dom » Poród » Kasza jęczmienna: charakterystyka i przepisy. Jęczmień - skład, właściwości lecznicze i korzystne, korzyści i szkody

Kasza jęczmienna: charakterystyka i przepisy. Jęczmień - skład, właściwości lecznicze i korzystne, korzyści i szkody

Owsianka na bazie kaszy jęczmiennej charakteryzuje się wysoką kalorycznością i doskonałym smakiem. Niestety, dziś popularność tego przydatnego produktu spadła. Wynika to w dużej mierze z faktu, że przedstawiciele nowego pokolenia po prostu nie wiedzą, jak przygotować pożywne danie. Jednak przy regularnym stosowaniu może poprawić funkcjonowanie układów, przywrócić funkcjonalność narządów i zwiększyć poziom witalności. Możliwości przygotowania produktu jest kilka, dlatego każdy może wybrać coś odpowiedniego specjalnie dla siebie.

Skład i wartość odżywcza kaszy jęczmiennej

Surowcem do produkcji kaszy jęczmiennej jest jęczmień. Produkuje się z niego także jęczmień perłowy, ale nie oznacza to, że oba rodzaje zbóż są identyczne. Podczas przetwarzania jęczmień perłowy poddawany jest intensywnemu mieleniu, w wyniku którego traci się znaczną część włókna. Skład chemiczny kaszy jęczmiennej jest bardziej podobny do kaszy jęczmiennej, jest ona jedynie rozdrobniona, ale nie polerowana.

100 g płatków jęczmiennych zawiera około 310 kcal. Ziarna poddane minimalnej obróbce zawierają wiele przydatnych substancji:

W produkcie 11% stanowi białko pochodzenia roślinnego. Wchłania się pełniej i szybciej niż jego zwierzęcy odpowiednik, dlatego takie potrawy szybciej przywracają siły.
Kasza jęczmienna zawiera 10% błonnika. Nawet płatki owsiane są gorsze od tego wskaźnika. Główną funkcją składnika jest mechaniczne oczyszczanie jelit. Prowadzi to do przywrócenia funkcjonalności narządów i normalizacji procesu trawienia.
Aż 66% objętości wszystkich substancji stanowią węglowodany złożone. Wchłaniają się bardzo powoli, zapobiegając nagłym skokom poziomu cukru we krwi. Dietetycy zdecydowanie zalecają włączenie owsianki jęczmiennej do diety osób chorych na cukrzycę i sportowców.

Lizyna. Aminokwas, który nie jest syntetyzowany przez organizm ludzki, ale dostaje się do niego z pożywieniem. Stymuluje syntezę kolagenu, który jest niezbędny do utrzymania tekstury i wydajności stawów, kości i skóry. Lekarze zauważają również aktywny udział lizyny w utrzymaniu odporności.

Rada: Dla zachowania zdrowia zaleca się nie tylko spożywanie kaszy jęczmiennej, ale także picie wywarów przygotowanych z rozdrobnionych zbóż. Pobudzają naturalną odporność organizmu i działają jak naturalne antybiotyki. Picie napoju korzystnie wpływa na problematyczną skórę.

Minerały. Jest ich ogromna ilość w owsiance jęczmiennej. Na szczególną uwagę zasługują zasoby potasu i fosforu, które przewyższają inne produkty spożywcze. Zboża zawierają również dużo wapnia, miedzi i żelaza, które są niezbędne do utrzymania wytrzymałości kości i utrzymania funkcjonalności mięśnia sercowego.

Przygotowując owsiankę jęczmienną, zaleca się namoczenie surowców w ciepłej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru. Według ekspertów nawet ten płyn może mieć pozytywny wpływ na organizm. Można go stosować jako bazę do balsamów odpowiednich do zwalczania chorób krostkowych na powierzchni skóry.

Dobroczynne właściwości owsianki jęczmiennej

Jedzenie owsianki jęczmiennej ma pozytywny wpływ na prawie wszystkie układy ludzkiego organizmu. Stosując go systematycznie, w małych porcjach, możesz liczyć na następujące efekty:

Cały organizm zostanie oczyszczony z toksyn, toksyn, soli metali ciężkich i innych szkodliwych substancji. Jednocześnie błona śluzowa narządów trawiennych będzie chroniona przed drażniącym działaniem pokarmu, wpływem wirusów i bakterii chorobotwórczych.

Wskazówka: Znalezienie w sprzedaży kaszy jęczmiennej nie jest takie proste, łatwiej jest ją samodzielnie przygotować z pełnego ziarna. W ostateczności można kupić pęczak komórkowy lub bardzo ciemny pęczak perłowy. Bogata barwa słojów wskazuje, że zostały one poddane minimalnemu szlifowaniu.

Podwyższony poziom cukru we krwi zmniejszy się, zmniejszając ryzyko nagłych skoków poziomu glukozy.
Wzrośnie ogólne napięcie ciała, poprawi się Twoje samopoczucie i nastrój. W ciele pojawi się niezwykła lekkość.
Wzmocnione zostaną torebki stawowe, kości i chrząstki. Osoby starsze, które włączają do swojej diety owsiankę jęczmienną, znacznie rzadziej odczuwają dyskomfort w stawach.
W kaszy jęczmiennej nie ma zbyt wielu witamin, ale wystarczą, aby pozytywnie wpłynąć na organizm. W szczególności witaminy z grupy B stymulują pracę mózgu. Korzystnie wpływa to na kondycję uczniów i osób pracujących umysłowo.
Jedzenie owsianki prowadzi do powstania filmu ochronnego na powierzchni błony śluzowej żołądka i jelit. Ściany narządów dotkniętych zapaleniem żołądka, wrzodami trawiennymi i innymi procesami zapalnymi zaczynają się szybciej goić i regenerować.
Już w małych ilościach kasza jęczmienna pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu, poprawia pracę wątroby i nerek oraz spowalnia starzenie się organizmu.

Oczywiście, aby uzyskać wymienione powyżej rezultaty, trzeba nauczyć się, jak prawidłowo przygotować owsiankę jęczmienną. Jednak nie jest to wcale trudne, wystarczy wziąć pod uwagę pewne niuanse procesu.

Szkoda owsianki jęczmiennej

Ignorowanie zasad jedzenia owsianki jęczmiennej może spowodować znaczne szkody dla organizmu. Oto punkty, na które warto zwrócić uwagę:

Produkt nie łączy się z białkami jaj w żadnej postaci. Ta kombinacja powoduje nadmierne obciążenie organizmu, co objawia się silnym uczuciem ciężkości w żołądku, a nawet silnym bólem.
U niektórych osób może występować rzadka anomalia polegająca na niemożności trawienia białek zawartych w jęczmieniu. Jeżeli spożycie produktu powoduje dyskomfort, należy skonsultować się z lekarzem w celu wyjaśnienia diagnozy.
Według lekarzy owsianka jęczmienna może powodować poronienie lub przedwczesny poród, dlatego kobiety w ciąży nie powinny jej spożywać.
Alergia na produkt jest także przeciwwskazaniem do włączenia go do diety, nawet w minimalnych ilościach.

We wszystkich innych przypadkach zjedzenie pożywnego dania pokaże tylko swoją najlepszą stronę. Pomimo wysokiej kaloryczności, włączenie go do diety nie grozi nadmiernym przyrostem masy ciała, dlatego produkt można bezpiecznie spożywać będąc na diecie.

Podstawowe zasady przygotowania owsianki jęczmiennej

Smaczną i zdrową owsiankę jęczmienną można przygotować na wiele sposobów. Niezależnie od opcji przetwarzania surowce należy przygotować w specjalny sposób:

Płatki myjemy w letniej wodzie, aby usunąć kurz i wszystko, co niepotrzebne.
Jeśli czas na to pozwala, masę jęczmienną można namoczyć w czystej wodzie przez 12 godzin. Wtedy elementy będą się gotować bardziej równomiernie i nawet w rdzeniu nie pozostaną gęste. Kasza jęczmienna nie wymaga takiej obróbki.
Jeśli chcesz uzyskać kruchą masę, weź 2 razy więcej płynu. W przypadku lepkiej owsianki płyn będzie potrzebny 4 razy więcej.
W przypadkach, gdy kaloryczność gotowego produktu nie odgrywa istotnej roli, do gotowania można wykorzystać mleko. Jedzenie dietetyczne wymaga gotowania potraw wyłącznie na wodzie.
Starożytne przepisy na owsiankę jęczmienną polegały na jej długim gotowaniu na bardzo małym ogniu lub w łaźni wodnej. Warto choć raz spróbować tego podejścia, aby poznać wszystkie walory smakowe tego wyjątkowego zboża.

Dużą zaletą kaszy jęczmiennej jest fakt, że nawet przy długotrwałym przetwarzaniu surowiec praktycznie nie traci swoich walorów. Niektóre witaminy ulegają zniszczeniu, ale wszystkie inne związki chemiczne zachowują się prawie w całości.

Kasza jęczmienna z wodą, mlekiem i w powolnej kuchence

Jeśli masz czas i ochotę, z prostych kasz jęczmiennych możesz przygotować prawdziwy przysmak. Aby uzyskać smaczne i pożywne danie, wystarczy skorzystać z następujących przepisów:

Na wodzie. Najpierw myjemy i moczymy produkt, następnie dodajemy do niego odrobinę wody i podpalamy. Gdy kompozycja się zagotuje, zmniejsz płomień i gotuj masę pod pokrywką, aż zwiększy objętość. Następnie zdejmij preparat z kuchenki, dodaj sól, wymieszaj, zawiń w koc i pozostaw do całkowitego ugotowania.
Z mlekiem. Umyte i namoczone płatki umieść na durszlaku i przenieś do pojemnika do gotowania. Wlać mleko w wymaganych proporcjach i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj, nie przykrywając całkowicie pokrywką, aż mieszanina zgęstnieje. Na sam koniec dodać sól lub cukier do smaku, masło. Aby uzyskać bardziej delikatne danie, preparat można zaparzać w piekarniku.
W powolnej kuchence. Najprostszy sposób na przygotowanie owsianki jęczmiennej. Wlać umyte płatki do miski multicooker, zalać wodą w proporcji 1 do 3. Natychmiast dodać sól, masło lub olej roślinny. Ustawiamy tryb „Kasza gryczana” i czekamy na sygnał informujący, że danie jest gotowe.

Owsianka z kruszonego jęczmienia jest pożywna, smaczna i pożywna. Doskonale zaspokaja poranny głód lub może służyć jako dodatek do obiadu. Można go spożywać nawet do obiadu, w każdym razie nie powoduje ciężkości w żołądku i szybko się wchłania.

polzateevo.ru

Dlaczego owsianka jęczmienna jest przydatna i na jakie choroby można ją spożywać?

Owsianka to rosyjskie danie narodowe, bardzo pożywne i dość kaloryczne. Już na starożytnej Rusi nasi przodkowie jedli owsiankę z masłem, głównie z pełnego ziarna, dzięki czemu wyrastali silni i zdrowi bohaterowie. Dziś to danie stało się mniej popularne, ale mimo to nadal przygotowujemy dla naszych dzieci kaszę gryczaną, ryż, płatki owsiane, pszenicę i kaszę manną.

Ale z jakiegoś powodu owsianka jęczmienna nie jest tak popularna wśród obywateli Rosji, gotuje się ją znacznie rzadziej, a wielu błędnie uważa, że ta uprawa zbożowa jest bardziej odpowiednia dla osób o niskich dochodach. Jest to oczywiście błędne przekonanie na temat tego zboża, ponieważ jest ono bardzo bogate w przydatne mikro- i makroelementy oraz kompleks witamin.

Kasza jęczmienna zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, białka, skrobi, węglowodanów złożonych, naturalnych cukrów i nasyconych kwasów tłuszczowych. Jest szczególnie bogaty w kwas foliowy i witaminy B, E, A, D, PP. Ponadto zawiera: wapń, potas, magnez, siarkę, fosfor, sód, fluor, mangan, miedź, kobalt, chrom, krzem, żelazo, bor, cynk i wiele innych niezbędnych dla zdrowia minerałów.

Jak wiadomo, do prawidłowego funkcjonowania mózgu konieczne jest spożywanie pokarmów bogatych w fluor, ale owsianka jęczmienna może zrekompensować niedobór tego niezbędnego pierwiastka. Według naukowców bor, cynk, krzem, chrom i fluor są biologicznie istotne dla naszego organizmu i występują w wystarczających ilościach w tej uprawie zbóż.

Dobre trawienie wymaga błonnika; jęczmień zawiera około 6%. Pomaga usunąć produkty rozkładu, szkodliwe odpady i toksyny zanieczyszczające organizm. Wszystkie te dobroczynne właściwości znajdują się w zbożach praktycznie w niezmienionej formie, dlatego często przepisuje się je diabetykom i osobom na diecie.

Kasza jęczmienna pomaga spalić nadmiar tłuszczu i eliminuje jego gromadzenie. Lekarze zalecają spożywanie tego zboża osobom cierpiącym na nadciśnienie, wrzody żołądka, choroby naczyń, nerek i dwunastnicy. Ponieważ jęczmień zawiera naturalny antybiotyk, który nie ma skutków ubocznych.

Jęczmień jest również bogaty w aminokwas lizynę, który chroni przed przeziębieniem i opryszczką. Dlatego pediatrzy zalecają podawanie tego dania małym dzieciom powyżej 10 miesiąca życia ze świeżymi owocami. Ta owsianka ma bardzo niski indeks glikemiczny, dzięki czemu jest odpowiednia dla diabetyków.

W trakcie badań naukowcy odkryli, że po namoczeniu jęczmienia w wodzie pozostaje substancja zwana hordecyną, która działa przeciwgrzybiczo i antybakteryjnie. Tę leczniczą wodę można stosować w leczeniu chorób wywołanych przez grzyby i bakterie.

Odwar z tego ziarna działa zmiękczająco i otulająco, pomaga także łagodzić podrażnienia podczas infekcji zapalnych i skurczów. Ponadto wywar ten jest silnym środkiem moczopędnym. W medycynie alternatywnej stosowano go w leczeniu zapalenia stawów, otyłości, hemoroidów, zaparć, przeziębień i cukrzycy. Kasza jęczmienna zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych i odmładza organizm, ponieważ zawiera minerały i witaminy z grupy B.

Ale nie należy przesadzać z tym daniem, ponieważ... ma dość dużo kalorii - na 100 gramów. produkt 322 kcal. Teraz znasz zalety owsianki jęczmiennej. A teraz dowiesz się, jak to pysznie ugotować.

Będziemy potrzebować:

Litr mleka;

Kasza jęczmienna 100 g;

Masło 50 g;

Cukier do smaku;

Jajka 3 szt.;

Posiekane orzechy - 100 gr. (migdały i orzechy włoskie);

Krem 10%.

Delikatnie wsyp płatki do zagotowanego mleka i gotuj, aż zgęstnieją (15-20 minut). Do przygotowanej owsianki dodać masło i lekko ostudzić. Następnie dodać cukier, roztrzepane jajka i orzechy – masę wyłożyć na blachę posypaną bułką tartą. Posypać cukrem i posmarować jajkiem - piec na złoty kolor (10 minut w 180°C). Podawaj smakołyk z bitą śmietaną - bardzo smaczne i pożywne danie!

fb.ru

Owsianka jęczmienna

Och, czasy, o moralność! Tak długo, jak rasa ludzka istnieje na Ziemi, nasze preferencje i gusta ulegają zmianom.

Jeśli dawniej głównym daniem na stole były owsianki, obecnie zaczęto je niezasłużenie zastępować półproduktami i fast foodami, które w naturalny sposób nie mogą mieć pozytywnego wpływu na nasze zdrowie. Wcześniej o sile fizycznej człowieka decydowała ilość zjedzonej owsianki, a owsianka jęczmienna odgrywała ważną rolę we wzmacnianiu sił.

Dziś na świątecznym stole nie znajdziesz dania, które zawiera jako składnik owsiankę jęczmienną. Nie znajdziesz go także na codziennym stole. I zupełnie na próżno, dzięki obecności ważnych mikroelementów i dobroczynnych witamin, owsianka jęczmienna zapewni Ci uczucie sytości i energii na cały nadchodzący dzień.

Jęczmień jest dość starą rośliną zbożową. W dawnych czasach robiono z niego różne rzeczy: pieczono placki, robiono kwas chlebowy, a nawet warzono piwo. Jęczmień zajmował szczególną pozycję i nie był uważany za pożywienie biednych. Obecnie z ziaren jęczmienia produkuje się dwa zboża – jęczmień i jęczmień perłowy.

Korzystne właściwości jęczmienia są oczywiste, ponieważ struktura ziarna zawiera węglowodany, błonnik, minerały, białka, prowitaminę A, witaminy B1, B2, B6. A ponieważ owsianka jęczmienna to jęczmień mielony, którego ziarna nie są mielone, dlatego w owsiance zostają zachowane wszystkie cenne substancje, co jest faktem bezspornym.

Ponadto jęczmień zawiera: żelazo, wapń, kobalt, magnez, chrom, bor, fosfor, krzem, molibden, siarkę i cynk, skrobię, witaminy D i E, aminokwasy oraz błonnik pokarmowy. Ziarna jęczmienia zawierają naturalne substancje antybakteryjne. W wodzie, w której moczono jęczmień, otrzymywano substancję hordecynę, która miała działanie antybiotykowe i była stosowana w leczeniu grzybiczych infekcji skóry.

Tutaj dochodzimy do dobroczynnych właściwości kaszy jęczmiennej. A są one znaczne: korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy, leczą i wzmacniają ściany żołądka i jelit, wspomagają aktywność umysłową i poprawiają odporność.
Wysokokaloryczna owsianka jest szczególnie przydatna dla dzieci w wieku szkolnym, wspomaga rozwój rosnącego ciała i przezwycięża stres psychiczny. Zwiększa odporność organizmu na różne przeziębienia i choroby wirusowe. Ponadto błonnik usuwa toksyny i szkodliwe odpady z organizmu.
Kulturyści również będą mogli docenić działanie tego produktu. Zachowując odpowiednie proporcje i ilości, pomaga budować masę mięśniową. Osobom chcącym schudnąć zaleca się przygotowanie owsianki bez dodatkowych składników: mięsa, mleka, sosu. Ze względu na to, że organizm dość długo wchłania owsiankę, głód nie nadejdzie szybko, co wyeliminuje szkodliwe przekąski między posiłkami.

Pomimo naszego obecnego rytmu życia, w którym każda minuta jest cenna, nie zaleca się gotowania owsianki jęczmiennej na przyszłość. Poświęć kilka minut na jego przygotowanie, ponieważ powinno być zawsze świeże. Nie ma potrzeby kupowania go do wykorzystania w przyszłości, podczas długotrwałego przechowywania mogą pojawić się niepożądane robaki, a jeśli dostanie się wilgoć, stanie się spleśniały.

Pamiętaj, aby włączyć do swojej diety owsiankę jęczmienną, której spożycie przyniesie ci tylko korzyści.

mamapedia.com.ua

Kasza jęczmienna – zapomniane źródło zdrowia i młodości

Treść:

Opis rośliny
Korzystne funkcje
Zastosowanie ziaren jęczmienia

Kasza jęczmienna posiada bogatą gamę korzystnych właściwości i substancji niezbędnych dla organizmu. To jedna z najstarszych roślin zbożowych uprawianych przez człowieka. Wykorzystuje się go w kuchni, do celów paszowych i technicznych, a także w przemyśle piwowarskim.

Płatki jęczmienne uważane są za najbardziej odżywcze spośród innych zbóż ze względu na to, że zawarte w nich dobroczynne substancje wchłaniają się niemal całkowicie

Opis rośliny

Pod nazwą Jęczmień kryje się cały rodzaj roślin zbożowych, jednak najczęściej w celach spożywczych uprawia się jęczmień zwyczajny. Inni przedstawiciele tego rodzaju uprawiani są dość rzadko, często dziko rosną. Odmiany jęczmienia obejmują trawy jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie.

Jęczmień, obok pszenicy, uważany jest za jedną z pierwszych roślin zbożowych, które człowiek zaczął uprawiać i spożywać. Miało to miejsce na Bliskim Wschodzie co najmniej 10 tysięcy lat temu. Ma dość duże siedlisko - od Krety i północnego wybrzeża Afryki po góry Tybetu.

Znaleziska archeologiczne potwierdzają szerokie rozpowszechnienie jęczmienia jako zboża nie tylko w Azji, ale także w Egipcie za czasów faraonów, starożytnej Grecji i Cesarstwa Rzymskiego. Uprawiano go także w krajach północnych - Norwegii, Finlandii.

Korzystne funkcje

Kasza jęczmienna to ziarno rośliny jednorocznej. Kaszę jęczmienną ze względu na swoją bezpretensjonalność uważano za tanią i nieopłacalną, dlatego w średniowieczu zastąpiono ją droższą pszenicą. I chociaż jęczmień ma ogromne korzystne właściwości, przygotowana z niego owsianka straciła popularność i zaczęła być uważana za produkt paszowy, niedrogie danie chłopskie. Owsianka z jęczmienia zachowuje prawie wszystkie korzystne właściwości tego zboża, ponieważ ziarna są minimalnie przetworzone. Dlatego jest bogaty w błonnik, przewyższający ilością nawet płatki owsiane, co jest uważane za uznanego lidera w tej kwestii.

Rozpuszczalna odmiana błonnika może znacząco poprawić ogólną kondycję organizmu, obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi. Te właściwości sprawiają, że ziarna jęczmienia są bardzo przydatne dla osób mających skłonność do szybkiego przyrostu masy ciała i chcących go normalizować.

Jęczmień jest jednym z najbogatszych w składzie zbóż

Skład jęczmienia jest bardzo harmonijnie zbilansowany, zawiera dużo białek roślinnych, węglowodanów, witamin E, PP, B4 i B6, a także mikroelementów:

potas;
wapń;
żelazo;
fosfor;
miedź;
chrom;
mangan;
cynk.

Dzięki temu bogatemu składowi płatki jęczmienne charakteryzują się najwyższą spośród innych zbóż spożywczych wartością odżywczą – 324 kcal w 100 gramach.

Węglowodany wchodzące w skład nasion jęczmienia to tzw. węglowodany długoterminowe, które w pełni nasycają organizm i dają uczucie sytości na długi czas. Są trawione dość długo, dzięki czemu nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi, dlatego warto włączyć kaszę jęczmienną do jadłospisu leczniczego lub dietetycznego przy cukrzycy lub znacznej aktywności fizycznej.

Mikroelementy zawarte w jęczmieniu przynoszą wiele korzyści dla całego organizmu, wzmacniając kości i naczynia krwionośne, uczestnicząc w procesie hematopoezy. Ziarna zawierają także lizynę, aminokwas dostępny dla człowieka wyłącznie w pokarmach roślinnych. Do jego właściwości należy stymulacja produkcji własnego kolagenu oraz wspieranie układu odpornościowego.

Odwar z jęczmienia ma znaczne właściwości otulające, co czyni go bardzo przydatnym w leczeniu różnych chorób przewodu pokarmowego, charakteryzujących się podrażnieniem błony śluzowej. Działa także ogólnie wzmacniająco, tonizująco na organizm, co jest szczególnie potrzebne w okresie rekonwalescencji po poważnych chorobach.

Przeciwwskazania

Jęczmień w każdej postaci jest korzystny dla organizmu, ale w niektórych przypadkach może również wyrządzić szkodę. Przeciwwskazaniem do jego stosowania są choroby żołądkowo-jelitowe w ostrej fazie.

Choć potrawy z jęczmienia sprzyjają odchudzaniu, ich nadużywanie może wywołać odwrotny skutek – szybki przyrost masy ciała. Dlatego lepiej włączyć do jadłospisu jęczmień około 1-2 razy w tygodniu.

Ważny! Jęczmień zawiera aż 22,5% glutenu, dlatego należy go wykluczyć z jadłospisu osób cierpiących na nietolerancję tej substancji lub celiakię.

Zastosowanie ziaren jęczmienia

Kasza jęczmienna stopniowo ponownie zyskuje popularność wśród osób dbających o swoje odżywianie i zdrowie. Chociaż większość ludzi postrzega kaszę jęczmienną jedynie jako produkt do przygotowania owsianki, warto wiedzieć, że z jęczmienia wytwarza się również słód, wywary i napój kawowy.

Owsianka jęczmienna

Jakie zboża produkuje się z jęczmienia? Co zaskakujące, z ziaren tego zboża powstają dwa rodzaje zbóż – jęczmień i jęczmień perłowy. Różnica polega na sposobie obróbki ziarna, który wpływa na korzystne właściwości powstałego zboża.

Grys jęczmienny

Owsianka z rozdrobnionego jęczmienia nazywana jest zwykle owsianką jęczmienną. W tym przypadku ziarna nie są mielone, a jedynie rozbijane na małe kawałki. Dzięki temu zatrzymują większą część włókna. Jednocześnie kasza jęczmienna okazuje się bardziej miękka niż kasza pęczaczna, dlatego nadaje się do stosowania w dietach dziecięcych i dietetycznych. Kolejną zaletą jest niższy koszt.

Kasza jęczmienna jest bardziej miękka i delikatna, co pozwala na włączenie jej do diety dzieci

Do dobroczynnych właściwości jęczmienia zalicza się:

zdolność do łagodzenia reakcji alergicznych;
efekt otaczający, przydatny w chorobach żołądkowo-jelitowych;
właściwości przeciwzapalne, moczopędne;
Najwyższa wśród innych zbóż zawartość błonnika roślinnego, który sprzyja maksymalnemu wchłanianiu składników odżywczych i długotrwałemu uczuciu sytości.

Kasza jęczmienna zawiera dużo glutenu zawierającego białko, a także niezbędne aminokwasy.

Jęczmień perłowy

Jęczmień perłowy to polerowane całe ziarna jęczmienia. Dzielą się na duże i małe frakcje. Mały jęczmień perłowy jest nieco łatwiej trawiony i szybciej się gotuje. Służy do gotowania zup, kaszek, robienia kotletów i zapiekanek. Kaszki są również robione z dużego jęczmienia perłowego, ale bardziej kruche, należy najpierw namoczyć płatki przez kilka godzin w zimnej wodzie.

Kasza pęczak perłowy doskonale komponuje się z mięsami i skwarkami, a masło pomaga wydobyć jej smak

Kasza jęczmienna perłowa ma bardzo podobne korzystne właściwości do owsianki jęczmiennej. Główną różnicą jest sposób przetwarzania, w wyniku którego jęczmień perłowy traci część błonnika.

Klasyczny przepis na owsiankę jęczmienną

Kaszę jęczmienną można przygotować na wiele sposobów. Jęczmień gotuje się zwykle od 1 do 2 godzin, jęczmień - tylko 40-45 minut. Odpowiednio przygotowana owsianka zaskoczy Cię swoim bogatym smakiem i na długo stanie się jedną z ulubionych potraw całej rodziny.

Płatki należy myć w chłodnej wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia i kurz.
Aby owsianka jęczmienna gotowała się szybciej, a ziarna były bardziej miękkie, płatki są wstępnie moczone przez kilka godzin. Najlepiej pozostawić go w wodzie na całą noc, zachowując proporcje - na 1 szklankę płatków weź litr zimnej wody.
Kaszę jęczmienną doskonale uzupełnia mleko, dlatego po namoczeniu zalewa się ją 2 szklankami mleka w przypadku owsianki kruchej i 4 szklankami w przypadku owsianki lepkiej. W klasycznym przepisie owsiankę gotowano w łaźni wodnej przez 6 godzin. Używając wolnowaru, możesz skrócić ten proces do 40 minut.
Gotową owsiankę należy doprawić masłem. Jęczmień bardzo go uwielbia, im więcej oleju doda się do owsianki, tym jaśniejszy będzie jej smak. Dzieje się tak w przypadku, gdy „nie można zepsuć owsianki masłem”.

Kasza jęczmienna na wodzie dobrze komponuje się z grzybami, mięsem, skwarkami, rybami czy warzywami. Dobrze komponuje się z większością przypraw i świeżych ziół.

Słód jęczmienny

Jęczmieniu browarnemu stawiane są pewne wymagania, zarówno co do cech zewnętrznych, jak i jego właściwości technologicznych. Pierwsza grupa obejmuje następujące wskaźniki:

Jęczmień, z którego będzie wytwarzany słód piwny, musi mieć jednolitą jasnożółtą lub żółtą barwę. Kolor zielony oznacza niedojrzałe ziarno, a ciemnożółty, przeplatany czarnym lub brązowym, wskazuje na niewłaściwe przechowywanie. Najprawdopodobniej taki jęczmień został namoczony lub uszkodzony przez mikroorganizmy, przez co utracił zdolność kiełkowania i właściwości słodowe;
Zapach wysokiej jakości jęczmienia nie powinien zawierać żadnych zanieczyszczeń zgnilizny ani pleśni. Z reguły jest dość świeży, trochę przypomina zapach słomy. Aby to usłyszeć, należy rozgrzać w dłoni kilka ziarenek, a następnie je zmielić;
O czystości ziarna decyduje brak zanieczyszczeń (ziarna uszkodzone lub chore, inne ziarna, nasiona chwastów itp.) oraz szkodników.

Charakterystyka technologiczna obejmuje kiełkowanie ziarna, wilgotność i zawartość białka, a także ekstrakcyjność - ilość substancji, które w wyniku przetwarzania trafiają do roztworu.

Możesz zrobić słód z jęczmienia w domu. Porośnięty jęczmień może być stosowany jako suplement diety lub jako surowiec do warzenia domowego piwa.

Przede wszystkim należy sprawdzić zakupione zboża pod kątem kiełkowania. W tym celu z całkowitej masy wybiera się około stu największych ziaren i napełnia szklanką wody. Pływające okazy są zastępowane nowymi, aż wszystkie utoną. Następnie jęczmień układa się na szmatce, przykrywa wilgotną gazą i pozostawia w cieple na 2-4 dni. Następnie musisz policzyć, ile ziaren nie wykiełkowało. Każdy będzie równy jednemu procentowi. Jeśli ogólny wskaźnik kiełkowania przekracza 90%, wówczas surowiec dobrze nadaje się do tworzenia słodu.

Aby przygotować słód, ważne jest, aby dobrze wypłukać jęczmień i oddzielić wszystkie pływające ziarna, a także gruz i zanieczyszczenia. Następnie pozostałe surowce zalewa się wodą 5 cm nad poziomem ziaren i pozostawia na 14 godzin. W takim przypadku po 7 godzinach wodę należy wymienić na świeżą. Na koniec można zdezynfekować ziarno zalewając je słabym roztworem nadmanganianu potasu na 1-2 godziny.

Po zdezynfekowaniu jęczmienia ziarna układa się cienką warstwą (4-5 cm) na paletach, jak na zdjęciu poniżej:

Ważne jest, aby regularnie mieszać ziarna, aby nie „pociły się” i nie zakwasiły.

Należy je mieszać co 2-3 godziny. Po dniu przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu (15-20 stopni). Ziarna są codziennie mieszane i nawilżane. Słód jest gotowy, gdy kiełki osiągną wielkość równą 1,5 długości ziarna. Jego trwałość wynosi tylko 3 dni. Można go zwiększyć susząc słód.

Przed suszeniem ponownie traktuje się go roztworem nadmanganianu potasu (0,3 g nadmanganianu potasu na 1 litr wody) przez 20 minut. Następnie słód suszy się w temperaturze nie przekraczającej 30-40 stopni. Odpowiednie jest do tego dobrze wentylowane poddasze lub ciepłe pomieszczenie z pracującym wentylatorem. Suszenie trwa 3-4 dni, po czym kiełki są oddzielane od ziaren poprzez pocieranie ich w dłoniach i przechowywane w lnianych workach.

napój kawowy

Bardzo smaczny napój kawowy przygotowywany jest z palonych i mielonych ziaren jęczmienia i żyta. Może służyć jako kompletny zamiennik kawy w przypadkach, gdy kofeina jest przeciwwskazana. Napój ten jest bardzo zdrowy, gdyż zachowuje większość właściwości jęczmienia i żyta.

Można go stosować w celu poprawy trawienia, utraty wagi, zapobiegania cukrzycy i poprawy ogólnego stanu zdrowia. Jednocześnie kawa jęczmienna w odróżnieniu od zwykłej kawy nie zawiera kofeiny, w związku z czym nie pobudza układu nerwowego. Dzięki temu można ją pić o każdej porze dnia i w każdym wieku.

Napój kawowy z jęczmienia nie ma przeciwwskazań, można go pić nawet w czasie ciąży i laktacji, jeśli nie występuje indywidualna nietolerancja.

Przygotowanie tego napoju w domu wcale nie jest trudne. Aby to zrobić, należy usmażyć ziarna jęczmienia i żyta na gorącej, suchej patelni, a następnie zmielić. Z powstałego proszku można zaparzyć kawę według następującego przepisu:

1 łyżka. l. proszek;
150 ml wody.

Proszek wsypuje się do garnka, zalewa wodą i gotuje przez 2 minuty, po czym pozostawia się do zaparzenia pod pokrywką przez taki sam czas. Aby uzyskać bogatszy kolor, do mieszanki kawowej można dodać pół łyżeczki mielonej cykorii.

Napój kawowy na bazie jęczmienia charakteryzuje się przyjemnym aromatem i łagodnym smakiem.

To jest interesujące! Jak już wspomniano, jęczmień dobrze komponuje się z mlekiem, dlatego wodę w przepisie można zastąpić jedną trzecią mlekiem lub dodać do gotowego napoju. To rozjaśni smak i sprawi, że będzie bardziej miękki.

Do gotowej kawy do smaku dodaje się także śmietankę, miód lub cukier.

Pomimo niesprawiedliwego zapomnienia, kasza jęczmienna stopniowo odzyskuje swoje miejsce w kuchni. Jego korzystne właściwości i bogaty skład sprawiają, że zboże to jest jedną z najcenniejszych roślin żywieniowych, którą zdecydowanie należy włączyć do diety nie tylko w celach leczniczych, ale także w celu zapobiegania wielu problemom zdrowotnym.

Czy wszystkie Twoje próby odchudzania zakończyły się niepowodzeniem? Czy myślałeś już o radykalnych środkach? Jest to zrozumiałe, ponieważ szczupła sylwetka jest oznaką zdrowia i powodem do dumy. Ponadto jest to co najmniej długowieczność człowieka. A fakt, że osoba tracąca „nadprogramowe kilogramy” wygląda młodziej, jest aksjomatem, który nie wymaga dowodu. Dlatego polecamy zapoznać się z historią kobiety, której udało się szybko, skutecznie i bez kosztownych zabiegów pozbyć się zbędnych kilogramów...Przeczytaj artykuł >>

Opis rośliny

Korzystne funkcje

Kasza jęczmienna to ziarno rośliny jednorocznej. Kaszę jęczmienną ze względu na swoją bezpretensjonalność uważano za tanią i nieopłacalną, dlatego w średniowieczu zastąpiono ją droższą pszenicą. I chociaż jęczmień ma ogromne korzystne właściwości, przygotowana z niego owsianka straciła popularność i zaczęła być uważana za produkt paszowy, niedrogie danie chłopskie.
Owsianka z jęczmienia zachowuje prawie wszystkie korzystne właściwości tego zboża, ponieważ ziarna są minimalnie przetworzone. Dlatego jest bogaty w błonnik, przewyższający ilością nawet płatki owsiane, co jest uważane za uznanego lidera w tej kwestii.

Skład jęczmienia jest bardzo harmonijnie zbilansowany, zawiera dużo białek roślinnych, węglowodanów, witamin E, PP, B4 i B6, a także mikroelementów:

potas;
wapń;
żelazo;
fosfor;
miedź;
chrom;
mangan;
cynk.

Dzięki temu bogatemu składowi płatki jęczmienne charakteryzują się najwyższą spośród innych zbóż spożywczych wartością odżywczą – 324 kcal w 100 gramach.

Przeciwwskazania

Ważny! Jęczmień zawiera aż 22,5% glutenu, dlatego należy go wykluczyć z jadłospisu osób cierpiących na nietolerancję tej substancji lub celiakię.

Zastosowanie ziaren jęczmienia

Owsianka jęczmienna

Grys jęczmienny

Do dobroczynnych właściwości jęczmienia zalicza się:

zdolność do łagodzenia reakcji alergicznych;
efekt otaczający, przydatny w chorobach żołądkowo-jelitowych;
właściwości przeciwzapalne, moczopędne;
Najwyższa wśród innych zbóż zawartość błonnika roślinnego, który sprzyja maksymalnemu wchłanianiu składników odżywczych i długotrwałemu uczuciu sytości.

Kasza jęczmienna zawiera dużo glutenu zawierającego białko, a także niezbędne aminokwasy.

Jęczmień perłowy

Klasyczny przepis na owsiankę jęczmienną

Płatki należy myć w chłodnej wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia i kurz.
Aby owsianka jęczmienna gotowała się szybciej, a ziarna były bardziej miękkie, płatki są wstępnie moczone przez kilka godzin. Najlepiej pozostawić go w wodzie na całą noc, zachowując proporcje - na 1 szklankę płatków weź litr zimnej wody.
Kaszę jęczmienną doskonale uzupełnia mleko, dlatego po namoczeniu zalewa się ją 2 szklankami mleka w przypadku owsianki kruchej i 4 szklankami w przypadku owsianki lepkiej. W klasycznym przepisie owsiankę gotowano w łaźni wodnej przez 6 godzin. Używając wolnowaru, możesz skrócić ten proces do 40 minut.
Gotową owsiankę należy doprawić masłem. Jęczmień bardzo go uwielbia, im więcej oleju doda się do owsianki, tym jaśniejszy będzie jej smak. Dzieje się tak w przypadku, gdy „nie można zepsuć owsianki masłem”.

Kasza jęczmienna na wodzie dobrze komponuje się z grzybami, mięsem, skwarkami, rybami czy warzywami. Dobrze komponuje się z większością przypraw i świeżych ziół.

Słód jęczmienny

Jęczmieniu browarnemu stawiane są pewne wymagania, zarówno co do cech zewnętrznych, jak i jego właściwości technologicznych. Pierwsza grupa obejmuje następujące wskaźniki:

Jęczmień, z którego będzie wytwarzany słód piwny, musi mieć jednolitą jasnożółtą lub żółtą barwę. Kolor zielony oznacza niedojrzałe ziarno, a ciemnożółty, przeplatany czarnym lub brązowym, wskazuje na niewłaściwe przechowywanie. Najprawdopodobniej taki jęczmień został namoczony lub uszkodzony przez mikroorganizmy, przez co utracił zdolność kiełkowania i właściwości słodowe;
Zapach wysokiej jakości jęczmienia nie powinien zawierać żadnych zanieczyszczeń zgnilizny ani pleśni. Z reguły jest dość świeży, trochę przypomina zapach słomy. Aby to usłyszeć, należy rozgrzać w dłoni kilka ziarenek, a następnie je zmielić;
O czystości ziarna decyduje brak zanieczyszczeń (ziarna uszkodzone lub chore, inne ziarna, nasiona chwastów itp.) oraz szkodników.

Charakterystyka technologiczna obejmuje kiełkowanie ziarna, wilgotność i zawartość białka, a także ekstrakcyjność - ilość substancji, które w wyniku przetwarzania trafiają do roztworu.

Możesz zrobić słód z jęczmienia w domu. Porośnięty jęczmień może być stosowany jako suplement diety lub jako surowiec do warzenia domowego piwa.

Po zdezynfekowaniu jęczmienia ziarna układa się cienką warstwą (4-5 cm) na paletach.

napój kawowy

Napój kawowy z jęczmienia nie ma przeciwwskazań, można go pić nawet w czasie ciąży i laktacji, jeśli nie występuje indywidualna nietolerancja.

Och, czasy, o moralność! Tak długo, jak rasa ludzka istnieje na Ziemi, nasze preferencje i gusta ulegają zmianom.

Jęczmień jest dość starą rośliną zbożową. W dawnych czasach robiono z niego różne rzeczy: pieczono placki, robiono kwas chlebowy, a nawet warzono piwo. Jęczmień zajmował szczególną pozycję i nie był uważany za pożywienie biednych. Obecnie z ziaren jęczmienia produkuje się dwa zboża – jęczmień i jęczmień perłowy.

Skład jęczmienia

Dobroczynne właściwości owsianki jęczmiennej

Tutaj dochodzimy do dobroczynnych właściwości kaszy jęczmiennej. A są one znaczne: korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy, leczą i wzmacniają ściany żołądka i jelit, wspomagają aktywność umysłową,...
Wysokokaloryczna owsianka jest szczególnie przydatna dla dzieci w wieku szkolnym, wspomaga rozwój rosnącego ciała i przezwycięża stres psychiczny. Zwiększa odporność organizmu na różne przeziębienia i choroby wirusowe. Ponadto błonnik usuwa toksyny i szkodliwe odpady z organizmu.
Kulturyści również będą mogli docenić działanie tego produktu. Zachowując odpowiednie proporcje i ilości, pomaga budować masę mięśniową. Osobom chcącym schudnąć zaleca się przygotowanie owsianki bez dodatkowych składników: mięsa, mleka, sosu. Ze względu na to, że organizm dość długo wchłania owsiankę, głód nie nadejdzie szybko, co wyeliminuje szkodliwe przekąski między posiłkami.

Jak ugotować owsiankę jęczmienną w 10 minut?

Niektóre ograniczenia

Pomimo naszego obecnego rytmu życia, w którym każda minuta jest cenna, nie zaleca się gotowania owsianki jęczmiennej na przyszłość. Poświęć kilka minut na jego przygotowanie, ponieważ powinno być zawsze świeże. Nie ma potrzeby kupowania go do wykorzystania w przyszłości, podczas długotrwałego przechowywania mogą pojawić się niepożądane robaki, a jeśli dostanie się wilgoć, stanie się spleśniały.

Pamiętaj, aby włączyć do swojej diety owsiankę jęczmienną, której spożycie przyniesie ci tylko korzyści.

Co to jest kasza jęczmienna? Jak to prawidłowo ugotować? Jak wybrać produkt? Z czym lepiej używać? Dowiedz się o właściwościach owsianki jęczmiennej - zaletach i szkodach produktu, subtelnościach jego zastosowania w gotowaniu.

1 Zboża we współczesnej kuchni
2 Korzyści i szkody
- 2.1 Kalorie i wartość odżywcza
3 Jak gotować

Kasza jęczmienna to ziarno jęczmienia, rośliny jednorocznej o niesamowitej tolerancji na warunki uprawy. Może rosnąć wszędzie: w zimnym klimacie północnych regionów Rosji, w gorącym klimacie Ameryki Równikowej. Wyjątkowa odporność na warunki atmosferyczne sprawiła, że jęczmień stał się pierwszą rośliną zbożową wykorzystywaną przez człowieka jako żywność.

Wzmianki o kaszy jęczmiennej można znaleźć w pracach starożytnego rzymskiego historyka Pliniusza Starszego. Roślinę uprawiano na polach Grecji i Egiptu, a w Cesarstwie Rzymskim uważano ją za główne pożywienie ludności. To właśnie owsiankę jęczmienną spożywali rzymscy gladiatorzy jako źródło szybkiej energii i siły. Już samo określenie „gladiator” czy hordearii oznacza „ludzi jęczmienia”, co wskazuje na wysoki status produktu w najstarszej kulturze ludzkości.

Zboża we współczesnej kuchni

We współczesnym świecie ogromne pola jęczmienia, uprawianego wszędzie aż do XI wieku, ustąpiły miejsca innym zbożom. Historia cennej kultury jest paradoksalna. Ze względu na dużą odporność na warunki środowiskowe i dostępność kasza jęczmienna uważana była za produkt tani. Z jego sprzedaży nie udało się pozyskać znaczących środków. Z tego powodu w średniowieczu obszary uprawne jęczmienia poddawane były sztucznemu niszczeniu, a na ich miejscu pojawiała się droższa i cenniejsza pszenica.

Naprawdę tragiczne było odejście kaszy jęczmiennej z pól współczesnej Rosji, gdzie owsianka jęczmienna stanowiła podstawę stołu ludów ugrofińskich. Po ich wysiedleniu przez ludność słowiańską wykarczowano pod pszenicę nie tylko pola jęczmienne, ale także znaczne obszary lasów. Spowodowało to gwałtowną zmianę klimatu w regionie, która przeszła z umiarkowanej do zimnej, kontynentalnej.

Jęczmień przetrwał w małych ilościach jako roślina pastewna i najtańsza żywność dla chłopów. Stąd taki stosunek do niego – jako do prostej, chłopskiej, wojskowej owsianki. Ile nazw wymyślono dla tego w kuchni budżetowej! I „frakcja 16”, owsianka plandekowa i odłamki. Powodem tego jest utrata kultury jej przygotowania, utrata zrozumienia, dlaczego owsianka jęczmienna jest przydatna.

Japoński naukowiec Yoshihie Hagiwara badał to zagadnienie przez 13 lat. Przeanalizował właściwości 150 zbóż i stwierdził, że nie ma produktu bardziej przydatnego niż jęczmień i produktu bardziej wartościowego żywieniowo niż sporządzona z niego owsianka. Autor swoje wnioski oparł na poniższych stwierdzeniach.

Kasza jęczmienna to produkt wytwarzany na bazie jęczmienia., pod warunkiem minimalnej obróbki mechanicznej. Zatrzymuje większość błon owocowych i cenny błonnik. Pod względem ilościowym jego płatki wyprzedzają płatki owsiane.
Jęczmień i owsianka jęczmienna to nie to samo. Choć produkty powstają z jednego ziarna, jęczmień perłowy jest intensywnie mielony. Podczas produkcji traci znaczną ilość błonnika. Kasza jęczmienna składem bardziej przypomina kaszę jęczmienną. Ten ostatni poddawany jest jedynie kruszeniu bez mielenia.
Skład zboża jest zrównoważony. Co więcej, japoński badacz stwierdził, że jego wartość odżywcza jest najwyższa spośród innych rodzajów zbóż. Powodem tego jest maksymalna proporcja białka roślinnego, błonnika i mikroelementów.

Kasza jęczmienna nie jest dostępna w sprzedaży. Można znaleźć tylko jęczmień perłowy i jęczmień. Jeżeli planujesz zakup najzdrowszego produktu, wybierz pudełko. Składem jest jak najbardziej podobny do jęczmienia. Lub ciemny jęczmień perłowy. Takie jądra będą wskazywały minimalne rozdrobnienie ziaren podczas produkcji.

Korzyści i szkody

Skład płatków powie Ci, jak cenna jest w diecie owsianka jęczmienna.

Białko roślinne – 11% wag. Jest łatwiej strawny niż zboża zwierzęce, dzięki czemu zboża szybciej regenerują siły.
Błonnik - ponad 10%, ale wskaźnik ten zależy od intensywności mechanicznej obróbki jąder. Im mniej były wypolerowane, tym cenniejsze pozostawały w nich nierozpuszczalne włókna, które dokonują zgrubnego oczyszczania jelit.
Węglowodany - aż 66%. Długotrwałe węglowodany są ważne dla pełnego nasycenia organizmu i długotrwałego uczucia sytości. Wchłaniają się stopniowo, nie powodując nagłego uwolnienia glukozy. Ta właściwość produktu pozwala nam rekomendować go w żywieniu leczniczym osób chorych na cukrzycę. Kasza jęczmienna jest niezastąpiona dla osób wykonujących intensywną pracę fizyczną.
Lizyna. Cenny aminokwas, który można pozyskać wyłącznie z pożywienia. Pobudza produkcję kolagenu – głównego budulca skóry, kości i stawów. Lizyna bierze udział w tworzeniu odporności.
Mikroelementy. Produkt zawiera ogromną ilość potasu i fosforu. Poziom tego ostatniego sięga 353 mg, czego nie jest w stanie zaoferować żaden inny produkt spożywczy. Wraz z wapniem, żelazem, miedzią i innymi mikroelementami zapewnia wytrzymałość kości, uczestniczy w układzie krwiotwórczym i poprawia stan naczyń krwionośnych.

Przydatne są nie tylko kaszki, ale także wywary z ziaren jęczmienia. Podczas gotowania płatków zbożowych uwalniana jest substancja zwana hordecyną. Jest uważany za naturalny antybiotyk, skuteczny w leczeniu chorób skóry.

Płatki bogate w białko i błonnik nie mają przeciwwskazań do spożycia. A żeby poznać ją bliżej i docenić jej luksusowy smak, wystarczy poznać właściwy przepis na kaszę jęczmienną.

Kalorie i wartość odżywcza

Jak gotować

Produkt można przygotować na kuchence lub w piekarniku. Owsianka jęczmienna w powolnej kuchence jest bardzo wygodna w przygotowaniu. Przygotowuje się szybciej niż inne metody. Ale w każdym przypadku płatki muszą być przygotowane.

Opłucz jęczmień. Spowoduje to usunięcie kurzu z jąder.
Namoczyć w zimnej wodzie. Konieczne jest namoczenie ziaren przez 12 godzin. Idealnym rozwiązaniem jest pozostawienie na noc szklanki płatków w litrze zimnej wody. Jądra pęcznieją, ale zachowują swój kształt. Po takim przygotowaniu dotrą szybciej i nie staną się twarde.
Gotuj z mlekiem. Smak jęczmienia doskonale uzupełnia mleko i śmietana. Przełóż płatki do mleka i gotuj na małym ogniu. Stary przepis sugeruje gotowanie go przez 6 godzin w łaźni wodnej. Multicooker znacznie skraca czas gotowania. Ugotuje owsiankę jęczmienną w 40 minut.
Zastosuj odpowiednie proporcje. Spęczniałe jądra staną się kruchym dodatkiem, jeśli zalejesz je dwiema szklankami płynu. Aby uzyskać lepką owsiankę, użyj 2 razy więcej mleka.
Doprawić masłem. Jęczmień uwielbia olej, a im go więcej, tym bogatszy smak. W żywieniu masło można zastąpić olejem roślinnym.

Mamy nadzieję, że nie masz żadnych pytań dotyczących gotowania owsianki jęczmiennej. A to najcenniejsze danie o luksusowym smaku będzie regularnie pojawiać się na Twoim stole.

Korzyści i szkody owsianki jęczmiennej, historia pochodzenia zbóż - wszystko o zdrowiu i dla zdrowia na KrasotaDiet.ru

Kasza jęczmienna znana jest ludzkości od wieków. Istnieją informacje, że ten rodzaj zboża po raz pierwszy uprawiano ponad 10 tysięcy lat temu. Na przykład w Egipcie zwyczajem było pozostawianie jęczmienia w grobowcach. Nie da się określić konkretnego obszaru, na którym została po raz pierwszy uprawiana, a badacze uważają, że działo się to w różnych krajach w tym samym czasie. Zboża są bardzo popularne w Himalajach. Ta roślina zbożowa wyróżnia się bezpretensjonalnością i szybkim dojrzewaniem.

Produkcja kaszy jęczmiennej i jej jakość muszą być zgodne z GOST 5784-60. Produkt uzyskuje się w ten sposób: najpierw ziarna kierowane są do czyszczenia, które odbywa się w 3 etapach, co pozwala pozbyć się różnych zanieczyszczeń i łusek ziaren. Następnie ziarna są pakowane i miażdżone w maszynach walcowych.

Korzystne funkcje

Dobroczynne właściwości zbóż jęczmiennych wynikają z obecności różnych witamin, minerałów i innych substancji.

Kaloryczność produktu jest dość wysoka, ale nie powoduje to przyrostu masy ciała, dlatego dozwolone, a nawet zalecane jest jego stosowanie w okresie odchudzania i utrzymania idealnej sylwetki. Zboża zawierają błonnik w dużych ilościach, który oczyszcza organizm z toksyn, toksyn i innych szkodliwych substancji, co z kolei korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego. Substancja ta posiada także zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi oraz normalizowania poziomu cukru.

Jęczmień składa się w 65% z węglowodanów złożonych, które dostarczają organizmowi niezbędnej energii, dlatego warto spożywać go na śniadanie. Warto również wspomnieć o obecności zdrowego białka, które jest całkowicie wchłaniane przez organizm. Zboża zawierają fosfor, który bierze bezpośredni udział w normalizacji metabolizmu. Jęczmień zawiera duże ilości wapnia ważnego dla tkanki kostnej oraz potasu, minerału poprawiającego pracę układu sercowo-naczyniowego. Produkt może pochwalić się obecnością cynku, manganu i żelaza, dlatego Zaleca się regularne spożywanie dań z niego przygotowanych przez osoby w wieku. Zawiera jęczmień i lizynę – niezbędny aminokwas o działaniu przeciwwirusowym. Zboża pomagają leczyć i wzmacniać ściany żołądka i jelit, a także wspomagają aktywność umysłową i poprawiają odporność.

Używaj w gotowaniu

W kuchni kasza jęczmienna nie jest tak popularna jak inne produkty zbożowe. Najczęściej przygotowuje się z niego owsiankę, którą można wykorzystać jako dodatek lub jako osobne danie. Aby poprawić i urozmaicić jego smak, można dodać warzywa, grzyby, zioła, przyprawy itp. Płatki nadają się na pierwsze dania, dzięki czemu można uzyskać nie tylko smaczny, ale i sycący posiłek. Umieszcza się go w klopsikach, wykorzystuje do różnych nadzień itp. Płatki można rozdrobnić i wykorzystać do pieczenia. Służy również do przygotowywania różnych napojów. Ogólnie kasza jęczmienna ma doskonałą zaletę - można go łączyć z różnymi produktami, otrzymując nowe i oryginalne dania.

Kaszę jęczmienną przygotować może każdy, jeśli zna podstawowe zalecenia. Ponieważ najczęściej robi się z niej owsiankę, ważne jest, aby wiedzieć, jak ugotować to zboże.

Istnieje kilka opcji, rozważmy jedną z nich. Na początek zaleca się sortowanie ziaren, zamiatanie gruzu i zepsutych okazów. Następnie ważne jest kilkukrotne przepłukanie płatków pod bieżącą wodą. Zaleca się gotować w emaliowanym naczyniu, do którego należy włożyć 1 łyżkę. płatki i zalać 2 łyżki. woda. Całość należy pozostawić na noc lub przynajmniej na 4 h. Następnie dodać kolejne 2 łyżki. wodę, zagotować, zmniejszyć ogień do małego i dodać sól. Objętość płatków powinna wzrosnąć około 3 razy. Następnie zaleca się owinąć patelnię kocem i pozostawić na kilka godzin. Przed podaniem do owsianki dodać masło.

Możesz ugotować jęczmień w powolnej kuchence. Aby to zrobić, opłucz 1 łyżkę. płatki i włóż do miski, zalej 2,5 łyżki. wodę, dodać sól i gotować w trybie „Kasza gryczana” do sygnału końca. Dodać olej i pozostawić owsiankę jeszcze na jakiś czas w trybie „Rozgrzewanie”.

Korzyści z kaszy jęczmiennej i leczenia

Korzyści płynące z jęczmienia znane są od czasów starożytnych, dlatego wiele osób wykorzystuje go w leczeniu niektórych chorób. Na przykład wywar przygotowany na jego bazie działa jako środek otulający i pomaga złagodzić stan zapalny błon śluzowych organizmu, a właściwie błony śluzowej żołądka. Ponadto jest doskonałym środkiem regenerującym, moczopędnym i tonizującym. Aby pozbyć się grzybicy stóp, możesz użyć płynu, w którym namoczono jęczmień. Wystarczy regularnie myć nim stopy.

Domowy kwas chlebowy z jęczmienia ma również właściwości lecznicze. Pomaga przywrócić siły, poprawić metabolizm i trawienie.

Kissel wytwarzany z jęczmienia zalecany jest do spożycia przez osoby chore na cukrzycę i choroby wrzodowe. Aby go przygotować, należy najpierw zalać płatki niewielką ilością zimnej wody, a następnie gotować nad ogniem przez kilka minut. Mieszankę należy pozostawić na 20 minut, a następnie przecedzić. Napój ten należy spożywać wyłącznie świeżo przygotowany w ciągu 1,5 miesiąca.

W starożytności kaszę jęczmienną leczono kaszlem, problemami żołądkowymi, zaparciami i chorobami piersi. W tym celu płatki gotowano do połowy, a powstałą masę stosowano do okładów, którymi pokrywano całe ciało pacjenta.

Szkoda kaszy jęczmiennej i przeciwwskazania

Szkodliwość kaszy jęczmiennej mogą odczuć osoby z indywidualną nietolerancją produktu. Jest przeciwwskazany, jeśli jesteś uczulony na gluten. Z jęczmieniem powinny uważać osoby cierpiące na poważne i przewlekłe choroby żołądka i jelit. Jeśli regularnie spożywasz płatki zbożowe w dużych ilościach, możesz zauważyć przyrost masy ciała.

Wyświetlenia