Domowe wino z niebieskich winogron. Robienie wina gronowego

Aby zrobić lekkie wino stołowe, winogrona zbiera się lekko niedojrzałe: im dłużej owoce pozostają na winoroślach, tym mocniejszy staje się napój. Wino deserowe otrzymuje się z owoców pozostawionych na krzakach do czasu, aż uschną.

Marzysz o tym, aby nauczyć się robić doskonałe domowe ciasta Winogronowe wino Ale nie wiesz, jak podejść do tego odpowiedzialnego zadania? Korzystaj ze sprawdzonych przepisów i pamiętaj, aby zwracać uwagę na ważne subtelności. W końcu nawet najlepsze odmiany winogron nie gwarantują doskonałego smaku wina, jeśli zlekceważone zostaną zasady winiarstwa.

Fotografia winogron

Nie z każdej odmiany z Twojej winnicy można stworzyć naprawdę smaczny i aromatyczny napój. Używając odmian stołowych, raczej nie osiągniesz pożądanego smaku i posmaku, ale tak popularne odmiany win jak Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc Lub Pinot Noir, będzie pasować idealnie. Wina słodkie produkowane są z odmian winogron Muscat, ale najlepiej rosną w klimacie południowym.

Zbiór winogron rozpoczyna się pod koniec września, przed nastaniem przymrozków. Jeśli pogoda jest słoneczna, możesz pozostawić owoce na winorośli dłużej, ale jeśli pada deszcz przez cały dzień, lepiej spieszyć się ze zbiorami, w przeciwnym razie jagody zaczną gnić i nie będą już nadawać się do produkcji wina. Ważnym warunkiem zbioru są suche grona.

Film o tajnikach winiarstwa

Zebrane owoce należy posortować, wyrzucić suche, zgniłe, zepsute itp. Nie zapomnij również usunąć gałązek, w przeciwnym razie wino nabierze gorzkiego, cierpkiego smaku z powodu obecności garbników w gronach. Cały proces sortowania jagód może zająć dużo czasu, ale napój będzie miał przyjemniejszy smak i posmak. W rezultacie jagody powinny pozostać czyste, ale nie trzeba ich myć, ponieważ białawy nalot na winogronach to drożdże winiarskie niezbędne do fermentacji.

Szklane pojemniki przeznaczone do fermentacji soku należy przed butelkowaniem wędzić siarką, w przeciwnym razie na ściankach butelek może pojawić się pleśń.

Zdjęcie fermentacji wina w szklanych pojemnikach

Niemożliwe jest pozostawienie posortowanych winogron na długi czas, ponieważ w tej formie będą fermentować wcześniej niż to konieczne. Przejdź więc od razu do kolejnego etapu – dokładnie rozgnieć jagody za pomocą zwykłej drewnianej tłuczki lub specjalnej kruszarki.

Skórki winogron zawierają naturalne barwniki, dlatego aby uzyskać czerwone wino, miąższ i sok poddaje się wspólnej fermentacji, a przy produkcji białego wina sok jest natychmiast oddzielany.

Rozgniecione winogrona pozostawia się na 3 dni w temperaturze pokojowej w emaliowanym pojemniku przykrytym ściereczką, mieszając co najmniej trzy razy dziennie. Nie bój się, że brzeczka zakwasi się, ponieważ powstający podczas fermentacji dwutlenek węgla uniemożliwi przedostanie się tlenu do środka. Po trzech dniach miąższ wypłynie i będzie można odcedzić sok, wyciskając także cenne krople. Pozostawienie brzeczki nienacedzonej na 5-6 dni nada napojowi bardziej cierpki smak.

Jeśli chcemy otrzymać wino słodkie, cukier należy dodawać porcjami do przecedzonego soku w ciągu pierwszych dziesięciu dni fermentacji, aż smak napoju zacznie przypominać słodką herbatę lub kompot. Ilość dodanego cukru może się znacznie różnić w zależności od zawartości cukru w ​​winogronach i indywidualnych preferencji winiarza. Najlepiej wlać niewielką porcję soku winogronowego i wymieszać z cukrem, a następnie wlać z powrotem do butelki. Po zakończeniu fermentacji dodawanie cukru nie ma sensu, ponieważ po prostu utrwali wino.

Zdjęcie dodawania cukru

Do butelek wlać przecedzony sok winogronowy z rozpuszczonym cukrem do góry i zamknąć nylonową nakrętką lub przekłutą w kilku miejscach rękawiczką medyczną, zabezpieczając gumką. Dwutlenek węgla będzie wydobywał się spod szczelnie zamkniętej nakrętki oraz z otworów w rękawicy, a tlen nie będzie mógł przedostać się do butelki.

Umieść napełnione butelki w ciemnym miejscu o temperaturze +10 stopni. Im niższa temperatura, tym dłużej będzie trwał proces fermentacji. W czasie fermentacji sok winogronowy należy raz w tygodniu filtrować, aby osad nie zepsuł smaku. A kiedy po miesiącu lub dwóch bąbelki przestaną się pojawiać, spróbuj napoju: jeśli nabierze siły i przyjemnej słodyczy, a nie będzie wyczuwalny cukier, wino gronowe będzie gotowe!

Winiarze amatorzy zazwyczaj robią domowe wino z winogron Isabella z wykorzystaniem powyższej technologii. Jednocześnie na pięć kg winogron potrzeba około trzech kg cukru, a aby uzyskać łagodniejszy smak, do soku dodaje się 12 litrów wody tydzień po fermentacji.

Film o domowym winie z winogron Isabella

Ale na tym różnorodność win gronowych się nie kończy, a dla tych, którzy chcą poszerzyć gamę domowych drinków, proponujemy kilka ciekawych przepisów na bazie soku winogronowego lub gotowego wina:

• Wino stołowe po polsku - zamiast cukru używa się rodzynek, a potrzeba ich dwa razy więcej niż potrzeba cukru.
• węgierski - do beczki wlewa się 5 kg wybranych białych rodzynek i zalewa 6 litrów wina, po czym pozostawia je w ciepłym miejscu na dwa dni, po czym dodaje się drożdże, beczkę szczelnie zamyka i zakopuje w ziemi przez rok.
• Goździki - torebkę z wszytymi pokruszonymi goździkami umieszcza się w beczce z sokiem winogronowym. Po sfermentowaniu soku napój wlewa się do innego pojemnika.
• Cytryna - na 10 litrów soku winogronowego dodać suszoną skórkę z jednej cytryny przewiązaną w torebce. Gdy sok dobrze odfermentuje, dodać szczyptę melisy i mięty, skórkę z 1 pomarańczy, 1 kg winogron, cukier i zaparzyć napój.
• Moselle - beczkę z wywarem z kwiatów czarnego bzu i mięty odparuj i nie wylewaj, dopóki beczka nie przesyci się aromatem. Następnie napełnij beczkę sokiem winogronowym, dodaj miętę i trochę więcej kwiatów czarnego bzu i wyjdź.

Na zdjęciu wino Mosel

• Muscat – do młodego wina w trakcie fermentacji włóż torebkę nasion szałwii i kwiatów czarnego bzu. Pozostaw na 2 tygodnie, następnie butelkuj.
• Wino jabłkowe - jabłka włóż do pojemnika, w którym sok winogronowy dopiero zaczął fermentować i okresowo wymieniaj je na świeże, aż wino całkowicie sfermentuje.

Zrobienie domowego wina z winogron nie jest szczególnie trudne, a zapewnia szerokie pole do wyrażenia wyobraźni. Jeśli za pierwszym razem nie udało Ci się osiągnąć pożądanego smaku, poeksperymentuj - każdy winiarz zmienia podstawową technologię na swój sposób, stosując własne małe sztuczki.

Jak zrobić wino aroniowe w domu.

Przepis nr 1 - prosty

Na 3-litrowy słoik potrzebne będą następujące składniki:

Aronia – 1 litr
- cukier – 1 kg
- rodzynki - 100 g

Przygotowanie

Zbieramy aronię, obieramy jagody z patyków, gałązek, liści i wrzucamy do słoika. Nie ma potrzeby mycia jagód, w przeciwnym razie fermentacja może nie działać. Bardzo brudne jagody można lekko umyć wodą. Nieraz skrupulatne gospodynie domowe z całego serca myły jagody i ostatecznie nie robiły wina.

Do słoika, do aronii dodaj 350 g cukru i rodzynki. Rodzynek nie trzeba myć ani gotować na parze – są one naszym pomocnikiem w fermentacji. Całość zalej wodą o temperaturze pokojowej, najlepiej przefiltrowaną lub butelkowaną. Do przetworów winnych nie można wlewać gorącej wody – zabija ona bakterie odpowiedzialne za aktywną fermentację. Dolej trochę więcej wody niż 3/4 butelki.

Zamykamy słoik pokrywką, zostawiamy szczelinę na ujście gazu (można zrobić małą dziurkę w pokrywce) i odstawiamy w ciemne, ale ciepłe miejsce. Wino należy mieszać codziennie, w przeciwnym razie może pojawić się pleśń. Najlepiej mieszać sam słoik lekkimi, okrężnymi ruchami i nie wchodzić do środka.

Przez dwa tygodnie należy podawać 300 gramów cukru co siedem dni.. Wino będzie fermentować przez miesiąc, a proces ten stopniowo ustąpi. Po upływie tego czasu dodaj kolejne 100 g cukru i poczekaj, aż jagody opadną na dno słoika. Zaznaczamy go na dwa tygodnie, czekamy cierpliwie, a następnie za pomocą węża wlewamy go do potrzebnego pojemnika. Wino jest gotowe.

Bogate plantacje winogron już dawno przestały być domeną słonecznej Grecji czy gorącej Hiszpanii i przeniosły się na przydomowe działki Rosjan. Nawet na zimnej Syberii można uprawiać krzewy winogronowe różnych odmian. Porozmawiajmy w tym artykule o tym, co zrobić z ciężkimi pęczkami soczystych owoców. Odkryjesz sekrety prostych, a co najważniejsze, całkowicie naturalnych przepisów na wino w zwykłej kuchni.

Zbiór i przygotowanie

Nie wystarczy uprawiać winogrona, trzeba je także prawidłowo zbierać. Ważne zasady przygotowywania jagód:

• Zbiory muszą być suche – na zbiór jagód pogoda powinna pozwolić na 2-3 dni bez opadów.
• Do domowego wina trafią tylko dojrzałe winogrona. Niedojrzałe jagody dodadzą goryczy, a fermentacja octu w przejrzałych owocach może zepsuć produkt.
• Warto wycinać grona wyłącznie z krzaka – padilk nada winu ziemisty smak.
• Przygotowanie domowego wina należy rozpocząć w ciągu 2 dni po pokrojeniu, zanim kwas octowy i bakterie rozpoczną proces fermentacji.
• Zebrane plony należy przesortować, niedojrzałe i przejrzałe, usunąć zepsute jagody.
• Aby przygotować wino gronowe w kuchni, trzeba zaopatrzyć się w pojemnik do samego procesu fermentacji – może to być drewniana wanna, ale najbardziej dostępnym pojemnikiem mogą być zwykłe szklane słoiki. Najważniejsze, aby nie używać metalowych przyborów kuchennych.

Proste przepisy na domowe wino gronowe

Wino musujące „Nowy Rok”

Jeśli zaczniesz przygotowywać ten produkt winogronowy na początku października, to musujący napój na stole noworocznym lub bożonarodzeniowym zaskoczy gości swoim smakiem i aromatem.

Będziesz potrzebował winogron i cukru.

Całe jagody wlać do trzylitrowego słoika po ramiona, nie ma potrzeby ich miażdżyć - podczas fermentacji skórka pęknie i uwolni miąższ, a ugniatając możesz uszkodzić nasiona, co da gorycz. Dodać 300 g cukru i zamknąć nylonową pokrywką. To kończy Twoją interwencję na następne 56 dni. Przymocuj etykietę do słoika za pomocą taśmy maskującej, wskazując datę rozpoczęcia fermentacji i 56 dzień. Jeśli zauważysz, że pokrywa jest bardzo spuchnięta - stanie się to pod koniec semestru, możesz ją trochę otworzyć i wypuścić gaz.

Po dwóch i pół miesiącach odcedź powstałą brzeczkę i dodaj cukier do smaku. Aby zaostrzyć napój, dodaj łyżkę ryżu, a jeśli nie fermentuje dobrze, dodaj rodzynki. Odcedzić, dodać cukier i ponownie zamknąć pokrywkę na 2 tygodnie.

Po 70 dniach wino musujące, które udało Ci się przygotować w domu, zaskoczy gości przy świątecznym stole. Napój będzie miał moc 7–12°, słodkawy smak i jasny aromat.

Prosto i szybko – domowe wino w 5 dni

Dla tych, którzy nie chcą czekać długich 3 miesięcy, oferujemy inną opcję. Najprostszy przepis na młode domowe wino przechowują mieszkańcy słonecznej Mołdawii. Wino wytrawne według tego przepisu można przygotować w ciągu 4–5 dni. Nie potrzebujesz niczego poza winogronami.

Winogrona rozgnieść rękoma lub drewnianym wałkiem do ciasta – znacznie przyspieszy to proces fermentacji. Najlepiej użyć drewnianej beczki, ale wystarczy każdy słoik. Nie ma potrzeby zakrywania pojemnika pokrywką.

Pozostawić w suchym i ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji. Temperatura nie powinna być niższa niż 22°C. Przez pierwsze dwa dni w słoiku tworzy się „moszcz” – słodki sok winogronowy, trzeciego dnia napój zacznie nabierać mocy. W miarę postępu fermentacji nad brzeczką unosi się piana, dlatego produkt należy często mieszać. Po zakończeniu fermentacji brzeczka opadnie na dno. Po 4–5 dniach w słoiku będzie gotowe młode wino o mocy około 5–7°.

Odcedź, butelkuj i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aby napój był półwytrawny, należy dodać wodę z rozcieńczonym w niej cukrem. Cukier granulowany rozcieńczamy według następującej kalkulacji: na 1 litr gotowego napoju 400 ml wody i 100 g cukru.

Produkt zostanie wzmocniony, jeśli dodamy 50 g cukru na 1 litr. Napój będzie nadal fermentował w butelkach, które będą przechowywane. Siła tego produktu będzie wynosić około 10–11°.

Wino miesięcznie

Inny przepis na wino gronowe w domu stosują mieszkańcy Syberii. Przygotowanie zajmuje około miesiąca, przepis jest dość prosty i nie wymaga dużej uwagi.

Będziesz potrzebować winogron, 10-litrowej butelki i 1 szklanki cukru rozpuszczonego w 1 szklance wody.

Winogrona wlać do butelki, nie rozgniatać (rozgniecione jagody zaczynają szybciej fermentować), dodać wodę z rozcieńczonym w niej cukrem i zamknąć pokrywkę. Należy wcześniej przygotować gumowy wąż do systemu, który można kupić w aptece. Grubą igłą przekłuj pokrywkę, a drugi koniec węża umieść w pojemniku z wodą. Ważne jest, aby z butelki wydobywał się dwutlenek węgla, a powietrze nie przedostawało się do środka, woda jest do tego idealna. Jeśli rurka zostanie zatkana, należy ją przeczyścić i kontynuować użytkowanie. Słomkę można zastąpić rękawiczką ściśle przymocowaną do szyjki butelki. Zrób dziurę na jednym palcu, aby gaz mógł się wydostać.

Kiedy brzeczka zacznie fermentować, w wodzie pojawią się pęcherzyki gazu - stanie się to dla Ciebie wskaźnikiem procesu. Gdy dwutlenek węgla przestanie się ulatniać, a stanie się to po 7-10 dniach, dodać taką samą ilość cukru i zamknąć na kolejne 7-10 dni. Po tym samym okresie zrób to trzeci raz.

W tym czasie miazga uniesie się do góry, a powstały napój można odcedzić. Trudno znaleźć przepis zawierający dokładne zalecenia dotyczące ilości cukru dla każdej odmiany winogron, dlatego należy dodawać go do własnego smaku i butelkować produkt do przechowywania. Im dłuższy okres przechowywania, tym lepszy będzie wynik.

Likier winogronowy

Dla tych, którzy lubią słodszy i mocniejszy trunek, proponujemy przepis na likier.

Będziesz potrzebował 4 kg winogron, 1,4 kg cukru, 2 szklanki wody.

Na syrop cukrowy: 3 litry wody, 750 g cukru.

Dojrzałe jagody należy umyć, odszypułkować i posortować. Przygotowany materiał włóż do pojemnika, dodaj cukier granulowany lub syrop i zamontuj syfon wodny. Można do tego użyć rękawicy medycznej lub gumowego węża, jak opisano w poprzednim przepisie. Fermentacja trwa 30–35 dni.

Po upływie terminu ważności należy zdjąć przesłonę i powstały likier przefiltrować przez gazę złożoną z kilku warstw. Rozlać do butelek i zakręcić.

Przepis na napój winogronowy z wytłoków

Rady dla oszczędnych. Aby resztki ciasta się nie zmarnowały, można je również wykorzystać do przygotowania napoju.

Ciasto napełnij 25% syropem cukrowym, załóż korek wodny i odstaw na 20–30 dni, aż fermentacja ustanie.

Powstały napój winny przefiltruj przez gazę lub nylonową pończochę i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Proponowane przepisy są proste, sprawdzone w czasie. Mamy nadzieję, że dzięki naszym radom Twoja kolekcja przydatnych tajemnic zostanie uzupełniona. Powodzenia!

Wino to zdrowy napój, który można przygotować na wiele sposobów. Domowe wino nie zawiera barwników ani konserwantów, a dodatkowe, nieszkodliwe składniki wybierane są samodzielnie przez właściciela. Święty napój bogów był używany w starożytności jako lekarstwo na wiele dolegliwości. Dziś wino również ma wielu wielbicieli, jednak nie każdemu znana jest technologia produkcji tego musującego, aromatycznego trunku.

Zawartość kalorii i zalety domowego wina

Badając skład chemiczny napoju, okazuje się, że domowe wino gronowe zawiera wodę, kwasy organiczne, alkohol etylowy i minerały. Jego wartość energetyczna jest wysoka – każde 100 ml napoju zawiera 80 kcal. Korzystne właściwości wina wykonanego w domu własnymi rękami są następujące:

• przywrócenie odporności;
• dezynfekcja ciała;
• wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych;
• przyspieszenie reakcji metabolicznych;
• wzbogacanie krwi w cenne substancje.

Aby zapobiec utracie jakości domowego wina, należy je odpowiednio przechowywać. Beczkę najlepiej umieścić w piwnicy, ponieważ w podziemnym pomieszczeniu panują optymalne warunki temperaturowe. Jeśli w momencie przygotowywania napoju jagody nie były słodkie, możesz poprawić sytuację za pomocą cukru, dodając go na początkowym etapie w ilości 50–100 g piasku na 1 litr soku. Cukier neutralizuje działanie alkoholu i przedłuża trwałość napoju.

Przygotowanie do produkcji wina w domu

Pyszne wino gronowe w domu nie jest otrzymywane z byle jakich jagód. Odmiany stołowe nie pozostawiają pożądanego posmaku, zaleca się ich zastąpienie Chardonnay, Isabella, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Merlot, Pinot Blanc i Sauvignon Blanc. Aby zrobić słodkie wino, musisz zaopatrzyć się w jagody gałki muszkatołowej.

Technologia przygotowania napoju wymaga suchych pęczków, dlatego zbiory należy zbierać przy słonecznej pogodzie. Frędzle można przycinać od końca września do nadejścia przymrozków. Produkt zgniły i zamrożony nie nadaje się do produkcji wina.

Wino stołowe robi się z lekko niedojrzałych jagód, ponieważ moc napoju zależy od tego, jak długo kiść pozostaje na winorośli. Jeśli chcesz otrzymać napój typu deserowego, lepiej nie zrywać owoców, dopóki nie zaczną więdnąć.

Wysokiej jakości domowe wino winogronowe można uzyskać wyłącznie z idealnych jagód. Owoce zgniłe, suche i uszkodzone przez choroby są wyrzucane. Usuwa się także gałązki, które nadają napojowi cierpkość i gorycz. Nieprzyjemny posmak wynika z zawartości garbników.

Sortowanie winogron czasami zajmuje dużo czasu, ale praca się opłaci, ponieważ napój pozostawi przyjemniejszy posmak. Nie ma potrzeby zmywania białawego nalotu z jagód - są to naturalne drożdże biorące udział w fermentacji. Pojemnik, w którym będzie przebiegał proces fermentacji, w przeddzień rozlania jest wędzony siarką. Substancja zapobiegnie tworzeniu się pleśni wewnątrz butelki.

Podstawy produkcji wina gronowego

Aby uniknąć przedwczesnej fermentacji, eksperci radzą nie opóźniać przetwarzania sortowanych jagód. Aby dokładnie zmiażdżyć, musisz zaopatrzyć się w specjalną kruszarkę lub użyć drewnianego wałka do ciasta. Jeśli chcesz zrobić białe domowe wino z winogron, sok jest natychmiast oddzielany od miąższu. Podczas produkcji czerwonego napoju produkty te pozostają w tym samym pojemniku.

Emaliowane naczynia z pokruszonymi winogronami przykrywa się ściereczką i odstawia na 3 dni w pomieszczeniu o temperaturze 20–22 stopni. Odwiedzaj pojemnik trzy razy dziennie i mieszaj jego zawartość. W tym czasie jagody zamieniają się w brzeczkę, a miąższ unosi się w górę. Czwartego dnia sok jest filtrowany. Aby uzyskać cierpki napój, brzeczkę pozostawia się nieodcedzoną do 6 dnia.

Miłośnikom win słodkich eksperci sugerują ulepszenie przepisu - przez pierwsze 10 dni fermentacji należy dodać do masy niewielką ilość cukru. Gdy tylko napój zacznie smakować jak słodka herbata lub kompot, przestań dodawać cukier. Po zakończeniu procesu fermentacji nie ma sensu słodzić wina.

Nie spiesz się z wyrzuceniem miazgi winogronowej, nadal można ją wykorzystać do...

Po przefiltrowaniu sok winogronowy rozlewa się do szklanych butelek i zamyka nylonową nakrętką. Niektórzy rzemieślnicy wolą zakrywać naczynia gumową rękawiczką. Aby umożliwić ujście powietrza, rękawicę przekłuwa się w kilku miejscach, a aby zapobiec spadnięciu rękawicy, jest ona szczelnie przymocowana.

Na koniec naczynia odstawiamy w chłodne miejsce, w którym temperatura nie spada poniżej +10°C. Naruszenie tego warunku wydłuża okres fermentacji. Podczas bulgotania sok jest co tydzień filtrowany, aby osad nie zepsuł smaku. Po około 2-3 miesiącach tworzenie się gazów powinno ustać i można przystąpić do pierwszej degustacji. Mocny, słodki płyn, w którym nie wyczuwalna jest obecność cukru, wskazuje na gotowość do spożycia.

Klasyczne wino gronowe: przepis

Ten przepis na czysty napój wymaga tylko dwóch składników:

1. winogrona dowolnej odmiany – 10 kg;
2. cukier granulowany – 3 kg.

Jagody rozgniata się w szerokiej misce w małych porcjach, następnie przykrywa gazą i umieszcza w ciepłych warunkach na 5 dni fermentacji. Mieszaj mieszaninę dwa razy dziennie drewnianą szpatułką. Sfermentowane owoce odrzuca się na durszlak i przeciska przez gazę, aby odsączyć sok.

Sok rozlewamy do czystych butelek, słodzimy cukrem i mieszamy. Pojemniki zamyka się przekłutą rękawiczką i obserwuje się jej zachowanie. Gdy tylko zostanie zauważone, że rękawica przestała się napompowywać, napój jest dokładnie filtrowany i rozlewany do butelek. Pojemniki zamykane są korkami. Miesiąc później wino jest ponownie filtrowane i ponownie chłodzone w celu zaparzenia.

Wino jagodowe i winogronowe

Studiując proste sposoby na domowe wina, natrafiamy na przepis z malinami i porzeczkami. Przyjrzyjmy się temu krok po kroku:

Po 3 dniach wino gronowe nadal przygotowuje się w domu, usuwając pływające jagody i wyciskając je. W kolejnym kroku 1 kg cukru rozpuszcza się w 10 litrach przegotowanej wody. Syrop ten wraz z sokiem winogronowym wlewa się do butelki. Naczynia zamyka się rękawicą i pozostawia na tydzień. 8. dnia do mieszaniny wlewa się 700 g cukru i wino z jagód i winogron chłodzi się przez 2 miesiące.

Jak zrobić wino z wodą

Aby zamienić ten przepis w napój musujący, będziesz potrzebować następujących składników:

• woda – 7,5 l;
• winogrona – 5 kg;
• cukier granulowany – 3,5 kg.

Proces tworzenia napoju jest prosty. Najpierw jagody usunięte z gałęzi ugniata się, napełnia wodą i posypuje cukrem. Następnie mieszaninę pozostawia się do fermentacji na tydzień, lecz aby zapobiec tworzeniu się pleśni, brzeczkę miesza się trzy razy dziennie. Po 7 dniach ciecz oddziela się od osadu i wlewa do butelki przykrytej rękawiczką. Następnie pojemnik umieszcza się na tydzień w chłodnym pomieszczeniu, a ósmego dnia napój jest filtrowany i degustowany. Miesięczne starzenie nadaje winu bogactwo.

Poszerzenie asortymentu domowych napojów

Wino „Izabela”

Wszystkie przepisy na wino są w przybliżeniu takie same, ale w procesie otrzymywania napoju z odmiany Isabella zaleca się rozcieńczenie go 12 litrami wody. Objętość podano w stosunku 5 kg winogron na 3 kg cukru. Woda zmniejsza cierpkość napoju i nie psuje jego aromatu.

"Moldova"

Zdrowe wino czerwone produkowane z winogron w domu produkowane jest z soczystych jagód odmiany mołdawskiej. Ale są trudne w obróbce. Początkującym w dziedzinie niezależnego winiarstwa mistrzowie zalecają usunięcie skórek przed pierwotną fermentacją. Jeśli zostaną pozostawione, gruba skórka utworzy nieporęczny miąższ, który zatrze prawdziwy smak wina i sprawi, że będzie cierpkie.

Poniższe przepisy sprawiają, że wino jest niezwykłe. Jeśli chcesz zrobić wino goździkowe, wrzuć do beczki „poduszkę” zmiażdżonych goździków. Gdy sok przefermentuje, przelej go do innego pojemnika.

Aromatyczne wino Mosel przygotowywane jest w beczce z gorącym wywarem z mięty i odparowanego czarnego bzu. Płynu nie wylewa się dopóki pojemnik nie zostanie nasycony zapachem ziół. Następnie beczkę napełnia się sokiem winogronowym, na wierzchu umieszcza się kwiaty czarnego bzu i liście mięty.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift + Enter Lub

Wina naturalne wysokiej jakości są drogie. W ogromnym asortymencie produktów winiarskich nie jest łatwo dokładnie wybrać prawdziwy napój, a nie substytut. Nawet proste wino wykonane własnymi rękami jest zawsze produktem naturalnym, którego smak zależy od staranności i przestrzegania wszelkich standardów technologicznych w procesie przygotowania aromatycznego napoju.

Przepisy na domowe wina są różnorodne, dlatego każdy może wybrać przepis według swoich mocnych stron i możliwości. Początkujący winiarze powinni zwrócić uwagę na łatwiejszy sposób na zrobienie naturalnego wina w domu. Po opanowaniu podstaw winiarstwa można przystąpić do produkcji napoju przy użyciu bardziej złożonych technologii i wybierając oryginalne receptury.

Winogronowe wino

Naturalne wino robione w domu według najprostszej receptury jest smaczniejsze i zdecydowanie zdrowsze niż trunek kupowany w sklepie.

Wino kojarzy się zazwyczaj z jagodami winiarskimi – winogronami. Z tego prostego przepisu otrzymasz bardzo smaczny napój odurzający.

Składniki:

• Winogrona – 10 kg

Winogron nie można myć. Na skórkach winogron znajdują się dzikie drożdże. To właśnie ten fakt sprawił, że winogrona są najwygodniejszą i najpopularniejszą jagodą do produkcji wina.

Jeśli zbiory odbywały się podczas deszczowej pogody, naturalne drożdże mogą nie wystarczyć i będziesz musiał zabezpieczyć swoje zakłady, dodając trochę wysokiej jakości rodzynek.

Niedojrzałe, przejrzałe, zgniłe i spleśniałe jagody, padlinę należy wybierać tak, aby nie zepsuć smaku i zapachu wina.

Wino porzeczkowe

Kolejny prosty przepis na bardzo aromatyczny, treściwy napój, tyle że z czarnej porzeczki.

Składniki:

• Czarna porzeczka - 2 części;
• Woda – 3 części;
• Cukier – 1 część.

Odmierzanie składników w słoikach jest wygodne, szczególnie w przypadku małych serii produkcyjnych. Na przykład na dwulitrowe słoiki z jagodami czarnej porzeczki potrzebne będą trzy litry przegotowanej wody i litrowy słoik cukru.

Naturalne wino

Naturalne wino to nie tylko produkt fermentacji miazgi lub soku winogronowego, ale także różnych owoców/jagód, miodu i dżemu. Winiarze z doświadczeniem mogą wytwarzać doskonałe naturalne i. Znajdują się tu ciekawe przepisy z różnymi dodatkami aromatycznymi, a także egzotyczny przepis na wino „lodowe”.

Naturalny napój zawiera (klasyczne przepisy):

• Woda (winogrona, inne owoce/jagody pobierają ją z gleby);
• Alkohol powstały w wyniku naturalnej fermentacji cukru;
• Kwasy przedostające się do napoju z owoców.

Wysokiej jakości naturalny napój posiada szereg dobroczynnych właściwości, które spożywane mądrze wpływają zbawiennie na organizm.

Produkcja wina to proces twórczy, który wymaga pewnej wiedzy i umiejętności. Zadbaj także o warunki, które zapewnią warunki temperaturowe przygotowania napoju.

dla tych, którzy chcą zrobić domowe wino: