Rassolnik na zimę - przygotowanie smacznego i satysfakcjonującego dressingu. Marynata na zimę: przepisy w słoikach Pyszne przepisy na marynaty na zimę w słoikach

Gospodynie domowe każdego dnia zastanawiają się, co ugotować na lunch lub kolację. Gdy brakuje czasu, dorzuca się pewne kryteria, bo ważne, żeby jedzenie było przygotowane szybko, ale jednocześnie było smaczne, sycące i zdrowe.

Prawdziwym odkryciem są różnorodne, z których można szybko przygotować pyszności dla całej rodziny. Jednym z takich ratowników jest pikle przygotowane na zimę.

Opis

Rassolnik to bardzo proste w przygotowaniu danie, które można przygotować na zimę. Do jej niezaprzeczalnych zalet należy fakt, że składniki zupy są bardzo łatwo dostępne i można je znaleźć w każdym domu. Jeśli latem poświęcisz trochę czasu i przygotujesz kilka słoików tego przysmaku, zimą znacznie zaoszczędzisz czas, bo do przygotowania pysznej zupy wystarczy bulion i słoik tego półproduktu .

Jeśli szukasz, możesz znaleźć wiele przepisów, które nie mają zasadniczych różnic w składzie, ale różnią się jedynie sposobami przygotowania. Oferujemy naszą wersję przepisu na marynatę na zimę.

Czy wiedziałeś? Jęczmień jest bardzo przydatny. Zawiera wiele witamin, w tym z grupy B, a zboże jest bogate w aminokwasy. Zawiera lizynę, która z kolei ma działanie przeciwwirusowe i bierze udział w procesie produkcji kolagenu.

Składniki

Aby przygotować marynatę z kaszą perłową na zimę w 10 półlitrowych słoikach, będziemy potrzebować:

• – 3 kg;
• – 1,5 kg;
• - 5 sztuk;
• - 1 kg;
• - 1 kg;
• pęczak perłowy – 0,5 kg;
• olej roślinny – 400 ml;
• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l;
• cukier – 2 łyżki. l;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżka. l;
• ocet 9%–100 ml.

Sprzęt kuchenny:

• głęboki rondel lub rondel;
• deska do krojenia;
• mikser;
• tarka;
• 10 puszek po 0,5 l;
• 10 czapek;
• klucz do szycia.

Czy wiedziałeś? Zupę Rassolnik przyrządzano już w XV wieku, ale wówczas nazywano ją kalją. A rassolnik to była nazwa pasztetów nadziewanych kurczakiem, kaszą gryczaną, jajkami na twardo i solanką.

Przepis krok po kroku

Przede wszystkim należy dokładnie przepłukać jęczmień perłowy w kilku wodach i zagotować. Kasza perłowa powinna być miękka i ugotowana. Pół kilograma jęczmienia zalewamy 1 litrem wody i gotujemy do miękkości.

Ważny! Istnieją przepisy wykorzystujące surowe płatki zbożowe, ale uwierz mi, będzie znacznie smaczniejsza, jeśli owsianka zostanie wstępnie ugotowana.

1. Podczas gdy nasza kasza perłowa się gotuje, przygotowujemy warzywa. Należy je dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Następnie zaczynamy ciąć. kroić w kostkę. oczyścić, drobno posiekać. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Paprykę należy pokroić w paski.


2. Wykonujemy nacięcia w kształcie krzyża i wrzucamy je do wrzącej wody na 1 minutę. Jest to konieczne, aby łatwo usunąć skórę, której w ogóle nie potrzebujemy. Wyjmujemy pomidory i opłukujemy je zimną wodą, po czym obieramy. Następnie pokrój pomidory na 4 części i włóż do blendera, zmiel na gładką masę. Jeśli nie masz pod ręką blendera, przecier pomidorowy możesz przygotować za pomocą maszynki do mięsa.


3. Kiedy wszystkie składniki zostaną przygotowane i posiekane, zaczynamy gotować. Aby to zrobić, podgrzej olej roślinny w rondlu lub dużym rondlu i dodaj cebulę. Smaż, ciągle mieszając, przez 5-7 minut, aż będzie przezroczysty, a następnie dodaj startą marchewkę. Warzywa wymieszać i smażyć kilka minut.


4. Następnie do smażonych warzyw dodajemy pokrojone warzywa i ponownie dokładnie mieszamy. Pozwól mu parzyć przez 5-7 minut.


5. W następnej kolejności do garnka z marynatami trafiają ogórki, kasza perłowa i pomidory. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu przez godzinę.


6. W trakcie przygotowywania naszej marynaty sterylizujemy słoiki. Można to zrobić szybko i łatwo za pomocą piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. W pierwszym przypadku umyj słoiki i ułóż je mokre szyjką w dół na blasze do pieczenia przykrytej wcześniej ręcznikiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni i pozostawić na 15 minut. Aby zdezynfekować słoiki w kuchence mikrofalowej, należy wlać do nich odrobinę wody tak, aby dno przykryło 1,5-2 cm, ustawić moc na 800-900 kW i włączyć na 3-4 minuty. Ten czas wystarczy, aby słoiki stały się sterylne za pomocą pary.


7. Po około pół godzinie do naszej mieszanki pęczakowo-warzywnej dodajemy sól, pieprz i cukier. Wymieszać, przykryć pokrywką i dalej dusić.


8. Kilka minut przed gotowaniem wlej na patelnię ocet.
9. Za godzinę nasz preparat będzie gotowy, można go przełożyć do słoików. Ostrożnie napełnij sterylny pojemnik marynatą i zwiń słoiki za pomocą klucza.
   

Rassolnik z kaszą perłową na zimę. Preparat ten przydaje się szczególnie wtedy, gdy pilnie potrzebujesz przygotować obiad i nie masz zbyt wiele czasu. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, nie trzeba niczego smażyć ani smażyć osobno, wszystko jest posiekane, wymieszane, duszone i gotowe. Składniki są najtańsze, a smak tej marynaty jest po prostu niesamowity.

SKŁADNIKI

• Przepis:
• Na 6-7 puszek po 500 ml:
• Ogórki – 1,5 kg.
• Pomidory – 1 kg
• Cebula – 500g.
• Marchew – 500g.
• Kasza perłowa – 250 gr.
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier – 2 łyżki.
• Ocet 9% – 60 ml
• Woda – 250ml
• Olej roślinny – 60 ml.

• PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU

• Obierz i zetrzyj 500 g marchwi, dokładnie umyj 1,5 kg świeżych ogórków, osusz je i pokrój w kostkę. 1 kg pomidorów przekrój na pół, usuń łodygę. Każdą połówkę zetrzeć na grubej tarce, trzymając ją za skórkę. Następnie wyrzucamy skórę. 500 gramów cebuli pokroić w kostkę.

  Dokładnie umyj 250 gramów kaszy perłowej.
  Do dużej miski włóż ogórki i marchewkę i zalej powstałym przecierem pomidorowym. dodaj 1 łyżkę. sól, 2 łyżki. Sahara. Zalać 250 ml wody. Dodaj 60 ml oleju roślinnego. Mieszamy, dodajemy umytą kaszę perłową i ponownie mieszamy. Włóż go do rondla. Stawiamy na ogień aż do zagotowania i gotujemy od momentu zagotowania przez 20 minut. Minęło 20 minut, dodaj 9% octu 60 ml i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
  Gorącą marynatę wkładamy do wysterylizowanych słoików, ja sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej, zwijam je wysterylizowanymi pokrywkami, przewracam słoiki i zawijam.
  Szczegóły i szczegóły przygotowania możecie obejrzeć w moim krótkim filmie poniżej.
  Smacznego!

Rassolnik to dla wielu obfite i znane pierwsze danie. Aby zachować korzystne i smakowe właściwości zupy, konserwuje się ją na zimę w postaci dressingu lub w wersji gotowej. Wykorzystują świeże warzywa, zboża, popularne przyprawy, przyprawy, zioła i naturalne konserwanty w postaci octu czy kwasu cytrynowego. Odpowiednio przygotowana ogórek kiszony lub mieszanka zachwyci Cię swoim smakiem i aromatem, niezależnie od pory roku.

Sos do zupy kiszonej na zimę - klasyczny przepis

Preparat ten przyda się tym, którzy muszą szybko przygotować smaczne pierwsze danie zimą, a nie mają na to wystarczającej ilości jedzenia i czasu. Zimą przygotowując zupę, zawartość bułek miesza się z mięsem lub bulionem, dodaje świeże ziemniaki, gotuje i podaje na ciepło.

Składniki, których będziesz potrzebować, są następujące:

• świeże ogórki i pomidory - 3 i 1,5 kg;
• cebula i marchewka - 3-4 szt .;
• jęczmień perłowy - 400 gramów;
• cukier, warzywo olej, ocet i sól kuchenna.

Ogórki myjemy w wodzie i moczymy przez 30 minut. w odpowiednim pojemniku. Następnie pokrój warzywa w drobną kostkę, ale tak, aby kawałki nie okazały się zbyt duże.

Z cebuli zdejmij łuski i wierzchnią warstwę, drobno posiekaj ostrym nożem, a obrane marchewki zetrzyj na średniej tarce lub pokrój na bardzo małe kawałki, według uznania.

Pomidory są myte, blanszowane i obrane. Następnie pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub blender, a jeśli nie są dostępne, ostrożnie rozdrabnia się je na desce do krojenia, aż będą prawie jednorodne.

Kaszę perłową dokładnie przemywa się przez sito i pozostawia do wyschnięcia. Na patelnię ustawioną na kuchence pomidory wrzucamy jeden po drugim, dusimy przez 5-7 minut, dodajemy do nich cebulę, jeszcze chwilę dusimy i następnie dodajemy wymieszane w misce marchewki i ogórki.

Wszystkie warzywa wymieszaj, dodaj sól, odrobinę cukru i dodatkowe przyprawy do smaku (mielony pieprz itp.) i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut na małym ogniu.

Pod koniec, gdy struktura warzyw stanie się miękka, dodajemy na patelnię odrobinę octu i gotujemy jeszcze około 7-9 minut.

Po wyłączeniu ognia gorący opatrunek rozprowadza się do wstępnie wysterylizowanych szklanych słoików, zamykanych plastikowymi lub żelaznymi pokrywkami, a po całkowitym ostygnięciu preparatów wysyła się je na suche półki do zimy.

Pikantny sos pieprzowy - pożywne, domowe danie

Innym sposobem na przygotowanie soczystej i smacznej zupy kiszonej na zimę jest dodanie do głównego przepisu odrobiny ostrej papryczki cayenne, a zamiast kaszy perłowej można użyć ryżu lub kaszy gryczanej. Rezultatem jest pachnący i satysfakcjonujący dressing, który dobrze przechowuje się aż do zimy.

Aby przygotować szew na 2 słoiki po 0,5 litra każdy, użyj:

• ogórki typu „fontanel” lub inne aromatyczne odmiany – 1 kg;
• młoda cebula i marchewka - 2-3 szt .;
• świeże pomidory - 0,5 kg;
• kasza perłowa lub inna do wyboru - 250 g lub 1/2 szklanki;
• papryczka chili cayenne - 1 strąk;
• sól, cukier granulowany, ocet do marynaty i olej rafinowany.

Wszystkie wybrane warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Z ogórków usuwa się łodygi (jeśli użyto świeżych), pomidory parzy się wrzącą wodą, następnie schładza i ostrożnie usuwa się skórkę. Marchew obiera się specjalnym nożem i dodatkowo myje.

Ostra papryka jest krojona w małe pierścienie. Cebulę obierz i posiekaj nożem. Ogórki zalewa się zimną wodą, a następnie kroi w standardową kostkę.

Marchew ścieramy na średniej tarce i mieszamy z posiekaną cebulą. Ryż lub jęczmień perłowy dokładnie myje się w wodzie, a bezpośrednio przed gotowaniem moczy się we wrzącej wodzie.

Pomidory kroi się w drobną kostkę lub przepuszcza przez maszynę do mięsa. Powstałą kompozycję miesza się z solą, cukrem, mielonym czarnym pieprzem, dodaje się odrobinę oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek i doprowadza do wrzenia na kuchence.

Na wierzch wylewamy wymieszaną cebulę, marchewkę i ogórki, zalewamy czystą wodą i gotujemy wszystko pod przykryciem około 30 minut, ciągle mieszając. Na sam koniec dodaj 1 łyżkę. łyżka esencji winnej lub jabłkowej i kilka małych krążków ostrej papryki.

Podczas gdy główne składniki się duszą, szklane pojemniki są sterylizowane. Aby to zrobić, gotuje się go na parze we wrzącej wodzie wraz z pokrywkami przez 30-40 minut, a następnie pozostawia do ostygnięcia i wyschnięcia.

Gdy jest gorący, dressing z pieca jest ostrożnie sortowany do słoików i natychmiast zwijany z pokrywkami za pomocą maszyny lub ręcznie, jeśli stosuje się opcje gwintowane.

Aby przygotować świeże pierwsze danie, wymieszaj sos konserwowy z bulionem mięsnym i ziemniakami, dodaj dodatkowe przyprawy do smaku i podawaj z aromatycznym czosnkiem i natką pietruszki. Smacznego!

Uniwersalne wałkowanie na soczystą solankę i rassolnik

Przygotowanie takiej konserwacji nie jest trudne, ale zimą znacznie zaoszczędzi czas i wysiłek. Nadaje się do przygotowania marynat, solanki i innych popularnych zup, sprawi, że świeże danie będzie pożywne i smaczne, szczególnie w połączeniu z bogatym bulionem, ziołami i czosnkiem.

Aby przygotować taką bułkę na zimę, weź następujące produkty:

• świeże ogórki;
• cebula i marchewka - po 2-3 owoce;
• czosnek, zioła - koperek i świeża natka pietruszki;
• zestaw przypraw do marynaty.

Wszystkie składniki są dokładnie myte wodą. Ze świeżych ogórków usuwamy łodygi z obu stron, natomiast przepis pozwala na użycie solonych warzyw, ale wtedy zwiększamy ilość dodanego octu, aby ostatecznie preparat lepiej się przechowywał. Czosnek obiera się i dzieli na ząbki, natkę pietruszki i koperek myje się ręcznie lub w durszlaku pod bieżącą wodą.

Wszystko dobrze wymieszaj w głębokiej misce lub na patelni ręcznie, aby cebula puściła trochę soku.

Następnie dodać wszystkie niezbędne przyprawy (cukier do smaku, sól - 1-2 łyżki) i ponownie wymieszać warzywa, następnie wlać 1/2 szklanki oleju roślinnego i gotować na małym ogniu pod przykryciem.

Czas gotowania wynosi 15-20 minut po aktywnym zagotowaniu całej mieszaniny. Mieszankę warzywną miesza się okresowo, ogień zawsze pozostawia się na tym samym poziomie, a na samym końcu gotowania wlewa się 1-2 łyżki. łyżki świeżego octu stołowego.

Gorącą sałatkę włóż do dobrze umytych i sterylnych słoików i zwiń pokrywki kluczem lub maszyną. Bułki zawija się w ciepły koc i wysyła do przechowywania po ostygnięciu do temperatury pokojowej.

Ten uniwersalny dressing sprawdzi się zimą nie tylko jako baza pysznych pierwszych dań, ale także jako letnia sałatka czy soczysta przekąska.

Okłady warzywne na zimę z grzybami

Aby przygotować sos na zimę według tego przepisu, weź świeże warzywa i grzyby, na przykład borowiki, grzyby miodowe lub borowiki. Aby przygotować marynatę z grzybami, należy wymieszać zawartość słoików z bogatym bulionem, ziemniakami, piklami, ryżem lub kaszą perłową i otrzymać gotową, soczystą i sycącą zupę.

Aby zapakować zupę do 2-litrowych słoików, weź następującą ilość produktów:

• papryka, czerwona i młoda marchewka - po 1,5 kg;
• świeża cebula - 2 szt .;
• świeże grzyby leśne (grzyby maślane, grzyby miodowe, borowiki itp.);
• pasta pomidorowa, ocet i rafinowany olej;
• sól, mielony pieprz i groszek, cukier (do smaku).

W tym przepisie używamy młodych borowików, z których najpierw usuwamy skórę i bardzo dokładnie myjemy 2-3 razy w zimnej wodzie.

Następnie grzyby kroimy w drobną kostkę, tak aby kawałki były w miarę jednolite. Powstałe plastry gotuje się w osolonej wodzie przez około 30-45 minut.

Marchew obierz, lekko ugotuj w osobnym pojemniku, aby struktura warzywa zmiękła i pokrój na małe kawałki.

Paprykę myjemy, kroimy w cienkie półpierścienie i dusimy razem z posiekaną cebulą na rozgrzanej patelni ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek do smażenia.

Następnie wymieszaj powstałą pieczeń z marchewką i plasterkami gotowanego masła, wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, 1 łyżkę cukru (w razie potrzeby), odrobinę mielonego pieprzu, a miłośnicy pikantnych przystawek i pierwszych dań mogą dodać kilka krążków ostre chili.

Teraz dodaj wymaganą ilość koncentratu pomidorowego, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, nie zapominając o dodaniu octu pod koniec gotowania.

Następnie wlać wszystko do wcześniej przygotowanych i wysterylizowanych słoików, luźno zamknąć pokrywki, dodatkowo wysterylizować we wrzącej wodzie, a następnie dokładnie zwinąć pokrywki i wysłać do piwnicy na zimę.

Klasyczna Solanka z kiełbasą i świeżym mięsem - pożywna i aromatyczna zupa

Tradycyjna solanka to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej satysfakcjonujących pierwszych dań, podawane w połączeniu z kwaśną śmietaną, świeżymi ziołami, oliwkami i cytryną. W razie potrzeby gotową zupę można zamknąć w słoikach na zimę, pamiętając o ich sterylizacji przed zamknięciem i dodaniu odpowiedniej ilości octu.

Aby przygotować tak pyszną zupę dla całej rodziny, potrzebne będą następujące składniki:

• mięso i podroby (nerki lub serca wołowe);
• kiełbasa wędzona i gotowana - 200-300 gramów każdego rodzaju;
• ogórki kiszone z beczki - 450 g;
• cebula, marchewka - 2-4 szt .;
• liść laurowy, olej, mielony pieprz i groszek;
• koncentrat pomidorowy, sól, ocet (do przyprawienia na zimę).

Przede wszystkim odetnij mięso i podroby i umyj je w zimnej wodzie, aby nie pozostały ślady krwi. Obydwa rodzaje wrzucamy do głębokiego rondla z wodą, doprawiamy solą, pieprzem i suchym liściem laurowym i gotujemy na małym ogniu około 1,5 godziny na timerze od momentu zagotowania.

Obrane marchewki i cebulę pokroić w jednolite kawałki, nie za małe, ale też nie duże. Następnie wymieszaj warzywa i smaż na patelni, aż utworzy się pożądana złota skorupa.

Po 5-7 minutach smażenia (ogień powinien być mały) dodać koncentrat pomidorowy i dusić kolejne 10 minut. Ugotowane mięso wyjmuje się z bulionu, kroi w drobną kostkę i kawałki ponownie wrzuca na patelnię.

Ogórki kiszone kroimy w cienkie paski, oba rodzaje kiełbas kroimy na jednakowe kawałki. Wszystko to wlewa się do gorącego bulionu i tam też wysyła się duszone warzywa z patelni.

Gotuj ponownie na małym ogniu przez 10-15 minut, a po przestygnięciu zupy podawaj na stół w połączeniu ze świeżą śmietaną, natką pietruszki lub innymi ziołami i oczywiście cytryną i oliwkami.

Lub posortuj mieszankę do czystych i małych słoików, dodaj 2 łyżki. łyżki octu i włożyć do lodówki lub piwnicy w niskiej temperaturze do przechowywania. Wskazane jest zużycie produktu w ciągu 2-3 tygodni od przygotowania.

Zupę tę przygotowywano na Rusi od czasów starożytnych. Dodanie solanki (ogórka, kapusty) do bulionu mięsnego lub rybnego nadało mu nazwę, pod którą ją znamy. Klasyczna zupa to ta z kaszą jęczmienną i piklami.

Z biegiem czasu pojawiły się różne opcje. Zamiast jęczmienia perłowego dodaje się ryż, proso i kaszę gryczaną. Solankę zastępuje się sokiem z cytryny lub pomidora. Każda rodzina ma swój własny, ulubiony przepis na to danie.

W naszych przyspieszonych czasach, kiedy mamy katastrofalny brak czasu, wiele gospodyń domowych przystosowało się do przygotowywania bazy zupy kiszonej do wykorzystania w przyszłości. Pomaga im to skrócić proces gotowania. I absolutnie nie wpływa to na smak jedzenia. Zupa okazuje się równie bogata, aromatyczna i niezwykle smaczna. Zróbmy takie przygotowania razem, a pomogą nam w tym różne przepisy.

W tym przepisie na liście składników znajduje się pasta pomidorowa i pomidory. Dlatego smak tej zupy będzie nieco inny. Ale inny nie znaczy bez smaku. Zimą dodajemy słoik tego preparatu do bulionu mięsnego i mamy pożywne, bogate pierwsze danie.

Będziemy potrzebować:

• 4 kg ogórków
• 0,5 kg cebuli
• 0,5kg marchewki
• 0,5 l koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki sól
• 2 łyżki stołowe. jęczmień perłowy
• 4-6 pomidorów

Umyj warzywa. Obierz marchewki i cebulę. I zacznijmy gotować.

Ogórki pokroić w małą kostkę. Jeśli brakuje Ci czasu, możesz zetrzeć je na grubej tarce.

Obraną cebulę kroimy również w drobną kostkę.

Potrzebujesz kilku pomidorów - 4-6 małych kawałków.

Są bardziej potrzebne, aby zapewnić płyn do potrawy w odpowiednim momencie gotowania. I oczywiście ich kwas pomoże zachować nasz preparat przez długi czas.

Przy siekaniu kierujemy się tymi samymi zasadami – kroimy w kostkę.

Gdy wszystkie warzywa zostaną posiekane, połącz je ze sobą. Dodaj koncentrat pomidorowy.

Pasta występuje w różnych grubościach. Jeśli jest gęsty, pomidory dostarczą ten płyn, aby go trochę rozcieńczyć.

Dodać sól. I dokładnie wymieszaj. Naszą mieszankę zostawiamy na dwie godziny, aby się zaparzył, a warzywa puściły sok. W tym czasie należy go kilkakrotnie wymieszać.

Teraz przygotujmy kaszę perłową. Wlać do rondelka i zalać wrzątkiem. Pozostawić na około 40 minut, po czterdziestu minutach odlać wodę i ponownie zalać wrzątkiem. Trzymaj przez kolejne 40 minut lub godzinę.

Jeśli wiesz, że kupowana odmiana szybko się zagotuje, możesz zalać płatki zimną wodą i pozostawić na dwie godziny.

Przejdźmy do marchewek. Zecieramy go na średniej lub grubej tarce i smażymy na niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Gotowe marchewki zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie należy go dodać do naparzonych warzyw.

Do mieszanki, w której ogórki i pomidory puściły już sok, dodać spęcznioną kaszę perłową. Wymieszaj całą zawartość.

Teraz całą masę przekładamy do rondla i podpalamy. Dusić na średnim ogniu przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Jeśli podczas gotowania płatków nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj przegotowaną wodę. I zmniejsz ogień.

Pięć minut przed końcem gotowania dodaj ocet.

Proces gotowania mieszaniny jest zakończony. Umieść mieszaninę w wysterylizowanych słoikach.

Teraz je przekręćmy. Opuść pokrywy, sprawdź dokręcenie śrub i zaizoluj je, aż całkowicie ostygną. Po ostygnięciu słoików z sokiem z marynat można je przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Jak widać, przygotowanie jest proste. A zimą takie przygotowanie bardzo ułatwi życie. I nie będziesz musiał stać godzinami przy kuchence.

Rassolnik z piklami na zimę: przepis z jęczmieniem

Głównymi atutami tego przepisu są pikle i dodanie solanki do bazy przyszłej zupy. Zimą otwierając słoiczek i gotując zupę z tym preparatem, poczujesz prawdziwy smak marynaty, taką, jaką dawno temu jedli nasi przodkowie. Zróbmy kilka słoików.

Bierzemy:

• Marchew - 4 szt.
• Papryka - 3-4 szt.
• Cebula - 4 szt. (duża)
• Pomidory - 0,5 -0,7 kg
• Pietruszka - 1 pęczek
• Koper - 1 pęczek
• Ogórki kiszone - 1,5 kg
• Kasza perłowa – 0,5 kg
• Sól dla smaku
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Solanka ogórkowa - 100-150 g

Prowadzimy prace przygotowawcze. Kaszę jęczmienną zalać zimną wodą i odstawić na 6 godzin.

Lepiej to zrobić wieczorem, aby płatki pęczniały przez noc.

Niech się gotuje. W tym czasie umyj i obierz warzywa.

Bierzemy duży pojemnik - rondel, kocioł. Wlać do niego olej roślinny i doprowadzić do gorącego stanu. Cebulę pokroić w małe kostki. Albo sposób, w jaki przywykłeś do siekania cebuli na zupę lub barszcz. Wrzucamy do oleju. I lekko smaż, aż stanie się miękki i półprzezroczysty, a także nasączony olejem.

Trzy marchewki na tarce. Wybierz także swój styl. Niektórzy lubią rozdrabniać ręcznie na cienkie patyczki lub słomki, niektórzy wybierają drobną tarkę, jeszcze inni dużą. Do kotła dodać marchewkę, wymieszać i podsmażyć razem z cebulą.

Ogórki kiszone wyjmujemy z zalewy i kroimy w kostkę. Wkładamy je do frytkownicy. Wszystko dobrze wymieszaj. I gotuj na wolnym ogniu przez siedem do dziesięciu minut.

Przepuszczamy pomidory i paprykę przez maszynę do mięsa. Otrzymasz jednorodną masę. Wlać do ogólnej mieszanki.

W tym czasie kasza perłowa jest już ugotowana. Usuń go z ognia. Dodaj go do warzyw. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie prawie gotowe. Podczas gotowania od czasu do czasu mieszaj.

Wlać solankę do mieszaniny. Nada potrawie pożądaną kwasowość i pikantność. Spróbujmy. Kieruj się własnym gustem. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

Do zupy jak zwykle kroimy natkę pietruszki i koperek. Dodać do całej zawartości kotła. Mieszać.

Na sam koniec dodaj 2-3 łyżki. l Ocet 9% jako środek konserwujący dla każdego produktu przeznaczonego do długotrwałego przechowywania.

Gotową mieszaninę włóż do wysterylizowanych słoików. Przekręcamy je. Odwróć pokrywki w dół. Otul się czymś ciepłym. I pozostaw, aż całkowicie ostygnie.

Słoiki z marynatami można dobrze przechowywać przez długi czas, chociaż nie jest konieczne przechowywanie ich w chłodnym miejscu. Dobrze wytrzymują także w temperaturze pokojowej.

Cóż, teraz możesz łatwo przygotować pyszną zupę na lunch. Rodzina będzie zachwycona tak wspaniałym daniem.

Przygotowanie ogórków kiszonych na zimę

Ten przepis jest prawie taki sam jak poprzednie. Ale jego główną cechą nie jest proces przygotowania, ale sposób przechowywania. Jeśli jesteś zadowolony z tej opcji, pamiętaj, aby zachować niewielki zapas w zamrażarce. W chłodne dni szybko przyrządzona zupa rozgrzeje Cię i zachwyci bogactwem smaku i letnim aromatem.

Potrzebujemy:

• Kasza perłowa – 0,5 kg
• Ogórki kiszone - 1,5 kg
• Marchew – 05-07 kg
• Cebula - 0,5 kg
• Przecier pomidorowy - 5-6 łyżek
• Sól dla smaku
• Olej roślinny - 100 g

Wieczorem zalać kaszę perłową wodą. Do rana powinno puchnąć. Połóż na ogniu i gotuj, aż będzie w połowie ugotowany.

Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Zetrzyj marchewki, a cebulę pokrój w kostkę. Smażyć je na oleju roślinnym.

Ogórki kiszone można pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce. Dodaj je do smażonych warzyw. Dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj na parze przez 5-7 minut.

Do mieszanki warzywnej dodaj ugotowany jęczmień perłowy. Sól. Wymieszaj wszystko.

W tym przypadku obecność soli nie jest tak ważna. To jest przygotowanie do przyszłej zupy. Zawsze będziesz miał czas na dodanie soli w trakcie gotowania.

Gotuj płatki zbożowe, aż ugotują się, a płyn odparuje. Jednocześnie okresowo mieszaj całą zawartość. Gdy będzie gotowy, zdejmij z ognia. Czekamy, aż cała masa ostygnie.

Teraz włóż go do plastikowych torebek. Zabezpieczamy je i wkładamy do szuflad zamrażarki.

Alternatywnie, ten preparat można przygotować bez smażenia i duszenia. Wymieszaj cebulę, marchewkę, ogórki kiszone, gotową kaszę perłową i koncentrat pomidorowy. Można dodać 5-6 pokrojonych w kostkę pomidorów. A następnie włóż mieszaninę do worków. Przechowuj preparat w zamrażarce.

Ze względu na niewielką ilość płynu w naczyniu można je wykorzystać jako dodatek lub nadzienie, jest też bardzo smaczne.

Film jak przygotować zupę kiszoną ze świeżych ogórków z ryżem

Nasze potrawy można przyrządzać nie tylko z kaszy perłowej. Często zamiast nich używa się prosa, ryżu i kaszy gryczanej. Jęczmień to klasyk. Stosowanie innych zbóż jest opcją. Ale zupy z nimi też są pyszne. Dodatkowo w połączeniu z piklami dodają własnego, niepowtarzalnego akcentu, co sprawia, że ​​pikle są oryginalne i niepowtarzalne. Obejrzyj wideo, przygotuj preparat z ryżem. I możesz zaskoczyć swoją rodzinę wspaniałą wersją tej wspaniałej zupy.

Sos do zupy kiszonej ze świeżymi ogórkami

Dzięki temu przepisowi szybko przygotujesz wspaniały preparat na naszą zupę kiszoną. To nie może być prostsze. Dodatkowo można go doprawiać innymi zupami, np. solanką, kapuśniakiem, barszczem. Lub użyj jako sosu warzywnego do makaronu lub ziemniaków. Na tym polega różnica w przygotowaniu – nie ma tu zboża. Dlatego istnieje więcej opcji aplikacji. Wszystkie pierwsze dania są aromatyczne, przyjemne i bardzo smaczne.

Bierzemy:

• Ogórki – 2 kg
• Cebula - 300 g
• Marchew – 300 g
• Czosnek - 1 głowa
• Koper, pietruszka - do smaku
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Sól - 1,5-2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 7 łyżek. l.
• Olej roślinny - 1 łyżka.

Wszystkie warzywa należy pokroić. Trzy marchewki na średniej tarce. Ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek można przepuścić przez prasę lub drobno posiekać. Pietruszkę i koperek jak na zupę posiekać.

Wszystkie warzywa umieść w dużym pojemniku i dobrze wymieszaj.

Do całkowitej masy warzyw dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny.

Teraz musisz poczekać 3-4 godziny, aż cała masa zostanie naparzona i da sok.

Po czterech godzinach widzimy, że ogórki puściły dużo soku i teraz możemy podpalić mieszankę warzywną. Dusić na średnim ogniu. Po ugotowaniu. gotuj przez kolejne siedem do dziesięciu minut.

Gotowy dressing przełóż do wysterylizowanych słoików i zakręć je. Jak zwykle, zamknij pokrywy i sprawdź, czy nie ma wycieków. Przykryj wierzch czymś ciepłym. I wyjmujemy go spod takiego futra dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Teraz możesz łatwo i szybko przygotować pyszną zupę, nawet jeśli nie masz absolutnie czasu.

Zupy w słoikach coraz częściej przyciągają gospodynie domowe. Pomagają zapracowanym osobom szybko przygotować lunch lub kolację, uwalniając czas na komunikację z bliskimi, zajęcia z dziećmi i dla siebie. Słoik przygotowany latem przyniesie radość i najsmaczniejszą przyjemność zimą. Jak mówią, to, co narodzi się latem, przyda się zimą. I jak!

Podstawą zupy na zimę jest bardzo rozsądny i niezbędny preparat. Zimą będzie o wiele łatwiej, gdy masz ochotę na marynatę. Wystarczy wejść do spiżarni, chwycić słoik - i zupa jest prawie gotowa.

Zaproponujemy nie jeden, nie dwa, ale pięć przepisów na przygotowanie marynaty zimowej. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba i zacznij gotować.

Ogólne zasady gotowania

Aby przygotować pyszną zakładkę, trzeba znać kilka zasad. Aby to zrobić, potrzebne będą przede wszystkim słoiki i pokrywki, a dopiero potem składniki, które należy włożyć do środka.

Przed wykonaniem tej czynności pokrywki i słoiki należy wysterylizować poprzez umycie mydłem i sodą. Metod sterylizacji jest wiele. Ale to od Ciebie zależy, którą metodę wybierzesz. Bądź ostrożny i niezwykle uważny!

Rassolnik na zimę z kaszą perłową

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Klasyczna odmiana przygotowania przyszłej zupy, którą wszyscy uwielbiają. Dlatego nalegamy, abyś zachował ten przepis dla siebie.

Jak gotować:

Wskazówka: możesz użyć dowolnego octu. Może to być wino, ryż, jagody lub dowolny owoc.

Świeża wersja zimowych zakładek

Jeśli wolicie rassolnik ze świeżymi ogórkami, to bardzo nas cieszy! Ponieważ to właśnie te owoce zostaną użyte w tym przepisie. Dziś wszystko dla Ciebie!

Jak długo to trwa - 1 godzina i 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 43 kcal.

Jak gotować:

1. Cebulę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę.
2. Ogórki myjemy, w razie potrzeby obieramy, a następnie kroimy w kostkę lub batoniki.
3. Marchew umyj, odetnij skórkę, a warzywa korzeniowe zetrzyj na tarce.
4. Dokładnie umyj pomidory, a następnie pamiętaj o ich blanszowaniu i obieraniu przed pokrojeniem.
5. Do blanszowania należy wykonać odpowiednie nacięcia na skórce.
6. Zagotuj maksymalną ilość wody w czajniku i zalej nią pomidory.
7. Odstawiamy na minutę, następnie odcedzamy wodę i zalewamy owoce zimną wodą. Dzięki temu skórka szybciej zejdzie.
8. Po minucie wyjmij owoce z zimnej wody i obierz.
9. Następnie posiekaj pomidory i usuń zielone obszary.
10. Wszystko umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę.
11. Paprykę pokroić w pierścienie.
12. Kaszę perłową opłucz i wlej do garnka, w którym będzie przygotowywany baza do zupy.
13. Dodać pomidory, chili, wodę, olej, sól i cukier, marchew, ogórki i cebulę.
14. Wszystkie składniki wymieszaj łyżką i gotuj przez trzydzieści minut.
15. Następnie wlej ocet i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
16. Podziel powstałą mieszaninę na słoiki, zwiń pokrywki i wyjmij, aż całkowicie ostygną.

Wskazówka: jeśli masz czas i ochotę, możesz wstępnie ugotować kaszę perłową.

Przygotowanie warzywne do zupy zimowej

To nie tylko preparat ogórkowy, ale prawdziwy boom warzywny, na który zdecydowanie warto zwrócić uwagę. W tym przepisie czekają na Ciebie papryka, zielone i czerwone pomidory, chilli, cebula, marchewka i inne warzywa.

Ile to trwa – 1 godzina i 45 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 34 kcal.

Jak gotować:

1. Kaszę jęczmienną opłucz pod bieżącą wodą i włóż do rondla.
2. Wlać połowę wymaganej ilości wody.
3. Podpal i gotuj płatki, aż będą do połowy ugotowane.
4. Umyj zielone pomidory, odetnij łodygi, a miąższ pokrój w kostkę.
5. Usuń skórkę z cebuli, umyj ją pod bieżącą wodą i drobno posiekaj warzywa korzeniowe.
6. Chili opłucz, przekrój na pół i usuń nasiona. Drobno posiekaj miąższ.
7. Opłucz słodką paprykę, usuń nasiona, błony i rdzeń. Miąższ pokroić w kostkę wielkości zielonych pomidorów.
8. Marchew obierz, umyj, zetrzyj.
9. Umyj czerwone owoce i wykonaj nacięcia w skórce.
10. W rondelku zagotuj wodę i włóż na chwilę pomidory.
11. Po około minucie wyjmij je i zalej zimną wodą, aby owoce nie zamieniły się w owsiankę pomidorową.
12. Następnie lekkim ruchem dłoni zdejmij skórkę z owocu, pokrój go w plasterki, pamiętając o usunięciu łodygi.
13. Następnie włóż warzywa do blendera i zmiksuj na gładką masę.
14. W rondelku umieść cebulę, chilli, zielone pomidory, słodką paprykę, pomidory i marchewkę.
15. Dodać olej i sól, wymieszać, wstawić na kuchenkę.
16. Gotuj, mieszając, przez trzydzieści minut.
17. Następnie wlej ocet i dodaj płatki, zagotuj.
18. Następnie możesz włożyć bazę zupy do słoików i zamknąć pokrywki.

Wskazówka: Jeśli nie lubisz zielonych pomidorów, zastąp je różowymi lub żółtymi.

Rassolnik z kaszą perłową i pomidorami na chłodne dni

Dla miłośników słonych potraw proponujemy preparat na ogórki kiszone. Jest smacznie, jasno, a nawet kwaśno. Warto spróbować, prawda?

Ile to trwa - 1 godzina.

Jaka jest zawartość kalorii - 33 kcal.

Jak gotować:

1. Kaszę perłową najpierw opłucz i namocz w zimnej wodzie na noc.
2. Rano ponownie opłucz płatki, dodaj wodę i połóż na kuchence.
3. Gotuj do całkowitego ugotowania, pamiętając o usunięciu piany z powierzchni wody.
4. Cebulę obierz, umyj, drobno posiekaj.
5. Obierz marchewki i zetrzyj je.
6. Na patelnię wlać olej i rozgrzać.
7. Dodaj przygotowaną cebulę i marchewkę.
8. Gotuj na wolnym ogniu, pamiętając o mieszaniu, aż będzie w połowie ugotowany.
9. W razie potrzeby odetnij końcówki ogórków, a następnie zetrzyj je na tarce.
10. Umieścić w głębokim rondlu razem z cebulą i marchewką.
11. Mieszając, gotuj przez dwadzieścia minut.
12. W tym czasie umyj pomidory i pokrój je w plasterki lub małe kawałki.
13. Przełóż do blendera i zmiel na gładką masę, możesz użyć maszynki do mięsa.
14. Przecedzić mieszaninę przez sito i wlać do rondla.
15. Gotuj przez dziesięć minut, następnie dodaj przygotowane płatki.
16. Zagotować i od razu rozlać do słoików.

Wskazówka: Aby zupa była słodsza, użyj fioletowej cebuli.

Zakładka do książki o smaku pomidorowym

Można powiedzieć, że jest to przepis niekonwencjonalny, bo mało kto tak naprawdę gotuje marynatę w ten sposób… z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Ile to trwa - 1 godzina i 10 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 64 kcal.

Jak gotować:

1. Wstępnie namocz płatki i gotuj, aż zostaną całkowicie ugotowane.
2. Marchewkę myjemy, obieramy i siekamy na tarce.
3. Opłucz ogórki, w razie potrzeby odetnij skórkę, a następnie pokrój owoce w kostkę.
4. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie.
5. Cebulę, marchewkę, ogórki włożyć do rondla, dodać koncentrat pomidorowy, cukier, masło i sól.
6. Połóż ogień i mieszając, gotuj przez około czterdzieści minut.
7. Następnie dodać pęczak perłowy i wymieszać.
8. Gotuj przez kolejne pięć minut i dodaj ocet, wymieszaj i gotuj w tej samej ilości.
9. Po upływie czasu mieszaninę można przełożyć do słoików.

Wskazówka: zamiast koncentratu pomidorowego można użyć kupionego w sklepie soku lub puree ze świeżych warzyw.

W przygotowaniu możesz bezpiecznie zastąpić płatki zbożowe dowolnymi innymi. Na przykład ryż często dodaje się do sosu marynowanego. Spróbuj, może spodoba ci się bardziej.

Zaleca się wstępne gotowanie kaszy perłowej przynajmniej do połowy, aby była w pełni ugotowana ze wszystkimi składnikami. Jeśli uda ci się go ugotować, aż będzie całkowicie ugotowany, będzie idealny!

Przygotowanie zupy to niezwykle przydatny pomysł, zwłaszcza jeśli nie masz czasu ze względu na pracę, dzieci lub po prostu nie lubisz gotować. Na takim skręcie spędzisz jeden dzień, a potem odpoczniesz kilka tygodni, bo takie przygotowania starczają na długo.