Proste przepisy krok po kroku na robienie dżemu morelowego w domu na zimę. Dżem morelowy Dżem i dżem morelowy

Co to jest dżem morelowy? Produkt ma jednorodną konsystencję, bez skórek i żyłek, a jedynie gęstą, pomarańczową, słodką masę. Ma delikatny aromatyczny smak i apetycznie wygląda w misce. Jak wspaniale jest zimą położyć dżem na pachnącym chlebie, maczać w nim naleśnika lub ciastko i otwierać cenny słoik! Przygotowanie domowego deseru morelowego rozpoczyna się na początku lipca i trwa przez cały miesiąc, w zależności od odmiany moreli.

Korzyści i szkody dżemu morelowego

Dzięki zawartości błonnika produkt może zaspokoić głód na długi czas. Połowa witamin nie zostaje zachowana podczas obróbki cieplnej, ale pozostają minerały i pektyny.

Zalety dżemu pomarańczowego:

• aktywuje pracę mózgu;
• poprawia pamięć;
• dobry dla wzroku;
• niezbędny do regeneracji komórek;
• zwalcza przeziębienia;
• pomaga przy zaparciach;
• zalecany przy chorobach tarczycy;
• chroni przed chorobami wątroby i nerek.

Same morele zawierają dużo fruktozy, a po dodaniu dodatkowego cukru do dżemu produkt staje się szkodliwy dla diabetyków i osób otyłych.

Przygotowanie moreli do robienia dżemu

Wskazane jest zbieranie owoców z drzewa, opadłe morele często pękają i szybko się psują. Można je jednak również stosować do dżemów, jeśli nie zaczęły się jeszcze psuć i gnić.

Owoce nie powinny być zielone, ale można użyć przejrzałych. Ale najlepiej wybrać miękkie, ale jędrne morele o jasnopomarańczowym kolorze. W każdym razie owoce nie powinny wykazywać najmniejszych oznak zgnilizny.

Oprócz pomarańczy istnieją odmiany żółtych i zielonych moreli. Owoce wyglądają na zielone, niedojrzałe, a w rzeczywistości rozpływają się w ustach! Odmiana nie wpływa na smak produktu, jeśli owoce są dojrzałe, to z prostej dziczyzny otrzymamy aromatyczny dżem.

Aby zrobić dżem w domu, morele są myte, suszone, następnie dzielone na dwie części i usuwane pestki. Aby przyspieszyć proces, każdą połówkę można pokroić w plasterki, ale nie jest to konieczne.

Triki na przygotowanie morelowych przysmaków

Znajomość kilku subtelności pomoże Ci przygotować pyszny, gęsty dżem morelowy na zimę:

• dżem robi się wyłącznie z dojrzałych moreli;
• skórkę usuwa się przez zmielenie po ugotowaniu owocu lub zalanie go wrzącą wodą;
• 5 minut przed przygotowaniem dżemu można dodać sok z cytryny lub pomarańczy (na 1 kg owoców sok z połowy cytrusa);
• jeśli potrzebujesz dużych objętości przedmiotu, nie musisz usuwać skórek (jest to dość pracochłonne zadanie), ale zmiel je za pomocą blendera, konsystencja będzie jednorodna;
• Do zagęszczenia dżemu stosuje się pektynę, żelatynę i żelatynę - substancje te mogą skrócić czas gotowania;
• gotowy deser nie powinien się rozpływać, wylewając na talerz odrobinę dżemu, można sprawdzić jego grubość;
• Naczynia kuchenne wymagają dużej średnicy, emaliowane z grubym dnem i ściankami lub wykonane ze stali nierdzewnej. Nie używać pojemników aluminiowych lub żeliwnych;
• gotować produkt w małych porcjach do 4 kg;
• mieszać tylko drewnianą łyżką;
• cukier dodaje się zgodnie z przepisem, zbyt dużo sacharozy może zepsuć smak dżemu;
• Podczas gotowania należy monitorować intensywność ognia, nie zapominając o regularnym mieszaniu słodkiej masy;
• umieszczaj dżem tylko w sterylizowanych słoikach z wysokiej jakości pokrywkami, które należy zagotować przed zamknięciem;
• Goździki, cynamon, kardamon, rodzynki, migdały, cytryna i pomarańcza nadadzą dżemowi wyrafinowany i niezwykły aromat.

Przepisy na dżem morelowy i metody gotowania

Dżem morelowy możesz gotować w domu na różne sposoby: tradycyjnie na kuchence, w powolnej kuchence, a nawet w wypiekaczu do chleba.

Dżem morelowy w powolnej kuchence

Gotując deser w multicookerze, należy wziąć pod uwagę wielkość miski i wypełnić ją nie więcej niż 3/4 objętości. Ta metoda ma wiele zalet w porównaniu z innymi opcjami:

• nie trzeba stale stać w pobliżu i ingerować;
• produkt nie pali się dzięki nieprzywierającej powłoce miski;
• skraca czas gotowania;
• gorące plamy nie latają.

Przepis:

1. połówki moreli posypane cukrem - 3:1;
2. wymieszać, aby cukier był równomiernie rozłożony;
3. odstawić na 1 godzinę;
4. Za pomocą blendera posiekaj owoce gwałtownie przy niskiej prędkości;
5. gdy nie ma już całych owoców, zwiększa się prędkość blendera;
6. jednorodne puree wlewa się do miski wielomisowej, przykrywa pokrywką i włącza tryb „zupa” lub „dżem” na 25-30 minut;
7. co 10 minut otwieraj pokrywkę, wypuszczaj parę, mieszaj masę;
8. 5 minut przed wyłączeniem wlej sok z połowy cytryny;
9. Gotowy przysmak wlewa się do sterylnych słoików i zwija.

Dżem morelowy w wypiekaczu do chleba

Przepis krok po kroku:

1. umyte pestki moreli rozdrabnia się w blenderze;
2. przecier owocowy wlewa się do pojemnika maszyny do pieczenia chleba;
3. zasypać cukrem – 300 g cukru na 0,5 kg owoców, odstawić na 60 minut;
4. wiadro umieszcza się w piekarniku i ustawia program „dżem”;
5. Gdy automat do chleba się zatrzyma, gorący dżem przelewa się do słoików.

Klasyczny przepis przez maszynkę do mięsa

Na 5 kg owoców potrzebne będzie 2 kg cukru.

1. Zanurz 30 kawałków owoców w durszlaku we wrzącej wodzie na kilka sekund.
2. Obierz, usuń nasiona i przepuść przez maszynę do mięsa.
3. Wlać do rondelka, dodać cukier.
4. Gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając.

Dżem morelowy z pomarańczą

Przygotowanie:

1. Morele (5 kg) myjemy, wypestkujemy i mielimy w maszynce do mięsa.
2. Obierz jedną średniej wielkości pomarańczę - skórkę zetrzyj osobno, a miąższ włóż do maszynki do mięsa po morelach.
3. Połącz owoce, skórkę i cukier (3 kg).
4. Połóż puree na kuchence, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut.
5. Pianka jest cały czas usuwana, dżem dokładnie miesza się, aby się nie przypalił.

Przepis z żelatyną

Ważny! Żelatyna traci swoje właściwości po ugotowaniu, dlatego dodaje się ją na samym końcu, gdy konfitura będzie już gotowa i zgasi ogień. Produkt nie jest sterylizowany.

Na 1 kg owoców potrzeba 800 g cukru, 40 g żelatyny.

1. Pestki moreli są usuwane, a owoce mielone w maszynce do mięsa.
2. Następnie dodać cukier i odstawić na 3 godziny.
3. Przenieś patelnię ze słodką masą na ogień.
4. Po zagotowaniu stale mieszać przez 5 minut, wyłączyć, dodać rozpuszczoną żelatynę (rozcieńczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu), wymieszać i przelać do słoików.

Do dżemu przygotowanego według tego przepisu można dodać sok i skórkę z cytryny. A jeśli chodzi o grubość, żelatynę można zastąpić pektyną.

Wideo: gęsty dżem morelowy z galaretką przez maszynę do mięsa

Bardzo prosty przepis na pyszny, gęsty dżem morelowy. Do jego przygotowania potrzebny będzie kilogram moreli, pół kilograma cukru i torebka żelatyny (lub pektyny). Morele (oczywiście bez pestek) przepuszcza się przez maszynę do mięsa i gotuje na kuchence. Obejrzyj film, aby poznać wszystkie szczegóły dotyczące przygotowania dżemu według tego przepisu.

Przechowywanie dżemu morelowego

• Jeśli naczynia na słodki deser zostaną odpowiednio wysterylizowane, produkt posłuży całą zimę aż do przyszłego lata. Dodanie soku z cytryny i odpowiedniej ilości cukru zabezpieczy ciasto przed pleśnią.
• Jeśli planujesz wykorzystać dżem w ciągu 2-3 tygodni, możesz go przechowywać w lodówce pod nylonowym pokrowcem.
• Do przechowywania słoików odpowiednia jest ciemna spiżarnia w mieszkaniu (temperatura nie wyższa niż 20 stopni); w domu lepiej jest zabrać słoiki do piwnicy, ale trzeba się upewnić, że dżem nie zamarznie w zimie . W przeciwnym razie taka konserwacja straci cały swój smak i korzystne właściwości.
• Dżem morelowy przyda się na około 6 miesięcy, z biegiem czasu traci swoje właściwości lecznicze. Ale przyjemny, aromatyczny zapach i smak pozostanie przez cały rok lub dłużej. Zachwyci rodzinę przy herbacie z naleśnikami lub pieczywem na wiele zimowych wieczorów!

Dżem to najgęstsza konsystencja owoców i jagód przygotowanych na zimę. Można podawać osobno z herbatą lub smarować kanapki. Częściej niż inne słodkie konserwy wykorzystuje się je jako nadzienie do ciast i podobnych wypieków. Można go przygotować z różnych owoców i jagód. Dżem morelowy ma atrakcyjną bursztynową barwę i wygląda bardzo apetycznie. Można go przygotować bez użycia zagęszczaczy, co upraszcza proces jego przygotowania – gospodyni nie musi się zastanawiać, ile i na jakim etapie dodać składnika żelującego. Proces przygotowania dżemu morelowego jest długi, ale nieskomplikowany.

Funkcje gotowania

Nawet jeśli gospodyni domowa nie ma doświadczenia w domowych konserwach, może przygotować dżem morelowy na zimę. Musisz tylko przestudiować niektóre funkcje technologii i uzbroić się w cierpliwość, ponieważ gotowanie moreli zajmuje dużo czasu.

• Na dżem wskazane jest stosowanie dojrzałych moreli, dopuszczalne jest stosowanie nawet przejrzałych owoców. Optymalny skład to taki, w którym 10–20% zajmują lekko niedojrzałe owoce, ponieważ zawierają najwięcej pektyny, która nadaje gęstość dżemowi.
• Dżem powinien mieć jednolitą konsystencję. Morele mielono w tym celu za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Najgładszą konsystencję uzyskamy przecierając morele przez sitko. Nieco łatwiej będzie to zrobić, jeśli najpierw udusisz morele w niewielkiej ilości wody.
• Do przygotowania dżemu nie można używać dużej ilości wody, ponieważ duża ilość płynu negatywnie wpływa na czas gotowania masy owocowej.
• W aluminiowych pojemnikach nie można przygotować dżemu morelowego. Substancja ta reagując z kwasami zawartymi w owocach tworzy szkodliwe substancje.
• Konfiturę morelową przełóż do małych słoiczków, które przed napełnieniem należy wysterylizować. Słoiki można zamykać wyłącznie metalowymi pokrywkami zapewniającymi szczelność. Pokrywki są również sterylizowane, zwykle przez gotowanie.
• Aby nadać dżemu migdałowy aromat charakterystyczny dla moreli, dodaje się do niego migdały. Do tego przysmaku nadaje się również aromat waniliowy.

Biorąc pod uwagę długi czas gotowania, dżem morelowy dobrze wytrzymuje w temperaturze pokojowej. Wyjątkiem jest deser przygotowany bez cukru lub z bardzo małą jego ilością.

Klasyczny przepis na dżem morelowy

Skład (na 1,5–1,75 l):

• morele – 2 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 0,2 l;
• kwas cytrynowy – 4 g.

Metoda gotowania:

• Umyj morele i osusz je.
• Przekrój owoc na pół i usuń nasiona.
• Włóż połówki moreli do miski i dodaj wodę.
• Na małym ogniu doprowadzić płyn w misce do wrzenia, gotować morele przez 5 minut. Lekko ostudzić i przetrzeć przez sito.
• Do puree morelowego dodać cukier i postawić miskę z nim na małym ogniu.
• Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż mieszanina owoców zgęstnieje. Zajmie to około 60 minut.
• Dodać kwasek cytrynowy i wymieszać. Gotuj dżem na kuchence przez kolejne 5 minut.
• Sterylizuj słoiki i pasujące pokrywki.
• Nie czekając, aż dżem ostygnie, napełnij nim przygotowane słoiki.
• Zwiń słoiki. Po ostygnięciu przechowywać w spiżarni.

Dżem sporządzony według tego przepisu dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, kwas cytrynowy zapobiega jego cukrzeniu. Nie trzeba bać się przygotowania takiego deseru w dużych ilościach, gdyż nie zepsuje się przez co najmniej dwa lata.

Prosty przepis na dżem morelowy

Skład (w 1,25 l):

• morele – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• wanilina (opcjonalnie) – 1 g.

Metoda gotowania:

• Po obraniu moreli zmielić je w maszynce do mięsa lub posiekać za pomocą blendera.
• Wymieszaj puree morelowe z cukrem i odstaw na pół godziny.
• Dodać wanilinę, wymieszać.
• Podgrzewamy na małym ogniu i gotujemy, mieszając i odtłuszczając, aż masa morelowa zgęstnieje.
• Rozłóż dżem w wysterylizowanych słoikach i szczelnie je zamknij.

Jeśli planujesz wykorzystać dżem w ciągu dwóch tygodni, słoików po nim nie trzeba sterylizować. Dżem zamknięty w wysterylizowanych słoikach może przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch lat.

Przepis na aromatyczny dżem morelowy

Skład (w 1,5 l):

• morele (obrane) – 1,5 kg;
• cukier – 1,1 kg;
• woda – 100 ml;
• migdały – 150 g.

Metoda gotowania:

• Migdały zmiel blenderem.
• Morele obrać, powiesić, włożyć do miski.
• Dodać wodę, wymieszać. Dusić przez 5–10 minut na małym ogniu.
• Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiksuj morele na puree.
• Wymieszaj z cukrem i odstaw na 15 minut.
• Umieścić na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut, usuwając pianę.
• Dodać migdały, wymieszać. Kontynuuj gotowanie do uzyskania pożądanej gęstości.
• Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Dżem według tego przepisu jest szczególnie aromatyczny. Można go podawać samodzielnie lub wykorzystać do przygotowania innych słodkich dań. Przysmak morelowo-migdałowy można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż rok.

Istnieje ogromna liczba różnych sposobów przygotowania świeżych owoców na zimę. Jedną z popularnych opcji jest gotowanie dżemu. Ten przysmak jest bardzo smaczny i zdrowy. Można go ugotować nie tylko z owoców zebranych w ogrodzie lub ogródku warzywnym, ale także przywiezionych z innych regionów. Doskonałym rozwiązaniem jest dżem morelowy. Ten zimowy deser przygotowywany jest na kilka sposobów. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy. Z dojrzałych, soczystych moreli możesz zrobić jasny i soczysty dżem pomarańczowy.

Klasyczny dżem morelowy na zimę

Preparat ten ma bogaty aromat i jasny smak. Osobliwością tego deseru na zimę jest jego jednolita, delikatna konsystencja. W tym dżemie nie ma szorstkich żyłek ani skórek.

Składniki

• morele – 1,5 kg;
• cukier – 0,5 kg;
• woda – 200 ml;
• kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.

Proces gotowania

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki.

1. Lepiej wybrać zabarwione morele. Pożądane jest, aby były miękkie i delikatne. Możesz wziąć przejrzałe owoce. Przede wszystkim morele należy umieścić na durszlaku i opłukać pod zimną bieżącą wodą. Najbardziej zanieczyszczone owoce należy myć ręcznie, należy jednak zachować ostrożność, gdyż owoce są bardzo delikatne i kruche.

1. Następnie należy usunąć pestki z moreli.

1. Połówki owoców umieszcza się w pojemniku do przygotowania dżemu. Lepiej jest zabrać naczynia aluminiowe lub pojemniki ze stali nierdzewnej. Przedmiot obrabiany jest wypełniony zimną wodą. Pojemnik kładzie się na ogniu i masa gotuje się.

1. Mieszankę należy doprowadzić do wrzenia. Następnie ogień wyłącza się, a pojemnik z przyszłym dżemem morelowym przykrywa się pokrywką. W tej formie masę należy pozostawić do całkowitego naturalnego ostygnięcia.

1. Następnie preparat morelowy należy przetrzeć przez sito. Zapobiegnie to przedostawaniu się twardych włókien i skórek do kompozycji. Można też przepuścić produkt przez maszynkę do mięsa, ale wtedy na pewno nie uda się uzyskać jednolitej konsystencji.

1. Do powstałego puree z moreli dodać cukier i wymieszać łyżką.

1. Przedmiot obrabiany umieszcza się na ogniu i doprowadza do stanu wrzenia. Kiedy masa zacznie bulgotać, gaz należy zredukować do minimum. Produkt należy stale mieszać i gotować przez 5 minut.

1. Teraz należy wyjąć patelnię z przyszłym dżemem morelowym, masa musi naturalnie ostygnąć. Ochłodzoną kompozycję ponownie doprowadza się do wrzenia, po czym ogrzewanie zmniejsza się. Masę należy zagotować do wymaganego poziomu grubości. Około 5 minut przed końcem gotowania do dżemu dodać kwasek cytrynowy. Jeśli gotujesz dżem morelowy przez około 15 minut, masa nabierze pięknego jasnopomarańczowego odcienia.

1. Następnie gorącą kompozycję wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami pod klucz.

Dżem morelowy z wanilią na zimę

Dżem morelowy to oryginalny i niesamowicie pachnący, przygotowany według prostej receptury z dodatkiem waniliny.

Składniki

• morele – 1 kg;
• cukier – 450-500 g;
• wanilina – 1-2 saszetki;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Proces gotowania

1. Przede wszystkim należy dokładnie umyć morele pod silnym strumieniem bieżącej wody.

1. Musisz usunąć nasiona z owoców.

1. Powstałe czyste połówki owoców należy przenieść do pojemnika w celu przygotowania dżemu morelowego na zimę.

1. Naczynia umieszcza się na małym ogniu. Preparat z dojrzałych owoców należy gotować pod zamkniętą pokrywką, aż morele zmiękną i puszczą sok. Następnie owoce usuwa się z gazu. Należy je schłodzić w temperaturze pokojowej, po czym należy usunąć skórkę z owoców.

1. Masę owocową przeciera się przez sito. Teraz powstałe puree należy zważyć, aby określić wymaganą ilość granulowanego cukru. Jeśli zaczniemy od standardowej miarki, to na 1 kg miazgi powinniśmy zużyć około 500 g cukru.

1. Następnie przyszły dżem morelowy ponownie umieszcza się na kuchence i gotuje na średnim ogniu. Masę należy odparować przez około pół godziny. W takim przypadku kompozycję należy stale mieszać. Następnie do miąższu dodaje się cukier granulowany, wanilinę i kwas cytrynowy. Ogień maleje. Gotuj mieszaninę, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Dżem powinien stać się dość gęsty.

1. W międzyczasie słoiki należy wysterylizować, a pokrywki zagotować. Gorący dżem morelowy z waniliną wlewa się do przygotowanych pojemników. Pojemniki należy zamknąć pokrywkami i odwrócić. Słoiki z preparatem umieszcza się w ciepłym, ustronnym i suchym miejscu. Należy je przykryć kocem i pozostawić na kilka dni, po czym słoiki można odłożyć do przechowywania na zimę.

Gęsty dżem morelowy na zimę

Przygotowanie gęstego, ale dość lekkiego i delikatnego dżemu morelowego na zimę nie będzie wcale trudne, jeśli zastosujesz przepis krok po kroku ze zdjęciami. Ta wskazówka pomoże początkującym kucharzom uniknąć możliwych błędów.

Składniki

• morele – 1 kg;
• cukier – 1 kg.

Proces gotowania

1. Najpierw przygotuj wszystkie składniki wskazane w przepisie na dżem morelowy.

1. Owoce należy dokładnie umyć i osuszyć na ręczniku lub serwetce. Morele są łamane lub przecinane na pół. Musisz usunąć z nich nasiona.

1. Przetwory owocowe należy nakłuwać widelcem w dowolnej kolejności. Dzięki temu owoce wypuszczą maksymalną ilość soku. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy dżem jest zrobiony z dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców. W tym samym celu możesz również wlać trochę wody do połówek moreli.

1. W pojemniku do gotowania ułóż warstwami morele i cukier granulowany.

1. Owoce należy dać kilka godzin na puszczenie soku. Aby to zrobić, przyszły dżem morelowy pozostawia się w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Nie ma problemu, jeśli produkt pozostanie na noc.

1. Następnie na kuchence umieszcza się rondel lub kocioł z cukrem i morelami. Ustawiamy średnie ciepło, przy którym masa powinna osiągnąć etap wrzenia. Kompozycję należy systematycznie mieszać. Piana musi zostać usunięta z jej powierzchni. Musisz gotować dżem przez 30-35 minut.

1. Za około pół godziny większość pożądanych moreli zagotuje się sama. Całą mieszaninę należy przetworzyć, aby nabrała konsystencji puree. Aby to zrobić, możesz użyć blendera zanurzeniowego lub tłuczka do ziemniaków.

1. Powstały dżem morelowy doprowadza się do wrzenia, po czym należy go umieścić w wysterylizowanych słoikach. Pojemnik zamyka się pokrywkami, odwraca i zawija. W tym stanie pojemniki powinny naturalnie ostygnąć.

Dżem morelowy z jabłkami na zimę

Dżem z moreli i jabłek jest smaczny i bardzo jasny. Ten zimowy preparat przypadnie do gustu koneserom zrównoważonych smaków. Rzeczywiście, w tym przepisie słodycz moreli jest doskonale rozcieńczona kwaskowatością jabłek.

Składniki

• morele – 300 g;
• jabłka – 600 g;
• cukier – 1 łyżka.

Proces gotowania

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki określone w przepisie.

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zajęcie się jabłkami. Owoce należy umyć i obrać. Należy z nich usunąć kapsułkę nasienną. Powstałe czyste owoce należy przetworzyć w robocie kuchennym lub zmiażdżyć w blenderze.

1. Chipsy jabłkowe przenosi się do rondla lub miski w celu ugotowania dżemu. Warto tu także umieścić przecier morelowy, który otrzymaliśmy poprzez siekanie bezpestkowych plasterków tych owoców.

1. Masę owocową umieszcza się na ogniu i gotuje przez 20-23 minut.

1. Zmiękczoną mieszaninę uciera się za pomocą zanurzalnego blendera.

1. Na produkty wsypuje się cukier granulowany.

1. Zaleca się gotować powstałą masę na średnim ogniu przez około 25-30 minut.

1. To wszystko! Gęsty, smaczny i bardzo zdrowy dżem z moreli i jabłek jest gotowy na zimę. Jak widać przepis jest niezwykle prosty w wykonaniu. Ale pozwoli Ci uzyskać bardzo delikatny, jednorodny deser, który można podawać z tostami i naleśnikami. Masę wlewa się do przygotowanych słoików i zamyka wysterylizowanymi pokrywkami.

Wideo: jak zrobić dżem morelowy

Aby zobaczyć, jak łatwo jest przygotować dżem morelowy, obejrzyj poniższe filmy. Jaka szkoda, że ​​ten film nie jest w stanie oddać zniewalającego aromatu tych wspaniałych owoców!

Dżem morelowy na zimę, przepis ze zdjęciem prostego przygotowania, doskonałe nadzienie do ciast i ciast. Gęsty dżem morelowy przygotowuje się według najprostszej receptury - nie trzeba go przepuszczać przez maszynę do mięsa czy blender, nie ma potrzeby dalszego zagęszczania pektyną czy żelatyną. Skład preparatu jest minimalny: sok z cytryny, cukier, morele - i dżem na zimę, bursztynowy i gotowe.

Przepis na dżem, w tym dżem morelowy, obejmuje różne sposoby przygotowania - z żelatyną, pektyną, pestkami obranych pestek - przygotujemy podstawowy dżem z moreli. Przepis bez pestek, oprócz moreli i cukru, zawiera tylko sok z cytryny, ponieważ sam przecier morelowy ma lekką kwasowość.

Czas gotowania dżemu morelowego zależy od dojrzałości samego owocu. Jeśli morele są bardzo soczyste i dojrzałe, może minąć więcej czasu, zanim większość soku zredukuje się, a dżem osiągnie odpowiednią gęstość.

Rady od Cudownego Szefa Kuchni. Jeśli morele są dojrzałe, ale niezbyt przejrzałe i niezbyt soczyste, przed posypaniem cukrem owoce można nakłuć widelcem w kilku miejscach. Ta metoda sprzyja większemu uwalnianiu soku morelowego.

Dokładny czas gotowania pomoże ustalić próba z zimną płytą – przeczytaj przepis, jak to zrobić. Poza tym nie zapominajcie – nawet jeśli dżem okaże się lekko płynny, po ostygnięciu będzie jeszcze bardziej gęsty.

Z podanej ilości składników otrzymasz 9 półlitrowych słoiczków gotowego dżemu morelowego, gęstego i smacznego.

Przygotowanie – 3 godziny

Przygotowanie – 45 minut

Zawartość kalorii – 240 kcal na 100 gramów

Składniki na dżem z pestek moreli

• świeże morele – 4 kg;
• cukier – 2,5 kg;
• świeżo wyciśnięty sok z dwóch cytryn.

Jak zrobić dżem morelowy w domu

1. Morele dokładnie myjemy i kroimy na połówki. Usuń nasiona i pokrój na ćwiartki. Umieścić w dużym rondlu i posypać morele cukrem. Przykryj i pozostaw składniki w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub włóż je pod przykryciem do lodówki na noc. W tym czasie owoc puści sok, a cukier częściowo się rozpuści.
   
2. Po dwóch, trzech godzinach lub następnego dnia wyciśnij sok z dwóch cytryn. Na patelnię z morelami wlej sok z cytryny i zagotuj. Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby usuń pianę. Aby zapobiec wyciekaniu masy, nie napełniaj patelni więcej niż w dwóch trzecich.
   

   Notatka!

3. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około pół godziny. Od czasu do czasu sprawdzamy gęstość dżemu na schłodzonym talerzu, tak jak to zrobiliśmy podczas gotowania. Aby to zrobić, włóż talerz do zamrażarki, gdy ostygnie, połóż na nim odrobinę dżemu i ponownie włóż do zamrażarki na kilka minut. Wyjmujemy i sprawdzamy: jeśli dżem marszczy się przy dotknięciu palcem, oznacza to, że jest gotowy. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie.
   
4. Podczas gotowania dżemu przygotuj słoiki i pokrywki. Myjemy je wodą z mydłem, dokładnie płuczemy i pozostawiamy do wyschnięcia na 15-20 minut. Suche słoiki z pokrywkami ustawiamy na blasze do pieczenia lub bezpośrednio na ruszcie piekarnika nagrzanego do 100°C do sterylizacji. Pozostawiamy w piekarniku do czasu, aż będziemy gotowi do przelania dżemu do słoików.
   
5. Gdy dżem zgęstnieje i jeśli zostaną w nim jeszcze niegotowane kawałki moreli, zmiksuj go za pomocą tłuczka lub blendera zanurzeniowego. Ponownie zagotuj. Ostrożnie wyjmij słoiki z piekarnika. Gotowym dżemem polej gorące. Najlepiej najpierw napełnić wszystkie słoiki tylko do połowy, aby szklanka miała czas na ogrzanie się do tej samej temperatury co dżem.
   
6. Następnie dodaj mieszaninę do każdego słoika, nie sięgając 1-1,5 cm od szyjki. Bardzo ważne jest, aby nie napełniać słoików do samej góry, w przeciwnym razie nie będą szczelnie zamknięte. Wytrzyj wierzchy słoików suchym, czystym ręcznikiem papierowym, aby usunąć ewentualną kondensację. Przykryj słoiki pokrywkami, ale nie zakręcaj ich.
   
7. Sterylizujemy słoiki za pomocą półfabrykatów, tak jak sterylizowaliśmy. Aby to zrobić, umieść stojak do sterylizacji w dużej, obszernej patelni lub połóż na dnie ręcznik (warstwa powinna mieć grubość 2-3 cm), aby słoiki nie stykały się bezpośrednio z dnem patelni. Słoiki ułożyć na drucianej kratce lub ręczniku, zalać gorącą wodą aż do ramion, zagotować na małym ogniu i sterylizować przez 15-20 minut. Wyciągamy słoiki i natychmiast je zakręcamy. Przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
   

Zimą smaruj bułki i ciasteczka gęstym konfiturą morelową, podawaj i używaj jako nadzienie do ciast.

Dżem morelowy

Pyszny i łatwy w przygotowaniu dżem morelowy. Doskonały nadzienie do ciast i kanapek z bułką i masłem. Dżem morelowy można przygotować wyłącznie z moreli lub z moreli z dodatkiem jabłek (można zrobić asortyment z nektarynkami i brzoskwiniami). Wszystko jest pyszne. Jeśli nie ugotujesz wystarczająco, otrzymasz dżem morelowy (ma rzadszą konsystencję niż dżem).

Korzystając z tych samych przepisów, można przygotować konfiturę brzoskwiniową, powidła nektarynkowe lub śliwkowe oraz śliwkę wiśniową.

Do przygotowania dżemu potrzebne jest bardzo szerokie i płaskie naczynie (aby była duża powierzchnia odparowania i niska warstwa dżemu). Wystarczy szeroka emaliowana umywalka. Ułatwia to zarządzanie zacięciami, zacięciami i zacięciami.

1. Dżem morelowy

1.1. Skład i proporcje

• Morele – 1 kg (lub nektarynki, brzoskwinie, śliwki lub śliwki wiśniowe);
• Cukier – 700 g;
• Sok z 1 cytryny lub 1 pomarańczy (opcjonalnie)

1.2. Jak gotować (gotowanie w 1 kroku)

• Obierz morele. Dodaj połowę cukru. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, na małym ogniu. Gotuj przez 30 minut, mieszając, na małym ogniu.
• Zdejmij z ognia, lekko ostudź (aby się nie poparzyć) i zmiksuj w blenderze. Dodaj drugą połowę cukru (i soku z cytrusów, jeśli używasz) i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż będzie bardzo gęsty, a dżem będzie spadał z łyżki w kawałkach, a nie kapał.
• Gorący dżem rozłóż w słoikach. Uszczelnij pokrywkami (żelaznymi lub przykręcanymi). Jeśli przykryjesz pergaminem i zawiążesz (zamiast pokrywek). Najpierw musisz poczekać, aż dżem ostygnie, aby pod papierem nie gromadziła się kondensacja.

Jeśli nie dokończysz gotowania dżemu, zatrzymując się wcześniej – na etapie, gdy łyżka pokroi dżem w fale, a nie zwisa w wodzie, to skończy się dżemem morelowym.

1.3. Pięciominutowy dżem morelowy w kilku porcjach

Istnieje inna opcja o tych samych proporcjach - pięć minut w 5 dawkach z przerwami na infuzję przez 6-12 godzin (w zależności od czasu). Wszystkie czasy gotowania wynoszą około 5 minut, a ostatni czas jest gotowy. Cukier można dodać od razu lub w ten sam sposób – połowę na początku i połowę na końcu.

Przed ostatnim gotowaniem zmiel dżem w blenderze, dodaj sok z cytryny lub pomarańczy i gotuj do miękkości. Do średniej gęstości wyjdzie konfitura morelowa, a do bardzo gęstej, gdy odpadnie w kawałkach, wyjdzie konfitura. A jeśli włożysz ugotowany dżem do krótkiej silikonowej formy do ciasta, nasmarowanej olejem roślinnym i włożysz do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 50 stopni C (lub po prostu przykryjesz gazą i zostawisz na ogniu), to po kilku godzinach w piekarniku lub kilku dniach upału konfitura stopniowo zmieni się w domową marmoladę.

Wazon z dżemem. Pysznie jest jeść tak samo lub smarować chlebem. To także świetny nadzienie do ciast.

Pyszny, gęsty dżem, który odrywa się od beczek szklanego słoika w lustrzanych kawałkach

2. Dżem morelowy z jabłkami

2.1. Skład i proporcje

• Morele (nektarynki, brzoskwinie, śliwki lub śliwki wiśniowe) – 1 kg;
• Jabłka – 0,5 kg;
• Cukier – 1 kg (lub 0,5 kg), ale następnie przechowywać w lodówce lub piwnicy);
• Cytryna lub pomarańcza – sok z 1 owocu (lub 5 g kwasku cytrynowego) – dodawać pod koniec gotowania, przez 5-10 minut.

2.2. Jak gotować

Lub po prostu jak czysty dżem morelowy (obierz jabłka, wypestkuj je i pokrój na kawałki). Zagotuj jak dżem (w jednym gotowaniu lub w kilku partiach przez pięć minut), zmiel do końca blenderem. I gotuj, aż skończysz.

Lub najpierw ugotuj owoce pod pokrywką, a następnie przetrzyj je przez sito (w ten sposób oddzielisz skórkę od nasion). Następnie dodać cukier (cały lub połowę, a na sam koniec połowę) i gotować, aż konfitura będzie gotowa.

Gorące włóż do słoików i przykryj pokrywkami (zwykłymi lub żelaznymi).

Jeśli zamkniesz go plastikowymi pokrywkami lub pergaminem przewiązanym sznurkiem, dżem powinien ostygnąć, utworzy się na nim skorupa i nie pojawi się kondensacja. Następnie możesz go zamknąć.

Dżem morelowy z jabłkami

Pyszny dżem morelowy z jabłkami

Morele są bardzo dobre same lub z dodatkiem soku z cytryny lub pomarańczy. Zamiast jabłek można do dżemu (dżemu lub marmolady) dodać miazgę pomarańczową (bez pestek) i gotować (dogodnie przez pięć minut), aż błony pomarańczy zmiękną. A następnie zmiel wszystko razem w blenderze i gotuj po raz ostatni, aż będzie gotowe. Więcej o tej metodzie z miąższem pomarańczowym możecie przeczytać więcej (smak jest magiczny, kolor przepiękny!).

Bardzo dobry jest też dżem z moreli (jabłek, brzoskwiń lub nektarynek) z bananami - (wystarczy zastąpić je morelami). Pamiętaj, aby dodać tam sok cytrusowy, w przeciwnym razie banan stanie się szary. Bardzo smaczna, kremowa konsystencja.

Gęsty i smaczny dżem - dżem morelowy

Inne przepisy na konserwy morelowe

(mało cukru, szybko się gotuje, przechowuje w lodówce);

(bez cukru);

(z cukrem);

(15 minut);

(Kilka wariantów).