सब्जियों के साथ दम किया हुआ पाइक (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)। सब्जी के कोट के नीचे दम किया हुआ पाइक

स्ट्यूड पाइक एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। मछली विभिन्न सब्जियों और सॉस के साथ अच्छी लगती है। स्टू करने के दौरान जोड़े गए अतिरिक्त अवयवों के लिए धन्यवाद, पाइक अपनी विशिष्ट गंध खो देता है, विशेष रस और एक अद्वितीय नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। टमाटर सॉस में गाजर और प्याज के साथ पका हुआ पाइक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

शायद इस मछली का एकमात्र नुकसान छोटी हड्डियों की बड़ी संख्या है। लेकिन खाना पकाने की विधि - प्रारंभिक तलना और बाद में स्टू करना - हड्डियों को नरम कर देती है, जिससे मछली का स्वाद बरकरार रहता है।

दम किया हुआ पाइक: नुस्खा

पाइक को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है, और तराजू और अंतड़ियों को साफ कर दिया जाता है। तैयार मछली को भागों में काटा जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो कटा हुआ पाइक;
• 2 गाजर;
• बड़ा प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर सॉस;
• मिर्च, नमक, मसालों का मिश्रण;
• आटा;
• वनस्पति तेल।

दम किया हुआ पाइक कैसे पकाएं:

1. गाजर और प्याज छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. सब्जियों को पहले से गरम, तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। नमक डालें और चलाते हुए नरम होने तक भूनें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
3. - तैयार भुट्टे को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
4. पाइक स्टेक को मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। आटे में रोल करें, दूसरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक स्वादिष्ट भूरा होने तक भूनें।
5. तली हुई सब्जियों को मछली के ऊपर रखें और समान रूप से वितरित करें।
6. एक गिलास पानी में टमाटर सॉस मिलाएं, परिणामी मिश्रण को पाइक और सब्जियों के ऊपर डालें।
7. पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आप रीढ़ की हड्डी को कांटे से हल्के से दबाकर मछली की तैयारी की जांच कर सकते हैं - यह नरम होनी चाहिए।

यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है. नुस्खा उपरोक्त से बहुत अलग नहीं है: सब्जियों और मछली को पहले तला जाना चाहिए, फिर तेल लगे मल्टी-कुकर कटोरे में परतों में रखा जाना चाहिए, सॉस और पानी डाला जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर पकाया जाना चाहिए।

यदि आप चाहें, तो आप प्रस्तावित मूल नुस्खा में शिमला मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। मछली को मुख्यतः अनाज या सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए स्ट्यूड पाइक में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है: प्रति 100 ग्राम केवल 65 किलो कैलोरी, इसलिए इसे नियमित और आहार दोनों प्रकार के भोजन के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

पाइक तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आप इसका उपयोग सुगंधित कटलेट, स्वादिष्ट समृद्ध मछली का सूप बनाने के लिए कर सकते हैं, या एक करतब दिखाने के लिए कर सकते हैं - एक भरवां नदी सौंदर्य तैयार करें। बेशक, ये नुस्खे दिलचस्प हैं, लेकिन इन्हें लागू करने में समय लगेगा। स्ट्यूड पाइक वाला विकल्प रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है।

इस मछली से व्यंजन तैयार करने में कठिनाई ध्यान देने योग्य गंध के कारण होती है। इसलिए, तैयार उत्पाद का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए छोटी मछलियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। उनका मांस अधिक कोमल होता है और उसमें कम स्पष्ट गंध होती है। पाइक का इष्टतम वजन 2 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए।

मछली काटते समय मांस को हड्डियों से मुक्त करने में समय लगेगा। यह भी इस नदी निवासी की नकारात्मक विशेषताओं में से एक है। लेकिन, इसे सही ढंग से चुनने और पचाने में कामयाब होने पर, आपको तैयार पकवान के उत्कृष्ट स्वाद से पुरस्कृत किया जाएगा।

सामग्री:

खट्टा क्रीम में पाइक को कैसे पकाएं

1 . मछली के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि परतें आसानी से निकल सकें। फिर शव को जला देना चाहिए, सिर, पंख और पूंछ हटा देनी चाहिए। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.

2 . प्याज को छीलकर काट लें. सब्जी या मक्खन में भूनें (नरम और पारदर्शी होने तक भूनें)।

3 . पैन में पाइक फ़िललेट्स डालें।

4 . 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें. नमक और काली मिर्च डालें.

5 . पाइक में खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ और ढककर, मध्यम आँच पर अगले 5-7 मिनट तक पकाते रहें।

खट्टी क्रीम में पका हुआ स्वादिष्ट पाइक तैयार है

बॉन एपेतीत!

प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ पाइक

आपको चाहिये होगा:

• 1 मध्यम पाइक जिसका वजन 2 किलोग्राम या कई छोटे तक होता है;
• प्याज का सिर;
• बड़े गाजर;
• खट्टा क्रीम 15% - 150 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले.

मछली को बहते पानी से धोएं। स्पंज के सख्त हिस्से का उपयोग करके, सभी पपड़ियों को हटाने का प्रयास करें। फिर सिर, पंख काट दें और अंदर का सारा हिस्सा बाहर निकाल लें। सभी जोड़तोड़ के बाद, मछली को फिर से धो लें। पाइक सिर को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे मछली के सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाएंगे! शवों को लगभग 2 सेमी चौड़े भागों में काटें और अभी के लिए अलग रख दें।

चलो सब्ज़ी बनाते हैं. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर इसे पारदर्शी रंग में लाएं। इस बीच, गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज में मिला दें। सब्जियों को धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।

- फिर मछली के टुकड़ों को सब्जी के बिस्तर पर रख दें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। जब मछली आधी पक जाए तो उसमें पानी से पतला खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ पका हुआ पाइक

आवश्यक सामग्री:

• 3 छोटे पाईक;
• छोटा प्याज;
• गाजर;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडिंग के लिए गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• मसाले.

मछली को धोएं और परतें हटा दें। सिर और पंख काट दें और अंतड़ियां अलग कर दें। पाइक को फिर से धोएं और इसे रिज के साथ दो भागों में विभाजित करें। सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. आटे में डुबाकर एक फ्राइंग पैन में नमक और काली मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें। मछली को अभी के लिए अलग रख दें। सब्जियाँ धो लें. प्याज को पतले छल्ले में और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। फिर भुनी हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर फ़िललेट्स रखें। खट्टा क्रीम डालें, अगर यह गाढ़ा है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं। मोल्ड को ओवन में रखें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

इन सरल पाइक व्यंजनों को तैयार करना सीखने के बाद, आप न केवल अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाएंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इस मछली को कैसे संभालना है। यह ज्ञान आपके लिए अन्य व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए उपयोगी होगा, उदाहरण के लिए, भरवां पाइक।

वीडियो नुस्खा "खट्टा क्रीम में पाईक"

मछली के व्यंजन को मानव आहार में नियमित रूप से शामिल करना चाहिए। इस सप्ताह हमने मछली पकड़ने के कई दिनों की योजना बनाई है, क्योंकि मेरे पति बाज़ार से एक बड़ी पाईक लाए थे। मैंने इसे लंबे समय तक तराशा, हड्डियाँ (रीढ़ की हड्डी) बहुत घनी थीं और उन्हें काटना मुश्किल था।

पाइक को काटने के बाद, मैं सोचने लगा कि मैं इतना असामान्य और स्वादिष्ट क्या पका सकता हूँ। बच्चों ने तुरंत फिश कटलेट का ऑर्डर दे दिया। उन्हें कुरकुरे पतले पाइक कटलेट बहुत पसंद हैं। मैंने फैसला किया कि मैं फ़िललेट के एक हिस्से से कटलेट बनाऊंगा, और शेष स्लाइस से मैं एक नया व्यंजन तैयार करूंगा - सब्जियों के साथ स्ट्यूड पाइक।

मुझे यह रेसिपी पसंद आई क्योंकि इसमें मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जिसमें मेरी पसंदीदा गाजर भी शामिल है। मेरे स्वाद के लिए, मछली (कोई भी मछली) और मीठी गाजर का संयोजन स्वाद की दावत है!

सब्जियों के साथ स्ट्यूड पाइक एक ऐसा व्यंजन है जिसे ओवन में या स्टोव पर सॉस पैन में पकाया जा सकता है। तैयारी का सार इस प्रकार है: हल्की कटी हुई बारीक कटी हुई सब्जियों को तला जाता है, फिर उन्हें सॉस पैन या बेकिंग डिश में रखा जाता है, कटी हुई मछली के टुकड़े ऊपर डाले जाते हैं, उसके बाद खट्टा क्रीम डाला जाता है। और यह सारी सुंदरता पकने तक बेक/स्टूड की जाती है। स्वादिष्ट! एक सुंदर और संतुष्टिदायक व्यंजन.

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

पाइक 200 ग्राम, गाजर 1 पीसी., प्याज 1 पीसी., टमाटर 1 पीसी., खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

सामग्री:

• जला हुआ पाइक - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• करी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 6-7 मटर.

धीमी कुकर में पाईक को खट्टा क्रीम में कैसे पकाएं

कृपया ध्यान दें कि मेरी रेसिपी की सामग्री में पाईक का वजन सड़े हुए रूप में दिया गया है। ऐसी मछली को ठीक से कैसे बनाया जाए, इसका वर्णन तली हुई पाइक की रेसिपी में विस्तार से किया गया है।

और इसलिए, एक तेज चाकू का उपयोग करके, हमने पहले से साफ किए गए और जले हुए पाइक के सिर और पूंछ को काट दिया।

भविष्य में, मछली के शव के इन हिस्सों से आप स्वादिष्ट या तैयार कर सकते हैं।

पाइक स्टेक को एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

नुस्खा में बताए गए आधे नमक का उपयोग करें, हमें खट्टा क्रीम में नमक डालने के लिए दूसरे आधे की आवश्यकता होगी।

जबकि स्टेक नमकीन हो रहे हैं, हम सब्जियां तैयार करेंगे। हम गाजर को साफ करते हैं, उन्हें जड़ वाली सब्जी की लंबाई के साथ आधे में काटते हैं और उन्हें आधे छल्ले में काटते हैं।

कृपया ध्यान दें कि आपको गाजर को बहुत पतला नहीं काटना चाहिए ताकि धीमी कुकर में पकाने के दौरान वे अलग न हो जाएं।

हम प्याज को भी छीलकर मोटे आधे छल्ले में काट लेते हैं.

हमने मल्टीकुकर को तुरंत चालीस मिनट के लिए "शमन" या "सिमरिंग" मोड पर सेट कर दिया। यदि ऐसे कोई तरीके नहीं हैं, तो मछली को "बेकिंग" मोड में पकाया जा सकता है, केवल हम खाना पकाने का समय घटाकर आधा घंटा कर देते हैं।

यदि आप पाइक स्टेक को "बेकिंग" मोड में पकाते हैं, तो मैं आपको समय-समय पर मल्टीकुकर का कटोरा खोलने और मछली की तैयारी की जांच करने की सलाह देता हूं। चूंकि यह मोड अधिक शक्तिशाली है, प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पकाया गया पाइक आधे घंटे से भी कम समय में पकाया जा सकता है। यदि मछली तैयार नहीं है, और खट्टा क्रीम भरना वाष्पित हो गया है, तो आपको स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी। यह बिंदु आपके मल्टीकुकर के विशिष्ट संचालन पर निर्भर करता है।

और इसलिए, मल्टी-कुकर कटोरे के तल में वनस्पति तेल डालें और पहले कटा हुआ प्याज डालें।

फिर, गाजर को कटोरे की पूरी सतह पर वितरित करें।

अब, चलिए खट्टी क्रीम की फिलिंग बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें खट्टा क्रीम में नमक, करी मसाला, पेपरिका मिलाना होगा और, अगर खट्टा क्रीम थोड़ा गाढ़ा है, तो लगभग 50 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं।

सारी सामग्री मिला लें. खट्टा क्रीम और मसालों का भराव सजातीय और मध्यम गाढ़ा है।

धीमी कुकर में मछली स्टेक की सतह पर खट्टा क्रीम भरें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में स्टू तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

धीमी कुकर में खट्टी क्रीम में पकाए गए पाइक स्टेक कोमल, जादुई रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित निकले।

एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, मछली के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक एक प्लेट पर रखें। मछली के ऊपर उबली हुई गाजर और प्याज़ रखें। हम इस सारे वैभव को खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ डालते हैं और इसे जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसते हैं।

प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ स्वादिष्ट पाइक आमतौर पर हमारे परिवार में उबले हुए या साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है। आप अपने परिवार में किसी प्रियजन को यह व्यंजन पेश कर सकते हैं। सभी को आनंददायक भूख।

पाइक अपने आहार संबंधी गुणों के कारण अन्य नदी मछलियों से अलग है। लेकिन हममें से कुछ लोग इसे अक्सर नहीं खाते, क्योंकि इसका मांस बहुत फीका होता है। इस कमी को छुपाने के लिए कई अनुभवी शेफ इसे मसालेदार सब्जी की ग्रेवी के साथ परोसने की सलाह देते हैं। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि गाजर और प्याज के साथ पाइक स्टू कैसे तैयार किया जाता है।

विकल्प एक: उत्पाद सूची

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप बहुत जल्दी यूरोपीय व्यंजनों का एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। सामग्री की निम्नलिखित मात्रा से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली की छह सर्विंग प्राप्त होंगी। आपको गाजर और प्याज के साथ पकाया हुआ वास्तव में सुगंधित और स्वस्थ पाइक प्राप्त करने के लिए, आपको सभी आवश्यक उत्पादों के लिए पहले से ही स्टोर पर जाना चाहिए। आपकी रसोई में यह होना चाहिए:

• 900 ग्राम मछली का बुरादा।
• दो प्याज.
• 300 ग्राम गाजर.
• चीनी का एक बड़ा चम्मच.
• 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा।
• दो पके टमाटर.

अतिरिक्त सामग्री के रूप में एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल और सूखे डिल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

प्रक्रिया विवरण

गाजर और प्याज के साथ पका हुआ वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक पाईक पाने के लिए, आपको घटकों के अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। पहले से धुली और छिली हुई सब्जियाँ काट ली जाती हैं। प्याज को काफी बड़े स्लाइस में काटा जाता है, गाजर को तिरछे स्लाइस में।

इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में भून लिया जाता है और मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ फ़िललेट्स फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। गुलाबी मछली के रेशे सफेद होने के बाद, पके टमाटर के टुकड़े और चिकन शोरबा उन्हें भेजा जाता है।

आपके (गाजर और प्याज के साथ) को बहुत सुगंधित बनाने के लिए, इसे मसालों के साथ पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, चीनी, टेबल नमक, सूखी अदजिका और डिल का उपयोग करें। इसे ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और छोटी हड्डियां जो फ़िललेट में रह गई हों, पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

विकल्प दो: घटकों का एक सेट

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नुस्खा धीमी कुकर में टमाटर में गाजर और प्याज के साथ पकाया हुआ एक बहुत ही पौष्टिक और कोमल पाईक तैयार करता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक घटक उपलब्ध हैं। आपकी रसोई में यह होना चाहिए:

• एक किलोग्राम मछली.
• पाँच गाजर.
• दो बड़े प्याज.
• 35 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

इस बार मसाले के तौर पर नमक और काली मिर्च के अलावा किसी भी चीज का इस्तेमाल नहीं किया जाएगा. बाद की मात्रा रसोइया और उसके परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

खाना पकाने की तकनीक

आपको टमाटर में गाजर और प्याज के साथ रसदार, संतोषजनक और स्वादिष्ट पाईक प्राप्त करने के लिए, जिस नुस्खा के लिए हम आज के लेख में विचार कर रहे हैं, आपको उपरोक्त अनुपात का सख्ती से पालन करना होगा। सब्जियों को पहले से धोकर और छीलकर काट लिया जाता है। प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को एक grater का उपयोग करके संसाधित किया जाता है। वैसे, यह आखिरी घटक है जो इस मामले में सब्जी तकिया की भूमिका निभाता है।

मछली को तराजू से साफ किया जाता है, पंख, सिर और पूंछ को हटा दिया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है। उपलब्ध सब्जियों में से आधी को एक समान परत में एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, जिसमें थोड़ी मात्रा में अच्छा सूरजमुखी तेल लगा हो। उन पर पहले से नमकीन और काली मिर्च वाला पाइक रखा जाता है। ऊपर से सब कुछ प्याज-गाजर मिश्रण के अवशेषों से ढक दें और टमाटर का पेस्ट डालें, जो पहले एक गिलास पानी में घुला हुआ था।

पकवान को "स्टू" मोड में कम से कम एक घंटे के लिए तैयार किया जाता है। यह समय मछली को नरम करने और सब्जियों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त से अधिक होगा। साठ मिनट के बाद, एक बीप के बाद, आप मल्टीकुकर खोल सकते हैं और इसकी सामग्री को सुंदर प्लेटों में रख सकते हैं।

मूल रूप से मछली में मौजूद छोटी हड्डियाँ पर्याप्त रूप से नरम हो गई हैं, इसलिए आपको खाते समय अप्रिय आश्चर्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आमतौर पर, इस रेसिपी के अनुसार टमाटर में गाजर और प्याज के साथ पकाया गया पाइक काफी रसदार निकलता है। इसलिए, इसे किसी अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं है। एक नियम के रूप में, ऐसी मछली को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है। वेजिटेबल स्टू को भी एक अच्छा साइड डिश माना जाता है।