Królik duszony w śmietanie z ziemniakami. Królik duszony w śmietanie przepis krok po kroku Pyszny królik duszony w śmietanie

Dzisiaj chcę zaproponować prosty i smaczny przepis na duszonego królika w śmietanie z ziemniakami. To danie nadaje się do codziennego menu, jest przygotowywane bardzo prosto i dość szybko.

Do przygotowania dania przygotujemy niezbędne produkty według listy.

Tuszę królika myjemy i kroimy na porcje. Połowę mięsa wykorzystałam do tego dania, resztę zachowałam do następnego przepisu.

Posolić i pieprzyć mięso królicze. Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki pierścieni.

Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie przełóż cebulę do rondla o grubym dnie.

Kawałki królika włóż na patelnię i smaż na złoty kolor. Mięso przełożyć na patelnię, na cebulę.

Obierz ziemniaki i pokrój je w duże plasterki. Ziemniaki posypać solą i bazylią, wymieszać.

Połóż ziemniaki na mięsie na patelni.

Na patelnię wlać śmietanę i zalać gorącą wodą z czajnika. Wlać wodę tak, aby prawie zakrywała ziemniaki. Doprowadź wodę do wrzenia.

Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu królika i ziemniaki, aż będą ugotowane, 30 minut.

Gotowego duszonego królika w śmietanie z ziemniakami rozłóż na talerze i podawaj.

Smacznego!

książka kucharska

Pyszne przepisy

Królik duszony w śmietanie

Gotowanie królika w śmietanie

Niedawno były urodziny Anyi, które postanowiliśmy uczcić w małym gronie rodzinnym i długo zastanawialiśmy się, co ugościć naszych gości. Zdecydowaliśmy się na królika. Jest to opcja korzystna dla obu stron, idealna dla małej firmy.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie królika w śmietanie, ale każdy z nich ma swój własny smak. W naszym przypadku główną atrakcją był sos śmietanowy. Jak wiadomo, mięso królicze jest produktem dietetycznym ze względu na niewielką ilość tłuszczu zawartego w jego mięsie. Z jednej strony jest to niezaprzeczalny plus dla osób na diecie lub przygotowujących smaczne smakołyki dla dzieci, z drugiej strony mięso to bardzo łatwo zepsuć się w procesie gotowania – wysuszyć, a to prawdziwy ból głowy dla tych, którzy stoją przy piecu. Można go oczywiście nie spocić, posmarować majonezem i upiec w piekarniku z ziemniakami, a tak właśnie robi większość gospodyń domowych. Ale my chcemy zaoferować Ci zupełnie inny, prosty i niezwykle smaczny sposób na ugotowanie królika.

Jak już wspomniałam, w naszym daniu kluczową rolę odegra nie sam królik, ale sos śmietanowy. Do jej przygotowania potrzebujemy około litra zwykłej śmietany, marchewki, cebuli i… sosu sojowego. Tak, to właśnie ten składnik nada potrawie niepowtarzalny smak. W końcu, jeśli po prostu udusimy królika w śmietanie, danie okaże się smaczne, delikatne, ALE mdłe. Takie danie nie będzie miało własnego charakteru, swojej cechy! Chcesz, żeby Twoi goście podchodzili do Ciebie po obiedzie i błagali o przepis?)) Oczywiście, że tak! Dlatego postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami, a z łatwością zaskoczysz swoich gości pysznym duszonym królikiem w śmietanie.

Składniki:

• Królik - 1 szt.;
• Cebula - 3 głowy;
• Marchew - 1 szt .;
• Śmietana - 1 litr;
• Oliwa z oliwek - 70 ml;
• Masło - 50 gr .;
• Sos sojowy - 100 ml;
• Pietruszka - 1 pęczek;
• Czosnek - 5-6 ząbków;
• Sól, biały pieprz - do smaku.

Jak gotować królika w śmietanie:

Najpierw musimy przygotować wszystkie składniki. Królika myjemy, osuszamy ręcznikiem i kroimy na porcje. Czyścimy cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w piórka, a marchewkę w małe kółka. Lekko rozgnieć ząbki czosnku nożem.

Na patelni rozgrzej dokładnie masło i oliwę z oliwek. Na patelnię wrzucamy ząbki czosnku i lekko je podsmażamy, aby olej wchłonął aromat. Następnie będą musiały zostać wyrzucone jako niepotrzebne.

Następnie na patelnię wrzucamy kawałki królika i smażymy je na złoty kolor. Użyłam mojej ulubionej czarnej patelni żeliwnej o średnicy około 60 cm, dzięki czemu zmieściłam w niej od razu całego królika. Jeśli masz małą patelnię, lepiej usmażyć ją w kilku partiach, przenosząc gotowe kawałki do osobnego naczynia. Na tym etapie naszym zadaniem nie jest całkowite ugotowanie królika, a po prostu jego dokładne podsmażenie, tak aby zachował soczystość.

Usmażone kawałki królika włóż do osobnego naczynia, a na patelnię wrzuć posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor, a następnie dodać marchewkę. Smaż warzywa przez kolejne 5-7 minut, aż pojawi się przyjemny zapach marchewki, przypominający pilaw.

Nadszedł czas, aby ponownie włożyć smażone kawałki królika na patelnię. Można je lekko podgrzać mieszając z warzywami. A teraz przyszedł czas na polanie naszego królika kwaśną śmietaną. Sos zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i gotować około 30 minut.

Kiedy nadejdzie czas, zdejmij pokrywkę z patelni i dodaj sos sojowy oraz zmielony biały pieprz. Dobrze wymieszaj, aby sos równomiernie się rozprowadził i ponownie zamknij pokrywkę. Dusić królika w śmietanie przez kolejne 20 minut, aby mięso było całkowicie zmiękczone i nasączone sosem śmietanowym.

Czas otworzyć patelnię i dokładnie wymieszać królika duszonego z kwaśną śmietaną i posypać go posiekanymi ziołami. Dodaj sól do potrawy do smaku. Konieczne jest dodanie soli na samym końcu gotowania, ponieważ w środkowej fazie dodaliśmy sos sojowy, który również jest dość słony. To wszystko, teraz możemy podać nasze danie do stołu. Jeśli gotowałeś na dużej patelni, najlepiej podawać bezpośrednio na niej, jest to bardzo wygodne zarówno dla gości, którym prawdopodobnie spodoba się ta porcja, jak i dla gospodyni, która nie będzie musiała później myć dodatkowych naczyń.

smacznelive.ru

Królik w śmietanie - nie wytrawny i bardzo smaczny

• zwłoki królika
• 200 gramów kwaśnej śmietany
• 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml przegotowanej wody
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki oleju roślinnego
• pieprz

Odpowiednio przyrządzone mięso królicze docenią najbardziej wybredni smakosze. Przecież mięso królicze jest tak delikatne, miękkie, a jednocześnie dietetyczne i odpowiednie dla osób na diecie i małych dzieci. Królik duszony w śmietanie według tego przepisu zawsze okazuje się nie suchy i bardzo smaczny. Ponadto to danie nie będzie wymagało od ciebie ciągłej uwagi, można je przygotować niemal niezależnie. Zacznijmy więc.

Tusze królicze myjemy, osuszamy i kroimy na porcje. Cebulę pokroić w ćwiartki, czosnek obrać i drobno posiekać.

Siekana cebula i czosnek dla królika w śmietanie

Na patelni rozgrzej masło i olej roślinny i smaż kawałki królika z obu stron na złoty kolor.

Smażone kawałki królika

Usmażone kawałki włóż do czystej miski i trzymaj w cieple.

Smażone kawałki królika w misce

Na patelnię, na której smażony był królik, dodać cebulę i smażyć 1-2 minuty.

Wlać wino i odparować przez 7-10 minut. Dodać czosnek, pieprz. Dodać śmietanę i wszystko wymieszać.

Śmietana z cebulą na patelni

Zalać wodą, posolić i wrzucić kawałki królika na patelnię.

Królik na patelni z kwaśną śmietaną i cebulą

Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny.

ya-gotovlu.ru

Mięso królicze doskonale sprawdza się w diecie. Ma ogromne korzyści dla wątroby, żołądka i jelit. Ponadto królik może być spożywany jako pokarm przez kobiety w ciąży, matki karmiące i kobiety w czasie porodu, ponieważ produkt ten zawiera niewiele kalorii i nie obciąża żołądka.

Jeśli ugotujesz królika z bazylią, przyprawami, kwaśną śmietaną, śmietaną, otrzymasz danie o doskonałym smaku. Żaden gość nie będzie mógł spojrzeć na to mięso obojętnie, nie próbując go. Bliscy również ucieszą się, gdy na stole pojawi się nowe, autorskie danie, bogate w nowe aromaty i smaki. Nie bez powodu to delikatne mięso było wykorzystywane w diecie królów już w starożytności. Mięso to uważane jest za przysmak, dlatego jego koszt w restauracji może być wysoki. Korzystając z jednego z proponowanych przepisów, możesz zacząć samodzielnie go przygotowywać.

Przepis na królika duszonego w śmietanie z ziemniakami

Idąc na rynek po królika, najpierw musisz wiedzieć, jak wybrać tuszę. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że nie ma w tym nic skomplikowanego. Tak może się wydawać osobie, która nie miała wcześniej styczności z mięsem króliczym. W końcu króliki dzielą się na młode i stare, samce i samice. Którego królika zatem wybrać? Aby Twoje danie było tak smaczne, jak obiecano w przepisie, musisz wiedzieć, co następuje. Króliki mają bardzo delikatne, miękkie i soczyste mięso tylko wtedy, gdy jest to królik młody, samica lub namoczony samiec. Co to znaczy? Dorosłe samce królików mogą mieć dość twarde mięso. Ponadto może mieć nieprzyjemny zapach. Dlatego lepiej kupować samice lub bardzo młode króliki. Jeśli jednak starszy mężczyzna trafi do Twojej kuchni, nie wyrzucaj go. Istnieją specjalne metody, dzięki którym mięso staje się jadalne.

Do rondla należy wlać zimną wodę i umieścić w nim królika. Powinien pozostać w tej wodzie do momentu zniknięcia nieprzyjemnego zapachu. A samice królików i młode króliki mają bezwonne mięso, więc nie trzeba ich moczyć. Jeśli więc wybierasz się na polowanie, nie goń za dużymi królikami, wybierz mniejszy przedmiot, wtedy smaczne danie możesz osiągnąć dzięki następującym produktom

– mięso królicze 900 gr.;

– tłusta śmietana 500 gr.;

– 4 duże ziemniaki;

Przygotuj królika duszonego w śmietanie, wykonując następujące czynności. Tuszę królika należy dokładnie umyć i doprawić solą i pieprzem. Potem musi odstać na dwadzieścia minut. Następnie królika umieszcza się na patelni. Następnie należy wlać olej słonecznikowy i masło i rozpocząć smażenie na złoty kolor. Następnie należy wyjąć mięso i umieścić je w formie.

Zajmujemy się warzywami. Myjemy i czyścimy za pomocą podłużnych prętów. Następnie ziemniaki umieszcza się na patelni, dodaje się olej roślinny i zaczynają smażyć. Weź formę i włóż tam ziemniaki.

Marchewkę obieramy, kroimy w małe paski i układamy obok pozostałych warzyw.

Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie, smaż na złoty kolor.

Śmietanę miesza się z wodą i ziołami prowansalskimi. Postaw go na ogniu na kilka minut, aby się zagotował. Tak przygotowanym nadzieniem włóż do formy mięso królicze i ziemniaki. Tam również umieszcza się ziele angielskie i umieszcza w piekarniku. Po tym czasie nastawić piekarnik na 180 stopni. Królik duszony w śmietanie w piekarniku będzie gotował przez sześćdziesiąt minut. Następnie piekarnik wyłącza się, ale naczynie wyciąga się później. Jeśli wybierzesz specjalną piękną foremkę, możesz podać ją na stole.

Królik duszony w śmietanie ze śliwkami

Aby przygotować smaczne danie dietetyczne, kucharze wykorzystują warzywa jako dodatkowy składnik. Dzięki nim smak mięsa staje się bogatszy i aromatyczny, można go także stosować jako dodatek do dań. Ponadto, aby dodać smaku potrawie, szefowie kuchni zalecają użycie suszonych śliwek. Może nadać potrawie niezwykłą gorzko-słodką nutę. Niezwykły smak mięsa docenią domownicy.

– pół szklanki suszonych śliwek;

– 1 kg mięsa króliczego;

– czosnek – kilka ząbków;

– śmietana – 250 mg.

Najpierw musisz posiekać czosnek i wymieszać go z oliwą. Za pomocą tej mieszanki będziesz musiał marynować mięso. Powinno pozostać w marynacie przez cztery godziny.

Posiekaj umyte śliwki. Następnie powinien leżeć we wrzącej wodzie. Kiedy pęcznieje, należy go wyjąć i wysuszyć.

Marchew i cebulę należy umyć i obrać. Weź tarkę i zetrzyj marchewki. Drobno posiekaj cebulę.

Postaw kocioł na ogniu, dodaj olej i zacznij smażyć warzywa, aż staną się czerwone. Do warzyw dodać suszone śliwki, wymieszać, a następnie wyjąć warzywa z kotła.

Mięso królicze włożyć do kotła, dodać przyprawy i smażyć.

Do śmietany dodać wodę i wszystko wymieszać. Dodaj powstałą mieszaninę do warzyw i zacznij gotować na wolnym ogniu razem z królikiem przez sześćdziesiąt minut.

Gospodynie domowe ciągle wątpią, jakie mięso wybrać na przystawkę. Wybierając królika, możesz przystąpić do przygotowywania popisowego dania i produktu dietetycznego.

Mięso królicze staje się bardzo smaczne, jeśli zostanie użyte do przygotowania sosu ze śmietaną. Po zapoznaniu się z przepisem na królika duszonego w śmietanie ze zdjęciem, możesz go szybko ugotować. Produkt ten jest niskokaloryczny. Polecany jest nie tylko kobietom w ciąży, ale także osobom pragnącym pozbyć się nadmiaru tkanki tłuszczowej, gdyż nie powoduje przybierania na wadze.

Królik duszony w śmietanie w powolnej kuchence

Szybkowary i multicookery można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Można z nimi gotować królika. Aby określić, ile czasu zajmie gulasz, należy najpierw zapoznać się z instrukcją obsługi multicookera, ponieważ wszystkie modele mają własne ustawienia temperatury.

Aby królik był idealnie duszony, musisz gotować

– pół kilograma mięsa króliczego;

Gotowanie rozpoczyna się od pokrojenia mięsa. Należy go umyć, osuszyć i umieścić na samym dnie multicookera. Powinno być w trybie smażenia. Czas - dziesięć minut.

Przygotowanie warzyw. Umyj i obierz cebulę, marchewkę, ziemniaki. Przepuszczamy marchewki przez tarkę, drobno siekamy cebulę, a ziemniaki kroimy w koła.

Śmietanę miesza się z wodą. Umieszcza się tam przyprawy, z których przygotowuje się sos.

Przed końcem smażenia włóż cebulę i marchewkę do wolnowaru. Następnie możesz dodać ziemniaki. Następnie dodaje się sos.

Zacznijmy się gotować. W tym celu należy ustawić tryb Wygaszanie. Wtedy królik duszony w śmietanie z ziemniakami będzie miękki. Po tej akcji królik z warzywami jest wyjmowany i układany na talerzu.

Królik duszony w śmietanie z grzybami

Grzyby można wykorzystać jako doskonały dodatek do mięsa króliczego. W garnkach można gotować mięso i warzywa. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i miękkie.

– mięso królicze 300 gr.;

– 1 ząbek czosnku;

– pieczarki 100 gr.

Zajmijmy się najpierw mięsem. W razie potrzeby należy go rozmrozić, umyć, a następnie pokroić.

Grzyby włóż do rondla z wodą i gotuj przez dziesięć minut. Wyjmij je z wody, opłucz zimną wodą i pokrój na kawałki.

Weź garnek, włóż do niego królika, posyp solą i pieprzem.

Obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i zmiel ząbki czosnku.

Mięso posypać przygotowanymi warzywami i grzybami.

Do tej mieszanki dodajemy śmietanę i wodę i dokładnie wyrównujemy powierzchnię, aby produkty nie wystawały za bardzo. Zamknij pokrywę.

Napełniony garnek postaw na półce piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po godzinie z piekarnika zaczną wydobywać się aromatyczne zapachy. Oznacza to, że mięso jest gotowe i można je wyjąć.

Jak ugotować miękkiego królika

Mięso królicze można wykorzystać do różnych potraw. Robi pyszne zupy i pieczenie. Można go zawijać w folię, gotować na parze lub grillować. Można go również usmażyć na patelni, ale dzięki tym przepisom mięso okazuje się bardziej miękkie. Produkt można łączyć z różnymi dodatkami: puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną. Królicze produkty uboczne nadają się również do spożycia, nie trzeba więc pozbywać się nerek i wątroby, można z nich zrobić pasztet.

Wybierając odpowiednie mięso królicze, królik duszony w śmietanie w piekarniku (zdjęcie) będzie jeszcze smaczniejszy. Nie ma potrzeby wybierania mięsa całkowicie wykrwawionego. Musisz dowiedzieć się, czy to naprawdę jest mięso królicze. Powinien być jasnoróżowy. Małe smugi tłuszczu są mile widziane. Ciemny kolor wskazuje, że mięso pochodzi od starego królika. Nie jest straszne, ale okazuje się twarde i trzeba długo gotować, żeby zmiękło. Bez użycia marynaty z octem i wodą lub cytryną i wodą nie stanie się miękka. Trzeba będzie najpierw przetrzymać go w tej kompozycji, żeby otrzymać pysznego królika duszonego w śmietanie w piekarniku, można zastosować dowolny przepis.

Mięso możesz uczynić smaczniejszym i aromatycznym, marynując je w mleku lub winie.

Początkujący czasami nie są w stanie prawidłowo ugotować mięsa, jeśli nie zobaczą, jak przygotowuje się królika duszonego w śmietanie, zdjęcia z przepisami krok po kroku. Mistrzowie kulinarni otaczają nas szczególną opieką i zamieszczają mnóstwo zdjęć i filmów, które ułatwiają przygotowanie dowolnego dania, nawet królika. Pokazują, jak przetwarzać mięso, wybierać, kroić, układać i wykonywać inne niezbędne czynności. Gospodynie domowe, które nieustannie próbują gotować potrawy według nowych przepisów, mogą obejść się nawet bez zdjęć.

Królik w śmietanie - przygotowanie potraw

Wszyscy pamiętają popularne stwierdzenie, że króliki to nie tylko cenne futro, ale także dwa do czterech kilogramów pysznego dietetycznego mięsa. I to jest najszczersza prawda. Mięso królicze ma wysoką wartość biologiczną i odżywczą: zawiera niezbędne aminokwasy, żelazo, kobalt, fosfor i wiele witamin. Ponadto ich ilość przewyższa zawartość w innych rodzajach mięsa. Mięso królicze ma szerokie zastosowanie w żywieniu medycznym, jest przydatne dla osób w każdym wieku, zwłaszcza dzieci, osób starszych i na diecie, ponieważ Mięso to jest niskokaloryczne, zawiera jedynie 150 kcal w 100 g. Cenne jest również to, że mięso królicze nie kumuluje pestycydów, herbicydów i produktów rozpadu jądrowego, co oznacza, że ​​jest przyjazne dla środowiska.

Mięso królicze uznawane jest za mięso dietetyczne i smakoszy nie tylko w Rosji, ale także w innych kuchniach narodowych świata. Dania z królika są szczególnie popularne w krajach śródziemnomorskich. Jest smażony, nadziewany, pieczony, duszony w winie, śmietanie, śmietanie. Królik gotowany w śmietanie to najbardziej lubiane i jedno z najpopularniejszych dań, które można krótko opisać – smaczne, szybkie, zdrowe. Mięso królika po prostu dusze się w śmietanie lub dodaje się grzyby, jabłka, orzechy, suszone śliwki, czosnek, rozmaryn i białe wino.

Królik w śmietanie - przygotowanie potraw

Mięso z młodego królika praktycznie nie wymaga przygotowania. Ale mięso dorosłego królika może być ostre i mieć specyficzny zapach. Aby włókna mięsne były bardziej delikatne i usunęły obce zapachy, należy je wstępnie namoczyć przez kilka godzin, zwykle wystarczą trzy do czterech. Do marynaty należy rozcieńczyć wodę octem w następującej proporcji: na 1 litr wody - 1 mała łyżeczka octu (9%) lub soku z cytryny. Konieczne jest, aby płyn całkowicie przykrył tuszę, więc jeśli nie ma wystarczającej ilości marynaty, konieczne będzie wykonanie nowej porcji. Czasami mięso moczy się w mleku dla większej delikatności lub w winie dla pikanterii.

Aby podzielić całego królika na części, doświadczeni szefowie kuchni zalecają najpierw przecięcie tuszy na pół wzdłuż najbardziej zewnętrznego kręgu lędźwiowego, a następnie pocięcie tych połówek na porcje. Chociaż kości królika są twarde, są kruche, dlatego należy starać się ich nie zmiażdżyć, ale przeciąć jednym uderzeniem, aby uniknąć drobnych fragmentów.

Królik w śmietanie – najlepsze przepisy

Przepis 1: Królik duszony w śmietanie

Królik gotowany w śmietanie po prostu nie może okazać się niesmaczny. Marchew, czosnek i cebula, użyte jako dodatki do duszenia, połączone w jeden bukiet, nadają królikowi magiczny aromat i niesamowity smak.

Składniki: mała tuszka królicza - 2 kg, jedna duża marchewka i cebula, 0,5 litra gęstej śmietany, 3 ząbki czosnku, czarny pieprz, sól, olej roślinny.

Metoda gotowania

Namoczone kawałki królika natrzyj posiekanym czosnkiem, pieprzem i solą i pozostaw do marynowania na około godzinę. Następnie rozgrzać olej i smażyć królika aż ładnie się zarumieni. Konieczne jest smażenie na dużym ogniu.

Na tym samym oleju podsmaż półpierścienie cebuli i grubo startą marchewkę. Mięso włóż do miski, na wierzch podsmażone warzywa i zalej śmietaną. Jeśli jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć wodą. Jeśli to konieczne, dodaj dodatkową sól do sosu śmietanowego.

Gdy tylko zawartość się zagotuje, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień tak bardzo, jak to możliwe. Dusić przez około czterdzieści minut. Jeśli królik jest młody, zwykle jest to wystarczający czas. Jeśli mięso jest trochę twarde, trzymaj je na ogniu, aż będzie ugotowane. Królik w śmietanie dobrze komponuje się z gotowanym ryżem, kaszą gryczaną, ale jeszcze lepiej z puree ziemniaczanym. Możesz ozdobić danie gałązkami świeżych ziół.

Przepis 2: Królik w śmietanie z grzybami

Królika smażonego na oliwie czosnkowej najpierw duszimy razem z cebulą we własnym soku, a następnie pieczemy w piekarniku z grzybami i kwaśną śmietaną. W tej chwili aromaty są niezwykłe, dlatego ze względów humanitarnych lepiej podczas gotowania usunąć z kuchni szczególnie głodnych.

Składniki: tuszka królicza - 3 kg, 2 duże cebule, 0,5 litra gęstej tłustej śmietany, 0,7 kg świeżych pieczarek, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, olej roślinny.

Metoda gotowania

Namoczoną tuszkę króliczą pokroić na duże kawałki. Rozpłaszcz ząbki czosnku i podsmaż je na oleju, aby nadać im aromat. Następnie czosnek jest usuwany i wyrzucany. A królika smaży się na oleju, niekoniecznie do chrupkości, najważniejsze, że wchłania aromat czosnku. Przełożyć do naczynia do duszenia. Lepiej, jeśli jest to zwykła żeliwna zapiekanka - dobrze trzyma ciepło, a naczynie się w niej nie przypala.

Na oleju, na którym smażono królika, podsmaż półkrążki cebuli. Nie ma potrzeby smażenia na złoty kolor, najważniejsze jest to, że cebula zmięknie. Przełożyć do kotła z królikiem, posypać pieprzem, solą i dusić na małym ogniu przez około godzinę. Płynu nie trzeba dodawać, królik wypuści sok i wystarczy.

Pieczarki drobno posiekać tak, aby dobrze wyczuć kawałek na zębach i wrzucić je na patelnię, dodając odrobinę oleju. Nie trzeba ich długo smażyć, wystarczy poczekać, aż puszczą sok. Można go opróżnić.

Kawałki duszonego królika z cebulą (bez płynu) przekładamy do naczynia, w którym będzie pieczone danie, na wierzch układamy grzyby, mieszamy. Śmietanę łączymy z bulionem, w którym duszone było mięso, dodajemy sól, pieprz i inne ulubione przyprawy, po czym zalewamy mięso i grzyby. Przykryć pokrywką i piec około godziny (180°C).

Przepis 3: Królik w śmietanie z suszonymi śliwkami

Ten pyszny królik bardziej nadaje się na świąteczny stół. Niezwykły sos otula go delikatnym welonem. Dodane do potrawy śliwki nadają jej pikanterii, subtelnego aromatu i lekkiej kwaskowatości, złagodzonej kremowym smakiem kwaśnej śmietany.

Składniki: królik - 2-2,5 kg, 4 ząbki czosnku, suszone śliwki - 1 garść (około ½ - 2/3 szklanki), 500 ml kwaśnej śmietany (15-20%), 2 duże cebule, 1 duża marchewka, olej roślinny, sól , przyprawy (dowolne do smaku - do dziczyzny, zioła francuskie, rozmaryn).

Metoda gotowania

Wymieszaj posiekany czosnek, dwie łyżki oliwy, przyprawy, sól i posmaruj przygotowanymi kawałkami mięsa. Pozostaw do marynowania na trzy do czterech godzin. W tym czasie kawałki będą musiały zostać kilkakrotnie wymieszane.

Śliwki pokroić na ćwiartki i ugotować na parze – tj. zalać wrzącą wodą i pozostawić do spęcznienia i zmięknięcia.

W kotle podsmażamy półkrążki cebuli i startą marchewkę, dodajemy suszone śliwki i całość chwilę trzymamy na ogniu. Następnie przełożyć na chwilę do drugiej miski i na tym oleju smażyć kawałki królika (nie trzeba zmywać marynaty, smażyć bezpośrednio w niej), aż prawie cały płyn się wygotuje.

Warzywa i suszone śliwki ponownie włożyć do kotła z mięsem, wymieszać i zalać śmietaną. Można najpierw dodać do niej odrobinę mleka (1/3 szklanki), aby śmietana się nie zsiadła. Jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około godziny. Naczynie gotuje się na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Czasami trzeba zajrzeć do kociołka, aby wymieszać zawartość, podnosząc warzywa z dna, aby się nie przypaliły. Marchewki, szczególnie jeśli zostały drobno starte, mają w tym czasie czas na ugotowanie się i nadanie sosowi pożądanej gęstości.

Królik w śmietanie – przydatne wskazówki doświadczonych szefów kuchni

— Mięso królicze ma większą wartość odżywczą, jeżeli tusza posiada dużą ilość tkanki mięśniowej. Jeśli włókna zawierają niewielkie warstwy tłuszczu, oznacza to, że zwierzę zostało dobrze odżywione, a jego mięso będzie delikatniejsze.

— Kupując królika świeżego, schłodzonego, trzeba wiedzieć, że jego mięso powinno być odsączone z krwi, białe, lekko różowawe, o gęstej strukturze i nie mieć nieprzyjemnego zapachu. Uważa się, że im młodszy królik, tym cieńsze są jego kości. Starszy osobnik ma ciemnoróżowe mięso.

— Tusze należy sprzedawać z uszami lub ogonem, sierść i pazury należy pozostawić na stopie, aby na podstawie tych znaków można było stwierdzić, czy jest to królik.

Królik duszony w śmietanie to jeden z podstawowych i najpopularniejszych sposobów przygotowania tego delikatnego, delikatnego i dietetycznego mięsa w domu. Fermentowany produkt mleczny zmiękcza włókna mięsa, dzięki czemu danie jest bardzo delikatne, dosłownie rozpływające się w ustach. Mięso królicze namoczone w sosie staje się soczyste, z przyjemną kremową nutą.

W dzisiejszym przepisie krok po kroku ze zdjęciem królika duszonego w śmietanie podzielę się z Wami wszystkimi tajnikami gotowania i podpowiem, jak usunąć specyficzny zapach królika, jak prawidłowo usmażyć mięso i zagęścić sos aby nie rozpadł się na płatki. Postępuj zgodnie ze wszystkimi zaleceniami, a danie będzie bardzo smaczne, jak w restauracji.

Składniki

• półtusza królicza 1 kg
• mąka pszenna 3-4 łyżki. l.
• olej roślinny 2 łyżki. l.
• masło 30 g
• cebula 2 szt.
• Wino białe wytrawne 70 ml
• woda 1,5-2 łyżki.
• śmietana 400 g
• liść laurowy 1 szt.
• pieprz i sól do smaku
• tymianek świeży lub suszony 0,5 łyżeczki.
• żółtka 2 szt.

Jak ugotować królika w śmietanie

1. Najpierw namoczę mięso, aby usunąć charakterystyczny zapach. Jeśli królik jest młody, po prostu napełnij go zimną wodą i pozostaw na 2-3 godziny. Jeśli tusza jest duża, waży ponad 2 kg, a mięso ma ciemny kolor, to osobnik jest dorosły, co oznacza, że ​​​​trzeba moczyć przez dłuższy czas - co najmniej 8 godzin, do tuszy można dodać ocet woda (1 łyżka octu 9% na każdy litr wody). Po namoczeniu tuszę osuszam ręcznikiem papierowym i odcinam wierzchni biały film, który może nadawać nieprzyjemny smak. Pokroiłam na porcje.
2. 
   Rozgrzewam patelnię z olejem roślinnym i dodaję kawałek masła - dla uzyskania wyjątkowego aromatu. Do mąki dodałam kilka szczypt soli. Kawałki mięsa panieruję w mące i od razu smażę na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron. Po pierwsze mąka da piękną skórkę, a po drugie zagęści sos.
3. 
   Mięso przekładam do grubościennego rondla, brytfanny lub garnka. Obieram kilka dużych cebul i kroję je w kostkę. Na oliwie pozostałej po usmażeniu królika podsmażam cebulę. Gdy tylko zacznie się rumienić, wlej na patelnię białe wino i poczekaj, aż odparuje.
4. 
   Mięso zalewam mieszanką cebuli i wina. Dolewam gorącą wodę – powinna prawie całkowicie zakryć zawartość patelni. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. 
   Po pół godzinie dodaję śmietanę, doprawiam ilością soli do smaku, dodaję liść laurowy i mieszankę zmielonej papryki. Przykryć pokrywką i pozostawić do duszenia na kolejne 30 minut.
6. 
   Tak czy inaczej, przy długotrwałej obróbce cieplnej, śmietana rozpada się na małe płatki. Jak je połączyć, aby sos był jednorodny, gęstszy i bardziej jedwabisty? Używam żółtek jaj. Aby to zrobić, najpierw przełóż mięso na sito i odcedź płyn. Osobno w misce ubijam 2 żółtka i powoli dodaję do nich ciepły, wcześniej przecedzony sos śmietanowy (około pół szklanki). Mieszam trzepaczką, aby żółtka się rozgrzały i nie zsiadły pod wpływem nagłej zmiany temperatury.
7. 
   Powstałą masę jajeczną stopniowo wlewaj do sosu śmietanowego, energicznie mieszając trzepaczką. Stawiam na kuchenkę i gotuję przez 1-2 minuty, nie przestając mieszać. Sos natychmiast staje się bardzo gęsty i kremowy.
8. 
   Następnie wrzucam królika wraz z cebulą z powrotem do sosu, pozwalam, aby wszystko ponownie się podgrzało. Dodaję gałązkę świeżego lub kilka szczypt suszonego tymianku i gotuję. W wyniku tak prostej manipulacji danie staje się kilkakrotnie smaczniejsze i bogatsze w smaku.

Królik w śmietanie jest bardzo delikatny i soczysty, a sos gęsty (po ostygnięciu stanie się jeszcze gęstszy). Danie najlepiej smakuje na ciepło, można je uzupełnić dowolną przystawką lub sałatką ze świeżych warzyw. Smacznego!

Mięso królicze uznawane jest za produkt dietetyczny ze względu na niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka. Zawartość kalorii w mięsie króliczym wynosi tylko 150 kilokalorii na 100 gramów mięsa. Ze względu na niską kaloryczność mięso królicze polecane jest dzieciom już od najmłodszych lat.

Przed przygotowaniem królika według klasycznego przepisu należy podzielić tuszę króliczą na porcje. Aby to zrobić, należy podzielić tuszę na dwie połowy wzdłuż kręgu lędźwiowego, a następnie każdą część na kawałki o wymaganym rozmiarze. Następnie możesz rozpocząć najciekawszą część - obróbkę kulinarną.

Składniki:

• 2 kg mięsa króliczego;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pół litra wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• sól i pieprz do smaku.

Czas gotowania: 110 minut.

Zawartość kalorii w duszonym mięsie króliczym wynosi 159 Kcal.

Procedura przygotowania królika w śmietanie:

Królik w śmietanie z grzybami na patelni

Duszone mięso królicze z grzybami w śmietanie to dość pyszne danie, które przypadnie do gustu każdemu członkowi Twojej rodziny. Przygotowanie tak niezwykłego dania zajmie tylko 90 minut, ale aby uzyskać najbardziej delikatne mięso, należy je najpierw zamarynować. Ale możesz gotować bez wstępnego marynowania.

Składniki:

• jedna tusza królicza;
• jedna szklanka pełnego mleka;
• 0,25 litra tłustej śmietany;
• jedna łodyga pora, nie większa niż 10 cm;
• 2 szt. cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• pół szklanki suszonych grzybów;
• 1 łyżka. suszony rozmaryn;
• 1 łyżka. suszony majeranek;
• 1 łyżka. sól;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• kieliszek białego wina;
• 2 duże marchewki;
• olej słonecznikowy – do smażenia mięsa i warzyw;
• 2 kostki bulionowe.

Czas przygotowania: marynowanie – 10 godzin, samo gotowanie – 90 minut.

Zawartość kalorii wynosi 181 Kcal.

Królik duszony w śmietanie z grzybami na patelni przygotowuje się w następujący sposób:

Królik w śmietanie z warzywami, pieczony w piekarniku

Mięso królicze to uniwersalny produkt mięsny, który można nie tylko smażyć, dusić, ale także piec w piekarniku z różnymi warzywami, eksperymentując i zdobywając coraz to nowe dania. Spójrzmy na jeden z tych przepisów.

Składniki:

• jedna tusza królicza;
• jedna cukinia;
• kilogram ziemniaków;
• jeden duży bakłażan;
• 4 cebule;
• 5 świeżych pomidorów;
• 100 ml octu jabłkowego;
• Pół litra tłustej śmietany;
• do smaku dodaje się sól i mielony czarny pieprz.

Czas gotowania – 110 min.

Zawartość kalorii wynosi 154 Kcal.

Przepis na gotowanie królika w śmietanie z warzywami w piekarniku:

Królik w śmietanie z ziemniakami: przepis na gotowanie w powolnej kuchence

Składniki:

• mięso królicze - pół kilograma;
• ziemniaki - pół kilograma;
• jedna duża marchewka;
• jedna główka cebuli;
• pół szklanki tłustej śmietany;
• Do smaku dodaje się mielony czarny pieprz i sól.

Czas gotowania – 70 minut.

Zawartość kalorii wynosi 144 Kcal.

Ten przepis na gotowanie mięsa króliczego jest odpowiedni dla każdego multicookera, który ma w swoich programach wspaniały tryb „gulaszu”.

Proces przygotowania królika ze śmietaną w powolnej kuchence:

1. Przygotowane mięso królicze połóż na dnie multicookera bez zamykania pokrywy.
2. Ustaw tryb smażenia na 10 minut, od czasu do czasu mieszając mięso, smaż na złoty kolor. Jeśli nie masz wystarczającej ilości tłuszczu w mięsie, możesz dodać olej słonecznikowy, aby zapobiec jego spaleniu.
3. Podczas gdy mięso jest smażone, możesz zrobić warzywa. Cebulę pokroić na jak najmniejsze kawałki, ziemniaki pokroić w kostkę lub romb, a marchewkę po prostu zetrzeć na tarce.
4. Następnie musisz przygotować sos śmietanowy. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę ze szklanką wody, dodaj sól i pieprz.
5. W 8. minucie smażenia mięsa należy włożyć posiekaną cebulę i startą marchewkę do multicookera.
6. Po wyłączeniu programu „smażenia” do mięsa i warzyw należy dodać ziemniaki i zalać wszystkie składniki wcześniej przygotowanym sosem śmietanowym.
7. Ustaw multicooker w tryb „gaszenia” na 60 minut, pod warunkiem, że multicooker ma moc 860 W. Jeśli multicooker ma mniejszą moc, czas duszenia królika należy wydłużyć z 30 do 60 minut, w zależności od mocy.
8. Po sygnale dźwiękowym multicookera danie jest gotowe. Można udekorować świeżymi ziołami, takimi jak sałata i kilka plasterków pomidorka koktajlowego. Smacznego!

Wskazówki kulinarne

Mięso królika powinno być zawsze marynowane, dzięki temu mięso jest o wiele smaczniejsze, bogatsze i bardziej miękkie. Bez marynowania zawsze będzie trochę twardszy i nie tak aromatyczny, jak byśmy chcieli.

Marynowanie może być inne:

1. Ocet winny plus przyprawy. Ocet rozcieńcza się wodą w stosunku 1:1 i dodaje przyprawy. Wadą jest utrata prawdziwego mięsnego smaku. Przed gotowaniem mięso należy umyć.
2. Najwspanialszą marynatą jest białe wino. Po tym mięso okazuje się aromatyczne, delikatne i nie traci swoich korzystnych właściwości.
3. Serwatka dobrze zmiękcza również mięso królicze i usuwa nieprzyjemne zapachy.

Gotowanie królika zawsze powinno odbywać się z dodatkiem różnych przypraw: mielonego czarnego pieprzu, cebuli, soli i czosnku.

Wszystkie dania z królika nie są trudne w przygotowaniu, ale ich smak i aromat są po prostu niepowtarzalne. Królika w śmietanie można podawać zarówno na co dzień, aby zaskoczyć bliskich, jak i na święta. Gotuj z przyjemnością i zachwycaj siebie i swoich bliskich!

W następnym filmie znajdziesz kolejny przepis na królika duszonego w śmietanie.