Jak zrobić kawę po turecku. Jak parzyć kawę po turecku

Za kolebkę kawy uznaje się kontynent afrykański, choć uważa się, że tradycyjny sposób przyrządzania napoju wywodzi się z Turcji. To właśnie w tym kraju wynaleziono pierwsze cezve, a stosunek lokalnych mieszkańców do czarnego napoju jest tak pełen czci, że został podniesiony do rangi skarbów narodowych.

Narodowy napój

Kawa po turecku została po raz pierwszy zaparzona w połowie XVI wieku. Do tego celu używano wysokich miedzianych naczyń z długim uchwytem. Napój parzono ze świeżo palonych ziaren mielonych na drobny pył nad ogniskiem lub gorącym piaskiem. Do mielenia ziarna używano specjalnych moździerzy, które zamieniały ziarno w mąkę. Dzięki tak drobnemu zmieleniu gotowy napój był gęsty, mocny i cierpki z bogatą i puszystą pianą.

Ważna była także prezentacja napoju. Pili go z maleńkich szklaneczek, przeważnie bez cukru, popijając małymi łykami orzeźwiającego napoju, tocząc spokojną i spokojną rozmowę. Nie ma określonych ram czasowych picia kawy w Turcji. Piją je wszędzie i zawsze, zwłaszcza jeśli gromadzi się grupa większa niż trzy osoby, ale zawsze po posiłku.

Dziś kawa po turecku nie straciła na znaczeniu i smaku. Proces jego przygotowania jest interesujący, smak jest bogaty, prezentacja jasna, a wymagania dotyczące doboru składników bardzo wysokie. Oto kilka niuansów, bez których nie można uzyskać napoju w tradycyjnym duchu narodowym.

• Jakość ziaren musi być najwyższa. Są to mieszanki dużych ziaren Arabiki i Robusty, które zbierane są z czerwonych jagód, które w pełni dojrzewają w naturalnych warunkach.
• Mielenie ziaren powinno być jak najdrobniejsze, do czego używa się specjalnego młynka do kawy lub ręcznego moździerza z szerokim tłuczkiem.
• Woda musi być czysta, zdatna do picia, miękka, bez zanieczyszczeń metalicznych.
• Turek powinien być wielkości dostosowanej do liczby osób, dla których przygotowywany jest napój.

Do przygotowania napoju wystarczą tylko trzy składniki: kawa mielona, ​​woda i cukier. Dodanie innych składników to wariacja na temat kawy po turecku.

Naczynia i serwowanie

Kawa po turecku podawana jest w tureckich filiżankach. Można z nich także pić herbatę. Takie kubki mają starą nazwę. To jest Filjan. Jest to niewielkie naczynie o pojemności 50 ml, wykonane z porcelany i pozbawione uchwytu. Często uzupełnia go metalowy uchwyt na kubek z uchwytem dla wygody.

W bardziej nowoczesnej odsłonie napój podawany jest w filiżankach i spodeczkach. Muszą być dobrze podgrzane. Oddzielnie ustawić cukiernicę z cukrem kostkowym i naczynie z zimną wodą. Za dobrą formę uważa się podawanie słodyczy, np. tureckiego przysmaku przypiętego na wykałaczce.

Ręcznie robiony filjan z wytłoczeniem

Naczynia do kawy po turecku mogą być porcelanowe, metalowe (stop cynku lub miedzi) lub szklane. Malowana porcelana i metalowe gorsety wyglądają bardzo kolorowo. Najdroższy zestaw naczyń można ozdobić kamieniami, złotem i srebrem. Aby stworzyć pełny obraz tureckiego stolika kawowego, musisz kupić metalową tacę, spodki na słodycze, naczynie na wodę i łyżki z długimi uchwytami.

Jak podawać i pić napój? Prawidłowe jest robienie tego po jedzeniu. Na stole stawiamy ogrzane filiżanki, naczynie z lodowatą wodą, cukrem i słodyczami. Aby podgrzać naczynia, wystarczy zalać je gorącą wodą i pozostawić na minutę. Najpierw do kubków wlewa się piankę turecką, a następnie wlewa się sam napój.

Nie należy od razu pić kawy, jest za gorąca i może poparzyć usta. Należy zrobić pauzę na 1–2 minuty, aż osad opadnie na dno i zacząć powoli pić napój, wymieniając się informacjami z rozmówcą. Tak piją czarny drink podczas spokojnej rozmowy w Turcji.

Jak gotować

Jak prawidłowo zaparzyć kawę po turecku? Tradycyjnie robi się to w specjalnym palenisku, do którego wsypuje się piasek zmieszany z drobnymi kamyczkami. Warstwa piasku powinna być takiej wysokości, aby Turek zmieścił się w niej prawie po szyję. Tylko w ten sposób można zapewnić równomierne podgrzanie Turka i wysokiej jakości przygotowanie napoju.

Kawa po turecku w Turcji przygotowywana jest w ilości 1 łyżeczki. na 50–60 ml wody. Najpierw do Turka wlewa się wodę, w razie potrzeby dodaje się cukier, wszystko podgrzewa, a dopiero potem dodaje się dobrą, drobno zmieloną kawę. Wymieszaj składniki łyżką o długiej rączce i poczekaj, aż piana po raz pierwszy się utworzy. Ważne jest w tym momencie, aby Turka zdjąć z ognia (brojlera), przełożyć piankę do pucharków i ponownie podgrzać zawartość. Powtarza się to od 2 do 6 razy. Na grillu Turk jest okresowo przesuwany, nie dotykając jego dna.

Możesz spróbować przygotować napój w ekspresie do kawy Beko. Do ekspresu można wsypać drobno zmieloną kawę, dodać przyprawy, włączyć przycisk i po 3 minutach można już pić kawę. Smak napoju nie będzie tak bogaty, ale ekspres pomoże zaoszczędzić cenny czas przygotowania. Takiego napoju nie da się przygotować w ekspresie do kawy.

Aby przygotować prawdziwy turecki napój, można zakupić specjalny produkt w fasoli lub mielony marki Kurukahveci Mehmet Efendi. To stambulska marka istniejąca na rynku od 1871 roku. Mehmed Efendi, założyciel marki, opracował specjalne mieszanki, system palenia i mielenia, dzięki czemu każdy może przygotować mocną, cierpką i bogatą kawę po turecku w domu.

Popularne przepisy

Turcy uwielbiają pikantne napoje, dlatego kawę po turecku często parzy się z dodatkiem kardamonu, wanilii, cynamonu i innych przypraw i ziół.

Przepis na pikantny napój jest następujący:

• Podgrzej Turka nad ogniem przez kilka sekund;
• włóż 1 łyżeczkę. wanilia, cynamon, cukier, 1 szt. goździki i strąk kardamonu, podgrzewaj jeszcze przez kilka sekund;
• włóż 2 łyżeczki. kawę mieloną zalać 200 ml zimnej wody;
• podgrzewać, aż pojawi się piana i zdjąć z ognia.

Przepis na mrożoną kawę po turecku z mlekiem:

• zaparzyć kawę tradycyjną 50 ml;
• w rondelku wymieszaj 50 ml mleka, 10 ml śmietanki, cukier do smaku, 1-2 strąki kardamonu;
• doprowadzić do wrzenia, ostudzić i przecedzić przez sitko;
• Połącz z kawą, włóż lód do szklanki.

Jest to opcja chłodzącego napoju tonizującego na upalny dzień.

Rozgrzewający napój kawowy z miodem i czosnkiem:

• 1 łyżeczka. Kawę mieloną połączyć z małym ząbkiem czosnku, wsypać Turka i zalać gorącą wodą (100 ml);
• przygotować kawę, zdejmując ją z ognia 2-3 razy;
• wlać napój do filiżanki, wsypać 1 łyżeczkę. miód, posyp 0,5 łyżeczki na wierzch. cukru, nie mieszać.

Kawa po turecku to napój dla każdego. Jest zawsze bardzo mocny, gęsty, cierpki i gorzki. Jeśli wypijesz ją od razu, wyraźnie poczujesz w ustach kawowy pył. Doskonale jednak przywraca siły, a jeśli wypijesz wodę pomiędzy łykami kawy, jej smak za każdym razem stanie się bardziej zauważalny i żywy.

Margarita

Czas czytania: 4 minuty

A

Kawa po turecku jest preferowana w różnych częściach świata. Urzeka doskonałym smakiem i doskonałym aromatem. Kawa po turecku parzona w Turku nie pozostawi nikogo obojętnym. Zapoznamy się z tradycyjnymi i nie tylko przepisami na przygotowanie napoju kawowego.

W Turcji kawa jest uważana za napój narodowy i można ją parzyć na różne sposoby, aby uzyskać słodki lub gorzki smak. Albo ugotuj go w Turku, zgodnie z klasycznym przepisem, jest bardzo lekki, ale wymaga uwagi.

Jak powstał przepis

Przepis na kawę po turecku został wynaleziony w Jemenie. Ziarna kawy sprowadzono do Jemenu z Etiopii. Początkowo pracownicy karawan z Azji wymyślili, jak parzyć kawę po turecku. Gotowali przy ognisku i podgrzewali wodę na gorącym piasku. Aby osiągnąć żądaną temperaturę należy przesunąć pojemnik bliżej lub dalej od ognia. Wciąż panuje opinia, że ​​prawdziwą kawę po turecku należy przygotowywać na gorącym piasku. Uczą się parzyć kawę po turecku w Syrii, potem Turcy poznają sekret przepisu, a kawa po turecku zyskuje popularność na całym świecie.

Turek

Aby zaparzyć pyszny aromatyczny napój, trzeba zachować szczególną uwagę i ostrożność. Najpierw musisz wybrać odpowiedniego Turka, w zależności od tego, na ile porcji zaparzysz napój. Nie wyjdzie zbyt bogato i smacznie, jeśli ugotujemy go w garnku dla dwojga, który pomieści tylko jedną porcję napoju. Kupując Turka, preferuj ten wykonany z miedzi. Wewnętrzna powłoka miedzianego Turka powinna być wykonana ze srebra lub cyny, aby miedź nie utleniała się. Powinien być ukształtowany z szerokim dnem i wąską szyjką, tak aby aromat kawy został zachowany podczas parzenia. Jeśli masz możliwość przygotowania napoju na piasku, Turcy sprzedawani są z wysoką dolną częścią, dzięki czemu wygodnie jest umieścić go na piasku. I jeszcze jeden ważny punkt: uchwyt pojemnika powinien być drewniany, który źle przewodzi ciepło, aby nie poparzyć się podczas gotowania.

Ziarna kawy

Aby uzyskać prawdziwą kawę po turecku, użyj wysokiej jakości ziaren kawy. Trzeba je zmielić przed gotowaniem, żeby były świeże i aromatyczne. Zmielenie kawy musi być bardzo drobne, aby wydobyć pełny aromat kawy.

Tym, którzy mieszkają w miastach i nie mają możliwości zaparzenia napoju na gorącym piasku, proponujemy zaparzyć go na kuchence w domu. Aby przygotować jedną filiżankę kawy po turecku, potrzebujesz:

1. Do Turka wsypać jedną łyżeczkę świeżo zmielonych ziaren kawy.
2. Wlać 150 mililitrów wody i postawić pojemnik na ogniu.
3. Uważnie obserwuj wodę, gdy piana zacznie się unosić, zdejmij ją z ognia i ostrożnie usuń pianę z powierzchni wody łyżką.
4. Wróć Turka do pieca i poczekaj, aż piana się podniesie, a kiedy to nastąpi, wyłącz ogień.
5. Zaparzoną kawę przelej do filiżanki i ciesz się jej aromatem i smakiem. Dla urozmaicenia można dodać do niego mielone przyprawy i cukier.

Istnieją różne sposoby przyrządzania kawy po turecku. Każda metoda jest wyjątkowa, jest to swego rodzaju rytuał wśród Turków. Jeśli kiedykolwiek byliście w Turcji i próbowaliście kawy po turecku, zapewne zauważyliście z jaką kunsztem i niepokojem parzą i serwują ten wspaniały napój. Oto podstawowy przepis:

• Do Turka wsypać jedną czubatą łyżeczkę drobno zmielonych ziaren kawy (lepsza jest Arabica);
• Na jedną porcję zalać miękką wodą (dostosować ilość ziaren i wody tak, aby poziom wody sięgał szyi Turka) i dodać cukier;
• Postaw Turka na kuchence na małym ogniu i obserwuj, jak pojawiają się małe bąbelki, natychmiast zdejmij go z ognia;
• Powtórz tę czynność jeszcze dwa razy, a gdy poziom wody zacznie się podnosić po raz ostatni, wyłącz ogień.

Jak służyć

Kawę po turecku należy właściwie podawać w małej filiżance na dużym talerzu. Turcy przynoszą także długą łyżkę, kubek i karafkę zimnej wody. Przed nalaniem do kubków należy je najpierw podgrzać, przepłukując gorącą wodą. Jeśli napój zostanie odpowiednio zaparzony, pianka nie rozleje się po łyżce i będzie się sklejać. Turcy piją ten napój z miodem, chałwą i innymi orientalnymi słodyczami.

Turecki przepis z sokiem pomarańczowym

Aby zaparzyć ziarna kawy w Turku według tego niezwykłego przepisu, będziesz potrzebować:

• Drobno zmielone ziarna kawy - jedna łyżeczka;
• Pół szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
• Cukier do smaku.

Jak zauważyliśmy w tym przepisie, nauczymy się parzyć napój owocowo-kawowy bez wody. Najpierw postaw puste cezve na ogniu, żeby je ogrzało. Teraz dodajemy zmielone ziarna i wlewamy sok pomarańczowy. Połóż cezve na ogniu i gotuj mieszaninę na małym ogniu. Na koniec dodać cukier.

Podarowała całej planecie niezrównany prezent w postaci aromatycznej kawy po turecku. Napój ten zawsze odgrywał ważną rolę w kulturze i stylu życia Turcji. I nawet dzisiaj jego znaczenie i popularność wcale nie spadły. Ceremonia kawowa jest sercem tureckiej gościnności. Przecież kultura picia tego napoju miała niesamowity wpływ na relacje między członkami społeczeństwa, na polityczno-społeczny charakter życia, a także na samych ludzi. Parzenie kawy po turecku to tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Europejczycy również nauczyli się tego rzemiosła, nadając mu własny charakter.

Jak to robią w Turcji

Na samym początku kawę po turecku przygotowywano na gorącym piasku i w turku. Cały proces trwał od 20 minut do pół godziny. Ale było warto, bo smak i aromat napoju okazał się naprawdę niesamowity i niepowtarzalny.

Aby przygotować oryginalną kawę, należy zadbać o porcelanowe filiżanki i miedziany Turk. Sam proszek również jest wyjątkowy. Do tego przepisu nadaje się wyłącznie odmiana Arabiki, która rośnie w Afryce Północnej i Południowej. Co więcej, wystarczy kupić specjalny drobno zmielony produkt, który nazywa się „Do kawy po turecku”. Wybrana woda jest wyłącznie oczyszczana i chłodzona. Do jednej filiżanki dodaje się od pięciu do siedmiu gramów proszku. Zaleca się dodanie cukru według upodobań smakowych.

Czytelnik ma prawo zapytać: „A jak słodka powinna być kawa po turecku?” W Turcji istnieje kilka możliwości przygotowania tego napoju: w ogóle bez cukru, lekko słodki (na filiżankę umieszcza się szczyptę cukru kryształu), średnio słodki (pół kostki rafinowanego cukru), słodki (cała sztuka) i bardzo słodki (z dodatkiem dwóch kostek). Poniżej przyjrzymy się kilku przepisom.

Metoda numer jeden

Kawa po turecku przygotowywana jest w Turku na dwa sposoby. Pierwszy z nich składa się z następujących kroków: do pojemnika do zaparzania włóż jedną łyżeczkę deserową zmielonej kawy i dwie identyczne łyżki cukru. Wszystko to zalewa się wrzącą wodą. Podgrzewaj napój na małym ogniu, aż pojawi się na nim piana. Kiedy zacznie rosnąć, należy usunąć płyn z ognia i pozostawić na minutę. Takie manipulacje wykonuje się kilka razy. Jak to mówią, podbij dwa razy. Następnie przygotowany przysmak wraz z fusami przelewamy do przygotowanych wcześniej małych kubeczków. Mały niuans: w ojczyźnie napoju wlewa się go nie gorącą, ale schłodzoną wodą.

Metoda numer dwa

Aby kawa uwolniła wszystkie swoje walory aromatyczne i smakowe, zaleca się zmieszać proszek z cukrem granulowanym, zalać zimną wodą i pozostawić płyn na kilka minut. Następnie Turka umieszcza się na małym ogniu i, podobnie jak w poprzednim przepisie, trzyma się, aż pojawi się piana. Zawartość należy doprowadzić do wrzenia, ale tak, aby nie zagotowała się całkowicie i wyjąć z pieca. Niemal natychmiast Turek wraca do ognia i ponownie czeka, aż płyn się zagotuje. To wszystko, kawa po turecku jest gotowa! W razie potrzeby napój można posypać zimną wodą. Ale w tym przypadku pianka zniknie.

I jeszcze jeden przepis

Kawę po turecku (czytaj o przygotowaniu) można również parzyć z dodatkiem różnych przypraw. Oczywiście będzie to wymagało nieco więcej czasu i cierpliwości. Zacznijmy więc. Do Turka wsypać dwie czubate łyżeczki kawy mielonej. Dodać cukier i zalać mieszaninę 100-150 gramami zimnej wody – tak, aby sięgała do najwęższej części szyjki pojemnika. Umieść pojemnik z płynem w piasku nagrzanym do 450 stopni lub na kuchence i gotuj wszystko na małym ogniu. Im dłużej przygotujemy napój, tym bogatszy będzie jego aromat.

Podczas podgrzewania cząsteczki kawy i gorącej wody unoszą się do góry i powodują, że na powierzchni Turka pojawia się skórka. Gdy kompozycja się zagotuje, pojawia się krem ​​lub pianka. I tu nadchodzi najważniejszy moment: należy zabezpieczyć napój przed „ucieczką”.

Gdy tylko utworzy się jasnobrązowa piana i zobaczysz, że woda zagotuje się w ciągu kilku sekund, zdejmij Turka z pieca i możesz dodać przyprawy. Tutaj powinieneś polegać wyłącznie na swoim guście. Smakosze polecają doprawianie orzeźwiającego napoju wanilią, imbirem, gałką muszkatołową, cynamonem lub innymi przyprawami.

Wstawiamy Turka z powrotem na kuchenkę i czekamy, aż piana zacznie się podnosić. Kawa jest gotowa. Jeśli lubisz bardzo mocny napój, zaparz go jeszcze raz. W razie potrzeby do gotowej kawy można dodać cytrynę, mleko lub likier.

I jeszcze jedna zasada: kawę po turecku z filiżanki po turecku należy wlać do filiżanki ciepłej i suchej, tak aby pianka pozostała na powierzchni.

Woda i kawa

Kawę po turecku, której przepis podano w naszym artykule, pije się po posiłkach. Można go również spożywać oddzielnie od innych produktów. Przecież żadne potrawy nie powinny zakłócać rozkoszowania się posmakiem tego magicznego napoju. W Turcji kawę tę podaje się także z wodą w osobnych filiżankach. Niedoinformowani turyści zawsze zostawiają ten płyn na koniec, aby później przezwyciężyć gorzki posmak. Turcy nigdy sobie na to nie pozwalają, gdyż taki czyn uważany jest za niezwykle obraźliwy. Oznacza to, że przygotowany smakołyk jest bez smaku i chcesz go jak najszybciej popić. Podawana jest woda do picia, dopóki nie zaczniesz delektować się kawą. Neutralizuje smak jedzenia, które wcześniej jadłeś w ustach, a teraz nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozkoszować się magicznym, urzekającym, niezapomnianym napojem. I niech cały świat poczeka...

Ten przepis na kawę po turecku to przewodnik przedstawiający akceptowalny sposób przygotowania oryginalnej kawy po turecku.

Ten sam przepis jest podstawą kawy w innych krajach.

Tutaj skorzystasz z profesjonalnego przepisu na kawę po turecku. Wyjaśniam szczegółowo ten proces. Na każdym kroku znajdziesz wszystkie potrzebne informacje, notatki i wskazówki. Jeśli zastosujesz się do moich rad, nie ma ryzyka niepowodzenia.

Wersje tego przepisu na kawę po turecku można znaleźć gdzie indziej. Bądź ostrożny! Większość z nich jest błędna:

1. Nie są świadomi ważnych szczegółów.
2. Dają mylący sposób gotowania.

Przykład: zauważysz w tych przepisach, że używają słowa „ zagotuje się».

Jeśli pozwolisz, aby kawa po turecku się zagotowała podczas przygotowywania, zepsujesz ją. Pomysł polega na podgrzaniu zawartości i wyjęciu jej bez gotowania.

Piana jest niezbędna w kawie po turecku. Ugotuj to, a stracisz to na zawsze. W ten sposób udaje Ci się dostarczyć najlepszą kawę po turecku. Kawa po turecku różni się od innych kaw po gęstej piance na wierzchu.

Ucząc się, jak prawidłowo przygotować kawę po turecku w dzbanku do kawy po turecku, będziesz potrzebować praktyki. Jak zrobić kawę po turecku u Turka w domu - unikaj gotowania.

Turecki przepis pozostał niezmieniony od czasów historycznych. Kawa po turecku to nie tylko podgrzanie mieszanki kawy i wody. Nie powinno się gotować, ani razu! W przeciwnym razie otrzymasz gorącą czarną kofeinę. To NIE jest odpowiednia kawa!

Jak zaparzyć pyszną kawę po turecku

1. Zmiel ziarna lub kup kawę gotową mieloną.

2. Wszystkie składniki umieścić w dzbanku do kawy po turecku (turku).

Składniki: (na 1 filiżankę)

• 1 szklanka wody pitnej.
  NOTATKA. Unikaj wody z kranu. Zawarte w nim substancje chemiczne radykalnie zmieniają smak kawy. Upewnij się, że woda ma temperaturę pokojową.
• 1,5 łyżeczki kawy mielonej po turecku. UWAGA: Czy jest podana dokładna waga mielonej kawy?. NIE. Widziałem przepisy, w których ludzie mówili 5g. do 10 gr. na porcję. Wszystko zależy od Twojego gustu. Zwiększ lub zmniejsz ilość według własnego uznania. Rzeczywisty stosunek, którego używam, to 10:1. (Na 1 filiżankę 75 ml użyj 7,5 g mielonej kawy po turecku).
• Cukier według własnego uznania (zwykle 1 łyżeczka w razie potrzeby).
• Kardamon lub inna przyprawa (jeśli jest używana).

Nie próbuj mieszać składników. Zimna woda do ich rozpuszczenia.

1. Włącz ogień na średni. Postaw na nim Turka.

NOTATKA. Unikaj urządzeń elektrycznych. Mają trudności z kontrolowaniem ciepła.

4.Niech woda się rozgrzeje. Za minutę zobaczysz, jak kawa opada. Zmniejsz jeszcze trochę ogień.

NOTATKA.Źródło ogrzewania i ilość ciepła oddawanego kawie po turecku to dwie ważne kwestie.

5. Wymieszaj składniki łyżeczką(najlepiej użyć drewna). Twoim celem jest uzyskanie jednorodnej mieszaniny. Upewnij się, że nic nie pływa z granulowanym cukrem. Wyjmij łyżkę i umieść ją w pobliżu. Nie wtrącaj się więcej.

RADA: Niskie ciepło + zimna woda = Dłuższy czas parzenia, który uwalnia więcej aromatów z mielonej kawy.

6. Kontrola piany. To część akcji SOS. Po podgrzaniu kawa reaguje, tworząc pierścień piany wokół krawędzi turka. Teraz obniż temperaturę do najniższego poziomu. Będziesz kontynuować bez gotowania.

NOTATKA. W tym momencie musisz poświęcić całą uwagę procesowi. Podczas ciągłego parzenia kawa zacznie powoli i bardzo szybko rosnąć. Pierścień piankowy zamknie się i uniesie. To właśnie nazywamy „pierwszym startem” kawy po turecku. RADA. Nalewanie kawy oznacza bałagan i kawę bez piany (to = BŁĄD).

7. Natychmiast usuń Turka z ognia. Unikaj gotowania! Pozostaw pianę na 15 sekund.

NOTATKA. Gotowanie zniszczy pianę (skutecznie zniknie).

8. Rozdzielić piankę i kawę do filiżanek. W filiżance umieść 2 łyżeczki pianki. NOTATKA. Twoim celem jest zapewnienie każdemu gościowi równej i przyzwoitej ilości piany. To ważny szczegół, o którym warto pamiętać. Zasadniczo, jeśli parzysz kawę po turecku dla wielu osób w jednym naczyniu.

9. Teraz możesz dokończyć kawę. Postaw garnek z powrotem na źródle ciepła. Pozwól mu się podgrzać i przejdź do „drugiego wyrośnięcia”, zawsze pamiętając, aby go NIE gotować. Pozwól reszcie piany osiąść.

NOTATKA. Większość przepisów na kawę po turecku w Internecie wymaga „trzeciego wzrostu”. Jeśli nie masz wystarczającego doświadczenia, unikaj tego. Dzięki temu pianka będzie bardzo cienka.

10. Powoli wsyp kawę do filiżanki, starając się wytworzyć jak najwięcej piany na górze.

NOTATKA. Jeśli przygotowujesz więcej niż 2 filiżanki, wlewaj kawę pomiędzy nie małymi porcjami.

11. Odczekaj około 30 sekund. Natomiast fusy będą znajdować się na dnie kubka.

12. Zacznij cieszyć się kawą!

NOTATKA. Fusy z kawy nie nadają się do picia. Można go używać (między innymi) do... wróżenia!

Kilka słów o kardamonie

Kardamon to aromatyczna przyprawa bardzo popularna w świecie arabskim. Turcy używają go w umiarkowanym stopniu i w niektórych regionach.

Większość ludzi miele go do kawy. Jeśli zauważysz, że coś unosi się w Twojej filiżance, nie martw się – jest to kapsułka kardamonu, którą dodaje się do kawy i pozostawia w filiżance dla dodatkowego smaku.

Jeśli wolisz „czysty” kubek, nie wysypuj kardamonu. Zostaw to w dzbanku do kawy.

Nie ma takiej osoby, która nie próbowała lub w najgorszym wypadku nie słyszała o tym boskim napoju – jak kawa.

Ale wszyscy znają jego historię, a tym bardziej przepisy.

W naszym artykule poznasz kawę po turecku i dowiesz się, jak prawidłowo ją przygotować.

W kontakcie z

Recenzja tureckiego napoju

Kawa po turecku to narodowy napój Turcji, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swojemu wyśmienitemu smakowi i fantastycznemu aromatowi.

Zasadniczo kawę po turecku przygotowuje się według przepisu, który jest łatwy w przygotowaniu, ale jednocześnie ma swoje tajemnice i ważne niuanse.

Kawa po turecku pojawiła się po raz pierwszy w XVI wieku za panowania sułtana Sulejmana Wspaniałego i była serwowana jedynie w najwyższych kręgach szlachty. Później pierwsze kawiarnie zaczęły pojawiać się w 1564 roku w Stambule.

W Turcji istnieje wiele rytuałów i tradycji związanych z kawą. Wspólne picie kawy uważane było za oznakę szacunku i przyjaźni.

Kawiarnie były miejscami, w których ludzie lubili spędzać czas w ciągu dnia, spotykając się towarzysko, grając w szachy, dyskutując o polityce itp.

Jak zrobić prawdziwą kawę po turecku, obejrzyj wideo:

Wybór statku

Najważniejszą rzeczą przy wyborze Turka jest stożkowy kształt i niewielka objętość pojemnika. Najpopularniejszym rodzajem Turka do parzenia kawy jest Turk metalowy.

Turek jest bardzo łatwy w użyciu, trwały i łatwy w obsłudze. Turkusy metalowe wykonane są z aluminium, srebra, miedzi i stali nierdzewnej.

Spośród tych czterech rodzajów materiałów, garnki ze stali nierdzewnej i aluminium są najgorszymi opcjami do zakupu, ponieważ zawarta w nich kawa będzie miała gorszy smak i konsystencję.

Turcy srebrni i miedziani to najlepsze opcje zarówno ze względu na estetyczne, jak i funkcjonalne aspekty przygotowywania kawy po turecku. Jednak najlepszą kawę uzyskuje się z miedzianego dzbanka.

Ze względu na to, że miedź ma wysoką przewodność cieplną, Turk nagrzewa się równomiernie, co przyczynia się do prawidłowej technologii przygotowania napoju. Jednocześnie konieczne jest, aby spód Turka był pokryty cyną, ponieważ miedź może wydzielać substancje szkodliwe dla organizmu ludzkiego.

Oprócz metalowych istnieją inne rodzaje Turków, które są rzadziej spotykane w sprzedaży, ale są również tradycyjnie używane do produkcji kawy po turecku.

Na przykład Turcy ceramiczni charakteryzują się grubymi ścianami, które zatrzymują ciepło i są dobrej jakości.

Znacznie rzadziej spotykane są turki wykonane z glinki Yixing, która dzięki swojej porowatej strukturze wzbogaca kawę w tlen. Jednak tacy Turcy są bardzo delikatni i mogą nie przetrwać długo.

Kupując Turka, profesjonalne porady zawarte w filmie pomogą Ci:

Jak wybrać kawę?

Najlepszym rodzajem kawy jest brazylijska arabika. Kawę w ziarnach trzeba kupić i samemu przed zaparzeniem zmielić ją możliwie najdrobniej, dosłownie na pył.

Jest też kawa Luwak, kawa bardzo specyficzna ze względu na sposób jej przygotowania, która jest bardzo oryginalna, ale jednocześnie uznawana za najdroższy i najsmaczniejszy rodzaj kawy na świecie.

Jakie są rodzaje kawy i jak wybrać właściwą, dowiesz się z filmu:

Ile wody nalewasz?

Zimną wodę pitną wylewa się do poziomu szyi Turków. Aby napój w pełni nasycił się aromatem i smakiem ziaren kawy, należy zapewnić minimalny kontakt z powietrzem.

Piasek

Piasek służy do zapewnienia równomiernego ogrzewania w całym Turku. Kawa ta przygotowywana jest w specjalistycznej palarni, na którą posypany jest piasek.

Lepiej wybrać piasek kwarcowy, ponieważ jest to najdrobniejszy piasek i idealnie nadaje się do parzenia kawy.

Obejrzyj film przedstawiający klasyczne przygotowanie kawy po turecku na piasku:

Jak gotować po turecku?

Mehmet Efendi to duży turecki producent kawy o znanej nazwie i bogatej historii. Jak zaparzyć kawę po turecku w Turku – czy jest to naczynie, w którym parzy się kawę po turecku? Aby przygotować kawę po turecku w Turku według przepisu Mehmeta Efenda, będziesz potrzebować:

Składniki:

• woda – 150 ml;
• kawa mielona - 2 łyżeczki;
• cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

1. wlać wszystkie składniki do Turka. Zaparz kawę na małym ogniu, ciągle mieszając.
2. Po ponownym podniesieniu poziomu kawy można ją podzielić na dwie połowy i wlać ½ napoju do filiżanki.
3. Drugą połowę należy gotować przez kolejne pół minuty i wlać do filiżanki wraz z fusami z kawy. Za pół minuty teren się uspokoi.
4. Tradycyjnie kawę po turecku podaje się ze szklanką wody.

Jak zaparzyć kawę według przepisu Mehmeta Efendiego, obejrzyj wideo:

1. Postępuj zgodnie z technologią szlifowania.

   Jeśli młynek do kawy będzie używany nieprawidłowo, zbyt długie mielenie ziaren może spowodować przegrzanie i pogorszenie smaku.

2. Przechowuj kawę w suchym, szczelnym pojemniku.
3. Wyjmuj kawę tylko suchą, czystą łyżką.
4. Po umyciu dokładnie wypłucz Turka, aby uniknąć pozostałości detergentu.
5. Kawę parzyć ściśle przed podaniem, gdyż może wystygnąć i stracić swoje właściwości, smak i aromat.
6. Prażone ziarna przechowuje się nie dłużej niż 2 tygodnie, gdyż po tym okresie tracą bogactwo aromatu i smaku.
7. Piana pojawiająca się na powierzchni napoju po podgrzaniu musi być nienaruszona i bez pęknięć.
8. Nie należy dopuścić do zagotowania kawy, wystarczy poczekać, aż pianka podniesie się maksymalnie 2-krotnie i następnie od razu przelać ją do filiżanki.

Proces przygotowywania potraw tureckich nie jest skomplikowany, przekonasz się o tym, jeśli spróbujesz ugotować dania takie jak lub.

Przepisy ze zdjęciami

Oto przepis na zrobienie kawy po turecku w wersji klasycznej.

Składniki:

• kawa mielona – 2 łyżeczki;
• woda – 150 ml;
• cukier - do smaku.

Przygotowanie:

1. Musisz napełnić Turka kawą, zimną wodą i cukrem.
2. Postaw na małym ogniu, poczekaj, aż piana się podniesie, następnie zdejmij z ognia, poczekaj, aż piana opadnie i ponownie podpal ogień.
3. Po drugim wyrośnięciu przelej kawę do filiżanki po turecku i podawaj.

Dla domu

Dowiesz się, jak przygotować kawę po turecku w domu, uważnie czytając poniższy artykuł.

Składniki:

• gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka;
• woda – 150 ml;
• kawa mielona – 2 łyżeczki;
• cukier - do smaku;
• krem – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Kawę wlać do dzbanka, dodać wodę, gotować do ponownego pojawienia się piany, przetrzeć przez filtr oddzielając fusy.
2. Oddzielnie podgrzej śmietankę i cukier. Połączyć w filiżance kawę i śmietankę. Udekoruj mieloną gałką muszkatołową, posypując nią kawę.

Z czosnkiem i miodem

Składniki:

• kawa mielona – 2 łyżeczki;
• woda – 150 ml;
• miód – 1/3 łyżeczki;
• czosnek – 1/3 ząbka;
• cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do garnka włóż czosnek i kawę, dodaj wodę. Dodać cukier i postawić na małym ogniu.
2. Podpalaj, aż pojawi się piana, następnie zdejmij z ognia i poczekaj, aż piana opadnie.
3. Postaw na ogniu drugi raz i powtarzaj, aż piana podniesie się 3 razy. Następnie można go wsypać do filiżanki razem z fusami. Dodaj miód i podawaj.

Przygotowanie kawy z czosnkiem pokazano na filmie:

Co dodać?

W Turcji do głównego przepisu często dodaje się przyprawy, które ważne są, aby dobrze się ze sobą łączyć. Na przykład połączenie cynamonu, goździków i wanilii jest bardzo popularne przy przygotowywaniu tego napoju w domu.

Możesz urozmaicić sposób przygotowania kawy, dodając śmietankę lub mleko.

Według mieszkańców Turcji aromat kawy wzmacnia się przez dodanie niewielkiej ilości soli przed podaniem.

Ostatnio w kawiarniach bardzo popularne jest serwowanie kawy z syropami na każdy gust i kolor. Takie opcje bardzo różnią się od oryginału, ale aby zadowolić gości, kawa po turecku może zaoferować również zupełnie nietypowe opcje serwowania z bitą śmietaną i piankami, co jest dziś bardzo popularną opcją.

Dla miłośników kuchni tureckiej istnieje kilka przepisów na pyszne dania:,.
Zobacz, jak urozmaicić kawę po turecku na filmie: