ओवन में पनीर के साथ रसदार चिकन रोल। भरने के साथ चिकन पट्टिका रोल - व्यंजन विधि

इन सुंदर, स्वादिष्ट डिज़ाइनों को रोल भी कहा जाता है। आख़िरकार, उनकी तैयारी का सिद्धांत समान है - तह। अंतर फिलिंग और बेस में है। चिकन पट्टिका, हल्के से कूटा हुआ, और विभिन्न प्रकार की भराई - इससे अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और अधिक वांछनीय क्या हो सकता है!

तो, चिकन फ़िललेट रोल हमारी प्राथमिकताओं और वर्तमान में आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर मौजूद चीज़ों से भिन्न हैं। हां, इन्हें पकाना हर किसी को पसंद नहीं होता. आख़िरकार, कभी-कभी, अगर कोई चीज़ अति मौलिक है, तो आपको उसमें बदलाव करना पड़ता है। लेकिन जब हम परिवार या दोस्तों के लिए चिकन रोल बनाते हैं, तो हमें किसी बात का अफ़सोस नहीं होता! तो आइए बुफ़े और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयारी शुरू करें।

चिकन स्प्रिंग रोल्स में क्या अच्छा है?

• पहला - यह चिकन पट्टिका है, जिसका अर्थ है कि मांस हल्का और आहार संबंधी है।
• दूसरा - रोल का स्वाद हर बार अलग होता है, क्योंकि फिलिंग के तौर पर आप खाने में से अपनी पसंद की कोई भी चीज, यहां तक ​​कि फल भी डाल सकते हैं.
• तीसरा - पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन रोल का दृश्य हमेशा स्वादिष्ट होता है।

एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप जल्दी से सीख सकते हैं कि रोल कैसे पकाना है, आपको बस सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी।

तस्वीरों के साथ भरने के साथ चिकन रोल के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

पनीर और सब्जियों के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 1 चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर
• 70 ग्राम अजवाइन
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम हरा प्याज
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

आइए मुख्य घटक से शुरू करें। यह चिकन पट्टिका है. यदि यह हड्डी पर है, तो आपको मांस को हटाने की आवश्यकता है ताकि आपको एक टुकड़ा मिल सके। फिर आपको इसे पॉलीथीन में रखकर हथौड़े से पीटना होगा। यह अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पट्टिका पर कोई पतले धब्बे न रहें। अन्यथा भराई बाहर गिर जाएगी.

चरण 1. मांस को प्लास्टिक में डालें और फेंटें

इस व्यंजन में पनीर एक अनोखा उत्पाद है। सबसे पहले, यह चिकन को उसके स्वाद से पूरक करता है। आप यहां और कुछ भी नहीं रख सकते - यह बहुत खूबसूरत होगा! दूसरे, यह अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ रखता है। इसलिए इसकी कभी भी अधिकता नहीं होती. इसे रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैंने इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।

चरण 2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

अगला घटक बहुत ही असामान्य है। मैं धूप में सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग बहुत ही कम करता हूँ। क्योंकि उन्हें समय चाहिए - उन्हें नरम होना चाहिए। इसीलिए इस बार मैंने उन्हें बहुत पतली पट्टियों में काटने का फैसला किया।

चरण 3. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काटें

यहाँ हरे प्याज क्यों हैं? क्या सवाल है! यह अपने चमकीले रंग के साथ स्वाद और ताजगी बढ़ाएगा। और हरा प्याज, विशेष रूप से सर्दियों में, इस रूप में भी, एक विटामिन है। और इसकी मात्रा कभी भी बहुत अधिक नहीं होती है! आइए इसे थोड़ा व्यवस्थित करें।

स्टेप 4. प्याज को बारीक काट लें

इसे सीमित किया जा सकता है. लेकिन रोल में जितनी अधिक सामग्री होगी, यह उतना ही अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। तो चलिए शिमला मिर्च को भी काट लेते हैं. मेरा रंग पीला था. यह बहुत अच्छा उच्चारण था!

चरण 5. शिमला मिर्च

अजवाइन एक अनोखा उत्पाद है। मैं इसके तने के प्रकार के बारे में बात कर रहा हूं। सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट! संक्षेप में, आइए इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें। इस तरह यह तेजी से पक जाएगा और रोल से बाहर नहीं गिरेगा।

चरण 6: अजवाइन की छड़ें

बस इतना ही। आप भराई एकत्र कर सकते हैं. या आप प्रत्येक सामग्री को फेंटे हुए फ़िललेट्स के बीच में परतों में रख सकते हैं। नमक के बारे में क्या? हर कोई अपना रास्ता खुद चुनता है। मेरे पास सुगंधित नमक है - इसमें थोड़ा नमक डाला जाएगा और स्वाद बढ़ाया जाएगा।

चरण 7. भराई को फेंटे हुए फ़िललेट पर रखें।

यहां हमें हर काम अधिक सावधानी से करने की जरूरत है। यानी, पर्याप्त भराई डालें ताकि इसे आसानी से मांस के मुक्त सिरे में फंसाया जा सके। और, बदले में, हमें इसे सुविधाजनक तरीके से ठीक करने की आवश्यकता है।

चरण 8. भरावन रखें और मांस को एक कटार से सुरक्षित करें।

पैन पहले से ही गर्म होना चाहिए. - अब आपको तेल को अच्छी तरह गर्म करना है. फिर (यदि वांछित हो तो ब्रेडिंग के साथ लेपित) आपको रोल्स को तलना होगा। रोल बनाने की सलाह दी जाती है ताकि 4 भुजाएँ हों। ब्राउन होने पर निकाल लें. स्वादिष्ट!

चरण 9. तैयार रोल

अन्य चिकन रोल रेसिपी

रोल या रोल? यह सिर्फ आकार की बात है. यदि आप रोल पसंद करते हैं, तो एल्गोरिदम रोल के समान ही है।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोल पकाने की विधि

सामग्री

• 1 पट्टिका
• 50 ग्राम मशरूम
• 50 ग्राम पनीर
• साग, लहसुन - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

आइए ओवन चालू करें। त्वचा को छोड़कर, मांस को हड्डी से हटा दें। चलो इसे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। बीच में कटे हुए मशरूम रखें. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और कसा हुआ पनीर छिड़कें। रोल को उसके किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करके या रोल को धागे से बांधकर, 180 डिग्री तक गरम ओवन में मक्खन के साथ एक पैन में भेजें। पकने तक बेक करें। पूरा या टुकड़ों में परोसा जा सकता है।

फ़ॉइल में चिकन रोल रेसिपी

सामग्री

• 250 ग्राम चिकन मांस
• 50 ग्राम पनीर
• 1 छोटा खीरा
• 50 ग्राम हरा प्याज
• मक्खन का एक टुकड़ा

तैयारी

मुर्गे के शव का कोई भी भाग उपयुक्त होगा। यदि पैर है तो मांस को हड्डी से निकालकर पीटा जाता है। यही स्थिति स्तन के साथ भी है. पनीर से भरना पारंपरिक है। यदि आप इसमें, मान लीजिए, खीरा मिला दें, तो इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। प्याज, खीरा और हरी प्याज को काट लें, सभी चीजों को मिला लें, बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और रोल को पन्नी में पैक कर दें। हम या तो फ्राइंग पैन में, या धीमी कुकर आदि में पकाते हैं।

आमलेट के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 1 चिकन
• चार अंडे
• 1 गिलास दूध
• नमक, शिमला मिर्च, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

तैयार शव को काटें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। हमने फिल्म के माध्यम से फ़िललेट को हराया। आइए एक नियमित आमलेट तैयार करें (अंडे को दूध के साथ फेंटें, एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे उबालें)। ऑमलेट को फ़िललेट पर रखें। चलिए एक बड़ा रोल बनाते हैं. इसे नमक और मसालों के मिश्रण में लपेटकर पन्नी में लपेटकर सुविधाजनक तरीके से (ओवन में एक घंटे के लिए) पकाएं.

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 1 चिकन पट्टिका
• 1-2 सूखे आलूबुखारे
• 60 ग्राम पनीर
• 1 प्याज
• स्वादानुसार नमक और मसाले
• वनस्पति तेल

तैयारी

हम फ़िललेट्स को धोते हैं, सुखाते हैं और एक रोल या कई रोल में काटते हैं। इन्हें मसाले और नमक से मलें. -प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल में भून लें. आलूबुखारा और पनीर को काटने के बाद, इन सबको प्याज में मिला दें। हम प्रत्येक पट्टिका पर एक भराई डालते हैं ताकि आप इसे रोल कर सकें और इसे सुरक्षित कर सकें (आमतौर पर मैं टूथपिक का उपयोग करता हूं)। एक फ्राइंग पैन में भूनें। ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक और सुलभ तरीके से बेक करें।

बेकन रैप्ड चिकन रोल रेसिपी

सामग्री

• 2 चिकन पट्टिका
• 1 पैकेज बेकन
• दही पनीर का पैक
• 60 ग्राम साग
• 2 शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

- तैयार फ़िललेट को आवश्यक टुकड़ों में काट लें. हर एक को मारना बेहतर है, लेकिन हल्के से! उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और पनीर के साथ ब्रश करें। शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें। रोल को बेकन की एक पट्टी में लपेटकर, इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें (इसे एक सांचे में रखें)। हम आधे घंटे तक बेक करते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ - वे अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

चिकन लेग रोल्स

सामग्री

• 0.5 किलो पैर
• 2 मसालेदार खीरे

भरण के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों
• 1 छोटा चम्मच। चटनी
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

हम पैरों से हड्डियाँ हटाते हैं ताकि मांस और त्वचा को यथासंभव सुरक्षित रखा जा सके। आइए मांस को बहुत सावधानी से फेंटें। इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मलें। इसके ऊपर अचार वाले खीरे की पतली पट्टियाँ भेजें। रोल को त्वचा की तरफ से बाहर की ओर रोल करें। आइए रेसिपी में बताई गई सामग्री से फिलिंग बनाएं। इस भरावन को रोल के ऊपर डालें। उन्हें कब तक ऐसे ही झूठ बोलना पड़ेगा? आपके स्वाद के लिए. आप इसे आधे घंटे के लिए कर सकते हैं, या आप इसे 5 घंटे के लिए कर सकते हैं। पहले से मध्यम तापमान पर गरम ओवन में पैन में बेक करें। 30-40 मिनिट में सब कुछ तैयार है.

एक फ्राइंग पैन में तले हुए अखरोट के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 0.5 कप अखरोट
• 1 छोटा टमाटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• हरियाली
• वनस्पति तेल
• स्टार्च
• सोया और बाल्समिक सॉस

तैयारी

तैयार मांस को फेंटें. सभी तरफ से काली मिर्च और नमक डालें। 5 मिनट के बाद, मांस को एक नैपकिन में डुबोएं और इसे सुविधाजनक तरीके से रोल किए गए अखरोट और टमाटर से भर दें, स्वाद के लिए सॉस डालें (बहुत ज्यादा बहकें नहीं!)। भरावन के ऊपर स्टार्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बंधे हुए रोल को स्टार्च में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

शतावरी के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 2 चिकन पट्टिका
• शतावरी के 6 डंठल
• एक चौथाई कप कसा हुआ पनीर
• 4 स्लाइस बेकन
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• मक्खन का एक टुकड़ा
• स्वादानुसार नमक, मसाले और काली मिर्च

तैयारी

हमेशा की तरह, तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को प्लास्टिक में रखें। मांस को हथौड़े से धीरे से कूटें। इसे नमक, मसाले और काली मिर्च से चिकना करें। आपको युवा और पतले शतावरी लेने की जरूरत है। इसे ब्लांच करने या इसके ऊपर एक-दो बार उबलता पानी डालने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। फ़िललेट्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से बेकन डालें, बारीक काट लें और शतावरी डालें। बेले हुए रोल को धागे या सींक से सुरक्षित करें। जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में मध्यम आंच पर भूनें। आप ऊपर से कुछ डाल कर स्वादानुसार छिड़क सकते हैं. अंत में, आप ढक्कन से ढक सकते हैं और रोल को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबाल सकते हैं।

पेस्टो सॉस में चिकन रोल

सामग्री

• 3 चिकन ब्रेस्ट
• 50 ग्राम क्रीम चीज़
• थोड़ा पेस्टो सॉस
• एक चौथाई कप बारीक कटी हुई मीठी मिर्च
• आधा कप आटा
• स्वादानुसार नमक, मसाले, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च

तैयारी

आइए फ़िललेट को ठीक वैसे ही बनाएं जैसा ऊपर बताया गया है। उन पर नमक और मसाले छिड़कें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं - पनीर इसे तेज़ धार देगा। पनीर को पेस्टो सॉस और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और मिश्रण का एक हिस्सा प्रत्येक स्तन पर डालें। चलो इसे रोल अप करें. इसे लकड़ी के टूथपिक या सींक से सुरक्षित करें। रोल को आटे (अधिमानतः मक्के का आटा) और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण में रोल करें। रोल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

पेस्टो सॉस: हरी सब्जियों को कसा हुआ पनीर, जैतून का तेल, कटे हुए पाइन नट्स, लहसुन और नमक के साथ मिलाएं। स्वादानुसार सब कुछ मिलाएं, ताकि यह एक सॉस बन जाए न कि गाढ़ा द्रव्यमान।

• चिकन सिरोलिन लेना बेहतर है। हालाँकि जाँघें, जिनसे सारी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, भी अच्छा काम करती हैं।
• मांस को हर जगह पीटा जा सकता है, या आप इसे भागों में काट सकते हैं, फिर टुकड़ों को प्लास्टिक में रखकर कुदाल से मार सकते हैं।
• लेकिन पहले भरने के लिए सब कुछ तैयार करना बेहतर है। फिर इसे फ़िललेट के ऊपर फैलाकर गलीचे की तरह बेल लें.
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई अपनी जगह पर बनी रहे, बेहतर होगा कि रोल को धागे, रसोई की सुतली, यदि उपलब्ध हो, से बाँध दिया जाए, या साधारण सीख से काट दिया जाए।
• आप बड़े रोल कर सकते हैं - यह आसान है, कम झंझट है। या शायद छोटे वाले. यहां आपको भरावन और भूनने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी।
• फोल्ड करने का एक और तरीका है - ब्रेस्ट के सबसे बड़े हिस्से को पहले रखें, छोटे को बीच में और फिलिंग को बीच में रखें।
• फ्राइंग पैन या ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव, ग्रिल? चुनना!

और अंत में। तैयारी में आसानी आपको हर दिन अलग-अलग भराई के साथ चिकन रोल तैयार करने की अनुमति देगी। अगर हर बार इसकी फिलिंग अलग हो तो यह और भी दिलचस्प होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, भराई साधारण पनीर और जड़ी-बूटियाँ, यहाँ तक कि मसालेदार ककड़ी भी हो सकती है। कल्पना करना!

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चिकन पट्टिका विशेष रूप से रसदार नहीं होती है और कभी-कभी आपको इसे स्वादिष्ट पकाने की कोशिश करने की आवश्यकता होती है। आप न्यूनतम सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बना सकते हैं? मसाले और कसा हुआ पनीर डालकर रोल में लपेट कर ब्राउन कर लीजिए.

क्रीमी सॉस में पनीर के साथ चिकन रोल बनाने की विधि

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 2 बड़े टुकड़े;
• कसा हुआ पनीर - 250-300 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - भूनने के लिए;
• वनस्पति तेल - रोल तलने के लिए।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा;
सर्विंग्स की संख्या - 4;
व्यंजन: रूसी।

तैयारी

1. सबसे पहले चिकन फ़िललेट को लंबाई में परतों में काटें, फिर 2-3 भागों में।

2. टुकड़ों को सुविधानुसार किसी बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और हथौड़े से तब तक पीटें जब तक वह नरम न हो जाए। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा फ़िललेट रेशों में टूट जाएगा।

3. मांस के प्रत्येक टुकड़े में स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें।

4. फ़िललेट्स पर कसा हुआ पनीर रखें।

5. एक रोल में रोल करें और टूथपिक्स या कटार के साथ पिन करें।

6. रोल्स को गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

7. एक दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और कटे हुए लहसुन को हल्का सा भून लें ताकि इसकी सुगंध निकल जाए।

8. फिर इसमें क्रीम डालें, मसाले डालें और सॉस मिलाएँ।

9. धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाते रहें।

10. बेकिंग डिश को चिकना करें, उसमें तले हुए रोल रखें, तैयार सॉस डालें। 15 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

11. टूथपिक्स निकालें और रोल्स को अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

चीज़ रोल गर्म होने पर सबसे अच्छे लगते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत परोसने में संकोच न करें।

चिकन व्यंजन बहुत विविध और तैयार करने में आसान हैं। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट व्यंजन विशेष रूप से दिलचस्प हैं। मांस को पीटा जाता है, भरा जाता है, पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

पनीर के साथ चिकन रोल और फ्राइंग पैन में पकाए गए उबले-स्मोक्ड सॉसेज मूल, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। हम फ़िललेट को पहले से हराते हैं, भराई जोड़ते हैं, तीखापन के लिए इसे सहिजन के साथ चिकना करते हैं, इसे लपेटते हैं और जल्दी से इसे फ्राइंग पैन में भूनते हैं। फिलिंग वाले इन चिकन रोल्स को अनाज, सब्जियों, फलियां और पास्ता के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

भरने के साथ चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट रोल: चरण-दर-चरण नुस्खा

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 आधा (बड़ा);
• उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज - 2 छड़ें;
• हार्ड पनीर (क्रीम) - 2 टुकड़े;
• टेबल हॉर्सरैडिश - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

रोल पकाने का समय: 30 मिनट।

फ्राइंग पैन में पनीर के साथ चिकन रोल कैसे पकाएं

1. स्तन के आधे हिस्से को चर्बी और त्वचा से साफ करें, धोयें और तौलिये (कागज) से पोंछ लें।

2. मांसल भाग के किनारे पर एक कट लगाएं और आधा काट लें। टुकड़ों की मोटाई लगभग बराबर होनी चाहिए।

3. तैयार चिकन के टुकड़ों को एक बोर्ड पर रखें, चारों तरफ काली मिर्च और नमक डालें। प्लास्टिक बैग या नियमित क्लिंग फिल्म से ढकें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि टुकड़ों की मोटाई समान रहे।

4. सॉसेज या पनीर की छड़ें बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मांस भराई को कवर नहीं करेगा, और तलते समय पनीर पिघल जाएगा और बाहर निकल जाएगा। पके हुए स्मोक्ड सॉसेज को शिकार सॉसेज या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज से बदला जा सकता है।

5. तैयार चिकन चॉप्स पर पनीर और सॉसेज रखें, एक बार में एक ब्लॉक, और गर्म हॉर्सरैडिश से ब्रश करें। यह डिश में मसाला और सुगंध जोड़ देगा।

6. चॉप्स को फिलिंग के साथ रोल में रोल करें। हम उन्हें किनारों पर टूथपिक्स के साथ बांधते हैं और मोड़ने के बाद बने मांस के किनारे को सुरक्षित करते हैं।

7. तैयार रोल्स को गरम तेल में भरकर रखें और मध्यम तापमान पर हर तरफ 6-8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें.

8. अपने पसंदीदा गर्म साइड डिश के साथ प्लेटों पर सॉसेज और पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन रोल रखें और तुरंत अचार या ताजी सब्जियों के हल्के सलाद के साथ परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• इस तरह आप विभिन्न पनीर, सब्जी या मशरूम भराई के साथ पोर्क, बीफ या टर्की फ़िललेट रोल तैयार कर सकते हैं।
• रोल में रंग जोड़ने के लिए, तलने से पहले उन पर मीठी शिमला मिर्च छिड़कें।
• यदि चिकन मांस को सूखे सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाए तो पकवान और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा। मार्जोरम, थाइम, रोज़मेरी या तुलसी अच्छा काम करते हैं।
• हार्ड पनीर को क्रीम या दही पनीर से बदला जा सकता है। सुलुगुनि या मोत्ज़ारेला चीज़ भी उत्कृष्ट हैं।
• रोल्स को न केवल फ्राइंग पैन में तला जाता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जाता है। हम उन्हें फ़ॉइल या बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रख देते हैं।

एक साधारण हॉलिडे डिश चिकन फ़िललेट रोल है। इसकी कई किस्में हैं - पनीर और हैम के साथ, शैंपेनोन, पनीर या टेंजेरीन के साथ। उनमें से कोई भी छुट्टियों की मेज को सजाएगा और छुट्टियों में कुछ नया स्पर्श जोड़ देगा। स्वादिष्ट और सुगंधित रोल तैयार करने के रहस्यों के बारे में अधिक जानना सार्थक है।

चिकन रोल कैसे पकाएं

किसी भी नुस्खे के अनुसार,चिकन रोल पकानाघटकों के चयन से प्रारंभ होता है। भरने के साथ स्वादिष्ट चिकन रोल बनाने के लिए, आपको हड्डी से मुक्त ताजा ठंडा चिकन पट्टिका या स्तन लेना होगा। मांस को सावधानी से आधा सेंटीमीटर मोटा, नमकीन, काली मिर्च डालकर पीटा जाता है और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाता है। जो कुछ बचा है वह भरना है, रोल को लपेटना है और मजबूती के लिए इसे मजबूत धागों से बांधना है।

रोल कई तरीकों से तैयार किया जाता है - पन्नी या चर्मपत्र में ओवन के अंदर एक सांचे में पकाया जाता है, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भाप में पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में तला या पकाया जाता है। पकाने का समय रोल में भरने पर निर्भर करता है - तैयार होने में लगभग आधा घंटा लगता है, और कच्चा बनाने में एक घंटा या उससे अधिक समय लगता है। धीमी कुकर की तुलना में ओवन में डिश तेजी से पकती है, लेकिन फ्राइंग पैन की तुलना में अधिक समय तक पकती है।

धीमी कुकर में

खाना बनाना सबसे आसानधीमी कुकर में चिकन ब्रेस्ट रोल. अर्ध-तैयार उत्पादों को धागों से बांधा जाता है और भाप देने के लिए एक विशेष रूप में बिछाया जाता है, जिसे पानी के एक कटोरे के ऊपर रखा जाता है। आप ऐपेटाइज़र पर ऊपर से मसाले और नमक छिड़क सकते हैं। ढक्कन बंद करने के बाद, केवल स्टीमिंग मोड सेट करना और 45 मिनट तक प्रतीक्षा करना बाकी है।

ओवन में

करने वाली सबसे आम बात हैओवन में चिकन ब्रेस्ट रोल, क्योंकि विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान यह अतिरिक्त मसालों की सुगंध से संतृप्त होता है। लपेटने के बाद, रोल को तेल लगी या पन्नी/चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। ऐपेटाइज़र को दोनों तरफ समान रूप से भूरा करने के लिए, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान इसे दो बार पलटना चाहिए। आप स्वादिष्ट रोल के ऊपर सॉस डाल सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैंएक फ्राइंग पैन में चिकन रोल- तलना या स्टू करना। सबसे पहले, तैयार रोल को उनके आकार को बनाए रखने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए, फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाना चाहिए और आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए। आपको बस इन्हें गर्म तेल या डीप फैट में तलना है. यदि स्नैक गाढ़ा हो जाता है, तो तलने के बाद इसे माइक्रोवेव में पकाया जाना चाहिए - पूरी शक्ति पर 10 मिनट पर्याप्त है।

अधिक आहार संबंधी व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको इसे प्रत्येक तरफ 6 मिनट तक भूनना होगा, पानी और सॉस (उदाहरण के लिए, टमाटर) डालना होगा और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबालना होगा। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो सॉस को अपने पसंदीदा ग्रेवी व्यंजनों के समान ही बनाएं: उदाहरण के लिए, बीफ स्ट्रैगनॉफ, अचार के साथ अज़ू या पेपरिका के साथ गौलाश की याद दिलाएं। मेहमान परिचित भोजन के नए संस्करण की सराहना करेंगे!

भरवां चिकन रोल्स रेसिपी

हर रसोइया पा सकता हैचिकन रोल रेसिपी, हर परिस्थिति में उसके लिए उपयुक्त। शुरुआती लोगों के लिए, निर्देशों का सटीक पालन करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा या फोटो के साथ नुस्खा चुनना बेहतर होता है। तब उनके पास एक उत्तम, स्वादिष्ट व्यंजन होगा जो मेज को सजाएगा। सरल व्यंजनों में मशरूम, सब्जियों या पनीर के साथ रोल शामिल हैं, और अधिक जटिल व्यंजनों में हैम और पनीर के स्लाइस, आलूबुखारा और क्रीम सॉस शामिल हैं।

मशरूम के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.

खाना कैसे बनाएँ मशरूम के साथ चिकन पट्टिका रोल, निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। उत्पादन के लिए, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - शैंपेनोन, पोर्सिनी, चेंटरेल या शहद मशरूम, लेकिन ताज़ा सबसे अच्छे हैं। अचार या नमकीन वाले अनावश्यक रस छोड़ सकते हैं, इसलिए आपको भरने से पहले उन्हें निचोड़ लेना चाहिए।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - एक गुच्छा;
• बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक स्तन को हड्डी से अलग करें, 2 फ़िललेट्स में काटें, कट लगाएं और किताब की तरह खोलें। फ़िललेट को आधा सेंटीमीटर मोटा होने तक फेंटें।
2. नमक, काली मिर्च, कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. मशरूम को स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। पनीर की कतरन के साथ मिलाएं।
4. फ़िललेट पर फिलिंग रखें, ऊपर उबले अंडे रखें, कसकर रोल करें और यदि आवश्यक हो तो धागे से बांधें। प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और ओवन में आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
5. उबले या तले हुए आलू, भुनी हुई तोरी के साथ परोसें।

आलूबुखारा के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वे स्वादिष्ट और परिष्कृत बनते हैंआलूबुखारा के साथ चिकन पट्टिका रोल. खट्टे सूखे फल का सूक्ष्म तीखा स्वाद कोमल मांस के साथ बिल्कुल विपरीत होता है, जो सामंजस्य बनाता है। पेटू इसकी सराहना करेंगे, और अन्य लोग परिणामी व्यंजन के स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगे। कंट्रास्ट को अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, फ़िललेट को गर्म मसालों के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 80 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाले - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन से हड्डी निकालें, 2 टुकड़ों में काटें, प्रत्येक को फेंटें।
2. आलूबुखारे को उबलते पानी में 10 मिनट तक भाप दें और काट लें।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर नमक डालें, मसाले छिड़कें, आलूबुखारा डालें, रोल करें और पन्नी में लपेटें।
4. ओवन में 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
5. क्विनोआ अनाज और संतरे की चटनी के साथ परोसें।

बेकन के साथ

• डिश की कैलोरी सामग्री: 533 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वे सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैंबेकन में चिकन रोल, जो कोकून की तरह कच्चे स्मोक्ड मांस स्ट्रिप्स में लपेटे जाते हैं। इसके और लंबे समय तक पकाने के कारण, ऐपेटाइज़र स्मोक्ड सुगंध और स्वाद से भरपूर होता है, जो इसे और अधिक परिष्कृत और कोमल बनाता है। गर्म मसाले और मसाला मांस की कोमलता को उजागर करते हैं - काली मिर्च, ताजा डिल और अजमोद।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.7 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• दही पनीर - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• डिल - 30 ग्राम;
• बेकन - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक फ़िललेट को आधा काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. दही पनीर के साथ फैलाएं, कटी हुई मीठी मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. कसकर रोल करें, बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटें, मक्खन से चुपड़े हुए पैन के तल पर रखें।
4. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, तैयार होने से 5 मिनट पहले, क्रस्ट पाने के लिए ग्रिल मोड चालू करें।
5. कूसकूस के साथ परोसें.

अनानास के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कैसे करें? अनानास और पनीर के साथ चिकन रोल, आपको नीचे दी गई रेसिपी जानने में मदद मिलेगी। चरण दर चरण अनुसरण करना आसान है - आपको मांस को पीटना होगा, उसमें भरावन भरना होगा और बेक करना होगा। नतीजा अनानास और हार्ड क्रीम पनीर की पतली मीठी और खट्टी भराई के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इसे नए साल की मेज या अन्य उत्सव की दावत में मसले हुए आलू और चावल के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 70 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को फ़िललेट्स में काटें और हथौड़े से मारें। अनानास के टुकड़े रखें, पनीर का आधा हिस्सा क्यूब्स में काट लें और लपेट दें।
2. बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, तैयार होने से 5 मिनट पहले, पनीर की कतरन छिड़कें, पिघलने के लिए छोड़ दें।
3. एक अलग डिश के रूप में परोसें या बुलगुर का एक साइड डिश डालें।

टमाटर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 177 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वे रसदार और कोमल बनते हैं, जहां उन्हें मलाईदार स्वाद देने के लिए मेयोनेज़ और लहसुन के साथ अनुभवी हार्ड पनीर मिलाया जाता है। यह ऐपेटाइज़र को एक सुखद तीखा स्वाद भी देता है जो मीठे टमाटर के स्लाइस के साथ सामंजस्य बनाता है। दोपहर के भोजन या रात के खाने में साइड डिश के रूप में पके हुए आलू के साथ अपने भोजन का आनंद लें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लंबाई में तब तक काटें जब तक वह किताब की तरह न खुल जाए। एक बैग में लपेटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को कद्दूकस करें, कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़ और टमाटर के टुकड़े डालें।
3. भरावन को मांस की सतह पर रखें, इसे रोल करें और पन्नी में लपेटें।
4. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
5. चावल के साथ परोसें.

हैम और पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 116 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वे स्वादिष्ट और समृद्ध सुगंध से प्रतिष्ठित हैंहैम और पनीर के साथ चिकन रोल. छुट्टियों की मेज के लिए इस पारंपरिक गर्म व्यंजन को कॉर्डन ब्लू कहा जाता है। जब आप इसे काटते हैं, तो मलाईदार पिघला हुआ पनीर बाहर निकलता है, जो प्रस्तुति को शानदार और स्वादिष्ट बनाता है। कम वसा वाले हैम और कम वसा वाले पनीर उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - आधा किलो;
• टर्की हैम - 50 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - पाउच;
• पनीर 9% वसा -50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को परतों में काटें, हराएँ, मसाला छिड़कें।
2. बारीक कटा हुआ हैम और पनीर भरें और रोल करें।
3. बेकिंग पेपर के ऊपर बेकिंग शीट रखें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
4. पके हुए या तले हुए आलू के साथ परोसें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ पनीर के साथ चिकन रोल, निम्नलिखित नुस्खा बताऊंगा। दही की भराई स्नैक को अधिक कोमल और सुगंधित बनाती है, और इसे मेंहदी और थाइम जैसे चमकीले मसालों के साथ मिलाने से इसे एक समृद्ध स्वाद मिलता है। पनीर की जगह आप नरम मलाईदार मोज़ेरेला चीज़ ले सकते हैं, उसमें टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं, तो मांस अधिक रसदार हो जाएगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मेंहदी - 5 ग्राम;
• थाइम, थाइम - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को आधा काटें, फिल्म के माध्यम से फेंटें, कसा हुआ पनीर डालें।
2. मोड़ें और धागे से सुरक्षित करें।
3. - कढ़ाई में तेल डालकर मसाले के साथ भून लें, इसमें रोल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. ढक्कन बंद करें और पक जाने तक 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मसले हुए आलू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वे रसदार और कोमल बनेंगेपनीर के साथ चिकन पट्टिका रोल, यदि आप उनके लिए मशरूम और सूखी सफेद वाइन मिलाकर एक विशेष फिलिंग बनाते हैं। यह सुगंधित व्यंजन उपयुक्त मादक पेय के साथ छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है। मेहमान पाक कृति की सराहना करेंगे, क्योंकि इसकी कोमलता और रसीलापन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - एक गिलास;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• सफेद शराब - ¼ गिलास;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को फ़िललेट्स में काटें, प्रत्येक टुकड़े को खुली किताब की तरह आधा काटें। मांस, नमक और काली मिर्च को फेंटें।
2. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, इसमें कटे हुए प्याज और मशरूम स्लाइस का तला हुआ मिश्रण डालें।
3. मांस पर भराई रखें, इसे रोल करें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
4. रोल को आटे, कच्चे अंडे में डुबाकर तेल में दोनों तरफ से तलें।
5. एक सॉस पैन में रखें, वाइन, पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। बिना टूथपिक्स के परोसें।

डाइट चिकन रोल्स

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं या अपना फिगर देख रहे हैं उन्हें यह पसंद आएगाआहार चिकन रोल, ताजी सब्जियों से भरा हुआ। आप कुछ भी डाल सकते हैं - टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज। यदि वांछित हो, तो कुछ मशरूम का उपयोग करें, और तीखापन और तीखापन के लिए, ऐपेटाइज़र को लहसुन और ताज़ा अजमोद के साथ सीज़न करें। कम कैलोरी वाला यह व्यंजन डबल बॉयलर या स्टीम्ड धीमी कुकर में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.7 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को भागों में काटें, फिल्म के माध्यम से फेंटें। नमक और मिर्च।
2. इसमें कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भरें, काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालें।
3. रोल करें, पन्नी में लपेटें और स्टीमर में रखें। एक घंटे तक पकाएं.
4. परोसने से पहले अगले दिन रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और दोबारा गर्म किया जा सकता है।

मलाईदार चटनी में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ क्रीम सॉस में रोल,जो रात के खाने में गर्मागर्म परोसने के लिए उपयुक्त हैं, यह नुस्खा आपको नेविगेट करने में मदद करेगा। यह पहले से ही प्रसिद्ध डिश कॉर्डन ब्लू का एक क्लासिक संस्करण है, जिसे क्रीम सॉस के साथ मिलाया जाता है। डेयरी उत्पादों को शामिल करने से भरवां रोल्स को विशेष कोमलता, कोमलता और रसीलापन मिलता है। बची हुई चटनी का उपयोग परोसते समय किया जा सकता है - इसे चावल या स्पेगेटी के ऊपर डालें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• हैम - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम 30% वसा - आधा गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को आधा काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. शीर्ष पर हैम के टुकड़े और पनीर के टुकड़े रखें, रोल करें, किनारों को कटार से सुरक्षित करें।
3. सुनहरा भूरा होने तक तेल में सभी तरफ से भूनें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ क्रीम डालें।
4. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि क्रीम की मात्रा आधी न हो जाए।
5. चावल और पास्ता के साथ परोसें. कटार निकालना न भूलें.

चिकन रोल के लिए भरना

सबसे महत्वपूर्ण घटक हैचिकन रोल भरना. यह अलग-अलग हो सकता है - रसदार, कोमल, मांस या सब्जी। यहां चिकन रोल भरने के लिए स्वादिष्ट मिश्रण के कुछ विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं:

• पनीर, हैम, जड़ी-बूटियाँ;
• बेकन, अखरोट;
• मीठी मिर्च, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, तुलसी;
• शतावरी, मसाले;
• सख्त पनीर, मुलायम पनीर, टमाटर सॉस;
• सब्जियाँ, अखरोट, पेस्टो सॉस;
• आलूबुखारा, पनीर, प्याज;
• मशरूम, पनीर, गर्म मिर्च;
• तोरी, बैंगन, स्मोक्ड मीट से।

वीडियो

चिकन फ़िललेट रोल, जिनकी रेसिपी हमारे स्वाद जितनी विविध हैं, रूस में बहुत लोकप्रिय हैं, हालाँकि उन्हें पारंपरिक नहीं कहा जा सकता है। चिकन रोल का दूसरा नाम "चिकन रोल" है, यानी, कई परतों में मुड़ी हुई संरचनाएं, जिनमें से मुख्य को पीटा जाता है और अक्सर चिकन पट्टिका को मैरीनेट किया जाता है।

इन व्यंजनों में क्या है खास?

- पहले तो, वे चयनित चिकन फ़िलेट मांस से तैयार किए जाते हैं और इनमें हल्का, आहार संबंधी स्वाद होता है।

- दूसरा, यह स्वाद हमेशा मूल होता है: व्यंजन भरने से संबंधित हर चीज में कल्पना के लिए जगह खोलते हैं। (और किस प्रकार की तैयारी संभव है! सब्जियों, फलों, पनीर और हैम, मशरूम, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ!)

- तीसरा, ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. कहने की जरूरत नहीं है, चिकन टेंडर पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

“आखिरकार, वे काफी सरल तकनीक का उपयोग करके बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं।

चिकन रोल कैसे पकाएं

चिकन मांस को टुकड़ों में काटा जाता है (त्वचा और हड्डियों के बिना सिरोलिन स्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है), जिन्हें फिर प्लास्टिक फिल्म की दो शीटों (या फिल्म के बिना) के साथ बिछाया जाता है और हथौड़े से पीटा जाता है। फिर फिलिंग बनाई जाती है. इसे फ़िलेट के साथ वितरित किया जाता है, जिसके बाद इसे कालीन की तरह चिकन रोल में रोल किया जाता है और टूथपिक्स के साथ पिन किया जाता है या रसोई की सुतली से बांध दिया जाता है।

रोल करने का एक वैकल्पिक तरीका यह है कि स्तन का एक बड़ा हिस्सा बाहर से, एक छोटा हिस्सा अंदर से और बीच में फिलिंग लें।

हमारे संग्रह से 8 चयनित व्यंजन

पनीर और हैम के साथ चिकन रोल

• 1/4 कप प्रत्येक ताजा अजमोद और तुलसी (ढीला पैक)
• 1 बड़ा चम्मच ताजी अजवायन (अजवायन) की पत्तियाँ
• 3/4 चम्मच दरदरी कुटी हुई काली मिर्च
• 5 स्लाइस मोटे राई की रोटी
• 2 अंडे की सफेदी, हल्के से फेंटें
• 2 बड़े चम्मच पानी
• चिकन स्तन के 12 आधे भाग, चमड़ीयुक्त और हड्डीयुक्त
• हैम के 12 बहुत पतले स्लाइस (अधिमानतः प्रोसियुट्टो)
• 6 स्लाइस स्विस चीज़
• वनस्पति तेल
• तुलसी की टहनी (परोसने के लिए, वैकल्पिक)

पहले 4 सामग्रियों को मिलाएं, ब्रेड को जितना संभव हो उतना बारीक तोड़ें, फिर एक तरफ रख दें। एक उथले कटोरे में अंडे की सफेदी और पानी को अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।

प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक रैप की 2 शीटों के बीच आधा रखें, फिर मीट मैलेट या रोलिंग पिन का उपयोग करके 1 सेमी तक पतला करें।

चिकन के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर हैम और पनीर का एक टुकड़ा रखें। परिणामी चिकन-हैम-पनीर की पत्तियों को रोल में रोल करें। प्रत्येक को अंडे के सफेद मिश्रण में और फिर अनुभवी ब्रेडिंग में डुबोएं।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें। प्रत्येक रोल को पतले स्लाइस में काटें और तुलसी की टहनी से सजाएँ।

बेकन और अखरोट के साथ चिकन रोल

• 12 स्लाइस बेकन (बहुत नमकीन नहीं)
• 4 चिकन ब्रेस्ट, हड्डीयुक्त और चमड़ीदार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आलू या मक्के का स्टार्च
• तुलसी के पत्ते
• 1 कप अखरोट
• 1 बड़ा टमाटर
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• थोड़ा सा सोया और बाल्समिक सॉस
• परोसने के लिए 1 नींबू

बेकन को एक कड़ाही में मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं। स्तनों को प्लास्टिक शीट के बीच रखें और हथौड़े (रोलिंग पिन) से कूटें। चिकन को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक भीगने दें। फिर किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

अखरोट और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, बाल्समिक और सोया सॉस डालें। फिर रोल्स को "इकट्ठा" करें: चिकन शीट पर अखरोट और टमाटर की फिलिंग रखें, ऊपर से स्टार्च छिड़कें, तली हुई बेकन (1 ब्रेस्ट = बेकन के 3 टुकड़े) और तुलसी के पत्ते डालें। रोल को रोल करें और उन्हें रसोई की सुतली से सावधानी से बांधें। फिर से स्टार्च में डुबोएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चिकन को फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में पकने तक भूनें - या ओवन में बेकिंग डिश में, तेल डाले हुए, पहले तेज़ और फिर मध्यम आँच पर।

जब मांस तैयार हो जाए, तो ठंडा करें, सुतली हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। नींबू के साथ परोसें.

काली मिर्च और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ रोल

• 3 चिकन ब्रेस्ट, हड्डीयुक्त और चमड़ीदार
• 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
• 1/2 कप नरम क्रीम पनीर
• 1 चम्मच। नींबू का रस
• 1/8 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• 8 छोटे धूप में सुखाए हुए टमाटर
• 10 ताजी तुलसी की पत्तियाँ
• 1 चम्मच नमक
• 2 चम्मच. जैतून का तेल

स्तनों को प्लास्टिक की थैलियों में या प्लास्टिक रैप के बीच रखें और उन्हें हथौड़े से कूटें।

सभी सामग्री (मांस को छोड़कर) को एक कटोरे में मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना, समान मलाईदार होने तक प्यूरी बनाएं। (विकल्प: टमाटर और तुलसी को बारीक काट लें और हाथ से पनीर, नींबू का रस और काली मिर्च डालें)।

स्तनों को एक बोर्ड पर रखें और प्रत्येक तरफ सावधानी से भराई रखें। फिर इन्हें रोल बनाकर रसोई की सुतली से बांध दें और ऊपर से नमक डाल दें।

स्टोव पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। रोल को सीवन की तरफ नीचे रखें और 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि इसे पलटें और चारों तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ।

जब रोल तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें बेकिंग डिश में रख सकते हैं और 20-25 मिनट के लिए थोड़ा पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं ताकि वे वहां "पहुंच" सकें और पूरी तरह से और समान रूप से बेक हो जाएं।

उन्हें ओवन से निकालने के बाद, तार काट दें। ब्रोकोली जैसी सब्जियों के साथ परोसें।

शतावरी के साथ चिकन रोल

• 4 चिकन स्तन, पट्टिका
• 12 पतले शतावरी भाले (कठोर सिरे हटा दिए गए)
• ½ कप स्विस चीज़
• 8 स्लाइस बेकन, पतले कटे हुए
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• नमक और काली मिर्च, लहसुन और प्याज पाउडर, कसा हुआ परमेसन

स्तनों को प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच एक सुविधाजनक सतह पर रखें और उन्हें मीट मैलेट से अच्छी तरह से कूटें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च।

शतावरी को ब्लांच कर लें। यह केवल सब्जियों को 1-2 बार उबालकर स्टोव पर किया जा सकता है, या आप शतावरी को गीले कागज़ के तौलिये में एक या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।

फ़िललेट्स पर पनीर छिड़कें और बेकन स्लाइस को उनके ऊपर समान रूप से वितरित करें। बेकन के ऊपर 4 शतावरी भाले रखें और चिकन रोल को रोल करें। उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें।

एक बड़ी कड़ाही में जैतून के तेल और मक्खन में मध्यम आंच पर भूनें। एक बार जब रोल पैन में आ जाएं, तो प्याज और लहसुन पाउडर, कसा हुआ परमेसन, और स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च डालें। मांस को हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।

- अब पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें.

यह चिकन सॉस रोल के साथ अच्छा लगता है। जब आप पैन से मांस निकालें, तो 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह हिलाएं, फिर आधा कप चिकन शोरबा डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक हिलाएं। इस सॉस को रोल्स के ऊपर डालें। भूरे चावल या आलू के साथ परोसें।

पनीर मिश्रण और तुलसी के साथ रोल

• 6 चिकन ब्रेस्ट, कूटा हुआ
• तलने के लिए जैतून का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 6 कलियाँ पीस लें
• ½ कप ताजा कटा हुआ या 2 चम्मच। सूखी तुलसी
• 1 ½ कप कसा हुआ मोत्ज़ारेला + ½ कसा हुआ परमेसन
• कटा हुआ बड़ा टमाटर
• ½ कप ताज़ा ब्रेड क्रम्ब्स (या ब्रेडक्रम्ब्स)

सॉस बनाकर शुरुआत करें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक भून लें। प्याज में लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर टमाटर डालें और सभी सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक उबालें। अंत में स्वाद के लिए थोड़ी सी तुलसी काट लें।

एक कटोरे में मोत्ज़ारेला और परमेसन मिलाएं। आधा मिश्रण लें और बची हुई तुलसी के साथ मिला लें। स्तनों को एक सपाट सतह पर रखें, उनके ऊपर पनीर का मिश्रण फैलाएं और उन्हें सुतली या टूथपिक से सुरक्षित करते हुए रोल में रोल करें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और ब्रेड के टुकड़ों में रोल करें।

मांस को गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर रखें। पक जाने तक भूनें, नीचे की तरफ सीवन करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और भी भूनें। बाकी पनीर मिश्रण लें और इसे रोल के ऊपर डालें, वहां सॉस डालें, इसे पूरे मांस पर डालें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पेस्टो सॉस में चिकन रोल

• 6 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तन
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च पाउडर
• 100 ग्राम क्रीम चीज़
• 1/4 कप पेस्टो*
• 1/2 कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च
• 3/4 कप कॉर्नमील
• 1/2 छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च
• ताजी तुलसी की टहनी