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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लैगमैन क्लासिक रेसिपी। आलसी लैगमैन

क्लासिक लैगमैन ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट, गाढ़ा और बहुत संतोषजनक नूडल सूप है। लैगमैन के लिए ग्रेवी की विधि सरल है: यह अनिवार्य रूप से सब्जियों के साथ मांस है। लैगमैन की संरचना भिन्न हो सकती है, लेकिन आधार हमेशा पतला और चपटा नूडल्स होगा। हमारी वेबसाइट पर लैगमैन व्यंजनों का सबसे स्वादिष्ट चयन है, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और मजे से पकाएं।

उज़्बेक गोमांस लैगमैन

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम गोमांस,
200 ग्राम हरी फलियाँ,
3-4 टमाटर,
2 शिमला मिर्च (लाल और हरी),
प्याज और लहसुन की कलियाँ,
पालक,
वनस्पति तेल,
मसाले,
नमक,
पानी या शोरबा।

उज़्बेक लैगमैन कैसे पकाने के लिए:

मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें। मांस को मोटा-मोटा काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में भूरा होने तक भूनें। पानी डालें और नरम होने तक उबालें, प्याज़ डालें, 5 मिनट तक भूनें।

उतनी ही मात्रा में टमाटर डालकर भूनें. सब्जियों में शिमला मिर्च और लहसुन डालकर 5 मिनिट तक भूनिये. धुली हुई हरी फलियाँ और पालक डालें और नमक डालें। मसाले डालें और मिलाएँ। गर्मी कम करें और ढककर 15-20 मिनट तक उबालें, शोरबा या पानी डालें और वांछित स्थिरता समायोजित करें।

- नूडल्स को अलग से उबालकर सुखा लें. लैगमैन को उज़्बेक शैली में इस तरह परोसें: एक प्लेट पर नूडल्स रखें, मांस और सब्जियों की ग्रेवी डालें, नूडल्स की एक और परत डालें, अधिक ग्रेवी, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, सिरका छिड़कें। लाज़ान अलग से परोसें.

क्लासिक लैगमैन के लिए पारंपरिक मसाले हैं जीरा, लाल शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च, और आप स्टार ऐनीज़ भी मिला सकते हैं।

आप लैगमैन को सूअर के मांस के साथ पका सकते हैं, लेकिन यह पकवान के मूल संस्करण से काफी अस्पष्ट रूप से मिलता जुलता होगा - जहाँ तक मेमने और सूअर के स्वाद का स्वाद एक दूसरे से बहुत दूर है।

आलू के साथ मेमना लैगमैन की विधि

खाना पकाने के लिए आवश्यक:

मेमना - 700-800 ग्राम।,
मार्गेलन मूली - 2 मध्यम टुकड़े,
शलजम - 2 मध्यम टुकड़े,
आलू - 5 छोटे,
गाजर - 2 मध्यम टुकड़े,
प्याज - 2 पीसी।,
शिमला मिर्च - 1,
टमाटर का पेस्ट - 4-5 बड़े चम्मच,
नूडल्स (मेरे पास तैयार लैगमैन नूडल्स हैं),
लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, जीरा, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस के छोटे टुकड़े (इस मामले में मेमना और गोमांस) को पिघले हुए मेमने की पूंछ की वसा के साथ उबलते वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। एक सॉस पैन (कढ़ाई) में रखें।

फिर मूली और शलजम को छोटे क्यूब्स में काटकर कुछ देर तक भूनें। 7-10 मिनट.
आलू को क्यूब्स में सुनहरा भूरा होने तक तलें और कढ़ाई में रखें। प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट भी भूनें और बाकी उत्पादों के साथ कड़ाही में डालें।

उबलते शोरबा (उबलता पानी) डालें और तैयार होने तक (30-40 मिनट) लाएं, सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, नमक डालें, कटी हुई बेल मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा और काली मिर्च डालें।
उबले हुए नूडल्स को एक प्लेट में रखें और गाढ़े सूप में डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कड़ाही में बीफ़ लैगमैन

कड़ाही में बीफ लैगमैन कैसे पकाएं? एक बार जब आप खुद को प्रकृति में पाते हैं, तो अपने पसंदीदा व्यंजन को मूल संस्करण में आज़माने का समय आ जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको आग पर लटकी हुई मोटी दीवारों और एक अर्धगोलाकार तल के साथ एक कच्चा लोहा कड़ाही की आवश्यकता होगी।

उत्पादों की प्रस्तावित श्रृंखला को मिर्च, तोरी या बैंगन जोड़कर विस्तारित किया जा सकता है। परिणामस्वरूप पकवान 2 घंटे में 12 लोगों को खिला सकता है।

सामग्री:

गोमांस - 1.5 किलो;
प्याज और गाजर - 400 ग्राम प्रत्येक;
टमाटर और आलू - 7 पीसी ।;
लहसुन के सिर - 1.5 पीसी ।;
तेल - 300 मिलीलीटर;
मसाला, अजमोद, तुलसी, जुसाई।

कड़ाही में लैगमैन पकाना:

मांस को गर्म वसा में तला जाता है. - कटा हुआ प्याज और गाजर डालकर थोड़ा और भूनें. बाकी सामग्री डालें, उबलते पानी डालें, पकवान को सीज़न करें और मांस के नरम होने तक पकाएँ। जुसाई, अजमोद, तुलसी, लहसुन डालें और बीफ़ लैगमैन को पकने दें।

स्पेगेटी पास्ता के साथ लैगमैन की एक सरल रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

गोमांस या भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो।
पतले लंबे नूडल्स या स्पेगेटी - 0.5 किग्रा।
प्याज - दो पीसी।
गाजर - दो पीसी।
दो आलू
मीठी बेल मिर्च.
लहसुन - तीन कलियाँ
साग आपके स्वाद के अनुरूप
मूल काली मिर्च
लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च)
वनस्पति तेल

तैयारी:

लैगमैन को पकाना पहली नज़र में ही मुश्किल लग सकता है; यह तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल (आदिम बिंदु तक) व्यंजन है।
खासकर यदि आप घर का बना नूडल्स नहीं बनाते हैं।

खोजो, तुम्हें बिक्री पर अच्छे नूडल्स मिलेंगे, अब दुकानों में कुछ भी नहीं है।

हमेशा की तरह, सबसे पहले हमें उबलता पानी चाहिए। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज काट लें.
गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. मीठी मिर्च को सीधे बीज के साथ काटा जा सकता है।

एक सॉस पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मांस को पकने तक भूनें। तले हुए मांस में प्याज़ डालें, मिलाएँ और हल्का सा भूनें।

पैन में आलू, गाजर, मिर्च, लहसुन डालें और सभी चीजों को लगातार चलाते हुए भून लें. - फिर इतना उबलता पानी डालें कि पानी सब्जियों को ढक दे।

नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं। नूडल्स को बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें (बेशक, तुरंत उबलता पानी लें) और एक कोलंडर में निकाल लें।

वैसे, हम नूडल्स को तोड़ते नहीं हैं, बल्कि उन्हें पूरा पकाते हैं।

नूडल्स के एक हिस्से को गहरी प्लेट में रखें और ग्रेवी डालें, इच्छानुसार शोरबा डालें। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन के साथ लैगमैन क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

350 ग्राम चिकन मांस;
स्पेगेटी का एक पैकेज;
चार आलू;
प्याज - तीन सिर;
दो मध्यम आकार के टमाटर;
गाजर - एक टुकड़ा;
दो मीठी मिर्च;
टमाटर के पेस्ट का छोटा पैकेज (लगभग 60 ग्राम);
वनस्पति तेल;
जड़ी-बूटियाँ, मसाले, स्वादानुसार नमक;
लहसुन की कुछ कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

नूडल्स को नमकीन पानी में पकाएं, वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज, मांस, गाजर और टमाटर का पेस्ट भूनें।

मांस को आलू और सब्जियों के साथ ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले डालें। घर पर चिकन लैगमैन तैयार है!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित लैगमैन

केवल आधे घंटे में अपनी पसंदीदा डिश तैयार करके बीफ़ लैगमैन रेसिपी को सरल और तेज़ बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप मुख्य सामग्री के रूप में स्पेगेटी और कीमा बनाया हुआ बीफ़ ले सकते हैं। पकवान की संरचना प्रामाणिक नहीं होगी, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, स्वाद विशेषताओं को संरक्षित किया जा सकता है। परिणामी एशियाई व्यंजन चार लोगों को खिला सकता है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
शिमला मिर्च, प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
आलू और टमाटर - 2 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
तेल - 80 मिलीलीटर;
स्पेगेटी - 250 ग्राम;
मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

एक तेल लगे कटोरे में कीमा भूनें, फिर कटी हुई सब्जियाँ। पूरी तरह ढकने तक पानी डालें।
स्वादानुसार सीज़न करें और पकने तक ढककर पकाएं। अंत में अजमोद, डिल, तुलसी और लहसुन डालें।
लैगमैन को उबली हुई स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है।

वीडियो: धीमी कुकर में क्लासिक लैगमैन की रेसिपी

लैगमैन को एक बहुत ही संतोषजनक और समृद्ध नूडल सूप माना जाता है। लगभग सभी गृहिणियों को यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार लगता है। आज इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से आकर्षक है।

लैगमैन की किस्में

आइए उन मुख्य विकल्पों पर नज़र डालें जो सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं:

उइघुर लैगमैन एक गाढ़ा व्यंजन है, और इसे सूप कहना काफी मुश्किल है। ग्रेवी भी न्यूनतम मात्रा में तरल के साथ तैयार की जाती है।
डुंगन लैगमैन. यहां आपको उतना ही पानी मिलाने की अनुमति है जितना गृहिणी को पकवान तैयार करने के लिए चाहिए। और अक्सर नूडल्स तले हुए होते हैं।
उज़्बेक लैगमैन। यह क्लासिक लैगमैन सूप की तरह है। इस व्यंजन में बहुत अधिक तरल है और पर्याप्त नूडल्स नहीं हैं।
कज़ाख लैगमैन। इस डिश की खास बात है इसका ऑमलेट, जिसे तला जाता है, फिर स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सूप में मिलाया जाता है।
ताजिक लैगमैन। खाना पकाने के अंत में, इस व्यंजन में खट्टा दूध मिलाया जाता है, और अन्य सभी सामग्री मिलाई जाती है, जैसा कि क्लासिक रेसिपी में होता है।

प्रत्येक राष्ट्र अपनी रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री जोड़ता है। और अगर आप किसी व्यंजन को तैयार करने में अपनी पूरी जान लगा दें तो कोई भी विकल्प बेहद स्वादिष्ट होगा.

क्लासिक लैगमैन को तैयार करने में बहुत समय लगेगा, क्योंकि इसके लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है। एक गृहिणी के लिए दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद शाम को इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेना दुर्लभ है। लेकिन सरलीकृत संस्करण में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लैगमैन तैयार करना किसी के लिए भी संभव होगा, यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और सरल व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लैगमैन पकाने की विधि

एक घंटे के अंदर यह डिश तैयार हो जाती है. इसे तैयार करना आसान है और काफी जल्दी बन जाता है.

सबसे पहले, आपको उन सामग्रियों को तैयार करने की ज़रूरत है जो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लैगमैन का हिस्सा होंगी। सामग्रियां चार सर्विंग्स के लिए हैं।

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लैगमैन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हड्डी रहित गोमांस मांस - 0.8 किलो;
गाजर - 3 पीसी ।;
सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
दो मीठी लाल शिमला मिर्च;
एक बड़ा बैंगन;
ताजा और काफी पके टमाटर - 3 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
लहसुन - 1 सिर;
एक गर्म मिर्च;
मसाले: पिसी हुई काली मिर्च - 1⁄4 छोटा चम्मच, जीरा - 1 छोटा चम्मच;
अजमोद - 1 पी .;
तुलसी - 2 टहनी;
तैयार सूखे नूडल्स - 600 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, लैगमैन (लेख में दी गई तस्वीर) निम्नानुसार तैयार की जाती है। सबसे पहले आपको गोमांस के गूदे से सभी अनावश्यक फिल्मों और उपास्थि को काटने की जरूरत है।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। - एक फ्राइंग पैन गरम करें और भूनें.

फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डालने की ज़रूरत है और, गर्मी को कम किए बिना, मांस को तब तक भूनें जब तक कि रस उबल न जाए, लगातार हिलाते रहें।

जैसे ही कीमा उखड़ने लगे, आपको कद्दूकस की हुई गाजर डालने, आंच कम करने और ढक्कन बंद करने की जरूरत है। चार मिनिट बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और ऊपर से छोटे क्यूब्स में काट कर मीठी मिर्च की एक परत लगा दीजिए. और फ्राइंग पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें.

जब सब्जियां फ्राइंग पैन में पक रही हों, तो आपको टमाटरों को धोना है, फिर उन्हें छीलकर चाकू से अच्छी तरह कुचल देना है। यदि रसदार और मुलायम टमाटर नहीं हैं तो टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना बेहतर है।

बैंगन डालने के पांच मिनट बाद, आप टमाटर को फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं, हिला सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं, फिर गर्म मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। अगर टमाटर खट्टे हैं तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं.

ढक्कन से ढकें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में आप तुलसी के पत्ते और अजमोद का 1 गुच्छा डाल सकते हैं। जब सॉस उबल रहा हो, तो आपको नूडल्स को उबालना होगा, छानना होगा और गहरे कटोरे में रखना होगा, फिर आपको कीमा बनाया हुआ लैगमैन फैलाना होगा और अजमोद छिड़कना होगा।

लैगमैन - गाढ़ा या नूडल्स? भले ही मैं मूल रूप से कजाकिस्तान से हूं, लेकिन मुझे किसी तरह वहां असली लैगमैन आज़माने का मौका नहीं मिला। और मैंने इसे पहली बार एक घरेलू कैफे में खाया। ईमानदारी से कहूँ तो, यह सामान्य नहीं है, क्योंकि यह सूप के लिए बहुत गाढ़ा, नूडल्स के लिए पतला और काफी मसालेदार व्यंजन है। लेकिन सर्दियों में, जब आप गर्म रहना चाहते हैं और भरपूर भोजन करना चाहते हैं, तो यही बात है। सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि यह व्यंजन काफी मर्दाना है।

लैगमैन तैयार करने के लिए नूडल्स को लोचदार बनाने के लिए आटे में तेल मिलाकर एक विशेष तरीके से नूडल्स बनाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है, लेकिन फिर भी लैगमैन आज़माना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी के अनुसार, नियमित रूप से स्टोर से खरीदे गए नूडल्स लें।

तो, लैगमैन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस 300 ग्राम
प्याज 1 टुकड़ा
ताजा गाजर 1/2 पीसी
मध्यम आलू 2 पीसी
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. एल
टमाटर 1 टुकड़ा
मीठी मिर्च 0.5 पीसी
लहसुन की कली 5 पीसी
मांस के स्वाद के लिए मसाले
नमक स्वाद अनुसार
पानी या शोरबा
चीनी 0.5 चम्मच।
स्पेगेटी 400 ग्राम
स्वादानुसार साग
तलने का तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्याज को काट कर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

कीमा डालें और हर समय हिलाते हुए, तरल वाष्पित होने तक भूनें।

बारीक कटी गाजर, मसाले, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। थोड़ा उबाल लें.

कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

आलू डालें, छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों और मांस को 0.5 सेमी ऊपर ढकने के लिए पानी डालें, हिलाएँ।

10 मिनट के बाद, कुचले हुए लहसुन और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

स्पेगेटी को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

कीमा बनाया हुआ मांस लैगमैन

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गर्म वनस्पति तेल में इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सभी चीजों को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए, लगातार हिलाते रहें। गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. इसे मांस और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नमक, चीनी और मसाले छिड़कें। मांस और सब्जियों को लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मांस में टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसके बाद, आलू को फ्राइंग पैन में डालें और सब कुछ पानी से भरें ताकि यह मांस और सब्जियों के स्तर से 5 मिमी ऊपर हो। हिलाएँ और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. साग को धोकर सुखा लें और काट लें। मांस के साथ पैन में लहसुन और शिमला मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे पकने तक सभी चीजों को हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और गर्मी से हटा दें।

नूडल्स को उबलते नमकीन पानी में रखें। इसे पक जाने तक पकाएं. नूडल्स को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। नूडल्स को गहरे कटोरे में रखें। शीर्ष पर मांस और सब्जियाँ रखें। पकवान तुरंत परोसें.

लैगमैन एक हार्दिक गाढ़ा नूडल सूप है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। इस रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस से लैगमैन पकाने का प्रयास करें, और आपको यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। अगर आपके घर में नूडल्स नहीं हैं तो स्पेगेटी से यह डिश बनाई जा सकती है.

रेसिपी-club.ru

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लैगमैन

क्लासिक उइघुर या उज़्बेक लैगमैन को पकाना एक लंबी प्रक्रिया है जिसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता होती है। कुछ गृहिणियां इसे बनाने की हिम्मत करेंगी, और हर पेशेवर शेफ असली चज़्मा - खींचा हुआ नूडल्स बनाने में सक्षम नहीं होगा, जो एक असली लैगमैन के लिए नुस्खा का एक महत्वपूर्ण घटक है। लेकिन इस पाक कृति का एक सरलीकृत संस्करण तैयार करना - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लैगमैन, जिसकी विधि नीचे दी गई है, किसी भी अनुभवहीन रसोइये की क्षमताओं के भीतर है।

कीमा बनाया हुआ गोमांस से लैगमैन कैसे पकाएं

यह रेसिपी 4 सर्विंग्स बनाती है।

कैलोरी सामग्री है: प्रति 100 जीआर. उत्पाद - 180 किलो कैलोरी, 6.7 ग्राम, - वसा, 9 ग्राम। - प्रोटीन, 19 जीआर। – कार्बोहाइड्रेट्स.

हड्डी रहित गोमांस - 0.6 - 0.7 किग्रा;
गाजर - 2 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां;
प्याज - 2 बड़े प्याज;
मीठी मिर्च - 2 मांसल लाल फल;
बैंगन - 1 बड़ा युवा बैंगन;
टमाटर - 3 बड़े, मांसल, पूरी तरह से पके हुए टमाटर;
सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 0.5 कप;
लहसुन - 1/2 सिर;
गर्म मिर्च - 1 छोटी काली मिर्च;
मसाले - एक चुटकी सौंफ, पिसी हुई काली मिर्च और जीरा - ¼ चम्मच प्रत्येक;
साग - अजमोद का एक गुच्छा और तुलसी की 1-2 टहनी;
लैगमैन, या इटालियन फेटुकाइन या टैगलीटेल के लिए तैयार सूखे नूडल्स - 1.5 पैक, यानी 600 ग्राम।

तैयारी

गोमांस के गूदे से फिल्म और उपास्थि काट लें, मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इसे एक बड़े ग्राइंडर से गुजारें।
रेसिपी में सूचीबद्ध सभी सब्जियों को धोकर छील लें।
आग पर एक कड़ाही (या मोटी दीवार वाला सॉस पैन) रखें और उसमें तेल डालें। गर्म तेल में, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस पैन में रखें और, गर्मी को कम किए बिना, इसे लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस का रस उबल न जाए।
- जैसे ही कीमा भुरभुरा हो जाए, उसके ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर रख दें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें.
3-4 मिनट के बाद, गाजर को कीमा के साथ मिलाएं, इस मांस और सब्जी के मिश्रण पर छोटे क्यूब्स में कटी हुई मीठी मिर्च की एक परत रखें और तुरंत कड़ाही को ढक दें।
छिले हुए बैंगन को भी मिर्च की तरह ही काट लीजिये. 3-4 मिनट के बाद, मिर्च को पैन के बाकी हिस्से के साथ मिलाएं, और ऊपर बैंगन के टुकड़ों की एक परत डालें। कढ़ाई को फिर से ढक्कन से ढक दीजिये.
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट बाद छिलका हटा दें और चाकू से गूदा काट लें। यदि यह सब्जियों का मौसम नहीं है और बाजार में पिसे हुए मांसल टमाटर नहीं हैं, तो उन्हें 3 बड़े चम्मच अच्छे टमाटर के पेस्ट से बदल दें।
बैंगन डालने के 5 मिनट बाद, फ्राइंग पैन में टमाटर का द्रव्यमान डालें, सॉस को हिलाएं, नमक डालें, रेसिपी में बताए गए मसाले, कटी हुई गर्म मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
अगर टमाटर खट्टे हों तो लैगमैन में आधा चम्मच चीनी डाल दीजिये.
कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और सॉस को धीमी आंच पर और बीस मिनट तक उबालें। स्टोव से हटाने से पहले, लैगमैन में बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियां और नुस्खा में निर्दिष्ट अजमोद की आधी मात्रा डालें।
जब सॉस स्टोव पर हो, नूडल्स को भारी नमकीन पानी में उबालें और छान लें।
नूडल्स को गहरे कटोरे में वितरित करें, तैयार कीमा बनाया हुआ बीफ़ लैगमैन को आटे के आधार के ऊपर रखें और शेष अजमोद के साथ छिड़के।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लैगमैन तैयार है. बॉन एपेतीत!

vashlagman.ru

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लैगमैन कैसे पकाएं

पकाने की विधि - मध्य एशियाई व्यंजन "लैगमैन"

मेम्ने टेंडरलॉइन 1000 ग्राम वनस्पति तेल 30 मिलीलीटर

प्याज (100 ग्राम, गाजर दो टुकड़े 350 ग्राम

लाल टमाटर 300 ग्राम बीफ शोरबा 3000 मिलीलीटर

तना अजवाइन 70 ग्राम आलू 200 ग्राम

सफ़ेद पत्तागोभी 400 ग्राम धनिया (धनिया) 20 ग्राम

सोआ 20 ग्राम जीरा (जीरा) 0.125 चम्मच

मूल काली मिर्च? चम्मच नमक एक चम्मच

डुंगन चावल नूडल्स 300 ग्राम

विधि - घर का बना लैगमैन

गोमांस मांस - 800 ग्राम 1 किलोग्राम।

मीठी मिर्च (पीली, हरी, लाल) एक-एक टुकड़ा

दो मध्यम टमाटर

एक गाजर

खीरा - एक टुकड़ा

एक मूली

प्याज - दो मध्यम टुकड़े

लहसुन 3 सिर बड़ा

Dzhusay वैकल्पिक

सूरजमुखी तेल 1/3 कप

सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच सांद्र (या 5 नियमित)

नमक। काली मिर्च

जीरा (और अन्य मसाले) वैकल्पिक

डूंगन नूडल्स या नियमित

पकाने की विधि - लैगमैन "ग्रीन"

गाय का मांस 500 ग्राम

लहसुन के पाइप का गुच्छा (150-200 ग्राम)

जैंडो (बीन स्प्राउट्स) गुच्छा (150-200 ग्राम)

प्याज 2 सिर औसत. आकार

यदि आपके पास कुछ जुसाई या हरा प्याज है।

बीजिंग गोभी 300-400 ग्राम

शराब 40 ग्राम 3-4 बड़े चम्मच

मसाले: जीरा, धनिया, थोड़ी सी लाल मिर्च, सूखा प्याज, सूखा लहसुन, अदरक, सौंफ के बीज, थोड़ी सी लौंग, सरसों, किमिन, थोड़ा सा सूखा नीबू, इलायची।

नमक, काली मिर्च, सोया सॉस - स्वाद के लिए

पकाने की विधि: गुइरू लैगमैन

लैगमैन (तैयार) - 700 ग्राम

मांस (वील) - 400 ग्राम

जंडू (हरी फलियाँ) - तीन टुकड़े

अजवाइन (तना) - 1 गुच्छा।

शिमला मिर्च - तीन टुकड़े

पिसी हुई मीठी लाल मिर्च - एक बड़ा चम्मच

लाल गर्म मिर्च - एक बड़ा चम्मच

स्टार्च (बिना स्लाइड के) - एक बड़ा चम्मच

टमाटर (बिना स्लाइड के) - एक बड़ा चम्मच

तलने के लिए सूरजमुखी तेल - पाँच बड़े चम्मच

पकाने की विधि - टांगों वाले पक्षी से लैगमैन

टर्की ब्रेस्ट (या पूरा चिकन ब्रेस्ट)

मक्खन (घी)- 100 ग्राम

प्याज - दो टुकड़े

गाजर - तीन टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच

नूडल्स (घर का बना) - 100 ग्राम

आटा (नूडल्स के लिए) - 1 कप.

अंडा (नूडल्स के लिए) - एक टुकड़ा

पानी (या ठंडा शोरबा, नूडल्स के लिए)

पकाने की विधि - असली उइघुर लैगमैन

मांस (ग्रेवी के लिए) 350 - 400 ग्राम

सब्जियाँ (ग्रेवी के लिए, अलग-अलग, सभी प्रकार की, जितनी अधिक विविध, उतनी ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक)

पकाने की विधि - लैगमैन, डुंगन नूडल्स

गेहूं का आटा (आटा के लिए) - 1 किलोग्राम

चिकन अंडा (आटा के लिए) - दो टुकड़े

नमक (आटे के लिये) - 1/2 छोटी चम्मच

बिनौला तेल (यदि नहीं, तो आप ग्रेवी के लिए वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर

मेमना (ग्रेवी के लिए) - 500 ग्राम

लार्ड (मेमने की चर्बी की पूंछ, ग्रेवी के लिए) - 100 ग्राम

आलू - 2-3 टुकड़े

शलजम (बड़ा) - एक टुकड़ा

गाजर - दो टुकड़े

प्याज - 3-4 टुकड़े

लहसुन (वैकल्पिक) - 6-7 दांत।

मसाले (नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च), जीरा)

सोडा (आटा के लिए) - 1/2 चम्मच

पकाने की विधि - लैगमैन "मेरी राय में"

मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.5 किलोग्राम

शिमला मिर्च - 5-6 टुकड़े

लैगमैन के लिए नूडल्स - 1 पैक।

लैगमैन के लिए मसाला - 1 पैक।

प्याज - एक टुकड़ा

टमाटर - पांच टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - पांच बड़े चम्मच

पकाने की विधि - साइबेरियन लैगमैन

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ़) - 700 ग्राम

सब्जियाँ (मिश्रित: गाजर, प्याज, शिमला मिर्च) - 400 ग्राम

ककड़ी (मसालेदार) - आठ टुकड़े

टमाटर (केचप) - 100 ग्राम

आटा - तीन बड़े चम्मच

काली मिर्च (स्वादानुसार)

लहसुन (स्वादानुसार)

पकाने की विधि - लैगमैन एन 3

ग्रेवी के लिए आपको चाहिए: 500 ग्राम मेमना, 100 ग्राम वनस्पति तेल (सूरजमुखी या बिनौला), 300 ग्राम प्याज, 1 बड़ी गाजर, 1 मध्यम मूली

पकाने की विधि - लैगमैन को वील के साथ कैसे पकाएं

वील 500 ग्राम

गाजर 350 ग्राम

शिमला मिर्च 250 ग्राम

टमाटर 200 ग्राम

हरी फलियाँ 200 ग्राम

लहसुन 10 ग्राम

टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम

स्वाद के लिए मांस शोरबा

स्वाद के लिए घर का बना नूडल्स

स्वादानुसार ग्रिल मसाला

स्वादानुसार टमाटर का रस

पकाने की विधि - "चुजमा-लैगमैन" खींचे हुए आटे से बना हुआ लैगमैन

मांस (भेड़ का गूदा) - 500 ग्राम मक्खन - 200 ग्राम प्याज - 2 सिर, टमाटर - 2-3 टुकड़े आलू - 3-4 टुकड़े गाजर - 3-4 टुकड़े गोभी - 15 ग्राम, मूली - 100 ग्राम लहसुन - 2 गोल, बेल काली मिर्च - एक टुकड़ा, तेज पत्ता - 2 पत्ते, लाल मिर्च - 1 फली, नमक, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ

पकाने की विधि - लैगमैन (भाग 2)

वज्जी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मांस - लगभग 300 ग्राम (मैं गोमांस के साथ पकाना पसंद करता हूं, मूल रूप में वे अक्सर मेमने का उपयोग करते हैं)

प्याज - 2 टुकड़े

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच

टमाटर - 4 टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

मीठी मिर्च - 1 - 2 टुकड़े

मूली - लगभग 150 ग्राम (लैगमैन के लिए, आप लगभग किसी भी प्रकार की मूली का उपयोग कर सकते हैं। डेकोन और हरी मूली का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन, मौसम और उपलब्धता के आधार पर, आप काली मूली और यहां तक कि साधारण मूली का भी उपयोग कर सकते हैं)

चीनी पत्तागोभी - लगभग 150 ग्राम (तीन बड़ी पत्तियाँ)

जुसाई एक अच्छा बन है. जुसाई एक जंगली प्याज है. यह मध्य एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है और कई लोग मानते हैं कि धूसाई के बिना लैगमैन लैगमैन नहीं है। व्यक्तिगत तौर पर मैं ऐसा नहीं सोचता. बेशक, इसके साथ खाना बनाना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे जंगली लहसुन से बदल सकते हैं, या, जैसा कि मैंने वीडियो में किया, लहसुन की नई पत्तियों से। अगर आप इसे रिप्लेस नहीं कर सकते तो आप बिना जुसाई के भी खाना बना सकते हैं.

लहसुन - 1 सिर

अजवाइन की पत्तियाँ - थोड़ी सी, स्वादानुसार। व्यक्तिगत रूप से, मैं अजवाइन नहीं जोड़ता, लेकिन यह पहचानने योग्य है कि अजवाइन की पत्तियां और डंठल अक्सर लैगमैन में शामिल होते हैं। उन्हें बारीक काट लिया जाता है और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले वाजा में रखा जाता है, या परोसते समय पहले से ही एक प्लेट पर रखा जाता है।

गर्म मिर्च की फली - 1 टुकड़ा

जीरा - 1 चम्मच

पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच या इच्छानुसार और स्वादानुसार

पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच

ग्राउंड स्टार ऐनीज़ - 1 - 2 सितारे

खाना पकाने के दौरान वाजी को पतला करने के लिए, आपको या तो पानी की आवश्यकता होगी (यदि आप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स के साथ पकाते हैं) या चुज़मा पकाने के बाद बचे हुए शोरबा की आवश्यकता होगी (यदि आप नूडल्स खुद पकाते हैं)।

नूडल्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

यदि आप स्वयं नूडल्स बनाते हैं, तो उन्हें तकनीक के अनुसार और यहां बताई गई सामग्रियों से तैयार करें।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स के साथ खाना बनाते हैं, तो आपको लगभग 500 ग्राम सूखे नूडल्स की आवश्यकता होगी। लैगमैन को असेंबल करने से पहले, इसे निर्देशों के अनुसार उबालना होगा।

मसालेदार लज्जन सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लहसुन - 2 - 3 कलियाँ

पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - लगभग 1 चम्मच (लहसुन के बराबर ही काली मिर्च डाली जाती है)

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आलसी लैगमैन

बेशक, असली लैगमैन को कड़ाही में वसा पूंछ वसा और मेमने के साथ पकाया जाता है। सामान्य तौर पर, इसे तैयार करने में काफी समय लगता है। लेकिन यह अपने आप को प्राच्य व्यंजनों के आनंद से वंचित करने का एक कारण नहीं है, यह जानकर कि आलसी लैगमैन कैसे बनाया जाता है!