Sos pomidorowy na zimę. Przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami Sos pomidorowy na zimę

Kolejnym uniwersalnym preparatem warzywnym jest pyszny sos pomidorowy na zimę. Zawiera cebulę i marchewkę, przyprawy, liście laurowe i ziele angielskie. W smaku i konsystencji sos pomidorowy na zimę okazuje się jak gotowy sos. Można go stosować jako sos pomidorowy do spaghetti i makaronów, dressing warzywny do zup i barszczu, sos do mięs, kotletów i klopsików. Przepis jest szybki, nieskomplikowany, praktyczny, ten sos pomidorowy będzie Ci bardzo przydatny zimą.

Składniki

• Świeże, dojrzałe pomidory – 2 kg;
• cebula – 500 g;
• marchew – 1 kg;
• czarny pieprz, ziele angielskie - po 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy – 3-4 szt.;
• ocet stołowy 9% - 3 łyżki. ja;
• sól – 2 łyżki. ja;
• cukier – 5 łyżek. l (sól i cukier do smaku);
• rafinowany olej słonecznikowy – 0,5 szklanki.

Jak zrobić sos pomidorowy z pomidorów na zimę - instrukcje krok po kroku:

Pomidory kroimy krzyżem po stronie przeciwnej do łodygi.

Wlać wrzącą wodę na patelnię, obniżyć pomidory na 3-4 minuty. Przełóż pomidory z gorącej wody do garnka z zimną wodą. Gdy ostygnie, zdejmij skórkę i odetnij pozostałą łodygę.

Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel pomidory (wraz z nasionami) na jednolitą masę. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować 10 minut, aż zniknie powstająca piana.

W tym czasie zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę pokrój w cienkie pierścienie lub kostkę.

Wlać olej roślinny do głębokiej patelni lub kotła. Dodać cebulę i dusić przez 2-3 minuty. Dodaj marchewki. Warzywa dusić pod pokrywką przez 10 minut, okresowo otwierając i mieszając warzywa, aż marchewka stanie się miękka.

Do gotującego się pomidora wrzucamy cebulę i marchewkę. Dodać sól, cukier, pieprz i ziele angielskie, liść laurowy. Jeśli potrzebujesz gęstego sosu, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, odparowując płyn. Jeśli jest średnio gęsty, gotuj przez pięć minut pod pokrywką, następnie wyjmij i kolejne pięć minut bez pokrywki. Pod koniec gotowania dodać ocet. Posmakuj gotowego sosu i dostosuj ilość soli/cukru/octu/pieprzu.

Sterylizujemy słoiki w dowolny dogodny sposób i napełniamy je wrzącym sosem pomidorowym. Zakręć pokrywki i odwróć je do góry nogami. Przykryj kurtką (koc, koc, gruby ręcznik) w celu dodatkowej sterylizacji sosu.

Jak widać, przygotowanie pysznego sosu pomidorowego na zimę nie jest trudniejsze niż zwykłe smażenie zup i barszczu. Zimą można go dodawać do różnych potraw i stosować zgodnie z jego przeznaczeniem – jako sos do spaghetti, ryżu, kaszy gryczanej, a także duszone w nim klopsiki i kotlety.

✎ wybierz najdojrzalsze pomidory do przygotowania sosu pomidorowego. Powinny być miękkie i mięsiste, aby sosu nie trzeba było długo gotować.

✎ Nie ma potrzeby smażenia cebuli i marchewki, wystarczy zmiękczyć warzywa i podsmażyć je na oleju. W przypadku rozgotowania sos może nabrać gorzkiego smaku podczas przechowywania.

✎ po dodaniu cebuli i marchewki do sosu pomidorowego wymieszaj warzywa, nie dopuść do przypalenia.

✎ ilość soli i cukru w ​​przepisie jest przybliżona. Najlepiej spróbować sosu pod koniec gotowania i dostosować go do własnego smaku, dodając to, co uznamy za konieczne.

✎ możesz przygotować domowy sos pomidorowy na zimę jako ostry. W takim przypadku na pięć minut przed końcem gotowania dodaj chili w proszku lub drobno posiekane świeże strąki chili.

Prawdopodobnie wielu zgodzi się, że gotujemy makaron prawie częściej niż wszystkie inne potrawy. Makaron szybko ugotować, można go podawać do mięs, duszonych mięs i kiełbasek. Makaron będzie dobry z każdym sosem, gulaszem czy stekiem. Krótko mówiąc, makaron to jeden z najprostszych i najpopularniejszych dodatków.

Cóż, najpopularniejszym dodatkiem dla wielu jest ketchup. Jednak znalezienie naprawdę smacznego, a co najważniejsze, nieszkodliwego sosu ze sklepu, wcale nie jest łatwe. Na szczęście zrobienie domowego sosu pomidorowego do makaronu nie jest trudne.

Nie potrzebujesz do tego żadnych specjalnych składników. Latem wszystko jest pod ręką. Zdarza się, że kupujesz kilogram lub dwa pomidory, a kiedy przynosisz je do domu, okazuje się, że jeden lub dwa są posiniaczone. A następnego dnia tych posiniaczonych, ale nie zepsutych pomidorów jest więcej. Ta ilość nie wystarczy, aby zrobić z nich sok lub pastę, ale całkiem możliwe jest zrobienie sosu do makaronu.

Teraz jesień dobiega końca. Udało mi się kupić brązowawe pomidory i zieloną paprykę. Sos będzie znacznie smaczniejszy z jasnoczerwonych dojrzałych pomidorów i mięsistej czerwonej papryki. No cóż, teraz zadowolimy się tym, co mamy, jest też bardzo smacznie, choć mniej spektakularnie.

Przygotowujemy zatem sos pomidorowy do makaronu na zimę i nie tylko...

Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju roślinnym.

Podczas smażenia cebuli przygotuj pozostałe składniki. Pomidory zecieramy lub siekamy w inny sposób - za pomocą blendera, robota kuchennego lub przepuszczamy pomidory przez sokowirówkę. Nie będziemy używać skóry.

Dodać sól i cukier: cukier - jedna łyżka stołowa i sól - jedna łyżeczka. Później dostosujemy to do Twojego gustu. Natychmiast włóż mieszaninę do ognia, aby się zagotowała.

Przygotujmy paprykę: wystarczy usunąć nasiona.

Możesz grubo posiekać pieprz, ale nadal będziemy musieli go zmielić blenderem.

W tym czasie cebula będzie już smażona.

Teraz musimy posiekać paprykę i podsmażoną cebulę. Można to zrobić za pomocą blendera, robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Wybierz opcję, która jest dla Ciebie wygodna. Jeśli jedzenia jest dużo, oczywiste jest, że w tym przypadku bardziej odpowiednia dla nas będzie maszynka do mielenia mięsa lub robot kuchenny. Moje obciążenie pracą jest niewielkie, więc poradzimy sobie z blenderem. Warzywa zmiel na jednolitą masę.

Do pomidorów dodać startą cebulę i paprykę, wymieszać. Gotuj przez pół godziny od początku wrzenia. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i dowolne przyprawy.

Natychmiast umieść gotową mieszaninę w wysterylizowanych słoikach.

Zwiń i odwróć. Sos pomidorowy na zimę jest gotowy.

W razie potrzeby użyj jako sosu do makaronu. Sos ten będzie dobry do mięs i np. kaszy gryczanej.

Sosy pomidorowe można tak przyrządzić i przygotować na zimę, przygotować do przyprawiania zup, do przygotowania potrawy w tym sosie lub jako dodatek do kebabów mięsnych lub innych produktów, do potraw pieczonych, smażonych i innych itp. Jedno pozostaje niezmienne: niezależnie od tego, jaki sos przygotujesz z tego cudownego warzywa, będzie on zarówno smaczny, jak i zdrowy.

Do przygotowania sosu będziesz potrzebować:

• dojrzałe czerwone pomidory – 1,5 kg
• marchew – 1 kg
• cukier granulowany – 4 łyżki. łyżki
• sól kamienna – 1 łyżka. łyżka
• bezzapachowy olej roślinny – 1 szklanka
• Ocet 9% – 1 łyżka. łyżka
• czosnek – 1 główka
• pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka
• natka pietruszki lub koperek - 1 łyżka. przecięta łódź

Jak zrobić sos do makaronu z pomidorów i marchwi na zimę w domu:

Pomidory należy umyć, pokroić w plasterki i posiekać w blenderze. Powstałą masę wlać do garnka o odpowiedniej wielkości. Dodać marchewkę, startą na grubej tarce. Dodaj cukier, sól i olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.

Następnie postaw patelnię na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około półtorej do dwóch godzin. Na 20 minut przed końcem gotowania do masy warzywnej dodajemy posiekany czosnek, zioła i mielony pieprz. Na sam koniec wlać ocet i po 5 minutach zdjąć patelnię z pieca.

Gotowy ostry sos włóż do wysterylizowanych słoików. Na tę ilość pomidorów i marchwi potrzebne będą 4 pół litra.

W razie potrzeby do sosu można dodać liść laurowy, kolendrę, ziarna pieprzu lub inne przyprawy, które lubisz. W ten sposób możesz szybko przygotować w domu sos do makaronu z pomidorów i marchwi na zimę. Nadaje się również do ryżu lub ziemniaków, a także może być stosowany jako doskonały dressing do pierwszych dań.

Cześć! Dziś chcę porozmawiać o tym, jak przygotować zimowy sos pomidorowy do makaronu. Z pewnością każda gospodyni domowa przygotowuje dania z makaronu. A sos pomidorowy z warzyw będzie doskonałym sosem do spaghetti, makaronu czy rogów.

Do przygotowania sosu oprócz pomidorów potrzebna będzie również słodka papryka, cebula i czosnek. Cebulę należy drobno posiekać, a następnie usmażyć na oleju roślinnym. Do zmielenia produktów potrzebny będzie blender, aby masa miała jednorodną konsystencję.

Ten dressing do makaronu dobrze przechowuje się w sterylizowanych szklanych słoikach. Zaleca się zwijanie go w małe pojemniki, aby sos nie stał otwarty przez długi czas w lodówce. Preparat należy podawać z gorącym makaronem, płatkami zbożowymi lub daniami ziemniaczanymi.

Sos pomidorowy ma jednolitą konsystencję, więc jeśli nie macie przecieru pomidorowego, sos ten możecie wykorzystać do przygotowania innych dań.

Składniki na sos pomidorowy

1. Pomidory – 1 kg.
2. Słodka papryka – 2 szt.
3. Czosnek – 3 zęby.
4. Olej słonecznikowy – 30 ml.
5. Sól – 0,5 łyżki.
6. Cukier granulowany – 2 łyżki.
7. Cebula – 100 g.
8. Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.

Jak przygotować zimowy sos pomidorowy do makaronu

Do sosu możesz użyć uszkodzonych lub popękanych pomidorów. Warzywa dokładnie opłucz wodą. Pokrój w plasterki, usuń łodygę.

Pomidory zmiel w blenderze na gładką masę.


Umieść durszlak o drobnych oczkach nad patelnią. Wlać mieszaninę pomidorów i odcedzić. W rezultacie skórki i nasiona pozostaną na sicie.


Do jednorodnej masy pomidorowej wsypać cukier i sól, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez około 20 minut.


Paprykę słodką opłucz wodą i wytnij nasiona. Miąższ pokroić na małe kawałki.


Na oleju słonecznikowym podsmaż drobno posiekaną cebulę. Warzywo powinno nabrać złotego koloru, dzięki czemu będzie aromatyczne. Paprykę i cebulę włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę.


Na patelnię wlać puree z cebuli i papryki, wymieszać. Gotuj przez około 30 minut. A 10 minut przed gotowością dodaj posiekane ząbki czosnku.


Dodać mielony czarny pieprz lub inne przyprawy do smaku. Gotuj przez 5 minut i przygotuj szklane słoiki.


Ostrożnie wlej dressing do odkażonych słoików.


Zwiń słoik żelazną pokrywką. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.


W efekcie powstał delikatny i aromatyczny dressing do makaronu pomidorowego na zimę. Można go jeść z ziemniakami i makaronem. Smacznego!

Składniki: Układać warstwami w kotle lub dużym rondlu.

Wlej 2 szklanki oleju roślinnego na dno.

· 1 kg cebuli, pokrojonej w krążki.
· 1 kg pomidorów w całości, z odciętymi tyłkami.
1kg słodkiej papryki, bez nasion, w całości
· 1 kg bakłażana, bez łodyg, w całości, lepiej wziąć mniejsze.
· 1 kg marchewki startej na grubej tarce.

Na wierzch posypujemy 2 łyżkami soli i 2 łyżkami cukru, dodajemy 4-5 ząbków czosnku, jeśli lubimy ostre, możemy dodać 1 ostrą paprykę, dodajemy 1 łyżkę esencji octowej, zamykamy pokrywkę i nakładamy podpalić, po minucie zmniejszyć ogień do 10 i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę 30 minut. Gorące przełóż do sterylnych słoików i zamknij. Odwróć go do góry nogami, a po ostygnięciu włóż do piwnicy lub innego miejsca, w którym przechowujesz konserwy. Bardzo smaczna i piękna sałatka, polecam zrobić.
Ułóż tak, aby wszystkie warstwy zmieściły się w każdym słoiku.

2. Lecho

2 litry skręconych pomidorów przez maszynę do mięsa, dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka octu, 3 łyżki. łyżki soli i 2 łyżki cukru.
Włóż ogień, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie dodać startą marchewkę ok. 0,5 kg, gotować 10 minut.

Z papryki usuń nasiona, pokrój ją na 4 części i dodaj do mieszanki warzywnej. Dosypuję tyle pieprzu, żeby nie było rzadkie i gotuję jeszcze 30 minut. Gorące przełóż do sterylnych słoików i zamknij.

3. Bakłażan w pomidorze.

2 litry skręconych pomidorów, 3 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżka soli, 1 łyżka. łyżka octu, 1 ostra papryka, 5 ząbków czosnku, dodaj 1/3 szklanki oleju roślinnego, podpal wszystko. Do mieszanki dodać grube, smażone plastry bakłażana i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę na małym ogniu. Liczbę bakłażanów oceniam na oko, ile zmieści się w masie. Gorące przełóż do sterylnych słoików i zamknij.
(Nie musisz smażyć bakłażanów).

4. Sałatka „Jesienna”

Kapustę białą pokroić, paprykę słodką pokroić w paski, pomidory pokroić w plasterki, ogórki pokroić w plasterki, natkę pietruszki i koperek drobno posiekać, wszystko wymieszać, doprawić solą do smaku i dodać 1 łyżkę esencji octowej. Warzywa biorę w równych ilościach . Pozostaw na 30 minut. Ułożyć w sterylnych słoikach i wstawić do nagrzanego piekarnika. Pasteryzować 1-litrowe słoiki przez 20 minut. Gorące wlać do każdego słoika po 2 łyżki wrzącego oleju roślinnego i zwinąć.

5. Przekąska ogórkowa

1 kg ogórków pokroić w koła i podsmażyć na oleju roślinnym, podsmażyć 1 kg startej marchwi, 1 kg słodkiej papryki pokroić w paski, a także podsmażyć na oleju roślinnym, wszystko razem połączyć, dodać 1 kg świeżych pomidorów pokrojonych w plasterki, wymieszaj, dodaj 2 łyżki soli i 2 łyżki cukru, 1 łyżkę esencji octowej, dodaj trochę czosnku i ostrą paprykę (jeśli lubisz ostre). Gotować 1 godzinę, rozsmarować na gorąco i zwinąć.

6. Kawior z cukinii (jak w sklepie, ale smaczniejszy)

3 kg cukinii, 8 ząbków czosnku, 1 szklanka majonezu, 1 szklanka koncentratu pomidorowego, 100 g cukru, 1/3 -1/2 szklanki oleju roślinnego, 2 łyżki octu, mielona czerwona papryka, 1 łyżka. łyżka soli.

Przełóż cukinię i czosnek przez maszynę do mięsa. Wlać 2 łyżki na patelnię. łyżki oleju roślinnego, podgrzać. Włóż masę cukiniową, dodaj majonez, koncentrat pomidorowy, sól, cukier, pieprz i olej roślinny. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, mieszając. Pod koniec gotowania dodać ocet i wymieszać. Gorące przekładamy do słoików i zwijamy.

7. Solone arbuzy w słoikach!

Arbuza obierz, pokrój w kawałki i ułóż w sterylnych słoikach, do słoika włóż koperek, czosnek i odrobinę ostrej papryki.
Zalać gorącą solanką: na litr wody 2 łyżki soli, 1 łyżka. łyżka cukru.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i pozostawić na 10-15 minut. Przed wlaniem do każdego słoika (mam słoiki 3-litrowe) 1 łyżka octu. Zakasać!

8. Gotowany „Ogonyok” lub „Cobra”.

· 5kg pomidorów,
· 300 gr czosnku.
· 0,5 kg. słodka papryka 2-3 strąki ostrej papryki.
· Sól i cukier do smaku.
Zmiel wszystko w maszynce do mięsa i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę 30 minut.Zwiń.

9. Kawior z bakłażana

1 kg bakłażana pokroić w kostkę i usmażyć. 1 kg słodkiej papryki pokroić w paski i usmażyć na oleju roślinnym. 1 kg cebuli pokroić w półpierścienie i podsmażyć. 1 kg marchewki pokroić w krążki i usmażyć.

Wszystko włożyć do kotła lub dużego rondla, wymieszać, dodać 1 kg świeżych pomidorów, pokroić w plasterki, dodać 2 łyżki soli i 2 łyżki cukru, 1 łyżkę octu, dodać 5 ząbków czosnku i dusić na małym ogniu 1,5 godziny . Rozgrzej go i zwiń!!!

10. Gulasz z cukinii

Przygotowywany w taki sam sposób jak kawior z bakłażana, wystarczy zastąpić bakłażany cukinią!

Życzę pysznych sałatek!