बेकन और मशरूम के साथ पास्ता रेसिपी। मशरूम के साथ पास्ता कार्बनारा: खाना पकाने के विकल्प

कार्बोनारा इतालवी जड़ों वाला एक व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। और यद्यपि पास्ता को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, इसका आविष्कार सामान्य कोयला खनिकों द्वारा किया गया था जिन्होंने पहाड़ों में अथक परिश्रम किया था। इसके अलावा, पकवान के लिए सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग किया गया था, जिनमें से कुछ को बिना किसी शिकायत के बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था, जबकि अन्य पड़ोसी खेत से मामूली शुल्क पर प्राप्त किए गए थे।

सबसे पहले, कार्बनारा में बिल्कुल वैसी सामग्री शामिल नहीं थी जैसी अब होती है, और समय के साथ यह नवाचारों के अधीन था। प्रारंभ में, उत्पादों की क्लासिक सूची में केवल पनीर, बेकन, काली मिर्च, अंडे और, तदनुसार, पास्ता शामिल थे। लेकिन समय के साथ, दुनिया के अग्रणी शेफ ने तकनीक में सुधार करते हुए अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ा। हम आपको मशरूम के साथ एक डिश से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो स्वाद संयोजन में दिलचस्प है, स्मोक्ड मांस के सुगंधित स्लाइस और नाजुक क्रीम द्वारा पूरक है।

पास्ता कार्बनारा: बेकन और क्रीम और मशरूम के साथ रेसिपी

एक पाक गुरु की तरह, आप अपने विवेक से रचना को समायोजित कर सकते हैं। आखिरकार, मशरूम के साथ कार्बनारा पास्ता को भी अस्तित्व का अधिकार है, आपको केवल मांस घटक को बाहर करना होगा, लेकिन पूरी तकनीक को बनाए रखना होगा।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• ताजा शिमला मिर्च200 ग्राम
• स्पघेटी 250 ग्राम
• लहसुन लौंग2 पीसी.
• क्रीम 15% 200 मि.ली
• बेकन (स्मोक्ड) 150 ग्राम
• मक्खन 30 ग्रा
• एक प्रकार का पनीर 100 ग्राम
• मुर्गी के अंडे 2 पीसी.
• काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुईस्वाद
• नमक स्वाद अनुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 498 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 27.5 ग्राम

वसा: 27.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 39.7 ग्राम

45 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

पकवान की ख़ासियत प्रक्रिया की गति है। आपको शीघ्रता से कार्य करना होगा, इसलिए हम प्रत्येक घटक को पहले से तैयार करने की सलाह देते हैं। शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धोएं और पतले स्लाइस में काट लें। बेकन को स्ट्रिप्स में बनाएं, लेकिन इसे टुकड़े-टुकड़े न करें, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह काफी हद तक "सिकुड़" जाएगा। लहसुन को प्रेस से गुजारें या मिनी-ग्रेटर का उपयोग करें।

जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो आप सुरक्षित रूप से मुख्य जादू शुरू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, मांस को चरबी की परतों के साथ रखें और मध्यम गर्मी पर भूनें, जिससे अतिरिक्त वसा निकल जाए।

जब बेकन स्वादिष्ट तले हुए टुकड़ों में बदल जाए (इसे ज़्यादा न पकाएं, इसे केवल भूरा होना चाहिए, लेकिन कुरकुरे क्रैकलिंग में नहीं बदलना चाहिए), शैम्पेनॉन स्लाइस जोड़ें।

इस समय, आप आत्मविश्वास से पास्ता के नीचे स्टोव पर पानी का एक सॉस पैन रख सकते हैं, और तरल उबलने के बाद, पास्ता को कंटेनर में डाल सकते हैं। स्पेगेटी को सीधा रखें, डूबे हुए स्ट्रॉ के नरम होने तक थोड़ा इंतजार करें और जलने से बचाने के लिए चम्मच का उपयोग करके पूरी मात्रा को तरल में दबा दें। पास्ता को बहुत देर तक न पकाएं (ज्यादातर मामलों में, निर्देश पैकेज पर छपे होते हैं, जिनका पालन किया जाना चाहिए), उन्हें पकाया जाना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। पाक कला की दुनिया में इस अवस्था को "अल डेंटे" या, अधिक सरल शब्दों में, दाँत द्वारा कहा जाता है।

एक कोलंडर का उपयोग करके स्पेगेटी को सूखा लें और मिश्रण को पैन में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस समय आग कम से कम हो। पास्ता को केवल थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं।

एक अलग कटोरे में, क्रीम, बारीक कसा हुआ पनीर, अंडा (इसे पहले चिकना होने तक फेंटना बेहतर है), कसा हुआ लहसुन, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।

खैर, अब सबसे महत्वपूर्ण बात - सक्रिय रूप से एक कांटा या विशेष रसोई चिमटे का उपयोग करके, स्पेगेटी को हिलाएं, तात्कालिक सॉस की एक पतली धारा में डालें। जब आप देखें कि द्रव्यमान जम गया है, तो आप बर्नर बंद कर सकते हैं और पकवान परोस सकते हैं।

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महत्वपूर्ण:इस तथ्य के बावजूद कि कार्बनारा किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है, चाहे वह गर्म व्यंजन हो या ठंडा, इसे तुरंत परोसा जाना चाहिए। इस तरह आपको निश्चित रूप से स्टैंडिंग ओवेशन मिलेगा!

उत्पादों को सही तरीके से कैसे बदलें

ऐसे समय होते हैं जब इस या उस घटक को ढूंढना असंभव होता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह अपने आप को आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। पाक कला इतनी विचारशील है कि यह आपको स्वाद से समझौता किए बिना समस्याओं का समाधान खोजने की अनुमति देती है। आइए हर चीज़ को क्रम से देखें।

क्लासिक कार्बनारा रेसिपी के मामले में, कच्चे स्मोक्ड बेकन का उपयोग किया गया था। और इसलिए नहीं कि इसका स्वाद उत्कृष्ट था (हालाँकि यह भी एक महत्वपूर्ण पहलू है), तथ्य यह है कि इस प्रकार के उत्पाद को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था। वर्तमान में, सूखा मांस प्राप्त करने में व्यावहारिक रूप से कोई समस्या नहीं है, हालाँकि, इसकी कीमत कभी-कभी बहुत बढ़ जाती है।

समस्या का एक बहुत ही सरल समाधान है - हैम। केवल यदि आप इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि सॉसेज वसा का उत्पादन नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि आपको तलने की प्रक्रिया के दौरान मक्खन या जैतून का तेल जोड़ना चाहिए। या बिल्कुल सरल मार्ग अपनाएं - चिकन ब्रेस्ट पर ध्यान दें, जो स्मोक्ड है।

अगर हम क्रीम की बात करें तो इसके कई विकल्प हैं। सबसे सरल खट्टा क्रीम है, हालांकि, इसे क्रीम की स्थिरता तक थोड़ी मात्रा में पानी (शुद्ध या उबला हुआ) के साथ पतला किया जाना चाहिए। यद्यपि एक और, अधिक जटिल विकल्प है, जो क्रीम की उत्पत्ति के मूल सार से उत्पन्न होता है। वास्तव में, वे वही दूध हैं, केवल अधिक मोटे। इसलिए, गिलास को 3.2% वसा सामग्री के साथ लगभग ¾ दूध से भरने का विकल्प है, बाकी को उच्चतम मानक के पिघले हुए मक्खन से भरें, और फिर मिश्रण करें। हालाँकि, कार्बनारा तैयार करते समय, अत्यधिक वसायुक्त व्यंजन प्राप्त करने के लिए तैयार रहें। यह अकारण नहीं है कि कई शेफ क्रीम मिलाने के खिलाफ हैं।

सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, घर पर बने अंडे खरीदें। कम से कम, आपको जर्दी से एक समृद्ध "सनी" रंग मिलेगा, और अधिकतम, आप गुणवत्ता में आश्वस्त होंगे। यदि आप किसी स्टोर में खरीदारी करते हैं, तो पहली श्रेणी का उत्पाद चुनें।

मशरूम के संबंध में, सब कुछ सरल है। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि यह घटक शुरू में आवश्यक उत्पादों की सूची में शामिल नहीं था, आप अपने विवेक से इसमें हेरफेर कर सकते हैं। हालाँकि यह कुछ बारीकियों पर विचार करने लायक है। उदाहरण के लिए, शैंपेनोन की बनावट काफी लोचदार और थोड़ी कुरकुरी होती है, इसलिए यदि आप उन्हें बदलना चाहते हैं, तो यह ध्यान में रखने योग्य है। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि चेंटरेल डिश में बहुत काम आएंगे। बिना कालेपन के, हल्के मशरूम शरीर के साथ विशेष रूप से युवा शैंपेन चुनें।

इस बात को ध्यान में रखते हुए कि परमेसन को सबसे महंगी किस्मों में से एक माना जाता है, कई लोग इस पनीर को यथासंभव किसी अन्य के साथ बदलने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। अगर हम करीबी स्वादों के बारे में बात करते हैं, तो निस्संदेह, "इमेंटल" या "ग्रुयेरे" इसके साथ तालमेल रखते हैं। हालाँकि, यदि आपको अपने नजदीकी स्टोर के स्टॉक में कुछ नहीं मिल रहा है, तो नियमित हार्ड पनीर खरीदें, यह आपके व्यंजन में एक मलाईदार स्वाद भी जोड़ देगा।

स्पेगेटी पर कंजूसी न करें, यह अच्छी गुणवत्ता का और काफी पतले "धागे" वाला होना चाहिए। वास्तव में, आप किसी भी अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, केवल इस मामले में आपको यह समझना चाहिए कि आप मूल नुस्खा से पूरी तरह से दूर जा रहे हैं, और उपस्थिति अब पहले जैसी नहीं रहेगी। यदि आप अन्य पास्ता चुनने का निर्णय लेते हैं, तो ड्यूरम गेहूं से बने उत्पाद चुनें - ये निश्चित रूप से गर्मी उपचार के दौरान उबलेंगे नहीं।

किसके साथ परोसें

ज्यादातर मामलों में, कार्बोनारा को या तो किसी रेस्तरां में ऑर्डर किया जाता है, या वे इसे किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम के लिए तैयार करने का प्रयास करते हैं। लेकिन फिर सवाल उठता है कि इस दिलचस्प व्यंजन के साथ कौन सा पेय चुना जाए।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि एक ही वाइन, अंगूर की किस्मों में भिन्न, सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। कार्बनारा के लिए, सबसे सरल और सबसे आम शारदोन्नय या कैबरनेट सॉविनन, साथ ही पिनोट ग्रिगियो और संगियोविसे अंगूर की किस्म से वाइन परोसना उचित होगा - यह सूची उन सामग्रियों के लिए उपयुक्त है जो पकवान की संरचना में अग्रणी स्थान रखती हैं। .

अगर हम गैर-अल्कोहल पेय के बारे में बात करते हैं, तो ताजे संतरे के रस को प्राथमिकता देना बेहतर है। साथ के व्यंजनों के मामले में, ढेर सारी हरी सब्जियों के साथ सब्जी का सलाद एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

निश्चित रूप से, यह नुस्खा आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है, विशेष रूप से ऐसे सुधार में - यह एक ऐसा विकल्प है जो पूरे परिवार के लिए पसंदीदा बन सकता है। यह व्यंजन रोजमर्रा की मेज और उत्सव दोनों के लिए इष्टतम समाधान होगा!

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नियमित व्यंजनों से थक गए? क्या आप कुछ स्वादिष्ट लेकिन बनाने में आसान चीज़ आज़माना चाहते हैं? तब आप सही जगह पर आए हैं। मशरूम और बेकन के साथ यह एक कोमल, मूल व्यंजन है जिसे घर पर आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको पाक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है। आवश्यक उत्पाद हाथ में होना ही काफी है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

स्पेगेटी तैयार करना

मशरूम और पास्ता को एक साथ चिपकाकर कार्बनारा की कल्पना करना कठिन है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इस व्यंजन के लिए स्पेगेटी को ठीक से उबालना होगा। आख़िर यही तो आधार है. कई पैकेजों पर, निर्माता पास्ता बनाने की विधि बताता है। यदि यह वहां नहीं है, तो आपको आवश्यकता होगी:

• स्पेगेटी (पास्ता) - 100 ग्राम;
• गैर-क्लोरीनयुक्त पानी - 1 लीटर;
• नमक - 10 ग्राम

ये इष्टतम अनुपात हैं. आपको इस पास्ता को कितनी देर तक पकाना चाहिए? एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में 7 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। यदि आवश्यक हो, तो आप पेस्ट आज़मा सकते हैं। अनुभवी शेफ के अनुसार, जब आप स्टोव बंद करते हैं तो स्पेगेटी को थोड़ा अधपका होना चाहिए।

मशरूम के साथ कार्बनारा की क्लासिक रेसिपी

इस व्यंजन की 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• 250 ग्राम शैंपेन (ताजा);
• 150 ग्राम बेकन, अधिमानतः स्मोक्ड;
• 200 मिलीलीटर क्रीम 25% वसा;
• 25 ग्राम बिना मीठा मक्खन;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• पसंदीदा मसाले और नमक.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

मशरूम और बेकन के साथ पास्ता कार्बनारा कैसे तैयार किया जाता है? पूरी प्रक्रिया निम्नलिखित चरणों तक सीमित है:

1. शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलें, काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। यहां मशरूम भी रखें. भोजन को तब तक ब्लांच करें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. बेकन को स्लाइस में काट लें.
4. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, मशरूम और प्याज डालें, अपने पसंदीदा मसाले, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें। सामग्री को कम तापमान पर पकाएं, नियमित रूप से हिलाते हुए 7 मिनट तक गर्म करें।
5. जब तक सॉस तैयार हो जाए, ऊपर बताए अनुसार स्पेगेटी को पकाएं।
6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बेकन भूनें।

पकवान के घटक तैयार हैं. परोसने के लिए, एक प्लेट पर स्पेगेटी रखें, फिर बेकन की एक परत और ऊपर से मशरूम और प्याज सॉस डालें। इस डिश को गर्मागर्म ही खाना चाहिए. मशरूम, क्रीम और बेकन के साथ ठंडा कार्बनारा पास्ता इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

पनीर प्रेमियों के लिए

अगर आपको पनीर पसंद है, तो मशरूम और पनीर के साथ पास्ता कार्बनारा की यह रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने के लिए, तैयार करें:

• स्पेगेटी (पास्ता) - 200 ग्राम;
• शैंपेन (ताजा) - 200 ग्राम;
• प्राकृतिक क्रीम 15% वसा - 200 ग्राम;
• बेकन - 100 ग्राम;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली)।

खाना कैसे बनाएँ?

ऐसे व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया निम्नलिखित चरणों में पूरी होती है:

1. ऊपर बताए अनुसार पास्ता को उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और पिघलाएँ। उस पर पहले से कटे हुए बेकन और मशरूम भूनें।
3. मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम और जर्दी को फेंटें। मिश्रण में पनीर, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और मशरूम और बेकन डालें।
4. परिणामी सॉस को तैयार स्पेगेटी में डालें और हिलाएं। पास्ता को सॉस में भिगोने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

पास्ता कार्बनारा को एक बड़े, पहले से गरम कटोरे में मशरूम के साथ परोसें। सजावट के लिए आप पनीर की कतरन और हरी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

मांस के बिना कार्बोनारा पास्ता

यदि आप हैम या बेकन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप सॉस और मशरूम के साथ स्पेगेटी के लिए निम्नलिखित नुस्खा आज़मा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयारी करें:

• मशरूम (सीप मशरूम/शैम्पेन) - 300 ग्राम;
• स्पेगेटी (पास्ता) - 300 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• परमेसन - लगभग 100 ग्राम;
• मसाले, नमक;
• तेल।

आइए बनाना शुरू करें:

1. मशरूम को बारीक काट लीजिए और तेल में थोड़ा सा नमक डालकर भून लीजिए.
2. ऊपर बताए अनुसार स्पेगेटी को उबालें।
3. पनीर को कद्दूकस करके पीस लें, मसाले और जर्दी के साथ मिला लें।
4. पास्ता को ड्रेसिंग के साथ कन्टेनर में डालें और कसा हुआ पनीर डालकर एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए सब कुछ भून लें।

कठिनाइयाँ क्या हैं?

यह समझने के लिए कि आपने कोई डिश सही तरीके से बनाई है या नहीं, उसे ध्यान से देखें। यदि पास्ता कार्बनारा सफल है, तो पास्ता को असली रेशम की याद दिलाते हुए चमकना चाहिए। उसी समय, स्पेगेटी को एक साथ चिपकना नहीं चाहिए, और सॉस को प्लेट के बहुत नीचे तक नहीं बहना चाहिए। आप तैयारी की बारीकियों को जानकर वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

केवल कुछ ही समस्याएं हैं जो भोजन पर ग्रहण लगा सकती हैं:

1. स्पेगेटी बहुत सूखी है और सॉस चिपचिपा है।
2. सॉस बहुत पतला है. यह पास्ता पर नहीं टिकता, बल्कि प्लेट के नीचे तक बह जाता है।

उन्हें कैसे ठीक करें? स्पेगेटी पकाने के बाद, इतालवी रसोइये सारा तरल जिसमें पास्ता पकाया गया था, बाहर नहीं डालते हैं। इसका एक भाग एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। यदि स्पेगेटी सूखी हो जाती है और सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो ड्रेसिंग में तरल मिलाएं।

यदि, इसके विपरीत, सॉस बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो पनीर स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। इस व्यंजन की बस इतनी ही तरकीबें हैं।

अगर आपका मूड और इच्छा कुछ खास है तो आप अपने किचन में प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हर किसी को शैंपेन पसंद नहीं है। आप इस घटक को ऑयस्टर मशरूम या पोर्सिनी मशरूम से बदल सकते हैं। उत्तरार्द्ध पकवान को एक समृद्ध मशरूम सुगंध देता है। जहाँ तक बेकन की बात है, आपको इसे बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन यदि आप मांस छोड़ने में असमर्थ हैं, तो इस घटक को हैम से बदला जा सकता है। पकवान तैयार करने की जटिलताओं को बेहतर ढंग से समझने के लिए, आप ऊपर प्रस्तुत वीडियो देख सकते हैं।

विवरण

मशरूम और बेकन के साथ कार्बोनारा- इतालवी पास्ता तैयार करने का एक क्लासिक संस्करण।

इस राष्ट्रीय व्यंजन का इतिहास बहुत सरल है। इतालवी खनिक, बहुत लंबी अवधि के लिए काम करने जा रहे थे, उन्होंने उन उत्पादों का स्टॉक कर लिया जो लंबे समय तक खराब नहीं होते थे। इस संबंध में बेकन की तरह पास्ता भी एक आदर्श उत्पाद था। खनिकों ने अपने पकवान के लिए पास के एक खेत से अंडे, क्रीम और पनीर खरीदा। इन सभी सामग्रियों को मिलाकर उन्हें क्लासिक कार्बनारा पास्ता मिला। घर पर यह पास्ता बहुत आसानी से और तेजी से तैयार हो जाता है. इसके अलावा, आप अपने स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

मशरूम, बेकन और क्रीम के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक कार्बनारा तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा एक फोटो के साथ नीचे प्रस्तुत किया गया है। इससे आप सीखेंगे कि कार्बनारा पास्ता के लिए स्पेगेटी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और कौन से मसालों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। क्लासिक रेसिपी में, अक्सर पूरे अंडे की जर्दी को पास्ता में मिलाया जाता है और केवल वास्तविक भोजन से पहले इसे उबली हुई स्पेगेटी के साथ सावधानी से मिलाया जाता है। जैतून के तेल में तला हुआ बेकन पास्ता को अधिक गहरा, समृद्ध स्वाद देगा। हम इस पास्ता कार्बनारा के लिए अतिरिक्त गार्निश के रूप में ताजा भुने हुए मशरूम का उपयोग करेंगे।

आइए रसदार बेकन और मशरूम के टुकड़ों के साथ एक हार्दिक, स्वादिष्ट इतालवी कार्बनारा तैयार करना शुरू करें।

सामग्री

• 
  (400 ग्राम)
• 
  (300 ग्राम)
• 
  (1/2 पीसी.)
• 
  (3 लौंग)
• 
  (50 ग्राम)
• 
  (10 टुकड़े।)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (4 बड़े चम्मच)
• 
  (8 पीसी.)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

आइए मशरूम और बेकन के साथ क्लासिक कार्बनारा पास्ता तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। एक उपयुक्त मात्रा वाले पैन में मध्यम आंच पर पानी रखें और थोड़ा नमक डालें। हम छोटे शैंपेन को मलबे से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं और क्वार्टर में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काटते हैं। रसदार बेकन के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बिल्कुल बारीक काट लीजिए. बटेर के अंडे को एक गहरे और बड़े मग में तोड़ लें। पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।



एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें तैयार बेकन स्ट्रिप्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक सपाट प्लेट को कागज़ के तौलिये से ढक दें और उस पर पका हुआ बेकन रखें: इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा। उसी फ्राइंग पैन में, प्याज के स्लाइस को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।



प्याज़ के साथ फ्राइंग पैन में चौथाई मशरूम डालें। सामग्री को मिलाएं और 3-5 मिनट तक भूनें. पैन में निर्दिष्ट संख्या में लहसुन की कलियाँ निचोड़ें। सब्जियों और मशरूम को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें।



अगले पैन में कमरे के तापमान वाली क्रीम डालें। पैन की सामग्री में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को तब तक पकाएं जब तक उसमें खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए।



इस समय तक पैन में पानी पहले ही उबल जाना चाहिए। सभी स्पेगेटी को पैन में डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। कृपया ध्यान दें कि स्पेगेटी को पकाने का समय निर्देशों में बताए गए समय से एक मिनट कम होना चाहिए।



हम पैन की सामग्री को एक कोलंडर से गुजारते हैं: इससे सारा अतिरिक्त पानी निकल जाना चाहिए। एक कप में आधे कसा हुआ पनीर के साथ बटेर अंडे हिलाएँ। पास्ता को एक सपाट प्लेट पर रखें और उसके ऊपर अंडे और पनीर का मिश्रण डालें। प्लेट में कुछ साबुत तली हुई बेकन और एक चुटकी सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें। दो कांटों का उपयोग करके, पास्ता सामग्री को जल्दी से एक साथ मिलाएं। डिश को कटी हुई तुलसी और बचे हुए पनीर से सजाएँ। गर्म - गर्म परोसें। मशरूम, बेकन और क्रीम के साथ कार्बनारा पास्ता तैयार है।



बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

स्पेगेटी कार्बनारा, क्रीम, बेकन और मशरूम के साथ एक क्लासिक रेसिपी, किसी को भी आश्चर्यचकित कर देगी जो पास्ता के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। कार्बनारा बनाने की विधि सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बात स्वादिष्ट और ताजी सामग्री चुनना है, उदाहरण के लिए, घर के बने चिकन अंडे का उपयोग करना बेहतर है, उत्कृष्ट बेकन चुनें, शैंपेन मशरूम के लिए उपयुक्त हैं, स्पेगेटी स्वयं ड्यूरम का उपयोग करना बेहतर है गेहूँ। दोपहर के भोजन के लिए कार्बनारा परोसें, स्पेगेटी के साथ पके, रसीले टमाटर या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सोचना। ये आपको भी पसंद आएगा.

सामग्री:

- स्पेगेटी - 150 जीआर;
- बेकन - 60 जीआर;
- शैंपेनोन - 160 जीआर;
- प्याज - 0.5 पीसी ।;
- क्रीम - 130 मिलीलीटर;
- चिकन जर्दी - 2 पीसी ।;
- परमेसन - 20 ग्राम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- साग - वैकल्पिक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सूची के अनुसार सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार कर लें, फिर एक बर्तन में साफ पानी उबाल आने तक आग पर रख दें। वहीं, आधे बड़े प्याज को छीलकर, धोकर सुखा लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन की कली को भी बारीक काट लें. बेकन को आयताकार टुकड़ों में काट लें.




शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें, फिर मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।




जब पानी उबल जाए, तो एक चुटकी नमक डालें, एक चम्मच जैतून का तेल डालें, स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। स्पेगेटी को तब तक पकाएं जब तक वह काटने लायक न हो जाए, फिर पानी निकाल दें।




एक छोटा कटोरा तैयार करें - चिकन अंडे को सावधानी से तोड़ें, जर्दी को एक कटोरे में रखें, और सफेद भाग को अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करें।






तैयार क्रीम को जर्दी में डालें; आप अपनी पसंद के आधार पर कोई भी वसा सामग्री चुन सकते हैं; मेरे संस्करण में क्रीम 10% थी।




बाद में, आपको परमेसन को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना होगा, छीलन को अंडे और क्रीम के साथ एक कटोरे में डालना होगा, और मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डालनी होंगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.




बेकन, मशरूम और प्याज को मक्खन में पकने तक भूनें।




पैन में तुरंत गर्म अंडे डालें, अंडा-क्रीम मिश्रण डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।






सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर स्पेगेटी को प्लेटों पर रखें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

अन्ना क्राचेक 01/21/2015 1188

• तैयारी:

  10 मिनटों

• तैयारी:

  20 मिनट

• अंतिम समय:

  30 मिनट

• सर्विंग्स की संख्या:

  2

आइए जानें कि इटैलियन व्यंजन कैसे बनाया जाता है - स्पेगेटी कार्बोनारा।

विभिन्न प्रकार के पास्ता के बिना इतालवी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। हमारे देश में, पास्ता को अवांछनीय रूप से एक सामान्य और विशेष रूप से दिलचस्प साइड डिश नहीं माना जाता है। इटली में, पास्ता को व्यावहारिक रूप से एक पंथ का दर्जा दिया गया है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। मांस, मछली और समुद्री भोजन का उपयोग पास्ता के पूरक के रूप में किया जाता है। यहाँ तक कि सब्जियों से बना शाकाहारी पास्ता भी है।

लेकिन इतालवी में पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

पास्ता के लिए पास्ता कैसे चुनें?

सबसे महत्वपूर्ण बात सही पास्ता बेस - पास्ता चुनना है। उन्हें ड्यूरम गेहूं से बनाया जाना चाहिए: ऐसा पास्ता ज़्यादा नहीं पकता है और आंकड़े को कोई विशेष नुकसान नहीं पहुंचाता है।

अक्सर, पास्ता तैयार करने के लिए स्पेगेटी या पेन्ने (हम उन्हें "पंख" कहते थे) का उपयोग किया जाता है, लेकिन सैद्धांतिक रूप से यह कोई भी उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता हो सकता है।

पास्ता कैसे पकाएं?

हम आम तौर पर पास्ता को पूरी तरह पकने तक पकाते हैं, लेकिन इटालियंस इसे अलग तरह से करते हैं। अधिकांश व्यंजनों के लिए, वे पास्ता को अल डेंटे तक पकाते हैं, जिसका अनुवाद "दांत तक" होता है। तत्परता की यह डिग्री तब होती है जब पास्ता लगभग तैयार हो जाता है, लेकिन अंदर से इसकी लोच बरकरार रहती है।

अल डेंटे में पका हुआ पास्ता सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है: इसमें पूरी तरह से पके हुए पास्ता की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना कम होगा, भोजन रक्त शर्करा के स्तर को उतना ही कम प्रभावित करेगा।

आज हम सीखेंगे कि पारंपरिक प्रकार के इतालवी पास्ता में से एक - स्पेगेटी कार्बोनारा को कैसे पकाया जाता है।

मशरूम के साथ स्पेगेटी कार्बोनारा

सामग्री:

• 200 ग्राम स्पेगेटी
• 180 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट या बेकन
• 1 मध्यम प्याज
• 100 ग्राम शैंपेनोन
• 2 मुर्गी के अंडे
• 40 ग्राम परमेसन चीज़
• 120 मिली क्रीम 10% वसा
• 20 मिली वनस्पति तेल
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. स्पेगेटी को अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबालें।

2. शैंपेन, ब्रिस्केट (बेकन) और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. मशरूम, मांस और प्याज में क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें, धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें।

4. सॉस में उबली हुई स्पेगेटी डालें और धीरे से मिलाएँ।

5. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

6. तैयार स्पेगेटी को सॉस में प्लेट में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

बॉन एपेतीत!