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पत्तागोभी से घर का बना पकौड़ी बनाना। पत्तागोभी के पकौड़े बोरिंग पकौड़े के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं

वेरेनिकी यूक्रेनी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, लेकिन इन्हें लगभग पूरे यूरोप में पसंद किया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि इस व्यंजन को कोई भी बना सकता है, लेकिन आटे और भरावन की अनगिनत किस्में हैं। भराई अक्सर मांस, पत्तागोभी, मशरूम, पनीर और चेरी से बनाई जाती है। तो चलिए शुरू करते हैं, सबसे पहले आपको भविष्य की पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना होगा। आटा किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है: केफिर, सोडा, उबलते पानी, खनिज पानी, आदि। केफिर आटा अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ है, क्योंकि यह असली पोल्टावा पकौड़ी के लिए सही माना जाता है।

गोभी के साथ पकौड़ी: नुस्खा

आटे की सामग्री:

आटा - 3 कप;
केफिर - 1.5 कप;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक;
चीनी।

आटा गूंथना

एक गहरे कटोरे में आटा डालें, बीच में एक छोटा सा छेद करें, उसमें एक अंडा फेंटें, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। फिर हम एक हाथ से आटा हिलाना शुरू करते हैं और दूसरे हाथ से केफिर डालते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कभी-कभी आपको थोड़ी अधिक या कम केफिर की आवश्यकता हो सकती है, यह सब आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। आटे को लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथना चाहिए ताकि यह आपके हाथों से अच्छी तरह छूट जाए और इसमें नरम और सुखद स्थिरता हो। इसके बाद, आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और अधिक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। यदि आप तुरंत आटा बेलना शुरू कर देंगे, तो इसका आवश्यक आकार नहीं होगा।

पकौड़ी के लिए भराई

जैसा कि ऊपर बताया गया है, बहुत सारी फिलिंग्स हो सकती हैं। पकौड़ी अक्सर मांस, पनीर, चेरी, ऑफल आदि से बनाई जाती है। यह बात सामने आ गई है कि साधारण पोल्टावा पकौड़ी लाल मछली, पालक और अन्य चीजों से बनाई जाती है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से बहुत अधिक है। आइए गोभी पकौड़ी के लिए क्लासिक भरने के विकल्पों पर बेहतर नज़र डालें।

तो, गोभी के साथ पकौड़ी। इस भरावन की विधि बहुत सरल है. सबसे पहले आपको पत्तागोभी को बारीक काट लेना है और इसे एक फ्राइंग पैन में उबालने के लिए रख देना है। पैन में तले हुए प्याज और गाजर डालें। पत्तागोभी को नमकीन, काली मिर्च, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलानी चाहिए। उत्पाद को तब तक उबालना आवश्यक है जब तक यह नरम और स्वाद के लिए सुखद न हो जाए।

पत्तागोभी और आलू का भरावन

हमारी डिश की अगली किस्म आलू और पत्तागोभी के साथ पकौड़ी है। पत्तागोभी के साथ हम वही करते हैं जो ऊपर लिखा है। आलू को छीलने और सामान्य मसले हुए आलू को पकाने की जरूरत है, लेकिन यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए। प्यूरी में बारीक कटा और भुना हुआ प्याज डालें. हम इन दोनों सामग्रियों को मिलाते हैं और आलू और पत्तागोभी के साथ पकौड़ी के लिए एक स्वादिष्ट भरावन प्राप्त करते हैं। ऐसे उत्पाद नमकीन लार्ड क्रैकलिंग के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। उन्हें तैयार पकौड़ी पर छिड़का जाता है और पिघली हुई चर्बी के ऊपर डाला जाता है।

मांस और गोभी भरना

गोभी और मांस के साथ पकौड़ी उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो मांस पसंद करते हैं। हम पत्तागोभी के साथ कुछ नया नहीं कर रहे हैं, हमें बस इसे फ्राइंग पैन में भूनना है। इस भराई के लिए, पैर के पीछे से मांस खरीदना सबसे अच्छा है - टांग। इस मांस में वसा की एक छोटी परत होती है, इसलिए गोभी और मांस के साथ पकौड़ी सूखी नहीं होगी। मांस को नमकीन पानी में उबालना चाहिए। आप पानी में काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते भी मिला सकते हैं। जब शैंक पक जाए, तो आपको इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ना होगा। बेहतर स्वाद के लिए, उबले हुए मांस में छोटे कटे हुए तले हुए प्याज डालें। मांस और पत्तागोभी को मिलाकर मिला लें। हम स्वाद की जांच करते हैं, और अगर कुछ कमी है, तो सब कुछ ठीक करने और स्वादिष्ट फिलिंग बनाने का अभी भी समय है।

आटा बेलना

तो, गोभी के साथ पकौड़ी के लिए आटा पहले से ही तैयार है और इसमें डाला गया है, जबकि भराई तैयार की जा रही थी, इसने आवश्यक लोच हासिल कर ली है और पहले से ही काफी आसानी से बेल लिया जाएगा। आटा बेलने के कई तरीके हैं। यदि यह बिल्कुल रेसिपी के अनुसार बनाया गया है, तो इसका लगभग 1/3 भाग लें और बेलन का उपयोग करके इसे अलग-अलग दिशाओं में बेल लें ताकि आटे की मोटाई लगभग 2-3 मिमी हो जाए। फिर आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि गोभी के साथ पकौड़ी किस आकार की होंगी (नुस्खा बिल्कुल नहीं बताता है कि उन्हें किस आकार का होना चाहिए)। अगर आपको छोटा चाहिए तो शैंपेन का गिलास लें, अगर बड़ा है तो गिलास या कप लें। कप के शीर्ष का उपयोग करके, आटे से समान गोले दबाएँ।

दूसरी विधि में, हम आटे का 1/3 भाग भी लेते हैं और इसका उपयोग 3-4 सेमी के व्यास के साथ सॉसेज बनाने के लिए करते हैं। हम इस "सॉसेज" को 1.5 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम प्रत्येक टुकड़े को बेलते हैं व्यक्तिगत रूप से 2-3 मिमी की मोटाई तक। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह पकौड़ी के आटे को पूरी तरह से गोल बनाना अधिक कठिन है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद को आकार देना थोड़ा अधिक कठिन होगा।

प्रत्येक गोले के मध्य में भराई रखें। फिर आपको एक अर्धचंद्र बनाने और किनारों को चुटकी लेने की जरूरत है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, और यदि आप इसकी उपेक्षा करते हैं, तो आप वह सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं जो पहले किया गया था। आपको किनारों को बेहद सावधानी से पिंच करना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि कोई खाली जगह न रहे, सब कुछ पूरी तरह से सील होना चाहिए, भरावन आटे से बाहर नहीं दिखना चाहिए। यदि आपके पास पकौड़ी बनाने का ज्यादा अनुभव नहीं है, तो बड़े किनारे बनाना बेहतर है, इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि पकौड़ी पैन में अलग नहीं होंगी। गोभी के साथ पकौड़ी बनाना बहुत मुश्किल है; नुस्खा बताता है कि गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, इसलिए, यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि भराई आटे से बाहर न दिखे।

खाना पकाने का अंतिम चरण, और गोभी के साथ पकौड़ी कैसे पकाने का सवाल बंद हो जाएगा। चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। आपको पानी मिलाना है ताकि पकौड़ी में भीड़ न हो. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे एक साथ चिपक जाएंगे। हम पानी के उबलने और थोड़ा नमक डालने का इंतजार करते हैं। ध्यान! ठंडे पानी में पकौड़ी फेंकना सख्त मना है, यदि आप ऐसा करते हैं, तो वे अलग हो जाएंगे, और गोभी और भराई के साथ पकौड़ी के लिए आटा पैन में अलग से तैरने लगेगा। जब पानी उबल जाए, तो उत्पाद डालें और समय-समय पर धीरे से हिलाते रहें ताकि वे एक-दूसरे से या पैन की दीवारों से न चिपकें। यदि आटा सही ढंग से, यानी 2-3 मिमी मोटा बेल लिया गया है, तो पकवान 5-7 मिनट में तैयार हो जाएगा। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पकौड़ी को हटा दें और उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन, वसा आदि डालें। आप गोभी के साथ पकौड़ी के साथ तली हुई चरबी और मांस भी परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम इस संरचना में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा। यदि आपके पास साग है, तो आप उन्हें बारीक काट सकते हैं और तैयार पकवान के ऊपर छिड़क सकते हैं, इस प्रकार असली पोल्टावा पकौड़ी की अविस्मरणीय सुगंध पैदा कर सकते हैं।

धीमी कुकर में उबले हुए पकौड़े

आटे को बिल्कुल उसी तरह गूंथ लें जैसे आम पकौड़ी के लिए बनाया जाता है. ऐसे में आप केफिर की जगह साधारण पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिलिंग तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले प्याज और गाजर को भूनना होगा. ऐसा करने के लिए, आपको कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा और "फ्राइंग" मोड चालू करना होगा, 5 मिनट के बाद फ्राइंग तैयार है। रोस्ट को गोभी और छिलके वाले आलू के साथ मिलाएं, "स्टीमर" मोड पर सेट करें। अगर पत्तागोभी और आलू नरम हो गये हैं, तो वे तैयार हैं. हम पकौड़ी उसी तरह बनाते हैं जैसे ऊपर लिखा है। फिर आलू और गोभी के साथ पकौड़ी को भाप देने के लिए एक विशेष कंटेनर पर रखा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए "स्टीमर" मोड चालू करना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि धीमी कुकर में उबले हुए पकौड़े बहुत स्वस्थ और आहार संबंधी होते हैं।

अब आप जानते हैं कि गोभी के साथ पकौड़ी पकाने में बहुत समय और मेहनत खर्च किए बिना कैसे पकाना है, और परिणामी परिणाम इस शानदार व्यंजन को खाने वाले सभी को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

गोभी के साथ पकौड़ी यूक्रेनी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक मानी जाती है। इन्हें तैयार करने में कोई खास दिक्कत नहीं होती. सबसे पहले, पानी, आटा, अंडे और नमक से एक साधारण आटा तैयार करें। कभी-कभी पानी की जगह दूध, केफिर, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है या दही का उपयोग किया जाता है। ये उत्पाद आटे की संरचना में सुधार करते हैं, जिससे यह नरम और अधिक कोमल हो जाता है।

अच्छे आटे का एक रहस्य यह है कि गूंधने के बाद इसे कम से कम आधे घंटे के लिए "आराम" करना चाहिए। इस समय के दौरान, ग्लूटेन सूज जाएगा और आटा आवश्यक प्लास्टिसिटी प्राप्त कर लेगा।

भरने के लिए, ताजी (साउरक्रोट) पत्तागोभी चुनें, जिसे प्याज और गाजर जैसी जड़ों के साथ पकाया जाता है। भरने में अक्सर विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं। वे न केवल तैयार पकौड़ी के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि पकवान को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक भी बनाते हैं। इस प्रकार, गोभी और मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी बहुत लोकप्रिय हैं।

पकौड़ी बनाना एक महत्वपूर्ण कदम है. यहां आप उत्पाद बनाने के लिए दो विकल्पों में से एक चुन सकते हैं। पहले मामले में, आटे को एक पतली परत में बेल दिया जाता है, फिर एक सांचे का उपयोग करके छोटे घेरे काट दिए जाते हैं। पकाने की इस विधि से सभी पकौड़े एक ही आकार के बनते हैं। दूसरे मामले में, आटे का एक छोटा सा हिस्सा एक रस्सी में लपेटा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे हलकों में घुमाया जाता है। इस तरह आप तेजी से पकौड़ी बना सकते हैं. आटे के प्रत्येक गोल टुकड़े पर एक चम्मच भरावन रखें और आटे के किनारों को कसकर बंद कर दें।

पकौड़ी को पानी में उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और उबाल लाया जाता है। तरल में फिर से उबाल आने के बाद 5-7 मिनट के लिए डिश तैयार करें, इस दौरान सभी पकौड़े पानी की सतह पर तैरने चाहिए। तैयार पकवान पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम या तले हुए प्याज के साथ परोसा जाता है, जिसे पकौड़ी पर छिड़का जाता है।

खट्टी गोभी और कीमा के साथ पकौड़ी की तस्वीर

दोपहर के भोजन के लिए एक अद्भुत विकल्प रसदार और गोभी और मांस भरने के साथ पकौड़ी भरना है। यदि चाहें, तो साउरक्रोट को ताजी पत्तागोभी से बदलें। पहले से पके हुए पकौड़ों में तले हुए प्याज़ डालें या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सामग्री:

आटा - 600 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
पानी - ½ कप;
नमक।

सौकरौट - 500 ग्राम;
कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सादा आटा गूथ लीजिये. आटा छान लें, अंडा, पानी, नमक डालें। - आटे को रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
हम साउरक्रोट को धोते हैं और उसका तरल निचोड़ लेते हैं। प्याज को छील लें.
पत्तागोभी और प्याज को ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर) में पीस लें। सामग्री को कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
आटे को एक पतली परत में बेल लें, एक गिलास का उपयोग करके समान आकार के गोले काट लें। गोभी और मांस की भराई को गोले के बीच में रखें और किनारों को कसकर सील कर दें।
पकौड़ों को उबलते पानी में डुबोएं. उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. खट्टी क्रीम के साथ परोसें. यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

नेटवर्क से दिलचस्प

आलू और पत्तागोभी के साथ पकौड़ी की तस्वीर

उबले हुए, वे अधिक कोमल और हवादार हो जाते हैं। खाना पकाने की इस विधि से, उत्पाद आपस में चिपकेंगे नहीं और अपना आकार नहीं खोएंगे। आप या तो धीमी कुकर में, एक विशेष कटोरे का उपयोग करके, या एक नियमित डबल बॉयलर में पकौड़ी बना सकते हैं।

सामग्री:

आटा - 4 बड़े चम्मच;
पानी - 1 बड़ा चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक।

गोभी - 400 ग्राम;
आलू - 4 पीसी;
प्याज - 2 पीसी ।;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

आटा छान लीजिये. आटे में आटा, पानी, अंडे, नमक मिलाएं, इसे तौलिये से ढकें और फूलने के लिए छोड़ दें (30 मिनट)।
प्याज को छीलिये, बारीक काटिये, तेल में भूनिये.
पत्तागोभी को टुकड़े करके कढ़ाई में भून लीजिए.
- छिले हुए आलू को उबाल कर प्यूरी बना लीजिये.
एक अलग कंटेनर में, मसले हुए आलू, प्याज और पत्तागोभी मिलाएं, मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। भरावन को ठंडा करें.
आटे को एक परत (0.6 मिमी) में रोल करें, एक गिलास का उपयोग करके, 8-9 सेमी के व्यास के साथ सर्कल काट लें। केंद्र में एक चम्मच भराई रखें, पकौड़ी के किनारों को "पिगटेल" के साथ चुटकी लें।
मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें और "स्टीम" मोड सक्रिय करें। 20 मिनट तक पकाएं. पकौड़ी को नियमित स्टीमर में भी पकाया जा सकता है.
परंपरागत रूप से खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

ताजी पत्तागोभी और मशरूम के साथ पकौड़ी की तस्वीर

उबाऊ पकौड़ी का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन गोभी और मशरूम के साथ पकौड़ी है। ताजी पत्तागोभी को साउरक्राट से बदला जा सकता है, हम स्वाद के लिए कोई भी मशरूम चुनते हैं, साधारण शैंपेन उत्तम हैं। भरने को सुगंधित मसालों के साथ पूरक करना अच्छा है, उदाहरण के लिए, जीरा, तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च।

सामग्री:

आटा - 4 बड़े चम्मच;
पानी - 1 बड़ा चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक।

ताजा गोभी - 600 ग्राम;
मशरूम - 200 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
नमक काली मिर्च;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

चलिए आटा तैयार करते हैं. आटा छान लें, नमक और पानी मिला लें, अंडा फेंट लें। - सख्त आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें और कटी हुई पत्ता गोभी डालें। 15 मिनट तक पकाएं. तरल निथार लें.
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
प्याज को तेल में लगभग 2 मिनट तक भूनें, मशरूम डालें, हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
प्याज-मशरूम के मिश्रण में पत्तागोभी डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च। कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि भरावन से तरल पूरी तरह से निकल न जाए।
आटे को पतली परत में बेल लें, गिलास की सहायता से छोटे-छोटे गोले काट लें।
प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और आटे के किनारों को कसकर बंद कर दें।
तैयार उत्पादों को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं। तरल में फिर से उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.
पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

केफिर के आटे से बनी गोभी के पकौड़े

केफिर के आटे से बनी गोभी के साथ पकौड़ी की तस्वीर

कई गृहिणियां जानती हैं कि यदि आप आटे में केफिर मिलाते हैं, तो पकौड़ी विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं। हम साउरक्राट को लीवर के साथ भरने के रूप में उपयोग करते हैं। यदि वांछित है, तो केफिर को किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से बदलें: दही, प्राकृतिक दही, मट्ठा। इस केफिर के आटे से आप न केवल गोभी के साथ पकौड़ी बना सकते हैं - अपने स्वाद के लिए किसी भी भराई का उपयोग करें।

सामग्री:

आटा - 5 बड़े चम्मच;
केफिर - 500 मिलीलीटर;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक - 1 चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच।

सॉकरौट - 600 ग्राम;
जिगर - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक काली मिर्च।

ईंधन भरने के लिए:

वनस्पति तेल;
प्याज - 3 पीसी ।;
खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

एक अलग बाउल में आटा छान लें, उसमें नमक और सोडा मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं।
अंडे को चीनी के साथ हल्का झाग आने तक फेंटें, आटे के मिश्रण में डालें।
केफिर को थोड़ा गर्म करें और आटे में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, लोचदार आटा गूंधें, जिसे हम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
सॉकरक्राट को धो लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। - सब्जियों को तेल में कुछ मिनट तक भूनें. थोड़ा पानी डालें और ढक्कन बंद करके तब तक पकाएं जब तक कि तरल उबल न जाए।
हम कलेजे को धोते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और तेल में भूनते हैं।
भरने की सारी सामग्री, नमक, काली मिर्च डालकर मिला लें।
हम तैयार आटे से पकौड़ी बनाते हैं।
उत्पादों को नमकीन पानी में उबालें।
ड्रेसिंग के लिए प्याज को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पकौड़ों पर तले हुए प्याज़ डालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार साउरक्रोट के साथ पकौड़ी कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

गोभी के साथ पकौड़ी, किसी भी अन्य भराई की तरह, बचपन से एक पसंदीदा और परिचित व्यंजन है। इसे तैयार करने में शायद कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, लेकिन कुछ सिफारिशें काम आ सकती हैं। अनुभवी शेफ आपको बताएंगे कि पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे बनाई जाती है:
तैयार आटे को 30-45 मिनट के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है, इससे यह अधिक लोचदार हो जाएगा और इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

इससे बने पकौड़ों को फ्रीज में रखना उचित नहीं है। ऐसे उत्पादों को तुरंत उबालना बेहतर है।

पकौड़ी को आकार देने से पहले भरावन को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें।

पकौड़ी, पेस्टी, नूडल्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आटा भूनते समय बर्तनों को ढकने के लिए अच्छा है।

अगर पकौड़ी का आटा बहुत ज्यादा बच गया है तो उसे जमा दें. इसे फ्रीजर में 10 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

यदि मॉडलिंग प्रक्रिया के दौरान आटे का मुख्य भाग सूखने लगे, तो इसे एक गेंद में रोल करें, एक नम तौलिये से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप आटे में न केवल पानी मिला सकते हैं, बल्कि दूध या दूध में मिला हुआ पानी भी समान मात्रा में मिला सकते हैं।

यदि आप आलू के साथ भरने की तैयारी कर रहे हैं, तो जड़ वाली सब्जी को उबालने के बजाय ओवन में पकाना बेहतर है। इस तरह पकौड़े ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे.

पकौड़ी एक ऐसा भोजन है जिसमें कई तरह की चीजें भरी जाती हैं। सिद्धांत रूप में, आप आटे के बेले हुए टुकड़ों को किसी भी चीज़ से भर सकते हैं। हालाँकि, पाक परंपरा ने सबसे स्वादिष्ट, क्लासिक भराई का चयन किया है, जिसके बीच हमेशा गोभी होती है।

पत्तागोभी के पकौड़े उतने सरल नहीं हैं जितने लगते हैं। न्यूनतम व्यंजन (गोभी, प्याज) हैं और परिष्कृत व्यंजन हैं, जिनकी संरचनादो दर्जन पंक्तियों से भी कम नहीं होता।लोकप्रिय भरावों में सफेद पत्तागोभी, साउरक्राट और मिश्रित गोभी-कीमा, पत्तागोभी-सॉसेज, पत्तागोभी-चरबी, पत्तागोभी-आलू, टमाटर के पेस्ट के साथ पत्तागोभी-सब्जियाँ शामिल हैं। आटा पानी, दूध और केफिर से गूंधा जा सकता है, और इसे नियमित या चॉक्स पेस्ट्री में बनाया जा सकता है। आटा गूंथने के लिए ब्रेड मशीन जैसे उपकरणों का उपयोग करना बुद्धिमानी है।

आज मैंने अंडे के साथ पानी के आटे में ताजा सफेद गोभी, गाजर, टमाटर का पेस्ट और प्याज के साथ पकौड़ी बनाई।

एक नोट पर:

तली हुई प्याज और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ गोभी के पकौड़े बहुत अच्छे लगते हैं।
पकौड़ी को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और जमाया जा सकता है।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

पानी 300 मि.ली
नमक 1 चम्मच.
चिकन अंडा 1 पीसी।
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
गेहूं का आटा 700 ग्राम

भरने:

सफ़ेद पत्तागोभी 800 ग्राम
गाजर 200 ग्राम
प्याज 220 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
टमाटर का पेस्ट 2 चम्मच.
तलने के लिए सूरजमुखी तेल

गोभी के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

मैं पहले गोभी का भरावन तैयार करती हूं क्योंकि इसे पूरी तरह से ठंडा होने में कुछ समय लगेगा। और तभी मैं आटा तैयार करना शुरू करता हूं। मैं प्याज छीलता हूं. इसे धोना और रुमाल या तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। मैंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा। मैंने इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाल दिया। नरम होने तक धीमी आंच पर, लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब प्याज पक रहा होता है, मैं पत्तागोभी धोता हूं और पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं, लेकिन लंबे समय तक नहीं। आप फ़ूड प्रोसेसर या किसी विशेष श्रेडिंग डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं।
मैं गाजर छीलता हूं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर काटता हूं। मैं गोभी में कद्दूकस की हुई गाजर मिलाता हूं। मैं गोभी को नरम बनाने के लिए थोड़ा नमक मिलाता हूं और इसे अपने हाथों से दबाता हूं।
मैं नरम प्याज, या केचप या घर का बना सॉस में टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
मैं तैयार पत्तागोभी बिछाता हूं, हिलाता हूं और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालता हूं। आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं. मैं समय-समय पर हिलाता रहता हूं। मैं स्टू करते समय बहुत अधिक वनस्पति तेल का उपयोग करना पसंद नहीं करता, और यदि बहुत कम रस है, तो मैं थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिलाता हूं और तब तक उबालता हूं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
जैसे ही पत्तागोभी नरम हो जाए, इसमें पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। आंच बंद कर दें और भरावन को ठंडा करें।
अब मैं पकौड़ी के लिए आटा गूंथना शुरू करता हूं. मैं कमरे के तापमान पर पानी में नमक, सूरजमुखी तेल और एक मुर्गी का अंडा मिलाता हूँ। नमक के क्रिस्टल घुलने तक कांटे से फेंटें।
मैं गेहूं के आटे को एक अलग कंटेनर में छानता हूं। मैं केंद्र में एक गड्ढा बनाता हूं। मैं एक जलीय घोल डालता हूँ। मैं एक चम्मच लेता हूं और पहले उसे चम्मच से मिलाता हूं. फिर मैंने इसे काम की सतह पर रख दिया और अपने हाथों से गूंधना जारी रखा।
एक चिकना, सजातीय और सख्त आटा प्राप्त होने तक गूंधें। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है और इसके साथ काम करते समय आपको लगभग कभी भी आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं पड़ती है। परिणामी आटे का वजन लगभग 1100-1200 ग्राम है।
तैयार आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, मैंने इसे चार भागों में काट दिया। मैं एक को काम की मेज पर छोड़ देता हूं, बाकी को तौलिये से ढक देता हूं ताकि वे फट न जाएं।
मैं आटे को एक पतली परत में बेलता हूं।
मैं एक नियमित बड़ा गिलास लेता हूं, मेरा व्यास 8 सेमी है, और उसी आकार के गोले निचोड़ता हूं। व्यास अपने विवेक से चुनें। कुछ लोगों को छोटे पकौड़े पसंद होते हैं, जबकि अन्य को बड़े पकौड़े पसंद आते हैं।
मैं प्रत्येक गोले के केंद्र में गोभी के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ता हूं।
मैं किनारों को अच्छे से जोड़ता और पिंच करता हूं। इस चरण में, भविष्य में उपयोग के लिए पकौड़ी को जमाया जा सकता है।
मैं परोसने से ठीक पहले पत्तागोभी के पकौड़े तैयार करती हूँ। उबलते नमकीन पानी में रखें और 5-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। मैं इसे खट्टी क्रीम या तले हुए प्याज के साथ गरमागरम परोसता हूँ। बॉन एपेतीत!

घरेलू पकौड़ी जैसा रूसी व्यंजन पूरी दुनिया में जाना जाता है। यदि आप चरण-दर-चरण नुस्खा जानते हैं तो ताजी या उबली हुई गोभी के साथ एक पारंपरिक हार्दिक व्यंजन स्वयं बनाना आसान है। विशेष रहस्य आपको सही आटा गूंथने, रसदार भरावन तैयार करने और अपने मेहमानों को प्रसन्न करने में मदद करेंगे।

गोभी के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

यदि आप चाहते हैं कि घर पर हमेशा स्वादिष्ट अर्द्ध-तैयार उत्पाद रहें, तो बेहतर होगा कि उन्हें स्टोर से न खरीदें, बल्कि स्वयं बनाएं। वे आपको मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के लिए हमेशा तैयार रहने में मदद करेंगे या ऐसी स्थिति में आपको बचाएंगे जब आप खाना पकाने में बहुत आलसी होंगे। उन्हें तराशना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन उतनी जटिल नहीं है जितनी यह लग सकती है। भराई या तो पूर्व-गर्मी से उपचारित या ताज़ा हो सकती है। पत्तागोभी के पकौड़े बनाना शुरू करने से पहले कुछ रहस्य याद रखें:

भरावन को मसालों के साथ मिलाना बेहतर है। ऑलस्पाइस, तुलसी या जीरा उपयुक्त हैं।
आटे को लचीला बनाने और अच्छी तरह चिपकने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना होगा।
यदि तैयार उत्पादों को प्लास्टिक बैग में रखा जाए, बंद किया जाए और फ्रीजर में रखा जाए, तो वे 3 महीने तक अच्छे रहेंगे।
यह व्यंजन खट्टा क्रीम या तले हुए प्याज और मशरूम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

गुँथा हुआ आटा

आदर्श आटा नरम, लेकिन घना होना चाहिए, ताकि खाना पकाने के दौरान यह टूट न जाए और इसके "अंदर" न खोएं। उच्च गुणवत्ता और हल्का आटा लेना सबसे अच्छा है, खाना पकाने शुरू करने से पहले इसे छानना सुनिश्चित करें। भले ही यह प्रथम श्रेणी का हो, इसमें विदेशी अनाज हो सकता है। गोभी के साथ पकौड़ी के लिए आटा पानी, दूध या केफिर से बनाया जा सकता है। यह विचार करने योग्य है कि इसकी कैलोरी सामग्री और स्वाद इस तथ्य पर निर्भर करते हैं।

भरने

अर्ध-तैयार उत्पाद भरना सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है, क्योंकि पकवान रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होना चाहिए। गोभी पकौड़ी के लिए कोई भी भराई उपयुक्त है। मसालों और सीज़निंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें, वे तीखापन जोड़ते हैं और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करते हैं। पनीर, मांस, लार्ड और मशरूम का संयोजन पाक आविष्कार में नए रंग जोड़ने में मदद करता है। आप अपने परिवार के परिचित भोजन में विविधता लाने में सक्षम होंगे। यदि आप नहीं जानते कि पकौड़ी के लिए पत्तागोभी कैसे तैयार की जाती है, तो आप मुख्य घटक को आसानी से उबाल सकते हैं, स्टू कर सकते हैं या किण्वित कर सकते हैं।

पकौड़ी बनाने की विधि

इस प्रसिद्ध व्यंजन को पकाने का क्लासिक संस्करण अपनी सादगी से प्रसन्न करता है। घर पर साधारण उत्पादों से आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं जो रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। अपने पाक कौशल से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। गोभी के साथ पकौड़ी की रेसिपी इसमें मदद करेगी। यहां तक कि बिना किसी विशेष पाक कौशल के एक नौसिखिया गृहिणी भी इस तरह का घरेलू व्यंजन तैयार कर सकती है। आपको बस क्रियाओं का सही क्रम याद रखने की आवश्यकता है।

आलू के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 2100 किलो कैलोरी।
भोजन: रूसी.

यह सबसे स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक विकल्प है। दादी-नानी अपने पोते-पोतियों के लिए इसे पकाना पसंद करती हैं, इसलिए हर कोई बचपन से ही आलू और पत्तागोभी के साथ पकौड़ी की विश्वसनीय रेसिपी जानता है। इन दोनों उत्पादों का संयोजन आपको न केवल लंबे समय तक अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देता है, बल्कि गैस्ट्रोनॉमिक आनंद भी प्राप्त करता है। यकीन मानिए, पकौड़े बहुत तेज गति से मेज से उड़ जाएंगे।

सामग्री:

खट्टी गोभी - 400 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
आलू - 4 पीसी ।;
अंडे - 1 पीसी ।;
आटा - 2.5 कप;
पानी - 1 गिलास;
आवश्यकतानुसार नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और भून लें।
साउरक्रोट डालें, लगभग 2 मिनट तक भूनें।
आलू को अच्छी तरह उबाल लें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें, फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ मिला लें।
आटा गूंथने के लिए अंडा, पानी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा जोड़ें। ज्यादा जोर से मत गूथिये.
आटे से पतले पैनकेक बेलें, गोले काट लें।
प्रत्येक गोले को फिलिंग से भरें और किनारे को सील कर दें।
उबलते पानी में नमक डालें, अर्ध-तैयार उत्पाद डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
तैयार पकवान को मक्खन के साथ पकाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

ताजी पत्तागोभी के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रसिद्ध रूसी व्यंजन का यह संस्करण पिछले वाले से काफी अलग है। स्वाद अधिक नाजुक होगा और इतना खट्टा नहीं होगा। ताजी गोभी के पकौड़े छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। पकवान का लाभ इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है: आप अर्ध-तैयार उत्पाद को 2 महीने के बाद भी उबाल सकते हैं, यह बनते ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होगा।

सामग्री:

सफेद गोभी - 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
आटा - 500 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
पानी का गिलास;
चीनी - 1 चम्मच;
सिरका - 2 चम्मच;
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

आटे को छान लीजिये, अंडे को बीच से तोड़ लीजिये, पानी डालिये, नमक डाल कर गूथ लीजिये. 20 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें।
पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, सिरका और चीनी डाल कर हाथ से मसल लीजिये.
प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कुल द्रव्यमान में पत्तागोभी डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
आटे को पतले पैनकेक में रोल करें, गोले बनाने के लिए एक गिलास का उपयोग करें, उन्हें भरने से भरें।
तलने के लिए प्याज को काट लें और तेल में कुछ मिनट तक भून लें।
उत्पादों को उबलते नमकीन पानी में रखें और 5-6 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 1800 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: यूक्रेनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगर आप मांस के बिना नहीं रह सकते तो ये खुशबूदार डिश आपके लिए है. यह यूक्रेनी व्यंजनों से संबंधित है और बहुत संतोषजनक साबित होता है। गोभी और कीमा के साथ पकौड़ी दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसी जा सकती है। भरने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेमने का नहीं: सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री या इनके संयोजन - ये विकल्प एकदम सही हैं। उत्पादों की आवश्यक सूची अत्यंत सरल है और नीचे वर्णित है।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
पानी - आधा गिलास;
मांस - 200 ग्राम;
गोभी - 100 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल, मसाले, नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटा गूंधना। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक आराम दें।
मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, कटा हुआ प्याज, पिसी हुई काली मिर्च डालें।
पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, नमक डालें और हाथ से मसल लें।
कटी हुई सब्जियों को घी लगी कड़ाही में रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
आटे को पैनकेक में रोल करें, सर्कल बनाने के लिए एक कप का उपयोग करें, उन्हें भरने से भरें।
5 मिनट तक पकाएं.

चरबी के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 2500 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: यूक्रेनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

हालाँकि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है, फिर भी यह व्यंजन इसके लायक है। साउरक्रोट और लार्ड के साथ वसायुक्त, हार्दिक पकौड़ी को खट्टा क्रीम और लहसुन से बनी मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है, तो परिणाम बस उंगलियों को चाटने वाला होगा! प्रस्तुत चरण-दर-चरण नुस्खा आपको यह समझने में मदद करेगा कि सरल सामग्री का उपयोग करके घर पर इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए। मेरा विश्वास करो, यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;
दूध - 1 गिलास;
अंडा - 1 पीसी ।;
खट्टी गोभी - 300 ग्राम;
लार्ड - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 1 जार;
लहसुन - 4 लौंग;
मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

आटा गूंथने के लिए आपको आटे को छानना होगा, स्लाइड के अंदर एक गड्ढा बनाना होगा, उसमें अंडा और दूध डालना होगा। सभी चीजों को धीरे-धीरे तब तक गूंथें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
चरबी के एक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सॉकरौट से अतिरिक्त तरल निकालें, लार्ड में डालें और हिलाएं।
आटे को सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में काट लें।
टुकड़ों को फ्लैट केक में रोल करें और एक गिलास का उपयोग करके आकार काट लें।
प्रत्येक गोले में एक चम्मच पत्तागोभी की फिलिंग रखें, फिर सील कर दें।
जब पैन में नमकीन पानी उबलने लगे, तो अर्ध-तैयार उत्पाद को धीरे-धीरे नीचे करें। 5 मिनट तक पकाएं.
सॉस के लिए, मसाले के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।

खट्टी गोभी के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: यूक्रेनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपकी सहायता के लिए आएगा। नमकीन गोभी के पकौड़े में एक असामान्य खट्टापन होता है जो आपकी भूख को और भी अधिक बढ़ाने में मदद करेगा। आपको यह भी ध्यान नहीं आएगा कि आप इस घरेलू व्यंजन का पूरा पैन कैसे खा लेंगे। यह पाक कृति दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, खासकर ठंड के मौसम में।

सामग्री:

आटा - 350 ग्राम;
गोभी - 400 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
साग - 1 गुच्छा;
अंडा - 1 पीसी ।;
मसाले, नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आटा, अंडे और एक गिलास गर्म नमकीन पानी से आटा गूंथ लें।
प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- उबली हुई पत्तागोभी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे मसाले के साथ धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
प्रत्येक सांचे में एक चम्मच भरावन रखें।
पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से उसमें आटा उत्पाद डालें। 5 मिनट के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

मशरूम के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 2300 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: यूक्रेनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप पकौड़ी और तले हुए आलू से थक गए हैं, तो ऐसे लोकप्रिय सरल घरेलू व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। गोभी और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी बनाना आसान है, और परिणाम शुद्ध आनंद है। ऐसी असामान्य सामग्री सामान्य मेनू में विविधता लाएगी। आप इस डिश को लंच या डिनर के लिए बना सकते हैं. यह बहुत सुविधाजनक है कि सभी आवश्यक उत्पाद वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं।

सामग्री:

ताजा गोभी - 1 पीसी ।;
मशरूम - 200 ग्राम;
सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
आटा - 500 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
पानी - 200 ग्राम;
मसाले, नमक, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

आटे में थोड़ी मात्रा में पानी, अंडा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे चम्मच से मिलाएँ, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएँ। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गूंधें।
एक बोर्ड पर आटा छिड़कें, उस पर आटे की एक पतली शीट बेलें और सांचे बनाने के लिए एक कप का उपयोग करें।
फिलिंग के लिए पत्तागोभी को काट लें और उबलते नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए रख दें.
मशरूम और प्याज को धोएं, छीलें और काट लें। सभी सब्जियों को 20 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
प्रत्येक गोले को फिलिंग से भरें और सील करें।
नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं.

आलसी

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 2600 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: यूक्रेनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप भरने वाले छोटे उत्पाद बनाने में घंटों खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो इस विकल्प पर ध्यान दें। पत्तागोभी के साथ आलसी पकौड़ी की रेसिपी यूक्रेनी व्यंजनों से आती है। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं या आप रात का खाना या दोपहर का भोजन पकाने के लिए बहुत आलसी हैं तो यह व्यंजन आपके लिए फायदेमंद साबित होगा। इसके अलावा, वे नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन आपको ऊर्जा से भर देगा और ताकत बहाल कर देगा।

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;
दूध - 200 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
खट्टी गोभी - 400 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को धोइये, काटिये, उबलते पानी में 5-10 मिनिट तक उबालिये.
प्याज को काट कर भून लें. सब्जियों को एक साथ मिला लें.
हमेशा की तरह आटा गूंथ लें और इसे बेलन की मदद से पतला पैनकेक बना लें।
एक कप का उपयोग करके, सांचे बनाएं और उन्हें 5 मिनट तक पकने दें।
एक स्लेटेड चम्मच से टुकड़े निकालें, सब्जियों में डालें और हिलाएँ।
आप इस डिश को हरे प्याज के साथ परोस सकते हैं.

केफिर पर

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 2400 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: यूक्रेनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप मांस के व्यंजनों से थक चुके हैं, तो अपने परिवार के लिए यह सरल और संतोषजनक व्यंजन तैयार करें। चॉक्स पेस्ट्री पर केफिर पर गोभी के साथ पकौड़ी अनोखी यादें छोड़ देंगी। वे विशेष रूप से कोमल, हल्के और हवादार होते हैं। ये पत्तागोभी के पकौड़े आपको पेट में भारीपन का अहसास नहीं कराएंगे, बल्कि आपकी भूख मिटा देंगे. भरावन की मुख्य सामग्री को भूनना बेहतर है। यदि आप नहीं जानते कि गोभी को फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाता है, तो यह नुस्खा देखें।

सामग्री:

आटा - 3 कप;
केफिर - 170 ग्राम;
खट्टी गोभी - 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
सोडा - 1 चम्मच;
मसाले, नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आटे को छान लीजिये और टीले में एक छेद कर दीजिये. इसमें केफिर डालें, अंडा तोड़ें। धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें. चिकना होने तक गूंधें. 20 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें।
प्याज को काट कर कढ़ाई में डालिये, थोड़ा सा भूनिये. बाकी सब्जियाँ मिला दें।
आटे को बड़े और पतले पैनकेक में बेल लें। एक कप या गिलास का उपयोग करके, उबली हुई गोभी वाले उत्पादों के लिए आवश्यक आकार के सांचे बनाएं।
चम्मच और चुटकी की सहायता से उनमें भरावन रखें।
नमकीन पानी को उबाल लें, आटे के उत्पादों को सावधानी से हिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं.
इस डिश को तेल में तले हुए प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

तली हुई गोभी के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 2460 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

ये जल्दी पक जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. अगर आप अपने बचपन को याद करना चाहते हैं और घर के खाने का असली स्वाद लेना चाहते हैं, तो तली हुई गोभी के साथ पकौड़ी सबसे अच्छा विकल्प होगा। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन की लागत न्यूनतम है: सभी उत्पाद हमेशा घर पर उपलब्ध होते हैं। कृपया ध्यान दें कि आटा पानी में तैयार किया जाता है। तृप्ति को ध्यान में रखे बिना इसे आहार संबंधी माना जा सकता है।

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;
पानी - 1 गिलास;
अंडे - 1 पीसी ।;
गोभी - 500 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

आटा, अंडे और पानी से आटा गूथ लीजिये.
प्याज को काट कर धीमी आंच पर पकाएं.
- पैन में कटी हुई पत्तागोभी डालें और ढककर 40 मिनट तक पकाएं.
आटे को पतला बेल लें, गोले बनाकर प्यालों में बना लें और भरावन भर दें।
उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।

रोज़े का

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 2200 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
भोजन: यूक्रेनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास कर रहे हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। पानी में पत्तागोभी के पकौड़े इतने चिकने नहीं होते, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और आटा ज़्यादा सख्त न गूंथें। यह व्यंजन सुबह या शाम के भोजन के लिए उपयुक्त है। साउरक्रोट के ये पकौड़े भारी नहीं हैं, इसलिए आप अपनी भूख मिटाएंगे और सक्रिय रहेंगे।

सामग्री:

आटा - 2 कप;
पानी - 150 ग्राम;
खट्टी गोभी - 500 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
आवश्यकतानुसार काली मिर्च, नमक, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

आटा और पानी डालकर लचीला आटा गूंथ लें।
1 प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर भून लें।
पत्तागोभी से तरल निकाल दें, इसे थोड़ा निचोड़ें और पैन में डालें। सभी चीजों को ढककर अगले 20 मिनट तक एक साथ भूनें।
आटे को बेल लें और भविष्य की पकौड़ी के लिए आकार बना लें।
प्रत्येक गोले को फिलिंग से भरें और सील करें।
पानी उबालें, नमक डालें और पकौड़े डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

गोभी के साथ पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है

प्रस्तुत व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करेगा कि आप खाना पकाने में कितना समय लगाते हैं: यदि आप ज़्यादा पकाते हैं या कम पकाते हैं, तो भरावन ख़राब हो सकता है। प्रस्तुत व्यंजन कई प्रकार से तैयार किया जा सकता है। अपने लिए किसे चुनना है यह परिस्थितियों पर निर्भर करता है। यहां सबसे लोकप्रिय हैं:

एक सॉस पैन में. एक कटोरे में पानी डालें और नमक डालें। जब यह उबल जाए तो उत्पादों को बाहर निकाल दें। यदि वे ताजा गोभी के साथ बनाए गए थे, तो लगभग 7 मिनट तक पकाएं; यदि खट्टी या उबली हुई गोभी के साथ, तो 3 मिनट पर्याप्त हैं। सुनिश्चित करने के लिए, कांटे से जांच करना बेहतर है।
माइक्रोवेव में. उत्पाद को एक प्लेट में रखा जाना चाहिए, पानी से भरा होना चाहिए और लगभग 6 मिनट तक उच्च शक्ति पर पकाया जाना चाहिए।
धीमी कुकर में. डिश को 10 मिनट में पकाया जा सकता है. यदि भराई को पहले से गरम नहीं किया गया है, तो पकौड़ी पकाने का समय थोड़ा बढ़ा देना बेहतर है। किसी अर्ध-तैयार उत्पाद को मल्टी-कुकर में पकाने के लिए, आपको पानी डालना होगा और 5 मिनट के लिए उपयुक्त प्रोग्राम सेट करना होगा।

वीडियो

पकौड़ी किसी भी भराई के साथ अच्छी होती हैं - चेरी और पनीर, आलू और मशरूम के साथ। नीचे एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए व्यंजनों का चयन दिया गया है, जिसमें विभिन्न प्रकार की और विभिन्न एडिटिव्स वाली पत्तागोभी शामिल है। आप गोभी के साथ पकौड़ी के साथ परोसे जाने वाले विभिन्न सॉस की मदद से भी मेनू में विविधता ला सकते हैं।

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी - फोटो रेसिपी चरण दर चरण

यदि आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं और आटा गूंथने और मॉडलिंग में लगने वाले समय की परवाह नहीं करते हैं, तो बेझिझक काम पर लग जाएं। हमारी रेसिपी को पकाना आनंददायक है। बहुत जल्द, मेज पर लाभकारी गोभी भरने के साथ सुगंधित पकौड़ी परोसी जाएगी।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

वनस्पति तेल: 1 चम्मच।
नमक: 1.5 चम्मच.
उबलता पानी: 2 बड़े चम्मच।
आटा: 3.5-4 बड़े चम्मच।
खट्टी गोभी: 400 ग्राम
धनुष: 1 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

उबली पत्तागोभी के साथ पकौड़ी

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी बनाने की सबसे आम रेसिपी पाई जाती हैं। यह फिलिंग हर किसी को पसंद नहीं होती और यह हमेशा पेट के लिए भी अच्छी नहीं होती। केवल एक ही रास्ता है - उबली हुई सफेद पत्तागोभी से भरवां पकौड़ी बनाएं।

आटे के लिए सामग्री:

चिकन अंडे - 1 पीसी।
केफिर - 400 मिली।
आटा - 2-3 बड़े चम्मच। मोटा आटा गूंथने के लिये.
नमक - ½ छोटा चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच।

भरने की सामग्री:

पत्तागोभी - ½ मध्यम आकार का कांटा।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक, मसाला.
वनस्पति तेल।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

आपको भरावन के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा, फिर जब तक आटा तैयार होगा, तब तक पत्ता गोभी ठंडी हो चुकी होगी. भरावन के लिए पत्तागोभी को बारीक काट लें और अग्निरोधक कन्टेनर में तेल लगाकर रख दें।
थोड़ा सा भूनिये, पानी और टमाटर का पेस्ट डालिये. पत्तागोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, नमक और मसाले छिड़कें। ठंडा होने के लिए रख दें.
आटा गूंथना शुरू करें. आटा छान लें, सोडा, नमक डालें। बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें.
अंडा फेंटें और केफिर डालें। ऐसा आटा गूथें जो चिपकेगा नहीं, बल्कि अच्छे से बेलेगा.
पकौड़ी बनाना या तो पारंपरिक तरीके से एक गिलास और अपनी कुशल उंगलियों का उपयोग करके, या बड़े पकौड़ी/पकौड़ी बनाने के लिए एक उपकरण का उपयोग करके शुरू करें।
उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें (समय उलटी गिनती - सतह पर आने के बाद)।

ये पकौड़े चरबी, प्याज, नमक और मसालों के साथ अच्छे तले जाते हैं।

कच्ची पत्ता गोभी के पकौड़े बनाने की विधि

रेसिपी के नाम में "कच्ची पत्तागोभी" शब्द हैं, लेकिन व्यवहार में ऐसा कभी नहीं होता है। किसी भी मामले में, या तो भरने की तैयारी के दौरान या उबलने की प्रक्रिया के दौरान, गोभी कच्ची रहना बंद कर देती है। और यह अच्छा है, क्योंकि नमक और मसालों के साथ यह नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

आटे के लिए सामग्री:

आटा - 3 बड़े चम्मच। (लगभग)।
चिकन अंडे - 1 पीसी।
पानी - 170 मि.ली.
नमक - ¼ छोटा चम्मच।
रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरने की सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी - 0.5 कि.ग्रा.
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
नमक - ½ छोटा चम्मच।
रेत-चीनी - 1 चम्मच।
सिरका 9% - 2 चम्मच।
मसाले.
परिष्कृत वनस्पति तेल.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

इस रेसिपी के लिए, आपको सबसे पहले आटे से निपटना होगा, जो सबसे कठिन प्रक्रिया है। आटे को छानकर उसमें हवा भर लें।
गर्म पानी में नमक मिलाएं. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
आटे के ढेर के बीच में एक छेद करें। इसमें एक अंडा फेंट लें.
फिर धीरे-धीरे नमकीन पानी डालें। आटा बदलें.
तेल डालें। फिर से गूंधें.
एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
भरने के साथ आगे बढ़ें. - सबसे पहले प्याज और गाजर को छील लें. उन्हें धो लें. कद्दूकस करो, काटो.
तेल गर्म करें। पहले प्याज़, फिर प्याज़ और गाजर भूनें। - फिर सब्जियों में कटी पत्तागोभी डालें.
चीनी, नमक, मसाले छिड़कें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। लगभग सबसे अंत में सिरका डालें।
फिलिंग को ठंडा करें, उसके बाद ही मॉडलिंग के लिए आगे बढ़ें।
मेज पर आटे की एक पतली परत छिड़कें, जैसा कि वे कहते हैं, छिड़कें। आटा बिछा दीजिये. अपने बेलन को आटा गूंथ लें.
एक गोला बेलें, परत की मोटाई - 4 मिमी। एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काटें और प्रत्येक पर भराई का एक टीला रखें।
बीच से शुरू करते हुए किनारों की ओर बढ़ते हुए पिंच करें। आप किनारे को फिर से मोड़ सकते हैं, इसे घुंघराले बना सकते हैं (इसके अलावा, इस विधि से खाना पकाने के दौरान भराई बाहर नहीं आएगी)।
पकौड़ों को उबलते पानी में नमक डालकर उबालें। एक प्लेट में निकाल लें.

यह बहुत अच्छा है अगर परिचारिका पकौड़ी के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालती है, और ऊपर से स्वादिष्ट जड़ी-बूटियाँ छिड़कती है!

पत्तागोभी और आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी

पत्तागोभी के पकौड़े अच्छे हैं, लेकिन वे एक आहार उत्पाद हैं; आप इनसे एक आदमी का इलाज कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, आप उसे पेट भर कर नहीं खिला सकते। एक समाधान है - गोभी के अलावा, भरने में आलू जोड़ें, फिर पकवान अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होगा।

आटे के लिए सामग्री:

गेहूं का आटा (उच्च ग्रेड) - 0.5 किलो।
चिकन अंडे - 2 पीसी।
पानी - 200 मि.ली.
नमक चाकू की नोक पर है.

भरने की सामग्री:

मसले हुए आलू - 0.3 किग्रा.
ताजा गाजर - 1 पीसी।
पत्तागोभी - 0.3 कि.ग्रा.
प्याज - 1 पीसी।
नमक।
प्यूरी के लिए मक्खन.
दूध।
सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल.
मसाला।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

भराई के साथ खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। आलू को छील कर धो लीजिये. उबालें, नमक डालें, गरम दूध और मक्खन मिलाकर प्यूरी बना लें।
पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. गाजर और प्याज छीलें, धो लें। काट लें/कद्दूकस कर लें।
पानी, नमक और मसालों के साथ वनस्पति तेल में उबालें।
जब तक प्यूरी और पत्तागोभी ठंडी हो रही हो, आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। पारंपरिक तरीका यह है कि आटे को छलनी से छान लें और उसमें नमक मिला लें।
केंद्र में एक छेद "खोदें" जिसमें तरल सामग्री - पानी और अंडे डालें।
जल्दी से आटा गूथ लीजिये. एक बैग में डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
सामान्य तरीके से पकौड़ी बनायें। बेलन की सहायता से आटे को काफी पतली परत में बेल लें।
एक गिलास, कप, या पकौड़ी के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करके हलकों को काटें।
प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। आप सबसे पहले पत्तागोभी और मसले हुए आलू को मिला सकते हैं, आप ऊपर से एक चम्मच मसले हुए आलू और पत्तागोभी डाल सकते हैं।
किनारे को बहुत कसकर दबाएं ताकि खाना पकाने के दौरान भराई "स्वतंत्र रूप से तैरने न पाए"।

इस व्यंजन के साथ बारीक कटी हुई चर्बी अवश्य तलें। जड़ी-बूटियों से सजाएँ और उसके बगल में अचार वाले टमाटर और खीरे की एक प्लेट रखें। परिवार दावत शुरू करने के लिए तैयार है!

गोभी और कीमा के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

पकौड़ी में भरने के लिए पत्तागोभी अच्छी है, लेकिन मसले हुए आलू के साथ यह और भी बेहतर है। लेकिन, यदि आप एक आदमी को चुनने का अधिकार देते हैं, तो वह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी चुनेगा, ठीक है, चरम मामलों में, कीमा और गोभी के साथ। नीचे मानवता के मजबूत आधे हिस्से की खुशी के लिए ऐसा ही एक नुस्खा दिया गया है।

भरने की सामग्री:

तैयार कीमा, मिश्रित - 300 जीआर।
ताजा गोभी - 300 ग्राम।
प्याज - 1 पीसी। (छोटे आकार का)।
वनस्पति तेल।

आटे के लिए सामग्री:

आटा - 3 बड़े चम्मच। (थोड़ा ज्यादा या कम).
गर्म पानी - 180 मिली.
चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
नमक।
वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

पहला चरण भरने की तैयारी कर रहा है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित) लेना सबसे अच्छा है - गोमांस और सूअर का मिश्रण। इसे अंडे, कसा हुआ प्याज, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
- दूसरे दिन पत्तागोभी को तेल और पानी में उबाल लें. प्रक्रिया समाप्त करने से पहले नमक और काली मिर्च डालें।
भविष्य में भरने के लिए सभी सामग्रियों को ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
हमेशा की तरह आटा गूंधना शुरू करें, अतिरिक्त हवा भरने के लिए आटे को छान लें।
नमक डालें, बीच के छेद में एक अंडा फोड़ें और पानी डालें। जल्दी से गूंध लें. ढकना। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
अगला चरण स्वयं पकौड़ी तैयार करना है।
पानी उबालें, नमक न डालें, एक बुउलॉन क्यूब (मशरूम, चिकन) डालें। 8 मिनट तक पकाएं.

जड़ी-बूटियों से सजाएँ, रोसेट में भरपूर खट्टी क्रीम डालें। इतना स्वादिष्ट! कितनी सुंदर है!

पत्तागोभी और चरबी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

कभी-कभी आप वास्तव में विदेशी मेहमानों को कुछ मूल रूसी व्यंजन खिलाना चाहते हैं। साउरक्रोट और नाजुक, सुगंधित स्मोक्ड लार्ड के टुकड़ों से भरी पकौड़ी के लिए एक नुस्खा अपनाने लायक है।

भरने की सामग्री:

स्मोक्ड लार्ड - 100 ग्राम।
खट्टी गोभी।

आटे के लिए सामग्री:

चिकन अंडे - 1 पीसी।
आटा - लगभग 3 बड़े चम्मच।
दूध - 1 बड़ा चम्मच।
नमक।

सॉस के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
लहसुन - 1-2 कलियाँ।
टबैस्को चटनी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

चूंकि इस रेसिपी में भरावन लगभग तैयार है, इसलिए आपको आटे से पकौड़ी तैयार करना शुरू करना होगा। सब कुछ क्लासिक तरीके से किया जाता है. आटे को छलनी के माध्यम से मेज पर या एक बड़े कटोरे में डालें।
बीच में चम्मच से एक गड्ढा बना लें. नमक छिड़कें. अंडा फेंटें, दूध डालें। सानने की प्रक्रिया शुरू करें. अगर आटा पतला है तो आटा मिला लें, अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो दूध मिला लें।
क्लिंग फिल्म से ढकें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सॉकरक्राट और स्मोक्ड लार्ड को बारीक काट लें और मिला लें। फिलिंग तैयार है, मॉडलिंग शुरू करने का समय आ गया है।
आटे का एक टुकड़ा तोड़ कर उसकी गोल लोई बना लीजिये. मेज पर एक परत में बेल लें।
मग को गिलास से निचोड़ें। प्रत्येक के ऊपर भरावन रखें। अपनी उंगलियों से किनारों को ब्लाइंड करें या कांच से दबाएं।
इस नुस्खा के लिए, यह सलाह दी जाती है कि पकौड़ी को तुरंत उबलते पानी में न डालें, बल्कि उत्पादों को फ्रीजर में ठंडा करें। बाद में सामान्य तरीके से उबाल लें.
सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, निचोड़ा हुआ लहसुन और टोबैस्को सॉस मिलाएं।

एक सुंदर कटोरे में पकौड़ी के साथ परोसें, सुंदरता और सुगंध के लिए जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पत्तागोभी के साथ आलसी पकौड़ी

पकौड़ी के लिए निम्नलिखित नुस्खा विशेष रूप से सबसे आलसी या सबसे सतर्क लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। विशेषकर वे लोग जिन्हें एक बार आटा गूंथने की "समस्या" का सामना करना पड़ा था और अब वे ऐसा नहीं करना चाहते।

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