Co zrobić z niebieskich śliwek. Biała śliwka

W końcu dojrzała nasza żółta śliwka, czerwona też. Najwięcej pytań, które pojawia się wśród ogrodników i szwaczek, dotyczy właśnie żółtej śliwki – niezależnie od tego, ile cukru dodasz na przykład podczas robienia dżemu, nadal ma gorzki smak, chociaż jedzenie jej na świeżo jest przyjemnością, słodkie i aromatyczne. ..

Tak pysznie prezentuje się na drzewie śliwka żółta Khopty. Plik zdjęć4.edelgarden.ru

Cukru należy dodać dokładnie tyle, ile podano w przepisie, zazwyczaj 1:1. Należy jednak pamiętać, że cała gorycz w owocach żółtej śliwki wynika z cech jej skórki. Wiele lat temu, po przeczytaniu gdzieś tej wskazówki, próbowałam konserwować śliwki, najpierw je obierając. Wynik przekroczył wszelkie oczekiwania!

Aby obrać śliwkę, należy wziąć kilka owoców na raz (np. talerz), włożyć je do miski i zalać wrzącą wodą przez kilka minut. Teraz usunięcie skóry to kwestia minut. Od jakiegoś czasu przystosowałem się do tego, aby móc obierać skórkę bez poparzenia owoców. Obrane owoce umieszczam w dwóch szklanych wazonach: w jednym - absolutnie gładkie, nie połamane przez robaka ani względem siebie (tj. bez plam), w drugim - odrzucone. Owoce z pierwszego wazonu zostaną wykorzystane na słodycze w puszkach, a z drugiego na dżem.

Słodkie konserwy

Obrane śliwki (z pierwszego wazonu, jak pamiętacie) umieszczamy w przygotowanych (umytych i wysterylizowanych słoikach) po ramiona, okresowo potrząsając, aby owoce były bardziej zwarte. Do tego typu preparatu nie usuwamy pestek ze śliwek! Zalać gorącym syropem. Ustawiamy na sterylizację – od wrzącej wody na patelni, w której stoi słoik (na macie – nie zapomnij!), 20 minut. Zwiń z metalową pokrywką. Gdy ostygnie, włóż go do piwnicy.

Do przygotowania takiej konserwy potrzebne będzie: 1 kg śliwek – 1 kg cukru kryształu, 3/4 szklanki wody.

Zdjęcie supersadovod.ru

Zimą smak i aromat śliwek konserwowych będą świeże - jakby zostały zerwane wczoraj))

Żółty dżem śliwkowy

Oczyszczamy śliwki z drugiego wazonu ze wszystkich siniaków i kamieni. Umieścić w porcelanowej lub szklanej wazie, dodać cukier (1:1) i wymieszać. Wkładamy do lodówki. Po dniu ponownie wymieszaj i ponownie włóż do lodówki. Trzeciego dnia przełóż go do rondla lub miedzianej misy (na wypadek, gdyby komuś zostało trochę) i zagotuj. W słoiku dżem będzie wyglądał jak kandyzowany miód (włóż go do przygotowanych słoików i przykryj pokrywkami lub plastikowymi pokrywkami do konserw).

Mrożony żółty dżem śliwkowy

Przygotowuje się go z tego samego drugiego wazonu, wszystkie siniaki i pestki są również usuwane, ale natychmiast umieszczane w pojemnikach w celu zamrożenia. Po ułożeniu śliwki w jednym rzędzie posyp ją dwiema lub trzema łyżkami granulowanego cukru, ułóż kolejny rząd i ponownie posyp cukrem. W górnym rzędzie możesz posypać łyżką lub dwoma dodatkowymi cukrami. Zamknij pojemnik i włóż go do zamrażarki. Zimą taki preparat może okazać się prawdziwym słodkim przysmakiem.

Smacznego!

Nawet najprostsze przetwory śliwkowe na zimę najlepiej przyrządzać według sprawdzonych receptur. Jeśli chodzi o długoterminowe przechowywanie, potrzebujemy jasnych i zrozumiałych instrukcji, ile, co i jak ugotować oraz jak następnie prawidłowo zamknąć, aby słoiki nie „latały”. Staraliśmy się zebrać nie tylko tradycyjne przepisy na zimowe przetwory ze śliwek – dżem, marmoladę i kompot, ale także różnorodne sosy, których popularność z roku na rok rośnie. I rozumiem dlaczego. Warto otworzyć w grudniu słoik domowego tkemali i zaskoczyć gości śliwkową adjika, dla której warto spędzić godzinę wolnego czasu w kuchni.

Przepis na śliwkowe tkemali na zimę

Jeśli masz kosz kwaśnych czerwonych śliwek, przygotuj je z tkemali. Przygotowanie sosu jest bardzo proste. Śliwki gotujemy, przecieramy przez sito, mieszamy sos z przyprawami i ziołami, a następnie gotujemy dość krótko. Tkemali dobrze wytrzymuje, jeśli zostanie rozlane do starannie wysterylizowanych słoików i zamknięte sterylnymi pokrywkami.

Dżem śliwkowy na zimę

Jednym z najpopularniejszych zimowych przetworów na bazie śliwek jest dżem. Nie wymaga żadnych specjalnych manipulacji kulinarnych. Naszym zadaniem nie jest zachowanie kształtu śliwek, ale uzyskanie produktu o konsystencji galarety, jasnej, słodkiej i pachnącej. I na pewno poradzisz sobie z tym zadaniem, wybierając ten przepis.

„Tygodniowe” śliwki kiszone na zimę

Preparat ze śliwkowego przysmaku. Przygotowanie zajmuje cały tydzień. Rezultatem są fantastycznie smaczne słodko-kwaśne śliwki. Do kiszenia nadają się odmiany o mięsistej strukturze, najlepiej niebieska śliwka węgierska. Przepis bez sterylizacji.

Kompot z jabłek i śliwek na zimę

Kompot śliwkowy na zimę można uzupełnić różnymi jagodami lub owocami. Najpopularniejszą opcją jest połączenie śliwek i jabłek.

Domowa pasta śliwkowa

Oryginalny preparat ze śliwek na zimę - przecier z suszonych śliwek zamienia się w słodkie loki o bogatym smaku. Łatwy przepis dla miłośników i koneserów.

Kompot śliwkowy z pestkami na zimę

To najprostszy sposób na przygotowanie kompotu śliwkowego zimą. Śliwki umieszcza się w słoikach bez obróbki, prosto z pestkami. Najpierw zalej wrzącą wodą, następnie wrzącym syropem i natychmiast zwiń. Bez sterylizacji, bez blanszowania. Idealny przepis dla tych, którzy chcą szybko i bez dodatkowych kłopotów zakonserwować zbiory śliwek.

Pikantna śliwkowa adjika na zimę

Wspaniały przepis na zimowy preparat ze śliwkami - pikantny sos z dodatkiem różnych ziół, czosnku, ostrej papryki, pomidorów i niebieskiej bazylii. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Żadnej sterylizacji.

Prosty sos śliwkowy na zimę

Najprostszy przepis na sos śliwkowy na zimę bez soli i octu. Do smaku dodaje się słodką paprykę, czosnek i olej roślinny. Wszystko przepuszcza się przez maszynę do mięsa i gotuje przez 20 minut. Przepis bez sterylizacji.

Chiński sos śliwkowy na zimę

Oryginalny preparat na zimę ze śliwek, przepisy na najbardziej autentyczny chiński sos śliwkowy, który jest zawsze używany do kaczki po pekińsku, a także świetnie nadaje się do wszelkich chińskich potraw - mięs, naleśników, wontonów.

Śliwki są smaczne i zdrowe. Ale wiele osób ma dość jedzenia ich na świeżo. Co zrobić, jeśli na daczy jest dużo dojrzałych owoców? Zapraszamy do sprawdzenia jakie dania można przygotować ze śliwek.

Jak wybrać śliwki? Jak je przechowywać?

Żadne danie nie okaże się smaczne, jeśli do jego przygotowania użyjesz produktów niskiej jakości. Zwróć więc szczególną uwagę na wybór śliwek. Oto kilka ważnych punktów:

1. Zbadaj owoce. Ich kolorystyka powinna być jednolita. Niektóre śliwki mają białawy nalot; jest to całkiem normalne i nie powinno Cię niepokoić.
2. Na powierzchni skórki nie powinno być żadnych uszkodzeń, plam ani wtrąceń. Dziury mogą wskazywać, że w środku żyje robak. Jest to oczywiście nieprzyjemne, ale jednocześnie daje gwarancję, że owoce nie zostały spryskane chemią i są całkowicie naturalne.
3. Poczuj śliwkę. Dojrzałe owoce są miękkie w dotyku. Lekko niedojrzała śliwka będzie miała dość elastyczny miąższ. Istnieją jednak odmiany o dość twardym miąższu, który pozostaje taki nawet po pełnym dojrzewaniu.
4. Nie należy zwracać szczególnej uwagi na rozmiary, ponieważ zależą one od odmiany. Duże owoce nie zawsze są słodkie, a małe są kwaśne.
5. Powąchaj owoc. Powinieneś poczuć lekki słodkawo-owocowy aromat. Jeśli zapach jest kwaśny, oznacza to, że śliwka jest już dawno przejrzała.
6. Jeśli to możliwe, otwórz owoc i sprawdź miąższ. Powinien być włóknisty i dość elastyczny, a także mieć jednolity odcień. Plamy lub obszary, które są zbyt miękkie lub twarde, wskazują na słabą jakość.

Śliwki lepiej przechowywać w lodówce, gdzie mogą pozostać przez 4-6 dni. W temperaturze pokojowej owoce będą przechowywane nie dłużej niż dwa dni. Nawiasem mówiąc, jeśli śliwka jest niedojrzała, dojrzeje za kilka dni na parapecie.

Co ugotować?

Co można ugotować ze śliwek? Zwykle produkt ten służy do przygotowania różnych deserów i wypieków, ale niektórzy robią z owoców pyszne sosy. Oferujemy sprawdzone i proste przepisy.

Przepis jeden

Zrób pyszny dżem. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram śliwek;
• 1 kilogram cukru (jeśli śliwki nie są zbyt słodkie, ilość można zwiększyć do 1,2-1,4 kilograma).

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować śliwki. Dokładnie je umyj, podziel na połówki i usuń nasiona.
2. Owoce przełożyć do pojemnika (najlepiej bezpośrednio do metalowego kubka lub patelni, którą można następnie wstawić do ognia) i zasypać cukrem. Pozostaw śliwkę do zaparzenia i wypuść sok na dwie do trzech godzin.
3. Jeśli śliwki puściły sok, podpal pojemnik (jeśli nie ma jeszcze soku, poczekaj chwilę). Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
4. Ostudź dżem i zagotuj go jeszcze dwa lub trzy razy.
5. Dżem przełóż do słoików i zwiń.

Przepis drugi

Ze śliwek możesz zrobić pikantny i smaczny sos tkemali. Oto, czego będziesz potrzebować:

• 1 kilogram śliwek;
• 2 pęczki koperku;
• 2-3 pęczki kolendry;
• 3 ząbki czosnku;
• ¼ łyżki ostrej czerwonej papryki;
• ¼ szklanki wody;
• cukier i sól do smaku.

Jak gotować? To proste:

1. Śliwki, obierz ze skórki i pestek, włóż do rondla lub metalowego kubka i zalej wodą. Postaw pojemnik na ogniu, zagotuj mieszaninę, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5-10 minut. Pilnuj, żeby owoce się nie rozpadły. Ale jednocześnie skóra powinna zacząć się oddzielać.
2. Śliwki odcedź na durszlaku, lekko ostudź, usuń pestki i skórki. Przełóż miąższ przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze.
3. Posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej.
4. Drobno posiekaj warzywa.
5. Do powstałego puree śliwkowego dodać cukier i sól do smaku (około jednej łyżeczki na sztukę), postawić pojemnik na ogniu i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
6. Zmniejsz ogień, dodaj zioła, czosnek i pieprz. Po 2-3 minutach wyłącz ogrzewanie.

Przepis trzeci

Zrób pyszne ciasto ze śliwkami. Składniki:

• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka cukru;
• 200 gramów margaryny lub masła;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (można zastąpić sodą);
• 400 gramów dojrzałych śliwek;
• 2 białka jaj;
• 50-60 gramów cukru pudru;
• 2 opakowania waniliny.

Metoda gotowania:

1. Najpierw należy zacząć przygotowywać ciasto, a właściwie bułkę tartą. W misce wymieszaj cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Masło należy zetrzeć na tarce (musi być zimne i dość twarde, inaczej się nie uda). Używając rąk, rozetrzyj masło z suchymi składnikami, aż utworzą się dość drobne okruszki. Ciasto jest gotowe.
2. Przejdź do nadzienia. Śliwki podziel na połówki i po usunięciu pestek pokrój je na kawałki.
3. Białka ubić z wanilią i cukrem pudrem, aż powstanie dość sztywna piana.
4. Teraz weź formę do pieczenia i przykryj jej dno pergaminem nasączonym olejem (zapobiegnie to przypaleniu). Posypać połową okruszków.
5. Połóż śliwkę. Delikatnie posmaruj wierzch pianką białkową.
6. Na nadzienie delikatnie posypujemy pozostałą okruszką.
7. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni na 30-40 minut.
8. Gotowy!

Przepis czwarty

Zrób słodkie i bogate placki ze śliwkami. Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka kefiru;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• 3 szklanki mąki;
• 2 łyżeczki (bez góry) suszonych drożdży;
• 2-3 łyżki cukru;
• 1 paczka waniliny;
• ½ łyżeczki soli;
• 300 gramów śliwek;
• 1 jajko;
• 3 łyżki cukru lub cukru pudru.

Metoda gotowania:

1. W misce wymieszaj kefir, masło, cukier i wanilinę. Lekko podgrzej tę mieszaninę.
2. Mąkę należy przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami.
3. Teraz wlej mąkę i drożdże do ciepłej mieszanki kefirowej. Zagnieść ciasto. Będzie lepkie, ale po wyrośnięciu lepkość zniknie. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 30-60 minut.
4. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj posiekane śliwki (oczywiście bez pestek) z cukrem.
5. Oddziel około 1-2 łyżki od ciasta. Uformuj płaski placek, na środek nałóż nadzienie (około łyżki), sklej końce.
6. Spód blachy do pieczenia wyłóż pergaminem nasączonym olejem. Ułóż na nim placki i posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
7. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz placki w temperaturze 170 stopni na złoty kolor.

Przepis piąty

Zrób pyszną pastylkę. Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram śliwki;
• 1 szklanka wody;
• ½ cytryny;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• 300 gramów cukru.

Metoda gotowania:

1. Śliwki pokroić na kawałki, po usunięciu pestek.
2. Owoce przełożyć do rondla, dodać sok z cytryny i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę, aż stanie się dość gęsta (około pół godziny).
4. Przełóż mieszaninę do blendera, dodaj cukier i zmiksuj na gładką masę.
5. Dno blachy do pieczenia wyłóż pergaminem nasączonym oliwą z oliwek.
6. Na pergamin wylewamy puree śliwkowe, rozprowadzając je po całej powierzchni spodu. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 1 cm.
7. Wysuszyć piankę marshmallow. Można to zrobić w piekarniku nagrzanym do 80-100 stopni (zajmie to około 5 godzin) lub na słońcu (zajmie to kilka dni), chroniąc piankę przed muchami.
8. Gotowy!

Smacznego!

Przetwory z żółtych śliwek na zimę – najlepsze przepisy na dżemy, kompoty, sosy zachowujące wszystkie witaminy.

Ten owoc może spowodować całkowitą eksplozję mózgu! Robi nie tylko niesamowite zwroty akcji w postaci dżemów czy konfitur, ale także wspaniałe, pikantne sosy, przed którymi cała kuchnia azjatycka po prostu płacze z własnej niższości.

Warto z góry zauważyć, że śliwka żółta (mirabelka) jest często mylona ze śliwką wiśniową. Dlatego ten artykuł został podzielony na dwie duże części:

O ŻÓŁTEJ ŚLIWCE

„Kupuj mirabelki. Czysta glukoza! Kupuj i jedz dla zdrowia na zimnie pod akacją. Naprawdę wzmacnia naczynia krwionośne!” - zdanie Paustowskiego jest rzeczywiście niezwykle prawdziwe.

Ta śliwka zawiera dużo witamin, doskonale wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w regeneracji po udarze, zawiera wapń, potas, fosfor, żelazo, witaminy C, E, A, przeciwutleniacze i inne przydatne mikroelementy. Żółta śliwka leczy nerki, rozpuszcza skrzepy krwi, oczyszcza organizm, napełnia go energią! Z jej pomocą nawet odchudzają się, stosując ją jako bezpieczny (w przeciwieństwie do kofeiny) przyspieszacz metabolizmu.

A co najważniejsze, włóknista struktura pozwala zachować najbardziej przydatne elementy nawet w zakrętach na zimę!

Wielu letnich mieszkańców sadzi to drzewo owocowe na swoich działkach, w Rosji istnieje duża liczba odmian krajowych („Altaiskaya”, „Medovaya”, „Yubileinaya”), które dobrze owocują i stanowią doskonałą podstawę do zimowych konserw.

Większość ludzi robi dżemy i kompoty z żółtych śliwek, choć w praktyce robi się też bardzo smaczne, słone sosy.

Przed wybraniem konkretnego przepisu należy ocenić jakość owoców. W Rosji (a nawet na południu podczas deszczowego lata) owoc ten nie zawsze dojrzewa w pełni. Jeśli śliwka żółta jest słodka, owoce są miękkie i dojrzałe, nadają się do przygotowania owoców we własnym soku, na dżem lub powidła.

Twarde kwaśne śliwki nadają się do sosu lub kompotu. Z tego owocu robią się też całkiem dobre wino i nalewki, ale to już temat na inną dyskusję.

A więc najlepsze przepisy na przetwory z żółtej śliwki na zimę.

Żółte śliwki na zimę we własnym soku mogą mieć 2 opcje: z pestką i bez pestki. Pierwsza opcja przyciąga wielu ze względu na swój wyjątkowy smak, ale należy pamiętać, że pestka śliwki uwalnia kwas cyjanowodorowy.

Dlatego lepiej jeść takie konserwy przez następne dwa miesiące, wtedy można się zatruć. Aby przygotować pierwszą opcję, wystarczy zostawić około połowy owoców z kamieniem, resztę zmielić w maszynce do mięsa w postaci miazgi, a wszystko inne zrobić zgodnie z drugim przepisem.

Do przygotowania żółtych śliwek w całości we własnym soku potrzebne będą następujące składniki:

• 4-5 kilogramów owoców;
• 1,5-2 kg cukru;
• Cukier waniliowy;
• Kwas cytrynowy.

Proporcje są proste – na każde 2 kg owoców przypada 1 kg cukru i 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego. Wanilina - do smaku.

Jak gotować:

• Owoce należy umyć, usunąć nasiona i wysuszyć.
• Przełóż jedną trzecią owoców przez maszynę do mięsa.
• Wyciśnij sok i pozostaw na jeden dzień w lodówce.
• Wymieszaj sok z cukrem i zagotuj na kuchence. Na koniec dodać wanilinę.
• Powstałym syropem polej wypestkowane lub wypestkowane śliwki.
• Wlać do słoików, wysterylizować i zwinąć, włożyć pod ciepły koc lub futro do ostygnięcia, przykryć.

To wszystko, przygotowanie żółtych śliwek na zimę we własnym soku jest gotowe. Przysmak ten należy przechowywać w ciemnej spiżarni, termin przydatności do spożycia wynosi około 1 rok. Jeśli z dołami - maksymalnie 3 miesiące.

Dżem

Powidła z żółtych śliwek są idealne jako zimowy akcent, ponieważ można je łatwo przygotować nawet w automatycznym urządzeniu w szybkowarze. Kolejnym dużym plusem jest to, że można go przygotować z dowolnych owoców, zarówno niedojrzałych, jak i zgniłych – przepis okazuje się pełną rozkoszą. Nawet jeśli naplujesz do syropu, goście i tak będą jeść za twoją ukochaną duszę.

Powidła z żółtych śliwek można przygotować ze skórkami pomarańczy – okazuje się bardzo smaczne, niczym kandyzowane owoce nie z tej ziemi.

Składniki:

• Około 4 kg żółtych śliwek dowolnej jakości.
• Skórki pomarańczowe (opcjonalnie).
• 4 kg cukru kryształu.
• Około 500 ml wody.

Jak gotować:

• Umyj i osusz żółtą śliwkę;
• Wyjmij nasiona, pokrój je, a jeśli są miękkie, wyciśnij je;
• Zagotuj cukier i wodę;
• Dodaj śliwkę;
• Przełóż dżem przez sito lub gazę;
• Ponownie zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, dodaj skórki.
• Sterylizuj w słoikach i zakręcaj.

To wszystko, powidła z żółtych śliwek są gotowe, będą świetną przekąską przez całą zimę. Jeśli jest prawidłowo zwinięty, można go długo przechowywać.

Kompot

Kompot z żółtych śliwek dobrze jest ugotować na zimę, jeśli jest dużo owoców i wolnych słoików, ale mało cukru. Kompot jest bardzo przyjemny do picia na wakacjach i zawiera milion witamin. Napój ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki na 3-litrowy słoik:

• Żółta śliwka – 1 kg.
• Cukier – około 300-600 gramów. Jeżeli śliwka jest kwaśna, dodać więcej cukru.
• Woda – 3 litry, można trochę więcej.
• Przepis na kompot śliwkowy:
• Umyj śliwki, usuń pestki i pokrój je.
• Umieść owoce w słoiku.
• Syrop zagotować, śliwki wlać do słoika, ostudzić (aby owoc lepiej wchłonął cukier).
• Wszystko wlać z powrotem do pojemnika, pozostawiając jagody.
• Zagotuj ponownie, wlej, zwiń.

Ogólnie rzecz biorąc, kompot można ugotować bezpośrednio w rondlu z jagodami, ale wtedy jagody nie pozostaną nienaruszone. Na kompot najlepiej wybierać całe śliwki, najlepiej bez robaków i zgnilizny. Odbywa się to jednak wyłącznie ze względów estetycznych, jeśli początkowo owoce nie są zbyt piękne, praktycznie nie ma to wpływu na smak napoju. Do kompotu z żółtych śliwek można dodać skórkę, odrobinę wanilii i cynamon. Dobrze jest także użyć innych owoców, np. wiśni czy jabłek, przepis i analogia przygotowania są takie same.

Dżem

Czym powidło żółte jako przygotowanie na zimę różni się od dżemu? Ponieważ w ogóle nie dodaje się wody. Jagody dają sok, ten sok gotuje się. Odpowiednio dżem ma bogatszy smak.

Ale są pewne osobliwości: jeśli owoce są niedojrzałe, bardzo trudno jest uzyskać optymalną ilość soku. Dlatego idealny dżem można uzyskać nawet z lekko przejrzałych śliwek.

Składniki:

• Żółta śliwka – 2 kg.
• Cukier 1,5 kg.

Przepis jest bardzo prosty, żółte śliwki należy umyć, posortować, osuszyć i wypestkować. Dla większego efektu najlepiej pokroić je na małe plasterki. Następnie wszystko to posypuje się cukrem i umieszcza w lodówce na 9-12 godzin. W tym czasie owoce powinny dawać sok.

Drugi etap to bezpośrednie gotowanie powideł z żółtej śliwki. Za pierwszym razem syrop z jagodami należy doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować na wolnym ogniu przez pół godziny i ostrożnie zebrać pianę. Po całkowitym ostygnięciu dżemu należy go ponownie zagotować, ponownie przez około 20-30 minut. Następnie powstały przysmak sterylizuje się w słoikach, zwija i przykrywa czymś na okres chłodzenia. Okres trwałości takich preparatów jest maksymalny.

Sos z pomidorami do mięsa

Z żółtych śliwek można zrobić doskonały sos lub kawior, a jeśli ugotujesz te owoce z przyprawami i solą, otrzymasz wspaniałą bazę.

Ketchup można przygotować dodając do bulionu śliwkowego odrobinę koncentratu pomidorowego, czosnku i bazylii. Jeśli dodasz papryczkę chili, curry i inne przyprawy, otrzymasz pyszny sos do mięsa.

Składniki:

• Pomidory: 1,2 kg;
• Śliwka żółta: 1kg;
• Czosnek: 10 ząbków;
• papryka;
• Cukier: 5 łyżek;
• Sól: 2 łyżki;
• Ocet: 2 łyżki

Przepis jak gotować: Usuń nasiona ze śliwek, pokrój pomidory, usuń nasiona z papryki, wyciśnij czosnek. Dodaj przyprawy, ocet. Następnie zmiksuj wszystko blenderem na jednolitą masę, podpal, doprowadzaj do bulgotania i gotuj przez 10 minut.

Aby przygotować ten sos na zimę, procedura jest podobna do procedury robienia dżemu. Obróbka cieplna, sól jako konserwant, sterylizacja słoików – zwrot akcji gotowy. Ale oczywiście najlepiej jest zwinąć bazę ze śliwek z solą i dodać świeży czosnek i zioła.

Były to przetwory na zimę z żółtych śliwek, najlepsze przepisy.

O WIŚNIOWEJ PERLE

Śliwka wiśniowa różni się od śliwki żółtej kształtem, smakiem i składem składników odżywczych. Zawiera dużo witaminy C, ma właściwości żółciopędne i immunostymulujące. Pomaga wyeliminować toksyny i pomaga przy przeziębieniach. Nawet w naturze śliwka wiśniowa jest bardziej odporna i rzadko jest atakowana przez szkodniki i grzyby.

Z drugiej strony zawiera dużo kwasów, idealnie nadaje się do przygotowywania sosów słodko-kwaśnych, ale nadmierne spożycie przez osoby ze słabym przewodem pokarmowym obarczone jest nieprzyjemnymi objawami.

Pomimo azerbejdżańskiego pochodzenia, Rosja ma wiele własnych odmian śliwki wiśniowej: „Zlato Skifov”, „Kubanskaya Cometa”, „Podarok”, „Tsarskaya” - jeśli lato jest ciepłe, owoce mają wystarczającą zawartość cukru, aby stworzyć kompoty i zacina się.

Przepisy na śliwki wiśniowe

Gruziński przepis na tkemali z czerwoną wiśnią

Tkemali ze śliwkami wiśniowymi, gruziński przepis na zimę i na przekąskę, to najlepszy przepis, który sprawi, że każdy będzie śpiewał „Suliko” i jęczał z przyjemności. Niektórzy mówią, że to sos, inni nazywają go tkemali – kawiorem, pastą lub gulaszem. Generalnie jest to danie warzywne, które bardzo dobrze smakuje na stole z daniami mięsnymi, wspaniale jest je zjeść z winem lub mocnym koniakiem, a po prostu posmarować chlebem - jest nie do opisania pyszne.

Głównymi składnikami sosu tkemali są przyprawy gruzińskie. Można kupić paczkę suszonych, zebranych przypraw do mięsa, ale obowiązkowa jest świeża kolendra, aromatyczny koperek, mielona kolendra i ostra czerwona papryka. Ponadto będziesz potrzebować śliwki wiśniowej.

Nie powinno być przejrzałe, ponieważ danie jest kwaśne, ale jeśli chodzi o kolor, możesz użyć dowolnych owoców. Wystarczą żółte śliwki wiśniowe, ale najpopularniejsze są czerwone. To ona ma niezbędny bukiet aromatów, który dobrze komponuje się z pikantnymi warzywami i przyprawami.

Zatem do przygotowania tkemali ze śliwki wiśniowej według gruzińskiej receptury (dokładnie tej starej i klasycznej) potrzebne są następujące składniki:

• Śliwka czerwona wiśniowa - 1 kg;
• Cukier - 2 łyżki;
• Czosnek - 3 duże głowy;
• Czerwona papryka - 1 strąk (do smaku);
• Kolendra, koper, kolendra, liść laurowy, chmiel-suneli - do smaku;

Przygotowanie tkemali na kuchence krok po kroku:

Śliwkę wiśniową należy umyć i rozłożyć na gazetach do wyschnięcia. Następnie nożem lub palcami wytnij nasiona, resztki zmiel przyprawami i solą, dodaj szklankę (lub trochę mniej) wody, włóż na kuchenkę i gotuj przez 10 minut.

Drugi etap to dodanie ziół (kolendry i koperku) oraz czosnku. Możesz po prostu zmielić te składniki w maszynce do mięsa.

Jeśli przygotowujesz danie na zimę, do wrzącej wody dodaj zioła i czosnek. Gotować około 1 minuty i tkemali można przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Gruziński przepis na tkemali ze śliwkami wiśniowymi zakłada użycie wyłącznie świeżych warzyw i wysokiej jakości przypraw, a jeszcze lepiej jest gotować to danie na ogniu i na świeżym powietrzu – okazuje się bardzo smaczne, gdy pachnie lekko dymem. Przepis jest bardzo prosty, a powstały dressing można następnie wykorzystać do makaronu, płatków śniadaniowych, a nawet dodać do zupy.

Gruzini to mądrzy ludzie, dlatego tkemali jest zawsze bardzo popularne, a biorąc pod uwagę, że latem mieszkańcy często gubią śliwki wiśniowe, ten przepis będzie idealnym rozwiązaniem dla oszczędnych smakoszy.

Dżem wiśniowy w powolnej kuchence

Dżem ze śliwek wiśniowych można przygotować w taki sam sposób jak powidła z żółtych śliwek. Ale najlepszą rzeczą jest zaoszczędzenie czasu i użycie wolnej kuchenki.

Składniki:

• Śliwka wiśniowa – 2 kg;
• Cukier – 1,5 kg;
• Wanilina - do smaku.

Jak gotować:Śliwkę wiśniową posortuj, usuń nasiona, odetnij zgniłe części i opłucz. Dodać cukier i odstawić na 1-2 godziny. Następnie włóż do wolnowaru, dodaj wanilinę, wybierz tryb „Dżem” lub „Gulasz” i pozostaw na 40 minut. Jeśli grubość nie jest wystarczająca, dżem wiśniowy należy ugotować jeszcze kilka razy w tym samym trybie. Następnie słoiki są sterylizowane i wszystko jest zwijane na zimę w zwykły sposób.

Zimowe przetwory ze śliwek żółtych i śliwek wiśniowych będą co roku uzupełniane o nowe przepisy.

Jesień to chyba najważniejsza pora w życiu prawdziwej gospodyni domowej. Warzywa, owoce i jagody uprawiane/zakupione na rynku wymagają przetworzenia i przechowywania na zimę. Śliwki rosnące w domku letniskowym lub ogrodzie zwykle dają dobre zbiory. Najpopularniejszym sposobem przygotowania śliwek jest zrobienie dżemu. Poniżej wybór prostych i oryginalnych przepisów, które zaskoczą nawet doświadczonych kucharzy.

Gęsty dżem z pestek śliwek na zimę - przepis fotograficzny krok po kroku

Każdy zna trzy główne sposoby konserwowania śliwek na zimę: kompot, suszenie (śliwki) i dżem (dżem). Zatrzymajmy się przy dżemie. Wydawałoby się, dlaczego to takie skomplikowane? Owoce zmiksowałam z cukrem, ugotowałam i przelałam do słoików. Dlaczego więc smak i konsystencja różnią się u różnych gospodyń domowych? Przygotujemy klarowny dżem o gęstym syropie i gęstej owocowej konsystencji.

Jaki jest sekret przepisu?

• przy minimalnym mieszaniu owoce pozostają gęste i nie rozpadają się
• po dodaniu kwasu cytrynowego syrop staje się przezroczysty
• niewielka ilość cukru sprawia, że ​​syrop nie staje się płynny

Czas gotowania: 23 godziny 0 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Ciemne późne odmiany śliwek:2,3 kg (waga po wżerzeniu - 2 kg)
• Cukier: 1 kg
• Kwas cytrynowy:1/2 łyżeczki lub 1 łyżka. l. sok cytrynowy

Instrukcje gotowania

Jak zrobić dżem z żółtych śliwek

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że śliwki z niebieskimi i żółtymi owocami różnią się wielkością, konsystencją miąższu i, co najważniejsze, smakiem. Śliwki żółte są słodsze, bardziej soczyste i doskonale nadają się na dżemy, konfitury i konfitury.

Składniki:

• Owoce śliwki żółtej – 1 kg.
• Cukier granulowany – 1 kg.

Algorytm działań:

1. Przygotowanie rozpoczyna się od zbiorów. Następnie musisz posortować śliwki, usunąć robaki, ciemne, zgniłe owoce. Płukanie. Pozostaw na chwilę do wyschnięcia.
2. Według tego przepisu dżem robi się bez nasion, dlatego każdą śliwkę oddzielamy i wyrzucamy pestkę.
3. Owoce włóż do pojemnika, w którym będzie przygotowywany dżem. Ułóż śliwki warstwami, posypując każdą z nich granulowanym cukrem.
4. Pozostaw na chwilę, aby śliwki puściły sok, który po zmieszaniu z cukrem tworzy pyszny syrop.
5. Stosując klasyczną technologię, powidła śliwkowe gotuje się w kilku etapach. Gdy syropu będzie wystarczająco dużo, należy dokładnie wymieszać śliwki. Podpalić.
6. Po zagotowaniu dżemu zdejmij pojemnik z ognia. Pozwól parzyć przez 8 godzin. Zrób to jeszcze dwa razy. Ta metoda gotowania nie pozwala, aby połówki śliwek zamieniły się w puree, pozostają w całości, ale są moczone w syropie.
7. Gotowy dżem zapakuj do małych szklanych pojemników. Korek.

W mroźną, śnieżną zimę słoik słonecznego, złocistego dżemu otwarty do herbaty rozgrzeje Cię dosłownie i w przenośni!

Powidło śliwkowe „Ugorka”

Nazwa tej śliwki związana jest z Rusią Ugrońską, położoną na terenach współczesnych Węgier. Dziś można spotkać równie nazwy „Ugorka”, jak i „Węgierka”, owoce są niewielkich rozmiarów, o ciemnoniebieskiej skórce i gęstym miąższu, bardzo dobrze nadają się do robienia dżemów.

Składniki:

• Śliwka „Ugorka” – 1 kg, masa czystego produktu bez nasion.
• Cukier granulowany – 800 gr.
• Woda filtrowana – 100 ml.

Algorytm działań:

1. W pierwszym etapie posortuj śliwki, umyj je i usuń pestki.
2. Syrop zagotować z wody i cukru, to znaczy doprowadzić do wrzenia, gotować, aż cukier się rozpuści.
3. Gorącym syropem zalać śliwki. Teraz zagotuj owoce. Na początku ogień jest mocny, po zagotowaniu - najmniejszy. Gotuj przez pół godziny.
4. Pozostaw na kilka godzin. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy, skracając czas gotowania do 20 minut.
5. Sterylizuj pojemniki i pokrywki, zapakuj gotowy dżem.
6. Korek. Przykryj ciepłym kocem/kratką w celu dodatkowej sterylizacji.

Pachnący, gęsty, ciemnoczerwony dżem będzie najlepszym poczęstunkiem na zimowe wieczorki herbaciane.

Najprostszy i najszybszy przepis na powidła śliwkowe „Pięć minut”

Klasyczne technologie wymagają gotowania dżemu w kilku etapach, gdy zostanie on doprowadzony do wrzenia, a następnie zaparzany przez kilka godzin. Niestety rytm życia gospodyń domowych nie pozwala na „przedłużanie przyjemności”. Na ratunek przychodzą przepisy na robienie dżemu przy użyciu technologii przyspieszonej, nazywane są „przepisami pięciominutowymi”, chociaż czasami zajmuje to trochę więcej czasu.

Składniki:

• Śliwka „węgierska” – 1 kg.
• Cukier granulowany – 1 kg.
• Woda – 50-70 ml.

Algorytm działań:

1. Posortuj śliwki, odetnij przyciemnione miejsca, usuń nasiona, a sam miąższ pokrój na 4-6 części (aby przyspieszyć proces moczenia w syropie).
2. Przełożyć do pojemnika, w którym nastąpi magiczny proces gotowania, dolewając na dno wodę zgodnie z normą. Posypać warstwami śliwek cukrem.
3. Rozpocznij proces gotowania, najpierw na średnim ogniu. Gdy dżem osiągnie punkt wrzenia, zmniejsz ogień do bardzo małego i trzymaj go w cieple przez 5-7 minut. Pojawiającą się pianę należy usunąć.
4. W tym czasie przygotuj szklane pojemniki o pojemności 0,5–0,3 litra, pamiętaj o sterylizacji pojemników i pokrywek.
5. Powidła śliwkowe należy pakować na gorąco, wskazane jest, aby opakowania były gorące (ale suche).
6. Można zamknąć puszkami, wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami.

Dodatkowo przykryj kocem/kocem lub po prostu starą kurtką, aby przedłużyć proces sterylizacji. Dżem nie jest zbyt gęsty, ale aromatyczny i smaczny.

Jak zrobić powidła śliwkowe z pestkami

Powidła śliwkowe z pestkami to dość popularny produkt, gospodynie domowe używają go, aby zaoszczędzić czas. Po drugie, nasiona nadają gotowemu dżemowi niezwykły smak.

Składniki:

• Śliwka „węgierska” – 1 kg.
• Cukier granulowany – 6 łyżek.
• Woda – 4 łyżki.

Algorytm działań:

1. Posortuj i opłucz śliwki. Każdą z nich nakłuwamy widelcem, aby syrop szybciej wniknął do środka.
2. Owoce włóż do głębokiego rondla. Napełnij wodą (w razie potrzeby). Doprowadzić do wrzenia, blanszować przez trzy do pięciu minut.
3. Odcedzić śliwki, do drugiej patelni wlać wodę i sok śliwkowy. Dodaj cukier, wymieszaj i ugotuj syrop.
4. Przygotowanym syropem polej blanszowane owoce. Pozostaw na 4 godziny.
5. Doprowadź prawie do wrzenia. Wyjdź ponownie, tym razem na 12 godzin.
6. Następnie możesz rozpocząć końcowe gotowanie - 30-40 minut przy delikatnym duszeniu.
7. Dżem ten należy pakować w sterylne pojemniki. Uszczelnij, najlepiej blaszanymi pokrywkami.

Śliwki zachowują swój kształt, ale stają się przezroczyste i mają piękną miodową barwę.

Przepis na konfiturę śliwkowo-jabłkową

Zwykle ogrodnicy cieszą się z jednoczesnego zbioru śliwek i jabłek, jest to rodzaj podpowiedzi dla gospodyni domowej, że owoce są dla siebie dobrym towarzystwem w ciastach, kompotach i dżemach.

Składniki:

• Kwaśne jabłka – 1 kg.
• Śliwka ciemnoniebieska – 1 kg.
• Cukier granulowany – 0,8 kg.
• Woda filtrowana – 100 ml.
• Kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.

Algorytm działań:

1. Proces, zgodnie z tradycją, rozpoczyna się od umycia i sortowania owoców.
2. Następnie podziel śliwki na 2 połówki i usuń pestkę. Jabłka pokroić na 6-8 kawałków, usunąć także „ogon” i nasiona.
3. Przygotuj syrop z wody i cukru.
4. Mieszaj śliwki i jabłka, aż zostaną równomiernie rozłożone. Wlać gorący syrop.
5. Czynność powtórzyć trzykrotnie: doprowadzić do wrzenia, gotować na bardzo małym ogniu przez kwadrans, odstawić na 4 godziny.
6. Na ostatnim etapie gotowania dodać kwasek cytrynowy, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody. Gotuj przez kwadrans.
7. Pakować w sterylne pojemniki.

Prawidłowo ugotowany powidło jabłkowo-śliwkowe okazuje się jednorodne i gęste. Nadaje się zarówno do picia herbaty, jak i robienia ciast.

Przygotowanie na zimę - dżem ze śliwek i gruszek

Powidła jabłkowo-śliwkowe mają godnego konkurenta - powidła gruszkowo-śliwkowe. Gruszki sprawiają, że powidła są mniej kwaśne i gęstsze.

Składniki:

• Śliwka „Ugorka” – 0,5 kg. (beznasienny)
• Gruszka – 0,5 kg.
• Cukier granulowany – 0,8 kg.
• Woda – 200 ml.

Algorytm działań:

1. Opłucz gruszki i śliwki. Odetnij ogony gruszek, usuń nasiona, a ze śliwek usuń nasiona.
2. Gruszki pokroić w małe plasterki, śliwki na 4-6 kawałków (w zależności od wielkości). Możesz zacząć robić dżem.
3. Przygotuj syrop z wody i cukru. Proces ten jest prymitywny - wymieszaj w rondlu i zagotuj. Zdejmij z ognia, gdy tylko cukier się rozpuści.
4. Do pojemnika włóż same gruszki, potrzebują więcej czasu na ugotowanie, a owoce zalej gorącym syropem. Trzymaj na małym ogniu przez 20 minut. Jeśli pojawi się piana, usuń ją. W tym czasie plasterki gruszki nasączą się syropem i staną się przezroczyste.
5. Teraz kolej na śliwki, włóż je na patelnię z gruszkami i wymieszaj. Gotuj razem przez 30 minut.
6. Sterylizuj pojemniki i pokrywki, umieść je na gorąco i zamknij.

Powidła gruszkowo-śliwkowe umilą niejeden zimowy wieczór.

Dżem śliwkowy z pomarańczą

Eksperymenty z powidłami można kontynuować niemal w nieskończoność. Przykładem tego jest poniższy przepis, w którym zamiast tradycyjnych jabłek czy gruszek, śliwkom towarzyszą pomarańcze.

Składniki:

• Śliwka „węgierska” – 1,5 kg.
• Cukier granulowany – 1,5 kg (lub trochę mniej).
• Sok pomarańczowy ze świeżych owoców – 400 ml.
• Skórka pomarańczowa – 2 łyżeczki.

Algorytm działań:

1. Etap pierwszy - sprawdź śliwki, posortuj je, usuń zepsute owoce, usuń pestki.
2. Krok drugi to przygotowanie soku z pomarańczy.
3. Umieść śliwki w pojemniku do gotowania i dodaj sok pomarańczowy.
4. Po ugotowaniu gotować przez 20 minut. Umieścić na durszlaku i odsączyć sok z pomarańczy i śliwek.
5. Dodaj do tego cukier. Zagotuj do uzyskania aromatycznego syropu.
6. Ponownie wlać śliwki i dodać skórkę pomarańczową. Kontynuuj proces gotowania.
7. Gotowość sprawdź w następujący sposób - kropla dżemu na zimnym spodku powinna zachować swój kształt, a nie rozpływać się, a same owoce powinny być całkowicie zanurzone w syropie.
8. Napełnij wysterylizowane pojemniki dżemem. Uszczelnij tymi samymi pokrywkami.

Degustacja dżemu śliwkowo-pomarańczowego gwarantuje oszałamiający cytrusowy aromat, lekką kwaskowatość i niezwykłą barwę.

Jak zrobić powidła śliwkowe z cytryną

Wiele przepisów na powidła śliwkowe sugeruje dodanie owoców cytrusowych lub kwasku cytrynowego, co pomaga w procesie konserwowania i długotrwałego przechowywania. Cytryny to tylko owoce, które dobrze komponują się ze śliwkami.

Składniki:

• Śliwki – 1 kg.
• Cukier granulowany – 0,8 kg.
• Cytryna – 1 szt. (mały rozmiar).

Algorytm działań:

1. Do przygotowania tego dżemu najlepiej wykorzystać duże śliwki z niebieską skórką lub „węgierskie” owoce. Umyj śliwki, usuń nasiona, każdy owoc pokrój na 6-8 kawałków.
2. Dodaj cukier. Trzymaj w tym stanie przez 6 godzin, aż śliwki puszczą sok, który zmiesza się z cukrem.
3. Włóż konfiturę śliwkową do ognia. Do owoców dodać skórkę z cytryny i wycisnąć sok z cytryny. Gotuj, aż śliwki będą gotowe; wystarczy sprawdzić, czy kropla syropu zachowała swój kształt.

Powidła śliwkowe o lekkim aromacie cytryny zimą będą przypominać ciepłe, słoneczne dni.

Przepis na pyszny powidło śliwkowe z kakao

Poniższy przepis jest zbyt oryginalny, ale niezwykle smaczny. Ale śliwkom nie będą towarzyszyć zwykłe jabłka, gruszki, ani nawet egzotyczne cytryny i pomarańcze. Jednym z głównych składników jest proszek kakaowy, który pomoże radykalnie zmienić zarówno kolor, jak i smak powideł śliwkowych.

Przygotowując ten przepis po raz pierwszy, możesz poeksperymentować z małą porcją śliwek. Jeśli dżem przejdzie kontrolę „ludową”, domową, wówczas można zwiększyć porcję owoców (odpowiednio cukru i kakao).

Składniki:

• Śliwki – 1 kg, już pozbawione pestek.
• Cukier granulowany – 1 kg.
• Kakao – 1,5 łyżki. l.
• Woda filtrowana – 100 ml.

Algorytm działań:

1. Posortuj śliwki. Cięcie. Wyrzuć kości.
2. Posypać cukrem, dzięki czemu śliwki szybciej puszczą sok.
3. Pozostaw na kilka godzin. Gotujemy na wolnym ogniu dodając wodę, dodając kakao i mieszając.
4. Najpierw ustaw dość wysoką temperaturę, a następnie zmniejsz ją do bardzo niskiej.
5. Czas gotowania wynosi około godziny, oczywiście będziesz musiał stale monitorować proces i od czasu do czasu mieszać.

Dżem śliwkowy z dodatkiem proszku kakaowego z pewnością zaskoczy Twoich domowników zarówno smakiem, jak i kolorem!

Dżem śliwkowy i cynamonowy

Zwykły powidło śliwkowe można radykalnie odmienić za pomocą niewielkiej porcji orientalnych przypraw. Szczypta cynamonu będzie katalizatorem przekształcenia banalnej powideł śliwkowej w pyszny deser godny dekoracji królewskiego stołu. Gospodyni, która przygotowała niezwykłe danie, może śmiało zostać nagrodzona tytułem „Królowej Gotowania”

Składniki:

• Śliwka „Ugorka” lub duża z ciemnoniebieską skórką – 1 kg.
• Cukier granulowany – 1 kg.
• Cynamon mielony – 1 łyżeczka.

Algorytm działań:

1. Szczególną uwagę należy zwrócić na śliwki, wybierając spośród dostępnych owoców najlepsze, pozbawione zgnilizny, tuneli czasoprzestrzennych i ciemnienia. Opłucz pod bieżącą wodą. Użyj ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Za pomocą ostrego noża przekrój go na dwie części. Wyrzuć kości.
3. Owoce włóż do rondelka, posypując cukrem warstwy połówek śliwek.
4. Rondelek wstawiamy na zimno na 4 godziny, aby śliwki pod wpływem cukru puściły sok.
5. Gotuj dżem w dwóch etapach. Za pierwszym razem trzymaj na ogniu przez kwadrans, cały czas mieszając i od czasu do czasu usuwając pianę pojawiającą się na powierzchni. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin.
6. Drugi etap gotowania rozpoczynamy od dodania cynamonu i mieszamy. Podpal go ponownie.
7. Podwój czas gotowania. Wymieszaj, ale bardzo delikatnie, aby nie zmiażdżyć owoców. Syrop powinien zgęstnieć, plastry śliwek nasączą się syropem i staną się przezroczyste.

Lekki aromat cynamonu wprawi w zakłopotanie bliskich, którzy będą oczekiwać wypieków od gospodyni, a ona zaskoczy domowników, podając powidła śliwkowe o niezwykłym smaku.