dom » Rodzina » Risotto z grzybami i kurczakiem: zasady gotowania i przepisy. Risotto z kurczakiem i grzybami – pyszne przepisy na doskonałe włoskie danie Chcesz schudnąć?

Risotto z grzybami i kurczakiem: zasady gotowania i przepisy. Risotto z kurczakiem i grzybami – pyszne przepisy na doskonałe włoskie danie Chcesz schudnąć?

Risotto z kurczakiem i grzybami to jedna z najpopularniejszych wersji włoskiego klasyka. W tej wersji do kremowej bazy skrobiowego ryżu arborio, bogatego bulionu i białego wytrawnego wina dodano dwa zdrowe, lekkie i odżywcze składniki, dzięki czemu danie nabrało bogatszego smaku i niepowtarzalnego aromatu.

Risotto - klasyczny przepis z kurczakiem i grzybami

Klasyczny przepis na risotto z grzybami przygotowuje się podobnie jak inne opcje.

Cebulę podsmaż z ryżem, zalej winem i mieszając poczekaj, aż płyn się wchłonie.
Dodajemy bulion, a gdy zostanie już tylko połowa, dodajemy pieczarki i kurczaka. Dodać pozostały bulion, a po 20 minutach zdjąć z pieca, dodać masło i ser.
Przygotowanie risotto z kurczakiem i grzybami zajmie nie więcej niż 20 minut, jeśli wcześniej przygotujesz wszystkie składniki: ugotuj aromatyczny bulion, zetrzyj ser, posiekaj grzyby i cebulę.
Należy stosować wyłącznie wino białe wytrawne, ryż tylko odmianę Arbrio, Carnaroli lub Vialone.

Risotto z borowikami i kurczakiem jest słusznie uważane za jedną z najbardziej pachnących opcji. To właśnie zasługa borowików - na świeżo pachną niesamowicie, a po wysuszeniu wyróżniają się skoncentrowanym aromatem, smakiem i gęstszą konsystencją, co wyraźnie kontrastuje z delikatnym filetem z kurczaka i harmonijnie łączy się z elastycznością ryżu.

Składniki:

suszone borowiki - 40 g;
filet z kurczaka - 350 g;
bulion - 750 ml;
ryż arborio – 370 g;
cebula - 1 szt .;
wino - 100 ml;
tarty parmezan - 80 g.

Przygotowanie

Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie na 30 minut.
Cebulę podsmażamy przez 2 minuty na oliwie.
Dodać pieczarki i kawałki filetu z kurczaka. Dodaj ryż.
Wlać wino, poczekać aż się wchłonie i stopniowo dodawać bulion.
Dopraw risotto z borowikami masłem i serem.

Risotto z pieczarkami to korzystna dla obu stron opcja na pyszny i szybki obiad. Faktem jest, że nawet w przypadku braku świeżych grzybów zawsze można kupić mrożone. Nie trzeba ich nawet rozmrażać, można włożyć pieczarki na rozgrzaną patelnię, poczekać, aż nadmiar płynu odparuje, dodać cebulę i masło i postępować zgodnie z przepisem.

Składniki:

mrożone pieczarki - 220 g;
filet z kurczaka - 250 g;
cebula - 1 szt .;
bulion - 1 l;
tarty parmezan - 120 g;
ryż arborio - 1,5 łyżki.

Przygotowanie

Gotuj grzyby przez 8 minut.
Dodaj cebulę. Ułożyć kawałki filetu.
Lekko poddusić i dodać ryż.
Po kilku minutach zacznij dodawać bulion.
Posyp serem risotto z kurczakiem i mrożonymi grzybami.

Biorąc pod uwagę, że Włosi sami urozmaicają danie na swój sposób, nic nie stoi na przeszkodzie, aby nasze gospodynie przygotowały risotto z mielonym kurczakiem. To proste, szybkie i bardzo praktyczne danie, które pozwala uniknąć bulionu, gdyż mięso mielone doskonale puszcza soki, które wystarczą, aby risotto nabrało bogatego smaku.

Składniki:

ryż - 250 g;
mielony kurczak - 350 g;
woda - 700 ml;
pasta pomidorowa - 70 g;
ząbek czosnku - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
pieczarki - 200 g;
ser - 80 g.

Przygotowanie

Zanurz cebulę, czosnek i pieczarki.
Dodać mięso mielone i wymieszać
Po 5 minutach dodać koncentrat pomidorowy.
Mieszając, stopniowo dodawaj wodę.
Po 15 minutach dodać ser i zdjąć z ognia.

Risotto z grzybami i mięsem ma wiele odmian kulinarnych. Tradycyjnie danie zawiera smażone grzyby, ale połączenie z konserwami jest nie mniej interesujące. Ich słodko-kwaśny smak kłóci się z duszonym ryżem, ale jednocześnie współgra z wędzonym kurczakiem, co również jest eksperymentem w tym przepisie.

Składniki:

ryż - 250 g;
marynowane grzyby - 200 g;
wędzony filet z kurczaka - 150 g;
zielony groszek - 80 g;
wino - 120 ml;
bulion - 550 ml;
cebula - 1 szt .;
ser - 90 g.

Przygotowanie

Podsmaż cebulę, dodaj ryż. Po 3 minutach wlać wino.
Dodać bulion i dusić, mieszając, przez 10 minut.
Dodać groszek, grzyby i wędzone kawałki kurczaka.
Na wierzchu risotto z kurczakiem i marynowanymi grzybami z serem.

Jeśli chcesz zamienić kurczaka i grzyby w danie o jakości restauracyjnej, lepiej ugotować go z kurkami. Profesjonalni szefowie kuchni cenią te grzyby za ich bezpieczeństwo i wysoki smak, a wyrafinowani smakosze doceniają ich atrakcyjny wygląd i miniaturowy rozmiar, który dodaje potrawie wyrafinowania haute cuisine.

Składniki:

ryż arborio - 150 g;
kurki - 100 g;
filet z kurczaka - 200 g;
ser - 40 g;
wino - 50 ml;
bulion - 550 ml.

Przygotowanie

Podsmaż cebulę z kurkami.
Dodać ryż, wino i dusić przez 3 minuty.
Zalać 250 ml bulionu i gotować 10 minut.
Ułożyć kawałki filetu i zalać resztą bulionu.
Dusić i grzyby jeszcze przez 10 minut. Posypać serem.

Stworzony specjalnie dla tych, którym brakuje kremowości ryżu Arborio. Śmietankę najlepiej dodawać na ostatnim etapie gotowania, aby zachować kształt i konsystencję ryżu, a jednocześnie dodać mu delikatności i smaku. Wraz ze śmietaną do potrawy dodaje się ser, najlepiej tarty parmezan lub peccorino.

Składniki:

cebula - 1 szt .;
filet z kurczaka - 250 g;
pieczarki - 200 g;
ryż - 370 g;
wino - 120 ml;
krem - 100 ml;
ser - 50 g;
bulion - 1 l.

Przygotowanie

Podsmaż pieczarki i cebulę z kawałkami kurczaka, dodaj ryż.
Wlać wino i poczekać, aż odparuje.
Do dania dodajemy bulion z kurczaka porcjami. Na koniec dodać śmietanę i ser.

Prezent dla każdej gospodyni domowej, która nie chce cierpieć podczas wyrabiania ryżu na kuchence przez około pół godziny. Wolnowar to gadżet zaprojektowany specjalnie do powolnego gotowania, dzięki czemu pomaga stopniowo uwalniać skrobię z ryżu, nadając potrawie kremową konsystencję nawet bez dodatku nabiału.

Risotto to włoskie danie przyrządzane ze specjalnego rodzaju ryżu o dużej zawartości skrobi. Ryż okazuje się delikatny i aksamitny, ale nie rozgotowany. Gotowe danie jest niezwykle aromatyczne dzięki dodatkowi świeżej pietruszki i suszonego tymianku. Ryż w gotowym risotto nabiera kremowego smaku. Risotto można przygotować z różnymi nadzieniami, ale tym razem powiem Ci, jak przygotować risotto z kurczakiem i grzybami.

Filet z kurczaka – 300–400 g
Specjalny ryż do risotto – 300 g
Grzyby (świeże lub mrożone) – 400 g
Parmezan – 100 g
Cebula – 1 szt.
Masło – 50 g
Świeża pietruszka – 1 mała pęczek
Suszony tymianek – ½ łyżeczki
Mielony czarny pieprz - do smaku
Sól dla smaku

Przygotowanie:

Opłucz i osusz ryż. Pamiętajcie, że ze zwykłego ryżu nie da się zrobić risotto, trzeba użyć specjalnych odmian, ja użyłam takiego ryżu.

Na patelni rozgrzej połowę masła i dodaj ryż. Mieszaj ryż i olej, aż olej zostanie równomiernie rozprowadzony w ryżu. Smaż ryż przez 3 minuty.

Następnie do ryżu dodać 1 szklankę gorącej przegotowanej wody i gotować aż woda odparuje. Gdy woda odparuje, dodaj kolejną szklankę i kontynuuj dodawanie wody, aż ryż będzie całkowicie ugotowany. Całkowity czas gotowania ryżu wynosi 30 minut.

Do gotowego ryżu dodać resztę masła i drobno starty parmezan.

Dokładnie wymieszaj, dodaj sól, odrobinę pieprzu i suszony tymianek. Zamieszaj ponownie. Posolić ryż i kurczaka osobno, aby sól była równomiernie rozłożona.

Przygotowując ryż, przygotuj kurczaka i grzyby. W tym celu obierz cebulę, pokrój ją w kostkę i smaż na niewielkiej ilości słonecznika lub oliwy z oliwek przez 10-15 minut. Aby cebula się nie przypaliła, należy ją stale mieszać.

Pieczarki myjemy, kroimy na średnie kawałki i dodajemy do cebuli. Ja użyłam pieczarek, ale można użyć dowolnych grzybów leśnych, wyjdą tylko smaczniejsze. Jeśli używasz mrożonych grzybów, możesz dodać je do cebuli bez rozmrażania.

Smaż grzyby na średnim ogniu przez 20 minut. Płyn powinien całkowicie odparować.

Smaż kurczaka na osobnej patelni na dużym ogniu, aż uzyska jaśniejszy kolor. W ten sposób wszystkie soki zostaną zamknięte w środku. Usmażonego kurczaka ułożyć na grzybach i dusić przez 15 minut. Nie rozgotuj kurczaka, bo będzie suchy.

Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj do ugotowanego kurczaka. Dodaj tam sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Połącz ryż z kurczakiem. Dokładnie wymieszać.

Risotto z kurczakiem i grzybami gotowe, podawaj na gorąco z kieliszkiem białego wina. Risotto wychodzi po prostu świetne.

duxovka.ru

Risotto z kurczakiem i grzybami

Składniki

Ryż (arborio, japonica) – 1 szklanka.
Wino białe - 100 gr.
Rosół z kurczaka - 0,7 litra.
Marchew – 1 szt.
Seler – 1 gałązka.
Groszek słodki – 2 szt.
Liść laurowy – 1 szt.
Grzyby – 300 gr.
Mięso z kurczaka – 1 kg.
Masło – 50 gr.
Cebula – 1 szt.
Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
Sól.

Jak gotować risotto z kurczakiem i grzybami:

Przygotuj bulion. Włóż kurczaka do garnka z wodą i pozwól mu się ugotować. Po ugotowaniu usunąć pianę, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pół marchewki i gałązkę selera.

Ugotowanego kurczaka wyjąć z bulionu, ostudzić i pokroić na kawałki, bulion odcedzić.

Pieczarki myjemy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy kurczaka, a następnie pieczarki. Gotuj, aż grzyby będą gotowe.

Cebulę siekamy i podsmażamy na głębokiej patelni z oliwą.

Na patelni z cebulą roztapiamy masło, dodajemy ryż (nieopłukany) i ciągle mieszamy, aż masło się wchłonie. Wlać wino i szybko mieszać, aż odparuje.

Do ryżu dodawaj bulion, chochla po chochli, wchłaniając go w miarę upływu czasu. Ryż powinien być prawie ugotowany.

To jest stan ryżu, gdy z zewnątrz jest ugotowany, ale w środku jest trochę suchy. Na tym etapie dodać kurczaka z grzybami, sól i pieprz i pozostawić na ogniu na 5 minut. W przepisie wykorzystano grzyby leśne, ale można dodać pieczarki lub inne grzyby.

Risotto z kurczakiem i grzybami jest gotowe. Smacznego!

Chcesz pozbyć się zbędnych kilogramów?

Nadwaga to nie tylko problem estetyczny, to problem zdrowotny. Sprawdzone przez lekarzy - co 10 kg. Nadwaga skraca życie człowieka o 3-5 lat. Udowodniono również, że odchudzać się może każdy, wystarczy, że to zrobi.

www.dompovarov.ru

Risotto: klasyczny przepis z warzywami, grzybami i kurczakiem

Dania włoskie z dnia na dzień cieszą się coraz większą popularnością: pizza, ravioli, lasagne, frittata i oczywiście risotto. Jeśli zostanie odpowiednio przygotowane, nie ma wstydu podawać go nawet na świątecznym stole. Klasyczny przepis na risotto z warzywami jest najłatwiejszy do wykonania, ale jego smak z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym.

Cechy włoskiego ryżu

Historia popularnego dania jest banalna. W XV wieku był to najprostszy i najtańszy przysmak w menu zwykłych chłopów. Wytwarzano go z ryżu krótkoziarnistego, który był niedrogi, ale zawierał dużo skrobi. Podczas gotowania było rozgotowane, jednak zmieszane z przyprawami i ugotowane w bulionie okazało się bardzo sycące i smaczne.

W klasycznej wersji risotto koniecznie trzeba użyć następujących składników: prawdziwego bulionu z kurczaka, ryżu Arborio lub Carnaroli (do stworzenia kremowego dania), szafranu dla uzyskania charakterystycznego złotego koloru. W przeciwnym razie kucharze mogą puścić wodze fantazji i dodać warzywa, grzyby, mięso itp. Struktura gotowego ryżu nie powinna przypominać owsianki, ale też nie być krucha jak pilaw.

Risotto z warzywami: klasyczny przepis

Jeśli nauczysz się gotować prawdziwe risotto, zaskoczysz zarówno swoją rodzinę, jak i gości. Głównym zadaniem jest zapewnienie, że każde ziarno ryżu zostanie podzielone na kilka półstałych cząstek. Oznacza to, że pomimo pozornie rzadkiej konsystencji potrawy, ryż w nim powinien być dość gęsty.

lucky-girl.ru

Risotto grzybowe z kurczakiem – wybrane przepisy

W wielu krajach ryż jest kluczowym składnikiem niemal wszystkich potraw kulinarnych, dlatego dziś można znaleźć niesamowitą liczbę ciekawych przepisów na takiej podstawie. Niewiele osób wie, że ryż doskonale komponuje się z grzybami. Wzbogacają je swoim aromatem i pikantnością, dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na risotto z kurczakiem i grzybami. Jeśli odpowiednio przygotujesz to danie, Twoi domownicy z pewnością to docenią. Warto przyjrzeć się bliżej najskuteczniejszym przepisom na przygotowanie risotto grzybowego z kurczakiem!

Wersja klasyczna

Składniki:

świeży filet z kurczaka – 0,25 kg;
grzyby – 0,25 kg;
ryż arborio – 0,25 kg;
bulion (do wyboru mięsny, warzywny lub grzybowy) – 1 litr;
wino białe wytrawne – 0,1 l.;
parmezan – 0,1 kg;
cebula – 0,15 kg;
oliwa z oliwek – 0,075 l.;
masło – 0,05 l.;
pietruszka;
sól, pieprz czarny i inne przyprawy do smaku,

Klasyczny przepis na risotto z kurczakiem i grzybami to obowiązkowa pozycja dla każdego, kto nigdy nie próbował tego luksusowego dania z ryżu. Dobrze, jeśli kucharz ma już gotowy aromatyczny rosół. W przeciwnym razie musisz zacząć od tego. Risotto nabierze szczególnej pikanterii, jeśli użyjesz w nim wywaru z leśnych grzybów, ale nie możesz zawracać sobie głowy i robić prostego bulionu z kurczaka.
Zgodnie z przepisem w daniu musi znajdować się odpowiednia ilość cebuli, gdyż to ona nada gotowemu daniu lekką słodyczy i delikatności. Cebulę należy obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. To samo zrób ze świeżym filetem z kurczaka, a następnie z grzybami.
Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy, rozgrzewamy i smażymy cebulę przez kilka minut. Gdy kurczak stanie się złocistobrązowy, możesz dodać kurczaka na powierzchnię grilla. Należy go smażyć przez 3-5 minut. Suchy ryż można od razu wsypać na patelnię, dokładnie wymieszać i smażyć kilka minut.
Następnie do risotto z kurczakiem i grzybami dodajemy wytrawne białe wino, mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut, aby odparować nadmiar alkoholu. Następnie pozostaje tylko wlać szklankę bulionu do składników i gotować na wolnym ogniu, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez ryż.
Teraz musisz dodać grzyby do ryżu, kolejną szklankę bulionu oraz sól i przyprawy do smaku. Nie zaleca się pozostawiania risotto bez nadzoru na tym etapie przygotowania. Należy go stale mieszać, aż bulion zostanie całkowicie wchłonięty przez płatki. Gdy tylko to nastąpi, możesz dodać kolejną porcję bulionu. Idealnie, ryż w risotto powinien być lekko niedogotowany, ale kucharz może dostosować danie do perfekcji, według własnego gustu.
Czas dodać trochę masła do ryżu z kurczakiem i grzybami. Ten prosty składnik doda daniu delikatności, lekkości i pikanterii. Teraz należy sprawdzić, czy risotto ma sól i pieprz, dodać do niego starty ser i posiekane zioła. Danie jest gotowe! Należy go dokładnie wymieszać i podać. Smacznego!

Składamy hołd modzie – opcja multicookera

cały kurczak – 1 szt.;
grzyby świeże lub suszone – 0,15 kg;
cebula – 0,1 kg;
marchew – 0,1 kg;
wino białe wytrawne – 0,07 l.;
ryż długoziarnisty – 0,3 kg;
przyprawy i sól do smaku.

W tym przepisie na risotto bulion należy przygotować z całej tuszki kurczaka. Z reguły zajmuje to około 2 godzin. Gotowy bulion należy przecedzić przez sito, a mięso schłodzić i pokroić na małe kawałki.
Obierz marchewki i cebulę, a następnie posiekaj je. Należy je smażyć na złoty kolor przez 15 minut w trybie smażenia w powolnej kuchence z dodatkiem oleju roślinnego.
To risotto można przygotować z dowolnymi grzybami lub nawet z kilkoma rodzajami na raz, ale można też użyć prostych pieczarek. Jeśli stosuje się grzyby suszone, należy je najpierw namoczyć we wrzącej wodzie na kilka godzin, aby pęczniały.
Ryż należy dokładnie umyć i pozostawić na sicie na pół godziny, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dopiero potem można go wysłać do miski multicookera ze smażonymi warzywami, uzupełnionymi grzybami, kurczakiem, solą i przyprawami do smaku. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i smażyć przez 5 minut. Następnie dodaj wino do potrawy, ponownie zamieszaj, zamknij pokrywkę i ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu na pół godziny.
Po 5 minutach musisz dodać 1 szklankę bulionu z kurczaka lub warzyw do multicookera. Mieszaj składniki aż wchłoną cały płyn. Następnie dodaj do miski jeszcze dwie szklanki bulionu, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż do całkowitego ugotowania pod pokrywką. Gotowe risotto z kurczakiem i grzybami podawaj na gorąco w wolnowarze!

Z kremem

Składniki:

ryż – 0,2 kg;
filet z kurczaka – 0,3 kg;
świeże grzyby – 0,4 kg;
marchewka – 1 szt.;
cebula – 2 szt.;
masło – 0,05 kg;
śmietanka – 0,05 kg;
mieszanka włoskich ziół i soli do smaku;
twardy ser do smaku;
czosnek – 1 ząbek.

Risotto z kurczakiem, grzybami i śmietaną będzie bazować na bulionie z kurczaka, który należy przygotować z fileta z kurczaka, jednej obranej cebuli i marchewki. Ryż należy ugotować do połowy ugotowanego, aby nadal był trochę twardy.
Obraną i umytą cebulę należy umyć, osuszyć, a następnie drobno posiekać i zrumienić na maśle na złoty kolor. Grzyby należy pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli na powierzchni grilla.
Osobno należy przygotować dressing do kremowego risotto. W tym celu należy wymieszać ćwierć szklanki gorącego bulionu z ziołami włoskimi, łyżkę masła i 50 mililitrów śmietanki. Wystarczy dokładnie wymieszać składniki, aby uzyskać masę o jednorodnej, płynnej konsystencji.
Do podsmażonych na patelni grzybów i cebuli dodajemy pokrojone mięso. Dolać kilka łyżek gorącego bulionu, wycisnąć pod ciśnieniem czosnek, doprawić składniki solą i pieprzem. Smaż aromatyczną mieszaninę przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie do grzybów i mięsa można dodać przygotowany ryż, całość polać kremowym sosem i dobrze wymieszać. Risotto należy pozostawić pod pokrywką kilka minut, aby odparowało i można je podawać. Przed podaniem posyp tartym serem. Tym przepisem możesz miło zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół.

Z pomidorami i papryką

Składniki:

kurczak – 1 kg;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
ryż – 0,2 kg;
wino białe wytrawne – 0,1 l.;
słodka papryka – 1 szt.;
pomidorki koktajlowe – 6 szt.;
tarty imbir do smaku;
pasta pomidorowa do smaku;
sól i przyprawy do smaku.

Prawie każdy przepis na risotto zaczyna się od przygotowania bulionu. Będziesz potrzebował głębokiego rondla, w którym tuszka kurczaka zmieści się w całości lub zdemontowana. Aby bulion był pikantny i delikatny, podczas gotowania dodaj do niego jedną marchewkę i cebulę. Pół godziny przed gotowaniem do bulionu dodać wytrawne białe wino.
Aby ugotować ryż, podgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek na patelni. Płatki należy umyć i osuszyć, a następnie trochę podsmażyć. Olej powinien całkowicie pokryć ryż. Następnie dodaje się do niego trochę wytrawnego białego wina. Gdy tylko się wchłonie, możesz wlewać bulion porcjami. W rezultacie ryż powinien zachować trochę płynu.
Filet z kurczaka należy pokroić w cienkie plasterki i smażyć na złoty kolor. Oddzielnie należy usmażyć plasterki czosnku i cebulę. Dopiero potem można je wymieszać z mięsem z kurczaka.
Słodką paprykę i pomidorki koktajlowe pokroić w drobną kostkę. Będą musiały być lekko usmażone na oleju roślinnym z pastą pomidorową. Grzyby pokroić w cienkie płatki i smażyć na złoty kolor. Następnie wszystkie składniki dodaje się do ryżu wraz z przyprawami i startym imbirem. Składniki dokładnie wymieszać, pozostawić pod przykryciem na 5-7 minut, następnie zdjąć z ognia i podawać. Smacznego!

Risotto grzybowe, podobnie jak lasagne grzybowa, nie ogranicza kucharzowi wyboru głównych produktów. Jeśli gospodyni ma świeże grzyby leśne, można je bezpiecznie dodać do ryżu po dokładnym przetworzeniu. To danie podbiło miliony serc swoją delikatnością, pikantnością i magicznym smakiem, więc koniecznie musisz go spróbować!

Wersja klasyczna

Składniki:

świeży filet z kurczaka – 0,25 kg;
grzyby – 0,25 kg;
ryż arborio – 0,25 kg;
bulion (do wyboru mięsny, warzywny lub grzybowy) – 1 litr;
wino białe wytrawne – 0,1 l.;
parmezan – 0,1 kg;
cebula – 0,15 kg;
oliwa z oliwek – 0,075 l.;
masło – 0,05 l.;
pietruszka;
sól, czarny pieprz i inne przyprawy do smaku

Przygotowanie:

Klasyczny przepis na risotto z kurczakiem i grzybami to obowiązkowa pozycja dla każdego, kto nigdy nie próbował tego luksusowego dania z ryżu. Dobrze, jeśli kucharz ma już gotowy aromatyczny rosół. W przeciwnym razie musisz zacząć od tego. Risotto nabierze szczególnej pikanterii, jeśli użyjesz w nim wywaru z leśnych grzybów, ale nie możesz zawracać sobie głowy i robić prostego bulionu z kurczaka.
Zgodnie z przepisem w daniu musi znajdować się odpowiednia ilość cebuli, gdyż to ona nada gotowemu daniu lekką słodyczy i delikatności. Cebulę należy obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. To samo zrób ze świeżym filetem z kurczaka, a następnie z grzybami.
Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy, rozgrzewamy i smażymy cebulę przez kilka minut. Gdy kurczak stanie się złocistobrązowy, możesz dodać kurczaka na powierzchnię grilla. Należy go smażyć przez 3-5 minut. Suchy ryż można od razu wsypać na patelnię, dokładnie wymieszać i smażyć kilka minut.
Następnie do risotto z kurczakiem i grzybami dodajemy wytrawne białe wino, mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut, aby odparować nadmiar alkoholu. Następnie pozostaje tylko wlać szklankę bulionu do składników i gotować na wolnym ogniu, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez ryż.
Teraz musisz dodać grzyby do ryżu, kolejną szklankę bulionu oraz sól i przyprawy do smaku. Nie zaleca się pozostawiania risotto bez nadzoru na tym etapie przygotowania. Należy go stale mieszać, aż bulion zostanie całkowicie wchłonięty przez płatki. Gdy tylko to nastąpi, możesz dodać kolejną porcję bulionu. Idealnie, ryż w risotto powinien być lekko niedogotowany, ale kucharz może dostosować danie do perfekcji, według własnego gustu.
Czas dodać trochę masła do ryżu z kurczakiem i grzybami. Ten prosty składnik doda daniu delikatności, lekkości i pikanterii. Teraz należy sprawdzić, czy risotto ma sól i pieprz, dodać do niego starty ser i posiekane zioła. Danie jest gotowe! Należy go dokładnie wymieszać i podać. Smacznego!

Składamy hołd modzie – opcja multicookera

cały kurczak – 1 szt.;
grzyby świeże lub suszone – 0,15 kg;
cebula – 0,1 kg;
marchew – 0,1 kg;
wino białe wytrawne – 0,07 l.;
ryż długoziarnisty – 0,3 kg;
przyprawy i sól do smaku.

W tym przepisie na risotto bulion należy przygotować z całej tuszki kurczaka. Z reguły zajmuje to około 2 godzin. Gotowy bulion należy przecedzić przez sito, a mięso schłodzić i pokroić na małe kawałki.
Obierz marchewki i cebulę, a następnie posiekaj je. Należy je smażyć na złoty kolor przez 15 minut w trybie smażenia w powolnej kuchence z dodatkiem oleju roślinnego.
To risotto można przygotować z dowolnymi grzybami lub nawet z kilkoma rodzajami na raz, ale można też użyć prostych pieczarek. Jeśli stosuje się grzyby suszone, należy je najpierw namoczyć we wrzącej wodzie na kilka godzin, aby pęczniały.
Ryż należy dokładnie umyć i pozostawić na sicie na pół godziny, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dopiero potem można go wysłać do miski multicookera ze smażonymi warzywami, uzupełnionymi grzybami, kurczakiem, solą i przyprawami do smaku. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i smażyć przez 5 minut. Następnie dodaj wino do potrawy, ponownie zamieszaj, zamknij pokrywkę i ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu na pół godziny.
Po 5 minutach musisz dodać 1 szklankę bulionu z kurczaka lub warzyw do multicookera. Mieszaj składniki aż wchłoną cały płyn. Następnie dodaj do miski jeszcze dwie szklanki bulionu, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż do całkowitego ugotowania pod pokrywką. Gotowe risotto z kurczakiem i grzybami podawaj na gorąco w wolnowarze!

Z kremem

ryż – 0,2 kg;
filet z kurczaka – 0,3 kg;
świeże grzyby – 0,4 kg;
marchewka – 1 szt.;
cebula – 2 szt.;
masło – 0,05 kg;
śmietanka – 0,05 kg;
mieszanka włoskich ziół i soli do smaku;
twardy ser do smaku;
czosnek – 1 ząbek.

Risotto z kurczakiem, grzybami i śmietaną będzie bazować na bulionie z kurczaka, który należy przygotować z fileta z kurczaka, jednej obranej cebuli i marchewki. Ryż należy ugotować do połowy ugotowanego, aby nadal był trochę twardy.
Obraną i umytą cebulę należy umyć, osuszyć, a następnie drobno posiekać i zrumienić na maśle na złoty kolor. Grzyby należy pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli na powierzchni grilla.
Osobno należy przygotować dressing do kremowego risotto. W tym celu należy wymieszać ćwierć szklanki gorącego bulionu z ziołami włoskimi, łyżkę masła i 50 mililitrów śmietanki. Wystarczy dokładnie wymieszać składniki, aby uzyskać masę o jednorodnej, płynnej konsystencji.
Do podsmażonych na patelni grzybów i cebuli dodajemy pokrojone mięso. Dolać kilka łyżek gorącego bulionu, wycisnąć pod ciśnieniem czosnek, doprawić składniki solą i pieprzem. Smaż aromatyczną mieszaninę przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie do grzybów i mięsa można dodać przygotowany ryż, całość polać kremowym sosem i dobrze wymieszać. Risotto należy pozostawić pod pokrywką kilka minut, aby odparowało i można je podawać. Przed podaniem posyp tartym serem. Tym przepisem możesz miło zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół.

Risotto to popularne danie w północnych Włoszech na bazie skrobiowego ryżu. Można eksperymentować z innymi składnikami. Risotto z kurczakiem i grzybami miło zaskoczy Twoich bliskich zgromadzonych na niedzielnym obiedzie i zademonstruje Twój talent kulinarny.

Klasyczny przepis, który jest dość łatwy do wykonania, obejmuje użycie następujących produktów:

220 g grzybów;
30 g masła;
po 300 g ryżu i filetu;
1 litr bulionu;
15 ml oleju słonecznikowego;
2 cebule;
kawałek parmezanu;
100 ml białego wina;
sól, przyprawy i zioła.

Etapy gotowania:

Na piecu ustawia się żeliwny kocioł, w którym topi się masło.
Grzyby kroi się w plasterki, które smaży się na średnim ogniu.
Gdy grzyby staną się złotobrązowe, dodajemy pokrojony na kawałki filet.
Wszystko jest solone i przyprawione.
Po 5 minutach smażone potrawy wyjmuje się na talerz.
Posiekaną cebulę smażymy w kotle, do którego po osiągnięciu przezroczystości wysyłany jest ryż.
Zawartość kotła solimy i po 3 minutach napełniamy winem.
Gdy wino się wchłonie, do ryżu wlać 150 ml bulionu.
Po wchłonięciu pierwszej porcji płynu, bulion dodaje się partiami.
Ryż gotuje się przez około pół godziny, po czym miesza się go z kurczakiem i grzybami, rozdrabnia z posiekanymi ziołami i tartym serem.

Z sosem śmietanowym

Oprócz makaronów Włosi najbardziej uwielbiają risotto, które z grzybami i kremowym kurczakiem okazuje się niezwykle apetyczne.

Będziesz potrzebować:

200 g ryżu;
2 razy więcej pieczarek;
300 g filetu;
marchewka;
2 cebule;
kawałek masła;
50 ml kremu;
ząbek czosnku;
kawałek sera;
sól, przyprawy.

Postęp:

Filet gotujemy razem z całą marchewką i 1 cebulą.
Drugą cebulę kroimy w kostkę i smażymy razem z posiekanymi grzybami.
Ryż gotuje się w taki sposób, aby ziarna pozostały lekko twarde.
Ze stosu bulionu, tej samej objętości śmietany i 20 g masła przygotowuje się sos z dodatkiem przypraw i soli.
Do masy cebulowo-grzybowej dodaje się odrobinę bulionu, ugotowany filet pokrojony w kawałki i ryż, po czym zalewa danie sosem.
Przed podaniem posyp risotto wiórkami sera.

Z brokułami

Użycie brokułów nada daniu zupełnie nowego smaku.

Aby ukończyć przepis, potrzebujesz:

1 litr bulionu;
400 g piersi;
350 g ryżu krótkoziarnistego;
250 g brokułów;
250 ml białego wina;
3 cebule;
100 g grzybów;
15 ml oliwy z oliwek;
15 g skórki z cytryny.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Posiekaną cebulę i kawałki piersi smażymy na patelni z grubym dnem przez około 5 minut.
Następnie do masy mięsnej dodaje się ryż. Po 3 minutach smażenia produkty zalewa się winem.
Gdy ciecz odparuje, bulion wlewa się do pojemnika.
Następnie posiekane grzyby, brokuły, skórkę i sól z przyprawami wysyła się do innych produktów.

Jak gotować risotto w powolnej kuchence

Dania kuchni włoskiej można łatwo przygotować w powolnej kuchence.

Będziesz musiał przygotować:

tuszka z kurczaka o wadze 1 kg;
30 g suszonych grzybów;
marchew;
cebula;
70 ml wytrawnego białego wina;
300 ml bulionu z kurczaka;
300 g ryżu;
sól, przyprawy i ½ szklanki masła.

Metoda gotowania:

Kurczaka gotuje się przez około 2 godziny, po czym bulion jest filtrowany.
Część schabu oddzielamy i kroimy na kawałki.
Marchewki są starte, a cebula siekana nożem.
Urządzenie kuchenne jest ustawione na tryb „Smażenie”.
Masę warzywną układa się w misce.
Po 5 minutach do pojemnika wysyła się wstępnie ugotowane i posiekane grzyby, a także kurczaka.
Wszystko jest solone i przyprawione.
Po 5 - 7 minutach do miski wrzucamy umyty ryż i całość zalewamy winem.
Gotuj naczynie w trybie „Gulasz” przez około 30 minut, dodając bulion w miarę odparowywania płynu.

Z dodatkiem warzyw

Ciekawa wersja dania, do wykonania której będziesz potrzebować:

200 g ryżu;
300 g filetu;
300 g grzybów;
3 szt. papryka w różnych kolorach;
marchewka;
żarówka;
½ litra bulionu;
200 ml śmietany;
½ główki czosnku;
200 g zielonego groszku;
kawałek parmezanu;
100 ml oliwy z oliwek;
rozmaryn, oregano, sól.

Etapy przygotowania:

Na patelnię wlewa się olej, a posiekany czosnek i cebulę smaży się na złoty kolor.
Następnie wsypuje się ryż i zalewa olejem.
Gotuj płatki zbożowe przez około 10 minut we wrzącym tłuszczu.
Następnie zawartość patelni przenosi się na patelnię.
Kurczaka gotuje się do połowy ugotowanego, siekanego, a bulion filtruje się.
Kawałki mięsa układa się z ryżem.
Następnie na patelnię wysyła się posiekaną marchewkę, paprykę, groszek, sól i przyprawy.
Potrawę zalewamy bulionem i po 15 minutach duszenia doprawiamy śmietaną.
Po 10 minutach można podawać risotto pokruszone serem.

Risotto z kurczakiem i borowikami

Proste, ale bardzo smaczne danie o włoskich korzeniach przygotowuje się z:

1 litr bulionu;
300 g filetu;
ta sama ilość borowików;
400 g ryżu;
150 ml wytrawnego białego wina;
żarówki;
2 ząbki czosnku;
masło;
kawałek sera;
sól i przyprawy.

Jeśli nie udało Ci się znaleźć parmezanu, możesz go bezpiecznie zastąpić dowolnym twardym serem o słonym smaku.

Podczas wykonywania przepisu:

Filet i grzyby pokroić w drobną kostkę, cebulę w kostkę.
Czosnek zamienia się w papkę.
Grzyby smażymy na patelni z rozgrzanym olejem.
Po 3 minutach filet jest tam wysyłany.
Zawartość pojemnika posolić i posypać pieprzem.
Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na głębokiej patelni z grubym dnem, na którą następnie kładziemy umyty ryż.
Najpierw płatki zalewa się winem, po czym bulion odparowuje.
Gdy płatki będą gotowe, posyp naczynie serem i polej śmietaną.
Na koniec na patelnię dodaje się kurczaka i grzyby, po czym wszystko dokładnie miesza się.

Gotowanie z serem

Bez sera po prostu nie można sobie wyobrazić kuchni włoskiej.

Do przygotowania risotto potrzebujesz:

po 250 g filetu i grzybów;
250 g ryżu;
800 ml bulionu;
kawałek sera;
100 ml wina;
duża cebula;
kieliszek oliwy z oliwek;
trochę masła;
sól, przyprawy i zioła.

Schemat tworzenia oryginalnego dania:

Cebulę pokroić w kostkę, filet w kawałki, a grzyby w plasterki.
Kostki cebuli lekko podsmażamy na oliwie z oliwek, po czym dodajemy do nich kawałki kurczaka.
Następnie układany jest ryż, który polewa się winem i grzybami.
Po odparowaniu całego płynu do naczynia wlewa się ¼ bulionu.
Następnie risotto duszone jest ze stopniowym dodawaniem pozostałej bogatej kompozycji.
Na koniec do risotto dodaje się masło dla nadania mu miękkości.
Danie solimy, doprawiamy i rozgniatamy wiórkami serowymi.

Oferujemy kolejny pyszny przepis na kurczaka, który można szybko przygotować w domu - risotto z kurczakiem. Oprócz klasycznego sposobu przygotowania tego dania, na tej stronie przedstawiono jeszcze trzy opcje przepisu: Risotto z kurczakiem i grzybami, Risotto z kurczakiem i warzywami, Kremowe risotto z kurczakiem i borowikami.

Risotto z kurczakiem i grzybami

Krok 1

Dodaj 200 g dowolnych grzybów do listy składników - pieczarki, boczniaki, kurki. Pieczarki pokroić na kawałki nieco mniejsze niż kawałki kurczaka. Smażymy osobno, ale w mieszance masła i oliwy, soli i pieprzu.

Krok 2

Dodaj smażone grzyby do risotto w tym samym czasie co kurczaka. W razie potrzeby posolić gotowe danie solą i suszonymi borowkami dla wzmocnienia smaku, a także dodać szczyptę suszonego tymianku podczas smażenia grzybów.

Risotto z kurczakiem i warzywami

Krok 1

Do listy składników dodaj 1 małą marchewkę, połowę dużej słodkiej papryki (czerwonej lub żółtej) i 100 g mrożonego zielonego groszku. Jeśli chcesz, możesz zastąpić bulion z kurczaka bulionem warzywnym.

Krok 2

Marchew zetrzyj na grubej tarce i podsmaż razem z cebulą i czosnkiem.

Krok 3

Paprykę słodką pokroić w małe kwadraty i smażyć do miękkości na mieszance masła i oliwy z oliwek. 5 minut przed gotowością dodaj do pieprzu rozmrożony zielony groszek. Do risotto dodaj warzywa wraz z kurczakiem.

Kremowe risotto z kurczakiem i borowikami

Krok 1

150 g borowików pokroić w grube plastry, podsmażyć na mieszance masła i oliwy, dodać sól i pieprz. Dodaj grzyby do risotto w tym samym czasie co kurczaka.