Marynowane pomidory z selerem - fotoprzepis krok po kroku na szybkie przygotowanie na zimę. Marynowane pomidory z selerem na zimę Pomidory z selerem na zimę w plasterkach

Przepis od Mariny Leonenko:Te pomidory nie pozostawią nikogo obojętnym) Słodko, pikantnie, doskonale komponują się z aromatem zieleniny selera! Przygotowuje się je bardzo prosto i szybko, tak jak je się je)

Obliczenia marynaty podano dla jednego 3-litrowego słoika, jest to bardzo wygodne, ponieważ nigdy nie jestem przywiązany do ilości pomidorów. Zrobię tyle, ile wybiorę z ogrodu. I oczywiście gorące nalewanie!

Składniki:

Pomidor (można przekłuć łodygę wykałaczką)

Seler liściasty (10 gałązek (można mniej, w zależności od upodobań) na 3-litrowy słoik) - 3 pęczki.

Papryka - 1 szt.

Czerwona ostra papryka (cała, jeśli posiekana, to mniej, kieruj się smakiem.) - 1 szt.

Cebula (lub czosnek, można użyć krążków, ja użyłam całej małej cebuli) - 4 szt.

Przyprawy (czarny pieprz, można dodać liść laurowy i ziele angielskie) - 12 szt.

Sól (na 3-litrowy słoik) - 1 łyżka. l.

Cukier (na 3-litrowy słoik) - 200 g

Ocet (9% na 3-litrowy słoik) – 80 ml

Przygotowanie:

Do słoików włóż pomidory, seler, słodką paprykę pokrojoną na 4 części i całą ostrą paprykę, czosnek lub cebulę.

Zalej pomidory wrzątkiem. Odstaw na 20-30 minut.

Odcedź wodę do rondla, dodaj do niej na każdy 3-litrowy słoik: 1 łyżkę. l. soli i 200 g cukru (czyli na 5 puszek dodałam: 5 łyżek soli i 1 kg cukru). Niech się gotuje przez kilka minut.

Do każdego słoika wlej 80 gramów octu, ziaren czarnego pieprzu (w razie potrzeby inne przyprawy). I zalej wrzącą marynatą. Zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Wybieramy średniej wielkości, elastyczne pomidory odmian mięsistych, bez uszkodzenia skórki. Możesz wziąć nieco niedojrzałe, ale ta opcja jest przydatna, jeśli pomidory mają cienką skórkę - lepiej wytrzymają zalanie wrzącą wodą i nie pękną. Usuń łodygę i dokładnie umyj pomidory.

Do słoika wrzucamy zieleninę selera, krojąc gałązki na małe kawałki. Dodaj kawałek liścia chrzanu. Dodajemy ostrą i ziele angielskie papryczki, ząbki czosnku, pokrojone w plasterki i obrany korzeń chrzanu. Na litrowy słoik wystarczą dwa lub trzy pierścienie o szerokości 1,5-2 cm.

Pomidory ułożyć mocniej, potrząsając słojem. Większe umieściliśmy na dole, a najmniejsze na górze. Do słoików cienkim strumieniem wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywkami i pozostawić do równomiernego podgrzewania na 15 minut.

Aby marynata była bogata, przygotujemy ją z wody odsączonej z pomidora. Zlać wodę do rondla i dodać ocet.

Dodaj sól i cukier. Pojemnik z marynatą postaw na dużym ogniu, aby pomidory w słoikach nie miały czasu ostygnąć.

Gotową marynatę rozlewamy do słoików, napełniając każdy po szyję. Zwiń pokrywki, odwróć na bok lub na pokrywkę i zawiń.

Pozwól słoikom z pomidorami powoli ostygnąć, a następnie przechowuj je w spiżarni lub szafce. Powodzenia w przygotowaniach!

Na zimę często zamykam słoiki z aromatycznymi pomidorami selerem i słodką papryką.

Słodka i bardzo smaczna marynata, pyszne pomidory - to po prostu cud. Pomidory dobrze komponują się z selerem, więc przystawka okazuje się niezwykle smaczna. Bardzo prosty przepis, bez sterylizacji: przygotuj więcej. Zimą słoik takiego preparatu po prostu pęka raz lub dwa razy.

Skład produktu

(na jeden trzylitrowy słoik)

• gęste dojrzałe lub brązowe pomidory (ile zmieści się w słoiku);
• jedna duża słodka papryka;
• duża pęczek selera;
• 4 ząbki czosnku;
• jeden strąk ostrej papryki;
• 3-4 ziarna czarnego pieprzu;
• 3-4 groszki ziela angielskiego.

Do marynaty

(za każdy litr wody)

• jedna czubata łyżka soli;
• 5 czubatych łyżek granulowanego cukru;
• 70 mililitrów 9% octu.

Proces gotowania krok po kroku

1. Natychmiast wlej czystą wodę do garnka, postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. W międzyczasie zacznijmy napełniać puszki.
2. Dokładnie myjemy małe, gęste pomidory (lepiej wziąć śliwkowe) i wykonujemy kilka nakłuć widelcem od strony łodygi. Dzięki temu pomidory nie pękną podczas obróbki cieplnej.
3. Słodką paprykę myjemy, usuwamy nasiona, przegrody i łodygi, kroimy wzdłuż w paski.
4. Ostra paprykę myjemy i kroimy w paski lub cienkie plasterki. Tym razem usunąłem nasiona, aby pomidory nie były zbyt ostre. Z ostrą papryką lepiej pracować w rękawiczkach.
5. Obierz ząbki czosnku i przekrój je wzdłuż na pół.
6. Grubo posiekaj umytą pęczek zielonego selera wraz z łodygami.
7. Przygotowane warzywa włóż do dokładnie umytych słoików (lepiej umyć je sodą oczyszczoną, a następnie dobrze opłukać).
8. Na dnie układamy posiekany seler i ząbki czosnku.
9. Ułóż paski słodkiej i gorzkiej papryki, dodaj ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu (wg przepisu).
10. Następnie napełnij słoiki pomidorami do góry.
11. Umyj pokrywki, zalej je wrzącą wodą i pozostaw na 5-7 minut.
12. Do słoików z pomidorami wlać przegotowaną wodę (wykorzystamy ją później do przygotowania zalewy), przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i odstawić na 10 minut.
13. Następnie wlej wodę z puszek z powrotem do garnka i zmierz jej objętość.
14. Na każdy litr wody dodać sól kamienną gruboziarnistą zgodnie z przepisem (przypominam, że sól drobna nie nadaje się do przetworów) i cukier granulowany. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 1-2 minuty: najważniejsze jest, aby cukier i sól się rozpuściły.
15. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ocet i zamieszaj.
16. Gorącą marynatą zalej pomidory w słoikach, zwiń je, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygną.
17. Takie słoiki przechowuję na przeszklonej loggii, ale można je też przechowywać w ciemnym miejscu w miejskim mieszkaniu.
18. Po otwarciu słoika pachnących pomidorów zimą podajemy je na stole

Warzywa

Opis

Składniki

Kroki

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przetworzenie słoików i przygotowanie przypraw. Aby uzyskać wysoką jakość przetwarzania, słoiki należy najpierw umyć w roztworze mydła i sody. Następnie należy je wysuszyć w piekarniku, który należy podgrzać do stu dziesięciu stopni. Czas schnięcia pojemników wynosi 10 minut. W międzyczasie osusz nasiona kolendry i gorczycy. Aby to zrobić, przyprawy należy umieścić na suchej patelni na kilka minut. Wystarczy zanurzyć liść laurowy we wrzącej wodzie na sześćdziesiąt sekund.



Następnie na dnie przygotowanych słoików ułóż przygotowane nasiona kolendry i gorczycy, a na wierzchu ułóż liść laurowy. Następnie do przypraw należy dodać parasole koperkowe, ale najpierw należy je oddzielić od gałązek i zalać wrzącą wodą.



Teraz przygotuj seler. Najpierw namocz łodygi i warzywa w zimnej bieżącej wodzie na dziesięć minut. Następnie wyjąć składniki z wody, wstrząsnąć i wysuszyć. Następnie pokrój pikantne łodygi w kostkę, a warzywa pozostaw w całości. Przygotowany seler włóż do słoików z przyprawami.



Do konserw zaleca się stosowanie małych, dojrzałych pomidorów o pięknym wyglądzie i soczystej, gęstej strukturze. Przygotuj pomidory do konserw, usuwając łodygi i płucząc je pod zimną bieżącą wodą. Przygotowane warzywa równomiernie rozłóż pomiędzy słoikami..



Gdy słoiki zostaną całkowicie wypełnione pomidorami, dobrze je wstrząśnij, aby kawałki selera wypełniły całą pustą przestrzeń w słoikach. W razie potrzeby do słoików dodać więcej pomidorów. Na warzywach ułóż baldachimy z koperkiem i trochę selera.



Aby przygotować marynatę do warzyw, należy najpierw zalać preparaty wrzącą wodą. W ten sposób łatwo określisz potrzebną ilość płynu do przygotowania marynaty. Następnie wodę z puszek należy wlać do głębokiej patelni, po czym rozpuścić w niej granulowany cukier i sól. Po ugotowaniu marynatę należy gotować przez pięć minut. Wrzący płyn należy zdjąć z ognia i połączyć z esencją octową.



Przygotowaną marynatą napełnij wszystkie słoiki z pomidorami do samej góry. Następnie przykryj przedmioty wcześniej ugotowanymi pokrywkami i sterylizuj je w przygotowanej patelni z wyłożonym dnem. Woda w pojemniku powinna sięgać ściśle do wieszaków puszek, a jej temperatura nie powinna przekraczać dziewięćdziesięciu stopni. Półlitrowe słoiki należy sterylizować w ten sposób przez piętnaście minut, a litrowe słoiki - dwadzieścia minut.



Wysterylizowane przetwory należy ostrożnie wyjąć z wody i szczelnie zamknąć. W tym przypadku zakręcane pokrywki można również wykorzystać do konserwowania pomidorów, wygodnie jest je zakręcić za pomocą ręcznika kuchennego. Zwinięte słoiki należy natychmiast postawić na podłodze do góry nogami i przykryć kocem aż do wystygnięcia..



Po jednym dniu warzywa w puszkach należy umieścić w chłodnej piwnicy w celu dalszego przechowywania. W temperaturach od dwóch do ośmiu stopni półfabrykaty można przechowywać nawet przez rok. Bądź jednak pewien, że pod koniec zimy nie zostanie Ci w zapasach ani jeden słoiczek tak pysznego jedzenia.



Pyszne domowe marynowane pomidory i seler są gotowe. Teraz nadchodząca śnieżna zima będzie niewątpliwie bardzo smaczna.



Smacznego!

Oferuję ciekawy i prosty przepis bez sterylizacji przetworów z pomidorów i selera na zimę. Najwygodniejsze pomidory do marynowania są małe, okrągłe lub wydłużone, mięsiste, z grubą skórką. Odmiany te nie pękają po zalaniu wrzącą wodą, dobrze wchłaniają marynatę i okazują się bardzo smaczne.

Zwłaszcza, jeśli oprócz tradycyjnych suszonych przypraw i czosnku do marynaty dodamy nasiona kolendry oraz liście i łodygi świeżego selera naciowego – stanie się ona bardzo aromatyczna, bogata i z powodzeniem uzupełni słodkawą barwę pomidorów.

Obliczenie proporcji podano dla półtora litra wody - ta ilość powinna wystarczyć na trzylitrowe słoiki z pomidorami, pod warunkiem, że pomidory są szczelnie zapakowane.

Składniki:

• pomidory – 1,5 kg;
• czosnek – 6-8 ząbków;
• nasiona kolendry – 1 łyżeczka;
• pędy selera (łodygi z liśćmi) – 2 szt. na słoiku;
• cukier – 2 łyżki. ja;
• sól kuchenna gruboziarnista – 2 łyżki. ja;
• esencja octowa (70%) – 2 łyżki. ja;
• woda – 1,5 litra;
• liść laurowy – 3 liście.

Jak marynować pomidory i seler na zimę

Sortujemy pomidory, wybierając jędrne, dojrzałe pomidory bez plam i śladów uszkodzeń lub zepsucia. Opłucz pod zimną wodą.

Sprawdzamy warzywa i płuczemy je. Rozerwij go na małe kawałki rękami lub pokrój nożem. Ułóż je razem z czosnkiem na dnie słoików.

Napełnij słoiki pomidorami, naprzemiennie żółtymi i czerwonymi pomidorami. Aby szczelniej zapakować, postukaj dnem słoika o stół lub potrząśnij nim. Na wierzchu połóż małą gałązkę selera.

Zagotuj półtora litra wody. Powoli wlewamy do słoików z pomidorami, zalewając do góry wrzątkiem. Pozostawić pod przykryciem na 15 minut do zaparzenia.

Przestudzoną wodę zlać przez pokrywkę z otworami. Do rondla z odsączoną wodą dodaj liść laurowy, nasiona kolendry i ziarna pieprzu. Marynatę gotuj przez dziesięć minut, aby pikantne dodatki ujawniły smak i aromat.

Do gorącej marynaty wsyp sól i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę, aż kryształy się rozpuszczą.

Ostrożnie wlej wrzącą marynatę do słoików, równomiernie rozprowadzając pikantne dodatki.

Przykręć pokrywki lub użyj maszyny do zszywania. Zamknięte słoiki przykrywamy, żeby dłużej trzymały ciepło i odstawiamy na jeden dzień. Gotowe pomidory i seler odkładamy do przechowywania. Powodzenia w przygotowaniach!