नारंगी मूस. ऑरेंज मूस: केक बनाने की विधि

ऑरेंज ग्रूवी है. आपको पूरे दिन मूड में रखता है! पूरे वर्ष अपनी आसान उपलब्धता के कारण दुनिया में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक, वयस्कों और बच्चों का मित्र संतरा विटामिन सी की अनुशंसित खुराक का लगभग 100% प्रदान करता है। ऐसा माना जाता है कि यह कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप को कम करता है।

खाना पकाने में, संतरे का उपयोग पके हुए माल में, मांस के साथ और मिठाइयों में किया जाता है। सर्वोत्तम नारंगी मिठाइयों में से एक मूस है जिसे हम तैयार करेंगे - मिठाई शैली का एक स्वादिष्ट क्लासिक।

जिलेटिन के बारे में कुछ शब्द जिनकी आपको आवश्यकता होगी। जिलेटिन 40 डिग्री तक गर्म पानी में अच्छे से फूल जाता है। पानी में घुलने के बाद इसमें जूस, दूध और शोरबा मिलाया जाता है और फिर फ्रिज में रख दिया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन 30 मिनट के बाद लगभग सख्त हो जाना चाहिए। आमतौर पर, अच्छी जेली प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति 1 लीटर पानी में 20 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• जिलेटिन - 4 प्लेटें,
• संतरे का रस - 1 गिलास,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• चीनी - 1 गिलास,
• संतरे का छिलका - 1 टेबल। चम्मच,
• वोदका - 1 टेबल। चम्मच,
• क्रीम -150 - 200 ग्राम.

सजावट के लिए:

• संतरे के छिलके के टुकड़े, संतरे के टुकड़े,
• बादाम.

तैयारी

जिलेटिन प्लेटों को ठंडे पानी में भिगोएँ। इन्हें 7-10 मिनट तक फूलने दें.



संतरे का रस गर्म करें और एक तरफ रख दें।



मिक्सर का उपयोग करके, नुस्खा सामग्री में निर्दिष्ट आधी चीनी के साथ दो जर्दी को फेंटें, 1 बड़ा चम्मच वोदका और थोड़ा संतरे का छिलका मिलाएं।



लगातार हिलाते हुए, ठंडे रस में जिलेटिन प्लेटों को थोड़ा-थोड़ा करके घोलें।



जर्दी मिश्रण में रस और जिलेटिन डालें और फूला होने तक फेंटें।



दूसरे कटोरे में, सफेद को 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा सफेद झाग बना लें।



फेंटे हुए सफेद भाग को, धीरे से हिलाते हुए, रस और जिलेटिन के साथ जर्दी के मिश्रण में डालें।



अब क्रीम लगाते हैं. उन्हें बची हुई आधी चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को मलाईदार स्थिरता में लाएं।



बस मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम मिलाना, हिलाना और गिलासों में डालना बाकी है। और फिर इसे फ्रिज में रख दें. बस इतना ही।



मूस के जमने के बाद उसे सजाने के लिए थोड़ी व्हीप्ड क्रीम छोड़ दें। ऊपर से बादाम छिड़कें और संतरे के टुकड़ों से सजाएं. आकर्षक!

एक नाज़ुक, मुँह में घुल जाने वाली मिठाई - ऑरेंज मूस केक, जिसे केक के रूप में भी तैयार किया जा सकता है।

इसमें तीन परतें होती हैं: एक अखरोट का आधार, एक फल की परत और एक नाजुक नारंगी मूस। मिठाई ढकी हुई है.

ऐसी मिठाइयाँ अक्सर गृहिणियों को उनकी तैयारी की जटिलता से डरा देती हैं। लेकिन कई लोगों के विपरीत, इस मिठाई को तैयार करना काफी सरल है।

ऑरेंज मूस केक रेसिपी

सामग्री:

अखरोट का आधार:

• 30 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम आटा
• 30 ग्राम ठंडा मक्खन
• 50 ग्राम मिल्क चॉकलेट
• 100 ग्राम हेज़लनट्स (बादाम)

ऑरेंज मूस:

• 250 मिली संतरे का रस
• आधे संतरे का छिलका
• 2 जर्दी
• 1 चम्मच जिलेटिन (5 ग्राम) + 30 मिली पानी
  
• 3 चम्मच मकई स्टार्च (15 ग्राम)
• 30 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
• 50 ग्राम चीनी

इंटरलेयर:

• छिलके वाले संतरे या
• डिब्बाबंद कीनू

दर्पण का शीशा

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 7 सेमी के व्यास के साथ गोलार्ध के रूप में 7 केक मिलते हैं, 18 सेमी के व्यास के साथ एक गोलार्ध केक। 18 सेमी के व्यास के साथ एक रिंग में केक के लिए, उत्पादों की मात्रा होनी चाहिए 2.3 गुना की वृद्धि हुई।

सबसे पहले जिलेटिन को भिगो दें. इसमें 30 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।

अखरोट का बेस कैसे बनाये

• सभी हेज़लनट्स को ओवन में 160° पर 15 मिनट के लिए सुखाएं और अतिरिक्त छिलके हटा दें। नट्स को दो हिस्सों में बांट लें और एक को ब्लेंडर में पीस लें।
• छना हुआ आटा, कटे हुए मेवे, चीनी मिलाएं और हिलाएं।
• ठंडा मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें और सभी चीजों को टुकड़ों में पीस लें।
• टुकड़ों को बेकिंग पेपर पर फैलाएं और ओवन में 200° पर सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 7-8 मिनट) बेक करें।
• तैयार टुकड़ों को थोड़ा ठंडा होने दें।
• गर्म टुकड़ों, कटी हुई मिल्क चॉकलेट और बचे हुए मेवों को एक ब्लेंडर में रखें। पिसना।
• परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म पर वांछित व्यास के अर्धवृत्त के आकार में (मुख्य आकार से 1-2 सेमी छोटा) या एक आयत के आकार में फैलाएं, ताकि केक के लिए आधार पर्याप्त हो। .
• सख्त होने तक फ्रीजर में रखें।
• आवश्यक मात्रा में बेस काट लें और उन्हें पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रख दें।

ऑरेंज मूस कैसे बनाये

• कटी हुई सफेद चॉकलेट, 30 ग्राम मक्खन और फूला हुआ जिलेटिन एक कटोरे में रखें। जरूरत पड़ने तक अलग रख दें।
• एक सॉस पैन में चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं और जर्दी डालें। फिर से हिलाओ.
• धीरे-धीरे संतरे का रस मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
• वहां संतरे का छिलका डालें।
• सॉस पैन को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर उबाल लें। जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, आंच कम से कम कर दें, आधे मिनट तक गर्म करें और आंच से उतार लें।
• मक्खन और जिलेटिन के साथ चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें। मिश्रण को थोड़ा फैलने दें और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।

यदि आपको संतरे का छिलका पसंद नहीं है, तो आधार को छान लें, लेकिन मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता।

क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें। प्रत्येक नए भाग का परिचय पिछले भाग को जोड़ने के बाद ही करें।

महत्वपूर्ण: एक सौम्य, सजातीय इमल्शन प्राप्त करने के लिए, तेल और क्रीम एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यदि, फिर भी, आपका तेल छिल गया है, तो पानी का स्नान करें। पानी को उबाल लें और, सबसे कम संभव आंच पर, लगातार हिलाते हुए, मूस को थोड़ा गर्म करें (कटोरा पानी को छूना नहीं चाहिए)। जैसे ही द्रव्यमान एकजुट होना शुरू हो जाए, कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें।

फलों की परत कैसे बनाएं

2-3 संतरे छीलें और टुकड़ों से पतली झिल्लियां हटा दें। यदि आप उपद्रव नहीं करना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद कीनू का उपयोग करें।

केक कैसे इकट्ठा करें

• मूस को सांचों में डालें, किनारे से लगभग एक सेंटीमीटर छोटा छोड़ दें।
• ऊपर संतरे या कीनू के टुकड़े रखें।
• जमे हुए अखरोट के आधार को फल के ऊपर रखें और मूस में डुबो दें। एक स्पैचुला से अतिरिक्त मूस हटा दें।
• केक या पेस्ट्री को पूरी तरह सेट होने तक फ्रीजर में रखें।

केक को फ्रॉस्ट करने के लिए क्षेत्र तैयार करें। यह अतिरिक्त शीशे का आवरण और एक जाली या उभरी हुई सतह को इकट्ठा करने के लिए किसी प्रकार का कंटेनर होना चाहिए।

शीशे का आवरण पहले से बनाया जाना चाहिए और तैयार भी किया जाना चाहिए, अर्थात। 32-35° के तापमान तक गरम किया जाता है और ब्लेंडर से पंच किया जाता है।

तैयार केक या पेस्ट्री को शीशे से ढक दें, इसे टपकने दें और किसी भी बूंद को स्पैटुला से हटा दें।

इच्छानुसार सजाएँ।

यदि आप केक बना रहे हैं, तो वे बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट हो जाते हैं, कमरे के तापमान पर लगभग 20-30 मिनट और रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर।

वीडियो - ऑरेंज मूस केक या पेस्ट्री कैसे बनाएं

बस इतना ही, आनंद लीजिये!

मूस फोम के रूप में एक लोकप्रिय मीठी मिठाई है, जो फ्रांस से हमारे पास आई है। यह फलों या जामुन, कॉफी, अंगूर आदि के रस या प्यूरी पर आधारित है। जिलेटिन, अंडे का सफेद भाग, अगर-अगर, सूजी का उपयोग एक घटक के रूप में किया जा सकता है जो झागदार संरचना बनाता है और उसे ठीक करता है। मूस एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के एक घटक के रूप में अच्छा है।

एक क्लासिक मिठाई नारंगी मूस है। यह फूला हुआ, नींबू-स्वाद वाला व्यंजन कम से कम किफायती सामग्री का उपयोग करके घर पर बनाना आसान है।

सरल संतरे मूस रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 200 ग्राम संतरे;
• 12 ग्राम जिलेटिन;
• 300 मिली पानी;
• 70 ग्राम चीनी.

कैसे करें:

1. जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगो दें।
2. संतरे को धोकर छील लीजिये. दो हिस्सों में काटें और रस निचोड़ लें।
3. ज़ेस्ट को पीस लें, इसमें गर्म पानी डालें, 5 मिनट तक पकाएं। छान लें, 40 डिग्री तक ठंडा करें। दानेदार चीनी, जिलेटिन डालें, आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। संतरे का रस डालें और ठंडा करें।
4. एक स्थिर फोम बनाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को मारो।
5. सांचों में डालें और ठंडा करें।

फलों के सिरप के साथ कटोरे में परोसें।

अंडे के साथ

यह ऑरेंज मूस अंडे, मक्खन और दालचीनी से बनाया जाता है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी;
• सात संतरे;
• दो अंडे;
• 15 ग्राम मक्खन;
• मकई स्टार्च का चम्मच;
• दालचीनी लाठी।

प्रक्रिया:

1. संतरे से रस निचोड़ें.
2. संतरे के निचोड़े हुए हिस्सों से बचा हुआ गूदा निकाल लें।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
4. संतरे के रस में चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. मिश्रण को आग पर रखें, इसमें दालचीनी की छड़ें डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। - इसके बाद आंच धीमी कर दें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए करीब पौन घंटे तक पकाएं.
6. मिश्रण से दालचीनी की छड़ें निकालें, जर्दी और मक्खन डालें, हिलाते हुए और पाँच मिनट तक पकाएँ।
7. पैन को स्टोव से हटा लें, संतरे के छिलकों के आधे हिस्से में संतरे का मूस डालें ताकि वे पूरी तरह भर जाएं, और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. मूस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, अंडे की सफेदी को फेंटें और मिठाई को सजाएँ।

मूस केक

इस नाजुक स्पंज केक में क्रीम की जगह नारंगी मूस है।

आटे के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• सात अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• संतरे के छिलके के दो चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

संसेचन के लिए:

• 300 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 150 ग्राम) चीनी।

मूस के लिए:

• 200 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 80 ग्राम चीनी;
• तीन अंडे;
• 12 ग्राम जिलेटिन;
• 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।

प्रक्रिया:

1. संसेचन तैयार करने के लिए, आपको संतरे के रस और चीनी से सिरप पकाने की जरूरत है। आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. अब आपको केक के लिए ऑरेंज मूस तैयार करना है. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और बाद वाले हिस्से को चीनी के साथ फेंटें। जिलेटिन को संतरे के रस में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे आग पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ। जिलेटिन को ठंडा करें और चीनी के साथ जर्दी में डालें।
3. अंडे की सफेदी को फेंटें, उन्हें व्हीप्ड क्रीम और जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और ठंडा करें।
4. जो कुछ बचा है वह केक के लिए आटा तैयार करना है। अंडे तोड़ें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें और लगभग 20 मिनट तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान में आटा डालें, जिसे पहले छानना चाहिए, और लकड़ी के चम्मच से सावधानी से मिलाएं।
5. आटे को सांचे में डालें और 170 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
6. परिणामी केक को तीन परतों में काटें।
7. केक को इकट्ठा करें: पहले केक को सिरप से कोट करें, फिर ऑरेंज मूस लगाएं। केक के किनारों को मूस से कोट करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

निष्कर्ष

संतरे का रस मूस एक नाजुक, हवादार मिठाई है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कई व्यंजन हैं: चॉकलेट, आइसक्रीम, पनीर, नींबू, स्ट्रॉबेरी, पुदीना आदि के साथ। यह मूस केक में एक घटक के रूप में कार्य करता है और क्लासिक संस्करण में स्पंज और शॉर्टब्रेड केक के बाद तीसरी परत है।