Duszony szczupak z warzywami (przepis krok po kroku ze zdjęciami). Duszony szczupak pod farszem warzywnym

Duszony szczupak to danie smaczne, sycące i niskokaloryczne. Ryby dobrze komponują się z różnymi warzywami i sosami. Dzięki dodatkowym składnikom dodanym podczas duszenia szczupak traci swój charakterystyczny zapach, zyskuje szczególną soczystość i niepowtarzalny delikatny smak. Szczególnie smaczny jest szczupak duszony z marchewką i cebulą w sosie pomidorowym.

Być może jedyną wadą tej ryby jest duża liczba małych kości. Ale metoda gotowania - wstępne smażenie i późniejsze duszenie - zmiękcza kości, zachowując smak ryby.

Duszony szczupak: przepis

Szczupak jest najpierw dokładnie myty, odcinany jest głowa, płetwy i ogon oraz oczyszczany z łusek i wnętrzności. Przygotowaną rybę kroi się na porcje.

Składniki:

• 1 kg ciętego szczupaka;
• 2 marchewki;
• duża cebula;
• 3 łyżki l. sos pomidorowy;
• mieszanka papryki, soli, przypraw;
• mąka;
• olej roślinny.

Jak gotować duszonego szczupaka:

1. Obierz marchewki i cebulę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
2. Warzywa ułożyć na rozgrzanej, naoliwionej patelni. Dodać sól i smażyć, mieszając, aż zmięknie. Można dodać trochę wody, żeby warzywa się nie przypaliły.
3. Gotową pieczeń przełożyć na talerz.
4. Steki ze szczupaka doprawiamy przyprawami, solą i pieprzem. Obtaczamy w mące, smażymy na drugiej patelni z obu stron po 5-7 minut, aż się ładnie zarumienią.
5. Połóż smażone warzywa na wierzchu ryby i równomiernie je rozprowadź.
6. Sos pomidorowy wymieszaj ze szklanką wody, powstałą mieszanką polej szczupaka i warzywa.
7. Przykryj patelnię pokrywką i ustaw ogień na mały. Dusić przez 30 minut. Gotowość ryby można sprawdzić naciskając lekko kość kręgosłupa widelcem – powinna być miękka.

To przepyszne danie można przygotować także w powolnej kuchence. Przepis nie różni się zbytnio od powyższego: warzywa i ryby należy najpierw usmażyć, a następnie ułożyć warstwami w naoliwionej misce wielofunkcyjnej, zalać sosem i wodą i gotować w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę.

W razie potrzeby do proponowanego przepisu podstawowego można dodać paprykę, pomidory i zioła. Rybę podaje się głównie z dodatkami zbożowymi lub warzywnymi. Przygotowany w ten sposób duszony szczupak ma minimalną zawartość kalorii: zaledwie 65 kcal na 100 gramów, dzięki czemu można go bezpiecznie przygotować zarówno do zwykłych, jak i dietetycznych posiłków. Smacznego.

Istnieje kilka opcji przygotowania szczupaka. Można z niego przygotować aromatyczne kotlety, pyszną, bogatą zupę rybną lub dokonać wyczynu - przygotować faszerowaną rzeczną piękność. Oczywiście te przepisy są interesujące, ale ich wdrożenie zajmie trochę czasu. Opcja z duszonym szczupakem nadaje się do codziennego menu.

Trudność w przygotowaniu potraw z tej ryby wynika z zauważalnego zapachu. Dlatego, aby uzyskać doskonały smak gotowego produktu, należy preferować małe ryby. Ich mięso jest delikatniejsze i ma mniej wyraźny zapach. Optymalna waga szczupaka nie powinna przekraczać 2 kg.

Podczas krojenia ryb uwolnienie mięsa od kości zajmie trochę czasu. Jest to również jedna z negatywnych cech tego mieszkańca rzeki. Ale po prawidłowym wybraniu i wypatroszeniu zostaniesz nagrodzony doskonałym smakiem gotowego dania.

Składniki:

Jak dusić szczupaka w śmietanie

1 . Rybę zalać wrzącą wodą, aby łatwiej było usunąć łuski. Następnie tuszę należy wypatroszyć, usunąć głowę, płetwy i ogon. Filet pokroić na kawałki.

2 . Obierz i posiekaj cebulę. Podsmaż na warzywach lub maśle (smaż, aż będzie miękki i przezroczysty).

3 . Na patelnię dodaj filety szczupakowe.

4 . Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut. Dodaj sól i pieprz.

5 . Do szczupaka dodać śmietanę. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu pod przykryciem na średnim ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Pyszny szczupak duszony w śmietanie jest gotowy

Smacznego!

Szczupak duszony w śmietanie z cebulą i marchewką

Będziesz potrzebować:

• 1 średni szczupak o wadze do 2 kg lub kilka małych;
• głowa cebuli;
• duże marchewki;
• śmietana 15% - 150 g;
• przegotowana woda – 1 szklanka;
• olej słonecznikowy – 30 ml;
• sól – 1 łyżeczka;
• przyprawy.

Opłucz rybę bieżącą wodą. Twardą stroną gąbki spróbuj usunąć wszystkie łuski. Następnie odetnij głowę, płetwy i wyjmij wszystkie wnętrzności. Po wszystkich manipulacjach ponownie spłucz rybę. Nie ma potrzeby wyrzucania głów szczupaków, staną się doskonałą bazą do zupy rybnej! Tusze pokroić na kawałki o szerokości około 2 cm i na razie odłożyć.

Zajmijmy się warzywami. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę włóż na rozgrzaną, naoliwioną patelnię. Na małym ogniu doprowadź do przezroczystego koloru. W międzyczasie obierz marchewki, zetrzyj je na grubej tarce i dodaj do cebuli. Gotuj warzywa na małym ogniu, aż będą do połowy ugotowane.

Następnie połóż kawałki ryby na łóżku warzywnym. Doprawić solą i pieprzem. Gdy ryba będzie na wpół ugotowana, wlać śmietanę rozcieńczoną wodą. Zamknij pokrywkę i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Szczupak duszony z warzywami w śmietanie

Wymagane składniki:

• 3 małe szczupaki;
• mała cebula;
• marchewka;
• śmietana – 150 g;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki;
• mąka pszenna do panierowania – 5 łyżek;
• sól – 2 łyżeczki;
• przyprawy.

Opłucz rybę i usuń łuski. Odetnij głowę i płetwy, a wnętrzności wyrzuć. Opłucz szczupaka ponownie i podziel go na dwie części wzdłuż grzbietu. Ostrożnie usuń wszystkie kości. Filet pokroić na małe kawałki. Obtaczamy w mące i lekko podsmażamy na patelni z dodatkiem soli i pieprzu. Rybę odłóż na razie na bok. Umyj warzywa. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, a marchewkę w drobną kostkę.

Warzywa podsmażamy na patelni na oleju. Następnie ułóż smażone warzywa w naczyniu do zapiekania. Na wierzchu ułożyć filet. Wlać śmietanę, jeśli jest gęsta, można ją rozcieńczyć wodą. Włóż formę do piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C.

Nauczywszy się przygotowywać te proste dania ze szczupaka, nie tylko smacznie nakarmisz swój dom, ale także nauczysz się obchodzić z tą rybą. Ta wiedza przyda Ci się do opanowania innych przepisów, na przykład faszerowanego szczupaka.

Przepis wideo „Szczupak w śmietanie”

Potrawy z ryb powinny regularnie pojawiać się w diecie człowieka. W tym tygodniu mamy zaplanowanych wiele dni wędkarskich, gdyż mój mąż przywiózł z targu ogromnego szczupaka. Rzeźbiłem go długo, kości (kręgosłup) były bardzo gęste i trudne do przecięcia.

Po pokrojeniu szczupaka zacząłem myśleć o tym, co mógłbym ugotować tak niezwykłego i smacznego. Dzieci od razu złożyły zamówienie na kotlety rybne. Bardzo lubią chrupiące cienkie kotlety szczupakowe. Postanowiłam, że z części fileta zrobię kotlety, a z pozostałych kawałków przygotuję nowe danie - duszonego szczupaka z warzywami.

Spodobał mi się ten przepis, ponieważ gotuje się rybę z warzywami, w tym moją ulubioną marchewką. Na mój gust połączenie ryby (dowolnej ryby) i słodkiej marchewki to uczta smaku!

Duszony szczupak z warzywami to danie, które można ugotować w piekarniku lub w rondlu na kuchence. Istota przygotowania jest następująca: lekko posiekane, drobno posiekane warzywa są smażone, następnie układane w rondlu lub naczyniu do pieczenia, na wierzch układane są kawałki posiekanego filetu rybnego, a następnie śmietana. A całe to piękno jest pieczone/duszone aż do ugotowania. Pyszne! Piękne i satysfakcjonujące danie.

Etapy gotowania:

Składniki:

Szczupak 200 g, marchew 1 szt., cebula 1 szt., pomidor 1 szt., śmietana 3 łyżki. łyżki, olej roślinny do smażenia, sól do smaku, mielony czarny pieprz do smaku.

Składniki:

• patroszony szczupak – 2 kg;
• olej roślinny – 30 ml;
• śmietana – 250 gr;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• papryka - 1 łyżeczka;
• sól kuchenna – 1,5 łyżki;
• curry – 1 łyżeczka;
• pieprz czarny – 6-7 groszków.

Jak gotować szczupaka w śmietanie w powolnej kuchence

Proszę zwrócić uwagę, że w moim przepisie masa szczupaka jest podana w formie wypatroszonej. Jak prawidłowo zrobić taką rybę, szczegółowo opisano w przepisie na smażonego szczupaka.

I tak za pomocą ostrego noża odcinamy głowę i ogon oczyszczonego i wypatroszonego wcześniej szczupaka.

W przyszłości z tych części tuszy rybnej można przygotować pyszne lub.

Steki ze szczupaka włóż do miski, posyp solą i odstaw na dziesięć minut.

Użyj połowy soli wskazanej w przepisie, drugą połowę będziemy potrzebować do posolenia śmietany.

Podczas gdy steki się solą, przygotujemy warzywa. Czyścimy marchewki, kroimy je na pół wzdłuż warzywa korzeniowego i siekamy na półpierścienie.

Należy pamiętać, aby nie pokroić marchewki zbyt cienko, aby nie rozpadła się podczas gotowania w powolnej kuchence.

Obieramy również cebulę i kroimy ją w grube półpierścienie.

Natychmiast ustawiamy multicooker w tryb „gaszenia” lub „gotowania na wolnym ogniu” na czterdzieści minut. Jeśli nie ma takich trybów, rybę można ugotować w trybie „pieczenia”, tylko skracamy czas gotowania do pół godziny.

Jeśli dusisz steki szczupakowe w trybie „pieczenia”, radzę okresowo otwierać misę multicookera i sprawdzać gotowość ryby. Ponieważ ten tryb jest mocniejszy, szczupak duszony w śmietanie z cebulą i marchewką można ugotować w niecałe pół godziny. Jeśli ryba nie jest gotowa, a nadzienie ze śmietany odparuje, podczas duszenia należy dodać trochę wody. Ten punkt zależy od konkretnego działania Twojego multicookera.

I tak wlej olej roślinny na dno miski multicooker i najpierw ułóż posiekaną cebulę.

Następnie rozłóż marchewki na całej powierzchni miski.

Teraz przygotujmy nadzienie śmietanowe. Aby to zrobić, będziemy musieli dodać do śmietany sól, przyprawę curry, paprykę i jeśli śmietana będzie trochę gęsta, dodać około 50 ml ciepłej przegotowanej wody.

Wymieszaj wszystkie składniki. Nadzienie śmietanowo-przyprawowe jest jednorodne i średnio gęste.

Rozsmaruj nadzienie ze śmietany na powierzchni steków rybnych w powolnej kuchence.

Zamknij pokrywkę multicookera i poczekaj, aż gulasz w śmietanie z warzywami będzie gotowy.

Steki ze szczupaka duszone w śmietanie w wolnowarze wyszły delikatne, po prostu magicznie pyszne, apetyczne i aromatyczne.

Za pomocą silikonowej szpatułki ostrożnie ułóż kawałki ryby na talerzu. Na rybie ułóż duszoną marchewkę i cebulę. Cały ten splendor zalewamy sosem śmietanowym i podajemy na stół udekorowany ziołami.

Pyszny szczupak duszony w śmietanie z cebulą i marchewką najczęściej podawany jest u nas na stole z dodatkiem gotowanym lub z dodatkiem. Danie możesz podarować dowolnej bliskiej osobie w rodzinie. Życzę wszystkim smacznego.

Szczupak wyróżnia się spośród innych ryb rzecznych walorami dietetycznymi. Jednak niektórzy z nas nie jedzą go często, uważając, że jego mięso jest zbyt mdłe. Aby ukryć tę wadę, wielu doświadczonych kucharzy zaleca podawanie go z pikantnym sosem warzywnym. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiecie się jak przygotować szczupaka duszonego z marchewką i cebulą.

Opcja pierwsza: lista produktów

Korzystając z tego przepisu, można bardzo szybko przygotować danie kuchni europejskiej, które idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację. Z poniższych ilości składników otrzymasz sześć porcji niezwykle smacznej ryby. Aby otrzymać naprawdę aromatycznego i zdrowego szczupaka duszonego z marchewką i cebulą, należy wcześniej udać się do sklepu po wszystkie niezbędne produkty. Twoja kuchnia powinna mieć:

• 900 gramów filetu rybnego.
• Dwie cebule.
• 300 gramów marchwi.
• Łyżka cukru.
• 300 mililitrów bulionu z kurczaka.
• Dwa dojrzałe pomidory.

Jako dodatkowe składniki zaleca się użycie szczypty soli, oleju roślinnego i suszonego koperku.

Opis procesu

Aby uzyskać naprawdę smaczny i satysfakcjonujący szczupak duszony z marchewką i cebulą, musisz ściśle przestrzegać zalecanych proporcji składników. Wstępnie umyte i obrane warzywa są siekane. Cebulę pokroić w dość duże plasterki, marchewkę w ukośne plasterki.

Tak przygotowane warzywa podsmażamy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju roślinnego, a na patelnię wrzucamy pokrojony w średnie kawałki filet. Gdy różowe włókna rybne staną się białe, wysyłane są do nich plasterki dojrzałych pomidorów i bulionu z kurczaka.

Aby Twoje (z marchewką i cebulą) było bardzo aromatyczne, doprawia się je przyprawami. Aby to zrobić, użyj cukru, soli kuchennej, suszonej adjiki i koperku. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje, a drobne ości, które mogły pozostać w filecie, całkowicie zmiękną.

Opcja druga: zestaw komponentów

Należy zauważyć, że z tego przepisu powstaje bardzo pożywny i delikatny szczupak, duszony z marchewką i cebulą w pomidorach w powolnej kuchence. Przed rozpoczęciem procesu upewnij się, że masz do dyspozycji wszystkie niezbędne komponenty. Twoja kuchnia powinna mieć:

• Kilogram ryb.
• Pięć marchewek.
• Dwie duże cebule.
• 35 gramów koncentratu pomidorowego.

Tym razem jako przyprawy nie będzie używane nic poza solą i pieprzem. Ilość tego ostatniego zależy od preferencji smakowych kucharza i jego domowników.

Technologia gotowania

Aby otrzymać soczystego, satysfakcjonującego i smacznego szczupaka duszonego z marchewką i cebulą w pomidorach, zgodnie z przepisem, który rozważamy w dzisiejszym artykule, należy ściśle przestrzegać powyższych proporcji. Warzywa wcześniej umyte i obrane są siekane. Cebulę kroi się w średnią kostkę, marchewkę przeciera się na tarce. Swoją drogą to właśnie ten ostatni składnik pełni w tym przypadku rolę roślinnej poduszki.

Rybę oczyszcza się z łusek, usuwa płetwy, głowę i ogon i kroi na średnie kawałki. Połowę dostępnych warzyw ułożyć równą warstwą w misce multicookera wysmarowanej niewielką ilością dobrego oleju słonecznikowego. Umieszcza się na nich wstępnie solonego i pieprzonego szczupaka. Całość posypujemy resztą masy cebulowo-marchewkowej i zalewamy przecierem pomidorowym rozpuszczonym wcześniej w szklance wody.

Danie przygotowuje się w trybie „Gulasz” przez co najmniej godzinę. Ten czas wystarczy, aby ryba zmiękła i wchłonęła aromat i smak warzyw. Po sześćdziesięciu minutach, po sygnale dźwiękowym, możesz otworzyć multicooker i włożyć jego zawartość do pięknych talerzy.

Drobne ości, które pierwotnie znajdowały się w rybie, wystarczająco zmiękły, dzięki czemu nie musisz się martwić o nieprzyjemne niespodzianki podczas jedzenia. Zwykle szczupak duszony z marchewką i cebulą w pomidorach według tego przepisu okazuje się dość soczysty. Dlatego nie potrzebuje żadnych dodatkowych sosów. Z reguły taką rybę podaje się z puree ziemniaczanym lub makaronem. Gulasz warzywny jest również uważany za dobry dodatek.