केफिर पर (एक फ्राइंग पैन में) आलू के साथ तली हुई पाई। केफिर पर आलू के साथ तली हुई पाई

केफिर के साथ आलू पाई बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: प्याज के साथ खमीर आटा, डिल के साथ त्वरित आटा, खट्टा क्रीम के साथ रसदार, हरी प्याज के साथ तली हुई पाई

2018-01-25 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2962

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

25 जीआर.

177 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: केफिर के साथ आलू पाई की क्लासिक रेसिपी

आलू पाई पके हुए माल के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। केफिर का आटा हवादार और कोमल हो जाता है। हम पारंपरिक पाई से शुरुआत करेंगे जिन्हें ओवन में पकाया जाता है। भराई में आलू, प्याज, मसाले और थोड़ी मात्रा में दूध होता है। एक सिद्ध नुस्खा जो आपका पसंदीदा बन सकता है।

सामग्री:

• एक चौथाई लीटर केफिर;
• एक सौ तीस मिलीलीटर बढ़ते तेल;
• आधा किलोग्राम आटा;
• एक बड़ा चम्मच चीनी;
• एक चम्मच नमक;
• दस ग्राम सूखा खमीर।

भरण के लिए:

• एक किलो आलू;
• दो सौ ग्राम प्याज;
• आधा गिलास दूध;
• दस ग्राम नमक;
• आधा चम्मच कटी हुई काली मिर्च.

केफिर के साथ आलू पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अगर आलू पर बहुत अधिक मिट्टी लगी हो तो उन्हें धो लें। बस धुले हुए छोटे आलू छीलें और उन्हें नरम होने तक उबालें।

उबालने के बाद पानी में नमक डाल दीजिये.

केफिर में वनस्पति तेल डालें और गर्म होने तक थोड़ा गर्म करें। खमीर डालें, हिलाएं और इसे प्रतिक्रिया करने दें।

जब झाग आने लगे तो चीनी और नमक डालें और फिर से हिलाएँ।

छना हुआ आटा थोड़ा थोड़ा करके मिलाइये, मिक्सर से आटा गूथ लीजिये. जब आप सारा आटा इस्तेमाल कर लें तो अपने हाथों से आटा गूंथना जारी रखें।

कंटेनर को टेरी तौलिये से ढकें और तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

आलू पक गये होंगे. पानी निथार लें और मैश करके प्यूरी बना लें। दूध, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसे मसले हुए आलू में डालें और मिलाएँ।

भरावन को ठंडा होने दें.

आटे को चिपकने से रोकने के लिए काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। हमने इसे टुकड़ों में काटा, प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल किया।

फिलिंग रखें और पाई के किनारों को सील कर दें

आप पके हुए माल को अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार दे सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आटे के जोड़ों को अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान पाई फैल न जाए।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें पाई बिछा दें।

यदि आप मुर्गी के अंडे को तोड़ते हैं, उसे कांटे से हिलाते हैं और उनमें से प्रत्येक को कोट करते हैं, तो आपको एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा।

आधे घंटे के लिए 200 C पर ओवन में बेक करें।

तैयार पके हुए माल को बेकिंग शीट से एक बड़े फ्लैट डिश या टोकरी में स्थानांतरित करें, एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें।

विकल्प 2: केफिर के साथ आलू पाई की त्वरित रेसिपी

यदि आप खमीर आटा का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे कम समय में कर सकते हैं। हम आटे के फूलने का इंतज़ार नहीं करेंगे, हम तुरंत पकाना शुरू कर देंगे।

सामग्री:

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 0.5 लीटर केफिर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 10 ग्राम सोडा;
• 1 चुटकी नमक.
• भरण के लिए:
• 0.5 किलो आलू;
• 1 प्याज;
• डिल का 1/2 गुच्छा।

केफिर के साथ आलू पाई जल्दी कैसे पकाएं

केफिर को कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म तापमान पर गर्म करें। इसमें सोडा डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक भूल जाएं।

सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करने के बाद, आप सूची के अनुसार शेष सामग्री जोड़ सकते हैं।

अंत में, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आप पहले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर आपको अपने हाथों से काम करना होगा।

आटे को सख्त बनाकर रख दीजिये. जब तक हम भराई बना रहे हैं, इसे आराम दें।

आलू को छिलके सहित उबाला जा सकता है, फिर छीलकर मैश किया जा सकता है। या तुरंत छिलका हटा दें, उबालें और प्यूरी होने तक मैश करें।

जब तक आलू पक रहे हों, प्याज को तेल में भून लें. इसे मसले हुए आलू में डालें, काली मिर्च और नमक डालें। आइए सुगंधित कटी हुई डिल के बारे में न भूलें।

आटे को बराबर भागों में काट लीजिये. छोटे-छोटे गोले बेलें और भरावन भरें।

हम किनारों को बांधते हैं, उन्हें लपेटते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे चिकना किया जाता है या बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है।

अंडा तोड़ें, कांटे से हिलाएं और पाई को ब्रश करें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और चालीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

पाईज़ को गरम-गरम परोसें। लेकिन अगले दिन वे फूले हुए और स्वादिष्ट हो जायेंगे।

विकल्प 3: केफिर के साथ रसदार आलू पाई

हम बिना खमीर के आटा गूंथ लेंगे, फिलिंग में थोड़ी सी खट्टी क्रीम डाल देंगे. आलू को पहले से उबाल लें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. बेक करने से पहले, पाई को अंडे से नहीं, बल्कि मक्खन से चिकना करें। इस प्रकार की बेकिंग तैयार करना आसान और त्वरित है।

सामग्री:

• केफिर के दो कप;
• एक मुर्गी का अंडा;
• सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
• चार कप आटा;
• दस ग्राम सोडा;
• पांच ग्राम नमक.
• भरण के लिए:
• डेढ़ किलो आलू;
• सात सौ ग्राम प्याज;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• दस ग्राम नमक;
• दस ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक बड़े कटोरे में मुर्गी के अंडे को फेंटें, उसमें केफिर डालें और फेंटें।

आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। पहले व्हिस्क का उपयोग करें, फिर अपने हाथों से जारी रखें।

तेल डालें, बुझा हुआ सोडा और नमक डालें। फिर से तब तक फेंटें जब तक आटा मिक्सिंग बाउल में चिपक न जाए।

फिर हम अपने हाथों से फिर से काम करते हैं जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। इसमें आमतौर पर लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं।

एक जूड़ा बनाएं, तौलिये से ढकें और एक तरफ रख दें।

धुले और छिले हुए आलू को एक बड़े सॉस पैन में नरम होने तक उबालें।

पानी निथार लें, पैन में खट्टा क्रीम डालें और मैशर का उपयोग करके इसे प्यूरी कर लें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज को भूरा करें और प्यूरी में डालें - फ्राइंग पैन के तेल के साथ हिलाएं।

काली मिर्च और नमक छिड़कें, अपनी इच्छानुसार थोड़ा सा मक्खन डालें और भरावन गूंथ लें।

हम आटे को टुकड़ों में लेते हैं. प्रत्येक से हम पांच सेंटीमीटर व्यास वाली एक साफ गेंद बनाते हैं। रोलिंग पिन का उपयोग करके, समान फ्लैट केक में रोल करें।

प्रत्येक में भराई का एक बड़ा हिस्सा रखें, किनारों को सील करें और एक पाई बनाएं।

तब तक जारी रखें जब तक आपका आटा और भराई ख़त्म न हो जाए।

पाईज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जिसका किनारा नीचे से सील हो।

प्रत्येक पाई को मक्खन से चिकना करें और 200 C पर बेक करें। हम एक सुंदर सुर्ख रंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। ये पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं, सचमुच पंद्रह मिनट में।

विकल्प 4: केफिर के साथ तले हुए आलू के पकौड़े

तले हुए आलू पाई की एक सरल रेसिपी. भरने के लिए हमें केवल मसले हुए आलू चाहिए, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। चलिए आटा गूंथते हैं, पकौड़े बनाते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनते हैं.

सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• तीन कप गेहूं का आटा;
• मुर्गी का अंडा;
• तीन चौथाई चम्मच सोडा;
• आधा चम्मच नमक;
• आटे के लिए एक तिहाई कप मक्खन;
• मसले हुए आलू की गहरी प्लेट.

खाना कैसे बनाएँ

आप भरने के लिए पहले से प्यूरी तैयार कर सकते हैं. इसे नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है। यदि आप डिल जोड़ते हैं, तो भरना और भी स्वादिष्ट होगा।

वैसे आप आलू को मैश करते समय मैश किए हुए आलू में थोड़ा सा दूध भी डाल सकते हैं.

गर्म केफिर को मिक्सिंग बाउल में डालें। सोडा, नमक डालें और मिलाएँ।

कंटेनर को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

तो, सोडा ने प्रतिक्रिया कर दी है, अब अंडे को फेंटने और तेल डालने का समय आ गया है। चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे को छान लें और इसे केफिर द्रव्यमान में एक पतली धारा में मिलाना शुरू करें। प्रक्रिया को तेज और आसान बनाने के लिए मिक्सर से मिलाएं। अंत में, अपने हाथों से गूंधें, एक गेंद बनाएं और एक तौलिये के नीचे पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

बन को बराबर गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक से सीधे अपने हाथों से छोटे-छोटे केक बनाएं।

प्रत्येक सर्विंग के ऊपर फिलिंग डालें। किनारों को सील कर दें ताकि तलते समय वे खुले नहीं.

एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल गरम करें और उसमें पाई फैलाएं। सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर रखें और अगले बैच को तलें।

आपको स्वादिष्ट आलू पाई अंदर से कुरकुरी लेकिन नरम मिलती है।

विकल्प 5: हरे प्याज के साथ केफिर पर आलू पाई

आलू के अलावा, हम भरने में नियमित प्याज और साग का एक गुच्छा जोड़ देंगे। यह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेगा. हम थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ केफिर का उपयोग करके आटा बनाएंगे। हम तैयार पाई को ओवन में बेक करेंगे।

सामग्री:

• केफिर के चार सौ मिलीलीटर;
• दो मुर्गी के अंडे;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• रिफाइंड तेल के दो बड़े चम्मच;
• दस ग्राम सोडा;
• एक बड़ा चम्मच चीनी;
• दस ग्राम नमक;
• सात सौ ग्राम आटा.

भरण के लिए:

• चार सौ ग्राम आलू;
• दो प्याज;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• तीन बड़े चम्मच रिफाइनर तेल;
• 1/2 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च;
• चम्मच नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

साफ और छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें। उबलते पानी को छान लें और इसे मैश करके प्यूरी बना लें।

प्याज को काट कर नरम होने तक भूनिये और हरे प्याज को धोकर छल्ले में काट लीजिये.

मैश किए हुए आलू में सभी प्याज डालें, तेल डालें और मसाले छिड़कें।

चिकना होने तक हिलाएँ।

गर्म केफिर में सोडा डालें, हिलाएं और बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें। - अब आप आटे के लिए आटे को छोड़कर बाकी सामग्री मिला सकते हैं.

अच्छी तरह से मलाएं।

आपको 700 से 800 ग्राम आटे की आवश्यकता हो सकती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हम कितना केफिर द्रव्यमान लेते हैं। - एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालकर आटा गूंथ लें. यह बहुत चिपचिपा या तरल नहीं होना चाहिए।

इसे किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

हमेशा की तरह, आटे के एक बड़े टुकड़े को भागों में विभाजित किया जाता है। उनमें से प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है या फ्लैट केक हाथ से बनाए जाते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

सुगंधित फिलिंग डालें और किनारों को कसकर सील करते हुए एक पाई बनाएं।

180 C पर लगभग तीस से चालीस मिनट तक बेक करें। यदि आप पाई को अंडे या मक्खन से ब्रश करते हैं, तो क्रस्ट सुनहरा भूरा और सुंदर हो जाएगा।

केफिर पर आलू के साथ तली हुई पाईहमारा परिवार उन्हें फ्राइंग पैन में ओवन में पके हुए पाई से कम पसंद नहीं करता है, इसलिए मैं उन्हें अक्सर पकाती हूं। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि घर पर ऐसी पाई तैयार करना बहुत कठिन और समय लेने वाला है। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है. यदि आप पाई पकाने में अच्छे हैं, और यदि आप पहले से ही मसले हुए आलू तैयार करते हैं, तो आप उन्हें बहुत जल्दी तल सकते हैं।

आज मैं आपको आलू की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं जिसे मैं लगातार कई सालों से इस्तेमाल कर रहा हूं। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई पाई बहुत स्वादिष्ट, फूली हुई और कोमल बनती हैं।

जहां तक ​​आलू भरने की बात है, तो इसे तैयार करने के लिए आप मसले हुए आलू, तले हुए प्याज और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, या इसमें अन्य सामग्री मिला सकते हैं। यह पनीर, मशरूम, अंडे, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है।

अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं और देखते हैं... केफिर के साथ तली हुई आलू पाई कैसे पकाएंफ़ोटो के साथ चरण दर चरण। वैसे, आप इस रेसिपी के अनुसार न केवल तैयार, बल्कि कच्चे पाई को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भून सकते हैं, बल्कि उन्हें ओवन में भी बेक कर सकते हैं। ओवन में आलू के साथ केफिर कम कैलोरी वाला और इतना वसायुक्त नहीं होगा।

आलू भरने के लिए सामग्री:

• आलू - 6-7 पीसी.,
• प्याज - 2 पीसी।,
• डिल - 20 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

पाई आटा के लिए सामग्री:

• केफिर 2.5% वसा - 1 गिलास,
• अंडे - 1 पीसी.,
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली.,
• चीनी - 2 चम्मच,
• सोडा - 1 लेवल चम्मच,
• नमक - 1/2 छोटी चम्मच,
• गेहूं का आटा - 300-400 ग्राम।

लहसुन की चटनी के लिए सामग्री:

• अजमोद - 30-40 ग्राम,
• लहसुन - 1 सिर,
• नमक - 1/3 छोटी चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• उबला हुआ पानी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

केफिर पर आलू के साथ तली हुई पाई - रेसिपी

आलू के साथ इन केफिर पाई की तैयारी भराई तैयार करके शुरू करना सबसे अच्छा है। आलू धो लीजिये. इसे छीलें। फिर से धो लें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक सॉस पैन में रखें. ठंडे पानी में तब तक डालें जब तक यह आलू को पूरी तरह से ढक न दे। थोड़ा नमक डालें.

आलू को धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं. बताए गए समय अनुमानित हैं. जैसे ही यह नरम हो जाता है (हम चाकू की नोक से आलू के टुकड़े को छेदकर तैयारी की जांच करते हैं), इसे तैयार माना जा सकता है। पानी निथार लें, लेकिन पूरा नहीं, लगभग 100 ग्राम छोड़ दें। पानी ताकि मसले हुए आलू ज़्यादा सूखे न हों।

आप सारा पानी निकाल सकते हैं और आलू में लगभग 100 मिलीलीटर मिला सकते हैं। उबला हुआ या पाश्चुरीकृत दूध। मैशर के साथ मैश किए हुए आलू याद रखें। चूँकि मैं केफिर पाई की इस रेसिपी में आलू की फिलिंग में तले हुए प्याज मिलाता हूँ, इसलिए मैं अब प्यूरी में मक्खन नहीं डालता हूँ।

अगर आपको प्याज पसंद नहीं है और आप नहीं डालेंगे तो मसले हुए आलू में 50 ग्राम प्याज अवश्य डालें. मक्खन। तो, प्याज छील लें. इन्हें क्यूब्स में काट लें.

फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें। प्याज के टुकड़े रखें.

चमचे से चलाते हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

पैन को आँच से उतार लें। डिल को धोकर बारीक काट लीजिये.

इसे मसले हुए आलू के कटोरे में तले हुए प्याज के साथ डालें।

हिलाना। बस, आलू के साथ केफिर के लिए आलू की फिलिंग तैयार है.

अब आप टेस्ट कर सकते हैं. 2.5% फैट केफिर को एक कटोरे में डालें।

दिलचस्प बात यह है कि आटा तैयार करने के लिए आप काफी पुराने केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो रेफ्रिजरेटर में रहने के दौरान और भी खट्टा हो जाता है। ऐसे केफिर से तैयार आटा ताजा केफिर की तुलना में और भी अधिक फूला हुआ निकलता है। एक अंडा डालें. केफिर, अंडे की तरह, ठंडा होना चाहिए।

चीनी और नमक डालें।

रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें।

आटे की सामग्री को व्हिस्क से मिला लें।

सोडा डालें.

सोडा डालने के बाद केफिर के आटे को जल्दी से चला दीजिये. एक अलग कटोरे में, गेहूं के आटे को एक महीन छलनी या एक विशेष छलनी मग के माध्यम से छान लें। इस प्रक्रिया के बाद आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा और तदनुसार आटा अधिक फूला हुआ हो जाएगा। आटे में धीरे-धीरे आटा डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते रहें।

जबकि आटा तरल है, इसे एक स्पैटुला या कांटा के साथ हिलाएं।

आटे का आखिरी भाग डालते समय आटे को हाथ से गूथ लीजिये.

आलू पाई बनाने के लिए केफिर का आटा घना होना चाहिए। तैयार आटे को वापस कटोरे में रखें। इसे 20 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें, आटे को तौलिए से ढक दें ताकि यह सूख न जाए। गर्म स्थान पर खड़े रहने के बाद, आटा अधिक फूला हुआ और लोचदार हो जाएगा, जिसका सीधा असर पाई की गुणवत्ता पर पड़ेगा। अब जब केफिर का आटा और आलू की फिलिंग तैयार हो गई है, तो आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

लगभग 50 ग्राम चुटकी काट लें। परीक्षा। इसे एक गेंद के आकार में रोल करें. एक फ्लैट केक बनाने के लिए अपनी हथेलियों से दबाएं। बीच में कुछ आलू की फिलिंग रखें.

केक के समानांतर किनारों को एक साथ लाएं और अपनी उंगलियों से कसकर दबाएं। किसी भी पाई पर सीवन बहुत अच्छी तरह से चिपकाया जाना चाहिए, विशेष रूप से रसदार और नम भराई वाले पाई के लिए, उदाहरण के लिए, जब आप गोभी के साथ पाई तैयार करते हैं। सीवन के ऊपर दो बार जाने की सलाह दी जाती है - एक तरफ और दूसरी तरफ।

तैयार पाई को अपने हाथों से चपटा करें। आप इसे थोड़ा नीचे दबाकर चपटा बना सकते हैं, क्योंकि बहुत मोटी (घनी, लंबी) पाई अंदर अच्छी तरह से नहीं पक पाती हैं।

अब आप आलू के साथ केफिर पाई तलना शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें। पैन में तेल का स्तर लगभग 1 सेमी होना चाहिए। केफिर पर आलू के साथ पाई रखें, सीम की तरफ नीचे। पाई को धीमी आंच पर तलना चाहिए.

केफिर पर आलू के साथ तली हुई पाई। तस्वीर

केफिर आलू के साथ तली हुई पाई घर पर बने दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक हार्दिक अतिरिक्त है। काम पर, पिकनिक पर, या सड़क पर हार्दिक नाश्ते के रूप में पाई को अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है और इसके लिए महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। पाई पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, केफिर के एक मग के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, और वे बहुत अच्छे से चलते हैं।

एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ तले हुए आलू पाई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें।

आलू को छील कर धो लीजिये. पकने तक पकाने के लिए भेजें।

प्याज को काट लें और गर्म सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

किसी भी वसा सामग्री के केफिर का प्रयोग करें। सोडा डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

चीनी, नमक, छना हुआ गेहूं का आटा डालें।

- नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं. तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए किचन में छोड़ दें।

उबले हुए आलू का शोरबा निकाल कर मैश कर लीजिये. भुना हुआ प्याज डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू की फिलिंग को ठंडा करें.

आप पाई को विभिन्न तरीकों से आकार दे सकते हैं और हर किसी का अपना तरीका होता है। बचे हुए आटे को तोड़ें, सॉसेज का आकार दें और 8-10 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे से गूथ कर, लोई बना लीजिये.

इसे पतली गोल परत में बेल लें.

आधे भाग पर भरावन का एक भाग रखें। दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को दबा दें। किनारों को कांटे से दबाया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में केफिर आलू के साथ पाई को गर्म तेल में धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकौड़े तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

इस नुस्खे का प्रयोग बहुत ही सफल है तली हुई पाई के लिए केफिर आटा, जिसे तैयार करना आसान है और जिसके साथ काम करना आसान है।

केफिर आलू के साथ इन पतली तली हुई पाई को परोसने के लिए, खट्टा क्रीम का स्टॉक करें। यह आपकी सॉस की जगह ले लेगा और इन तली हुई पाई को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

उत्पाद:

• 250 मिली केफिर
• 1 अंडा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बिना स्लाइड के)
• 1 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) + 0.5 चम्मच। नमक
• 0.4 चम्मच मूल काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। तलने के लिए सूरजमुखी तेल + 50 मिली
• 350 ग्राम आटा
• 350 ग्राम मसले हुए आलू
• ताजा सौंफ

केफिर के साथ आलू पाई कैसे बनाएं:

250 मिलीलीटर केफिर को एक अंडे, एक चम्मच नमक और एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। लेवल चम्मच. केफिर में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल भी मिलाएं।

कुल मिलाकर हमें 350 ग्राम आटा मिलाना है, लेकिन हम इसे भागों में डालेंगे। सबसे पहले आधा आटा डालें, सभी चीजों को चम्मच या कांटे से मिला लें।

फिर आटे का दूसरा भाग डालें और लगभग 50 ग्राम आटे को अप्रयुक्त छोड़ दें। हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।

सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए हाथों से आटा गूंथ लें। यह बहुत नरम और मुलायम बनेगा. आटा आपके हाथों और सतह पर थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, लेकिन यह ठीक है।

तली हुई पाई के लिए केफिर का आटा तैयार है. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, जो आटे को फटने से बचाएगा, और आलू पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

350 ग्राम मसले हुए आलू लीजिए. आटे की परिणामी मात्रा से तली हुई पाई बनाने के लिए बिल्कुल इतने ही आलू की आवश्यकता होती है।

आलू में नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। भरावन को अच्छी तरह मिला लें.

चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। काम की सतह पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें (यह वह जगह है जहां हमें शेष 50 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी) और लगभग आधा आटा बेल लें (एक बार में सभी आटे के बजाय भागों के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है)।

बेली हुई परत की मोटाई 5 मिमी है। एक मग का उपयोग करके, बेले हुए आटे से गोले काट लें।

भराई को गोले के बीच में रखें।

भरे हुए गोलों को बचे हुए गोलों से ढक दें और पाई के किनारों को कस कर दबा दें। इस प्रकार, हमें भरने के साथ कुछ मंडलियां मिलीं, जो अब तक पाई से बहुत कम समानता रखती हैं।

अब हम भरने के साथ इन अस्पष्ट हलकों से पाई बनाते हैं। यह वस्तुतः रोलिंग पिन की एक गति से किया जाता है।

पाई को हल्के से दबाते हुए, हम इसे बेलन से नीचे से ऊपर तक घुमाते हैं, एक बार बहुत हो गया। परिणाम एक साफ़, आयताकार आकार की पाई है।

और यह मत भूलो कि हमारे पास अभी भी आटा बचा हुआ है। हम इसमें पहली रोलिंग से स्क्रैप जोड़ते हैं और प्रक्रिया जारी रखते हैं।

ठीक 13 पाई बनती है। सभी साफ-सुथरे और एक जैसे।

एक फ्राइंग पैन में लगभग 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें और पाई को 3-4 टुकड़ों के बैच में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्रत्येक तरफ तलने का अनुमानित समय 2.5-3 मिनट है।

तैयार पतली पाई को आलू और डिल के साथ केफिर पर गर्म करके खट्टा क्रीम या किसी सॉस के साथ परोसें।

ऐसा ही होता है कि मैं अक्सर पाई नहीं पकाती।

लेकिन मैं निश्चित रूप से इन पतली तली हुई पाई को आलू और डिल के साथ केफिर पर फिर से पकाऊंगा, मुझे वे वास्तव में पसंद आईं।

समय की कमी की स्थिति में यह बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है

सामग्री:

• 250 मिली केफिर
• 1 अंडा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बिना स्लाइड के)
• 1 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) + 0.5 चम्मच। नमक
• 0.4 चम्मच मूल काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। तलने के लिए सूरजमुखी तेल + 50 मिली
• 350 ग्राम आटा
• 350 ग्राम मसले हुए आलू
• ताजा सौंफ

केफिर के साथ आलू पाई की विधि

250 मिलीलीटर केफिर को एक अंडे, एक चम्मच नमक और एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

लेवल चम्मच. केफिर में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल भी मिलाएं।

कुल मिलाकर हमें 350 ग्राम आटा मिलाना है, लेकिन हम इसे भागों में डालेंगे।

सबसे पहले आधा आटा डालें, सभी चीजों को चम्मच या कांटे से मिला लें।

फिर आटे का दूसरा भाग डालें और लगभग 50 ग्राम आटे को अप्रयुक्त छोड़ दें।

हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।

सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए हाथों से आटा गूंथ लें।

यह बहुत नरम और मुलायम बनेगा. आटा आपके हाथों और सतह पर थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, लेकिन यह ठीक है।

तली हुई पाई के लिए केफिर का आटा तैयार है. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, जो आटे को फटने से बचाएगा, और आलू पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

मेरे पास 350 ग्राम मसले हुए आलू हैं। आटे की परिणामी मात्रा से तली हुई पाई बनाने के लिए बिल्कुल इतने ही आलू की आवश्यकता होती है।

आलू में नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। भरावन को अच्छी तरह मिला लें.

चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। काम की सतह पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें (यह वह जगह है जहां हमें शेष 50 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी) और लगभग आधा आटा बेल लें (एक बार में सभी आटे के बजाय भागों के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है)।

बेली हुई परत की मोटाई 5 मिमी है। एक मग का उपयोग करके, बेले हुए आटे से गोले काट लें।

वृत्तों को दृष्टिगत रूप से दो भागों में विभाजित करें। भरावन को एक भाग पर रखें। मैंने एक मिठाई चम्मच से भराई को मापा (मैंने एक छोटे से ढेर के साथ भराई ली)।

भरे हुए गोलों को बचे हुए गोलों से ढक दें और पाई के किनारों को कस कर दबा दें।

इस प्रकार, हमें भरने के साथ कुछ मंडलियां मिलीं, जो अब तक पाई से बहुत कम समानता रखती हैं।

अब हम भरने के साथ इन अस्पष्ट हलकों से पाई बनाते हैं। यह वस्तुतः रोलिंग पिन की एक गति से किया जाता है।

पाई को हल्के से दबाते हुए, हम इसे बेलन से नीचे से ऊपर तक घुमाते हैं, एक बार बहुत हो गया।

यह एक साफ-सुथरा आयताकार आकार का पाई निकला।

और यह मत भूलो कि हमारे पास अभी भी आटा बचा हुआ है। हम इसमें पहली रोलिंग से स्क्रैप जोड़ते हैं और प्रक्रिया जारी रखते हैं।

मुझे बिल्कुल 13 पाई मिलीं। सभी साफ़-सुथरे और एक जैसे, और मेरी ओर से बहुत अधिक प्रयास किए बिना।

एक फ्राइंग पैन में लगभग 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें और पाई को 3-4 टुकड़ों के बैच में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्रत्येक तरफ तलने का अनुमानित समय 2.5-3 मिनट है।

तैयार पतली पाई को आलू और डिल के साथ केफिर पर गर्म करके खट्टा क्रीम या किसी सॉस के साथ परोसें।