मटर को जल्दी उबालने के लिए मैं क्या कर सकता हूँ? मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर नरम हो जाएं

शुरुआती रसोइयों को अक्सर मटर की समस्या होती है। या तो यह अधपका होगा, या फिर उबलकर गूदा बन जाएगा। पहले मामले में, सूप में कठोर और पूरी तरह से अखाद्य मटर हैं। दूसरे में, नियोजित सूप अनियोजित प्यूरी में बदल जाता है।

लेकिन अनुभवी गृहिणियों को पता है कि सूप में मटर को तेजी से उबालने के लिए कैसे और क्या करना होगा। हमें उम्मीद है कि यहां एकत्रित सुझाव आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में मदद करेंगे।

इसके अलावा, नीचे आपको सब्जियों और स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की एक उत्कृष्ट रेसिपी मिलेगी।

आम धारणा के विपरीत, मटर को भिगोना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। वैसे, यदि आप मटर को पानी में रखेंगे, खासकर गर्मी में, तो वे खट्टे हो जाएंगे और केवल मछली पकड़ने के चारे के लिए उपयुक्त होंगे।

संपूर्ण या विभाजित?

पकाने के लिए विभाजित मटर चुनें; वे साबुत मटर की तुलना में तेजी से नरम हो जाएंगे। खाना पकाने का समय विविधता से प्रभावित होता है। यदि पैकेज पर किस्म का संकेत नहीं दिया गया है, तो उत्पाद सफलतापूर्वक तैयार होने पर निर्माता का नाम याद रखें।

पानी

पानी की रासायनिक संरचना का खाना पकाने के समय पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। नल के कठोर पानी में सूप अधिक धीमी गति से पकेगा, और नरम कुएं के पानी में तेजी से पकेगा।

तापमान

तापमान बहुत महत्वपूर्ण है. सूप को एक मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के कटोरे में ढक्कन खुला रखकर पकाएं। पानी में उबाल आने के बाद, सुनिश्चित करें कि झाग हटा दें ताकि सूप साफ हो जाए। एक ताप सेटिंग चुनें ताकि मटर थोड़े से उबलते पानी में ऊपर उठे और गिरे। तीन चौथाई घंटे में सूप तैयार हो जायेगा.

नमक और मसाले

पकाते समय सूप में नमक न डालें - नमक मटर को सख्त बना देगा। यह खारे पानी में बिना पकाए घंटों तक पकता रहेगा। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले पकवान को नमकीन किया जाना चाहिए। साथ ही मनचाहे मसाले भी डालें.

पुराने तरीके

मटर को नरम करने की प्राचीन विधि अभी भी रसोइयों को मदद करती है। आपको दो से तीन लीटर पानी में आधा चम्मच सोडा मिलाना है और 15 मिनट पकाने के बाद मटर पक जायेंगे. सूप में सोडा का कोई स्वाद नहीं है.

एक और पुरानी सिफ़ारिश है. धुले हुए मटर को थोड़े से पानी के साथ डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें एक गिलास बर्फ का पानी डालें। जब तक आप तरल की वांछित मात्रा तक नहीं पहुंच जाते तब तक कंट्रास्ट प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। बार-बार टॉपिंग करने का मतलब यह है कि तापमान में तेज बदलाव के कारण मटर तेजी से फटते हैं और उबल जाते हैं।

कृपया ध्यान दें कि बिक्री पर मटर भी हैं जो विशेष रूप से कारखानों में तैयार किए जाते हैं, जो बिना किसी अतिरिक्त चाल के बहुत जल्दी उबल जाते हैं।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

• आधा किलो स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ
• आधा किलो स्मोक्ड ब्रिस्किट
• मटर का गिलास
• किलो आलू
• बल्ब
• गाजर
• दो तेज पत्ते
• सूरजमुखी का तेल
• कटा हुआ साग
• नमक, मसाले (स्वादानुसार)

पसलियों को 40 मिनट तक उबालें। मांस को हड्डियों से अलग करें और हड्डियाँ हटा दें। मांस को शोरबा में लौटा दें। - इसमें धुले हुए मटर डालें. मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

प्याज और गाजर को काट लें. प्याज के पारदर्शी होने तक तेल में कुछ मिनट तक भूनें। रोस्ट को शोरबा में डालें।

ब्रिस्किट को छोटे टुकड़ों में काट लें. बिना तेल के अलग से तलें.

हम आलू को इच्छानुसार काटते हैं और उन्हें ब्रिस्केट के साथ सूप में मिलाते हैं। तेजपत्ता और मसाले डालें। नमक हम बाद में डालेंगे.

पकने तक पकाएं. जड़ी-बूटियों, कुरकुरे सफेद क्राउटन या ताज़ी राई की रोटी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

अक्सर, गृहिणियां सोचती हैं कि अपने परिवार को किस व्यंजन से आश्चर्यचकित किया जाए। यदि विकल्प मटर के सूप पर पड़ता है, तो मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि यह नरम हो जाए, यह एक महत्वपूर्ण प्रश्न है जिसके लिए सही उत्तर की आवश्यकता है। आख़िरकार, पकवान का स्वाद और उसकी "प्रस्तुति" इसी पर निर्भर करती है।

सदियों से, मटर दुनिया भर के कई देशों में सबसे लोकप्रिय भोजन रहा है। इसमें से सुगंधित आटा पीसा जाता था और फिर ब्रेड और पाई बेक की जाती थी। उन्होंने इसकी प्यूरी, जेली बनाई या इसे पूरा उबाल लिया। लेकिन सबसे लोकप्रिय हमेशा मटर का सूप रहा है, और सभी गृहिणियां यह रहस्य जानना चाहती थीं कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर उबल जाए। सवाल इसलिए उठा क्योंकि अगर आप कच्चे मटर को किसी सॉस पैन या कड़ाही में डालकर कम से कम एक घंटे तक उबालेंगे तो वे उबलेंगे नहीं। और क्या यह सूप स्वादिष्ट होगा? शायद नहीं।

बुद्धिमान समाधान की तलाश में

उत्कृष्ट मटर का सूप बनाने के लिए और यह जानने के लिए कि मटर का सूप कैसे पकाना है ताकि मटर नरम हो जाए, इसे बेहतर तरीके से जानना महत्वपूर्ण है।

हमारे कई हमवतन लोग मटर को विशुद्ध रूप से स्लाव संस्कृति मानते हैं। दरअसल, यह सबसे पहले भारत, चीन और तिब्बत में उगाया गया था। बाद में उन्हें मिस्र और फिर यूरोप में प्यार मिला। 19वीं सदी में जर्मन सेना के सैनिकों के लिए मटर के व्यंजन तैयार किये जाते थे. और फ्रांसीसी रसोइयों ने शाही मेज पर मटर के व्यंजन परोसे।

इसके लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं। इसलिए, यह जानना उचित है कि मटर को सूप में कितनी देर तक पकाना है ताकि इसके मूल्यवान तत्व नष्ट न हों। अनुभवी रसोइयों की टिप्पणियों के अनुसार, यदि उत्पाद पहले से भिगोया हुआ है, तो इसे एक घंटे या डेढ़ घंटे तक पकाया जा सकता है। संस्कृति का कुचला हुआ संस्करण - लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

आधुनिक खाद्य बाज़ार में मटर की विभिन्न किस्में मौजूद हैं। उनमें से कुछ बहुत जल्दी उबल जाते हैं। दूसरों को पहले से भिगोया जाना चाहिए। गर्म सूप का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, व्यक्तिगत दृष्टिकोण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सूप के लिए मटर को जल्दी से कैसे पकाने का सवाल बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कई गृहिणियां पहले इसमें ठंडा पानी भरकर 12 घंटे के लिए छोड़ देती हैं। ऐसा रात के समय करना सुविधाजनक होता है। इस मामले में, रसोइया तेजी से स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में सक्षम होगा।

कुछ विशेषज्ञ अनाज में बेकिंग सोडा मिलाकर पानी डालते हैं। इस तरल पदार्थ में मटर को करीब 40 मिनट तक रखा जाता है. फिर इसे बहते पानी से धोया जाता है और खाना पकाने के बर्तन में रखा जाता है। इसके अलावा, सूप के लिए मटर को कैसे भिगोना है, इसके बुनियादी नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। उनमें से कुछ यहां हैं:

भीगे हुए मटर को रात भर ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। जिस पानी में अनाज सूज गया हो उसे बहा देना चाहिए। यह सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है. विभाजित या सफेद मटर को बिना भिगोए पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करने के बुनियादी नियमों का पालन करने के बाद, हम एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं। लेकिन उससे पहले, आइए तय करें कि मटर को कितनी देर तक पकाना है और समय का पता लगाने के लिए उन्हें सूप में भिगो दें। यदि मटर पूरे हैं - लगभग एक घंटा, विभाजित - 40 मिनट तक, पुराना अनाज - 2 घंटे तक। योजना की बदौलत हर गृहिणी रात के खाने में समय पर बेहतरीन मटर का सूप परोस सकेगी।

विनम्र रसोइयों के लिए एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका

लोकप्रिय ज्ञान कहता है कि हमेशा जीना और हमेशा सीखना महत्वपूर्ण है। जो लोग ऐसा करते हैं वे अमूल्य अनुभव संचित करते हैं जिसे अगली पीढ़ी तक पहुंचाया जा सकता है। यह सच्चाई साधारण दिखने वाले व्यंजन बनाने पर भी लागू होती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि बेहतरीन स्वाद पाने के लिए मटर को बिना भिगोए सूप में कितनी देर तक पकाना है। आइए इसे विस्तार से समझने की कोशिश करते हैं.

देखा गया है कि कई बार भीगे हुए मटर भी सूप में ज्यादा देर तक नहीं पकते. इसलिए, पकवान में सुखद स्वाद और सुगंध नहीं है। इसका एक कारण मटर अनाज की विविधता भी है। यह दिलचस्प है कि इस फसल की केवल दो किस्मों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है - चीनी या छिलका। यदि किस्म गलत तरीके से चुनी गई है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि मटर सूप में क्यों नहीं उबालते हैं।

मटर के प्रकार को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको इसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। यदि सूखी फलियों के छिलके सिकुड़े हुए हैं, तो उन्हें सूप के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

अक्सर इन किस्मों को उनके हरे रूप में संरक्षित किया जाता है। छिलके वाले विकल्प अपना मूल आकार नहीं खोते हैं, इसलिए वे पहला कोर्स तैयार करने के लिए आदर्श हैं।

इसलिए, विविधता का चुनाव किया गया है। अब एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है:

लेकिन मुख्य बात यह जानना है कि मटर को सूप में कैसे उबालें ताकि यह स्वादिष्ट हो जाए:

• अनाज का कुचला हुआ संस्करण या आधा भाग चुनें;
• खाना पकाने से पहले रात भर भिगोएँ;
• पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले उसमें नमक डालें;
• सूप में वनस्पति तेल डालें।

इस तरह की सरल युक्तियाँ मटर को सूप में तेजी से उबालने में मदद करेंगी, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्कृष्ट व्यंजन बनेगा। उन सभी को दुनिया भर के अनुभवी शेफ द्वारा समय-परीक्षित और परखा गया है। बस उन्हें अपनी रसोई में लागू करना है, अपने परिवार के लिए स्वस्थ दोपहर का भोजन तैयार करना है।

मटर का सूप बनाने की विधि

बहुत से लोग कहते हैं कि जितने लोग हैं उतने ही मत भी हैं। और यह अद्भुत है, क्योंकि इस तरह की विविधता के लिए धन्यवाद, प्रतीत होता है कि सरल व्यंजनों के लिए कई नए व्यंजन बनाए गए हैं। मटर सूप तैयार करने के विकल्प अक्सर केवल अतिरिक्त घटकों में भिन्न होते हैं जो पकवान को उत्कृष्ट स्वाद देते हैं। उदाहरण के लिए, इटली में वे इसमें थोड़ी सफेद वाइन मिलाते हैं। सुदूर मंगोलिया में - टमाटर और खट्टा क्रीम। जर्मनों को बेकन या स्मोक्ड पोर्क के साथ मटर का सूप बहुत पसंद है। सच्चे पेटू इसे किसी भी रूप में आज़माने से इनकार नहीं करेंगे। लेकिन पकवान की मुख्य सामग्री निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• गाजर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• मसाले.

इस क्लासिक रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से यह काफी स्वादिष्ट गर्म भोजन बन जाता है।

सूप का मुख्य आकर्षण स्मोक्ड पोर्क है।

कुछ लोग सोचते हैं कि स्मोक्ड मीट से सूप बनाना काफी सरल है। लेकिन वास्तव में अच्छा स्वाद पाने के लिए, आपको यह ध्यान रखना होगा कि वे अलग हैं।

स्मोक्ड मीट और मटर के साथ सूप पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड पोर्क मांस;
• मटर;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• मसाला

सबसे पहले, स्मोक्ड पोर्क को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और धीमी आंच पर एक या डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप शोरबा में मटर डालें, हिलाएं और एक और घंटे के लिए उबाल लें। इस समय, आप आलू को टुकड़ों में काट सकते हैं, गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं और प्याज तैयार कर सकते हैं। सही समय होने पर सूप में सब्जियाँ मिलायी जाती हैं।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप डिश में साबूत प्याज डाल सकते हैं. सूप पक जाने के बाद उसे बाहर निकाल लें ताकि वह बिखर न जाए.

तैयार स्मोक्ड मांस को पैन से हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटने के लिए हड्डी से अलग कर दिया जाता है। मांस वापस सूप में चला जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें और आधा पकने तक ब्लांच करें। फिर सॉस को सूप में डाला जाता है और कम से कम 20 मिनट तक पकाया जाता है।
क्राउटन, क्रैकर या काली ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

यदि आप खाना पकाने से कुछ मिनट पहले सूप में सॉसेज मिलाते हैं तो आप उसकी मदद से सूप का धुएँ के रंग का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

स्मोक्ड पसलियों के साथ सूप

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
• सूखे विभाजित मटर;
• हरी मटर;
• आलू;
• मक्खन;
• गाजर;
• हरियाली;
• मसाला (नमक, काली मिर्च, करी)।

कटे हुए मटर के आधे भाग को अच्छी तरह धोकर भिगो दें। स्मोक्ड पसलियों को भागों में काटें, उन्हें एक कंटेनर में रखें, 10 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। पसलियों को नए पानी में लगभग 2 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए। - इसके बाद पैन से उतारकर काट लें. मटर को शोरबा में डालें और 50 मिनट तक पकाएँ। - डिश तैयार होने से आधे घंटे पहले इसमें आलू और एक प्याज डालें.

इस समय, सॉस तैयार करें: कटा हुआ प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भून लिया जाता है। मसाले और हरी मटर डालें, मिलाएँ और उबलते हुए माध्यम में रखें। 5 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में स्मोक्ड पसलियों और मटर के साथ सूप परोसें।

मशरूम के साथ स्मोक्ड उत्पादों के साथ मटर का सूप

सुगंधित सूप तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• विभाजित या साबुत मटर;
• स्मोक्ड मीट (पसलियां, सॉसेज, बेकन);
• सूखे या ताजे मशरूम;
• कई आलू;
• अजमोदा;
• सब्जी या मक्खन;
• मसाला (नमक, काली मिर्च)।

सूखे मशरूम के ऊपर 15 या 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। स्मोक्ड उत्पादों को मटर के साथ एक सॉस पैन में रखें। एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। स्मोक्ड मांस को सूप से बाहर निकालें, ध्यान से मांस को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें मशरूम, शिकार सॉसेज और बेकन के साथ शोरबा में रखें। 20 मिनट से अधिक न उबालें।

इसके बाद आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप में मिला दें। सब्जी या मक्खन का उपयोग करके प्याज, कसा हुआ गाजर, ताजा अजवाइन से सॉस तैयार करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले इसे उबलते हुए शोरबा में डाल दें.
परोसते समय, सूप को जड़ी-बूटियों और मसालों से सजाएँ।

चिकन के साथ मटर का सूप

अक्सर, गृहिणियां अपने घरों के लिए चिकन के साथ मटर का सूप पकाती हैं, जिसमें साधारण सामग्री होती है:

• विभाजित मटर;
• मुर्गी का मांस;
• आलू;
• गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• मसाला;
• हरियाली.

अच्छी तरह धुले मटर को एक घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है. - फिर इसे चिकन के साथ सॉस पैन में डालें और 50 मिनट तक पकाएं.

जब मांस और मटर उबलेंगे, तो झाग अवश्य दिखाई देगा। इसे समय रहते हटा देना चाहिए ताकि डिश को एक सुंदर रंग मिल जाए।

छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है और सब्जियों को शोरबा में मिलाया जाता है। चिकन और मटर के सूप को और 30 मिनट तक पकाएं।

चटनी तैयार हो रही है. बारीक कटे प्याज और गाजर को फ्राइंग पैन में तला जाता है. मसाले डालें, मिलाएँ और तैयार सॉस को सूप में डालें। पकवान को राई की रोटी या क्रैकर्स के साथ परोसें।

क्लासिक सूप रेसिपी

अगर किसी कारण से घर में मांस नहीं है तो आप मटर और आलू से पौष्टिक सूप बना सकते हैं. इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• विभाजित मटर;
• आलू;
• गाजर;
• कई प्याज;
• मसाले;
• हरियाली.

पहले से भिगोए हुए मटर को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाना बेहतर है। - इसमें कटे हुए आलू, प्याज और गाजर डालें. जब सब्जियां एक सॉस पैन में उबल रही हों, तो ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को उबलते सब्जी शोरबा में डालें। 5 मिनिट बाद डिश तैयार है. राई की रोटी या क्रैकर्स के स्लाइस के साथ परोसें।

मूल प्यूरी सूप

घाघ व्यंजनों के लिए, उत्कृष्ट प्यूरीड मटर सूप तैयार करने का अवसर है। पकवान में ऐसे कई उत्पाद शामिल हैं:

• विभाजित या कुचले हुए मटर;
• आलू;
• मसाले;
• हरियाली.

पहले से भीगे हुए मटर को नरम होने तक उबाला जाता है. फिर आलू, साबुत प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। बस स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाना बाकी है।
प्यूरी सूप को बारीक कटा हुआ अजमोद, क्राउटन या राई की रोटी के साथ परोसा जाता है।

हमें जो भी विकल्प पसंद हो, मटर का सूप शरीर के लिए उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। मुख्य बात यह है कि इसे प्यार से पकाएं और परोसें। आइए एक दूसरे को सुखद भूख की शुभकामनाएं दें।

शायद मटर का सबसे आम व्यंजन हमेशा से ही सूप रहा है। हालाँकि, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मटर का सूप कैसे पकाना है ताकि मटर उबल जाएँ। यह प्रतीत होने वाला सबसे सरल ऑपरेशन हर किसी के लिए काम नहीं करता है। आपको फलियों के गुणों के बारे में कुछ जानने की आवश्यकता है ताकि सूप के लिए आवश्यक सामग्री को ठीक से उबाला जा सके।

कुछ ऐतिहासिक तथ्य

मटर फलियां परिवार की सबसे पुरानी फसल है, जिसे मनुष्य मानव उपभोग के लिए तैयार करते हैं। संस्कृत से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "कसा हुआ।" अतीत में, गृहिणियाँ इसका उपयोग आटा तैयार करने, पाई पकाने और यहाँ तक कि जेली बनाने के लिए भी करती थीं। और मध्य युग के दौरान, यह यूरोप के अधिकांश लोगों के लिए भोजन का एकमात्र प्रकार था। उदाहरण के लिए, सात ब्रितानियों में से एक के लिए, यह उनका पसंदीदा उत्पाद है।

लेकिन शायद इसका सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हमेशा से ही सूप रहा है। हालाँकि, कई गृहिणियों को मुख्य समस्या का सामना करना पड़ता है: इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए ताकि मटर सूप में तेजी से उबलें, और सही ढंग से - ताकि मटर पर्याप्त नरम हो जाएं, लेकिन साथ ही उनका सारा स्वाद बरकरार रहे और पोषण संबंधी गुण. किसी भी परिस्थिति में उत्पाद को दलिया या प्यूरी में बदलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यह मुख्य कला है जो ऐसा व्यंजन बनाने वाले किसी भी व्यक्ति के पास होनी चाहिए।

स्वादिष्ट व्यंजन की एक सरल रेसिपी

हमारी गृहिणियाँ और नौसिखिए रसोइये इस व्यंजन को सरल और रोजमर्रा का मानते हैं। ऐसा लगेगा कि यहां कोई तामझाम नहीं है. उत्पादों की रेंज छोटी और किफायती है। खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। और यदि आप प्रक्रिया को रचनात्मक रूप से अपनाते हैं और उदाहरण के लिए, स्मोक्ड मीट जोड़ते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है - ऐसा व्यंजन सबसे तेज़ पेटू को भी खुश कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

जो महिलाएं अपने फिगर का ख्याल रखती हैं, लेकिन खुद को कुछ स्वादिष्ट खाने से इनकार नहीं कर पातीं, वे निम्नलिखित तथ्य से प्रसन्न होंगी। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है। कम कैलोरी सामग्री के रहस्य को समझने के लिए, बस याद रखें कि 2 लीटर सूप के लिए कितने मटर की आवश्यकता होती है: सिर्फ एक गिलास।

प्रत्येक देश इस साधारण व्यंजन के लिए अपने स्वयं के लजीज व्यंजनों के साथ आता है। उदाहरण के लिए, मंगोलिया में, वे सूप में टमाटर या खट्टा क्रीम मिलाते हैं; जर्मनी में वे अजवाइन और यहां तक ​​कि रक्त सॉसेज भी मिलाते हैं। यह व्यंजन हर जगह है और इसे हमेशा सबसे लोकतांत्रिक लोक व्यंजन माना जाता है, जिसे युवा से लेकर बूढ़े तक हर कोई पसंद करता है।

बीन्स पकाने का रहस्य

पीली गेंदों को तेजी से उबालने के लिए नौसिखिए रसोइये क्या तरकीबें अपनाते हैं? हालाँकि, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया से नहीं, बल्कि स्टोर शेल्फ पर उत्पाद चुनने से शुरुआत करनी होगी। खरीदते समय आपको इस फसल की किस्म पर ध्यान देने की जरूरत है। फलियां परिवार के इस सदस्य की दो मुख्य किस्में हैं:

किसी भी परिस्थिति में अतिसूखा उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि इस पर एक सफेद कोटिंग बन जाती है, जो बाद में शोरबा में समाप्त हो जाती है, और इसे वहां से निकालना बेहद मुश्किल होता है। और तैयार डिश में इस लेप को देखना काफी अप्रिय है - कई लोगों के लिए यह भूख को पूरी तरह से खत्म कर देता है। अच्छे और उच्च गुणवत्ता वाले मटर का आकार नियमित गोल होता है। सभी मटर एक ही आकार के होने चाहिए और कीटों से क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से भिगोना है

मटर की किस्मों को छांटने के बाद, आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन को सफलतापूर्वक तैयार करने का एक और रहस्य सीखने की जरूरत है। उचित भिगोना मुख्य बात है जिस पर विचार करना चाहिएताकि मटर जल्दी उबल जाए.

मटर को ठंडे पानी में ही भिगोना चाहिए. इसके अलावा, आपको न केवल इस संस्कृति की गुठली को पानी से भरना होगा, बल्कि सटीक अनुपात भी बनाए रखना होगा। चूंकि भिगोने के दौरान गुठली कई गुना बढ़ सकती है, तदनुसार, फलियों की तुलना में कम से कम दोगुनी मात्रा में पानी लेना आवश्यक है।

इष्टतम अनुपात होगा: भीगे हुए उत्पाद के आधे गिलास के लिए आपको 1 लीटर पानी का उपयोग करना होगा। इस अनुपात से आप भोजन की किसी भी मात्रा के अनुपात की गणना कर सकते हैं। आपको बस बुनियादी अंकगणित का ज्ञान होना चाहिए। उदाहरण के लिए, 2 लीटर सूप के लिए हमें एक गिलास फलियां चाहिए या, यदि किलोग्राम में मापा जाए, तो इस फसल का लगभग आधा किलो। उत्पाद को लगभग छह घंटे तक भिगोना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि इसे ठंडे पानी में ज़्यादा न रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए कि किण्वन शुरू न हो। यह प्रक्रिया पूरी तरह से किसी का ध्यान नहीं जा सकती है, लेकिन तैयार पकवान में यह एक अप्रिय गंध और स्वाद के साथ खुद को महसूस कराएगी।

स्वादिष्ट सूप ठीक से तैयार करने के लिए मटर को बहुत सावधानी से धोया और छांटा जाता है। केवल सुंदर और गोल मटर का चयन किया जाता है, जो आपको एक आदर्श व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा जिसमें दोष ढूंढना असंभव है।

खाना पकाने की तकनीक

अब जब तैयारी का चरण पूरा हो गया है, तो स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप तैयार करने की प्रक्रिया शुरू हो गई है, जिसके लिए सामग्री पहले ही चुनी जा चुकी है।

आइए चरण दर चरण सूप तैयार करने पर नजर डालें:

सूप गाढ़ा और बहुत गाढ़ा होना चाहिए। कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि मटर को तेजी से उबालने के लिए उन्हें थोड़ा सोडा मिलाना होगा। वास्तव में यह सच नहीं है। सोडा तैयार भोजन को बहुत सुखद स्वाद नहीं देगा। इसलिए ऐसा न करना ही बेहतर है.

पकाने के बाद, सूप को स्वाद और सुगंध पाने के लिए कुछ देर के लिए रखा रहना चाहिए।

एक और युक्ति है जो सूप को स्वादिष्ट बनाएगी: आपको क्राउटन को ओवन में पकाना होगा और उन्हें थोड़े ठंडे भोजन के साथ मेज पर परोसना होगा। इस सूप को न केवल क्राउटन, बल्कि क्राउटन के साथ भी परोसा जा सकता है। बच्चों को ये डिश बहुत पसंद आती है.

पेशेवर रसोइयों के अपने रहस्य हैं:

तो, स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने के लिए, आपको कई बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा: सही किस्म चुनें, इसे सभी नियमों के अनुपालन में भिगोएँ और आग पर पकाएँ, फिर इसे कम करें, फिर इसे जोड़ें।

ध्यान दें, केवल आज!

बहुत से लोग जिनके पास ब्लेंडर नहीं है, वे सोच रहे हैं: मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर उबल जाएं? प्यूरी सूप प्राप्त करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के गैजेट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; आपको बस नीचे वर्णित तकनीकों का पालन करते हुए, विभाजित मटर का चयन करना होगा, उन्हें पहले से धोना होगा और खाना बनाना शुरू करना होगा।

हम पहले ही मटर सूप की क्लासिक विविधताओं के बारे में एक से अधिक बार लिख चुके हैं, इसलिए इस बार हम बिल्कुल सामान्य संस्करण पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

सामग्री:

• हैम - 145 ग्राम;
• प्याज - 90 ग्राम;
• मांस शोरबा - 1.8 एल;
• पानी - 1.5 लीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• विभाजित मटर - 3 बड़े चम्मच।
• अजवायन की टहनी;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• गाजर - 140 ग्राम;
• आलू - 3-4 कंद.

तैयारी

आप सब्जियाँ तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पशु वसा का उपयोग करना चाहिए। पिघली हुई और अच्छी तरह से गर्म की गई वसा में, प्याज और गाजर के टुकड़ों को भूनें और सब्जियों के आधा पक जाने के तुरंत बाद उनमें लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद, कटी हुई हेरिंग और धुला हुआ शोरबा डालें। पैन की सामग्री को पानी और मांस शोरबा के मिश्रण से भरें, थाइम और बे पत्ती जोड़ें।

यदि आप नहीं जानते कि मटर का सूप बिना भिगोए जल्दी कैसे पकाया जाता है, तो यहां एक तरकीब है: एक चुटकी सोडा फलियों को उबालने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा, जो स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन किसी भी प्रशंसक के हाथों में खेल जाएगा। गाढ़े, मलाईदार सूप का।

जब मटर तैयार हो जाएं और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो आलू के टुकड़े सूप में डालें और उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करें।

स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाएं?

यदि आप सोचते हैं कि मटर का सूप केवल हमारे क्षेत्र में ही लोकप्रिय है, तो हम आपको आश्चर्यचकित करने में जल्दबाजी करते हैं; वास्तव में, यह अक्सर पूर्व में भी तैयार किया जाता है। क्लासिक ओरिएंटल स्वाद बीन्स के साथ बहुत मेल खाते हैं, जो एक साधारण व्यंजन को आश्चर्यजनक रूप से नए में बदल देते हैं।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 3 स्लाइस;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• गाजर - 115 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• करी पाउडर - ½ चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 110 ग्राम;
• विभाजित मटर - 1 ½ बड़ा चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 2.1 एल।

तैयारी

गाजर और अजवाइन के टुकड़ों को तलने के लिए गरम तेल का प्रयोग करें. जब सब्जियां आधी पक जाएं तो उनमें अदरक के टुकड़े डालें, उनकी सुगंध आने दें, फिर करी डालें, लाल शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। एक और आधा मिनट और आप अच्छी तरह से धोए हुए मटर डाल सकते हैं। तुरंत इसे तरल से भरें, आलू के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक सब कुछ उबलने दें। इस समय के दौरान, आलू के टुकड़े और मटर प्यूरी में बदल जाएंगे, और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी, जिससे शोरबा का स्वाद केंद्रित हो जाएगा और सूप प्यूरी की स्थिरता बन जाएगी।

यदि आप नहीं जानते कि धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाया जाता है, तो इस रेसिपी के साथ तकनीक का प्रयास करें; यह दो घंटे के लिए "स्टू" मोड में डिवाइस में लंबे समय तक उबालने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

तैयारी

- बेकन ब्राउन होने के बाद इसमें गाजर और प्याज के टुकड़े डालें. जब ये आधे पक जाएं तो इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर भून लें. मार्जोरम, पेपरिका डालें, थाइम और बे डालें। बाद में, शोरबा डालें और धुले हुए मटर डालें। सूप को एक घंटे तक उबालें, आलू डालें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें। क्राउटन के साथ परोसें।

हममें से हर कोई, अपनी प्यारी माँ से मिलने आ रहा है, शायद उसका सूप चखने में कोई आपत्ति नहीं करेगा, और इससे भी अधिक अगर यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट मटर का सूप हो! आज, यह यूक्रेन और रूस में सबसे आम व्यंजन है! यदि आपको लीन पोर्क पसंद है, तो यह सूप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। सूअर के मांस के साथ मटर का सूप पकाने में आपको काफी समय लगेगा 60-75 मिनट. नीचे हम देखेंगे कि पोर्क के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाया जाता है। .

• हमेशा की तरह, प्यारी महिलाओं के लिए एक छोटा खंड जो अपने फिगर पर नज़र रखती हैं और जानना चाहती हैं कि पोर्क के साथ मटर के सूप में कितनी कैलोरी हैं। सूअर के मांस के साथ मटर सूप की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरीवी 100 ग्राम.
  अब आप जानते हैं कि मांस के साथ मटर सूप में कितनी कैलोरी होती है और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है!

मटर सूप के लिए आपको क्या चाहिए, सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• 1.5 कप मटर;
• 4-5 मध्यम आलू;
• 1 - प्याज;
• 1-2 - गाजर;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• साग: अजमोद, डिल;
• 1-2 बड़े चम्मच - सूरजमुखी तेल;
• 3 लीटर पानी;

टिप्पणी: खाना बनाते समय हमने किसी भी साग-सब्जी का उपयोग नहीं किया।

मटर का सूप सही तरीके से कैसे पकाएं

इससे पहले कि हम सूप तैयार करना शुरू करें, हम कुछ प्रश्नों पर गौर करेंगे, जो हमारे संपादकों के अनुसार, इंटरनेट पर उपयोगकर्ताओं द्वारा सबसे अधिक पूछे जाते हैं, और पता लगाएंगे कि खाना पकाने से पहले आपको मटर को भिगोने की आवश्यकता क्यों है:

1) मटर के सूप के लिए कितने मटर की आवश्यकता है;

2) सूप के लिए मटर को कितनी देर तक भिगोना है;

3) मटर सूप में क्यों नहीं उबालते?

4) मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर नरम हो जाएं;

№1: और इसलिए, आपको सूप के लिए कितने मटर की आवश्यकता है, नौसिखिया गृहिणियां आश्चर्य करती हैं। रसोई की किताबों में गाढ़ा सूप बनाने की सलाह दी जाती है 250 ग्रामसूखी मटर के लिए 1 लीटरपानी। लेकिन हम अनुशंसा करते हैं 0.5 कपपर 1 लीटरपानी। यदि किसी को इस प्रश्न में रुचि है कि मटर कितने हैं? 3 लीटर पानी- वह 1.5 कप.
उदाहरण

1 लीटर पानी - 0.5 कप (250 ग्राम);

हमने मटर का सूप एक सॉस पैन में पकाने का निर्णय लिया 4.3 ली. इसके लिए 4.3ली*0.5=2.15 कप. बस किसी भी क्षमता को इससे गुणा करें 0,5 और पता लगाएं कि मटर के आवश्यक कंटेनर के लिए आपको कितनी मात्रा की आवश्यकता है।

№2: मटर को भिगोया जाता है 6-8 घंटे. यह बात विभाजित मटर पर भी लागू होती है। लेकिन आमतौर पर गृहणियां मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगोकर रखती हैं।

№3: यह सब मटर की किस्म पर निर्भर करता है; हो सकता है कि सुपरमार्केट में मटर का एक पैकेज खरीदना उसके लिए पर्याप्त हो 2 घंटेभिगोएँ, और कभी-कभी आठ बजेपर्याप्त नहीं! इसके अलावा, यदि आपने मटर को पर्याप्त मात्रा में भिगोया नहीं है, तो हो सकता है कि मटर पकें नहीं।

№4: मटर को थोड़े से पानी में, बीच-बीच में ठंडा पानी डालते हुए उबालें। ऐसे में मटर आपके लिए पक जाएंगे 20-30 मिनट. एक प्लेट में नमक.

• मटर को बिना भिगोये कैसे पकाएं : मटर के ऊपर पानी डालें 25-30 एक कटोरे में मिनट. फिर इसे पकने के लिए रख दें. साथ ही, पैन में पानी डालें ताकि वह मटर को अधिक से अधिक ढक दे। जैसे ही पानी उबलने लगे, एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें। दोबारा, जैसे ही पानी उबल जाए, एक गिलास ठंडा पानी वगैरह डाल दें। 5-7 बार. फिर सूप को हमेशा की तरह पकाना जारी रखें। चाल यह है कि तापमान में परिवर्तन होता है, जिसके कारण मटर जल्दी उबल जाते हैं।

इसके अलावा, मटर को रात भर भिगोते समय, एक कटोरे में एक गिलास मटर में 1/2 चम्मच सोडा मिलाने की सलाह दी जाती है। इससे कोई भी मटर उबल जाएगा. मटर को सोडा से अच्छी तरह धोना न भूलें और उसके बाद ही उन्हें सूप में डालें।

फोटो के साथ मटर सूप की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1) सूअर के मांस के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए, आइए इस तथ्य से शुरुआत करें कि हमारे पास पहले से ही रात भर भिगोए हुए मटर हैं।

2) बहते पानी के नीचे सूअर का मांस धोएं, इसे सॉस पैन में डालें, इसमें 3 लीटर पानी भरें और शोरबा पकाने के लिए स्टोव पर रखें।

3) जैसे ही हमारा शोरबा उबल जाए, चम्मच से सतह से झाग हटा दें और मटर और मांस डालकर 45-50 मिनट तक पकाएं।

4) इस समय हम तलने में लगे हैं. ऐसा करने के लिए प्याज और गाजर को धोकर छील लें। प्याज को बोर्ड पर बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें सूरजमुखी तेल डालें और प्याज डालें। जब प्याज हल्का भुन जाए तो इसमें गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। कुल मिलाकर इसमें आपको 10-15 मिनट लगेंगे.

5) आलू छीलें और टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें शोरबा में डाल दें।

6) आलू के बाद तले हुए आलू को भी सूप में डाल दीजिये.

7) उसके बाद, हम सूअर का मांस निकालते हैं और हड्डी से मांस निकालते हैं। इसे बारीक काट लें और वापस शोरबा में डाल दें।

8) जैसे ही आलू और मटर पक जाएं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और, यदि चाहें, तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) डालें, 2-3 मिनट तक पकाएँ और आँच बंद कर दें - सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार हो गया है। - इसके बाद सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें डालें. हम आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख की कामना करते हैं!

अब आप जानते हैं कि पोर्क के साथ मटर का सूप स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है और आप अपने परिवार को आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से खिला सकते हैं।

मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर नरम हो जाएं, स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए हमने आपके लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।

मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर नरम हो जाएं फोटो

मटर का सूप पकाने की युक्तियों को देखते हुए ताकि मटर उबल जाएं, आप सभी आवश्यक सामग्री के साथ, इस व्यंजन को घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।

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