Domowy chrzan konserwowy. Zbiór korzenia chrzanu na zimę: przechowywanie w domu, metody przetwarzania

W ciągu ostatnich dwudziestu lat gama przepisów na zimowe przetwory znacznie się poszerzyła w porównaniu z tym, co miały nasze babcie. Zwykle na początku jesieni duże supermarkety oferują dla Twojej wygody ogromny asortyment słoików, pokrywek i specjalnych przypraw. Chrzan często wykorzystuje się w marynatach, jako dodatek smakowy, lekką przekąskę lub jako dressing do dań głównych, na przykład do różnych zup i dań głównych. Przepisy na chrzan na zimę są dość proste w przygotowaniu.

Chrzan od dawna stosowany jest jako przyprawa w kuchni rosyjskiej. Sos ten nadaje się do wszelkich dań mięsnych, a także zup. Dodanie chrzanu do barszczu nada mu pikantny smak. Sos chrzanowy marynowany można przygotować z dodatkami lub bez (pomidory, buraki).

Składniki na trzy litry:

• dwa kilogramy trzysta gramów chrzanu;
• osiem gramów soli kuchennej;
• siedemdziesiąt pięć mililitrów 6% octu stołowego;
• dwadzieścia pięć gramów cukru.

Przepis na chrzan marynowany na zimę:

1. Najpierw umyj i obierz korzenie chrzanu. Następnie przepuść je przez maszynę do mięsa, ale wcześniej chroń oczy przed podrażnieniami i łzawieniem. Aby to zrobić, możesz założyć na oczy specjalne okulary (lub gogle do nurkowania), jeśli ich nie masz, kieruj się sprytem. Miskę, w której będziesz mielić korzeń, umieść w dużej plastikowej torbie, a drugi koniec przywiąż do maszynki do mięsa.
2. Umieść posiekany korzeń w wysterylizowanych słoikach, tak aby zajmował dwie trzecie pojemnika. Do każdego trzylitrowego słoika wlać jeden litr siedemset mililitrów wrzącej wody. Do każdego pojemnika dodaj jedną łyżkę stołową pozostałych składników z powyższej listy. Przykryj plastikowymi nakrętkami i potrząsaj zawartością przez kilka minut.
3. Po trzech godzinach chłodzenia szczelnie zapakuj do litrowych słoiczków i zakręć je. Przed użyciem produkty należy umieścić w miejscu o niskiej temperaturze i wilgotności (lodówka, piwnica, balkon).

Chrzan marynowany z burakami

Jeśli jesteś wielkim fanem jedzenia barszczu z burakami, ten przepis przypadnie Ci do gustu. Przygotowując ten zimowy dressing, nie tylko dodasz zupie trochę pikanterii, ale także skrócisz czas gotowania. Dodaj go do barszczu na dziesięć minut przed jego całkowitym przygotowaniem, a otrzymasz zupę bogatą w kolor i smak.

Produkty:

• osiemset gramów korzenia chrzanu;
• sześćset gramów buraków;
• siedemset mililitrów pitnej przefiltrowanej wody;
• sześćdziesiąt gramów cukru;
• sto siedemdziesiąt mililitrów oleju roślinnego;
• sto siedemdziesiąt mililitrów 6% octu balsamicznego;
• trzydzieści gramów soli kuchennej.

Jak marynować przepis na chrzan:

1. Dokładnie umyj i obierz korzenie chrzanu oraz buraki. Chrzan należy zmielić przez maszynę do mięsa. Buraki ugotuj na kuchence do miękkości, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
2. W rondelku na kuchence zagotuj przefiltrowaną wodę, dodaj cukier, sól i korzenie chrzanu. Gotuj zawartość naczynia na umiarkowanym ogniu przez dwadzieścia trzy minuty. Następnie dodaj do niego starte buraki, gotuj przez kolejne czternaście minut, zalej rafinowanym olejem i octem stołowym, dokładnie wymieszaj.
3. Przekąskę szczelnie umieszczamy w sterylnych słoikach, zamykamy pokrywki i odstawiamy w chłodne miejsce do dalszego przechowywania.

Marynowany chrzan na zimę z cytryną

Oprócz wyjątkowego smaku chrzan ma niezwykle korzystne działanie na organizm. Korzeń ten pomaga normalizować przewód pokarmowy, ma właściwości przeciwzapalne i bakteriobójcze, a także wzmacnia organizm jako całość. I nie zapomnij o zdolności korzenia chrzanu do leczenia chorób układu oddechowego. Dzięki cytrynie ten preparat pomoże Ci nie tylko w zapobieganiu chorobom wirusowym, ale także w leczeniu.

Dla naszych czytelników przygotowaliśmy specjalnie inne ciekawe przepisy na przetwory, takie jak:, oraz.

Produkty:

• trzysta pięćdziesiąt gramów chrzanu;
• jedna cytryna;
• pięć łyżeczek cukru;
• trzy łyżeczki soli morskiej;
• pięćset mililitrów pitnej przefiltrowanej wody;
• dziesięć gramów kwasu cytrynowego.

Jak gotować marynowany chrzan:

1. Dokładnie umyj i obierz korzenie chrzanu oraz cytrynę. Pokrój je w koła o grubości pół centymetra. Sterylizuj pojemniki i pokrywki dowolną dostępną metodą (w piekarniku, w łaźni parowej, wrzącej wodzie).
2. Na kuchence postaw rondelek z wodą, dodaj wszystkie produkty z listy i gotuj przez osiemnaście minut.
3. Zawartość naczynia wlać do słoików tak, aby korzeń chrzanu zajmował trzy czwarte objętości, a resztę przestrzeni zajmowała marynata. Przykryj pokrywkami.
4. Sterylizuj skręty w wodzie na umiarkowanym ogniu przez dwanaście minut. Ostrożnie, używając rękawic kuchennych, wyjmij słoiki i szczelnie zamknij je pokrywkami. Połóż go do góry nogami i zawiń w ciepły ręcznik, aż całkowicie ostygnie.
5. Umieść pojemniki z przekręceniem w pomieszczeniu o niskiej temperaturze i wilgotności.

Chrzan marynowany na zimę bez sterylizacji

Jeżeli nie przepadasz za długim zamartwianiem się czymś, to ten przepis na marynowany chrzan powinien Ci się spodobać. Główne ograniczenie gotowania następuje ze względu na skrócenie czasu poświęconego na obróbkę cieplną. Ale to działanie w żaden sposób nie wpływa na jakość dalszego przygotowania, nadal będzie apetyczne i będzie przechowywane przez długi czas w odpowiednich warunkach. Marynowanie chrzanu bez sterylizacji jest znacznie szybsze, a smak nie jest gorszy.

Składniki:

• pięćset gramów świeżego chrzanu;
• pięćset mililitrów wody destylowanej;
• dwieście pięćdziesiąt mililitrów 9% kwasu octowego;
• cztery łyżeczki cukru;
• dwie łyżeczki soli kuchennej.

Marynowanie chrzanu w domu:

1. Zanim przejdziemy do właściwego przygotowania tej zimowej przekąski. Umyj i usuń skórkę z korzenia chrzanu, a także wysterylizuj wszystkie niezbędne przybory. Chrzan przetrzeć przez grubą tarkę.
2. Umieść wszystkie składniki w emaliowanym naczyniu i postaw na kuchence. Gotuj jego zawartość na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
3. Ugotowany korzeń wraz z marynatą zapakuj do słoików i zamknij czystymi pokrywkami. Trawienie zimowe należy umieścić w suchym miejscu o niskiej temperaturze.

Zimowe przygotowanie chrzanu z pomidorami

Przygotuj konserwy według tego przepisu, a zawsze będziesz mieć coś do przekąszenia w lodówce. Ten zimowy preparat nadaje się zarówno jako dodatek do dania głównego, jak i jako szybka lekka przekąska. Korzeń chrzanu dodaje pikantnej nuty temu akcentowi, a soczyste pomidory z kolei łagodzą tę ostrość. Rezultatem jest idealna proporcja słodyczy i pikantności.

Składniki na litrowy słoik:

• jeden kilogram małych pomidorów (można użyć wiśni);
• osiem ząbków czosnku;
• jeden kilogram korzenia chrzanu;
• jedna pęczek pietruszki;
• dwie średniej wielkości papryki;
• sześćdziesiąt gramów soli kamiennej;
• jeden litr dwieście pięćdziesiąt mililitrów przefiltrowanej wody;
• sto siedemdziesiąt gramów cukru;
• sto osiemdziesiąt mililitrów 9% octu balsamicznego.

Jak marynować chrzan w domu:

1. Dokładnie opłucz wszystkie składniki z listy. Obierz korzeń chrzanu i czosnek. Usuń nasiona z papryki. Czosnek, chrzan, pieprz i zioła zmiel w blenderze lub przez maszynkę do mięsa, wymieszaj w misce.
2. Pomidory pokrojone w centymetrowe koła układamy warstwami w sterylnych słoikach, oddzielając każdą warstwę mieszanką chrzanu (dwie łyżki). Całkowicie napełnij pojemniki.
3. Gotuj wodę z solą i cukrem na ogniu przez pięć minut, następnie zalej octem. Przygotowaną marynatę wlać do słoików i przykryć pokrywkami.
4. Umieść dużą miskę z wodą na ogniu, przykryj wcześniej jej dno bezbarwną szmatką i umieść tam słoiki. Sterylizuj je na małym ogniu przez siedemnaście minut. Ostrożnie wyjmij pojemniki ręcznikiem i zwiń je.
5. Zawiń w ściereczkę termoochronną i pozostaw tak na jeden dzień. Następnie umieść słoiki z przekąską w miejscu przechowywania ogórków kiszonych.

Chrzan marynowany z octem, czosnkiem i bazylią

Wśród dużej liczby przepisów na zimowe przetwory wyróżnia się marynowany chrzan z czosnkiem i bazylią. Danie to stosowane jest głównie jako pikantny dressing do różnych potraw. Preparat ten nada potrawom nie tylko niepowtarzalny aromat i smak, ale także jasnozielony, letni kolor.

Składniki:

• sześćdziesiąt gramów pietruszki;
• trzysta dwadzieścia gramów chrzanu;
• siedemdziesiąt gramów bazylii;
• siedem ząbków czosnku;
• siedemdziesiąt pięć mililitrów 9% octu balsamicznego;
• siedemdziesiąt mililitrów oleju roślinnego;
• jedenaście gramów soli;
• sto siedemdziesiąt gramów orzeszków piniowych.

Jak marynować chrzan na zimę:

1. Umyty i obrany korzeń chrzanu pokroić w półcentymetrowe plasterki. Drobno posiekaj zioła, czosnek i orzeszki piniowe.
2. Gotuj chrzan, aż będzie całkowicie ugotowany. Wszystkie przygotowane składniki włóż do miski i odstaw na trzy godziny. Powstałą mieszaninę szczelnie zapakuj do wysterylizowanych pojemników.
3. Umieść obrabiane przedmioty w misce z wodą do sterylizacji na dwanaście minut. Wyjmij je i dokładnie zamknij pokrywkami, następnie umieść je do zaparzenia i ostygnięcia pod kocem na dwanaście godzin.
4. Przygotowane zimowe przekąski należy przed spożyciem umieścić w suchym miejscu o temperaturze poniżej zera.

Zimowe przygotowania mają kilka powodów: dla niektórych są po prostu koniecznością zachowania zbiorów, dla innych są dodatkową okazją do urozmaicenia spożycia, a dla jeszcze innych pozwalają skrócić czas spędzony na przygotowywaniu posiłków w przyszłości. Ponadto wiele preparatów jest bardzo bogatych w witaminy i minerały, które pomagają organizmowi przetrwać zimę.

Właściwości chrzanu znane są od dawna. Warzywo to stało się nie tylko wyjątkowym daniem na stole, ale także elementem tradycyjnej medycyny. Dlatego jest bardzo aktywnie przygotowywany w domu.

Konserwacja tego produktu to unikalny proces, który wymaga specjalnego przygotowania, ponieważ korzeń chrzanu ma charakterystyczny mocny aromat ze względu na zawartość olejków eterycznych.

Każda gospodyni domowa zajmująca się konserwami zna zawiłości i tajemnice tego procesu, ale początkującym w tej branży jest to trudne. Chrzan przygotowywany jest także do celów kosmetycznych, dlatego w Waszych przepisach powinno znaleźć się kilka opcji, które przydadzą się w różnych sytuacjach.

Ponieważ w kuchni najczęściej wykorzystuje się chrzan, podczas przygotowania i konserwowania dużą wagę przywiązuje się do walorów smakowych i estetycznych produktu. Przetwarzanie wymaga wystarczającej ilości czasu, ponieważ nawet przy niewielkiej ilości warzyw trwały zapach w pomieszczeniu utrzymuje się przez długi czas.

Cechy warzywa

Chrzan, czyli jego korzeń, zawiera w swoich mikroelementach olejki eteryczne i fitoncydy. Nadają gotowemu daniu charakterystyczny ostry smak i niepowtarzalny, niepodobny do niczego innego aromat.

Należy pamiętać, że z czasem ostrość produktu traci się, gdyż olejki eteryczne i fitoncydy szybko odparowują. Jeśli go nie zakonserwujesz, przygotuj danie na 1-2 dni, aby zachowało swój smak. Konserwowanie pomoże zachować go przez całą zimę.

Korzeń chrzanu zbiera się jesienią (do przetworów zimowych) lub wczesną wiosną - do przygotowania przypraw i sosów do codziennego użytku w ciepłej porze roku. Różnorodne przepisy pozwalają stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła, ponieważ oprócz startego korzenia znajdują się w nich pomidory, ocet, cytryna, czosnek i buraki.

Przepis na chrzan jest szczególnie popularny, ponieważ sos ten zawiera jasne smaki i aromaty, które podniecają kubki smakowe. Dlatego dania na jej bazie podawane są jako przyprawa do dań głównych. Wiele osób wykorzystuje je również jako samodzielne danie, robiąc kanapki i wykorzystując je jako przekąskę przed daniami głównymi.

Podstawowe przepisy i funkcje konserwowania

Chrzan można przygotować korzystając z przepisów lub zapewniając kłączom specjalne warunki.

Pierwsza opcja jest bardziej popularna, ponieważ można ją wdrożyć nawet w środowisku miejskim. Jeśli przygotowanie nie obejmuje konserwowania, możesz zakonserwować warzywo w następujący sposób:

• przygotować drewniane pudełka;
• wlać do nich piasek;
• włóż do niego korzenie chrzanu;
• umieścić w chłodnym miejscu.

Idealnie powinna to być piwnica lub piwnica, ale w mieszkaniach można w tym celu wykorzystać balkon lub loggię. Czasami korzenie chrzanu przechowuje się w lodówce. Aby to zrobić, kłącza należy oczyścić i umyć. Następnie osusz i włóż do worków. Temperatura nie powinna być niska.

Metodą konserwującą chrzan można konserwować w każdych warunkach.

Jednym z popularnych domowych przepisów jest „Hrenovina”:

• świeży korzeń chrzanu – 1 kg;
• woda – 20 ml;
• ocet stołowy (standardowy 9%) - 20 ml;
• sól i cukier - po 30 g.

Przygotowanie odbędzie się w następujący sposób:

1. Korzenie chrzanu należy dobrze wypłukać, najlepiej używać ciepłej, bieżącej wody, ale można je też umieścić w misce z wodą.
2. następnie usuń brud za pomocą noża lub specjalnej obieraczki do warzyw.
3. Przygotowane korzenie chrzanu będą musiały zostać posiekane. Tarta jest najpopularniejszą opcją do przetworów, dlatego będziesz potrzebować tarki.
4. Aby zachować produkt przez całą zimę, należy go zamarynować. Nadzienie przygotowuje się w następujący sposób: podgrzewa się wodę, umieszcza się w niej ocet, sól i cukier. Wszystko należy wymieszać i doprowadzić do wrzenia, a następnie powstałą marynatą zalać startym chrzanem.
5. Produkt należy zamknąć w przygotowanych małych słoiczkach.

Kolejny przepis na przygotowanie chrzanu na zimę w domu również nie jest bardzo trudny do przygotowania, wystarczy uchronić się przed charakterystycznym aromatem głównego składnika.

Do przygotowania Chrzanu z Cytryną potrzebne będą:

• świeży chrzan (korzeń);
• sól dla smaku;
• cukier - do smaku;
• świeża cytryna – 0,5 – 1 szt. (w zależności od ilości chrzanu);
• Woda do przygotowania solanki.

Proces gotowania:

• chrzan należy obrać i posiekać za pomocą maszynki do mięsa;

Rada: Aby zmniejszyć stężenie olejków eterycznych w powietrzu, załóż plastikową torebkę na szyjkę urządzenia.

• cały chrzan przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dodaje się do niego sól i cukier;
• Wodę należy podgrzać, jej ilość zależy od objętości głównego składnika. Chodzi o to, aby chrzan rozcieńczyć do stężenia gęstej śmietany;
• Solanka nada przyjemnego smaku. Aby nadać potrawie dodatkowej pikanterii, dodaj sok z cytryny. Chrzan można najpierw przełożyć do słoików, do każdego z nich wlać na wierzch sok z cytryny, w tym przypadku nie trzeba mieszać.

Kuchenne triki

Niezależnie od sposobu przygotowania chrzanu konserwowego, produkt przechowywany jest wyłącznie w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką.

• chrzan;
• pomidor;
• czosnek.

Przygotowanie nie jest trudne – wszystkie składniki trzeba zmielić, a następnie dodać sól i cukier do smaku. Powstały sos dodawany jest do dań głównych, dodawany do zup narodowych i używany jako dressing do przygotowania marynat.

Ważne jest, aby wiedzieć: Potrawy zawierające chrzan powinny być spożywane ze szczególną ostrożnością przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Nie zaleca się także podawania dzieciom w dużych ilościach.

Aby dodać niezwykłego koloru, wiele osób w klasycznym przepisie używa buraków, a aby odebrać trochę pikanterii i nadać potrawie delikatności, stosuje się kwaśną śmietanę.

Zatem gotowanie chrzanu jest specjalną stroną gotowania. Każda gospodyni domowa może wykazać się swoimi talentami w tej kwestii, ale na początku trudno będzie uniknąć typowych trudności.

Notatka: Aby przechować chrzan na zimę, stosuje się małe szklane pojemniki, dzięki czemu produkt można spożyć w ciągu kilku dni, gdyż olejki eteryczne nadające ostrości szybko znikają.

Jeśli planujesz wykorzystać chrzan w medycynie tradycyjnej, to należy go również przechowywać w małych pojemnikach. Najlepiej, jeśli w produkcie nie ma zbyt wielu dodatkowych składników.

Jak zrobić domowy chrzan, obejrzyj przepis w następującym filmie:

Jednym ze zdrowych i smacznych warzyw korzeniowych jest chrzan. Dzięki swojemu ostremu smakowi, właściwościom leczniczym oraz obecności dużej ilości różnorodnych witamin i mikroelementów stał się niezmiennym składnikiem ludzkiego stołu. Szybkie przygotowanie chrzanu w domu na zimę pozwala mieć pod ręką zdrową przekąskę nawet w mroźną pogodę.

Klasyczny przepis na chrzan z pomidorami

Aby zapobiec podrażnieniu oczu przez opary chrzanu, zaleca się założenie plastikowej torby na maszynę do mięsa i stałą wentylację miejsca pracy.
Hrenoder (chrzan, przekąska chrzanowa) to bardzo prosty, ale najsmaczniejszy sposób i uwielbiany przez gospodynie domowe.
Będziesz potrzebować:

• kłącze jeden kg;
• pomidor trzy kg;
• ząbki czosnku 1 kg;
• sól, cukier do smaku.

Jak gotować:

1. Pomidora podzielić na 4 części, obrać czosnek i korzeń.
2. Wszystkie składniki zmiel w blenderze, dodaj przyprawy do smaku i wszystko wymieszaj.
3. Powstałą mieszaninę przełóż do pasteryzowanych słoików i przechowuj w spiżarni.

W kolejnej wersji pomidory odgrywają kluczową rolę i nie ma potrzeby dodawania cukru do potrawy.
Składniki:

• chrzan 4 szt.;
• czosnek 1 głowa;
• pomidor 5 kg;
• sól jedna łyżka. l.

Jak gotować:
Przygotowanie przebiega podobnie jak w przepisie opisanym powyżej.

Przekąska chrzanowa z octem na zimę

W tym przepisie wykorzystano również ocet.
Składniki:

• chrzan 300g;
• ząbki czosnku 300 gr;
• pomidor 1 kg;
• sól jedna łyżka. l.;
• cukier jedna łyżka. l.;
• pół łyżeczki octu 9%.

Przygotowanie:
Składniki, podobnie jak w dwóch poprzednich przepisach, należy zmielić w maszynce do mięsa, dodać cukier, sól i na koniec ocet. Następnie rozlać do przygotowanych słoików.

Chrzan konserwowy można łatwo przygotować.
Składniki:

• chrzan 1 kg;
• ocet 100-150 g 6%;
• sól 1/2 łyżki;
• cukier 1/2 łyżki;
• woda jedna łyżka.

Jak gotować:

1. Korzeń chrzanu obierz, pokrój na małe kawałki i mocz przez około pół godziny.
2. Następnie należy go zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
3. Osobno warto zrobić solankę. Aby to zrobić, po zagotowaniu wody rozcieńczyć w niej sól i cukier, wymieszać konsystencję i na koniec dodać ocet.
4. Tę marynatę należy ostudzić i ostrożnie wlać do zmielonego kłącza.

Powstałe naczynie włóż do wysterylizowanych słoików.

Preparat chrzanowy bez czosnku

„Stół” chrzanowy jest nie mniej powszechnym daniem niż chrzan.
Mieszanina:

• chrzan jeden - dwa kg;
• sól jedna łyżka. l.;
• cukier trzy łyżki. l.;
• cytryna, jeden kawałek

1. Przewiń kłącze, dodaj sól i cukier.
2. Następnie dodać wrzątek do uzyskania płynnej konsystencji.
3. Mieszankę przełożyć do pasteryzowanych słoików.
4. Na koniec wrzuć kilka kropli soku z cytryny bezpośrednio do gotowego pojemnika.

Suszony chrzan jest doskonałą przyprawą do różnych potraw.
Składniki:

• chrzan - dowolna ilość.

Przygotowanie:
Obierz kłącza chrzanu i zetrzyj je na grubej tarce. Następnie produkt należy wysuszyć w piecu o niskiej temperaturze i drobno zmielić na proszek. Przyprawę tę należy przechowywać w szklanym pojemniku, w suchym miejscu.

Chrzan z warzywami i owocami

Danie z marchewką.

Mieszanina:

• chrzan 150-200 g;
• marchewki 150-200g;
• pieprz (biały, czarny) jedna łyżeczka;
• sól dwie łyżeczki;
• cukier jedna łyżeczka;
• ocet cztery łyżki. l. 9%;
• woda 150ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa korzeniowe należy obrać i posiekać.
2. Następnie zalej mieszaninę wrzącą wodą, zamknij pokrywkę, pozwól jej parzyć przez pięć minut, dodaj przyprawy i ocet.
3. Przełóż przekąskę do przygotowanych słoików.

Chrzan z burakami to tarta, która bardzo dobrze komponuje się z mięsem w galarecie.
Składniki:

• chrzan sto gramów;
• cztery buraki;
• sól jedna łyżeczka;
• cukier dwie łyżki. l.;
• podlać jedną filiżankę;
• ocet cztery łyżki. l. 9%.

Możesz dodać surowe lub gotowane buraki (dla dodatkowej słodyczy). Zmiel warzywa korzeniowe w maszynce do mięsa. Osobno należy przygotować marynatę z wody, cukru i soli, a na koniec dodać ocet. Zalewamy kłącza i buraki solanką i układamy w słoikach.

Warzywa korzeniowe z jabłkami to danie bardzo delikatne w smaku.
Składniki:

• chrzan sto gramów;
• kwaśne jabłka dwa kg;
• czosnek sto gramów;
• ocet 9% jedna łyżeczka;
• cukier i sól do smaku.

Jak gotować:

1. Wszystkie składniki zmiel, dodaj przyprawy, dodaj ocet i przelej do szklanego pojemnika.
2. Następnie słoiki należy podgrzewać w łaźni wodnej przez pięć minut, po czym należy je zamknąć pokrywkami.

Dodaje się go do zup i sosów, ale najsmaczniejsze są dania z warzyw korzeniowych przygotowywane do przyszłego użytku.

Jak zrobić własną przekąskę chrzanową

Gotowany chrzan.

Mieszanina:

• pomidor 3 kg;
• chrzan 200 gr;
• czosnek sto gramów;
• słodka papryka 400 gr;
• sól trzy łyżki. l.;
• cukier dwie łyżki. l.;
• przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Pomidor należy zwinąć i gotować przez dwadzieścia minut na małym ogniu.
2. W tym samym czasie przewiń chrzan, czosnek i pieprz, następnie dodaj tę mieszaninę do pomidora i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
3. Na ostatnim etapie dodać przyprawy, przelać do przygotowanych słoików i zakręcić pokrywki.

Chrzan czosnkowy – danie okazuje się słodkawe.
Składniki:

• chrzan jeden kg;
• ząbki czosnku 1 kg;
• sól dziesięć łyżek. l.;
• cukier 20 łyżek.

Jak gotować:

1. Chrzan należy najpierw namoczyć w wodzie przez pół godziny.
2. Następnie zmiel wszystkie produkty w maszynce do mięsa.
3. Rezultatem jest biała płynna masa o słodko-ostrym smaku.

Gorloder ze słodką papryką.
Składniki:

• pomidor trzy kg;
• słodka papryka jeden kg;
• dwie ostre papryki;
• jedna łyżka czosnku;
• przyprawy do smaku.

Wszystkie warzywa pokroić, dodać przyprawy i zamknąć w szklanym pojemniku.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie chrzanu w domu na zimę. Bardzo trudno powiedzieć, który jest ostrzejszy i bardziej użyteczny. Aby przygotować potrawy z tego warzywa korzeniowego, trzeba uzbroić się w cierpliwość, ponieważ palące opary powodują korozję oczu. Ale wdychanie tych oparów jest bardzo przydatne, a sama przekąska będzie bardzo przydatna zimą w zimnych porach roku.

Najprostsze i najczęstsze metody gotowania zebrano powyżej. Ostatnio znacznie wzrosła różnorodność metod do użytku domowego. Z początkiem jesieni w sklepach pojawia się zwykle cały asortyment wszelkiego rodzaju konserw, jednak o wiele smaczniejsze są, gdy gospodyni domowa przygotowuje takie dania samodzielnie. Aby owoce były soczyste, musisz wiedzieć.

Dla każdego dostępna jest pikantna przyprawa i domowa przystawka z chrzanem. Jak przygotować chrzan konserwowy na zimę czytaj i oglądaj dalej.

Przetwory zimowe: chrzan konserwowy

Chrzan jest lubiany i ceniony w kuchni rosyjskiej ze względu na jego ostrość i tradycyjny smak. Istnieje kilka sposobów przechowywania chrzanu do wykorzystania w przyszłości. Najczęściej chrzan jest suszony i konserwowany. Wszystkim miłośnikom tego „złego” korzenia proponuję spisać przepisy na chrzan konserwowy na zimę.

Przepis Chrzan z kwaskiem cytrynowym na zimę

Składniki:

• korzenie chrzanu

Do wypełnienia:

• 1 litr wody
• 40 gr. kwas cytrynowy
• 30 gr. sól
• 30 gr. Sahara

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyj korzenie chrzanu.

2. Namocz chrzan w zimnej wodzie na jeden dzień, jeśli korzenie były suche. Nie ma potrzeby moczenia świeżo wykopanych korzeni chrzanu, wystarczy dobrze je opłukać.

3. Ostrym nożem zeskrob skórkę z korzeni chrzanu i odetnij małe części.

4. Przełóż chrzan przez maszynę do mięsa lub zetrzyj go na drobnej tarce.

5. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, zagotuj litr wody i rozpuść w niej sól i cukier.

Startować dania z nadzieniem z ognia i dodać kwas cytrynowy.

6. Nadzienie wlewamy do posiekanego chrzanu i dokładnie mieszamy.

7. Sterylizuj słoiki.

8. Napełnij słoiki gorącym posiekanym chrzanem i przykryj pokrywkami.

9. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra w ciągu 15-20 minut.

Gotowy chrzan zwiń pokrywkami i ostudź w temperaturze pokojowej.

Produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Aby chrzan był jeszcze ostrzejszy i bardziej wyrazisty, można zmniejszyć ilość cukru w ​​nadzieniu lub w ogóle go nie dodawać.

Przepis na chrzan konserwy z octem

Składniki:

• korzenie chrzanu

Na marynatę:

• 2 łyżki stołowe. woda
• 1 łyżka. ocet 9%
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara
• 2 łyżki stołowe. l. sól

Metoda gotowania:

1. Korzenie chrzanu umyj, obierz i namocz w zimnej wodzie na 12-24 godziny.
2. Następnie korzenie należy ponownie spłukać wodą.
3. Za pomocą specjalnego noża lub drobnej tarki usuń wierzchnią warstwę z korzeni i obierz skórę.
4. Chrzan zmiel na tarce lub w maszynce do mięsa 1-2 razy.
5. Na marynatę zagotuj wodę z cukrem i solą.
6. Do wrzącej marynaty wlać ocet.
7. Marynatą zalać chrzan, wymieszać i odstawić na 10 minut do namoczenia.
8. Sterylizuj słoiki i napełnij je chrzanem.
9. Przykryj słoiki pokrywkami.
10. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra przez około 10-15 minut.
11. Następnie zwiń słoiki i zawiń je, aż całkowicie ostygną. Chrzan przechowujemy w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Istnieje inny sposób, a raczej przepis na przygotowanie chrzanu na zimę. Wiele osób nazywa to „lekkim” lub „bzdury”. Obejrzyj przepis wideo, jak go przygotować.

Przepis wideo ” Khrenovina - pikantna przyprawa chrzanowa"

Miłego gotowania i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.

Danie, którego podstawą jest tarty korzeń chrzanu, ma wiele nazw - chrzan, „Ogonyok”, rosyjska adjika, chrzan. Chrzan to tradycyjna przyprawa kuchni rosyjskiej. Ognisty „temperunek” przyprawy jest znany wszystkim, ale nie każdemu podoba się pikantny produkt. Chrzan od dawna gości na stołach zarówno szlacheckich, jak i chłopskich. Podawano ją do galaretek rybnych, galaretek i dań mięsnych. Szczególnie popularne od zawsze było połączenie mięsa w galarecie i chrzanu. Sos zyskał swoje „laury przywódcze” na rosyjskim stole, gdy w XVIII wieku pojawiła się musztarda.

Niemniej jednak chrzan do dziś ma swoich fanów. Miłośnicy ognistego, pikantnego smaku przygotowują sos z kłączy rośliny. Do głównego składnika dodaje się posiekany czosnek i pomidory. Oprócz specyficznego słodko-złego smaku i zapachu, intensywna przyprawa ma zbawienny wpływ na organizm.

Treść artykułu:
1. Zalety zamrażarki

Zalety zamrażarki

Korzyści ze świeżych składników dla organizmu są ogromne. Najwyższe stężenie składników odżywczych utrzymuje się przez 14 dni od daty przygotowania sosu. Dlatego świeżo przygotowane „światło” jest cenniejsze. Co jest takiego specjalnego w przyprawach?

1. Chrzan zwiększa metabolizm, sprzyjając utracie wagi. Błonnik zawarty w roślinie oczyszcza organizm z toksyn.
2. Składniki kompleksu działają antybakteryjnie, co pomaga uniknąć przeziębień. Spożywanie sosu codziennie w małych ilościach wzmacnia układ odpornościowy.
3. Chrzan obniża poziom cukru we krwi, dlatego jest polecany diabetykom.
4. Pomidory tworzące przyprawę są bogate w mikroelementy.
5. Chrenoder można spożywać w małych ilościach, aby zapobiec chorobom naczyń i serca.
6. Rosyjska adjika ma korzystny wpływ na przewód żołądkowy. Poprawia apetyt i trawienie pokarmu.

Przeciwwskazania do przekąsek chrzanowych

Jak każdy produkt, przyprawa ma przeciwwskazania. Tak więc, jeśli masz problemy żołądkowe, szczególnie te z wrzodami i zapaleniem żołądka, powinieneś unikać sosu. W przypadku nadwrażliwości na składniki danie jest również zabronione.

W spożywaniu rosyjskiej adjiki należy zachować umiar. W dużych ilościach gorąca mieszanina może uszkodzić tkanki śluzowe przewodu pokarmowego.

Z czym łączyć chrzan?

Jeśli mocny smak chrzanu nie przypadł Ci do gustu, możesz go lekko zmodyfikować. Aby to zrobić, do głównych składników dodaje się różne pikantne warzywa i przyprawy - czosnek, pomidory i chrzan.

1. Miód i cukier wzmacniają słodycz gorlodera.
2. Naturalny ocet, świeży sok z cytryny lub pomidorów usuwa nadmierną żrący składnik główny. W zamian przystawka otrzymuje dodatkową pikantność. Stosując te składniki, można wydłużyć okres przydatności do spożycia przekąski.
3. Czosnek dodaje sosowi niesamowitego smaku.
4. Palącą ostrość można uzyskać dodając do przyprawy papryczkę chili.
5. Chrzan można udoskonalić majonezem lub kwaśną śmietaną.

Metody przygotowania chrzanu

Znane są dwie możliwości przygotowania przyprawy na gorąco – na surowo, bez gotowania i przygotowania do przyszłego użycia, wymagającego obróbki cieplnej. W pierwszym przypadku produkty całkowicie zachowują swoje rezerwy witamin. Przekąskę należy przechowywać w lodówce, aby zapobiec jej kwaśnieniu. Jeśli chcesz przedłużyć trwałość świeżej przyprawy, można ją wysłać do zamrażarki.

Podczas konserwowania żywność musi zostać ugotowana; warzywa tracą część swoich składników odżywczych, ale obróbka pozwala na zachowanie sosu przez długi czas. Do zamknięcia potrzebne będą małe wysterylizowane słoiki (0,35 lub 0,5 ml). Wybierając tę ​​metodę przygotowania „light” możesz cieszyć się pikantnym smakiem chrzanu aż do lata.

Każda gospodyni domowa opanuje ten szybki i łatwy sposób na przygotowanie przyprawy chrzanowej. Chrzan w tym przepisie nie jest „rozcieńczany” innymi składnikami, dzięki czemu sos będzie energiczny. Danie można podawać do zup lub mięs. Gotową przyprawę należy przechowywać w chłodnym miejscu - w piwnicy lub lodówce przez kilka miesięcy. Przepis jest na 10 porcji.

Składniki:

• 500 g obranych kłączy chrzanu;
• 0,25 l przefiltrowanej wody;
• 20 g cukru;
• 10 g soli;
• 25 g octu stołowego;
• goździki i cynamon według upodobań.

Jak gotować:

1. Z korzeni chrzanu obierz skórkę metodą skrobania, pokrój na drobne kawałki i zmiel w wygodny sposób - na tarce, w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
2. Powstałą masą chrzanową napełnij wysterylizowane cylindry do 2/3 objętości.
3. Do metalowego pojemnika wlać wodę, dodać sól i cukier. Zagotuj na kuchence. Dodaj przyprawy.
4. Ochłodzić płyn do 50°C i połączyć z octem.
5. Zalewkę wlać do pojemników z mielonym chrzanem i zwinąć pokrywki.

Ten przepis jest uważany za tradycyjny. Do przygotowania wystarczą tylko 3 składniki - chrzan, pomidory i czosnek. Sam proces przygotowania przekąski nie jest trudny, jednak zanim to nastąpi, należy odpowiednio przygotować warzywa. Musisz usunąć nasiona z pomidora, zaniedbanie tej procedury skróci okres przydatności do spożycia - przyprawa może fermentować. Ilość produktów dostosowana jest do przygotowania 10 porcji.

Składniki:

• 1,5 kg pomidora;
• po 125 g chrzanu i czosnku;
• 1,5 łyżki soli;
• 1/2 łyżki cukier granulowany.

Jak gotować:

1. Dla ułatwienia zdejmij skórkę z pomidora, najpierw włóż warzywo na minutę do wrzącej wody.
2. Usuń nasiona z pomidorów.
3. Z chrzanu zdejmij skórkę, a czosnek obierz.
4. Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa.
5. Do powstałej masy dodaj cukier i sól.
6. Umieść miąższ w wysterylizowanych pojemnikach. Przykręć pokrywki.
7. Uspokój się.

Ta przekąska ma jasny kolor, energiczny smak i pikantny aromat. Przepis jest bardzo łatwy. Przedmiot obrabiany wykorzystuje minimalną liczbę komponentów. Aby przysmak był smaczny, musisz wybrać odpowiednie kłącza głównego składnika. Świeżo zebrany korzeń chrzanu jest idealny. Proporcje są na 10 porcji.

Składniki:

• 400 g sałatki z buraków;
• 800 g kłączy chrzanu;
• 0,2 l oczyszczonej wody;
• 2 łyżki stołowe. ocet stołowy;
• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• 2 łyżeczki sól.

Jak gotować:

1. Z chrzanu zeskrob skórkę. Zmiel kłącza w maszynce do mięsa (można użyć robota kuchennego).
2. Obierz korzeń buraka i posiekaj go w dowolny dogodny sposób. Do preparatu można dodać wyłącznie sok z buraków lub całe starte warzywa.
3. Wymieszaj chrzan i buraki. Dodać sól, cukier, wodę i ocet. Wymieszaj wszystko.
4. Jeśli buraki nie są zbyt soczyste, można zwiększyć ilość wody. I wzajemnie.
5. Sterylizuj pojemniki na sos. Rozsmaruj przyprawy i zakręć pokrywki. Włóż chrzan do lodówki do przechowywania.

„Iskrę” według tego przepisu można „rozcieńczyć” owocowymi nutami smakowymi, dodając do głównych składników przekąski, np. śliwek. Sos przygotowany według tego przepisu od klasycznego różni się lekką kwaskowatością. Dzięki temu przyprawa nadaje zwykłym potrawom pikantny smak. Metoda produkcji jest prosta, ale początkujący kucharz może potrzebować bardziej szczegółowego schematu ze zdjęciem. Ilość produktów przewidziana jest na 20 porcji.

Składniki:

• 2 kg pomidora;
• 600 g kłączy chrzanu;
• 400 g czosnku;
• 2 strąki ostrej papryki (wg upodobań);
• 400 g śliwek z kwaskiem;
• 2 łyżki każdy sól i cukier;
• 200ml octu.

Jak gotować:

1. Przygotuj składniki - obierz chrzan, pomidory, czosnek. Usuń kości ze śliwek. Usuń nasiona z papryki. Opłucz produkty pod wodą i osusz.
2. Zmiel składniki maszynką do mięsa. Dodaj sól, cukier i ocet.
3. Sos przełóż do wysterylizowanych pojemników, zakręć słoiki i przechowuj w lodówce.
4. Przyprawę można przechowywać do sześciu miesięcy. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, przyprawę należy zagotować przed rozlaniem do cylindrów.

Nietypowy przepis na chrzan - bez pomidorów. Zamiast tego do chrzanu i czosnku dodaje się ostrą i słodką paprykę. Pikantna, ognista i energiczna mieszanka przypadnie do gustu miłośnikom mocnych wrażeń. Sposób przygotowania sosu „nuklearnego” jest prosty, ważne jest zachowanie dokładnych proporcji produktów. Ilość składników podana jest na 20 porcji.

Składniki:

• 0,4 kg kłączy chrzanu;
• 0,4 kg ostrej papryki;
• 0,4 kg słodkiej papryki;
• 0,4 kg czosnku;
• sól według upodobań.

Jak gotować:

1. Przygotuj warzywa. Z chrzanu usuń skórkę, z papryki usuń nasiona, a z czosnku usuń skórkę.
2. Składniki w wygodny sposób zmiel, wymieszaj i dodaj sól do smaku.
3. Umieść przyprawy w wysterylizowanych pojemnikach i zamknij pokrywkami.
4. Sos należy przechowywać w lodówce. Okres przydatności do spożycia – do sześciu miesięcy.

Przystawka idealnie nadaje się do mięs pod każdą postacią, zwłaszcza do galaretek i galaretek. Sos można wykorzystać do urozmaicenia zupy, sałatki czy zrobienia kanapki o nietypowym smaku. Pod warunkiem, że chrzan jest przygotowany bezpośrednio na stół, a nie do wykorzystania w przyszłości, nie ma potrzeby używania octu. W przypadku braku świeżych kłączy można zastosować suchy preparat. Łatwo to zrobić.

W tym celu kłącza roślin są kruszone, suszone i mielone na proszek. Przed dodaniem do sosu proszek chrzanowy moczy się do momentu pęcznienia w wodzie o temperaturze pokojowej. Do listy głównych składników możesz dodać pieprz, skórkę z cytryny, czosnek i różne przyprawy. Ilość produktów przewidziana jest dla 4 osób.

Składniki:

• 100 g kłączy chrzanu;
• 4 średnie jabłka;
• według preferencji czosnek;
• 2 szczypty soli;
• cukier w razie potrzeby;
• 2 łyżeczki ocet stołowy.

Jak gotować:

1. Obierz jabłka i usuń nasiona. Upiecz owoce w piekarniku.
2. Obierz kłącza chrzanu.
3. Jabłka i chrzan zmiel w maszynce do mięsa.
4. Dodać sól, cukier według uznania i dodać ocet. Mieszać.
5. Umieścić w wysterylizowanych pojemnikach i przykryć pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Smak tej przyprawy jest szczególnie pikantny, gdy zawiera paprykę ostrą i słodką. Z przygotowaniem poradzi sobie nawet początkująca osoba w kuchni – zmielone produkty miesza się i podaje. Do przechowywania lepiej wybrać małe pojemniki. Przystawka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Ilość składników przewidziana jest dla 4 osób.

Składniki:

• 0,5 kg pomidorów;
• 0,1 kg korzeni chrzanu;
• 0,25 kg papryki;
• pół papryczki chili;
• 1/2 łyżki esencja octowa;
• sól.

Jak gotować:

1. Obierz skórkę z kłączy i zmiel.
2. Paprykę i pomidory obierz, usuń nasiona i zmiel w maszynce do mięsa.
3. Wymieszaj składniki, dodaj esencję octową i sól.
4. Ponownie wymieszaj sos. Umieścić w przygotowanych pojemnikach i przykryć pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

W ten sposób sos Ogonyok można przygotować o każdej porze roku. Świeże pomidory zastępuje się pastą pomidorową. To nieznacznie zmniejszy zalety przekąski, ale smak pozostanie niezmieniony. Głównym zadaniem jest dobór odpowiedniej pasty, powinna ona zawierać wyłącznie produkty naturalne, bez dodatków. Przepis jest na 10 porcji.

Składniki:

• 0,5 kg kłączy chrzanu;
• 0,2 kg koncentratu pomidorowego;
• 0,5 kg papryki;
• 100 g oleju roślinnego;
• 1/2 szklanki cukru;
• 50 g octu stołowego;
• pół łyżki. sól.

Jak gotować:

1. Z papryk oskrob skórkę, usuń nasiona i skórę. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
2. Do pokrojonych warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy. Wymieszaj masę, podpal, gotuj przez 10-12 minut.
3. Dodać sól, cukier, olej i ocet. Gotuj przez kilka minut.
4. Sos przełożyć do szklanych pojemników (wysterylizowanych) i zwinąć.

Sekrety pysznej przekąski chrzanowej

Aby rosyjska adjika miała doskonały aromat i charakterystyczny smak, zaleca się przestrzeganie kilku wskazówek. Wtedy wynik „ognistej” przyprawy Cię zadowoli, a gotowanie zajmie mniej czasu.

1. Do wyboru głównych surowców należy podejść poważnie. Korzenie powinny mieć około 3 cm średnicy i nie więcej niż ćwierć metra długości. Małe kłącza nie mają „wigoru” charakterystycznego dla pikantnego warzywa, większe nie zawierają wystarczającej ilości wilgoci. Cętkowane korzenie z uszkodzeniami nie są odpowiednie.
2. Świeże kłącza, a także preparaty na sos przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 20 dni. Cały surowiec owinięty jest w folię spożywczą, posiekane korzenie umieszcza się w hermetycznie zamkniętym szklanym pojemniku. Po zamrożeniu wydłuża się okres przydatności surowców.
3. Dla „iskry” dojrzałość pomidorów nie ma znaczenia. Wykorzystuje się zarówno zielone warzywa, jak i soczyste dojrzałe pomidory.
4. Podczas długotrwałego przechowywania intensywny smak chrzanu „zanika”. Aby tego uniknąć, należy zwiększyć ilość pikantnych i ostrych składników – pieprzu, chrzanu, czosnku – w przetworach, które mają być przechowywane przez dłuższy okres czasu.
5. Rosyjska adjika można zamrozić w małych porcjach. Zwiększy to trwałość produktu. Przed podaniem rozmrozić sos.
6. Mocny smak przyprawy chrzanowej można wzmocnić dodatkiem odrobiny miodu lub kwaśnej śmietany.

I podsumowując, jeśli lubisz pikantne dania, to możesz je urozmaicić nie tylko dressingami chrzanowymi, możesz także użyć musztardy.

Jak zrobić ostrą musztardę w domu wideo