dom » Studia » Przygotuj przepis na zupę jagnięcą. Zupa z kości jagnięcej - F

Przygotuj przepis na zupę jagnięcą. Zupa z kości jagnięcej - F

Żaden lunch nie jest kompletny bez pierwszych dań. Ich różnorodność mile zaskakuje. Zupa jagnięca ma honorowe miejsce w kuchni. Jej przepisy przywędrowały do nas ze Wschodu i krajów bałkańskich. Najpopularniejszą zupą jagnięcą jest shurpa. Ale na tym różnorodność tych zup się nie kończy. Zobaczysz to teraz.

Gotowanie pożywnego lunchu

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotować aromatyczną i pyszną zupę jagnięcą. W tym artykule poznasz przepisy, które są najsmaczniejsze i wiele więcej.

Wiele gospodyń domowych próbuje przygotować pierwsze dania. Zupa jagnięca kharcho zajmuje szczególną niszę w kuchni. Każda kobieta ma swój przepis na jego przygotowanie, wie, jak zadowolić domowników. Ale pod względem popularności zupa kharcho nie należy do pierwszych. Słynny shurpa dostaje palmę.

Mieszanina:

0,5 kg żeberek jagnięcych;
2 cebule;
1 marchewka;
3 szt. świeże pomidory;
6-7 szt. bulwy ziemniaka;
sól i przyprawy do smaku;
1-2 szt. słodkie papryczki.

Przygotowanie:

Wielu z nas pamięta słynny film „Więzień Kaukazu”. A zwroty z tego filmu stały się hasłami. Pamiętajcie, co powiedział Jurij Nikulin: „Wlałem w otchłań zupę jagnięcą kharcho”. Przepis na tak apetyczne, niezwykle smaczne i pikantne danie jest dość prosty. Poradzi sobie z tym nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Mieszanina:

0,7 kg filetu jagnięcego;
1 łyżka. płatki ryżowe;
cebula – 2 główki;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
2 łyżki stołowe. l. rafinowany olej słonecznikowy;
ząbki czosnku – 2-3 szt.;
pietruszka i kolendra - do smaku;
przyprawy i sól do smaku.

Przygotowanie:

„Lagman” – danie królewskie

Tego pierwszego dania nie przygotowuje się codziennie, gdyż zajmuje sporo czasu. Jeśli użyjesz gotowego makaronu, Lagman stanie się Twoją ulubioną zupą jagnięcą.

Mieszanina:

0,8 kg przesianej mąki;
filet jagnięcy – 0,8-1 kg;
1 jajko;
150 g zielonej fasolki;
1 główka czosnku;
2 szt. słodkie papryczki;
2 szt. pomidory;
pęczek kolendry, koperku, cebuli z piór;
50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
1 ½ łyżki. filtrowana woda;
1 łyżeczka. papryka;
0,1 kg selera;
1 cebula;
sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Przefiltrowaną wodę lekko ostudź i przelej do wygodnej miski.
Rozpuścić sól w wodzie.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i ubijaj jajko.
Zagniatamy ciasto, powinno okazać się elastyczne i elastyczne.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin.
W międzyczasie przygotuj wszystkie warzywa.
Jagnięcinę pokroić na porcje.
Do grubościennego naczynia, najlepiej kotła, wlać olej słonecznikowy i podgrzać.
Rozłóż mięso, po kilku minutach dodaj posiekaną cebulę.
Smaż około pięciu minut i dodaj posiekany seler oraz przyprawy oprócz mielonej papryki.
Dodaj resztę warzyw oprócz zielonej fasolki.
Całość zalewamy wymaganą ilością przefiltrowanej wody i gotujemy około 1-1,5 godziny.
Na koniec dodać zieloną fasolkę i paprykę.
Wróćmy do testu.
Łączymy je w wiązki o wymaganej wielkości.
Rozciągamy każdy pasek ciasta, a następnie zwijamy go w kształt ślimaka na talerzu.
Aby zrobić makaron, owijamy wykonaną wici wokół palców w formie znaku nieskończoności.
Gotowy makaron zanurzamy w dobrze wrzącej, osolonej wodzie na dosłownie 2-3 minuty.
Ugotowany makaron układamy na porcjowanych talerzach i zalewamy przygotowaną zupą.
Pozostaje tylko udekorować „Lagmana” drobno posiekanymi ziołami.

To nie może być prostsze i smaczniejsze!

Możesz przygotować pyszną zupę jagnięcą z ryżem dla swojego domu. Ta kombinacja produktów jest uważana za najpopularniejszą w krajach wschodnich. Pierwsze danie okazuje się treściwe, ale jednocześnie lekkie i lekkostrawne.

Notatka! Możesz dodać różne gorące przyprawy i przyprawy do smaku. Ale ich brak nie wpłynie na smak zupy. Nadal okaże się bardzo apetyczny i aromatyczny.

Mieszanina:

0,5 kg jagnięciny;
2 szt. bulwy ziemniaka;
1 cebula;
kasza ryżowa – 3 łyżki. l.;
masło – 30 g;
mąka wysokiej jakości - 1 łyżka. l.;
warzywa – 2 łyżki. l.;
liście laurowe – 2 szt.;
1 marchewka;
sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Tradycyjnie zaczynamy od przygotowania mięsa.
Najpierw rozmrażamy jagnięcinę w naturalny sposób.
Kroimy go na porcje i wrzucamy do rondelka.
Mięso zalać przefiltrowaną wodą i ugotować bulion.
Gdy płyn się zagotuje, dodaj liście laurowe.
Pamiętaj, aby usunąć powstałą pianę łyżką cedzakową.
Warzywa myjemy, płuczemy pod bieżącą wodą i siekamy.
Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewkę warto posiekać na tarce.
Umyj płatki ryżowe i gotuj je na osobnej patelni, aż będą do połowy ugotowane.
Gotowy ryż włóż do durszlaka i opłucz.
Włóż ziemniaki do bulionu.
Gdy warzywa korzeniowe będą już prawie gotowe, dodaj ryż.
Na patelni rozgrzej rafinowany olej słonecznikowy.
Najpierw dodaj posiekaną cebulę, a po kilku minutach - marchewkę.
Dodać przesianą mąkę i miękkie masło.
Warzywa podsmażamy do miękkości i dodajemy do zupy.
Gotuj zupę przez kolejne kwadrans.
Przed podaniem do zupy dodać drobno posiekane zioła do smaku.

Danie to zapożyczyli inni kucharze z Mołdawii, Bałkanów i Wschodu. Nazywa się shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, ale bardziej znamy imię. Przygotowanie tego dania nie ma żadnych charakterystycznych cech, wszystko odbywa się na oko i może ulec zmianie w trakcie procesu.

Jedyne, na co można zwrócić uwagę, to wstępne smażenie mięsa i warzyw. Z tego możemy wywnioskować, że to danie nie różni się szczególnie od innych sycących pierwszych dań - zup.

Zwykle shurpę przygotowuje się bardzo tłusto, ponieważ mięso jagnięce nie jest dietetyczne ani chude. Do zupy dodaje się dużą ilość przypraw i świeżych ziół: kolendry, pietruszki, koperku.

Warzywa tworzące zupę – ziemniaki, cebula, marchewka – siekamy na bardzo duże kawałki i pływamy w kotle razem z mięsem. Mile widziany jest także dodatek owoców: jabłek, śliwek, moreli, pigwy, co nie do końca jest znane naszej kuchni.

W niektórych regionach to danie przygotowywane jest z ryb, drobnej dziczyzny i drobiu. Ale to nie ma nic wspólnego z naszym przepisem. Przyjrzyjmy się przepisom na najsmaczniejsze zupy jagnięce, zaczynając od najbardziej tradycyjnych.

Jej Wysokość Shurpa

Składniki	Ilość
Zestaw jagnięcy -	800 gr
Cebula -	2 szt.
Papryka -	2 szt.
Chilli -	1 szt
Jabłka są kwaśne -	3 szt.
Pomidory -	4 rzeczy.
Kolendra -	pakiet
Kolendra -	garść
Ziemniak -	1 kg
Sól morska -	smak
Tymianek -	smak
Czas gotowania: 150 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 458 kcal

W tym przepisie szczegółowo opisano, jak faktycznie powstaje zupa jagnięca shurpa.

Do ogromnego kotła wkładamy golenie, żeberka i łopatkę, zalewamy zimną wodą i ustawiamy ogień na duży, aby wszystko szybko się zagotowało.

Lepiej najpierw namoczyć jagnięcinę na noc w wodzie, aby krew odpłynęła i nie zepsuła bulionu. Usuń pianę dziurawą łyżką i zmniejsz ogień. Gotuj bulion przez półtorej godziny.

Dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę, po piętnastu minutach marchewkę, po kolejnym czasie duże kawałki ziemniaków.

Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut i dodaj pozostałe warzywa: słodką i ostrą paprykę, pomidory, tymianek i kolendrę. Dodaj sól do smaku i pozostaw na piętnaście minut.

Jabłka, najlepiej Antonówka lub nawet pigwy obierz, pokrój w plasterki i wszystko wymieszaj. Jeśli smakuje kwaśnie, dodaj tylko trochę cukru.

Zmiażdżyć kolendrą. Przykryj pokrywką, wyłącz naczynie i pozwól mu parzyć przez co najmniej pół godziny.

Przygotujmy tradycyjnego lagmana

Najpopularniejsze danie środkowoazjatyckie, które przygotowywane jest ze świeżej młodej jagnięciny, długiego makaronu i warzyw. Proces wytwarzania produktów mącznych jest bardzo ciekawy i specyficzny.

Składniki:

Mąka – 800 g;
Jajko – 1 szt.;
Młoda jagnięcina – 1 kg;
Fasola szparagowa – 150 g;
Papryka słodka – 2 szt.;
Pomidory – 2 szt.;
Czosnek – 1 główka;
Koper - pęczek;
Kolendra - pęczek;
Zielona cebula - pęczek;
Olej roślinny – 50 ml;
Seler – 100 g;
Papryka – 1 łyżeczka;
Sól dla smaku;
Woda oczyszczona – 1,5 szklanki;
Cebula – 1 głowa.

Gotowanie: 190 minut.

Zawartość kalorii: 112 Kcal/100 g.

Rozcieńczamy sól w zimnej wodzie, partiami wlewamy mąkę do tego roztworu i ubijamy jajko. Zagnieść ciasto na plastikowe, ale nie miękkie ciasto, zawinąć je w plastikową torbę i pozostawić na dwie godziny.

Obierz pomidory, paprykę, czosnek, cebulę, łodygi selera, fasolę. Do żeliwnego kotła wlewamy olej i wkładamy do smażenia pokrojone na średnie kawałki mięso. Następnie stopniowo dodajemy pokrojone warzywa: cebulę, po czterech minutach seler i czosnek oraz wszystkie przyprawy oprócz papryki.

Gotuj naczynie przez półtorej do dwóch godzin, dodaj fasolę i paprykę na dwadzieścia minut przed zakończeniem. Całą zupę wymieszać, dodać bulion mięsny do uzyskania wymaganej konsystencji i zagotować.

Wyrośnięte ciasto podzielić na kilka części, każdy kawałek posmarować olejem roślinnym i zwinąć w długi rulon. Następnie weź go w dłonie i nie rozciągaj go zbytnio, najpierw w jedną stronę, potem w drugą. Po tej manipulacji zwiń go w płaski okrąg na talerzu. Pozostaw tak na kolejne piętnaście minut.

Rozwiń się i przełóż palce, zabezpiecz i owiń wokół dłoni w formie znaku nieskończoności, rozciągając stopniowo przyszły makaron.

Surowy makaron włóż na sito lub durszlak, zanurz we wrzącej, osolonej wodzie i gotuj przez trzy minuty. Wyjąć, przepłukać zimną wodą i układać porcjami na talerzu. Przygotowanym sosem polej makaron, posyp kolendrą, zieloną cebulką i koperkiem.

Bozbash Z Ziemniakami

W tłumaczeniu z azerbejdżańskiego bozbash oznacza „szarą głowę” i najprawdopodobniej odnosi się do głowy baranka, z której zupa okazuje się po prostu doskonała.

Składniki:

Głowa baranka – 1 szt.;
Ziemniaki – 5 szt.;
Ryż – 200 g;
Śliwka wiśniowa – 200 g;
Cebula czerwona – 2 szt.;
Suszony koperek – 1 łyżeczka;
Berberys – 1 łyżeczka;
Czarny pieprz - torba;
Ciecierzyca – 1 słoik;
Tłuszcz z ogona – 50 g.

Gotowanie: 145 minut.

Zawartość kalorii: 89 Kcal/100 g.

Namocz głowę jagnięciny w zimnej wodzie na pięć godzin. Następnie odkrawamy z niego mięso, zostawiając trochę na kościach, aby powstał tłusty rosół. Ugotujmy bulion. Przełóż mięso i cebulę przez elektryczną maszynkę do mięsa.

Dodać ryż, ugotować do połowy ugotowany i dobrze wymieszać. Pamiętaj, aby usunąć piankę z wrzącego bulionu i dodać trochę soli. Po godzinie gotowania dodać ciecierzycę. Śliwkę wiśniową zalać wrzącą wodą, ułatwi to obranie i oddzielenie kości od miąższu.

Połóż połówkę owocu na środku klopsika i mokrymi rękami uformuj małe klopsiki. Po gotowaniu bulionu przez dwie godziny zaczynamy zanurzać klopsiki, ziemniaki pokrojone w batoniki i kawałki tłuszczu z ogona.

Zupę posyp dużą ilością ziół, czasami podaje się je osobno w małej misce. O gotowości dania można świadczyć na podstawie wypływających na powierzchnię klopsików. Ale zdecydowanie musisz pozwolić naczyniu parzyć pod hermetycznie zamkniętą pokrywką.

Charcho jagnięce

Niezwykłe kharcho to pikantna, gorąca, gęsta zupa, którą zawsze przygotowuje się z młodej jagnięciny z pomidorami i ryżem.

Składniki:

Jagnięcina – 600 g;
Kolendra - pęczek;
Tkemali – 3 łyżeczki;
Ryż – 150 g;
Pomidory – 3 szt.;
Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
Cebula biała – 2 szt.;
papryczka chili – 1 strąk;
Goździki – 5 ziaren;
Adżyka – 3 łyżki. l.;
Czosnek – 3 ząbki;
Woda oczyszczona – 1,5 l.

Gotowanie: 135 minut.

Zawartość kalorii: 113 Kcal/100 g.

Namoczoną pierś jagnięcą włóż do wrzącej wody. Ryż umyć w kilku wodach, następnie moczyć przez dwadzieścia minut. Gotować przez półtorej godziny, w trakcie procesu należy usunąć film i dodać sól.

Obierz cebulę, a papryczkę chili pokrój w drobną kostkę, wymieszaj ręką i odstaw na dziesięć minut. Pomidory zanurzamy w gorącej wodzie, obieramy ze skórki, wycinamy rdzeń i siekamy w szklance blendera.

Zmiel na przecier pomidorowy. Przenieść na rozgrzany olej roślinny i smażyć przez siedem minut. Do bulionu jagnięcego dodaj posiekaną cebulę, przecier pomidorowy i spęczniony ryż.

Wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy, wyciśnięty czosnek, tkemali, pikantną domową adjika. Gotuj przez kolejne osiem minut. Przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na godzinę.

Przyprawy i wszystkie składniki napełnią się, a danie zabłyśnie nowymi aromatami. Na każdy talerz posypujemy dużą ilością ziół i zalewamy śmietaną.

w kilku wersjach. Przeczytaj i spróbuj gotować.

Kasza perłowa z mięsem w powolnej kuchence - tradycyjne dania z prostymi przepisami. .

Niesamowicie smaczne z zieloną rzodkiewką, ogórkiem i marchewką. Jest bardzo zdrowy i bardzo, bardzo smaczny. Niezwykłe połączenie ciekawych smaków.

Zupa jagnięca w garnkach

Pyszną, bogatą zupę można przygotować nie tylko na kuchence, ale także umieszczając porcje w glinianych garnkach i gotując na wolnym ogniu w urządzeniu elektrycznym. Niektórym gospodyniom bardziej podoba się ta metoda, nie trzeba niczego smażyć, pilnując wrzenia, a poza tym oryginalnie wygląda na stole.

Składniki:

Pulpa jagnięca – 550 g;
Ziemniaki – 5 szt.;
Marchew – 2 szt.;
Cebula – 2 szt.;
Papryka – 2 szt.;
Tymianek – 0,5 łyżeczki;
Koper - pęczek;
Sos pomidorowy – 4 łyżki. l.;
Fasola – 1 puszka;
Sól dla smaku.

Gotowanie: 165 minut.

Zawartość kalorii: 117 Kcal/100 g.

Mięso myjemy i kroimy w kostkę o wymiarach dwa na dwa centymetry. Podzielić równomiernie pomiędzy doniczki. Na wierzchu rozłóż obraną i posiekaną cebulę. Napełnij garnek do połowy wodą, przykryj pokrywkami i zanurz w nagrzanym urządzeniu elektrycznym.

Przygotowujemy pozostałe produkty. Oczyszczamy wszystkie pozostałe warzywa, ziemniaki kroimy w kostkę, pomidory, jeśli duże - na cztery części, pamiętajmy o odcięciu środka, paprykę - w paski, bakłażan - w słupki. Otwieramy fasolę w puszkach i wylewamy solankę, można je wziąć białe lub czerwone, najważniejsze jest to, że są gęste i nie papkowate.

Wyjmujemy garnki, dodajemy produkty w następującej kolejności: ziemniaki, pomidory, bakłażan, fasola, pół łyżki sosu, przyprawy, sól i ponownie wstawiamy do piekarnika elektrycznego na czterdzieści minut.

Jeśli chcemy uzyskać klarowny bulion jagnięcy, należy napełnić kociołek wodą do połowy, doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę i dopiero wtedy wlać kolejną połowę płynu. Grzanki czosnkowe lub kostki bochenka opiekane w piekarniku będą dobrze komponować się z każdą zupą jagnięcą. Zapraszamy na pyszny lunch i smacznego!

Zupa jagnięca to danie bardzo popularne na całym świecie, jednak jak pokazuje praktyka, najczęściej przyrządza się ją w krajach kaukaskich. Dzieje się tak najprawdopodobniej dlatego, że kuchnie krajów kaukaskich są po prostu pełne użycia wszelkiego rodzaju ziół i przypraw, a jagnięcina okazuje się naprawdę smaczna przy użyciu szerokiej gamy przypraw.

Aby jagnięcina w zupie była miękka i soczysta, zawsze warto pamiętać o kilku punktach.

Współcześni szefowie kuchni zalecają do gotowania wyłącznie młodą jagnięcinę. Do zupy najlepsze jest mięso z kością. Wtedy rosół będzie bogatszy i bardziej aromatyczny. Mięso przed gotowaniem należy namoczyć w zimnej wodzie, szczególnie jeśli istnieją wątpliwości co do wieku mięsa.

Tak czy inaczej, zupa jagnięca to danie, które musisz wiedzieć, jak gotować. Nawet doświadczone gospodynie domowe nie zawsze są w stanie doskonale ugotować pierwsze danie z tym składnikiem. Faktem jest, że rozgotowana jagnięcina staje się twarda, a niedogotowana jagnięcina nie nadaje bulionowi pożądanego smaku i aromatu, co prowadzi do utraty smaku.

Jak gotować zupę jagnięcą - 15 odmian

Osobliwością tego dania jest to, że nie zawiera ziemniaków i zawiera takie „mało popularne” produkty, jak soczewica i fasolka szparagowa.

Składniki:

Marchew - 1 szt.
Czosnek - 1 ząbek
Łodyga selera - 10 gr.
Tymianek - 1 pęczek
Papryka - ½ szt.
Pomidor - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Kolendra - 1 pęczek
Zira - 1 łyżeczka.
Liść laurowy - 1 szt.
Fasola szparagowa - 70 gr.
Soczewica - 70 gr.
Gotowana jagnięcina - 120 gr.
Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
Rosół jagnięcy - 500 gr.
Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Soczewicę umyć i osuszyć.

Aby dobrze się ugotowało należy je namoczyć około 30 minut w zimnej wodzie.

Marchewkę i cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Seler, pomidor i paprykę myjemy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni z oliwą podsmaż marchewkę, cebulę, seler i paprykę. Podczas smażenia dodaj do nich tymianek. Podczas pieczenia warzyw ugotuj soczewicę w osolonej wodzie, aż będzie całkowicie ugotowana.

Teraz na jednej głębokiej patelni łączymy pokrojone na porcje mięso, przygotowaną pieczeń, soczewicę, fasolę, czosnek i liść laurowy. Całość zalewamy bulionem jagnięcym, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 10 minut.

W czasie gdy zupa się gotuje, umyj kolendrę, osusz ją i drobno posiekaj. Po 10 minutach od momentu zagotowania zupy dodajemy do niej kolendrę i pomidory. Zupę ponownie zagotuj, a następnie zdejmij z ognia. Gotową zupę przelać do misek, posypać kolendrą i skropić oliwą. Smacznego!

Sorpa to bardzo smaczna, bogata zupa. Najlepiej przygotować go z mostka jagnięcego, wtedy okaże się jak najbardziej aromatyczny i naprawdę satysfakcjonujący.

Składniki:

Jagnięcina - 1 kg.
Ziemniaki - 1 kg.
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 3 ząbki
Liść laurowy, sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Jagnięcinę umyj, pokrój na porcje, włóż do rondla, zalej zimną wodą, zagotuj, dodaj sól i liść laurowy, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj około 2 godzin, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Gdy mięso będzie ugotowane, zdejmujemy je z patelni i odcedzamy bulion.

Obierz i umyj ziemniaki, marchew, cebulę i czosnek. Ziemniaki pokroić w duże kawałki, marchewkę w półkola, drobno posiekać czosnek, a cebulę pokroić w duże plasterki. Teraz wrzucamy wszystkie te warzywa do rondla, zalewamy przecedzonym bulionem, podpalamy i gotujemy warzywa do miękkości. Następnie do zupy dodajemy kawałki jagnięciny. Wszystko wymieszaj i smaż razem kilka minut. Zupa „Sorpa” jest gotowa!

„Shurpa” to dobrze znane danie orientalne. Przepisów na jej przygotowanie jest wiele, jednak przygotowując shurpę warto pamiętać, że należy ją przyrządzać wyłącznie z jagnięciny z kością, a wszystkie składniki pokroić na duże kawałki.

Składniki:

Jagnięcina z kością - 700 gr.
Ziemniaki - 5 szt.
Marchew - 2 szt.
Słodka papryka - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Pomidor - 2 szt.
Sól, ulubione przyprawy, natka pietruszki - do smaku

Przygotowanie:

Ugotuj jagnięcinę w osolonej wodzie, aż będzie całkowicie ugotowana, a następnie ją wyjmij. Teraz mięso należy ostudzić, oddzielić od kości i podzielić na porcje. Obierz i umyj cebulę, marchewkę i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy w duże paski. Cebulę i marchewkę pokroić w duże pierścienie i wysłać do wrzenia we wrzącym bulionie przez 15 minut. Po tym czasie do zupy dodać paprykę i całość gotować jeszcze 15 minut. Następnie do zupy dodać ziemniaki i ponownie gotować 15 minut. Podczas gdy zupa się gotuje, obierz pomidory i pokrój je w średniej wielkości kostkę.

Aby łatwo usunąć skórkę z pomidorów, należy je zalać wrzącą wodą, a następnie włożyć do zimnej wody.

Przygotowane pomidory włóż do rondla, wszystko wymieszaj i gotuj zupę, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Po ugotowaniu do zupy dodać mięso, przyprawy i sól. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 10 - 15 minut. Zupa „Shurpa” jest gotowa! Przed podaniem udekoruj zupę natką pietruszki.

Opisany poniżej przepis to klasyczny przepis na zupę kharcho. Powinno być umiarkowanie ostre i mieć bardzo pikantny smak.

Składniki:

Jagnięcina - 150 gr.
Woda - 1 l.
Ryż - 85 gr.
Cebula - 30 gr.
Olej roślinny - 25 gr.
Sos Tkemali - 12 gr.
Przecier pomidorowy - 10 gr.
Czosnek - 3 gr.
Khmeli-suneli - 0,4 g.
Zieloni - 1 łyżeczka.
Liść laurowy - 2 szt.
Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Dokładnie umyj ryż. Wołowinę umyć, pokroić na porcje, włożyć do rondla, zalać wodą, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować około 40 minut.

Cebulę oczyszczamy, myjemy, drobno siekamy i smażymy na patelni na oleju roślinnym. Obieramy czosnek, myjemy go i przepuszczamy przez prasę czosnkową. Umyj warzywa i drobno je posiekaj.

Po 40 minutach od zagotowania mięsa do zupy dodać podsmażoną cebulę i ryż. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut. Po tym czasie zupę doprawić sosem tkemali, przecierem pomidorowym, ziołami, solą, pieprzem, khmeli-suneli. Dodaj do niego czosnek i liść laurowy. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 6 minut. Gruzińska zupa kharcho jest gotowa!

Korzystając z tego przepisu, każda gospodyni domowa może przygotować prawdziwe szkockie danie. Po raz pierwszy przygotowano go kilka wieków temu. Obecnie również nie straciło na aktualności.

Składniki:

Pulpa jagnięca - 300 gr.
Zielona cebula - 3 szt.
Masło - 60 gr.
Woda - 2 l.
Sól - 1 łyżeczka.
Kasza perłowa - ½ szklanki
Marchew - 2 szt.
Korzeń selera - 2 szt.
Pietruszka - ½ pęczka
Czosnek - 1 ząbek
Mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Umyj jagnięcinę i pokrój w kostkę. Umyj zieloną cebulę i pokrój w pierścienie. Na patelni roztapiamy masło i smażymy na nim mięso na złoty kolor. Następnie do mięsa dodajemy cebulę i wszystko razem smażymy, regularnie mieszając, przez kolejne 3 – 4 minuty.

Na patelnię wlej zimną wodę i postaw na ogień. Następnie dodać podsmażone mięso z cebulą, posolić i doprowadzić zawartość patelni do wrzenia. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 30 minut. Po tym czasie do zupy dodać umytą kaszę perłową i całość gotować jeszcze 10 minut.

Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Marchewkę i korzeń selera obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Przygotowane warzywa włóż do rondelka z zupą i gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut na małym ogniu pod przykryciem. Po 30 minutach do zupy dodać drobno posiekane zioła, zmielony czarny pieprz i posiekany czosnek. Wszystko wymieszaj, wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozwól zupie parzyć przez 10 minut. Smacznego!

Zupa jagnięca z makaronem to danie dobrze znane wielu z nas. Z reguły danie to przygotowywane jest z kurczakiem, jednak niesamowity smak będzie mieć także z jagnięciną.

Składniki:

Jagnięcina - 150 gr.
Makaron - 50 gr.
Ziemniaki - 100 gr.
Cebula - 20 gr.
Marchew - 20 gr.
Masło - 10 gr.
Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Umyj jagnięcinę, pokrój na porcje i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowana. Następnie wyjmujemy mięso z bulionu i odcedzamy bulion. Obierz i umyj ziemniaki, cebulę i marchewkę. Ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki. Marchewkę i cebulę pokroić w pierścienie.

Przecedzony bulion postawić na ogniu, zagotować, posolić i wrzucić cebulę, marchewkę i ziemniaki. Warzywa należy gotować przez 15-20 minut. Po tym czasie do bulionu dodać makaron. Gdy makaron wypłynie, dodać kawałki jagnięciny, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj i po 3 minutach zdejmij z ognia. Zupa jest gotowa!

Zupa jagnięco-ryżowa to prawdziwy rarytas dla miłośników pikantnych potraw, ponieważ zawiera pieprz lub przyprawy i pomidory. Miłośnicy szczególnie pikantnych potraw mogą dodać do zupy więcej chili bez usuwania nasion.

Składniki:

Jagnięcina z kością - 600 gr.
Cebula - 2 szt.
Ziemniaki - 4 szt.
Ryż - 150 gr.
Papryczka chili - 1 szt.
Przecier pomidorowy - 1 łyżeczka.
Czosnek - 3 ząbki
Liść laurowy - 1 szt.
Khmeli-suneli - 4 łyżeczki.
Pomidory - 500 gr.
Pietruszka - 20 gr.
Sól - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Umyj jagnięcinę i pokrój ją na porcje. Wlej 4 litry do garnka. woda. Umieszczamy tam również całą obraną cebulę, kawałki jagnięciny, sól i liść laurowy. Wszystko to wymieszaj, zagotuj i gotuj przez 30 minut. Podczas smażenia mięsa przygotuj pozostałe składniki. Obierz i umyj resztę cebuli i ziemniaków. Drobno posiekaj cebulę, ziemniaki pokrój w średniej wielkości kostkę. Paprykę umyj lub umyj, usuń nasiona i drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać.

Wlać olej roślinny na patelnię i dokładnie ją podgrzać. Następnie podsmaż cebulę na tej patelni, aż uzyska złoty kolor. Gdy osiągnie pożądany stan, na patelnię dodajemy koncentrat pomidorowy, papryczkę chili i pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko wymieszaj i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 7 minut. Po tym czasie do sosu dodać posiekany czosnek i khmali-suneli. Wszystko ponownie wymieszaj i odstaw do zaparzenia na 5 minut pod zamkniętą pokrywką.

Gdy mięso będzie się gotować przez 30 minut, dodaj umyty ryż i ziemniaki i gotuj wszystko razem przez 10 minut. Następnie do zupy dodać środek smażący i gotować zupę, aż ryż i ziemniaki będą gotowe. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, do zupy dodajemy zioła, zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką na 10 minut.

„Buhler” to zupa buriacka, której przygotowanie wymaga minimalnego zestawu składników. W oryginalnej recepturze przyrządza się ją wyłącznie z jagnięciny, cebuli, ziół i przypraw.

Składniki:

Jagnięcina - 650 gr.
Ziemniaki - 650 gr.
Cebula - 250 gr.
Zieloni - 2 pęczki
Sól, berberys, kminek - do smaku

Przygotowanie:

Myjemy jagnięcinę. Czyścimy i myjemy cebulę. Teraz do rondelka wrzucamy mięso i jedną cebulę, dodajemy wodę, sól, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 1 godziny. Gdy mięso będzie gotowe, zdejmij je z patelni, oddziel od kości i pokrój na porcje. Wyrzucamy cebulę, nie będzie nam już potrzebna. Odcedź bulion.

Mięso włóż z powrotem do odcedzonego bulionu i dodaj berberys oraz kminek. Całość zagotuj, a następnie na patelnię wrzuć grubo pokrojone ziemniaki. Gdy ziemniaki będą już gotowe, do zupy dodajemy pozostałą drobno posiekaną cebulę i smażymy jeszcze kilka minut. Tuż przed końcem gotowania dodaj do zupy warzywa. Ważne jest, aby nie gotować.

Zupa przygotowana według poniższego przepisu będzie bardzo bogata, gęsta, a przez to satysfakcjonująca. Wielu może pomyśleć, że to danie ma konsystencję podobną do duszonych ziemniaków z mięsem, jednak nadal jest to zupa.

Składniki:

Mięso jagnięce - 500 gr.
Ziemniaki - 1,5 kg.
Olej roślinny - 3 łyżki. l.
Przyprawy, sól - do smaku
Pomidor – 1 wieloszklanka
Papryka - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Marchew - 1 szt.

Przygotowanie:

Obierz i umyj marchewkę, cebulę i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę. Marchewkę i cebulę pokroić w paski. Umyć jagnięcinę i pokroić na porcje. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, drobno siekamy. Włącz multicooker w tryb „Smażenie” i ustaw czas na 15 minut. Gdy dobrze się rozgrzeje, włóż do niego olej roślinny, kawałki jagnięciny, cebulę i marchewkę. Wszystko wymieszaj i smaż pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut. Po tym czasie do miski multicookera dodaj pomidora, sól, przyprawy, wodę, ziemniaki i paprykę. Zamknij pokrywę multicookera, włącz tryb „Zupa” i ustaw czas na 2 godziny. Po 2 godzinach zupa jest gotowa.

Kto nie lubi zupy jarzynowej? A zwłaszcza jeśli jest ugotowany w bogatym bulionie i uzupełniony kawałkami soczystego mięsa! To właśnie dla takich smakoszy zupa jarzynowa z jagnięciną stanie się ulubionym daniem.

Składniki:

Jagnięcina z kością - 700 gr.
Cebula - 1 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Marchew - 3 szt.
Rzepa biała - ½ szt.
Kapusta biała - ½ szt.
Pory - 2 szt.
Przecier pomidorowy - 1 łyżka. l.
Świeża pietruszka - 2 łyżki. l.
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Mięso myjemy, usuwamy żyłki i kawałki tłuszczu. Cebulę myjemy, myjemy i drobno siekamy. Cebulę, jagnięcinę i liść laurowy włożyć do rondla, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować około 1,5 – 2 godzin. Następnie wyjmujemy mięso z bulionu, studzimy, usuwamy kości i kroimy na porcje. Obieramy marchewkę i rzepę. Umyj marchewkę, rzepę, por, kapustę i pietruszkę. Marchewkę kroimy w drobną kostkę, rzepę w drobną kostkę, por w cienkie krążki, a kapustę drobno siekamy.

Włóż posiekane mięso z powrotem do bulionu. Dodajemy tam marchewkę, rzepę, kapustę, por, natkę pietruszki i koncentrat pomidorowy. Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku. Teraz wszystko należy wymieszać i gotować około 30 minut, aż warzywa będą gotowe. Smacznego!

Zupa Bozbash to tradycyjne danie kaukaskie. Aby go przygotować, możesz zmieniać różne warzywa, ale jagnięcina pozostaje niezmieniona i jest głównym składnikiem Bozbash.

Składniki:

Jagnięcina - 1,5 kg.
Ziemniaki - 8 szt.
Rzodkiewka - 1 szt.
Marchew - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Liść laurowy, słodka papryka - 2 szt.
Sól, czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Umyj jagnięcinę i pokrój na duże kawałki. Postaw na ogniu kocioł lub grubościenną patelnię i podgrzej. Gdy naczynie będzie już gorące, włóż do niego kawałki jagnięciny i smaż je, ciągle mieszając, aż uzyskają złoty kolor. Następnie napełnij smażone mięso wodą, przykryj kocioł pokrywką i gotuj mięso, aż będzie ugotowane.

W czasie smażenia mięsa obierz i umyj rzodkiewki, ziemniaki, marchewkę i cebulę. Umyj słodką paprykę, usuń nasiona i łodygi. Rzodkiewkę pokroić w małą kostkę. W ten sam sposób posiekaj marchewkę i paprykę. Drobno posiekaj cebulę. Ziemniaki gotuj na osobnej patelni, aż będą całkowicie ugotowane

Gdy mięso będzie już gotowe, do kociołka wrzucamy rzodkiewkę i gotujemy zupę, aż rzodkiewka będzie w połowie ugotowana. Następnie dodajemy do zupy marchewkę i gotujemy, aż marchewka będzie w połowie ugotowana. Następnie do kociołka dodać więcej wody, soli i cebuli. Wszystko wymieszaj i gotuj Bozbash przez kolejne 10 minut. Po 10 minutach do zupy dodać słodką paprykę, zmielony czarny pieprz, liść laurowy i pozostawić do gotowania na kolejne 10 minut.

Bozbash należy podawać w następujący sposób. Na talerzu ułóż dwa całe ziemniaki, dodaj do nich kilka kawałków jagnięciny i całość napełnij yushką.

To danie nie jest znane każdej gospodyni domowej. Można go znaleźć w menu niektórych restauracji, a cena takiego dania zaskoczy niejednego. Tak naprawdę kremowa zupa miętowa z jagnięciną jest bardzo łatwa do samodzielnego przygotowania i nie wymaga dużych nakładów finansowych.

Składniki:

Jagnięcina - 400 gr.
Ziemniaki - 200 gr.
Bulgur - 4 łyżki. l.
Cebula - 70 gr.
Marchew - 50 gr.
Krem - 100 gr.
Pomidory wiśniowe - 8 szt.
Przecier pomidorowy - 1 łyżka. l.
Kolendra, kminek, sól, pieprz, mięta, kolendra - do smaku

Przygotowanie:

Umyj jagnięcinę. Jedną cebulę pokroić na dwie części. Cebulę i mięso włożyć do rondla, zalać wodą, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż mięso będzie ugotowane. Następnie na patelnię dodajemy umyty bulgur i smażymy kolejne 10 minut.

Obierz i umyj ziemniaki, marchewkę i pozostałą cebulę. Cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, a ziemniaki na tarce koreańskiej. Smażyć cebulę i marchewkę na patelni na złoty kolor. Następnie dodajemy do nich koncentrat pomidorowy i wszystko razem smażymy, mieszając jeszcze przez kilka minut. Pieczeń jest gotowa!

Gdy bulgur zagotuje się w zupie przez 10 minut, dodać pieczeń, ziemniaki, sól, pieprz, kolendrę, kminek i miętę. Wszystko wymieszaj i gotuj, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. Następnie wlać śmietanę do zupy, wszystko ponownie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gdy zupa się zagotuje, zdejmij ją z ognia i pozostaw do zaparzenia na około 20 minut. Przed podaniem udekoruj zupę pomidorkami koktajlowymi.

Przepis na to gruzińskie danie z jagnięciny jest bardzo podobny do przepisu na zupę z ryżem i jagnięciną, jest jednak jedna bardzo istotna różnica. W tym daniu kryje się cały zestaw ziół, które koniecznie warto do niego dodać. Tylko wtedy zupa będzie naprawdę aromatyczna i będzie miała niepowtarzalny smak.

Składniki:

Jagnięcina - 1 kg.
Cebula - 2 szt.
Ryż - 150 gr.
Pasta pomidorowa - 100 gr.
Czosnek - 3 ząbki
Ostra papryka czerwona - 1 szt.
Khmeli-suneli - 1 łyżka. l.
Liść laurowy - 2 szt.
Czarny pieprz, sól, kolendra, bazylia, estragon - do smaku

Przygotowanie:

Umyj jagnięcinę, podziel ją na porcje i gotuj, aż będzie ugotowana. W osobnym pojemniku gotuj ryż, aż będzie ugotowany. Obierz i umyj cebulę i czosnek. Drobno posiekaj cebulę i przepuść czosnek przez prasę czosnkową. Umyj ostrą paprykę i drobno posiekaj. Na patelni podsmaż cebulę, paprykę, czosnek i pomidora. Podczas smażenia nie przestawaj mieszać zawartości patelni.

Gdy mięso będzie już całkowicie gotowe, na patelnię dodajemy ryż, przygotowany dressing, chmiel suneli, liść laurowy, drobno posiekaną kolendrę, bazylię, estragon, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj, gotuj przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie zdejmij zupę z ognia i pozwól jej parzyć przez około 15 minut.

Decydując się na gotowanie zupy jagnięcej i czerwonej fasoli, należy uzbroić się w cierpliwość. Na kilka godzin przed gotowaniem fasolę należy namoczyć w wodzie, a następnie gotować dość długo. Jagnięcina jest również uważana za produkt o długim czasie gotowania.

Składniki:

Jagnięcina - 500 gr.
Fasola czerwona - 250 gr.
Seler - ½ korzenia
Cebula - 2 szt.
Marchew - 1 szt.
Pomidory - 3 szt.
Papryka - ½ szt.
Kiełbasa wędzona - 50 gr.
Czosnek - 4 ząbki
Oliwa z oliwek - do smażenia
Liść laurowy, sól, biały pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Jagnięcinę myjemy, gotujemy do całkowitego ugotowania w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego. Fasolę namoczyć w wodzie na kilka godzin, następnie opłukać i gotować w osobnym naczyniu do połowy ugotowaności. Obierz cebulę, korzeń selera, czosnek i marchewkę. Wszystko to i umyj pomidory i paprykę. Cebulę i seler pokroić w drobną kostkę, marchewkę i paprykę w cienkie paski. Usuń skórkę z pomidorów i zmiel je w blenderze na gładką masę. Teraz na patelnię z mięsem i bulionem włóż fasolę, seler, cebulę, marchewkę i paprykę. Wszystko wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować około 15 – 20 minut. Następnie do zupy dodać przecier pomidorowy, przykryć pokrywką i gotować kolejne 20 minut.

W tym czasie wędliny pokroić w drobną kostkę, przepuścić czosnek przez praskę, połączyć i smażyć te składniki na patelni na oliwie z oliwek na złoty kolor.

Po 20 minutach do zupy dodać przyprawy oraz podsmażony czosnek i wędliny. Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować przez kolejne 10 minut, następnie zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut.

Piti to danie kuchni azerbejdżańskiej przygotowywane w porcjowanych garnkach. Dla naszych ludzi jest bardzo egzotyczny, ponieważ zawiera jagodę taką jak śliwka wiśniowa.

Składniki:

Jagnięcina - 4 sztuki
Cebula - 1 szt.
Gruby ogon - 4 szt.
Szafran - 10 gr.
Ciecierzyca - 50 gr.
Pomidor - 1 szt.
Ziemniaki - 2 szt.
Śliwka wiśniowa - 50 gr.
Ziarna pieprzu - 5 szt.

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczyć na 3 godziny. Następnie myjemy i spuszczamy wodę. Zaparz szafran. Moja śliwka wiśniowa. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Mięso umyj i pokrój na porcje. Na dnie każdego garnka kładziemy dwa kawałki jagnięciny i dwa kawałki tłustego ogona. Mięso napełnij wodą, włóż do ognia i zagotuj. Natychmiast po ugotowaniu zdejmij garnki z ognia. Dodajemy do nich cebulę, śliwkę wiśniową, ciecierzycę, szafran i posiekany pomidor. Teraz garnki należy przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 2 – 2,5 godziny. Gotowe danie wyjmij z piekarnika i posyp sumakiem. Jeśli nie ma sumaka, możesz go zastąpić ulubionymi warzywami.

Zupy jagnięce są bardzo popularne w Azji, ale można je przygotować w dowolnym miejscu na świecie. Jest bardzo pożywny, smaczny i aromatyczny. I ile różnych przepisów możesz wypróbować!

Ogólne zasady gotowania

Gotowanie jagnięciny zajmuje dość dużo czasu. Kawałki należy wybierać z umiarem, tłuste. Do takich zup dodaje się także dużo warzyw i przypraw, dlatego okazują się szczególnie odżywcze i gęste. Jeśli lubisz pikantne jedzenie, nie musisz oszczędzać pieprzu, świetnie rozgrzewa zimą.

Do bulionu można użyć mięsa z kościami, aby uzyskać bogatą zupę. A do smażenia warzyw należy używać tłuszczu jagnięcego zamiast oleju roślinnego.

Zupa jagnięca z ziemniakami

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Pożywna zupa jarzynowa z dość dużą ilością ziemniaków i mięsa. Często przygotowywany jest zimą, zastępując świeże pomidory mrożonymi.

Jak gotować:

Wskazówka: aby warzywa lepiej nadawały bulionowi aromat, można je wstępnie podsmażyć w całości na suchej patelni.

Gruzińskie kharcho z jagnięciną

Autorski przepis na kharcho, które przygotowywane jest z dodatkiem tkemali. Tego wyjątkowego smaku nie można pomylić z niczym innym!

Ile czasu - 55 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 63 kalorie.

Jak gotować:

Mostek pokroić na małe kawałki i ugotować. Posolić wodę.
Obraną cebulę drobno posiekać, dodać przyprawy i wymieszać rękoma.
Na patelnię z odrobiną oleju słonecznikowego wrzucamy przecier pomidorowy i podsmażamy.
Obrany czosnek i kolendrę posiekaj nożem.
Gdy mięso będzie już gotowe, należy dodać posiekaną cebulę i przecier pomidorowy.
Ryż namoczyć na godzinę przed gotowaniem, następnie dodać do wrzącego bulionu.
Pięć minut przed całkowitym ugotowaniem ryżu dodaj do zupy tkemali, drobno posiekane chili, zioła i czosnek, przyprawy i adjika.
Gotuj przez pięć minut, następnie możesz wlać do talerzy.

Wskazówka: dla smaku można do zupy dodać pączek goździków i dosłownie jeden gram cynamonu.

Jagnięcina „Piti”

Zupy tej nie przygotowuje się na kuchence, ale w garnkach w piekarniku. Podaje się go również w garnkach i ma lekką kwaskowatość.

Która godzina – 4 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 118 kalorii.

Jak gotować:

Pokrój jagnięcinę na średniej wielkości kawałki. W każdym naczyniu należy umieścić od trzech do czterech kawałków.
Ciecierzycę należy namoczyć przez noc w zimnej wodzie, a rano odlać wodę. Gotowanie tej odmiany groszku zajmuje dość dużo czasu. Należy go położyć na wierzchu mięsa.
Surowe kasztany należy najpierw upiec w piekarniku, co nie zajmuje dużo czasu. Następnie należy je rozłożyć na ciecierzycy.
Wstawić do piekarnika nagrzanego na średnią temperaturę na godzinę, przykrywając garnki pokrywką.
Drobno posiekaj obraną cebulę, a śliwkę wiśniową przekrój na pół.
Zdejmij garnki i połóż na nich mieszankę cebuli i śliwek wiśniowych.
Do każdego garnka dodajemy odrobinę wody, dodajemy przyprawy i wstawiamy do piekarnika na maksymalnie trzy godziny.

Wskazówka: śliwkę wiśniową dodaje się dla kwaśności, ale można ją zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Jak gotować Bozbash z jagnięciny

Kolejny azerbejdżański przepis wykorzystujący pigwę. Jej cierpki smak dobrze komponuje się z mięsem.

Która jest godzina – 2 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 28 kalorii.

Jak gotować:

Do żeliwnego naczynia żaroodpornego wlać określoną ilość wody i postawić na kuchence.
Opłucz mięso i włóż do kotła.
Zagotuj wodę, następnie zmniejsz ogień i usuń pianę łyżką. Dodaj przyprawy.
Obierz i obierz jedną marchewkę i cebulę i włóż do bulionu. Następnie gotuj wszystkie składniki przez godzinę.
Resztę cebuli obierz i pokrój w półpierścienie lub kostkę.
Drugą marchewkę pokroić w cienkie paski.
Paprykę myjemy, usuwamy strąki nasienne i siekamy w taki sam sposób jak marchewkę.
Usuń skórę z bakłażana i odetnij łodygę. Miąższ pokroić w dużą kostkę.
Pomidory włożyć na minutę do wrzącej wody, następnie wyjąć i włożyć do zimnej wody. Ułatwi to usunięcie skórki. Wytnij łodygę. Zmiel miąższ.
Obierz skórki ziemniaków i pokrój je na kawałki.
Usuń rdzenie z pigwy, umyj owoce i pokrój je w plasterki.
Wyjmij gotowe mięso i rozłóż je na kawałki.
Odcedź bulion i wyrzuć ugotowane warzywa.
W pobliskim rondlu podsmaż cebulę do miękkości, dodaj marchewkę i dopraw.
Po trzech minutach dodaj pomidory i paprykę.
Gotować pod przykryciem dziesięć minut, następnie zalać bulionem. Dodać mięso i przyprawy oraz namoczoną ciecierzycę.
Dodaj chili i gotuj przez około pół godziny, ogień powinien być niewielki.
Następnie dodaj ziemniaki i pigwę.
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut, następnie dodaj drobno posiekane zioła.
Pozwól mu zaparzyć przed podaniem.

Wskazówka: aby mięso lepiej wchłonęło sok warzywny, można najpierw usmażyć je na tłuszczu jagnięcym, a następnie dodać cebulę, marchewkę i inne warzywa do duszenia.

Zupa jagnięca z groszkiem

Odmiana pożywnej zupy z dodatkiem groszku. Jest go bardzo mało, ale wystarczy, aby szybko się zapełnić.

Ile czasu - 1 godzina 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 33 kalorie.

Jak gotować:

Groch myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez półtorej godziny.
Mięso włóż na patelnię, uprzednio je umyj. Wlać określoną ilość wody i postawić na kuchence. Gotuj na średnim ogniu przez czterdzieści minut, usuwając pianę.
Wyjąć mięso i pokroić na kawałki.
Następnie włóż namoczony groszek do bulionu i gotuj przez kolejne pół godziny.
Obierz ziemniaki i cebulę i pokrój je w duże kawałki.
Warzywa i mięso przełóż na groszek, dodaj przyprawy i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj pietruszkę.
Można podawać od razu.

Wskazówka: wśród przypraw należy preferować szafran i bazylię, a także czerwoną paprykę.

Robienie zupy mięsnej z makaronem

Wiele osób naprawdę lubi zupy z makaronem. Można je uczynić jeszcze smaczniejszymi, jeśli zostaną ugotowane z kośćmi jagnięcymi.

Ile czasu - 1 godzina 45 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 162 kalorie.

Jak gotować:

Mięso oddzielamy od kości i kroimy w średniej wielkości kostkę.
Kości włożyć do rondla, zalać wodą i ugotować bulion.
Mięso smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor.
Drobno posiekaj obraną cebulę.
Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski.
Smaż cebulę i marchewkę, aż staną się miękkie, a następnie dodaj drobno posiekany czosnek i chili. Smaż przez kolejne pięć minut.
Gdy bulion będzie gotowy, usuń kości, a na ich miejsce ułóż mięso i warzywa. Pora roku.
Zagotować i dodać wermiszel, wymieszać, dodać liście laurowe.
Gotuj przez trzy minuty. Następnie wyłącz kuchenkę, przykryj zupę i pozwól jej parzyć przez kolejne dwadzieścia minut.
Podawać z drobno posiekanymi ziołami.

Wskazówka: wermiszel można ugotować osobno, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wtedy każdy będzie mógł włożyć do swojej zupy wybraną ilość ciasta.

Przepis na pierwsze danie z fasolą

W tym przepisie wykorzystuje się białą fasolę we własnym soku. Ale możesz ugotować go wcześniej.

Która jest godzina – 3 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 38 kalorii.

Jak gotować:

Mięso opłukać, pokroić na kilka porcji i włożyć do rondla.
Dodaj wodę i pozwól jej się zagotować. Zbierz pianę z góry i włóż całą obraną cebulę do wody. Doprawić i przykryć. Gotuj, aż jagnięcina będzie gotowa.
Obierz marchewki i pokrój je na małe kawałki.
Usuń nasiona ze słodkiej papryki, a następnie pokrój ją w paski.
Pomidora zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i odciąć łodygę. Posiekaj miąższ.
Fasolę włóż do durszlaka, opłucz i odcedź.
Drobno posiekaj warzywa.
Wyjmij mięso i pokrój je na mniejsze kawałki, wyrzuć cebulę, a do bulionu dodaj marchewkę.
Po dziesięciu minutach dodaj paprykę, pomidory, fasolę. Gotuj przez kolejne pięć minut. Dodać mięso, wyłączyć kuchenkę, doprawić.
Przykryj zupę i odstaw na piętnaście minut przed podaniem. Posyp zieleniną na wierzchu.

Wskazówka: jeśli bulion okaże się mętny, przed dodaniem warzyw przecedź go przez drobne sitko.

Zupę należy doprawić na samym końcu, wtedy bulion pozostanie klarowny. Jeśli chcesz, żeby mięso było smaczniejsze, możesz je doprawić od razu na początku gotowania.

Zamiast fasoli czy groszku do zupy można dodać soczewicę, zamiast makaronu można też użyć ryżu. A dla ich aromatu zdecydowanie warto użyć kilku pąków goździków, które należy usunąć przed podaniem.

Chociaż przygotowanie tych zup zajmuje więcej czasu niż zupy z kurczakiem, ich wyjątkowy smak rekompensuje wszystkie niedociągnięcia. Połączenie soczystych warzyw z pożywnym mięsem to najlepszy wybór na lunch!

Tradycyjnie uważa się, że nie ma nic lepszego na zupę niż soczyste młode mięso jagnięce; zupa jagnięca jest najsmaczniejsza i najbogatsza, zwłaszcza jeśli gotuje się ją według sprawdzonych receptur i wieloletniego doświadczenia. Najlepsza zupa jagnięca- to shurpa, za drugi najpopularniejszy rodzaj sumy uważa się piti - narodowe danie azerbejdżańskie na bazie mięsa jagnięcego, a następnie zupę z klopsikami jagnięcymi - kifta i inne rodzaje zup jagnięcych.

Zupa jagnięca kharcho

Do przygotowania potrawy potrzeba około pół kilograma mostka jagnięcego, jednej cebuli, marchewki, korzenia pietruszki, kilku pomidorów, papryki słodkiej, pieprzu czarnego, czosnku, ryżu, liścia laurowego i soli.

Do zupy najlepiej nadaje się tłusty mostek jagnięcy, który należy przeciąć na pół, a następnie wzdłuż żeberek, starając się, aby kawałki były równe i piękne. Mięso należy podsmażyć na głębokiej patelni wraz z cebulą i korzeniem pietruszki, następnie włożyć wszystko na patelnię z zimną wodą, solą i gotować zupę przez pół godziny na małym ogniu.

Podczas gotowania mięsa należy opłukać, obrać pomidory i przepuścić je przez maszynę do mięsa. To samo należy zrobić ze słodką papryką i ryżem. Po przygotowaniu bulionu mięsnego należy dodać mieszankę pomidorów, papryki i ryżu. Gotuj, aż ryż będzie gotowy. Do już przygotowanego dania dodaj liść laurowy, czarny pieprz i zmiażdżony czosnek oraz według uznania ostrą paprykę - całe danie jest gotowe, można je podać na stół. Pod względem czasu zupa kharcho przypomina gotowanie zwykłej zupy, aby uzyskać doskonałe rezultaty, wystarczy nie więcej niż 1 godzina ciągłego monitorowania potrawy.

Piti - pyszne danie z jagnięciny

Petey'a– rodzaj zupy, jedno z ulubionych dań kuchni orientalnej. Do przygotowania piti potrzeba 400-600 gramów świeżej jagnięciny, pomidorów, cebuli, śliwek wiśniowych, ziemniaków, groszku, czarnego pieprzu, bazylii, pietruszki, cząbru, szafranu.

Jak widać, jednym z niezbędnych składników jest groszek, dlatego przed wejściem w aktywny etap gotowania należy namoczyć groszek w głębokim pojemniku przez co najmniej 10 godzin. Sama zupa piti przygotowywana jest w małych garnkach o pojemności nie większej niż 1 litr, a każdą porcję należy przygotować osobno i podawać także w garnkach, więc gdy już zapadnie Ci w pamięć pomysł przygotowania dania, musisz przede wszystkim zaopatrz się w niezbędne przybory.

Do garnka wkładamy cebule, mięso, śliwkę wiśniową i groszek namoczone przez wymagany czas, wszystko zalewamy 500 ml gorącej wrzącej wody i wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut. Po tym czasie w naczyniu zapiekanym umieszczamy pokrojone w kostkę ziemniaki, sól i czarny pieprz, naczynie ponownie wstawiamy do piekarnika, przykrywamy pokrywką i duszimy w tym stanie kolejne około 40 minut.

Jeśli woda w zupie się zagotuje, należy dodać nową wodę i kontynuować gotowanie. Na ostatnim etapie gotowania dodaj przyprawy i przyprawy, lekko ostudź i podawaj.

Idealnym składnikiem tego dania jest ciecierzyca. Należy pamiętać, że po namoczeniu wystarczy nie tylko wrzucić go do kociołka, ale najpierw obrać go ze skórki, którą przykryto go w dwóch warstwach.

Smaczne i aromatyczne piti ozdobią każdy stół, a garnki nadadzą mu egzotyczny wygląd, dlatego warto zaopatrzyć się w nie w takiej ilości, aby starczyło dla każdego gościa.

Zupa jagnięca z domowym serem

Do przygotowania zupy jagnięcej potrzebne będzie mięso jagnięce, najlepiej filet, trochę mięsa z kością, czosnek, liść laurowy, masło, mąka, mleko, domowy ser irlandzki, marchew, por, ziemniaki, mielony czarny pieprz i sól.

Jagnięcinę wraz z kośćmi umieszcza się na patelni, zalewa wodą i gotuje na małym ogniu. Do mięsa dodaje się posiekaną cebulę, liście laurowe i czosnek. Mięso należy gotować przez około 1 godzinę, po czym należy oddzielić mięso od kości i pokroić na małe kawałki.

W osobnym pojemniku należy roztopić masło, dodać do niego mąkę, smażyć przez kilka minut na małym ogniu, dodając mleko podczas wrzenia. Sos smażymy około 5 minut, dodajemy po kolei starty ser domowy, gotowane kawałki jagnięciny, bulion, w którym gotowało się mięso i drobno posiekane warzywa. Wszystkie składniki należy wymieszać i gotować przez 30 minut, ciągle mieszając. Po 30 minutach do zupy dodać sól i czarny pieprz, lekko ostudzić, a następnie wlać zupę do misek i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Danie jest gotowe, można przystąpić do degustacji.

Szkocka zupa jagnięca

Jagnięcina, marchew, rzepa, seler, cebula, kasza perłowa, natka pietruszki, pieprz i sól – wszystkie te składniki w odpowiedniej konsystencji składają się na po prostu doskonałe danie zwane szkocką zupą jagnięcą.

Mięso jagnięce umieszcza się na patelni i gotuje przez godzinę, okresowo mieszając bulion mięsny i zbierając pianę specjalną łyżką. Rosół należy posolić, włożyć do niego jedną cebulę i ugotować. Gdy mięso będzie już gotowe, należy dodać umytą, obraną kaszę perłową i posiekane warzywa. Mięso wyjmuje się z bulionu, oddziela od kości i ponownie wkłada do zupy. Może pojawić się nadmiar tłuszczu, który należy usunąć chochlą, a po ugotowaniu posypać zupę posiekaną natką pietruszki, pieprzem, solą i wlać do głębokich talerzy.

Zupa jagnięca z ogórkami

Co może być prostszego niż przygotowanie zupy, ale w rzeczywistości wszystko nie jest takie proste, ponieważ smak i bogactwo potrawy zależy przede wszystkim od tego, jak prawidłowo dobrane są składniki, w jakiej kolejności są one wrzucane do zupy, jak dużo czasu poświęca się na gotowanie i przygotowywanie mięsa i warzyw.

Do przygotowania zupy jagnięcej potrzebny będzie ciemny sos sojowy, olej sezamowy, filet jagnięcy, bulion z kurczaka, sól morska, biały pieprz, ogórki i ocet ryżowy.

Przepis na gotowanie jest następujący: sos sojowy miesza się z olejem sezamowym, drobno pokrojoną jagnięciną i pozostawia w tej formie na pół godziny. Gdy jagnięcina jest w sosie, musisz przygotować bulion z kurczaka, dla którego musisz ugotować żeberka z kurczaka, zagotować bulion, dodać sól i pieprz, zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie potrawy.

Mięso należy wyjąć z sosu i dodać do bulionu, gotować tylko 2-3 minuty, następnie mięso wyjąć z bulionu i przykryć ręcznikiem, aby było ciepłe. W międzyczasie do gotowanego bulionu należy włożyć świeże, pokrojone w krążki ogórki, wystarczą 1-2 ogórki, doprowadzić ogórki do wrzenia, ponownie dodać mięso jagnięce, 1 łyżkę octu i gotować jeszcze przez chwilę 5 minut. Na tym etapie zupę jagnięcą z ogórkami można uznać za ugotowaną i gotową do podania.

Zupa jagnięca i soczewica

Do przygotowania potrawy potrzebna jest natka pietruszki, sól, różowa soczewica, ostra papryka, czosnek, mięso jagnięce - żeberka, ziemniaki, liście laurowe, miąższ kilku pomidorów, olej roślinny i korzeń selera.

Wszystkie warzywa należy umyć i obrać, ziemniaki pokroić w dużą kostkę, seler w ukośne linie, pieprz na dwie połówki. Czosnek należy obrać i zmiażdżyć w prasie czosnkowej, a warzywa drobno posiekać.

W rondlu z grubym dnem zagotuj olej, smaż żeberka jagnięce przez 5 minut, dodaj ziemniaki, seler, pieprz i czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, po czym wlej 1 litr wody na patelnię, zagotuj zupę i gotuj jeszcze około 7 minut.

Pod koniec gotowania dodać umytą soczewicę i liście laurowe, gotować kolejne 15 minut, na wierzch położyć natkę pietruszki i przykryć pokrywką. Po kilku minutach zdejmij zupę z kuchenki i pozwól jej parzyć przez 20 minut, przykrywając ręcznikiem kuchennym. Gotowe danie wlewa się do misek lub głębokich talerzy i podaje na stół.

Zupa jagnięca i śliwkowa

Prawdziwy kucharz nie potrzebuje wielu składników do zupy, wystarczy pierś jagnięca, cebula, kilka szklanek ryżu, żółta śliwka, ghee, pietruszka, pieprz i sól.

Mostek należy umyć, oczyścić z żyłek i tłuszczu, pokroić na małe kawałki. Mięso włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować do ugotowania, następnie wyjąć jagnięcinę z powstałego bulionu, odłożyć na bok, odcedzić bulion i pozostawić do ostygnięcia.

Cebulę należy bardzo drobno posiekać i usmażyć na patelni na oleju słonecznikowym. Ryż opłukać, posortować i pozostawić na chwilę w zimnej wodzie.

Gotowane mięso należy przenieść do rondla, zalać odcedzonym gotowanym bulionem, dodać smażoną cebulę, ryż, umyte żółte śliwki, sól i pieprz, gotować, aż ryż będzie gotowy. Gdy ryż będzie gotowy, zakręć zupę i posyp drobno posiekaną natką pietruszki, w takiej formie należy ją podawać. Należy pamiętać, że ryżu nie powinno być za dużo, gdyż daniem jest nadal zupa, a nie pilaw. Najlepszą opcją jest 4-5 łyżek ryżu.

Zupa jagnięca z pomidorami

Do zupy potrzebna jest miąższ jagnięcy, zawartość tłuszczu powinna być maksymalna, kilka dużych soczystych pomidorów, marchew, cebula, pietruszka, słodka papryka, czosnek, koper, liść laurowy, olej roślinny, sól i pieprz.

Jagnięcinę należy pokroić na małe kawałki, w ten sam sposób pokroić cebulę i korzenie - wszystko podsmażyć na oleju słonecznikowym w kotle lub rondlu z grubym dnem, zalać wodą, dodać sól i pieprz, doprowadzić do wrzenia, wrzucić kilka liści laurowych, zmniejszyć ogień, ale tak, aby mięso cały czas się gotowało.

Pomidory i paprykę należy kilkakrotnie zmielić, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.

Gdy mięso będzie już gotowe, dodaj mieszankę pomidorów i papryki i gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż będzie całkowicie ugotowane. Gdy zupa nabierze pięknego złoto-czerwonego koloru, należy ją zdjąć z pieca i rozlać na talerze.

Zupa jagnięca z ciecierzycą i warzywami

Do przygotowania zupy potrzeba około 500 gramów mięsa jagnięcego z kością, szklankę ciecierzycy, ziemniaków, marchwi, selera, czosnku, oleju roślinnego, ostrej papryki, kminku, kolendry, gorczycy, papryki, pietruszki i soli.

Groch należy namoczyć w zimnej wodzie przez noc. Jagnięcinę myjemy, usuwamy błony i nadmiar tłuszczu, dodajemy wodę, wstawiamy na kuchenkę i doprowadzamy do wrzenia, okresowo usuwając pojawiającą się pianę. Gotuj mięso przez około 30 minut, po czym dodaj ciecierzycę i gotuj przez kolejną godzinę.

Ziemniaki pokroić w plasterki, na dużej tarce zetrzeć korzeń selera i marchewkę, ostrą paprykę obrać, usunąć rdzeń i drobno posiekać razem z czosnkiem. Przygotowane marchewki i seler należy podsmażyć na patelni wysmarowanej niewielką ilością oleju słonecznikowego, dodać do nich czosnek i smażyć, aż składniki staną się miękkie.

Gdy groszek będzie gotowy, należy dodać ziemniaki i gotować wszystkie produkty przez około 10-15 minut, następnie do zupy dodać smażone warzywa i ostrą paprykę. Nasiona kolendry, gorczycy i kminku ucieramy w moździerzu na sypką masę i wraz z papryką dodajemy do zupy. Zupę należy posolić i gotować przez kolejne 8-10 minut na małym ogniu. Ostatnim składnikiem, który dodajemy do zupy jest drobno posiekana natka pietruszki, którą dodajemy w ostatniej minucie smażenia.

Gotowe naczynie należy wyjąć z pieca, przykryć szczelną pokrywką i pozostawić do zaparzenia na 10-15 minut, a następnie wlać do talerzy.

Tak więc w przygotowaniu zupy jagnięcej nie ma absolutnie nic skomplikowanego, składniki do niej są w zasadzie standardowe, różni się jedynie kolejność i metody smażenia mięsa, gotowania warzyw, a nawet owoców. Główną pozytywną cechą odróżniającą zupę jagnięcą od innych podobnych dań jest oczywiście jagnięcina, której wybór jest najważniejszy w przygotowaniu zupy jagnięcej.

Wyświetlenia