Mate (herbata) – korzystne właściwości, zastosowanie i przeciwwskazania. Mate: korzystne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody

Moda to nie tylko ubrania i buty. Modne są także napoje egzotyczne, a jednym z nich jest herbata mate. Południowoamerykańskie zajmuje dziś niemal czołową pozycję w rankingu napojów. Surowcem do mate są młode liście i pędy ostrokrzewu paragwajskiego. Jest to wiecznie zielony krzew, którego wysokość sięga 15 metrów, rośnie w Brazylii, Urugwaju, Argentynie i Paragwaju. Surowce do produkcji herbaty są wstępnie suszone i kruszone.

Dla mieszkańców Ameryki Łacińskiej mate jest równoznaczne z darem bogów. Używali go także Indianie Guarani, którzy używali go do leczenia wszelkiego rodzaju dolegliwości. O pochodzeniu tego niesamowitego napoju opowie nam ciekawa legenda. Pewnego razu Bóg udał się w podróż w towarzystwie sług. Podróżnicy spędzili cały dzień przemierzając gęstą dżunglę i pod koniec dnia stracili siły. Ale ścieżka zaprowadziła ich na polanę, a podróżnicy zobaczyli małą chatkę. Mieszkał tu zrujnowany starzec z córką o niezwykłej urodzie. Gościnni gospodarze częstowali zmęczonych podróżników obiadem i zapewniali dach nad głową.

Następnego ranka Bóg zapytał właściciela, dlaczego mieszkają sami. Starzec z przygnębieniem powiedział, że boi się o swoje dziecko, ponieważ jej uroda może przyciągać odważnych ludzi. Bóg zrobił wymowną pauzę, po czym powiedział: „Tak, twoja córka ma niezwykłą urodę, ale wszyscy powinni ją podziwiać. Stary, mogę sprawić, że urodą twojej córki zachwyci się cały Wszechświat!” W tym samym momencie zamienił dziewczynę w małe drzewko bardzo podobne do wierzby. Z liści tego drzewa zaczęto parzyć przyjemną i pachnącą herbatę, która później otrzymała nazwę „Mate”.

Kiedy mate pojawił się w Europie?

Herbata mate pojawiła się w Europie na początku XVII wieku. Został przywieziony przez hiszpańskich konkwistadorów. Zakochała się w zdobywcach mórz i nowych, nieznanych lądów, którzy docenili nie tylko smak napoju, ale także jego właściwości lecznicze, gdyż mate bardzo skutecznie zwalczała szkorbut. Ale sami Europejczycy zareagowali chłodno na nowy produkt. Herbata paragwajska nie stała się napojem codziennym. Ale lekarzom to się spodobało: używali jej liści nie jako liści herbaty, ale jako aromatyczny dodatek do balsamów lub nalewek alkoholowych. Nie znali jeszcze składu chemicznego liści ostrokrzewu, ale doceniali jego właściwości lecznicze. Na początku XX wieku Europa zapomina o tym niezwykłym napoju. Jednak dziś pachnąca herbata jest niezwykle popularna.

Jak zaparzyć herbatę mate

Zwyczajem jest picie mate nie z filiżanek czy szklanek, ale ze specjalnych dzbanków wykonanych z tykwy mati (różnią się kształtem od zwykłych owoców i przypominają gruszkę). Takie dzbanki nazywano tykwami. W ten sposób tykwa matka nadała nazwę herbacie. I trzeba go parzyć tylko w tykwie, w tym przypadku zachowany zostanie specyficzny smak i właściwości lecznicze napoju.

Jak zrobić tykwa? Bardzo prosta! Należy odciąć górę dyni, usunąć zawartość i dobrze osuszyć pojemnik. Rzemieślnicy przycinają krawędzie pojemnika metalem, a na bokach znajdują się ozdobne rzeźby. Czasami naczynia są otulane srebrem i skórą. Dziś w sprzedaży można znaleźć tykwa nie z dyni, ale srebrne lub drewniane. A naczynia różnią się objętością: są duże, z których można wypić grupę przyjaciół; Istnieją małe, przeznaczone dla jednej osoby.

Bombilla jest przyzwyczajona do picia mate. To jest metalowa rurka. Może być prosty lub zakrzywiony. Z jednej strony bombilli znajduje się ustnik, a z drugiej sitko w kształcie piramidy. Oczywiście potrzebny jest także czajnik. W przeciwnym razie, jak zagotować wodę? Procedurę przygotowywania herbaty nazwano „sevar”, a tego, kto ją parzy, zaczęto nazywać „sevador”.

Tykwa napełnia się mate do jednej czwartej jej objętości, po czym naczynie przechyla się tak, aby liście herbaty znalazły się po jednej stronie naczynia. Następnie do pojemnika wlewa się odrobinę zimnej wody i pozostawia dzbanek na kilka minut: wodą pozostawia się liście herbaty, a mate nabiera papkowatej konsystencji. Następnie do naczynia wkłada się bombillę i wlewa wodę, której temperatura nie przekracza 70-80 ° C, w przeciwnym razie herbata może stracić swoje korzystne właściwości i stać się gorzka. Za dwie minuty ulubiony napój Latynosów będzie gotowy. Pij mate małymi łykami.
Ceremonia picia tej herbaty stała się dla mieszkańców Ameryki Południowej pewnym świętym rytuałem, który kształtował się na przestrzeni kilku stuleci. Proces parzenia tej boskiej herbaty nie toleruje pośpiechu i zamieszania.

Aby cieszyć się smakiem tego niezwykłego napoju, trzeba będzie spędzić około półtorej godziny. Nie powinno zatem dziwić, że ludzie piją mate w towarzystwie licznych przyjaciół, w gronie rodziny, prowadząc przy tym spokojną i stateczną rozmowę.
Nie musisz się denerwować, jeśli nie możesz kupić tykwy, bombilli i specjalnego sitka, ale naprawdę chcesz spróbować tego egzotycznego napoju. W takim przypadku możesz zastosować tę metodę. Czy codziennie rano gotujesz dla siebie? Wtedy dobrze poradzisz sobie z tworzeniem partnera. Proporcje będą po prostu inne. Będziesz potrzebował litra wody i pięciu dużych łyżek mate. Cóż, myślę, że w każdym domu jest sitko.

Nie kochaj ? Możesz użyć zimnej mate. Do imbryka wsyp 2 łyżki mate, zalej wodą o temperaturze około 80°C, możesz dodać cukier lub miód. Herbatę należy parzyć około 10-12 minut. Zanim zaczniesz nalewać herbatę, włóż do filiżanki lub szklanki kilka kawałków lodu, możesz też użyć wanilii.
Przygotowuje się również mate mleczną. Na pół litra mleka podgrzanego do temperatury 60°C dodać 2 łyżki mate, odrobinę cukru (miodu), wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Napój mleczny można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przydatne właściwości mate

Mata zawiera szeroką gamę przydatnych substancji. Należą do nich garbniki, beta-karoten, witaminy z grupy B, witaminy E, C, P, a także sód, siarka, potas i inne pierwiastki śladowe. Wszystko to sprawia, że ​​herbata mate jest niezwykle zdrowym napojem. Regularne spożywanie herbaty mate normalizuje ciśnienie krwi i poprawia pracę serca. Cholina usuwa cholesterol z organizmu, kwas pantotenowy pomaga przywrócić uszkodzone komórki; pobudzona zostaje aktywność układu odpornościowego. Przy chorobach żołądka i jelit mate stosuje się jako środek przeciwskurczowy, gdyż łagodzi stany zapalne błon śluzowych, co zapewnia prawidłowe trawienie.

Herbatę Mate można nazwać immunostymulantem. Napój jest dobrym tonikiem. Spożywając go zwiększysz wytrzymałość, odporność na stres, poprawisz nastrój i wzmocnisz układ nerwowy. Mate można polecić sportowcom, ponieważ łagodzi zmęczenie i pomaga usunąć z organizmu kwas mlekowy, który gromadzi się w mięśniach.

Herbatę tę można polecić także palaczom i miłośnikom alkoholu, gdyż systematyczne jej picie pomaga eliminować złe nawyki, a także jest przydatna dla mężczyzn, gdyż zwiększa potencję.
W Instytucie Pasteura we Francji przeprowadzono badania, w wyniku których odkryto w macie inną substancję – mateinę. Mateina jest naturalnym środkiem pobudzającym, a jej działanie jest porównywalne z działaniem kofeiny. Różnica polega na tym, że mateina nie powoduje tachykardii i nadmiernego pobudzenia. A stymulujące działanie mateiny jest dłuższe niż kofeiny. Pomimo tego mateina nie wpływa negatywnie na sen. Co więcej, miłośnicy partnera doszli do wniosku, że ich sen stał się spokojny i zdrowy, a siły regenerowały się znacznie szybciej.

Szkodliwe właściwości mate

Bez wątpienia mate ma wiele korzystnych właściwości, ale może mieć również szkodliwe skutki. Stwierdzono, że istnieje bezpośredni związek pomiędzy piciem herbaty mate a występowaniem nowotworów (w szczególności raka przełyku). Fakt ten tłumaczy się faktem, że wypicie gorącego napoju prowadzi do poparzenia przełyku i zwyrodnienia komórek, a zawarte w macie substancje rakotwórcze przyspieszają i pogłębiają ten proces. Naukowcy sugerują również, że czynniki rakotwórcze powodują raka w innych narządach, takich jak pęcherz i płuca. Fakty te są wynikiem badań przeprowadzonych przez urugwajskich naukowców w Instytucie Onkologii w Montevideo.
Wyniki tych badań są istotne przede wszystkim dla mieszkańców regionów, gdzie herbatę mate pije się w dużych ilościach. Jeśli pijesz 1 filiżankę dziennie, nie będzie to dla Ciebie czynnikiem ryzyka.

Tonikowa, cierpka, urzekająca herbata o bardzo bogatym składzie przyjechała do nas z Ameryki Południowej, a dokładniej z Paragwaju. Tam od dawna używano go zarówno podczas towarzyskich spotkań, jak i jako lekarstwo. Tradycja picia herbaty mate spodobała się miłośnikom egzotycznych i etnicznych rytuałów, dlatego pod koniec ubiegłego wieku herbata paragwajska stała się powszechna.

Doceniono także walory herbaty mate, dlatego wiele osób cierpiących na choroby przewlekłe włączyło ją do swojej diety. A dla niektórych ten południowoamerykański napój stał się równorzędnym substytutem kawy.

Historia dystrybucji

W średniowieczu święte drzewo rosło tylko w Paragwaju, gdzie jego liście wykorzystywano do produkcji tego napoju. Ale w połowie ubiegłego wieku ostrokrzew stał się bardziej powszechny. Dziś uprawia się ją na rynek krajowy i na eksport do Urugwaju, Brazylii i Argentyny. Wynika to z faktu, że istnieje duże zapotrzebowanie na import herbaty paragwajskiej w Ameryce, Europie i krajach azjatyckich. Aby zrozumieć powód takiej popularności, warto ocenić skład mineralny i dobroczynne właściwości, jakie posiada mate.

Wartość odżywcza mate

Ponieważ napój jest pochodzenia roślinnego, jest lekki i dietetyczny, jego sucha zawartość kalorii wynosi 61 kcal. Jest pozbawiony tłuszczu i zawiera minimalną ilość białek i węglowodanów.

Ale o wiele ważniejszy jest skład witamin i minerałów, flawonoidy, składniki odżywcze, alkaloidy i kwasy organiczne.

Witaminy w napoju

100 g suchych liści zawiera wiele witamin, kwasów organicznych i minerałów. Niektóre witaminy występują w wysokich stężeniach, na przykład:

• RR – 8 mg lub 57% zalecanego dziennego spożycia;
• B2 – 1 mg lub 56%;
• C – 10 mg lub 12%.

Witaminy B1 i A występują w mniejszych, ale nie mniej wartościowych stężeniach.

B1 i B2 są aktywnymi uczestnikami metabolizmu, A wspomaga wzrok, C wspomaga regenerację komórek i stymulację układu odpornościowego, a PP nie tylko przyczynia się do prawidłowego wchłaniania i dystrybucji składników odżywczych, ale także uczestniczy w produkcji hormonów płciowych.

Mikro i makroelementy

W wielu krajach na świecie mate ceniona jest ze względu na skład mineralny, na który szczególnie warto zwrócić uwagę:

• Magnez – 110% zalecanej dziennej wartości;
• Fosfor – 103%
• Potas – 99%;
• Wapń – 50%.

Sód jest również obecny, ale w nieznacznych stężeniach. Badania przeprowadzono na suszonych liściach rośliny, gotowych do zaparzania. Jednak zalety herbaty mate pozostają nawet wtedy, gdy są prawidłowo parzone.

Tradycja herbaty

Sekret przygotowania kryje się w specjalnym naczyniu - tykwa, która jest zrobiona z małej dyni. Miąższ warzywny jest usuwany, kora w postaci naczynia jest suszona i obramowana metalową obręczą dla niezawodności. Liście herbaty mate wsypane do tykwy moczy się przez kilka minut w niewielkiej ilości zimnej wody do uzyskania pasty. Dopiero potem wlewa się gorącą wodę, ochłodzoną do 80°C. Ważne jest, aby nie przegrzewać wody, ponieważ w takim przypadku podczas picia herbaty można poparzyć krtań.

Szkodliwość tej herbaty wiąże się ze specyfiką procedury picia. Nie pije się go w zwykły sposób, czyli przecedzony i bezpośrednio z kubka. Specjalnie do tego napoju stworzono metalową tubkę, w komplecie z sitkiem. Jak wiadomo, napój trafia rurką bezpośrednio do krtani, praktycznie omijając jamę ustną. Herbata przegrzana podczas parzenia nie tylko traci swoje korzystne właściwości, ale staje się bardzo niebezpieczna dla krtani i przełyku.

Mateina jest godnym zamiennikiem kofeiny

W Paragwaju istnieje specjalny instytut, który od wielu lat bada skład herbaty mate i jej wpływ na wszystkie układy organizmu. Naukowcy z tego instytutu odkryli, że napój zawiera bliski analog kofeiny - alkaloid mateinę. Jej działanie jest podobne do kofeiny: pobudza aktywność mózgu, orzeźwia i wykorzystuje rezerwy organizmu. Jednocześnie mateina jest znacznie bardziej miękka niż jej krewna i wytrzymuje 3 razy dłużej. Przeciętnemu człowiekowi kubek mocnej kawy doda energii na 3 godziny, a filiżanka kwaśnej mate na 9 godzin.

Napój nie ma absolutnie żadnych skutków ubocznych - nie ma drżenia rąk, nie ma negatywnego wpływu na układ nerwowy, nie ma szybkiego bicia serca, nie ma problemów ze snem, nie ma uzależnienia. Co więcej, lekka herbata przed snem tylko to wzmocni i pomoże dobrze wypocząć.

Wpływ na układ sercowo-naczyniowy

Regularne spożywanie herbaty paragwajskiej ma najpoważniejszy wpływ na ściany naczyń krwionośnych i mięsień sercowy. Potas wraz z magnezem pomagają wzmocnić ściany mięśni układu sercowo-naczyniowego, a jony wapnia pomagają w normalizacji rytmu serca.

Polifenole i kwas chlorogenowy regulują metabolizm lipidów, eliminują „zły” cholesterol, zapobiegając w ten sposób miażdżycy. Ponadto aktywne składniki herbaty są w stanie zapobiegać procesom oksydacyjnym poprzez reaktywne formy tlenu, co zapobiega udarom.

Układ trawienny i utrata masy ciała

Korzyści ze stosowania mate odbijają się także na przewodzie pokarmowym. Jego właściwości przeciwzapalne i przeciwskurczowe pomagają przy zatruciach i infekcjach jelitowych. Napój zawiera flawonocydy zabijające bakterie E. coli. Chłodny napój mate może pomóc złagodzić zgagę.

Garbniki, których herbata zawiera około 14 mg, pomagają wzmocnić błonę śluzową przewodu pokarmowego, pomagają przeciwstawić się chorobotwórczym mikroorganizmom i zwiększają lokalną odporność.

Szczególnie cenną właściwością przy odchudzaniu jest spowolnienie procesu trawienia, zatrzymanie utleniania tłuszczu i przyspieszenie pojawienia się uczucia sytości. Herbata działa szczególnie na część mózgu odpowiedzialną za uczucie głodu.

Kwas chlorogenowy bezpośrednio wpływa na metabolizm węglowodanów w organizmie. Znacząco obniża poziom glukozy we krwi, przyspieszając jej przemianę w glikogen, który odkłada się w wątrobie. To właśnie ten kwas, gdy pojawia się głód, zmusza organizm do wykorzystania zapasów tłuszczu i uniemożliwia wykorzystanie glikogenu.

Herbata Mate na cukrzycę

Stopniowo w organizmie chorego na cukrzycę zachodzi glikoliza białek, czyli łączą się one z glukozą, której jest w nadmiarze. Związki takie powodują zmiany w strukturze białek i większość powikłań cukrzycy. Herbata sprzyja przyspieszonej „neutralizacji” glukozy i jest inhibitorem procesu jej łączenia z białkami.

Inne korzystne właściwości herbaty

Regularne spożywanie mate pomaga:

• zmniejszyć ochotę na papierosy i napoje alkoholowe;
• spowalniają procesy oksydacyjne;
• tłumienie bakterii, grzybów i wirusów;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• uspokoić procesy zapalne.

Przeciwwskazania do stosowania mate

Naukowcy z Instytutu Paragwajskiego odkryli, że regularne spożywanie nadmiernie gorącej herbaty mate może prowadzić do raka pęcherza, krtani, przełyku i żołądka. Jednocześnie istnieje szczególne niebezpieczeństwo jednoczesnego nadużywania herbaty, napojów alkoholowych i palenia tytoniu.

Co sądzisz o herbacie mate? Napiszcie swoje recenzje w komentarzach!

Mieszkańcy Paragwaju zawsze ciężko pracowali i mało odpoczywali. Któregoś dnia, słuchając ich skarg i lamentów, bogowie zlitowali się i zesłali im herbatę mate. Od tego czasu ten nektar bogów stał się narodowym napojem mieszkańców Ameryki Łacińskiej. Piją ją przez cały dzień. Gorzki napar o poranku tonizuje i dodaje sił, po południu chłodny napój gasi pragnienie, a słodka herbata wieczorem zapewnia spokojny sen. Jeśli chcesz być mniej zmęczony i zrobić więcej, zachowując jednocześnie doskonałe zdrowie, herbata mate jest Twoim wyborem.

Cechy partnera

Tak naprawdę mate nie jest herbatą, ale napojem ziołowym przygotowywanym z młodych pędów ostrokrzewu paragwajskiego. Według klasyfikacji roślin ostrokrzew zaliczany jest do wiecznie zielonych krzewów, choć dorasta do 15 m wysokości.Rośnie dziko i jest uprawiany na plantacjach w Brazylii, Argentynie, Paragwaju i Urugwaju. Liście ostrokrzewu przechodzą kilka etapów suszenia, co nadaje im lekką goryczkę i nutę dymu w aromacie.

Trzy kraje dostarczają surowce wysokiej jakości: Brazylia (53%), Argentyna (37%) i Paragwaj (10%).

Mate to magazyn witamin i składników odżywczych, które korzystnie wpływają na organizm. Szybko przywraca siły, poprawia nastrój i łagodzi nerwowość. Aromatyczny napój orzeźwia nawet przy silnym zmęczeniu i ładuje organizm energią. Nie będzie żadnych bólów głowy ani bezsenności.

Słowo „mati” lub po rosyjsku „mate” (z naciskiem na pierwszą sylabę) ma korzenie indyjskie i oznacza naczynie z dyni.

W przypadku napoju typu mate herbata korzyści zależą od okresu przydatności do spożycia – po 2 latach surowiec traci wszystkie swoje właściwości. Szczególną uwagę przywiązuje się do zgodności z technologią warzenia. Ma wiele subtelności, których należy dokładnie przestrzegać. Nawet doskonale przygotowana herbata może być szkodliwa, jeśli zostanie niewłaściwie wypita.

Skład chemiczny

Korzyści i szkody związane z każdym produktem zależą od jego składu. Liście i łodygi ostrokrzewu paragwajskiego są po prostu mistrzami wśród swoich wiecznie zielonych odpowiedników i zawierają aż 200 składników, w tym:

• witaminy;
• kwasy organiczne;
• alkaloidy ksantynowe;
• bioflawonoidy;
• cholina;
• garbniki;
• polifenole;
• saponiny;
• mikroelementy.

Witaminy A, C, E, P, B oraz pierwiastki śladowe wzmacniają organizm i poprawiają metabolizm. Razem z bioflawonoidami są silnymi przeciwutleniaczami i zmniejszają utlenianie komórkowe. Garbniki działają ściągająco i bakteriobójczo, saponiny działają przeciwzapalnie. Cholina pomaga obniżyć zły cholesterol. Nie mniej przydatne są inne składniki herbaty paragwajskiej.

Mata zawiera alkaloid „mateina”, który tonizuje i łagodzi napięcie. Mateina i kofeina należą do tej samej grupy substancji i mają podobne działanie na organizm. Ale działanie matein jest delikatne i jednocześnie długotrwałe. Nie wpływa negatywnie na serce i naczynia krwionośne, nie pobudza układu nerwowego i nie powoduje zaburzeń snu.

W przeciwieństwie do kofeiny, działanie tonizujące mateiny jest 3 razy dłuższe i utrzymuje się aż do 9 godzin.

Korzyść

Według Hindusów, leczniczy napój dany przez bogów przywraca siły, wypędza choroby, łagodzi smutek i przedłuża życie. Do dziś herbata mate, której zalety zostały udowodnione licznymi badaniami i doniesieniami naukowymi, ma cudowny wpływ na organizm. Jest niezastąpiony w okresach silnego stresu fizycznego i emocjonalnego. Istnieje również opinia, że ​​ten magiczny napar podsyca temperament latynoamerykańskich macho.

Zabrania się picia Mate dzieciom poniżej 7 roku życia, kobietom karmiącym i kobietom w ciąży.

Właściwości lecznicze mate

Pozytywny wpływ danego napoju jest następujący:

1. Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i trawienny.
2. Poprawia nastrój i pomaga walczyć z depresją.
3. Normalizuje sen i łagodzi bezsenność.
4. Łagodzi napięcie mięśniowe i szybko przywraca siły.
5. Znakomicie orzeźwia i zwiększa wytrzymałość.
6. Aktywizuje aktywność umysłową i zwiększa czujność.
7. Pobudza metabolizm.
8. Zwiększa potencję i seksualność.
9. Wzmacnia układ odpornościowy.
10. Usuwa toksyny z organizmu.

System nerwowy

Niesamowite właściwości herbaty przejawiają się w jej działaniu na układ nerwowy. Z jednej strony orzeźwia i podnosi na duchu, z drugiej rozładowuje napięcie i normalizuje sen. Przy dużym zmęczeniu mate tonizuje zmęczone ciało, zwiększa czujność i wytrzymałość. Uspokaja w przypadku nadmiernego pobudzenia i pomaga przy bezsenności. Picie herbat leczniczych pomaga zharmonizować funkcjonowanie układu nerwowego i przeciwstawić się stresowi.

Układ trawienny

Herbata Mate ma działanie przeciwskurczowe i moczopędne. Jego regularne stosowanie pobudza pracę przewodu pokarmowego, poprawia trawienie i pomaga pozbyć się zaparć.

Picie herbaty jest przeciwwskazane przy wysokich temperaturach i ciśnieniu krwi.

Układ sercowo-naczyniowy

Mate rozszerza naczynia krwionośne i poprawia odżywienie mięśnia sercowego. Picie herbaty pomaga ustabilizować ciśnienie krwi i poprawić krążenie mózgowe.

Kolega na odchudzanie

Bogaty skład chemiczny herbaty pomaga w walce z nadwagą. Przyspiesza metabolizm, spala kalorie i złogi tłuszczu oraz hamuje obszary mózgu odpowiedzialne za apetyt. Jeśli masz wzmożony apetyt, mate stanie się prawdziwą magiczną różdżką – jedna filiżanka herbaty pomoże pozbyć się uczucia głodu.

Ciekawostka: Ekstrakt z ostrokrzewu paragwajskiego wchodzi w skład suplementów diety na odchudzanie.

Szkoda

Bezwzględnym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja herbaty mate, która objawia się reakcją alergiczną organizmu. Może objawiać się wysypką skórną, kichaniem, łzawieniem oczu i kaszlem. Jeśli objawy te pojawią się po wypiciu filiżanki herbaty, jej spożywanie jest surowo zabronione. Ponadto lekarze zidentyfikowali pewne kategorie osób i warunki ciała, w których picie napoju jest wyjątkowo niepożądane.

Prowadzone badania i dane statystyczne gromadzone na przestrzeni kilkudziesięciu lat wykazały związek pomiędzy regularnym spożywaniem zbyt gorącej mate a rozwojem nowotworów.

Picie herbaty o temperaturze powyżej 80°C może wywołać rozwój nowotworów onkologicznych przełyku, krtani i pęcherza moczowego.

Przeciwwskazania:

• dzieci poniżej 7 lat;
• kobiety karmiące i kobiety w ciąży;
• ciepło;
• nadciśnienie;
• zaburzenia rytmu serca;
• wrzód trawienny i zwiększona kwasowość żołądka;
• przewlekłą chorobę nerek;
• kamica moczowa i kamica żółciowa;
• choroby alergiczne.

W mate znaleziono około 20 związków aromatycznych (PAG), które występują także w tytoniu, napojach alkoholowych i smażonym mięsie. Ich połączenie stwarza korzystne warunki dla nowotworów onkologicznych.

Połączenie mate z alkoholem, tytoniem i smażonym mięsem jest niebezpieczne dla zdrowia.

Jak gotować i pić, kolego

Z wyglądu świeżo zaparzona mate przypomina zieloną herbatę. Napar ma złocisto-zielony kolor, gorzko-kwaśny smak i jasny aromat. W ojczyźnie mate surowiec wlewany do naczynia parzy się aż 8 razy. Jego smak zmienia się z każdym nalaniem i już za trzecim razem osiąga optymalne nasycenie. Klasyczna herbata przygotowywana jest wyłącznie z surowców ziołowych, czasami dla dodania słodyczy dodaje się liście stewii.

Suszone i rozdrobnione liście ostrokrzewu nazywane są „yerbą” i służą jako surowiec do sporządzania herbaty. Yerbę wlewa się do naczynia i zalewa wodą o temperaturze 70-80°C. Herbatę zaparza się przez 2-3 minuty i natychmiast wypija. Mate nie należy parzyć wrzącą wodą – taki napar nie tylko zaczyna mieć gorzki smak, ale i staje się szkodliwy dla zdrowia. Mate pije się przez specjalną rurkę typu bombilla, której dolna krawędź wygląda jak sitko. Taka konstrukcja umożliwia odfiltrowanie napoju z cząstek surowców herbacianych podczas jego picia.

Temperatura mate podczas picia nie powinna przekraczać 80°C.

Tradycyjnie herbatę parzy się w specjalnym pojemniku z owoców winorośli Lagenaria, które wyglądają jak małe dynie. To naczynie nazywa się „tykwa”. Nowoczesne tykwa są również wykonane z drewna, metalu i ceramiki. Bombilla wykonana jest ze srebra, miedzioniklu, stali nierdzewnej, drewna lub pustych łodyg roślin. Jeśli nie masz możliwości zakupu specjalnych przyborów, herbatę można przygotować w zwykłym imbryku.

Obecnie istnieje wiele sposobów parzenia mate. Producenci dodają do yerby owoce i aromaty. Gorzki mate preferują mężczyźni, natomiast słodki mate preferują kobiety i dzieci. „Letnia” mate jest bardzo popularna w Ameryce Łacińskiej. Aby ją przygotować, yerbę zalewa się zimną wodą, dodaje cytrynę, cukier, liście mięty, sok pomarańczowy lub grejpfrutowy.

Aby jak najlepiej wykorzystać swoją herbatę, należy kupować wyłącznie świeżą yerbę, bez dodatków.

Technologia parzenia Mate:

1. Napełnij tykwa do 2/3 yerbą, przykryj dłonią i potrząśnij.
2. Tykwa jest nachylona pod kątem 45 stopni. Po stronie, w której utworzyła się pustka, wkładana jest bombilla. Następnie naczynie ustawia się pionowo, a bombillę spycha na dno.
3. Do bombilli wlewa się gorącą wodę.

W rezultacie uzyskuje się niewielką ilość naparu, dlatego procedurę powtarza się, aż do zaniku smaku.

Od momentu pierwszego zaparzenia herbatę należy wypić w ciągu godziny.

Mate leczy choroby, dodaje sił ciału i uspokaja duszę. Aby jednak napój ten przyniósł same korzyści, należy ściśle przestrzegać zasad jego przygotowania i stosowania.

Znana na całym świecie południowoamerykańska herbata mate to napój sporządzany z liści i pędów drzewa zwanego ostrokrzewem paragwajskim, a także herbata paragwajska lub mate. To wyjątkowy w swoim składzie i działaniu tonizującym napój o wielowiekowej historii.

Herbata paragwajska to po hiszpańsku hierba mate. W języku rosyjskim za poprawną uważa się dwie pisownie tego słowa - „partner” i „mate”. Wymawia się je w ten sam sposób - z akcentowanym „e” na końcu. Chociaż cały świat wymawia nazwę herbaty z naciskiem na literę „a” (pierwsza sylaba).

Słowo „mate” odnosi się także do naczynia na herbatę lub inny napój wykonanego z wydrążonej i wysuszonej dyni. Ale w języku rosyjskim zakorzenił się odpowiednik nazwy takiego statku - tykwa (lub tykwa, tykwa).

Historia herbaty

Dokładny czas powstania mate nie został ustalony, jednak trunek ten był ceniony już w XVI wieku przez plemiona indiańskie Ameryki Południowej. Wzmianka o słowie „mate” jako nazwie naczynia znajduje się w dziełach literackich z początku XVII wieku, „mikstura mate” – w pierwszej połowie XVIII wieku. Ale sama herbata istniała dużo wcześniej.

Południowoamerykańscy Indianie Gaurani mają bardzo piękną legendę. W nim bogini Księżyca i bogini Chmur zstąpiły na ziemię. Przez nieostrożność prawie zostali zaatakowani przez wściekłego jaguara, ale uratował ich starzec z plemienia Gaurani. W nagrodę podarowali staruszkowi nasiona ostrokrzewu paragwajskiego oraz przepis na wspaniałą herbatę.

Od końca XVI wieku europejska kolonizacja Ameryki Południowej doprowadziła do spopularyzowania i rozpowszechnienia tego rodzaju herbaty. Dziś jest uważany za argentyński, choć jego użycie wpisuje się w narodowe tradycje Argentyny, Brazylii, Urugwaju i Paragwaju.

Właściwości i skład herbaty

Napar z liści ostrokrzewu ma wyjątkowe właściwości tonizujące, co wynika ze składu chemicznego surowców, z których jest wykonany. Obejmuje:

• ponad 10 korzystnych dla organizmu kwasów, m.in. kwas nikotynowy (witamina PP), kwas pantotenowy (witamina B5), kwas ursolowy;
• kofeina, garbniki (toniki);
• białko;
• ryboflawina (witamina B2), rutyna (witamina P), pirydoksyna (witamina B6), cholina.

Korzystne funkcje

Lista korzystnych właściwości herbaty jest imponująca. Należy zauważyć, że w wyniku jego stosowania:

1. Ciśnienie krwi normalizuje się.
2. Serce jest lepiej nasycone tlenem.
3. Krążenie krwi w całym organizmie (w tym w mózgu) jest ustabilizowane.
4. Wysoki poziom cholesterolu zostaje obniżony.
5. Układ odpornościowy staje się bardziej odporny.
6. Błony śluzowe żołądka i jelit zostają przywrócone.
7. Układ nerwowy zostaje wzmocniony, a odporność na stres wzrasta.
8. Zwiększa się siła działania u mężczyzn.
9. Zmniejsza się apetyt na alkohol i palenie.

Główną cechą herbaty są jej wysokie właściwości tonizujące. Herbata mate jest skuteczna jako skuteczny sposób na złagodzenie zmęczenia, odświeżenie głowy oraz dodanie wigoru i siły.

Czy napar można stosować w celu odchudzania?

Uważa się, że napar mate może być stosowany w celu odchudzania i może pomóc w walce z dodatkowymi kilogramami. Działa pobudzająco na trawienie i usprawnia procesy metaboliczne w organizmie. Zatem herbata mate działa odchudzająco.

Oczywiście absurdem jest oczekiwać, że napój w magiczny sposób „spala tłuszcz”. Odchudzanie to długotrwały proces związany z ograniczeniem żywności i zwiększoną aktywnością fizyczną. A egzotyczna herbata może być w tym dobrą pomocą.

Szkoda wynikająca z użytkowania, przeciwwskazania

Korzyści i szkody wynikające z picia herbaty zależą od indywidualnych cech i stanu zdrowia danej osoby. Jak każdy wysoce aktywny produkt pochodzenia naturalnego, herbata ma szereg przeciwwskazań do stosowania:

1. Ciąża, karmienie piersią, dzieciństwo.
2. Obecność procesu zapalnego, któremu towarzyszy gorączka i wysokie ciśnienie krwi.
3. Choroba nerek, kamienie w pęcherzu moczowym lub żółciowym.
4. Reakcja alergiczna na składniki herbaty.

Jeśli masz poważne problemy zdrowotne, lepiej skonsultować się z lekarzem w sprawie możliwości regularnego picia herbaty.

Opinie lekarzy

Omawiając możliwe szkody wynikające ze spożywania mate, wiele kontrowersji budzi duża ilość substancji rakotwórczych w naparze. Substancje rakotwórcze są trujące i mogą powodować raka. Według lekarzy efekt ten związany jest ze stosowaniem naparu w bardzo wysokich temperaturach.

Herbatę należy parzyć w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni Celsjusza i pić umiarkowanie gorącą (nie wrzącą wodą).

Właściwości yerba mate zostały zbadane przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem, będącą częścią Światowej Organizacji Zdrowia. Wyniki badań wykazały, że bardzo gorąca herbata została oficjalnie wpisana na listę substancji rakotwórczych.

Tykwa z bombillą

Prawdziwą tykwa (lub tykwa, tykwa) wytwarza się z określonej odmiany tykwy. To z nich Indianie robili tykwa, hojnie ozdabiając ściany naczyń wypalonymi lub wyciętymi wzorami. Następnie Hiszpanie, przejmując przepis na mate i naczynia do niego, zaczęli wytwarzać tykwa z niektórych gatunków drzew (palisander, dąb), a także porcelany, ceramiki, a nawet srebra.

Na pamiątkę okrągłej dyni tykwa do parzenia herbaty pozostała w kształcie małego, wybrzuszonego garnka. Aby pić mate z tykwy, wyposaża się ją albo w trzcinę, albo w bambusowy kij, albo w specjalną słomkę – bombillę.

Bombilla wykonana jest ze srebra lub miedzioniklu. Całość jest przesiąknięta małymi otworkami, które filtrują herbatę w miarę jej unoszenia się, oczyszczając napar z drobnych cząstek liści herbaty. Tykwa i bombilla to niezbędne atrybuty właściwej ceremonii parzenia herbaty yerba mate.

Przepis na herbatę

Herbatę mate należy zaparzyć prawidłowo, uzbrojoną w specjalne przybory i surowce do naparu. Aby przygotować tradycyjną mate, „mistrz herbaty” będzie potrzebował:

• tykwa;
• bombilla;
• płaska pokrywka, którą można szczelnie zakryć górę tykwy.

Składniki:

• proszek mate;
• gotująca się woda.

Rytuał warzenia pomimo swojej egzotyki nie jest tak skomplikowany i składa się z następujących etapów:

Krok 1. Wlać mate do tykwy. Naczynie powinno być wypełnione w 65-70% surowcami herbacianymi.

Krok 2. Szyjkę tykwy szczelnie zamyka się, a samym naczyniem energicznie potrząsa się kilka razy. Jest to konieczne, aby duże części liści herbaty znajdowały się na dole, a „kurz” znajdował się na górze.

Krok 3. Temperatura wody do zaparzania herbaty nie powinna przekraczać 80 stopni. Ponieważ woda wrze w temperaturze 90 stopni, po zagotowaniu pozostawia się ją do lekkiego ostygnięcia.

Krok 4. Należy wlać wrzącą wodę, aby zachować rozkład surowców w naczyniu. Aby to zrobić, naczynie przechyla się pod kątem 45 stopni, a wzdłuż ściany powoli wlewa się wrzącą wodę. Stopniowo tykwa przyjmuje pozycję pionową, całkowicie się wypełniając.

Krok 5. Aby zapobiec zatykaniu bombilli liśćmi herbaty, jej górną część szczelnie zamyka się palcem, a drugi koniec wkłada się do naczynia, ostrożnie przesuwając go wzdłuż ściany aż do samego dna.

Krok 6. Napój parzy się szybko. Zalecany czas wynosi od 30 sekund do 2 minut (nie więcej niż 5 minut). Herbatę przygotowuje się bezpośrednio przed wypiciem i im dłużej się zaparza, tym w smaku dominuje goryczka.

Jak pić herbatę mate

Tradycyjnie wszyscy zebrali się na herbatę mate bezpośrednio z tykwa przez jedną bombillę. Pierwsze łyki bierze „mistrz herbaty”, a następnie podaje sobie tykwa. Jest powoli napinany, chwytając ziemię na dnie.

Przychodzenie na herbatę z bombillą uważano za nieprzyzwoite, a nawet obraźliwe. Takie picie herbaty było zarówno piękną ceremonią, jak i rytuałem jednoczenia przyjaciół, jednoczenia ludzi w silny związek.

Jak zaparzyć napój bez tykwy

Jeśli nie ma tykwa i bombilla, to nie ma to znaczenia. Herbatę Mate można zaparzyć w zwykłym porcelanowym imbryku, a następnie rozlać do filiżanek przez sitko. Oczywiście ceremonia parzenia herbaty straci swój południowoamerykański urok, ale smak samej herbaty nie ucierpi na tym.

Rodzaje herbaty mate

Ze względu na terytorium pochodzenia surowców herbatę mate dzieli się na argentyńską, brazylijską i paragwajską. Do tworzenia surowców wykorzystuje się zarówno suche liście ostrokrzewu, jak i ich łodygi:

• herbata bez szypułek jest mocniejsza, bogatsza i bardziej aromatyczna (mate sin palo);
• łodygi w naparze nadają naparowi delikatny smak (odmiana con palo).

Inne główne odmiany mate:

• organiczne – liście herbaty zbierane są ręcznie i „starzone” przez co najmniej dwa lata;
• tradycyjny - okres dojrzewania wynosi jeden rok;
• „łagodny” - nie tak gorzki jak inne odmiany;
• „z dymem” (odmiana barbagua) - tę cechę zapewnia specjalna obróbka liścia.

Dla miłośników herbaty dostępna jest herbata z wszelkiego rodzaju dodatkami owocowymi i jagodowymi. Na przykład popularne odmiany: z aromatem pomarańczy - herbata mate aguante, z wiśnią lub maliną, jabłkiem, limonką, cytryną. Opcją jest herbata ziołowa mate. Do głównych surowców dodaje się liście mięty i melisy. Dla osób cierpiących na choroby układu krążenia szczególnie przydatna będzie herbata z miłorzębu japońskiego.

Dodatkowe informacje! Z surowców mate przygotowuje się także inny napój zwany terere. Aby to zrobić, zalej tykwa z proszkiem herbacianym zimną, czystą wodą lub sokiem, dodając przyprawy i zioła.

Zakręcony koleś

Herbata argentyńska mate jest popularna w torebkach do zaparzania w zwykłej filiżance. Dziś w Rosji wszystkie popularne odmiany yerba mate można kupić w opakowaniach pakowanych.

Torebki z herbatą są popularne także w krajach europejskich, gdzie skomplikowane rytuały herbaciane nie są cenione, a ludzie przyzwyczajeni są do parzenia i picia herbaty w możliwie najprostszy sposób.

O instrukcji krok po kroku parzenia mate, o sprzęcie, który będzie potrzebny do przygotowania napoju i o jego walorach smakowych znajdziesz w tym filmie:

Herbatę mate można łatwo przygotować samodzielnie, mając do dyspozycji specjalne przybory i surowce do zaparzania. Jest popularny ze względu na swoje właściwości tonizujące, lecznicze i smakowe. Istnieją jednak również przeciwwskazania do picia tego napoju.

Gorąca herbata mate jest ciekawa ze względu na swoją starożytną historię, a jej zaparzenie i picie według wszelkich zasad stanowi piękny egzotyczny rytuał.

Herbata to jeden z najpopularniejszych napojów na naszej planecie. Różnorodność rodzajów i sposobów spożywania tego napoju jest po prostu niesamowita. Począwszy od tradycyjnej czarnej herbaty, a skończywszy na najbardziej egzotycznych roślinach. Jednym z takich napojów jest herbata z liści paragwajskiej rośliny – ostrokrzewu. Napój ten łączy w sobie właściwości zielonej herbaty i kawy, dzięki czemu jest jedyny w swoim rodzaju. Dodatkowo zaleca się sporządzić go w specjalnym pojemniku – tykwach i spożyć przez specjalną tubkę – bombillę.

Korzyść

„Korzyści i szkody herbaty mate” to temat ogromnej liczby artykułów i różnych publikacji. Jest przedmiotem wielu dyskusji wśród naukowców na całym świecie, gdyż w zależności od sposobu przygotowania i spożycia tego napoju jego dobroczynne właściwości znacznie się różnią.

Herbata mate, spożywana prawidłowo, jest wspaniałym napojem energetycznym, dzięki obecności analogu kofeiny, zwanej przez naukowców mateniną.

Jednak w przeciwieństwie do kofeiny, energetyzujące działanie mate trwa ponad osiem godzin i nie pozostawia po sobie efektów depresyjnych.

Kwasy zawarte w liściach ostrokrzewu doskonale rozkładają tłuszcze, dlatego wielu dietetyków zaleca picie tego napoju.

Wpływ składników mate na organizm człowieka:

1. Przyspieszenie metabolizmu.
2. Rozkład tłuszczów wszystkich typów.
3. Zawartość octanu tokoferolu działa odmładzająco na organizm i zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.
4. Cholina zmniejsza ilość cholesterolu.
5. Zwiększa potencję.
6. Aktywuje produkcję melatoniny, hormonu młodości.
7. Teofilina sprzyja rozszerzaniu naczyń.
8. Teobromina zwalcza depresję i bezsenność.

Obecność fosforu nie tylko poprawia pracę mózgu, ale także sprzyja lepszemu wchłanianiu mateniny, metale – żelazo i miedź w połączeniu ze związkami siarki utrzymują elastyczność skóry, poprawiają wygląd skóry, paznokci i włosów.

Szkoda

Aby odpowiedzieć na pytanie, dlaczego herbata mate jest szkodliwa, przeprowadzono badania na terenach, gdzie picie herbaty zostało wprowadzone do lokalnych tradycji. Odkryto, że jeśli spożywasz mate na gorąco i w nieograniczonych ilościach, istnieje ryzyko raka. Bezwzględnie przeciwwskazane jest również picie więcej niż 1 litra herbaty dziennie, gdyż stężenie substancji zawartych w liściach ostrokrzewu negatywnie wpływa na cały organizm. Badania przeprowadzone przez urugwajskich naukowców dowiodły, że przy tradycyjnym spożywaniu herbaty mate – przy użyciu tykwy, ryzyko raka krtani, płuc i układu pokarmowego gwałtownie wzrasta.

Zawartość kalorii

Liście herbaty mate paragwajskiej zawierają około dwustu związków chemicznych, w tym witaminy, minerały, przeciwutleniacze, minerały i polifenole. Pomimo tak imponującej listy składników, napój jest niezwykle przydatny w dietetyce, gdyż zawiera bardzo niską zawartość tłuszczów i węglowodanów. Jego zawartość kalorii wynosi tylko 152 kalorie na sto gramów suchych liści.

Tabela pokazuje zawartość kalorii w mate w przeliczeniu na objętość.

Przeciwwskazania

Ogólnie szkodliwe właściwości napoju można scharakteryzować w następujący sposób:

1. Nie zaleca się stosowania Mate przez osoby z nieregularnym rytmem serca, gdyż matenina pobudza pracę mięśnia sercowego.
2. Mate, podobnie jak inne napoje herbaciane, podnosi ciśnienie krwi i temperaturę ciała.
3. Przy częstym stosowaniu zmniejsza potliwość i wysusza skórę.
4. Działa szkodliwie w chorobach oskrzelowo-płucnych.
5. Jest środkiem moczopędnym i przeciwwskazanym w przypadku kamicy moczowej.
6. Częste spożywanie bardzo gorącej mate prowadzi do raka.
7. Stosowanie go przez dziewczęta w ciąży i matki karmiące jest surowo zabronione.
8. Surowo zabronione używanie przez dzieci i młodzież.

Wszystkie negatywne skutki napoju paragwajskiego pojawiają się tylko wtedy, gdy jest spożywany w bardzo dużych ilościach. Jest przeciwwskazany dla młodszego pokolenia w jakiejkolwiek formie, ponieważ analog kofeiny w napoju działa stymulująco na układ sercowo-naczyniowy. Na wczesnym etapie rozwoju taka stymulacja może prowadzić do różnych chorób układu oddechowego, mięśniowo-szkieletowego i naczyniowego.

Wartość odżywcza

Liście ostrokrzewu paragwajskiego zawierają dużo garbników, kwas pantotenowy, witaminy z grupy B, a także niektóre witaminy C, P i E. Skład mineralny jest bardzo podobny do czarnej herbaty. Duża ilość chlorofilu pozytywnie wpływa na układ odpornościowy, regeneruje błony śluzowe i stabilizuje trawienie.

Wartość odżywcza mate w 100 g. suche liście.

Wartość odżywcza napoju z liści szczególnie doceniają sportowcy, gdyż dość wysoka zawartość białek i węglowodanów, przy praktycznie braku tłuszczu, jest idealna dla osób uprawiających aktywność fizyczną. Działa tonizująco na zmęczenie mięśni i sprzyja szybszemu przywracaniu sił witalnych organizmu.

Witaminy i minerały

Herbata paragwajska jest bardzo bogata w witaminy i minerały. Niewiele napojów może pochwalić się obecnością tak dużej ilości kwasów organicznych, które znajdują się w liściach tej rośliny.

Witamina B1 reguluje proces przetwarzania glukozy, B2 reguluje metabolizm, kwas pantotenowy reguluje stan układu nerwowego, witamina A poprawia wzrok, poprawia kondycję skóry i włosów, Witamina C wspomaga regenerację komórek.

Stężenie minerałów w herbacie yerba mate.

Sód jest niezbędny do normalizacji objętości płynu pozakomórkowego i regulacji wymiany ciepła. Potas – zapobiega występowaniu reakcji porażenia, magnez – obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zawałom serca.

Właściwości napoju na bazie liści ostrokrzewu paragwajskiego – herbaty mate – wykorzystywane są w wielu działach większości krajów świata.

Liczne badania wykazały, że osoby regularnie pijące herbatę mate lepiej śpią, szybciej zasypiają i odzyskują siły podczas snu. Mate poprawia gromadzenie się fosforu w komórkach, co poprawia pamięć i stymuluje przygnębiony układ nerwowy. Herbata z liści ostrokrzewu paragwajskiego zapobiega chorobom serca i miażdżycy. Jedną z najlepszych właściwości mate jest także jego zdolność do rozkładania kwasu mlekowego i zapobiegania jego gromadzeniu się w mięśniach.