खट्टा क्रीम टॉफ़ी. घर पर बनी टॉफ़ी: घर पर खट्टा क्रीम टॉफ़ी बनाने की विधि, खट्टा क्रीम टॉफ़ी कैसे बनाएं

खाना पकाने के दौरान गंध, और बाद में कैंडी का स्वाद, मुझे मेरे दूर के छात्र वर्षों में वापस ले गया, जब मेरी माँ ने हमें इस उम्मीद के साथ खट्टा क्रीम दिया कि बच्चे बोर्स्ट पकाएंगे, और हमने उससे टॉफ़ी बनाई। और पूरा फर्श आमतौर पर इस असाधारण सुगंध की ओर दौड़ पड़ता था। उस समय हमारे पास सांचे नहीं थे - सब कुछ एक साधारण गहरे कटोरे में ठंडा किया जाता था, और फिर सभी ने चाकू से अपने लिए एक टुकड़ा काट लिया।

दो सामग्रियों - खट्टा क्रीम और चीनी - से आप घर पर उत्कृष्ट टॉफ़ी कैंडी बना सकते हैं। तैयारी में कोई दिक्कत नहीं आती. इसे आज़माएं, आपको परिणाम पसंद आएगा!

सामग्री

घर पर टॉफ़ी कैंडीज़ बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम - 750 मिलीलीटर;

चीनी - 500 मिली.

खाना पकाने के चरण

आइए टॉफ़ी कैंडीज़ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। घर पर बनी, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम लेना बेहतर है। यदि आप किसी स्टोर से खरीदते हैं, तो गैर-पाउडर लें, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 20% हो। यदि आप खट्टी क्रीम को क्रीम से बदल दें तो यह बहुत अच्छा काम करेगा।

पहले ही मिनट में चीनी पिघलनी शुरू हो जाएगी और खट्टी क्रीम का रंग बदल जाएगा। खट्टा क्रीम वसायुक्त है - यह किनारों से चिपक नहीं पाएगा, लेकिन जल सकता है, इसलिए आपको स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए, आपको समय-समय पर हिलाने की ज़रूरत है, लेकिन लगातार नहीं।

आप जितनी अधिक देर तक पकाएंगे, मिश्रण उतना ही अधिक तीव्र पीला हो जाएगा तथा गाढ़ा और गाढ़ा हो जाएगा।

स्वादिष्ट "इरिस्की" कैंडीज़ तैयार हैं. घर पर खट्टी क्रीम और चीनी का उपयोग करके पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार करना इतना आसान है।

बॉन एपेतीत!

1. 1. खट्टा क्रीम के साथ टाफ़ीइसे हर गृहिणी आसानी से बना सकती है. एक सॉस पैन में, खट्टा क्रीम और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ। जोर-जोर से हिलाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें। सबसे पहले हमारा द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाएगा, लेकिन उसके बाद यह धीरे-धीरे संघनित दूध की स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर देगा।

कृपया ध्यान दें कि खट्टा क्रीम से घर पर खतराकाफी देर तक खाना पकाता है. इस वजह से, सॉस पैन स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए, और इनेमल कुकवेयर हमारे लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। बार-बार हिलाते रहें ताकि मिश्रण तले पर न लगे।

1. 1. जब हमारा मिश्रण गाढ़ा दूध जैसा दिखने लगता है, तो हम नीचे का चयन करते हुए इसे विशेष रूप से सावधानी से मिलाना शुरू करते हैं। इस तरह, हम सॉस पैन के तल पर मौजूद द्रव्यमान को जलाने से बचते हैं। यदि सब कुछ सही है, तो थोड़ी देर बाद खट्टा क्रीम एक सुंदर सुनहरे रंग में गहरा होना शुरू हो जाएगा।

आप टॉफ़ी को तब तक पकाना जारी रख सकते हैं जब तक कि वह आपके मनचाहे रंग में न आ जाए। औसतन, उनका रंग अच्छा सुनहरा होना चाहिए। द्रव्यमान को मिलाना अधिक कठिन हो जाता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से करना बहुत महत्वपूर्ण है।

1. 1. केवल तभी जब आप स्थिरता से पूरी तरह संतुष्ट हों खट्टा क्रीम से बनी घर की बनी टॉफ़ीऔर उनका रंग, आपको उन्हें गर्मी से निकालना होगा और मक्खन डालना होगा। एक बड़े चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मक्खन को जोर से फेंटें। इस स्तर पर, टॉफ़ी पहले से ही काफी चिपचिपी है, लेकिन आपको सॉस पैन की पूरी सामग्री में मक्खन वितरित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।
   2. हम उन फॉर्मों को निकालते हैं जिनमें हम तैयारी करने जा रहे हैं खट्टा क्रीम के साथ टॉफ़ी, और फिर उदारतापूर्वक उन्हें मक्खन के साथ कोट करें। कैंडीज़ को साँचे में डालें या उन्हें एक सामान्य साँचे में डालें। सतह को चिकना करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि मिठाई सुंदर और साफ-सुथरी बने। यदि आप सामान्य सांचे का उपयोग कर रहे हैं, तो तुरंत एक तेज, गीले चाकू से कैंडीज को अलग कर लें। फिर उन्हें हासिल करना आसान हो जाएगा.

सिलिकॉन या ग्लास मोल्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि उनके साथ काम करना आसान होगा।

1. डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें या पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। यदि आपके पास अवसर है, तो उन्हें पूरी शाम के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम सावधानीपूर्वक तैयार कैंडीज को सांचे से निकालते हैं और उन्हें छोटे भागों में विभाजित करते हैं। सामग्री की सूचीबद्ध मात्रा से लगभग 250 ग्राम घर की बनी टॉफ़ी मिलनी चाहिए।

आपको और मुझे बताया गया एक सरल नुस्खा, खट्टी क्रीम से टॉफ़ी कैसे बनायेंठीक आपके घर की रसोई में. अब हर देखभाल करने वाली गृहिणी अपने छोटे घर के सदस्यों को घर की बनी मिठाइयों से खुश कर सकती है। इसके अलावा, ऐसी मिठाई बिना किसी कारण के भी आसानी से परोसी जा सकती है। अपने परिवार को खुश करने के लिए इस नुस्खे को अपने लिए बचाकर रखें!

असली सोवियत मिठाइयों का स्वाद भूलना मुश्किल है। आख़िरकार, पहले खाद्य पदार्थों में कोई स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ नहीं मिलाया जाता था, और बच्चे स्वस्थ मिठाइयाँ खा सकते थे, न कि सभी प्रकार के रसायन। घर पर बनी खट्टी क्रीम टॉफ़ी का स्वाद अच्छा और आकर्षक होता है। मिठाइयाँ स्वतंत्र रूप से बनाई जाती हैं, जिसके बाद आप उनके मीठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। वे मुलायम होते हैं और उनका स्वाद सुखद मलाईदार होता है।

खट्टा क्रीम टॉफ़ी: नुस्खा

सामग्री

वनस्पति तेल 4 मिलीलीटर चीनी 100 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा 50 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट

खट्टा क्रीम और चीनी से टॉफ़ी कैसे बनाएं?

कोई भी टॉफ़ी क्रीम, दूध या खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, वैनिलिन और मक्खन से बनाई जाती है। आख़िरकार, यह कैंडी मिल्क फ़ज है। तैयारी के आधार पर स्वाद और बनावट अलग-अलग होती है। तैयार कैंडीज़ नरम, चबाने योग्य या लगभग कठोर हो सकती हैं। इनके निर्माण में कटे हुए मेवे और तिल के साथ आटे का भी उपयोग किया जा सकता है। इन घटकों का उपयोग घनत्व जोड़ने के लिए किया जाता है।

चॉकलेट, वेनिला कैंडीज, ग्लेज़्ड मिठाइयाँ या फलों से भरी टॉफ़ी का एक विशेष स्वाद होता है। आप कैरेमल फिलिंग भी बना सकते हैं. नुस्खा में, एक विशेष सुगंध प्राप्त करने के लिए विभिन्न मसालों और योजकों का उपयोग किया जा सकता है।

• फ़ज तैयार करते समय, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि वह चिपके या जले नहीं।
• द्रव्यमान की तत्परता निर्धारित करने के लिए, एक गिलास में ठंडा पानी डालें और उसमें रचना डालें।
• बूंद को एक गेंद का आकार लेना चाहिए।
• यदि यह सूखा नहीं है, तो रचना को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• कांच, चीनी मिट्टी या धातु की सतह से द्रव्यमान अच्छी तरह निकल जाएगा।

खट्टी क्रीम टॉफ़ी रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• वनस्पति तेल - एक चम्मच के किनारे पर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर (वसा सामग्री 20%)।

सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में रखा जाता है। मिश्रण मिलाया जाता है और तब तक प्रतीक्षा की जाती है जब तक कि तरल उबले हुए गाढ़े दूध में न बदल जाए। फिर तैयार सांचों को चिकना किया जाता है और उनमें कैंडी द्रव्यमान डाला जाता है। परिणामी टॉफ़ी में सोवियत स्वाद होगा।

टॉफ़ी "किस-किस" की तैयारी:

• खाना पकाने के लिए आपको एक मोटी दीवार वाला कंटेनर लेना होगा, उसमें शहद (10 मिलीग्राम), चीनी (200 ग्राम), मक्खन (30 ग्राम), वैनिलिन और बेक्ड दूध (200 मिली) डालें।
• परिणामी रचना को तीस मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। कारमेल टॉफ़ी का रंग हल्का भूरा हो जाना चाहिए।
• आधे घंटे में फ्रीजर में बर्फ की ट्रे में कैंडी द्रव्यमान अच्छी तरह से सख्त हो जाता है।

परिणाम टॉफ़ी का एक शानदार और सुंदर रूप है। टेबल सेट करते समय उन्हें कटार और टूथपिक्स से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

वयस्कों और बच्चों दोनों को टॉफ़ी पसंद है, लेकिन बहुत कम लोगों ने सोचा है कि इन्हें घर पर बनाना इतना आसान है! आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी, आपको केवल 30 मिनट का समय चाहिए - और घर पर बनी चिपचिपी मिठाइयाँ तैयार हैं!
तो, हमें एक मोटे तले वाले सॉस पैन की आवश्यकता है। इसमें खट्टा क्रीम डालें, चीनी डालें और एक चुटकी वैनिलीन डालें। मैं तुरंत ध्यान दूंगा कि खट्टा क्रीम की वसा सामग्री एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है, बेझिझक कोई भी ले सकते हैं, वैसे भी, हम मिश्रण को लंबे समय तक उबालेंगे। मैं 10% वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करता हूँ।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और सॉस पैन को आग पर रखें, यानी मध्यम आंच पर। मैंने रेगुलेटर को "12" से "6" स्थिति में कर दिया।

हमें हर समय प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता होगी, इसलिए अनुपस्थित रहना अवांछनीय है। बेशक, बहुत कुछ व्यंजनों पर निर्भर करता है। मेरा सॉस पैन मध्यम मूल्य वर्ग में सबसे सामान्य लोगों में से एक है, लेकिन मैं बार-बार इसकी गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हुआ हूं: इसमें कुछ जलने के लिए आपको बहुत कठिन प्रयास करने की आवश्यकता है। इस कारण से, मैंने पहली बार कैंडीज को हर 2-3 मिनट में एक बार हिलाते हुए पकाया। सबसे पहले, कैंडी मिश्रण पानी की तरह उबलता है।

धीरे-धीरे, सतह पर बुलबुले बड़े और बड़े होते जाते हैं। यह वह तस्वीर है जो हम 10 मिनट पर देखते हैं।

इसके अलावा, खाना पकाने के 15वें मिनट में, जब मैं थोड़ा चिंतित था, टॉफी ने मुझे शांत करने का फैसला किया और द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो गया, हम पहले से ही संघनित दूध की स्थिरता देख सकते हैं। उस क्षण से, मैंने स्टोव नहीं छोड़ा और हर 60, और फिर 30 सेकंड में हिलाने की कोशिश की, और गर्मी को "5" तक कम कर दिया।

फिर, पकाने के 20 मिनट बाद, क्रीम का रंग बदलकर मलाईदार हो गया और द्रव्यमान पर एक स्थायी निशान बना रहने लगा। और उस क्षण से, सामान्य तौर पर, द्रव्यमान घनत्व वस्तुतः अपरिवर्तित रहा।

उस क्षण तक पकाना आवश्यक है जब हमें लगे कि रंग उपयुक्त हो गया है - "टॉफ़ी"। संक्षेप में, यह उबले हुए गाढ़े दूध के समान है - तीव्र रूप से कारमेल। कुल मिलाकर, मैंने कैंडी द्रव्यमान को 30 मिनट तक उबाला। हालाँकि, यह समय केवल अनुमानित है और कई कारकों पर निर्भर करता है - खाना पकाने का तापमान, खट्टा क्रीम की मोटाई, आदि।

- अब सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें. सावधान रहें, क्योंकि बहुत गर्म वातावरण में जाने पर तेल बिखर जाएगा! मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और सांचों में डालें।

बेशक, सबसे अच्छी बात यह है कि कैंडीज के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड लें - वे सुंदर और हटाने में आसान दोनों हैं। लेकिन आप बस द्रव्यमान को किसी अन्य कंटेनर में रख सकते हैं और पहले से कटौती कर सकते हैं, ताकि बाद में जमे हुए द्रव्यमान को भागों में विभाजित करना आसान हो जाए। मिश्रण बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे 5 मिनट के अंदर फैलाने की कोशिश करें।

हम कैंडीज को कमरे के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ देते हैं; उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। 30-40 मिनट के बाद कैंडीज़ पूरी तरह से सख्त हो जाती हैं, और मक्खन के कारण वे आसानी से साँचे से बाहर "कूद" जाती हैं।
बोन एपेटिट और अपने दांतों का ख्याल रखें)

मैं कैंडीज के सख्त होने को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने के समय का संकेत देता हूं।

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 35 रगड़.

2015-08-06

खट्टी क्रीम वाली टॉफ़ी आपके और आपके बच्चों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। कोई रंग या स्वाद नहीं, केवल प्राकृतिक उत्पाद!

मैंने घर पर बनी टॉफ़ी की यह सरल विधि देखी और मैं वास्तव में इसे बनाना चाहता था।
बस चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इससे आसान क्या हो सकता है? और स्वाद अत्यधिक मीठा नहीं है, बल्कि खट्टा क्रीम स्वाद के साथ विनीत है।
आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, ये बिल्कुल भी बोरिंग नहीं होते। अच्छा, क्या हम शुरू करें?

उत्पाद:

1. मक्खन - 30 ग्राम
2.चीनी - 220 ग्राम
3. खट्टा क्रीम - 220 जीआर

खट्टी क्रीम के साथ बटरस्कॉच बनाने की विधि:

1. टॉफ़ी बनाना शुरू करने के लिए, हमें खट्टी क्रीम और चीनी को समान मात्रा में लेना होगा और उनमें थोड़ा सा मक्खन मिलाना होगा। यदि आप अधिक टॉफ़ी बनाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ।

2. एक करछुल लें, यह इनेमल की तुलना में स्टेनलेस स्टील का बना हो तो बेहतर है। करछुल में खट्टा क्रीम और चीनी और तैयार मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सबसे पहले, सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। आपको लगातार हिलाते रहना है और चूल्हे को नहीं छोड़ना है।

3.कुछ देर बाद मिश्रण कंडेंस्ड मिल्क जैसा हो जाएगा. हिलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे तक जल न जाए। बहुत जल्द हमारी भविष्य की टॉफ़ी का रंग बदल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप गहरा रंग चाहते हैं, तो अधिक समय तक पकाएं। हिलाना अधिक कठिन हो जाएगा, लेकिन आपको तीव्रता बढ़ाने की जरूरत है।
जब आप टॉफ़ी के रंग से खुश हो जाएं, तो इसे आंच से उतार लें और मक्खन डालें। तेल को संरचना में तीव्रता से मिलाया जाना चाहिए।

यह इतना गाढ़ा होना चाहिए. गहरा मिश्रण. इसे तुरंत सांचों में डालना होगा या समतल सतह पर डालना होगा। सख्त करने के लिए आपको सबसे पहले सांचों और सतह को मक्खन से चिकना करना होगा।

आप सिलिकॉन कैंडी मोल्ड या ग्लास बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने पास मौजूद बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप टॉफ़ी को साँचे में नहीं, बल्कि सपाट सतह पर डालते हैं, तो जब टॉफ़ी मिश्रण अभी भी गर्म है, तो गीले चाकू से कट बना लें, ताकि बाद में इसे काटना आसान हो जाए। टुकड़े।

अब हमें टॉफ़ी को थोड़ी देर के लिए सख्त होने के लिए छोड़ देना है।
थोड़ी देर बाद हम इन्हें सांचों से निकाल कर भागों में बांट लेंगे. उत्पादों की इस मात्रा से आपको 260 ग्राम तैयार टॉफ़ी मिलती हैं।