Przepis na solone pomidory w słoikach. Prosty przepis na solone pomidory

Jeśli decydujesz się na marynowanie pomidorów, ale nie chcesz czekać miesiąca, aż będą gotowe, wystarczy opanować przynajmniej jeden przepis na szybkie przygotowanie tego wspaniałego, smacznego i zdrowego warzywa.

Solone pomidory to świetna przystawka, którą można zjeść w gronie rodziny lub postawić na stole w obecności gości.

Istnieją przepisy, dzięki którym Twoje pomidory będą słone w ciągu zaledwie kilku godzin.

Tutaj zostanie przedstawionych kilka przepisów na marynowanie. Wszystkie nie są wcale trudne. Możesz spróbować ugotować solone pomidory na różne sposoby lub możesz wybrać jeden przepis, który najbardziej Ci się podoba lub wydaje się najłatwiejszy do wykonania.

Aby przygotować solone pomidory błyskawiczne, będziesz potrzebować:

• Sól.
• Solanka.
• Przyprawy.
• Pomidory.

Podczas gotowania musisz przestrzegać kilku zasad, dzięki którym Twoje pomidory będą smaczne.

Przede wszystkim musisz dokładnie wybrać pomidory, które będziesz marynować. Przede wszystkim musisz je wziąć warzywa są mniej więcej tej samej wielkości(małe) i pożądane jest, aby były tej samej odmiany. Warunek ten należy przestrzegać z prostego powodu: jeśli pomidory są bardzo różne, będą nierównomiernie solone. Te większe mogą pozostać lekko solone lub nie solone wcale.

Pomidory należy wybierać nie tylko tego samego rozmiaru, ale także tego samego koloru. Ponieważ każdy kolor ma swój własny smak. Ponadto pomidory o różnych kolorach będą wymagały różnej ilości czasu solenia. Na efekt zielonych pomidorów trzeba będzie poczekać szczególnie długo.

Najlepszą odmianą pomidorów nadającą się do szybkiego kiszenia są pomidory śliwkowe. Po pierwsze są idealnej wielkości, po drugie mieszczą się idealnie nawet w małych słoiczkach, a po trzecie mają po prostu cudowny smak.

Kolejny nadający się do szybkiego solenia odmiana pomidorów - wiśnia. Są bardzo drobne, mają delikatną skórkę i delikatny smak, który docenią nawet smakosze. Trzeba jednak obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie, aby ich nie uszkodzić i nie skończyć z pastą pomidorową z pływającymi skórkami zamiast solonych pomidorów. Do ich przygotowania potrzeba niewielkiej ilości soli, ponieważ są malutkie i szybko wchłaniają solankę. I lepiej nie używać przypraw podczas ich przygotowywania.

Również wybieraj pomidory, które są twarde i całe, bez żadnych wgnieceń i uszkodzeń. Ponieważ uszkodzone owoce mogą wycisnąć miąższ lub wyciekać sok. Jeśli tak się stanie, pożądane danie nie będzie możliwe. Podczas gotowania nie należy dodawać do pomidorów zbyt dużej ilości przypraw, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że nie poczujesz smaku samego warzywa. Surowo zabrania się nakłuwania pomidorów podczas kiszenia, tak jak ma to miejsce w przypadku ogórków. Jeśli przebijesz pomidory, tylko wszystko zepsujesz.

Aby pomidory marynowały się szybciej, należy dodać więcej soli do solanki i doprowadzić solankę do wrzenia. Im cieplejsza solanka, tym szybciej pomidory zostaną solone. Dlatego najlepiej bezpośrednio polewać je wrzątkiem. Słoiki pomidorów solonych szybko należy zamykać zwykłymi pokrywkami i nie zwijać. Ponieważ takie pomidory należy szybko zjeść i nie należy ich przechowywać przez długi czas. Metoda szybkiego solenia nie wymaga długotrwałego przechowywania.

Przepis na szybkie marynowanie pomidorów nr 1. Nazywa się „Słone pomidory z przyprawami”

Do przygotowania potrzebne będą następujące elementy:

• Woda (1,5 litra).
• Pomidory.
• Dwa ząbki czosnku.
• Gruba sól (2,5 łyżki).
• Ocet (1 łyżeczka).
• Cukier (2 łyżki)
• Cynamon (na czubku noża lub łyżeczki).
• Liście czarnej porzeczki (2-3 szt.).
• Koper (gałązki z nasionami).

Metoda gotowania

Najpierw musisz bardzo dokładnie umyć pomidory. Następnie obrane ząbki czosnku trzeba pociąć na cienkie kawałki plastiku. Lekko naciśnij czosnek nożem, aby wycisnąć trochę soku.

Teraz weź wodę (niewielką ilość), powinna być lekko słona i ciepła. W tej wodzie przez około 30 minut trzeba namoczyć koperek i liście porzeczki. Następnie weź słoik. Na dno kładziemy posiekany czosnek. Połóż na nim gałązki koperku i liście porzeczki. Wodę, w której się moczyły, należy wlać do słoika (około 2-3 łyżki).

Teraz zacznijmy przygotowywać rozwiązanie. Weź wodę, dodaj sól, cukier, cynamon i dodaj ocet. Całość gotujemy. Podczas przygotowywania naszej solanki, ostrożnie włóż pomidory do słoika. Gdy solanka się zagotuje, należy ją zalać pomidorami, zamknąć słoik pokrywką, a po 3-6 godzinach nasze solone pomidory będą całkowicie gotowe.

„Słone pomidory z czosnkiem, liściem laurowym i cebulą”

Aby ożywić ten przepis, potrzebujemy:

Sposób przygotowania solonych pomidorów z cebulą, liściem laurowym i czosnkiem

Na dno słoika najpierw ułóż gałązki koperku, następnie ziarna pieprzu, liście porzeczki, liście laurowe. Następnie dodaj cebulę, wstępnie pokrojoną w cienkie pierścienie. Jeśli wziąłeś duże lub średnie ząbki czosnku, posiekaj je i posyp drobną solą. Po pół godzinie można je położyć na dnie słoika. Jeśli masz mały czosnek, możesz dodać go do słoika w całości, bez solinia.

Ostrożnie ułóż umyte pomidory w słoiku, aby ich nie zmiażdżyć, nie zmiażdżyć ani nie porysować. Teraz zagotować solankę (woda, sól i cukier). Gdy dobrze się zagotuje, polej nią nasze pomidory. Następnie zamknij pokrywkę i pozostaw do posolenia na 4-6 godzin.

Wybór czasu solenia zależy całkowicie od Twojego gustu. Jeśli chcesz ugotować bardzo osolone i zmiękczone pomidory, lepiej trzymać je w słoiku przez 6 godzin. Jeśli lubisz mniej słone i bardziej elastyczne pomidory, wystarczą Ci 4 godziny, ponieważ w tym czasie będą miały czas na wystarczające posolenie.

Aby urozmaicić szybko solone pomidory, nadać im ostrzejszy, jaśniejszy i pikantny smak, możesz dodać do przepisów kilka składników. Na przykład, trochę ostrej papryki. Wystarczą 1-2 kółka na trzy litry pomidorów. Dzięki dodatkowi ostrej papryki smak Twojego dania będzie jasny i bogaty.

Jeśli wolisz pomidory marynowane niż solone, możesz dodać ocet. Dla trzylitrowego słoika będzie wystarczy jedna łyżka ten składnik. Musztarda. Sprawi, że zwykły smak solonych pomidorów będzie pikantny. Suchą musztardę można po prostu rozpuścić w solance lub proszek można posypać na dnie słoika.

Kolejny świetny do szybkiego solenia składnik – papryka. Przed włożeniem pomidorów do słoika należy położyć go na dnie. Wystarczy wziąć jeden pierścień pieprzu - duży, szeroki i gęsty. Będzie musiał zostać pocięty na wstążki. Smak solonych pomidorów możesz uzupełnić liściem orzecha. Na dnie słoika można umieścić jeden lub dwa liście.

Te proste wskazówki i przepisy przydadzą Ci się do szybkiego gotowania solonych pomidorów własnymi rękami. Przestrzegaj wszystkich zasad, eksperymentuj ze składnikami, wybierz swój ulubiony przepis i możesz zachwycać siebie i swoich bliskich przysmakami, na które nie będziesz musiał długo czekać.

Czy zdecydowałeś się nie czekać, aż minie miesiąc, pomidory będą dobrze posolone? Chcesz cieszyć się świetną przekąską w zaledwie kilka godzin? Następnie musisz marynować pomidory zgodnie z natychmiastowym przepisem. Możesz wybrać swój ulubiony przepis z kilku prezentowanych i przygotować różne rodzaje solonych pomidorów. Będziesz potrzebował wrzącej solanki, trochę więcej soli, pomidorów tej samej odmiany i wielkości. Wystarczy postępować zgodnie ze wskazówkami, aby jak najszybciej uzyskać bardzo smaczne i zdrowe pomidory. Koneserzy oryginalnych smaków powinni spróbować nietypowych przepisów z dodatkiem specjalnych przypraw i warzyw. Gotuj z inspiracją i szybko marynuj pomidory!

Kilka wskazówek: prawidłowo solić pomidory
Pamiętaj o kilku niuansach, dzięki którym Twoje solone pomidory będą jeszcze smaczniejsze.

1. Wybór właściwych pomidorów. Zwróć szczególną uwagę na wybór pomidorów. Muszą być tej samej odmiany i mniej więcej tej samej wielkości. Jeśli pomidory różnią się znacznie masą, duże pozostaną niesolone.
   
2. Marynowane pomidory tego samego koloru. Pomidorów zielonych i żółtych nie należy solić także razem z czerwonymi – smaki się wymieszają i nie złapiemy pożądanego aromatu. Ponadto zielone pomidory wymagają więcej czasu na solenie.
   
3. Pomidory śliwkowe. Pomidory śliwkowe doskonale nadają się do marynowania. Nie wszystkie gospodynie zdążyły się już do nich przyzwyczaić, ale mają doskonały smak i mieszczą się nawet w małych słoiczkach. Pomidory te są krzyżówką zwykłych pomidorów i pomidorków koktajlowych.
   
4. Najmniejsi. Można także marynować pomidorki koktajlowe. Są maleńkie, mają delikatny smak i delikatną skórkę. Trzeba z tym uważać, żeby ich nie uszkodzić. W przeciwnym razie nie dostaniesz solonych pomidorów, ale koncentrat pomidorowy ze skórkami. Solanka do pomidorków koktajlowych powinna być słaba, tylko w ten sposób można uniknąć ich przesolenia. Lepiej nie dodawać żadnych przypraw.
   
5. Brak uszkodzeń skóry. Zwróć szczególną uwagę: na skórce pomidora nie powinno być żadnych wgnieceń, zadrapań ani uszkodzeń. W przeciwnym razie sok zacznie wypływać z pomidorów, a miąższ zostanie wyciśnięty. Jeśli potrzebujesz pasty, lepiej natychmiast obrać i zmiażdżyć pomidory. A solone pomidory powinny być całe. Nie trzeba ich nakłuwać, aby przyspieszyć solenie! Pomidory to nie ogórki, które można posolić, nakłuwając je najpierw widelcem.
   
6. Wszystko z umiarem. Ponieważ pomidory mają dość delikatny smak, nie należy dodawać zbyt wielu różnych ziół i przypraw. Spróbuj cieszyć się bardziej naturalnym smakiem pomidorów.
   
7. Gorąca solanka jest rozwiązaniem szybkiego solenia. Aby szybko marynować pomidory, należy je napełnić wrzącą solanką i dodać więcej soli. Wtedy w ciągu zaledwie kilku godzin możesz skosztować pysznych solonych pomidorów.
   
8. Nie ma potrzeby skręcania. Chciałbym zauważyć, że dokręcanie słoików wcale nie jest konieczne. Wystarczy użyć zwykłego słoika, plastikowej pokrywki i wrzącej solanki. Pomidory będą smaczne i nie zestarzeją się, a pomidorów solonych na gorąco nie należy w żadnym wypadku przechowywać długo.
   

Przyprawione pomidory
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki:

• pomidory tej samej odmiany, wielkości;
  
• półtora litra wody;
  
• 2,5 łyżki grubej soli;
  
• 2 łyżki cukru;
  
• czosnek – 2 ząbki;
  
• 1 łyżeczka octu – opcjonalnie;
  
• gałązki koperku z nasionami;
  
• 2-3 liście czarnej porzeczki;
  
• cynamon - na czubku łyżeczki.
  

Zacznij marynować pomidory.

1. Umyj pomidory. Uważaj, aby nie uszkodzić ich skóry.
   
2. Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Dociśnij lekko nożem, ale nie rób z tego masy. Powinien pojawić się sok.
   
3. Liście czarnej porzeczki namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody wraz z gałązkami kopru na około pół godziny. Trochę posolić wodę.
   
4. Umieść czosnek na dnie słoika.
   
5. Zagotuj solankę z solą, cukrem, octem, cynamonem.
   
6. Na dnie słoika ułóż liście porzeczki i koperek, a spod nich wylej pozostałą wodę. Powinno być go niewiele - 2-3 łyżki.
   
7. Ostrożnie włóż wszystkie pomidory do słoika. Nie ściskaj ich ani nie drap skóry.
   
8. Zalać solanką pomidory. Zamknij słoik pokrywką i odstaw na 3-6 godzin.
   

Już w kilka godzin możesz cieszyć się pomidorami marynowanymi według błyskawicznego przepisu!

Możesz skorzystać z różnych przepisów. Smak będzie się różnić w zależności od składników.

Pomidory z cebulą, czosnkiem i liśćmi laurowymi
Na przekąskę weź następujące składniki:

• pomidory;
  
• cebula biała i czerwona;
  
• sól gruboziarnista – 3 łyżki;
  
• cukier – 2,5 łyżki;
  
• trochę drobnej soli;
  
• gałązki koperku z nasionami;
  
• małe ząbki czosnku, najlepiej młode, 5-10 ząbków;
  
• kilka liści czarnej porzeczki;
  
• jeden mały liść laurowy;
  
• trzy ziarna pieprzu.
  

Następnie możesz zacząć przygotowywać solone pomidory.

1. Ostrożnie opłucz pomidory.
   
2. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.
   
3. Na dnie słoika ułóż gałązki koperku, ziarna pieprzu, liście czarnej porzeczki i liście laurowe. Tam też dodaj cebulę.
   
4. Jeśli masz malutki czosnek dziecięcy, po prostu umieść go na dnie słoika. Większy czosnek pokroić w grube plasterki i posypać drobną solą. Pozostaw tak na pół godziny, a następnie wyłóż na dno słoika.
   
5. Umieść pomidory w słoiku, po prostu ich nie ściskaj.
   
6. Zagotuj solankę z solą i cukrem.
   
7. Zalać solanką pomidory. Zamknij słoik prostą plastikową pokrywką i pozostaw pomidory na 4-6 godzin.
   

Twoje pomidory są gotowe! Wybierz czas według własnego gustu, po 4 godzinach pomidory będą już solone, ale zachowają bardziej naturalny smak i nie zostaną całkowicie zmiękczone.

Różne dodatki do marynowania pomidorów
Aby urozmaicić stół, możesz użyć różnych kompozycji do marynowania pomidorów. Co dodać do pomidorów w przepisie błyskawicznym?

1. Ostra papryczka. Trzeba wziąć tylko trochę: około 1-2 filiżanek na trzylitrowy słoik. Ale smak stanie się zauważalnie jaśniejszy!
   
2. Ocet. Miłośnicy marynowanych pomidorów z pewnością dodadzą octu. Lepiej jest przyjmować nie więcej niż 1 łyżkę stołową na trzylitrowy słoik. Oczywiście, jeśli jesteś przyzwyczajony do dbania o swoje zdrowie, powinieneś obejść się bez octu.
   
3. Musztarda. Zwykła musztarda suszona może również zauważalnie zmienić zwykły smak pomidorów. Modne jest po prostu posypanie dna słoika musztardą, używając około 1 łyżki suchej mieszanki, lub można rozpuścić musztardę w zalewie.
   
4. Papryka. Papryka doskonale nadaje się do marynowania pomidorów. Wystarczy jedna gęsta duża papryka, pokrojona w szerokie wstążki. Należy go umieścić na dnie słoika przed marynowaniem pomidorów.
   
5. Liść orzecha włoskiego. Liść orzecha dobrze uzupełni bukiet smakowy. Wystarczy umieścić 1-2 liście na dnie słoika.
   

Podejdź kreatywnie do procesu gotowania i postępuj zgodnie z zaleceniami. Dzięki specjalnym metodom możesz marynować pomidory według błyskawicznego przepisu w ciągu zaledwie kilku godzin.

Smacznego!

Zima jest tuż za rogiem, a zbiory pomidorów są już dojrzałe. Lada dzień rozpocznie się kolejny sezon żniw, a w piwnicy półki są samotne i puste. I właśnie teraz, kiedy nie zostało już nic z zeszłego roku, przyszedł czas na przygotowanie lekko solonych pomidorów instant. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a wśród wielu opcji przyrządzania z łatwością znajdziesz tę, która stanie się Twoim popisowym przepisem.

Ludzkość poznała pomidory 200 000 lat temu, ale nadal bali się jeść czerwone owoce. Od niepamiętnych czasów starożytni Meksykanie wiedzieli od swoich przodków, że pomidory są zabójcze i nie nadają się do spożycia. Pierwsi osadnicy również, nie będąc głupcami, nie ryzykowali zjedzenia podejrzanych warzyw. Jednak legenda o pierwszym testerze pomidorów jest dość bohaterska.

Po ucieczce z niewoli holenderskiej rodowity Meksykanin próbował ukryć się przed prześladowcami w dżungli, jednak szacując szanse na udaną ucieczkę na 0%, postanowił zademonstrować wrogom swą ogromną dumę i pożarł rosnący w pobliżu pomidor w nadziei, że umrze jak dzielny wojownik. Jednak śmierć się spóźniła i wydał jeszcze kilka owoców, ale śmierć, podobnie jak zatrucie, nie odwiedziła faceta i od tego czasu ludzie mogą cieszyć się doskonałym warzywem - pomidorem, bez którego nie może się teraz obejść żadna rodzina .

Lekko solone pomidory: przepis ekspresowy

Składniki

• - 1 kg + -
• - 4 goździki + -
• — 1 l + -
• - 1 łyżeczka. + -
• - 1,5 łyżki. l. + -
• Liść czarnej porzeczki- 3 szt. + -
• Liść chrzanu - 1 szt. + -
• - 2 szt. + -
• - 10 kawałków. + -
• Ziele angielskie - 3 szt. + -

Przygotowanie

Dzięki temu przepisowi w ciągu zaledwie 24 godzin otrzymasz doskonałe słone i pikantne pomidory, które nie pozostawią obojętnym żadnego smakosza.

1. Pierwszym krokiem jest oczywiście dokładne umycie warzyw i ziół. Każdy pomidor należy przekłuć kilka razy wykałaczką.
2. Czosnek kroimy w plasterki, parasole koperkowe kroimy na kilka części, liście porzeczki i chrzanu bierzemy w całości. Wszystko to umieszczamy w sterylnym słoiku.
3. Po ziołach umieść pomidory w pojemniku.
4. Teraz czas na zrobienie marynaty. Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, sól i przyprawy. Połóż naczynia na ogniu i po ugotowaniu gotuj przez kolejne kilka minut.
5. Po odczekaniu, aż solanka ostygnie do temperatury 60 o C, wlej ją do słoika po brzegi i zamknij pokrywkę.
6. Pozostaw pomidory do posolenia dosłownie na jeden dzień, po czym ekspresowy preparat można uznać za gotowy.

Ten przysmak najlepiej smakuje z gorącym, aromatycznym pilawem! Nawiasem mówiąc, jeśli wolisz gorące pomidory, to przed wlaniem solanki do słoika z pomidorami możesz włożyć ostrą paprykę, pokrojoną na 3 części.

Lekko solone pomidory w torebce

Wiele osób prawdopodobnie znało lub przynajmniej słyszało o tym zjawisku. Dlatego dzisiaj kucharz zaprasza do wypróbowania przepisu na marynowanie pomidorów w celofanie. Pomidory okazują się niezwykle smaczne i aromatyczne.

Składniki:

• Pomidory -1 kg;
• papryka – 1 szt.;
• Mielona czerwona papryka -1 szczypta;
• Mielony czarny pieprz – ¼ łyżeczki;
• Czosnek - 4 ząbki;
• Koper i pietruszka – 1 pęczek;
• Sól – 1 łyżka;
• Cukier granulowany -1 łyżeczka;

Przygotowanie:

1. Czystość jest kluczem do sukcesu, dlatego w pierwszej kolejności myjemy warzywa, pomidory i odcinamy wierzchołki, aby były lepiej posolone, a także paprykę, oczyszczając ją z nasion.
2. Drobno posiekaj dzwoniec, ząbki czosnku przekrój na 4 części, paprykę pokrój w plasterki.
3. Do plastikowej torebki wkładamy pomidory, paprykę, czosnek, zioła, cukier i sól, przyprawy, zawiązujemy i energicznie potrząsamy przez półtorej minuty, aż wypłynie trochę soku.
4. Następnie włóż torebkę z „nadzieniem” do innej plastikowej torby (dla bezpieczeństwa) i pozostaw ją w lodówce na dzień lub dwa.
5. Jeśli jesteś fanem zielonych pomidorów, możesz je marynować w ten sam sposób, wydłużając jedynie czas oczekiwania do 4 dni.

* Wskazówki kucharza
Z tych pomidorów można zrobić doskonałą sałatkę.
Aby to zrobić, musisz wziąć drobno posiekane zioła (pietruszka, kolendra, koper i cebula), kilka ząbków czosnku, 1/3 łyżki. oliwa z oliwek, 3 łyżki. ocet winny lub jabłkowy, sól, mielony czarny pieprz do smaku, wszystko włóż do blendera, zmiel i dokładnie wymieszaj. Tym sosem polej lekko osolone, pokrojone w plasterki pomidory i dodaj pół główki cebuli przekrojonej na półpierścienie.

Lekko solone pomidory z czosnkiem i jagodami

Te pomidory staną się niezastąpioną przekąską na Twoim rodzinnym stole. Wypróbuj je raz, a zawsze będziesz je gotować.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg;
• Czosnek - 1,5 główki;
• Koper – 1,5 pęczka;
• Sól – 4,5 łyżki;
• Cukier - 3 łyżki;
• Woda – 2,25 l;
• Liść laurowy – 5 szt.;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• Goździki - 1 szt .;

Przygotowanie:

1. Po dokładnym umyciu pomidorów odetnij wierzchołki i wykonaj nacięcia krzyżowe do ¼ głębokości warzywa.
2. Umyj warzywa, posiekaj je i wymieszaj z startym czosnkiem.
3. Powstałą masę wkładamy w nacięcia pomidorów, uzyskujemy niepowtarzalny efekt farszu.
4. Teraz zacznijmy gotować marynatę. Do rondla z wodą wsyp sól i cukier, dodaj przyprawy i przyprawy i zagotuj. Po ugotowaniu wyłączyć i ostudzić.
5. Ostrożnie ułóż pomidory w słoikach nacięciami do góry, zalej marynatą ostygniętą do 30-20 o, zamknij pokrywki i włóż do lodówki na kilka dni.

Dodatek ziemniaczany jest idealny na taką pikantną przystawkę. Mogą to być puree ziemniaczane ze skwarkami, ziemniaki smażone, bulwy pieczone w folii, ziemniaki duszone na kremie w glinianym garnku i inne gorące dania z najpopularniejszego warzywa korzeniowego.

Aby niestrudzenie zadowolić swoich bliskich różnymi marynatami, pamiętaj o tych opcjach marynowania pomidorów. Korzystając z tych przepisów, możesz przygotować nie tylko lekko solone pomidory instant, ale także ogórki, paprykę, bakłażany, a nawet różnorodne warzywa. I nie musisz już godzinami spędzać czasu w dusznej kuchni, gorączkowo przekręcając 50-uncjowego słoika z piklami, aby mieć pewność, że wystarczy Ci na zimę, bo wszystko, co genialne, jest proste... i szybkie!

Solone lub marynowane pomidory to smaczna i zdrowa zimowa przekąska. Istnieje kilka sposobów marynowania pomidorów na zimę, z których każdy ma swoją własną charakterystykę. Pomidory konserwowe i marynowane świeże, we własnym soku, z octem, ziołami i czosnkiem, metodą zalewania na zimno lub na gorąco. Dobrze komponują się z różnymi warzywami, ziołami i przyprawami, a sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Uszczelnianie pomidorów na zimę - tajemnice gotowania

Zanim skorzystasz z jednego z pysznych przepisów na marynowanie pomidorów, musisz poznać kilka funkcji, a mianowicie:

• Aby dobrze solić, wybierz średnie i małe pomidory (pomidory wiśniowe); duże owoce najlepiej przechowywać w plasterkach lub wyciskać z nich sok na zimę.
• Nie należy mieszać w jednym pojemniku różnych odmian pomidorów ani warzyw znacznie różniących się wielkością.
• Aby zapobiec pękaniu pomidorów po soleniu, podczas gotowania przekłuwa się je w kilku miejscach wykałaczką lub igłą.
• Najczęściej warzywa te solone są w plastikowej i drewnianej beczce, wiadrze, patelni lub szklanych słoikach, które przed przechowywaniem są dokładnie myte i, jeśli to konieczne, sterylizowane parą lub wrzącą wodą z sodą przez 20-30 minut.
• Do przygotowania sałatek i przystawek nadaje się każda odmiana pomidorów: żółte, czerwone, różowe i niedojrzałe zielone owoce. W szczególności konserwowanie różnych typów zależy od wybranej receptury i zastosowanych dodatków.
• Pomidory można łączyć z dowolnymi warzywami i ziołami, ale najbardziej tradycyjnymi przyprawami są czosnek, pieprz i różne zioła. Do marynat i jako konserwanty w domu zwykle stosuje się ocet, aspirynę lub kwas cytrynowy rozpuszczony w wodzie.
• Gotowe szwy lepiej przechowywać w ciemnym, suchym i dość chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 20 stopni.

Aby uzyskać smaczną przekąskę, weź warzywa, które nie są zbyt przejrzałe i duże, o gęstej strukturze.

Do konserw nie używaj owoców uszkodzonych, zgniłych, zepsutych lub miękkich, a podczas marynowania świeżych zielonych pomidorów stosuje się specjalny przepis.

Technologia gotowania może się różnić, ale w domu najlepiej solić pomidory na zimno lub na gorąco, według jednego ze sprawdzonych i prostych przepisów.

„Klasyczne” pomidory w słoiku - tradycyjna metoda solenia

Do jednego standardowego trzylitrowego słoika potrzebne będą następujące składniki:

• średniej wielkości czerwone pomidory;
• kilka parasoli świeżego koperku (2-3 szt.);
• liść laurowy, ziarna pieprzu i 2-3 czosnek;
• 2-3 liście porzeczek lub chrzanu.

Szklane słoiki są dokładnie myte, wycierane i w razie potrzeby sterylizowane. Czosnek, liście laurowe, koperek i inne zioła umieszczamy naprzemiennie na dnie każdego słoika.

Dobrze umyte i posortowane pomidory umieszcza się w pojemnikach, ściśle ułożonych jeden obok drugiego. Wszystkie składniki ostrożnie zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia. W tym czasie przygotowują marynatę. Na jeden słoik w 1,5 litra wody rozcieńczyć 1 łyżkę soli, 2 cukier i 50 gramów octu stołowego.

Gdy woda z pierwszego nalewania ostygnie do temperatury pokojowej, należy ją odcedzić, a przygotowaną gorącą marynatą natychmiast polać warzywa i zioła. Pokrywy są zwijane, kawałki odwracane i zawijane w grubą, ciepłą szmatkę lub koc.

Aby zachować bardziej korzystne i aromatyczne właściwości, wiele osób woli zwijać pomidory w słoikach metodą na zimno, bez wrzącej wody i sterylizacji. Aby to zrobić, soli się je tymi samymi składnikami, tyle że zamiast wrzącej wody i podwójnego zalewania, przygotowuje się solankę z zimnej wody (lepiej użyć studni lub wody artezyjskiej). Przed zwinięciem pokrywek należy dodać odrobinę kwasku cytrynowego lub pokruszoną tabletkę aspiryny, co zapobiegnie tworzeniu się pleśni podczas przechowywania.

Solone pomidory czereśniowe z czosnkiem i słodką papryką

Bardzo smaczna przekąska z małymi pomidorkami koktajlowymi, do przygotowania której w litrowym słoiczku wykorzystuje się następujące składniki i przyprawy:

• świeże pomidory - 600-700 gr;
• 1 papryka;
• koperek, liść laurowy, natka pietruszki;
• czosnek i ziele angielskie (5-7 groszków).

Do wcześniej przygotowanego i dobrze umytego słoika na dno włóż koperek, ziele angielskie i użyte zioła z czosnkiem. Następnie pomidory i słodka papryka gęstymi warstwami. Aby przystawka była pikantna i pikantna, możesz dodać paprykę do głównych składników, ale nie więcej niż jedną czwartą małego strąka.

Zagotuj wodę na kuchence, dodaj liść laurowy, sól i cukier. Do pojemników wlewa się gorącą wrzącą wodę i pozostawia do posolenia na 25-30 minut. Po tym czasie płyn ze słoika wlewamy z powrotem do garnka, ponownie doprowadzamy do wrzenia, po czym wlewamy ocet, zalewamy słoiki nową marynatą i szczelnie zakręcamy pokrywki. Słoiki odwraca się, zawija w ciepłą szmatkę i wysyła do chłodnej piwnicy.

Takie pomidory mają przyjemny słodko-kwaśny smak, można je spożywać w ciągu 10-14 dni po zszyciu, podawać jako samodzielną przekąskę lub jako doskonały dodatek do różnych dań na ciepło.

Zielone pomidory z przyprawami - prosty przepis na solenie

Odpowiednio przygotowane zielone pomidory mają ciekawy smak, dlatego wiele osób woli solić niedojrzałe owoce i robi to najczęściej zgodnie z przepisem solenia na zimno, który wymaga:

• świeże zielone pomidory - 1 kg;
• cukier, sól i ziele angielskie;
• studnia lub woda artezyjska;
• liście koperku, porzeczki i chrzanu;
• nasiona czosnku i gorczycy.

Warzywa są dokładnie myte, czosnek obrany i podzielony na plasterki. Patelnię lub słoiki są myte i, jeśli to konieczne, sterylizowane. Na dnie pojemnika umieszcza się parasole koperkowe, porzeczki i liście chrzanu. Następnie ułóż pomidory - większe na dole, a mniejsze na wierzchu.

Posyp pozostałymi ziołami i nasionami gorczycy na wierzchu. Do zimnej, czystej wody dodać sól, wymieszać i powstałym roztworem zalać rozłożone warzywa i przyprawy.

Następnie wlej odrobinę octu. Jeśli pomidory są przygotowywane w emaliowanych doniczkach lub beczkach, można na nich położyć talerz z obciążnikiem, aby stał „pod ciśnieniem” przez 1-2 dni.

Pomidory bez skórki we własnym soku - delikatna sałatka

Do przygotowania pomidorów w paście pomidorowej użyj:

• duże, lekko przejrzałe pomidory (do przygotowania pasty);
• świeże czerwone owoce o gęstej strukturze;
• cukier, sól, ziarna pieprzu;
• czosnek, zioła i ocet jabłkowy.

Pomidory są dokładnie myte, wycina się łodygę i usuwa się skórę. Aby ułatwić zdjęcie skórki, pomidora należy najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie mocno ostudzić. Blanszowane i obrane owoce umieszczamy w słoikach z czosnkiem i ziołami, ponownie zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15-20 minut i odsączamy z zalewy.

W tym czasie przygotuj pastę pomidorową. Aby to zrobić, przejrzałe pomidory przepuszcza się przez blender lub maszynę do mięsa, aż powstanie jednorodne puree. Wszystko to wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez około 15 minut z solą i cukrem do smaku oraz olejem słonecznikowym.

Pod koniec gotowania dodaj trochę octu stołowego i napełnij zawartość słoików gorącym sokiem, po czym natychmiast zwiń pokrywki, odwróć je i ostudź.

Dla pikanterii do soku pomidorowego podczas gotowania dodaje się dodatkowo czerwony i czarny mielony pieprz (do smaku).

Połówki pomidorów konserwowych w pikantnym sosie z selerem

Niezwykłe w smaku danie uzyskuje się stosując ostry sos, np. Tabasco, czyli domowy sos z czarnej i czerwonej papryki oraz gałązek świeżego selera.

Do przygotowania tej pikantnej przekąski będziemy potrzebować:

• pomidory – średniej wielkości, o gęstej strukturze;
• zielone łodygi selera;
• pieprz czarny i czerwony, mielony;
• koperek, pietruszka, kolendra.

Niektóre pomidory są blanszowane i ostrożnie obierane. Następnie pokroić w równe plasterki i włożyć do słoika z pieprzem i przyprawami. Wszystko to wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia, po czym wodę spuszcza się.

W tym samym czasie przygotuj pikantne, soczyste nadzienie. Aby to zrobić, pozostałą ilość pomidorów pokroić w plasterki i wysłać na patelnię. Dodaje się tam również posiekany czosnek, zioła, ostry sos, mielony pieprz, sól i odrobinę cukru.

10 minut po duszeniu zawartość patelni wlewa się do miski i wszystko doprowadza do stanu puree w blenderze lub specjalnym mieszadle, po czym przepuszcza przez sito i ponownie doprowadza do wrzenia na kuchence i dodaje się ocet.

Gorący roztwór wlać do pojemników i szczelnie zamknąć pokrywki.

Lekko solone zielone pomidory z jabłkami - idealna zimowa przekąska

Lepiej solić pomidory w ten sposób w beczce lub wiadrze. Jeśli będziesz trzymać się oryginalnej receptury i wieku, otrzymasz smaczną, soczystą i orzeźwiającą przekąskę.

Aby przygotować pomidory z jabłkami w beczce, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• zielone pomidory;
• dojrzałe, soczyste jabłka (używamy odmiany „Simirenko”);
• liście chrzanu lub czarnej porzeczki;
• czosnek, koperek i inne zioła;
• sól, cukier i inne przyprawy do smaku.

Jabłka są myte i krojone w duże plasterki. Pomidory przekłuwa się wykałaczką w łodydze. Chrzan i warzywa są myte i siekane. Następnie pomidory wraz z jabłkami układamy w rondlu warstwami, każdą warstwę przykrywając liśćmi wiśni, porzeczkami i ząbkami czosnku, posypując wszystko solą i niewielką ilością cukru.

Po napełnieniu pojemnika należy go przykryć grubą warstwą koperku, używając liści kapusty, następnie zagęścić warzywa i umieścić je pod ciśnieniem na 2-3 dni.

Gdy zawartość beczki wypuści sok, pojemnik należy przenieść w chłodne i suche miejsce. Po kilku dniach takiego przechowywania lekko solona i orzeźwiająca przekąska jest gotowa.

Marynowane pomidory beczkowe w szklanych słoikach

Ten przepis pozwala na solenie warzyw w słoikach, ale powstały smak nie jest gorszy niż po dojrzewaniu w drewnianych lub plastikowych beczkach.

Aby przygotować marynowane pomidory, musisz zebrać następujące produkty:

• 1 kilogram średnich pomidorów;
• czosnek, liście lub nasiona kopru;
• świeże liście selera;
• sól kuchenna i cukier.

Pomidory umyj i ostrym nożem ostrożnie odetnij łodygę, a zamiast niej włóż małe ząbki czosnku. Następnie czosnek, koper, seler i pomidory umieszcza się w dobrze umytym słoiku, naprzemiennie tak, aby miejsce cięcia było skierowane do góry.

W rondelku zagotuj wodę z solą i cukrem, pod koniec gotowania dodaj odrobinę oleju słonecznikowego i octu. Gorącą marynatę wlewa się do szklanych pojemników i pozostawia do wyrośnięcia na kilka dni, luźno przykrywając pokrywkami. Gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, spróbuj solanki.

Aby go przygotować, weź następujące składniki na litrowy słoik:

• 500 gramów świeżych czerwonych pomidorów;
• czosnek i świeża cebula;
• natka pietruszki, koperek i inne zioła do smaku;
• ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe;
• zestaw przypraw do marynaty.

Posiekaj warzywa i umieść je na dnie używanego pojemnika wraz z obranymi ząbkami czosnku. Warzywa są myte i przekłuwane wykałaczką. Cebule obieramy i kroimy w krążki, a następnie umieszczamy w słoiku przeplatane pomidorami.

Solankę przygotowuje się na kuchence według klasycznej receptury: do przegotowanej wody dodaje się sól, odrobinę cukru, w razie potrzeby liść laurowy i ziele angielskie.

Marynatę gotuj przez 15 minut, a na koniec dodaj łyżkę rafinowanego oleju i świeżego octu. Zawartość patelni napełnia się przygotowanymi warzywami i przyprawami i zwija z pokrywkami.

Według tego przepisu pomidory można pokroić w plasterki, ale do marynowania wybrać wtedy owoce o zwartej strukturze miąższu. Do proponowanych produktów można dodać ogórki „ciemnikowe” i przygotować różne ogórki w trzylitrowych słoikach. Ogórki najpierw obiera się z końcówek i moczy w wodzie, a następnie wraz z innymi składnikami sortuje do pojemników.

Zanim każda gospodyni zacznie przygotowywać różnego rodzaju marynaty i konfitury, musi najpierw odpowiednio wysterylizować słoiki.
Proces sterylizacji jest prosty, chociaż zajmuje dodatkowe pięć do siedmiu minut. Jednak pomimo poświęconego czasu uchronisz się przed problemami z zmętnieniem czy zakwaszeniem puszek w późniejszym czasie przechowywania.

Dzisiaj podzielę się z Wami tym przepisem.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele sposobów marynowania pomidorów: w beczkach, w słoikach, marynowaniu, we własnym soku itp. Ale powiem ci mój sposób, ten, do którego jestem przyzwyczajony. Dla mojej rodziny jest bardzo smaczny.

Aby więc pyszne marynować pomidory na zimę, będziemy potrzebować następujących składników:

- pomidory są takie same, średniej wielkości – 9-10 sztuk
- sól (wg schematu - zobacz sam przepis)
- cukier (wg schematu - zobacz sam przepis)
- liść laurowy (3-4 liście),
- nasiona kopru (garść),
- groszek ziele angielskie (6-8 sztuk),
- goździki (6-8 sztuk)
- czosnek – 4-5 ząbków
- woda.

Solenie zrobimy w dwulitrowych słoikach. Faktem jest, że czasem zimą wyciąga się trzylitrowy słoik, otwiera, wszyscy trochę zjadają, a ten słoik leży w lodówce, zakwaszony, pokryty pleśnią, aż do całkowitego wyrzucenia.
Dlatego w ostatnich latach postanowiłem nie marnować pieniędzy i sił, ale przeprowadzić solenie w dwulitrowych słoikach.

Więc, przepis krok po kroku .

1) Krok pierwszy.
Przygotowanie składników.

2) Krok drugi.
Umieść składniki w słoikach.

Na samym dnie układamy czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i goździki.
Na wierzchu – napełnij słoik pomidorami. Po ułożeniu pierwszej warstwy pomidorów do słoika wsypać nasiona kopru. Następnie kładziemy kolejne warstwy pomidorów na samą górę (jak na zdjęciu).

3) Krok trzeci.
Napełnianie go po raz pierwszy.

Po raz pierwszy napełnij zawartość słoika wrzącą wodą z patelni i pozwól jej parzyć przez pięć minut. Następnie wlej go z powrotem na patelnię i ponownie postaw patelnię na ogniu.
Gdy patelnia się pali, wlej sól i cukier do wody zgodnie z następującym schematem:

Zazwyczaj stosowana proporcja to 2 łyżki soli – 3 łyżki cukru,
- jeśli pomidory są kwaśne, to proporcja powinna być następująca: na 2 łyżki soli - 8 łyżek cukru,
- jeśli chcesz, aby gotowe pomidory były słodsze, proporcja powinna być następująca: na 3 łyżki soli - 16 łyżek cukru.

4) Krok czwarty.
Wypełnij go drugi raz.

Gdy tylko nasza solanka na patelni się zagotuje, wlej ją drugi raz do naszego słoika z pomidorami. Wypełnij aż do samej szyi.
Na koniec dodaj bezpośrednio do słoiczka dwie łyżeczki octu 70%.

5) Krok piąty.
Przekręcamy to.

Przykryj słoik metalową pokrywką, która również została wcześniej wysterylizowana i zakręć.
Następnie odwracamy słoik solonych pomidorów do góry nogami wraz z pokrywką i szybko kładziemy go na kocu i przykrywamy kocem (jak na zdjęciu), aby nie wystygł zbyt długo, aby gorąca solanka przeniknęła lepiej w pomidory.

Zasadniczo powiedziałem ci sekret solenia pomidorów.
Szybki i niezawodny. Wszystko zajmuje mi 30 minut na trzy dwulitrowe słoiki.
Okres przechowywania marynat z pomidorami w piwnicy wynosi 1-2 lata. W ciepłych warunkach - do 1 roku.