मशरूम और चिकन के साथ रिसोट्टो: खाना पकाने के नियम और व्यंजन। चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो - एक उत्कृष्ट इतालवी व्यंजन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। क्या आप अपना वजन कम करना चाहते हैं?

चिकन और मशरूम रिसोट्टो इतालवी क्लासिक के लोकप्रिय संस्करणों में से एक है। इस संस्करण में, स्टार्चयुक्त आर्बोरियो चावल, समृद्ध शोरबा और सूखी सफेद शराब के मलाईदार आधार में दो स्वस्थ, हल्के और पौष्टिक तत्व जोड़े गए, जिसकी बदौलत पकवान ने एक समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध प्राप्त की।

रिसोट्टो - चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक रेसिपी

मशरूम के साथ रिसोट्टो की क्लासिक रेसिपी अन्य विकल्पों की तरह तैयार की जाती है।

1. चावल के साथ प्याज भूनें, वाइन डालें और, हिलाते हुए, तरल अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें।
2. शोरबा जोड़ें, और जब यह केवल आधा रह जाए, तो मशरूम और चिकन जोड़ें। बचा हुआ शोरबा डालें, और 20 मिनट के बाद स्टोव से हटा दें, मक्खन और पनीर डालें।
3. यदि आप सभी सामग्री पहले से तैयार करते हैं तो चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो तैयार करने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा: सुगंधित शोरबा पकाएं, पनीर को कद्दूकस करें, मशरूम और प्याज को काट लें।
4. केवल सूखी सफेद वाइन का उपयोग किया जाना चाहिए, चावल - केवल आर्ब्रियो, कार्नरोली या वियालोन किस्म।

पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ रिसोट्टो को सबसे सुगंधित विकल्पों में से एक माना जाता है। यह पोर्सिनी मशरूम की खूबी है - ताजा होने पर अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, और सूखने पर वे एक केंद्रित सुगंध, स्वाद और सघन बनावट से प्रतिष्ठित होते हैं, जो निविदा चिकन पट्टिका के साथ उज्ज्वल रूप से विपरीत होता है और चावल की लोच के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 40 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• शोरबा - 750 मिलीलीटर;
• आर्बोरियो चावल - 370 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शराब - 100 मिलीलीटर;
• कसा हुआ परमेसन - 80 ग्राम।

तैयारी

1. मशरूम को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. जैतून के तेल में प्याज को 2 मिनट तक भून लें।
3. मशरूम और चिकन पट्टिका स्लाइस जोड़ें। चावल डालें.
4. वाइन डालें, इसे सोखने का समय दें और धीरे-धीरे शोरबा डालें।
5. मक्खन और पनीर के साथ पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो को सीज़न करें।

स्वादिष्ट और त्वरित रात्रिभोज के लिए शैंपेनोन के साथ रिसोट्टो एक जीत-जीत विकल्प है। तथ्य यह है कि ताजे मशरूम की अनुपस्थिति में भी, आप हमेशा जमे हुए मशरूम खरीद सकते हैं। आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है; आप शैंपेनोन को गर्म फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं, अतिरिक्त तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं, प्याज और मक्खन डाल सकते हैं और नुस्खा का पालन कर सकते हैं।

सामग्री:

• जमे हुए शैंपेन - 220 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शोरबा - 1 एल;
• कसा हुआ परमेसन - 120 ग्राम;
• आर्बोरियो चावल - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. मशरूम को 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. प्याज डालें. फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।
3. हल्का सा उबालें और चावल डालें।
4. कुछ मिनटों के बाद, शोरबा डालना शुरू करें।
5. पनीर के साथ चिकन और जमे हुए मशरूम रिसोट्टो छिड़कें।

यह ध्यान में रखते हुए कि इटालियंस स्वयं अपने तरीके से पकवान में विविधता लाते हैं, हमारी गृहिणियों को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ रिसोट्टो बनाने से कोई नहीं रोकता है। यह एक सरल, त्वरित और बहुत ही व्यावहारिक व्यंजन है जो आपको शोरबा के उपयोग से बचने की अनुमति देता है, क्योंकि कीमा पूरी तरह से रस छोड़ता है, जो रिसोट्टो को एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• चावल - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 350 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• पनीर - 80 ग्राम

तैयारी

1. प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को डुबो दें।
2. कीमा डालें और मिलाएँ
3. 5 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें.
4. चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें।
5. 15 मिनट बाद पनीर डालें और आंच से उतार लें.

मशरूम और मांस के साथ रिसोट्टो में खाना पकाने की कई विविधताएँ हैं। परंपरागत रूप से, पकवान में तले हुए मशरूम होते हैं, लेकिन डिब्बाबंद मशरूम के साथ संयोजन भी कम दिलचस्प नहीं है। उनका मीठा और खट्टा स्वाद उबले हुए चावल के साथ असंगत होता है, लेकिन साथ ही स्मोक्ड चिकन के साथ मेल खाता है, जो इस रेसिपी में एक प्रयोग भी है।

सामग्री:

• चावल - 250 ग्राम;
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• हरी मटर - 80 ग्राम;
• शराब - 120 मिलीलीटर;
• शोरबा - 550 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 90 ग्राम

तैयारी

1. प्याज भूनिये, चावल डालिये. 3 मिनट के बाद इसमें वाइन डालें।
2. शोरबा डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए उबाल लें।
3. मटर, मशरूम और स्मोक्ड चिकन के टुकड़े डालें।
4. शीर्ष पर चिकन के साथ रिसोट्टो और पनीर के साथ मैरीनेट किए हुए मशरूम डालें।

यदि आप चिकन और मशरूम को रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजन में बदलना चाहते हैं, तो इसे चेंटरेल के साथ पकाना बेहतर है। पेशेवर शेफ इन मशरूमों को उनकी सुरक्षा और उच्च स्वाद के लिए सम्मान देते हैं, और परिष्कृत पेटू उनके आकर्षक स्वरूप और लघु आकार की सराहना करते हैं, जो पकवान में हाउते व्यंजनों की परिष्कार जोड़ता है।

सामग्री:

• आर्बोरियो चावल - 150 ग्राम;
• चैंटरेल - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• पनीर - 40 ग्राम;
• शराब - 50 मिलीलीटर;
• शोरबा - 550 मिलीलीटर।

तैयारी

1. प्याज को चैंटरेल के साथ भूनें।
2. चावल, वाइन डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. 250 मिलीलीटर शोरबा डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. फ़िललेट के टुकड़े रखें और शेष शोरबा डालें।
5. एक और 10 मिनट के लिए मशरूम और उबाल लें। पनीर छिड़कें.

विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाया गया है जो आर्बोरियो चावल की मलाई को मिस करते हैं। चावल के आकार और बनावट को बनाए रखने के साथ-साथ कोमलता और स्वाद बढ़ाने के लिए खाना पकाने के अंतिम चरण में क्रीम मिलाना सबसे अच्छा है। क्रीम के साथ, पनीर को पकवान में जोड़ा जाता है, अधिमानतः कसा हुआ परमेसन या पेकोरिनो।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• चावल - 370 ग्राम;
• शराब - 120 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 50 ग्राम;
• शोरबा - 1 एल।

तैयारी

1. चिकन के टुकड़ों के साथ मशरूम और प्याज भूनें, चावल डालें।
2. वाइन डालें और इसे वाष्पित होने दें।
3. डिश में चिकन शोरबा को भागों में जोड़ें। अंत में क्रीम और पनीर डालें।

यह हर गृहिणी के लिए एक उपहार है जो लगभग आधे घंटे तक चूल्हे पर चावल गूंथने में परेशानी नहीं उठाना चाहती। धीमी कुकर एक ऐसा गैजेट है जिसे विशेष रूप से धीमी गति से पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और इसलिए यह चावल से स्टार्च को धीरे-धीरे मुक्त करने में मदद करता है, जिससे डेयरी उत्पादों को शामिल किए बिना भी डिश को मलाईदार बना दिया जाता है।

रिसोट्टो एक इतालवी व्यंजन है जो उच्च स्टार्च सामग्री वाले विशेष प्रकार के चावल से बनाया जाता है। चावल नरम और मखमली बनते हैं, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। ताजा अजमोद और सूखे अजवायन के फूल के कारण तैयार पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। तैयार रिसोट्टो में चावल का स्वाद मलाईदार हो जाता है। रिसोट्टो को अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस बार मैं आपको बताऊंगा कि रिसोट्टो को चिकन और मशरूम के साथ कैसे पकाया जाता है।

• चिकन पट्टिका - 300-400 ग्राम
• रिसोट्टो के लिए विशेष चावल - 300 ग्राम
• मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 400 ग्राम
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• ताजा अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
• सूखा अजवायन - ½ चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

चावल को धोकर सुखा लें. याद रखें कि आप नियमित चावल से रिसोट्टो नहीं बना सकते हैं, आपको विशेष किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है, मैंने इस प्रकार के चावल का उपयोग किया है।

एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन गर्म करें और चावल डालें। चावल और तेल को तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पूरे चावल में समान रूप से वितरित न हो जाए। चावल को 3 मिनिट तक भूनिये.

फिर चावल में 1 कप गर्म उबला हुआ पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। जब पानी सूख जाए तो एक और गिलास डालें और तब तक पानी डालते रहें जब तक कि चावल पूरी तरह पक न जाए। चावल को पकाने का कुल समय 30 मिनट है।

तैयार चावल में बचा हुआ मक्खन और बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च और सूखी अजवायन डालें। फिर से हिलाओ. चावल और चिकन को अलग-अलग नमक करें ताकि नमक अधिक समान रूप से वितरित हो।

चावल बनाते समय चिकन और मशरूम भी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या जैतून के तेल में 10-15 मिनट तक भूनें। प्याज को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।

मशरूम को धोइये, मध्यम टुकड़ों में काटिये और प्याज में मिला दीजिये. मैंने शैंपेनोन का उपयोग किया, लेकिन आप किसी भी जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यह केवल स्वादिष्ट बनेगा। यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना प्याज में जोड़ सकते हैं।

मशरूम को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भूनें। तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

एक अलग फ्राइंग पैन में चिकन को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए। इस तरह सारा रस अंदर ही बंद हो जाएगा. तले हुए चिकन को मशरूम के ऊपर रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन को ज़्यादा न पकाएं वरना वह सूख जाएगा।

अजमोद को बारीक काट लें और पके हुए चिकन में मिला दें। वहां नमक और काली मिर्च डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चावल को चिकन के साथ मिलाएं. अच्छी तरह मिलाओ।

चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो तैयार है, इसे एक गिलास व्हाइट वाइन के साथ गरमागरम परोसें। रिसोट्टो बहुत बढ़िया बनता है।

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चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो

सामग्री

• चावल (आर्बोरियो, जैपोनिका) - 1 कप।
• सफेद शराब - 100 ग्राम।
• चिकन शोरबा - 0.7 लीटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन - 1 टहनी।
• मीठे मटर - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मशरूम - 300 ग्राम।
• चिकन मांस - 1 किलो।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक।

चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो कैसे पकाएं:

1. शोरबा तैयार करें. चिकन को पानी के एक पैन में रखें और पकने दें। उबलने के बाद, झाग हटा दें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, आधा गाजर और अजवाइन की एक टहनी डालें।

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रिसोट्टो: सब्जियों, मशरूम और चिकन के साथ क्लासिक रेसिपी

इतालवी व्यंजन हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं: पिज़्ज़ा, रैवियोली, लसग्ना, फ्रिटाटा और, ज़ाहिर है, रिसोट्टो। अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो इसे उत्सव की मेज पर भी परोसने में कोई शर्म नहीं है। सब्जियों के साथ रिसोट्टो की क्लासिक रेसिपी बनाना सबसे आसान है, लेकिन इसका स्वाद निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

इतालवी चावल की विशेषताएं

लोकप्रिय व्यंजन का इतिहास सामान्य है। 15वीं शताब्दी में, यह आम किसानों के मेनू का सबसे सरल और सबसे किफायती व्यंजन था। यह छोटे दाने वाले चावल से बनाया गया था, जो सस्ता था लेकिन स्टार्च से भरपूर था। खाना पकाने के दौरान, यह ज़्यादा पक गया था, हालाँकि, मसालों के साथ मिलाकर और शोरबा में उबालने पर, यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला।

रिसोट्टो के क्लासिक संस्करण में, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाना चाहिए: असली चिकन शोरबा, आर्बोरियो या कार्नरोली चावल (एक मलाईदार पकवान बनाने के लिए), एक विशिष्ट सुनहरे रंग के लिए केसर। अन्यथा, रसोइया अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और सब्जियां, मशरूम, मांस आदि जोड़ सकते हैं। तैयार चावल की संरचना दलिया जैसी नहीं होनी चाहिए, लेकिन पुलाव की तरह कुरकुरी भी नहीं होनी चाहिए।

सब्जियों के साथ रिसोट्टो: क्लासिक रेसिपी

यदि आप असली रिसोट्टो पकाना सीख जाते हैं, तो आप अपने परिवार और मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित कर देंगे। मुख्य कार्य यह सुनिश्चित करना है कि चावल का प्रत्येक दाना कई अर्ध-ठोस कणों में विभाजित हो। यानी, पकवान की पतली स्थिरता के बावजूद, इसमें चावल काफी घना होना चाहिए।

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चिकन के साथ मशरूम रिसोट्टो - चयनित व्यंजन

कई देशों में, चावल लगभग सभी पाक व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, इसलिए आज आप इस आधार पर अविश्वसनीय संख्या में दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि चावल मशरूम के साथ बिल्कुल मेल खाता है। वे इसे अपनी सुगंध और तीखेपन से समृद्ध करते हैं, इसलिए आपको चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अगर आप इस डिश को सही तरीके से बनाएंगे तो आपके घर वाले इसे जरूर पसंद करेंगे। आपको चिकन के साथ मशरूम रिसोट्टो तैयार करने की सबसे सफल रेसिपी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए!

क्लासिक संस्करण

सामग्री:

• ताजा चिकन पट्टिका - 0.25 किलो;
• मशरूम - 0.25 किलो;
• आर्बोरियो चावल - 0.25 किग्रा;
• शोरबा (मांस, सब्जी या मशरूम चुनने के लिए) - 1 लीटर;
• सूखी सफेद शराब - 0.1 लीटर;
• परमेसन - 0.1 किलो;
• प्याज - 0.15 किलो;
• जैतून का तेल - 0.075 एल .;
• मक्खन - 0.05 एल .;
• अजमोद;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले,

1. चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो की क्लासिक रेसिपी उन लोगों के लिए जरूर बनाई जानी चाहिए जिन्होंने चावल के इस शानदार व्यंजन को कभी नहीं चखा है। यह अच्छा है अगर रसोइये के पास पहले से ही तैयार सुगंधित शोरबा है। अन्यथा, आपको वहीं से शुरुआत करनी होगी. यदि आप इसमें जंगली मशरूम के काढ़े का उपयोग करते हैं तो रिसोट्टो एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा, लेकिन आप परेशान नहीं हो सकते हैं और साधारण चिकन शोरबा बना सकते हैं।
2. नुस्खा के अनुसार, पकवान में पर्याप्त मात्रा में प्याज होना चाहिए, क्योंकि वे तैयार पकवान को थोड़ी मिठास और कोमलता देंगे। प्याज को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। ताजा चिकन पट्टिका और फिर मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप चिकन को ग्रिल की सतह पर डाल सकते हैं। इसे 3-5 मिनिट तक भूनना चाहिए. इसके तुरंत बाद सूखे चावल को फ्राइंग पैन में डाला जा सकता है, अच्छी तरह मिलाया जा सकता है और कई मिनटों तक तला जा सकता है।
4. इसके बाद, चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो में सूखी सफेद वाइन डालें, हिलाएं और अतिरिक्त अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए कुछ और मिनट तक पकाएं। फिर जो कुछ बचता है वह सामग्री में एक गिलास शोरबा डालना है और भोजन को तब तक उबालना है जब तक कि तरल पूरी तरह से चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए।
5. अब आपको चावल में मशरूम, एक और गिलास शोरबा और स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाने होंगे। तैयारी के इस चरण में रिसोट्टो को अप्राप्य छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि शोरबा पूरी तरह से अनाज में समा न जाए। जैसे ही ऐसा होता है, आप शोरबा का अगला भाग जोड़ सकते हैं। आदर्श रूप से, रिसोट्टो में चावल थोड़ा अधपका होना चाहिए, लेकिन रसोइया अपने स्वाद के अनुसार पकवान को पूर्णता में समायोजित कर सकता है।
6. चिकन और मशरूम वाले चावल में थोड़ा मक्खन मिलाने का समय आ गया है। यह सरल घटक पकवान में कोमलता, हल्कापन और तीखापन जोड़ देगा। अब आपको रिसोट्टो में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च की जांच करनी है, इसमें कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पकवान तैयार है! इसे अच्छी तरह मिलाकर परोसना चाहिए। बॉन एपेतीत!

हम फैशन को श्रद्धांजलि देते हैं - एक मल्टीकुकर विकल्प

• पूरा चिकन - 1 पीसी ।;
• ताजा या सूखे मशरूम - 0.15 किलो;
• प्याज - 0.1 किलो;
• गाजर - 0.1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.07 लीटर;
• लंबे दाने वाला चावल - 0.3 किग्रा;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

1. इस रिसोट्टो रेसिपी में, आपको पूरे चिकन शव का उपयोग करके शोरबा तैयार करना होगा। एक नियम के रूप में, इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं। तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए, और मांस को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. गाजर और प्याज को छील लें और फिर काट लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ धीमी कुकर में फ्राइंग मोड का उपयोग करके 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
3. आप इस रिसोट्टो को किसी भी मशरूम या एक ही समय में कई प्रकार के मशरूम के साथ तैयार कर सकते हैं, लेकिन आप साधारण शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले कई घंटों तक उबलते पानी में भिगोया जाना चाहिए ताकि वे फूल जाएं।
4. चावल को अच्छी तरह से धोकर आधे घंटे के लिए छलनी में छोड़ देना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। इसके बाद ही इसे मल्टीकुकर कटोरे में तली हुई सब्जियों, मशरूम, चिकन, नमक और स्वाद के लिए मसालों के साथ भेजा जा सकता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट तक भूनना चाहिए. फिर भोजन में वाइन मिलाएं, फिर से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए सिमर मोड सेट करें।
5. इसके 5 मिनट बाद आपको मल्टी कूकर में 1 कप चिकन या सब्जी शोरबा डालना होगा। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक वे सारा तरल सोख न लें। इसके बाद आपको कटोरे में दो और गिलास शोरबा डालना होगा, हिलाना होगा और ढक्कन के नीचे पूरी तरह पकने तक उबालना होगा। तैयार रिसोट्टो को चिकन और मशरूम के साथ धीमी कुकर में गरमागरम परोसें!

क्रीम के साथ

सामग्री:

• चावल - 0.2 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• ताजा मशरूम - 0.4 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 0.05 किलो;
• क्रीम - 0.05 किलो;
• इतालवी जड़ी-बूटियों और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण;
• स्वाद के लिए सख्त पनीर;
• लहसुन – 1 कली.

1. चिकन, मशरूम और क्रीम के साथ रिसोट्टो चिकन शोरबा पर आधारित होगा, जिसे चिकन पट्टिका, एक खुली प्याज और गाजर का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। चावल को आधा पकने तक पकाना है ताकि यह थोड़ा सख्त रहे।
2. छिले और धोए हुए प्याज को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और फिर बारीक काटकर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और ग्रिल सतह पर प्याज में जोड़ा जाना चाहिए।
3. अलग से, आपको मलाईदार रिसोट्टो के लिए ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ एक चौथाई कप गर्म शोरबा, एक चम्मच मक्खन और 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं। सजातीय तरल स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करना पर्याप्त है।
4. पैन में मशरूम और प्याज में कटा हुआ मांस डालें। गर्म शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें, लहसुन को दबाव में निचोड़ें, और नमक और काली मिर्च के साथ सामग्री को सीज़न करें। सुगंधित मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।
5. इसके बाद, आप तैयार चावल को मशरूम और मांस में मिला सकते हैं, इसके ऊपर मलाईदार सॉस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आपको रिसोट्टो को कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे रखना होगा ताकि यह वाष्पित हो जाए, और फिर आप इसे परोस सकते हैं। परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप इस रेसिपी से अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चावल - 0.2 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.1 लीटर;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• स्वाद के लिए कसा हुआ अदरक;
• स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

1. लगभग हर रिसोट्टो रेसिपी शोरबा तैयार करने से शुरू होती है। आपको एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें चिकन शव पूरी तरह से या अलग-अलग फिट हो जाएगा। शोरबा को मसालेदार और कोमल बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें एक गाजर और प्याज डालें। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, शोरबा में सूखी सफेद शराब डालें।
2. चावल पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें। अनाज को धोकर सुखा लेना चाहिए और फिर थोड़ा सा भून लेना चाहिए। तेल चावल को पूरी तरह ढक देना चाहिए. फिर इसमें थोड़ी सी सूखी सफेद वाइन मिलाई जाती है। जैसे ही यह अवशोषित हो जाए, आप शोरबा को भागों में डाल सकते हैं। परिणामस्वरूप, चावल में कुछ तरल पदार्थ बना रहना चाहिए।
3. चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। इससे अलग, आपको लहसुन के स्लाइस और प्याज को भूनने की जरूरत है। इसके बाद ही इन्हें चिकन मीट के साथ मिलाया जा सकता है.
4. मीठी शिमला मिर्च और चेरी टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ वनस्पति तेल में हल्का तला जाना होगा। मशरूम को पतली पंखुड़ियों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके बाद चावल में मसाले और कद्दूकस की हुई अदरक के साथ सारी सामग्री मिला दी जाती है. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें 5-7 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर आंच से उतार लें और परोसें। बॉन एपेतीत!

मशरूम रिसोट्टो, मशरूम लसग्ना की तरह, रसोइये की मुख्य उत्पादों की पसंद को सीमित नहीं करता है। यदि गृहिणी के पास ताजा जंगली मशरूम हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद चावल में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। इस व्यंजन ने अपनी कोमलता, तीखेपन और जादुई स्वाद से लाखों दिल जीत लिए हैं, इसलिए आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए!

कई देशों में, चावल लगभग सभी पाक व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, इसलिए आज आप इस आधार पर अविश्वसनीय संख्या में दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि चावल मशरूम के साथ बिल्कुल मेल खाता है। वे इसे अपनी सुगंध और तीखेपन से समृद्ध करते हैं, इसलिए आपको चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अगर आप इस डिश को सही तरीके से बनाएंगे तो आपके घर वाले इसे जरूर पसंद करेंगे। आपको चिकन के साथ मशरूम रिसोट्टो तैयार करने की सबसे सफल रेसिपी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए!

क्लासिक संस्करण

सामग्री:

• ताजा चिकन पट्टिका - 0.25 किलो;
• मशरूम - 0.25 किलो;
• आर्बोरियो चावल - 0.25 किग्रा;
• शोरबा (मांस, सब्जी या मशरूम चुनने के लिए) - 1 लीटर;
• सूखी सफेद शराब - 0.1 लीटर;
• परमेसन - 0.1 किलो;
• प्याज - 0.15 किलो;
• जैतून का तेल - 0.075 एल .;
• मक्खन - 0.05 एल .;
• अजमोद;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले

तैयारी:

1. चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो की क्लासिक रेसिपी उन लोगों के लिए जरूर बनाई जानी चाहिए जिन्होंने चावल के इस शानदार व्यंजन को कभी नहीं चखा है। यह अच्छा है अगर रसोइये के पास पहले से ही तैयार सुगंधित शोरबा है। अन्यथा, आपको वहीं से शुरुआत करनी होगी. यदि आप इसमें जंगली मशरूम के काढ़े का उपयोग करते हैं तो रिसोट्टो एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा, लेकिन आप परेशान नहीं हो सकते हैं और साधारण चिकन शोरबा बना सकते हैं।
2. नुस्खा के अनुसार, पकवान में पर्याप्त मात्रा में प्याज होना चाहिए, क्योंकि वे तैयार पकवान को थोड़ी मिठास और कोमलता देंगे। प्याज को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। ताजा चिकन पट्टिका और फिर मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप चिकन को ग्रिल की सतह पर डाल सकते हैं। इसे 3-5 मिनिट तक भूनना चाहिए. इसके तुरंत बाद सूखे चावल को फ्राइंग पैन में डाला जा सकता है, अच्छी तरह मिलाया जा सकता है और कई मिनटों तक तला जा सकता है।
4. इसके बाद, चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो में सूखी सफेद वाइन डालें, हिलाएं और अतिरिक्त अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए कुछ और मिनट तक पकाएं। फिर जो कुछ बचता है वह सामग्री में एक गिलास शोरबा डालना है और भोजन को तब तक उबालना है जब तक कि तरल पूरी तरह से चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए।
5. अब आपको चावल में मशरूम, एक और गिलास शोरबा और स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाने होंगे। तैयारी के इस चरण में रिसोट्टो को अप्राप्य छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि शोरबा पूरी तरह से अनाज में समा न जाए। जैसे ही ऐसा होता है, आप शोरबा का अगला भाग जोड़ सकते हैं। आदर्श रूप से, रिसोट्टो में चावल थोड़ा अधपका होना चाहिए, लेकिन रसोइया अपने स्वाद के अनुसार पकवान को पूर्णता में समायोजित कर सकता है।
6. चिकन और मशरूम वाले चावल में थोड़ा मक्खन मिलाने का समय आ गया है। यह सरल घटक पकवान में कोमलता, हल्कापन और तीखापन जोड़ देगा। अब आपको रिसोट्टो में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च की जांच करनी है, इसमें कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पकवान तैयार है! इसे अच्छी तरह मिलाकर परोसना चाहिए। बॉन एपेतीत!

हम फैशन को श्रद्धांजलि देते हैं - एक मल्टीकुकर विकल्प

• पूरा चिकन - 1 पीसी ।;
• ताजा या सूखे मशरूम - 0.15 किलो;
• प्याज - 0.1 किलो;
• गाजर - 0.1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.07 लीटर;
• लंबे दाने वाला चावल - 0.3 किग्रा;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

1. इस रिसोट्टो रेसिपी में, आपको पूरे चिकन शव का उपयोग करके शोरबा तैयार करना होगा। एक नियम के रूप में, इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं। तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए, और मांस को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. गाजर और प्याज को छील लें और फिर काट लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ धीमी कुकर में फ्राइंग मोड का उपयोग करके 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
3. आप इस रिसोट्टो को किसी भी मशरूम या एक ही समय में कई प्रकार के मशरूम के साथ तैयार कर सकते हैं, लेकिन आप साधारण शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले कई घंटों तक उबलते पानी में भिगोया जाना चाहिए ताकि वे फूल जाएं।
4. चावल को अच्छी तरह से धोकर आधे घंटे के लिए छलनी में छोड़ देना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। इसके बाद ही इसे मल्टीकुकर कटोरे में तली हुई सब्जियों, मशरूम, चिकन, नमक और स्वाद के लिए मसालों के साथ भेजा जा सकता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट तक भूनना चाहिए. फिर भोजन में वाइन मिलाएं, फिर से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए सिमर मोड सेट करें।
5. इसके 5 मिनट बाद आपको मल्टी कूकर में 1 कप चिकन या सब्जी शोरबा डालना होगा। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक वे सारा तरल सोख न लें। इसके बाद आपको कटोरे में दो और गिलास शोरबा डालना होगा, हिलाना होगा और ढक्कन के नीचे पूरी तरह पकने तक उबालना होगा। तैयार रिसोट्टो को चिकन और मशरूम के साथ धीमी कुकर में गरमागरम परोसें!

क्रीम के साथ

• चावल - 0.2 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• ताजा मशरूम - 0.4 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 0.05 किलो;
• क्रीम - 0.05 किलो;
• इतालवी जड़ी-बूटियों और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण;
• स्वाद के लिए सख्त पनीर;
• लहसुन – 1 कली.

1. चिकन, मशरूम और क्रीम के साथ रिसोट्टो चिकन शोरबा पर आधारित होगा, जिसे चिकन पट्टिका, एक खुली प्याज और गाजर का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। चावल को आधा पकने तक पकाना है ताकि यह थोड़ा सख्त रहे।
2. छिले और धोए हुए प्याज को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और फिर बारीक काटकर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और ग्रिल सतह पर प्याज में जोड़ा जाना चाहिए।
3. अलग से, आपको मलाईदार रिसोट्टो के लिए ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ एक चौथाई कप गर्म शोरबा, एक चम्मच मक्खन और 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं। सजातीय तरल स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करना पर्याप्त है।
4. पैन में मशरूम और प्याज में कटा हुआ मांस डालें। गर्म शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें, लहसुन को दबाव में निचोड़ें, और नमक और काली मिर्च के साथ सामग्री को सीज़न करें। सुगंधित मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।
5. इसके बाद, आप तैयार चावल को मशरूम और मांस में मिला सकते हैं, इसके ऊपर मलाईदार सॉस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आपको रिसोट्टो को कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे रखना होगा ताकि यह वाष्पित हो जाए, और फिर आप इसे परोस सकते हैं। परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप इस रेसिपी से अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मशरूम रिसोट्टो, मशरूम लसग्ना की तरह, रसोइये की मुख्य उत्पादों की पसंद को सीमित नहीं करता है। यदि गृहिणी के पास ताजा जंगली मशरूम हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद चावल में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। इस व्यंजन ने अपनी कोमलता, तीखेपन और जादुई स्वाद से लाखों दिल जीत लिए हैं, इसलिए आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए!

रिसोट्टो उत्तरी इटली में स्टार्चयुक्त चावल पर आधारित एक लोकप्रिय व्यंजन है। आप अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो रविवार रात्रिभोज में एकत्रित आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा और आपकी पाक प्रतिभा का प्रदर्शन करेगा।

क्लासिक नुस्खा, जिसका पालन करना काफी आसान है, में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 220 ग्राम मशरूम;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम प्रत्येक चावल और फ़िललेट्स;
• 1 लीटर शोरबा;
• 15 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 प्याज;
• परमेसन का एक टुकड़ा;
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरण:

1. चूल्हे पर एक कच्चा लोहे का कड़ाही रखा जाता है जिसमें मक्खन पिघलाया जाता है।
2. मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें मध्यम आंच पर तला जाता है।
3. जब मशरूम सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो इसमें टुकड़ों में कटा हुआ फ़िललेट्स डालें।
4. सब कुछ नमकीन और मसालायुक्त है।
5. 5 मिनिट बाद तले हुए खाने को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
6. कटे हुए प्याज को एक कड़ाही में भून लिया जाता है, जिसमें पारदर्शिता आने के बाद चावल भेजा जाता है।
7. कड़ाही की सामग्री को नमकीन किया जाता है और 3 मिनट के बाद शराब से भर दिया जाता है।
8. जब शराब अवशोषित हो जाए, तो चावल में 150 मिलीलीटर शोरबा डालें।
9. तरल का पहला भाग अवशोषित होने के बाद, शोरबा को भागों में जोड़ा जाता है।
10. चावल को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे चिकन और मशरूम के साथ मिलाया जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ कुचल दिया जाता है।

क्रीम सॉस के साथ

पास्ता के साथ-साथ, इटालियंस को रिसोट्टो सबसे ज्यादा पसंद है, जो मशरूम और क्रीमी चिकन के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम चावल;
• 2 गुना अधिक शैंपेन;
• 300 ग्राम पट्टिका;
• गाजर;
• 2 प्याज;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• लहसुन लौंग;
• चीज का एक टुकड़ा;
• नमक, मसाले.

प्रगति:

1. फ़िललेट को पूरी गाजर और 1 प्याज के साथ उबाला जाता है।
2. दूसरे प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और कटे हुए मशरूम के साथ तला जाता है।
3. चावल को इस तरह उबाला जाता है कि दाने थोड़े सख्त रहें.
4. शोरबा के ढेर से, समान मात्रा में क्रीम और 20 ग्राम मक्खन से, मसाले और नमक के साथ एक सॉस तैयार किया जाता है।
5. प्याज-मशरूम द्रव्यमान में थोड़ा शोरबा, टुकड़ों में कटा हुआ उबला हुआ पट्टिका और चावल मिलाया जाता है, जिसके बाद पकवान को सॉस के साथ डाला जाता है।
6. परोसने से पहले, रिसोट्टो पर पनीर की कतरन छिड़कें।

ब्रोकोली के साथ

ब्रोकली के इस्तेमाल से डिश में एक नया स्वाद आ जाएगा।

आपको आवश्यक नुस्खा पूरा करने के लिए:

• 1 लीटर शोरबा;
• 400 ग्राम स्तन;
• 350 ग्राम छोटे अनाज वाले चावल;
• 250 ग्राम ब्रोकोली;
• 250 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 3 प्याज;
• 100 ग्राम मशरूम;
• 15 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 15 ग्राम नींबू का छिलका।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. कटे हुए प्याज और स्तन के टुकड़ों को मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिनट तक तला जाता है।
2. फिर चावल को मांस द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। 3 मिनट तक भूनने के बाद, उत्पादों को वाइन के साथ डाला जाता है।
3. जब तरल वाष्पित हो जाता है, तो शोरबा को कंटेनर में डाला जाता है।
4. इसके बाद, कटे हुए मशरूम, ब्रोकोली, जेस्ट और मसालों के साथ नमक अन्य उत्पादों में भेजा जाता है।

धीमी कुकर में रिसोट्टो कैसे पकाएं

धीमी कुकर का उपयोग करके इतालवी व्यंजन आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता होगी:

• चिकन शव का वजन 1 किलो;
• 30 ग्राम सूखे मशरूम;
• गाजर;
• प्याज;
• 70 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 300 ग्राम चावल;
• नमक, मसाले और ½ कप मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को लगभग 2 घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद शोरबा को छान लिया जाता है।
2. कमर वाले हिस्से को अलग कर टुकड़ों में काट लिया जाता है.
3. गाजर को कद्दूकस किया जाता है और प्याज को चाकू से काटा जाता है।
4. रसोई उपकरण "फ्राइंग" मोड पर सेट है।
5. सब्जी का द्रव्यमान कटोरे में रखा जाता है।
6. 5 मिनट के बाद, पहले से उबले और कटे हुए मशरूम, साथ ही चिकन को कंटेनर में भेजा जाता है।
7. सब कुछ नमकीन और मसालायुक्त है।
8. 5-7 मिनट के बाद, धुले हुए चावल को कटोरे में रखा जाता है और सब कुछ शराब के साथ डाला जाता है।
9. डिश को "स्टू" मोड में लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए उसमें शोरबा मिलाएं।

अतिरिक्त सब्जियों के साथ

पकवान का एक दिलचस्प संस्करण, जिसके निष्पादन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चावल;
• 300 ग्राम पट्टिका;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 3 पीसीएस। विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च;
• गाजर;
• बल्ब;
• ½ लीटर शोरबा;
• 200ml क्रीम;
• ½ लहसुन का सिर;
• 200 ग्राम हरी मटर;
• परमेसन का एक टुकड़ा;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मेंहदी, अजवायन, नमक।

तैयारी के चरण:

1. एक फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है और कटा हुआ लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. इसके बाद, चावल डाला जाता है और तेल से ढक दिया जाता है।
3. अनाज को उबलते वसा में लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. इसके बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
5. चिकन को आधा पकने तक उबाला जाता है, काटा जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है।
6. चावल के साथ मांस के टुकड़े बिछाये जाते हैं।
7. इसके बाद, कटी हुई गाजर, मिर्च, मटर, नमक और मसाले पैन में भेजे जाते हैं।
8. पकवान को शोरबा के साथ डाला जाता है, और 15 मिनट तक उबालने के बाद, इसे क्रीम के साथ पकाया जाता है।
9. 10 मिनट के बाद, पनीर के साथ कुचला हुआ रिसोट्टो परोसा जा सकता है।

चिकन और पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो

इतालवी जड़ों वाला एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है:

• 1 लीटर शोरबा;
• 300 ग्राम पट्टिका;
• पोर्सिनी मशरूम की समान मात्रा;
• 400 ग्राम चावल;
• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• बल्ब;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मक्खन;
• चीज का एक टुकड़ा;
• नमक और मसाले.

यदि आपको परमेसन नहीं मिल पाता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से नमकीन स्वाद वाले किसी भी सख्त पनीर से बदल सकते हैं।

नुस्खा क्रियान्वित करते समय:

1. फ़िललेट और मशरूम को छोटे टुकड़ों में, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. लहसुन गूदेदार हो जाता है।
3. मशरूम को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है।
4. 3 मिनट के बाद, फ़िललेट को वहां भेज दिया जाता है।
5. कंटेनर की सामग्री नमकीन और काली मिर्च है।
6. कटे हुए प्याज और लहसुन को एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में तला जाता है, जहां धुले हुए चावल रखे जाते हैं।
7. सबसे पहले, अनाज को शराब के साथ डाला जाता है, जिसके बाद शोरबा वाष्पित हो जाता है।
8. जब अनाज तैयार हो जाए, तो डिश पर पनीर छिड़कें और क्रीम डालें।
9. अंत में, चिकन और मशरूम को पैन में डाला जाता है, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

पनीर के साथ खाना बनाना

पनीर के बिना इतालवी व्यंजनों की कल्पना करना बिल्कुल असंभव है।

रिसोट्टो तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• फ़िललेट और मशरूम प्रत्येक 250 ग्राम;
• 250 ग्राम चावल;
• 800 मिलीलीटर शोरबा;
• चीज का एक टुकड़ा;
• 100 मिलीलीटर शराब;
• बड़ा प्याज;
• जैतून के तेल का एक शॉट;
• थोड़ा मक्खन;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

मूल व्यंजन बनाने की योजना:

1. प्याज को क्यूब्स में, फ़िललेट को टुकड़ों में और मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है।
2. जैतून के तेल में प्याज के टुकड़ों को हल्का सा भून लिया जाता है, जिसके बाद उनमें चिकन के टुकड़े डाल दिए जाते हैं.
3. इसके बाद, चावल बिछाया जाता है, जिसे शराब और मशरूम के साथ डाला जाता है।
4. सारा तरल वाष्पित हो जाने के बाद, शोरबा का ¼ हिस्सा डिश में डाला जाता है।
5. इसके बाद, रिसोट्टो को शेष समृद्ध संरचना के क्रमिक जोड़ के साथ पकाया जाता है।
6. अंत में, रिसोट्टो में कोमलता लाने के लिए मक्खन मिलाया जाता है।
7. पकवान को नमकीन, अनुभवी और पनीर छीलन के साथ कुचल दिया जाता है।

हम एक और स्वादिष्ट चिकन रेसिपी पेश करते हैं जिसे घर पर जल्दी से तैयार किया जा सकता है - चिकन रिसोट्टो। इस व्यंजन की क्लासिक प्रकार की तैयारी के अलावा, यह पृष्ठ तीन और नुस्खा विकल्प प्रस्तुत करता है: चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो, चिकन और सब्जियों के साथ रिसोट्टो, चिकन और पोर्सिनी मशरूम के साथ मलाईदार रिसोट्टो।

चिकन और मशरूम के साथ रिसोट्टो

स्टेप 1

सामग्री की सूची में किसी भी मशरूम का 200 ग्राम जोड़ें - शैंपेनोन, सीप मशरूम, चेंटरेल। मशरूम को चिकन के टुकड़ों से थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें. अलग-अलग भूनें, लेकिन मक्खन और जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में।

चरण दो

तले हुए मशरूम को चिकन के साथ ही रिसोट्टो में डालें। यदि वांछित हो, तो स्वाद बढ़ाने के लिए तैयार पकवान में नमक और सूखी पोर्सिनी मशरूम डालें, और मशरूम तलते समय एक चुटकी सूखी अजवायन भी डालें।

चिकन और सब्जियों के साथ रिसोट्टो

स्टेप 1

सामग्री की सूची में 1 छोटी गाजर, आधी बड़ी मीठी मिर्च (लाल या पीली) और 100 ग्राम जमी हुई हरी मटर जोड़ें। आप चाहें तो चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं।

चरण दो

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज और लहसुन के साथ भून लें।

चरण 3

मीठी मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में नरम होने तक भूनें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, काली मिर्च में पिघले हुए हरे मटर डालें। रिसोट्टो में चिकन के साथ सब्जियां भी डालें।

चिकन और पोर्सिनी मशरूम के साथ मलाईदार रिसोट्टो

स्टेप 1

150 ग्राम पोर्सिनी मशरूम को मोटे टुकड़ों में काटें, मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन के साथ ही मशरूम को रिसोट्टो में डालें।

चरण दो

कसा हुआ पनीर के साथ ही रिसोट्टो में 100 मिलीलीटर मिलाएं। अधिकतम वसा सामग्री वाली क्रीम।

चरण 3

परोसने के लिए, अगर चाहें तो रिसोट्टो पर ट्रफ़ल ऑयल की कुछ बूँदें छिड़कें।

हमारी वेबसाइट पर आपको और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे। हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं