मेट (चाय) - लाभकारी गुण, उपयोग और मतभेद। मेट: लाभकारी गुण, मतभेद, लाभ और हानि

फैशन केवल कपड़ों और जूतों तक ही सीमित नहीं है। विदेशी पेय भी फैशनेबल हैं, जिनमें से एक है मेट चाय। दक्षिण अमेरिकी आज पेय पदार्थों की रैंकिंग में लगभग शीर्ष पर है। मेट के लिए कच्चा माल परागुआयन होली की युवा पत्तियां और अंकुर हैं। यह एक सदाबहार झाड़ी है, इसकी ऊँचाई 15 मीटर तक होती है, यह ब्राज़ील, उरुग्वे, अर्जेंटीना और पैराग्वे में उगती है। चाय के लिए कच्चे माल को पहले से सुखाया और कुचला जाता है।

लैटिन अमेरिकियों के लिए, ड्रिंक मेट देवताओं के उपहार के समान है। इसका उपयोग गुआरानी भारतीयों द्वारा भी किया जाता था, जो इसका उपयोग सभी प्रकार की बीमारियों को ठीक करने के लिए करते थे। एक दिलचस्प किंवदंती हमें इस अद्भुत पेय की उत्पत्ति के बारे में बताएगी। एक बार भगवान सेवकों के साथ यात्रा पर निकले। यात्रियों को पूरा दिन घने जंगल को पार करते हुए बीता और दिन के अंत तक उनकी ताकत ख़त्म हो गई। लेकिन रास्ता उन्हें एक साफ़ जगह पर ले गया, और यात्रियों को एक छोटी सी झोपड़ी दिखाई दी। यहाँ एक बूढ़ा बूढ़ा आदमी रहता था जिसकी बेटी असाधारण सुन्दर थी। मेहमाननवाज़ मेजबानों ने थके हुए यात्रियों को रात का खाना खिलाया और उनके सिर पर छत प्रदान की।

अगली सुबह भगवान ने मालिक से पूछा कि वे अकेले क्यों रहते हैं। बूढ़े व्यक्ति ने उदास होकर कहा कि उसे अपने बच्चे के लिए डर है, क्योंकि उसकी सुंदरता साहसी लोगों को आकर्षित कर सकती है। भगवान अर्थपूर्ण ढंग से रुके, फिर बोले: “हाँ, आपकी बेटी में असाधारण सुंदरता है, लेकिन सभी लोगों को उसकी प्रशंसा करनी चाहिए। बूढ़े आदमी, मैं आपकी बेटी की सुंदरता की प्रशंसा पूरे ब्रह्मांड से करा सकता हूँ! उसी क्षण, उसने लड़की को एक छोटे पेड़ में बदल दिया जो विलो के समान था। इस पेड़ की पत्तियों से उन्होंने एक सुखद और सुगंधित चाय बनाना शुरू किया, जिसे बाद में "मेट" नाम मिला।

यूरोप में मेट कब दिखाई दिया?

मेट चाय 17वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोप में दिखाई दी। इसे स्पैनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा लाया गया था। इसे समुद्र और नई, अज्ञात भूमि के विजेताओं से प्यार हो गया, जिन्होंने न केवल पेय के स्वाद की सराहना की, बल्कि इसके उपचार गुणों की भी सराहना की, क्योंकि दोस्त ने स्कर्वी के खिलाफ बहुत प्रभावी ढंग से लड़ाई लड़ी। लेकिन यूरोपीय लोगों ने स्वयं नए उत्पाद पर ठंडी प्रतिक्रिया व्यक्त की। परागुआयन चाय रोजमर्रा का पेय नहीं बन पाई। लेकिन डॉक्टरों को यह पसंद आया: उन्होंने इसकी पत्तियों का उपयोग चाय की पत्तियों के रूप में नहीं, बल्कि बाम या अल्कोहल टिंचर में एक सुगंधित योजक के रूप में किया। वे अभी भी होली के पत्तों की रासायनिक संरचना को नहीं जानते थे, लेकिन उन्होंने इसके उपचार गुणों की सराहना की। 20वीं सदी की शुरुआत में यूरोप इस असाधारण पेय के बारे में भूल गया। हालाँकि, आज सुगंधित चाय बेहद लोकप्रिय है।

मेट चाय कैसे बनाएं

मेट को कप या गिलास से नहीं, बल्कि माटी लौकी से बने विशेष जग से पीने की प्रथा है (वे सामान्य फल से आकार में भिन्न होते हैं और नाशपाती के समान होते हैं)। ऐसे गुड़ों को कैलाबैश कहा जाता था। इस प्रकार, लौकी माँ ने चाय को यह नाम दिया। और आपको इसे केवल कैलाश में ही पीना होगा, इस मामले में पेय के विशिष्ट स्वाद और उपचार गुणों को संरक्षित किया जाएगा।

कैलाश कैसे बनाएं? बहुत सरल! आपको कद्दू के शीर्ष को काटने, सामग्री को हटाने और कंटेनर को अच्छी तरह से सुखाने की जरूरत है। शिल्पकार कंटेनर के किनारों को धातु से ट्रिम करते हैं, और किनारों पर सजावटी नक्काशी लगाते हैं। कभी-कभी बर्तन चांदी और चमड़े से ढके होते हैं। आज बिक्री पर आप कद्दू से नहीं, बल्कि चांदी या लकड़ी से बने कैलाबाश पा सकते हैं। और बर्तनों की मात्रा अलग-अलग होती है: बड़े बर्तन होते हैं जिनमें से आप दोस्तों के एक समूह को पी सकते हैं; एक व्यक्ति के लिए छोटे डिज़ाइन बनाए गए हैं।

बोम्बिला का उपयोग मेट पीने के लिए किया जाता है. यह एक धातु ट्यूब है. यह सीधा या घुमावदार हो सकता है। बॉम्बिला के एक तरफ एक मुखपत्र होता है, और दूसरी तरफ पिरामिड के आकार की एक छलनी होती है। बेशक, आपको केतली की भी ज़रूरत है। नहीं तो पानी कैसे उबालें? चाय बनाने की प्रक्रिया को "सेवार" कहा जाता था, और जो चाय बनाता है उसे "सेवाडोर" कहा जाने लगा।

कैलाश को उसकी मात्रा के एक चौथाई हिस्से तक मेट से भर दिया जाता है, जिसके बाद बर्तन को झुका दिया जाता है, ताकि चाय की पत्तियां बर्तन के एक तरफ हो जाएं। फिर कंटेनर में थोड़ा ठंडा पानी डाला जाता है और जग को कुछ मिनटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है: पानी को चाय की पत्तियों को संतृप्त करने की अनुमति दी जाती है, और मेट एक मटमैली स्थिरता प्राप्त कर लेता है। उसके बाद, बर्तन में एक बॉम्बिला डाला जाता है और पानी डाला जाता है, जिसका तापमान 70-80 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, अन्यथा चाय अपने लाभकारी गुणों को खो सकती है और कड़वी हो सकती है। दो मिनट में लैटिन अमेरिकियों का पसंदीदा पेय तैयार है. दोस्त छोटे घूंट में पियें।
इस चाय को पीने की रस्म दक्षिण अमेरिकियों के लिए एक पवित्र संस्कार बन गई है, जो कई शताब्दियों में बनी है। इस दिव्य चाय को बनाने की प्रक्रिया जल्दबाजी और झंझट को बर्दाश्त नहीं करती है।

इस असाधारण पेय के स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको लगभग डेढ़ घंटा खर्च करना होगा। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए कि लोग इत्मीनान और शांत बातचीत करते हुए, कई दोस्तों के साथ, रिश्तेदारों के साथ मेट पीते हैं।
यदि आप कैलाबैश, बॉम्बिला और एक विशेष छलनी नहीं खरीद सकते हैं तो परेशान होने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप वास्तव में इस विदेशी पेय का स्वाद लेना चाहते हैं। ऐसे में आप इस तरीके का इस्तेमाल कर सकते हैं. क्या आप हर सुबह अपने लिए खाना बनाते हैं? तब आप दोस्त बनाने में अच्छी तरह से सामना करेंगे। अनुपात बस अलग होगा. आपको एक लीटर पानी और पांच बड़े चम्मच मेट की आवश्यकता होगी। खैर, मुझे लगता है कि हर घर में एक छलनी होती है।

प्यार नहीं करते ? आप कोल्ड मेट का उपयोग कर सकते हैं। एक चायदानी में 2 चम्मच मेट डालें, उसमें पानी भरें, जिसका तापमान लगभग 80°C हो, आप चीनी या शहद मिला सकते हैं। चाय को लगभग 10-12 मिनट तक भिगोकर रखा जाना चाहिए। इससे पहले कि आप चाय डालना शुरू करें, एक कप या गिलास में बर्फ के कुछ टुकड़े डाल दें, आप वेनिला का भी उपयोग कर सकते हैं।
मिल्क मेट भी तैयार है. 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किए गए आधा लीटर दूध के लिए, 2 चम्मच मेट, थोड़ी सी चीनी (शहद) लें, मिलाएं, उबाल लें। दूध वाले पेय का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।

मेट के उपयोगी गुण

चटाई में अनेक प्रकार के उपयोगी पदार्थ होते हैं। इनमें टैनिन, बीटा-कैरोटीन, विटामिन बी, विटामिन ई, सी, पी, साथ ही सोडियम, सल्फर, पोटेशियम और अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं। यह सब मेट चाय को एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाता है। मेट चाय के नियमित सेवन से रक्तचाप सामान्य हो जाता है और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। कोलीन शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, पैंटोथेनिक एसिड क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करता है; प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि उत्तेजित होती है। पेट और आंतों के रोगों के लिए, मेट का उपयोग एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत देता है, जिसके परिणामस्वरूप पाचन सामान्य होता है।

मेट चाय को इम्यूनोस्टिमुलेंट कहा जा सकता है। यह पेय एक अच्छा टॉनिक है. इसके सेवन से आपकी सहनशक्ति बढ़ेगी, तनाव प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी, आपका मूड बेहतर होगा और आपका तंत्रिका तंत्र मजबूत होगा। एथलीटों को मेट की सिफारिश की जा सकती है क्योंकि यह थकान से राहत देता है और शरीर से लैक्टिक एसिड को हटाने में मदद करता है, जो मांसपेशियों में जमा होता है।

धूम्रपान करने वालों और शराब प्रेमियों को भी इस चाय की सिफारिश की जा सकती है, क्योंकि इसे व्यवस्थित रूप से पीने से बुरी आदतों को खत्म करने में मदद मिलती है, और यह पुरुषों के लिए भी उपयोगी है क्योंकि यह शक्ति बढ़ाती है।
फ्रांस में पाश्चर इंस्टीट्यूट में एक अध्ययन किया गया, जिसके परिणामस्वरूप उन्होंने मैट - मेटिन में एक और पदार्थ की खोज की। मैटीन एक प्राकृतिक उत्तेजक है, और इसका प्रभाव कैफीन के बराबर होता है। अंतर यह है कि मेटिन टैचीकार्डिया और अतिउत्तेजना का कारण नहीं बनता है। और मैटीन का उत्तेजक प्रभाव कैफीन की तुलना में अधिक लंबा होता है। इसके बावजूद मैटीन का नींद पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। इसके अलावा, साथी प्रेमी इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उनकी नींद शांत और गहरी हो गई, और उनकी ताकत बहुत तेजी से बहाल हो गई।

साथी के हानिकारक गुण

निस्संदेह, मेट में कई लाभकारी गुण हैं, लेकिन इसके हानिकारक प्रभाव भी हो सकते हैं। यह पाया गया है कि मेट चाय पीने और कैंसर (विशेष रूप से, एसोफैगल कैंसर) के बीच सीधा संबंध है। इस तथ्य को इस तथ्य से समझाया गया है कि गर्म पेय पीने से अन्नप्रणाली में जलन होती है और कोशिका का अध: पतन होता है, और मैट में मौजूद कार्सिनोजेन इस प्रक्रिया को तेज और बढ़ा देते हैं। शोधकर्ताओं ने यह भी सुझाव दिया है कि कार्सिनोजेन्स मूत्राशय और फेफड़ों जैसे अन्य अंगों में कैंसर का कारण बनते हैं। ये तथ्य मोंटेवीडियो में इंस्टीट्यूट ऑफ ऑन्कोलॉजी में उरुग्वे के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध का परिणाम हैं।
इन अध्ययनों के परिणाम मुख्य रूप से उन क्षेत्रों के निवासियों के लिए प्रासंगिक हैं जहां मेट चाय बड़ी मात्रा में पी जाती है। अगर आप दिन में 1 कप पीते हैं तो यह आपके लिए जोखिम कारक नहीं होगा।

बहुत समृद्ध संरचना वाली एक टॉनिक, तीखी, मंत्रमुग्ध कर देने वाली चाय दक्षिण अमेरिका से, या अधिक सटीक रूप से, पराग्वे से हमारे पास आई। वहां इसका उपयोग लंबे समय से मैत्रीपूर्ण समारोहों और औषधि दोनों के रूप में किया जाता रहा है। मेट चाय पीने की परंपरा विदेशी और जातीय रीति-रिवाजों के प्रेमियों को पसंद आई, इसलिए पिछली शताब्दी के अंत तक, परागुआयन चाय व्यापक हो गई।

मेट चाय के फायदों की भी सराहना की गई, यही वजह है कि पुरानी बीमारियों से पीड़ित कई लोगों ने इसे अपने आहार में शामिल किया। और कुछ लोगों के लिए, यह दक्षिण अमेरिकी पेय कॉफी के बराबर विकल्प बन गया है।

वितरण इतिहास

मध्य युग में, होली का पेड़ केवल पराग्वे में उगता था, जहाँ इसकी पत्तियों का उपयोग इस पेय के लिए किया जाता था। लेकिन पिछली शताब्दी के मध्य में, होली अधिक व्यापक हो गई। आज यह उरुग्वे, ब्राज़ील और अर्जेंटीना में घरेलू खपत और निर्यात के लिए उगाया जाता है। इसका कारण यह है कि अमेरिका, यूरोप और एशियाई देशों में परागुआयन चाय के आयात की काफी मांग है। ऐसी लोकप्रियता का कारण समझने के लिए, मेट में मौजूद खनिज संरचना और लाभकारी गुणों का आकलन करना उचित है।

दोस्त का पोषण मूल्य

चूंकि पेय पौधे की उत्पत्ति का है, यह हल्का और आहार संबंधी है, इसकी सूखी कैलोरी सामग्री 61 किलो कैलोरी है। यह वसा रहित होता है और इसमें न्यूनतम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

लेकिन इससे भी अधिक महत्वपूर्ण है इसकी विटामिन और खनिज संरचना, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, एल्कलॉइड्स और कार्बनिक अम्ल।

पेय में विटामिन

100 ग्राम सूखी पत्तियों में कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल और खनिज होते हैं। कुछ विटामिन उच्च सांद्रता में प्रस्तुत किए जाते हैं, उदाहरण के लिए:

• आरआर - 8 मिलीग्राम या अनुशंसित दैनिक सेवन का 57%;
• बी2 - 1 मिलीग्राम या 56%;
• सी - 10 मिलीग्राम या 12%।

विटामिन बी1 और ए छोटे, लेकिन कम मूल्यवान सांद्रता में पाए जाते हैं।

बी1 और बी2 चयापचय में सक्रिय भागीदार हैं, ए दृष्टि का समर्थन करता है, सी कोशिका पुनर्जनन और प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना को बढ़ावा देता है, और पीपी न केवल पोषक तत्वों के सामान्य अवशोषण और वितरण में योगदान देता है, बल्कि सेक्स हार्मोन के उत्पादन में भी भाग लेता है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व

दुनिया भर के कई देशों में, मेट को उसकी खनिज संरचना के लिए महत्व दिया जाता है, जो विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है:

• मैग्नीशियम - अनुशंसित दैनिक मूल्य का 110%;
• फॉस्फोरस - 103%
• पोटेशियम - 99%;
• कैल्शियम - 50%।

सोडियम भी मौजूद है, लेकिन नगण्य सांद्रता में। यह अध्ययन शराब बनाने के लिए तैयार पौधे की सूखी पत्तियों पर किया गया। लेकिन मेट चाय के फायदे सही तरीके से बनाए जाने पर भी बने रहते हैं।

चाय परंपरा

तैयारी प्रक्रिया का रहस्य एक विशेष बर्तन में निहित है - एक कैलाश, जो एक छोटे कद्दू से बनाया जाता है। सब्जी का गूदा निकाल दिया जाता है, बर्तन के रूप में छाल को सुखाया जाता है और विश्वसनीयता के लिए धातु के रिम से फ्रेम किया जाता है। मेट चाय की पत्तियों को कैलाश में डाला जाता है, पेस्ट बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ कुछ मिनटों के लिए भिगोया जाता है। इसके बाद ही गर्म पानी डाला जाता है, जिसे 80°C तक ठंडा किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पानी को ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि इस मामले में, चाय पीने के दौरान आपकी स्वरयंत्र में जलन हो सकती है।

इस चाय का नुकसान पीने की प्रक्रिया की ख़ासियत से जुड़ा है। इसका सेवन सामान्य तरीके से नहीं किया जाता है, यानी छानकर और सीधे मग से। इस पेय के लिए विशेष रूप से एक छलनी सहित एक धातु ट्यूब बनाई गई थी। जैसा कि आप जानते हैं, पेय एक ट्यूब के माध्यम से सीधे स्वरयंत्र में जाता है, व्यावहारिक रूप से मौखिक गुहा को दरकिनार करता है। चाय बनाने के दौरान अधिक गरम की गई चाय न केवल अपने लाभकारी गुण खो देती है, बल्कि स्वरयंत्र और अन्नप्रणाली के लिए भी बहुत खतरनाक हो जाती है।

मैटीन कैफीन का एक योग्य प्रतिस्थापन है

पराग्वे में, एक विशेष संस्थान है जो कई वर्षों से मेट चाय की संरचना और सभी शरीर प्रणालियों पर इसके प्रभाव का अध्ययन कर रहा है। इस संस्थान के वैज्ञानिकों ने पाया कि पेय में कैफीन का एक करीबी एनालॉग - अल्कलॉइड मैटीन होता है। इसका प्रभाव कैफीन के समान है: यह मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, स्फूर्ति देता है और शरीर की आरक्षित क्षमताओं का उपयोग करता है। साथ ही, मेटिन अपने रिश्तेदार की तुलना में बहुत नरम है, और 3 गुना अधिक समय तक रहता है। औसत व्यक्ति के लिए, एक मग स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी आपको 3 घंटे तक ऊर्जा देगी, और एक कप टार्ट मेट आपको 9 घंटे तक ऊर्जा देगी।

पेय का कोई दुष्प्रभाव नहीं है - हाथों में कंपन नहीं, तंत्रिका तंत्र पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं, दिल की तेज़ धड़कन नहीं, नींद में कोई समस्या नहीं, कोई लत नहीं। इसके अलावा, सोने से पहले हल्की चाय इसे बढ़ावा देगी और आपको अच्छा आराम दिलाने में मदद करेगी।

हृदय प्रणाली पर प्रभाव

परागुआयन चाय के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं की दीवारों और हृदय की मांसपेशियों पर सबसे गंभीर प्रभाव पड़ता है। मैग्नीशियम के साथ पोटेशियम हृदय प्रणाली की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, और कैल्शियम आयन हृदय गति को सामान्य करने में मदद करते हैं।

पॉलीफेनोल्स और क्लोरोजेनिक एसिड लिपिड चयापचय को नियंत्रित करते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करते हैं, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। इसके अलावा, चाय के सक्रिय घटक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों द्वारा ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकने में सक्षम हैं, जो स्ट्रोक को रोकता है।

पाचन तंत्र और वजन घटाने

मेट के फायदे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भी दिखाई देते हैं। इसके सूजनरोधी और ऐंठनरोधी गुण विषाक्तता और आंतों के संक्रमण में मदद करते हैं। पेय में फ्लेवोनसाइड्स होते हैं जो ई. कोली को मारते हैं। एक कूल मेट ड्रिंक सीने की जलन से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।

टैनिन, जिसमें से चाय में लगभग 14 मिलीग्राम होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को मजबूत करने में मदद करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों का विरोध करने में मदद करता है, और स्थानीय प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

वजन कम करने के लिए एक विशेष रूप से मूल्यवान संपत्ति पाचन प्रक्रिया को धीमा करना, वसा ऑक्सीकरण को रोकना और तृप्ति की भावना की शुरुआत में तेजी लाना है। चाय मस्तिष्क के उस हिस्से पर विशेष रूप से कार्य करती है जो भूख की अनुभूति के लिए जिम्मेदार होता है।

क्लोरोजेनिक एसिड सीधे शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को प्रभावित करता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर देता है, ग्लाइकोजन में इसके रूपांतरण को तेज करता है, जो यकृत में जमा होता है। यह वह एसिड है जो भूख लगने पर शरीर को अपने वसा भंडार का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है और ग्लाइकोजन का उपयोग करने से रोकता है।

मधुमेह के लिए मेट चाय

मधुमेह के रोगी के शरीर में धीरे-धीरे प्रोटीन का ग्लाइकोलाइसिस होता है, यानी वे ग्लूकोज के साथ मिल जाते हैं, जिसकी मात्रा अधिक होती है। ऐसे यौगिक प्रोटीन संरचना में परिवर्तन और मधुमेह में अधिकांश जटिलताओं को भड़काते हैं। चाय ग्लूकोज के त्वरित "निष्क्रियीकरण" को बढ़ावा देती है और प्रोटीन के साथ इसके संयोजन की प्रक्रिया का अवरोधक है।

चाय के अन्य लाभकारी गुण

मेट के नियमित सेवन से मदद मिलती है:

• धूम्रपान और मादक पेय पदार्थों की लालसा कम करें;
• ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा करें;
• बैक्टीरिया, कवक और वायरस का दमन;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• सूजन प्रक्रियाओं को शांत करें.

मेट के उपयोग के लिए मतभेद

पराग्वेयन इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने पाया है कि अत्यधिक गर्म मेट चाय के नियमित सेवन से मूत्राशय, स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली और पेट का कैंसर हो सकता है। इसी समय, चाय, मादक पेय और धूम्रपान के एक साथ दुरुपयोग का एक विशेष खतरा है।

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पैराग्वे के निवासी हमेशा कड़ी मेहनत करते हैं और उन्हें बहुत कम आराम मिलता है। एक दिन, उनकी शिकायतें और विलाप सुनकर, देवताओं को दया आ गई और उन्होंने उन्हें मेट चाय भेजी। तब से, देवताओं का यह अमृत लैटिन अमेरिकियों का राष्ट्रीय पेय बन गया है। वे इसे दिन भर पीते हैं। सुबह में कड़वा अर्क टोन और शक्ति देता है, दोपहर में ठंडा पेय प्यास बुझाता है, और शाम को मीठी चाय अच्छी नींद सुनिश्चित करती है। यदि आप उत्कृष्ट स्वास्थ्य बनाए रखते हुए कम थकना और अधिक काम करना चाहते हैं, तो मेट चाय आपकी पसंद है।

मेट की विशेषताएं

वास्तव में, मेट कोई चाय नहीं है, बल्कि एक हर्बल पेय है जो परागुआयन होली की युवा शाखाओं से तैयार किया जाता है। पौधों के वर्गीकरण के अनुसार, होली को एक सदाबहार झाड़ी माना जाता है, हालांकि यह ऊंचाई में 15 मीटर तक बढ़ती है। यह जंगली में बढ़ती है और ब्राजील, अर्जेंटीना, पैराग्वे और उरुग्वे में वृक्षारोपण पर उगाई जाती है। होली की पत्तियाँ सूखने के कई चरणों से गुजरती हैं, जिससे उनमें हल्की कड़वाहट और सुगंध में धुएँ का आभास होता है।

तीन देश उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आपूर्ति करते हैं: ब्राज़ील (53%), अर्जेंटीना (37%) और पैराग्वे (10%)।

मेट विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है जिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह जल्दी से ताकत बहाल करता है, आपके मूड को बेहतर बनाता है और घबराहट से राहत देता है। सुगंधित पेय गंभीर थकान के साथ भी स्फूर्ति देता है और शरीर को ऊर्जा से भर देता है। सिरदर्द या अनिद्रा नहीं होगी.

शब्द "माटी" या रूसी में "मेट" (पहले अक्षर पर जोर देने के साथ) की जड़ें भारतीय हैं और इसका मतलब कद्दू से बना एक बर्तन है।

मेट चाय जैसे पेय के लिए, लाभ शेल्फ जीवन पर निर्भर करता है - 2 साल के बाद, कच्चा माल अपने सभी गुण खो देता है। शराब बनाने की तकनीक के अनुपालन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इसमें कई सूक्ष्मताएं हैं जिनका सटीक रूप से पालन किया जाना चाहिए। यहां तक ​​कि पूरी तरह से तैयार की गई चाय भी अगर गलत तरीके से पी जाए तो हानिकारक हो सकती है।

रासायनिक संरचना

किसी भी उत्पाद के फायदे और नुकसान उसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। परागुआयन होली की पत्तियां और तने अपने सदाबहार समकक्षों के बीच चैंपियन हैं और इसमें 200 तक घटक शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:

• विटामिन;
• कार्बनिक अम्ल;
• ज़ैंथिन एल्कलॉइड;
• बायोफ्लेवोनोइड्स;
• कोलीन;
• टैनिन;
• पॉलीफेनोल्स;
• सैपोनिन्स;
• सूक्ष्म तत्व

विटामिन ए, सी, ई, पी, बी और ट्रेस तत्व शरीर को मजबूत बनाते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं। बायोफ्लेवोनोइड्स के साथ, वे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं और सेलुलर ऑक्सीकरण को कम करते हैं। टैनिन एक कसैला और जीवाणुनाशक प्रभाव पैदा करता है, सैपोनिन एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पैदा करता है। कोलीन खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। परागुआयन चाय के अन्य घटक भी कम उपयोगी नहीं हैं।

मैट में एल्कलॉइड "मेटिन" होता है, जो टोन करता है और तनाव से राहत देता है। मैटीन और कैफीन पदार्थों के एक ही समूह से संबंधित हैं और शरीर पर समान प्रभाव डालते हैं। लेकिन मेटिन की कार्रवाई नाजुक है और साथ ही लंबे समय तक चलने वाली भी है। इसका हृदय और रक्त वाहिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, तंत्रिका तंत्र उत्तेजित नहीं होता है और नींद में खलल नहीं पड़ता है।

कैफीन के विपरीत, मैटीन का टॉनिक प्रभाव 3 गुना लंबा होता है और 9 घंटे तक रहता है।

फ़ायदा

भारतीयों के अनुसार, देवताओं द्वारा दिया गया एक उपचार पेय ताकत बहाल करता है, बीमारियों को दूर करता है, उदासी से राहत देता है और जीवन को बढ़ाता है। आज तक, मेट चाय, जिसके लाभ कई अध्ययनों और वैज्ञानिक रिपोर्टों से सिद्ध हो चुके हैं, का शरीर पर चमत्कारी प्रभाव पड़ता है। गंभीर शारीरिक और भावनात्मक तनाव की अवधि के दौरान यह अपरिहार्य है। एक राय यह भी है कि लैटिन अमेरिकी मर्दों का स्वभाव इस जादुई प्रभाव से प्रेरित होता है।

मेट को 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और गर्भवती महिलाओं के लिए पीने से मना किया गया है।

मेट के औषधीय गुण

प्रश्न में पेय का सकारात्मक प्रभाव इस प्रकार है:

1. हृदय और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
2. यह आपके मूड को अच्छा करता है और अवसाद से लड़ने में मदद करता है।
3. नींद को सामान्य करता है और अनिद्रा से राहत देता है।
4. मांसपेशियों के तनाव से राहत मिलती है और जल्दी ताकत बहाल होती है।
5. उत्कृष्ट स्फूर्ति देता है और सहनशक्ति बढ़ाता है।
6. मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है और सतर्कता बढ़ाता है।
7. चयापचय को उत्तेजित करता है.
8. शक्ति और कामुकता को बढ़ाता है।
9. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
10. शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

तंत्रिका तंत्र

चाय के अद्भुत गुण तंत्रिका तंत्र पर इसके प्रभाव में प्रकट होते हैं। एक ओर, यह आपकी स्फूर्ति और उत्साह को बढ़ाता है, और दूसरी ओर, यह तनाव से राहत देता है और नींद को सामान्य करता है। उच्च थकान के साथ, मेट थके हुए शरीर को टोन करता है, सतर्कता और सहनशक्ति बढ़ाता है। यह अत्यधिक उत्तेजित होने पर शांत हो जाता है और अनिद्रा में मदद करता है। हीलिंग टी पीने से तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सामंजस्य स्थापित करने और तनाव का विरोध करने में मदद मिलती है।

पाचन तंत्र

मेट चाय में एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसका नियमित उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।

उच्च तापमान और रक्तचाप में चाय पीना वर्जित है।

हृदय प्रणाली

मेट रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और हृदय की मांसपेशियों के पोषण में सुधार करता है। चाय पीने से रक्तचाप स्थिर रहता है और मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार होता है।

वजन घटाने के लिए साथी

चाय की समृद्ध रासायनिक संरचना अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करती है। यह चयापचय को गति देता है, कैलोरी और जमा वसा को जलाता है, और भूख के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क के क्षेत्रों को रोकता है। यदि आपकी भूख बढ़ गई है, तो दोस्त एक असली जादू की छड़ी बन जाएगी - एक कप चाय भूख की भावना से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

जानना दिलचस्प है: परागुआयन होली अर्क वजन घटाने के लिए आहार अनुपूरकों में शामिल है।

चोट

एक पूर्ण विपरीत संकेत मेट चाय के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो शरीर की एलर्जी प्रतिक्रिया में व्यक्त होता है। यह त्वचा पर लाल चकत्ते, छींक आना, आँखों से पानी आना और खाँसी के रूप में प्रकट हो सकता है। यदि एक कप चाय पीने के बाद ये लक्षण दिखाई दें तो इसका सेवन सख्त वर्जित है। इसके अलावा, डॉक्टरों ने कुछ श्रेणियों के लोगों और शरीर की स्थितियों की पहचान की है जिनमें पेय पीना बेहद अवांछनीय है।

कई दशकों में किए गए अध्ययनों और एकत्र किए गए सांख्यिकीय आंकड़ों ने अत्यधिक हॉट मेट के नियमित सेवन और कैंसर के विकास के बीच संबंध साबित किया है।

80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान वाली चाय पीने से अन्नप्रणाली, स्वरयंत्र और मूत्राशय के ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर का विकास हो सकता है।

मतभेद:

• 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• नर्सिंग और गर्भवती महिलाएं;
• गर्मी;
• उच्च रक्तचाप;
• हृदय ताल गड़बड़ी;
• पेप्टिक अल्सर और पेट की अम्लता में वृद्धि;
• दीर्घकालिक वृक्क रोग;
• यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस;
• एलर्जी संबंधी बीमारियाँ.

मेट में लगभग 20 सुगंधित यौगिक (पीएजी) पाए गए, जो तंबाकू, मादक पेय और तले हुए मांस में भी पाए जाते हैं। उनका संयोजन ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाता है।

शराब, तंबाकू और तले हुए मांस के साथ मेट का संयोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

खाना कैसे बनायें और पियें दोस्त

दिखने में, ताज़ा पीया हुआ मेट ग्रीन टी जैसा दिखता है। जलसेक में सुनहरा-हरा रंग, कड़वा-खट्टा स्वाद और एक उज्ज्वल सुगंध है। मेट की मातृभूमि में, एक बर्तन में डाला गया कच्चा माल 8 बार तक पकाया जाता है। इसका स्वाद हर बार डालने पर बदलता है और तीसरी बार इष्टतम संतृप्ति तक पहुँच जाता है। क्लासिक चाय केवल हर्बल कच्चे माल से तैयार की जाती है, लेकिन मिठास बढ़ाने के लिए कभी-कभी इसमें स्टीविया की पत्तियां भी मिलाई जाती हैं।

सूखे और कुचले हुए होली के पत्तों को "येर्बा" कहा जाता है और चाय बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं। येर्बा को एक बर्तन में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसका तापमान 70-80 डिग्री सेल्सियस होता है। चाय को 2-3 मिनट तक भिगोकर रखा जाता है और तुरंत पी लिया जाता है। मेट को उबलते पानी के साथ नहीं पीना चाहिए - ऐसा जलसेक न केवल कड़वा स्वाद लेने लगता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो जाता है। वे मेट को एक विशेष बॉम्बिला ट्यूब के माध्यम से पीते हैं, जिसका निचला किनारा एक छलनी जैसा दिखता है। यह डिज़ाइन आपको पीते समय चाय के कच्चे माल के कणों से पेय को फ़िल्टर करने की अनुमति देता है।

शराब पीते समय मेट का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

परंपरागत रूप से, चाय को एक विशेष कंटेनर में लेगेनारिया बेल के फलों से बनाया जाता है, जो छोटे कद्दू की तरह दिखते हैं। इस बर्तन को "कैलाबाश" कहा जाता है। आधुनिक कैलाबाश भी लकड़ी, धातु और चीनी मिट्टी से बने होते हैं। बॉम्बिला चांदी, कप्रोनिकेल, स्टेनलेस स्टील, लकड़ी या खोखले पौधे के तनों से बनाया जाता है। यदि आपके पास विशेष बर्तन खरीदने का अवसर नहीं है, तो चाय को नियमित चायदानी में तैयार किया जा सकता है।

आज शराब बनाने के कई तरीके हैं दोस्त। निर्माता येर्बा में फल और स्वाद मिलाते हैं। कड़वे दोस्त को पुरुष पसंद करते हैं, जबकि मीठे दोस्त को महिलाएं और बच्चे पसंद करते हैं। लैटिन अमेरिका में "समर" मेट बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए येर्बा में ठंडा पानी डाला जाता है, नींबू, चीनी, पुदीने की पत्तियां, संतरे या अंगूर का रस मिलाया जाता है।

अपनी चाय से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको केवल बिना एडिटिव्स वाली ताजी येर्बा खरीदनी चाहिए।

मेट ब्रूइंग तकनीक:

1. कैलाबैश को 2/3 येर्बा से भरें, इसे अपने हाथ से ढकें और हिलाएं।
2. कैलाश 45 डिग्री के कोण पर झुका हुआ है। जिस तरफ खालीपन बना है, वहां एक बॉम्बिला डाला जाता है। फिर बर्तन को लंबवत रखा जाता है और बॉम्बिला को नीचे की ओर धकेल दिया जाता है।
3. बॉम्बिला में गर्म पानी डाला जाता है।

परिणामस्वरूप, थोड़ा जलसेक प्राप्त होता है, इसलिए स्वाद गायब होने तक प्रक्रिया दोहराई जाती है।

पहली बार चाय बनाने के क्षण से एक घंटे के भीतर चाय पी लेनी चाहिए।

मेट बीमारियों का इलाज करता है, शरीर को ताकत देता है और आत्मा को शांत करता है। लेकिन इस पेय से केवल लाभ मिले, इसके लिए आपको इसकी तैयारी और उपयोग के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

विश्व प्रसिद्ध दक्षिण अमेरिकी मेट चाय पराग्वेयन होली नामक पेड़ की पत्तियों और टहनियों से बना पेय है, और पराग्वेयन चाय या मेट भी है। यह सदियों पुराने इतिहास के साथ अपनी संरचना और टॉनिक प्रभाव में एक अनूठा पेय है।

परागुआयन चाय को स्पैनिश में हिरबा मेट लिखा जाता है। रूसी में, शब्द की दो वर्तनी सही मानी जाती हैं - "दोस्त" और "दोस्त"। उनका उच्चारण एक ही तरह से किया जाता है - अंत में उच्चारण "ई" के साथ। हालाँकि पूरी दुनिया चाय का नाम "ए" (पहला अक्षर) पर जोर देकर कहती है।

शब्द "मेट" का तात्पर्य खोखले और सूखे कद्दू से बनी चाय या अन्य पेय के लिए एक बर्तन से भी है। लेकिन रूसी भाषा में, ऐसे जहाज के नाम के एक एनालॉग ने जड़ें जमा ली हैं - कैलाबैश (या कैलाबैश, कैलाबैश)।

चाय का इतिहास

मेट की उत्पत्ति का सही समय स्थापित नहीं किया गया है, लेकिन इस पेय को 16वीं शताब्दी में दक्षिण अमेरिका की भारतीय जनजातियों द्वारा महत्व दिया गया था। जहाज के नाम के रूप में "मेट" शब्द का उल्लेख 17वीं शताब्दी की शुरुआत के साहित्यिक कार्यों में, "मेट पोशन" - 18वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में पाया जाता है। लेकिन चाय तो उससे भी बहुत पहले अस्तित्व में थी।

दक्षिण अमेरिकी गौरानी भारतीयों की एक बहुत ही सुंदर किंवदंती है। इसमें चंद्रमा की देवी और बादलों की देवी पृथ्वी पर अवतरित हुईं। लापरवाही के कारण, क्रोधित जगुआर ने उन पर लगभग हमला कर दिया था, लेकिन गौरानी जनजाति के एक बूढ़े व्यक्ति ने उन्हें बचा लिया। पुरस्कार के रूप में, उन्होंने बूढ़े व्यक्ति को परागुआयन होली के बीज और अद्भुत चाय की एक विधि दी।

16वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से, दक्षिण अमेरिका के यूरोपीय उपनिवेशीकरण के कारण इस प्रकार की चाय लोकप्रिय हुई और इसका प्रसार हुआ। आज इसे अर्जेंटीनी माना जाता है, हालाँकि इसका उपयोग अर्जेंटीना, ब्राज़ील, उरुग्वे और पैराग्वे की राष्ट्रीय परंपराओं का हिस्सा है।

चाय के गुण और संरचना

होली की पत्तियों के अर्क में कच्चे माल की रासायनिक संरचना के कारण अद्वितीय टॉनिक गुण होते हैं जिससे इसे बनाया जाता है। इसमें शामिल है:

• निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी), पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5), उर्सोलिक एसिड सहित मानव शरीर के लिए फायदेमंद 10 से अधिक एसिड;
• कैफीन, टैनिन (टॉनिक);
• प्रोटीन;
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2), रुटिन (विटामिन पी), पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी6), कोलीन।

लाभकारी विशेषताएं

चाय के लाभकारी गुणों की सूची बहुत प्रभावशाली है। यह देखा गया है कि इसके उपयोग के परिणामस्वरूप:

1. रक्तचाप सामान्य हो जाता है।
2. हृदय ऑक्सीजन से बेहतर संतृप्त होता है।
3. पूरे शरीर में (मस्तिष्क सहित) रक्त संचार स्थिर हो जाता है।
4. उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली अधिक लचीली हो जाती है।
6. पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली बहाल हो जाती है।
7. तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है और तनाव प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
8. पुरुषों में शक्ति बढ़ती है.
9. शराब और धूम्रपान की लालसा कम हो जाती है।

चाय का मुख्य गुण इसका उच्च टॉनिक गुण है। मेट चाय थकान दूर करने, सिर को तरोताजा करने और जोश और ताकत देने के प्रभावी तरीके के रूप में उपयोगी है।

क्या वजन घटाने के लिए जलसेक का उपयोग किया जा सकता है?

ऐसा माना जाता है कि मेट इन्फ्यूजन का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है और अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकता है। यह पाचन पर उत्तेजक प्रभाव डालता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इस प्रकार, मेट चाय वजन घटाने पर काम करती है।

बेशक, यह उम्मीद करना बेतुका है कि कोई पेय जादुई तरीके से "वसा जलाएगा।" वजन कम करना भोजन पर प्रतिबंध और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि से जुड़ी एक दीर्घकालिक प्रक्रिया है। और विदेशी चाय इसमें अच्छी मदद कर सकती है।

उपयोग से हानि, मतभेद

चाय पीने के फायदे और नुकसान व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं और स्वास्थ्य की स्थिति से निर्धारित होते हैं। प्राकृतिक मूल के किसी भी अत्यधिक सक्रिय उत्पाद की तरह, चाय में भी उपयोग के लिए कई मतभेद हैं:

1. गर्भावस्था, स्तनपान, बचपन।
2. बुखार और उच्च रक्तचाप के साथ एक सूजन प्रक्रिया की उपस्थिति।
3. गुर्दे की बीमारी, मूत्र या पित्ताशय में पथरी।
4. चाय के घटकों से एलर्जी की प्रतिक्रिया।

यदि आपको गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो नियमित रूप से चाय पीने की संभावना के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

डॉक्टरों से समीक्षा

मेट के सेवन से होने वाले संभावित नुकसान पर चर्चा करते समय, आसव में बड़ी संख्या में कार्सिनोजेन के कारण बहुत विवाद होता है। कार्सिनोजेन जहरीले होते हैं और कैंसर को ट्रिगर कर सकते हैं। डॉक्टरों के अनुसार, यह प्रभाव बहुत अधिक तापमान पर जलसेक के उपयोग से जुड़ा है।

चाय को 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं पीना चाहिए और मध्यम गर्म (उबलता पानी नहीं) पीना चाहिए।

येरबा मेट के गुणों का परीक्षण विश्व स्वास्थ्य संगठन के अंतर्गत कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी द्वारा किया गया था। शोध के नतीजों के मुताबिक, बहुत गर्म चाय को आधिकारिक तौर पर कार्सिनोजेन्स की सूची में शामिल किया गया था।

बॉम्बिला के साथ कैलाश

एक सच्चा कैलाबैश (या कैलाबैश, कैलाबैश) एक विशिष्ट किस्म की लौकी से बनाया जाता है। इन्हीं से भारतीयों ने कैलाबाश बनाए, जहाजों की दीवारों को झुलसे या कटे हुए पैटर्न से उदारतापूर्वक सजाया। इसके बाद, स्पैनियार्ड्स, जिन्होंने मेट नुस्खा और इसके लिए व्यंजन अपनाए, ने कुछ प्रकार के पेड़ों (शीशम, ओक), साथ ही चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी की चीज़ें और यहां तक ​​​​कि चांदी से कैलाबेश बनाना शुरू कर दिया।

गोल कद्दू की याद में, चाय बनाने के लिए कैलाश एक छोटे पॉट-बेलिड पॉट के आकार में बना रहा। कैलाश से मेट पीने के लिए, यह या तो ईख या बांस की छड़ी, या एक विशेष पुआल - एक बॉम्बिला से सुसज्जित है।

बॉम्बिला चांदी या कप्रोनिकेल से बना होता है। यह सब छोटे-छोटे छिद्रों से भरा हुआ है, जो चाय के ऊपर उठने पर उसे छान लेते हैं, जिससे चाय की पत्तियों के छोटे-छोटे कण साफ हो जाते हैं। येर्बा मेट चाय बनाने के उचित समारोह में कैलाबाश और बॉम्बिला आवश्यक गुण हैं।

चाय की रेसिपी

आपको विशेष बर्तनों और जलसेक कच्चे माल से लैस होकर, सही ढंग से मेट चाय बनानी चाहिए। पारंपरिक मेट तैयार करने के लिए, "चाय मास्टर" को आवश्यकता होगी:

• कैलाश;
• बॉम्बिला;
• एक सपाट ढक्कन जिसका उपयोग कैलाश के शीर्ष को कसकर ढकने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• मेट पाउडर;
• उबला पानी।

अपनी विदेशी प्रकृति के बावजूद, शराब बनाने की रस्म इतनी जटिल नहीं है और इसमें निम्नलिखित चरण होते हैं:

स्टेप 1।मेट को कैलाश में डालो। बर्तन 65-70% चाय के कच्चे माल से भरा होना चाहिए।

चरण दो।कैलाश की गर्दन को कसकर बंद कर दिया जाता है, और बर्तन को कई बार जोर से हिलाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि चाय की पत्तियों का बड़ा भाग नीचे रहे और "धूल" ऊपर रहे।

चरण 3।चाय बनाने के लिए पानी का तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। चूंकि पानी 90 डिग्री के तापमान पर उबलता है, इसलिए उबालने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है।

चरण 4।उबलता पानी डालना चाहिए ताकि बर्तन में कच्चे माल का वितरण सुरक्षित रहे। ऐसा करने के लिए, बर्तन को 45 डिग्री के कोण पर झुकाया जाता है, और उबलते पानी को धीरे-धीरे दीवार पर डाला जाता है। धीरे-धीरे, कैलाश एक ऊर्ध्वाधर स्थिति लेता है, पूरी तरह से भर जाता है।

चरण 5.बॉम्बिला को चाय की पत्तियों से अवरुद्ध होने से बचाने के लिए, इसके ऊपरी हिस्से को एक उंगली से कसकर सील कर दिया जाता है, और दूसरे सिरे को बर्तन में डाला जाता है, ध्यान से इसे दीवार के साथ बहुत नीचे तक ले जाया जाता है।

चरण 6.पेय जल्दी पक जाता है। अनुशंसित समय 30 सेकंड से 2 मिनट (5 मिनट से अधिक नहीं) है। चाय पीने से तुरंत पहले तैयार की जाती है, और यह जितनी देर तक खड़ी रहेगी, स्वाद में उतनी ही अधिक कड़वाहट हावी होगी।

मेट चाय कैसे पियें

परंपरागत रूप से, हर कोई एक बॉम्बिला के माध्यम से सीधे कैलाश से चाय पीने के लिए इकट्ठा होता था। पहले घूंट "चाय मास्टर" द्वारा लिया जाता है, और फिर कैलाश को चारों ओर से गुजारा जाता है। यह धीरे-धीरे तनावग्रस्त होता है और नीचे की जमीन पर कब्ज़ा कर लेता है।

किसी चाय पार्टी में अपने बॉम्बिला के साथ आना अशोभनीय और यहाँ तक कि अपमानजनक भी माना जाता था। इस तरह की चाय पीना एक सुंदर समारोह और दोस्तों को एकजुट करने, लोगों को एक मजबूत संघ में एकजुट करने का अनुष्ठान दोनों था।

कैलाश के बिना पेय कैसे बनाएं

यदि कैलाबैश और बॉम्बिला नहीं है, तो कोई बात नहीं। मेट चाय को एक नियमित चीनी मिट्टी के चायदानी में बनाया जा सकता है और फिर एक छलनी के माध्यम से कप में डाला जा सकता है। बेशक, चाय समारोह अपना दक्षिण अमेरिकी आकर्षण खो देगा, लेकिन इससे चाय का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

मेट चाय के प्रकार

कच्चे माल की उत्पत्ति के क्षेत्र के आधार पर, मेट चाय को अर्जेंटीना, ब्राजीलियाई और परागुआयन में विभाजित किया गया है। कच्चा माल बनाने के लिए सूखी होली की पत्तियों और उनके तने दोनों का उपयोग किया जाता है:

• बिना डंठल वाली चाय अधिक मजबूत, समृद्ध और अधिक सुगंधित होती है (मेट सिन पालो);
• काढ़े में तने जलसेक को एक नरम स्वाद (कोन पालो किस्म) देते हैं।

मेट की अन्य मुख्य किस्में:

• जैविक - चाय की पत्तियों को हाथ से एकत्र किया जाता है और कम से कम दो वर्षों तक "पुराना" रखा जाता है;
• पारंपरिक - उम्र बढ़ने की अवधि एक वर्ष है;
• "हल्का" - अन्य किस्मों की तरह कड़वा नहीं;
• "धुएँ के साथ" (बारबागुआ किस्म) - यह सुविधा पत्ती के विशेष प्रसंस्करण द्वारा प्रदान की जाती है।

चाय प्रेमियों के लिए, चाय सभी प्रकार के फल और बेरी एडिटिव्स के साथ उपलब्ध है। उदाहरण के लिए, लोकप्रिय किस्में: संतरे की सुगंध के साथ - मेट एगुआंटे चाय, चेरी या रास्पबेरी, सेब, नीबू, नींबू के साथ। एक विकल्प है मेट हर्बल चाय। पुदीना और नींबू बाम की पत्तियों को मुख्य कच्चे माल में मिलाया जाता है। हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए जिन्कगो बिलोबा मेट चाय विशेष रूप से उपयोगी होगी।

अतिरिक्त जानकारी!टेरेरे नामक एक अन्य पेय भी मेट कच्चे माल से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कैलाश को चाय पाउडर के साथ ठंडे, साफ पानी या जूस, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ डालें।

बाजी मार ली दोस्त

अर्जेंटीनी मेट चाय नियमित कप में बनाने के लिए टी बैग में लोकप्रिय है। आज रूस में, येरबा मेट की सभी लोकप्रिय किस्मों को पैक पैकेजिंग में खरीदा जा सकता है।

टी बैग यूरोपीय देशों में भी लोकप्रिय हैं, जहां जटिल चाय अनुष्ठानों को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, और लोग यथासंभव सरलता से चाय बनाने और पीने के आदी हैं।

इस वीडियो में शराब बनाने के चरण-दर-चरण निर्देशों के बारे में, पेय तैयार करने के लिए आवश्यक उपकरणों के बारे में और इसकी स्वाद विशेषताओं के बारे में बताया गया है:

शराब बनाने के लिए विशेष बर्तनों और कच्चे माल से लैस होकर, मेट चाय स्वयं तैयार करना आसान है। यह अपने टॉनिक, उपचारात्मक और स्वाद गुणों के कारण लोकप्रिय है। हालाँकि, इस पेय को पीने के लिए मतभेद भी हैं।

हॉट मेट चाय अपने प्राचीन इतिहास के लिए दिलचस्प है, और इसे सभी नियमों के अनुसार बनाना और पीना एक सुंदर विदेशी अनुष्ठान है।

चाय ग्रह पर सबसे आम पेय में से एक है। इस पेय के प्रकार और सेवन के तरीकों की विविधता अद्भुत है। पारंपरिक काली चाय से शुरू होकर सबसे विदेशी पौधों तक। इन पेय पदार्थों में से एक पराग्वेयन पौधे - होली की पत्तियों से बनी चाय है। यह पेय हरी चाय और कॉफी के गुणों को जोड़ता है, जो इसे अपनी तरह का अनूठा बनाता है। इसके अलावा, इसे एक विशेष कंटेनर - कैलाबैश में बनाने और एक विशेष ट्यूब - बॉम्बिला के माध्यम से उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।

फ़ायदा

"मेट चाय के फायदे और नुकसान" बड़ी संख्या में लेखों और विभिन्न प्रकाशनों का विषय है। यह दुनिया भर के वैज्ञानिकों के बीच बहुत बहस का विषय है, क्योंकि इस पेय की तैयारी और खपत के तरीकों के आधार पर, इसके लाभकारी गुण काफी भिन्न होते हैं।

जब सही ढंग से सेवन किया जाता है, तो मेट चाय एक अद्भुत ऊर्जा पेय है, इसमें कैफीन एनालॉग की उपस्थिति होती है, जिसे वैज्ञानिकों द्वारा मैटेनिन कहा जाता है।

लेकिन कैफीन के विपरीत, मेट का स्फूर्तिदायक प्रभाव आठ घंटे से अधिक समय तक रहता है और अवसादग्रस्त प्रभाव नहीं छोड़ता है।

होली की पत्तियों में मौजूद एसिड वसा को तोड़ने में उत्कृष्ट होते हैं, यही कारण है कि कई पोषण विशेषज्ञ इस पेय को पीने की सलाह देते हैं।

मानव शरीर पर मेट घटकों का प्रभाव:

1. चयापचय का त्वरण.
2. सभी प्रकार की वसा का टूटना।
3. टोकोफ़ेरॉल एसीटेट की सामग्री शरीर को फिर से जीवंत करती है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकती है।
4. कोलीन कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।
5. शक्ति बढ़ाता है.
6. युवा हार्मोन मेलाटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है।
7. थियोफिलाइन वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है।
8. थियोब्रोमाइन अवसाद और अनिद्रा से लड़ता है।

फास्फोरस की उपस्थिति न केवल मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करती है, बल्कि मैटेनिन के बेहतर अवशोषण को भी बढ़ावा देती है; धातु - लोहा और तांबा सल्फर यौगिकों के साथ मिलकर त्वचा की लोच बनाए रखते हैं, त्वचा, नाखूनों और बालों की उपस्थिति में सुधार करते हैं।

चोट

इस सवाल का जवाब देने के लिए कि मेट चाय हानिकारक क्यों है, उन क्षेत्रों में अध्ययन किए गए जहां चाय पीने को स्थानीय परंपराओं में शामिल किया गया था। यह पता चला कि यदि आप मेट का गर्म और असीमित मात्रा में सेवन करते हैं, तो कैंसर का खतरा संभव है। प्रति दिन 1 लीटर से अधिक चाय पीना भी सख्ती से वर्जित है, क्योंकि होली के पत्तों में निहित पदार्थों की सांद्रता पूरे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। उरुग्वे के वैज्ञानिकों के शोध से साबित हुआ है कि मेट चाय के पारंपरिक सेवन - कैलाबैश के उपयोग से स्वरयंत्र, फेफड़े और खाद्य प्रणाली के कैंसर का खतरा तेजी से बढ़ जाता है।

कैलोरी सामग्री

परागुआयन मेट चाय की पत्तियों में विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और पॉलीफेनोल्स सहित लगभग दो सौ रासायनिक यौगिक होते हैं। सामग्री की इतनी प्रभावशाली सूची के बावजूद, पेय आहार विज्ञान में बेहद उपयोगी है, क्योंकि इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम सूखी पत्तियों में केवल 152 कैलोरी है।

तालिका प्रति आयतन माप में मेट की कैलोरी सामग्री को दर्शाती है।

मतभेद

सामान्य तौर पर, पेय के हानिकारक गुणों को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है:

1. अनियमित हृदय ताल वाले लोगों द्वारा मेट के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मैटेनिन हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को उत्तेजित करता है।
2. मेट, अन्य चाय पेय की तरह, रक्तचाप और शरीर के तापमान को बढ़ाता है।
3. बार-बार इस्तेमाल से पसीना कम आता है और त्वचा रूखी हो जाती है।
4. ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों में हानिकारक।
5. यह एक मूत्रवर्धक है और यूरोलिथियासिस के लिए वर्जित है।
6. अत्यधिक गर्म मेट के बार-बार सेवन से कैंसर होता है।
7. गर्भवती लड़कियों और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा इसका उपयोग सख्त वर्जित है।
8. बच्चों और किशोरों द्वारा उपयोग के लिए सख्त वर्जित है।

परागुआयन पेय के सभी नकारात्मक प्रभाव बहुत अधिक मात्रा में सेवन करने पर ही प्रकट होते हैं। यह युवा पीढ़ी के लिए किसी भी रूप में वर्जित है, क्योंकि पेय में मौजूद कैफीन एनालॉग हृदय प्रणाली पर उत्तेजक प्रभाव डालता है। विकास के प्रारंभिक चरण में, इस तरह की उत्तेजना से श्वसन, मस्कुलोस्केलेटल और संवहनी प्रणालियों के विभिन्न रोग हो सकते हैं।

पोषण मूल्य

परागुआयन होली की पत्तियों में कई टैनिन, पैंटोथेनिक एसिड, बी-समूह विटामिन, साथ ही कुछ विटामिन सी, पी और ई होते हैं। खनिज संरचना काली चाय के समान होती है। क्लोरोफिल की एक बड़ी मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, श्लेष्म झिल्ली को बहाल करती है और पाचन को स्थिर करती है।

प्रति 100 ग्राम मेट का पोषण मूल्य। सूखे पत्ते।

पत्तियों से बने पेय का पोषण मूल्य विशेष रूप से एथलीटों द्वारा सराहा जाता है, क्योंकि वसा की आभासी अनुपस्थिति के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की काफी उच्च सामग्री शारीरिक गतिविधि में शामिल लोगों के लिए आदर्श है। यह मांसपेशियों की थकान पर टॉनिक प्रभाव डालता है और शरीर की जीवन शक्ति की तेजी से बहाली को बढ़ावा देता है।

विटामिन और खनिज

परागुआयन चाय विटामिन और खनिजों से भरपूर है। कुछ पेय इस पौधे की पत्तियों में पाए जाने वाले इतने सारे कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति का दावा कर सकते हैं।

विटामिन बी1 ग्लूकोज प्रसंस्करण की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है, बी2 चयापचय को नियंत्रित करता है, पैंटोथेनिक एसिड तंत्रिका तंत्र की स्थिति को नियंत्रित करता है, विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है, त्वचा और बालों में सुधार करता है, विटामिन सी कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

येरबा मेट चाय में खनिजों की सांद्रता।

सोडियम बाह्य कोशिकीय द्रव की मात्रा को सामान्य करने और ताप विनिमय को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है। पोटेशियम - लकवाग्रस्त प्रतिक्रियाओं की घटना को रोकता है, मैग्नीशियम - रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, दिल के दौरे को रोकता है।

परागुआयन होली की पत्तियों पर आधारित पेय - मेट चाय - के गुणों का उपयोग दुनिया के अधिकांश देशों के कई विभागों में किया जाता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से मेट टी पीते हैं उन्हें बेहतर नींद आती है, जल्दी नींद आती है और नींद के दौरान ताकत वापस आ जाती है। मेट कोशिकाओं में फॉस्फोरस के संचय में सुधार करता है, जो स्मृति में सुधार करता है और उदास तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है। परागुआयन होली की पत्तियों से बनी चाय हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का एक साधन है। इसके अलावा, मेट के सबसे अच्छे गुणों में से एक लैक्टिक एसिड को तोड़ने और मांसपेशियों में इसके संचय को रोकने की क्षमता है।