आप अपने बच्चे को तोरई कब खिला सकती हैं? क्या खरगोशों को कद्दू और तोरी खिलाना संभव है?

गर्मियों का समय आ गया है और गर्म, धूप वाले दिनों, ढीले कपड़ों और मौसम के चमकीले रंगों के आनंद के अलावा, हम प्रकृति के उपहारों का आनंद लेते हैं। और इसके बारे में सबसे सकारात्मक बात यह है कि किसी भी सब्जी और फल को कम कीमत पर खरीदा जा सकता है या किसी बगीचे या पेड़ से बिल्कुल मुफ्त में तोड़ा जा सकता है। साथ ही, सकारात्मक बात यह है कि यह सब उपयोगी है और हमारे शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। प्रकृति के उपहारों की समृद्ध सूची में तोरई, जिसे तोरी भी कहा जाता है, का गौरवपूर्ण स्थान है। आइए देखें कि यह किस प्रकार की सब्जी है, यह हमारी मेज पर कैसे पहुंची, इसके क्या फायदे हैं और क्या इसके सेवन के लिए कोई मतभेद हैं। तो आइए जानें मानव शरीर के लिए तोरई के फायदे और नुकसान।

तोरी का एक छोटा सा इतिहास

शब्द "ज़ुचिनी" सीधे तुर्किक "कबाक" से आया है, अर्थात। और यह सीधे तौर पर इंगित करता है कि सब्जी कद्दू परिवार से आती है। झाड़ीदार पौधा आयताकार फल देता है, जिसका रंग हल्का हरा, पीला या गहरा हरा हो सकता है। तोरी का कोमल गूदा जल्दी पक जाता है और आग पर 2-3 मिनट का समय एक उत्कृष्ट व्यंजन पाने के लिए पर्याप्त है। पहली बार, सब्जी का उपयोग मेक्सिको के निवासियों द्वारा खाना पकाने में किया गया था, जहां से यह अद्भुत उत्पाद आता है। लेकिन मेक्सिको की ओक्साका घाटी में, शुरू में, अजीब तरह से, केवल पके फलों के बीज का उपयोग किया जाता था। फिर उन्होंने भोजन में गूदे को शामिल करना शुरू कर दिया, फल को उसके नाजुक छिलके सहित सलाद में काट दिया। अमेरिका से, तोरी अन्य विदेशी मेहमानों के साथ, 16वीं शताब्दी के आसपास यूरोप में चली गई। सब्जी के फूलों के आकार और विविधता से आश्चर्यचकित होकर, यूरोपीय लोगों ने सबसे पहले उन्हें सजावटी तत्व के रूप में अपने ग्रीनहाउस और वनस्पति उद्यान में उगाना शुरू किया।

और केवल 18वीं शताब्दी तक इटालियंस ने उन्हें भोजन में शामिल करने के बारे में सोचा और उनके उत्तम और अद्वितीय स्वाद की खोज की। इस तरह से पाक कला के क्षेत्र में विजय की शुरुआत हुई और अब शायद ही कोई ऐसी रसोई होगी जिसमें साल में कम से कम एक बार तोरी का व्यंजन न पकाया जाता हो।

तोरी किस प्रकार की होती है?

सबसे लोकप्रिय किस्में, जो ग्रह के हर कोने में फैली हुई हैं, चार प्रकार की हैं - स्पेगेटी, गोल तोरी, क्लासिक और तोरी। अंतिम दो का उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है; उनकी सतह चिकनी, समान होती है और खाना पकाने का समय न्यूनतम होता है। विविधता अद्भुत उत्पादकता से प्रतिष्ठित है, बिल्कुल सरल, बस एक या दो बीज जमीन में फेंक दें, और कुछ दिनों में अंकुर दिखाई देंगे। अधिकतम एक महीने में, आप सब्जी के नाजुक स्वाद से संतुष्ट हो सकेंगे, और मात्रा आपको न केवल इसे स्वयं खाने की अनुमति देगी, बल्कि इसे अपने दोस्तों को खिलाने और परोसने की भी अनुमति देगी।

इस सब्जी की बड़ी संख्या में किस्में हैं और उनमें से प्रत्येक खेती और तैयारी दोनों में सरल है। सभी किस्मों का स्वाद उत्कृष्ट है और ये कच्चे, उबले, तले हुए, बेक किए हुए और डिब्बाबंद उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन पाक विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों की पसंदीदा तोरई है - घनी और गहरे हरे रंग की त्वचा वाली तोरई। शोध के अनुसार, इनमें विटामिन, खनिज और मैक्रोलेमेंट्स की सबसे बड़ी मात्रा होती है। लेकिन पहले, आइए उत्पाद की कैलोरी सामग्री और इसकी लाभकारी संरचना का अध्ययन करें। सब्जी को आहार माना जाता है क्योंकि:

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप दुबलेपन पर प्रभाव को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि ऊर्जा घटक इस बात पर भी निर्भर करता है कि इसे किस उत्पाद से तैयार किया गया है और इसमें कौन से मसाले मिलाए गए हैं।

रासायनिक संरचना: थायमिन, एस्कॉर्बिक, फोलिक, मैलिक, निकोटिनिक एसिड। राइबोफ्लेविन का अंतःस्रावी तंत्र, हृदय, रक्त वाहिकाओं और मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद में मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, सोडियम, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, तांबा, लोहा, आदि भी शामिल हैं।

तोरी के उपयोगी गुण

1. फायदों की बात करें तो सबसे पहले हमें मोटे रेशों के बारे में याद रखना चाहिए - फाइबर जो हमारे शरीर को साफ करता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में स्थित हमारे रिसेप्टर्स को प्रभावित करता है, स्राव और गतिशीलता को नियंत्रित करता है। मल की पथरी, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया, चयापचय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट को हटाता है, जो हानिकारक के स्तर को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है।
2. यह उत्पाद पेक्टिन से भरपूर है - ऐसे पदार्थ जो उच्च-आणविक यौगिक बनाते हैं। वे भारी धातुओं, लवणों और विषाक्त पदार्थों को एक-दूसरे से बांधते हैं और उन्हें शरीर से बाहर निकालते हैं। ऐसे हानिकारक पदार्थों में सीसा, कोबाल्ट, पारा, कैडमियम आदि शामिल हैं, जो हवा, भोजन, पानी के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं और कैंसर, सूजन और अन्य नकारात्मक प्रक्रियाओं के विकास के लिए स्थितियां बनाते हैं।
3. विभिन्न रोगों के लिए और निवारक उपाय के रूप में तोरी को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। उनके पास मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक गुण भी हैं, पानी-नमक, पानी-क्षारीय संतुलन को पूरी तरह से नियंत्रित करते हैं, चयापचय और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।
4. दम की हुई, उबली और पकी हुई तोरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता में सुधार करती है, पेट फूलना और कब्ज को खत्म करती है। उत्पाद के घटक जलन पैदा नहीं करते हैं, लेकिन पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर हल्का प्रभाव डालते हैं। इस कारण से, प्रमुख ऑपरेशन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, गैस्ट्रिटिस, अल्सर आदि के बाद रोगियों को यह सब्जी दी जाती है।
5. फाइबर और सेल्युलोज की बदौलत खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। साफ की गई वाहिकाएं वाल्व, निलय और मस्तिष्क सहित सबसे छोटी वाहिकाओं के कामकाज की कुंजी हैं। इस प्रकार, स्मृति, दृष्टि, श्रवण और मानसिक कार्यों में सुधार होता है।
6. तोरी में मौजूद मैग्नीशियम और पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, उच्च रक्तचाप को कम करते हैं और कोरोनरी धमनी रोग, एनजाइना पेक्टोरिस और टैचीकार्डिया की स्थिति में सुधार करते हैं।
7. सब्जी में बहुत सारा लोहा, सेलेनियम, जस्ता और तांबा होता है, जो लाल कोशिकाओं, हेमटोपोइजिस के निर्माण को बढ़ावा देता है और एनीमिया के खतरे को खत्म करता है। एनीमिया के मामलों में, तोरी को आहार में शामिल किया जाता है और हीमोग्लोबिन को जल्दी से बहाल करने में मदद मिलती है।
8. उत्पाद में धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और मधुमेह के रोगियों के लिए यह एक वास्तविक मोक्ष है। जैसा कि हम जानते हैं, तेज़ कार्बोहाइड्रेट शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनते हैं और एक हमले को "ट्रिगर" करते हैं, जो गंभीर परिणामों से भरा होता है। मधुमेह रोगी जितना चाहें तोरई खा सकते हैं, इसके अलावा इन्हें आहार में भी शामिल किया जाता है।
9. ज़ुचिनी एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के खिलाफ वास्तविक लड़ाकू हैं, जो रोग पैदा करने वाली कोशिकाओं का निर्माण करते हैं और कैंसर प्रक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं। नियमित सेवन से अंगों और रक्त दोनों की घातक बीमारियों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।
10. इसमें मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य एंटीऑक्सीडेंट के कारण सूजन-रोधी गुण संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों को रोकते हैं।

महत्वपूर्ण: तोरी को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है और व्यावहारिक रूप से यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

वे, किसी भी रूप में, खतरनाक - रासायनिक, रेडियोधर्मी उद्यमों में काम करने वाले लोगों के आहार में आवश्यक रूप से शामिल हैं। वैज्ञानिकों ने लीवर को साफ करने और उसके कार्यों को बहाल करने की उत्पाद की क्षमता साबित कर दी है। ऐसे में उबली हुई, उबली हुई सब्जियों का सेवन करना बेहतर होता है।

क्या गर्भवती महिलाएं तोरई खा सकती हैं?

कद्दू का एक करीबी रिश्तेदार, यह गर्भवती माताओं के लिए एक वास्तविक वरदान है। विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, लिथियम, मोलिब्डेनम, जस्ता, टाइटेनियम और अन्य पदार्थ गर्भवती महिला और बच्चे दोनों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

1. तोरी का मूत्रवर्धक गुण एक महिला को एडिमा से छुटकारा दिलाता है, जो तीसरी तिमाही में लगभग हर गर्भवती महिला को परेशान करता है।
2. डॉक्टर दृढ़तापूर्वक सलाह देते हैं कि सभी गर्भवती माताएँ रक्तचाप कम करने वाले उत्पाद के रूप में इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करें।
3. विटामिन सी और कैरोटीन जल संतुलन को नियंत्रित करते हैं, जो पायलोनेफ्राइटिस, कोलेसिस्टिटिस और यूरोलिथियासिस के विकास के जोखिम के लिए उपयोगी है।
4. पोटेशियम और मैग्नीशियम बच्चे के हृदय, संवहनी, हेमटोपोइएटिक और तंत्रिका तंत्र के विकास में शामिल होते हैं।
5. यह किसी भी महिला के लिए कोई रहस्य नहीं है कि बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान उन्हें सख्त आहार पर रहना चाहिए। तोरी को किसी भी रूप में खाया जा सकता है (कम से कम तला हुआ), वे आंतों को धीरे से साफ करते हैं, कब्ज और पेट फूलना खत्म करते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए तोरी के कॉस्मेटिक गुण

सभी महिलाएं जानती हैं कि बच्चे को जन्म देते समय अक्सर चेहरे सहित शरीर पर उम्र के धब्बे दिखाई देने लगते हैं। केमिकल से इनसे छुटकारा पाना शिशु के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। हां, और ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है; साधारण तोरी, सस्ती और किसी भी समय उपलब्ध, त्वचा को पूरी तरह से साफ और गोरा करती है।

सफ़ेद करने के नुस्खे

1. घनी, ताजी सब्जी को धोएं, कद्दूकस करें और तरल निचोड़ें, हाइड्रोजन पेरोक्साइड की 2 बूंदें मिलाएं। इसमें धुंध या रुमाल गीला करें और इसे उन जगहों पर लगाएं जहां दाग लगे हों।
2. दूसरी विधि न केवल सफ़ेद करती है, बल्कि त्वचा को लोचदार भी बनाती है, इसकी संरचना को बहाल करती है, झुर्रियों और टोन को चिकना करती है। ऐसा करने के लिए, आपको गूदे को कद्दूकस करने की ज़रूरत है, इसमें थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक शहद मिलाएं, इसे अपने पूरे चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट तक रखें।
3. कसा हुआ गूदा ओटमील के साथ मिलाएं और चेहरे तथा गर्दन पर भी लगाएं। झुर्रियाँ दूर हो जाती हैं, त्वचा टोन हो जाती है और रंग भी निखर जाता है।

महत्वपूर्ण: तोरई का रस, इसका गूदा शहद, जर्दी और एक चम्मच कॉन्यैक के साथ मिलाकर बालों के विकास को बढ़ाता है, रूसी को खत्म करता है और बालों की पूर्व चमक, चमक और रेशमीपन को बहाल करता है।

क्या बच्चों को तोरी देना संभव है?

ऐसा उत्पाद जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है और जिसका गूदा नरम और स्वादिष्ट है, उसका उपयोग नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे बच्चे के पूरक भोजन में शामिल किया जाना चाहिए। यह उन सब्जियों में से एक है जिसका पीएच जितना संभव हो सके बच्चे के पीएच के करीब होता है। इसके लिए धन्यवाद, यह जल्दी और बिना किसी परिणाम के पच जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित करता है और क्रमाकुंचन में सुधार करता है। आजकल किसी भी मौसम में उपलब्ध, यह सब्जी एलर्जी का कारण नहीं बनती है, कम तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित होती है और तैयार करने में आसान होती है।

युवा माताओं के मन में अक्सर एक स्वाभाविक प्रश्न होता है: किस उम्र में तोरी को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है? अपने बच्चे के जीवन की शुरुआत लगभग 5-6 महीने से करें। एक छोटे हिस्से से शुरू करें - आधा चम्मच सुबह, लगभग 10-00 बजे। इस तरह, माता-पिता बच्चे के शरीर की स्थिति और तोरी के सेवन पर होने वाली प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने में सक्षम होंगे। यदि सब कुछ क्रम में है, तो दिन में एक बार खिलाएं और 7 दिनों में भाग बढ़ाएं। हल्के हरे छिलके वाली सब्जियाँ आपके बच्चे को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें प्यूरी के रूप में परोसा जाता है।

शिशुओं के लिए तोरी प्यूरी

ताजी, लचीली तोरई को अच्छी तरह से धोएं, उबलते पानी से धोएं और छिलका उतारें, बीज वाले हिस्से को काट लें। सब्जी को क्यूब्स में काटें, ढकने के लिए पानी डालें और नरम होने तक बिना नमक के पकाएं। फिर इसे एक ब्लेंडर में डालें और पीसकर तरल प्यूरी बना लें, इसमें स्तन का दूध या शिशु फार्मूला मिलाएं।

पुरुषों के लिए तोरी के क्या फायदे हैं?

हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि तोरी, वही तोरी, वास्तव में मर्दाना उत्पाद है। बहुत सारे शोध किए गए हैं जिन्होंने सब्जी के सभी घटकों और मोटे रेशों की उपयोगिता को बार-बार साबित किया है।

1. नियमित सेवन, तला हुआ और उबला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ दोनों, प्रोस्टेट कैंसर सहित पुरुष जननांग प्रणाली के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यहां तक ​​​​कि अगर थोड़ी सी भी वृद्धि हो, तो एक आदमी के लिए पेशाब और यौन कार्यों दोनों का सामना करना मुश्किल होता है। और तोरी पदार्थ प्रोस्टेट क्षेत्र की अतिवृद्धि को कम करते हैं।
2. बड़ी मात्रा में मौजूद लोहा, तांबा और जस्ता हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं और न केवल हीमोग्लोबिन, बल्कि पुरुष टेस्टोस्टेरोन के स्तर को भी बढ़ाते हैं।
3. एंटीऑक्सिडेंट संक्रामक और सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं और शरीर की कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से रोकते हैं। सेलेनियम, कोबाल्ट, विटामिन बी, ए और सी बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।

और फिर भी, "बीयर बेली" आधुनिक पुरुषों के लिए एक वास्तविक संकट बन गया है। इस प्यारे नाम का मतलब है कि पेट के क्षेत्र में आंत की चर्बी जमा हो जाती है। वसा की परत न केवल जननांगों में, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, अंतःस्रावी और अन्य प्रणालियों में भी कैंसर के विकास का प्रत्यक्ष उत्प्रेरक है। यदि आप नमक और वसायुक्त सामग्री मिलाए बिना उबली या पकी हुई तोरी का सेवन करते हैं, तो आप जल्दी से अतिरिक्त पाउंड हटा सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं।

तोरी से क्या नुकसान है?

यह नहीं कहा जा सकता कि इस उत्पाद में विशिष्ट नकारात्मक गुण हैं। लेकिन कुछ बिंदु हैं जिन पर आपको सेवन करने से पहले ध्यान देना चाहिए।

1. कच्ची तोरी मानव आंतों और पेट के रोगों के तीव्र चरणों में वर्जित है।
2. यदि आपको गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, ग्रहणी संबंधी या पेट का अल्सर है तो तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। साथ ही जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें तली हुई सब्जियों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।
3. जननांग प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग, कोलेलिथियसिस और नेफ्रैटिस के रोगों के बढ़ने की स्थिति में, स्क्वैश जूस पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

तोरी के सेवन के लिए मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है, प्रतिकूल परिस्थितियों में उगाए जाने पर यह अभी भी स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। सड़क के पास, राजमार्गों पर, या बाज़ार में संदिग्ध विक्रेताओं से सब्जियाँ खरीदना सख्त मना है।

तली हुई तोरी भारी मात्रा में तेल को "स्पंज की तरह" अवशोषित करती है, और आहार से कैलोरी "बम" में बदल जाती है। साथ ही, तलते समय कार्सिनोजन निकलते हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं और कैंसर का कारण बनते हैं।

तोरी पर वजन कम करना

कई लोगों ने सुना है कि तोरी आहार की बदौलत आप एक हफ्ते में 4-5 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। कुछ लोग सोचेंगे कि यह एक मिथक है, लेकिन ऐसा नहीं है। दरअसल, ऐसे व्यंजन हैं जिनके साथ आप सद्भाव प्राप्त कर सकते हैं और साथ ही अपने स्वास्थ्य में सुधार भी कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: तोरी आहार पर जाने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और घटकों से किसी भी एलर्जी की पहचान करनी चाहिए।

वजन घटाने के लिए तोरी सुपर आहार

1. आहार में केवल तोरी और अन्य सब्जियां, ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जिनमें स्टार्च और वसा न हो - साग, कम वसा वाला पनीर, चिकन ब्रेस्ट, दुबला मांस, सफेद मछली, अंडे का सफेद भाग। दिन के दौरान आपको पानी या कम वसा वाले दूध के साथ लगभग आधा किलोग्राम सूचीबद्ध उत्पाद और 150 ग्राम दलिया खाने की ज़रूरत है। आप अनाज की रोटी के 1-2 टुकड़े ले सकते हैं।
2. निम्नलिखित नुस्खा आपको 10 दिनों में 6 किलोग्राम तक वजन कम करने की अनुमति देता है। यह तुरंत इंगित करने योग्य है कि यह आहार वर्जित है:

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
• गुर्दे और जननांग प्रणाली की पुरानी बीमारियों के लिए;
• यौवन और परिपक्वता के दौरान किशोर;
• गंभीर बीमारियों और ऑपरेशन से पीड़ित होने के बाद।

आहार नुस्खा विभिन्न विकल्प प्रदान करता है, हम प्रस्तुत व्यंजनों में से कुछ चुनने का सुझाव देते हैं।

पहला नाश्ता	दूसरा नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
ताजा सेब और पत्तागोभी के साथ सलाद	कोई भी फल - संतरा, सेब, कीनू	कीवी, उबली हुई तोरी और बेक किया हुआ चिकन (200 ग्राम)	तोरी के साथ सब्जी स्टू	पत्तागोभी और गाजर या बेक्ड तोरी के साथ सलाद
गाजर, चुकंदर, मीठी मिर्च के साथ उबली हुई तोरी (आलू को छोड़कर)	पकी हुई तोरी	तोरी और सेब के साथ मछली का स्टू (नारंगी)	हंगेरियन प्लम - 100 ग्राम या एक गिलास हरे सेब का रस	तोरी के साथ पकी हुई सब्जियाँ - आलू के बिना
फलों और कम वसा वाले दही (या केफिर) के साथ सलाद - केले को छोड़कर कोई भी फल	अंगूर और कद्दू के एक टुकड़े के साथ उबली हुई तोरी	गोभी और गाजर के साथ सलाद	सेब या 50 ग्राम किशमिश	शिमला मिर्च के साथ दम की हुई तोरी

सोने से पहले आप ताज़ा सेब या संतरे का जूस पी सकते हैं।

तोरी के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

अब हम कुछ अद्भुत तोरी व्यंजनों की ओर बढ़ेंगे जिन्हें आप बना सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि वे आहार संबंधी हैं, लेकिन कभी-कभी आप स्वयं इलाज कर सकते हैं, है ना?

तोरी के साथ पुलाव

स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश के लिए हमें चाहिए:

• 6 आलू;
• 6 तोरी;
• 6 टमाटर:
• 500 ग्राम डॉक्टर सॉसेज;
• 6 अंडे;
• 150 ग्राम पनीर (कठोर);
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

आलू, टमाटर और तोरी को धो लें, आलू छील लें और सभी चीजों को 0.5 मिमी के बराबर टुकड़ों में काट लें। सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करें. यदि आप चाहें, तो आप इसे स्मोक्ड मीट या एंट्रेकोट्स से बदल सकते हैं। पनीर को कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें। आलू, टमाटर और तोरी को अलग-अलग नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ से कोट करें। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और पंखुड़ियों के रूप में एक-एक करके रखें - आलू, तोरी, टमाटर, मांस और सर्कल बंद होने तक दोहराएं। ऊपर से फेंटे हुए अंडे डालें और पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। यकीन मानिए, यह बहुत ही पौष्टिक, स्वादिष्ट व्यंजन है और इसकी मात्रा ऐसी है कि आप पूरी टीम को खिला सकते हैं।

तोरी के साथ अदजिका

अधिकांश गृहिणियाँ अच्छी तरह से जानती हैं कि हम जिस एडजिका की आदी हैं, उसे तैयार करने के लिए बहुत सारे टमाटरों की आवश्यकता होती है। जैसा कि यह पता चला है, तोरी से एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट संरक्षण बनाया जा सकता है, जिसे मौसम के दौरान उपयोग करना असंभव है। अदजिका तैयार करने के लिए, जिसे आप कानों से नहीं खींच पाएंगे, हमें चाहिए:

• 3 किलोग्राम छिलके वाली तोरी;
• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन के 6 सिर;
• 2 टेबल. नमक के चम्मच;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2.5 टेबल. गर्म लाल मिर्च के चम्मच;
• 200 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम 9 प्रतिशत सिरका।

सब्ज़ियों (लहसुन को छोड़कर) को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें, मिलाएँ और मिश्रण में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और काली मिर्च मिलाएँ - 40 मिनट तक पकाएँ। फिर लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें, 5 मिनट के लिए पकाएं और निष्फल जार में डालें, रोल करें। जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

खैर, निष्कर्ष में, मैं केवल एक बात जोड़ना चाहूंगा - शरीर को फिर से जीवंत करने, अच्छे स्वास्थ्य को सुधारने और बनाए रखने के लिए महंगे उत्पादों और साधनों की तलाश न करें। इसके अलावा, समझ से बाहर कॉस्मेटिक मलहम और मास्क पर शानदार रकम खर्च न करें। आपकी ज़रूरत की हर चीज़ रेफ्रिजरेटर में है। ठंड के मौसम में भी, बाजारों में तोरी की कीमत महज एक पैसा होती है। खरीदें, मजे से पकाएं, मास्क पहनें और अपनी मेहनत की कमाई बचाएं। मेरा विश्वास करें, कोई भी विदेशी चमत्कार स्वाद और गुणों में तोरी से बेहतर नहीं हो सकता।

नमस्ते।
सादर, व्याचेस्लाव।

क्या आप जानते हैं कि प्रसिद्ध तोरी का जन्मस्थान गर्म मेक्सिको है, जहां हमारे युग से बहुत पहले स्वस्थ और आसानी से पचने योग्य उत्पाद खाया जाता था? यह सब्जी रूस में 19वीं शताब्दी की शुरुआत में ही दिखाई दी, लेकिन कई लोगों के प्यार में पड़ने में कामयाब रही। तोरी शरीर को क्या लाभ पहुंचाती है और क्या यह नुकसान पहुंचा सकती है? आइए उत्पाद के गुणों, उपयोग की बारीकियों और मतभेदों को समझें।

तोरी, उसके रस और बीज के उपयोगी गुण

तोरी एक आसानी से पचने वाला उत्पाद है जो विटामिन, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और इससे एलर्जी नहीं होती है। यह इसे आहार पोषण में और यहां तक ​​कि शिशुओं के पहले भोजन के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देता है। सब्जी का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• उच्च लौह सामग्री - एनीमिया (एनीमिया) के लिए तोरी की सिफारिश की जाती है;
• संरचना में फास्फोरस और कैल्शियम - उत्पाद हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, फ्रैक्चर को तेजी से ठीक करने में मदद करता है;
• विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• जैविक रूप से सक्रिय घटक जो हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को कम करते हैं;
• पेक्टिन, जो यकृत समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और कोलेरेटिक गुण रखते हैं;
• फाइबर - तोरी सबसे धीरे और नाजुक ढंग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है और कब्ज को रोकता है;
• स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट - सब्जी को मधुमेह रोगियों और चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद माना जाता है;
• बड़ी मात्रा में तरल युक्त: तोरी - एक हल्का और प्राकृतिक मूत्रवर्धक।

कच्ची तोरी का रस अत्यधिक मूल्यवान होता है।स्वस्थ भोजन के प्रशंसक इसका उपयोग प्यास बुझाने और विटामिन और खनिजों की पूर्ति के लिए करते हैं। इसका उपयोग तनाव के दौरान तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए भी किया जाता है। पेय, जो 95% पानी है, में बड़ी मात्रा में विटामिन ई, ए, पीपी, समूह बी और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

तोरी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। कद्दूकस की हुई सब्जियों से बने मास्क और तोरी के रस से बने लोशन त्वचा पर टॉनिक और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव डालते हैं।

तोरी के बीच एक विशेष स्थान पर तोरी का कब्जा है - यह यूरोप में पाई जाने वाली एक किस्म है और पतली हरी त्वचा के साथ छोटे आयताकार फलों का प्रतिनिधित्व करती है। ऐसा माना जाता है कि इस सब्जी का स्वाद नियमित तोरी की तुलना में अधिक नाजुक होता है, इसलिए इसे कच्चा भी खाया जाता है और ताजा सलाद में जोड़ा जाता है। दोनों प्रकार की रासायनिक संरचना समान होती है, इसलिए शरीर पर इनका प्रभाव लगभग समान होता है।

तालिका: रासायनिक संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

ऊर्जा मूल्य
कैलोरी सामग्री	24 किलो कैलोरी
गिलहरी	0.6 ग्राम
वसा	0.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	4.6 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.1 ग्राम
आहार तंतु	1 ग्रा
विटामिन
विटामिन ए	5 एमसीजी
विटामिन बी1	0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी2	0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.11 मिलीग्राम
विटामिन सी	15 एमसीजी
विटामिन ई	0.1 मिग्रा
विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)	0.7 मिलीग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम	238 मिग्रा
कैल्शियम	15 मिलीग्राम
मैगनीशियम	9 मिलीग्राम
सोडियम	2 मिलीग्राम
फास्फोरस	12 मिलीग्राम
सूक्ष्म तत्व
लोहा	0.4 मिग्रा

मतभेद और संभावित नुकसान

तोरी खाने के लिए मतभेदों की सूची छोटी है। उत्पाद को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि:

• क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर का तेज होना (कच्ची तोरी के सेवन पर लागू होता है, क्योंकि पेक्टिन और जैविक पदार्थ सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं);
• आंतों में संक्रमण, मल विकार;
• बिगड़ा हुआ मूत्र उत्सर्जन से जुड़े गुर्दे के रोग;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो अत्यंत दुर्लभ है।

डॉक्टर इस उपयोगी उत्पाद के प्रति बेहद अनुकूल हैं और इसे प्रति दिन 1.5 किलोग्राम तक सेवन करने की अनुमति देते हैं। फसल के मौसम के दौरान अपने स्वयं के भूखंड पर उगाई गई या विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदी गई सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है। सब्जियों के सलाद के हिस्से के रूप में ताजी तोरी का सेवन करना इष्टतम माना जाता है, लेकिन 1-2 से अधिक छोटे फल नहीं, क्योंकि अतिरिक्त फाइबर पाचन में गड़बड़ी पैदा कर सकता है। उबली हुई, उबली हुई या ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ भी उपयोगी होती हैं। तली हुई तोरी सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन नहीं है: तेल और आटे की ब्रेडिंग की प्रचुरता के कारण, उनमें कैलोरी बहुत अधिक हो जाती है।

गर्भवती महिलाओं के आहार में सब्जियाँ

तोरी एक अद्भुत आहार उत्पाद है जिसे गर्भावस्था के सभी चरणों में खाया जा सकता है:

• पहली तिमाही में, जब महिलाएं अक्सर मतली और उल्टी से परेशान होती हैं, तो कम से कम मसालों के साथ पकाई गई तोरी, हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है जो विषाक्तता को बढ़ाती नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप ताजे फलों के साथ क्रंच कर सकते हैं: पतली त्वचा और छोटे बीज वाली मजबूत युवा तोरी चुनें।
• गर्भावस्था के मध्य में किसी भी रूप और मात्रा में आहार संबंधी सब्जियां खाने की अनुमति है - इससे कोई नुकसान नहीं होगा। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के बावजूद, तोरी में पोषण मूल्य का अभाव है। अपने आहार में सही प्रोटीन शामिल करें और उन्हें उबली हुई मछली, लीन मीट या चिकन ब्रेस्ट के साथ खाएं।
• तीसरी तिमाही में, तोरी विशेष रूप से उपयोगी हो जाती है, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देती है और सूजन को खत्म कर देती है, जो अक्सर देर से गर्भावस्था में विकसित होती है। उत्पाद बड़े पैमाने पर वजन बढ़ाने के लिए भी उपयोगी है: प्याज और गाजर के साथ उबली हुई तोरी के एक हिस्से में न्यूनतम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह आपको काफी अच्छी तरह से भर देती है। इसलिए, जिन गर्भवती माताओं को अपने वजन को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, वे सप्ताह में 2-3 बार पूर्ण रात्रिभोज की जगह इस व्यंजन को ले सकती हैं।

क्या स्तनपान के दौरान उत्पाद खाना संभव है?

स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, और बच्चे के जीवन के पहले दिनों से भी तोरी की अनुमति है। जब तक बच्चा तीन महीने का न हो जाए, खासकर अगर वह शिशु पेट के दर्द से पीड़ित है, तो पकी हुई सब्जी (उबली, बेक की हुई, दम की हुई - तली हुई को छोड़कर कोई भी) खाएं, और फिर आप आहार में ताजी तोरी शामिल कर सकते हैं। दूध पिलाने वाली मां को प्रतिदिन 2-3 छोटे फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अपने बच्चे को सब्जियाँ कब और कैसे खिलाना शुरू करें?

पूरक आहार की शुरूआत प्रत्येक परिवार के लिए एक महत्वपूर्ण घटना है। बच्चा पहले "वयस्क" भोजन से कैसे परिचित होगा, वह नए खाद्य पदार्थों पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा? ये प्रश्न हमेशा युवा माताओं को चिंतित करते हैं। बच्चे के पाचन तंत्र के एक नए स्तर पर संक्रमण की प्रक्रिया को सफल बनाने के लिए, विश्व स्वास्थ्य संगठन और प्रमुख बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करें। नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, 6 महीने की उम्र में पहला पूरक आहार शुरू करने के लिए तोरी एक आदर्श उत्पाद है।

अपने बच्चे को वह प्यूरी देना बेहतर है जो आपने खुद ताजे और मजबूत फलों से बनाई है, बिना नमक, चीनी या अन्य उत्पाद मिलाए। पहली बार, अपने बच्चे को 1-2 चम्मच प्यूरी की मात्रा में एक नया व्यंजन आज़माने दें। पूरे दिन अपने बच्चे का निरीक्षण करते समय, उसके पाचन तंत्र और व्यवहार में किसी भी, यहां तक ​​कि न्यूनतम परिवर्तन पर भी ध्यान दें। यदि तोरी पर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो धीरे-धीरे परोसने का आकार 100-120 ग्राम तक बढ़ाएं।

विभिन्न रोगों के लिए तोरी

अग्नाशयशोथ

अग्न्याशय की तीव्र सूजन किसी भी भोजन, यहां तक ​​​​कि आहार और आसानी से पचने योग्य तोरी के सेवन को रोकती है। दर्द कम होने के दो सप्ताह से पहले आप नमकीन पानी में उबले फलों की प्यूरी को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। प्रतिदिन इस प्यूरी के 1 चम्मच से शुरुआत करें, फिर एक सप्ताह के भीतर इसकी मात्रा बढ़ाकर 100 मिलीलीटर करें।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए, तले हुए को छोड़कर, उत्पाद को किसी भी रूप में खाया जा सकता है।सिरका और मसालों की उच्च सामग्री के कारण स्क्वैश कैवियार और डिब्बाबंद फलों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मधुमेह

तोरी मधुमेह रोगियों के आहार में एक आवश्यक सब्जी है। इसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है; यह विशेष रूप से सलाद, स्टू और घर में बने स्क्वैश कैवियार में उपयोगी है। मधुमेह के रोगी प्रतिदिन 500 ग्राम तक आहार उत्पाद खा सकते हैं।

गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर

पेट और ग्रहणी संबंधी बीमारियों से पीड़ित रोगियों के लिए बिना मसाले वाली उबली या उबली हुई तोरी खाने की सलाह दी जाती है। आप प्रति दिन 250-300 उत्पाद तक खा सकते हैं।

गाउट

यह आहार सब्जी यूरिक एसिड चयापचय संबंधी विकारों के लिए भी उपयोगी है। गठिया के लिए, सप्ताह में 3-4 बार 400-500 ग्राम तोरी खाने की सलाह दी जाती है, उबला हुआ, स्टू या बेक किया हुआ, पकवान को कई भोजन में विभाजित करना।

वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करें

स्लिम फिगर की लड़ाई में तोरी सबसे स्वादिष्ट सहायकों में से एक है। 100 ग्राम कच्ची सब्जी में केवल 24 किलो कैलोरी और बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है जो वजन कम करना चाहते हैं। जो लोग वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं उन्हें कई महत्वपूर्ण बारीकियों के बारे में जानना आवश्यक है:

• तोरी अन्य सब्जियों - प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और बैंगन के साथ अच्छी है, लेकिन आलू नहीं। पका हुआ स्टू दुबले मांस, मछली या चिकन ब्रेस्ट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।
• मेयोनेज़ के साथ कई लोगों की पसंदीदा तली हुई तोरी निषिद्ध है।ब्रेडिंग, मक्खन और फैटी सॉस डिश को उच्च कैलोरी वाला बनाते हैं और न केवल फिगर के लिए, बल्कि लीवर के लिए भी हानिकारक होते हैं।
• समग्र कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कद्दूकस की हुई तोरी को हमारे सामान्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, कटलेट, सूप और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस।
• प्रति दिन कम से कम 500 ग्राम आहार उत्पाद खाएं, इसे हर 2-3 घंटे में छोटे हिस्से में लें।

तालिका: कच्चे, उबले, दम किये हुए और तले हुए उत्पादों के ऊर्जा मूल्य की तुलना

उचित पोषण के लिए नुस्खे

तोरी सूप

सामग्री:

• तोरी - 1 छोटा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक दही;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

त्वचा रहित स्तनों को उबालकर चिकन शोरबा तैयार करें। तोरी को एक विशेष कद्दूकस पर पीसकर लंबी स्ट्रिप्स बना लें, गाजर और अजवाइन की जड़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। उबलते शोरबा में सब्जियां और चिकन के टुकड़े डालें। सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक चम्मच दही के साथ परोसें।

तोरी स्टू

सामग्री:

• तोरी - 0.5 किलो;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को आधे घंटे के लिए ठंडे नमकीन घोल में भिगो दें। एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में, प्याज और गाजर को उबालें (चूंकि नुस्खा में वनस्पति तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं है, आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं), फिर बाकी सब्जियां डालें और नरम होने तक 25-30 मिनट तक उबालें। अंतिम चरण मसाले डालना और मिश्रण करना है।

चिकन के साथ दम किया हुआ तोरी

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 छोटा;
• युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

चिकन ब्रेस्ट से हड्डियाँ निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और तोरई को भी छील कर काट लीजिये. प्याज को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें चिकन और तोरी डालें। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। फिर खट्टा क्रीम और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। डिश को गर्मागर्म परोसें.

लोक चिकित्सा में उपयोग के तरीके

कीड़ों से

सामग्री:

• छिलके वाली तोरी के बीज - 50 ग्राम;
• उबलता पानी - 200 मिली।

बीजों के ऊपर गर्म पानी डालें, आग पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। फिर थर्मस में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। 14 दिनों तक मुख्य भोजन के बीच आधा गिलास पियें।

पित्त के रुकने से

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मक्का या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

सब्ज़ियों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं, सलाद में वनस्पति तेल डालें और लीवर की बीमारी बढ़ने पर 7-10 दिनों तक प्रतिदिन 300-400 ग्राम ताजा खाएं।

इरोसिव और अल्सरेटिव गैस्ट्रिटिस के उपचार के लिए

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कूसकूस - 150 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। एक अलग पैन में, कूसकूस को 250 मिलीलीटर पानी में उबालें, सब्जियों के साथ मिलाएं। इरोसिव और अल्सरेटिव गैस्ट्रिटिस के बढ़ने के 3-4 दिन बाद इस पौष्टिक आहार व्यंजन को खाने की सलाह दी जाती है।

किसी भी प्रकार के जठरशोथ के लिए तोरी का सेवन जैम के रूप में करना उपयोगी होता है (प्रति 1 किलो फल में 300 ग्राम चीनी ली जाती है)। दर्द से राहत के लिए 2-3 चम्मच उपचार खाएं।

नाराज़गी के लिए

जब आप सीने में जलन से पीड़ित हों, तो 200 मिलीलीटर ताजा तैयार तोरई का रस पियें।

कब्ज के इलाज के लिए

तोरई पूर्णतः संतुलित, आहारीय और स्वादिष्ट भोजन का एक उदाहरण है। यह सब्जी पूरे परिवार के लिए उपयोगी है, युवा और बूढ़े, और अभी भी लोकप्रिय पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। इसे अपने दैनिक आहार में अधिक बार शामिल करें, और आपका शरीर निश्चित रूप से आपको धन्यवाद देगा।

मैं मांस के लिए बत्तख पालने की योजना बना रहा हूं, इसलिए सवाल उठा: क्या मैं उन्हें तोरी दे सकता हूं और कैसे खिलाऊं, क्या इसे उबाला जाना चाहिए या क्या इसे कच्चा खाया जा सकता है?

आप बत्तखों को तोरी खिला सकते हैं, विशेष रूप से कच्ची तोरी - इस तरह फल में अधिक पोषक तत्व और विटामिन बने रहते हैं। परोसने के कई विकल्प हैं। कुछ पोल्ट्री किसान इसे बस आड़े-तिरछे काट देते हैं और पक्षियों को चोंच मारने के लिए रख देते हैं। पोषण की दृष्टि से यह बहुत प्रभावी नहीं है; यदि यह आपके पक्षियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन है तो यह विधि उपयुक्त होने की अधिक संभावना है।

वयस्क और युवा दोनों जानवर चोंच मारेंगे। लेकिन इस मामले में, कृपया ध्यान दें कि सब्जियां युवा होनी चाहिए, बिना कठोर बीज के, ताकि बत्तखों का दम न घुटे। यदि आपके पास बहुत अधिक तोरी है और आप उन्हें आहार के संपूर्ण तत्व के रूप में पेश करने जा रहे हैं, तो उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसना और पिसा हुआ गेहूं, चोकर या सूखी कुचली हुई जई के साथ छिड़कना अधिक प्रभावी है। इस रूप में, तोरी आपके उद्देश्य के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - आखिरकार, आप मांस के लिए बत्तखों को खिला रहे हैं (वे उन्हें जल्दी से वजन बढ़ाने में मदद करते हैं)। आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि किसी भी परिस्थिति में उन्हें मोनोफ़ीड के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए; पक्षियों, विशेष रूप से जलपक्षियों को हरे चारे, खनिज पूरक इत्यादि की आवश्यकता होती है।

बच्चे के जन्म के बाद किसी भी मां का ध्यान पूरी तरह से उसकी देखभाल पर केंद्रित हो जाता है। और महत्वपूर्ण चीजों की सूची में मुख्य चीज पोषण है। आख़िरकार, एक छोटा व्यक्ति, या यूँ कहें कि उसका स्वास्थ्य और विकास, अब केवल इस बात पर निर्भर करता है कि उसकी माँ मेज पर क्या खाती है। इसलिए, प्रत्येक नर्सिंग महिला उत्साहपूर्वक अपने आहार की निगरानी करती है और इसे केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करने का प्रयास करती है।

सब्जी स्वस्थ और सुरक्षित है

यह जानते हुए कि मेनू एक ही समय में विविध और सुरक्षित होना चाहिए, कई माताएँ सब्जियाँ चुनते समय विशेष रूप से चिंतित रहती हैं। और ये संदेह समझ में आने योग्य हैं, क्योंकि वनस्पति उत्पादों की श्रृंखला इतनी विविध है कि सटीक आदर्श विकल्प ढूंढना मुश्किल है जो बच्चे और स्वयं माँ के लिए सबसे उपयोगी होगा। हैरानी की बात यह है कि ऐसी सब्जी जो हर तरह से लगभग आदर्श है, किसी भी दुकान के काउंटर पर आसानी से मिल सकती है। यह एक साधारण लेकिन बहुत उपयोगी तोरी है।

पोषण विशेषज्ञ सभी माताओं को इस सब्जी की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं। इसके अलावा, वे आपको प्राकृतिक आहार के शुरुआती चरण में ही इस प्राकृतिक उत्पाद के साथ अपने आहार में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। तोरी बहुत पौष्टिक है, विटामिन और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस सब्जी से बच्चे में एलर्जी का खतरा न्यूनतम होता है।

तोरई के फायदे

अपने उच्च पोषण मूल्य और सुरक्षा के अलावा, तोरी का आंतों की गतिविधि पर कभी भी नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, जो कि बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, जीवन के पहले महीनों में, नवजात शिशु का पाचन तंत्र स्थिर रूप से काम नहीं करता है, और माँ के आहार में थोड़ा सा भी बदलाव आवश्यक रूप से पेट का दर्द या दस्त के साथ होता है। लेकिन तोरी माँ और बच्चे द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, जिससे दोनों जीवों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तोरी का एक स्पष्ट लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी। इसलिए, मां के आहार में इस उत्पाद की उपस्थिति एक महिला को अतिरिक्त पाउंड हासिल करने की अनुमति नहीं देगी, जो अक्सर स्तनपान के दौरान महिलाओं के साथ होता है। इसके अलावा, तोरी शरीर को साफ करने का काम करती है और इसे सामान्य कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करती है।

समृद्ध रचना

यह कोई संयोग नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ तोरी को ऊर्जा का प्राकृतिक स्रोत मानते हैं। आप उत्पाद की रासायनिक संरचना का अध्ययन करके इस राय की सत्यता को सत्यापित कर सकते हैं। तोरी, उनकी विविधता की परवाह किए बिना, पोषण घटकों की एक अद्भुत श्रृंखला का दावा कर सकती है। सब्जी संस्कृति में शामिल हैं:

1. एस्कॉर्बिक एसिड सहित आवश्यक विटामिनों का लगभग पूरा परिसर, जिसका अनुपात संरचना में प्रबल होता है।
2. कार्बनिक अम्ल होते हैं।
3. खनिज घटकों को पोटेशियम, कैल्शियम की एक बड़ी सामग्री द्वारा दर्शाया जाता है, सब्जी में फॉस्फोरस भी मौजूद होता है, हालांकि कम सांद्रता में, लोहा (एक छोटा प्रतिशत) होता है।
4. यह सब्जी फाइबर से भरपूर होती है, जिसका आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक शब्द में, तोरी की संरचना का चयन किया जाता है ताकि सब्जी मनुष्यों को अधिकतम लाभ पहुंचाए।

लाभकारी विशेषताएं

तोरी में सम्मान के लायक कई गुण हैं। आइए उनकी मुख्य क्षमताओं पर ध्यान दें।

1. अपनी उच्च पोषक तत्व सामग्री के कारण, तोरी बच्चे की हड्डियों के ऊतकों के निर्माण और दांतों के विकास को बढ़ावा देती है। नियमित रूप से सेवन करने पर, यह सब्जी त्वचा की स्थिति में सुधार करती है, और गर्भावस्था और प्रसव के बाद माँ को जल्दी ठीक होने में मदद करती है।
2. उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री आपको अपने आंकड़े को जोखिम में डाले बिना इसका उपभोग करने की अनुमति देती है।
3. पोटेशियम और सोडियम का आदर्श अनुपात शरीर में एक स्थिर जल संतुलन सुनिश्चित करता है, जिससे अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है।
4. तोरी में कार्बनिक अम्ल भी सामंजस्यपूर्ण रूप से चुने जाते हैं। उनकी कम सामग्री आंतों में जलन पैदा नहीं करती है, बल्कि इसकी क्रमाकुंचन को उत्तेजित करती है। परिणामस्वरूप, पचा हुआ भोजन शरीर में बरकरार नहीं रह पाता है।
5. तोरी पुनर्जनन प्रक्रिया का अनुकरण करती है और रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
6. यह सब्जी जीवन शक्ति बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है।

महत्वपूर्ण बिंदु!स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सप्ताह में कम से कम तीन बार तोरी के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। वैसे, यह सब्जी पहले पूरक आहार के आधार के लिए आदर्श है, जिसे 5-6 महीने में बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है।

उपयोग के नियम

जब एक महिला स्तनपान करा रही हो, तो अन्य सब्जियों की तरह तोरी को भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, आप इसे ताजी सब्जियों के साथ अपने आहार में शामिल करना शुरू नहीं कर सकते।

बच्चे के जन्म के कुछ दिनों के भीतर ही ज़ुचिनी एक नर्सिंग मां की मेज पर दिखाई दे सकती है। पहली खुराक में उबली हुई या उबली हुई सब्जियों के कुछ बड़े चम्मच होने चाहिए। यदि बच्चा सब्जी के पूरक को अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो खुराक धीरे-धीरे बढ़ाई जा सकती है। लेकिन आपको उन उत्पादों का भी दुरुपयोग नहीं करना चाहिए जो हर तरह से स्वस्थ हैं। इसलिए सदैव संयम का पालन करना चाहिए।

पसंद के मानदंड

किसी भी वनस्पति उत्पाद के चुनाव के लिए बहुत सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। यह नियम तोरी पर भी लागू होता है। बेशक, आदर्श रूप से, पौष्टिक सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए अपने भूखंड पर उगाई गई तोरी का उपयोग करें। लेकिन, अगर यह संभव नहीं है तो आपको स्टोर में केवल मौसमी सब्जियां ही चुननी चाहिए। बाजार पर उत्पादों की खरीद को बाहर नहीं रखा गया है। लेकिन किसी भी स्थिति में, फलों का चयन तभी किया जाना चाहिए जब वे पके हों, बिना किसी क्षति के हों और एक समान रंग के हों।

खाना पकाने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें। इसके ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।

स्तनपान के लिए सर्वोत्तम भोजन विकल्प

ऊपर यह उल्लेख किया गया था कि कच्ची तोरी एक नर्सिंग मां के लिए वर्जित है। इसलिए, यहां हम तोरी से जुड़े लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करेंगे, जिन्हें घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

वेजिटेबल स्टू एक मिश्रित व्यंजन है, जिसमें तोरी के अलावा, गाजर, आलू और पत्तागोभी शामिल होनी चाहिए। इन सामग्रियों को भाप में पकाना बेहतर है, लेकिन मिश्रित सब्जियों के पोषण मूल्य को यथासंभव संरक्षित करने के लिए आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं। यदि कोई महिला तली हुई सब्जियाँ पसंद करती है, तो कभी-कभी आप ग्रिल्ड तोरी के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। सब्जियों की विविधता के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प तोरी पैनकेक है।

ज़ुचिनी कैवियार के प्रशंसकों की एक बड़ी सेना है। यह हमेशा मेज पर उपयुक्त होता है, और यदि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाली तोरी है तो इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बेशक, यहां हम विशेष रूप से घर पर बने व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए उत्पाद में एडिटिव्स होते हैं जो बच्चे के लिए हानिकारक होते हैं। स्क्वैश कैवियार बच्चे के जन्म के 5-6 महीने बाद ही माँ के मेनू पर दिखाई दे सकता है। एक स्वस्थ व्यंजन के स्वाद का आनंद सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है, और उत्पाद की मात्रा 400 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

क्या तोरी से नुकसान संभव है?

और अंत में, किस चीज़ से बचना चाहिए। चूँकि तोरी शरीर से तरल पदार्थ को हटाने को सक्रिय करती है, माँ द्वारा बड़ी मात्रा में इसके सेवन से न केवल आंतों में गड़बड़ी हो सकती है, बल्कि स्तनपान में भी कमी आ सकती है। और माँ का दूध शिशु के लिए मुख्य खाद्य उत्पाद है। इसके अलावा, सब्जी की यह क्षमता गंभीर समस्याएं पैदा कर सकती है: शरीर के लिए आवश्यक लाभकारी तत्व पानी के साथ बह जाते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम लवण की पर्याप्त सांद्रता के बिना सामान्य हृदय गतिविधि असंभव है। उपरोक्त सभी कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

वीडियो: दूध पिलाने वाली माँ के लिए सब्जियाँ

लगभग पांच शताब्दी पहले अमेरिका से यूरोप में लाया गया। सबसे पहले, तोरी को केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए लगाया गया था, और इतालवी शेफ भोजन के लिए युवा फलों का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे। आज, तोरी का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के भूमध्यसागरीय व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और यह अन्य देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में भी पाया जाता है।

रूस में, तोरी ने अपनी स्पष्टता के कारण जड़ें जमा ली हैं: गर्मी के मौसम में, शायद हर माली इस सब्जी को उगाता है। नतीजतन, इसके फल अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं, और तैयारी की गति और तटस्थ स्वाद पाक रचनात्मकता के लिए गुंजाइश प्रदान करते हैं: शायद, व्यंजनों की एक भी श्रेणी नहीं है जिसमें तोरी का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, ऐपेटाइज़र और डेसर्ट दोनों में जोड़ा जाता है। इसे अचार और नमकीन बनाकर ताजा उपयोग किया जाता है। खैर, बच्चों के मेनू में, तोरी एक... के रूप में दिखाई देती है

बच्चों के लिए तोरी के उपयोगी गुण

बेशक, बच्चे के लिए आहार तैयार करते समय उत्पाद के पाक गुण एक महत्वपूर्ण विशेषता हैं। लेकिन हम उन लाभों में अधिक रुचि रखते हैं जो यह उत्पाद बच्चे के शरीर को दे सकता है।

तोरई एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। और अन्य सब्जियों की तुलना में इसका मुख्य लाभ इसकी कम एलर्जी है: तोरी बहुत कम ही लोगों में असहिष्णुता प्रतिक्रियाओं या वास्तविक खाद्य एलर्जी का कारण बनती है। इसीलिए बाल रोग विशेषज्ञ एटोपिक जिल्द की सूजन या अन्य प्रकार की एलर्जी के लक्षणों वाले बच्चों के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में तोरी प्यूरी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अगर हम तोरई के पोषण मूल्य की बात करें तो इसके फायदे इस प्रकार हैं:

1. पेक्टिन की उच्च सामग्री - एक प्रकार की घुलनशील सब्जी। पेक्टिन पाचन तंत्र को धीरे से उत्तेजित करने और आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करने में सक्षम है, यही कारण है कि तोरी व्यंजन की सिफारिश की जाती है। और, अघुलनशील फाइबर के मोटे रेशों के विपरीत, पेक्टिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इसके अलावा, पेक्टिन में विभिन्न विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल, अतिरिक्त लवण और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने और हटाने की क्षमता होती है।
2. तोरी हाइपोकैलोरिक है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी। इसे अधिक वजन वाले बच्चों के मेनू में सफलतापूर्वक शामिल किया जा सकता है।
3. तोरी कार्बोहाइड्रेट आसानी से पचने योग्य होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, इसलिए इसे मधुमेह के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है।
4. विटामिन और खनिजों में से, तोरी में शामिल हैं: , ई, एच, पीपी, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम। और यद्यपि तोरी में उनकी सामग्री दैनिक मानक की तुलना में बहुत अधिक नहीं है, वे कम गर्मी उपचार के साथ लगभग पूरी तरह से संरक्षित हैं - आखिरकार, 3-4 मिनट खाना पकाने के लिए युवा फलों को नरम करने के लिए काफी है, और बड़े बच्चे तोरी को कच्चा खा सकते हैं .

तोरी (सफेद, पीला, हरा) और तोरी (युवा फल) की विभिन्न किस्मों के पोषण गुण लगभग समान हैं।

तोरी खाने के लिए मतभेद

तोरी खाने के लिए कुछ मतभेद हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं:

1. खाद्य एलर्जी - हालांकि दुर्लभ, तोरी एलर्जी का कारण बन सकती है।
2. आपको अपने मेनू में तोरी के व्यंजनों का अनुपात पूरी तरह से त्यागना होगा या काफी कम करना होगा, न केवल यदि आपको खाद्य एलर्जी है, बल्कि यदि आपको घास के पराग (क्विनोआ, वर्मवुड, रैगवीड, आदि) से हे फीवर (एलर्जिक राइनाइटिस) है। . यह सब तथाकथित क्रॉस एलर्जिक प्रतिक्रियाओं के बारे में है - तोरी के घटक संरचना में खरपतवार एलर्जी के समान हैं, यही कारण है कि शरीर उन्हें "भ्रमित" कर सकता है: हे फीवर के लक्षण तेज हो जाएंगे या खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाई देंगे।
3. अन्य सब्जियों की तरह, पाचन तंत्र के रोगों की तीव्र अवधि के दौरान तोरी का सेवन वर्जित है। लेकिन दर्द, दस्त या अन्य लक्षणों से राहत के लिए इसे कुछ दिनों के बाद दिया जा सकता है।
4. इसके स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, तोरी का उपयोग गुर्दे की बीमारियों और पानी-नमक चयापचय के विकारों के लिए सावधानी के साथ किया जाता है - इसका सेवन केवल डॉक्टर से परामर्श के बाद ही किया जा सकता है।

बच्चों को तोरई कैसे दें

पहले पूरक भोजन के रूप में, इसे बिना नमक डाले अनुशंसित किया जा सकता है। एक बच्चे को पूरक आहार देने की इष्टतम उम्र 6 महीने है। व्यक्तिगत संकेतों (लंबे समय तक कब्ज, माँ में दूध की कमी) के अनुसार, कभी-कभी पहले प्रशासन की सिफारिश की जाती है - 4.5-5 महीने के बाद, लेकिन बहुत सावधानी से।

सुबह के भोजन में तोरी की प्यूरी दी जाती है, जिसकी शुरुआत 1/2 चम्मच से की जाती है, प्रतिदिन इस हिस्से को 1/2-1 चम्मच बढ़ाते हुए दिया जाता है। नतीजतन, छह महीने के बच्चे को प्रति भोजन लगभग 50-60 ग्राम प्यूरी मिलनी चाहिए, 7-8 महीने में - लगभग 70 ग्राम, और 10 महीने तक - लगभग 100 ग्राम। तोरी के बाद, बच्चे को स्तन से पूरक किया जाता है दूध या फार्मूला.

पूरक आहार शुरू करने की अवधि के दौरान, किसी भी बदलाव को ध्यान में रखते हुए, बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए। यदि मल खराब हो, त्वचा पर चकत्ते और पेट फूलना अचानक दिखाई दे, तो तोरी प्यूरी बंद कर दी जाती है। आप 1-2 सप्ताह के बाद, और बार-बार विफलता के मामले में, एक वर्ष के बाद इसे आहार में फिर से शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।

जब बच्चे को तोरी प्यूरी की आदत हो जाए, तो आप तोरी को अन्य सब्जियों (आलू), सेब या चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं। आप सब्जी प्यूरी में दूध या मिश्रण, क्रीम और जर्दी मिला सकते हैं। 8 महीने तक, बच्चे को तोरी न केवल प्यूरी के रूप में दी जा सकती है, बल्कि शाकाहारी प्यूरी सूप के हिस्से के रूप में भी दी जा सकती है, और 9-10 महीने तक, चबाने का कौशल विकसित करने के लिए, तोरी को प्रारंभिक काट-छांट के बिना दिया जाना चाहिए - छोटे टुकड़ों में, उबालकर या उबालकर, अलग से, सूप या सब्जी स्टू में।

एक वर्ष के बाद, तोरी का उपयोग पुलाव, पैनकेक, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन आपको इसे बच्चों को तला हुआ या अचार बनाकर नहीं देना चाहिए। उच्च वसा सामग्री और तली हुई सब्जियों के कारण, पारंपरिक स्क्वैश कैवियार बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसे उसी सब्जियों से बने स्टू से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

बच्चों के लिए तोरी की रेसिपी

तोरी का सूप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तोरी का तटस्थ स्वाद और अन्य सामग्रियों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करने की क्षमता रसोई में प्रयोग के अनंत अवसर प्रदान करती है। युवा तोरी और पके फल दोनों ही विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन बाद वाले को बीज और घने छिलके के साथ कोर से छीलना होगा। आपको खाना पकाने के समय में अंतर को ध्यान में रखना चाहिए: एक युवा सब्जी 3-5 मिनट में तैयार हो जाएगी, जबकि एक परिपक्व तोरी को पकाने में 15-20 मिनट और जोड़ने होंगे।

और उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजन:

पहला पूरक भोजन - तोरी प्यूरी

तोरी को क्यूब्स में काटें, उबलते बिना नमक वाले पानी में रखें (पानी केवल सब्जियों को थोड़ा ढकना चाहिए) और नरम होने तक उबालें। तैयार टुकड़ों को कांटे पर रखना आसान है, लेकिन वे ज़्यादा नहीं पकते। थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ, तोरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर में फेंटें।

तोरी के साथ चावल पुलाव

आपको चाहिये होगा:

• छोटी तोरी या तोरी - 1 पीसी ।;
• चावल - 1/3 कप;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकनाई देने के लिए;
• - 3 पीसीएस।;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - लगभग 1 बड़ा चम्मच।

धुले हुए चावल को पानी (2/3 कप) के साथ डालें, उबाल लें, आंच कम करें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर हटा दें और 3-5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

तोरई को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कच्चे अंडे, चावल और लगभग 2/3 पनीर के साथ मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके या मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग आधे घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

तोरी प्यूरी सूप

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी। औसत;
• 1/2 प्याज;
• 1/2 मध्यम गाजर;
• मांस या चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए क्रीम और जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियों को छीलें, क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ वनस्पति तेल में एक गहरे सॉस पैन में 5-7 मिनट तक उबालें। फिर बचा हुआ शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं (अगले 10 मिनट)। शोरबा को छान लें, सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें, फिर शोरबा दोबारा डालें, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो गर्म करें। क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

तोरी के साथ सब्जी स्टू

स्टू के लिए, आप विभिन्न सब्जियों - तोरी, आलू, गाजर, प्याज के लगभग समान अनुपात में ले सकते हैं। अगर चाहें तो आप शिमला मिर्च और बैंगन भी डाल सकते हैं. छिलके वाली और कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा नमकीन पानी या मांस शोरबा से लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है। यदि तोरी छोटी है, तो बेहतर है कि इसे अन्य सब्जियों के साथ न उबालें, बल्कि तैयार होने से 5 मिनट पहले डालें।