धीमी कुकर में उबला हुआ कीमा चिकन। धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट

आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. रस निचोड़ लें.

हम कच्चा प्याज नहीं डालेंगे, क्योंकि यह कीमा को बहुत तरल बना देता है। इसलिए, प्याज को बारीक काट लें और एक कटोरे में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ भून लें। हम लगभग 5-7 मिनट के लिए "फ्राइंग" कार्यक्रम का उपयोग करते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को पास करें।

इसमें निचोड़े हुए कच्चे आलू और भूना हुआ प्याज डालें।

एक मुर्गी के अंडे को फेंटें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें। आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ चिकन अच्छी तरह मिलाएं। फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे कटोरे के किनारों पर फेंटें।

मल्टी-कुकर कटोरे में नीचे के निशान या ऊपर तक पानी डालें। स्टीमर बास्केट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। गीले हाथों से फोटो के समान आकार के कटलेट बनाएं और उन्हें एक टोकरी में रखें। कटोरे के ऊपर रखें और ढक्कन से बंद कर दें। मेनू में "स्टीम" प्रोग्राम चुनें और खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

संकेत के बाद, टोकरी को कटोरे से सावधानीपूर्वक हटा दें।

कटलेट स्वादिष्ट और रसीले बने. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आहार संबंधी हैं - बिना तले हुए, रचना में रोटी के बिना।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 2 टेबल. चम्मच;
• केफिर - 80 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

उपज: 20 कटलेट.

उबले हुए चिकन कटलेट, जिनकी तस्वीरों वाली रेसिपी नीचे चरण दर चरण बताई गई है, को उचित रूप से एक आहार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। आख़िरकार, वे दुबले चिकन मांस से और कोमल तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। धीमी कुकर में उबले हुए कीमा चिकन कटलेट सभी विटामिन, साथ ही उनके मूल रंग और आकार को बरकरार रखते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में केफिर और मक्खन की उपस्थिति उन्हें अधिक कोमल बनाती है। गाजर डालने से धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट को एक सुखद स्वाद और अधिक स्वादिष्ट स्वरूप मिलता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे कटलेट की कैलोरी सामग्री केवल 167 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट कैसे पकाएं

चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छीलकर धो लें।

मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मांस में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा फेंटें, केफिर डालें। नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह हिलाएँ।

इस रेसिपी में, धीमी कुकर में बिना ब्रेड के, लेकिन सूजी मिलाकर उबले हुए चिकन कटलेट तैयार किए जाते हैं। आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालना होगा, वहां नरम मक्खन डालना होगा, फिर से मिश्रण करना होगा और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा ताकि सूजी फूल जाए। इसके बाद कीमा को दोबारा मिलाना होगा.

भाप लेने के लिए एक प्लास्टिक कंटेनर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें (तटस्थ गंध वाले रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है)। मल्टी कूकर के कटोरे में 400 मिलीलीटर पानी डालें और कंटेनर को उस पर रखें। अब आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं. सुविधा के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के बगल में पानी का एक कंटेनर रखना होगा जिसमें आप अपनी हथेलियों को गीला कर सकें। अपने हाथों को गीला करें और लगभग आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस निकाल लें। गोल या आयताकार कटलेट बनाकर एक कन्टेनर में रखें।

आप मल्टीकुकर में स्टीमर लगाए बिना कीमा बनाया हुआ चिकन से उबले हुए कटलेट पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक स्टीमिंग स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं, जिसे एक बड़े व्यास वाले पैन में रखा जाता है। आपको पैन में थोड़ा पानी डालना होगा (इतना कि यह स्टैंड तक न पहुंचे) और इसे उबाल लें। स्टैंड की सतह को भी तेल से चिकना करना होगा। कटलेट को एक रैक पर रखें और उबलते पानी के एक पैन में रखें। पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें। सवाल उठता है कि उबले हुए चिकन कटलेट को कितनी देर तक पकाना है? अभ्यास से पता चला है कि 25 मिनट काफी है।

यदि आप धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ चिकन से उबले हुए कटलेट पकाते हैं, तो आपको कटलेट के साथ एक कटोरा और एक कंटेनर रखना होगा, "स्टीम" प्रोग्राम चालू करें और 25 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। सिग्नल बजने के बाद कि उबले हुए चिकन कटलेट तैयार हैं, उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और तुरंत परोसा जाना चाहिए। अगर कटलेट ठंडे हो गए हैं तो इन्हें बहुत आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, सॉस पैन के तल में थोड़ा पानी डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। - फिर इसमें कटलेट डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. कटलेट फिर से गरम और रसीले हो जायेंगे.

धीमी कुकर में इन आहारीय उबले हुए चिकन कटलेट को किसी भी साइड डिश - आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही उन्हें हरी और ताजी सब्जियां या उनसे बना सलाद भी दें।

अब आप धीमी कुकर में उबले हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट आसानी से पका सकते हैं।

हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स: 14

कठिनाई: 5 में से 2

उबले हुए धीमी कुकर में स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार करने की एक विधि

चिकन ब्रेस्ट हमारे लिए एक अत्यंत स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है; वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति और अधिकतम प्रोटीन सामग्री के कारण, यह आहार व्यंजनों में प्रमुख है।

वास्तव में, मांस पकाने की किसी भी रेसिपी को इसके साथ सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है - और इससे भोजन का स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि इसके लाभकारी गुणों में वृद्धि होगी।

आज हम दिखाएंगे. चिकन कटलेट को भाप से पकाया जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह व्यंजन छोटे बच्चों और जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों को बिना किसी डर के परोसा जा सकता है - उबले हुए कटलेट सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं - यह चावल या मसले हुए आलू हो सकते हैं। पकाते समय, आप न केवल बने उत्पादों को, बल्कि सब्जियों के टुकड़ों को भी स्टीमिंग बाउल में डाल सकते हैं।

डाइट कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 400-500 ग्राम (या 1 चिकन ब्रेस्ट)।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• दूध - आधा गिलास.
• सफेद ब्रेड - 4-5 टुकड़े।
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
• नमक और मसाले इच्छानुसार।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 14 कटलेट मिलेंगे।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट की एक सर्विंग में 150 कैलोरी होगी। बुरा नहीं है, यह देखते हुए कि यह लगभग शुद्ध प्रोटीन है - बढ़ते शरीर या काम से थके हुए आदमी को इसकी क्या ज़रूरत है! इसके अलावा, कटलेट आहार संबंधी होते हैं, जिनमें तेल या वसा की एक बूंद भी नहीं होती।

कीमा चिकन कटलेट बनाने की फोटो रेसिपी आपके सामने है.

यदि हम स्तन का उपयोग करते हैं, तो पहले मांस को हड्डियों से अलग करें, फिल्म और वसा को काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

चिकन पट्टिका को ठंडे पानी के नीचे धोएं और डिस्पोजेबल या सूती तौलिये पर सूखने दें। आप इस प्रक्रिया में जितना अधिक सावधान रहेंगे, आपके उत्पाद उतने ही कम पानी वाले होंगे।

फिर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, हम मांस को कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर में बदल देते हैं। धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट को स्वाद में और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप चिकन को दो बार पीस सकते हैं।

चरण दो

सफेद ब्रेड से सभी परतें काट लें, दूध डालें और परिणामी द्रव्यमान को अपनी उंगलियों से चिकना होने तक गूंध लें। यह तरल दलिया जैसा दिखना चाहिए।

इसे 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.

अब अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे हल्का सा निचोड़ लें। क्या आप चाहते हैं कि धीमी कुकर में चिकन कटलेट पूरी तरह से पौष्टिक बनें? फिर आप सफेद ब्रेड को दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से बदल सकते हैं, या उनके बिना भी कर सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से उबला हुआ अनाज या चावल मिला सकते हैं - यह इस पर निर्भर करता है कि आप कौन सा अनाज पसंद करते हैं।

चरण 3

प्याज को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है ताकि प्याज के अलग-अलग टुकड़े खाने में न रह जाएं - बहुत कम लोगों को सबसे नाजुक नरम कटलेट में ऐसा अप्रत्याशित मेहमान पसंद आएगा!

यदि आप चाहें, तो आप प्याज को बारीक काट सकते हैं और वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ फ्राइंग पैन में हल्का भून सकते हैं। इसे वितरित करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, एक विशेष सिलिकॉन ब्रश या डिस्पोजेबल तौलिया का उपयोग करें।

अब हम कीमा, कसा हुआ प्याज और भीगी हुई ब्रेड को एक साथ मिलाते हैं।

एक अंडा फेंटें और स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। हल्दी, करी, लहसुन, मेंहदी और अजवायन चिकन के लिए आदर्श हैं। या आप तैयार पोल्ट्री मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

हम अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंधते हैं, या आप अनावश्यक समावेशन के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मांस ग्राइंडर की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं।

एक नोट पर:आहार चिकन को चमकीले रंग प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यदि आप कुछ अधिक रसदार चाहते हैं, तो आप नुस्खा बदल सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ पनीर (थोड़ा सा, 100-150 ग्राम) मिला सकते हैं।

चरण 4

हम गीले हाथों से डाइट कटलेट बनाते हैं, उन्हें तुरंत भाप देने के लिए एक कंटेनर में रख देते हैं।

बेशक, नुस्खा का पालन करना बहुत आसान है, इसलिए आपको इसे सजाने का पूरा अधिकार है। उदाहरण के लिए, आप पहले से बनी कीमा पैटी में पनीर या हैम का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। सच है, इस मामले में वे अब आहार संबंधी नहीं रहेंगे।

मल्टी कूकर का कटोरा खोलें और लगभग 1 कप पानी डालें। हम शीर्ष पर कटलेट के साथ एक कटोरा रखते हैं, और मल्टीकुकर डिस्प्ले पर "स्टीम" मोड का चयन करते हैं। हमारे उबले हुए चिकन कटलेट को धीमी कुकर में पकाने में 25-30 मिनट का समय लगेगा।

एक नोट पर:आप कटलेट के लिए एक साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं - मल्टी-कुकर कटोरे में बस 1 कप धुले हुए चावल डालें, और गर्म पानी भरें ताकि यह आपकी उंगली के लगभग एक खलंगे को कवर कर सके। इस प्रकार, आधे घंटे में आपको दो व्यंजन मिलेंगे - धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट और उनके साथ सुगंधित कुरकुरे चावल।

हमें उम्मीद है कि आपको स्वस्थ कीमा बनाया हुआ चिकन लंच बनाने की हमारी विधि पसंद आई होगी।

नीचे दिए गए वीडियो में इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट मांस व्यंजन हैं जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार के लिए तैयार किया जा सकता है। कटलेट दोपहर के भोजन, रात के खाने और यहां तक ​​कि नाश्ते के लिए भी उपयुक्त हैं। यदि आप उचित पोषण का पालन करते हैं और अपना फिगर देखते हैं, तो स्वादिष्ट चिकन कटलेट का एक हिस्सा आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यह नुस्खा 5-लीटर कटोरे के साथ मौलिनेक्स CE500E32 मल्टी-प्रेशर कुकर का उपयोग करता है। इस उपकरण की शक्ति 1000 W है। यदि आपकी रसोई का मॉडल अलग है, तो अपने रसोई उपकरणों के लिए निर्देश देखें। इस मामले में कटलेट को भाप में पकाने में काफी कम समय लगता है। केवल 10 मिनट और स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से कोमल कटलेट आपके परिवार को प्रसन्न कर देंगे। यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में क्रीम या दूध में भिगोई हुई ब्रेड का एक टुकड़ा, बारीक कटी हुई गाजर, कसा हुआ पनीर, मशरूम या अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• शलजम प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सूखी सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सरसों - 1/2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 5 टहनियाँ।

धीमी कुकर में उबले हुए कीमा चिकन कटलेट कैसे पकाएं

चिकन पट्टिका या मांस के अन्य टुकड़ों का उपयोग करके घर पर कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें। या किसी विश्वसनीय विक्रेता से कीमा खरीदें। ताज़ा ठंडा किया हुआ कीमा एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में रखें। लहसुन और प्याज छीलें - उन्हें धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। उत्पादों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। कीमा में सुगंधित सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूजी डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

नमक और पिसी काली मिर्च डालें। आप अलग-अलग या सिर्फ एक ही प्रकार की मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। थोड़ी सी टेबल सरसों डालें। आप सीज़निंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं - अपना पसंदीदा मिश्रण लें। हिलाना।

अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें। किसी भी खुरदरे तने को हटा दें। पत्तों को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। हिलाना। कीमा को अधिक गाढ़ा बनाने के लिए, कीमा को अपने हाथों से ऊपर उठाकर और सावधानी से बोर्ड पर या वापस कटोरे में फेंककर इसे फेंटें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार करें. 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अगर आपके पास अतिरिक्त समय है और आप जल्दी में नहीं हैं तो आप इसे 1 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। इस दौरान सूजी के दाने अच्छे से फूल जाएंगे और कीमा की स्थिरता एक पूर्ण द्रव्यमान बन जाएगी। यही कारण है कि नुस्खा में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है - उनकी बस आवश्यकता नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस के एक गुच्छा के लिए, इसमें सूजी होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया तेजी से शुरू करने के लिए मल्टी-कुकर कटोरे में गर्म पानी डालें। एक स्टीमिंग रैक रखें. पानी जाली से 1-2 सेमी नीचे होना चाहिए। कीमा के छोटे-छोटे गोल टुकड़े बनाकर स्टैंड पर रख दीजिए. कसकर ढक दें. 10 मिनट के लिए भाप/मांस/फलियां कार्यक्रम चालू करें।

उबले हुए चिकन कटलेट जल्द ही तैयार हैं.

आप उन्हें तुरंत परोस सकते हैं. अपने भोजन का आनंद लें!

रेडमंड मल्टीकुकर में सब्जियों के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

रेडमंड मल्टीकुकर में सब्जियों के साथ चिकन कटलेट तैयार करना मुश्किल नहीं है। आपको बस कीमा तैयार करने और उत्पादों को आकार देने की जरूरत है। स्मार्ट मल्टीकुकर आपके लिए बाकी काम कर देगा। रेडमंड मॉडल का मुख्य लाभ प्रेशर कुकिंग फ़ंक्शन है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है। और कीमा में कटी हुई सब्जियों के लिए धन्यवाद, कटलेट पीले नहीं होंगे। यही ट्रिक डिश में स्वस्थ विटामिन जोड़ती है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन गूदा - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• "आइसबर्ग" सलाद पत्तियां - 80 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल - ? चम्मच;
• मिर्च मिर्च - 5-6 ग्राम।

1. सब्ज़ियों को छीलें और धो लें - गाजर, प्याज, गर्म मिर्च, अजमोद और सलाद। रेसिपी के लिए आइसबर्ग सलाद अवश्य लें। पकाने पर यह अपना ताज़ा हरा रंग नहीं खोता है।
2. सभी गाजरों को कद्दूकस कर लीजिए. एक कटिंग बोर्ड पर चाकू से प्याज, कुछ सलाद के पत्ते, अजमोद की एक टहनी और मिर्च की नोक को बारीक काट लें।
3. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ चिकन रखें। कटी हुई सब्जियाँ, अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए और अतिरिक्त सामग्री कीमा में पूरी तरह फैल न जाए।
4. चिकन-सब्जी के मिश्रण को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और उनके गोले बना लें।
5. रेडमंड मल्टीकुकर से एक विशेष स्टीमिंग रैक लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। मांस के गोले रखें ताकि उनके बीच गर्म भाप प्रसारित होने के लिए एक छोटी सी जगह हो।
6. मल्टीकुकर में ही गर्म पानी डालें ताकि तरल कटलेट से 2-3 सेमी नीचे रहे। उत्पादों के साथ एक स्टैंड रखें।
7. ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। जब डिश तैयार हो जाएगी, तो एक सिग्नल बज जाएगा, कुछ मिनटों के बाद आप तैयार कटलेट निकाल सकते हैं। बचे हुए सलाद के पत्तों को एक प्लेट में रखें। उन पर उबले हुए कीमा चिकन कटलेट रखें। सभी चीजों को बची हुई गर्म मिर्च और कर्ली पार्सले से सजाएँ।

खाना पकाने की युक्तियाँ

• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन का एक टुकड़ा या कटा हुआ सूअर का मांस मिलाते हैं तो चिकन कटलेट अधिक रसदार हो जाएंगे। ताजा या नमकीन लार्ड या उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट उपयुक्त हैं।

• कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त सामग्री का परिचय पूरी तरह से व्यक्तिगत है। आप अपने पसंदीदा चुन सकते हैं. उदाहरण के लिए, कसा हुआ कद्दू या तोरी, कटा हुआ पनीर या सेब। यहां तक ​​कि ताजा अनानास प्यूरी और लहसुन का एक अप्रत्याशित संयोजन भी साधारण चिकन कटलेट को एक अविश्वसनीय स्वाद वाले व्यंजन में बदल सकता है।

फास्ट फूड और ग्रिल्ड चिकन का दौर कम हो गया है और कई लोग उचित पोषण के बारे में सोच रहे हैं। चिकन मांस उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जिन्होंने अपने आहार से वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को बाहर कर दिया है। प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की इस सूची में कटलेट भी शामिल हैं - उनके स्वादिष्ट, तले हुए (लेकिन इतने हानिकारक) क्रस्ट के कारण।

हालाँकि यदि आप कटलेट को भाप में पकाते हैं तो यह उपयोगी हो सकते हैं। तब उनमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं होंगे जो तलने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देते हैं। इन कटलेट में कैलोरी कम होती है, क्योंकि बिना त्वचा और चमड़े के नीचे की वसा वाले चिकन पट्टिका का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है। कोमल ताप उपचार के लिए धन्यवाद, लगभग सभी लाभकारी पदार्थ मांस में बरकरार रहते हैं।

उबले हुए कटलेट को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्वयं पकाना बेहतर है। इसे तरल बनने से रोकने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से घुमाने से पहले चिकन पट्टिका को कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें।
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। इसमें मुख्य सामग्री के अलावा आलू, पत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। चिकन के सफेद मांस के कारण कटलेट को पीला होने से बचाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• मांस की चक्की से गुजारे गए प्याज कीमा बनाया हुआ मांस को तरल बनाते हैं। इसलिए, इसे हाथ से काटना या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है, डिवाइस को केवल कुछ सेकंड के लिए चालू करना।
• दूध (पानी) में भिगोया हुआ अंडा और ब्रेड भी कीमा को तरल बनाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। फिर मांस लगभग सारा तरल सोख लेता है और कीमा सघन हो जाता है।
• सूजी मिलाने से कीमा चिकन को गाढ़ा बनाने में मदद मिलती है। आधा किलो पिसे हुए मांस के लिए आपको एक बड़ा चम्मच सूजी डालनी होगी, इसे फूलने देना होगा और उसके बाद ही कटलेट काटना शुरू करना होगा।
• उबले हुए कटलेट को ब्रेडिंग की जरूरत नहीं है. चूँकि कीमा चिपचिपा होता है और आपके हाथों से चिपक जाता है, कटलेट को हाथों को ठंडे पानी में डुबोकर बनाया जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए स्टीमिंग कंटेनर में रखा जाता है।
• मल्टीकुकर की शक्ति के आधार पर, स्टीम कटलेट 25-40 मिनट तक पकाए जाते हैं। मोड "स्टीमिंग" पर सेट है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कटोरे में केवल गर्म पानी डालें। बेशक, इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि उबालने के दौरान यह कटलेट के साथ कंटेनर के नीचे तक न पहुंचे।

धीमी कुकर में गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल साग (या आपकी पसंद का कोई भी) - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज (छोटा सिर) - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;

खाना पकाने की विधि

• चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक मांस की चक्की से गुजरें।
• प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। सुनिश्चित करें कि यह गूदे में न बदल जाए।
• गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
• डिल को काट लें.
• सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मांस के साथ कटोरे में रखें। यहीं अंडा तोड़ो. नमक और काली मिर्च डालें. कीमा को अच्छे से गूथ लीजिये.
• एक धीमी कुकर लें. स्टीमिंग कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
• अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करके, कीमा के छोटे हिस्से लें और कटलेट बनाएं। वे या तो गोल या अंडाकार हो सकते हैं। इन्हें एक कंटेनर में रखें.
• मल्टीकुकर पैन में गर्म पानी डालें। कटलेट के साथ कटोरा रखें। ढक्कन बंद करें. "स्टीम" मोड चालू करें। कटलेट को 20-25 मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में उबली हुई ब्रेड के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 ग्राम;
• परत के बिना पाव रोटी का टुकड़ा - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कटोरे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

• मांस को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्याज को ब्लेंडर से पीस लें और मांस के साथ मिला दें।
• पाव के एक टुकड़े को दूध में भिगो दें. जब यह पूरी तरह से नरम हो जाए तो इसे हल्के से निचोड़ें और कीमा वाले कटोरे में रखें।
• अंडा, काली मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक फेंटेंगे, कटलेट उतने ही नरम और रसीले बनेंगे।
• मल्टी कूकर की जाली, जो भाप देने के लिए बनाई गई है, को तेल से चिकना कर लें।
• अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें। अपनी हथेली पर कीमा के छोटे-छोटे टुकड़े रखें और गोल कटलेट बना लें। इस विशेष आकार के कटलेट धीमी कुकर में कम जगह लेते हैं।
• मल्टीकुकर पैन में गर्म पानी डालें। उस पर कटलेट वाली ग्रिल रखें। "स्टीम" प्रोग्राम का चयन करें। 20-25 मिनट तक पकाएं.
• तैयार उबले हुए चिकन कटलेट के साथ किसी भी साइड डिश को परोसें।

धीमी कुकर में पनीर के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

• चिकन पट्टिका को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, टुकड़ों में काटें और फिर मांस की चक्की से गुजारें।
• प्याज को ब्लेंडर में पीस लें और मांस में मिला दें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
• अंडा और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए.
• धीमी कुकर तैयार करें. स्टीमिंग रैक को तेल से चिकना कर लीजिए.
• अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें। गोल कटलेट बना लीजिये. उन्हें वायर रैक पर रखें.
• कटोरे में गर्म पानी डालें. ग्रिल स्थापित करें. ढक्कन बंद करें. चिकन कटलेट को "स्टीम" मोड में 25 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में सूजी के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ग्रिल को चिकना करने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि

• चिकन ब्रेस्ट से त्वचा निकालें. मांस को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें।
• प्याज को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें।
• गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। यदि आप चाहते हैं कि कटलेट सुंदर बनें, तो गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• कीमा, प्याज और गाजर को एक कटोरे में रखें। केफिर, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह गूंथ लें.
• सूजी डालें और मिलाएँ। अनाज को फूलने के लिए कीमा को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा हिलाएं.
• स्टीमिंग रैक को तेल से चिकना कर लीजिए. अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें। कीमा बनाया हुआ मांस गोल कटलेट में बनाएं और उन्हें ग्रिल पर रखें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में गर्म पानी डालें। कटलेट के साथ कन्टेनर रखें। "स्टीम" मोड में, चिकन कटलेट को 25 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में दलिया के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• दलिया - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• दूध या क्रीम - 50 ग्राम;
• ग्रिल को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

• दलिया के ऊपर गर्म दूध डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। कटलेट को अधिक समान बनाने के लिए, हॉप्स को पहले एक ब्लेंडर में पीस लिया जा सकता है।
• प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में रखें।
• गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और बाकी उत्पादों के साथ मिला दें।
• अंडा, फूले हुए गुच्छे, नमक और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें।
• स्टीमिंग रैक को तेल से चिकना कर लीजिए.
• कीमा को अच्छी तरह मिला लें. - गीले हाथों से कटलेट बनाकर तैयार कन्टेनर में रखें.
• मल्टीकुकर में गर्म पानी डालें। कटलेट के साथ कटोरा रखें। "स्टीम" सेटिंग का उपयोग करके 25 मिनट तक भाप लें।

धीमी कुकर में आलू के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ग्रिल को चिकना करने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि

• प्याज को ब्लेंडर में पीस लें. गाजर और आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. सब्जियों को मांस के साथ कटोरे में रखें।
• अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.
• गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और उन्हें एक स्टीमिंग कंटेनर में रखें, जिसे आपने पहले तेल से चिकना किया है।
• इसे धीमी कुकर में रखें. "स्टीम" मोड सेट करें, ढक्कन बंद करें और 25 मिनट तक पकाएं।

परिचारिका को नोट

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबले हुए चिकन कटलेट तैयार करना मुश्किल नहीं है।

आप हमेशा कुछ उत्पादों को दूसरे उत्पादों से बदल सकते हैं, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

चिकन कटलेट में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, इसलिए उन्हें बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है और विभिन्न आहारों में उपयोग किया जा सकता है।

चिकन कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में नरम मक्खन मिला सकते हैं।