सब्जियों के साथ पकाया हुआ बत्तख। टुकड़ों में पकाई गई बत्तख की विधि ओवन में सेब के साथ पकाई गई बत्तख

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कई परिवारों में बत्तख को छुट्टियों का व्यंजन माना जाता है। इसे तैयार करने का सबसे आम तरीका पूरे शव को ओवन में पकाना है, क्योंकि हर किसी को कुरकुरा क्रस्ट पसंद होता है। लेकिन आज मैं एक वैकल्पिक फोटो नुस्खा पेश करना चाहता हूं - उबले हुए बत्तख के टुकड़े। इस रेसिपी का फायदा यह है कि अगर आपके पास ओवन नहीं है तो आप स्टोव पर भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. इसके अलावा, इसे छुट्टियों से कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। डालने पर, मांस रस से संतृप्त हो जाएगा और इससे केवल इसका स्वाद बेहतर होगा।

आप बत्तख को खट्टा क्रीम, उसके अपने रस, उबली पत्तागोभी, सोया सॉस, मसालों आदि के साथ पका सकते हैं। कोई भी रेसिपी स्वादिष्ट होती है और उसमें बेहतरीन सुगंध होती है। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खाना पकाने की कौन सी विधि चुनते हैं, आपको निम्नलिखित नियमों पर विचार करना होगा। सबसे पहले, आपको बुझाने के लिए बहुत अधिक पानी नहीं डालना चाहिए, खासकर अगर पक्षी छोटा हो। यह तरल की मात्रा का 2/3 भाग कवर करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन एक मोटे पक्षी को पूरी तरह से पानी से भरा होना चाहिए। दूसरे, बत्तख की सारी चर्बी निकल जाने के बाद मसाले डालें और नमक डालें। तीसरा, किसी बूढ़े पक्षी को एक कटोरी मिनरल वाटर में 12 घंटे के लिए पहले से रखें, इससे उसका मांस नरम हो जाएगा। खैर, चौथा नियम यह है कि स्टू करने के लिए गर्मी धारण क्षमता वाले बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी या कांच के पैन आदर्श हैं; आप मोटे तले और मशीन टूल्स और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। हम इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं। लेकिन यह एक अलग बातचीत होगी.

खाना पकाने के लिए सामग्री:

- बत्तख - आधा शव।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 3-4 कलियाँ,
- सरसों - 1 चम्मच,
- सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच। एल.,
- केसर - 1 एस. एल.,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

बत्तख को धोएं, लोहे के स्पंज से रगड़ें, चर्बी हटा दें और टुकड़ों में बांट लें।




प्याज और लहसुन को छीलें, धोएं और काटें: लहसुन को छोटे क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में।




सॉस तैयार करें. सरसों, सोया सॉस, केसर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।






सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.




एक तापरोधी कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें और बत्तख को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें सॉस डालें और अच्छी तरह मिला लें.




बत्तख को सॉस के साथ 10 मिनट तक भूनें और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।




50 मिलीलीटर पीने का पानी डालें, उबाल लें, तापमान कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बत्तख को लगभग 1.5 घंटे तक उबालें।






तैयार डिश को ग्रेवी और किसी भी साइड डिश, जैसे मसले हुए आलू, स्पेगेटी या चावल के साथ परोसें।
आइए हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने आपके साथ यह बात साझा की थी

मुर्गी के बाद बत्तख का मांस लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है। दूसरी पंक्ति इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण बत्तख तक जाती है, जिसे ठीक से प्रस्तुत किया जाना चाहिए ताकि मांस सूख न जाए। और जबकि पोल्ट्री को भूनने के लिए आपको कुछ पाक अनुभव की आवश्यकता हो सकती है, स्टू करना शुरुआती लोगों द्वारा भी किया जा सकता है। हम नीचे उबले हुए बत्तख के टुकड़ों की कई सरल और दिलचस्प रेसिपी साझा करेंगे।

सेब के साथ बत्तख को टुकड़ों में पकाया गया

यदि आप जोखिम नहीं लेना चाहते हैं और अपने मेहमानों को असामान्य स्वाद संयोजनों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं तो बत्तख और सेब एक क्लासिक संयोजन है जो आपके लिए अच्छा रहेगा। इस नुस्खा में, हम पकवान को धनिया और दालचीनी की कुछ छड़ियों के साथ पूरक करेंगे ताकि पक्षी में एक स्पष्ट मसालेदार सुगंध हो।

सामग्री:

• बत्तख के पैर - 2 पीसी ।;
• सेब - 210 ग्राम;
• - 245 मिली;
• प्याज - 95 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• धनिया - 1/2 चम्मच;
• पानी - 115 मिली.

तैयारी

जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, बत्तख चमड़े के नीचे की वसा में बहुत समृद्ध है, और इसलिए, स्टू करना शुरू करने से पहले, पक्षी को तला जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए। त्वचा के किनारों से लटकी हुई किसी भी चर्बी को हटा दें और बत्तख के टुकड़ों को गर्म पैन में रखें। जब तक छिलका अच्छी तरह भूरा न हो जाए, तब तक भूनें। पैरों को भूनने वाले पैन में डालें, एक चम्मच चर्बी डालें और सेब और प्याज के टुकड़े डालें। मसाले डालें. बची हुई चर्बी को एक जार में डाला जा सकता है और अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्राइंग पैन की सामग्री को पानी और रस के मिश्रण से भरें, बर्तनों को ओवन में रखें और सभी चीजों को 1 घंटे 10 मिनट के लिए उबलने दें। स्टू करते समय, भूनने वाले पैन के ढक्कन के नीचे एक-दो बार देखें, यह सुनिश्चित कर लें कि पैन से सारा तरल वाष्पित न हो गया हो। ओवन में टुकड़ों में पकाया गया बत्तख खाना पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है, बस दालचीनी की छड़ें निकालना याद रखें।

बत्तख को आलू के साथ टुकड़ों में पकाया गया

आलू के साथ यह सरल पोल्ट्री स्टू रेसिपी ठंड के मौसम में खाना पकाने के लिए आदर्श है। सबसे पहले, यह व्यंजन आपको सर्दियों में गर्म और तृप्त कर सकता है, और दूसरी बात, यह न्यूनतम उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• बत्तख का शव - 2.3 किलो;
• आलू कंद - 490 ग्राम;
• पार्सनिप - 160 ग्राम;
• प्याज - 270 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• आटा - 10 ग्राम;
• पानी - 940 मिली.

तैयारी

उबले हुए बत्तख के टुकड़े तैयार करने से पहले, पक्षी के शव को टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूरा करें जब तक कि उनका रंग अलग सुर्ख न हो जाए। अतिरिक्त चर्बी हटा दें, थोड़ा मक्खन डालें और मांस को मैदा दें। हिलाने के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को पानी से भरें और तरल को उबलने दें। - सब्जियों को छीलकर मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें और बत्तख के पास रख दें. डिश को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ बत्तख को टुकड़ों में पकाया गया

सामग्री:

तैयारी

पकाने से पहले बीन्स को रात भर भिगो दें। बेकन और सॉसेज को भूरा करने के बाद, अतिरिक्त वसा हटा दें और टुकड़ों को बीन्स के साथ मिलाएं। लहसुन, गाजर के टुकड़े और प्याज डालें और सब्जियों को हल्का भूरा होने दें। थाइम और तेजपत्ता डालें, फिर वाइन, पानी और टमाटर डालें। जब तरल में उबाल आ जाए, बत्तख के टुकड़ों को भूरा कर लें और अतिरिक्त चर्बी निकाल दें। पक्षी को सेम के साथ भूनने वाले पैन में रखें और 1 घंटे 40 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सब कुछ उबलने दें। गर्म स्टू पर मुट्ठी भर अजमोद छिड़क कर परोसें।

यदि आपके प्रियजनों ने आपसे हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए कहा है, तो सेब के साथ बत्तख एक बढ़िया विकल्प है। चाहे स्टूड पोल्ट्री तैयार करने के लिए कोई भी नुस्खा चुना जाए, मांस हमेशा कोमल और रसदार निकलता है। इसके अलावा, डिश में आलूबुखारा या संतरे मिलाने से हमें न केवल स्वादिष्ट सुगंध मिलती है, बल्कि एक मूल साइड डिश भी मिलती है।

बहुत से लोग मांस की संभावित कठोरता के कारण बत्तख को पकाने से मना कर देते हैं। इस मामले में, एक रास्ता भी है - आप पोल्ट्री फार्म में पाली जाने वाली मुर्गी पालन का विकल्प चुन सकते हैं। त्वचा का रंग हल्का, हल्का वजन और कम वसा है - ये मुख्य मानदंड हैं जो इसे देशी पक्षी से अलग करने में मदद करेंगे।

चयनित कुकवेयर भी पकवान के स्वाद और खाना पकाने के समय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यदि यह कच्चा लोहा बत्तख का बर्तन या कड़ाही है (फोटो में दिखाया गया है), तो पक्षी तेजी से पक जाएगा। इसके अलावा, आपको पक्षी के आकार के अनुसार ही व्यंजन चुनने होंगे।

सेब के साथ क्लासिक बतख

यह एक क्लासिक व्यंजन है जो उत्सव की मेज और साधारण रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन पक्षी के आकार के आधार पर, स्टू करने की प्रक्रिया 2.5 से 3 घंटे तक चलती है। यह बहुत जल्दी नहीं पकता, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठा और खट्टा सेब
• काली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई)

नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है। हम पक्षी के शव से शुरुआत करते हैं, जिसे धोने और सुखाने की जरूरत होती है। फिर आपको इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से बाहर और अंदर रगड़ना होगा। पहले से धोए हुए सेबों को स्लाइस में काटें और बीज निकाल दें। इसके बाद, आपको बत्तख के शव को सेब से भरने की ज़रूरत है, जितना संभव हो सके उनमें से कई को फिट करने की कोशिश करें। फिर हम एक मोटे धागे के साथ एक सुई लेते हैं और इसे सीवे करते हैं, गर्दन क्षेत्र में छेद के बारे में नहीं भूलते हैं। इस क्रिया का उद्देश्य अधिकतम सीलिंग है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सुगंध और सेब का रस अंदर रहे।

इसके बाद, बत्तख को स्टू करने के लिए तैयार डिश में रखा जाता है और 220° पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। 20 मिनट के बाद, तापमान को 180° तक कम किया जाना चाहिए और 2.5 - 3 घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, हर आधे घंटे में जारी रस और वसा के साथ पानी डालना न भूलें।

परोसने से पहले, इसे भागों में काट लें और एक साइड डिश डालें।

नुस्खा न चूकें! कोमल और स्वादिष्ट दूसरे कोर्स के लिए 5 सर्वोत्तम व्यंजन।

टुकड़ों में पकाई गई सुगंधित बत्तख

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े गए सुगंधित मसाले इस पारंपरिक रेसिपी को मूल और अविस्मरणीय बनाते हैं।

सामग्री:

• बत्तख - 1 शव
• गाजर - 1 किलो
• मीठा और खट्टा सेब - 1 किलो
• 0.5 नींबू का रस
• मूल काली मिर्च
• मसाले (दालचीनी, अदरक)

शव को टुकड़ों में काटें, उन्हें काली मिर्च, नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें एक कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक उबालें। छिली हुई गाजरों को कद्दूकस करके कढ़ाई में डाल दीजिए.

कढ़ाही में सेब डालें और पक्षी को पूरी तरह पकने तक लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए सेब के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

सेब और आलूबुखारा के साथ पकाने की विधि

आलूबुखारा और सेब में भिगोए हुए बत्तख के नरम मांस से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है, जो पकवान में खट्टापन और थोड़ा मीठा स्वाद दोनों जोड़ता है।

सामग्री:

• बत्तख 1.5 - 2 किग्रा
• सूखा आलूबुखारा
• सेब
• काली मिर्च

शव को भागों में काट लें, अतिरिक्त वसा काट लें, जिसे फ्राइंग पैन में पिघलाने की जरूरत है। यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो आप गंधहीन वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

पोल्ट्री के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए टुकड़ों को चर्बी वाले सॉस पैन में रखें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकाएं। आइए आलूबुखारे की देखभाल करें: उन्हें धो लें और उन पर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस के ऊपर छोटे भागों में सेब के टुकड़े, चार टुकड़ों में काट लें। जब एक भाग तैयार हो जाए तो हटा कर दूसरा भाग डालें। पहले से ही उबले हुए आलूबुखारे के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।

इस प्रकार, जब तक बत्तख पर्याप्त नरम है, यह नुस्खा आपको उतने सेब और आलूबुखारा पकाने की अनुमति देता है जितना आपका दिल चाहता है या जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

सेब और संतरे के साथ बत्तख

ऐसी बत्तख तैयार करने की विधि एक सच्ची स्वादिष्ट खोज है, जिसमें एक मीठा और खट्टा नारंगी-सेब का स्वाद और एक नायाब सुगंध है, मसालों के लिए धन्यवाद, जो दुर्भाग्य से, फोटो द्वारा व्यक्त नहीं किया गया है।

सामग्री:

• बत्तख - 1 टुकड़ा
• सेब - 2 पीसी।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• संतरे - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• जैतून का तेल - 50 ग्राम
• स्वादानुसार मसाले

एक कटोरे में नमक, मसाले, जैतून का तेल और आधा कटा हुआ लहसुन मिलाएं। इसमें एक संतरे का रस मिलाएं और मैरिनेड को 10 मिनट तक पकने दें।

तैयार मैरिनेड को शव के अंदर और बाहर रगड़ें और इसे एक बैग में लपेटकर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, भरावन तैयार करें: गिब्लेट, छिलके वाले सेब और बचे हुए लहसुन को टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नींबू का रस और मसाले डालें। हम बत्तख को सेब के साथ तैयार भराई से कसकर भरते हैं और पेट को धागे से सिल देते हैं। इसे फिर से फिल्म में लपेटें और रेसिपी के अनुसार कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम बत्तख के पैन या गहरी बेकिंग शीट के निचले हिस्से में संतरे को मग में काटते हुए, बत्तख के शव के ऊपर पेट ऊपर करके बिछाते हैं, जिस पर हम फिर से छिलके वाले नारंगी मग रखते हैं। बंद बत्तख के बच्चे को बहुत गर्म ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, तापमान कम करें और लगभग 2 घंटे तक उबलने दें। हम इसे अगले आधे घंटे के लिए तैयार कर देते हैं, ढक्कन हटाते हैं और हर 10 मिनट में इसमें जारी वसा डालते हैं।

अब कोई यह कहने की हिम्मत नहीं कर रहा है कि केवल कुरकुरी परत वाली तली हुई बत्तख ही उत्सव की मेज के योग्य है। आखिरकार, एक उत्कृष्ट विकल्प है - दम किया हुआ पोल्ट्री, जिसका मांस एक नाजुक सुगंध के साथ बहुत कोमल होता है। और विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स, मैरिनेड और मसालों का उपयोग करके, आप अपना निजी नुस्खा बना सकते हैं और सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों को भी खुश कर सकते हैं।

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उबली हुई बत्तख को टुकड़ों में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

निश्चित रूप से किसी को यह बताने की जरूरत नहीं है कि ओवन में पका हुआ बत्तख का मांस कितना स्वादिष्ट हो सकता है। क्या आपने कभी सोचा है कि स्वादिष्ट बत्तख के टुकड़ों को कैसे पकाया जाता है?
प्रियजनों को खुश करने के लिए? और बत्तख के टुकड़ों को पकाने का समय आ गया है
इसमें पूरी बत्तख को भूनने की तुलना में काफी कम समय लगता है!
हालाँकि बत्तख के मांस में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है
स्वस्थ फैटी अमीनो एसिड जो हृदय समारोह के लिए महत्वपूर्ण हैं। और बत्तख
वसा ऐसे पदार्थों से समृद्ध है जो हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं। सभी
उपरोक्त ने मुझे इस प्रश्न का उत्तर ढूंढने पर मजबूर किया कि यह कितना स्वादिष्ट है
बत्तख को पकाओ. मेरी खुशी के लिए, इसी तरह के व्यंजनों की रेसिपी यहां पाई जा सकती हैं
हर स्वाद, कुकबुक और इंटरनेट दोनों में।
खैर, चूँकि आगे गर्म दिन हैं, इसलिए अपना ध्यान रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है
पोषण, ताकि अतिरिक्त वजन न बढ़े, इसे पकाना बेहतर है
ब्रेज़िंग द्वारा स्वादिष्ट बत्तख। बिल्कुल क्यों बुझ रहा है? क्योंकि मांस
बत्तख थोड़ी सूखी है, और रस प्राप्त करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी
कुछ पाक कौशल और क्षमताएँ।

लेकिन बुझाने की मदद से
कोई भी नौसिखिया रसोइया बत्तख को बहुत स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानता होगा।
और यहां जल्दी और बिना किसी परेशानी के कुछ स्वस्थ तरीके दिए गए हैं।
बत्तख का मांस पकाओ!
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बत्तख

हम लेते हैं:
- 500 ग्राम बत्तख के टुकड़े;
- 1 गिलास शोरबा (अधिमानतः मांस);
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 बड़ा खट्टा सेब;
- 150 मि.ली. खट्टी मलाई;
- वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
खाना बनाना:
प्याज और सेब को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें. इस समय आप भून सकते हैं
वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में बत्तख के टुकड़े। तक भूनिये
जब तक टुकड़े स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाएं।
पैन में प्याज और सेब डालें और 5 मिनट तक भूनें।
इसके बाद, शोरबा डालें, गर्मी कम करें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
मिनट। खट्टा क्रीम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ
तत्परता। बस, अब आप बिना किसी खास बात के सबसे आसान तरीका जान गए हैं
कठिनाइयाँ: बत्तख को टुकड़ों में पकाना बहुत स्वादिष्ट होता है.
आलूबुखारा के साथ बतख.

मैं आमतौर पर लेता हूं:
- 300 ग्राम आलूबुखारा;
- मध्यम बतख शव;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 1 गाजर;
- 1 अजवाइन की जड़;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच आटा;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
खाना बनाना:
अजवाइन और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर मक्खन में भून लीजिये.
हम टुकड़ों में कटी बत्तख भी मिलाते हैं। मांस के बाद
जब भूरा हो जाए, तो सभी चीजों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें
बत्तख़ का बच्चा नमक, पानी डालें ताकि यह टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे और
30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस समय, पहले से भीगे हुए आलूबुखारे को काट लें।
आप चाहें तो इसे पूरा छोड़ सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ध्यान से शोरबा में डालें और अच्छी तरह से डालें
हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। उबाल लें, आंच कम करें और
आलूबुखारा जोड़ें.
और फिर इस सॉस को सीधे बत्तख के टुकड़ों वाले सॉस पैन में डालें।

बत्तख का स्वाद असाधारण है और
निश्चित रूप से आप में से कई लोगों की इस रेसिपी में रुचि होगी कि यह कितनी स्वादिष्ट है
बत्तख के टुकड़ों को आलूबुखारा के साथ पकाएं!
सब्जियों के साथ घरेलू शैली में बत्तख।

चलो ले लो:

- बत्तख के शव का वजन लगभग 1 किलो है;
- 6 मध्यम आलू;
- अजमोद जड़;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 5 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
- नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार।

खाना बनाना:
इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बत्तख को बहुत स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाया जाए
घर पर, इसका अर्थ है शव को भागों में काटने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना
टुकड़े। वे लगभग न तो छोटे और न ही बड़े होने चाहिए
आकार में समान. पहले उन्हें नमक से रगड़ना सुनिश्चित करें
बरस रही खैर, बाद में बची हुई बत्तख की चर्बी में भूनना सबसे अच्छा है
शव को काटना। मांस को थोड़ा भूनने के बाद, इसे छिड़कें
आटे को 5 मिनिट के लिये आग पर रख दीजिये, उसके बाद टुकड़ों को डाल दीजिये
बत्तख को भून लें, पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
इस समय, अजमोद की जड़, गाजर और प्याज को बारीक काट लें। तलना.
कटे हुए आलू और टमाटर का पेस्ट डालें. थोड़ा
उबालें और बत्तख के घर भेजें। लगभग 20 मिनट में सबसे कोमल और रसदार
सब्जियों के साथ बत्तख तैयार है!

कई गृहिणियों के लिए, बत्तख एक उत्सव का व्यंजन है। आमतौर पर इसे ओवन में पूरा पकाया जाता है, क्योंकि हर किसी को कुरकुरा क्रस्ट पसंद होता है। हम आपको एक वैकल्पिक नुस्खा प्रदान करते हैं - स्टूड डक को मेज पर आने दें। आप इसे खट्टा क्रीम, सोया सॉस, अपने रस में, मसालों के साथ, उबली हुई गोभी के साथ पका सकते हैं। आप जो भी नुस्खा चुनें, निम्नलिखित दिशानिर्देशों को ध्यान में रखें। सबसे पहले, बहुत अधिक पानी न डालें। और याद रखें कि वसायुक्त मांस पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए। यदि पक्षी युवा है, तो मांस की मात्रा का दो-तिहाई भाग पानी से ढकने के लिए पर्याप्त है। दूसरे, आप बत्तख की चर्बी निकल जाने के बाद ही नमक डाल सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं। तीसरा, अगर पक्षी थोड़ा बूढ़ा है तो पहले उसे मिनरल वाटर से भरे कटोरे में 12 घंटे के लिए रख दें।

बत्तख अपने ही रस में डूबी हुई

खाना पकाने के लिए कच्चे लोहे के कुकवेयर का उपयोग करें; इसकी गर्मी धारण क्षमता के कारण, मांस बेहतर और तेजी से पक जाएगा।

सामग्री:

• बड़ी बत्तख
• 150-180 ग्राम प्याज
• 2 बड़े गाजर
• लहसुन - 4 कलियाँ
• काली मिर्च, पिसी हुई, सारा मसाला
• बे पत्ती
• मसाले खमेली-सुनेली

खाना पकाने की विधि:

जली हुई और धुली हुई बत्तख को भागों में बाँट लें और कड़ाही या बत्तख के बर्तन में रख दें। कई गिलास ठंडा पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से तरल से ढक जाए, और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आधा पानी उबलने दें, उसके बाद आप मसाले और नमक डाल सकते हैं. पक्षी को ढक्कन के नीचे छोड़ दें और सब्जियां काटना शुरू करें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। सब्जियों को पैन में रखें और ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि यह आपके बत्तख के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें और पक जाने तक पकाते रहें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसालेदार बत्तख को स्वादिष्ट रूप से कोमल बनाया जाता है, इसे उबले चावल या आलू के साथ परोसें - बोन एपेटिट!

गोभी के साथ पकाया हुआ बत्तख

इस व्यंजन की खूबी यह है कि यह एक साइड डिश के साथ एक संपूर्ण व्यंजन है। उबली हुई पत्तागोभी बत्तख की चर्बी को सोख लेती है, जिससे इसे स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। ताजा और साउरक्रोट का संयोजन बत्तख के सख्त मांस को नरम कर देगा, और पकवान बहुत कोमल और रसदार निकलेगा!

सामग्री:

• बत्तख का वजन 2.5 किलोग्राम है
• ताजा सफेद गोभी - 300 ग्राम
• खट्टी गोभी - 300 ग्राम
• प्याज का सिर
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक, सफेद और काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

अतिरिक्त वसा के लिए धुली हुई बत्तख का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। जितना संभव हो सके इसे काटें, और शव को भागों में काटें। एक सूखे गहरे फ्राइंग पैन को गर्म करें और वसा को तब तक पिघलाएं जब तक वह चटकने न लगे। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और तैयार बत्तख के टुकड़ों को तलें। जबकि मांस भूरा हो रहा है, सब्जियों का ख्याल रखें: ताजी गोभी को काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। यदि सॉकरौट बहुत खट्टा है, तो पहले इसे ठंडे पानी से धो लें।

तले हुए मांस को क्रैकलिंग से अलग कटोरे में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। नुस्खा अपने अंतिम चरण में पहुंच गया है. तैयार सब्जियों को बत्तख की चर्बी के साथ फ्राइंग पैन में रखें और 15-20 मिनट तक भूनें, फिर मांस के टुकड़े रखें, उनके ऊपर दो गिलास गर्म पानी डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें और 40 मिनट तक उबालें। पकवान को गर्म परोसें . बॉन एपेतीत!

कोरियाई शैली में पकाया गया बत्तख

यह सरल कोरियाई नुस्खा आपको इसके मूल स्वाद से प्रसन्न करेगा। खाना पकाने के अंत में, आपको "उत्साह" - तले हुए तिल के साथ एक असामान्य सुगंधित व्यंजन मिलेगा।

सामग्री

• बत्तख - 1.8-2 किलोग्राम
• हरा प्याज - 300 ग्राम
• लहसुन - 6 कलियाँ
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर
• भुने हुए तिल - 15 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

हमेशा की तरह, खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको बत्तख को काटना होगा। बेहतर होगा कि आप सावधानीपूर्वक सारे मांस को हड्डी से काटकर 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और लहसुन (आधा मानक) को चाकू से काट लें। मांस और ½ प्याज को बत्तख के बर्तन में रखें और तब तक पानी डालें जब तक यह सामग्री को ढक न दे। जब तक बत्तख पूरी तरह से पक न जाए तब तक तेज़ आंच पर पकाएं, फिर मांस हटा दें और शोरबा को छान लें (चीज़क्लॉथ या बारीक छलनी के माध्यम से)। तरल को वापस पैन में डालें और आधा कर दें। मांस के टुकड़ों को गाढ़े शोरबा में डुबोएं और नमक और सोया सॉस डालकर उबाल लें।

अब बचे हुए हरे प्याज और लहसुन का समय है: खाना पकाने के अंत में उन्हें डिश में डालें और तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए, फिर काली मिर्च डालें और भुने हुए तिल छिड़कें। कोरियन ब्रेज़्ड डक को एक प्लेट पर रखें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ बतख

खट्टा क्रीम के साथ पोल्ट्री के लिए नुस्खा का एक निर्विवाद लाभ है - एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस किसी भी साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। इस व्यंजन की सामग्री हर रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है, और केवल डेढ़ घंटे के बाद आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार का बत्तख
• 2 मध्यम गाजर
• 2 प्याज
• 180-200 ग्राम खट्टा क्रीम
• धनिया, बे पत्ती - जमीन
• नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

जली हुई बत्तख का निरीक्षण करें और बचे हुए पंख, यदि कोई हों, हटा दें। अतिरिक्त चर्बी हटा दें और टुकड़ों में काट लें। फ्राइंग पैन को गर्म करें और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालकर, मांस को सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें। बत्तख को एक सॉस पैन में रखें, मात्रा का 2/3 भाग पानी से भरें और मांस पकने तक ढक्कन बंद करके उबलने दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें।

इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, केवल दरदरा, और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को उस पैन में भूनें जिसमें पहले बत्तख रखी थी। मांस में प्याज और गाजर डालें, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। स्वादिष्ट दम किया हुआ बत्तख तैयार है, अपने परिवार को मेज पर बुलाएँ। बॉन एपेतीत!

शराब में पका हुआ बत्तख

वाइन मांस को एक सुखद, अनोखा स्वाद देती है और कठोर रेशों को काफी नरम कर देती है। यदि आपको कोई जंगली या बूढ़ा पक्षी मिले तो इस नुस्खे का प्रयोग अवश्य करें।

सामग्री:

• बत्तख - 1.8-2 किलोग्राम
• 100 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट
• 50 ग्राम मक्खन
• गाजर और प्याज प्रत्येक का 1 टुकड़ा
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब
• नमक, सफेद, गुलाबी और काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि:

पिछले सभी की तरह, हमारा सुझाव है कि इस रेसिपी को शव को काटकर शुरू करें। मांस को हड्डी से अलग करें, लेकिन त्वचा को न हटाएं। डिश को नरम बनाने के लिए, सबसे पहले बत्तख के टुकड़ों को एक सूखे फ्राइंग पैन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकड़ें, और उसके बाद ही उन्हें भूनने वाले पैन या रोस्टर में स्थानांतरित करें। ब्रिस्केट को स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काटें। इन सामग्रियों को थोड़े से तेल में भूनें और फिर बत्तख को डालें। वाइन डालें (अपने स्वाद के अनुसार), नमक और काली मिर्च डालें और इसे उबलने दें, फिर एक गिलास पानी डालें। पक्षी को ढक्कन से कसकर ढक दें और पकने तक (लगभग एक घंटा) धीमी आंच पर पकने दें। यदि तरल बहुत तेजी से वाष्पित हो जाता है, तो खाना पकाने के अंत में थोड़ा उबलता पानी डालें। बॉन एपेतीत!

अब कोई यह नहीं कह सकता कि केवल पूरी पकी हुई बत्तख ही उत्सव की मेज के योग्य है। ब्रेज़्ड पक्षी अविश्वसनीय रूप से कोमल है - यह आपकी रसोई की किताब में अपने स्वयं के पृष्ठ का हकदार है। विभिन्न प्रकार के सॉस और मसालों के लिए धन्यवाद, आप सबसे नख़रेबाज़ मेहमानों को खुश कर सकते हैं। हमने प्रत्येक रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए चुनी है। हमारे साथ पकाएं, प्यार से पकाएं!