Twaróg pomarańczowy to pyszny cytrusowy krem ​​do naleśników. Przepis na twaróg pomarańczowy

Lemon curd to rodzaj kremu przyrządzanego na bazie soku owocowego. To taki klasyk, chętnie dodawany jest do tostów, tart, ciastek, dobrze komponuje się z makaronami. Krem okazuje się dość gęsty, a po odstaniu w lodówce nabiera dobrej konsystencji. Poza tym spójrz, jak wspaniały jest jasny kolor.

Przygotowanie

1. Skórkę z jednej cytryny zetrzeć na drobnej tarce. Nie trzeba go zbyt mocno mielić, gdyż w przyszłości będziemy odcedzać śmietankę.
2. Wyciśnij sok z cytryn (115 g). Swoją drogą, pamiętasz tę sztuczkę? Aby uzyskać więcej soku z owoców cytrusowych, włóż je do mikrofalówki na 15 sekund.
3. Oddziel żółtka od białek, będziemy potrzebować 4 żółtka.
4. Cukier (75 g), masło (60 g), sok z cytryny, skórkę i żółtka zbieramy w misce lub od razu w rondlu.
5. Podgrzej mieszaninę w rondlu na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką.
6. Stopniowo zrobi się gęsty, pojawią się duże bąbelki (które natychmiast pękną). Jeśli chcesz gęstszą śmietanę, dodaj 3 łyżki. skrobię kukurydzianą na samym początku. Zdejmij mieszaninę z ognia i przecedź przez średnie sito. Najważniejsze jest, aby pozbyć się skórki i grudek z jajek.
7. Gotowy twaróg przelać do słoików, przykryć folią (tak, aby dotykał powierzchni kremu) i odstawić do ostygnięcia, po czym włożyć do lodówki. Przez noc nabierze właściwej konsystencji.

Jak mówiłam, można go jeść z tostami, lub smarować ciastami i tartami (zawierają też płynny twaróg). A najwygodniej jest wycisnąć twaróg z rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.

Delikatny i niezwykle aromatyczny krem, który dziś proponuję przygotować, zachwyci Państwa smakiem i apetycznym wyglądem. To takie słodkie i delikatne słońce w wazonie o bogatym pomarańczowym smaku, gładkiej i całkowicie jednorodnej konsystencji. Podaruj swojej rodzinie twaróg pomarańczowy – będą zachwyceni!

Krem na bazie świeżych pomarańczy może służyć jako samodzielny deser lub jako nadzienie do koszyków kruchych i tartaletek. Po upieczeniu krem ​​gęstnieje, a po całkowitym wystudzeniu ma delikatną i gładką konsystencję. Twaróg pomarańczowy dobrze komponuje się z naleśnikami i naleśnikami, sernikami, ciasteczkami lub po prostu kromkami świeżego białego chleba.

Składniki:

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Najpierw bardzo, bardzo dokładnie umyj pomarańcze. Następnie włóż je do rondelka z wrzącą wodą i trzymaj tam przez kilka minut. Po co to jest? Faktem jest, że dziś prawie wszystkie owoce są traktowane woskiem, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i musimy się go pozbyć (jeśli w ogóle). Nie wiem, czy w naszym kraju przetwarzane są importowane owoce, ale na wszelki wypadek nie zaszkodzi. Tak więc pomarańcze zalano wrzącą wodą, wyjmij je, wytrzyj do sucha i pozwól im ostygnąć przez minutę, aby nie poparzyć rąk. Teraz toczymy je na stole, naciskając dłonią - pomoże nam to uzyskać więcej soku. Usuwamy skórkę z owocu - najcieńszą warstwę jasnej skórki pomarańczowej. Najwygodniej jest używać drobnej tarki. Zrób to tak, aby nie dotknąć białej warstwy - to ona ma gorzki smak i może zepsuć cały krem.

Pomarańcze bez skórki przekrój w poprzek na pół i wyciśnij sok w dowolny dogodny sposób. Choć mam dwie sokowirówki (elektryczną i specjalną do cytrusów), lubię robić to widelcem, gdy nie ma wystarczającej ilości owoców. W jednej ręce trzymamy połówkę pomarańczy, a w drugiej widelec. W miazgę włóż widelec (w poprzek od środka do krawędzi) i ściskając pomarańczę, przekręć sztućce. Dzięki temu wyciśniesz sok niemal do ostatniej kropli.

Wskazane jest odcedzenie gotowego soku pomarańczowego, aby nie pozostały w nim nasiona. Jeśli ich nie masz, możesz użyć soku z miąższem – wtedy i tak go przefiltrujemy.

Teraz wybieramy naczynia odpowiednie do przygotowania twarogu pomarańczowego. Najlepiej sprawdzi się rondelek lub mały rondelek z uchwytem. Wlać do niego powstały sok, dodać skórkę, którą usunęliśmy z 2 owoców, a także dodatkową 1 łyżkę skórki pomarańczowej.

Wsypać do niego cukier granulowany, który z łatwością można zastąpić cukrem pudrem. Wymieszajmy wszystko.

Za pomocą trzepaczki lub widelca wymieszaj wszystko, aż jajka się częściowo rozdzielą. Można go krótko ubić mikserem.

Etap obróbki cieplnej skrzepu pomarańczowego polega na zastosowaniu łaźni wodnej. Co to jest? Jest to metoda, w której potrawę gotuje się nie na ogniu, ale na parze, minimalizując w ten sposób prawdopodobieństwo przypalenia jedzenia. Aby to zrobić, weź kolejny rondel, do którego wlewamy wodę (głębokość około 3 palców) i umieść na nim pojemnik z przyszłym kremem pomarańczowym. Możesz natychmiast zalać wrzącą wodą, aby proces przebiegał szybciej. Wskazane jest, aby dno rondla z pomarańczową mieszanką nie dotykało wody, ale nie jest to krytyczne.

Podpalamy naszą konstrukcję i czekamy, aż woda w dolnym garnku zacznie się gotować. Następnie zwiększamy ogień na niezbyt duży i cały czas mieszając (!) gotujemy pomarańczowy twaróg. Konieczne jest, aby woda się nie zagotowała, a jedynie bulgotała. Jeśli odwrócimy naszą uwagę i przestaniemy mieszać, jajka po prostu się zwiną i nie uzyskamy jednolitego, gładkiego kremu. Skrzep pomarańczowy gotuj, aż zacznie gęstnieć. To nastąpi dość szybko.

Czy widzisz, jaka powinna być konsystencja? Coś w rodzaju płynnej galaretki. Jest to konieczne, ponieważ twaróg zgęstnieje po ochłodzeniu.

Czas zdjąć rondelek z kuchenki i przetrzeć naszą śmietankę przez sitko, aby pozbyć się skórki pomarańczowej. To ona nadała kremowi aromat i kolor, dzięki czemu nie jest już potrzebny.

Jeśli wpiszesz w Internecie „przepis kurdyjski”, znajdziesz milion różnych przepisów, ALE – wszystkie będą niezwykle skomplikowane i zagmatwane. Zważyć coś sto razy, zgłosić to pięćset razy, podgrzać w łaźni wodnej, odstawić na tysiąc lat, mieszając, a potem umyć milion naczyń... Ale to nie nasza opcja, prawda?
Najpierw bardzo prosty przepis, potem kilka punktów.

Składniki:

• Skórka z jednej pomarańczy na grubej tarce
• 150ml soku pomarańczowego
• 4 żółtka
• 80 g masła
• 90 g cukru

Jak zrobić twaróg pomarańczowy:

Wszystkie składniki umieścić w rondlu i postawić na średnim ogniu.

Mieszając, poczekaj na jednorodność i pojawienie się dużych leniwych bąbelków.

Gdy się pojawią, gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

Zdejmij rondelek z ognia, odcedź i włóż do pojemnika do lodówki na noc.

I to wszystko! Wyobraź sobie, że wszystko jest naprawdę bardzo proste. Pomimo łatwości przygotowania, Kurd okazuje się niezwykle smaczny. Można go stosować jako samodzielny deser, jako polewę do ciast, jako nadzienie do ciast i babeczek, lub po prostu posmarować nim chleb i tak zjeść.

Co jeszcze musisz wiedzieć o Kurdzie:

• Jeśli za bardzo rozgotujesz twaróg, będzie się on łuszczył.
• Pamiętaj, aby odcedzić, aby pozbyć się kawałków gotowanego jajka i skórki.
• Aby twaróg był gęstszy, należy zmniejszyć ilość soku (przepis wymaga, aby twaróg płynny namoczył ciastko. Do nadzienia np. babeczek wystarczy 80-100 ml soku)
• W tych samych proporcjach można zrobić dowolnego Kurda, nawet truskawkowego.

Teraz możesz ugotować dowolnego Kurda z niesamowitą łatwością.

Twaróg pomarańczowy to nieopisany, orzeźwiający, wyrafinowany smak pomarańczy w najdelikatniejszym kremie. W rzeczywistości jest to krem, ale zamiast mleka trzeba użyć soku owocowego.

Ten wspaniały krem ​​jest niezwykle prosty w przygotowaniu, a można go stosować na różne sposoby – zarówno jako deser, jak i dodatek do wypieków czy innych kremów. Jeśli nigdy nie próbowałeś tego rodzaju twarogu, teraz jest czas, aby to zrobić.

Przepis na twaróg pomarańczowy ze zdjęciem

Sprzęt i przybory kuchenne: kuchenka mikrofalowa, drobna tarka, trzepaczka, sito, patelnia.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Sok z cytryny można zastąpić sokiem z limonki, w tym celu weź połowę owocu.
• Jeśli nie lubisz, gdy krem ​​jest kwaśny, możesz po prostu pominąć sok z cytryny lub limonki.
• Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć skrobi ziemniaczanej lub mąki.

Jak zrobić twarożek pomarańczowy

Przygotowanie

• Wyciśnij sok z 2 pomarańczy. Aby wycisnąć jak najwięcej soku z pomarańczy, włóż je do kuchenki mikrofalowej na 30-40 sekund. Z 2 średnich owoców otrzymasz około 220 ml soku.
• Ostrożnie usuń skórkę z tych samych pomarańczy za pomocą drobnej tarki. Robimy to bardzo ostrożnie. Jeśli biały miąższ dostanie się do śmietanki, będzie miała gorzki smak.

Gotowanie Kurdów

Z 2 pomarańczy otrzymasz około 400 g Kurda.

Film z przepisem na twaróg pomarańczowy

Film pokazuje jak zrobić orange curd - krem, w którym mleko zastępuje się sokiem owocowym.

Jak podawać twaróg pomarańczowy

Kurd ten można podawać jako samodzielny deser lub z naleśnikami, naleśnikami, zapiekanką z twarogu i tostami. Można stosować jako warstwę do ciast, nadzienie muffinek, ciast, babeczek. Lody z tą śmietanką będą miały niesamowity smak.

• Jeśli nie masz czasu czekać pół godziny, aż skórka nasyci śmietankę aromatem, włóż mieszaninę do łaźni wodnej na maksymalnie 10 minut - efekt jest taki sam.
• W razie potrzeby do twarogu można dodać cynamon, goździki lub inne ulubione przyprawy.
• Krem ten należy przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż tydzień.
• Nie należy zastępować soku świeżo wyciśniętego sokiem ze sklepu – nie uzyska się tak boskiego smaku.
• Na podstawie tego przepisu możesz przygotować kolejny twaróg - na przykład ananasowy lub truskawkowy.

Pomocna informacja

Jeśli lubiłeś orange curd, prawdopodobnie zachwyci Cię lemon curd, który ma nieco ostrzejszy smak z przyjemną kwaskowatością. Polecam również przygotowanie niezwykle delikatnej, rozpływającej się w ustach czekolady i kremowego ganache.

Myślę, że przypadnie Ci do gustu również przepis na amerykański deser, lub jeśli wolisz pikantną nutę w palecie smaków, -.

Proszę osoby, które skorzystały z proponowanego przepisu na twaróg pomarańczowy, o odpowiedź – podzielcie się swoimi wrażeniami po tym wspaniałym deserze.

Twaróg pomarańczowy to wersja kremu wytwarzana z soku pomarańczowego zamiast mleka. Prosty, ale niesamowicie pyszny deser. Pikantny, słodko-kwaśny, niezwykle aromatyczny i delikatny w smaku twaróg pomarańczowy to pyszny przysmak sam w sobie, ale także doskonały dodatek do wszelkich wypieków (zwłaszcza czekoladowych), doskonałe nadzienie do ciast i tart oraz niezwykle efektowny sos do deserów . Spróbuj!

Przygotuj składniki zgodnie z listą.

Pomarańcze i cytrynę dokładnie umyj w gorącej wodzie.

Zetrzyj skórkę z 1 pomarańczy. Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy i połowy cytryny. Powinieneś otrzymać około 110-130 ml soku z cytrusów.

Oddziel żółtka od białek. Nie potrzebujemy wiewiórek.

Do żółtek dodać około połowy cukru i ubijać przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i uzyska lekką, puszystą masę.

Połącz sok z cytrusów, pozostały cukier i przygotowaną skórkę pomarańczową. Jeśli chcesz, rozgnieć nożem kilka strąków kardamonu i dodaj je do mieszanki soku i cukru.

Doprowadzić sok do wrzenia na małym ogniu. Gdy tylko sok się zagotuje, wyłącz ogień.

W porcjach po 1 łyżce stopniowo dodawaj gorący sok pomarańczowy do żółtek.

Pojemnik z przygotowaną mieszanką umieścić nad wrzącą wodą tak, aby woda nie dotykała dna pojemnika.

Ciągle mieszając trzepaczką, gotuj twaróg przez kilka minut, aż zgęstnieje. Stopniowo piana zniknie z powierzchni mieszanki, masa zgęstnieje i stanie się gładka, przypominająca krem. Aby mieć pewność, że twaróg jest gotowy, wmieszaj łyżką w zagęszczoną mieszankę. Twaróg powinien otoczyć go gęstą warstwą, a jeśli przesuniesz palcem po łyżce, pozostanie wyraźny ślad. Jeśli masz termometr do gotowania, musisz ugotować twaróg, aż ogrzeje się do temperatury 80-85 stopni.

Gorący twaróg przecedzić przez sito, aby usunąć skórkę z cytrusów i przyprawy.

Dodać masło i wszystko dobrze wymieszać.

Na gorąco pomarańczowy twaróg jest już dość gęsty, ale gdy ostygnie, zgęstnieje jeszcze bardziej.

Przykryj pojemnik z deserem folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni twarogu.

Całkowicie ostudź deser i włóż do lodówki na 10-12 godzin, a nawet lepiej, na jeden dzień. Po namoczeniu twaróg pomarańczowy stanie się jeszcze gęstszy, bardziej aromatyczny i smaczny.

Twaróg pomarańczowy jest gotowy! Smacznego!