dom » O szkole » Przepis na wątróbkę z cebulą i marchewką. Przepis na smażoną wątróbkę wołową z cebulą i marchewką

Przepis na wątróbkę z cebulą i marchewką. Przepis na smażoną wątróbkę wołową z cebulą i marchewką

Wątroba wołowa jest najlepszym źródłem witamin z grupy B i innych korzystnych substancji. Zdecydowanie powinno znaleźć się w naszym menu. Trzeba tylko wiedzieć, jak prawidłowo to ugotować. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak smaczne i miękkie jest w smaku dla wszystkich członków rodziny.

Wątróbka duszona w mleku

Wątroba to wyjątkowy produkt, który można zepsuć podczas gotowania, ale wręcz przeciwnie, można z niej zrobić pyszne danie. Wystarczy znać małe sztuczki. Wątroba w mleku okazuje się niezwykle miękka i delikatna. Do jego przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

Szklanka mleka.
½ kilograma wątroby wołowej.
Kilka ząbków czosnku.
Dwie cebule.
Sól.
1/3 szklanki wody.
Pieprz mielony.
Olej roślinny.
Trzy łyżki mąki.

Przepis

Duszone na mleku, łatwe w przygotowaniu. Zanim zaczniesz gotować, powinieneś przygotować wątrobę. Należy go oczyścić z filmów i żył, a następnie pokroić w kostkę, z których każda jest podzielona na trzy części i ubita po obu stronach. Następnie zwiń każdy kawałek w mąkę i umieść na patelni z olejem roślinnym.

Wątrobę należy smażyć z obu stron na różowo. Teraz możesz wlać wodę na patelnię, tak aby do połowy przykryła kawałki, a na wierzchu możesz położyć cebulę pokrojoną w pierścienie. Wątroba powinna gotować się przez kilka minut, po czym należy ją odwrócić. Kawałki stopniowo nabierają brązowego odcienia. Następnie napełnij patelnię mlekiem tak, aby całkowicie przykryło wątrobę. Zamiast mleka można użyć śmietany, ale należy ją nieco rozcieńczyć płynem. Gdy tylko mieszanina w misce zacznie się gotować, należy zacząć ją mieszać, aby się nie paliła. W momencie, gdy wątroba ściemnieje i nabierze koloru sosu, można dodać pieprzu i soli, po czym przykryć pokrywką na pięć minut. Następnie możesz dodać czosnek przepuszczony przez prasę. Gotowa wątróbka wołowa z cebulą ma jasnobrązowy odcień i jest w połowie pokryta sosem. Jest bardzo delikatne i soczyste w środku. Być może komuś przypadnie do gustu ten przepis na wątróbkę wołową (duszoną) i pomoże mu nauczyć się przygotować wspaniały dodatek do przystawki.

Wątróbka z cebulą i marchewką: składniki

Duszona z cebulą i marchewką to smaczne i zdrowe danie. Aby go przygotować, musimy wziąć:

Jedna marchewka.
½ kilograma wątroby.
Szklanka bulionu.
Trzy łyżki mąki (łyżki stołowe).
Dwie cebule.
½ łyżeczki cukru.
Olej roślinny.
Sól.
½ łyżeczki papryki.
Łyżeczka curry.

Przepis na wątróbkę wołową duszoną z marchewką i cebulą

Rozmrażamy wątrobę i oczyszczamy ją z filmów, następnie myjemy i kroimy na kawałki. Każdy kawałek należy posolić i zanurzyć w mące, a następnie szybko smażyć na dużym ogniu, aż pojawi się skórka. Następnie możesz dodać marchewkę z cebulą i przyprawami. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj olej roślinny.

Wątrobę należy smażyć, aż marchewka nabierze złotego odcienia, a cebula stanie się przezroczysta. Następnie wszystko to należy zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez co najmniej pięć minut po zagotowaniu mieszaniny. Ten przepis na wątróbkę wołową duszoną z warzywami jest absolutnie prosty w wykonaniu i nie zajmuje dużo czasu na przygotowanie.

Wątroba w śmietanie: składniki

Kontynuując rozmowę o tym, jak ugotować smaczną i miękką wątrobę wołową, zdecydowanie powinieneś pamiętać przepis z kwaśną śmietaną. Sos z przyprawami nadaje gotowemu daniu niezwykły, przyjemny i pikantny smak. Aby ożywić przepis, weźmiemy następujące składniki:

Pięć łyżek kwaśnej śmietany (łyżki stołowe).
Jedna cebula.
Kilka ząbków czosnku.
Pół kilograma wątroby.
Łyżka mąki.
Olej roślinny.
½ łyżeczki gałki muszkatołowej.
Łyżeczka koperku (świeżego lub suszonego).
Sól.
Łyżeczka słodkiej papryki.
Pieprz mielony.
½ łyżeczki kolendry.

Gotowanie wątroby w śmietanie

Przygotowujemy wątrobę do gotowania, oczyszczając ją z filmów. Aby maksymalnie uprościć proces, można produkt zalać wrzątkiem, wtedy folia oddzieli się bez problemu. Następnie wątrobę pokroić w plasterki i ułożyć na rozgrzanej patelni. Należy gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu potrawy, aż płyn całkowicie odparuje. Następnie dodajemy olej roślinny, czosnek, cebulę, koperek i wszystkie przyprawy (nie dodajemy jeszcze soli i pieprzu). Smaż wszystkie składniki przez pięć minut. Oczywiście, jeśli nie jesteś fanem przypraw, możesz wykluczyć je z przepisu. Następnie dodaj sto mililitrów wody, zagotuj i przykryj pokrywką.

Musisz gotować na wolnym ogniu przez co najmniej dziesięć minut, po czym do wątroby dodaje się śmietanę, sól i pieprz. Mąkę rozpuścić w połowie szklanki wody. Ale należy to zrobić, aby nie było grudek. Powstały roztwór wstrzykuje się do wątroby. Następnie gotuj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Danie powinno odstać około piętnastu minut, po czym można je podać. Cała rodzina pokocha tę miękką wątróbkę wołową. Co więcej, gulasz jest niezwykle zdrowy.

przepis na powolną kuchenkę

Gospodyniom domowym, które posiadają multicooker, proponujemy przepis na gotowanie wątróbki z jego wykorzystaniem.

Składniki:

Jedna cebula.
Jedna marchewka.
0,6 kilograma wątroby.
Trzy łyżki oleju roślinnego (łyżki stołowe).
Mąka.
Pieprz, sól.

W przypadku sosu śmietanowego weź:

½ łyżeczki musztardy.
Cztery łyżki kwaśnej śmietany (łyżki stołowe).
Ząbek czosnku.
Po ½ łyżeczki suszonej pietruszki i koperku.
Szklanka śmietanki lub mleka.
Pieprz, sól.

Cebulę należy obrać i pokroić na półpierścienie. Marchewkę zetrzyj na tarce (najlepiej grubej). Myjemy wątrobę, usuwamy filmy i kroimy na małe kawałki. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem, następnie obtoczyć w mieszance wątrobę.

Do miski multicookera wlej olej i wybierz tryb „Pieczenie”. Jednocześnie ustawiamy czas gotowania na czterdzieści minut. Musisz rozgrzać multicooker przez kilka minut, a dopiero potem włożyć wątrobę do rozgrzanego oleju. Gotuj przez dziesięć minut i nie zapomnij zamieszać. Następnie dodać marchewkę i cebulę, wymieszać. Po kolejnych dziesięciu minutach wlać sos śmietanowy i kontynuować gotowanie (kontynuując mieszanie). Po zakończeniu programu wyłącz ogrzewanie i zamknij pokrywę. Gotowe danie powinno odstać około pięciu minut.

Aby przygotować, należy wymieszać śmietanę z czosnkiem, przepuścić przez prasę, musztardę, zioła, sól i pieprz. Następnie dodać śmietanę lub mleko i wymieszać. Sos jest gotowy.

Kolejny przepis na powolną kuchenkę: składniki

Ten przepis jest prostszy w tym sensie, że wymaga mniejszego udziału gospodyni domowej w przygotowaniu. Co właściwie jest dobrego w multicookerach?

Składniki:

Kilogram wątroby.
Szklanka kwaśnej śmietany.
Szklanka wody.
Trzy cebule.
Trzy łyżki mąki (łyżki stołowe).
Jedna marchewka
Łyżka cukru (łyżeczka).
Pieprz mielony.
Olej roślinny.
Sól.

Gotowanie wątroby w powolnej kuchence

Wątrobę należy najpierw oczyścić i namoczyć w wodzie (około godziny). Następnie pokrój go na kawałki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a marchewkę zetrzeć na tarce. Do miski multicookera wlać olej i podgrzać. W trybie „Pieczenia” smaż cebulę, wątrobę i marchewkę przez dwadzieścia minut.

Wątróbka to bardzo uniwersalny produkt spożywczy typu instant. Przygotowane z niego dania okazują się smaczne i zdrowe. Ponadto wątroba jest alternatywą dla mięsa, a pod pewnymi właściwościami nawet ją przewyższa jakością. Z jego pomocą podnosi się poziom hemoglobiny we krwi. Warto jednak pamiętać, że do takich celów konieczne jest używanie wyłącznie świeżej wątroby wołowej. Niestety produkt mrożony jest mało przydatny.

Kupując wątrobę należy wybierać kawałki, które mają jak najmniej błon i ścian naczyń. Produkt wysokiej jakości jest elastyczny i soczysty, ma ciemnoczerwony kolor. Aby wątroba była miękka, można ją namoczyć w wodzie z mlekiem i natłuścić suchą musztardą. Zasady przygotowania produktów są proste. Musisz ugotować wątrobę na małym ogniu, boi się wyschnięcia i powinieneś ją posolić na samym końcu.

Ponieważ wątroba jest zdrowa i pożywna, powinni ją spożywać nie tylko dorośli, ale także dzieci. Ale dzieci nie zawsze chcą to jeść. Ale jeśli wybierzesz odpowiedni przepis z sosem śmietanowym lub mlekiem, dzieciom może spodobać się pyszna i delikatna wątroba ukryta w sosie.

Zamiast posłowia

W naszym artykule przyjrzeliśmy się najciekawszym przepisom na duszoną wątróbkę wołową. Prawidłowo przygotowany ten przysmak jest niezwykle smaczny i zdrowy. Mamy nadzieję, że jeden z naszych przepisów przypadnie Ci do gustu, a wskazówki dotyczące wyboru produktów okażą się pomocne.

bez komentarza

Duszona wątróbka wołowa z cebulą i marchewką na patelni to najbardziej podstawowe danie, jakie znam, jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Świetna opcja na szybki obiad. To właśnie z tego rodzaju duszonej wątroby zwykle gotuję najsmaczniejsze i delikatne. Wystarczy, że zmielę wszystko w blenderze i gotowe. Możesz gotować dwa dania na raz - bardzo wygodne.

Będziemy potrzebować:

wątróbka wołowa – 500 g.
cebula – 2 szt.
marchewki – 1 szt.
olej roślinny
sól, pieprz - do smaku

Duszona wątróbka wołowa z cebulą i marchewką na patelni

Wątrobę należy umyć i usunąć wszystkie żyły. To bardzo ważny punkt. Następnie pokroić w kostkę lub paski, wtedy ugotuje się jeszcze szybciej. Wskazane jest polewanie go mlekiem przed gotowaniem i pozostawienie na jakiś czas, od pół godziny do dwóch godzin, dzięki temu nadmiar krwi wypłynie z wątroby, a stanie się delikatna i miękka.

Cebulę pokroić w dużą kostkę, a marchewkę w półkola. Smażyć wszystko razem na średnim ogniu w oleju roślinnym na złoty kolor, często mieszając. Dla smaku można dodać także posiekane ząbki czosnku.

Następnie na patelnię z cebulą i marchewką włóż wątróbkę wołową i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmieni kolor, około 3-5 minut. Sól i pieprz. Następnie wlej tam 100 ml. zagotowaną gorącą wodą lub bulionem, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, następnie podawać.

Duszona wątróbka wołowa z cebulą i marchewką dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.

Przepis na duszoną wątróbkę wołową w śmietanie

Jeśli nie ma kwaśnej śmietany, można użyć śmietany o zawartości 15% tłuszczu.

Będziemy potrzebować:

0,5 kg. wątroba
2 cebule
4 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki mąki
olej roślinny
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę, smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Wątrobę umyć, odciąć błonę i żyły, pokroić na duże kawałki.

Zwiń wątrobę w mące i umieść na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, smaż nie dłużej niż 2-3 minuty z każdej strony, w przeciwnym razie okaże się twarda i bez smaku. Sól i pieprz.

Następnie wlać 50 ml. wrzącą wodę, gotować 10 minut pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając, następnie dodać śmietanę, sól, dodać mielony czarny pieprz i inne ulubione przyprawy, dokładnie wymieszać i dalej dusić pod pokrywką przez kolejne 5 minut.

Smacznego!

Słodkawy, delikatny smak duszonej wątróbki jest uwielbiany przez wielu i nie powinien być zagłuszany przez żadne przyprawy: w sąsiedztwie mają prawo znajdować się jedynie dodatki w postaci warzyw.

Aby ten najcenniejszy produkt uboczny nie stwardniał, ważne jest odpowiednie przygotowanie. Nie należy go kroić na cienkie kawałki: idealnym „formatem” do duszenia są średniej wielkości kostki, które pozwalają zachować maksymalną wilgotność i miękkość.

Przygotowaną wątrobę umieszcza się na bardzo gorącej patelni, ale następnie zmniejsza się ogień. Technika ta powoduje zwijanie się zewnętrznych warstw białka, co zapobiega wyciekaniu skoncentrowanego w nim soku mięsnego.

Składniki

wątroba wołowa - 500 g
sól - 0,5-1 łyżeczka.
mieszanka mielonej papryki - 2-3 chipsy.
mąka pszenna - 3-4 łyżki. l.
rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. l.
bulion lub woda - 1 łyżka.

Przygotowanie

1. Wątrobę wołową myjemy w zimnej wodzie i usuwamy ewentualne naloty. Pokrój na duże porcje. Sól, pieprz i wymieszaj, aby przyprawy lepiej się rozłożyły.

2. Każdy kawałek panieruj w mące i natychmiast szybko smaż na oleju roślinnym ze wszystkich stron na dużym ogniu, aż wątroba stanie się złotobrązowa.

3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, obrać marchewki i posiekać na grubej tarce. Warzywa ułożyć na patelni obok wątroby i dalej smażyć.

4. Gdy cebula stanie się przezroczysta, a marchewka złocista, zalej zawartość patelni bulionem (lub zimną wodą).

5. Dusić na małym ogniu pod pokrywką przez 25-30 minut od momentu zagotowania bulionu, następnie zdjąć patelnię z ognia.

Zwolennicy zrównoważonej diety wiedzą, że mięsne produkty uboczne są nie mniej wartościowe niż samo mięso. Wątróbka wołowa zawiera jeszcze więcej witamin niż polędwica cielęca i jest łatwiej przyswajalna przez organizm. Wykwalifikowani kucharze mogą go przygotować na wiele sposobów, a pozostanie delikatny i soczysty. Jeśli nie masz pewności, czy uda Ci się usmażyć ten produkt bez jego wysuszenia, wyłącz go. Wątróbka wołowa duszona w śmietanie okazuje się miękka nawet dla niedoświadczonych kucharzy.

Funkcje gotowania

Znajomość kilku rzeczy pozwoli Ci szybko i smacznie ugotować wątrobę wołową w śmietanie, zachowując maksymalnie jej korzystne właściwości.

Świeża wątróbka wołowa jest smaczniejsza, ale mrożoną wołowinę można również duszić. Najważniejsze, żeby nie narażać go na nagłe zmiany temperatury. Rozmrożony w lodówce zachowuje swoją strukturę.
Im ciemniejsza wątroba wołowa, tym dłużej trwa. Najświeższy możliwy produkt kolorem przypomina dojrzałe wiśnie.
Zwróć szczególną uwagę na podstawowe leczenie wątroby. Konieczne jest usunięcie z niego filmów i żyłek, ponieważ są one gęste i sprawią, że gotowe danie będzie twarde, nawet jeśli zostanie przygotowane według najlepszej receptury.
Aby wyeliminować gorzki smak wątroby wołowej, moczy się ją w wodzie lub mleku. Druga opcja jest lepsza. Czas namaczania wynosi 1–2 godziny. Następnie produkt należy ponownie przepłukać i osuszyć serwetkami.
Wątroba duszona w śmietanie będzie smaczniejsza, jeśli zostanie wstępnie podsmażona i panierowana w mące. Jednak ta manipulacja wpłynie na zawartość kalorii w gotowym daniu. Jeśli jesteś na diecie, pomiń smażenie i zwiększ czas duszenia wątroby o 5-10 minut.
Świeże zioła, przyprawy i suszone zioła nadadzą potrawie przyjemnego aromatu.
Dodatek warzyw sprawi, że przekąska będzie bardziej soczysta, delikatna i aromatyczna.

Jako dodatek do wątroby duszonej w śmietanie najlepiej sprawdzają się puree ziemniaczane. Można go zastąpić puree z grochu, kaszą gryczaną, makaronem i gulaszem warzywnym.

Klasyczny przepis na wątróbkę wołową duszoną w śmietanie

wątroba wołowa – 0,6 kg;
cebula – 0,2 kg;
mąka - ile będzie potrzebne;
śmietana – 100 ml;
woda – 0,5 l;

Metoda gotowania:

Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i smaż na złoty kolor na oleju roślinnym. Przenieś z patelni na talerz.
Umyj wątrobę. Usuń film i formacje naczyniowe. Kroimy w warstwy o grubości około 1 cm, kawałki wątroby powinny być wielkości średniej wielkości kotletów.
Mąkę wymieszać z pieprzem i solą.
Obtocz wątrobę w mące.
Na patelni rozgrzewamy nową porcję oleju, smażymy na niej kawałki wątróbki z obu stron, dając każdej stronie 2-3 minuty. Musisz smażyć na średnim ogniu.
Zdjąć wątróbkę z patelni i usmażyć kolejną porcję.
Usmażoną wątróbkę ułożyć na patelni, posypać ją smażoną cebulą.
Śmietanę wymieszać z mąką, rozcieńczyć gorącą wodą. Dodać sól, przyprawy, wymieszać.
Wlać mieszaninę na wątrobę. Postaw patelnię z nią na małym ogniu.
Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, gdy sos śmietanowy zacznie wrzeć.

Wątróbka wołowa według tego przepisu jest delikatna, miękka i przyjemna w smaku. Dobrze komponuje się z każdą przystawką. Najczęściej podaje się ją z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną.

Wątróbka wołowa duszona w śmietanie z cebulą i marchewką

wątroba wołowa – 1 kg;
cebula – 0,2 kg;
marchew – 0,2 kg;
cukier (opcjonalnie) – 5 g;
mąka – 80 g;
śmietana – 100 ml;
bulion lub woda - ile będzie potrzebne;
olej roślinny - ile będzie potrzebne;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Po umyciu wątroby i oczyszczeniu jej z błon i żyłek pokrój ją na małe kawałki, jak na gulasz.
Do mąki dodać sól i przyprawy. Jeśli chodzi o przyprawy, lepiej jest preferować mieszankę papryki lub przyprawy curry. Można dodać suszone przyprawy takie jak natka pietruszki, koperek, bazylia.
Kawałki wątroby wsypać do miski z mąką i dobrze je zwinąć.
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej.
Włóż do niej wątróbkę i smaż, mieszając, aż pokryje się apetyczną skórką.
Obierz warzywa. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę drobno posiekaj.
Umieść warzywa w pobliżu wątroby. Smaż z nimi, mieszając, przez kolejne 5 minut.
Śmietanę wymieszaj z cukrem i połóż na wątrobie. Całość zalewamy wodą lub bulionem. Płyn powinien całkowicie zakrywać kawałki wątroby.
Zmniejsz ogień i gotuj wątrobę pod przykryciem przez 15 minut.

Wątróbka przygotowana według tego przepisu ma przyjemny smak i uwodzicielski zapach. Można podawać z ziemniakami, gulaszem warzywnym lub ryżem.

Wątróbka wołowa duszona w śmietanie z czosnkiem i pomidorem

wątroba wołowa – 1,5 kg;
cebula – 0,3 kg;
pasta pomidorowa – 50 ml;
czosnek – 3 ząbki;
śmietana – 0,2 l;
świeża natka pietruszki – 100 g;
woda, olej roślinny - ile będzie potrzebne;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Oczyść wątrobę z filmów, fragmentów dróg żółciowych i naczyń. Kroimy w batoniki, takie jak beef stroganoff.
Pietruszkę myjemy, otrząsamy z wody, siekamy nożem.
Przełóż czosnek przez prasę.
Śmietanę wymieszaj z koncentratem pomidorowym, solą i przyprawami.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
W kotle lub na patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę i podsmaż na niej cebulę na złoty kolor.
Dodać wątrobę i smażyć na średnim ogniu, aż zbladnie.
Zmniejsz ogień, posmaruj wątrobę mieszanką kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego.
Dolewamy wodę tak, aby płyn całkowicie zakrył zawartość kotła lub patelni.
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Upewnij się, że w kociołku zawsze pozostał płyn.
Dodać natkę pietruszki i czosnek, wymieszać.
Gotuj przez kolejne 5-10 minut i zdejmij z ognia.

Aromatyczną wątróbkę przygotowaną według tego przepisu można podawać z dowolnym dodatkiem. Do sosu użyto sosu pomidorowo-śmietanowego, w którym duszono podroby wołowe.

Wątróbka wołowa duszona w śmietanie zawsze wychodzi miękka i delikatna. Jego smak i aromat zależą od wybranej receptury.

Z pewnością wszyscy, jeśli nie wiedzą, zgadnij o zaletach wątroby. Ponadto jest dostępny, ma stosunkowo niski koszt, a różnorodność dań z wątroby jest duża. Jednak nie każdemu to smakuje ze względu na specyficzny smak.

Jeśli odpowiednio przetworzysz wątrobę przed gotowaniem, możesz uzyskać niezwykle smaczne danie i zadowolić nawet tych, którzy niedawno nie mogli nawet spojrzeć na wątrobę.

Do przygotowania wątróbki wieprzowej smażonej z cebulą i marchewką przygotujemy produkty według listy.

Czyścimy, myjemy i ścieramy świeżą marchewkę.

Cebulę obierz, umyj i pokrój w półpierścienie, jeśli cebula była mała, lub w ćwiartki, jeśli była to duża cebula.

Wątroba nadaje się do spożycia schłodzona lub rozmrożona. Najpierw należy go namoczyć na kilka godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień, w zimnej wodzie lub nawet mleku. Następnie odlej wodę (mleko) i wątrobę można wykorzystać. Myjemy go i kroimy na małe kawałki o wymiarach 4 na 4 cm.