Sosy z Japonii. Sosy japońskie – wyśmienity smak i aromat

Sosy, różniące się recepturą i przeznaczeniem, występują w każdej kuchni świata i często jest to specyficzneSosy chemiczne do niektórych potraw stają się unikalnymi symbolami kraju.Kuchnia japońska nie jest wyjątkiem. I być może sos sojowy można nazwać jego wizytówką. Jednak bogata paleta przypraw w Krainie Kwitnącej Wiśni jeszcze się nie wyczerpała. Istnieją dziesiątki rodzajów dressingów kwaśnych, słodkich i pikantnych.Nie sposób wymienić całej różnorodnej i tętniącej życiem palety przypraw w Japonii, ale możemy wyróżnić najbardziej ukochane przez samych Japończyków:

Sos sojowy.Ma tysiącletnią historię przygotowania i stosowania, która na przestrzeni wieków pozostała praktycznie niezmieniona. Do procesu fermentacji nasion soi wykorzystuje się grzyby z rodzaju Aspergillus, dzięki którym sos nabiera specyficznego aromatu i bogatej brązowej barwy. Tradycyjnie podawany z sushi i bułkami, a także szeroko stosowany do przygotowywania różnych dań z drobiu, mięsa, ryb i warzyw;

Teriyaki. Sos sojowy z dodatkiem sake, miodu i przypraw, podawany do dań mięsnych i rybnych, a także stosowany do marynowania potraw;

piję. Autorski sos, w skład którego wchodzą mirin, płatki tuńczyka i płatki śledzia; Idealny do marynowania kurczaka, wołowiny i wieprzowiny, a także do przygotowywania ryżu, makaronu i wielu innych potraw.

Lub ja. Sos na bazie soi i sezamu, stosowany jako sos do sałatek;

Okonomiyaki. Inny sos na bazie soi z dodatkiem skrobi, przypraw i cukru stosuje się do podpłomyków z dodatkami, tzw. pizzy japońskiej;

Sos słodko-kwaśny. Zawiera sos sojowy, ananas, koncentrat pomidorowy, śliwki. Podawane do dań z wieprzowiny i owoców morza;

Sriracha. Pasta sosowa na bazie sosu sojowego i ostrej wędzonej papryki to bardzo ostra przyprawa do mięs i ryb, stosowana również jako marynata;

Tabajan. Kolejny sos pastowy, który zawiera około 15 różnych przypraw;

Pasta z sosem kimchi- pikantny i ostry, stosowany zarówno do marynat, jak i do zup i dań z owoców morza;

Unagi. Aromatyczny sos stosowany do przygotowania wędzonego węgorza, a także kebabów drobiowych;

Tonkatsu. Sos zawiera kilka rodzajów warzyw i owoców, które doskonale łączą się w swoim smaku. Najczęściej dodaje się go do sałatek z kapusty i dań mięsnych.

Każdy z sosów jest dobry na swój sposób, odkrywa smak określonych produktów, pozwala im błyszczeć nowymi kolorami i czynić każde danie wyjątkowym.

W naszym sklepie STEAK&LOBSTER możesz zamówić różne japońskie sosy na każdy gust i już dziś możesz cieszyć się tym naprawdę zdrowym przysmakiem!

Kuchnia japońska to raj dla smakoszy o określonych preferencjach smakowych. Chociaż jest w nim coś, co wielu osobom się podoba. Sosy i przyprawy kuchni japońskiej rozprzestrzeniły się na cały świat i stały się integralną częścią wielu potraw.

Azjatycki klasyk

Być może japoński sos teriyaki to najpopularniejsza przyprawa z Krainy Kwitnącej Wiśni, nie licząc sosu sojowego. Jednak teriyaki też nie mógł się bez tego obejść. Aby go przygotować, wymieszaj w rondlu 100 ml sosu sojowego, słodkiego wina ryżowego Mirin i sake, 1 łyżka. l. brązowy cukier. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, aby rozpuścić cukier. Sos gotujemy dalej, aż jego objętość zredukuje się o połowę i stanie się gęstym syropem. Gotowe teriyaki z krewetkami lub małżami podawaj na obiad w stylu japońskim. Chociaż będzie wyglądać ekologicznie również z rybami, wieprzowiną i kurczakiem.

Zielony płomień

Dużą popularnością cieszy się także japońska przyprawa wasabi, charakteryzująca się delikatnym pistacjowym kolorem i nuklearno-korzennym smakiem. W Japonii przygotowywany jest ze świeżego korzenia wasabi – analogu naszego chrzanu. Musimy zadowolić się suchym proszkiem wasabi. Wymieszaj 2 łyżeczki. proszek i wodę na kremową pastę – japoński ostry sos gotowy. Aby złagodzić ostrość i wzbogacić smak, dodaj 125 g jogurtu, 1 łyżka. l. sos sojowy, 1 łyżeczka. korzeń imbiru i sok z ¼ cytryny. Jeśli w Twojej rodzinie są miłośnicy kuchni japońskiej, przygotuj dla nich domowe bułki lub sushi wypełnione wasabi. Przyprawę tę można podawać także z tempurą – rybami, owocami morza czy warzywami w cieście.

Orzechowa fantazja

Prawie w każdym kraju można spróbować orzechów. Kuchnia japońska nie jest wyjątkiem. Na suchej patelni zrumienić 50 g ziaren soi i 10 g nasion sezamu, następnie zmielić je w blenderze na okruchy. Alternatywnie dodaj 3 łyżeczki. ocet ryżowy, 4 łyżki. l. sos sojowy, 1 łyżeczka. olej sezamowy, cukier, mąka kukurydziana i pszenna. Ubij mieszaninę, aż będzie gładka. Jeżeli okaże się za gęste, dodać kilka łyżek wody. A dla pikanterii dodaj ząbek czosnku. Sos ten został wymyślony specjalnie do sałatki z wodorostów Chuka. Wieprzowina, kurczak i owoce morza w jego towarzystwie również zabłysną nowymi nutami.

Kwaśna słodycz

Ulubionym dodatkiem do różnych dań wielu smakoszy jest japoński sos słodko-kwaśny. Opcji jest wiele, proponujemy przygotować jedną z najpopularniejszych. Drobno posiekaj cebulę, 2-3 ząbki czosnku i zetrzyj 5 cm korzenia imbiru. Smażyć mieszaninę na oleju, stopniowo dodając 2 łyżki. l. sos sojowy, ketchup, brązowy cukier i 1 łyżka. l. ocet. Ciągle mieszając, wlać 125 ml soku ananasowego i 1 łyżkę. l. skrobia rozcieńczona w wodzie. Gotuj sos na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj tę słodko-kwaśną potrawę do tłustego mięsa, a nikt z domowników nie będzie miał problemów z trawieniem. Swoją drogą doskonale komponuje się także z dietetycznym białym mięsem.

Ptasia radość

Kolejnym ulubionym przez wszystkich jest sos yakitori. Najpierw pokrój w kostkę 300 g jabłek i 40 g korzenia imbiru. Zagotuj 300 ml białego wina i odparuj cały alkohol. W rondelku podgrzej 500 ml sosu sojowego, zalej białym winem i 300 ml znanego już wina ryżowego mirin. Do jabłek z imbirem dodać 150 g cukru trzcinowego, 100 g posiekanej trawy cytrynowej i sos gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie wprowadzić cienkim strumieniem 30 g skrobi ryżowej rozcieńczonej w wodzie. Sos gotujemy aż zgęstnieje, następnie odcedzamy. Przygotuj kurczaka z yakitori, a Twoi bliscy będą długo zastanawiać się, jaki wspaniały ptak stoi przed nimi.

Morska egzotyka

Prawdziwi koneserzy kuchni azjatyckiej wolą pikantny japoński sos unagi z nutą wędzonych mięs. W rondelku wymieszaj 200 ml białego wytrawnego wina, sosu sojowego i wina ryżowego mirin. Dodaj 1 łyżeczkę. suchy bulion rybny Hondashi. Można go znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach z kuchnią japońską. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, zredukuj ją i zredukuj sos o połowę. Gdy tylko zauważysz pianę w kolorze karmelu, zdejmij patelnię z pieca. Natychmiast dodaj 2 łyżki. l. brązowy cukier, szybko wymieszać i ostudzić. W Japonii unagi podaje się z węgorzem.

Przyprawa dla smakoszy

Nie jesteśmy zbyt zaznajomieni z suchą przyprawą furikake, ponieważ nie wszystkie jej składniki są łatwe do znalezienia. Na suchej patelni podsmaż 35 g jasnego i ciemnego sezamu. Suszymy na nim 3 arkusze wodorostów nori. Zamiast tego możesz wziąć 2 garści wakame. Pokrój arkusze wodorostów nożyczkami. Połącz nasiona sezamu, 30 g suszonych płatków tuńczyka, 20 g suchego bulionu rybnego Hondashi, 35 g solonych krakersów, ½ łyżeczki w misce blendera. sól i cukier. Wszystkie składniki zmielić na okruchy, dodać wodorosty i wymieszać. Posyp tą przyprawą dowolne danie z ryżu, a nabierze ono niepowtarzalnego azjatyckiego smaku.

Jeśli nagle zapragniesz urozmaicić swoje domowe menu czymś egzotycznym, zapoznaj się z przepisami na sosy kuchni japońskiej. Nadadzą znanym potrawom ciekawy i nieoczekiwany smak.

Sosy są główną atrakcją tradycyjnej kuchni japońskiej. Każde danie gorące i zimna przystawka w Japonii podawane jest wyłącznie z takim czy innym sosem, który ma za zadanie podkreślić smak dania głównego. Sos sojowy Shoyu jest szczególnie popularny w Krainie Kwitnącej Wiśni.

Warto zaznaczyć, że japońscy kucharze stosując przyprawy i sosy kierują się zasadą niezwykłej prostoty.

Najczęściej używanymi przyprawami w Japonii są pieprz syczuański (czasami zmieszany z posiekaną skórką pomarańczy lub mandarynki) i ostra papryczka chili.

Ponadto w kuchni japońskiej popularny jest chrzan wasabi, który dodaje się do sosów i past podawanych do surowej ryby (sashimi). Aby podkreślić smak i ozdobić danie główne, Japończycy często używają ziół, takich jak pieprz wodny, pachnotka i młode liście pieprzu syczuańskiego.

50 g sosu sojowego shoyu, 10 g cukru, 50 g wina deserowego, 5 g posiekanego imbiru.

Do sosu sojowego wsypać cukier i starty korzeń imbiru, dodać cukier i wino deserowe i wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Powstały sos podawać do dań na ciepło lub na zimno przygotowanych z ryb i owoców morza.

50 g sosu sojowego shoyu, 2 g cukru, 10 g sake, 1 ząbek czosnku, 20 g posiekanego imbiru.

Do sosu sojowego wsyp cukier, dodaj sake, zmiażdżony czosnek i starty imbir, wszystko dobrze wymieszaj. Powstałą mieszaninę podawaj na stół z daniem mięsnym.

150 g sosu sojowego shoyu, 30 g cukru, 100 g wina deserowego, 10 g sake, 1 ząbek czosnku, 10 g posiekanego imbiru.

Do sosu sojowego wsyp cukier, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku i starty korzeń imbiru, wszystko dokładnie wymieszaj. Do powstałej mieszanki wlać wino i sake i ponownie wymieszać, aż mieszanina uzyska jednorodną konsystencję.

30 g octu ryżowego, 20 g cukru, 1 g soli.

Do małego rondla wlać ocet ryżowy, postawić na małym ogniu, dodać cukier i sól i gotować ciągle mieszając, aż ziarenka cukru i soli całkowicie się rozpuszczą.

30 g octu ryżowego, 3 krople sosu sojowego shoyu, 20 g cukru, 2 g soli, 10 g gotowego bulionu.

Połącz ocet ryżowy z sosem sojowym i bulionem, do powstałej mieszanki dodaj cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i podawaj gotowy sos na stół.

50 g octu ryżowego, 50 g sosu sojowego shoyu, 30 g jasnych nasion sezamu, 20 g wina ryżowego mirin.

Ocet ryżowy połączyć z sosem sojowym, dodać nasiona sezamu i wino, wszystko dokładnie wymieszać, lekko przestudzić i podawać.

200 g oliwy z oliwek, 5 g gotowej musztardy, 3 żółtka, 5 g cukru, 15 g 3% roztworu kwasu octowego.

Żółtka utrzeć, dodać musztardę, dodać cukier i wszystko dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie wlać oliwę z oliwek do powstałej mieszaniny, ciągle mieszając, małymi porcjami. Następnie dodaj roztwór kwasu octowego. Wszystko ponownie wymieszaj, aż uzyskasz stosunkowo gęstą, jednorodną masę bez grudek.

Przygotowany sos przelej do szklanego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywkę i odstaw w chłodne miejsce.

150 g chrzanu wasabi, 150 g 3% roztworu kwasu octowego, 150 g przegotowanej wody, 70 g cukru, sól do smaku.

Obierz korzeń chrzanu wasabi, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie posiekaj na drobnej tarce, a powstałą masę przełóż do szklanego pojemnika i zalej gorącą wodą. Ochłodź trochę mieszaninę, dodaj cukier i wlej roztwór kwasu octowego, wszystko dobrze wymieszaj. Słoik z sosem odstawiamy w chłodne miejsce i przechowujemy do momentu użycia.

200 g kwaśnej śmietany, 200 g chrzanu wasabi, 50 g 3% roztworu kwasu octowego, 40 g cukru.

Obierz korzeń chrzanu wasabi, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i zetrzyj, następnie dodaj śmietanę, cukier i roztwór octu. Wszystko dokładnie wymieszaj, przełóż do szklanego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywką i odstaw na godzinę w chłodne miejsce.

Ostry sos śmietanowy z chrzanem wasabi przechowujemy w chłodnym miejscu do momentu użycia.

100 g kawioru, 50 g wody, 2 g koncentratu Weijin, 20 g oleju sojowego, 1 cytryna.

Kawior zalać gorącą wodą, dodać koncentrat weijin i ubić wszystko trzepaczką lub mikserem. Następnie wlej olej sojowy, sok z cytryny do powstałej mieszaniny i ponownie wszystko dobrze ubij.

Ostudzić powstałą mieszaninę, przelać do szklanego pojemnika i wstawić do lodówki na 2 godziny.

50 g masła, 1 cebula, 100 g cukru, 100 g soku z cytryny, 30 g mąki pszennej, 300 g gotowego bulionu mięsnego.

Cebulę obrać, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i drobno posiekać, następnie lekko posypać mąką, smażyć na rozgrzanej patelni z gorącym olejem na złoty kolor, następnie dodać bulion mięsny.

Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.

Gotową mieszaninę przecedzić przez sito, dodać cukier, dodać sok z cytryny, wszystko ponownie dokładnie wymieszać, aż do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji.

Przygotowany sos przelej do szklanego pojemnika i przechowuj w chłodnym miejscu do momentu użycia.

SOSY JAPOŃSKIE

Sosy japońskie są integralną częścią dań z Krainy Kwitnącej Wiśni. Według rdzennych mieszkańców podkreślają one smak potraw i decydują o ich posmaku. Dlatego w japońskiej restauracji na stole zawsze zobaczysz mnóstwo sosjerek. Produkty te podaje się nie tylko z tradycyjnymi bułkami i sushi, ale także z mięsami, rybami, wykorzystuje się je także do przyrządzania zup.

Sosy japońskie: subtelne połączenie smaków. Bazy sosów są bardzo zróżnicowane:

· Składniki owocowe do słodko-kwaśnego Tonkatsu;

· Prażone orzechy nerkowca i orzeszki ziemne dla Gomodari;

· Fermentowane ziarna soi i przyprawy dla Yakiniku;

· Miód dla Teriyaki.

Przepisy często zawierają wino ryżowe Mirin i ocet ryżowy, czyli składniki, które dodają smaku dressingom. Słodko-słone, klarowne i gęste, owocowe, warzywne i rybne – każdy miłośnik kuchni japońskiej z pewnością powinien zapoznać się z jej wspaniałymi sosami.

Azjatycki klasyk

Być może japoński sos teriyaki to najpopularniejsza przyprawa z Krainy Kwitnącej Wiśni, nie licząc sosu sojowego. Jednak teriyaki też nie mógł się bez tego obejść. Aby go przygotować, wymieszaj w rondlu 100 ml sosu sojowego, słodkiego wina ryżowego Mirin i sake, 1 łyżka. l. brązowy cukier. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, aby rozpuścić cukier. Sos gotujemy dalej, aż jego objętość zredukuje się o połowę i stanie się gęstym syropem. Gotowe teriyaki z krewetkami lub małżami podawaj na obiad w stylu japońskim. Chociaż będzie wyglądać ekologicznie również z rybami, wieprzowiną i kurczakiem.

Zielony płomień

Dużą popularnością cieszy się także japońska przyprawa wasabi, charakteryzująca się delikatnym pistacjowym kolorem i nuklearno-korzennym smakiem. W Japonii przygotowywany jest ze świeżego korzenia wasabi – analogu naszego chrzanu. Musimy zadowolić się suchym proszkiem wasabi. Wymieszaj 2 łyżeczki. proszek i wodę na kremową pastę – japoński ostry sos gotowy. Aby złagodzić ostrość i wzbogacić smak, dodaj 125 g jogurtu, 1 łyżka. l. sos sojowy, 1 łyżeczka. korzeń imbiru i sok z ¼ cytryny. Jeśli w Twojej rodzinie są miłośnicy kuchni japońskiej, przygotuj dla nich domowe bułki lub sushi wypełnione wasabi. Przyprawę tę można podawać także z tempurą – rybami, owocami morza czy warzywami w cieście.

Orzechowa fantazja

Niemal w każdym kraju można spróbować sosu orzechowego. Kuchnia japońska nie jest wyjątkiem. Na suchej patelni zrumienić 50 g ziaren soi i 10 g nasion sezamu, następnie zmielić je w blenderze na okruchy. Alternatywnie dodaj 3 łyżeczki. ocet ryżowy, 4 łyżki. l. sos sojowy, 1 łyżeczka. olej sezamowy, cukier, mąka kukurydziana i pszenna. Ubij mieszaninę, aż będzie gładka. Jeżeli okaże się za gęste, dodać kilka łyżek wody. A dla pikanterii dodaj ząbek czosnku. Sos ten został wymyślony specjalnie do sałatki z wodorostów Chuka. Wieprzowina, kurczak i owoce morza w jego towarzystwie również zabłysną nowymi nutami.

Kwaśna słodycz

Ulubionym dodatkiem do różnych dań wielu smakoszy jest japoński sos słodko-kwaśny. Opcji jest wiele, proponujemy przygotować jedną z najpopularniejszych. Drobno posiekaj cebulę, 2-3 ząbki czosnku i zetrzyj 5 cm korzenia imbiru. Smażyć mieszaninę na oleju, stopniowo dodając 2 łyżki. l. sos sojowy, ketchup, brązowy cukier i 1 łyżka. l. ocet. Ciągle mieszając, wlać 125 ml soku ananasowego i 1 łyżkę. l. skrobia rozcieńczona w wodzie. Gotuj sos na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj ten słodko-kwaśny sos do tłustego mięsa, a nikt z domowników nie będzie miał problemów trawiennych. Swoją drogą doskonale komponuje się także z dietetycznym białym mięsem.

Ptasia radość

Kolejnym ulubionym przez wszystkich jest sos yakitori. Najpierw pokrój w kostkę 300 g jabłek i 40 g korzenia imbiru. Zagotuj 300 ml białego wina i odparuj cały alkohol. W rondelku podgrzej 500 ml sosu sojowego, zalej białym winem i 300 ml znanego już wina ryżowego mirin. Do jabłek z imbirem dodać 150 g cukru trzcinowego, 100 g posiekanej trawy cytrynowej i sos gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie wprowadzić cienkim strumieniem 30 g skrobi ryżowej rozcieńczonej w wodzie. Sos gotujemy aż zgęstnieje, następnie odcedzamy. Przygotuj kurczaka z yakitori, a Twoi bliscy będą długo zastanawiać się, jaki wspaniały ptak stoi przed nimi.

Morska egzotyka

Prawdziwi koneserzy kuchni azjatyckiej wolą pikantny japoński sos unagi z nutą wędzonych mięs. W rondelku wymieszaj 200 ml białego wytrawnego wina, sosu sojowego i wina ryżowego mirin. Dodaj 1 łyżeczkę. suchy bulion rybny Hondashi. Można go znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach z kuchnią japońską. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, zredukuj ją i zredukuj sos o połowę. Gdy tylko zauważysz pianę w kolorze karmelu, zdejmij patelnię z pieca. Natychmiast dodaj 2 łyżki. l. brązowy cukier, szybko wymieszać i ostudzić. W Japonii unagi podaje się z węgorzem.

Przyprawa dla smakoszy

Nie jesteśmy zbyt zaznajomieni z suchą japońską przyprawą furikake, ponieważ nie wszystkie jej składniki są łatwe do znalezienia. Na suchej patelni podsmaż 35 g jasnego i ciemnego sezamu. Suszymy na nim 3 arkusze wodorostów nori. Zamiast tego możesz wziąć 2 garści wakame. Pokrój arkusze wodorostów nożyczkami. Połącz nasiona sezamu, 30 g suszonych płatków tuńczyka, 20 g suchego bulionu rybnego Hondashi, 35 g solonych krakersów, ½ łyżeczki w misce blendera. sól i cukier. Wszystkie składniki zmielić na okruchy, dodać wodorosty i wymieszać. Posyp tą przyprawą dowolne danie z ryżu, a nabierze ono niepowtarzalnego azjatyckiego smaku.

Poniżej kilka bardziej popularnych przepisów, które z pewnością dodadzą każdemu bułce niezapomnianego smaku.

Sos Ponzu
1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 2 łyżki. łyżki octu ryżowego, 5 łyżek. łyżki sosu sojowego, 5 cm wodorostów kombu, 5 łyżek. łyżki Dasi (bulionu rybnego), 2 cienkie plasterki cytryny.
1. Wszystkie składniki oprócz plasterków cytryny wymieszać i odstawić na 10 minut.
2. Usuń wodorosty kombu i dodaj cząstki cytryny.

Sos Tentsuyu do dań z ryżu
Do przygotowania będziemy potrzebować:
2/3 szklanki (160 ml) bulionu rybnego Dashi, 1 1/2 łyżki. łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki sosu sojowego, 3 łyżki. łyżki mirinu.

2. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

Sos Tentsuyu
Do przygotowania będziemy potrzebować:
1/4 szklanki (60 ml) mirinu, 1/4 szklanki (60 ml) sosu sojowego, 1/3 szklanki płatków bonito, 1 szklanka (240 ml) wody.
1. Podgrzać wino mirin, dodać wodę, sos sojowy, płatki bonito i doprowadzić do wrzenia.
2. Odcedź powstałą mieszaninę.

Sos Goma Dare
Do jego przygotowania będziemy potrzebować:
1/2 szklanki (50 g) białego sezamu, 3 1/3 łyżki. łyżki (50 g) pasty miso sojowej, 2 łyżki. łyżki mirin, 2 łyżeczki sosu sojowego, 2 łyżeczki octu ryżowego, 1 łyżka. łyżka startego czosnku, szczypta czerwonej papryki, 2 łyżeczki oleju roślinnego, 7 łyżek. łyżki bulionu rybnego Dasi.
1. Nasiona sezamu prażymy na suchej patelni na małym ogniu, aż zaczną wydzielać aromat.
2. Nasiona wsyp do glinianego moździerza i ubijaj, aż staną się lepkie.
3. Dodać miso, mirin, sos sojowy, ocet, czosnek i czerwoną paprykę i jeszcze trochę wymieszać.
4. Następnie stopniowo dodawaj olej roślinny i bulion dashi i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Sos truskawkowy
Do przygotowania będziemy potrzebować:
3 duże truskawki, 1/3 szklanki oleju sałatkowego, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, 1/3 łyżeczki soli, szczypta pieprzu.
1. Przetrzyj truskawki przez sito.
2. W dużej misce ubić olej sałatkowy, stopniowo dodając sok z cytryny, sól, pieprz i puree z truskawek.

Sos sezamowy
Aby przygotować, będziemy musieli wymieszać następujące składniki za pomocą miksera lub trzepaczki:
4 łyżki łyżki oleju sałatkowego, 2 łyżki. łyżki oleju sezamowego, 1 łyżka. łyżka sosu sojowego.

Marynata do ryb

3 łyżki łyżki sosu sojowego, 1 łyżka. łyżka mirin, 3 łyżki. łyżki sake.

Marynata do owoców morza
Aby przygotować, musimy wymieszać następujące składniki:
4 łyżki łyżki sosu sojowego, 2 łyżki. łyżki sake, 1 łyżka. łyżka oleju sezamowego, 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru, 1/2 łyżeczki startego czosnku.

Smakowity Sos

1 1/4 szklanki majonezu, 1/4 szklanki wody, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka masła, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1 łyżeczka cukru, 1/4 łyżeczki papryki, trochę pieprzu cayenne.

1. Rozpuść masło w małym rondlu.
2. Dodaj pozostałe składniki.
3. Wymieszaj składniki trzepaczką, aż będą gładkie.
4. Pozostawić w lodówce na noc.
5. Podawać w temperaturze pokojowej.

Sos Miso
Do przygotowania będziemy potrzebować:
400 ml mirinu, 350 g sosu sojowego, 100 ml sake i 80 g cukru.

1. Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu.
2. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.
3. Zdjąć z ognia i ostudzić.
4. Sos jest gotowy.

Jeśli nagle zapragniesz urozmaicić swoje domowe menu czymś egzotycznym, zapoznaj się z przepisami na sosy kuchni japońskiej. Nadadzą znanym potrawom ciekawy i nieoczekiwany smak. A jeśli nie lubisz skomplikowanych decyzji, zajrzyj do naszego katalogu i zamów wszystko, czego chcesz spróbować.

Sosy japońskie: rodzaje, zastosowanie

Kuchnia japońska, jak każda kuchnia azjatycka, pełna jest przypraw, przypraw i sosów. Według Japończyków już samo dodanie alkoholu – sake i mirinu podczas przygotowywania potraw – poprawia ich smak i przekazuje więcej esencji, wzmacniając walory smakowe produktów.

Trudno nie zgodzić się z faktem, że dobrze wybrany sos odsłania smak potraw, dodaje dodatkowego blasku percepcji smaku i komplikuje posmak. Japończycy uwielbiają dodawać do swoich potraw różnorodne sosy. W przypadku dań zimnych lub gorących na stole zawsze zobaczysz kilkanaście sosjerów. Rodzajów sosów jest mnóstwo – słodkie, kwaśne, mocno i lekko solone, gorące i ostre, gęste i klarowne, warzywne, owocowe, rybne itp. Sosy w kuchni japońskiej są bardzo złożone w składzie i mają swój niepowtarzalny smak, nie dopełniając potrawy, ale stanowią z nią jedność, tj. Bez odpowiedniego sosu przygotowanie tradycyjnego dania jest dosłownie niemożliwe.

Jak zrobić gorące bułki bez specjalnych lub podawać je bez;
Wędzony filet z węgorza bez grubości Sos Unagi;
bez, wykonane z prażonych orzechów nerkowca, orzeszków ziemnych i;
Nie dodawaj słodko-kwaśnego sos do dań rybnych i sałatek;
Owoce i warzywa Sos Kagome do mięsa;
Nie używaj Sosy Yakitori i, do smażenia i marynowania wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, kurczaka?

Tak, kuchnia japońska jest dość złożona, zwłaszcza jeśli nie ograniczamy się jedynie do sztuki zwijania bułek. Jeśli gotujesz ryby po japońsku, marynujesz i smażysz mięso, przygotowujesz tradycyjną zupę zgodnie ze wszystkimi kanonami i dobierasz składniki na sałatkę, doprawiając odpowiednim sosem.

Oczywiście na początku będziesz musiał przeprowadzić wiele testów i eksperymentów, ale najważniejsze jest, aby poczuć specyfikę japońskiej kultury smakowej, jak się ona objawia, jak ją podkreślić i nadać potrawom więcej autentyczności. Stopniowo opanuj różnorodność produktów i ich kompatybilność oraz oczywiście kreatywnie wykorzystuj kulinarne triki, aby dostosować dania do naszego gustu.

Gotowe sosy japońskie możesz kupić w naszym sklepie internetowym poświęconym produktom azjatyckim.