ओवन में क्रीम में स्क्विड एक ला जूलिएन। फोटो के साथ स्क्वीड रेसिपी के साथ पास्ता, लहसुन के साथ क्रीम में स्क्विड

मलाईदार सॉस में स्क्विड उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो समुद्री व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करते हैं। इस तरह के असामान्य गौलाश को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोमल स्क्विड मांस न केवल मलाईदार, बल्कि सुगंधित पनीर सॉस के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है। ताजी सब्जियाँ इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी में स्क्विड

हर आविष्कारी चीज़ सरल है. यह कहावत संबंधित व्यंजन पर बिल्कुल फिट बैठती है। इसे घर पर तैयार करने के लिए, हमें सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी, या यूं कहें कि:

• जमे हुए व्यंग्य - लगभग 1 किलो;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• क्रीम 15% वसा - लगभग 250 मिली;
• संपूर्ण गाय का दूध - लगभग 150 मिली;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• परमेसन चीज़ (आप किसी अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल हार्ड चीज़) - अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें;
• गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें।

हम समुद्री भोजन संसाधित करते हैं

पकवान तैयार करने से पहले, "स्क्विड को पूरी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जमे हुए समुद्री भोजन को पूरी तरह से पिघलाया जाता है और फिर गर्म पानी में धोया जाता है, जिससे सभी अखाद्य फिल्में निकल जाती हैं। वैसे, इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए केवल स्क्विड का उपयोग करना सबसे अच्छा है शव। जहां तक ​​टेंटेकल्स की बात है, आप उन्हें किसी भी सलाद या ऐपेटाइज़र में जोड़ सकते हैं।

समुद्री भोजन पकाना

क्रीम सॉस में स्क्विड को यथासंभव नरम और कोमल बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक उबालना नहीं चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटा गहरा कटोरा लें, उसमें ठंडा पानी भरें और तेज़ उबाल लें। फिर सभी संसाधित स्क्विड शवों को एक-एक करके खौलते तरल में डाला जाता है। दोबारा उबालने के बाद समुद्री भोजन 4 मिनट तक पक जाता है. इस दौरान उन्हें कोमल और मुलायम हो जाना चाहिए।

यदि वे बहुत अधिक समय लेते हैं, तो वे रबड़ जैसे हो जाएंगे और बहुत स्वादिष्ट नहीं होंगे।

निर्दिष्ट समय के बाद, समुद्री भोजन को उबलते पानी से निकाल दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। फिर उन्हें बहुत मोटे छल्ले या आधे छल्ले में नहीं काटा जाता है।

क्रीम चीज़ सॉस बनाना

मलाईदार सॉस में स्क्विड कैसे पकाएं? समुद्री भोजन उबलने और कट जाने के बाद, प्याज का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे साफ करके क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर सब्जी को एक सॉस पैन में रखा जाता है, इसमें बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल डाला जाता है और पारदर्शी होने तक अच्छी तरह से तला जाता है।

बताए गए स्टेप्स के बाद सब्जी में गेहूं का आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, सामग्री में गाय का दूध, कम वसा वाली क्रीम और कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर मिलाएं। इस संरचना में, उत्पादों को कम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि अंतिम घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए।

अंतिम चरण

मलाईदार सॉस में स्क्विड एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी.

मलाईदार पनीर सॉस तैयार होने के बाद, इसे टेबल नमक के साथ पकाया जाता है, और फिर पहले से कटा हुआ स्क्विड शव बिछाया जाता है। इस संरचना में, सामग्री पूरी तरह से मिश्रित होती है। इनमें कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ भी मिलाया जाता है.

सभी सामग्रियों को फिर से मिलाने के बाद, उन्हें तेज़ आंच पर उबालें और फिर स्टोव से हटा दें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। इस अवस्था में स्क्विड को क्रीम सॉस के साथ लगभग सात मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान वे यथासंभव सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाने चाहिए।

हम खाने की मेज पर स्वादिष्ट भोजन लाते हैं

अब आप जानते हैं कि मलाईदार सॉस में स्क्विड कैसे तैयार किया जाता है। इस असामान्य पनीर गोलश की विधि ऊपर प्रस्तुत की गई थी।

समुद्री भोजन व्यंजन पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बहुत गहरा बर्तन न लें और उसमें पहले से उबले हुए चावल या मसले हुए आलू डालें। फिर साइड डिश को उदारतापूर्वक पनीर और क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और कुछ बाहर रख दिया जाता है। रात के खाने में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर, इसे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रश्न में पकवान न केवल स्क्विड के साथ, बल्कि अन्य समुद्री भोजन के साथ भी तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे गौलाश मसल्स, झींगा, सीप, ऑक्टोपस आदि के साथ मिलकर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

ये न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। सबसे किफायती समुद्री भोजन में से एक स्क्विड है। आज हम इस उत्पाद को तैयार करने के कुछ रहस्य साझा करेंगे। हम इसकी कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुणों पर डेटा प्रदान करेंगे, और आपको मलाईदार सॉस में स्क्वीड कैसे पकाना है यह भी सिखाएंगे। लेख पढ़ने के बाद आप देखेंगे कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

लाभकारी विशेषताएं

• स्क्विड में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
• इनमें भारी मात्रा में कैल्शियम होता है।
• स्क्विड मांस बहुत आसानी से पचने योग्य होता है और इसे सबसे अधिक आहार वाला उत्पाद माना जाता है।
• गैस्ट्रिक जूस के स्राव की प्रक्रिया को सामान्य करता है।
• आंतों को अच्छे से साफ करने में सक्षम।
• स्क्विड व्यंजन तेजी से मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं।

मलाईदार सॉस में स्क्विड: नुस्खा

इस सरल व्यंजन में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने प्रियजनों से एक से अधिक बार कृतज्ञता के शब्द सुनेंगे। स्क्वीड को मलाईदार सॉस में पकाने के लिए हमें क्या चाहिए?

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

व्यंजन विधि:

1. स्क्विड को पिघलाकर साफ करना चाहिए। यदि आप इस व्यंजन के खाना पकाने के समय को जितना संभव हो उतना कम करना चाहते हैं, तो इसे पहले से करना बेहतर है।
2. - पैन में पानी डालें, उबाल आने पर नमक डालें. फिर स्क्विड को यहां रखें। खाना पकाने के समय का ध्यान रखें। यह तीन मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए.
3. प्याज को धोकर छील लें. यदि वे मध्यम आकार के हैं तो आप दो ले सकते हैं। प्याज को काट कर भून लीजिये. यह नरम और हल्का हो जाना चाहिए।
4. स्क्विड को छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. तले हुए प्याज के साथ फ्राइंग पैन में निम्नलिखित सामग्री जोड़ें: आटा, दूध, क्रीम। कुछ गृहिणियाँ पहले से कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर की थोड़ी मात्रा मिलाती हैं।
6. - अब आपको सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है और नमक मिलाना है.
7. सॉस में कटा हुआ स्क्विड डालें। हम किसी भी सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और इसे तैयार की जा रही डिश में भी मिलाते हैं।
8. जब तरल उबलने लगे, तो गर्मी का स्तर कम करना और ढक्कन बंद करना आवश्यक है।
9. 2-3 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये.
10. तैयार डिश को ढक्कन के नीचे और 5 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
11. परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
12. बॉन एपेतीत!

मलाईदार सॉस में स्क्विड: कैलोरी

किसी भी व्यंजन को बनाने से पहले, कई गृहिणियां उसे बनाने वाली सभी सामग्रियों के बारे में जानने की कोशिश करती हैं। कैलोरी सामग्री एक ऐसा मानदंड है जो उत्पादों का चयन करते समय बहुत महत्वपूर्ण है। हम जानते हैं कि स्क्विड एक आहार उत्पाद है। उनकी कैलोरी सामग्री क्या है? सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। उबले हुए स्क्विड में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है, केवल 100 किलो कैलोरी। जबकि स्मोक्ड उत्पाद में यह 290 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है।

छोटी-छोटी तरकीबें

अब आप जानते हैं कि मलाईदार सॉस में स्क्वीड कैसे पकाना है। लेकिन कुछ बारीकियां हैं, जिनका अध्ययन करके आप न केवल इस व्यंजन को, बल्कि किसी भी अन्य स्क्विड को भी अधिक कोमल बना सकते हैं। हम आपको उन्हें जानने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• स्क्विड खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उनके शव बरकरार हैं और बिना किसी क्षति के हैं।
• इस उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। स्क्विड को फ्रीजर से निकालें और ठंडे पानी के एक पैन में रखें, जिसे आप रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।
• कृपया ध्यान दें कि इस उत्पाद को तीन मिनट से अधिक नहीं पकाया जा सकता है। अन्यथा, मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।
• स्क्विड व्यंजन तुरंत परोसे जाते हैं। उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
• स्क्विड एक अद्भुत स्टैंडअलोन व्यंजन है। वे किसी भी सब्जी, पनीर और मसालों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

मलाईदार सॉस में स्क्विड के साथ स्पेगेटी को नियमित दिन पर तैयार किया जा सकता है या छुट्टी के व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

क्या आपको समुद्री भोजन और स्पेगेटी पसंद है? फिर पता लगाएं कि खाना कैसे बनाते हैं व्यंग्य के साथ पास्तामलाईदार सॉस में. स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए यह एक बहुत ही कोमल और संतोषजनक व्यंजन है। स्क्विड बहुत नरम बनता है.

अगर हम इस व्यंजन के लिए पनीर के प्रकार के बारे में बात करते हैं, तो आदर्श विकल्प परमेसन है। इसके अलावा, चेडर यहां अच्छा लगता है। लेकिन सामान्य तौर पर, आप पास्ता पर किसी भी सख्त चीज़ को कद्दूकस कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप सॉस में थोड़ा मीठा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। इससे डिश को हल्का गुलाबी रंग और थोड़ी अतिरिक्त गर्मी मिलेगी।

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• स्पेगेटी - 200 ग्राम
• स्क्विड - 2 टुकड़े
• क्रीम - 100 मिलीलीटर
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 20 ग्राम
• जायफल - 1 चुटकी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें स्पेगेटी डालें। स्पेगेटी को पक जाने तक उबालें। खाना पकाने के समय के लिए पैकेजिंग देखें। पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए पानी में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
2. स्क्विड शवों को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सभी अंदरूनी और नसों को साफ करें। स्क्विड को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
3. - प्याज के छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। उसी पैन में क्रीम और खट्टी क्रीम डालें। इस चटनी में स्वाद के लिए एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च मिला लें। - अब इस सॉस में स्क्विड डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. उबले हुए पास्ता को प्लेट में रखें. शीर्ष पर स्क्विड रखें और क्रीम सॉस डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और गर्म पास्ता पर सॉस छिड़कें।

व्यंग्य के साथ पास्ता

• पास्ता - 400 ग्राम
• स्क्विड - 400 ग्राम
• झींगा - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• क्रीम - 100 मिलीलीटर
• मछली शोरबा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजवायन - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें।
2. स्क्विड को छल्ले में काटें, झींगा, नमक के साथ मिलाएं, नींबू का रस डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर इन्हें अलग पैन में 5 मिनट तक भून लें.
3. फिर लहसुन, टमाटर का पेस्ट, अजवायन के साथ तले हुए प्याज डालें, शोरबा और क्रीम डालें।
4. स्क्वीड तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं, कटा हुआ अजमोद डालें और आंच से अलग रख दें। उबले हुए पास्ता के साथ सॉस मिलाएं और परोसें।

स्क्विड और टमाटर के साथ पास्ता

स्क्विड और टमाटर के साथ घर का बना पास्ता बनाने की एक सरल रेसिपी। 20 मिनट में घर पर खाना पकाने के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण घरेलू खाना पकाने की विधि। इसमें केवल 108 किलोकैलोरी होती है।

चार सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• ड्यूरम गेहूं पास्ता (पास्ता - पंख, सींग, धनुष, सर्पिल, आदि) - 400 ग्राम
• जमे हुए स्क्विड - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• ताजा टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• समुद्री भोजन के लिए मसाले - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. स्क्विड और टमाटर के साथ पास्ता कैसे पकाएं: स्क्विड को पिघलाएं, अच्छी तरह से धो लें।
2. 3 लीटर पानी उबालें, नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल। पास्ता डालें. हिलाते हुए उबाल लें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं (निर्देशों के अनुसार)।
3. स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें।
4. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.
5. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
6. तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखें।
7. फ्राइंग पैन गरम करें. वनस्पति तेल में डालो. प्याज डालें. मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक (2-3 मिनट) चलाते हुए भूनें।
8. प्याज में टमाटर डालें. सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. स्क्विड को फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
10. नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। सब कुछ मिला लें.
11. पैन में पास्ता डालें. पास्ता को स्क्विड के साथ मिलाएं और परोसें।
12. स्क्विड और टमाटर के साथ पास्ता तैयार है. बॉन एपेतीत!

स्क्विड के साथ ब्लैक पास्ता

सामग्री:

• 300 ग्राम काला पेस्ट (कटलफिश स्याही के साथ)
• 1 छोटा प्याज
• लहसुन की 1 कली
• तलने के लिए जैतून का तेल
• 400 ग्राम स्क्विड, छल्ले में काटें
• मूल काली मिर्च
• 100 मिली सूखी सफेद शराब
• 50 ग्राम मक्खन
• 10 टुकड़े। चैरी टमाटर
• 1 गुच्छा हरी तुलसी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पास्ता को ढेर सारे नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. बारीक कटे प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। स्क्वीड रिंग्स डालें और 2 मिनट तक भूनें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
3. वाइन डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मक्खन डालें, पैन में पास्ता डालें और हिलाएँ।
4. चेरी के आधे भाग और बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें। हिलाओ और गर्म करो।

स्क्विड पास्ता रेसिपी

2 व्यक्तियों के लिए एक व्यंजन की सामग्री:

• 200 जीआर. कलामरेट प्रकार के पेस्ट
• 700 जीआर. विद्रूप
• 200 जीआर. चेरी टमाटर या पिकाडिला
• 70 जीआर. सूखी सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• लहसुन की 1 कली
• जैतून का तेल
• अजमोद का छोटा गुच्छा
• काली मिर्च

तैयारी:

1. स्क्विड को साफ करें और लगभग 1-1.5 सेमी चौड़े छल्ले में काट लें।
2. लहसुन को छीलें, कुचलें या 3 भागों में काटें और गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और हटा दें (यह महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं)। स्क्विड जोड़ें.
3. जल्दी से भूनें (1-2 मिनट)। आप चाहें तो इस चरण में व्हाइट वाइन मिला सकते हैं और इसे वाष्पित होने दे सकते हैं।
4. टमाटरों को आधा काटें, कुछ छोटे टमाटर पूरे छोड़े जा सकते हैं, उन्हें स्क्विड में डालें और मध्यम आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ। सॉस सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो पास्ता का पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें. पास्ता "अल डेंटे" को उबालें, यानी 1-2 मिनट तक अधपकाएं (यह कच्चे पास्ता को काटकर उसकी पतली रेखा से निर्धारित किया जा सकता है)।
5. छान लें और तैयार सॉस में डालें। लगातार हिलाते रहें, या इससे भी बेहतर, मध्यम आंच पर टॉस करें; परोसने से पहले, सॉस काफी गाढ़ा होना चाहिए, लगभग प्लेट पर नहीं फैलना चाहिए, लेकिन यह भी ध्यान दें कि पास्ता सूखा नहीं होना चाहिए।
6. बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और गरमागरम परोसें। आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

मलाईदार सॉस में स्क्विड और झींगा के साथ पास्ता

यदि आप इतालवी व्यंजन और समुद्री भोजन पसंद करते हैं, लेकिन स्टोव के सामने दिन में कई घंटे बिताने के लिए तैयार नहीं हैं, तो यह तटीय इटली के अद्भुत स्वाद के साथ एक बहुत ही सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री:

• पास्ता - 500 ग्राम.
• साफ स्क्विड - 400 जीआर।
• झींगा - 200 जीआर।
• शलोट - 1 पीसी।
• मछली, चिकन या सब्जी शोरबा - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• क्रीम - 200 मिली
• स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, मेंहदी, अजवायन, कोई भी इतालवी जड़ी-बूटियाँ
• स्वादानुसार मसाले: नमक. काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. यदि आपने ताजा जमे हुए झींगा खरीदा है, तो पहले उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखें, फिर ठंडा करें और छीलें। स्क्विड को छल्लों में काटें, झींगा के साथ एक कटोरे में रखें, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। समुद्री भोजन को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. आग पर पहले से पानी का एक बर्तन रखें जिसमें पास्ता उबाला जाएगा. प्याज और लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. स्क्विड और झींगा को एक अलग पैन में 5 मिनट तक भूनें। फिर प्याज और लहसुन डालें, शोरबा और क्रीम डालें, सीज़न करें और जड़ी-बूटियाँ डालें। पक जाने तक उबालने के बाद, स्क्विड की नरमता की जांच करें (5 से 15 मिनट)।
4. पास्ता को पहले से ही उबलते नमकीन पानी में डालकर सही ढंग से उबालें। सुनिश्चित करें कि पास्ता ज़्यादा न पके और ज़्यादा देर तक पानी में न रहे, इसे थोड़ा अधपका होना चाहिए। आदर्श रूप से, आपको इसका समय निर्धारित करना होगा ताकि समुद्री भोजन और पास्ता एक ही समय में पक जाएं।
5. समुद्री भोजन में पास्ता डालें, हिलाएं और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

बेलिसिमो! यदि आप इस पास्ता में जैतून, बढ़िया पनीर और एक गिलास वाइन मिलाते हैं, तो आप भूमध्य सागर पर छुट्टियां मना रही एक इतालवी दिवा की तरह महसूस कर सकते हैं।

व्यंग्य के साथ पास्ता

सामग्री(2 सर्विंग्स के लिए):

• 300 जीआर. चिपकाता
• 500 जीआर. व्यंग्य (मेरे मामले में - 3 टुकड़े)
• 2 टीबीएसपी। मक्खन
• काली मिर्च

व्यंग्य के लिए अचार(प्रति 1 लीटर पानी):

• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• सेब साइडर सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

1. स्क्विड को उबालें. ऐसा करने के लिए, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिलाएं। इसे आग पर रख दो. जब मैरिनेड उबल जाए तो इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
2. साफ, धुले, रिंग-कटे हुए स्क्विड को उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं। ध्यान!
3. हम स्क्विड टेंटेकल्स को अच्छी तरह से धोते हैं (रेत हटाने के लिए)।
4. स्क्वीड को मैरिनेड में 2 मिनट तक पकाएं। स्क्विड वाले पैन को आंच से उतार लें। स्क्विड को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म मैरिनेड में छोड़ दें।
5. पास्ता - स्पेगेटी सर्वोत्तम है - 2 लीटर उबलते पानी में 2 चम्मच उबालें। नमक, पैकेज पर बताए गए समय का पालन करते हुए। ध्यान!आदर्श रूप से, पास्ता को उसी समय पकाया जाना चाहिए जब स्क्विड तैयार हो।
6. पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें, गर्म पानी से धो लें, फिर पैन पर लौटें, मक्खन डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
7. पास्ता को सर्विंग प्लेट में रखें, स्क्विड को बीच में रखें, कटे हुए जैतून के छल्ले और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

स्क्विड पास्ता स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री:

• स्क्विड 4 पीसी।
• स्पेगेटी 400 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• केफिर 3.2% आधा गिलास
• मक्खन 50 ग्राम
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. स्क्विड को नमकीन पानी में उबालें। इसमें आपको तीन मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा. उन्हें ठंडा करें, उनमें से सभी अनावश्यक चीज़ों को साफ़ करें।
2. उबले हुए स्क्विड को पतले आयतों में काट लें।
3. सेवई को सामान्य तरीके से उबालें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें, मक्खन डालें।
4. गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में गाजर और प्याज़ डालें।
5. 3-4 मिनट के बाद स्क्विड को पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, केफिर डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। और 5-7 मिनट तक पकाएं.
6. एक प्लेट पर सेवई रखें, उसके ऊपर फ्राइंग पैन की सामग्री डालें और पकवान परोसें।
7. आप किस प्रकार के पास्ता का उपयोग करते हैं और आप स्क्विड को कैसे काटते हैं, इसके आधार पर, प्लेट पर चित्र इस तरह दिख सकता है...
8. या हो सकता है, उदाहरण के लिए, ऐसा कुछ... या कुछ और... आपकी कल्पना क्या लेकर आती है?
9. पास्ता के ऊपर स्क्विड के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कना स्वादिष्ट होगा। यदि आप अपने परिवार के लिए कोई व्यंजन तैयार करते हैं, तो निश्चित रूप से कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो "रोटी डुबाना" चाहेगा, इसलिए इसके बारे में मत भूलिए। पकवान को छोटी डिनर प्लेटों में परोसें। बॉन एपेतीत!

व्यंग्य के साथ पास्ता

हम रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट पास्ता तैयार कर रहे हैं - स्क्विड के साथ स्पेगेटी। स्वादिष्ट, संतोषजनक, सरल और जल्दी तैयार होने वाला।

उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):

• स्पेगेटी (या पंख पास्ता, सर्पिल, आदि) - 400 ग्राम
• स्क्विड - 400 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• जैतून का तेल (सब्जी) - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

स्क्विड के साथ पास्ता कैसे पकाएं:

1. स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करें और धो लें।
2. कच्चे स्क्विड को छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें।
3. आग पर पानी का एक सॉस पैन (2.5 लीटर) रखें। पानी उबालें, नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल। स्पेगेटी को उबलते पानी में रखें। हिलाते हुए उबाल लें। निर्देशों के अनुसार पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
4. स्पेगेटी को एक कोलंडर में छान लें।
5. टमाटरों को धोइये, छिलका छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। गरम तेल में टमाटर डालिये. तेज़ आंच पर, हिलाते हुए, 1 मिनट तक भूनें।
7. स्क्विड डालें, हिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
8. लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में कुचल लें। पैन में लहसुन, नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस डालें। हिलाएँ, सब कुछ एक साथ भूनें, हिलाते रहें, 1 मिनट से अधिक नहीं।
9. पास्ता को स्क्विड के साथ मिलाएं और परोसें। बॉन एपेतीत!

व्यंग्य के साथ पास्ता

स्क्विड के साथ पास्ता आपके आहार में विविधता लाएगा, इसे बनाने का प्रयास करें, यह बहुत सरल है! इस व्यंजन को तैयार करने के लिए टैगलीटेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता से बदला जा सकता है।

स्क्विड पास्ता निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• टैगलीटेल 400 ग्राम;
• मध्यम टमाटर 2 पीसी ।;
• स्क्विड 400 ग्राम;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल.;
• स्वादानुसार तुलसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. टैगलीटेल को पैकेज पर बताए गए समय का पालन करते हुए उबलते नमकीन पानी में उबालें।
2. तैयार टैगलीटेल को एक कोलंडर में रखें।
3. हम स्क्विड को धोते हैं और छल्ले में काटते हैं।
4. हम टमाटरों को साफ करके कद्दूकस कर लेते हैं.
5. एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें और उसमें टमाटर रखें।
6. एक मिनट तक पकाएं और फिर स्क्विड डालें, हिलाएं और एक और मिनट तक भूनें।
7. फिर छिला और निचोड़ा हुआ लहसुन, नींबू का रस, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।
8. एक और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
9. टैगलीटेल को पैन में रखें और हिलाएं।
10. परोसने से पहले पास्ता को तुलसी से सजाकर स्क्विड के साथ परोसें। और पढ़ें:

स्क्विड पास्ता के साथ अच्छा लगता है, इसलिए स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बेशक, यदि आप बस इन दो सामग्रियों को मिलाते हैं, तो कुछ खास नहीं निकलेगा, लेकिन यदि आप स्क्वीड को मलाईदार प्याज की चटनी में पकाते हैं और इसे हार्ड पनीर के साथ "कवर" करते हैं, तो आपको असली स्वादिष्ट मिलेगा!

सामग्री:

• साग - 1 गुच्छा।
• स्क्विड - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 20 ग्राम
• पेस्ट - 200 ग्राम
• क्रीम - 30 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम

तैयारी:

1. - सबसे पहले पास्ता को उबाल लें. स्पाइरल, ट्यूब, बो, नूडल्स या स्पेगेटी सभी बेहतरीन विकल्प हैं। एकमात्र मुद्दा यह है कि पास्ता को ड्यूरम गेहूं से बनाया जाना चाहिए। पास्ता को मक्खन से चिकना कर लीजिये (ताकि वह आपस में चिपके नहीं).
2. अब आप स्क्विड पकाना शुरू कर सकते हैं। स्क्विड शवों को छीलें और उन्हें उबलते पानी में 2 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। स्क्विड को ठंडा करें और उन्हें छल्ले में काट लें (बहुत मोटी नहीं)।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और थोड़े से तेल में सुनहरा होने तक भून लें।
4. प्याज में स्क्विड रिंग्स और क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च डालें (वैकल्पिक)। अच्छी तरह मिलाएं और बहुत धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. साग (सोआ और अजमोद) को मोटा-मोटा काट लें और फ्राइंग पैन में डालें। एक मिनट और आपका काम हो गया!
6. पास्ता को एक प्लेट पर रखें, परिणामस्वरूप स्क्विड सॉस डालें, स्क्विड के छल्ले खुद ही बिछा दें और ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर (बहुत मोटा नहीं) के साथ सब कुछ "कवर" करें।

बॉन एपेतीत! आशा है आपको रेसिपी पसंद आयी होगी!

समुद्री भोजन में कई विटामिन और लाभकारी गुण होते हैं। सबसे स्वास्थ्यप्रद, सबसे स्वादिष्ट, बनाने में आसान और सबसे सस्ता समुद्री भोजन स्क्विड है। हम इसे सूखे, नमकीन चिप्स के रूप में खरीदने के आदी हैं, लेकिन यह हमारे अपने हाथों से तैयार सलाद, पहले और मुख्य व्यंजनों में भी कम स्वादिष्ट नहीं है। स्क्विड पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी मलाईदार सॉस में स्क्विड है। ये डिश हर किसी को जरूर पसंद आएगी.

विद्रूप चयन और तैयारी

मलाईदार सॉस में वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ स्क्विड पकाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला ताज़ा उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है।

जीवविज्ञानी इन समुद्री जीवों की लगभग 200 प्रजातियों के बारे में जानते हैं, हालाँकि, एक नियम के रूप में, मछली कारखानों में विशेष परिस्थितियों में उगाई गई लगभग 10 प्रजातियाँ ही बिक्री के लिए उपयोग की जाती हैं। ये सभी स्क्विड उपभोग के लिए उपयुक्त हैं और इनका स्वाद लगभग एक जैसा है। चयन प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि क्षतिग्रस्त उत्पाद न खरीदें। ऐसे कई प्रसिद्ध नियम हैं जो चयन कार्य को आसान बनाने में मदद करेंगे।

यदि स्क्विड को पैक करके खरीदा जाता है, तो सबसे पहले उत्पादों की समाप्ति तिथियों की जांच करें। अगली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है शव। आप इन्हें समूह में नहीं देख पाएंगे, लेकिन आप इन्हें महसूस कर सकते हैं। उन्हें काफी मोटा होना चाहिए - इसका मतलब यह होगा कि एक मांसल शव बर्फ की मोटी परत के नीचे छिपा हुआ है।

समुद्री भोजन की गुणवत्ता को बनाए रखने का रहस्य इसे बर्फ की कई परतों में जमाना है। बर्फ के "खोल" के लिए धन्यवाद, स्क्विड मांस लोचदार और रसदार रहता है। यदि उन्हें वजन के आधार पर खरीदा जाता है, तो इस सूचक का मूल्यांकन दृष्टिगत रूप से किया जा सकता है। वज़न के हिसाब से बेचे जाने वाले स्क्विड में तेज़ गंध नहीं होनी चाहिए। मछली या समुद्री भोजन की तेज़ गंध इंगित करती है कि उत्पाद पिघलना शुरू हो गया है, शायद पहली बार नहीं। स्क्विड शवों को अलग-अलग रखना चाहिए, उन्हें एक साथ चिपकाया नहीं जाना चाहिए - यह एक संकेत है कि उत्पाद को पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है।

छिलके वाले और बिना छिलके वाले स्क्विड के बीच चयन करते समय, बिना छिलके वाले स्क्विड को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। बिना छिलके वाले स्क्विड की त्वचा नरम गुलाबी होनी चाहिए, जिसमें भूरे, हल्के भूरे या हल्के बैंगनी रंग के संभावित समावेशन हो सकते हैं। इन रंगों के स्क्विड में इस उत्पाद की विशेषता सबसे स्पष्ट, मीठा स्वाद होता है। यदि त्वचा का रंग पीला या सफेद-भूरा है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद खराब हो गया है।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप जमे हुए कटे हुए स्क्विड शव देख सकते हैं। यदि आप इस प्रकार का कोई उत्पाद चुनते हैं, तो पैकेजिंग पर उत्पाद विवरण अवश्य पढ़ें। कटा हुआ स्क्विड उबला हुआ या कच्चा हो सकता है। ऐसे स्क्विड को विशेष रूप से प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है: खोलें, एक गहरे कंटेनर में डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि बर्फ पूरी तरह से पिघल न जाए।

यदि स्क्विड कच्चे हैं, तो उन्हें हमेशा की तरह पकाया जाता है, लेकिन अगर वे उबले हुए हैं, तो बेहतर है कि पिघले हुए उत्पाद को उबलते पानी से उबाल लें और इसे तैयार गर्म डिश में डाल दें, हिलाएं और इसे कुछ समय के लिए पकने दें। मिनट।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

विचित्र रूप से पर्याप्त, खाना पकाने का सबसे कठिन चरण शवों को छीलना है। स्क्विड की त्वचा बहुत पतली और बहुत फिसलन भरी होती है, इसलिए क्लासिक विधि का सहारा लिए बिना इसे हटाना लगभग असंभव है। स्क्विड शवों को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है ताकि बची हुई बर्फ स्क्विड को साफ करने की प्रक्रिया को जटिल न बनाए। आपको शवों को एक गहरे कंटेनर में रखना होगा और उनके ऊपर 2 मिनट से ज्यादा उबलता पानी डालना होगा ताकि कोमल मांस ज्यादा न पक जाए। इसके बाद, त्वचा स्वयं ही मांस से अलग हो जाएगी, इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए।

इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि रंगीन त्वचा की परत के नीचे, एक नियम के रूप में, पारदर्शी त्वचा की एक और परत होती है। इस परत को अच्छी तरह से हटाना इसलिए भी ज़रूरी है क्योंकि यह चबाने योग्य नहीं है। आपको शवों के अंदर से चिटिन प्लेट को हटाने की जरूरत है। इसके बाद, आपको पकवान तैयार करना शुरू करना चाहिए।

यह जानना जरूरी है स्क्विड मांस को पकाने का कुल समय दो मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह रबर की तरह कठोर हो जायेगा। स्क्विड मांस को खुरदुरा होने से बचाने के लिए इसे पहले से ही उबलते पानी या सॉस में डाल देना चाहिए। यदि आप स्क्वीड को सॉस में पकाते हैं, तो आपको इसे पहले उबालना नहीं चाहिए; इसे सॉस में उबालते समय जो ताप उपचार होता है वह पर्याप्त है।

क्रीम सॉस में स्क्वीड तैयार करने के लिए, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम चुनना भी महत्वपूर्ण है। किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसी क्रीम नहीं चुननी चाहिए जिसमें पौधे-आधारित दूध के विकल्प शामिल हों। क्रीम प्राकृतिक होनी चाहिए और बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होनी चाहिए, लेकिन यदि क्रीम वसायुक्त है, तो इसे थोड़ी मात्रा में पानी से पतला किया जा सकता है। उपयुक्त मसालों के चयन पर ध्यान देना जरूरी है। सफेद या लहसुन मिर्च इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं; तुलसी, अजवायन, सीताफल और सौंफ स्क्विड के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। थोड़ा तीखापन लाने के लिए, नींबू के रस की कुछ बूँदें या एक चम्मच फ्रेंच सरसों उपयोगी होगी।

इस व्यंजन में पनीर, प्याज, लहसुन, एवोकाडो और टमाटर शामिल हैं। इस तरह के व्यंजन को चौड़ी तली और तंग ढक्कन वाले मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में या अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर है। यह इस प्रकार का कुकवेयर है जो त्वरित खाना पकाने के लिए काफी उच्च तापमान बना सकता है।

व्यंजनों

सिसिलियन शैली में स्क्विड

सिसिलियन व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों में से एक लहसुन के साथ मसालेदार मलाईदार सॉस में स्क्विड और झींगा का क्षुधावर्धक है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम बड़े छिलके वाली झींगा;
• 4 विद्रूप शव;
• 2 बड़े टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 कप कम वसा वाली क्रीम;
• 1 प्याज;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 100 ग्राम सफेद वाइन या 50 ग्राम कॉन्यैक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण;
• 1 बड़ा चम्मच आटा.

स्क्विड और झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें अच्छी तरह साफ करें, उन्हें उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें और 2-3 मिनट तक उबालें। प्याज का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, गर्म करें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में तैयार समुद्री भोजन डालें, अल्कोहल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन खोलकर और 3 मिनट तक पकाएँ ताकि अल्कोहल में मौजूद अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए।

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें या ब्लेंडर में पीस लें। टमाटर के द्रव्यमान को समुद्री भोजन के साथ फ्राइंग पैन में रखें, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें। उबलते हुए आटे में एक छलनी से छान लें और मिला लें ताकि गुठलियां न बनें। पकवान में नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस से गुजारें और झींगा के साथ स्क्विड में डालें। एक और 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इस व्यंजन को बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के ऐपेटाइज़र के रूप में या पास्ता या चावल के मुख्य व्यंजन के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।

मलाईदार लहसुन सॉस में मशरूम के साथ दम किया हुआ स्क्विड

स्क्विड और मशरूम का संयोजन बहुत ही असामान्य है, हालांकि, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं है। मशरूम के साथ स्क्विड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम शैंपेनोन;
• 3-5 विद्रूप शव;
• लहसुन का 1 सिर;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 2 चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

स्क्विड को पिघलाने, अच्छी तरह से साफ करने, चिटिनस प्लेट को हटाने और काफी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। मशरूम को अच्छी तरह धो लें और बहुत पतले टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलिये, चाकू की धार से मसल कर बारीक काट लीजिये, एक कली को मसल लीजिये, लेकिन काटिये नहीं - साबुत ही रहने दीजिये. कुचले हुए लौंग को सीधे गर्म स्टोव स्टोव पर रखा जाना चाहिए और उस पर गहरे भूरे रंग की परत बनने तक इंतजार करना चाहिए, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी दोहराएं।

इस "गाली हुई" लौंग को फ्राइंग पैन में रखें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे पिघलाएं, बचा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें। - फिर पैन से लहसुन का एक बड़ा टुकड़ा निकाल लें. लहसुन में क्रीम डालें, उबाल लें, मशरूम डालें और मशरूम तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक छलनी के माध्यम से आटे को परिणामी द्रव्यमान में छान लें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने, और फिर से उबाल लें। मशरूम के साथ तैयार मलाईदार लहसुन सॉस में स्क्विड डालें, हिलाएं, उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं।

मलाईदार सॉस में स्क्विड के साथ फेटुकाइन पास्ता

स्क्विड को पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से छीलना चाहिए और पतली स्ट्रिप्स या छल्ले में काटना चाहिए। एक पतली दीवार वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुनहरे प्याज में खट्टा क्रीम और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। स्क्विड को तैयार द्रव्यमान में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, ढकें और 2-3 मिनट तक उबालें।

पास्ता को अल डेंटे (आधा कच्चा) होने तक उबालें, एक कोलंडर में डालें, अच्छी तरह से छान लें, एक खाली पैन में डालें, मक्खन डालें और हिलाएँ। तैयार पास्ता को सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं, स्टोव से अलग रखें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले गरम पास्ता पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

स्क्वीड को क्रीमी सॉस में पकाने का तरीका जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

स्क्विड एक मूल्यवान प्रोटीन उत्पाद है जो किफायती, त्वरित और तैयार करने में बहुत आसान है। बहुत सारी दिलचस्प रेसिपी हैं, सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है क्रीम सॉस में स्टू करना।

इसमें मौजूद समुद्री भोजन निश्चित रूप से सख्त नहीं होगा, लेकिन अपनी कोमलता और सुगंध से आपको प्रसन्न करेगा। क्या हमें समुद्री भोजन खाना चाहिए?

मलाईदार सॉस में स्क्विड - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

विद्रूप को साफ करने की जरूरत है. आप शेलफिश के शवों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं, फिर चाकू से फिल्म को खुरच कर हटा सकते हैं। शवों को पहले से उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि फिर उन्हें सॉस में पकाया जाएगा। सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, यहां तक ​​कि पानी में उबाल आने के बाद 2 मिनट भी पर्याप्त हैं। लेकिन समुद्री भोजन को वसायुक्त सॉस में थोड़ी देर तक रखना संभव है, लेकिन यह उचित नहीं है। स्वाद सीधे तौर पर पकाने के समय पर निर्भर करेगा। कुछ ही मिनटों में आप सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं; स्क्विड कठोर, सूखा और रबड़ जैसा हो जाएगा।

आप सॉस के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना एडिटिव्स के; सब्जी के विकल्प उपयुक्त नहीं हैं। यदि वसा की मात्रा अधिक है, तो आप इसे दूध या पानी से पतला कर सकते हैं।

सॉस में और क्या डाला जाता है:

प्याज, लहसुन, टमाटर;

विभिन्न प्रकार के पनीर;

जैतून का तेल, मक्खन.

स्क्वीड वाले सभी व्यंजन मसालों के साथ बनाए जाते हैं। काली मिर्च आदर्श है; इतालवी जड़ी-बूटियाँ एक अद्भुत सुगंध देती हैं: अजवायन, तुलसी, आप तैयार प्रोवेनकल मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम, विभिन्न सब्जियों, जैतून, वाइन के अलावा कई दिलचस्प व्यंजन हैं, उन्हें नीचे पाया जा सकता है।

आमतौर पर वे शेलफिश को स्टोव पर पकाते हैं, क्योंकि स्टू करने का समय बहुत कम होता है, सब कुछ जल्दी और आसानी से हो जाता है, ओवन को पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। आपको एक अच्छे चौड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। यह सलाह दी जाती है कि यह एक तंग ढक्कन के साथ आता है जो भाप को बाहर निकलने नहीं देगा और सॉस को उबलने नहीं देगा।

मलाईदार सॉस में त्वरित व्यंग्य

मलाईदार सॉस में स्क्विड के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसके लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, और यह रसदार और कोमल बनता है। यह आलू या चावल के किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री

2 विद्रूप;

प्याज का सिर;

मसाले और तेल;

1 छोटा चम्मच। एल आटा;

120 मिली क्रीम (कोई भी वसा सामग्री)।

तैयारी

1. शवों को जलाएं, साफ करें और उपास्थि को हटाना न भूलें। स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटें। हम देखेंगे कि यह कैसे होता है। रद्द करना।

2. छिले हुए प्याज को काट कर कढ़ाई में तेल डालकर रखें. मध्यम आंच पर ही तलें, ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, लेकिन सब्जी को पकने तक पकाना है ताकि वह कुरकुरे न हो जाए.

3. प्याज में आटा डालें और तेजी से हिलाएं. यदि आप इसे सॉस में डालते हैं, तो गांठें दिखाई दे सकती हैं।

4. क्रीम डालें और उबलने दें।

5. तुरंत स्क्विड डालें और मिलाएँ। डिश में नमक डालें और काली मिर्च डालें, जो इसके साथ बिल्कुल मेल खाती है।

6. 3 मिनट से अधिक न उबालें। अगर स्क्विड का सेवन तुरंत नहीं किया जाएगा तो एक मिनट काफी है। बंद करें और हरी सब्जियाँ डालें।

पनीर के साथ मलाईदार सॉस में स्क्विड

प्याज और पनीर के साथ मलाईदार सॉस में स्क्विड के लिए एक काफी प्रसिद्ध नुस्खा। अधिक सटीक रूप से, पनीर दो प्रकार के होते हैं। यदि आपके पास परमेसन नहीं है, तो आप किसी अन्य समान किस्म का उपयोग कर सकते हैं। सॉस में दूध भी मिलाया जाता है, लेकिन क्रीम को सादे पानी से पतला किया जा सकता है।

सामग्री

एक किलोग्राम व्यंग्य;

प्याज की एक जोड़ी;

100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;

30 ग्राम परमेसन;

1 चम्मच आटा;

250 ग्राम क्रीम;

160 ग्राम संपूर्ण गाय का दूध;

2 बड़े चम्मच तेल.

तैयारी

1. हम तुरंत स्क्विड से शुरुआत करते हैं: इसे साफ करें, इसे नूडल्स की तरह स्ट्रिप्स में काटें। अलग रखें ताकि समुद्री भोजन हाथ में रहे।

2. प्याज को काट कर तेल में दो मिनट तक भून लें.

3. क्रीम को आटे के साथ फेंटें, दूध में पतला करें, सारे मसाले डालें, प्याज में डालें, एक मिनट तक उबालें।

4. पैन में पिघला हुआ पनीर डालें. इसे काटने या कद्दूकस करने की जरूरत है। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से फैल न जाए और सॉस बिना गांठ के सजातीय न हो जाए।

5. अब स्क्विड स्ट्रिप्स जोड़ने का समय है। हिलाना।

6. 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, तैयार होने की जांच करें। आग को बड़ा करने की जरूरत नहीं है.

7. एक प्लेट पर या साइड डिश के ऊपर रखें।

8. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, ऊपर से प्लेटों में साग डालें।

शैंपेनोन के साथ मलाईदार सॉस में स्क्विड

इस व्यंजन के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि शैंपेन जमे हुए थे, तो इससे खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल हो जाएगी; पानी को वाष्पित करने की आवश्यकता होगी, और पहले से उबले हुए मशरूम उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

सामग्री

4 विद्रूप;

300 ग्राम मशरूम;

350 ग्राम क्रीम;

20 ग्राम मक्खन;

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

2 प्याज;

150 मिली पानी या दूध;

1.5 बड़े चम्मच आटा;

ताजा डिल का 0.5 गुच्छा।

तैयारी

1. हम मशरूम से शुरुआत करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक हटा दिया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। मोटाई चार मिलीमीटर से अधिक नहीं है.

2. मक्खन को पिघलाएं, वनस्पति तेल डालें, शैंपेन डालें, मशरूम से सारी नमी निकालने के लिए 5-7 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें।

3. अब आप इसमें प्याज डाल सकते हैं. इसे छोटा न करें, इसे स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें। पारदर्शी होने तक शिमला मिर्च के साथ भूनें।

4. आटे को 3-4 बड़े चम्मच मलाई के साथ मिलाकर पीस लें. धीरे-धीरे बची हुई क्रीम डालें। मशरूम के ऊपर डालें.

5. लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सॉस को पानी से पतला करें और उबलने दें।

6. पकवान में नमक डालें। आप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं.

7. साफ किए गए स्क्विड को अपनी पसंद के किसी भी टुकड़े में काट लें, लेकिन आपको बहुत चौड़े रिबन बनाने की ज़रूरत नहीं है। मशरूम में जोड़ें.

8. हिलाओ और ढक दो। लगभग चार मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। पकवान पर डिल छिड़कें।

लहसुन के साथ मलाईदार सॉस में तला हुआ स्क्विड

इस व्यंजन के लिए आपको सॉस में आटा मिलाने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ बहुत आसानी से और तेज़ी से तैयार हो जाता है। क्रीम में वसा की मात्रा मनमानी है; आप खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पानी से पतला करना होगा।

सामग्री

2 विद्रूप;

150 मिलीलीटर क्रीम;

लहसुन की 2 कलियाँ;

25 मिलीलीटर तेल (जैतून बेहतर है);

डिल, कोई भी मसाला, आटा।

तैयारी

1. स्क्विड तैयार करें. उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या किसी अन्य आकार में काट लें। लेकिन अगर टुकड़े बड़े हैं तो समय एक मिनट बढ़ाना पड़ेगा.

2. क्रीम को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। आपको सॉस में तुरंत नमक मिलाना होगा। उसे तैयार रहना चाहिए, क्योंकि उसे अब और विचलित नहीं किया जा सकता।

3. कढ़ाई को आग पर रखें और तेल गर्म करें. इसे अच्छे से जलना चाहिए.

4. स्क्विड के ऊपर लगभग तीन बड़े चम्मच आटा छिड़कें। जितना संभव हो सके सभी तरफ से टुकड़ों को पाउडर बनाने के लिए अपने हाथों से जल्दी से मिलाएं और एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

5. एक मिनट के लिए उच्चतम आंच पर भूनें, तेजी से हिलाएं। जगह-जगह सुनहरी परत दिखाई देगी।

6. क्रीमी सॉस डालें और मिलाएँ।

7. ढककर दो मिनट के लिए सेट करें, बंद कर दें।

8. ताजा डिल छिड़कें, लेकिन आप इस व्यंजन के लिए अजवायन जैसी इतालवी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

वाइन और चेरी टमाटर के साथ क्रीम सॉस में स्क्विड

एक भूमध्यसागरीय व्यंजन जिसके लिए सूखी सफेद शराब की आवश्यकता होती है। पेय सॉस को एक उत्तम स्वाद और एक सूक्ष्म, असामान्य सुगंध देगा।

सामग्री

400 ग्राम स्क्विड;

10 चेरी टमाटर;

1 छोटा चम्मच। क्रीम (200 एल);

सफेद शराब के 0.5 गिलास;

लहसुन की एक लौंग;

तेल, मसाले;

एक प्याज का सिर.

तैयारी

1. छिलके वाली शेलफिश को पतले छल्ले या सिर्फ स्ट्रिप्स में काटें। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. लहसुन की कली को कुचलकर कढ़ाई में तेल डालकर भून लें, फिर निकाल दें। - तैयार प्याज डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. प्याज में व्हाइट वाइन मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं।

5. अब क्रीम डालें. इस रेसिपी में आटे की जरूरत नहीं है. सॉस में तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। लगभग उबलने तक गरम करें।

6. पहले से तैयार शेलफिश डालें। हिलाना। - पैन को एक मिनट के लिए ढक दें.

7. चेरी टमाटर को चौथाई भाग में काट लें। पैन में डालें, बस ऊपर रखें। इसे गर्म होना चाहिए, लेकिन टमाटरों को पूरी तरह से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

8. स्क्विड को लगभग दो मिनट तक गर्म करें, आँच बंद कर दें।

इतालवी पास्ता के साथ मलाईदार सॉस में स्क्विड

मलाईदार सॉस में एक हार्दिक, स्वादिष्ट और संपूर्ण स्क्विड डिश जिसमें किसी भी प्रकार के मिश्रण की आवश्यकता नहीं होती है। आप किसी भी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि साधारण स्पेगेटी भी काम करेगी।

सामग्री

250 ग्राम सूखा पेस्ट;

3 विद्रूप;

30 मिली जैतून तेल;

250 मिलीलीटर क्रीम;

15 जैतून;

5 चेरी टमाटर;

1 चम्मच आटा;

1/3 कप कसा हुआ परमेसन;

बल्ब.

तैयारी

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता तैयार करें। अच्छे पास्ता को चिकना करने की जरूरत नहीं है.

2. जैतून को तरल से निकालें, गुठली रहित उत्पाद का उपयोग करें और साफ हलकों में काट लें।

3. स्क्विड को धोएं, साफ करें, स्ट्रिप्स में काटें।

4. प्याज का सिर काट लें. जैतून के तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें, चेरी टमाटर डालें, आधा काट लें। एक मिनट के लिए वार्मअप करें।

5. क्रीम को गेहूं के आटे के साथ हिलाएं, गांठें दिखने से रोकने की कोशिश करें। प्याज़ और टमाटर डालें, सॉस को उबाल लें।

6. स्ट्रिप्स में कटा हुआ स्क्विड, नमक, काली मिर्च डालें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

7. एक मिनट बाद इसमें स्लाइस में कटे हुए जैतून डालें।

8. 2 मिनिट बाद बर्तन बंद कर दीजिये.

9. पास्ता को प्लेटों पर रखें, ऊपर से स्क्विड और सॉस डालें, परमेसन छिड़कें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

अगर सॉस ज्यादा गाढ़ा हो गया है तो इसे पतला कर लें. लेकिन आप स्क्विड में ठंडा पानी नहीं मिला सकते हैं, यह उत्पाद तापमान में अचानक बदलाव को सहन नहीं करता है और बेस्वाद और सूखा हो जाता है।

ताजा स्क्विड का स्वाद जमे हुए उत्पादों से भिन्न होता है, ठंडा शव चुनना बेहतर होता है। अगर ऐसा संभव नहीं है तो मसाले आपको बचा लेंगे. शेलफ़िश को लहसुन, विभिन्न प्रकार की मिर्चें पसंद हैं, और यह इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं। आप क्रीम में कटे हुए सूखे मशरूम मिला सकते हैं।

स्क्विड को जैतून के तेल में तलना बेहतर है, और सब्जियों का स्वाद मक्खन में बेहतर होता है, जहां आमतौर पर मलाईदार सॉस के लिए प्याज को भून लिया जाता है।