Barszcz wegetariański z burakami. Pyszny barszcz wegetariański - przepis ze zdjęciem Przepis na barszcz wegetariański Kuchnia wedyjska

Któregoś dnia zastanawiałam się, jakie danie gotuję najczęściej i niespodziewanie dowiedziałam się, że jest to barszcz. Wszyscy w mojej rodzinie uwielbiają barszcz, ale ja gotuję wersję wegetariańską dla siebie i dla mojej babci, ona, co dziwne, bardzo uwielbia tę opcję, mimo że nigdy nie była wegetarianką. Ja też w sumie jestem dość wszystkożerna, ale bardzo lubię dania wegetariańskie i wielkopostne. Zwłaszcza zupy, a zwłaszcza barszcz wegetariański, a ja gotuję go nawet bez dodatku fasoli, tofu czy grzybów – tylko z samych warzyw. Właśnie tę opcję dzisiaj przygotujemy.

Aby przygotować barszcz wegetariański należy przygotować składniki według listy.

Buraki pokroić w cienkie plasterki, zalać szklanką bulionu warzywnego lub wody, dodać cukier i ocet. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.

Podczas duszenia buraków cebulę i paprykę pokroić na kawałki, marchewkę zetrzeć na tarce. Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju ok. 7 min, następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy kolejne 5 min. Można doprawić do smaku i dodać dowolne przyprawy np. suszoną adjika – jest pyszna.

Ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę posiekać.

Zagotuj bulion (lub wodę), dodaj podsmażone warzywa, dodaj sól i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.

Następnie dodajemy kapustę i ziemniaki i gotujemy kolejne 10 minut.Jeśli chcemy, aby kapusta w barszczu była miękka, należy ją dodać wcześniej.

Następnie dodajemy duszone buraki wraz z bulionem i posiekanym czosnkiem. Spróbuj soli, cukru i octu, w razie potrzeby dodaj więcej i gotuj przez kolejne 5 minut.

Barszcz wegetariański jest gotowy. Zdejmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut, a następnie podawaj. Laktowegetarianie mogą dodać śmietanę, a weganom radzę spróbować.

Dzisiaj porozmawiamy o pachnącym, bogatym, pożywnym pierwszym daniu, znanym każdemu od najmłodszych lat, ale spojrzysz na to w nowy sposób. Barszcz wegetariański przygotowany z buraków według naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciami przyda się dorosłym i dzieciom, ten przepis na barszcz wegetariański jest bardzo prosty. To jedno z najbardziej znanych i popularnych dań kuchni słowiańskiej, każda gospodyni domowa może je przygotować, postępując zgodnie z naszymi wizualnymi instrukcjami.

Obecnie pojawiło się wiele przepisów na przygotowanie barszczu, od wegetariańskich i wielkopostnych po pikantne i nietypowe. Barszcz przyrządza się z czerwonego mięsa, drobiu, a nawet ryb, można go też przygotować w ogóle bez mięsa, dodaje się do niego czosnek, grzyby, suszone owoce, orzechy, nie wspominając o różnych przyprawach i ziołach. Główne składniki pozostają jednak niezmienione i bez nich nie można sobie wyobrazić nawet barszczu wegetariańskiego.

Ten przepis przedstawia uniwersalną i korzystną dla obu stron opcję przygotowania pysznej czerwonej zupy w sposób wegetariański, którą każda gospodyni domowa może uzupełnić według swojej wyobraźni i pragnień.

• Bulion warzywny - 1,5 l.
• Kapusta - 1/2 głowy
• Marchew - 1 szt.
• Buraki - 1 szt.
• Papryka - 3 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Zieloni - do smaku.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Zawartość kalorii w barszczu wegetariańskim

Kaloryczność i wartość odżywcza barszczu wegetariańskiego przelicza się na 100 gramów gotowej zupy. W tabeli przedstawiono średnie dane dla barszczu gotowanego z burakami w bulionie warzywnym.

Nie musisz być super kucharzem, żeby zrobić barszcz wegetariański. Teraz powiemy Ci, jak to zrobić i wyraźnie pokażemy.

Krok 1.

Ziemniaki obieramy, połowę jednego ziemniaka kroimy w miarę cienko, resztę półtora w duże batoniki lub kostkę. Aby zupa była gęsta i bogata, potrzebne są cienkie plasterki. Ziemniaki włożyć do rondla z wrzącym bulionem, wrzucić liść laurowy, posolić i gotować, aż zmiękną.

Krok 2.

Usuń górne liście kapusty, drobno posiekaj i również włóż na patelnię. Gotować 5 – 7 minut, żeby się nie rozgotowało, głównym celem tego etapu jest lekko chrupiąca kapusta w barszczu wegetariańskim.

Krok 3.

Przygotowanie pieczeni: buraki i marchewkę obrać, pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce. Cebulę pokroić w wąskie kawałki. Na rozgrzaną patelnię wlać olej roślinny, dodać buraki, marchewkę i cebulę, smażyć 3 – 4 minuty, dodać 2 – 3 łyżki wody lub bulionu, dusić około 10 minut.

Krok 4.

Paprykę obieramy, siekamy i dodajemy do smażenia. Po 5 minutach dodać sól, pieprz, koncentrat pomidorowy. W razie potrzeby pastę pomidorową można zastąpić obranymi pomidorami.

Krok 5.

Pieczeń przełożyć na patelnię z kapustą i ziemniakami i smażyć kilka minut. W razie potrzeby możesz dodać dowolne przyprawy; suszone warzywa, ziarna czarnego pieprzu, kminek, czosnek, ocet (ocet winogronowy dobrze komponuje się z barszczem), sok z cytryny.

Zdejmij patelnię z ognia. Warzywa opłucz (jeśli masz czas, namocz je w wodzie na 30 minut, aby je dokładnie oczyścić), drobno posiekaj i posyp nimi gotowy barszcz.

Podawać z kwaśną śmietaną i ciemnym, najlepiej żytnim pieczywem. Smacznego!

Bułgarski barszcz wegetariański

Bułgarski barszcz wegetariański jest również łatwy w przygotowaniu, cały proces i składniki są jak najbardziej zbliżone do głównego przepisu, ale jest kilka trików, o których Wam opowiemy.

— Woda — 1,5 l.
— Buraki — 1/2 szt.
— Marchew — 1 szt.
— Cebula — 1 szt.
— Ziemniaki — 5 szt.
— Bakłażan — 1 szt.
— Papryka — 3 szt.
— Masło — 20 gr.
- Mąka - 1 łyżka. l.
— Przecier pomidorowy — 2 łyżki. l.
- Kwaśna śmietana
- Zieloni - do smaku

1. Na roztopionym maśle dusimy pokrojone w paski buraki z dodatkiem octu, koncentratu pomidorowego i cukru.

2. Dokładnie umyj marchewki i cebulę, obierz i posiekaj. Na osobnej patelni podsmażamy na maśle z dodatkiem mąki.

3. Przygotuj kapustę i pokrój ją w cienkie plasterki. Ziemniaki i bakłażany pokroić w plasterki. Warzywa włożyć do osolonego wrzątku i gotować przez 7 minut.

Przepis na barszcz wegetariański budzi wiele kontrowersji wśród smakoszy, gdyż panuje opinia, że ​​bez mięsa kultowa zupa nie może być smaczna i bogata. Dziś raz na zawsze położymy kres tym sporom. Wszystko zależy nie od obecności lub braku białka zwierzęcego, ale od chęci kucharza, aby zadowolić siebie i swoich bliskich!

Przepisy na barszcz wegetariański ze zdjęciami: ponad 5 sekretów sukcesu

Ktoś kiedyś powiedział, że wokół przygotowania „króla obiadu” panuje tyle samo kontrowersji, co wokół wydarzeń politycznych. Ale każda osoba, która nie ma nic wspólnego z gotowaniem, powie Ci, że barszcz przede wszystkim powinien być smaczny.

Istnieją ogólne zasady dotyczące dowolnej metody przygotowania barszczu:

INSTRUKCJE FOTOGRAFICZNE	OPIS PREPARATU
Osobno ugotować buraki.	Gotowana razem ze wszystkimi składnikami traci kolor. To sprawia, że ​​pierwsze danie wyblaknie, ale wszyscy wiemy, że barszcz powinien być jasny. Kolor można zachować, grubo ścierając warzywa korzeniowe lub krojąc je na cienkie plasterki. Całość wrzucamy do rondelka, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu. Nie zapomnij dodać odrobiny kwaśności, najlepiej soku z cytryny lub octu winnego, a także łyżki cukru.
Eksperymentuj z kapustą.	W rzeczywistości barszcz ma wiele podgatunków. Oznacza to, że do gotowania można wziąć dowolną kapustę: włoską, białą, czerwoną, brokuły, brukselkę, a nawet kalafior. Zasada jest taka sama jak w przypadku buraków: myjemy, siekamy i w osobnym naczyniu gotujemy do miękkości, po czym dodajemy do potrawy.
Pasierówka.	Cebulę podsmażamy, następnie dodajemy marchewkę i dusimy jeszcze kilka minut, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy lub suszone pomidory. Dwa ostatnie składniki nie muszą być wymienne, można je stosować łącznie, co nada barszczowi kwaskowatości i pięknego odcienia.
Proporcje.	Wszystko tutaj jest niezwykle proste: powinno być dużo buraków i kapusty, ziemniaków i innych składników - o połowę mniej.
Sekwencja.	Tylko prawidłowa kolejność ich dodawania na patelnię może zapewnić idealne połączenie wszystkich składników. Na pierwszym miejscu umieszcza się kapustę, ponieważ wymaga ona więcej czasu gotowania niż inne produkty spożywcze, a następnie ziemniaki i słodką paprykę. Do pojemnika na 5 minut przed końcem gotowania dodaje się cebulę, marchewkę i koncentrat pomidorowy, a końcowym akordem są buraki i kapusta.

Rada: nie zapomnij o bonusach, czy to o czosnku, pampushkach, kwaśnej śmietanie czy posiekanych świeżych ziołach. Jeśli nie znasz upodobań swoich gości, umieść osobno talerz z dodatkami.

Barszcz wegetariański: klasyczny przepis ze zdjęciami

1. Do przygotowania klasycznego barszczu potrzebne będą po dwa kawałki ziemniaków, buraków, pomidorów, marchwi, cebuli, korzenia pietruszki, połowy małej główki kapusty, soku z cytryny, przypraw i liścia laurowego.
2. Buraki należy pokroić i dusić na patelni. Po 10 minutach do pojemnika wlej szklankę gorącej wody, do której najpierw wlej sok z cytryny.
3. Pozostaw patelnię na co najmniej 20 minut, ogień jest średni. W tym czasie pokroić marchewkę, cebulę i korzenie pietruszki na półpierścienie. Smaż je na drugiej patelni przez 10 minut, ciągle mieszając.
4. Dodaj tutaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Następnie należy ugotować pomidory, dla których wykonuje się na nich nacięcie w kształcie krzyża i zanurza we wrzącej wodzie na 30 sekund.
5. Po ekstrakcji pomidory należy zalać lodowatą wodą. Usuń skórkę i pokrój w kostkę, którą wrzucamy na patelnię z burakami i dusimy przez kolejne 5 minut.
6. Zawartość dwóch patelni włóż do rondla, dodaj ćwierć łyżeczki cukru, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i zalej 2 litrami wrzącej wody.
7. Poszatkowaną kapustę wrzucić do rondla i gotować bez przykrycia przez 10 minut.
8. Następnie pokrojone w kostkę ziemniaki włóż do pojemnika i gotuj do miękkości. Ostatnim akcentem są przyprawy, rozgnieciony czosnek i posiekane zioła. Naczynie powinno stać przez 20 minut.

Barszcz dietetyczny wegetariański: metody przygotowania

1. Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 250°C, pokrój jednego buraka i jedną marchewkę w paski. Składniki ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem do pieczenia.
2. Warzywa posypać solą i cukrem, następnie zalać szklanką ogórka kiszonego i wstawić do piekarnika na 15 minut.
3. W tym momencie na kuchence powinieneś mieć rondelek z 4 litrami wody i łyżką soli.
4. Obierz i posiekaj jedną cebulę, a następnie wraz ze szczyptą pieprzu i liściem laurowym wrzuć ją do wrzącej wody z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i szatkowaną kapustą.
5. Gdy warzywa na patelni staną się miękkie, dodać buraki i marchewkę z piekarnika. Po ugotowaniu pozostawić patelnię do ostygnięcia na 10 minut.

Wskazówka: dodawaj posiekane warzywa bezpośrednio do talerzy, wtedy nie stracą one swoich korzystnych właściwości i sprawią, że danie będzie niezwykle aromatyczne.

Barszcz wielkopostny w powolnej kuchence

1. Trzeba przygotować pół kilograma kapusty, 1 cebulę i 1 marchewkę, 2 buraki, 4 ziemniaki i przyprawy.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Umieść warzywa w pojemniku multicooker, dodaj olej roślinny i rozpocznij gotowanie w trybie „Smażenie”.
3. Buraki zetrzeć na tarce i dodać połowę do przygotowywanej pieczeni. Drugą część zalej wrzącą wodą i dodaj ocet - łyżeczkę.
4. Do pieczeni dodać szczyptę cukru, kroplę octu, sok pomidorowy, sól i pieprz.
5. Po 5 minutach dodaj ziemniaki i kapustę, napełnij wodą i przejdź do trybu „Gulasz”.
6. Na koniec do miski multicookera wrzucamy wcześniej odłożone buraki i dajemy barszczowi czas na zaparzenie: 10 minut i danie gotowe.

Przepis na barszcz wegetariański z fasolą

Do barszczu wegetariańskiego z fasolą będziemy potrzebować:

1. Buraki (dwie sztuki)
2. Kapusta (ćwierć główki)
3. Fasola (jedna puszka)
4. Marchew (jedna sztuka)
5. Cebula (jedna sztuka)
6. Pomidor (trzy łyżki)
7. Papryka (jedna sztuka)
8. Sok z cytryny (jedna łyżka stołowa)
9. Zioła i przyprawy do smaku

1. Najpierw do wrzącej wody wrzucamy posiekaną kapustę.
2. Następnie dodaj starte buraki i gotuj przez 10 minut. Paprykę, cebulę, pomidory i marchewkę pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce i włożyć na patelnię, aby się zagotowała.
3. Na 5 minut przed końcem gotowania do rondla dodać fasolę, warzywa z patelni i przyprawy.

Pozdrawiam Was drodzy przyjaciele! Dziś przygotujemy barszcz wegetariański. Kiedy po raz pierwszy znalazłam ten przepis i zrobiłam to danie, byłam bardzo zaskoczona. Nigdy wcześniej nie robiłam tak pysznego barszczu wegetariańskiego. Ser nadaje mu niezwykły smak i czyni go wyjątkowym.

Jeśli chcesz ugotować chudy barszcz, nie dodawaj do niego śmietany i sera Adyghe.

Mieszanina:

• 1 litr wody
• 100 g ziemniaków
• 1 szt. liść laurowy
• 100 g buraków
• 50 g marchewki
• 0,5 papryki
• 1 pomidor
• 40 g świeżej kapusty
• 50 g paneera (serka adygejskiego)
• 0,1 łyżeczki czarny pieprz
• 0,1 łyżeczki asafetyda
• 2 szt. piment
• 1 szt. goździki
• 1 łyżeczka Sahara
• 0,2 łyżeczki sok cytrynowy
• Pietruszka
• Kwaśna śmietana

Przepis na barszcz wegetariański:

1. Zaczekaj, aż woda się zagrzeje i zacznij pracować z warzywami. Kapustę pokroić w paski. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Gdy woda się zagotuje, dodać ziemniaki, liść laurowy i świeżą kapustę.

2. Teraz obierzmy marchewki i buraki. Zetrzyj na grubej tarce. Rozgrzewamy patelnię i podsmażamy buraki, marchewkę, paprykę i pomidory z przyprawami (pieprz czarny, asafetyda, ziele angielskie, goździki, sól). Dodanie oleju do smażenia.

3. Teraz przejdźmy do sera. Kroimy w kostkę i osobno smażymy na roztopionym maśle.

4. Gdy smażenie będzie gotowe, łączymy je z bulionem i podsmażonym paneerem. Sól. Dodać cukier i sok z cytryny, zioła. Wyłącz ogień i pozwól mu trochę zaparzyć.

Barszcz wegetariański należy podawać z kwaśną śmietaną. Staje się jeszcze smaczniejszy. Jeśli przygotujesz ten przepis, będziesz zadowolony.

Jeśli lubisz zupy, radzę ci to przygotować, jest to niezwykła zupa. To jest niezwykle smaczne. I jest przygotowany w bardzo ciekawy sposób.

Podpłomyk a la focaccia z bazylią będzie doskonałym dodatkiem do zupy lub dania głównego w formie pieczywa. I to jest całkowicie niezależne pyszne ciasto, podobne do pizzy.

• Pyszna, bogata w witaminy sałatka z surowych buraków z orzechami. Sałatka z surowych buraków. Przepis ze zdjęciami i filmami

  Spróbuj tej wspaniałej sałatki witaminowej z surowych buraków z marchewką i orzechami. Jest idealna na zimę i wczesną wiosnę, kiedy świeżych warzyw jest bardzo mało!

• Tarta Tatin z jabłkami. Wegańskie ciasto wielkopostne z jabłkami na cieście kruchym. Przepis ze zdjęciami i filmami

  Tarte Tatin czyli ciasto do góry nogami to jeden z moich ulubionych przepisów. To eleganckie ciasto francuskie z jabłkami i karmelem na kruchym cieście. Swoją drogą wygląda bardzo efektownie i z powodzeniem ozdobi Twój świąteczny stół. Składniki są najprostsze i najtańsze! Ciasto nie zawiera jajek ani mleka, jest to przepis wielkopostny. A smak jest świetny!

• Wegańska zupa! Zupa „rybna” bez ryby. Przepis wielkopostny ze zdjęciami i filmami

  Dziś mamy dla Was przepis na nietypową zupę wegańską - zupę rybną bez ryby. Dla mnie to po prostu pyszne danie. Ale wielu twierdzi, że naprawdę wygląda jak zupa rybna.

• Kremowa zupa dyniowo-jabłkowa z ryżem. Przepis ze ZDJĘCIEM I WIDEO

  Proponuję przygotować niezwykłą kremową zupę z pieczonej dyni z jabłkami. Tak, tak, dokładnie zupa z jabłkami! Na pierwszy rzut oka to połączenie wydaje się dziwne, ale w rzeczywistości okazuje się bardzo smaczne. W tym roku wyhodowałam dynie porcjowane odmiany...

• Ravioli z zieleniną to hybryda ravioli i uzbeckiego kuk chuchvara. Przepis ze zdjęciami i filmami

  Gotowanie wegańskich (wielkich) ravioli z ziołami. Moja córka nazwała to danie Travioli - wszak nadzienie zawiera trawę :) Początkowo zainspirował mnie przepis na knedle uzbeckie z ziołami kuk chuchvara, ale postanowiłam zmodyfikować przepis w kierunku przyspieszenia. Robienie pierogów zajmuje zbyt dużo czasu, ale wycinanie ravioli jest znacznie szybsze!

• Kotleciki warzywne z cukinii z kapustą i mąką z ciecierzycy. Postny. Wegańskie. Bezglutenowe.

  Proponuję przepis na kotleciki warzywne z cukinii i kapusty z mąką z ciecierzycy. Jest to przepis bezmięsny, a kotlety są bezglutenowe.