सर्दियों के लिए रसोलनिक - एक स्वादिष्ट और संतोषजनक ड्रेसिंग तैयार करना। सर्दियों के लिए अचार: जार में रेसिपी सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट अचार की रेसिपी

हर दिन गृहिणियां इस सवाल से परेशान रहती हैं कि दोपहर के भोजन या रात के खाने में क्या पकाया जाए। जब समय की भारी कमी होती है, तो कुछ मानदंड जोड़े जाते हैं, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि भोजन जल्दी तैयार हो, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक भी हो।

एक वास्तविक खोज विभिन्न चीजें हैं जिनसे आप जल्दी से पूरे परिवार के लिए उपहार तैयार कर सकते हैं। इन जीवनरक्षकों में से एक है अचार, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

विवरण

रसोलनिक सो एक बहुत ही आसानी से बनने वाली डिश है जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके निर्विवाद फायदे में यह तथ्य शामिल है कि सूप की सामग्री बहुत सुलभ है और हर घर में पाई जा सकती है। यदि आप गर्मियों में थोड़ा समय बिताते हैं और इस व्यंजन के कुछ जार बनाते हैं, तो यह सर्दियों में आपके समय की काफी बचत करेगा, क्योंकि एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको केवल शोरबा और इस अर्ध-तैयार उत्पाद के एक जार की आवश्यकता होती है। .

यदि आप खोजेंगे, तो आपको बहुत सारे व्यंजन मिलेंगे जिनकी संरचना में कोई बुनियादी अंतर नहीं है, लेकिन केवल तैयारी के तरीकों में अंतर है। हम सर्दियों के लिए अचार रेसिपी का अपना संस्करण पेश करते हैं।

क्या आप जानते हैं? जौ बहुत उपयोगी है. इसमें समूह बी सहित कई विटामिन होते हैं, और अनाज अमीनो एसिड से भरपूर होता है। इसमें लाइसिन होता है, जिसमें एंटीवायरल गुण होते हैं और यह कोलेजन उत्पादन की प्रक्रिया में शामिल होता है।

सामग्री

10 आधा लीटर जार में सर्दियों के लिए जौ का अचार तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• - 3 किलो;
• - 1.5 किलो;
• - 5 टुकड़े;
• - 1 किलोग्राम;
• - 1 किलोग्राम;
• मोती जौ - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सिरका 9%-100 मि.ली.

बरतन:

• गहरा सॉस पैन या सॉस पैन;
• काटने का बोर्ड;
• ब्लेंडर;
• ग्रेटर;
• 0.5 लीटर के 10 डिब्बे;
• 10 कैप्स;
• सीवन कुंजी.

क्या आप जानते हैं? रसोलनिक सूप 15वीं शताब्दी में तैयार किया गया था, लेकिन तब इसे कल्या कहा जाता था। और रसोलनिक चिकन, एक प्रकार का अनाज, उबले अंडे और नमकीन पानी से भरी पाई का नाम था।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, आपको मोती जौ को कई पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने और उबालने की ज़रूरत है। जौ नरम और उबला हुआ होना चाहिए। हम 1 लीटर पानी के साथ आधा किलोग्राम मोती जौ डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।

महत्वपूर्ण! ऐसे व्यंजन हैं जिनमें कच्चे अनाज का उपयोग किया जाता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, अगर दलिया पहले से पकाया जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

1. जबकि हमारा जौ उबल रहा है, हम सब्जियाँ तैयार करते हैं। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर हम काटना शुरू करते हैं। क्यूब्स में काटें. साफ़ करें, बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।


2. हम क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं और उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं। त्वचा को आसानी से हटाने के लिए यह जरूरी है, जिसकी हमें बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। हम टमाटरों को निकालते हैं और उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें छीलते हैं। - फिर टमाटरों को 4 भागों में काट लें और ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक पीस लें. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर की प्यूरी तैयार कर सकते हैं।


3. जब सभी सामग्री तैयार और कटी हुई हो, तो हम खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें। इसे 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें और इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें। - सब्जियों को मिलाकर कुछ मिनट तक भूनें.


4. - फिर तली हुई सब्जियों में कटी हुई सब्जियां डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें. इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें.


5. अचार के बर्तन में जाने वाले अगले नंबर हैं खीरे, मोती जौ और टमाटर। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकने दें।


6. जब हमारा अचार तैयार हो रहा होता है, हम जार को कीटाणुरहित कर देते हैं। यह ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करके जल्दी और आसानी से किया जा सकता है। पहले मामले में, जार धो लें और उन्हें पहले से तौलिये से ढकी हुई बेकिंग शीट पर उनकी गर्दन नीचे करके गीला कर दें। 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। माइक्रोवेव में जार को कीटाणुरहित करने के लिए, उनमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि तली 1.5-2 सेमी तक ढक जाए, बिजली 800-900 किलोवाट पर सेट करें और 3-4 मिनट के लिए चालू करें। यह समय जार को भाप की सहायता से निष्फल बनाने के लिए पर्याप्त है।


7. लगभग आधे घंटे के बाद, हमारे मोती जौ-सब्जी मिश्रण में नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। हिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाते रहें।


8. पकाने से कुछ मिनट पहले, पैन में सिरका डालें।
9. एक घंटे में हमारी तैयारी तैयार है, आप इसे जार में डाल सकते हैं. रोगाणुरहित कंटेनर को सावधानी से अचार से भरें और जार को चाबी का उपयोग करके रोल करें।
   

सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ रसोलनिक। यह तैयारी तब बहुत काम आती है जब आपको तत्काल रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता होती है और आपके पास ज्यादा समय नहीं होता है। इसे बनाना बहुत आसान है, आपको कुछ भी अलग से भूनने या भूनने की जरूरत नहीं है, सब कुछ कटा हुआ, मिश्रित, स्टू और तैयार है। सामग्रियां सबसे सस्ती हैं, और इस अचार का स्वाद अद्भुत है।

सामग्री

• व्यंजन विधि:
• 500 मिलीलीटर के 6-7 डिब्बे के लिए:
• खीरे - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम.
• गाजर - 500 ग्राम।
• मोती जौ - 250 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 60 मि.ली
• पानी - 250 मि.ली
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

• चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

• 500 ग्राम गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, 1.5 किलो ताजे खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें। 1 किलो टमाटर को आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक आधे भाग को छिलके से पकड़कर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर हम त्वचा को फेंक देते हैं। 500 ग्राम प्याज को क्यूब्स में काट लें.

  250 ग्राम जौ को अच्छी तरह धो लें।
  खीरे और गाजर को एक बड़े कटोरे में रखें और परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। सहारा। 250 मिलीलीटर पानी डालें। 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ, धुली हुई जौ डालें और फिर से मिलाएँ। इसे एक सॉस पैन में डालें. उबाल आने तक आग पर रखें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट बीत चुके हैं, 60 मिलीलीटर 9% सिरका डालें और अगले 10 मिनट तक उबालें।
  हम गर्म अचार को स्टरलाइज़्ड जार में डालते हैं, मैं जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूँ, उन्हें स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करता हूँ, जार को पलट देता हूँ और उन्हें लपेट देता हूँ।
  आप नीचे दिए गए मेरे संक्षिप्त वीडियो में विवरण और तैयारी का विवरण देख सकते हैं।
  बॉन एपेतीत!

रसोलनिक कई लोगों के लिए एक हार्दिक और परिचित पहला कोर्स है। सूप के लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे सर्दियों के लिए ड्रेसिंग के रूप में या तैयार संस्करण में डिब्बाबंद किया जाता है। वे सिरके या साइट्रिक एसिड के रूप में ताज़ी सब्जियाँ, अनाज, लोकप्रिय मसाले, मसाला, जड़ी-बूटियाँ और प्राकृतिक परिरक्षकों का उपयोग करते हैं। साल के समय की परवाह किए बिना, ठीक से तैयार किया गया अचार या हॉजपॉज आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए अचार के सूप की ड्रेसिंग - एक क्लासिक रेसिपी

यह तैयारी उन लोगों के काम आएगी जिन्हें सर्दियों में जल्दी से स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने की ज़रूरत है, लेकिन उनके पास इसके लिए पर्याप्त भोजन या समय नहीं है। सर्दियों में, सूप बनाते समय, रोल की सामग्री को मांस या नियमित शोरबा के साथ मिलाया जाता है, ताजा आलू मिलाया जाता है, उबाला जाता है और फिर गर्म परोसा जाता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे निम्नलिखित हैं:

• ताजा खीरे और टमाटर - 3 और 1.5 किलो;
• प्याज और गाजर - 3-4 पीसी ।;
• मोती जौ - 400 ग्राम;
• चीनी, सब्जी तेल, सिरका और टेबल नमक।

खीरे को पानी में धोया जाता है और फिर 30 मिनट तक भिगोया जाता है। एक उपयुक्त कंटेनर में. - फिर सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, लेकिन ताकि टुकड़े ज्यादा बड़े न हो जाएं.

प्याज की भूसी और ऊपरी परत को छील लें, तेज चाकू से बारीक काट लें और छिलके वाली गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या इच्छानुसार बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

टमाटरों को धोया जाता है, उबाला जाता है और छील लिया जाता है। फिर टमाटरों को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है; यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो उन्हें लगभग एक समान होने तक कटिंग बोर्ड पर सावधानीपूर्वक कुचल दिया जाता है।

मोती जौ को छलनी से अच्छी तरह धोया जाता है और सूखने दिया जाता है। स्टोव पर एक पैन में टमाटरों को एक-एक करके डालें, उन्हें 5-7 मिनट तक उबालें, उनमें प्याज डालें, थोड़ा और उबालें और फिर एक कटोरे में मिश्रित गाजर और खीरे डालें।

सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, नमक, थोड़ी सी चीनी और स्वाद के लिए अतिरिक्त मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, आदि) डालें और उन्हें धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबलने दें।

प्रक्रिया के अंत में, जब सब्जियों की संरचना नरम हो जाए, तो पैन में थोड़ा सा सिरका डालें और लगभग 7-9 मिनट तक उबालें।

आग बंद करने के बाद, गर्म ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल ग्लास जार में वितरित किया जाता है, प्लास्टिक या लोहे के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और तैयारी पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों तक सूखी अलमारियों में भेज दिया जाता है।

मसालेदार काली मिर्च ड्रेसिंग - एक हार्दिक घर का बना व्यंजन

सर्दियों के लिए रसदार और स्वादिष्ट अचार का सूप तैयार करने का एक और तरीका यह है कि मुख्य नुस्खा में थोड़ी गर्म लाल मिर्च मिलाएं, और मोती जौ के बजाय आप चावल या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम एक सुगंधित और संतोषजनक ड्रेसिंग है जो सर्दियों तक अच्छी तरह से संग्रहित रहती है।

प्रत्येक 0.5 लीटर के 2 जार के लिए सीवन तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• "फॉन्टानेल" प्रकार के खीरे या अन्य सुगंधित किस्में - 1 किलो;
• युवा प्याज और गाजर - 2-3 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 0.5 किलो;
• मोती जौ या अन्य चुनने के लिए - 250 ग्राम या 1/2 कप;
• लाल मिर्च मिर्च - 1 फली;
• नमक, दानेदार चीनी, मैरिनेड के लिए सिरका और रिफाइंड तेल।

सभी चयनित सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। खीरे के डंठल हटा दिए जाते हैं (यदि ताजे खीरे का उपयोग किया जाता है), टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छिलके सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं। गाजर को एक विशेष चाकू से छीलकर धोया जाता है।

गर्म मिर्च को छोटे छल्ले में काटा जाता है। प्याज को छीलकर चाकू से काट लिया जाता है. खीरे को ठंडे पानी में डाला जाता है और फिर मानक क्यूब्स में काट दिया जाता है।

गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। चावल या मोती जौ को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और पकाने से तुरंत पहले, इसे उबलते पानी में भिगोया जाता है।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी संरचना को नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल मिलाया जाता है और स्टोव पर उबाल लाया जाता है।

ऊपर से मिश्रित प्याज, गाजर और खीरे डालें, साफ पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक सब कुछ उबाल लें, हमेशा हिलाते रहें। सबसे अंत में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वाइन या सेब एसेंस और गर्म मिर्च के कुछ छोटे छल्ले।

जबकि मुख्य सामग्री को उबाला जा रहा है, कांच के कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे ढक्कन सहित उबलते पानी में 30-40 मिनट तक पकाया जाता है, फिर ठंडा और सूखने दिया जाता है।

गर्म होने पर, स्टोव से ड्रेसिंग को सावधानी से जार में छांटा जाता है और मशीन का उपयोग करके या यदि थ्रेडेड विकल्पों का उपयोग किया जाता है तो तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

ताज़ा पहला कोर्स तैयार करने के लिए, डिब्बाबंद ड्रेसिंग को मांस शोरबा और आलू के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए अतिरिक्त मसाले डालें और सुगंधित लहसुन और अजमोद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

रसदार सोल्यंका और रसोलनिक के लिए सार्वभौमिक रोलिंग

इस तरह के संरक्षण को तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन सर्दियों में यह आपके समय और प्रयास को काफी हद तक बचाएगा। यह अचार, सोल्यंका और अन्य लोकप्रिय सूप बनाने के लिए उपयुक्त है और विशेष रूप से समृद्ध शोरबा, जड़ी-बूटियों और लहसुन के संयोजन में एक ताजा व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बना देगा।

सर्दियों के लिए ऐसा रोल तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• ताजा खीरे;
• प्याज और गाजर - 2-3 फल प्रत्येक;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - डिल और ताज़ा अजमोद;
• मैरिनेड के लिए मसालों का सेट।

सभी सामग्रियों को पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। ताजा खीरे के डंठल दोनों तरफ से हटा दिए जाते हैं, जबकि नुस्खा नमकीन सब्जियों के उपयोग की अनुमति देता है, लेकिन फिर सिरका की मात्रा बढ़ा दी जाती है ताकि तैयारी अंततः बेहतर तरीके से संग्रहित हो सके। लहसुन को छीलकर लौंग में विभाजित किया जाता है, अजमोद और डिल को हाथ से या बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है।

सभी चीजों को एक गहरे कटोरे या पैन में हाथ से अच्छी तरह मिला लें ताकि प्याज थोड़ा सा रस छोड़ दे।

फिर सभी आवश्यक मसाले (स्वादानुसार चीनी, नमक - 1-2 बड़े चम्मच) डालें और सब्जियों को फिर से हिलाएँ, फिर 1/2 कप वनस्पति तेल डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने दें।

पूरे मिश्रण को सक्रिय रूप से उबालने के बाद खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है। सब्जी के मिश्रण को समय-समय पर हिलाया जाता है, आग को हमेशा एक ही स्तर पर छोड़ दिया जाता है, और खाना पकाने के अंत में 1-2 बड़े चम्मच डाला जाता है। ताजा टेबल सिरका के चम्मच.

गरमागरम सलाद को अच्छी तरह से धोए हुए और जीवाणुरहित जार में रखें और चाबी या मशीन से ढक्कन लगा दें। रोल को गर्म कंबल में लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेजा जाता है।

इस सार्वभौमिक ड्रेसिंग का उपयोग सर्दियों में न केवल स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों के आधार के रूप में किया जाता है, बल्कि गर्मियों के सलाद या रसदार नाश्ते के रूप में भी किया जाता है।

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए सब्जी लपेट

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, ताज़ी सब्जियाँ और मशरूम लें, उदाहरण के लिए, बोलेटस, शहद मशरूम या बोलेटस मशरूम। मशरूम के साथ अचार तैयार करने के लिए, जार की सामग्री को समृद्ध शोरबा, आलू, अचार, चावल या मोती जौ के साथ मिलाएं और एक रसदार और संतोषजनक तैयार सूप प्राप्त करें।

सूप को 2 लीटर जार में पैक करने के लिए, निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लें:

• शिमला मिर्च, लाल और युवा गाजर - 1.5 किलो प्रत्येक;
• ताजा प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा वन मशरूम (मक्खन मशरूम, शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, आदि);
• टमाटर का पेस्ट, सिरका और रिफाइंड तेल;
• नमक, पिसी काली मिर्च और मटर, चीनी (स्वादानुसार)।

इस नुस्खा में हम युवा बोलेटस का उपयोग करते हैं, जिसमें से त्वचा को पहले हटा दिया जाता है और बहुत अच्छी तरह से - ठंडे पानी में 2-3 बार धोया जाता है।

फिर मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है ताकि टुकड़े काफी समान हो जाएं। परिणामी स्लाइस को नमकीन पानी में लगभग 30-45 मिनट तक उबाला जाता है।

गाजर को छीलकर एक अलग कन्टेनर में हल्का सा उबाल लीजिए ताकि सब्जी की संरचना नरम हो जाए और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

बेल मिर्च को धोया जाता है, पतले आधे छल्ले में काटा जाता है और तलने के लिए सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज के साथ पकाया जाता है।

इसके बाद, परिणामी भुट्टे को गाजर और उबले हुए मक्खन के स्लाइस के साथ मिलाएं, सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, 1 चम्मच चीनी (यदि वांछित हो), थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और पहले कोर्स के प्रेमी कुछ हलकों को जोड़ सकते हैं। गर्म मसालेदार।

अब आवश्यक मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ, खाना पकाने के अंत में सिरका डालना न भूलें।

इसके बाद, सब कुछ पहले से तैयार और निष्फल जार में डालें, ढक्कनों को ढीला बंद करें, इसके अलावा उबलते पानी में कीटाणुरहित करें, और फिर ढक्कनों को अच्छी तरह से रोल करें और उन्हें सर्दियों के लिए तहखाने में भेज दें।

सॉसेज और ताज़ा मांस के साथ क्लासिक सोल्यंका - हार्दिक और स्वादिष्ट सूप

पारंपरिक सोल्यंका सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, जिसे खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों, जैतून और नींबू के संयोजन में परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार सूप को सर्दियों के लिए जार में सील किया जा सकता है, सील करने से पहले उन्हें कीटाणुरहित करना और पर्याप्त मात्रा में सिरका मिलाना याद रखें।

पूरे परिवार के लिए इतना स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांस और ऑफल (गोमांस गुर्दे या दिल);
• स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज - प्रत्येक प्रकार के 200-300 ग्राम;
• एक बैरल से मसालेदार खीरे - 450 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 2-4 पीसी ।;
• तेज पत्ता, तेल, पिसी हुई काली मिर्च और मटर;
• टमाटर का पेस्ट, नमक, सिरका (सर्दियों के लिए मसाला के लिए)।

सबसे पहले मांस और ऑफल को काटकर ठंडे पानी से धो लें ताकि खून का कोई निशान न रह जाए. दोनों प्रकार को पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें, नमक, काली मिर्च और सूखी तेजपत्ता डालें और उबलने के क्षण से एक टाइमर पर लगभग 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

छिली हुई गाजर और प्याज को एक समान टुकड़ों में काटा जाता है, बहुत छोटे नहीं, लेकिन बड़े भी नहीं। फिर सब्जियों को एक साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में वांछित सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

5-7 मिनट भूनने के बाद (आग धीमी होनी चाहिए), टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पका हुआ मांस शोरबा से निकाला जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और टुकड़ों को पैन में वापस कर दिया जाता है।

मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, दोनों प्रकार के सॉसेज को समान टुकड़ों में काटा जाता है। यह सब गर्म शोरबा में डाला जाता है और फ्राइंग पैन से उबली हुई सब्जियां भी वहां भेजी जाती हैं।

10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर फिर से उबालें, और सूप के पक जाने के बाद, इसे ताजा खट्टा क्रीम, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों और निश्चित रूप से, नींबू और जैतून के साथ मिलाकर मेज पर परोसें।

या हॉजपॉज को साफ और छोटे जार में छाँटें, 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच और भंडारण के लिए ठंडे तापमान पर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। तैयारी के बाद 2-3 सप्ताह के भीतर उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यह सूप प्राचीन काल से रूस में तैयार किया जाता रहा है। मांस या मछली के शोरबे में नमकीन पानी (ककड़ी, पत्तागोभी) मिलाने से इसे वह नाम मिला जिससे हम इसे जानते हैं। एक क्लासिक सूप वह है जो जौ और अचार से बनाया जाता है।

समय के साथ, विभिन्न विकल्प सामने आए हैं। मोती जौ के स्थान पर चावल, बाजरा और एक प्रकार का अनाज मिलाया जाता है। नमकीन पानी को नींबू या टमाटर के रस से बदल दिया जाता है। इस व्यंजन के लिए प्रत्येक परिवार की अपनी विशेष, पसंदीदा रेसिपी होती है।

हमारे त्वरित युग में, जब समय की भारी कमी है, कई गृहिणियों ने भविष्य में उपयोग के लिए अचार सूप का आधार तैयार करना शुरू कर दिया है। इससे उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करने में मदद मिलती है। और इसका खाने के स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ता है. सूप उतना ही समृद्ध, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। आइए मिलकर ऐसी तैयारी करें और विभिन्न व्यंजन इसमें हमारी मदद करेंगे।

इस रेसिपी में सामग्री सूची में टमाटर का पेस्ट और टमाटर शामिल हैं। इसलिए इस सूप का स्वाद थोड़ा अलग होगा. लेकिन अलग का मतलब बेस्वाद नहीं है. सर्दियों में मांस शोरबा में इस तैयारी का एक जार जोड़ें, और आपके पास एक हार्दिक, समृद्ध पहला कोर्स होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 किलो खीरे
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 एल टमाटर का पेस्ट
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक
• 2 टीबीएसपी। जौ का दलिया
• 4-6 टमाटर

सब्जियाँ धो लें. गाजर और प्याज छील लें. और चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. अगर आपके पास समय की कमी है तो आप इन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं.

हमने छिले हुए प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया।

आपको कुछ टमाटर चाहिए - 4-6 छोटे टुकड़े।

खाना पकाने के सही समय पर व्यंजन को तरल पदार्थ प्रदान करने के लिए इनकी अधिक आवश्यकता होती है। और, निःसंदेह, उनका एसिड हमारी तैयारी को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करेगा।

काटते समय हम उन्हीं नियमों का पालन करते हैं - क्यूब्स में काटें।

- जब सारी सब्जियां कट जाएं तो इन्हें एक साथ मिला लें. टमाटर का पेस्ट डालें.

पेस्ट अलग-अलग मोटाई में आता है। यदि यह गाढ़ा है, तो टमाटर इसे थोड़ा पतला करने के लिए वह तरल पदार्थ प्रदान करेगा।

नमक डालें। और अच्छी तरह मिला लें. हम अपने मिश्रण को दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह घुल जाए और सब्जियां अपना रस छोड़ दें। इस दौरान इसे कई बार हिलाने की जरूरत पड़ती है।

अब जौ तैयार करते हैं. इसे एक सॉस पैन में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें। चालीस मिनट के बाद, पानी निकाल दें और इसे फिर से उबलते पानी से भर दें। अगले 40 मिनट या एक घंटे के लिए रखें।

यदि आप जानते हैं कि जो किस्म आप खरीदते हैं वह जल्दी उबल जाती है, तो आप अनाज के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं और दो घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

चलिए गाजर की ओर बढ़ते हैं। हम इसे मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनते हैं।

- तैयार गाजर को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. इसके बाद इसे उबली हुई सब्जियों में मिला देना चाहिए।

उस मिश्रण में, जिसमें खीरे और टमाटर पहले ही रस दे चुके हों, फूला हुआ मोती जौ मिलाएं। सारी सामग्री मिला लें.

अब हम पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और आग लगा देते हैं। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं।

यदि अनाज उबालते समय पर्याप्त तरल न हो तो उबला हुआ पानी डालें। और आग धीमी कर दीजिये.

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले सिरका डालें।

मिश्रण को उबालने की प्रक्रिया पूरी हो गयी है. मिश्रण को निष्फल जार में रखें।

अब चलो उन्हें मोड़ो. ढक्कनों को नीचे करें, स्क्रू की जकड़न की जाँच करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इंसुलेट करें। जब अचार के रस के जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी सरल है। और सर्दियों में ऐसी तैयारी से जीवन बहुत आसान हो जाएगा। और आपको घंटों चूल्हे पर खड़ा नहीं रहना पड़ेगा।

सर्दियों के लिए अचार के साथ रसोलनिक: जौ के साथ नुस्खा

इस रेसिपी में मुख्य तुरुप का पत्ता अचार और भविष्य के सूप के लिए बेस में नमकीन पानी मिलाना है। सर्दियों में, एक जार खोलकर और इस तैयारी के साथ सूप पकाने से, आपको अचार का असली स्वाद महसूस होगा, जिस तरह से हमारे पूर्वजों ने इसे बहुत पहले खाया था। चलो कुछ जार बनाते हैं.

हम लेते हैं:

• गाजर - 4 पीसी।
• बेल मिर्च - 3-4 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी (बड़े)
• टमाटर - 0.5 -0.7 किग्रा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• मसालेदार खीरे - 1.5 किलो
• मोती जौ - 0.5 किग्रा
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• खीरे का नमकीन - 100-150 ग्राम

हम तैयारी कार्य कर रहे हैं। जौ को ठंडे पानी से भरें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

ऐसा शाम को करना बेहतर है ताकि अनाज रात भर में फूल जाए।

इसे पकने दीजिए. इस समय सब्जियों को धोकर छील लें।

हम एक बड़ा कंटेनर लेते हैं - एक सॉस पैन, एक कड़ाही। इसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म अवस्था में लाएँ। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. या जिस तरह से आप सूप या बोर्स्ट के लिए प्याज काटने के आदी हैं। हम इसे तेल में डाल देते हैं। और हल्का सा भून लीजिए जब तक यह नरम और पारभासी न हो जाए और तेल में भीग न जाए.

एक कद्दूकस पर तीन गाजर। अपना स्टाइल भी चुनें. कुछ लोग हाथ से पतली छड़ियाँ या तिनके बनाना पसंद करते हैं, कुछ लोग बारीक कद्दूकस वाला कद्दूकस चुनते हैं, अन्य लोग बड़ा कद्दूकस करने वाला। कढ़ाई में गाजर डालें, मिलाएँ और प्याज़ के साथ भूनें।

हम नमकीन खीरे को नमकीन पानी से निकालते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। हमने उन्हें फ्रायर में डाल दिया। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. और सात से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम टमाटर और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा। इसे सामान्य मिश्रण में डालें।

इस समय तक जौ पक चुका होता है। इसे आंच से उतार लें. इसे सब्जियों में डालें. सब कुछ मिलाएं और लगभग पक जाने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें।

मिश्रण में नमकीन पानी डालें। यह पकवान को वांछित अम्लता और तीखापन देगा। आओ कोशिश करते हैं। अपने स्वाद से निर्देशित रहें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

हमने सूप के लिए हमेशा की तरह अजमोद और डिल को काटा। कड़ाही की पूरी सामग्री इसमें डालें। मिश्रण.

सबसे अंत में 2-3 बड़े चम्मच डालें। किसी भी दीर्घकालिक भंडारण उत्पाद के लिए परिरक्षक के रूप में 9% सिरका।

तैयार मिश्रण को निष्फल जार में रखें। हम उन्हें मोड़ देते हैं. पलकें नीचे कर दें. अपने आप को किसी गर्म चीज़ में लपेट लें। और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

अचार के जार को लंबे समय तक अच्छे से रखा जा सकता है, हालांकि इन्हें ठंडी जगह पर रखना जरूरी नहीं है. वे कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह खड़े रहते हैं।

खैर, अब आप दोपहर के भोजन के लिए आसानी से स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। ऐसी लाजवाब डिश से परिवार खुश हो जाएगा।

सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे की तैयारी करना

यह नुस्खा लगभग पिछले जैसा ही है। लेकिन इसकी मुख्य विशेषता तैयारी प्रक्रिया में नहीं, बल्कि भंडारण विधि में है। यदि आप इस विकल्प से संतुष्ट हैं, तो फ्रीजर में थोड़ी मात्रा अवश्य रखें। ठंड के मौसम में, जल्दी पकने वाला सूप आपको गर्म कर देगा और अपने भरपूर स्वाद और गर्मियों की सुगंध से आपको प्रसन्न करेगा।

ज़रुरत है:

• मोती जौ - 0.5 किग्रा
• मसालेदार खीरे - 1.5 किलो
• गाजर – 05-07 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 5-6 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम

शाम के समय जौ को पानी में मिला दें। सुबह तक यह फूल जाना चाहिए. आग पर रखें और आधा पकने तक पकाएं।

प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। इन्हें वनस्पति तेल में भूनें.

मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। इन्हें तली हुई सब्जियों में मिला दें. टमाटर का पेस्ट डालें. 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं.

सब्जी के मिश्रण में उबले हुए जौ मिलाएं। नमक। सब कुछ मिला लें.

इस मामले में, नमक की उपस्थिति इतनी महत्वपूर्ण नहीं है। यह भविष्य के सूप की तैयारी है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपके पास हमेशा नमक डालने का समय होगा।

अनाज को पकने तक पकने दें और तरल वाष्पित न हो जाए। साथ ही, समय-समय पर सभी सामग्रियों को हिलाते रहें। तैयार होने पर आंच से उतार लें. हम पूरे द्रव्यमान के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।

अब इसे प्लास्टिक बैग में डाल दें. हम उन्हें सुरक्षित करते हैं और फ्रीजर दराजों में रख देते हैं।

वैकल्पिक रूप से, यह तैयारी बिना तलें और उबाले भी बनाई जा सकती है। प्याज, गाजर, मसालेदार खीरे, तैयार उबले मोती जौ और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। आप 5-6 कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं. और फिर मिश्रण को बैग में डाल दें. तैयारी को फ्रीजर में स्टोर करें।

चूंकि डिश में थोड़ा तरल होता है, इसलिए इसे साइड डिश या फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

चावल के साथ ताज़े खीरे से अचार का सूप कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

हमारा भोजन न केवल जौ से तैयार किया जा सकता है। इसके स्थान पर अक्सर बाजरा, चावल और एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है। जौ एक क्लासिक है. अन्य अनाजों का उपयोग विकल्प है। लेकिन इनके साथ सूप भी स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, अचार के साथ संयोजन में, वे अपना अनूठा स्पर्श जोड़ते हैं, जो अचार को मूल और अद्वितीय बनाता है। वीडियो देखें, चावल से बनाएं तैयारी. और आप इस अद्भुत सूप के अद्भुत संस्करण से अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

ताज़े खीरे के साथ अचार के सूप के लिए ड्रेसिंग

इस रेसिपी से आप जल्दी ही हमारे अचार के सूप की एक अद्भुत तैयारी तैयार कर लेंगे। यह करना आसान नहीं हो सकता. इसके अलावा, इसे अन्य सूपों, जैसे सोल्यंका, गोभी सूप और बोर्स्ट के साथ पकाया जा सकता है। या पास्ता या आलू के लिए सब्जी सॉस के रूप में उपयोग करें। तैयारी में यही फर्क है- यहां अनाज नहीं है. इसलिए, आवेदन के अधिक विकल्प हैं। सभी प्रथम व्यंजन सुगंधित, सुखद और बहुत स्वादिष्ट हैं।

हम लेते हैं:

• खीरे - 2 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 7 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सभी सब्जियों को काटने की जरूरत है. मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर। खीरे और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारा जा सकता है या बारीक काटा जा सकता है। सूप के लिए अजमोद और डिल को काट लें।

सभी सब्जियों को एक बड़े कन्टेनर में रखिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.

सब्जियों के कुल द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।

अब आपको 3-4 घंटे इंतजार करने की ज़रूरत है जब तक कि पूरा द्रव्यमान संक्रमित न हो जाए और रस न दे दे।

चार घंटे के बाद, हम देखते हैं कि खीरे ने बहुत सारा रस छोड़ दिया है और अब हम सब्जी के मिश्रण को आग पर रख सकते हैं। मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के बाद. अगले सात से दस मिनट तक पकाएं।

तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें और उन्हें स्क्रू करें। हमेशा की तरह, ढक्कन नीचे करें और लीक की जाँच करें। ऊपर से किसी गर्म चीज़ से ढक दें। और हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ऐसे फर कोट के नीचे से निकालते हैं।

अब आप आसानी से स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं, भले ही आपके पास बिल्कुल भी समय न हो।

जार में सूप तेजी से गृहिणियों को आकर्षित कर रहे हैं। वे व्यस्त लोगों को जल्दी से दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने में मदद करते हैं, प्रियजनों के साथ संवाद करने, बच्चों के साथ गतिविधियों और खुद के लिए समय निकालते हैं। गर्मियों में तैयार किया गया जार सर्दियों में आनंद और सबसे स्वादिष्ट आनंद लाएगा। जैसा कि वे कहते हैं, जो गर्मियों में पैदा होता है वह सर्दियों में काम आता है। और कैसे!

सर्दियों के लिए सूप का आधार एक बहुत ही उचित और आवश्यक तैयारी है। सर्दियों में जब आपको अचार चाहिए तो यह बहुत आसान हो जाएगा। आपको बस पेंट्री में जाने की जरूरत है, एक जार लें - और सूप लगभग तैयार है।

हम सर्दियों का अचार बनाने की एक, दो नहीं, बल्कि पांच रेसिपी पेश करेंगे। जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे चुनें और खाना बनाना शुरू करें।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एक स्वादिष्ट बुकमार्क तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले आपको जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी और उसके बाद ही अंदर डालने वाली सामग्री की आवश्यकता होगी।

ऐसा करने से पहले ढक्कन और जार को साबुन और सोडा से धोकर कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। नसबंदी के कई तरीके हैं। लेकिन यह आप पर निर्भर है कि आप कौन सा तरीका चुनते हैं। सावधान और अत्यंत चौकस रहें!

मोती जौ के साथ सर्दियों के लिए रसोलनिक

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

भविष्य के सूप की तैयारी का एक क्लासिक संस्करण जो हर किसी को पसंद है। इसलिए हम आग्रह करते हैं कि आप यह नुस्खा अपने पास रखें।

खाना कैसे बनाएँ:

सुझाव: आप किसी भी सिरके का उपयोग कर सकते हैं। यह वाइन, चावल, बेरी या कोई भी फल हो सकता है।

शीतकालीन बुकमार्क का ताज़ा संस्करण

यदि आप ताज़े खीरे के साथ रसोलनिक पसंद करते हैं, तो हम बहुत खुश हैं! क्योंकि ये वो फल हैं जिनका इस्तेमाल इस रेसिपी में किया जाएगा. आज का दिन आपके लिए ही है!

कितना समय है - 1 घंटा 30 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 43 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. खीरे को धोएं, चाहें तो छीलें, फिर क्यूब्स या बार में काट लें।
3. गाजरों को धोइये, छिलका काट लीजिये और जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिये.
4. टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें काटने से पहले ब्लांच करना और छीलना सुनिश्चित करें।
5. ब्लैंचिंग के लिए, आपको छिलके पर उचित कट लगाने की जरूरत है।
6. एक केतली में अधिकतम मात्रा में पानी उबालें और इसे टमाटरों के ऊपर डालें।
7. उन्हें एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी निकाल दें और फलों के ऊपर ठंडा पानी डालें। इससे छिलका तेजी से उतरने में मदद मिलेगी।
8. एक मिनट बाद फलों को ठंडे पानी से निकाल कर छील लीजिये.
9. इसके बाद, टमाटरों को काट लें और हरे भाग हटा दें।
10. सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
11. काली मिर्च को छल्लों में काट लीजिये.
12. मोती जौ को धोकर उस पैन में डालें जिसमें सूप के लिए बेस तैयार किया जाएगा।
13. टमाटर, मिर्च, पानी, तेल, नमक और चीनी, गाजर, खीरा और प्याज डालें।
14. सभी सामग्रियों को चम्मच से मिलाएं और तीस मिनट तक पकाएं।
15. इसके बाद इसमें सिरका डालें और दस मिनट तक पकाएं।
16. परिणामी मिश्रण को जार में विभाजित करें, ढक्कनों को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक हटा दें।

टिप: यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप मोती जौ को पहले से उबाल सकते हैं।

सर्दियों के सूप के लिए सब्जी की तैयारी

सिर्फ अचार की तैयारी नहीं, बल्कि एक वास्तविक सब्जी का स्वाद जो निश्चित रूप से आपके ध्यान के योग्य है। इस रेसिपी में शिमला मिर्च, हरे और लाल टमाटर, मिर्च, प्याज, गाजर और अन्य सब्जियाँ आपका इंतजार कर रही हैं।

कितना समय है - 1 घंटा 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 34 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जौ को बहते पानी से धोएं और एक सॉस पैन में रखें।
2. आवश्यक मात्रा का आधा पानी डालें।
3. आग पर रखें और अनाज को आधा पकने तक पकाएं।
4. हरे टमाटरों को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. प्याज के छिलके हटा दें, बहते पानी से धो लें और जड़ वाली सब्जियों को बारीक काट लें।
6. मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को बारीक काट लीजिये.
7. मीठी मिर्च को धो लें, बीज, झिल्ली और कोर काट लें। गूदे को हरे टमाटर के आकार के क्यूब्स में काट लें।
8. गाजरों को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये.
9. लाल फलों को धोकर छिलके उतार कर काट लीजिये.
10. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और इसमें टमाटरों को थोड़ी देर के लिए रख दें।
11. करीब एक मिनट बाद इन्हें बाहर निकालें और इनके ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि फल टमाटर के दलिया में न बदल जाएं.
12. इसके बाद, अपने हाथ को हल्के से हिलाते हुए, फल से छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें, ध्यान रखें कि डंठल हटा दें।
13. इसके बाद, सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
14. एक सॉस पैन में प्याज, मिर्च, हरे टमाटर, मीठी मिर्च, टमाटर, गाजर रखें।
15. तेल और नमक डालें, मिलाएँ, आँच पर रखें।
16. तीस मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
17. इसके बाद, सिरका डालें और अनाज डालें, उबाल लें।
18. इसके बाद, आप सूप बेस को जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं।

सुझाव: यदि आपको हरे टमाटर पसंद नहीं हैं, तो उनकी जगह गुलाबी या पीले टमाटर लें।

ठंड के मौसम के लिए मोती जौ और टमाटर के साथ रसोलनिक

नमकीन खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के लिए, हम मसालेदार खीरे की तैयारी की पेशकश करते हैं। यह स्वादिष्ट, चमकीला और खट्टा भी है। एक कोशिश के लायक है, है ना?

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 33 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले जौ को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।
2. सुबह में, अनाज को फिर से धो लें, पानी डालें और स्टोव पर रख दें।
3. पूरी तरह पकने तक पकाएं, पानी की सतह से झाग हटाने का ध्यान रखें।
4. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
6. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
7. तैयार प्याज और गाजर डालें।
8. आधा पकने तक हिलाते रहें, धीमी आंच पर पकाएं।
9. यदि आवश्यक हो तो खीरे के सिरे काट लें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें।
10. प्याज और गाजर के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें।
11. चलाते हुए बीस मिनट तक पकाएं.
12. - इस समय टमाटरों को धोकर स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
13. एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
14. मिश्रण को छलनी से छान लें और सॉस पैन में डालें।
15. दस मिनट तक पकाएं, फिर तैयार अनाज डालें।
16. इसे उबलने दें और तुरंत जार में डालें।

टिप: मीठे सूप के लिए, बैंगनी प्याज का उपयोग करें।

टमाटर के स्वाद के साथ बुकमार्क करें

हम कह सकते हैं कि यह नुस्खा अपरंपरागत है, क्योंकि बहुत कम लोग वास्तव में इस तरह से अचार पकाते हैं... टमाटर के पेस्ट के साथ।

कितना समय है - 1 घंटा 10 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 64 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अनाज को पहले से भिगोएँ और पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस से काट लीजिये.
3. खीरे को धो लें, चाहें तो छिलका काट लें, फिर फलों को क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
5. एक सॉस पैन में प्याज, गाजर, खीरे डालें, टमाटर का पेस्ट, चीनी, मक्खन और नमक डालें।
6. आग पर रखें और, हिलाते हुए, लगभग चालीस मिनट तक पकाएँ।
7. - इसके बाद इसमें जौ डालकर मिलाएं.
8. और पाँच मिनट तक पकाएँ और सिरका डालें, हिलाएँ और उतनी ही मात्रा में पकाएँ।
9. जब समय बीत जाए, तो आप मिश्रण को जार में डाल सकते हैं।

टिप: टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप स्टोर से खरीदा हुआ जूस या प्यूरी की हुई ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी में, आप सुरक्षित रूप से अनाज को अपनी पसंद के किसी अन्य अनाज से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, चावल को अक्सर अचार की चटनी में मिलाया जाता है। इसे आज़माएं, हो सकता है आपको यह बेहतर लगे।

यह सलाह दी जाती है कि जौ को कम से कम आधा पकने तक पहले से उबाल लें, ताकि यह सभी सामग्रियों के साथ पूरी तरह से पक जाए। यदि आप इसे पूरी तरह पकने तक पका सकते हैं, तो यह उत्तम होगा!

सूप बनाना एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी विचार है, खासकर यदि आपके पास काम, बच्चों के कारण समय की कमी है, या आपको खाना बनाना पसंद नहीं है। आप इस तरह के मोड़ पर एक दिन बिताएंगे, और फिर आप कई हफ्तों तक आराम करेंगे, क्योंकि ऐसी तैयारी लंबे समय तक चलती है।