आलू के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश। खट्टी क्रीम में दम किया हुआ खरगोश स्टेप बाई स्टेप रेसिपी खट्टी क्रीम में दम किया हुआ स्वादिष्ट खरगोश

आज मैं आलू के साथ खट्टा क्रीम में दम किये हुए खरगोश के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा पेश करना चाहता हूं। यह व्यंजन रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है, यह बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

व्यंजन तैयार करने के लिए हम सूची के अनुसार आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे।

खरगोश के शव को धोकर टुकड़ों में काट लें। मैंने इस व्यंजन के लिए आधा मांस इस्तेमाल किया और बाकी को अगली रेसिपी के लिए बचा लिया।

खरगोश के मांस में नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर प्याज को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

खरगोश के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को प्याज के ऊपर पैन में डालें।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. आलू पर नमक और तुलसी छिड़कें और मिलाएँ।

पैन में मांस के ऊपर आलू रखें।

पैन में खट्टा क्रीम डालें और केतली से गर्म पानी डालें। पानी डालें ताकि यह आलू को लगभग ढक दे। पानी को उबालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और खरगोश और आलू को 30 मिनट तक पकने तक पकाएं।

तैयार स्टू किए हुए खरगोश को खट्टी क्रीम में आलू के साथ प्लेटों में बाँट लें और परोसें।

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स्वादिष्ट व्यंजन

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

खट्टी क्रीम में खरगोश पकाना

हाल ही में आन्या का जन्मदिन था, जिसे हमने एक छोटे परिवार के साथ मनाने का फैसला किया और लंबे समय तक सोचा कि अपने मेहमानों के साथ क्या व्यवहार किया जाए। हमने एक खरगोश पर निर्णय लिया। यह एक जीत-जीत विकल्प है जो एक छोटी कंपनी के लिए आदर्श है।

खट्टी क्रीम में खरगोश पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद है। हमारे मामले में, यह मुख्य आकर्षण खट्टा क्रीम सॉस था। जैसा कि आप जानते हैं, खरगोश का मांस एक आहार उत्पाद है क्योंकि इसके मांस में वसा की थोड़ी मात्रा होती है। एक ओर, यह उन लोगों के लिए एक निर्विवाद प्लस है जो आहार पर हैं या बच्चों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर रहे हैं, लेकिन दूसरी ओर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस मांस को खराब करना बहुत आसान है - इसे सूखने के लिए, और यह है यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक सिरदर्द है जो चूल्हे पर खड़े हैं। बेशक, आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते, इसे मेयोनेज़ के साथ कोट कर सकते हैं और इसे आलू के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं, और यह वही है जो ज्यादातर गृहिणियां करती हैं। लेकिन हम आपको खरगोश पकाने का एक बिल्कुल अलग, सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तरीका पेश करना चाहते हैं।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, हमारे पकवान में मुख्य भूमिका खरगोश द्वारा नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम सॉस द्वारा निभाई जाएगी। इसे तैयार करने के लिए, हमें लगभग एक लीटर साधारण खट्टा क्रीम, गाजर, प्याज और... सोया सॉस की आवश्यकता होगी। हां, यह वह घटक है जो पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा। आखिरकार, अगर हम खरगोश को सिर्फ खट्टा क्रीम में पकाते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट, कोमल, लेकिन फीका हो जाएगा। ऐसे व्यंजन का अपना कोई चरित्र, अपनी कोई विशेषता नहीं होगी! आप चाहते हैं कि आपके मेहमान रात के खाने के बाद आपके पास आएं और रेसिपी के बारे में पूछें?)) बिल्कुल आप ऐसा करते हैं! इसलिए, हमारी सिफारिशों का पालन करें और आप अपने मेहमानों को खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट स्टू खरगोश के साथ आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• खरगोश - 1 पीसी ।;
• प्याज - 3 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 लीटर;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए.

खट्टी क्रीम में खरगोश कैसे पकाएं:

सबसे पहले हमें सभी सामग्री तैयार करनी होगी। हम खरगोश को धोते हैं, तौलिये से सुखाते हैं और भागों में काटते हैं। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं। प्याज को पंखों में और गाजर को छोटे हलकों में काटें। लहसुन की कलियों को चाकू से हल्का सा कुचल लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और जैतून का तेल अच्छी तरह गर्म करें। - लहसुन की कलियां पैन में डालें और हल्का सा भून लें ताकि तेल उसकी खुशबू सोख ले. फिर उन्हें अनावश्यक मानकर फेंकना होगा।

इसके बाद, खरगोश के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैंने अपने पसंदीदा काले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग किया, जिसका व्यास लगभग 60 सेमी था, ताकि मैं एक ही बार में पूरे खरगोश को इसमें फिट कर सकूं। यदि आपके पास एक छोटा फ्राइंग पैन है, तो इसे कई बैचों में भूनना बेहतर है, तैयार टुकड़ों को एक अलग डिश में स्थानांतरित करना। इस स्तर पर, हमारा काम खरगोश को पूरी तरह से पकाना नहीं है, बल्कि उसे अच्छी तरह से भूनना है ताकि उसका रस बरकरार रहे।

तले हुए खरगोश के टुकड़ों को एक अलग डिश में रखें और कटा हुआ प्याज फ्राइंग पैन में डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर गाजर डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट के लिए और भूनें, जब तक कि पुलाव जैसी सुखद गाजर की गंध न आने लगे।

अब तले हुए खरगोश के टुकड़ों को पैन में वापस डालने का समय आ गया है। आप इन्हें सब्जियों के साथ हिलाकर थोड़ा गर्म कर सकते हैं. और अब हमारे खरगोश पर खट्टा क्रीम डालने का समय आ गया है। सॉस को उबलने दें, आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक उबलने दें।

समय आने पर पैन से ढक्कन हटाकर सोया सॉस और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सॉस समान रूप से वितरित हो जाए और फिर से ढक्कन बंद कर दें। अगले 20 मिनट के लिए खरगोश को खट्टा क्रीम में पकाएं, ताकि मांस पूरी तरह से नरम हो जाए और खट्टा क्रीम सॉस में भिगो जाए।

अब फ्राइंग पैन खोलने और खट्टी क्रीम के साथ पकाए गए खरगोश को अच्छी तरह से हिलाने और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने का समय है। डिश में स्वादानुसार नमक डालें. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालना आवश्यक है, क्योंकि मध्य चरण में हमने सोया सॉस डाला था, जो काफी नमकीन भी होता है। बस, अब हम अपनी डिश टेबल पर परोस सकते हैं। यदि आपने एक बड़े फ्राइंग पैन में खाना पकाया है, तो सीधे उसमें परोसना सबसे अच्छा है; यह मेहमानों के लिए बहुत सुविधाजनक है, जिन्हें शायद यह परोसना पसंद आएगा, और परिचारिका के लिए, जिन्हें बाद में अतिरिक्त बर्तन नहीं धोने पड़ेंगे।

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खट्टा क्रीम में खरगोश - सूखा नहीं और बहुत स्वादिष्ट

• खरगोश का शव
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• 2 प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• काली मिर्च

उचित रूप से पकाए गए खरगोश के मांस की सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों द्वारा सराहना की जाएगी। आख़िरकार, खरगोश का मांस बहुत कोमल, नरम और आहारीय होता है और आहार पर रहने वाले लोगों और छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त होता है। इस रेसिपी के अनुसार खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश हमेशा सूखा नहीं और बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को आपसे लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होगी, इसे लगभग स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

खरगोश के शव को धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, लहसुन छीलें और बारीक काट लें।

खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए कटा हुआ प्याज और लहसुन

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें और खरगोश के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए खरगोश के टुकड़े

तले हुए टुकड़ों को एक साफ कटोरे में रखें और गर्म होने के लिए रख दें।

एक कटोरे में तले हुए खरगोश के टुकड़े

जिस फ्राइंग पैन में खरगोश तला हुआ था, उसमें प्याज डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

वाइन डालें और इसे 7-10 मिनट के लिए वाष्पित करें। लहसुन, काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ खट्टा क्रीम

पानी, नमक डालें और खरगोश के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में खरगोश

उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें, आंच कम करें और 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

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खरगोश के मांस का आहार में उत्तम उपयोग किया जा सकता है। यह लीवर, पेट और आंतों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसके अलावा, खरगोश का उपयोग गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और प्रसव पीड़ा वाली महिलाओं द्वारा भोजन के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि इस उत्पाद में कम कैलोरी होती है और यह पेट पर भार नहीं डालता है।

यदि आप खरगोश को तुलसी, मसाले, खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ पकाते हैं, तो आपको उत्कृष्ट स्वाद वाला व्यंजन मिलेगा। एक भी मेहमान इस मांस को चखे बिना उदासीनता से नहीं देख पाएगा। रिश्तेदार भी मेज पर नई सुगंध और स्वाद से भरपूर नई सिग्नेचर डिश देखकर खुश होंगे। यह अकारण नहीं है कि प्राचीन काल में राजाओं के आहार में इस कोमल मांस का उपयोग किया जाता था। इस मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, इसलिए रेस्तरां में इसकी कीमत अधिक हो सकती है। प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके, आप इसे स्वयं तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

आलू के साथ खट्टी क्रीम में दम किये हुए खरगोश की रेसिपी

खरगोश के लिए बाज़ार जाते समय, आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि शव का चयन कैसे करें। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। यह उस व्यक्ति को ऐसा लग सकता है जिसने पहले कभी खरगोश के मांस का व्यापार नहीं किया है। आख़िरकार, खरगोशों को युवा और बूढ़े, नर और मादा में विभाजित किया जाता है। तो आपको कौन सा खरगोश चुनना चाहिए? अपने व्यंजन को नुस्खा में दिए गए वादे के अनुसार स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है। खरगोशों का मांस बहुत कोमल, मुलायम, रसदार होता है, केवल अगर वह युवा खरगोश हो, मादा हो या पहले से भिगोया हुआ नर हो। इसका मतलब क्या है? वयस्क नर खरगोशों का मांस काफी सख्त हो सकता है। इसके अलावा, इसमें एक अप्रिय गंध भी हो सकती है। इसलिए, मादा या बहुत छोटे खरगोश खरीदना बेहतर है। लेकिन अगर, फिर भी, कोई बुजुर्ग पुरुष आपकी रसोई में आ जाए, तो उसे फेंकें नहीं। इसके मांस को खाने योग्य बनाने की विशेष विधियाँ हैं।

आपको एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालना होगा और उसमें खरगोश को रखना होगा। इसे इस पानी में तब तक रहना चाहिए जब तक अप्रिय गंध गायब न हो जाए। और मादा खरगोशों और युवा खरगोशों का मांस गंधहीन होता है, इसलिए उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए यदि आप शिकार करने जा रहे हैं, तो बड़े खरगोशों का पीछा न करें, एक छोटी वस्तु चुनें, फिर आप निम्नलिखित उत्पादों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं

- खरगोश का मांस 900 ग्राम;

- वसा खट्टा क्रीम 500 ग्राम;

- 4 बड़े आलू;

निम्नलिखित चरणों के साथ खट्टी क्रीम में दम किया हुआ खरगोश तैयार करें। खरगोश के शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद उसे बीस मिनट तक अलग खड़ा रहना होगा। इसके बाद, खरगोश को फ्राइंग पैन में रखा जाता है। फिर आपको सूरजमुखी तेल और मक्खन डालना होगा और सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करना होगा। इसके बाद, आपको मांस को सांचे में रखने के लिए निकालना होगा।

हम सब्जियों का व्यापार करते हैं। हम आयताकार पट्टियों से धोते और साफ करते हैं। इसके बाद, आलू को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, वहां वनस्पति तेल डाला जाता है और वे तलना शुरू करते हैं। - एक सांचा लें और उसमें आलू डालें.

हम गाजर छीलते हैं, उन्हें छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं और बाकी सब्जियों के बगल में रखते हैं।

प्याज को छीलें, धोएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनने के लिए आधा छल्ले में काट लें।

खट्टा क्रीम पानी और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर उबलने के लिए रख दें। तैयार भराई के साथ, खरगोश के मांस और आलू को सांचे में डालें। ऑलस्पाइस को भी वहां रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। - इसके बाद ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें. ओवन में खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश साठ मिनट तक पक जाएगा। फिर ओवन बंद कर दिया जाता है, लेकिन बाद में डिश को बाहर निकाल लिया जाता है। यदि आप कोई विशेष सुंदर साँचा चुनते हैं, तो आप उसके साथ मेज पर परोस सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

स्वादिष्ट आहार व्यंजन बनाने के लिए, रसोइया अतिरिक्त सामग्री के रूप में सब्जियों का उपयोग करते हैं। वे मांस के स्वाद को अधिक समृद्ध और सुगंधित बनाते हैं और इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, शेफ आलूबुखारा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह किसी व्यंजन को असामान्य कड़वा-मीठा स्वाद दे सकता है। मांस के असाधारण स्वाद की घर-परिवार में सराहना की जाएगी।

- आधा गिलास आलूबुखारा;

- 1 किलो खरगोश का मांस;

- लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;

- खट्टा क्रीम - 250 मिलीग्राम।

सबसे पहले आपको लहसुन को काटकर तेल में मिलाना है। इस मिश्रण का उपयोग करके आपको मांस को मैरीनेट करना होगा। इसे चार घंटे तक मैरिनेड में रहना चाहिए.

धुले हुए आलूबुखारे को काट लें। इसके बाद इसे उबलते पानी में डाल देना चाहिए. जब यह फूल जाए तो आपको इसे निकालकर सुखा लेना चाहिए।

गाजर और प्याज को धोकर छील लेना चाहिए। एक कद्दूकस लीजिए और गाजरों को पीस लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये.

कढ़ाई को आग पर रखिये, तेल डालिये और सब्जियों को लाल होने तक भूनना शुरू कर दीजिये. सब्जियों में आलूबुखारा डालें, मिलाएँ और फिर सब्जियों को कढ़ाई से निकाल लें।

खरगोश के मांस को कढ़ाई में रखें, मसाले डालें और भूनें।

खट्टा क्रीम में पानी डालें और सभी चीजों को मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों में जोड़ें और खरगोश के साथ साठ मिनट तक उबालना शुरू करें।

गृहिणियों को लगातार संदेह रहता है कि साइड डिश के लिए कौन सा मांस चुना जाए। एक खरगोश चुनने के बाद, आप एक सिग्नेचर डिश और एक आहार उत्पाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम के साथ सॉस बनाते समय खरगोश का मांस बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। फोटो के साथ खट्टी क्रीम में दम किए हुए खरगोश की रेसिपी देखने के बाद, आप इसे जल्दी से पका सकते हैं। इस उत्पाद में कैलोरी कम है. यह न केवल गर्भवती महिलाओं के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जो अतिरिक्त वसा कम करना चाहते हैं, क्योंकि इससे व्यक्ति का वजन नहीं बढ़ता है।

धीमी कुकर में खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश

प्रेशर कुकर और मल्टीकुकर का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इनके साथ खरगोश को पकाया जा सकता है. यह निर्धारित करने के लिए कि इसे पकाने में कितना समय लगेगा, आपको पहले मल्टीक्यूकर के निर्देशों को देखना होगा, क्योंकि सभी मॉडलों की अपनी तापमान सेटिंग्स होती हैं।

खरगोश को पूरी तरह से पकाने के लिए, आपको खाना बनाना होगा

- आधा किलो खरगोश का मांस;

खाना पकाने की शुरुआत मांस काटने से होती है। इसे धोना, सुखाना और मल्टीकुकर के बिल्कुल नीचे रखना होगा। यह फ्राइंग मोड में होना चाहिए. समय-दस मिनट.

सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. प्याज, गाजर, आलू को धोकर छील लें. हम गाजर को कद्दूकस से गुजारते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और आलू को हलकों में काटते हैं।

खट्टा क्रीम पानी के साथ मिलाया जाता है। ग्रेवी बनाने के लिए वहां मसाले डाले जाते हैं.

तलने के अंत से पहले, धीमी कुकर में प्याज और गाजर डालें। फिर आप आलू डाल सकते हैं. फिर ग्रेवी डाली जाती है.

आइए उबालना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, शमन मोड सेट करें। फिर आलू के साथ खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश नरम हो जाएगा। इस क्रिया के बाद खरगोश को सब्जियों सहित बाहर निकालकर एक प्लेट में रख दिया जाता है।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

मशरूम का उपयोग खरगोश के मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। आप बर्तनों में मांस और सब्जियाँ पका सकते हैं। इससे मांस को अधिक रस और कोमलता मिलेगी।

- खरगोश का मांस 300 ग्राम;

- लहसुन की 1 कली;

- शैंपेन 100 जीआर।

आइए पहले मांस का ख्याल रखें। इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, यदि आवश्यक हो तो धोना होगा, फिर काटना होगा।

मशरूम को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और दस मिनट तक पकाएं। इन्हें पानी से निकालें, ठंडे पानी से धो लें और टुकड़ों में काट लें।

एक बर्तन लें, उसमें खरगोश डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन की कलियों को पीस लें।

मांस पर मशरूम के साथ तैयार सब्जियां छिड़कें।

इस मिश्रण में खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं और ध्यान से सतह को समतल करें ताकि उत्पाद ज्यादा बाहर न निकलें। ढक्कन बंद करें.

भरे हुए बर्तन को ओवन शेल्फ पर 180 डिग्री पर रखें। एक घंटे के बाद, ओवन से सुगंधित गंध आने लगेगी। इसका मतलब यह होगा कि मांस तैयार है और उसे हटाया जा सकता है।

नरम खरगोश कैसे पकाएं

खरगोश के मांस का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट सूप और रोस्ट बनाता है। इसे पन्नी में लपेटा जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। आप इसे फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं, लेकिन इन व्यंजनों से मांस नरम हो जाता है। इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न साइड डिश के साथ किया जा सकता है: मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया। खरगोश के उपोत्पाद भी भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए गुर्दे और यकृत से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप उनसे एक पेस्ट बना सकते हैं।

सही खरगोश का मांस चुनने से, ओवन में खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश (फोटो) और भी स्वादिष्ट होगा। ऐसा मांस चुनने की कोई ज़रूरत नहीं है जो पूरी तरह से लहूलुहान हो। आपको पता लगाना चाहिए कि क्या यह सचमुच खरगोश का मांस है। यह हल्का गुलाबी होना चाहिए. वसा की छोटी धारियों का स्वागत है। गहरा रंग बताता है कि मांस बूढ़े खरगोश का है। यह भयानक नहीं है, लेकिन यह सख्त हो जाता है और नरम होने के लिए पकाने में काफी समय लगता है। सिरके और पानी या नींबू और पानी के साथ मैरिनेड का उपयोग किए बिना, यह नरम नहीं बनेगा। ओवन में खट्टी क्रीम में स्वादिष्ट खरगोश पकाने के लिए आपको पहले इसे इस संरचना में रखना होगा; किसी भी नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है।

आप मांस को दूध या वाइन में मैरीनेट करके अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकते हैं।

शुरुआती लोग कभी-कभी मांस को सही ढंग से नहीं पका सकते हैं जब तक कि वे यह न देख लें कि खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश कैसे तैयार किया जाता है, चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ फोटो। पाक विशेषज्ञ हमारा विशेष ख्याल रखते हैं और ढेर सारी तस्वीरें और वीडियो पोस्ट करते हैं जिससे किसी भी व्यंजन को बनाना आसान हो जाता है, यहां तक ​​कि खरगोश का भी। वे दिखाते हैं कि मांस को कैसे संसाधित करना है, चयन करना है, काटना है, ढेर लगाना है और अन्य आवश्यक क्रियाएं कैसे करनी हैं। गृहिणियां जो लगातार नए व्यंजनों के अनुसार व्यंजन पकाने की कोशिश कर रही हैं, वे तस्वीरों के बिना भी काम चला सकती हैं।

खट्टा क्रीम में खरगोश - भोजन की तैयारी

हर किसी को यह लोकप्रिय अभिव्यक्ति याद है कि खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं, बल्कि दो से चार किलोग्राम स्वादिष्ट आहार मांस भी हैं। और ये सच्ची सच्चाई है. खरगोश के मांस में उच्च जैविक और पोषण मूल्य होता है: इसमें आवश्यक अमीनो एसिड, लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस और कई विटामिन होते हैं। इसके अलावा, उनकी मात्रा अन्य प्रकार के मांस की सामग्री से अधिक है। खरगोश के मांस का व्यापक रूप से चिकित्सा पोषण में उपयोग किया जाता है; यह सभी उम्र के लोगों, विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इस मांस में कैलोरी कम होती है, प्रति 100 ग्राम में केवल 150 किलो कैलोरी होती है। यह भी मूल्यवान है कि खरगोश के मांस में कीटनाशक, शाकनाशी और परमाणु क्षय उत्पाद जमा नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह पर्यावरण के अनुकूल है।

खरगोश के मांस को न केवल रूसी, बल्कि दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में भी आहार और स्वादिष्ट मांस के रूप में मान्यता प्राप्त है। खरगोश के व्यंजन भूमध्यसागरीय देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह तला हुआ, भरवां, बेक किया हुआ, वाइन, क्रीम, खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश सबसे प्रिय और सबसे आम व्यंजनों में से एक है, जिसका संक्षेप में वर्णन किया जा सकता है - स्वादिष्ट, तेज़, स्वस्थ। खरगोश के मांस को बस खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, या मशरूम, सेब, नट्स, प्रून, लहसुन, मेंहदी और सफेद वाइन मिलाया जाता है।

खट्टा क्रीम में खरगोश - भोजन की तैयारी

युवा खरगोश के मांस को वस्तुतः किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन वयस्क खरगोश का मांस कठोर और एक विशिष्ट गंध वाला हो सकता है। मांस के रेशों को अधिक कोमल बनाने और बाहरी गंध को दूर करने के लिए, इसे कई घंटों के लिए पहले से भिगोया जाता है, आमतौर पर तीन से चार घंटे पर्याप्त होते हैं। मैरिनेड के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में सिरके के साथ पानी को पतला करना होगा: 1 लीटर पानी के लिए - 1 छोटा चम्मच सिरका (9%) या नींबू का रस। यह आवश्यक है कि तरल शव को पूरी तरह से ढक दे, इसलिए यदि पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो आपको एक नया भाग बनाने की आवश्यकता होगी। कभी-कभी अधिक कोमलता के लिए मांस को दूध में या तीखेपन के लिए शराब में भिगोया जाता है।

पूरे खरगोश को भागों में विभाजित करने के लिए, अनुभवी शेफ पहले शव को सबसे बाहरी काठ कशेरुका के साथ आधे में काटने की सलाह देते हैं, और फिर इन हिस्सों को अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं। हालाँकि खरगोश की हड्डियाँ कठोर होती हैं, लेकिन वे नाजुक होती हैं, इसलिए आपको उन्हें कुचलने की नहीं, बल्कि छोटे टुकड़ों से बचने के लिए एक झटके से काटने की कोशिश करनी होगी।

खट्टा क्रीम में खरगोश - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश स्वादिष्ट नहीं बन सकता। गाजर, लहसुन और प्याज, जो स्टू करने के लिए सहायक उत्पादों के रूप में उपयोग किए जाते हैं, एक ही गुलदस्ते में मिलकर खरगोश को एक जादुई सुगंध और अद्भुत स्वाद प्रदान करते हैं।

सामग्री:छोटे खरगोश का शव - 2 किलो, एक बड़ा गाजर और प्याज, 0.5 लीटर मोटी वसा वाली खट्टा क्रीम, लहसुन की 3 कलियाँ, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

भीगे हुए खरगोश के टुकड़ों को कटे हुए लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। - फिर तेल गर्म करें और खरगोश को अच्छे से ब्राउन होने तक तलें. तेज़ आंच पर तलना ज़रूरी है.

उसी तेल में प्याज के आधे छल्ले और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर भून लीजिए. एक कटोरे में मांस रखें, ऊपर तली हुई सब्जियाँ रखें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो खट्टा क्रीम सॉस में अतिरिक्त नमक जोड़ें।

जैसे ही सामग्री उबल जाए, ढक्कन से ढक दें और आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें। लगभग चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि खरगोश छोटा है, तो यह आमतौर पर पर्याप्त समय होता है। यदि मांस थोड़ा सख्त है, तो इसे पकने तक आग पर रखें। खट्टा क्रीम में खरगोश उबले चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मसले हुए आलू के साथ और भी बेहतर होता है। आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

लहसुन के तेल में तला हुआ खरगोश, पहले अपने रस में प्याज के साथ पकाया जाता है, और फिर मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाया जाता है। इस समय, सुगंध असामान्य होती है, इसलिए मानवीय उद्देश्यों के लिए, खाना बनाते समय उन लोगों को रसोई से हटा देना बेहतर है जो विशेष रूप से भूखे हैं।

सामग्री: खरगोश का शव - 3 किलो, 2 बड़े प्याज, 0.5 लीटर मोटी फैटी खट्टा क्रीम, 0.7 किलो ताजा शैंपेन, लहसुन की 4 लौंग, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

भीगे हुए खरगोश के शव को बड़े टुकड़ों में काट लें। स्वाद देने के लिए लहसुन की कलियों को चपटा करके तेल में तल लें। फिर लहसुन को निकाल कर फेंक दिया जाता है। और खरगोश को तेल में तला जाता है, जरूरी नहीं कि क्रस्टी होने तक, मुख्य बात यह है कि यह लहसुन की सुगंध को अवशोषित करता है। इसे एक स्टूइंग डिश में स्थानांतरित करें। यह बेहतर है अगर यह एक साधारण कच्चा लोहा पुलाव है - यह अच्छी तरह से गर्मी रखता है, और इसमें पकवान नहीं जलेगा।

जिस तेल में खरगोश को तला था, उसमें प्याज के आधे छल्ले भून लें. सुनहरा होने तक भूनने की जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि प्याज नरम हो जाए. इसे खरगोश के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें, काली मिर्च, नमक छिड़कें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। तरल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, खरगोश रस छोड़ देगा और यह पर्याप्त होगा।

मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, ताकि एक टुकड़ा आपके दांतों पर अच्छे से लगे और इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर रखें। इन्हें ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है, बस इनका रस निकलने तक इंतजार करना होगा. इसे सूखाया जा सकता है.

उबले हुए खरगोश के टुकड़ों को प्याज (बिना तरल के) के साथ उस डिश में स्थानांतरित करें जहां डिश बेक की जाएगी, शीर्ष पर मशरूम रखें और हिलाएं। जिस शोरबा में मांस पकाया गया था, उसमें खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी अन्य मसाला डालें और इसे मांस और मशरूम के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग एक घंटे (180C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

यह स्वादिष्ट खरगोश छुट्टियों की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है। असामान्य ग्रेवी इसे एक नाजुक आवरण में ढक देती है। पकवान में जोड़ा गया आलूबुखारा इसे तीखापन, सूक्ष्म सुगंध और हल्का खट्टापन देता है, जो खट्टा क्रीम के मलाईदार स्वाद से नरम हो जाता है।

सामग्री: खरगोश - 2-2.5 किग्रा, लहसुन की 4 कलियाँ, आलूबुखारा - 1 मुट्ठी (लगभग ½ - 2/3 कप), 500 मिली खट्टा क्रीम (15-20%), 2 बड़े प्याज, 1 बड़ा गाजर, वनस्पति तेल, नमक , मसाले (स्वादानुसार कोई भी - खेल के लिए, फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ, मेंहदी)।

खाना पकाने की विधि

कटा हुआ लहसुन, दो बड़े चम्मच तेल, मसाले, नमक मिलाएं और मांस के तैयार टुकड़ों पर फैलाएं। तीन से चार घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान टुकड़ों को कई बार मिलाना होगा.

आलूबुखारे को चार टुकड़ों में काट लें और भाप में पका लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने और नरम होने के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में प्याज के आधे छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, आलूबुखारा डालें और सभी चीजों को एक साथ आग पर थोड़ी देर के लिए रख दें। फिर थोड़ी देर के लिए दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, और इस तेल में खरगोश के टुकड़ों को भूनें (मैरिनेड को धोने की ज़रूरत नहीं है, सीधे इसके साथ भूनें) जब तक कि लगभग सारा तरल उबल न जाए।

सब्जियों और आलूबुखारे को वापस मांस के साथ कड़ाही में रखें, हिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। आप इसमें सबसे पहले थोड़ा सा दूध (1/3 कप) मिला सकते हैं ताकि खट्टा क्रीम फटे नहीं. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें और मांस के नरम होने तक, लगभग एक घंटे तक, धीमी आंच पर पकाएं। पकवान को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाया जाता है। कभी-कभी सामग्री को हिलाने, सब्जियों को नीचे से उठाने के लिए कड़ाही में देखना आवश्यक होता है ताकि जले नहीं। गाजर, खासकर अगर वे बारीक कद्दूकस की गई हों, तो इस दौरान उन्हें उबालने और सॉस को वांछित गाढ़ापन देने का समय होता है।

खट्टा क्रीम में खरगोश - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

- यदि खरगोश के शव में बड़ी मात्रा में मांसपेशी ऊतक हो तो खरगोश के मांस का पोषण मूल्य अधिक होता है। यदि रेशों में वसा की छोटी परतें हैं, तो इसका मतलब है कि जानवर को अच्छी तरह से खिलाया गया है और उसका मांस अधिक कोमल होगा।

— ताजा ठंडा खरगोश खरीदते समय, आपको यह जानना होगा कि उसका मांस खून से लथपथ, सफेद, थोड़ा गुलाबी रंग का, घनी संरचना वाला और अप्रिय गंध वाला नहीं होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि खरगोश जितना छोटा होगा, उसकी हड्डियाँ उतनी ही पतली होंगी। एक वृद्ध व्यक्ति का मांस गहरे गुलाबी रंग का होता है।

- शव को कान या पूंछ के साथ बेचा जाना चाहिए; पैर पर बाल और पंजे छोड़े जाने चाहिए ताकि इन संकेतों का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जा सके कि यह खरगोश है।

खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश घर पर इस नाजुक, कोमल और आहार संबंधी मांस को तैयार करने के बुनियादी और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। किण्वित दूध उत्पाद मांस के रेशों को नरम कर देता है, जिससे व्यंजन बहुत कोमल हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। जब सॉस में भिगोया जाता है, तो खरगोश का मांस एक सुखद मलाईदार नोट के साथ रसदार हो जाता है।

आज की चरण-दर-चरण रेसिपी में खट्टा क्रीम में पकाए गए खरगोश की तस्वीर के साथ, मैं आपके साथ खाना पकाने के सभी रहस्य साझा करूंगा और आपको बताऊंगा कि खरगोश की विशिष्ट गंध को कैसे दूर किया जाए, मांस को ठीक से कैसे भूनें और सॉस को गाढ़ा करें। ताकि यह टुकड़ों में टूट न जाए। सभी सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करें - और पकवान बहुत स्वादिष्ट होगा, बिल्कुल एक रेस्तरां की तरह।

सामग्री

• खरगोश का आधा शव 1 किग्रा
• गेहूं का आटा 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 30 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• सूखी सफेद शराब 70 मि.ली
• पानी 1.5-2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम 400 ग्राम
• बे पत्ती 1 पीसी।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• ताजा या सूखा अजवायन 0.5 चम्मच।
• जर्दी 2 पीसी।

खट्टी क्रीम में खरगोश कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, मैं विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए मांस को भिगोता हूँ। यदि खरगोश छोटा है, तो बस उसे ठंडे पानी से भरें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि शव बड़ा है, वजन 2 किलोग्राम से अधिक है, और मांस का रंग गहरा है, तो व्यक्ति वयस्क है, जिसका अर्थ है कि आपको लंबे समय तक भिगोने की जरूरत है - कम से कम 8 घंटे, आप इसमें सिरका मिला सकते हैं पानी (प्रत्येक लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%)। भीगने के बाद, मैं शव को कागज़ के तौलिये से सुखाता हूं और शीर्ष सफेद फिल्म को काट देता हूं, जो एक अप्रिय स्वाद दे सकता है। मैंने इसे भागों में काटा.
2. 
   मैं एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करता हूं और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ता हूं - एक विशेष सुगंध के लिए। मैंने आटे में दो चुटकी नमक डाला। मैं मांस के टुकड़ों को आटे में लपेटता हूं और तुरंत उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूनता हूं। सबसे पहले, आटा एक सुंदर परत देगा, और दूसरी बात, यह सॉस को गाढ़ा कर देगा।
3. 
   मैं मांस को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन, भूनने वाले पैन या स्टीवन में स्थानांतरित करता हूं। मैं कुछ बड़े प्याज छीलता हूं और उन्हें क्यूब्स में काटता हूं। खरगोश को तलने के बाद जो तेल बचता है उसमें मैं प्याज भूनता हूं। जैसे ही यह भूरा होने लगे, सफेद वाइन को पैन में डालें और इसे वाष्पित होने दें।
4. 
   मैं मांस के ऊपर प्याज और वाइन का मिश्रण डालता हूं। मैं गर्म पानी डालता हूं - इसे पैन की सामग्री को लगभग पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक उबलने दें।
5. 
   आधे घंटे के बाद, मैं खट्टा क्रीम डालता हूं, स्वाद के लिए नमक की मात्रा समायोजित करता हूं, तेज पत्ता और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालता हूं। ढक्कन से ढकें और अगले 30 मिनट के लिए उबलने दें।
6. 
   एक तरह से या किसी अन्य, लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, खट्टा क्रीम छोटे गुच्छे में टूट जाता है। उन्हें एक साथ कैसे बांधें ताकि सॉस एक समान, गाढ़ा और रेशमी हो? मैं अंडे की जर्दी का उपयोग करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैंने सबसे पहले मांस को एक छलनी पर रखा और तरल को छान लिया। अलग से, एक कटोरे में, मैं 2 जर्दी को फेंटता हूं और उनमें धीरे-धीरे गर्म खट्टा क्रीम सॉस मिलाता हूं, जिसे मैंने पहले छान लिया था (लगभग आधा गिलास)। मैं व्हिस्क से हिलाता हूं ताकि जर्दी गर्म हो जाए और अचानक तापमान परिवर्तन के कारण फट न जाए।
7. 
   परिणामी अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे खट्टा क्रीम सॉस में डालें, व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं। मैंने इसे स्टोव पर रखा और बिना हिलाए, 1-2 मिनट तक उबाला। सॉस तुरंत बहुत गाढ़ा और मलाईदार हो जाता है।
8. 
   फिर मैं खरगोश को प्याज सहित वापस सॉस में डाल देता हूं, सब कुछ फिर से गर्म होने देता हूं। मैं ताजा अजवायन की एक टहनी या कुछ चुटकी सूखी अजवायन मिलाता हूं और इसे उबलने देता हूं। इस तरह के एक सरल हेरफेर के परिणामस्वरूप, पकवान कई गुना स्वादिष्ट और स्वाद में समृद्ध हो जाता है।

खट्टा क्रीम में खरगोश बहुत कोमल और रसदार होता है, और सॉस गाढ़ा होता है (ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा)। पकवान को गर्म रूप में परोसना सबसे अच्छा है; इसे किसी भी साइड डिश या ताज़ी सब्जी सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

कम वसा सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण खरगोश के मांस को आहार उत्पाद माना जाता है। खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मांस में केवल 150 किलोकलरीज होती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, कम उम्र से ही बच्चों के लिए खरगोश के मांस की सिफारिश की जाती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खरगोश तैयार करने से पहले, आपको खरगोश के शव को भागों में विभाजित करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको शव को काठ कशेरुका के साथ दो हिस्सों में विभाजित करना होगा, और फिर प्रत्येक भाग को वांछित आकार के टुकड़ों में विभाजित करना होगा। उसके बाद, आप सबसे दिलचस्प हिस्सा शुरू कर सकते हैं - पाक प्रसंस्करण।

सामग्री:

• 2 किलो खरगोश का मांस;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• आधा लीटर उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकाने का समय: 110 मिनट.

दम किये हुए खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी है।

खट्टी क्रीम में खरगोश तैयार करने की प्रक्रिया:

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ खरगोश का मांस एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा। इस तरह के असामान्य व्यंजन को तैयार करने में केवल 90 मिनट लगेंगे, लेकिन सबसे कोमल मांस प्राप्त करने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। लेकिन आप बिना प्री-मैरीनेट किए भी पका सकते हैं.

सामग्री:

• एक खरगोश का शव;
• पूरे दूध का एक गिलास;
• 0.25 लीटर वसा खट्टा क्रीम;
• एक लीक डंठल, 10 सेमी से अधिक नहीं;
• 2 पीसी. प्याज;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• आधा गिलास सूखे मशरूम;
• 1 छोटा चम्मच। सूखे दौनी;
• 1 छोटा चम्मच। सूखे मार्जोरम;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• कुछ काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• सफेद शराब का एक गिलास;
• 2 बड़े गाजर;
• सूरजमुखी तेल - मांस और सब्जियां तलने के लिए;
• 2 शोरबा क्यूब्स.

तैयारी का समय: मैरीनेट करना - 10 घंटे, खाना पकाना - 90 मिनट।

कैलोरी सामग्री 181 किलो कैलोरी है।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश, ओवन में पकाया जाता है

खरगोश का मांस एक सार्वभौमिक मांस उत्पाद है जिसे न केवल तला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न सब्जियों के साथ ओवन में भी पकाया जा सकता है, प्रयोग किया जा सकता है और अधिक से अधिक नए व्यंजन प्राप्त किए जा सकते हैं। आइए इनमें से एक रेसिपी पर नजर डालें।

सामग्री:

• एक खरगोश का शव;
• एक तोरी;
• आलू का किलोग्राम;
• एक बड़ा बैंगन;
• 4 प्याज;
• 5 ताजा टमाटर;
• 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• आधा लीटर वसा खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलायी जाती है।

पकाने का समय - 110 मिनट।

कैलोरी सामग्री 154 किलो कैलोरी है।

ओवन में सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश पकाने की विधि:

आलू के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश: धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री:

• खरगोश का मांस - आधा किलोग्राम;
• आलू - आधा किलोग्राम;
• एक बड़ी गाजर;
• प्याज का एक सिर;
• आधा गिलास वसा खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

पकाने का समय - 70 मिनट.

कैलोरी सामग्री 144 किलो कैलोरी है।

खरगोश का मांस पकाने का यह नुस्खा किसी भी मल्टीकुकर के लिए उपयुक्त है जिसके प्रोग्राम में एक अद्भुत "स्टू" मोड है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ खरगोश तैयार करने की प्रक्रिया:

1. तैयार खरगोश के मांस को ढक्कन बंद किए बिना मल्टीकुकर के तल पर रखें।
2. फ्राइंग मोड को 10 मिनट के लिए सेट करें, मांस को कभी-कभी हिलाएं, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आपके पास मांस से पर्याप्त वसा नहीं है, तो आप इसे जलने से बचाने के लिए सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं।
3. जबकि मांस तला हुआ है, आप सब्जियाँ कर सकते हैं। प्याज को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स या हीरे के आकार में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. फिर आपको खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी में खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
5. मांस भूनने के 8वें मिनट में, आपको कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मल्टी कूकर में डालना होगा।
6. जैसे ही "फ्राइंग" कार्यक्रम बंद हो जाता है, आपको मांस और सब्जियों में आलू जोड़ने और पहले से तैयार खट्टा क्रीम सॉस के साथ सभी सामग्री डालना होगा।
7. मल्टीकुकर को 60 मिनट के लिए "शमन" मोड पर सेट करें, बशर्ते कि मल्टीकुकर की शक्ति 860 वॉट हो। यदि मल्टीकुकर में कम शक्ति है, तो शक्ति के आधार पर खरगोश को पकाने का समय 30 से 60 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।
8. मल्टीकुकर बीप के बाद, डिश तैयार है। आप इसे कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियों, जैसे लेट्यूस और कुछ चेरी टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ

खरगोश के मांस को हमेशा मैरीनेट किया जाना चाहिए, इससे मांस अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध और नरम हो जाता है। मैरीनेट किए बिना, यह हमेशा थोड़ा सख्त रहेगा और उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।

मैरिनेशन अलग हो सकता है:

1. वाइन सिरका प्लस मसाले। सिरका को पानी 1:1 से पतला किया जाता है और मसाले मिलाये जाते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि असली मांसयुक्त स्वाद खो जाता है। पकाने से पहले मांस को धोना चाहिए।
2. सबसे अद्भुत मैरिनेड सफेद वाइन है। इसके बाद, मांस सुगंधित, कोमल हो जाता है और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।
3. मट्ठा खरगोश के मांस को भी अच्छी तरह से नरम कर देता है और अप्रिय गंध को दूर कर देता है।

खरगोश को हमेशा विभिन्न मसालों के साथ पकाना चाहिए: पिसी हुई काली मिर्च, प्याज, नमक और लहसुन।

खरगोश के सभी व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन उनका स्वाद और सुगंध बिल्कुल अद्वितीय है। खट्टा क्रीम में खरगोश को रोजमर्रा की जिंदगी में, रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए और छुट्टियों पर परोसा जा सकता है। मजे से पकाएं और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करें!

अगले वीडियो में खट्टा क्रीम में पकाए गए खरगोश के लिए एक और नुस्खा है।