सूजी और सब्जियों के साथ आमलेट. सूजी के साथ आमलेट सूजी के साथ आमलेट रेसिपी
एक ऐसा व्यंजन है जो कई लोगों के लिए आदर्श नाश्ता है जिनके पास ज्यादा समय नहीं है - यह एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ एक आमलेट है - नुस्खा आपको इसे रिकॉर्ड समय में तैयार करने की अनुमति देता है। ऐसा सरल व्यंजन बेहद उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मानव शरीर को लंबे समय तक संतृप्त रखेंगे।
पकवान को स्वादिष्ट और फूला हुआ बनाने के लिए सभी सामग्री ताज़ा होनी चाहिए। दूध और अंडे के साथ आमलेट, रेसिपी में फ्राइंग पैन में खाना पकाने की सबसे सरल विधि शामिल है, इसमें न्यूनतम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। इसकी मदद से, आप अपने दिन की उत्पादक शुरुआत करने और ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक ढेर सारे पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 50 मि.ली.
तैयारी
- एक कटोरे में मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडों को चिकना होने तक फेंटें।
- दूध डालें, नमक डालें और फिर से फेंटें।
- मिश्रण को पैन में डालें और क्लासिक ऑमलेट को दूध के साथ 3-4 मिनट तक पकाएं।
कोई व्यंजन तैयार करते समय, कई लोगों को फूला हुआ आकार प्राप्त करने में कठिनाई होती है। आटे और दूध के साथ ऑमलेट को फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से फूलने के लिए, आपको मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटना होगा। उसी समय, आपको आटे जैसे घटक के बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि अंत में आपको एक फ्लैट केक मिल सकता है। न्यूनतम समय और प्रयास का उपयोग करके, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- अंडा - 5 पीसी ।;
- दूध - 0.5 कप;
- आटा - 1 चम्मच.
तैयारी
- अंडे को तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए।
- धीरे-धीरे दूध, आटा और मसाले डालें और फिर से फेंटें।
- एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक भूनें।
एक शानदार व्यंजन तैयार करने के विकल्पों में से एक फ्राइंग पैन में सूजी और दूध के साथ एक आमलेट है। ऐसी सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन कोमल और संतोषजनक बनता है। पकवान का निस्संदेह लाभ यह है कि यह मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है। मीठे के शौकीन छोटे बच्चों को फ्राइंग पैन में दूध के साथ यह आमलेट बहुत पसंद आएगा; एक सरल नुस्खा उन्हें एक उत्कृष्ट, संपूर्ण नाश्ता खिलाने में मदद करेगा।
सामग्री:
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी
- झाग बनने तक अंडे को दूध के साथ फेंटें।
- चीनी, नमक, सूजी डालें और सभी चीजों को मिला लें।
- सूजी को फूलने के लिए मिश्रण को 3-5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
- मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर भूनें।
- जब ऑमलेट सख्त होने लगे तो उसे पलट देना चाहिए।
- एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट, एक ऐसी रेसिपी जिसे लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है।
एक प्रकार का व्यंजन है जो नियमित संस्करण की तरह ही जल्दी तैयार हो जाता है - यह है। वहीं, पोषण मूल्य के मामले में यह पहले स्थानों में से एक है, क्योंकि पनीर और उसकी मात्रा का चयन करके कैलोरी सामग्री को नियंत्रित किया जा सकता है। बच्चों और वयस्कों दोनों को यह व्यंजन पसंद है, क्योंकि घटकों की संरचना और अनुपात इसे एक अनूठा स्वाद देते हैं।
सामग्री:
- अंडा - 3 पीसी ।;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- पनीर - 50 ग्राम
तैयारी
- नमक डालें और अंडे फेंटें।
- दूध और कसा हुआ पनीर डालें, फिर से फेंटें।
- एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट, एक ऐसी रेसिपी जिसमें लगभग 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने की आवश्यकता होती है।
दूध और टमाटर के साथ आमलेट - नुस्खा
एक बेहद दिलचस्प विकल्प एक ऐसा व्यंजन होगा जो क्लासिक जितनी जल्दी तैयार हो जाता है, और साथ ही इसमें एक उज्ज्वल उपस्थिति और शानदार स्वाद होता है - यह है। यह गर्मियों के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब विटामिन और पोषक तत्वों से युक्त ताजी सब्जियों का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने और सजाने के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडा - 3 पीसी ।;
- दूध - 70 मिलीलीटर;
- टमाटर - 2 पीसी।
तैयारी
- अंडे को दूध के साथ फेंटें.
- टमाटरों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अंडा-दूध का मिश्रण डालें।
- - ऑमलेट को 7 मिनट तक पकाएं.
यदि आप पकवान में सॉसेज जोड़ते हैं, तो आपका नाश्ता अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। इस सामग्री का उपयोग दो तरीकों से किया जा सकता है: एक फ्राइंग पैन में पहले से भूनें या सीधे अंडे-दूध के मिश्रण में जोड़ें। आप उबले हुए या स्मोक्ड घटक का उपयोग कर सकते हैं, इसे जोड़ने से सामान्य व्यंजन स्वादिष्ट हो जाता है।
सामग्री:
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- सॉसेज - 150 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
- दूध और नमक मिलाकर अंडे फेंटें।
- सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तल लें.
- अंडे-दूध का मिश्रण डालें और सवा घंटे तक पकाएँ।
एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ आमलेट - नुस्खा
दूध के साथ आमलेट जैसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार करने के लिए, नुस्खा में बिल्कुल कोई भी सब्जी शामिल हो सकती है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के अपने लाभकारी तत्व होते हैं जिनकी शरीर को हर दिन आवश्यकता होती है। अतिरिक्त सामग्री में शामिल हो सकते हैं: टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, फूलगोभी। एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट बनाने के लिए, एक सरल नुस्खा में जमे हुए सब्जियों के मिश्रण को भी शामिल किया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडा - 4 पीसी ।;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक।
तैयारी:
- -सब्जियां काट कर भून लें.
- अंडे तोड़ें, दूध, नमक डालें, मिश्रण को फेंटें, सब्जियों के ऊपर डालें।
- सवा घंटे तक पकाएं.
सभी छोटे बच्चों को मीठी मिठाइयाँ पसंद होती हैं, इसलिए एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट जैसा स्वस्थ नाश्ता एक मीठे व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है। आप इसमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब, सूखे खुबानी या किशमिश, और जैम, गाढ़ा दूध या शहद मिला सकते हैं। भोजन न केवल उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करेगा, बल्कि ठोस लाभ भी लाएगा।
सामग्री:
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 2 चम्मच;
- चीनी - 2-3 चम्मच;
- फल, जैम स्वादानुसार।
तैयारी
- अंडे, दूध, चीनी, आटा को चिकना होने तक मिलाएँ।
- मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और फ्राइंग पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें, बारीक कटे फल डालें।
- जब नीचे का मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो ऑमलेट को टुकड़ों में काट लें और हर एक को अलग-अलग पलट दें।
- कुछ मिनट और पकाएं.
दूध पाउडर के साथ आमलेट - नुस्खा
एक त्वरित, स्वस्थ और संतोषजनक नाश्ते में इसकी तैयारी के लिए विभिन्न विकल्प शामिल होते हैं। यदि आपके पास घर पर पाश्चुरीकृत गाय का दूध नहीं है, तो आप वैकल्पिक रूप से पाउडर वाले दूध को पानी में मिलाकर एक ऑमलेट बना सकते हैं। स्वाद के मामले में, डिश क्लासिक संस्करण से कमतर नहीं होगी, इसलिए आप घटक को सूखे से बदल सकते हैं।
बहुत से लोगों को किंडरगार्टन का यह व्यंजन याद है। रसोइयों ने ओवन में एक स्वादिष्ट, गाढ़ा और एक ही समय में शानदार आमलेट तैयार किया, जिसमें एक आश्चर्यजनक बेक्ड क्रस्ट और एक "आंसू" - कट पर दूध की बूंदें थीं। बेशक, ऐसे व्यंजन बड़े हिस्से में और बड़े औद्योगिक ओवन में तैयार किए गए थे, जो हमें ऐसा लगता है, सार्वजनिक खानपान में भोजन पर एक विशेष स्वाद छाप छोड़ गया। हालाँकि, घर पर आप ऑमलेट को वैसे ही दोबारा बना सकते हैं जैसे हम इसे अपने सुनहरे बचपन से याद करते हैं।
जहां आमलेट का जन्म हुआ - फ्रांस में - इसे विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लपेटकर परोसा जाता है। और इसलिए, ऐसा व्यंजन छुट्टियों के व्यंजन के लिए काफी उपयुक्त है। हमारा पारंपरिक संस्करण तीन घटकों का एक संयोजन है - दूध, अंडा और मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए आपको इसकी थोड़ी सी आवश्यकता होती है)। और, ज़ाहिर है, कुछ मसाले।
आज हम आपको बताएंगे कि एक शानदार ऑमलेट कैसे तैयार किया जाता है - क्लासिक, "कैंटीन" और भराई के रूप में विभिन्न सामग्रियों के साथ।
उन लोगों के लिए जो अपने फिगर की परवाह करते हैं, पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, ओवन में पके हुए आमलेट की सिफारिश की जाती है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही अंडे के द्रव्यमान के साथ सांचे को रखें।
उत्पाद:
- दूध - 0.3 एल;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- मसाले.
चलिए अब डिश तैयार करते हैं.
- ओवन को 190 डिग्री पर चालू करें।
- एक सूखे कटोरे में अंडे फेंटें और मिला लें।
- मिश्रण में दूध डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
- एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें और उसमें अंडे और दूध का मिश्रण डालें।
- पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 12 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि ऑमलेट का ऊपरी भाग बहुत अधिक भूरा होने लगे, तो इसे पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें।
यह नाश्ते, रात के खाने या नाश्ते के लिए सबसे सरल विकल्प है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है।
किंडरगार्टन की तरह कैसे खाना बनाना है
किंडरगार्टन की तरह, एक आमलेट में कोई आटा या स्टार्च नहीं होना चाहिए। हम विशेष रूप से गाय का दूध, ताजे अंडे और थोड़ा नमक का उपयोग करते हैं।
ओवन में ऑमलेट को केवल लम्बे पैन में ही पकाना चाहिए। यह जितना अधिक होगा, ऑमलेट उतना ही अधिक अच्छा बनेगा। तैयार पकवान को तुरंत ओवन से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है, इसे 5-10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए और थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
इस रेसिपी में अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है - अंडे और दूध की मात्रा लगभग बराबर होनी चाहिए। तो, 300 मिलीलीटर दूध के लिए 6 मध्यम आकार के अंडे लें। सांचे को चिकना करने के लिए 20 ग्राम मक्खन पर्याप्त होगा, और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें।
- -अंडे तोड़ें और दूध डालें. नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें, लेकिन झागदार न हो। व्हिस्क से फेंटें (मिक्सर से नहीं!)।
- परिणामी मिश्रण को सांचे में डालें और ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
- - तैयार ऑमलेट के ऊपर गरम तेल डालें.
हम कैफेटेरिया की तरह ही हार्दिक नाश्ता तैयार करते हैं
सोवियत ऑमलेट-सूफले की रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता तैयार किया जा सकता है। इसे ओवन में भी तैयार किया जाता है, लेकिन इसे बनाने में आटे का भी इस्तेमाल किया जाता है. तो, हम कैंटीन की तरह सूफले-प्रकार का आमलेट तैयार करते हैं।
उत्पाद:
- 4 चम्मच आटा;
- 100 ग्राम दूध;
- 4 मध्यम अंडे;
- नमक।
आएँ शुरू करें:
- जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें।
- जर्दी में दूध मिलाएं और मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें।
- थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, फिर नमक।
- अलग से, सफेद भाग को सख्त होने तक फेंटें और दूध-जर्दी मिश्रण में मिलाएँ।
- मिश्रण को चम्मच से धीरे से हिलाएं और चिकनाई लगी बेकिंग शीट या सांचे में डालें।
- ऊपर से भूरा होने तक उच्च तापमान (200 डिग्री) पर बेक करें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
सूफले ऑमलेट के निचले हिस्से को जलने से बचाने के लिए मोटी दीवार वाले बर्तनों का उपयोग करें।
पनीर के साथ ओवन में
यदि आप पिछली ऑमलेट रेसिपी को प्रयोग के आधार के रूप में लेते हैं, तो आप फ्रेंच स्वाद के साथ और भी दिलचस्प संस्करण बना सकते हैं। यह एक पनीर आमलेट है.
- इसके लिए हम वही उत्पाद तैयार करते हैं, मिलाते हैं, थोड़ी और काली मिर्च डालते हैं और सांचे में डालते हैं।
- लगभग बीस मिनट के बाद, जब ऑमलेट पर्याप्त रूप से "सेट" हो जाए, तो इसे बहुत सावधानी से ओवन से बाहर निकालना चाहिए ताकि यह गिर न जाए और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। 50 - 70 ग्राम पनीर काफी है, यह कोई भी सख्त हो सकता है.
- अब बस डिश को फिर से ओवन में रखना है ताकि पनीर पिघल जाए और थोड़ा भूरा हो जाए। 7-10 मिनट काफी होंगे.
सॉसेज के साथ ओवन में रसीला आमलेट
मूल नुस्खा का उपयोग करके, आप हैम, सॉसेज, सब्जियां या उनके संयोजन को जोड़कर चर्चा के तहत पकवान में विविधता ला सकते हैं।
सॉसेज के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित आमलेट बनाने के लिए, तैयार करें:
- एक चौथाई लीटर दूध;
- 5 अंडे;
- 200 ग्राम हैम या सॉसेज;
- स्वाद के लिए डिल और नमक।
प्रगति।
- एक कटोरे में, दूध और अंडे को बिना फेंटें।
- नमक, शायद थोड़ी सी काली मिर्च, साथ ही बारीक कटा हुआ डिल डालें।
- सॉसेज को क्यूब्स में काटें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को किनारे तक न डाला जाए - आमलेट ऊपर उठ जाएगा।
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। ऑमलेट को लगभग आधे घंटे तक बेक करें, फिर इसे ओवन में थोड़ी देर के लिए रख दें।
इस व्यंजन के लिए कोई भी सॉसेज उपयुक्त है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट नाश्ता कच्चे स्मोक्ड या हैम के साथ होगा।
सब्जियों से
इटालियंस को सब्जियों के साथ ऑमलेट बहुत पसंद है, वे इसे फ्रिटाटा कहते हैं। यह वनस्पति तेल में तैयार किया जाता है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, और भराई कोई भी सब्जी हो सकती है। कम कैलोरी और स्वस्थ भोजन के समर्थकों के लिए एक बढ़िया विकल्प!
आपको चाहिये होगा:
- शिमला मिर्च, गाजर, तोरी का 1-1 टुकड़ा;
- आधा गिलास हरी मटर;
- आधा लीक तना;
- कुछ ब्रोकोली;
- आधा गिलास दूध;
- एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर;
- काली मिर्च और नमक.
ओवन में जाने से पहले सब्जियों को फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है. सबसे पहले, प्याज के छल्ले, फिर कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई तोरी और शिमला मिर्च डालें। - जब सभी चीजें हल्की भून जाएं तो इसमें मटर और पत्तागोभी डालें. थोड़ा सा पानी छिड़क कर ढककर धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद, आपको सब्जी के मिश्रण में थोड़ा नमक मिलाना होगा, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी और इसे तेल लगे रूप में डालना होगा।
- इसके बाद सामान्य तरीके से ऑमलेट मैश तैयार करें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें. अच्छी तरह गरम ओवन में लगभग सवा घंटे तक बेक करें। जब ऑमलेट तैयार हो जाए तो उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।
ओवन में फूलगोभी के साथ आमलेट
फूलगोभी के साथ एक स्वादिष्ट, हल्का आमलेट क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। 6 अंडों के लिए आधा किलो पत्ता गोभी, थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और 80 ग्राम क्रीम लें.
- गोभी के फूलों को नमकीन पानी में लगभग पक जाने तक उबालें, हटा दें।
- चिकनाई लगे सांचे में रखें और अंडे और क्रीम का मिश्रण डालें। हम थोड़ा पनीर जोड़ने की भी सलाह देते हैं।
- सभी चीजों को अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करें।
- हम उनमें से 150 ग्राम (दो सर्विंग के लिए) लेते हैं और उन्हें तेल में हल्का भूनते हैं।
- इसके बाद, इसे एक छोटी बेकिंग ट्रे में रखें और इसमें फेंटे हुए अंडे (4 टुकड़े), सफेद वाइन (आधा गिलास) और 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन डालें।
- मिश्रण में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है।
- सब कुछ ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
परोसने से पहले, अजमोद या तुलसी छिड़कें।
इस नुस्खे में जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
सूजी के साथ खाना पकाने का विकल्प
इसे बच्चों के दोपहर के नाश्ते या नाश्ते में मीठे व्यंजन के रूप में परोसा जाता है - जैम, फल, गाढ़े दूध के साथ। और यदि आप इसमें चीनी नहीं डालते हैं, लेकिन मांस या सब्जियां जोड़ते हैं, तो आपको पूर्ण हार्दिक दोपहर का भोजन मिलता है।
यह सूजी के साथ नियमित आमलेट मिश्रण पर आधारित है:
- 100 ग्राम दूध;
- अंडे की एक जोड़ी;
- सूजी के कुछ चम्मच और उतनी ही मात्रा में चीनी (यदि हम कोई मीठा व्यंजन बना रहे हैं);
- थोड़ा मक्खन;
- थोड़ा सा नमक।
सब कुछ मिलाएं, हल्के से फेंटें और सूजी के दानों के फूलने तक थोड़ा इंतजार करें। ओवन में बेक करें.
ऑमलेट का आविष्कार एक बार फ्रांसीसियों ने किया था। तब से कई साल बीत चुके हैं, लेकिन यह व्यंजन अभी भी बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं। सबसे दिलचस्प विकल्पों में से एक सूजी के साथ एक आमलेट है। यह दूसरों से किस प्रकार भिन्न है, और अनाज के साथ अंडे का मिश्रण क्या रहस्य रखता है?
क्लासिक तरीका
अक्सर, सूजी के साथ ऐसा आमलेट सामग्री के मामूली सेट का उपयोग करके स्टोव पर तैयार किया जाता है। 6 अंडों के लिए आपको 50 ग्राम सूजी, एक गिलास दूध, थोड़ा सा नमक और 25 ग्राम चीनी चाहिए।
इस प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:
- - सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें.
- इसके बाद, थोड़ा सा नमक डालें ताकि उत्पाद फीका न पड़े।
- इसके बाद आपको बिना हिलाए सावधानी से दूध डालना है.
- मिश्रण में सबसे आखिर में सूजी डाली जाती है.
- - कढ़ाई को आग पर रखें और तेल लगाकर अच्छी तरह गर्म कर लें. यह या तो पौधा या पशु उत्पाद हो सकता है।
- फेंटे हुए मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और तुरंत ढक्कन से कसकर ढक दें।
- आग छोटी करो.
अब बस इंतजार करना बाकी है. करीब 15 मिनट में सूजी का ऑमलेट बनकर तैयार हो जाएगा.
आप इस डिश को प्लेट में कुछ मीठा (जैम, सिरप या प्रिजर्व) डालकर परोस सकते हैं। जो लोग इस तरह की ज्यादतियों को पसंद नहीं करते हैं वे इसे आसानी से चाय या कॉम्पोट से धो सकते हैं।
छोटे रहस्य
कुछ नौसिखिया गृहिणियों को समझ नहीं आता कि सूजी से आमलेट क्यों बनाया जाता है। मिश्रण में अनाज किन कारणों से मिलाया जाता है? यहां सब कुछ बहुत सरल है. ऐसा आमतौर पर डिश को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए किया जाता है। सबसे पहले, पिटाई की प्रक्रिया के दौरान सूजी के छोटे कण उत्पादों के अधिक गहन मिश्रण में योगदान करते हैं। दूसरे, उनकी मदद से अधिक हवा के बुलबुले बनते हैं, जो डिश के "कंकाल" को बनाने में मदद करते हैं। तीसरा, उच्च तापमान के प्रभाव में पकाने के दौरान अनाज फूल जाता है, जिससे ऑमलेट को अतिरिक्त मात्रा मिल जाती है। एक अच्छे रसोइये के पास ऐसे ही कई और रहस्य होते हैं। उदाहरण के लिए, मिश्रण में गर्म दूध मिलाकर और फिर थोड़ा सा सोडा और सिरका मिलाकर वही फूलापन प्राप्त किया जा सकता है। कभी-कभी, मात्रा बनाए रखने के लिए, रसोइया अंडे के मिश्रण को गुनगुने फ्राइंग पैन में डालना पसंद करते हैं। यह इसे जलने से बचाएगा. इसके अलावा, घटकों के अनुपात को ध्यान में रखना आवश्यक है। ज्यादा नमी नहीं होनी चाहिए. इससे इच्छित प्रभाव ख़राब हो जाएगा और वे गर्म तरल में तैरने लगेंगे।
खानपान संबंधी परहेज़
यदि किसी व्यक्ति को प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो उसे अपने आहार से ऐसे उत्पादों को सीमित या पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए। ऐसे लोगों के लिए आप ओवन में सूजी से खास ऑमलेट बना सकते हैं.
इस मामले में उत्पादों की सूची इस प्रकार होगी: 50 मिलीलीटर दूध, एक चम्मच सूजी और एक जर्दी पर आधारित।
यह व्यंजन तैयार करना आसान है:
- सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें और हल्के से फेंटें।
- दूध डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण जारी रखें।
- सूजी डालें और धीरे-धीरे फेंटें।
- मिश्रण को एक सांचे में डालें और ओवन में रखें। सबसे पहले आपको इसे 185 डिग्री तक गर्म करना होगा।
- बढ़ी हुई मात्रा और सुनहरे भूरे रंग की परत से तत्परता ध्यान देने योग्य होगी।
ऑमलेट को जलने और चिपकने से बचाने के लिए, पैन को जानवरों के तेल से चिकना करना बेहतर है। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी. परोसने के लिए, आपको बस इसे गर्म तवे से सावधानी से निकालना है। पकवान कोमल, मुलायम और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुरक्षित बनता है।
हर व्यक्ति की बचपन से जुड़ी अपनी-अपनी यादें होती हैं। कुछ लोगों को खिलौने याद हैं, दूसरों को पहली बार साइकिल चलाने का समय याद है, और दूसरों को भोजन का स्वाद याद है। किसी भी परिस्थिति में, घर पर प्यार से बनाया गया ऑमलेट निश्चित रूप से न केवल एक वयस्क, बल्कि एक बच्चे को भी पसंद आएगा।
किंडरगार्टन की तरह ऑमलेट कैसे पकाएं
आम धारणा के विपरीत, तले हुए अंडे का आविष्कार रूस में बिल्कुल नहीं हुआ था - यह फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। एक कहावत भी है कि एक सच्चे फ्रांसीसी को एक उत्कृष्ट आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह डिश मक्खन में तले हुए फेंटे हुए अंडों से बनाई जाती है। हालाँकि, हमारे देश में आमलेट में अन्य सामग्री जोड़ने की प्रथा है: दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, मांस, मछली या सब्जियाँ।
बचपन की तरह ऑमलेट बनाना मुश्किल नहीं है. बर्तनों में से आपको चौड़े किनारों वाला एक कटोरा, एक व्हिस्क या मिक्सर, एक बेकिंग डिश या एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। यदि आप भराई में मांस या मछली का बुरादा मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो एक ब्लेंडर लें या मांस की चक्की का उपयोग करें। कुछ सामग्रियों के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है:
- दूध को कमरे के तापमान पर ही पीना चाहिए। इसलिए, यदि आपके पास इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय नहीं है, तो उत्पाद को कम गर्मी पर या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।
- अंडे ताजे होने चाहिए. यदि आप स्टोर से खरीदे गए उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो अपने परिचित किसान से घर का बना उत्पाद खरीदें।
- मांस, मछली और सब्जियों को पहले से भून लें या फ्राइंग पैन में पकने तक धीमी आंच पर पकाएं और उसके बाद ही फेंटे हुए अंडे डालें।
ओवन में
किंडरगार्टन की तरह, ओवन में वास्तव में स्वादिष्ट ऑमलेट बनाने में फ्राइंग पैन में पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आपको एक नाजुक बनावट वाला, बहुत फूला हुआ व्यंजन मिलेगा। औसत खाना पकाने का समय लगभग 15-30 मिनट है। लगभग 180-200 डिग्री का तापमान चुनना बेहतर है, लेकिन यदि आपका ओवन इलेक्ट्रिक नहीं है, तो तापमान की निगरानी करना बेहतर है ताकि ऑमलेट जल न जाए। एक और बहुत महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको ओवन का दरवाज़ा नहीं खोलना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में
अंडे के सूफले के विपरीत, फ्राइंग पैन में क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आमलेट फूला हुआ नहीं होना चाहिए। फ्रेंच फ्राई अंडे को एक तरफ ढक्कन के बिना स्टोव पर तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। फिर मिश्रण को पलट दिया जाता है और तैयार कर लिया जाता है। परोसने से पहले, ऐसे ऑमलेट को आधा या एक ट्यूब में मोड़ा जाता है, जिसके अंदर फिलिंग रखी जाती है। एक फ्राइंग पैन में बगीचे की तरह एक आमलेट पकाने के लिए, आपको इन सिद्धांतों से थोड़ा हटना होगा: फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और अंडे को दूसरी तरफ से तले बिना पकने तक पकाएं।
धीमी कुकर में
मल्टी-कुकर में ऑमलेट तैयार करने के लिए, "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड का उपयोग करें। हालाँकि, "मल्टी-कुक" या "स्टीम" फ़ंक्शन का उपयोग करके, खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित करके, एक शानदार और रसदार व्यंजन तैयार करना अधिक सुविधाजनक होगा। बगीचे की तरह धीमी कुकर में ऑमलेट बनाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि आप ध्वनि संकेत के 5-10 मिनट बाद ही ढक्कन खोल सकते हैं। नहीं तो ऑमलेट गिर जायेगा.
किंडरगार्टन ऑमलेट रेसिपी
दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में आमलेट की अपनी-अपनी किस्में होती हैं: इटालियंस के पास सब्जी फ्रिटाटा होता है, स्पेनियों के पास मकई टॉर्टिला होता है, और यूक्रेन में वे आलू फ्राई तैयार करते हैं। सोवियत संघ के बाद के समय में, किंडरगार्टन की तरह, आमलेट की पारंपरिक रेसिपी में दूध मिलाया जाता है और, एक नियम के रूप में, इसे ओवन में पकाया जाता है। भरने के लिए उपयुक्त: हैम, सॉसेज, कीमा या मछली, सब्जियां। कसा हुआ पनीर मिलाने से मिश्रित सामग्रियों से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल आमलेट प्राप्त होता है। कई प्रकार बनाने का प्रयास करें और अपना सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने का नुस्खा ढूंढें।
ओवन में रसीला
- पकाने का समय: 35 मिनट.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता.
- भोजन: फ़्रेंच.
ओवन में शानदार ऑमलेट बनाने की क्लासिक रेसिपी में केवल गर्म दूध शामिल है, लेकिन यदि आप तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाना चाहते हैं, तो आप हमेशा दूध को कम वसा वाली क्रीम से बदलने या ऑमलेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। गुँथा हुआ आटा। यह व्यंजन सप्ताहांत के नाश्ते के लिए उपयुक्त है जब आपके पास रसोई में काम करने के लिए अतिरिक्त समय होता है, और आपके बच्चे को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.
खाना पकाने की विधि:
- अंडे तोड़ें, गर्म दूध और एक चुटकी नमक डालें।
- व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को फूलने तक फेंटने के लिए गोलाकार गति का उपयोग करें।
- एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उस पर ऑमलेट डालें।
- एक ऑमलेट को 190 डिग्री पर बेक करने में लगभग आधा घंटा लगेगा।
अंडा पुलाव
- सर्विंग्स की संख्या: 2 लोगों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 116 किलो कैलोरी
- उद्देश्य: नाश्ता.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
ओवन में अंडा पुलाव कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। दुर्भाग्य से, आपके पास इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पकाने का हमेशा समय नहीं होता है। व्यस्त माताओं और गृहिणियों की सहायता के लिए एक मल्टीकुकर आता है। "विलंबित प्रारंभ" फ़ंक्शन का उपयोग करके, आप पुलाव को पहले से तैयार कर सकते हैं। बस सभी प्रारंभिक कार्य करें, और हीटिंग फ़ंक्शन आपके पकवान को समय से पहले ठंडा नहीं होने देगा।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
खाना पकाने की विधि:
- अंडों को कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग जर्दी के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- मिश्रण में दूध, एक चुटकी नमक डालें और मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
- मल्टी कूकर के सांचे को मक्खन से चिकना करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें।
- डिस्प्ले पर "मल्टी-कुक" मोड चुनें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
- बीप के बाद, कैसरोल को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर ढक्कन खोलें और स्टीम बास्केट का उपयोग करके डिश को हटा दें।
सूजी के साथ
- सर्विंग्स की संख्या: 2 लोगों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 137 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
सूजी मिलाने से किंडरगार्टन जैसा आमलेट नियमित दूध जितना अच्छा नहीं बनता है, लेकिन साथ ही यह बहुत कोमल होता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। यह व्यंजन पूरी तरह से सूजी दलिया की जगह ले सकता है, जो बच्चों को बहुत पसंद नहीं है, खासकर अगर परोसने से पहले इसके ऊपर जैम या गाढ़ा दूध डाला जाए और आटे में एक चम्मच चीनी मिलाई जाए। तस्वीरों के साथ निम्नलिखित रेसिपी से ओवन में सूजी ऑमलेट पकाने का तरीका जानें और तुरंत शुरू करें।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - एक चुटकी.
खाना पकाने की विधि:
- सूजी को आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दीजिये. सूजी अच्छे से फूल जानी चाहिए.
- इस बीच, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और यदि चाहें तो अन्य मसाले मिलाएँ।
- अंडे के द्रव्यमान को दूध और सूजी के साथ मिलाएं।
- और तैयार मिश्रण को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे के तले में डालें।
- 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में सूजी के साथ एक शानदार ऑमलेट बेक करें।
मछली के साथ
- पकाने का समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
ऑमलेट के नीचे लाल मछली अक्सर रेस्तरां में परोसी जाती है और यह सस्ती नहीं है, लेकिन अगर आपके पास रसोई में सभी आवश्यक सामग्रियां हैं, तो पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। अच्छी, ताज़ी मछली चुनें जिसमें छोटी हड्डियाँ न हों। आपको स्मोक्ड या सूखी मछली नहीं डालनी चाहिए, इससे स्वाद ही खराब होगा। मसाले के लिए कुछ सुगंधित मसाले मिलाना बेहतर है: डिल, तुलसी, अजमोद, हरा प्याज।
सामग्री:
- गुलाबी सामन - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध - 1/3 कप;
- प्याज - ½ पीसी ।;
- टमाटर - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों को छील कर धो लीजिये.
- मछली से हड्डियाँ निकालें.
- प्याज और टमाटर को बारीक काट कर थोड़े से तेल में भून लीजिए.
- सब्जियों में छिली और बारीक कटी हुई मछली डालें।
- जैसे ही पट्टिका सफेद हो जाए, सभी सामग्री को मिट्टी के बर्तन के तल में स्थानांतरित करें।
- व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें।
- अंडे का मिश्रण मछली और सब्जियों में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
- आपको किंडरगार्टन की तरह मछली आमलेट को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाना होगा।
दूध के साथ
- पकाने का समय: 25 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 2 लोगों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
हर किसी को दूध के साथ किंडरगार्टन ऑमलेट याद है, और देखभाल करने वाली माताएं अपने बच्चे के लिए बचपन की रेसिपी दोहराने की कोशिश करती हैं। इसे ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में पकाने की कोशिश करें, बस आंच धीमी कर दें। पकवान का सुखद दूधिया स्वाद, नाजुक बनावट और सरंध्रता किसी को भी मोहित कर लेगी। बस अंडों को बिना मिक्सर के फेंटकर अच्छी तरह से फेंटने की कोशिश करें, नहीं तो ऑमलेट परोसने से पहले ही जम जाएगा।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 15 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं।
- व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें।
- अंडे-दूध के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें।
- आंच धीमी कर दें और ऑमलेट को किंडरगार्टन की तरह दूध के साथ लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
मांस के साथ
- पकाने का समय: 45 मिनट.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 258 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता.
- भोजन: फ़्रेंच.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
आप दूध में फेंटे अंडे से ही नहीं बच्चों का नाश्ता भी बना सकते हैं. यदि आप सामग्री में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं तो यह अधिक संतोषजनक होगा। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या बचे हुए पोर्क, बीफ या चिकन से घर पर बना सकते हैं। याद रखें कि अंडे के मिश्रण को पैन या पैन के तले में डालने से पहले मांस की फिलिंग को भूनना चाहिए। यदि आप मीट ऑमलेट पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप ऊपर से थोड़ा पनीर कद्दूकस कर सकते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 150 ग्राम;
- गोमांस - 150 ग्राम;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- दूध - ½ बड़ा चम्मच;
- प्याज - 1 सिर;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- मांस को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
- एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें जब तक कि यह तैयार न हो जाए।
- जैसे ही मांस पकना शुरू हो जाए, अंडे को दूध और आटे के साथ फेंट लें।
- पैन में अंडे का मिश्रण डालें और गाढ़ा होने तक भूनें.
- ऑमलेट को दूसरी तरफ पलट दें और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
- परोसने से पहले, किंडरगार्टन की तरह, तैयार ऑमलेट को मांस के साथ रोल करें।
आटे के साथ
- पकाने का समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 3 लोगों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
आप आटा मिलाकर ओवन से एक लंबा ऑमलेट प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आपको इस उत्पाद की केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता है जब तक कि आप गलती से गाढ़ा पुलाव नहीं बनाना चाहते। आटा पकवान के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा। आप बच्चों के ऑमलेट में कुछ ताज़ी सब्जियाँ, जामुन या फल मिला सकते हैं और घर की बनी खट्टी क्रीम, क्रीम सॉस या घर के बने जैम के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- मक्खन - 20 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- मिक्सर का उपयोग करके अंडों को नमक के साथ फूलने तक फेंटें।
- उनमें थोड़ा सा आटा मिलाएं और प्रक्रिया को दोहराएं।
- परिणामी द्रव्यमान में गर्म दूध डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें अंडा-दूध का मिश्रण डालें।
- पैन को तुरंत 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर हटा दें।
- ऑमलेट को किंडरगार्टन की तरह आटे के साथ लगभग आधे घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाना चाहिए।
अन्य नुस्खे भी आज़माएं.
किंडरगार्टन जैसे फूले हुए आमलेट का रहस्य
दूध मिलाकर हवादार, लंबा और कोमल आमलेट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको पाक विद्यालय में जाने और किसी विशेष सूक्ष्मता में महारत हासिल करने की आवश्यकता नहीं है; अनुभवी शेफ के कुछ सरल सुझावों पर ध्यान दें:
- एक बड़े, लम्बे ऑमलेट की सफलता सामग्री के सही चयन में निहित है। जान लें कि 1 अंडे में हमेशा कम से कम 15 मिलीलीटर दूध होना चाहिए।
- अनुपात चुनने का सबसे अच्छा विकल्प: खाली अंडे के छिलकों को दूध से भरें।
- अगर आप ओवन में फूला हुआ ऑमलेट बनाना चाहते हैं तो अंडों को सही तरीके से फेंटने की कोशिश करें। मिक्सर और ब्लेंडर प्रोटीन संरचना को बुरी तरह नष्ट कर देते हैं और डिश को फूलने नहीं देते। हैंड व्हिस्क का प्रयोग करें।
- जो अंडे फेंटे नहीं जाएंगे वे फूलेंगे ही नहीं।
- यदि आपके पास अतिरिक्त मिनट है, तो सफेद भाग को जर्दी से अलग करके कांटे से फेंटें, और पकाने से पहले दोनों मिश्रणों को सावधानी से मिला लें।
- थोड़ा सा बेकिंग पाउडर, स्टार्च या बुझा हुआ सोडा अंडे के आमलेट को हवादार रखने में मदद करेगा। आटा मिलाने से डिश सघन और गाढ़ी हो जाएगी।
स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।
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