Robienie domowych pierogów z kapustą. Pierogi z kapustą są świetnym zamiennikiem nudnych pierogów

Vareniki to klasyczne danie kuchni ukraińskiej, ale uwielbiane są niemal w całej Europie. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że każdy może ugotować to danie, ale istnieje niezliczona ilość odmian ciasta i nadzienia. Nadzienia przyrządza się najczęściej z mięsa, kapusty, grzybów, twarogu i wiśni. Zacznijmy, najpierw musisz przygotować ciasto na przyszłe pierogi. Ciasto można przygotować ze wszystkiego: kefiru, sody, wrzącej wody, wody mineralnej itp. Ciasto kefirowe jest smaczniejsze i zdrowsze, ponieważ uważa się, że jest odpowiednie dla prawdziwych klusek połtawskich.

Pierogi z kapustą: przepis

Składniki ciasta:

• mąka - 3 szklanki;
• kefir - 1,5 szklanki;
• jajko - 1 szt .;
• sól;
• cukier.

Zagniatanie ciasta

Do głębokiej miski wsyp mąkę, zrób na środku mały dołek, wbij jajko, dodaj szczyptę soli i cukru. Następnie zaczynamy mieszać mąkę jedną ręką, a drugą wlewamy kefir. Warto zaznaczyć, że czasami może zajść potrzeba trochę więcej lub mniej kefiru, wszystko zależy od rodzaju mąki. Ciasto należy dokładnie wyrabiać przez około 15 minut, aby dobrze odchodziło od rąk i miało miękką i przyjemną konsystencję. Następnie ciasto przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na minimum 30 minut do uzyskania bardziej elastycznej masy. Jeśli od razu zaczniesz wałkować ciasto, nie będzie ono miało wymaganego kształtu.

Nadzienia do pierogów

Jak wspomniano powyżej, wypełnień może być wiele. Często pierogi robi się z mięsa, twarogu, wiśni, podrobów itp. Doszło do tego, że zwykłe kluski połtawskie robi się z czerwonej ryby, szpinaku i innych rzeczy, ale to zdecydowanie za dużo. Przyjrzyjmy się lepiej klasycznym opcjom napełniania pierogów z kapustą.

Czyli kluski z kapustą. Przepis na to nadzienie jest bardzo prosty. Najpierw musisz drobno posiekać kapustę i włożyć ją na patelnię, aby się zagotowała. Na patelnię dodaj smażoną cebulę i marchewkę. Kapustę należy posolić, posypać pieprzem, dodać liść laurowy i ziarna pieprzu. Konieczne jest gotowanie produktu na wolnym ogniu, aż stanie się miękki i przyjemny w smaku.

Nadzienie z kapusty i ziemniaków

Kolejną odmianą naszego dania są kluski z ziemniakami i kapustą. Z kapustą robimy to samo, co napisano powyżej. Ziemniaki należy obrać i ugotować zwykłe tłuczone ziemniaki, ale nie powinno to być bardzo płynne. Do puree dodać drobno posiekaną i podsmażoną cebulę. Łączymy te dwa składniki i otrzymujemy pyszny nadzienie do pierogów z ziemniakami i kapustą. Takie produkty doskonale komponują się z solonymi skwarkami ze smalcu. Posypuje się je gotowymi kluskami i polewa roztopionym tłuszczem.

Nadzienie mięsno-kapuściane

Pierogi z kapustą i mięsem są idealne dla miłośników mięsa. Z kapustą nie robimy nic nowego, wystarczy ją udusić na patelni. Do tego farszu najlepiej kupować mięso z tylnej części udka – goleni. To mięso ma niewielką warstwę tłuszczu, dzięki czemu pierogi z kapustą i mięsem nie będą suche. Mięso należy gotować w osolonej wodzie. Do wody można dodać także pieprz, zioła i liście laurowe. Gdy golonka jest ugotowana, należy ją przekręcić przez maszynę do mięsa. Aby uzyskać jaśniejszy smak, do gotowanego mięsa dodaj pokrojoną w drobną kostkę smażoną cebulę. Połączyć mięso z kapustą i wymieszać. Sprawdzamy smak, a jeśli czegoś brakuje, jest jeszcze czas, aby wszystko naprawić i przygotować pyszne nadzienie.

Rozwałkowanie ciasta

Tak więc ciasto na kluski z kapustą jest już gotowe i jest zaparzane, podczas przygotowywania nadzienia nabrało niezbędnej elastyczności i można je już dość łatwo rozwałkować. Ciasto można rozwałkować na kilka sposobów. Jeżeli zostało zrobione dokładnie według przepisu, odrywamy około 1/3 i za pomocą wałka rozwałkowujemy w różnych kierunkach, tak aby grubość ciasta wynosiła około 2-3 mm. Następnie musisz zdecydować, jakiej wielkości będą kluski z kapustą (przepis nie mówi dokładnie, jaki powinien być rozmiar). Jeśli chcesz małe, weź kieliszek do szampana, jeśli duży, to weź kieliszek lub filiżankę. Używając górnej części kubka, wyciskaj z ciasta równe kółka.

W innym sposobie również bierzemy 1/3 ciasta i robimy z niego kiełbasę o średnicy 3-4 cm, którą kroimy na małe kawałki o szerokości do 1,5 cm, następnie każdy kawałek rozwałkowujemy indywidualnie do grubości 2-3 mm. Warto zaznaczyć, że w ten sposób znacznie trudniej jest uzyskać idealnie okrągłe ciasto na kluski, co powoduje, że kształtowanie produktu będzie nieco trudniejsze.

Umieść nadzienie na środku każdego koła. Następnie musisz zrobić półksiężyc i uszczypnąć krawędzie. To bardzo ważny proces, a jeśli go zaniedbasz, możesz zrujnować wszystko, co zostało zrobione wcześniej. Trzeba bardzo dokładnie zacisnąć krawędzie i uważać, żeby nie było pustych przestrzeni, wszystko powinno być idealnie zamknięte, nadzienie nie powinno wystawać spod ciasta. Jeśli nie masz dużego doświadczenia w robieniu pierogów, lepiej zrobić duże boki, wtedy będziesz mieć pewność, że kluski nie rozpadną się na patelni. Bardzo trudno jest uformować kluski z kapustą, przepis mówi, że kapustę należy pokroić w cienkie paski, dlatego trudno zadbać o to, aby nadzienie nie wystawało znad ciasta.

Ostatni etap gotowania i pytanie, jak ugotować pierogi z kapustą, zostaną zamknięte. Umieść garnek z wodą na kuchence i dodaj trochę soli. Trzeba dodać wodę, żeby pierogi nie były zatłoczone. Jeśli nie będzie wystarczającej ilości płynu, istnieje niezwykle duże prawdopodobieństwo, że się skleją. Czekamy, aż woda się zagotuje i dodajemy trochę soli. Uwaga! Surowo zabrania się wrzucania klusek do zimnej wody, gdyż w ten sposób się rozsypią, a ciasto na kluski z kapustą i nadzieniem będzie pływać osobno na patelni. Gdy woda się zagotuje, dodajemy produkty i okresowo delikatnie mieszamy, aby nie przykleiły się do siebie ani do ścianek patelni. Jeśli ciasto zostało prawidłowo rozwałkowane, czyli na grubość 2-3 mm, danie będzie gotowe za 5-7 minut. Łyżką cedzakową wyjmuj knedle i polej je roztopionym masłem, tłuszczem itp. Do klusek i kapusty możesz podać także smażony smalec i mięso. Śmietana będzie harmonijnie pasować do tej kompozycji. Jeśli masz warzywa, możesz je drobno posiekać i posypać gotowym daniem, tworząc w ten sposób niezapomniany aromat prawdziwych klusek połtawskich.

Kluski na parze w powolnej kuchence

Ciasto zagniatamy dokładnie tak samo, jak na zwykłe pierogi. W takim przypadku zamiast kefiru można użyć zwykłej wody. Aby przygotować nadzienie, należy najpierw usmażyć cebulę i marchewkę. Aby to zrobić, wlej do miski odrobinę oleju roślinnego i włącz tryb „Smażenie”, po 5 minutach smażenie będzie gotowe. Wymieszaj pieczeń z kapustą i obranymi ziemniakami, ustaw tryb „Para”. Jeśli kapusta i ziemniaki są miękkie, są gotowe. Kluski formujemy w taki sam sposób jak napisano powyżej. Następnie kluski z ziemniakami i kapustą należy umieścić w specjalnym pojemniku do gotowania na parze i włączyć tryb „Para” na 10 minut. Warto dodać, że knedle gotowane na parze w wolnowarze są bardzo zdrowe i dietetyczne.

Teraz wiesz, jak gotować pierogi z kapustą, nie poświęcając dużo czasu i wysiłku na ich gotowanie, a uzyskany wynik mile zaskoczy każdego, kto zje to wspaniałe danie.

Pierogi z kapustą uważane są za jedno z tradycyjnych dań kuchni ukraińskiej. Ich przygotowanie nie stanowi szczególnej trudności. Najpierw przygotuj proste ciasto składające się z wody, mąki, jajek i soli. Czasami zamiast wody dodaje się mleko, kefir, śmietanę lub jogurt. Produkty te poprawiają strukturę ciasta, czyniąc je bardziej miękkim i delikatnym.

Jednym z sekretów dobrego ciasta jest to, że po wyrobieniu powinno „odpocząć” przynajmniej przez pół godziny. W tym czasie gluten pęcznieje, a ciasto nabierze niezbędnej plastyczności.

Do nadzienia wybierz kapustę świeżą (kiszoną), którą duszesz z dodatkiem korzeni, takich jak cebula i marchewka. Do nadzienia często dodaje się różne składniki. Nie tylko poprawiają smak gotowych pierogów, ale także sprawiają, że danie jest bardziej pożywne i satysfakcjonujące. Dlatego dużą popularnością cieszą się pierogi z kapustą i grzybami czy mięsem mielonym.

Przygotowanie pierogów to ważny krok. Tutaj możesz wybrać jedną z dwóch opcji formowania produktów. W pierwszym przypadku ciasto rozwałkowuje się na cienką warstwę, a następnie za pomocą formy wycina się małe kółka. Dzięki tej metodzie gotowania wszystkie pierogi mają ten sam kształt. W drugim przypadku niewielką część ciasta zwija się w linę, kroi na kawałki, które zwija się w koła. W ten sposób szybciej przygotujesz pierogi. Na każdy okrągły kawałek ciasta nałóż łyżkę nadzienia i dokładnie zlep brzegi ciasta.

Knedle gotuje się w wodzie, soli i doprowadza do wrzenia. Gotuj naczynie przez 5-7 minut po ponownym zagotowaniu płynu, w tym czasie wszystkie kluski powinny wypłynąć na powierzchnię wody. Gotowe danie tradycyjnie podaje się z kwaśną śmietaną lub smażoną cebulą, którymi posypuje się kluski.

Zdjęcie pierogów z kapustą kiszoną i mięsem mielonym

Wspaniałą opcją na lunch są soczyste i sycące pierogi z kapustą i nadzieniem mięsnym. W razie potrzeby można zastąpić kapustę kiszoną świeżą kapustą. Do ugotowanych już klusek dodajemy podsmażoną cebulę lub podajemy z kwaśną śmietaną.

Składniki:

• Mąka - 600 g;
• Jajko - 1 szt.;
• Woda - ½ szklanki;
• Sól.

• Kapusta kiszona - 500 g;
• Mięso mielone - 500 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść proste ciasto. Mąkę przesiać, dodać jajko, wodę, sól. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na pół godziny.
2. Kapustę kiszoną myjemy i odciskamy płyn. Obierz cebulę.
3. Zmiel kapustę i cebulę w blenderze (maszynce do mięsa). Składniki wymieszać z mięsem mielonym, solą i pieprzem. Można dodać dowolne przyprawy według własnego uznania, świeże zioła.
4. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, szklanką wycinać koła tej samej wielkości. Połóż kapustę i farsz mięsny na środku koła i szczelnie sklej krawędzie.
5. Zanurz kluski we wrzącej wodzie. Gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. Podawać ze śmietaną. W razie potrzeby posypać ziołami.

Ciekawe z sieci

Zdjęcie pierogów z ziemniakami i kapustą

Na parze okazują się bardziej delikatne i przewiewne. Dzięki tej metodzie gotowania produkty nie będą się sklejać i nie stracą kształtu. Kluski można przygotować albo w powolnej kuchence, używając specjalnej miski, albo w zwykłym podwójnym bojlerze.

Składniki:

• Mąka - 4 łyżki;
• Woda - 1 łyżka;
• Jajko - 1 szt.;
• Sól.

• Kapusta - 400 g;
• Ziemniaki - 4 szt.;
• Cebula - 2 szt .;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę. Zagnieść ciasto z mąki, wody, jajek, soli, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (30 minut).
2. Cebulę obierz, drobno posiekaj, podsmaż na oleju.
3. Kapustę szatkujemy i podsmażamy na patelni.
4. Obrane ziemniaki ugotuj i zmiksuj.
5. W osobnym pojemniku połącz puree ziemniaczane, cebulę i kapustę, wymieszaj, dodaj sól i pieprz. Ostudzić nadzienie.
6. Ciasto rozwałkować na warstwę (0,6 mm), za pomocą szklanki wycinać kółka o średnicy 8-9 cm, na środek nakładać łyżkę farszu, brzegi klusek sklejać „warkoczem”.
7. Wlej wodę do miski multicookera i włącz tryb „Para”. Gotuj przez 20 minut. Knedle można też ugotować w zwykłym parowarze.
8. Podawać tradycyjnie ze śmietaną.

Zdjęcie pierogów ze świeżą kapustą i grzybami

Doskonałym zamiennikiem nudnych pierogów są kluski z kapustą i grzybami. Świeżą kapustę można zastąpić kiszoną, my wybieramy dowolne grzyby do smaku, zwykłe pieczarki są idealne. Nadzienie dobrze jest uzupełnić aromatycznymi przyprawami, np. kminkiem, bazylią i mielonym pieprzem.

Składniki:

• Mąka - 4 łyżki;
• Woda - 1 łyżka;
• Jajko - 1 szt.;
• Sól.

• Świeża kapusta - 600 g;
• Grzyby - 200 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Sól pieprz;
• Olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Przygotujmy ciasto. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, wodą, wbić jajko. Zagnieść sztywne ciasto i odstawić na pół godziny.
2. Umyj kapustę i drobno posiekaj. Do rondla wlej wodę, zagotuj, dodaj sól i dodaj posiekaną kapustę. Gotuj przez 15 minut. Odcedź płyn.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy na małe kawałki.
4. Cebulę podsmażamy na oleju około 2 minuty, dodajemy grzyby, smażymy, mieszając, około 10 minut.
5. Do mieszanki cebulowo-grzybowej dodać kapustę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Smaż kilka minut, aż płyn całkowicie oddzieli się od nadzienia.
6. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, szklanką wycinać małe kółka.
7. Na środek każdego koła nałóż łyżkę nadzienia i dokładnie sklej brzegi ciasta.
8. Zanurz gotowe produkty we wrzącej, osolonej wodzie. Gotuj przez 5 minut, gdy płyn ponownie się zagotuje.
9. Podawać danie ze śmietaną.

Pierogi z kapustą na cieście kefirowym

Zdjęcie pierogów z kapustą z ciasta kefirowego

Wiele gospodyń domowych wie, że jeśli dodasz kefir do ciasta, pierogi okażą się szczególnie delikatne i smaczne. Jako nadzienie stosujemy kapustę kiszoną z wątróbką. W razie potrzeby zastąp kefir dowolnym sfermentowanym produktem mlecznym: jogurtem, jogurtem naturalnym, serwatką. Z tego ciasta kefirowego można zrobić pierogi nie tylko z kapustą - użyj dowolnego nadzienia według własnego uznania.

Składniki:

• Mąka - 5 łyżek;
• Kefir - 500 ml;
• Jajko - 1 szt.;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Cukier - 1 łyżeczka.

• Kapusta kiszona - 600 g;
• Wątroba - 300 g;
• Cebula - 1 szt .;
• Sól pieprz.

Do tankowania:

• Olej roślinny;
• Cebula - 3 szt .;
• Kwaśna śmietana.

Metoda gotowania:

1. Do osobnej miski przesiej mąkę, dodaj sól i sodę. Dobrze wymieszaj.
2. Jajko ubić z cukrem, aż pojawi się lekka piana, wlać do mieszanki mącznej.
3. Podgrzej trochę kefir i wlej go do ciasta. Masę dokładnie mieszamy, zagniatamy elastyczne ciasto, które zostawiamy na pół godziny.
4. Kapustę kiszoną umyć, cebulę pokroić w drobną kostkę. Smaż warzywa na oleju przez kilka minut. Dodać trochę wody i dusić pod zamkniętą pokrywką, aż płyn się zagotuje.
5. Wątrobę myjemy, kroimy na małe kawałki i smażymy na oleju.
6. Wszystkie składniki nadzienia połączyć, sól, pieprz, wymieszać.
7. Z gotowego ciasta formujemy knedle.
8. Produkty gotujemy w osolonej wodzie.
9. Cebulę do dressingu pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor.
10. Doprawić kluski smażoną cebulą i podawać ze śmietaną.

Teraz wiesz, jak gotować pierogi z kapustą kiszoną według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Pierogi z kapustą, jak z każdym innym nadzieniem, to ulubione i znane danie z dzieciństwa. Prawdopodobnie nie ma szczególnych trudności w jego przygotowaniu, ale niektóre zalecenia mogą się przydać. Doświadczeni szefowie kuchni opowiedzą Ci, jak pysznie ugotować pierogi z kapustą:

• Gotowe ciasto zaleca się pozostawić na 30-45 minut, dzięki temu stanie się bardziej elastyczne i łatwiejsze w obróbce.
• Nie zaleca się zamrażania zrobionych z nich pierogów. Lepiej jest natychmiast gotować takie produkty.
• Przed uformowaniem klusek ostudź nadzienie do temperatury pokojowej.
• można stosować do pierogów, pasztetów, makaronów. Ciasto to nadaje się do przykrywania garnków podczas pieczenia pieczeni.
• Jeśli ciasta na kluski zostało za dużo, należy je zamrozić. Można go przechowywać w zamrażarce do 10 dni.
• Jeśli w trakcie modelowania główna część ciasta zacznie wysychać, należy zwinąć je w kulę, przykryć wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 20 minut.
• Do ciasta można dodać nie tylko wodę, ale także mleko lub wodę zmieszaną z mlekiem w równych proporcjach.
• Jeśli przygotowujesz nadzienie z ziemniakami, lepiej upiec warzywo korzeniowe w piekarniku niż je gotować. Dzięki temu pierogi będą smaczniejsze.

Pierogi to potrawa z dość różnorodnym nadzieniem. W zasadzie rozwałkowane kawałki ciasta można nafaszerować czymkolwiek. Tradycja kulinarna wybrała jednak najsmaczniejsze, klasyczne nadzienia, wśród których zawsze pojawia się kapusta.

Pierogi z kapustą nie są takie proste jak się wydaje. Są przepisy minimalistyczne (kapusta, cebula) i wyszukane, których składnie zmniejsza się nawet o kilkadziesiąt linii. Do popularnych nadzień zalicza się kapustę białą, kapustę kiszoną oraz mieszane: mięso mielone z kapustą, kapustę-kiełbaski, kapustę-smalec, kapustę-ziemniaki, kapustę-warzywa z koncentratem pomidorowym. Ciasto można zagniatać z wodą, mlekiem i kefirem, a także wyrabiać na ciasto zwykłe lub parzone. Do wyrabiania ciasta warto używać urządzeń takich jak automat do pieczenia chleba.

Dziś zrobiłam kluski ze świeżą białą kapustą, marchewką, koncentratem pomidorowym i cebulą w cieście wodnym z jajkiem.

Uwaga:

• Pierogi z kapustą doskonale komponują się ze smażoną cebulą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• Pierogi można przygotować do wykorzystania w przyszłości i zamrozić.

Składniki

Ciasto:

• woda 300 ml
• sól 1 łyżeczka.
• jajo kurze 1 szt.
• olej roślinny 2 łyżki. l.
• mąka pszenna 700 g

Pożywny:

• kapusta biała 800 g
• marchewka 200 g
• cebula 220 gr
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz do smaku
• koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki.
• olej słonecznikowy do smażenia

Jak gotować pierogi z kapustą

1. 
   Najpierw przygotowuję farsz z kapusty, ponieważ całkowite wystygnięcie zajmie trochę czasu. I dopiero wtedy zaczynam przygotowywać ciasto. Obieram cebulę. Pamiętaj, aby go umyć i osuszyć serwetką lub ręcznikiem. Pokroiłam go na małe kawałki. Włożyłem go na patelnię z olejem roślinnym. Gotować na małym ogniu do miękkości, około 5 minut.
2. 
   W czasie gdy cebula się gotuje myję kapustę i kroję ją w cienkie paski, ale nie długie. Możesz użyć robota kuchennego lub specjalnego urządzenia do rozdrabniania.
3. 
   Obieram marchewki i siekam je na grubej tarce. Do kapusty dodaję startą marchewkę. Doprawiam solą i ugniatam rękami, żeby kapusta była bardziej miękka.
4. 
   Do miękkiej cebuli dodaję koncentrat pomidorowy, ketchup lub domowy sos. Mieszam.
5. 
   Układam przygotowaną kapustę, mieszam i gotuję na wolnym ogniu do miękkości na małym ogniu. Można go przykryć pokrywką. Od czasu do czasu mieszam. Nie lubię dusić dużej ilości oleju roślinnego, a jeśli soku jest bardzo mało, dodaję trochę gorącej przegotowanej wody i gotuję, aż płyn odparuje.
6. 
   Gdy kapusta będzie miękka doprawiamy mielonym pieprzem i solą. Wyłącz ogień i ostudź nadzienie.
7. 
   Teraz zaczynam wyrabiać ciasto na pierogi. Do wody o temperaturze pokojowej dodaję sól, olej słonecznikowy i jajo kurze. Ubijaj widelcem, aż kryształki soli się rozpuszczą.
8. 
   Do osobnego pojemnika przesiewam mąkę pszenną. Robię depresję w środku. Wlewam wodny roztwór. Biorę łyżkę i najpierw mieszam łyżką. Następnie kładę na blat i dalej wyrabiam rękoma.
9. 
   Wyrabiać do uzyskania gładkiego, jednolitego i sztywnego ciasta. Dobrze wyrobione ciasto nie klei się do rąk, a podczas pracy prawie nigdy nie trzeba dodawać mąki. Masa powstałego ciasta wynosi około 1100-1200 g.
10. 
    Aby ułatwić pracę z gotowym ciastem, podzieliłam je na cztery części. Jedną zostawiam na stole, resztę przykrywam ręcznikiem, żeby nie popękały.
11. 
    Ciasto rozwałkowuję na cienką warstwę.
12. 
    Biorę zwykłą dużą szklankę, moja ma średnicę 8 cm i wyciskam kółka tej samej wielkości. Wybierz średnicę według własnego uznania. Niektórzy lubią miniaturowe pierogi, inni wolą duże.
13. 
    Na środek każdego koła dodaję małą porcję mieszanki kapusty.
14. 
    Dobrze łączę i ściskam krawędzie. Na tym etapie pierogi można zamrozić do wykorzystania w przyszłości.
15. 
    Knedle z kapustą przygotowuję tuż przed podaniem. Włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować do miękkości, 5-10 minut. Podaję na gorąco z kwaśną śmietaną lub smażoną cebulą. Smacznego!

Takie danie kuchni rosyjskiej jak domowe pierogi jest znane na całym świecie. Tradycyjne, obfite danie ze świeżą lub duszoną kapustą można łatwo przygotować samodzielnie, jeśli znasz przepis krok po kroku. Specjalne sekrety pomogą Ci zagnieść odpowiednie ciasto, przygotować soczyste nadzienie i zachwycić gości.

Jak gotować pierogi z kapustą

Jeżeli chcemy mieć zawsze w domu pyszne półprodukty, to najlepiej nie kupować ich w sklepie, tylko samemu je przygotować. Pomogą Ci być zawsze przygotowanym na niespodziewane przybycie gości lub uratują Cię w sytuacji, gdy nie będziesz mógł gotować. Ich rzeźbienie jest procesem pracochłonnym, ale nie tak skomplikowanym, jak mogłoby się wydawać. Nadzienie może być poddane wstępnej obróbce cieplnej lub świeże. Zanim zaczniesz robić kluski, pamiętaj o kilku tajemnicach:

• Lepiej jest wymieszać nadzienie z przyprawami. Odpowiednie są ziele angielskie, bazylia lub kminek.
• Aby ciasto było elastyczne i dobrze się kleiło, należy dodać do niego odrobinę oleju roślinnego.
• Jeśli gotowe produkty zostaną umieszczone w plastikowej torbie, zamknięte i umieszczone w zamrażarce, będą dobre przez 3 miesiące.
• Danie najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną lub smażoną cebulą i grzybami.

Ciasto

Idealne ciasto powinno być miękkie, ale gęste, aby nie rozpadało się podczas pieczenia i nie traciło swoich „wnętrzności”. Najlepiej jest używać wysokiej jakości i lekkiej mąki, którą należy przesiać przed rozpoczęciem gotowania. Nawet jeśli jest to klasa pierwsza, może zawierać obce ziarna. Ciasto na pierogi z kapustą można przygotować na wodzie, mleku lub kefirze. Warto wziąć pod uwagę, że od tego faktu zależy jego kaloryczność i smak.

Pożywny

Napełnianie półproduktu to jeden z najważniejszych punktów, ponieważ danie powinno wyjść soczyste, smaczne i aromatyczne. Odpowiednie jest dowolne nadzienie do klusek z kapustą. Koniecznie używaj przypraw i przypraw, dodają one pikanterii i pomagają przedłużyć trwałość produktu. Połączenie z serami, mięsem, smalcem i grzybami nadaje kulinarnemu wynalazkowi nowego kolorytu. Będziesz mógł urozmaicić jedzenie znane Twojej rodzinie. Jeśli nie wiesz, jak przygotować kapustę na kluski, możesz po prostu ugotować, dusić lub sfermentować główny składnik.

Przepis na pierogi

Klasyczna wersja gotowania tego słynnego dania cieszy się prostotą. Ze zwykłych produktów w domu możesz zrobić wspaniałe danie, które nadaje się na obiad lub lunch. Zaskocz swoją rodzinę swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Pomoże w tym przepis na kluski z kapustą. Nawet początkująca gospodyni domowa bez specjalnych umiejętności kulinarnych może przygotować taki domowy przysmak. Musisz tylko pamiętać o prawidłowej sekwencji działań.

Z ziemniakami

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 2100 kcal.
• Kuchnia: rosyjska.

To najsmaczniejsza i najbardziej satysfakcjonująca opcja. Babcie uwielbiają gotować je dla wnuków, dlatego od dzieciństwa każdy zna niezawodny przepis na kluski z ziemniakami i kapustą. Połączenie tych dwóch produktów pozwala nie tylko zaspokoić głód na długi czas, ale także zyskać przyjemność gastronomiczną. Uwierz mi, pierogi będą spadać ze stołu z bardzo dużą prędkością.

Składniki:

• kapusta kiszona – 400 g;
• cebula – 1 główka;
• ziemniaki – 4 szt.;
• jajka – 1 szt.;
• mąka – 2,5 szklanki;
• woda – 1 szklanka;
• sól, pieprz, olej roślinny w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

1. Cebulę drobno posiekać, wrzucić na rozgrzaną patelnię i podsmażyć.
2. Dodać kapustę kiszoną, smażyć około 2 minuty.
3. Ziemniaki dobrze ugotuj, rozgnieć na puree, wymieszaj z zawartością patelni.
4. Aby przygotować ciasto, połącz jajko, wodę, sól i olej roślinny. Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej masy. Nie ugniataj zbyt mocno.
5. Z ciasta rozwałkowujemy cienkie naleśniki, wycinamy kółka.
6. Każde kółko wypełnij farszem i sklej brzegi.
7. Do wrzącej wody dodać sól, dodać półprodukty i gotować 5 minut.
8. Gotowe danie można doprawić masłem i podać.

Ze świeżą kapustą

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ta wersja słynnego rosyjskiego dania znacznie różni się od poprzedniej. Smak będzie delikatniejszy i mniej kwaśny. Pierogi ze świeżą kapustą przypadną do gustu zarówno małym dzieciom, jak i dorosłym. Zaletą dania jest jego długi termin przydatności do spożycia: półprodukt można gotować nawet po 2 miesiącach, a po przygotowaniu będzie nadal smaczny, aromatyczny i satysfakcjonujący.

Składniki:

• kapusta biała – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• mąka – 500 g;
• jajko – 1 szt.;
• szklanka wody;
• cukier – 1 łyżeczka;
• ocet – 2 łyżeczki;
• olej roślinny, sól, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej, wbij jajko na środek, wlej wodę, dodaj sól i zagniataj. Przykryj ręcznikiem na 20 minut.
2. Drobno posiekaj kapustę, dodaj ocet i cukier, rozgnieć rękami.
3. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Warzywa włożyć na patelnię i dusić przez 10 minut.
4. Dodaj kapustę do całkowitej masy, gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Rozwałkuj ciasto na cienkie naleśniki, za pomocą szklanki formuj koła, wypełniaj je nadzieniem.
6. Aby usmażyć, posiekaj cebulę i smaż na oleju przez kilka minut.
7. Produkty włóż do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 5-6 minut.

Z mięsem mielonym

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 1800 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: ukraińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli nie możesz żyć bez mięsa, to to aromatyczne danie jest dla Ciebie. Należy do kuchni ukraińskiej i okazuje się bardzo satysfakcjonująca. Pierogi z kapustą i mięsem mielonym można podawać na obiad lub kolację. Do nadzienia można użyć dowolnego mięsa, ale nie jagnięciny: wieprzowiny, wołowiny, drobiu lub ich kombinacji – te opcje są idealne. Wymagana lista produktów jest niezwykle prosta i została opisana poniżej.

Składniki:

• mąka pszenna – 250 g;
• woda – pół szklanki;
• mięso – 200 g;
• kapusta – 100 g;
• cebula – 2 szt.;
• olej roślinny, przyprawy, sól w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto. Przykryj serwetką i odstaw na 20 minut.
2. Mięso pokroić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa.
3. Do mielonego mięsa dodać przyprawy, posiekaną cebulę, zmielony czarny pieprz.
4. Kapustę pokroić w cienkie plasterki, dodać sól i rozgnieść rękoma.
5. Pokrojone warzywa włóż na natłuszczoną patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Mięso mielone wymieszać z zawartością patelni.
7. Ciasto rozwałkować na naleśniki, za pomocą foremki zrobić koła, wypełnić je nadzieniem.
8. Gotuj przez 5 minut.

Ze smalcem

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 2500 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: ukraińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chociaż proces gotowania jest bardzo pracochłonny, danie jest tego warte. Tłuste, sycące kluski z kiszoną kapustą i smalcem najlepiej podawać z pikantnym sosem z kwaśnej śmietany i czosnku, a efekt będzie po prostu palców lizać! Przedstawiony przepis krok po kroku pomoże Ci zrozumieć, jak przygotować to danie w domu przy użyciu prostych składników. Uwierz mi, stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Składniki:

• mąka – 500 g;
• mleko – 1 szklanka;
• jajko – 1 szt.;
• kapusta kiszona – 300 g;
• smalec – 100 g;
• śmietana - 1 słoik;
• czosnek – 4 ząbki;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Aby zagnieść ciasto, należy przesiać mąkę, zrobić wgłębienie w szkiełku, wlać do niego jajko i mleko. Wszystko powoli zagniatamy, aż masa stanie się gęsta.
2. Kawałek smalcu pokroić w małą kostkę.
3. Odlać nadmiar płynu z kiszonej kapusty, dodać do smalcu i wymieszać.
4. Ciasto rozwałkować na kiełbasę, pokroić na kawałki.
5. Rozwałkuj kawałki na płaskie placki i szklanką wycinaj kształty.
6. Do każdego koła włóż po łyżce farszu z kapusty i zamknij.
7. Gdy osolona woda na patelni zacznie wrzeć, powoli opuść półprodukt. Gotuj przez 5 minut.
8. Do sosu wymieszaj śmietanę z przyprawami, dodaj wyciśnięty czosnek.

Z kiszoną kapustą

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 200 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: ukraińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli nie wiesz, jak przygotować to danie, na ratunek przyjdzie przepis krok po kroku ze zdjęciami. Pierogi z soloną kapustą mają niezwykłą kwaskowatość, która jeszcze bardziej zaostrzy apetyt. Nawet nie zauważysz, jak zjesz całą patelnię tego domowego przysmaku. To kulinarne arcydzieło jest idealne na lunch lub kolację, szczególnie w zimnych porach roku.

Składniki:

• mąka – 350 g;
• kapusta – 400 g;
• cebula – 1 szt.;
• warzywa – 1 pęczek;
• jajko – 1 szt.;
• przyprawy, sól, olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Zrób ciasto z mąki, jajek i szklanki ciepłej, osolonej wody.
2. Cebulę siekamy, smażymy na złoty kolor.
3. Aby duszona kapusta była smaczna, gotuj ją na małym ogniu z przyprawami przez 15 minut.
4. Do każdej foremki nałóż po łyżce farszu.
5. Poczekaj, aż woda się zagotuje, ostrożnie włóż do niej produkty mączne. Po 5 minutach wyjmij łyżką cedzakową.

Z grzybami

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 2300 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: ukraińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli znudziły Ci się kluski i smażone ziemniaki, istnieje doskonała alternatywa dla tak popularnych prostych domowych dań. Przygotowanie pysznych pierogów z kapustą i grzybami jest proste, a efekt to czysta przyjemność. Taka nietypowa treść urozmaici zwykłe menu. Danie możesz przygotować na lunch lub kolację. Bardzo wygodne jest to, że wszystkie niezbędne produkty są dostępne o każdej porze roku.

Składniki:

• kapusta świeża – 1 szt.;
• grzyby – 200 g;
• cebula biała – 2 szt.;
• mąka – 500 g;
• jajko – 1 szt.;
• woda – 200 g;
• przyprawy, sól, olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Do niewielkiej ilości mąki dodaj wodę, jajko i sól. Delikatnie mieszamy łyżką, stopniowo dodając resztę mąki. Ugniataj, aż utworzy się jednorodna masa.
2. Deskę posyp mąką, rozwałkuj na niej cienki płat ciasta i za pomocą kubka zrób foremki.
3. Aby przygotować farsz, kapustę posiekaj i włóż do wrzącej, osolonej wody na 15 minut.
4. Umyj, obierz i posiekaj grzyby i cebulę. Wszystkie warzywa włóż na rozgrzaną patelnię na 20 minut.
5. Każde kółko wypełnij farszem i zamknij.
6. Gotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut.

Leniwy

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 2600 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: ukraińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli nie chcesz spędzać godzin na robieniu małych produktów z nadzieniem, zwróć uwagę na tę opcję. Przepis na leniwe kluski z kapustą pochodzi z kuchni ukraińskiej. Danie będzie wybawieniem, jeśli masz niespodziewanych gości lub po prostu jesteś zbyt leniwy, aby ugotować obiad lub lunch. Ponadto nadają się na śniadanie. Pożywne i zdrowe danie doda Ci energii i przywróci siły.

Składniki:

• mąka – 500 g;
• mleko – 200 g;
• jajko – 1 szt.;
• kapusta kiszona – 400 g;
• cebula – 1 szt.;
• sól, pieprz, olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Kapustę umyć, posiekać, gotować we wrzącej wodzie przez 5-10 minut.
2. Cebulę siekamy i podsmażamy. Wymieszaj warzywa razem.
3. Zagnieść ciasto jak zwykle i za pomocą wałka rozwałkować je na cienki placek.
4. Za pomocą kubka uformuj foremki i gotuj przez 5 minut.
5. Wyjmij kawałki łyżką cedzakową, dodaj do warzyw i wymieszaj.
6. Danie możesz podawać z zieloną cebulą.

Na kefirze

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 2400 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: ukraińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli znudziły Ci się dania mięsne, przygotuj to proste i satysfakcjonujące danie dla swojej rodziny. Pierogi z kapustą na kefirze na cieście parzonym pozostawią niezapomniane wspomnienia. Są szczególnie delikatne, lekkie i przewiewne. Te kluski z kapustą nie sprawią, że poczujesz ciężkość w żołądku, a po prostu zaspokoją Twój głód. Lepiej jest usmażyć główny składnik nadzienia. Jeśli nie wiesz, jak dusić kapustę na patelni, sprawdź ten przepis.

Składniki:

• mąka - 3 szklanki;
• kefir – 170 g;
• kapusta kiszona – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• soda – 1 łyżeczka;
• przyprawy, sól, olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Przesiać mąkę i zrobić w kopcu dołek. Wlej do niego kefir, rozbij jajko. Powoli zacznij miksować. Ugniataj, aż będzie gładkie. Przykryj ręcznikiem na 20 minut.
2. Cebulę posiekaj, włóż na patelnię, trochę podsmaż. Dodaj resztę warzyw.
3. Rozwałkuj ciasto na duże i cienkie naleśniki. Za pomocą kubka lub szklanki wykonaj formy o wymaganej wielkości do produktów z duszoną kapustą.
4. Za pomocą łyżki nałóż na nie farsz i dociśnij.
5. Zagotuj osoloną wodę, ostrożnie przesuń produkty mączne. Gotuj przez 5 minut.
6. Danie można podawać ze smażoną cebulą na oleju.

Z zasmażaną kapustą

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 2460 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Gotują się szybko i okazują się bardzo smaczne. Jeśli chcesz przypomnieć sobie swoje dzieciństwo i zasmakować prawdziwej domowej kuchni, to knedle z kapustą zasmażaną będą najlepszym wyborem. Ponadto koszt takiego dania jest minimalny: wszystkie produkty są zawsze dostępne w domu. Należy pamiętać, że ciasto przygotowuje się na wodzie. Nie biorąc pod uwagę sytości, można go uznać za dietetyczny.

Składniki:

• mąka – 500 g;
• woda – 1 szklanka;
• jajka – 1 szt.;
• kapusta – 500 g;
• cebula – 2 szt.;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto z mąki, jajek i wody.
2. Cebulę pokroić i poddusić.
3. Na patelnię dodajemy posiekaną kapustę i gotujemy pod przykryciem 40 minut.
4. Ciasto cienko rozwałkowujemy, formujemy kółka i wypełniamy farszem.
5. Wrzucić do wrzącej wody, gotować 5 minut.

Postny

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 2200 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: ukraińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy poszczą lub próbują schudnąć. Pierogi z kapustą w wodzie nie są aż tak tłuste, ale też bardzo smaczne. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie zagniatać ciasta zbyt mocno. Danie nadaje się na poranny lub wieczorny posiłek. Te pierogi z kapustą kiszoną nie są ciężkie, więc zaspokoisz swój głód i będziesz aktywny.

Składniki:

• mąka – 2 szklanki;
• woda – 150 g;
• kapusta kiszona – 500 g;
• cebula – 2 szt.;
• czarny pieprz, sól, olej słonecznikowy w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

1. Z mąki i wody zagnieść elastyczne ciasto.
2. Drobno posiekaj 1 cebulę i podsmaż na średnim ogniu.
3. Odlać płyn z kapusty, lekko odcisnąć i przełożyć na patelnię. Smaż wszystko razem kolejne 20 minut pod przykryciem.
4. Rozwałkuj ciasto i uformuj kształty na przyszłe pierogi.
5. Każde kółko wypełnij farszem i zamknij.
6. Zagotuj wodę, dodaj sól i włóż kluski. Gotuj przez 10 minut.

Jak długo gotować kluski z kapustą

Aby prezentowane danie było smaczne, musi zostać odpowiednio przygotowane. Ostateczny wynik będzie zależał od tego, ile czasu poświęcisz na gotowanie: jeśli rozgotujesz lub niedogotujesz, nadzienie może się zepsuć. Prezentowane danie można przygotować na kilka sposobów. To, który wybrać dla siebie, zależy od okoliczności. Oto najpopularniejsze:

• W rondlu. Do miski wlej wodę i dodaj sól. Gdy się zagotuje, wylej produkty. Jeśli robiono je ze świeżej kapusty, gotuje się około 7 minut, jeśli z kapustą kiszoną lub duszoną, wystarczą 3 minuty. Dla pewności lepiej sprawdzić widelcem.
• W kuchence mikrofalowej. Produkt należy umieścić na talerzu, zalać wodą i gotować na dużej mocy przez około 6 minut.
• W powolnej kuchence. Naczynie można gotować na parze w 10 minut. Jeżeli nadzienie nie zostało poddane wstępnej obróbce cieplnej, lepiej nieco wydłużyć czas gotowania klusek. Aby ugotować półprodukt w multicookerze, należy dodać wodę i ustawić odpowiedni program na 5 minut.

Wideo

Pierogi są dobre z dowolnym nadzieniem - z wiśniami i twarogiem, ziemniakami i grzybami. Poniżej wybór przepisów na pyszne danie, którego nadzieniem jest kapusta, w różnych jej rodzajach i z różnymi dodatkami. Menu można urozmaicić także za pomocą rozmaitych sosów podawanych z knedlami z kapustą.

Pierogi z kapustą kiszoną - fotoprzepis krok po kroku

Jeśli chcesz rozpieszczać rodzinę czymś pysznym i nie przeszkadza Ci czas spędzony na wyrabianiu ciasta i modelowaniu, śmiało możesz zabrać się do pracy. Gotowanie według naszego przepisu to przyjemność. Już niedługo na stole zagoszczą pachnące pierogi z nadzieniem z kapusty, w której wygrywają obie strony.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Olej roślinny: 1 łyżeczka.
• Sól: 1,5 łyżeczki.
• Wrząca woda: 2 łyżki.
• Mąka: 3,5-4 łyżki.
• Kapusta kiszona: 400 gr
• Kokarda: 1 szt.

Instrukcje gotowania

Pierogi z duszoną kapustą

Znaleziono najpopularniejsze przepisy na pierogi z kapustą kiszoną. Nie każdemu podoba się to nadzienie i nie zawsze jest ono dobre dla żołądka. Wyjście jest tylko jedno - zrobić kluski nadziewane duszoną białą kapustą.

Składniki na ciasto:

• Jaja kurze – 1 szt.
• Kefir – 400 ml.
• Mąka – 2-3 łyżki. do wyrabiania gęstego ciasta.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Soda – 1 łyżeczka.

Składniki nadzienia:

• Kapusta - ½ widelca średniej wielkości.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. l.
• Woda – 1 łyżka.
• Sól, przyprawy.
• Olej roślinny.

Algorytm działań:

1. Będziesz musiał zacząć gotować z nadzieniem, a zanim ciasto będzie gotowe, kapusta już ostygnie. Do nadzienia kapustę drobno posiekać i umieścić w ognioodpornym naczyniu zalanym olejem.
2. Trochę podsmażamy, dodajemy wodę i koncentrat pomidorowy. Dusić, aż kapusta będzie miękka. Na koniec posyp solą i przyprawami. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Zacznij wyrabiać ciasto. Przesiej mąkę, dodaj sodę, sól. Zrób małe wgłębienie na środku.
4. Wbij jajko i wlej kefir. Zagnieść ciasto, które nie będzie się kleić, ale będzie idealnie rozwałkowane.
5. Zacznij robić pierogi albo w sposób tradycyjny, używając szklanki i własnych, zręcznych palców, albo korzystając z urządzenia do robienia dużych klusek/klusek.
6. Gotować 3 minuty we wrzącej wodzie (odliczanie czasu – po wypłynięciu na powierzchnię).

Te knedle dobrze smażą się ze smalcem, cebulą, solą i przyprawami.

Przepis na kluski z surową kapustą

W nazwie przepisu pojawiają się słowa „surowa kapusta”, ale w praktyce nigdy się to nie zdarza. W każdym razie, czy to podczas przygotowywania nadzienia, czy podczas gotowania, kapusta przestaje być surowa. I to dobrze, ponieważ z solą i przyprawami staje się miękki, delikatny i bardzo smaczny.

Składniki na ciasto:

• Mąka – 3 łyżki. (około).
• Jaja kurze – 1 szt.
• Woda – 170 ml.
• Sól – ¼ łyżeczki.
• Rafinowany olej roślinny – 1 łyżka. l.

Składniki nadzienia:

• Kapusta biała – 0,5 kg.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Cukier piaskowy – 1 łyżeczka.
• Ocet 9% – 2 łyżeczki.
• Przyprawy.
• Rafinowany olej roślinny.

Algorytm działań:

1. W przypadku tego przepisu najpierw trzeba zająć się ciastem, co jest najtrudniejszym procesem. Przesiej mąkę, aby nasycić ją powietrzem.
2. Dodaj sól do ciepłej wody. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Zrób dziurę pośrodku kopczyka z mąką. Wbij do niego jajko.
4. Następnie powoli wlewaj osoloną wodę. Wymień ciasto.
5. Dodaj oleju. Ugniataj ponownie.
6. Przykryj lnianą serwetką. Pozostaw na pół godziny.
7. Kontynuuj napełnianie. Najpierw obierz cebulę i marchewkę. Opłucz je. Zetrzeć, pokroić.
8. Podgrzej olej. Podsmaż najpierw cebulę, potem cebulę i marchewkę. Następnie do warzyw dodajemy posiekaną kapustę.
9. Posypać cukrem, solą, przyprawami. Gotuj, aż skończysz. Niemal na samym końcu dodać ocet.
10. Ochłodź wypełnienie, dopiero potem przystąp do modelowania.
11. Posyp stół cienką warstwą mąki, jak to mówią, odkurz. Rozłóż ciasto. Posmaruj wałek mąką.
12. Rozwałkuj okrąg, grubość warstwy – 4 mm. Za pomocą szklanki wycinaj kółka i na każdym ułóż kopczyk nadzienia.
13. Uszczypnij, zaczynając od środka i kierując się w stronę krawędzi. Możesz ponownie złożyć brzeg, sprawiając, że będzie kręcony (poza tym przy tej metodzie nadzienie nie wyjdzie podczas gotowania).
14. Knedle ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli. Przełożyć na talerz.

Bardzo dobrze, jeśli gospodyni polewa kluski roztopionym masłem, oszczędnie i posypuje pysznymi ziołami!

Pyszne knedle z kapustą i ziemniakami

Pierogi z kapustą są dobre, ale są produktem dietetycznym, można nimi leczyć człowieka, ale niestety nie można go nakarmić do syta. Jest rozwiązanie – oprócz kapusty do nadzienia dodać ziemniaki, wtedy danie będzie bardziej satysfakcjonujące i pożywne.

Składniki na ciasto:

• Mąka pszenna (wysokiej jakości) – 0,5 kg.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Woda – 200 ml.
• Sól jest na czubku noża.

Składniki nadzienia:

• Puree ziemniaczane – 0,3 kg.
• Marchew świeża – 1 szt.
• Kapusta – 0,3 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Sól.
• Masło na puree.
• Mleko.
• Olej roślinny do smażenia warzyw.
• Przyprawy.

Algorytm działań:

1. Gotowanie najlepiej zacząć od nadzienia, ponieważ proces ten jest bardziej pracochłonny i czasochłonny. Obierz ziemniaki i umyj je. Zagotować, posolić, zmiksować na puree z dodatkiem podgrzanego mleka i masła.
2. Rozdrobnić kapustę. Marchew i cebulę obierz, opłucz. Posiekać/zetrzeć.
3. Dusić na oleju roślinnym z dodatkiem wody, soli i przypraw.
4. Podczas gdy puree i kapusta ostygną, możesz zacząć wyrabiać ciasto. Tradycyjna metoda polega na przesianiu mąki przez sito i wymieszaniu z solą.
5. „Wykop” w środku dziurę, do której wlejesz płynne składniki – wodę i jajka.
6. Szybko zagnieść ciasto. Przełożyć do torebki i wstawić do lodówki na pół godziny.
7. Formuj kluski w zwykły sposób. Ciasto rozwałkować za pomocą wałka na dość cienką warstwę.
8. Za pomocą szklanki, kubka lub specjalnego narzędzia do pierogów wycinaj koła.
9. Na środek każdego nałóż łyżkę nadzienia. Można najpierw połączyć kapustę z puree ziemniaczanym, na wierzch można położyć łyżeczkę puree ziemniaczanego i kapusty.
10. Brzeg bardzo mocno dociśnij, aby nadzienie nie „pływało” podczas smażenia.

Do tego dania koniecznie usmaż drobno posiekany smalec. Udekoruj ziołami, a obok połóż talerz z marynowanymi pomidorami i ogórkami. Rodzina jest gotowa na rozpoczęcie uczty!

Jak gotować pierogi z kapustą i mięsem mielonym

Kapusta jako nadzienie do pierogów jest dobra, ale z puree ziemniaczanym jest jeszcze lepsza. Ale jeśli dasz mężczyźnie prawo wyboru, wybierze pierogi z mięsem mielonym, a w skrajnych przypadkach z mięsem mielonym i kapustą. Poniżej właśnie taki przepis na radość silniejszej połowy ludzkości.

Składniki nadzienia:

• Gotowe mięso mielone, różne – 300 gr.
• Świeża kapusta – 300 gr.
• Cebula – 1 szt. (mały rozmiar).
• Olej roślinny.

Składniki na ciasto:

• Mąka – 3 łyżki. (trochę mniej więcej).
• Ciepła woda – 180 ml.
• Jaja kurze – 1-2 szt.
• Sól.
• Olej roślinny – 1-2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Pierwszym etapem jest przygotowanie nadzienia. Najlepiej jest wziąć gotowe mięso mielone (różne) - mieszankę wołowiny i wieprzowiny. Mieszamy z jajkiem, startą cebulą, solą i przyprawami.
2. Na jednej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę.
3. W drugim dusimy kapustę na oleju i wodzie. Dodaj sól i pieprz przed zakończeniem procesu.
4. Ochłodzić wszystkie składniki przyszłego nadzienia i połączyć z mięsem mielonym.
5. Rozpocznij wyrabianie ciasta jak zwykle, przesiej mąkę, aby uzyskać dodatkowe nasycenie powietrzem.
6. Dodać sól, wbić jajko w dołek pośrodku i zalać wodą. Szybko ugniataj. Okładka. Pozostaw na pół godziny.
7. Kolejnym etapem jest przygotowanie samych pierogów.
8. Zagotuj wodę, nie dodawaj soli, dodaj kostkę bulionową (grzyby, kurczak). Gotuj przez 8 minut.

Udekoruj ziołami, w rozetę włóż bogatą śmietanę. Bardzo pyszne! Jak pięknie!

Przepis na kluski z kapustą i smalcem

Czasami naprawdę chcesz poczęstować zagranicznych gości oryginalnym rosyjskim daniem. Warto sięgnąć po przepis na kluski nadziewane kapustą kiszoną i kawałkami delikatnego, aromatycznego wędzonego smalcu.

Składniki nadzienia:

• Smalec wędzony – 100 gr.
• Kapusta kiszona.

Składniki na ciasto:

• Jaja kurze – 1 szt.
• Mąka - około 3 łyżki.
• Mleko – 1 łyżka.
• Sól.

Składniki na sos:

• Śmietana – 200 gr.
• Czosnek – 1-2 ząbki.
• Sos tabasco.

Algorytm działań:

1. Ponieważ w tym przepisie nadzienie jest prawie gotowe, należy rozpocząć przygotowywanie pierogów z ciasta. Wszystko odbywa się w klasyczny sposób. Mąkę przesiać przez sito na stół lub do dużej miski.
2. Łyżką zrób wgłębienie na środku. Posypać solą. Wbij jajko, zalej mlekiem. Rozpocznij proces ugniatania. Jeśli ciasto jest rzadkie, dodać mąki, jeśli jest zbyt gęste, dodać mleka.
3. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki do wystygnięcia.
4. Drobno posiekaj kapustę kiszoną i wędzony smalec, wymieszaj. Wypełnienie gotowe, czas przystąpić do modelowania.
5. Odrywamy kawałek ciasta i formujemy z niego okrągłą kulę. Rozwałkować na stole w warstwę.
6. Wyciśnij kubek szklanką. Na każdym ułóż nadzienie. Zaślep krawędzie palcami lub dociśnij szklanką.
7. W przypadku tego przepisu zaleca się, aby nie wkładać klusek od razu do wrzącej wody, ale schłodzić produkty w zamrażarce. Później gotuj w zwykły sposób.
8. Do sosu wymieszaj śmietanę, wyciśnięty czosnek i sos Tobasco.

Podawać w pięknej misce z knedlami, posypanymi ziołami dla piękna i aromatu.

Leniwe knedle z kapustą

Poniższy przepis na kluski przeznaczony jest specjalnie dla najbardziej leniwych i ostrożnych. Szczególnie tych, którzy kiedyś napotkali „problem” uszczypnięcia ciasta i nie chcą już tego robić.

Składniki:

• Mąka – 0,5 kg.
• Ciepła woda – 200 ml. (1 łyżka.).
• Sól – ¼ łyżeczki.
• Świeża kapusta biała – 250 gr.
• Mięso mielone – 250 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Przyprawy i przyprawy.