ऑरेंज दही पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट साइट्रस क्रीम है। संतरे का दही बनाने की विधि

नींबू दही एक प्रकार का कस्टर्ड है जो फलों के रस से बनाया जाता है। यह एक तरह का क्लासिक है, वे इसे टोस्ट पर, टार्ट, पेस्ट्री में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं और पास्ता के साथ भी अच्छा लगता है। क्रीम काफी गाढ़ी हो जाती है और रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद इसकी संरचना अच्छी हो जाती है। साथ ही, देखें कि चमकीला रंग कितना शानदार है।

तैयारी

1. एक नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसे ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आगे हम क्रीम को छान लेंगे.
2. नीबू का रस (115 ग्राम) निचोड़ लें। वैसे, युक्ति याद है? खट्टे फलों से अधिक रस प्राप्त करने के लिए, उन्हें 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
3. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, हमें 4 जर्दी की आवश्यकता होगी।
4. चीनी (75 ग्राम), मक्खन (60 ग्राम), नींबू का रस, छिलका और जर्दी एक कटोरे में या तुरंत सॉस पैन में इकट्ठा करें।
5. मिश्रण को एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें।
6. धीरे-धीरे यह गाढ़ा हो जाएगा, बड़े-बड़े बुलबुले निकल आएंगे (जो तुरंत फूट जाएंगे)। यदि आप गाढ़ी क्रीम चाहते हैं, तो 3 बड़े चम्मच डालें। शुरुआत में ही कॉर्नस्टार्च. मिश्रण को आंच से उतार लें और मध्यम छलनी से छान लें। यहां महत्वपूर्ण बात अंडों के छिलके और गुठलियों से छुटकारा पाना है।
7. तैयार दही को जार में डालें, फिल्म से ढक दें (ताकि यह क्रीम की सतह को छू ले) और ठंडा होने दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। रात भर में यह अपनी सही बनावट प्राप्त कर लेगा।

जैसा कि मैंने कहा, आप इसे टोस्ट, या ग्रीस केक और टार्ट (इनमें तरल दही भी होता है) के साथ खा सकते हैं। और सबसे सुविधाजनक बात एक गोल नोजल वाले पेस्ट्री बैग से दही को पाइप करना है।

नाजुक और असामान्य रूप से सुगंधित कस्टर्ड जिसे मैं आज तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, वह आपको इसके स्वाद और स्वादिष्ट स्वरूप से प्रसन्न करेगा। यह एक समृद्ध नारंगी स्वाद, चिकनी और पूरी तरह से सजातीय स्थिरता के साथ फूलदान में ऐसी मीठी और कोमल धूप है। अपने परिवार को नारंगी दही खिलाएं - वे प्रसन्न होंगे!

ताजे संतरे पर आधारित इस कस्टर्ड को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, या शॉर्टब्रेड टोकरियों और टार्टलेट के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। बेक करने पर यह क्रीम गाढ़ी हो जाती है और पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसकी बनावट नाजुक और चिकनी हो जाती है। नारंगी दही पैनकेक और पैनकेक, चीज़केक, बिस्कुट या सिर्फ ताजी सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ अच्छा है।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सबसे पहले संतरे को बहुत सावधानी से धो लें। फिर उन्हें उबलते पानी वाले सॉस पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए वहीं रखें। यह किस लिए है? तथ्य यह है कि आज लगभग सभी फलों को शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए मोम से उपचारित किया जाता है और हमें इससे (यदि कोई हो) छुटकारा पाने की आवश्यकता है। मुझे नहीं पता कि आयातित फलों को हमारे देश में संसाधित किया जाता है या नहीं, लेकिन सुरक्षित रहने में कोई हर्ज नहीं है। तो, संतरे उबलते पानी में हैं, उन्हें बाहर निकालें, उन्हें पोंछकर सुखा लें और उन्हें एक मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ न जलें। अब हम उन्हें अपनी हथेली से दबाते हुए मेज पर रोल करते हैं - इससे हमें अधिक रस प्राप्त करने में मदद मिलेगी। हम फल से छिलका हटाते हैं - चमकीले संतरे के छिलके की सबसे पतली परत। बारीक कद्दूकस का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। ऐसा करें ताकि सफेद परत न छुए - यही वह है जिसका स्वाद कड़वा होता है और यह पूरी क्रीम को बर्बाद कर सकता है।

बिना छिलके वाले संतरे को आधा-आधा काटें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से रस प्राप्त करें। हालाँकि मेरे पास दो जूसर हैं (इलेक्ट्रिक और खट्टे फलों के लिए एक विशेष), लेकिन पर्याप्त फल न होने पर मैं इसे कांटे से करना पसंद करता हूँ। हमारे एक हाथ में आधा संतरा और दूसरे हाथ में कांटा है। गूदे में एक कांटा डालें (केंद्र से किनारे तक क्रॉसवाइज) और, संतरे को निचोड़ते हुए, कटलरी को मोड़ें। इस तरह आप रस को लगभग आखिरी बूंद तक निचोड़ सकते हैं।

तैयार संतरे के रस को छानने की सलाह दी जाती है ताकि इसमें कोई बीज न बचे। यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप गूदे के साथ रस का उपयोग कर सकते हैं - फिर हम इसे वैसे भी फ़िल्टर कर देंगे।

अब हम संतरे का दही बनाने के लिए उपयुक्त व्यंजन चुनते हैं। एक हैंडल वाला सॉस पैन या छोटा सॉस पैन सबसे अच्छा काम करता है। इसमें परिणामी रस डालें, वह छिलका डालें जो हमने 2 फलों से निकाला था, साथ ही अतिरिक्त 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका भी डालें।

इसमें दानेदार चीनी डालें, जिसे आसानी से पाउडर चीनी से बदला जा सकता है। आइए सब कुछ मिलाएँ।

एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक कि अंडे आंशिक रूप से अलग न हो जाएं। आप इसे थोड़ी देर के लिए मिक्सर से फेंट सकते हैं।

नारंगी दही के ताप उपचार चरण में पानी के स्नान का उपयोग शामिल होता है। यह क्या है? यह एक ऐसी विधि है जब पकवान को आग पर नहीं, बल्कि भाप से पकाया जाता है, जिससे भोजन जलने की संभावना कम हो जाती है। ऐसा करने के लिए, एक और सॉस पैन लें जिसमें हम पानी डालें (लगभग 3 अंगुल गहरा), और शीर्ष पर भविष्य की नारंगी क्रीम के साथ कंटेनर रखें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप तुरंत उबलता पानी डाल सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि संतरे के मिश्रण वाले सॉस पैन का निचला भाग पानी को न छुए, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।

हम अपनी संरचना को आग पर रख देते हैं और निचले पैन में पानी के उबलने का इंतजार करते हैं। फिर हम आंच को बहुत तेज़ नहीं करते हैं और संतरे के दही को लगातार (!) हिलाते हुए पकाते हैं। यह आवश्यक है कि पानी उबले नहीं, बल्कि केवल गड़गड़ाए। यदि आप विचलित हो जाते हैं और हिलाना बंद कर देते हैं, तो अंडे आसानी से मुड़ जाएंगे और आपको एक सजातीय, चिकनी क्रीम नहीं मिलेगी। संतरे के दही को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न होने लगे। यह बहुत जल्दी होगा.

क्या आप देखते हैं कि एकरूपता क्या होनी चाहिए? कुछ-कुछ लिक्विड जेली जैसा. यह आवश्यक है, क्योंकि ठंडा होने पर दही गाढ़ा हो जाएगा।

अब सॉस पैन को स्टोव से हटाने और संतरे का छिलका हटाने के लिए हमारी क्रीम को छलनी से रगड़ने का समय आ गया है। उसने क्रीम को सुगंध और रंग दिया, इसलिए अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

यदि आप इंटरनेट पर "कुर्दिश रेसिपी" टाइप करते हैं, तो आपको लाखों अलग-अलग रेसिपी मिलेंगी, लेकिन - वे सभी अविश्वसनीय रूप से जटिल और भ्रमित करने वाली होंगी। किसी चीज़ को सौ बार तोलें, उसे पाँच सौ बार रिपोर्ट करें, उसे पानी के स्नान में गर्म करें, एक हज़ार साल तक हिलाते रहें, और फिर एक लाख बर्तन धोएँ... लेकिन यह हमारा विकल्प नहीं है, है ना?
पहले एक बहुत ही सरल नुस्खा, फिर कुछ बिंदु।

सामग्री:

• मोटे कद्दूकस पर एक संतरे का छिलका
• 150 मिली संतरे का रस
• 4 जर्दी
• 80 ग्राम मक्खन
• 90 ग्राम चीनी

संतरे का दही कैसे बनाएं:

सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें।

हिलाते समय, एकरूपता और बड़े आलसी बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें।

उनके दिखने के बाद, 2-3 मिनट और पकाएं।

सॉसपैन को आंच से उतार लें, छान लें और रात भर रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में रख दें।

और यह सब है! कल्पना कीजिए, वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है। इसे तैयार करना कितना आसान है, इसके बावजूद कुर्द अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, केक के लिए कोटिंग के रूप में, केक और कपकेक में भरने के रूप में किया जा सकता है, या आप इसे बस ब्रेड पर फैला सकते हैं और ऐसे ही खा सकते हैं।

कुर्द के बारे में आपको और क्या जानने की जरूरत है:

• यदि आप दही को अधिक पकाएंगे तो वह फट जाएगा।
• उबले अंडे के टुकड़े और छिलका निकालने के लिए उसे छानना सुनिश्चित करें।
• दही को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको रस की मात्रा कम करनी होगी (नुस्खा में बिस्किट को भिगोने के लिए पर्याप्त तरल दही की आवश्यकता होती है। भरने के लिए, उदाहरण के लिए कपकेक में, 80-100 मिलीलीटर रस लें)
• उसी अनुपात में आप कोई भी कुर्द, यहां तक ​​कि स्ट्रॉबेरी भी बना सकते हैं।

अब आप किसी भी कुर्द को अविश्वसनीय आसानी से पका सकते हैं।

संतरे का दही सबसे नाजुक कस्टर्ड में संतरे का एक अवर्णनीय, ताज़ा, परिष्कृत स्वाद है। दरअसल, यह कस्टर्ड है, लेकिन दूध की जगह आपको फलों के रस का इस्तेमाल करना होगा.

इस शानदार क्रीम को तैयार करना बेहद आसान है, और इसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है - मिठाई के रूप में और बेक किए गए सामान या अन्य क्रीम के अतिरिक्त। अगर आपने कभी इस तरह का दही नहीं खाया है तो अब इसे बनाने का समय आ गया है।

फोटो के साथ संतरे का दही बनाने की विधि

रसोई के उपकरण और आपूर्ति:माइक्रोवेव, बारीक कद्दूकस, व्हिस्क, छलनी, पैन।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• नींबू के रस को नीबू के रस से बदला जा सकता है, ऐसा करने के लिए आधा फल लें।
• यदि आपको क्रीम में खट्टापन पसंद नहीं है, तो आप नींबू या नीबू का रस छोड़ सकते हैं।
• मक्के के स्टार्च की जगह आलू स्टार्च या आटे का उपयोग किया जा सकता है.

संतरे का दही कैसे बनाये

तैयारी

• 2 संतरे से रस निचोड़ें।संतरे से अधिकतम रस प्राप्त करने के लिए, उन्हें 30-40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। 2 मध्यम फलों से आपको लगभग 220 मिलीलीटर रस मिलेगा।
• उन्हीं संतरों को बारीक कद्दूकस करके सावधानीपूर्वक उनका छिलका हटा दें। हम यह काम बहुत सावधानी से करते हैं. यदि सफेद गूदा क्रीम में मिल जाए तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

कुर्द पकाना

2 संतरे से आपको लगभग 400 ग्राम कुर्द मिलता है।

संतरे का दही रेसिपी वीडियो

वीडियो में दिखाया गया है कि संतरे का दही कैसे बनाया जाता है - एक कस्टर्ड जिसमें दूध को फलों के रस से बदल दिया जाता है।

संतरे का दही कैसे परोसें

इस कुर्द को एक अलग मिठाई के रूप में या पैनकेक, पैनकेक, पनीर पुलाव और टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है। केक, मफिन, केक, कपकेक भरने में एक परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस क्रीम से बनी आइसक्रीम का स्वाद अविश्वसनीय होगा।

• यदि आपके पास क्रीम को उसकी सुगंध से संतृप्त करने के लिए आधे घंटे तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो मिश्रण को अधिकतम 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें - परिणाम वही है।
• आप चाहें तो दही में दालचीनी, लौंग या अपनी पसंद के अन्य मसाले मिला सकते हैं।
• इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन एक सप्ताह से अधिक नहीं।
• आपको ताजा निचोड़े हुए रस को दुकान से खरीदे हुए रस से नहीं बदलना चाहिए - आपको ऐसा दिव्य स्वाद नहीं मिलेगा।
• इस नुस्खा के आधार पर, आप एक और दही तैयार कर सकते हैं - अनानास, उदाहरण के लिए, या स्ट्रॉबेरी।

उपयोगी जानकारी

यदि आपको नारंगी दही पसंद है, तो आप शायद नींबू दही से प्रसन्न होंगे, जिसका स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ थोड़ा तीखा होता है। मैं अविश्वसनीय रूप से कोमल, आपके मुंह में पिघलने वाली चॉकलेट और मलाईदार गैनाचे बनाने की भी सलाह देता हूं।

मुझे लगता है कि आपको अमेरिकी मिठाई की रेसिपी भी पसंद आएगी, या, यदि आप स्वाद पैलेट में मसालेदार नोट पसंद करते हैं, -।

मैं उन लोगों से प्रतिक्रिया देने के लिए कहता हूं जिन्होंने नारंगी दही के लिए प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग किया है - इस अद्भुत मिठाई के बारे में अपने विचार साझा करें।

संतरे का दही एक कस्टर्ड संस्करण है जो दूध के बजाय संतरे के रस से बनाया जाता है। एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई। मसालेदार, मीठा और खट्टा, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद में नाजुक, नारंगी दही अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन किसी भी पके हुए माल (विशेष रूप से चॉकलेट) के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, केक और टार्ट के लिए एक उत्कृष्ट भरने और डेसर्ट के लिए एक बहुत प्रभावशाली सॉस है। . इसे अजमाएं!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

संतरे और नींबू को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें.

1 संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। दो संतरे और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। आपके पास लगभग 110-130 मिलीलीटर साइट्रस जूस होना चाहिए।

अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। हमें गिलहरियों की जरूरत नहीं है.

जर्दी में लगभग आधी चीनी मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और हल्का, फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

खट्टे फलों का रस, बची हुई चीनी और तैयार संतरे का छिलका मिलाएं। अगर चाहें तो कुछ इलायची की फली को चाकू से कुचल लें और रस और चीनी के मिश्रण में मिला दें।

रस को धीमी आंच पर उबालें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.

1 बड़े चम्मच की मात्रा में, अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे गर्म संतरे का रस मिलाएं।

तैयार मिश्रण वाले कंटेनर को उबलते पानी के ऊपर रखें, ताकि पानी कंटेनर के तले को न छुए।

लगातार चलाते हुए दही को गाढ़ा होने तक कई मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे, मिश्रण की सतह से झाग गायब हो जाएगा, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और कस्टर्ड के समान चिकना हो जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि दही तैयार है, गाढ़े मिश्रण में एक चम्मच घुमाएँ। दही को एक घनी परत में ढंकना चाहिए, और यदि आप चम्मच के साथ अपनी उंगली चलाते हैं, तो एक स्पष्ट निशान बना रहेगा। यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो आपको कुर्द को 80-85 डिग्री के तापमान तक गर्म होने तक पकाना होगा।

गर्म दही को छलनी से छान लें ताकि खट्टे छिलके और मसाले निकल जाएं।

मक्खन डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म होने पर, संतरे का दही पहले से ही काफी गाढ़ा होता है, लेकिन ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

मिठाई वाले कन्टेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म दही की सतह को छू ले।

मिठाई को पूरी तरह से ठंडा करें और 10-12 घंटे या इससे भी बेहतर, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। भीगने के बाद संतरे का दही और भी गाढ़ा, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

नारंगी दही तैयार है! बॉन एपेतीत!