समुद्री बास - व्यंजन विधि। खट्टा क्रीम सॉस में लहसुन के साथ पर्च

लाल समुद्री बास, जिसकी रेसिपी आप हमारे लेख में पढ़ सकते हैं, घरेलू खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछली में से एक है। इसे उबाला या तला जा सकता है, लेकिन नमकीन होने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पका हुआ लाल समुद्री बास. व्यंजन विधि

अगर नहीं जानते तो इस नुस्खे पर ध्यान दें. पनीर सॉस में मछली स्वादिष्ट बनती है और बहुत स्वादिष्ट लगती है:

• तीन समुद्री बास शवों को संसाधित करें - उन्हें अच्छी तरह से धो लें, तराजू हटा दें, पंख हटा दें और उन्हें पेट से निकाल लें।
• प्रत्येक मछली पर कई कट लगाएं और उनमें सावधानी से नींबू का एक टुकड़ा डालें।
• शवों को लाल मिर्च और मेंहदी से रगड़ें।
• सॉस तैयार करने के लिए, दो चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और उन्हें दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इनमें 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें, तेल से चिकना करें और तैयार मछली को तल पर रखें। सॉस को पर्चों के ऊपर डालें और पन्नी से ढक दें।

मछली को पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर, इसे साधारण साइड डिश या ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

तला हुआ समुद्री बास (लाल)

मल्टी-कुकर रेसिपी आपको मछली को जल्दी पकाने की अनुमति देती है और साथ ही इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। इस बार हम आपको बताएंगे कि पर्च फ़िललेट को बैटर में कैसे तलें. पकवान की विधि काफी सरल है:

• एक समुद्री बास शव तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोना चाहिए, तराजू और पंखों को हटा देना चाहिए और अंतड़ियों को हटा देना चाहिए। इसके बाद मछली को मेड़ के किनारे काट कर दो हिस्सों में बांट लें. हड्डियाँ हटा दें और फ़िललेट को अपनी ज़रूरत के आकार के टुकड़ों में काट लें।
• दो कटोरे लें और एक में आटा डालें और दूसरे में दो चिकन अंडे फेंटें।
• मल्टीकुकर चालू करें, इसे "बेकिंग" मोड पर सेट करें और कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
• एक कांटा का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोएं और फिर आटे में रोल करें। - इसके बाद फ़िललेट्स को एक बाउल में रखें और दोनों तरफ से पकने तक फ्राई करें.

तैयार डिश को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में लहसुन के साथ पर्च

हमें यकीन है कि आपको लाल समुद्री बास पसंद आएगा। इस प्रकार की मछली के लिए फ़ॉइल में ओवन व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, और इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसे इस तरह से पकाएं। आप खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण नीचे पढ़ सकते हैं:

• लगभग 800 ग्राम वजन वाले एक शव का प्रसंस्करण करें।
• आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच सरसों, एक तिहाई नींबू का रस, एक चुटकी नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) से सॉस तैयार करें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी मिश्रण से मछली को रगड़ें।
• अजमोद और डिल को चाकू से काट लें, फिर उन्हें बाकी खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाएं और पर्च को उनके साथ भरें।
• बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और मछली रखें। पास में नींबू के कुछ टुकड़े रखें, और मछली के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा, सूखी मेंहदी और कुछ सरसों के बीज डालें।

पर्च को अच्छी तरह क्रस्ट होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

संतरे के रस के साथ पर्च

यदि आपको मछली पसंद है, तो आपको मूल मैक्सिकन शैली के रात्रिभोज का यह विचार निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसलिए, हम आपको बताना चाहते हैं कि लाल समुद्री बास और कैसे तैयार किया जाता है (व्यंजनों)। प्याज के साथ तला हुआ, नींबू और संतरे के साथ मैरीनेट किया हुआ, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। रेसिपी यहां पढ़ें:

• एक मछली (800 ग्राम) तैयार करें और इसे पांच भागों में काट लें।
• उनमें से प्रत्येक पर नींबू का रस छिड़कें और उन्हें दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
• आटे में पर्च को ब्रेड करें और एक कटे हुए प्याज के साथ वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
• चार संतरों का रस निचोड़ लें और जब मछली सुनहरी हो जाए तो इसे पैन में डालें।

सॉस को उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालें और फिर तुरंत पकवान परोसें।

आहार नुस्खा

लाल सागर, जिसकी तैयारी बहुत विविध है, किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट बनती है। लेकिन इस बार हमारा सुझाव है कि आप एक आहार विकल्प आज़माएँ:

• समुद्री बास पट्टिका लें, इसे धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और फिर इसे नमक और किसी भी मसाले के साथ रगड़ें।
• मछली को स्टीमर बाउल में रखें, और उसके ऊपर एक तेज़ पत्ता और ताज़ी डिल की टहनियाँ रखें।

स्टीमर चालू करें और पर्च को 20 मिनट तक पकाएं। इस व्यंजन को ताजी या उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

पर्च से

यह स्वादिष्ट व्यंजन सबसे गंभीर पाक आलोचकों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस बार हम एक स्वादिष्ट सूप तैयार करेंगे, जिसकी मुख्य सामग्री लाल समुद्री बास होगी। इस व्यंजन की विधि काफी सरल है:

• एक बड़ा पर्च शव लें, उसे प्रोसेस करें और फ़िललेट को त्वचा वाले टुकड़ों में काट लें।
• एक प्याज और एक गाजर को छील लें और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा ठंडा करें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।
• चार मध्यम आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें तैयार आलू डालें और मध्यम आंच पर रखें।
• दस मिनट के बाद, मछली को सूप में डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
• जब मछली पूरी तरह तैयार हो जाए तो भुनी हुई सब्जियां पैन में डालें और 400 मिलीलीटर क्रीम डालें।
• अपनी पसंद के अनुसार पकवान में काली मिर्च डालें।

जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें, कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बेकन-लिपटे पर्च रोल

जैसा कि आप देख सकते हैं, लाल समुद्री बास, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में एकत्र की है, विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है। लेकिन इस बार हम आपको एक मूल व्यंजन आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं जो मछली और बेकन को जोड़ता है। तो लाल समुद्री बास कैसे पकाएं? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• प्रसंस्करण के लिए पर्च फ़िललेट्स तैयार करें, फिर प्रत्येक टुकड़े की पूंछ और शीर्ष काट लें। आपको आयताकार आकार के टुकड़ों के साथ समाप्त होना चाहिए। वे इतने पतले भी होने चाहिए कि बाद में उन्हें लपेटा जा सके।
• फ़िललेट्स पर नींबू का रस छिड़कें और टुकड़ों को चाकू से काट लें। टुकड़ों को बेकन की बारीक कटी हुई पट्टी और लहसुन की एक कली के साथ मिलाएं, जो पहले एक प्रेस से गुजरी थी। रोल के लिए भराई में काली मिर्च डालें और दो बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएँ।
• प्रत्येक पट्टिका पर दो चम्मच भरावन रखें और टुकड़ों को रोल में रोल करें। यदि आपके पास कुछ कटी हुई मछली बची है, तो आप बाद में इसे पाई भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
• बेकन के स्ट्रिप्स में लपेटें और परिणामी संरचना को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें रोल रखें और उनके ऊपर सोया सॉस डालें (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है)।

डिश को 20 मिनट तक बेक करें और फिर इसे चावल, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ रात के खाने में परोसें।

भरवां स्क्विड

और फिर से हमारा सुझाव है कि आप तैयारी करें और भराई के रूप में हमारे पास कटा हुआ लाल समुद्री बास होगा। पकवान की विधि:

• दो पूरे स्क्विड को पिघलाएं और साफ करें, फिल्म को अंदर और बाहर पूरी तरह से सील कर दें।
• एक पर्च शव को काटें और पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक प्याज को छीलकर काट लें और फिर इसे वनस्पति तेल में भूनें।
• तैयार मछली को प्याज के साथ पैन में डालें और नमक डालें। जब उत्पाद लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें एक कच्चा अंडा डालें और सब कुछ मिलाएं।
• भरावन को ठंडा करें और एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। इसमें सावधानी से स्क्विड भरें।
• एक अलग कटोरे में दो चिकन अंडे फेंटें।
• एक कच्चे लोहे की कड़ाही गरम करें और उसमें अंडे का आधा मिश्रण डालें। फिर इसमें स्टफ्ड स्क्विड डालें और ऑमलेट के सेट हो जाने पर इसे पलट दें।

डिश को ओवन में स्थानांतरित करें और अगले दस मिनट तक पकाएं। स्क्विड को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

यदि आपको लाल समुद्री बास पसंद है तो हमें खुशी होगी। हमारे लेख में एकत्रित फ़ोटो वाली रेसिपी आपको इसे विभिन्न तरीकों से तैयार करने में मदद करेगी।

समुद्री बास गृहिणियों को न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि अपने गुलाबी रंग के कारण भी आकर्षित करता है, जो किसी भी व्यंजन को देखने में अधिक सुखद बनाता है। तलते समय, छाया लगभग पूरी तरह से गायब हो जाती है, इसलिए पर्च को ओवन में सेंकना बेहतर होता है। पकाते समय, इसमें मौजूद लाभकारी गुण और विटामिन नष्ट नहीं होते हैं।

पके हुए पर्च की संरचना में अमीनो एसिड, विटामिन, कैल्शियम, फास्फोरस, वसा, विशेष रूप से ओमेगा -3 शामिल हैं। ओवन में पकाए गए पर्च की कैलोरी सामग्री 103 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आलू के साथ पन्नी में समुद्री बास

पर्च पकाने की कोई भी विधि काटने से शुरू होनी चाहिए। सबसे पहले, पंख काट दिए जाते हैं, फिर शल्क साफ़ कर दिए जाते हैं, पूँछ काट दी जाती है और आँखें निकाल ली जाती हैं।

पन्नी में खाना पकाने के लिए, आप या तो पूरे पर्च का उपयोग कर सकते हैं या टुकड़ों में कटे हुए फ़िललेट्स का उपयोग कम किया जाता है; मछली को मसालों के साथ मला जाता है, उदाहरण के लिए: तुलसी, काली मिर्च, लौंग, लहसुन, केसर। फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि मसाले सोख लें।

सामग्री:

• बड़ा पर्च - 1 टुकड़ा।
• आलू – 350-400 ग्राम.
• नींबू का रस।
• बल्ब - 2 टुकड़े।
• बालसैमिक सिरका।
• गाजर - 1 टुकड़ा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को काटें, मसाले डालें। कुछ घंटों के बाद, इसे बाहर निकालें, किनारों पर लंबे कट लगाएं, कटे हुए हिस्सों को रूई या नैपकिन से पोंछकर और मसाले डालें।
2. आलू और गाजर को धोइये, छीलिये और दोबारा धोइये. सब्जियों को पकाएं और पानी उबालने से पहले स्वादानुसार नमक डालें।
3. बाल्समिक सिरका और नींबू का रस मिलाएं, जैतून का तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पर्च के ऊपर डालें, डिल या अजमोद डालें, एक प्लेट में रखें और एक घंटे के लिए ढक दें।
4. उबली हुई गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
5. एक बेकिंग डिश पर फॉयल बिछा दें और अंदर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
6. पैन में आलू रखें, फिर प्याज के छल्ले, फिर गाजर। मछली के शव को ऊपर रखें और पन्नी से ढक दें।
7. ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम करें, पर्च में डालें। 45 मिनट तक बेक करें, और पकाने से 5-10 मिनट पहले, सुनहरे भूरे रंग की परत पाने के लिए पन्नी की ऊपरी परत हटा दें।

वीडियो रेसिपी

लाल समुद्री बास फ़िललेट्स को कैसे बेक करें

सामग्री:

• लाल समुद्री बास पट्टिका - 700 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• पनीर - 100 ग्राम.
• टमाटर - 200 ग्राम.
• डिल, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. जमे हुए पर्च फ़िललेट्स को एक प्लेट पर रखें और एक घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। शव को काटें और हड्डियाँ हटा दें, इसे फ़िललेट में बदल दें। बड़े टुकड़ों में काटें, जैतून के तेल में भूनें, नमक डालें।
2. पर्च के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। टुकड़ों को 30 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर बेकिंग डिश में रखें।
3. पानी उबालें, उसमें टमाटर डालें, 3 मिनट तक रखें, फिर कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। खट्टा क्रीम में टमाटर डालें, नमक, बारीक कटा प्याज और सोआ डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. फ़िललेट को बेकिंग डिश में रखें और उसके ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, मछली रखें, 40 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने का वीडियो

इस पर्च के ऊपर आलू या प्याज के साथ तले हुए चावल डाले जा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी

सामग्री:

• लाल समुद्री बास पट्टिका - 800 ग्राम।
• आटा – 100 ग्राम.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• अखरोट - 300 ग्राम।
• नमक, डिल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करें, पानी निकाल दें, रुमाल या रुई से सुखाएँ।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे को फेंटें और नमक डालें। मछली को आटे में रोल करें, अंडा और नमक डालें।
3. एक ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके, अखरोट को कुचल दें, प्याज और डिल को बारीक काट लें और सब कुछ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में फ़िललेट्स को रोल करें।
4. मछली को पन्नी में लपेटें, एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें, 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 30 मिनट के बाद हटा दें।

पके हुए पर्च के फायदे और नुकसान

समुद्री बास में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, कैल्शियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कैल्शियम, फ्लोरीन और निकल होते हैं। इसमें विटामिन भी हैं, उदाहरण के लिए: ए, बी1, बी2, ई, सी। मछली में कैलोरी नहीं होती है, इसका उपयोग आहार में किया जा सकता है, इसका व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

पर्च में पाया जाने वाला ओमेगा-3 वसा चयापचय को गति देता है, जो आपको वजन कम करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है और तंत्रिका तंत्र के रोगों के खिलाफ एक अच्छा निवारक पदार्थ है। पर्च खाने से धीमी वृद्धि में मदद मिलती है, क्योंकि इसमें सामान्य वसा चयापचय के लिए आवश्यक अमीनो एसिड और पॉलिमर होते हैं।

यह मछली कुछ खतरे भी रखती है। किसी व्यक्ति को व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी हो सकती है। किडनी और अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

समुद्री बास घर पर सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली मछली है; यह बहुत स्वादिष्ट और मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। बेकिंग आपको विटामिन और अमीनो एसिड को संरक्षित करने, लाभकारी गुणों को बनाए रखने और स्वाद में सुधार करने की अनुमति देती है।

शरीर के आकार और शिकारी आदतों को छोड़कर यह अपनी नदी के नाम के समान है। यह एक अलग प्रजाति का है, गहरे नमकीन पानी में रहता है और न केवल तेज, मजबूत दांतों से, बल्कि कांटेदार, टिकाऊ पंखों से भी लैस है।

साथ ही, समुद्री बास में कम हड्डियों और बहुत कम वसा वाला स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस होता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री इस मछली को वजन घटाने-उन्मुख मेनू का एक उपयुक्त घटक बनाती है, और ओवन में पकाने से इसमें मौजूद मूल्यवान पोषक तत्वों का संरक्षण अधिकतम हो जाता है।

आइए ओवन में लाल समुद्री बास पकाने के लिए आहार संबंधी व्यंजनों को देखें, इसके आहार संबंधी लाभों की रूपरेखा तैयार करें और उन सामग्रियों की सूची बनाएं जो इस मछली के पूरक हैं।

ओवन में पका हुआ समुद्री बास - फोटो के साथ रेसिपी

मछली पकड़ने वाले जहाजों द्वारा पकड़े गए समुद्री बास को ज्यादातर जमे हुए - पूरे, बिना सिर के शव और पट्टिका को स्टोर अलमारियों में पहुंचाया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प एक शव है, क्योंकि सिर का कोई पाक उपयोग नहीं होता है, और पट्टिका में अक्सर बहुत अधिक पानी जमा होता है। इससे वज़न बढ़ता है और गूदे की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पकाने के बाद समुद्री बास पौष्टिक बना रहे, इसे कम से कम एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है या केवल कम कैलोरी सामग्री के साथ पकाया जाता है। आइए दो नमूना व्यंजनों को देखें जो दोनों दृष्टिकोणों को दर्शाते हैं।

पहला नुस्खा - समुद्री बास लगभग एकल:

• समुद्री बास शव (400 ग्राम);
• बहुत बड़ा नहीं;
• दो छोटे वाले;
• बंडल;
• मछली के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच (इष्टतम -)।

तैयारी:

• पर्च के शव को पिघलाएं, साफ करें और पंखों को पाक कैंची से काट दें, इस बात का आवश्यक ध्यान रखें कि मजबूत और बहुत तेज किरण हड्डियों से घायल न हों - वे एक ऐसे पदार्थ से लेपित होते हैं जो इंजेक्शन स्थल पर गंभीर जलन पैदा करता है। पेट को अंदर से मुक्त करें और अंदर से गुहा पर लगी काली फिल्म को मुक्त करें। साफ की गई मछली को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• वनस्पति तेल को आधे नींबू से निचोड़े हुए रस, साथ ही नमक और मसालों के साथ मिलाएं। तैयार लोथ को इस मैरिनेड से दोनों तरफ से चिकना कर लें।
• प्याज को छीलकर धो लें, ज्यादा पतले टुकड़ों में न काटें। बचे हुए नींबू के आधे हिस्से को अर्धवृत्त में काट लीजिए. धुले हुए अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।
• वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर प्याज के स्लाइस का "तकिया" रखें और उसके ऊपर समुद्री बास का शव रखें। तिरछे उथले साइड कट बनाएं और उनमें नींबू के अर्धवृत्त डालें। पेट को कटे हुए अजमोद से भरें।
• इस पर्च को 180ºC पर 30 से 40 मिनट तक बेक करना होगा।

नुस्खा दो - लाल और हरी कंपनी में समुद्री बास:

• दो समुद्री बास (शव);
• छह मध्यम आकार;
• दो ;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• (सफेद भाग);
• साग और अजमोद;
• नमक (समुद्री नमक सहित);
• पिसे हुए सूखे मसाले - काला और ऑलस्पाइस, और;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)।

तैयारी:

• पिघले हुए पर्चों को साफ करें - तराजू, कांटेदार पंख, अंतड़ियां और पेट को अंदर से ढकने वाली काली फिल्म को हटा दें। शवों को धोएं और सुखाएं, और फिर उन पर सूखे मसालों का मिश्रण छिड़कें।
• सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज और लीक को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें, काली मिर्च को स्लाइस में और टमाटर को स्लाइस में काटें। साग काट लें.
• सभी प्याज के छल्लों को हीटप्रूफ बेकिंग डिश के तले में रखें, फिर आधी कटी हुई सब्जियाँ। ऊपर से अनुभवी पर्चियां रखें और उन्हें बची हुई सब्जियों से ढक दें। काली मिर्च और नमक छिड़कें, वनस्पति तेल छिड़कें और पन्नी से ढक दें।
• 200ºC पर 45 मिनट तक बेक करें।

यदि आप इन नमूना व्यंजनों के अनुसार समुद्री बास पकाते हैं, तो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री होगी 90-95 किलोकैलोरी 100 ग्राम में.

आहार संबंधी उपयोग

समुद्री बास मांस प्रोटीन, जैविक रूप से मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और ओमेगा फैटी एसिड से समृद्ध है। साथ ही, इसका ऊर्जा समतुल्य काफी कम है - लगभग 80 किलोकैलोरी 100 ग्राम में. यदि आप इस उत्पाद को आहार संबंधी तरीके से तैयार करते हैं - बेकिंग सहित, और बहुत अधिक उच्च-कैलोरी एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो अंतिम पकवान, हल्का और स्वस्थ, वजन कम करने के लिए लक्ष्य मेनू में अच्छी तरह से फिट होगा।

समुद्री बास को किसके साथ पकाना है?

इस प्रश्न का उत्तर देते समय, स्लिमिंग आहार के अनुयायियों को अतिरिक्त अवयवों के ऊर्जा घटक को ध्यान में रखना चाहिए। यह मछली ओवन में अच्छी कंपनी बना सकती है:

• सब्जियाँ - उदाहरण नुस्खा में दी गई सब्जियों के अलावा, ये कम कैलोरी वाली गोभी और, जड़ और अजमोद, हरी फलियाँ हैं। इसके विपरीत, आलू पकवान की कुल कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करता है।
• चावल, सफेद और भूरा. अंतिम विकल्प बेहतर है.
• मशरूम अक्सर सार्वभौमिक होते हैं, उनका स्वाद तटस्थ होता है।
• - बैटर में भी शामिल है, खासकर अगर पर्च को पकाने से पहले तला हुआ हो। आहार मेनू के लिए उपयुक्त नहीं है
• हार्ड पनीर - तैयार होने से कुछ समय पहले इसे कद्दूकस किया जाता है और समुद्री बास की छीलन के साथ छिड़का जाता है। परिणामस्वरूप, कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है।
• सफेद वाइन, कॉन्यैक - समुद्री बास में असाधारण सुगंध जोड़ते हैं और इसके मांस को भी नरम करते हैं
• मेवे और बीज - कसा हुआ अखरोट, साथ ही।

ओवन में समुद्री बास को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो

ऊपर दिए गए वीडियो में, समुद्री बास को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखे प्याज के छल्ले की एक परत पर पकाया जाता है। इसे बनाने में प्याज के अलावा नींबू, सूखे मसाले, नमक और जड़ी-बूटियां भी शामिल होती हैं. पकाते समय ऊपर पन्नी लगा दी जाती है, जिसे पकाने से कुछ देर पहले हटा दिया जाता है।

दांतेदार, कांटेदार, अच्छी तरह से पोषित समुद्री बास का मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जैविक रूप से उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। अपने आप में इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यदि आप इसे आहार सामग्री के साथ पकाते हैं, तो परिणामी व्यंजन लक्षित वजन घटाने वाले आहार में एक मूल्यवान घटक होगा।

आप समुद्री बास को ओवन में कैसे पकाते हैं? इसके लिए आप कौन से मसालों का उपयोग करते हैं? क्या आप आहार मेनू में इस व्यंजन का उपयोग करते हैं? अपनी पाक संबंधी खोजों और व्यावहारिक अनुभवों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!

समुद्री बास एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है जो पूरे साल दुकानों में जमी हुई पाई जा सकती है। इस मछली में बहुत सारा प्रोटीन, साथ ही मूल्यवान वसा और अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है - विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में। चुनने के लिए कई स्वादिष्ट समुद्री बास व्यंजन हैं - कुछ सरल और कुछ अधिक जटिल। यदि आप अपने आहार में विविधता लाने के तरीकों की तलाश में हैं, तो यह लेख आपको कुछ दिलचस्प समुद्री बास व्यंजन देगा।

ओवन में पकाया हुआ समुद्री बास

पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का सबसे आसान तरीका इसे ओवन में पकाना है। इसके लिए आपको कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। पर्च को बेक करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

• डीफ़्रॉस्टेड मछली को तेल और मसालों के साथ रगड़ें। आप केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। इस तरह आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा। पर्च के लिए मसाले के रूप में विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मिर्च उत्कृष्ट हैं।
• आप पर्च के अंदर नींबू के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं - इससे मछली और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
• पर्च को पन्नी में लपेटी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 40 मिनट के बाद, चाकू का उपयोग करके जांचें कि पर्च पक गया है या नहीं। यदि मांस नरम है, तो पकवान परोसा जा सकता है।

बेक्ड पर्च खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है - उदाहरण के लिए, मछली को अक्सर स्पेगेटी, आलू या चावल के साथ परोसा जाता है। पर्च को अक्सर सब्जियों के साथ भी खाया जाता है - ताजा, तला हुआ या दम किया हुआ। आप सब्जियों या साइड डिश के साथ मिलाकर ओवन में पर्च की तैयारी में विविधता ला सकते हैं। निम्नलिखित व्यंजन अक्सर ओवन में पर्च के साथ तैयार किए जाते हैं:

• आप आलू के साथ पर्च से मछली पुलाव बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आलू को वेजेज में काट लें और पर्च को छोटे टुकड़ों में बांट लें। यदि संभव हो तो आपको मछली से हड्डियाँ भी निकाल देनी चाहिए। मछली और आलू को पन्नी में लपेटी हुई बेकिंग शीट पर रखें, आप गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं। स्वादानुसार मसाले, मेयोनेज़ और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक डिश को आधे घंटे तक बेक करें।
• आप पर्च को सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं. शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर या बैंगन उत्तम हैं। आप मछली के शीर्ष को इन सब्जियों से ढक सकते हैं - इससे पर्च विशेष रूप से रसदार और नरम हो जाएगा। आप पर्च में सब्जियाँ भी भर सकते हैं ताकि वे रस में भीग जाएँ।
• यदि आप पर्च को चावल के साथ पकाना चाहते हैं, तो आप मछली को साइड डिश के रूप में भर सकते हैं। चावल को गर्म पानी में भिगोएँ, गाजर और हरी मटर डालें, पर्च के अंदर रखें और पकने तक ओवन में रखें।

तला हुआ समुद्री बास

पर्च को पकाने का दूसरा तरीका इसे भूनना है। इसे इस प्रकार करना बहुत आसान है:

• चुनें कि आप अपने पर्च को कैसे ग्रिल करना चाहते हैं। यदि आपके पास छोटे शव हैं, तो आप उन्हें पूरा भून सकते हैं। अगर मछली बड़ी है तो पहले उसे काटना होगा. यह शव को कई टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काटकर किया जा सकता है। यदि आप पर्च को बिना हड्डियों के भूनना चाहते हैं, तो आपको इसे छानना चाहिए - यह अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया है। साथ ही, यदि आप फ़िललेट्स को तलना चाहते हैं, तो आपको मछली का छिलका उतारना होगा और आपको कुरकुरापन नहीं मिलेगा।
• ब्रेडेड मछली को भूनना सबसे अच्छा है। कच्चे अंडे, आटा और ब्रेडक्रंब का मिश्रण बनाएं, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। पर्च के टुकड़ों को ब्रेडिंग में डुबो दें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उस पर पर्च रखें। इसे दोनों तरफ से दो-दो मिनट तक भूनें और फिर पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन खोलें और कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए स्नैपर को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद डिश को परोसा जा सकता है.

आप पर्च तलने के अन्य विकल्पों पर विचार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक फ़िललेट को आसानी से डीप फ्राई किया जा सकता है, और उचित मोड का चयन करके और मछली को ग्रिल पर रखकर पूरी मछली के शव को ओवन में स्वादिष्ट रूप से ग्रिल किया जा सकता है। खाना पकाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है; आपको अपनी रसोई की क्षमताओं और भोजन की प्राथमिकताओं से ही आगे बढ़ना चाहिए।

ब्रेज़्ड समुद्री बास

उबली हुई मछली भी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो काफी सरल है। आप पर्च को स्टोव पर एक साधारण पैन में पका सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाएंगे तो यह सबसे स्वादिष्ट होगा। ऐसी डिश बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• बिल्कुल वही चुनें कि आप अपना पर्च कैसे पकाना चाहते हैं। इसे प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ अलग से पकाया जा सकता है, आप अपने स्वाद के लिए लगभग कोई भी सब्जी मिला सकते हैं, या आप इसे आलू के साथ मिलाकर पका सकते हैं। तय करें कि आपको किस प्रकार का व्यंजन चाहिए और सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
• मछली को छोटे टुकड़ों में काटकर हड्डियों से अलग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप पैन में खाना पकाने जा रहे हैं, तो आप मछली के टुकड़ों को ब्रेडिंग में लपेट सकते हैं - आप पहले उन्हें हल्का भून सकते हैं, और फिर बाकी सामग्री मिला सकते हैं और डिश को उबलने के लिए छोड़ सकते हैं। बर्तन में खाना पकाने के लिए ब्रेडिंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
• यदि आप ओवन में किसी बर्तन में खाना बना रहे हैं, तो बस सभी सामग्री को बर्तन में रखें, मसाले, वनस्पति तेल और थोड़ा सा पानी डालें, फिर ओवन में एक से दो घंटे के लिए रख दें। डिश जितनी देर तक उबलेगी, उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
• चूल्हे पर पकाते समय सबसे पहले पहले से गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मछली को पांच मिनट तक भून लें. फिर थोड़ा पानी डालें, सब्जियां या आलू डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

समुद्री बास पकाने के कई तरीके हैं - आप लगभग आहार संबंधी और बहुत संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं, आप बस पूरी मछली को ओवन में रख सकते हैं या अधिक जटिल नुस्खा चुन सकते हैं। अंत में, यदि आप खाना पकाने के एक विकल्प से थक गए हैं, तो आप हमेशा कई अन्य व्यंजन पा सकते हैं जो आपके आहार में महत्वपूर्ण विविधता लाने में आपकी मदद करेंगे। समुद्री बास अपने आप में एक स्वादिष्ट मछली है, इसलिए इसे खराब करना मुश्किल है - नुस्खा चुनते समय, आपको केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान देना चाहिए।

नया साल एक बड़ी, हर्षित, लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी है। हमारे परिवार में हम इसके लिए पहले से तैयारी करते हैं, क्योंकि पहले से ही यह परंपरा रही है कि हमारे सभी करीबी रिश्तेदार हमसे मिलने के लिए इकट्ठा होते हैं। उपहारों के अलावा, हम छुट्टियों का परिदृश्य लेकर आते हैं और नई कराओके डिस्क रिकॉर्ड करते हैं। खैर, बेशक, हम नए साल का मेनू एक साथ रख रहे हैं - यह एक बहुत ही जिम्मेदार मामला है जिसे बहुत गंभीरता से लेने की जरूरत है और हम इसके बारे में एक महीने पहले से सोचना शुरू कर देते हैं। यह सब परिवार को मजबूत बनाता है, जीवन को खुशहाल और अधिक मजेदार बनाता है। इस वर्ष के पारिवारिक नव वर्ष का व्यंजन रूसी सलाद था। उन्होंने मेहमानों के बीच वास्तविक सनसनी पैदा कर दी। वह सही मायने में मेज का राजा बन गया - अपनी सुंदरता और स्वाद दोनों में। यह स्वादिष्ट नहीं होगा, क्योंकि पहले से ही तीन प्रकार की मछलियाँ हैं: उबली हुई समुद्री मछली, कटी हुई लाल और सफेद मछली, कैवियार, और भी बहुत कुछ जो इस सलाद को अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाता है। सलाद प्यार, चुटकुले, अच्छे हास्य और "फैमिली डिश ऑफ द ईयर" प्रतियोगिता में भाग लेने की इच्छा के साथ तैयार किया गया था।