क्लासिक शाकाहारी मटर सूप रेसिपी. शाकाहारी मटर का सूप: "हमारे" व्यंजनों के अनुकूल व्यंजन

शाकाहारी मटर का सूप क्लासिक सूप से भिन्न होता है, बेशक, इसमें पशु उत्पादों की अनुपस्थिति होती है। अधिकांश शाकाहारी सूपों की तरह इस सूप की विधि भी आसान और सरल है। हम सभी जानते हैं कि दैनिक आहार में पहले कोर्स के महत्व को कम करके आंकना असंभव है।

उत्पादों की गणना - 5-6 सर्विंग्स के लिए; खाना पकाने का समय - लगभग 1 घंटा।

• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच (आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं - सूरजमुखी, मक्का, जैतून या घी);
• मटर - 2 कप;
• गाजर - 2 मध्यम आकार के टुकड़े;
• आलू - 3-4 मध्यम आकार के टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा, बड़ा;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच;
• ताजा या सूखा डिल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. पहले से, मटर (और हर गृहिणी यह ​​जानती है, या कम से कम इसके बारे में सुना है) को लगभग 2 से 4 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत होती है। फिर यह तेजी से उबल जाएगा और सूप में सुखद नरम स्थिरता आ जाएगी। यदि आपके पास समय नहीं है या इस नुस्खे का सहारा लेने का विचार अचानक आया है, तो चिंता न करें। बस पानी डालें और इसे धीमी आंच पर अधिक समय तक पकने दें।
2. आलू छीलें और उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें;
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें;
4. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें;
5. या तो लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से कुचल दें;
6. हम काली मिर्च को अंतड़ियों से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

शाकाहारियों के लिए दिन का सूप पकाना:

मटर को पहले इतना उबाल लें कि वह हल्के नरम हो जाएं, इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. इस बीच, फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और उसमें भेजें:

1. सबसे पहले - प्याज, और जब यह पारदर्शी हो जाए, लेकिन अभी तक सुनहरा नहीं हुआ है, तो इसमें लहसुन और गाजर डालें;
2. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, लेकिन अभी तक सुनहरा नहीं हुआ है, तो इसमें लहसुन और गाजर डालें;
3. गाजर के थोड़ा उबलने के बाद, इसमें शिमला मिर्च डालें, और मसाले के साथ सब्जी की कंपनी को पतला करें: काली मिर्च तीखापन बढ़ाएगी; लाल शिमला मिर्च - गुलाबी रंग; डिल एक असामान्य रूप से आरामदायक सुगंध है।
4. जिन मसालों का हमने पहले ही उल्लेख किया है, उनके अलावा, मसाला प्रेमी करी या हल्दी भी मिला सकते हैं। करी सुगंध के गुलदस्ते को बढ़ाएगी और एक प्राच्य स्वाद जोड़ेगी, और हल्दी सूप को और भी अधिक आनंददायक पीला बना देगी। बेशक, अदरक प्रेमी इसे इस पहले व्यंजन में शामिल कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से नुस्खा को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। मध्यम मात्रा में यह निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, और कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि यह अत्यंत उपयोगी है।

जब मसालेदार-सब्जी का मिश्रण लगभग तैयार हो जाए (और यह धीमी आंच पर पकाने के लगभग बीस मिनट बाद होगा), इसे मटर और आलू में मिलाएं। - अब सूप नमकीन होना चाहिए.

सूप के लिए छोटी-छोटी चीज़ें

तैयार सूप में पहले से कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाना अच्छा होगा। सामान्य तौर पर, गृहिणी की प्राथमिकताओं के आधार पर कोई भी ऐसा करेगा। इस सूप के साथ लहसुन के क्राउटन भी बिल्कुल अपूरणीय और अविस्मरणीय हैं। इन्हें तैयार करना बेहद आसान है, और यह कोई नुस्खा घटक भी नहीं है, बल्कि मैत्रीपूर्ण सलाह है। ब्रेड (काली, सफेद, बोरोडिन्स्की, कोई भी), बिल्कुल बासी, को भागों में काटें, लहसुन की एक कली लें और प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से रगड़ें। फिर हम ब्रेड के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जैसा आपको सबसे अच्छा लगता है: क्यूब्स, स्टिक, स्ट्रॉ। बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, मिश्रण करने के लिए हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यदि आप अपने परिवार को रेसिपी की नवीनता से थोड़ा आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो तैयार सूप को फूड प्रोसेसर, मिक्सर या साधारण छलनी का उपयोग करके प्यूरी सूप में बदला जा सकता है।

और अब हमारा स्वादिष्ट शाकाहारी दोपहर का भोजन तैयार है! जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें, जिन्हें सीधे सूप में जोड़ा जा सकता है, या अलग से परोसा जा सकता है।

के साथ संपर्क में

• मटर (हरा) - 400 ग्राम।
• फूलगोभी - 500 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। (रेपसीड संभव है)
• सरसों (बीज) - 1 छोटा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ (सूखी लहसुन की जगह ले सकते हैं)
• अजवाइन - 110 ग्राम।
• अदरक की जड़ - 2 चम्मच।
• हल्दी - 1 चम्मच.
• धनिया (पिसा हुआ) - 1 छोटा चम्मच.
• ताजा टमाटर (सूखा) - 1 पीसी। (2 चम्मच)
• नींबू या नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

ऐसे व्यंजन जिनका मुख्य घटक मटर है, शाकाहारियों और एथलीटों के आहार में मुख्य हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मटर शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड युक्त प्रोटीन का एक स्रोत है।

आहार का पालन करते समय मटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन और कुछ कैलोरी होती है। मटर शरीर को ऊर्जा से भर देता है, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और हृदय को कार्य करने में मदद करता है।

मटर का सूप न केवल मांस शोरबा के साथ, बल्कि सब्जी के शोरबा के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यदि आप स्मोक्ड पसलियों या पोल्ट्री मांस का उपयोग करके शोरबा तैयार करते हैं तो स्वादों का एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त होता है।

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी

शाकाहारी मटर का सूप बनाने के लिए आप न सिर्फ ताजी सब्जियां और मटर ले सकते हैं, बल्कि फ्रोजन भी ले सकते हैं.

1. सब्जी बनाने से 2 घंटे पहले मटर को अच्छे से धोकर पानी में भिगो दीजिये. यह जितनी अधिक देर तक पानी में रहेगा, शोरबा में उतनी ही तेजी से पकेगा। यदि समय हो तो आप मटर को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
2. अदरक को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, आप चाहें तो मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. - एक पैन में तेल डालें और इसमें तैयार अदरक के साथ हल्दी, राई और लहसुन डालें. ऐसा करने के लिए, मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है, फिर मसाले समान रूप से गर्म होंगे और जलेंगे नहीं।
4. अब आपको सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर गर्म होने देना है, लगातार हिलाते रहना याद रखें।
5. इस दौरान अजवाइन को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
6. जब सरसों चटकने लगे तो पैन में पानी (लगभग 2 लीटर) डालें और पहले से फूले हुए मटर और अजवाइन डालें।
7. पिसा हुआ हरा धनिया डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। जब तक हम गोभी तक पहुंच जाएं, सूप को लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।
8. फूलगोभी को अच्छे से धो लें, काले धब्बे हटा दें और पुष्पक्रमों में बांट लें।
9. 20 मिनट बाद पैन में पत्तागोभी डालें और फलियां तैयार होने तक पकाएं.
10. यदि आप सूप के स्वाद को टमाटरों से सजाने का निर्णय लेते हैं, तो डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले उन्हें डालें।

स्वादिष्ट सूप लगभग तैयार है. बस इसमें नींबू या नीबू के रस की कुछ बूंदें मिलाना है और ढक्कन बंद करके इसे पकने देना है।

परोसने के लिए, जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

आइए प्रयोग करें

इस मटर सूप रेसिपी में दाल मिलाकर विविधता लाई जा सकती है। इसे भी पहले से भिगोकर मटर के साथ शोरबा में डालना होगा।

अगर चाहें तो नियमित मटर सूप को प्यूरी सूप में बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस तैयार मटर को ब्लेंडर में पीस लें और आपको पकवान के नए, अधिक नाजुक स्वाद की गारंटी दी जाएगी।

यदि आपके पास मल्टीकुकर जैसा कोई रसोई सहायक है, तो तैयार मटर का सूप न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि आपके अधिक समय की भी आवश्यकता नहीं होगी।

मल्टी कूकर में खाना पकाने का एक और बड़ा फायदा यह है कि आपको बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, भले ही आप कुछ तलना चाहते हों।

यह भी देखा गया कि इस चमत्कारी मशीन में तैयार शोरबा एक नियमित सॉस पैन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होता है, और दलिया अधिक कुरकुरे होते हैं।

उन लोगों के लिए सूप जो मांस पसंद करते हैं

आइए अब मांस प्रेमियों के लिए मटर का सूप तैयार करते हैं.

• हड्डी पर मांस - 300-400 ग्राम। (स्मोक्ड सॉसेज का भी उपयोग किया जा सकता है)
• मटर - 1.2 कप.
• आलू 3-4 पीसी।
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. हम सभी उत्पाद तुरंत तैयार करते हैं। मांस को भागों में काटें। आलू को स्ट्रिप्स में काटें, मटर को धो लें और उन्हें पहले भिगोएँ नहीं (मल्टी कूकर की खूबसूरती)। तलने के लिए गाजर और प्याज को काट लें.
2. "फ्राई" मोड सेट करें और प्याज और गाजर को न्यूनतम मात्रा में तेल में भूनें। यदि पकवान हैम या सॉसेज के साथ तैयार किया गया है, तो पहले उन्हें भूनें, और फिर सब्जियां।
3. "फ्राई" मोड बंद करें, मांस, आलू और मटर डालें। आवश्यक मात्रा में पानी भरें, मसाले और सीज़निंग डालें। तेजपत्ता अवश्य डालें।
4. "सूप" मोड चालू करें और 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

अब आप अपना काम कर सकते हैं. तय समय पर स्वादिष्ट और भरपूर सूप तैयार हो जाएगा. परोसने से पहले इसे मिलाना और जड़ी-बूटियों से सजाना बाकी है।

गर्मियों में मटर और अन्य सब्जियों को फ्रीज में रखें। इस तरह आप पूरे साल स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ सब्जियों के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं और अपने परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं।

हम उपलब्ध सामग्री से एक साधारण दुबला मटर का सूप तैयार करते हैं। सूप बहुत सरल होने के साथ-साथ स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भी है!

सूप सामग्री

• सूखे मटर - 1 कप. मेरे पास साबुत पीले मटर हैं, आप विभाजित मटर का उपयोग कर सकते हैं।
• आलू - 350 ग्राम.
• गाजर - 150 ग्राम.
• सूखा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच।
• मसाला - 2 बड़े चम्मच। मेरे पास करी, लाल शिमला मिर्च, सूखी अजवाइन, प्याज और गाजर का तैयार मिश्रण है। बेशक, आप अलग-अलग सीज़निंग या उनमें से कुछ का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात है करी डालना! करी को 1 चम्मच चाहिए.
• नमक - ¾ बड़ा चम्मच। याद रखें: मटर के सूप में अधिक नमक डालना बहुत आसान है! इसलिए शुरुआत में कम नमक डालना ही बेहतर है. फिर आप तैयार सूप में हमेशा आवश्यक मात्रा में नमक मिला सकते हैं।
• पानी - 2 लीटर.

मटर का सूप कैसे बनाये

मटर को गुनगुने पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।
- फिर पानी निकाल दें और मटर को धो लें.

पैन में साफ ठंडा पानी डालें. मटर को पानी में डालिये और पैन को आग पर रख दीजिये. पानी में उबाल लाएँ और मटर को तेज़ आँच पर लगभग पक जाने तक पकाएँ। पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि मटर कितने समय तक भिगोए गए हैं और मटर साबुत हैं या फटे हुए हैं। कटा हुआ जल्दी पक जाता है. मटर को उबालने के बाद पकाने का समय औसतन 30-40 मिनट है। अगर मटर को भिगोया नहीं गया है तो उन्हें पकने में ज्यादा समय लगेगा.
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच या छलनी का उपयोग करके फोम को हटा दें।

उग्र ग्राहिणी

कुछ लोगों को मटर पसंद है, लेकिन यह बिल्लियों के बारे में मजाक जैसा है - वे नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाए :) मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट मटर सूप की विधि पेश करना चाहता हूं जो हर किसी को पसंद आएगा!

शाकाहारी मटर का सूप बनाने की सामग्री:

• 2 कप कुचले हुए मटर;
• 5 गिलास पानी;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• डिल, अजमोद;
• खमेली-सुनेली;
• सोडा के 3 बड़े चम्मच;
• नमक।

शाकाहारी मटर का सूप कैसे बनायें:

हम मटर को छांटते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और पानी से भर देते हैं (इसमें 2 अंगुल पानी भरा होना चाहिए), सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तो मटर को कई घंटों तक खड़ा रहना चाहिए (मैंने इसे लगभग 3 घंटे के लिए सेट किया है)।

जब समय बीत जाए तो मटर को छू लें, वे पहले से ही आधे नरम हो चुके होंगे, यानी वे पक सकते हैं।

मटर को सूजन पैदा करने के लिए अनुचित माना जाता है। अगर आप इसे सोडा के साथ पानी में रखेंगे तो पेट फूलने और सूजन पैदा करने वाले सभी पदार्थ इसमें से बाहर निकल जाएंगे। और मटर स्वयं एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद बन जाता है। इसके अलावा, यह नरम हो जाता है, बहुत अच्छे से उबलता है और बहुत जल्दी पक जाता है।.

खाना पकाने से पहले, पानी निकालना सुनिश्चित करें और मटर को अच्छी तरह से धो लें। 5 गिलास पानी डालें, मटर डालें और आग लगा दें। - जैसे ही यह उबल जाए, इसे धीमी कर दें. मटर को करीब 20 मिनट तक पकने दें, इस बीच हम गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें.

जब हमारी मटर उबल कर गाढ़ी हो जाये. गाजर और प्याज़ डालें और मिलाएँ।

5-10 मिनट के बाद, नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें.

यदि आप मलाईदार सूप चाहते हैं, तो सूप को मिश्रित करने के लिए वेवी अटैचमेंट वाले ब्लेंडर का उपयोग करें।
सूप को घर के बने क्राउटन या प्याज और अंडे के साथ छोटी पाई के साथ परोसना अच्छा है।

• पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
• पकाने का समय: 40 मिनट

यदि आप मांस खाने वाले हैं, तो लगभग 10 मिनट तक पकाने के अंत में स्मोक्ड मीट डालें। उदाहरण के लिए, उबला हुआ सूअर का मांस और स्मोक्ड सॉसेज। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। यह बहुत ही खुशबूदार और भरपूर सूप बनता है। या चिकन पकाओ. जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे हटा दें और मटर के सूप को शोरबा में उबाल लें। परोसने से पहले, प्लेटों में चिकन पट्टिका डालें। आप मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भी भून सकते हैं। और इसे सूप में डाल दें. तब सूप चिकना और बहुत गरिष्ठ लगेगा। यदि आपको वसायुक्त भोजन पसंद है, तो आप चरबी को बारीक काट कर भून सकते हैं। चटकने वाला सूप होगा;)

अतिरिक्त जानकारी

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए
• उपकरण: स्टोव
• पकवान का प्रकार: नियमित - हर दिन के लिए, शाकाहारी
• छुट्टी: नहीं

बुनियादी पहले कोर्स के लिए शाकाहारी स्प्लिट मटर सूप मलाईदार, आसान और जल्दी बनने वाला है। इस तरह के सूप को विभिन्न प्रकार के मटर के साथ तैयार किया जा सकता है, जो उनके सामान्य रूप में और प्यूरी सूप या क्रीम सूप के रूप में परोसा जाता है, जो आहार भोजन प्रणाली के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। इस व्यंजन में कई प्रोटीन और विटामिन होते हैं और यह दैनिक मेनू के लिए उपयुक्त है।

इस व्यंजन का आधार मटर है, जिसे मक्का, बीन्स और अन्य फलियों के साथ पूरक किया जा सकता है। विभिन्न सब्जियाँ सूप के स्वाद में विविधता लाती हैं। क्रीम या दूध, साथ ही पनीर, सूप को अच्छी तरह से पूरक करेगा।

यह याद रखने योग्य है कि लैक्टो-शाकाहारियों को डेयरी उत्पादों जैसे अवयवों वाले व्यंजनों का चयन नहीं करना चाहिए।

शाकाहारी मटर का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, अगर यह शुद्ध हरी मटर का सूप है। आप साग और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के पटाखे पकवान को अच्छी तरह से पूरक करेंगे।

शाकाहारी मटर का सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

एक बुनियादी और बहुत संतोषजनक व्यंजन, जिसके आधार पर आप मटर से कई स्वादिष्ट और विविध पहले व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे मटर - 1 कप
• पानी - 2 लीटर
• करी - 1 बड़ा चम्मच।
• आलू - 350 ग्राम
• मसाला - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 150 ग्राम
• नमक - ¾ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

मटर को रात भर भिगो दें, फिर पानी बदल कर उबाल लें।

मटर के दानों को कम से कम चालीस मिनट तक पकाएं।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मटर को भेजो.

गाजर छीलें और सूप में डालें।

आवश्यक मसाला डालें.

आलू तैयार होने तक पकवान को पकाएं - इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

तैयार शाकाहारी सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और यदि चाहें तो अलसी का तेल मिलाएँ।

यह नाज़ुक और हल्का सूप आपको गर्मी के दिनों में पूरी तरह से संतुष्ट करेगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच।
• हरी मटर - 200 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• लीक - ½ डंठल
• पानी - 2 लीटर

तैयारी:

मटर को अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन पानी में उबालें।

मक्खन में लहसुन के साथ लीक भूनें।

वांछित बनावट प्राप्त होने तक धीरे-धीरे तरल मिलाते हुए, पके हुए मटर को प्यूरी करें।

लीक डालें और डिश को इच्छानुसार सजाएँ।

शाकाहारी प्यूरी सूप "निविदा"

आसान दोपहर के भोजन के लिए मलाईदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सूप।

सामग्री:

• दालचीनी
• मटर - 200 ग्राम
• पाइन नट्स
• गाजर - 2 पीसी।
• हल्दी
• क्रीम - 150 मिली.
• दिल

तैयारी:

- मसाले को घी में भून लीजिए. भुने मसाले में कटी हुई गाजर और धुले हुए मटर डाल दीजिये.

मटर को रात भर भिगोना सबसे अच्छा है।

मटर और गाजर के ऊपर पानी डालें, नमक डालें और मटर के नरम होने तक पकाएँ।

तैयार डिश को क्रीम से प्यूरी करें और स्वादानुसार डालें।

तैयार सूप को कटे हुए डिल और पाइन नट्स के साथ सीज़न करें।

असली पेटू लोगों के लिए शाकाहारी सेब सूप का एक दिलचस्प संस्करण!

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
• साग - 1 गुच्छा
• करी - 1 चम्मच।
• क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• हरी मटर - 200 ग्राम
• पिसी हुई सफेद मिर्च

तैयारी:

शोरबा को उबाल लें। इसमें कटे हुए मटर और सेब डालें.

करी, काली मिर्च और आटे के साथ प्याज को तेल में भूनें। रोस्ट को तैयार सूप में डालें।

क्रीम के साथ डिश को प्यूरी करें। आंच पर लौटें और स्वादानुसार डालें।

क्रैकर्स या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

हर दिन के लिए स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और बुनियादी सूप।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।
• मटर - 1 कप
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 2.5 लीटर
• आलू - 3 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

मटर को भिगोएँ, अच्छी तरह धोएँ और फिर डेढ़ घंटे तक उबालें।

आलू को काट कर मटर में डाल दीजिये.

प्याज को टुकड़ों में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

सब्जियाँ भूनें और सूप में डालें। पकवान को वांछित स्वाद में लाएँ और क्रैकर्स और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

किसी भी अवसर के लिए एक बहुत ही संतोषजनक और भरपूर स्वाद वाला व्यंजन।

सामग्री:

• पीली मटर - 300 ग्राम
• मूल काली मिर्च
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 तना
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पालक - 400 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ

तैयारी:

प्याज को लहसुन और पालक के साथ भूनें।

- पहले से भीगे हुए मटर को उबाल लें. इसमें एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा.

गाजर को कद्दूकस करके मटर में मिला दीजिये.

साग काट लें.

टमाटरों को ब्लांच कर लें और उनका छिलका पूरी तरह से हटा दें। मटर में डालें.

तैयार सूप को प्यूरी कर लें। फिर आपको तलने को शामिल करना चाहिए और डिश को आग पर लौटा देना चाहिए।

तिल के साथ परोसें

गर्मियों के भोजन के लिए एक कोमल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री:

• हरी मटर - 1 कैन
• तलने के लिए तेल
• आलू - 2 पीसी।
• सूखी तुलसी
• गाजर - 1 पीसी।
• हरियाली
• काली मिर्च
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती

तैयारी:

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

प्याज काट लें.

प्याज और गाजर को तेल में भून लें.

आलू को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

- आधे पके हुए आलू में भूनने वाला मिश्रण डालें.

मटर और सूखी तुलसी डालें।

इसे तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से नरम न हो जाएं और स्वाद अच्छा न हो जाए।

आखिर में मटर के सूप में नमक डालें.

फिर - परोसें.

"बिसारा"

गर्मी की शामों के लिए एक स्वादिष्ट मोरक्कन व्यंजन।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• मटर - 500 ग्राम
• अदरक
• सब्जी शोरबा - 1 एल
• अदजिका - 1 चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• सारे मसालों को कूटो
• मक्खन - 30 ग्राम

तैयारी:

मटर को सब्जी के शोरबे में पूरी तरह पकने तक उबालें।

कटे हुए प्याज और अदरक को दो तरह के तेल में भून लें. मसाले और अदजिका डालें।

तैयार रोस्ट को सूप में डालें। पकवान को प्यूरी करें.

स्वादानुसार लाएँ, फिर से उबालें और क्रैकर्स के साथ परोसें।

डच मटर का सूप

आपकी मेज के लिए स्वाद से भरपूर और बहुत ही कोमल सूप!

सामग्री:

• मटर - 1 कप
• हरियाली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• हल्दी
• पानी - 2 लीटर
• टमाटर - 2 पीसी।
• काली मिर्च
• पटाखे
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

टमाटरों को ब्लांच कर लीजिए.

ऐसा करने के लिए, सब्जी को पानी से डुबोएं, एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और फिर त्वचा हटा दें।

मटर को उबालने के लिये रख दीजिये.

प्याज को काट कर भून लें.

प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. कुछ और मिनटों तक भूनें।

छिलके वाले टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें और तली हुई सब्जियों में मिला दें। कटा हुआ लहसुन डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

उबले हुए मटर को भूनकर इसमें डाल दीजिए.

तैयार सूप को प्यूरी करें, स्वादानुसार डालें और उबालें।

कटी हुई जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

नाजुक क्रीम सूप के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। लैक्टो-शाकाहारियों के लिए, सबसे अच्छा विकल्प पशु के दूध को नारियल या हेज़लनट दूध से बदलना होगा।

सामग्री:

• मटर - 350 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 तना
• लहसुन - 1 कली
• दूध - 300 मिली.
• मक्खन - 40 ग्राम

तैयारी:

मटर को तेजपत्ता के साथ नरम होने तक उबालें।

मक्खन में कटा हुआ लहसुन और प्याज भून लें.

मटर से तरल निकालने के बाद, तैयार पकवान को दूध से प्यूरी करें। फ्राई डालें और फिर से प्यूरी बना लें।

अजमोद या पुदीना के साथ परोसें।

शीघ्र शीतकालीन सूप के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।
• मटर - 450 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 200 ग्राम
• पानी - 800 मिली.
• आलू - 2 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च

तैयारी:

कटे हुए ब्रेड पर तेल छिड़कें और क्राउटन को ओवन में रखें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आलू डालें।

मटर डालें, पानी डालें।

मसाले डालें और तब तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ पूरी तरह पक न जाएँ।

तैयार सूप को प्यूरी करें और क्राउटन के साथ परोसें।

मकई और सुगंधित मसालों के साथ मटर सूप का एक दिलचस्प संस्करण।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• जमे हुए मकई के दाने - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लाल मिर्च - 1 चम्मच।
• ताजा अजवायन - 1 डंठल
• सब्जी शोरबा - 1 एल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पीली मटर - 200 ग्राम
• नारियल का दूध - 400 मिली.
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• मकई के दाने - 1 पीसी।
• बटरनट कद्दू - 200 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम

तैयारी:

शोरबा उबालें और भीगे हुए मटर डालें। आधा पकने तक पकाएं, फिर कटा हुआ कद्दू और आलू डालें।

सब्जियों को मसाले के साथ तेल में भून लीजिए. सूप में जोड़ें.

मकई और मकई के भुट्टे डालें।

सब्जियों और मटर के नरम होने तक पकाएं. साग के साथ परोसें.

ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत हल्का व्यंजन।

सामग्री:

• हरी मटर
• खट्टा क्रीम 10%
• काली मिर्च

तैयारी:

पुदीने के एक गुच्छे के साथ मटर को तैयार रखें।

पानी निकाल दें और मटर की प्यूरी बना लें, वांछित स्थिरता आने तक धीरे-धीरे थोड़ा पानी मिलाते रहें।

प्यूरी सूप को स्वादानुसार लाएँ और उबालें।

पकवान को खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

एक सुखद शाम के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री:

• मक्खन
• मटर - 1 कप
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम
• अजमोद
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

मटर को पूरी तरह पकने तक उबालें।

प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए मशरूम और लहसुन के साथ भूनें।

सूप में भूनकर प्रसंस्कृत पनीर डालें।

पनीर को घोलें और डिश को प्यूरी बना लें।

सूप को दोबारा उबालें और चखें।

तले हुए मशरूम स्लाइस के साथ परोसें।

उत्सव के अवसर के लिए एक बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट सूप।

सामग्री:

• बरबेरी - ½ छोटा चम्मच।
• मटर - 1 कप
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• पानी - 750 मिली.
• प्याज - 1 पीसी।
• खमेली-सुनेली - ½ छोटा चम्मच।
• नींबू का छिलका - ½ छोटा चम्मच।
• अजमोद - गुच्छा
• टमाटर - 1 पीसी।
• धनिया - ½ छोटा चम्मच.
• लहसुन - 6 दांत।
• जायफल - ½ छोटा चम्मच।
• काली मिर्च
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• नींबू - ½ पीसी।
• डिल - गुच्छा
• तुलसी - 3 शाखाएँ

तैयारी:

प्याज, गाजर, लहसुन को भून कर तैयार कर लीजिये. - भीगी हुई मटर को तेजपत्ते के साथ उबाल लें.

मटर में बिना छिलके और मसाले के टमाटर का गूदा मिला दीजिये.

मिश्रण में भुनी हुई मटर मिला दीजिये.

सवा घंटे बाद इसमें नींबू का रस और छिलका मिलाएं।

जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।