रसीले पैनकेक कैसे बेक करें: सर्वोत्तम रेसिपी। सेब टॉपिंग के साथ पैनकेक, कीमा टॉपिंग के साथ केफिर पैनकेक

बेकिंग और एडिटिव्स वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। विविधता के लिए, आप केफिर के साथ मिश्रित पनीर और सॉसेज के साथ पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं। पैनकेक बहुत कोमल, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। आप इन पैनकेक को खट्टी क्रीम या पिघले मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री

केफिर पर पनीर और सॉसेज के साथ पेनकेक्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

अंडा - 2 पीसी ।;

केफिर - 200 मिलीलीटर;

चीनी - 1 चम्मच;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक - एक चुटकी;

आटा - 200 ग्राम;

पनीर - 50 ग्राम;
सॉसेज (मैंने आधा स्मोक्ड इस्तेमाल किया, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं) - 200 ग्राम;
साग (हरा प्याज और डिल) - कुछ टहनियाँ (वैकल्पिक);

तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने के चरण

अंडों को एक गहरे बाउल में डालें और उन्हें व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

फिर अंडे में केफिर, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं।

आटा डालें और परिणामी आटे को व्हिस्क से मिलाएँ।

मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में सॉसेज डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

साग को धोइये, सुखाइये, फिर बारीक काट कर आटे में मिला दीजिये.

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये, आटा हल्का गाढ़ा हो जायेगा.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, वनस्पति तेल डालें (तेल पर कंजूसी न करें)। पैन में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और गोल पैनकेक बना लें।

पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। केफिर के साथ मिश्रित पनीर और सॉसेज वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

पैनकेक का स्वाद हर कोई बचपन से जानता है। इन्हें खुद बनाना मुश्किल नहीं है; एक छोटा सा हिस्सा 15 मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है। पैनकेक नाश्ते के लिए अच्छे हैं, दोपहर के भोजन के लिए एक छोटा नाश्ता, और यदि आपके पास अचानक मेहमान आते हैं, तो आप उन्हें इस साधारण व्यंजन से परोस सकते हैं।

इस व्यंजन को या तो मिठाई के रूप में या दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। मसालेदार पैनकेक की होगी भारी मांग! यह आपकी पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन जाएगी। नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त है। टॉपिंग बहुत विविध हो सकती है - केले और सेब से लेकर पनीर और सॉसेज तक।

प्राचीन काल से, पैनकेक की तैयारी में कई विविधताएँ रही हैं। कई पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि दिन भर में कई पैनकेक कैलोरी की मात्रा के बावजूद भी आपके फिगर को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, इसलिए वे स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ते के रूप में बहुत उपयुक्त हैं।

आप तैयार डिश में विभिन्न प्रकार के टॉपिंग विकल्प जोड़ सकते हैं - पैनकेक पर जैम, जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम डालें। यह डिश न केवल आटे और केफिर से तैयार की जा सकती है। स्वस्थ पैनकेक के लिए कई विकल्प हैं: तोरी, पनीर-सेब, केफिर के साथ कद्दू। पेनकेक्स मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन की मात्रा काफी कम होती है।

सामग्री

1. आटा - 150 ग्राम;
2. सूखा खमीर - 1 चम्मच। एल.;
3. अंडा - 1 पीसी ।;
4. चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
5. नमक की एक चुटकी;
6. दूध - 150 मि.ली.

पैनकेक पकाना सीखना: पकाने की विधि

पेनकेक्स एक पारंपरिक रूसी व्यंजन हैं, इसलिए उन्हें तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: बेक्ड पेनकेक्स, पानी के आटे के साथ, केफिर के साथ, दही के साथ। उन्हें सही तरीके से कैसे बेक करें?

पकाने की विधि एक: खमीर आटा के साथ ओवन में पके हुए पैनकेक:

1. हम गर्म दूध में सूखा खमीर पतला करते हैं, खमीर को 15 मिनट तक पकने देते हैं, इस दौरान हम सूखी सामग्री तैयार करते हैं।
2. आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये.
3. - दूध में आटा, नमक और चीनी का सूखा मिश्रण मिलाएं.
4. अच्छी तरह हिलाएँ और अंडा डालें।
5. आटे को तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिये रख दीजिये, आटे को फूल कर फूला हुआ होने दीजिये.
6. आटे की छोटी-छोटी लोइयां चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। चिपकने से बचाने के लिए आटे को आकार देने का काम गीले हाथों से किया जाता है।
7. 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। जबकि पैनकेक बेक हो रहे हैं, उनके लिए एक अतिरिक्त चीज़ तैयार करें: जैम, खट्टा क्रीम।

अब आप जानते हैं कि ओवन में पैनकेक कैसे पकाना है। फ्राइंग पैन में पकाने की सामान्य विधि की तुलना में, ओवन में पैनकेक असामान्य दिखते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, वे बदतर नहीं हैं! पका हुआ माल सुगंधित और गुलाबी हो जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में वेनिला मिला सकते हैं।

क्लासिक और सिद्ध व्यंजनों में से एक है केफिर पैनकेक; वे आम तौर पर फूले हुए और हवादार बनते हैं, और केफिर उतना ही स्वास्थ्यवर्धक रहता है।

पकाने की विधि दो: केफिर पेनकेक्स, सामग्री:

1. किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 0.5 एल;
2. आटा - 400 ग्राम;
3. चीनी - 1-4 चम्मच;
4. बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। या सिरके से बुझा हुआ सोडा;
5. नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म करें, एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी और नमक डालें, चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। तैयारी करते समय मिक्सर का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है।
2. आटे को छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर या सोडा मिला लें।
3. केफिर में धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में गुठलियां पड़ने से बचें.
4. आइए पैनकेक तलना शुरू करें: एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
5. एक चम्मच का उपयोग करके थोड़ा सा आटा निकालें और इसे अच्छी तरह गर्म तेल पर डालें। जब आटे की सतह पर बुलबुले बनने लगें तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। आटा फूलना शुरू हो जाएगा, जिससे पैनकेक फूले हुए और हवादार हो जाएंगे।
6. बचा हुआ आटा भून लीजिए.
7. हवादार पैनकेक तैयार हैं!

एक छोटी सी सलाह: आपको पैनकेक को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन, या किसी अन्य में सेंकना चाहिए, लेकिन एक मोटी तली के साथ।

मसालों के साथ पैनकेक

मसाले वाले पैनकेक एक असामान्य स्नैक विकल्प होंगे जो मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे। और इन्हें बनाना बहुत आसान है! जब पैनकेक एक तरफ से फ्राई हो जाएं तो आप इसमें फिलिंग डालें।

यह बहुत विविध हो सकता है - यदि आप नमकीन संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो सॉसेज, पनीर, मशरूम आदि का उपयोग करें। और मीठे क्लासिक पैनकेक के लिए - केले, सेब, संतरे के टुकड़े, स्ट्रॉबेरी। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है!

पैनकेक कैसे बेक करें (वीडियो)

प्राचीन काल से, पैनकेक एक त्वरित, किफायती, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन रहा है जिसे एक बच्चा भी बना सकता है।

पकाने की विधि: पैनकेक कैसे बेक करें (फोटो)

बचपन से, हमारी माँ ने हमें सिखाया कि घर में हमेशा कुछ न कुछ स्वादिष्ट होता है - बिस्कुट, जैम के साथ बैगेल या पतले पैनकेक। और जब माँ ने पैनकेक बनाये, तो यह स्वाद का एक वास्तविक उत्सव था! कोमल और रोएंदार, वे आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। यह व्यंजन मेरे वयस्क जीवन में एक निजी मेहमान बन गया है। मैं न केवल सप्ताहांत पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी बेक करती हूं। स्वाद में विविधता लाने के लिए, मैं आटे में एक सेब या केला मिलाता हूँ। सेब की चटनी के साथ पैनकेक बहुत मूल बनते हैं। बच्चों को ये मिठाई जरूर पसंद आएगी. फल आमतौर पर कसा हुआ या कटा हुआ होता है, लेकिन पैनकेक के अंदर मीठे और खट्टे टुकड़े होते हैं जो उन्हें तीखा स्वाद देते हैं। आज़माएं, आपको यह इनोवेशन जरूर पसंद आएगा।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• खट्टा दूध (वसा केफिर) - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सेब - 2 पीसी।

सेब की चटनी के साथ पैनकेक कैसे बनायें

खट्टा दूध या केफिर (कम से कम 2.5% वसा सामग्री के साथ, अन्यथा पेनकेक्स पर्याप्त रूप से फूले नहीं होंगे), अंडे और चीनी को फेंटें, सिरका के साथ सोडा मिलाया हुआ मिलाएं।


परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं - सोडा के लिए धन्यवाद, यह झाग देगा।


धीरे-धीरे चम्मच से अच्छी तरह हिलाते हुए आटा डालें।


इसके अतिरिक्त, गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक मिक्सर से फेंटें।

सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें.


पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, सेब के स्लाइस को भविष्य के पैनकेक की संख्या के अनुसार व्यवस्थित करें।


प्रत्येक टुकड़े पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें। मध्यम आंच पर भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी भूरा होने दें।
पैनकेक का आटा अच्छी तरह फूल जाता है और सेब का जलना व्यावहारिक रूप से अदृश्य होता है। खाते समय ताजे फलों का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देता है।


सेब टॉपिंग के साथ तैयार पैनकेक आमतौर पर गर्म चाय के साथ परोसे जाते हैं, ऊपर से जैम या खट्टा क्रीम डाला जाता है। उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में रास्पबेरी जैम वाले पैनकेक पसंद हैं - स्वाद बिल्कुल जादुई है!


बेकिंग के साथ पैनकेक केले, नाशपाती, अन्य फलों और जामुनों के साथ-साथ सूखे खुबानी और बादाम के गुच्छे से तैयार किए जा सकते हैं। और यद्यपि यह भरने वाली एक रेसिपी है, यह बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है।
वैसे पैनकेक को अक्सर मसाला डालकर भी पकाया जाता है. लेकिन अगर पैनकेक में आटे की फिलिंग मीठे फलों और जामुन से की जाती है, तो पैनकेक में मशरूम, मांस और लीवर के साथ व्यंजन अधिक आम हैं। एक रेसिपी में हमने आपको बताया कि कैसे खाना बनाना है

केफिर पैनकेक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प है। ये बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं. यदि आप अपने परिवार को एक सरल और सुंदर व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो आपको पेनकेक्स की आवश्यकता होगी। बेशक, आप उन्हें किसी पाककला की दुकान से खरीद सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप उन्हें प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके स्वयं पकाएँ। सरल और समझने योग्य मास्टर कक्षाएं जो आपको नीचे मिलेंगी, इससे आपको मदद मिलेगी।

• • सामग्री
  • केफिर पेनकेक्स (वीडियो)

सामग्री

ओवन में केफिर पैनकेक कैसे पकाएं

जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए नियमित पैनकेक रेसिपी में कैलोरी बहुत अधिक लग सकती है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस अद्भुत विनम्रता को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता है। आप कम वसा वाले केफिर और एक स्वीटनर ले सकते हैं और पैनकेक को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन में बेक कर सकते हैं। इस तरह के छोटे बदलाव इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे, लेकिन इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाएंगे।

ओवन में पकाए गए केफिर पैनकेक काफी कोमल और सुगंधित होते हैं।

उत्तम पैनकेक तैयार करने के लिए, अंडों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें; वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

आपको ऐसा लग सकता है कि 0% वसा सामग्री वाले केफिर पेनकेक्स क्लासिक पेनकेक्स की तुलना में कम पौष्टिक और कोमल होंगे, लेकिन वास्तव में, तरल सामग्री की वसा सामग्री अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करती है। इसके अलावा, चीनी को फ्रुक्टोज से बदलने से पैनकेक के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। यदि आपको तला हुआ भोजन पसंद नहीं है, लेकिन कैलोरी की संख्या में आपकी रुचि नहीं है, तो आप अपने परिचित उत्पादों का उपयोग करके निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार भोजन तैयार कर सकते हैं।

चरण दर चरण पैनकेक कैसे बनाएं:

ये पैनकेक स्वादिष्ट, कोमल और कम वसा वाले बनते हैं। अगर आप इन्हें ट्विस्ट के साथ बनाना चाहते हैं तो वेनिला से आटा गूंथ सकते हैं. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इतना सरल व्यंजन तैयार कर सकता है।

केफिर पेनकेक्स: मसाला के साथ नुस्खा

कुछ लोग मसाले के साथ पैनकेक पकाते हैं, लेकिन व्यर्थ! भरने के साथ पैनकेक तलने की यह विधि बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। टॉपिंग के रूप में, आप अपनी पसंद की किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, कीमा, बेक किया हुआ मीठा कद्दू, तोरी, पनीर, नाशपाती और भी बहुत कुछ। आज हम सेब की चटनी के साथ इस व्यंजन को तैयार करने पर विचार करेंगे।

सेब की चटनी के साथ पैनकेक कैसे तलें:

सेब की चटनी के साथ घर पर बने पैनकेक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। वे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन उनका स्वाद भरपूर और तीव्र होता है।

केफिर, हैम और पनीर से बने पैनकेक

यदि आप सोचते हैं कि नाश्ता हार्दिक होना चाहिए या आप खुद को मीठा खाने का शौकीन नहीं मानते हैं, तो निस्संदेह आपको हैम, पनीर और हरे प्याज से भरे केफिर पैनकेक पसंद आएंगे। यह पौष्टिक घर का बना व्यंजन स्टोर से खरीदे गए पिज़्ज़ा का एक बढ़िया विकल्प है।

आपको भरने के लिए हैम खरीदने की ज़रूरत नहीं है; आप कल के रात्रिभोज से बचे हुए सॉसेज या रेफ्रिजरेटर में पड़े सॉसेज के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि बिना बेकिंग अनुभव वाला व्यक्ति भी ऐसे पैनकेक बना सकता है। इन भरावों के बारे में अच्छी बात यह है कि आप रेफ्रिजरेटर में मिलने वाली लगभग किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

फिलिंग के साथ पैनकेक को ठीक से कैसे तलें:

इन पैनकेक को गर्म परोसा जाना चाहिए; उनके लिए सॉस में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ को केचप या सरसों, पनीर सॉस या टार्टर सॉस के साथ समान अनुपात में मिलाया जा सकता है।

केफिर पर पैनकेक बनाने का रहस्य

अपने पैनकेक को फूला हुआ, कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जैसे आपकी दादी ने उन्हें बनाया था, आपको कुछ तरकीबें और बारीकियां जानने की जरूरत है। केवल सही सामग्री का उपयोग करना ही पर्याप्त नहीं है; शुरू से अंत तक तलने और गूंथने की प्रक्रिया को समझना भी महत्वपूर्ण है।

यदि आप पहले आटे के लिए आटा छानते हैं तो आप पैनकेक को नरम और अधिक कोमल बना सकते हैं

पैनकेक के लिए आटे को कई बार छानना चाहिए। तब आटा हवा से संतृप्त हो जाएगा, और आपकी स्वादिष्टता अधिक ढीली और फूली हो जाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलने की प्रक्रिया के दौरान आटा गिरे नहीं बल्कि ऊपर उठे, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि केफिर सोडा के साथ प्रतिक्रिया न कर दे। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है। आटा जमने के बाद उसे हिलाना नहीं चाहिए, बेहतर होगा कि तुरंत पैनकेक तलना शुरू कर दें।

यदि आपने बेकिंग पाउडर का उपयोग किया है, तो आपको इसके केफिर के साथ प्रतिक्रिया करने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग पाउडर तलने की प्रक्रिया के दौरान ही काम करना शुरू करता है।

पैनकेक आटा के लिए, आप अम्लीय केफिर का उपयोग कर सकते हैं। इस सामग्री के साथ, पैनकेक ताज़े केफिर से बने पैनकेक से भी अधिक फूले हुए और स्वादिष्ट बनेंगे।

पैनकेक तलने की भी अपनी बारीकियां होती हैं। आटे को केवल गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, गर्मी को मध्यम तीव्रता तक कम कर देना चाहिए। पैनकेक को एक तरफ से कम से कम दो मिनट तक तलना चाहिए जब तक कि दूसरी तरफ बुलबुले न बन जाएं। दूसरी तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए पैन में रखा जाना चाहिए।

केफिर पेनकेक्स (वीडियो)

पैनकेक एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। यह पूरी दुनिया में जाना जाता है. फूले हुए पैनकेक का स्वाद हमें एक खुशहाल और लापरवाह बचपन में वापस ले जाता है। आप उन्हें नाश्ते, दोपहर के नाश्ते के लिए पका सकते हैं, या आटे में मांस भरकर भी रात के खाने में परोस सकते हैं। केफिर पैनकेक बनाने की मुख्य बारीकियों को जानकर, आप उन्हें अपनी दादी से भी बदतर नहीं बना सकते। इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने से न डरें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

केफिर पेनकेक्स: नुस्खा (फोटो)

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है।

एक कटोरे में अंडे फेंटें और चीनी डालें

एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडों को अच्छी तरह से फेंटें।

अंडे में केफिर डालें और मिश्रण को मिलाएँ

मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।

आटे को कुछ मिनट के लिए गर्म होने दीजिए

फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पैनकेक को सावधानीपूर्वक सतह पर रखें।

ध्यान रखें कि पैनकेक को दूसरी तरफ भी अच्छे से फ्राई कर लें

स्वादिष्ट और खुशबूदार केफिर पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

मसालों के साथ पैनकेक एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य नाश्ता है। कारमेलाइज्ड सेब के साथ मिला हुआ फूला हुआ केफिर पैनकेक आटा इतना स्वादिष्ट होता है कि एक बार परोसना पर्याप्त नहीं है। रसोई में दालचीनी की मनमोहक सुगंध और मन में उत्सव की भावना है। ऐसे भोजन से, बर्फीली सर्दी अधिक आरामदायक हो जाती है, और मास्लेनित्सा स्वादिष्ट हो जाता है।

मसाला के साथ पेनकेक्स के लिए व्यंजनों की विशेषताएं - बारीकियां, तरकीबें, रहस्य

फूले हुए पैनकेक पकाने की कला में महारत हासिल करने के लिए, आपको एक से अधिक बैच तलने की जरूरत है। निपुणता अनुभव के साथ आती है। हम आपको विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ उत्तम पैनकेक प्राप्त करने के रहस्यों के बारे में बताएंगे।

गुँथा हुआ आटा

बेस खमीर, दूध, केफिर और मट्ठा से तैयार किया जाता है। तरल सामग्री की पसंद के आधार पर, पकवान का स्वाद और उसका स्वरूप थोड़ा भिन्न होगा। हम जल्द ही अन्य प्रकाशनों में खमीर या दूध के साथ मसाला के साथ पैनकेक पकाने की विधि और विशेषताओं पर विचार करेंगे। आज हम किण्वित दूध की कहानियों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

1. पेनकेक्स के लिए केफिर पुराना और खट्टा होना चाहिए। यह वह उत्पाद है जो आपको प्रतिष्ठित वैभव प्रदान करेगा।
2. फ़्लफ़ी पैनकेक के लिए सादा या फल दही एकदम सही है। उत्तरार्द्ध भोजन में एक उज्ज्वल स्वाद जोड़ देगा।
3. उसी श्रृंखला से - सीरम। आटे में डालने से पहले इसे गर्म किया जाता है.
4. दूध डालते समय, सिरका को बेस में डाला जाता है, और 3 मिनट के बाद, अंडे को चीनी, आटे के साथ सोडा के साथ मिलाया जाता है।
5. दही, केफिर या मट्ठा में मिलाए गए सोडा से हिंसक प्रतिक्रिया होनी चाहिए। इसलिए, इसे किण्वित दूध उत्पादों में जोड़ने के बाद, तरल तैयारी को गर्म स्थान पर पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है.
6. आटा छान लेना चाहिए.

केफिर पेनकेक्स में विभिन्न प्रकार के पके हुए माल

फूले हुए पैनकेक पकाना आधी लड़ाई है। लेकिन उनके स्वाद को भराई से सजाना उद्यम का दूसरा भाग है, रचनात्मक। कोटिंग एक भराव है जिसे मिलाते समय आधार में जोड़ा जाता है या तलते समय पैनकेक पर रखा जाता है। यदि हम प्याज, गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं तो वांछित घटकों को कुचल दिया जाता है, अतिरिक्त रूप से तला जाता है। फिर आधार में शामिल किया गया.

भराव के प्रकार:

• फल (सेब, नाशपाती, केला, जामुन);
• सब्जियाँ (गोभी, आलू, गाजर, हरी मटर, शिमला मिर्च);
• मांस (कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज);
• मशरूम।

मसाला के साथ पैनकेक की तस्वीरों के साथ शीर्ष 3 व्यंजन

हम नीचे दिए गए आधार में विभिन्न किण्वित दूध योजकों और भरावों को शामिल करके सबसे स्वादिष्ट विकल्पों पर विचार करेंगे। विज़ुअलाइज़ेशन एक गृहिणी का सबसे अच्छा दोस्त है। विकल्पों की समीक्षा करने के बाद, आप अपना विकल्प चुन सकते हैं। यह देखने के लिए कि उसमें कोई उत्पाद है या नहीं, रेफ्रिजरेटर का निरीक्षण करने से आपको निर्णय लेने में मदद मिलेगी।

1. सॉसेज टॉपिंग के साथ हार्दिक पैनकेक

• एक सप्ताह पहले 40 डिग्री (300 मिली) के तापमान पर गर्म किया गया एसिड मट्ठा एक कटोरे में डालें। हमने वहां एक चम्मच सोडा भी डाला। हिलाएँ और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
• उबले हुए सॉसेज (200 ग्राम) को कद्दूकस कर लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन (1 लौंग) के साथ मिलाएं।

अति सूक्ष्म अंतर

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स का आनंद लेने के लिए, आपको इसे प्याज, मसालों और नमक के साथ नरम होने तक भूनना होगा। चर्बी निकालने के लिए छलनी में रखें। फिर इसे नीचे बताए अनुसार तलते समय पैनकेक में डालें, या गूंथते समय इसे बेस में ही डालें।

• आटा (400 ग्राम) छान लें, उसमें नमक (चुटकी), वैनिलिन (1 ग्राम) और चीनी (2 बड़े चम्मच) मिला लें। मट्ठे में डालें, मिलाएँ, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। अगर कोई गुठलियां रह जाएं तो छलनी से छान लें। आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम से अधिक गाढ़ा होना चाहिए।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें। प्रत्येक पैनकेक के लिए हम आधा चम्मच भरावन और उतनी ही मात्रा में आटा डालते हैं। दो मिनट के बाद पैनकेक को मांस के मिश्रण के साथ एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से पलट दें। ऊपर बुलबुले और नीचे सुनहरा भूरा रंग दिखाई देना चाहिए। इसी तरह हम सारे पैनकेक फ्राई कर लेते हैं. अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम परोसें। यह ठंडा होने पर भी संतुष्टिदायक होगा, लेकिन गर्म परोसने जितना फूला हुआ और सुगंधित नहीं होगा।

2. पत्तागोभी ड्रेसिंग के साथ हल्के पैनकेक

सादे दही (350 मिली) में सोडा (1 छोटा चम्मच) डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकने दें।

पत्तागोभी (300 ग्राम) को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, कटे हुए प्याज (1 पीसी) के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। तेल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। ठंडा।

एक नोट पर

आप प्याज की चटनी के साथ पैनकेक भी बना सकते हैं. बस इसे तलें नहीं. आटा गूंथते समय बस कटा हुआ प्याज और एक चम्मच मसाला (उदाहरण के लिए मिविना) मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और नियमित पैनकेक की तरह बेक करें। यह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है.

तीन अंडों को नमक (एक चुटकी) के साथ फेंटें। दही का मिश्रण डालें. हिलाएँ, आटा (300 ग्राम) डालें। - गाढ़ा आटा गूंथ लें. गरम तवे पर तेल डालकर एक चम्मच आटा डालिये. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में एक चम्मच पत्तागोभी रखें, दूसरा आधा चम्मच बेस डालें और नीचे से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पलट दें और नरम होने तक भूनें।

वीडियो रेसिपी

3. सेब टॉपिंग के साथ स्वादिष्ट पैनकेक

दालचीनी की हल्की सुगंध और कारमेलाइज्ड सेब के रसदार स्वाद के साथ एक मिठाई पकवान। बहुत फूला हुआ आटा और पकाने में कम समय इस व्यंजन को पहले पैनकेक से ही पसंदीदा बना देगा। उत्पाद किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।

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