Kaczka duszona z warzywami. Przepis na kaczkę duszoną w kawałkach Kaczka duszona z jabłkami w piekarniku

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

W wielu rodzinach kaczka uważana jest za danie świąteczne. Najczęstszym sposobem jego przygotowania jest pieczenie całej tuszy w piekarniku, ponieważ wszyscy uwielbiają chrupiącą skórkę. Ale dzisiaj chcę zaoferować alternatywny przepis fotograficzny - duszone kawałki kaczki. Zaletą tego przepisu jest to, że jeśli nie masz piekarnika, możesz ugotować pyszne danie na kuchence. Ponadto można go przygotować na kilka dni przed świętem i przechowywać w lodówce. Po zaparzeniu mięso zostanie nasycone sokami, co tylko poprawi jego smak.

Kaczkę można ugotować w śmietanie, własnym soku, z duszoną kapustą, sosem sojowym, przyprawami itp. Każdy przepis jest pyszny i ma doskonały aromat. Jednak bez względu na to, jaką metodę gotowania wybierzesz, musisz wziąć pod uwagę następujące zasady. Po pierwsze, nie należy wlewać zbyt dużej ilości wody do gaszenia, szczególnie jeśli ptak jest młody. Wystarczy pokryć 2/3 objętości płynu. Ale tłusty ptak musi być całkowicie wypełniony wodą. Po drugie, dodać przyprawy i doprawić solą po wytopieniu się całego tłuszczu z kaczki. Po trzecie, trzymaj starego ptaka przez 12 godzin w misce z wodą mineralną, aby jego mięso stało się bardziej miękkie. Cóż, czwarta zasada jest taka, że ​​do duszenia zaleca się używanie naczyń o zdolności zatrzymywania ciepła. Idealne są patelnie żeliwne, ceramiczne lub szklane, można także używać patelni z grubym dnem i narzędziami maszynowymi oraz z powłoką nieprzywierającą. Gorąco polecamy spróbować. Ale to będzie osobna rozmowa.

Składniki do gotowania:

- kaczka - połowa tuszy.,
- cebula – 1 szt.,
- czosnek – 3-4 ząbki,
- musztarda – 1 łyżeczka,
- sos sojowy – 3-4 łyżki. l.,
- szafran – 1 s. l.,
- olej roślinny - do smażenia,
- sól dla smaku,
- mielony czarny pieprz - do smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Kaczkę umyj, wyszoruj żelazną gąbką, odsącz z tłuszczu i podziel na kawałki.




Cebulę i czosnek obrać, umyć i pokroić: czosnek w drobną kostkę, cebulę w półpierścienie.




Przygotuj sos. Połącz musztardę, sos sojowy, szafran, sól i pieprz.






Dobrze wymieszaj składniki.




Rozgrzej olej roślinny w żaroodpornej misce i smaż kaczkę na średnim ogniu przez około 15 minut. Następnie wlać do niego sos i dobrze wymieszać.




Smaż kaczkę z sosem przez 10 minut i dodaj posiekaną cebulę i czosnek.




Zalać 50 ml pitnej wody, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę do niskiej, przykryć patelnię pokrywką i dusić kaczkę przez około 1,5 godziny.






Gotowe danie podawaj z sosem i dowolnym dodatkiem, na przykład puree ziemniaczanym, spaghetti lub ryżem.
Przypomnijmy, że ostatnim razem dzieliliśmy się z Wami

Mięso z kaczki zajmuje drugie miejsce pod względem popularności po kurczaku. Na drugim miejscu znajduje się kaczka ze względu na dużą zawartość tłuszczu, którą należy odpowiednio wytopić, aby nie wysuszać mięsa. I o ile pieczenie drobiu może wymagać od Ciebie pewnego doświadczenia kulinarnego, o tyle duszenie poradzą sobie nawet początkujący. Poniżej podzielimy się kilkoma prostymi i ciekawymi przepisami na duszone kawałki kaczki.

Kaczka duszona w kawałkach z jabłkami

Kaczka i jabłka to klasyczne połączenie, które sprawdzi się świetnie, jeśli nie chcesz ryzykować i zaskakiwać gości nietypowymi połączeniami smakowymi. W tym przepisie uzupełnimy danie kolendrą i kilkoma laskami cynamonu, aby ptak miał wyraźny korzenny aromat.

Składniki:

• udka kacze - 2 szt.;
• jabłka - 210 g;
• - 245 ml;
• cebula - 95 g;
• laski cynamonu - 2 szt .;
• kolendra - 1/2 łyżeczki;
• woda - 115 ml.

Przygotowanie

Jak zauważyliśmy powyżej, kaczka jest bardzo bogata w tłuszcz podskórny, dlatego przed rozpoczęciem duszenia ptaka należy usmażyć, aby wytopić nadmiar tłuszczu. Odetnij tłuszcz zwisający z brzegów skóry i połóż kawałki kaczki na gorącej patelni. Smażyć, aż skórka ładnie się zarumieni. Udka przekładamy na brytfannę, polewamy łyżką wytopionego tłuszczu, dodajemy kawałki jabłka i cebuli. Dodaj przyprawy. Pozostały tłuszcz można przelać do słoika i przechowywać do wykorzystania w innych przepisach.

Napełnij zawartość patelni mieszaniną wody i soku, włóż naczynia do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę 10 minut. Podczas duszenia zajrzyj kilka razy pod pokrywkę brytfanny, sprawdzając, czy cały płyn nie wyparował z patelni. Kaczkę duszoną w piekarniku na kawałki podaje się zaraz po ugotowaniu, należy tylko pamiętać o pozbyciu się lasek cynamonu.

Kaczka duszona w kawałkach z ziemniakami

Ten prosty przepis na gulasz drobiowy z ziemniakami jest idealny do gotowania w zimnych porach roku. Po pierwsze, danie może rozgrzać i zadowolić Cię zimą, a po drugie, przygotowywane jest z prostego minimum dostępnych produktów.

Składniki:

• tusza kaczki - 2,3 kg;
• bulwy ziemniaka - 490 g;
• pasternak - 160 g;
• cebula - 270 g;
• masło - 35 g;
• mąka - 10 g;
• woda - 940 ml.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem duszonych kawałków kaczki, tuszkę ptaka pokrój na kawałki i obsmaż na suchej patelni, aż uzyskają wyraźny rumiany kolor. Odcedzić nadmiar tłuszczu, dodać trochę masła i obtoczyć mięso w mące. Po wymieszaniu zawartość patelni zalać wodą i zagotować płyn. Po obraniu warzyw pokrój je na kawałki dowolnej wielkości i ułóż razem z kaczką. Pozostaw naczynie do duszenia na małym ogniu przez godzinę.

Kaczka duszona w kawałkach z warzywami

Składniki:

Przygotowanie

Przed gotowaniem namocz fasolę przez noc. Po zrumienieniu boczku i kiełbasy odsączyć nadmiar tłuszczu i wymieszać kawałki z fasolą. Dodać czosnek, kawałki marchewki i cebulę i pozostawić warzywa do lekkiego zrumienienia. Dodać tymianek i liście laurowe, następnie dodać wino, wodę i pomidory. Gdy płyn się zagotuje, zrumień kawałki kaczki i odsącz nadmiar tłuszczu. Umieścić ptaka w brytfance z fasolą i pozostawić wszystko do duszenia w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 1 godzinę 40 minut. Podawaj gorący gulasz posypany garścią natki pietruszki.

Jeśli Twoi bliscy poprosili Cię o przygotowanie pożywnego i smacznego lunchu, kaczka z jabłkami będzie świetną opcją. Niezależnie od tego, który przepis zostanie wybrany do przygotowania duszonego drobiu, mięso zawsze okazuje się delikatne i soczyste. Dodatkowo dodając do potrawy suszone śliwki czy pomarańcze, uzyskujemy nie tylko pyszny aromat, ale także oryginalny dodatek do dania.

Wiele osób odmawia duszenia kaczki ze względu na możliwą twardość mięsa. W tym przypadku również jest wyjście – możesz zdecydować się na drób hodowany na fermie drobiu. Skóra jest jaśniejsza, lżejsza i mniej gruba - to główne kryteria, które pomogą odróżnić ją od ptaka wiejskiego.

Wybrane naczynie ma również wpływ na smak i czas gotowania potrawy – jeśli jest to żeliwny garnek lub kocioł na kaczkę (pokazane na zdjęciu), ptak ugotuje się szybciej. Ponadto musisz wybrać naczynia zgodnie z wielkością samego ptaka.

Klasyczna kaczka z jabłkami

To klasyczne danie, które doskonale nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i prosty obiad. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale proces duszenia trwa od 2,5 do 3 godzin, w zależności od wielkości ptaka. Nie gotuje się zbyt szybko, ale efekt końcowy jest tego wart.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Słodkie i kwaśne jabłka
• Pieprz (świeżo mielony)

Przepis nie zawiera niczego skomplikowanego. Zaczynamy od tuszy ptaków, którą należy umyć i osuszyć. Następnie należy go natrzeć na zewnątrz i wewnątrz mieszanką soli i pieprzu. Umyte jabłka pokroić w plasterki i usunąć nasiona. Następnie musisz nafaszerować tuszę kaczki jabłkami, starając się zmieścić ich jak najwięcej. Następnie bierzemy igłę z grubą nitką i zszywamy ją, nie zapominając o dziurze w okolicy szyi. Celem tego działania jest maksymalne uszczelnienie, tak aby aromat i sok jabłkowy pozostały w środku podczas procesu gotowania.

Następnie kaczkę umieszcza się w naczyniu przygotowanym do duszenia i wysyła do piekarnika nagrzanego do 220°. Po 20 minutach należy obniżyć temperaturę do 180° i pozostawić do gotowania na wolnym ogniu przez 2,5 - 3 godziny, nie zapominając o podlewaniu wydzielonym sokiem i tłuszczem co pół godziny.

Przed podaniem pokroić na porcje i dodać dodatek.

Nie przegap przepisu! 5 najlepszych przepisów na delikatne i smaczne drugie danie.

Pachnąca kaczka duszona w kawałkach

Aromatyczne przyprawy dodawane podczas gotowania sprawiają, że ten tradycyjny przepis jest oryginalny i niezapomniany.

Składniki:

• Kaczka – 1 tusza
• Marchew – 1 kg
• Jabłka słodkie i kwaśne – 1 kg
• Sok z 0,5 cytryny
• Zmielony czarny pieprz
• Przyprawy (cynamon, imbir)

Tuszę pokroić na kawałki, natrzeć mieszanką pieprzu, soli i przypraw i odstawić na około pół godziny. Następnie włóż je do kotła i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 40 minut. Obrane marchewki zetrzeć na tarce i włożyć do kotła.

Dodaj jabłka do kotła i gotuj ptaka na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż będzie całkowicie ugotowany.

Podawać na gorąco z dodatkiem duszonych jabłek, jak na zdjęciu.

Przepis z jabłkami i suszonymi śliwkami

Cóż może być smaczniejszego niż delikatne mięso z kaczki namoczone w suszonych śliwkach i jabłkach, które dodają potrawie zarówno kwaskowatości, jak i lekko słodkiego smaku.

Składniki:

• Kaczka 1,5 – 2 kg
• Śliwki
• Jabłka
• Pieprz

Tusze pokroić na porcje, odciąć nadmiar tłuszczu, który należy stopić na patelni. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, możesz dodać bezwonny olej roślinny.

Kawałki drobiu doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na dużym ogniu na złoty kolor ze wszystkich stron.

Usmażone kawałki włóż do rondla z tłuszczem, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu. Zajmijmy się suszonymi śliwkami: umyj je i zalej wrzącą wodą przez 10 minut.W trakcie gotowania na wierzch mięsa włóż pokrojone na cztery części, małymi porcjami, kawałki jabłek. Gdy jedna porcja będzie gotowa, wyjmij ją i dodaj kolejną. To samo należy zrobić z już ugotowanymi na parze śliwkami.

Tak więc, o ile kaczka jest wystarczająco miękka, ten przepis pozwala ugotować tyle jabłek i suszonych śliwek, ile dusza zapragnie lub jak pokazano na zdjęciu.

Kaczka z jabłkami i pomarańczami

Przepis na przygotowanie takiej kaczki to prawdziwe znalezisko dla smakoszy, które ma słodko-kwaśny pomarańczowo-jabłkowy smak i niezrównany aromat, dzięki przyprawom, czego niestety nie oddaje zdjęcie.

Składniki:

• Kaczka - 1 sztuka
• Jabłka – 2 szt.
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki.
• Pomarańcze - 2 szt.
• Czosnek – 1 główka
• Oliwa z oliwek – 50 g
• Przyprawy do smaku

W misce wymieszaj sól, przyprawy, oliwę i pół główki posiekanego czosnku. Dodać do tego sok z jednej pomarańczy i pozostawić marynatę na 10 minut.

Przygotowaną marynatą natrzyj tuszę wewnątrz i na zewnątrz, zawiń ją w woreczek i pozostaw do zamarynowania.

W międzyczasie przygotować nadzienie: podroby, obrane jabłka i pozostały czosnek pokroić na kawałki. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić sokiem z cytryny i przyprawami. Kaczkę napełniamy szczelnie przygotowanym nadzieniem z jabłek i zaszywamy brzuch nitką. Zawiń ponownie w folię i pozostaw do marynowania na kilka godzin, zgodnie z przepisem.

Dno formy do kaczki lub głębokiej blachy do pieczenia wykładamy pokrojonymi w kubki pomarańczami, na tuszkę kaczki brzuchem do góry, na którą ponownie kładziemy obrane pomarańczowe kubki. Zamknięte kaczątko wstawić do bardzo gorącego piekarnika. Po pół godzinie zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 godziny. Przygotowujemy na kolejne pół godziny, zdejmując pokrywkę i zalewając uwolniony tłuszcz co 10 minut.

Teraz nikt nie odważy się powiedzieć, że tylko smażona kaczka z chrupiącą skórką jest godna świątecznego stołu. Przecież istnieje doskonała alternatywa - duszony drób, którego mięso jest bardzo delikatne i ma delikatny aromat. A korzystając z różnorodnych dodatków, marynat i przypraw, możesz wymyślić swój własny przepis i zadowolić nawet najbardziej wymagających gości.

Historie naszych czytelników

Jak smacznie ugotować duszoną kaczkę w kawałkach

Chyba nikomu nie trzeba mówić, jak pyszne może być mięso z kaczki pieczone w piekarniku. Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak przygotować pyszne kawałki kaczki?
żeby zadowolić bliskich? I czas na ugotowanie kawałków kaczki
zajmuje to znacznie mniej niż pieczenie całej kaczki!
Chociaż mięso kaczki zawiera znaczną ilość cholesterolu, zawiera również
zdrowe aminokwasy tłuszczowe, które są ważne dla funkcjonowania serca. I kaczka
tłuszcz jest bogaty w substancje chroniące układ sercowo-naczyniowy. Wszystko
powyższe skłoniło mnie do szukania odpowiedzi na pytanie, jak pyszne
ugotować kaczkę. Przepisy na podobne dania, ku mojemu zachwytowi, można znaleźć na stronie
na każdy gust, zarówno w książkach kucharskich, jak i w Internecie.
Cóż, ponieważ nadchodzą ciepłe dni, szczególnie ważne jest, aby mieć oko na swoje
odżywianie, aby nie przybrać na wadze, lepiej gotować
pyszna kaczka duszona. Dlaczego właśnie gaszenie? Ponieważ mięso
kaczka jest trochę sucha, a aby osiągnąć soczystość, będziesz potrzebować
pewne umiejętności i zdolności kulinarne.

Ale za pomocą gaszenia
każdy początkujący kucharz będzie wiedział, jak ugotować kaczkę bardzo smacznie.
A oto kilka zdrowych sposobów na szybkie i bez większych kłopotów.
ugotuj mięso z kaczki!
Kaczka duszona w śmietanie

Bierzemy:
- 500 g kawałków kaczki;
- 1 szklanka bulionu (najlepiej mięsnego);
- 1 duża cebula;
- 1 duże kwaśne jabłko;
- 150 ml. kwaśna śmietana;
- olej roślinny;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
Cebulę i jabłko pokroić w dość duże kawałki. W tym czasie możesz smażyć
kawałki kaczki na gorącej patelni w oleju roślinnym. Smażyć aż
aż kawałki pokryją się apetyczną, złotobrązową skórką.
Na patelnię dodać cebulę i jabłko i smażyć kolejne 5 minut.
Następnie wlać bulion, zmniejszyć ogień i gotować pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 15
minuty. Dodać śmietanę, wszystko dobrze wymieszać i zagotować
gotowość. To wszystko, teraz znasz najłatwiejszy sposób, bez żadnych specjalnych
Bardzo trudno jest ugotować kaczkę w kawałkach, bardzo smacznie.
Kaczka ze śliwkami.

Zwykle biorę:
- 300 g suszonych śliwek;
- tusza średniej wielkości kaczki;
- 150 g masła;
- 1 marchewka;
- 1 korzeń selera;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
Seler i marchewkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle.
Dodajemy także kaczkę pokrojoną na kawałki. Po mięsie
Gdy się zrumieni, przełożyć wszystko do rondla z grubym dnem lub
kaczątko Sól, dodaj wodę, aby całkowicie przykryła kawałki i
gotować przez 30 minut. W tym czasie pokrój namoczone śliwki.
Jeśli chcesz, możesz zostawić go w całości.
Na patelni podsmaż mąkę na złoty kolor, ostrożnie wlej bulion i dokładnie
wymieszać, żeby nie było grudek. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i
dodać śliwki.
Następnie dodaj ten sos bezpośrednio do rondla z kawałkami kaczki.

Smak kaczki jest niezwykły i
Z pewnością wielu z Was będzie zainteresowanych przepisem, jaki jest pyszny
ugotuj kawałki kaczki ze śliwkami!
Kaczka domowa z warzywami.

Weźmy:

- tuszka kaczki o masie około 1 kg;
- 6 średnich ziemniaków;
- korzen pietruszki;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 5 łyżek. łyżki pasty pomidorowej;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- sól i przyprawy według własnego uznania.

Gotowanie:
Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest to, jak ugotować kaczkę bardzo smacznie i szybko
w domu oznacza to odpowiedzialne podejście do krojenia tuszy na porcje
sztuki. Nie powinny być ani małe, ani duże, w przybliżeniu
identyczny rozmiar. Pamiętaj, aby wcześniej natrzeć je solą
prażenie No cóż, najlepiej smażyć na pozostałym tłuszczu z kaczki
krojenie tuszy.Gdy mięso się lekko podsmaży, posyp je
mąkę i trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut, po czym włóż kawałki
pieczeń z kaczki, dodać wodę i dusić na małym ogniu przez 30 minut.
W tym czasie drobno posiekaj korzeń pietruszki, marchewkę i cebulę. Smażyć.
Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i koncentrat pomidorowy. Trochę
gotować na wolnym ogniu i wysłać do domu dla kaczek. Za około 20 minut najbardziej delikatne i soczyste
kaczka z warzywami gotowa!

Dla wielu gospodyń domowych kaczka jest daniem świątecznym. Zwykle piecze się go w całości w piekarniku, bo każdy uwielbia chrupiącą skórkę. Oferujemy alternatywny przepis - niech na stole pojawi się duszona kaczka. Można go ugotować w śmietanie, sosie sojowym, własnym soku, z przyprawami, z duszoną kapustą. Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, pamiętaj o poniższych wskazówkach. Po pierwsze, nie dodawaj za dużo wody. I pamiętaj, że tłuste mięso musi być całkowicie pokryte wodą. Jeśli ptak jest młody, wystarczy przykryć mięso wodą w dwóch trzecich objętości. Po drugie, sól i przyprawy można dodać dopiero po wytopieniu tłuszczu z kaczki. Po trzecie, jeśli ptak jest już trochę stary, należy go najpierw umieścić w misce wypełnionej wodą mineralną na 12 godzin.

Kaczka duszona we własnym sosie

Do gotowania używaj naczyń żeliwnych; dzięki ich zdolności do utrzymywania ciepła mięso będzie gotować lepiej i szybciej.

Składniki:

• duża kaczka
• 150-180 gramów cebuli
• 2 duże marchewki
• czosnek - 4 ząbki
• ziarna pieprzu, mielone, ziele angielskie
• Liść laurowy
• przyprawy khmeli-suneli

Metoda gotowania:

Wypatroszoną i umytą kaczkę podzielić na porcje i włożyć do kotła lub garnka na kaczkę. Zalać kilkoma szklankami zimnej wody tak, aby mięso było całkowicie pokryte płynem i dusić na małym ogniu przez około pół godziny. Niech połowa wody się zagotuje, po czym możesz dodać przyprawy i sól. Zostaw ptaka pod pokrywką i zacznij siekać warzywa: cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Warzywa włożyć na patelnię i dusić pod przykryciem 25 minut. Jeśli kaczce nie wystarczy czasu, dodaj trochę wrzącej wody i gotuj dalej, aż będzie gotowa. Na 5 minut przed końcem smażenia dodajemy drobno posiekany czosnek. Pikantna kaczka jest przepysznie delikatna, można ją podawać z gotowanym ryżem lub ziemniakami – smacznego!

Kaczka duszona z kapustą

Piękno tego dania polega na tym, że jest to danie kompletne z dodatkiem. Duszona kapusta wchłania kaczy tłuszcz, co nadaje jej pyszny smak. Połączenie świeżej i kiszonej kapusty zmiękczy twarde mięso z kaczki, a danie wyjdzie bardzo delikatne i soczyste!

Składniki:

• kaczka o wadze 2,5 kilograma
• świeża kapusta biała - 300 gramów
• kapusta kiszona - 300 gramów
• główka cebuli
• olej słonecznikowy - 50 gramów
• sól, biały i czarny pieprz, liść laurowy - do smaku

Metoda gotowania:

Dokładnie sprawdź umytą kaczkę pod kątem nadmiaru tłuszczu. Odetnij go tak bardzo, jak to możliwe, a tuszę pokrój na porcje. Rozgrzewamy suchą, głęboką patelnię i roztapiamy tłuszcz, aż zamieni się w skwarki. Łapiemy je łyżką cedzakową i podsmażamy przygotowane kawałki kaczki. Podczas smażenia mięsa zajmij się warzywami: posiekaj świeżą kapustę, a cebulę pokrój w półpierścienie. Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, należy ją najpierw przepłukać w zimnej wodzie.

Łyżką cedzakową zgarnij smażone mięso do miski oddzielonej od skwarek. Przepis wszedł w fazę końcową. Przygotowane warzywa włóż na patelnię z kaczym tłuszczem i smaż przez 15-20 minut, następnie ułóż kawałki mięsa, zalej dwiema szklankami gorącej wody, dodaj liście laurowe, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.Podawaj gorące . Smacznego!

Kaczka duszona po koreańsku

Ten prosty koreański przepis zachwyci Cię swoim oryginalnym smakiem. Pod koniec gotowania znajdziesz niezwykłe aromatyczne danie z „skórką” - smażonymi nasionami sezamu.

Składniki

• kaczka - 1,8-2 kilogramy
• zielona cebula - 300 gramów
• czosnek - 6 ząbków
• sos sojowy - 70 mililitrów
• prażone nasiona sezamu - 15 gramów
• sól - 10 gramów

Metoda gotowania:

Jak zwykle, przed rozpoczęciem gotowania należy pokroić kaczkę. Lepiej będzie, jeśli ostrożnie odetniesz całe mięso od kości i pokroisz je na kawałki o długości 4-5 cm, zieloną cebulę pokrój na kawałki o długości 3 cm, a czosnek (połowę normy) posiekaj nożem. Mięso i ½ cebuli włóż do garnka z kaczką i zalej wodą, aż pokryje składniki. Gotuj na dużym ogniu, aż kaczka będzie całkowicie ugotowana, następnie wyjmij mięso, a bulion przecedź (przez gazę lub drobne sitko). Wlać płyn z powrotem do garnka i zredukować o połowę. Kawałki mięsa zanurzamy w stężonym bulionie i gotujemy na wolnym ogniu, dodając sól i sos sojowy.

Teraz czas na resztę zielonej cebuli i czosnku: dodać je do naczynia pod koniec gotowania i dusić na dużym ogniu, aż mięso będzie miękkie, następnie doprawić pieprzem i posypać prażonym sezamem. Połóż koreańską duszoną kaczkę na talerzu i podawaj ze świeżymi warzywami. Smacznego!

Kaczka z kwaśną śmietaną

Przepis na drób ze śmietaną ma niezaprzeczalną zaletę – delikatny sos śmietanowy będzie pysznym dodatkiem do każdej przystawki. Składniki tego dania można znaleźć w każdej lodówce, a już po półtorej godzinie możesz zadowolić swoich gości i bliskich obfitym i smacznym daniem.

Składniki:

• średniej wielkości kaczka
• 2 średnie marchewki
• 2 cebule
• 180-200 gramów kwaśnej śmietany
• kolendra, liść laurowy - mielony
• sól - 5 gramów

Metoda gotowania:

Sprawdź wypatroszoną kaczkę i usuń wszelkie pozostałe pióra, jeśli występują. Odetnij nadmiar tłuszczu i pokrój na porcje. Rozgrzej patelnię i szybko smaż mięso na złoty kolor, dodając kilka łyżek oleju roślinnego. Kaczkę wkładamy do rondelka, zalewamy wodą do 2/3 objętości i gotujemy pod zamkniętą pokrywką, aż mięso będzie ugotowane. Jeśli to konieczne, stopniowo dodawaj gorącą wodę.

W międzyczasie obierz i zetrzyj marchewki, tylko grubiej, a cebulę pokrój w kostkę. Smażyć warzywa na patelni, na której wcześniej znajdowała się kaczka. Do mięsa dodać cebulę i marchewkę, zalać śmietaną, dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 30 minut. Pyszna duszona kaczka jest gotowa, zaproś domowników do stołu. Smacznego!

Kaczka duszona w winie

Wino nadaje mięsu przyjemny, niepowtarzalny smak i znacznie zmiękcza twarde włókna. Pamiętaj, aby skorzystać z tego przepisu, jeśli zdobędziesz dzikiego lub starego ptaka.

Składniki:

• kaczka - 1,8-2 kilogramy
• 100 gramów wędzonego mostka
• 50 gramów masła
• Po 1 sztuce marchewki i cebuli
• pół szklanki wytrawnego białego wina
• sól, mieszanka białego, różowego i czarnego pieprzu

Metoda gotowania:

Podobnie jak wszystkie poprzednie, proponujemy rozpocząć ten przepis od pokrojenia tuszy. Oddziel mięso od kości, ale nie usuwaj skóry. Aby danie było delikatne, należy najpierw chwycić kawałki kaczki na suchą patelnię, aż uzyskają złoty kolor ze wszystkich stron, a dopiero potem przenieść je na brytfannę lub brytfannę. Mostek pokroić w paski, a cebulę i marchewkę w półpierścienie. Smażymy te składniki na odrobinie oleju, a następnie przekładamy na kaczkę. Dolewamy wino (według własnego uznania), doprawiamy solą i pieprzem, zagotowujemy, po czym zalewamy szklanką wody. Przykryj ptaka szczelnie pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż będzie ugotowany (około godziny). Jeśli płyn zbyt szybko odparuje, pod koniec gotowania dodać odrobinę wrzącej wody. Smacznego!

Teraz nikt nie może powiedzieć, że tylko cała pieczona kaczka jest godna świątecznego stołu. Duszony ptak jest niezwykle delikatny – zasługuje na osobną stronę w swojej książce kucharskiej. Dzięki różnorodności sosów i przypraw, możesz zadowolić najbardziej wybrednych gości. Każdy przepis wybraliśmy specjalnie dla Ciebie. Gotuj z nami, gotuj z miłością!