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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ. धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ कैसे पकाएं कीमा और सब्जियों के साथ जौ

मोती जौ का दलिया हमारी गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। शायद इसलिए क्योंकि इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है और तब भी अच्छा स्वाद प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

लेकिन एक मल्टीकुकर इन सभी समस्याओं का समाधान करता है! बेशक, इसमें मोती जौ पकाने का समय कम नहीं होता है, लेकिन पूरी प्रक्रिया आपके हस्तक्षेप के बिना होती है। और परिणाम बिल्कुल अद्भुत है! धीमी कुकर में पकाए गए कीमा के साथ जौ नरम और कुरकुरा हो जाता है, और इसे खाने का मज़ा ही कुछ और है!

और अब यह याद रखने का समय आ गया है कि प्राचीन काल में, मोती जौ शाही मेज पर भी सबसे सम्मानजनक स्थान रखता था! सच है, संप्रभु पिता के लिए इससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में लगभग एक दिन लग गया। अब मल्टीकुकर समान रूप से जटिल कार्य को केवल एक रात में पूरा कर लेता है, और लगभग आपके हस्तक्षेप के बिना। धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोती जौ दलिया तैयार करके स्वयं देखें।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोती जौ बनाने की विधि

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

कीमा बनाया हुआ बीफ़ - 500 ग्राम (आप मिश्रित बीफ़ + पोर्क का भी उपयोग कर सकते हैं)
एक गाजर
एक प्याज
जौ - दो बहु गिलास
पानी - चार मल्टी गिलास

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोती जौ का दलिया कैसे पकाएं:

मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

प्याज और गाजर छीलें, क्यूब्स में काटें, धीमी कुकर में डालें और "बेकिंग" मोड पर 10 मिनट तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस धीमी कुकर में रखें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

अगले 15 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि कीमा रंग न बदल जाए।

जौ को साफ होने तक धोयें।

धीमी कुकर में मोती जौ डालें।

नमक डालें और मिलाएँ।

गर्म पानी भरें और दो घंटे के लिए स्टू मोड चालू करें। आप कुछ तेज पत्ते भी डाल सकते हैं।

मैंने रात भर जौ का दलिया पकाया, इसलिए दो घंटे के बाद कार्यक्रम वार्मिंग मोड में बदल गया और मैंने इसे सुबह तक छोड़ दिया। इस प्रक्रिया ने प्राचीन काल में उपयोग किए जाने वाले रूसी ओवन में कई घंटों तक उबालने की प्रक्रिया को पूरी तरह से बदल दिया!

सुबह में, धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोती जौ तैयार था और बस खाना चाहता था। यह व्यंजन काफी संतोषजनक, उबला हुआ और आपको पूरे दिन के लिए पूरी तरह से ऊर्जावान बना देता है। और कैसी सुगंध थी...हम्म!

हमारे परिवार में हम अक्सर मोती जौ खाते हैं, हमें अलग-अलग व्यंजन बनाने पड़ते हैं। यह डिश काफी बढ़िया है. मुझे लगता है आपके आदमी प्रसन्न होंगे. बॉन एपेतीत!

मोती जौ पोषक तत्वों का एक वास्तविक खजाना है, विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। लेकिन हर व्यक्ति इस खजाने का उचित और व्यर्थ व्यवहार नहीं करता। मोती नाम में ही एक गुप्त अर्थ निहित है, जहाँ "मोती" का अनुवाद "मोती" के रूप में किया जाता है।

अनाज कैसे चुनें?

प्राचीन समय में, एक लोकप्रिय धारणा थी कि मोती जौ विशेष रूप से अमीरों के लिए होता है। लेकिन अब मोती जौ सभी किराने की दुकानों की अलमारियों पर है और पाक फैशन के चरम पर है। प्रसिद्ध रेस्तरां अपने ग्राहकों को विविध मेनू प्रदान करते हैं, जहां व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मोती जौ दलिया पर आधारित होता है।

जौ में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो स्वर को बढ़ाने में मदद करते हैं, मानव शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं। अन्य चीजों के अलावा, मोती जौ फास्फोरस से भरपूर होता है, जो कैल्शियम के समान अवशोषण को बढ़ावा देता है, शरीर में चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करता है और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

वैसे, प्राचीन काल में मोती जौ दलिया का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। इसे सर्दी से पीड़ित लोगों को खिलाया जाता था। मोती जौ में एक पदार्थ होता है - होर्डेसिन, जिसमें जीवाणुरोधी कार्य होते हैं।

वर्तमान में, मोती जौ विभिन्न प्रकारों और पैकेजिंग विविधताओं में उपलब्ध है। सही चुनाव करने के लिए आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा। "जौ के दाने" अक्सर दुकान की अलमारियों पर पाए जाते हैं; ये मोती जौ के दाने हैं, केवल कुचले हुए अवस्था में। दुर्भाग्य से, प्रसंस्करण के बाद बहुत कम उपयोगी गुण बचे रहते हैं।

सामान्य तौर पर, मोती जौ पॉलिश किया हुआ अनाज होता है, जिसे भूसी से साफ किया जाता है। किस्म की संख्या पैकेजों पर इंगित की गई है, जहां पहली संख्या का मतलब लम्बी आकृति वाले बड़े आकार के अनाज से है। संख्या जितनी अधिक होगी, अनाज का आकार उतना ही छोटा होगा और अनाज का आकार गोल हो जाएगा।

गत्ते के बक्सों में पैक मोती जौ को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।सिलोफ़न पैकेजिंग का अनाज पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है; नमी एक सीमित स्थान में जारी होती है, जो हानिकारक जीवों के प्रसार को बढ़ावा देती है, जिसके कारण मोती जौ कड़वा हो जाता है। यदि बैग के अंदर बूंदें दिखाई देती हैं, तो इसका मतलब है कि अनाज ने अपने लाभकारी गुण खो दिए हैं और इसे लेना सख्त वर्जित है।

मोती जौ का रंग पीले से बर्फ-सफेद तक भिन्न होता है। हरा अनाज भी एक गुणवत्ता मानक है जिसका सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जौ को स्वस्थ मानव पोषण के प्रतीकों में से एक माना जाता है, लेकिन स्वस्थ मूल्यों के अलावा, व्यंजन स्वादिष्ट भी होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा जो आपको साधारण मोती जौ को पाक कृति में बदलने की अनुमति देगा।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और उसे पांच घंटे के लिए भिगो दें।
मोती जौ की कठोरता से छुटकारा पाने के लिए, आपको इसे धोना होगा, इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और दस घंटे के लिए छोड़ देना होगा। जैसे ही अनाज आवश्यक आकार में सूज जाता है, अनाज को कई बार फिर से धोया जाता है।
जौ में केवल दलिया ही नहीं पकाना भी शामिल है। यह विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। लेकिन तैयार पकवान का पूर्ण स्वाद लेने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और आदर्श रूप से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाना चाहिए।
मांस दलिया में पहले मांस को पकाने की आवश्यकता होती है, और फिर सब्जियां और भिगोए हुए मोती जौ मिलाए जाते हैं।
मांस के विपरीत, मोती जौ दलिया में अंतिम क्षण में स्टू मिलाया जाता है। यह सलाह दलिया को अधिक रसदार और उसके स्वाद को अधिक समृद्ध बनाने में मदद करती है।
स्वाद संवेदनाओं को पूरा करने के लिए, मांस मोती जौ दलिया में सब्जियां या मशरूम जोड़ा जाना चाहिए।

व्यंजनों

मोती जौ दलिया एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन हर कोई इसे बनाने की सही विधि नहीं जानता है। शायद यही कारण है कि इसे घर पर कम ही तैयार किया जाता है। अक्सर अनाज सख्त और थोड़ा फीका निकलता है। लेकिन यदि आप प्रारंभिक तैयारी के नियमों का पालन करते हैं, तो दलिया नरम और कोमल लगेगा।

इसके अलावा, मोती जौ का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। यह मांस सामग्री और सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी पूरे परिवार के लिए एक असाधारण हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने में सक्षम होगी।

आधुनिक रसोई उपकरण आपको जौ को ओवन में, स्टोव पर, धीमी कुकर में और यहां तक कि ब्रेड मेकर में भी पकाने की अनुमति देते हैं। लेकिन मल्टीकुकर का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है। सबसे पहले, कुछ भी नहीं जलता है, दूसरे, उपयोग किए गए सभी उत्पादों के लाभकारी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और तीसरा, यह अंतिम परिणाम है, एक आकर्षक सुगंध और दिव्य स्वाद से भरा हुआ है।

मल्टीकुकर, अपनी प्रकृति से, एक अनूठा आविष्कार है और आपको विभिन्न जटिलता के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, मांस और मशरूम के साथ जौ। साथ ही, प्रत्येक घटक के स्वाद की सुंदरता बरकरार रहती है।

मांस के साथ पकाया हुआ मोती जौ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है, चाहे वह गोमांस हो या सूअर का मांस।

चिकन के साथ

चिकन के साथ जौ पिलाफ का बिल्कुल सामान्य संस्करण लग सकता है, लेकिन इन व्यंजनों के बीच अभी भी कई अंतर हैं, खासकर जब आप मानते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी कुकर में होती है।

चिकन - 500 ग्राम;
मोती जौ - 2 बड़े चम्मच;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 3 पीसी ।;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
स्टोर से खरीदा गया मसाला "पिलाफ के लिए" - 1 चम्मच।

आइए खाना पकाने की विस्तृत विधि पर नजर डालें।

चिकन को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और तल पर सूरजमुखी तेल के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है। डिवाइस पैनल पर "फ्राइंग" प्रोग्राम स्थापित है। समय रिकॉर्ड करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह प्रक्रिया रसोइये की आंखों के सामने होनी चाहिए। मांस समान रूप से तला हुआ होना चाहिए.
जब चिकन पक रहा हो, तो आपको सब्जियों को काटना होगा, अधिमानतः नियमित पिलाफ के लिए।
जैसे ही यह स्पष्ट हो जाता है कि मांस ने सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लिया है, कटी हुई सब्जियों को कटोरे में डाल दिया जाता है। "फ्राइंग" कार्यक्रम काम करना जारी रखता है।
जैसे ही सब्जियाँ तैयार हो जाती हैं, मोती जौ को कटोरे में डाल दिया जाता है। बस इसी समय आप थोड़ा सा नमक या मसाला मिला सकते हैं।
ऊपर से पानी डाला जाता है, इतने भोजन के लिए चार गिलास पर्याप्त हैं। ढक्कन बंद हो जाता है. निर्माता के ब्रांड और मॉडल के आधार पर "फ्राइंग" कार्यक्रम "पिलाफ" या "दलिया" में बदल जाता है। खाना पकाने का समय एक घंटा निर्धारित है।
कार्यक्रम समाप्त करने के बाद तुरंत ढक्कन न खोलें। प्रसिद्ध शेफ तैयार पकवान को आधे घंटे के लिए गर्म कार्यक्रम पर रखने की सलाह देते हैं। इससे दलिया अधिक खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ बहुत तेजी से पकता है, क्योंकि आपको मांस का पूरा टुकड़ा काटने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
मोती जौ - 2 बड़े चम्मच;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मसाले - आपके विवेक पर।

हम धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोती जौ दलिया तैयार करने की क्लासिक विधि पर विचार कर रहे हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंथना चाहिए। सब्जियों को बहुत बारीक काटना चाहिए; आलसी गृहिणियों के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
सब्जियों को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है, सूरजमुखी तेल डाला जाता है, और "बेकिंग" कार्यक्रम चालू किया जाता है।
जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान तैयार होने लगता है, आपको कीमा बनाया हुआ मांस कटोरे में डालना होगा, लेकिन एक टुकड़े में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे, वर्कपीस को समान रूप से मिलाने में सक्षम होने के लिए। उबालने का समय पन्द्रह मिनट निर्धारित है।
उसके बाद, मोती जौ को कटोरे में रखा जाता है, नमक, काली मिर्च, मसाले डाले जाते हैं, यह सब रसोइया के विवेक पर निर्भर करता है।
फिर एक लीटर ताजा उबला हुआ पानी डाला जाता है। "बेकिंग" प्रोग्राम "स्टूइंग" में बदल जाता है। समय 2 घंटे निर्धारित है.
शेफ की सलाह: खाना पकाने से पांच मिनट पहले, खाना पकाने के बर्तन में कुछ तेज़ पत्ते डालें।

गोमांस और सब्जियों के साथ

गोमांस और वनस्पति योजक के साथ मोती जौ दलिया हर किसी को स्वस्थ भोजन के बारे में अपनी राय पर पुनर्विचार करने की अनुमति देगा। आखिरकार, परिणाम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि सामग्री में निहित विटामिन की एक पूरी श्रृंखला भी है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मोती जौ - 140 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
गोमांस - 200 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक - एक चुटकी;
पानी - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि किसी विशिष्टता से अलग नहीं है।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मसाला, नमक, काली मिर्च मिलाया जाता है और "बेकिंग" कार्यक्रम के साथ मल्टीकुकर में दस मिनट के लिए भेजा जाता है।
इस समय प्याज और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आप कद्दूकस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मल्टीकुकर कार्यक्रम को बंद करने के बाद, सब्जियों को मांस में जोड़ा जाता है और कुल द्रव्यमान को भी दस मिनट तक पकाया जाता है।
जिसके बाद मोती जौ को वर्कपीस में डाला जाता है। - तीन गिलास की मात्रा में पानी डालें. एक तेज़ पत्ता डाला जाता है। यदि आवश्यक हो तो मसाले मिलाए जाते हैं।
मल्टीक्यूकर पर सभी जोड़तोड़ के बाद, "पिलाफ" कार्यक्रम चालू होता है, खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे होता है। काम खत्म करने के बाद, दलिया को "वार्मिंग" मोड में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सर्विंग्स की संख्या - 3

खाना पकाने का समय - 3 घंटे

100 ग्राम में शामिल हैं:

कैलोरी: 71.9 किलो कैलोरी. ,
प्रोटीन: 2.9 ग्राम.
वसा: 1.8 ग्राम.
कार्बोहाइड्रेट: 11.8 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोती जौ का दलिया पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और इसे बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है। विटामिन बी की एक बड़ी आपूर्ति इसे उन लोगों के आहार में जरूरी बनाती है जो सोरायसिस, यकृत रोग से पीड़ित हैं, या बस कमजोर बाल, सुस्त त्वचा और अतिरिक्त वजन वाले हैं। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, लाइसिन, शरीर को जीवन शक्ति से भर देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। आप पकवान को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं: स्टोव पर सॉस पैन या अन्य लंबे पैन में, बेकिंग डिश में ओवन में उबाल लें, या एक अनिवार्य सहायक - एक मल्टीकुकर का उपयोग करें।

सामग्री

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (या सूअर का मांस और बीफ) - 150 ग्राम;
मोती जौ - 100 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
पानी - 200 मिली.

तैयारी

अनाज को सावधानी से छाँटें, केवल साबुत अनाज छोड़ें, धोएँ, पानी डालें और थोड़ा फूलने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपके पास तत्काल जौ है तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसे केवल धोकर ही कटोरे में डाला जाना चाहिए।

प्याज और गाजर तैयार करें. उन्हें क्यूब्स में काट लें (गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है)। एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें। "फ्राइंग" मोड में, सुनहरा भूरा होने के बिना, नरम होने तक उबालें।

वहां कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर रखें। इससे गांठें नहीं पड़ेंगी. आप चिकन के साथ भी पका सकते हैं, लेकिन यह विकल्प डिश को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

कीमा थोड़ा हल्का हो जाएगा और रसदार दिखने लगेगा। आधा पकने पर यह वसा छोड़ देगा और प्याज और गाजर की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।

अनाज से बचा हुआ पानी निकाल दें, इसे एक कोलंडर में रखें और बाकी सामग्री के साथ धीमी कुकर में रखें। स्वादानुसार नमक (लगभग 3/4 चम्मच) डालें और धीरे से मिलाएँ।

पानी को लगभग 80 डिग्री के तापमान तक गर्म करना सुनिश्चित करें और इसे कटोरे में डालें। "स्टू" मोड में, जौ को 2 घंटे तक उबालें। यदि आप इसे अधिक समय तक आंच पर छोड़ देंगे, तो यह ऐसा बन जाएगा जैसे यह ओवन से निकला हो।

मैंने सुना है कि बहुत से लोगों को जौ पसंद नहीं होता, वे इसे स्वादिष्ट और गरिष्ठ भोजन नहीं मानते। और व्यर्थ. यह एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट अनाज है. और अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे तो यह आपकी पसंदीदा डिश बन सकती है। मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर कीमा और सब्जियों के साथ मोती जौ बनाने का प्रयास करें, मुझे यकीन है कि यह आपके परिवार को पसंद आएगा।