dom » Prawa » Prawidłowo ugotuj przegrzebek. Jak gotować mrożone przegrzebki? Przepis na mrożone przegrzebki

Prawidłowo ugotuj przegrzebek. Jak gotować mrożone przegrzebki? Przepis na mrożone przegrzebki

Przegrzebki to wyjątkowo smaczna przekąska. W krajach nadmorskich i niektórych restauracjach gotuje się je w muszlach. Sama muszla jest symbolem pielgrzymów do grobowca św. Jakuba, symbolem indyjskiego boga Wisznu, a także symbolem Wenus.

Muszlę tę można nawet zobaczyć na obrazie Botticellego „Narodziny Wenus”.

Mięso przegrzebków jest bardzo delikatne i zawiera dużo żelaza.

Wydaje mi się, że dziś nie da się tu kupić przegrzebków w muszlach. Ale nawet w naszym supermarkecie „dworskim” (dwór od słowa „dwór”) znalazłam mrożone przegrzebki, co wywołało u mnie nieopisaną radość, bo nie wiedziałam, że tu się je sprzedaje…

Gwoli ścisłości trzeba powiedzieć, że leżały w zamrażarce dość długo, zanim nadeszła ich pora. A dzisiaj je przygotowałam. Prezentuję dwa przepisy na gotowanie przegrzebków.

Kebaby z przegrzebków

Składniki

24 przegrzebki
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
2 gałązki koperku
50 ml wytrawne białe wino
Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Kupiłem przegrzebki mrożone. Przed gotowaniem należy je rozmrozić zanurzając je razem z torebką w zimnej wodzie. Po rozmrożeniu przegrzebki wyglądają tak.

Wydaje mi się, że są większe przegrzebki. Moje okazały się malutkie, ale nie miało to wpływu na ich smak. Tak więc, rozgnieć czosnek w małej głębokiej misce, dodaj oliwę z oliwek i posiekany koperek. Wymieszaj wszystko. To marynata do naszych przegrzebków.

Włóż przegrzebki do miski i wymieszaj. Przykryj naczynia folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

Wyjmij przegrzebki z lodówki i połóż je na patyczkach do szaszłyków.

Marynatę wlać na patelnię, dodać białe wino, poczekać, aż wino się zagotuje i włożyć do niej kebaby. Smaż po 2 minuty z każdej strony. Dodaj sól i pieprz na patelnię, aby nie dodawać soli na stole. Wtedy nie będzie wrażenia kryształków soli, a jedynie smak, którego potrzebujemy.

To wszystko! Przegrzebki są gotowe. W żadnym wypadku nie przegotuj. Istnieją przepisy, w których w ogóle się ich nie gotuje, a jedynie marynuje i spożywa na surowo. Mięso jest delikatne i słodkawe.

Główny warunek: przegrzebki trafiają z patelni na stół i są natychmiast spożywane. Nie czekaj i nie gotuj z wyprzedzeniem. Powinny być ciepłe.

I drugi przepis.

Jak gotować przegrzebki z sosem śmietanowym

Składniki

24 przegrzebki
70 g masła
100 ml białego wytrawnego wina
100 ml kremu
Sól, pieprz do smaku
Kilka gałązek pietruszki

Przygotowanie

Najpierw przygotuj sos. W tym celu na patelni podgrzej wytrawne białe wino (do smażenia ja używam najtańszego, ale zawsze wytrawnego), dodaj do niego śmietanę, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając.

Zdejmij z ognia, dodaj 50 g masła, sól i pieprz, przykryj, aby utrzymać ciepło i szybko usmaż przegrzebki.

Jeśli planujesz ugotować to danie, użyj więcej przegrzebków. Wskazana ilość sosu wystarczy na więcej tych piękności. Ale jeśli masz tyle przegrzebków co ja, nie ma to znaczenia. Sos dobrze komponuje się z białym pieczywem i białym winem. Rozpuść 20 g masła i smaż przegrzebki z każdej strony przez 2-3 minuty.

Jak prawidłowo przyrządzić przegrzebek?

Jak każde owoce morza. całkowicie rozmrozić, wrzucić do wrzącej wody i natychmiast wyjąć.
Lub: pokrój rozmrożone przegrzebki w paski (lub jak chcesz) i smaż je na małym ogniu. olej przez 1 minutę.
Następnie użyj go do sałatki lub w dowolny inny sposób
Korzystałam z wielu przepisów i zdecydowałam się na dwa:
Przegrzebki (bez muszli), 300 g wody, krąg cebuli, 6 ziaren ziela angielskiego, szczypta soli, 1 łyżeczka soku z cytryny, 150 g gęstej śmietany, 50 g startego sera, 2 łyżki. łyżki, bułka tarta, 6-8 cienkich plastrów tłustego boczku.
Przegrzebki zalać wodą, dodać cebulę, ziele angielskie, sól i sok z cytryny. Postaw patelnię na ogniu, powoli doprowadzaj do wrzenia i wyłącz kuchenkę. Przykryć pokrywką i pozostawić na 5-7 minut. Następnie usuń przegrzebki, pokrój białą część na 2-4 części, a różową część zostaw w całości.
Ułożyć w natłuszczonych muszelkach (czasem dodaję podsmażone grzyby i por), zalać śmietaną, solą i pieprzem. Posypać serem i bułką tartą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180_C na 15 minut.
Pieczone przegrzebki z sosem Mornay
dla 4 osób:
8 przegrzebków
na puree ziemniaczane:
900 g ziemniaków
1,5 łyżki. łyżki masła
2 żółtka
trochę mleka (do zrobienia puree)
na sos Mornay:
1 łyżka. łyżka masła
2 łyżki stołowe. łyżki mąki
1 szklanka mleka
1 żółtko
1/2 szklanki Gruyère (dowolny twardy ser będzie w porządku)
Przygotowanie:
1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zagotować. Przygotuj puree, dodaj masło, żółtko i mleko, aby puree było miękkie, ale nie płynne!
2. Rozgrzej kuchenkę do 200C.
3. Przygotuj sos Mornay: na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę, nie dopuść do przypalenia! Zdjąć z ognia i powoli, cienkim strumieniem wlewać mleko, ciągle mieszając. Wróć do ognia i powoli doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty lub do momentu, aż sos opadnie na grzbiet drewnianej łyżki. Zdjąć z ognia, wymieszać z żółtkiem i serem, doprawić
4. Umieść przegrzebki między muszlami. (Jeśli przegrzebki są świeże, należy odciąć łodygę, opłukać, umyć muszle i gotować przez 15 minut w wodzie).

5. Polać wierzch sosem Mornay.
6. Przełóż puree ziemniaczane do rękawa cukierniczego i ułóż wzory wokół muszli.
7. Wstawić do piekarnika i piec 15-20 minut.
Przegrzebek gotuje się tak samo szybko jak kalmary, nie dłużej niż 3 minuty. Wolę szybko usmażyć. olej A latem nad morzem japońskim, gdy jest świeże, można je po prostu zanurzyć w sosie i zjeść :)) Pyszności!
Sposób przygotowania przegrzebków:
! Wskazówka: rozmrażaj przegrzebki w temperaturze pokojowej. Nie trzeba używać kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody – to zepsuje jej smak.
Rozmrozić produkt bezpośrednio w opakowaniu;
- smażyć na rozgrzanej patelni na oliwie lub na otwartym ogniu przez 1-2 minuty, aż do uzyskania lekko złocistej skórki o pożądanym kolorze;
- wlać sok z cytryny i dodać majonez (do smaku);
- produkt jest gotowy do użycia.
Przegrzebek z majonezem
Półtorej szklanki ugotowanej przegrzebki pokroić w cienkie plasterki, polać majonezem i posypać posiekaną natką pietruszki. Czy to nie cudowne?
Frytki z przegrzebków
Przegrzebek pokroić w plasterki (może być ugotowany lub surowy), dodać sól i pieprz, obtoczyć w mące, maczać w jajku, panierować w bułce tartej i smażyć na dużej ilości oleju, aż będzie chrupiąca. Podawać ze smażonymi ziemniakami, gotowe danie polać roztopionym masłem i posypać ziołami

Solanka z przegrzebkiem
mięso z przegrzebków 600 g,
kapusta duszona 1kg,
ogórki kiszone 3 -4,
żarówki 2,
kapary 2 łyżki,
tłuszcz do smażenia 3 łyżki,
przecier pomidorowy 2 łyżki,
ser tarty 3 łyżki,
oliwki 10,
cytryna 1/2,
sól,
pieprz do smaku,
marynowane owoce.
Mięso z przegrzebków rozmrozić do takiego stanu, aby można było je pokroić na kawałki o masie 25-30 g. Smażyć do miękkości, obrać pikle i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę siekamy i podsmażamy na przecierze pomidorowym. Ogórki gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości, odcedzamy płyn, dodajemy cebulę, kapary i dusimy pod przykryciem 10 minut.
Duszoną kapustę, kalmary, ogórki i cebulę włóż na głęboką patelnię z tłuszczem. Górna warstwa powinna składać się z kapusty. Posypać tartym serem, posypać tłuszczem i piec w piekarniku aż ser się zarumieni.
Podczas serwowania udekoruj solankę oliwkami, plasterkami cytryny i marynowanymi owocami.
Przegrzebek z grzybami
- gotowany przegrzebek - 200 g
- pieczarki lub świeże borowiki - 100-150 g
- słodka papryka - 1 strąk
- masło lub margaryna 2 łyżki. łyżki
- mąka - 2 łyżki. łyżki
- mleko - 3/4 szklanki.
Najpierw przygotuj grzyby, obierz i opłucz. Następnie zagotuj, posiekaj i podsmaż, dodając posiekaną paprykę. Po chwili do pieczarek dodajemy mąkę i ciągle mieszając dodajemy mleko. Wszystko zagotuj i gotuj przez 1-2 minuty, dodaj pokrojony w plasterki przegrzebek lub trąbik i ponownie wszystko zagotuj. Przystawkę można podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.
Gotowany przegrzebek w sosie
Przegrzebek lodowy - 700 g
- pietruszka - 1/3 korzenia
- marchewki - 2/3
- ziele angielskie - 4-5 groszku
- liść laurowy - 1
- woda - 1 l
- sól - 1 łyżeczka.
Przegrzebek wrzuca się do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem korzeni i przypraw i gotuje przez kilka minut. Następnie wyjąć mięso, a przed podaniem polać sosem pomidorowym lub śmietanowym i posypać posiekanymi ziołami. Jako dodatek nadają się gotowane ziemniaki lub ryż.
Przegrzebki w sosie z czarnej fasoli
Przegrzebki morskie - 750g
- sos sojowy - 2 łyżeczki.
- słodka papryka (czerwona i zielona) - 2 strąki
- cebula (lub czerwona) - 1 szt.
- olej roślinny - 3-4 łyżki. l.
- wino ryżowe (można użyć wytrawnego sherry) - 1 łyżka. l.
- starty imbir - szczypta
- czosnek - 3 ząbki
- czarna fasola - 3 łyżki. l.
Przegrzebki przekrój w poprzek z jednej strony, opłucz i odłóż w chłodne miejsce. Po wyschnięciu zamarynuj je w sosie sojowym z odrobiną czarnego pieprzu. Cebulę i paprykę pokroić w paski, lekko podsmażyć i dodać sól.
Przegrzebki
Przegrzebek to rodzaj małża, który jest spożywany. Jadalną częścią tego mięczaka jest jego filet – mięsień przywodziciel, mięsień łączący obie zastawki skorupowe. Smak filetu z przegrzebka jest lekko słodkawy, bardzo delikatny, przypominający mięso kraba.
Przegrzebek to wykwintny przysmak, którego osobliwością jest to, że jest wyjątkowo smaczny w każdej postaci, niezależnie od sposobu przygotowania. Ponadto ma wiele przydatnych właściwości: filet z przegrzebka zawiera witaminę B, ryboflawinę, tiaminę; bogaty w wapń, fosfor, żelazo i inne pierwiastki śladowe, a także jod. W starożytnej Grecji przegrzebek był używany jako jeden z lekarstw.
Filet z przegrzebków jest niskokaloryczny i praktycznie nie zawiera tłuszczu ani węglowodanów, dlatego osobom chcącym schudnąć można bezpiecznie polecić włączenie do swojej diety dań z przegrzebków. Przepisy na jego przygotowanie uderzają różnorodnością: przegrzebki gotuje się i dusze, podaje jako osobne danie i jako dodatek, do sałatek i zup. Nie wiesz, jak gotować przegrzebki? Przepisy na naszej stronie pomogą Ci rozwiązać ten problem!
To owoce morza są dziś szeroko stosowane w kuchniach całego świata, szczególnie w kuchni japońskiej i chińskiej. Jego mięso gotuje się bardzo szybko, więc przygotowanie potraw nie zajmuje dużo czasu.
Mięso z przegrzebków od dawna uważane jest za pyszne danie, wysoko cenione przez starożytnych Greków i Rzymian. Obecnie naturalne, wyjątkowo delikatne mięso przegrzebków cieszy się popularnością wśród smakoszy niemal wszystkich krajów świata.
Delikatny smak charakterystyczny dla przysmaków z owoców morza oraz wysoka zawartość korzystnych mikroelementów sprawiły, że skorupiaki te cieszą się popularnością na krajowym rynku.
Firma Seabass oferuje Państwu zakup jednego z najbardziej wykwintnych przysmaków z owoców morza, mrożonego filetu z przegrzebka, obranego i pokrojonego na drobne kawałki. Aby zamrozić ten produkt, stosuje się specjalną technologię, która pozwala zachować nie tylko jego przyjemny smak, ale także wartość odżywczą przegrzebka. W jego przygotowaniu pomogą Ci przepisy na oryginalne dania z przegrzebków, które znajdziesz na naszej stronie.

Nawet mieszkańcy miejsc odległych od wybrzeży mórz i oceanów mogą teraz delektować się pysznymi daniami z owoców morza. Może nie zdarza się to zbyt często, ale w wakacje na pewno tak. Wielu już dawno odkryło rozkosze sałatek, przystawek i innych dań przyrządzanych z ogórków morskich, ośmiornic, przegrzebków, krewetek czy małży. A dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak gotować przegrzebki, oto nasz artykuł z różnymi przepisami.

Zasady rozmrażania

Niestety, schłodzone, a zwłaszcza świeże, owoce morza są nie tylko niedostępne, ale także kosztują znacznie więcej niż mrożone. Dlatego przed gotowaniem przegrzebków należy je rozmrozić. A ten proces ma swoje tajemnice. Jeśli ich nie znasz lub nie przestrzegasz, możesz zepsuć cały smak skorupiaków. Najłatwiej jest włożyć torebkę z nimi do zimnej wody na około trzydzieści minut (czas zależy od wagi zakupionych przegrzebków, są one inaczej pakowane). Nie nadaje się ani kuchenka mikrofalowa, ani podgrzewana woda, ani ogrzewanie w piekarniku (nawet w najdelikatniejszym trybie). Ale po prostu w powietrzu będą rozmrażać przez długi czas i nierównomiernie. Ci, którzy opanowali już przepisy na gotowanie przegrzebków lub nawet wymyślili własne, radzą smakoszom, aby ostrożnie wyjmowali skorupiaki z opakowań i zanurzali je w wodzie zmieszanej z mlekiem (jeśli nie masz nic przeciwko, 1:1, jeśli oszczędzamy - 2, a nawet 3 części wody i tylko jedna część mleka). W takich warunkach przegrzebki rozmrażają się szybciej, a mięso staje się soczyste i delikatne. Natychmiast po rozmrożeniu musisz rozpocząć gotowanie - skorupiaki szybko tracą jakość, jeśli leżą rozmrożone.

Smażenie skorupiaków

Jednym z najłatwiejszych, najtańszych i najszybszych sposobów na przygotowanie pysznego dania jest smażenie. Do przygotowania smażonych przegrzebków potrzebna będzie także oliwa z oliwek, cytryna, sól, nasiona sezamu i mielony pieprz. Rozmrożone skorupiaki należy umyć i osuszyć serwetką, a następnie doprawić solą i pieprzem. Następnie wkłada się je do głębokiego talerza i ukrywa w lodówce, aby marynować przegrzebki. Przepis zaleca robić to przez około 20 minut, w tym czasie nasiona sezamu suszy się na suchej patelni, ciągle mieszając. Uwaga! Nasiona szybko zaczynają się palić, dlatego należy uważnie obserwować. Marynowane przegrzebki podsmażamy - również na suchej patelni - następnie układamy na talerzu, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy pieprzem i sezamem - i witamy na stole.

Marynowane przegrzebki

Bardzo łatwym i smacznym daniem w przygotowaniu są przegrzebki, stosowane jako przystawka. Świeże lub rozmrożone małże umieszcza się w głębokim kubku lub misce wypełnionej sosem sojowym (najlepiej klasycznym), do którego wlewa się kilka kropli oleju sezamowego. Zwolennicy ostrego smaku mogą dodać do sosu również wassabi. Wystarczy marynować przegrzebki w tej mieszance przez dziesięć minut, po czym podaje się przystawkę.

Przegrzebek z ziemniakami

Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować przegrzebki jako kompletne drugie danie, wypróbuj poniższy przepis. Weź 350 g mięsa ze skorupiaków, jedno jajko, 4 kawałki białego bochenka, taką samą liczbę małych ziemniaków i korniszonów. Dodatkowo będziesz potrzebować 2 łyżek mąki i 4 skrobi, a także tubkę majonezu, cytryny i ziół. Zamiast bochenka można w zasadzie wziąć gotową bułkę tartą, ale smak może zepsuć niskiej jakości chleb, z którego są zrobione. Dlatego bezpieczniej jest pokroić bochenek na kawałki, wysuszyć w piekarniku i zmielić lub zmiażdżyć. Mięso z przegrzebków myjemy, suszymy, kroimy w paski i panierujemy: najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Panierowane małże smażone są na gorącym oleju. Obrane ziemniaki pokroić w paski, posypać skrobią i smażyć porcjami. Na wierzchu gotowego dania, ułożonego na talerzu, dekorujemy ziołami i plasterkami cytryny, a majonez z posiekanymi korniszonami podawany jest w sosie łodzi. Odżywcze, smaczne i piękne! I wystarczy na cztery osoby.

Przegrzebek z grzybami

Przepisy na przygotowanie przegrzebków jako dania głównego są bardzo zróżnicowane. Miłośnicy „cichego polowania” mogą na przykład gotować skorupiaki ze swojego połowu. Aby to zrobić, 400 g posiekanych grzybów smaży się na maśle z posiekanym czosnkiem i cebulą, a na oliwie z oliwek smaży się pół kilograma przegrzebków. Zajmuje to 3 minuty z każdej strony małży. Gotowe składniki łączymy, mieszamy tak, aby nasyciły się wzajemnie sokami i układamy na talerzach wyłożonych liśćmi sałaty.

Zapiekanka z serem

Można go przygotować z mrożonych lub konserwowanych skorupiaków. Do tego ostatniego wystarczy słoiczek 160 g; jeśli bierzesz surowe, pamiętaj o podwojeniu ich ilości, ponieważ po ugotowaniu zmniejszają swoją objętość. Ponadto będziesz potrzebować 120 g śmietany, startego twardego sera (trochę, wystarczy 50 g), bułki tartej i drobno posiekanej natki pietruszki (co najmniej łyżeczka, ale ilość można zwiększyć).

Po pierwsze, krem jest dobrze podgrzany. Przegrzebki są w nich opuszczane. Jeśli wziąłeś puszki, po prostu osusz marynatę i pokrój; jeśli są mrożone, gotuj bez rozmrażania, dodając do wody niewielką ilość ulubionych przypraw. Po kilku minutach w śmietanie skorupiaki przekładamy do żaroodpornej miski, posypujemy bułką tartą i tartym serem, a następnie wstawiamy do piekarnika na 15 minut w temperaturze 190 stopni. Rezultatem jest bardzo apetyczny przegrzebek - zdjęcie służy jako żywa ilustracja.

Przegrzebek gotowany w zalewie ogórkowej

Te skorupiaki mogą być również atrakcją stołu, która wymaga dodatku. Oto jak gotować przegrzebki podawane z ryżem lub ziemniakami, gotowane w całości lub puree. Najpierw przygotowuje się wywar: dwie cebule, marchewkę i natkę pietruszki wrzuca się do wrzącej wody. Można je ułożyć w całości lub pokroić na duże kawałki. Po 20 minutach dodaj laur i ziarna pieprzu. Oddzielnie solankę ogórkową w objętości dwóch szklanek gotuje się przez około pół godziny, po czym wlewa się ją do bulionu. Rozmrożone i pokrojone w cienkie plasterki przegrzebki zanurza się w powstałym płynie, który gotuje się w nim przez około 10 minut.Gdy skorupiaki są gotowe, wyjmuje się je i zalewa roztopionym masłem. Jeśli lubisz pachnące dania, posyp je posiekanymi ziołami, ulubionymi ziołami.

Grillowane małże

Jedno z najprostszych dań, gdyż grillowane przegrzebki można przygotować szybko i są one dostępne nawet dla najbardziej niedoświadczonego kucharza. Przygotowanie odpowiedniego sosu zajmie dużo więcej czasu. Składa się z kieliszka białego wytrawnego wina, takiej samej ilości octu winnego i posiekanej szalotki, którą należy odparować na ogniu, aż pozostanie łyżka płynu. Następnie wlewa się 100 ml 33-procentowej śmietany, a sos gotuje się do połowy objętości. Po odparowaniu do przyszłego sosu dodaje się masło w małych kawałkach (powinno wynosić 150 g w całkowitej masie). Gdy wszystko będzie gotowe, odstawiamy sos w ciepłe miejsce. 16 przegrzebków naciera się oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Piecze się je na grillu przez kilka minut z każdej strony, aż będą nieprzezroczyste i złocistobrązowe. Pozostaje tylko ułożyć je na talerzu pokrytym sosem lub podać osobno.

Przegrzebki w sałatce

Łączą się z wieloma składnikami. Dlatego istnieje wiele sałatek zrobionych z tych skorupiaków. Jednak najbardziej podobała nam się sałatka z przegrzebkami z tymi składnikami. Dużą umytą pomarańczę kroi się w plasterki, a skórki nie usuwa się. 100 g małych wiśni przekrojonych wzdłuż na pół. Liście sałaty (weź 150 g) rwiemy ręcznie na duże kawałki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 duże łyżki oliwy zmieszanej z łyżką koniaku. Na patelnię wrzuca się 100 g niepokrojonych przegrzebków i szybko smaży, nie dłużej niż 2 minuty. Wlewa się do tego również 4 łyżki jogurtu (znajdź taki, który nie jest owocowy, nie słodki i bogatszy), mieszankę posypuje pieprzem i solą. Musisz ponownie gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, w przeciwnym razie skorupiaki staną się twarde. Na talerzu, który podasz, ułóż podarte liście sałaty, na nich pomidory, a pomiędzy nimi - przegrzebki duszone w jogurcie. Wierzch dania dekorujemy plasterkami mięty i pomarańczy. Uwaga: sałatkę można spożywać wyłącznie na ciepło. Zimno nieco traci swój aromat i pikantność smaku.

Więc nawet jeśli wcześniej nie spotkałeś tych skorupiaków i nie masz pojęcia, jak gotować przegrzebki, istnieje przepis, nie martw się! Wymyślono z nich ogromną liczbę potraw, a większość z nich przypadnie do gustu.

Małże należą do owoców morza najczęściej stosowanych w kuchni restauracyjnej. Za jednego z najlepszych przedstawicieli tej rodziny uważa się przegrzebek, którego mięso ma wyśmienity, lekko słodki smak i przyjemnie pachnie świeżością morza. Przegrzebki są szczególnie popularne w Japonii i Francji, na naszych stołach wciąż są dość rzadkimi gośćmi, dlatego wiele gospodyń domowych po prostu nie wie, jak je ugotować i jak je wybrać przy zakupie. Przegrzebki można smażyć, piec, gotować do przygotowania sałatek lub zjedz to na surowo. Porozmawiajmy o tych metodach bardziej szczegółowo.

Jak gotować smażone przegrzebki

Oprócz półkilogramowego opakowania mięsa z przegrzebków potrzebne będą dwa ząbki czosnku, pęczek natki pietruszki, pół cytryny i oliwa z oliwek. Drobno posiekaj natkę pietruszki, wyciśnij do niej czosnek i dodaj do nich pięć łyżek oliwy. Wszystko dobrze wymieszaj. Otworzyć rozmrożone opakowanie przegrzebków, włożyć je do przygotowanej marynaty, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na około pół godziny. Następnie weź głęboką patelnię, wlej na nią olej i dobrze rozgrzej. Na patelnię wrzucamy mięso z przegrzebków i smażymy po kilka minut z każdej strony. Gotowe przegrzebki ułóż na talerzu, polej sokiem z cytryny i udekoruj liśćmi pietruszki.

Jak gotować przegrzebki pieczone w muszlach.

Dobrze opłucz kilogram świeżych przegrzebków, otwórz zawory, usuń skorupiaki z muszli i dokładnie oczyść wnętrze muszli ze wszystkich pozostałości - używa się tylko kolumny białego mięsa i torebki jasnopomarańczowego kawioru (jeśli występuje). Po oczyszczeniu i umyciu improwizowanych talerzy należy je ułożyć na blasze do pieczenia, w każdej muszli umieścić przegrzebek, a blachę do pieczenia włożyć na pięć minut do dobrze nagrzanego piekarnika. W tym czasie mięczaki puszczą sok, który należy odsączyć z muszli i zamiast tego do każdej przegrzebki dodać pół łyżki masła czosnkowego, przygotowanego ze stu gramów masła, zmielonego ze szczyptą soli i dwoma lub trzema zmiażdżonymi Ząbki czosnku. Następnie blachę do pieczenia z muszlami należy włożyć do piekarnika na kilka minut. Przegrzebki należy podawać bezpośrednio w muszli, dla urody posypane drobno posiekaną zieloną cebulą.

Jak gotować przegrzebki

Aby przygotować sałatki, często gotuje się przegrzebki. Odbywa się to po prostu. Rozmrożone mięso przegrzebków zanurza się w szybko wrzącej osolonej wodzie i gotuje po ponownym zagotowaniu tylko przez jedną minutę, po czym wodę spuszcza się, a gotowe mięso wrzuca się do durszlaka i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Jak jeść przegrzebki na surowo

Czasami świeże przegrzebki są spożywane na surowo. Najpierw pokroić je w cienkie plasterki, posypać pieprzem, posolić i skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Oprócz tej metody istnieje inny przepis na jedzenie świeżych przegrzebków. Plasterki przegrzebków zalewa się sosem sojowym, dodaje się do nich odrobinę oleju sezamowego i podaje bez zmian.

Jak wybrać odpowiednie przegrzebki

Aby zakup był udany musisz wiedzieć, że:

Przegrzebki dostarczane są do sieci handlowej w postaci świeżej lub konserwowanej, a także mrożonej. Mrożone przegrzebki można pakować w worki próżniowe lub sprzedawać na wagę. Całe przegrzebki są najtańsze, ale jednocześnie najmniej smaczne ze wszystkich innych.
Mrożone przegrzebki sprzedawane są w dwóch postaciach – w całości ze skorupą lub jako jedno czyste mięso. Jeśli planujesz podawać je w skorupach, jak to jest w zwyczaju w restauracjach, należy używać całych przegrzebków.
Jeśli masz zamiar jeść przegrzebki na surowo, jak prawdziwy smakosz, musisz kupować tylko żywe przegrzebki lub świeże, przechowywane na lodzie nie dłużej niż trzy dni.
Zakupione przegrzebki należy rozmrozić bezpośrednio przed gotowaniem, bez otwierania opakowania próżniowego, albo w temperaturze pokojowej, albo poprzez zanurzenie torebki w zimnej wodzie.