खसखस बन के आकार कैसे तैयार करें। खसखस के साथ खमीर आटा बन्स: नुस्खा

मुझे वास्तव में खसखस ​​के साथ पकाना बहुत पसंद है, मेरा पूरा यूक्रेनी बचपन इसके साथ जुड़ा हुआ है, जब मेरी मां सभी छुट्टियों के लिए खसखस ​​​​के साथ पाई, बन्स, रोल बनाती थी और मुझे खसखस ​​​​को संसाधित करना सिखाया ताकि वे बेकिंग में आज्ञाकारी और नरम हो जाएं। , और दांतों पर उखड़ेगा या टूटेगा नहीं। तब से, मेरे परिवार में, मैं सभी छुट्टियों के लिए खसखस ​​​​के साथ बन्स पकाती हूं और अपने परिवार को खसखस ​​​​का आदी बना दिया है))। और कल और आज पवित्र त्रिमूर्ति मनाई जाती है, इसलिए प्रियजन, अपनी मदद करें।

खसखस के साथ बन्स बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गर्म दूध में थोड़ी सी चीनी मिलाकर खमीर घोलें।

- जैसे ही यीस्ट बढ़ने लगे, इसे आटा गूंथने वाले कंटेनर में डाल दें. बची हुई सामग्री डालें, वे सभी कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। रंग के लिए आप इसमें चुटकी भर केसर या हल्दी मिला सकते हैं.

आटे को वेनिला के साथ छान लें और चिकना और मुलायम आटा गूंथ लें। अपने हाथों से फूला हुआ और चिपचिपा होने तक गूंधें। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। इसमें कम से कम 10 मिनट लगेंगे. आटे को ढककर किसी गरम जगह पर फूलने के लिये रख दीजिये.

इस बीच, खसखस ​​का भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए खसखस ​​को धो लें। यदि आपके पास खसखस ​​है, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है। मेरे पास यह वजन के हिसाब से बाजार से आया है और मैं इसे हमेशा धोता हूं। खसखस के ऊपर पानी डालें और आग लगा दें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, कसकर बंद करें और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर खसखस ​​को एक बारीक छलनी में रखें और नमी पूरी तरह से हटा दें। पोस्ता अधिक होगा.

अब आपको खसखस ​​को नरम करने की जरूरत है ताकि वे फूले हुए और प्रबंधनीय हो जाएं। पहले, गांवों में, वे इस उद्देश्य के लिए इसे मोर्टार में कूटते थे; बाद में, मेरे बचपन में, उन्होंने इसे एक यांत्रिक मांस की चक्की में कम से कम 3 बार घुमाया जब तक कि यह पूरी तरह से पीस न जाए। और अब खसखस ​​को नरम करने के अधिक उन्नत तरीके हैं - एक विसर्जन ब्लेंडर। इसे नियमित ब्लेंडर कटोरे या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में करने का प्रयास न करें - कुछ भी काम नहीं करेगा... एक कॉफी ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर जैसा ब्लेंडर-चॉपर भी काम करेगा।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसने के बाद, खसखस ​​प्लास्टिसिन जैसा हो जाता है, नरम और नरम, हल्का, इसे गांठ को पकड़ना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, तब तक छोड़ दें जब तक चीनी पिघलकर भरावन में न मिल जाए। अब कोई बाहरी योजक नहीं - शुद्ध खसखस। रंग फिर से काला हो जाएगा.

आटा फूल गया है और आप बन्स बेक कर सकते हैं.

आटे को बराबर लोइयों में बांट लीजिए. मुझे 18 टुकड़े मिले, काफी बड़े।

- लोई से एक फ्लैट केक बनाएं और उस पर फिलिंग डालें.

एक रोल में रोल करें.

किनारों को पिंच करें, रोल के सिरों को ऊपर उठाएं और कनेक्ट करें।

एक आयताकार जूड़ा बनाने के लिए पलटें। पिंचिंग की यह विधि भराई को अंदर रखती है और बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट पर कुछ भी लीक नहीं होता है।

बन्स को बेकिंग शीट पर रखें। मैं इसे चिकना नहीं करता, मैं बस इसे गीले चर्मपत्र से लपेटता हूं, जैसा कि जेमी ओलिवर करता है (सिखाया गया)... बन्स को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर एग वॉश से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार बन्स पर पानी छिड़कें और तौलिये से ढक दें। उन्हें 10 मिनट तक आराम करने दें। वे बहुत हवादार हो जाते हैं.

बस, बन तैयार हैं और आप चाय पी सकते हैं. मैं बस उन्हें अपना कुछ देना चाहता था और मैंने कुछ बन्स पर चेरी ग्लेज़ लगाया, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सुंदर चमक के लिए आप इसे बस सिरप से ब्रश कर सकते हैं। गाढ़ा शीशा बनाने के लिए चेरी के रस या सिरप के साथ पिसी हुई चीनी मिलाएं। बन्स गर्म होने पर उन्हें ब्रश करें।

ये हैं... खसखस ​​के साथ मीठे खमीर बन्स तैयार हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

और संदर्भ में...

खसखस भरने का उपयोग पारंपरिक रूप से कई बेकिंग व्यंजनों में किया जाता है। इससे पाई, बन, रोल और सभी प्रकार की कुकीज़ तैयार की जाती हैं। इसे अक्सर पैनकेक में भरने या दलिया में जोड़ने के रूप में भी उपयोग किया जाता है। क्रिसमस के लिए एक पारंपरिक यूक्रेनी नुस्खा कुटिया है। आज ऐसी पेस्ट्री बनाना बेहद आसान है!

खसखस कैसे तैयार करें

अपने कच्चे रूप में, खसखस, जिसे इसी तरह बेचा जाता है, को पके हुए माल में नहीं मिलाया जा सकता है। इसे पहले से तैयार किया जाता है, संसाधित किया जाता है और उसके बाद ही रोल और बन्स में जोड़ा जाता है।

स्वादिष्ट फिलिंग बनाने के लिए इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें?

तैयारी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. अनाज को भाप देना. ऐसा करना बहुत आसान है - बस 100 ग्राम खसखस ​​को एक गिलास उबलते पानी या गर्म दूध में डालें (इससे भरावन अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा)। इस अवस्था में अनाज को कुछ देर (आधे घंटे से 12 घंटे तक) तक भाप में पकाना चाहिए;
2. जब वे अच्छी तरह से फूल जाएं और भाप बन जाएं, तो उन्हें उबालने की जरूरत है। सबसे पहले फूलने के बाद जो पानी बचेगा उसे निकाल दें। उबलते पानी में धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, आप चीनी, मक्खन, शहद या सूखे मेवे मिला सकते हैं;
3. जैसे ही अनाज पक जाए, उन्हें ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।

इतनी लंबी प्रक्रिया के बाद ही खसखस ​​को सीधे आटे में मिलाया जा सकता है या भरावन के रूप में रखा जा सकता है। कच्चे अनाज को केवल बन्स पर पकाते समय ही छिड़का जा सकता है।

क्लासिक खसखस ​​भराई कैसे बनाएं

कच्चे अनाज को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भरने में बदलने के लिए, उन्हें सही ढंग से पकाया जाना चाहिए। कई रेसिपी हैं, लेकिन यह क्लासिक और सरल विकल्प है। इसका उपयोग पाई, बन और सभी प्रकार के रोल के लिए किया जा सकता है।

1. खसखस का निरीक्षण करें और फफूंदयुक्त, खराब नमूनों को हटा दें;
2. यदि नम गंध है, तो अनाज को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सूखाया जाना चाहिए;
3. एक छलनी और एक बड़े कंटेनर का उपयोग करके, खसखस ​​को गर्म पानी से धो लें। इससे सारी धूल-मिट्टी धुल जाएगी। खोखले बीज तैरेंगे और निकालना आसान होगा;
4. ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, आपको अनाज को छानना होगा और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना होगा। इसके लिए धन्यवाद, वे अच्छी तरह से सूज जाएंगे और काम करना आसान हो जाएगा;
5. अगला चरण पीस रहा है। ब्लेंडर के साथ ऐसा करना सबसे आसान है। कुछ लोग परंपरा से जुड़े रहते हैं और खसखस ​​को ओखली में पीसते हैं। लेकिन ये बहुत लंबा रास्ता है. एक विकल्प एक महीन ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की हो सकता है, जिसके माध्यम से आपको अनाज को 2 बार पास करना होगा;
6. जैसे ही सभी अनाज कुचल जाएंगे और सफेद रंग प्राप्त कर लेंगे, द्रव्यमान तैयार हो जाएगा;
7. दानेदार चीनी डालें और भरावन को फिर से हिलाएँ। आप बेक कर सकते हैं!

बेकिंग के लिए बहुत ही नाजुक खसखस ​​भराई कैसे बनाएं

यह विधि आपको रोल के लिए विशेष रूप से नाजुक भराई तैयार करने की अनुमति देगी। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, खसखस ​​के बीज जल्दी से खुल जाते हैं और उन्हें नरम द्रव्यमान में पीसना बहुत आसान होता है।

उत्पाद:

• खसखस - 250 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• अंडा;
• सूखे मेवे - वैकल्पिक।

बिताया गया समय: 25 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी।

1. अनाज को एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में डालें;
2. उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी का स्तर दानों से एक उंगली ऊपर रहे। उन्हें पकने के लिए 15 मिनट का समय दें;
3. एक सॉस पैन में चीनी डालें और पूरे द्रव्यमान को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं;
4. अंडा और सूखे मेवे डालें और पूरे मिश्रण को ब्लेंडर से 3-5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।

बन्स और पाई के लिए शहद के साथ खसखस

यह फिलिंग बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसकी सामग्री की बदौलत यह बहुत सुगंधित और मीठी बनती है। यह किसी भी बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• खसखस - 150 ग्राम;
• शहद - 5 बड़े चम्मच। एल;
• 1 कच्चा प्रोटीन;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• पानी।

कैलोरी सामग्री: 360 कैलोरी.

छुट्टी का विकल्प

यह विकल्प उन बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम या छुट्टी के लिए तैयार की जा रही हैं। सुगंधित भरावन किसी भी पाई को विशेष रूप से स्वादिष्ट और यादगार बना देगा।

सामग्री:

• खसखस - 1 कप;
• मेवे और किशमिश - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• शहद - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 जीआर।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 360 कैलोरी.

1. पूरे खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ठंडा होने दें;
2. सारा तरल निकाल दें और छान लें;
3. इसे एक ब्लेंडर या मोर्टार के साथ गाढ़ा, एक समान द्रव्यमान होने तक पीसें;
4. मेवे और किशमिश को पीस लें, शहद में वैनिलीन मिलाएं;
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं;
6. नींबू का रस डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि कोई अतिरिक्त तरल न हो।

खसखस-सेब भरना

इस तरह की फिलिंग के साथ बेकिंग रसदार हो जाती है और इसे सही तरीके से पकाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा पाई अपना आकार बनाए नहीं रख पाएंगी और फैल जाएंगी।

उत्पाद:

• खसखस - 1 कप;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• शहद और घी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• कुचले हुए मेवे - 0.5 कप;
• नींबू का छिलका - 80 ग्राम;
• सेब (खट्टी किस्म)।

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी: 390.

1. खसखस को भाप दें, पानी निकाल दें और नट्स और किशमिश के साथ एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें;
2. सभी उत्पादों (सेब को छोड़कर) को मिलाएं और एक गहरे सॉस पैन में रखें;
3. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबलने दें और आंच से उतार लें;
4. जब सब कुछ ठंडा हो रहा हो, सेब को छीलकर कोर निकाल लें;
5. सेब को कद्दूकस करके मिश्रण में मिला दीजिये;
6. मिलाएँ और पाई में डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खसखस ​​भराई बिल्कुल सही निकले, आपको निम्नलिखित तरकीबें जाननी चाहिए:

1. पके हुए माल में पहले से ही ठंडा किया हुआ भरावन मिलाना आवश्यक है;
2. तैयार खसखस ​​को सीधे आटे में मिलाना अच्छा है;
3. ब्लेंडर के बजाय, आप एक नियमित कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं;
4. जितनी देर तक खसखस ​​को पीसा जाता है, भरावन उतना ही गाढ़ा होता जाता है;
5. आप अनाज को चीनी के साथ तुरंत पीस सकते हैं;
6. अनाज को रात भर भिगोना सबसे अच्छा है, इससे उन्हें पीसने में आसानी होगी।

खसखस से पकाना आसान है. यदि दादी-नानी जीवन भर हाथ से खसखस ​​तैयार करतीं, तो क्या ब्लेंडर में इसकी फिलिंग बनाना मुश्किल होता?

खमीर के आटे से बने ये खसखस ​​बन्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत सुंदर भी हैं, जो अच्छी खबर है, क्योंकि भोजन जितना स्वादिष्ट दिखता है, उतनी ही तेज़ी से आप इसे आज़माना चाहते हैं। आज मैं आपको विस्तार से बताऊंगी कि इन बन्स को खसखस ​​और किशमिश के साथ कैसे पकाया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि यह आसान नहीं है, हालाँकि वास्तव में ऐसा नहीं है। खसखस का भरावन लेना जरूरी नहीं है, आप बस खसखस ​​के बीज लें और उन्हें पहले पानी या दूध में थोड़ा उबाल लें।

आप इस आटे से दूसरे तरीके से बन्स बना सकते हैं, जिसकी आपको आदत है, हालाँकि मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ। अच्छे रवैये के साथ पकाएँ और आपका पका हुआ माल सबसे स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• दूध - 130 मि.ली.
• ताजा खमीर - 7 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
• चीनी – 50 ग्राम
• आटा – 250 ग्राम

इसके अतिरिक्त:

• खसखस भरना - 60 ग्राम
• उबलता पानी - 30 मिली
• किशमिश - 40 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।

ओवन में पकाना

बेकिंग का समय: 20 मिनट

292 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

मात्रा: 14 पीसी.

खसखस से बन्स कैसे बनाएं

खसखस बन्स बनाने की विधि को समझने के लिए, आपको सबसे पहले आटा गूंधना होगा। एक गहरे कटोरे में गर्म दूध डालें, खमीर डालें और मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि वे इसमें पूरी तरह से घुल जाएं। अगर आप यीस्ट के गुणों को सुरक्षित रखना चाहते हैं तो दूध का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

फिर मैं अंडा, पिघला हुआ मक्खन, नमक, चीनी और वेनिला चीनी मिलाता हूँ। इनमें से अंतिम को एक चुटकी वेनिला से बदला जा सकता है।

आटा अभी भी चिपचिपा और चिपचिपा है, इसलिए मैं एक बार में कुछ चम्मच अधिक आटा मिलाता हूं।

परिणाम एक बहुत अच्छा आटा, नरम और लोचदार है, जिसके साथ आगे काम करना आसान होगा।

फिर मैं खसखस ​​का भरावन और किशमिश लेता हूं। इस बार मैंने नियमित खसखस ​​​​का उपयोग नहीं करने का फैसला किया, क्योंकि भराई पहले से ही कुचली हुई है और जल्दी पक जाती है।

किशमिश को नरम करने के लिए उसके ऊपर कुछ मिनट के लिए गर्म पानी डालें और धो लें। भरावन में 30 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 1 मिनट के लिए अलग रख दें। किशमिश से पानी निकालना न भूलें, क्योंकि आप बन्स में अतिरिक्त नमी नहीं चाहेंगे।

मैं इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाता हूं और एक स्वादिष्ट फिलिंग प्राप्त करता हूं। आप चाहें तो कटे हुए अखरोट भी डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

मैं खसखस ​​के साथ बन्स के लिए तैयार आटे को एक पतली आयताकार परत में बेलता हूं। इसकी मोटाई लगभग 5 मिमी है।

मैं तैयार भराई को एक समान परत में वितरित करता हूं ताकि यह पूरे क्षेत्र को कवर कर सके।

अब आपको इसे तीन भागों में मोड़ना है; ऐसा करने के लिए, मैं आटे को तीन भागों में विभाजित करता हूं और एक तरफ से मोड़ता हूं।

फिर मैं दूसरे हिस्से को भी इसी तरह ऊपर की ओर मोड़ता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि भराई एक जगह न जाए, बल्कि समान रूप से वितरित हो ताकि खसखस ​​बन्स वास्तव में सुंदर बनें।

अब मैं एक कटा हुआ टुकड़ा लेता हूं और इसे सर्पिल बनाने के लिए 2-3 बार मोड़ता हूं।

अंत में, जो कुछ बचता है वह इसे एक सर्कल में रोल करना और किनारे को जकड़ना है ताकि बेकिंग के दौरान यह अपना आकार न खोए।

मैं सभी बन्स को इसी तरह बनाता हूं, और फिर उन्हें चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करता हूं, या आप सीधे सिलिकॉन मैट पर बेक कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें अतिरिक्त ग्रीसिंग की आवश्यकता नहीं होती है और कुछ भी इस पर चिपकता नहीं है।

मैं अंडे को कांटे से थोड़ा सा फेंटता हूं और इसे प्रत्येक बन के ऊपर और किनारों पर ब्रश करता हूं। इसके लिए धन्यवाद, वे न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि दिखने में सुंदर, सुनहरे भी होते हैं।

मैंने उन्हें पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक किया। उन्हें तुरंत बाहर खींचने में जल्दबाजी न करें, बल्कि पहले उन्हें लकड़ी के टूथपिक से चुभाकर उनकी तत्परता की जांच करें और सुनिश्चित करें कि उस पर कोई आटा न रह जाए। अगर हां, तो आपका बेक किया हुआ सामान तैयार है.

परिणामस्वरूप, मुझे ख़मीर के आटे से बने खसखस ​​के साथ सुंदर, मीठे बन्स मिले, जो अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट हैं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली यह रेसिपी आपको उन्हें दोबारा बनाने में मदद करेगी।

एक मिनट के लिए भी संकोच न करें, बेझिझक आवश्यक सामग्री लें और खाना बनाना शुरू करें! बॉन एपेतीत!

मट्ठे पर खसखस ​​​​के साथ कुकीज़ की वीडियो रेसिपी:

खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। बन्स के लिए खसखस ​​का भरावन तैयार है.

यीस्ट आटा पहले से तैयार कर लें, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

काम की सतह पर आटा छिड़कें। बन्स को खूबसूरती से कैसे रोल करें। विधि संख्या 1.आटे को लगभग 30x15 सेमी और 0.5 सेमी मोटे आयताकार आकार में बेल लें, उसमें खसखस ​​भराई डालें और इसे आटे की पूरी सतह पर रखें। पहले आटे के छोटे किनारों को मोड़ें, फिर बड़े किनारों को (फोटो देखें), फिर 3 सेमी मोटी पट्टियों में काटें, प्रत्येक पट्टी को मोड़ें और एक सुंदर खसखस ​​बन बनाएं (1 पट्टी से 1 बन बनेगा)।

बन्स को खूबसूरती से कैसे रोल करें। विधि संख्या 2.एक रोटी के लिए थोड़ा सा आटा तोड़ लीजिए, आटे को 0.3-0.5 सेमी मोटे चपटे केक के आकार में बेल लीजिए, खसखस ​​की भराई को आटे की पूरी सतह पर फैला दीजिए। आटे को एक तरफ से टाइट रोल में रोल करें, परिणामी रोल को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। आटे की परिणामी पट्टियों को फ्लैगेलम से मोड़ें और बन्स को रोल करें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और बन्स रख दें।

दूध के साथ जर्दी को फेंटें। परिणामी मिश्रण से बन्स को सावधानी से ब्रश करें (इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है)।

खूबसूरत यीस्ट बन्स को खसखस ​​के साथ 30-45 मिनट तक बेक करें। गर्म बन्स को मक्खन से चिकना करें और तौलिये से ढक दें।

अगर चाहें तो बन्स को सफेद आइसिंग से ढक सकते हैं। इसे बनाने के लिए दूध को उबाल लें और आंच से उतार लें. एक अलग कटोरे में, पाउडर चीनी, वैनिलिन, स्टार्च मिलाएं। इस मिश्रण को दूध में छोटे-छोटे हिस्सों में लगातार हिलाते हुए मिलाएं जब तक कि शीशा एक समान स्थिरता का न हो जाए। शीशा तैयार है. याद रखें कि जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, शीशा और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

बन्स को ग्लेज़ से ढक दें और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि ग्लेज़ सख्त न हो जाए। दूध के साथ ये बेहद खूबसूरत और स्वादिष्ट यीस्ट बन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं...

बॉन एपेतीत! मजे से खाओ!

यदि आपके पास सही आटा तैयार करने और भराई तैयार करने के लिए एक अच्छी रेसिपी और कुछ बुनियादी ज्ञान है तो हर रसोइया घर पर बने खसखस ​​बन्स बना सकता है। तैयार व्यंजन मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएंगे, यहां तक ​​कि उन लोगों को भी जिन्हें वास्तव में बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं है।

खसखस से बन्स कैसे बनाएं?

एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको यह निर्धारित करना होगा कि कौन सा खसखस ​​बन आटा आदर्श है। ऐसी स्वादिष्टता के लिए आधार का चुनाव बहुत विविध है; हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा मिल जाएगा।

1. खमीर के आटे से बने खसखस ​​के साथ बन्स पकाना बेहतर है, जिसमें बहुत सारे अंडे, उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन और पूर्ण वसा वाला दूध होता है। इस आधार के लिए जीवित खमीर को चुना जाता है।
2. पफ पेस्ट्री किसी भी अन्य की तुलना में तैयार करना आसान है, क्योंकि इसमें इस्तेमाल किया जाने वाला आटा खरीदा जाता है। बन्स को अधिक फूला हुआ और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, यीस्ट से बनी तैयारी का उपयोग करें।
3. केफिर के आटे से, खसखस ​​के साथ मीठे बन्स कम फूले हुए, लेकिन स्वादिष्ट बनेंगे और लंबे समय तक ताजा और नरम रहेंगे।
4. दाल के आटे का स्वाद मक्खन के आटे से लगभग अलग नहीं होता है, लेकिन एक महत्वपूर्ण नुकसान इसकी न्यूनतम शेल्फ लाइफ है, इसलिए आपको बहुत सारे उत्पाद नहीं पकाने चाहिए।

बन्स के लिए खसखस ​​भरने पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इसे तैयार करने के लिए समय निकालने की आवश्यकता है। बीजों को भाप देने के कई तरीके हैं। सबसे पहले खसखस ​​को धो लें, इसके लिए इसे एक कपड़े के लिफाफे में रखें, इसमें पानी भरें और धो लें।

1. खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं, दूध मिलाएं (1 बड़ा चम्मच दूध में 1 बड़ा चम्मच खसखस)। बीजों को दूध में 5 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें और पीस लें।
2. आप खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और उन्हें एक घंटे के लिए ढककर छोड़ सकते हैं, फिर उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से चीनी के साथ पीस सकते हैं।
3. आधा किलो खसखस ​​को धोकर भाप में पका लें और काट लें। एक सॉस पैन में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और 150 ग्राम चीनी डालें। रेत घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं, 1 अंडा डालें, मिलाएँ और खसखस ​​डालें। उपयोग से पहले अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।

खसखस के साथ खमीर आटा बन्स - नुस्खा

खसखस के साथ सबसे अच्छे बन्स स्पंज विधि का उपयोग करके और बड़ी मात्रा में बेकिंग के साथ तैयार किए जाने चाहिए: अंडे, पूर्ण वसा वाले दूध और मक्खन। स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की प्रक्रिया त्वरित नहीं है, लेकिन सुंदर डिजाइन और उत्कृष्ट स्वाद सभी समय और बजट के भुगतान से कहीं अधिक है।

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• जीवित खमीर - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नरम मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 500-700 ग्राम;
• वैनिलिन;
• मीठा खसखस ​​भराई - 250 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

खसखस के साथ पफ पेस्ट्री बन्स

यदि आपके पास खमीर से बनी कोई चीज़ उपलब्ध है तो खसखस ​​से इसे बनाना आसान और झंझट रहित है। आप खसखस ​​के बीज की फिलिंग पहले से तैयार कर सकते हैं, बीजों को उबलते पानी में भिगोएँ, फिर दानेदार चीनी के साथ मिलाकर पूरी तरह से ठंडा होने पर फिलिंग का उपयोग करें; 1 किलोग्राम आटे से 20 से ज्यादा बन बनेंगे.

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• मीठी खसखस ​​भराई - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

खसखस और दालचीनी बन्स

खसखस के साथ स्वादिष्ट बन्स विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, बीज को भरने के रूप में या पेस्ट्री के अतिरिक्त उपयोग करके। दालचीनी के साथ भराई अच्छी तरह से चलती है; यह मसाला एक मूल सुगंध जोड़ देगा। बेहतर होगा कि आटे को स्पंज विधि से हल्का सा गूंथ कर तैयार किया जाए ताकि बेस फूला हुआ और छिद्रपूर्ण निकले।

सामग्री:

• मक्खन का आटा - 1 किलो;
• खसखस - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलता पानी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

खसखस और किशमिश के साथ बन्स

आप एक्सप्रेस यीस्ट आटा रेसिपी का उपयोग करके ओवन में खसखस ​​के साथ बन्स बेक कर सकते हैं। बेस खट्टा दूध, सूखे खमीर और बेकिंग पाउडर से तैयार किया जाता है। बार-बार प्रूफिंग के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है; आटे का आकार दोगुना होने के लिए एक घंटा पर्याप्त है। किशमिश मिठास बढ़ा देगी, इसलिए आपको भरावन में सामान्य मात्रा से आधी चीनी डालनी होगी।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 400-600 ग्राम;
• खट्टा दूध - 0.5 एल;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• खसखस भराई - 1 बड़ा चम्मच;
• किशमिश - 2 मुट्ठी;
• जर्दी.

तैयारी

1. गर्म दूध में खमीर और एक चम्मच चीनी घोलें।
2. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ अलग-अलग मिला लें। खमीर के साथ दूध डालें।
3. बेकिंग पाउडर डालें और मैदा मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
4. 1-1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. आटे को बेल लें, भरावन और उबली हुई किशमिश फैला दें।
6. रोल करें, 5 सेमी खंडों में काटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. जर्दी से चिकना करें, बन्स को किशमिश और खसखस ​​के साथ 25-30 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट ग्लेज़ में खसखस ​​के साथ बन्स

खसखस के साथ बन्स बहुत ही असामान्य बनते हैं, यह नुस्खा निष्पादन में आसानी और सस्ती संरचना के कारण हर घरेलू पेस्ट्री शेफ को पसंद आएगा। यह व्यंजन खमीरी स्पंज के आटे से तैयार किया जाता है, और परिणामस्वरूप यह भूरे रंग की कुरकुरी परत के साथ बहुत नरम निकलता है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन.

• खसखस -100 ग्राम;
• चीनी और कुचले हुए मेवे - 50 ग्राम प्रत्येक;
• अंडा - 1 पीसी।

• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 35 मिली;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें, अंडा, चीनी और मेवे मिलाएँ।
2. पानी में खमीर घोलें, आधा आटा डालें, हिलाएं और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. आटे में चीनी, मक्खन, अंडा, वेनिला डालें और मिलाएँ।
4. आटा डालकर सख्त आटा गूंथ लें। 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें, मक्खन से चिकना करें और भरावन डालें।
6. रोल करें और 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
7. बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. अंडे से ब्रश करें और 180 पर 25 मिनट तक बेक करें।
9. खसखस के साथ बन्स के लिए शीशा बनाएं: पानी और चीनी से सिरप उबालें, ठंडा करें, कोको के साथ मिलाएं।
10. प्रत्येक बन को चाशनी में डुबोएं।

केफिर पर खसखस ​​के साथ बन्स

बिना ख़मीर के खसखस ​​से ये बहुत स्वादिष्ट, गुलाबी और मुलायम बनते हैं। इस प्रकार के पके हुए माल का एक बड़ा लाभ उनकी शेल्फ लाइफ है; वे अगले दिन बासी नहीं होते हैं। भरने को आत्मविश्वास से दालचीनी, किशमिश, नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है; केफिर को दही या खट्टा क्रीम के साथ समान रूप से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 600-700 ग्राम;
• खसखस भरना - 200 ग्राम;
• जर्दी.

तैयारी

1. केफिर, नमक, चीनी मिलाएं, आटा और बेकिंग पाउडर डालकर नरम आटा गूंथ लें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. एक पतली परत में बेल लें, भरावन बिछा दें, बेल लें।
3. भागों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
4. जर्दी से चिकना करें, 180 पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

खसखस और चीनी के साथ बटर बन्स - रेसिपी

आप प्रसिद्ध "मॉस्को बन्स" को एक नए तरीके से तैयार कर सकते हैं - बन्स को खसखस ​​​​और चीनी के साथ बेक करें। यह मूल व्यंजन मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा और रसोइया को इस रेसिपी की सुलभता पसंद आएगी। खमीर आटा के साथ काम करने के बुनियादी ज्ञान के साथ विचार को लागू करना संभव है, आप इसे स्वयं बना सकते हैं या सुपरमार्केट के कन्फेक्शनरी विभाग में खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• मक्खन का आटा - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• खसखस भराई, मीठा नहीं - 1 बड़ा चम्मच;
• जर्दी.

तैयारी

नीचे वर्णित नुस्खा आपको खसखस ​​के साथ स्वादिष्ट बन्स पकाने में मदद करेगा। आप भोजन से परहेज की अवधि के दौरान - उपवास के दौरान अपने प्रियजनों को इस व्यंजन से लाड़ प्यार कर सकते हैं। मीठे और फूले हुए उत्पादों में केवल एक खामी है - वे लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, अगले दिन उत्पाद बहुत अनाकर्षक हो जाएंगे।