इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी। सरल व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट वफ़ल
वफ़ल वेनिला या रम की सुगंध के साथ कुरकुरा, मुलायम, फूला हुआ और पतला हो सकता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इन्हें कैसे पकाते हैं, यह व्यंजन किसी भी स्थिति में परोसने के बाद पहले मिनटों में ही खाया जाएगा।
1. मीठे वफ़ल
उत्पाद:
1. अंडे - 5 पीसी।
2. चीनी – 1 गिलास
3. मार्जरीन - 200 ग्राम।
4. आटा - 1 कप
मीठे वफ़ल कैसे बनाएं:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें. मार्जरीन को पिघलाएं. अंडे का मिश्रण, मार्जरीन और आटा मिलाएं। आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता का होना चाहिए।
2. कुरकुरी वफ़ल
उत्पाद:
1. आलू का आटा - 1 कप
2. मार्जरीन - 100 ग्राम।
3. चीनी - 1/2 कप
4. अंडा - 3 पीसी।
5. नींबू - 1 पीसी।
कुरकुरे वफ़ल कैसे बनाएं:
अंडों को चीनी के साथ फेंटें, थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन फेंटे हुए अंडों में डालें, जोर से हिलाएँ। आलू का आटा, कसा हुआ नींबू का छिलका डालें और मिलाएँ।
3. कोमल वफ़ल
उत्पाद:
1. मार्जरीन - 125 ग्राम।
2. चीनी - 30 ग्राम।
3. आटा - 100 ग्राम।
4. अंडा - 4 पीसी।
5. क्रीम -4 बड़े चम्मच। चम्मच
6. वैनिलिन - स्वाद के लिए
नरम वफ़ल कैसे बनाएं:
मार्जरीन को फेंटें, दानेदार चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और झाग बनने तक फेंटें। व्हीप्ड मार्जरीन में आटे को भागों में डालें, क्रीम के भागों के साथ बारी-बारी से, धीरे-धीरे हिलाएँ। अच्छी तरह से मिश्रित आटे में फेंटे हुए अंडे डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अख़मीरी वफ़ल
उत्पाद:
1. आटा - 1 कप
2. अंडा - 1 पीसी।
3. पानी - 1 गिलास
4. नमक, सोडा - एक चम्मच की नोक पर
अख़मीरी वफ़ल कैसे बनाएं:
अंडे की जर्दी, नमक और सोडा को अच्छी तरह मिला लें. आधा गिलास पानी डालें, सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे बचा हुआ पानी मिलाएँ। मीठे वफ़ल पाने के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।
5. शॉर्टब्रेड वफ़ल
उत्पाद:
1. आटा - 2 कप
2. चीनी - 1/2 कप
3. अंडा - 1 पीसी।
4. मक्खन - 30 ग्राम।
5. पानी - 0.5 लीटर।
6. नमक, सोडा - एक चम्मच की नोक पर
7. वैनिलिन - स्वाद के लिए
शॉर्टब्रेड वफ़ल कैसे बनाएं:
मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ पीस लें, अंडा, नमक, सोडा, वैनिलिन डालें और अच्छी तरह फेंटें। आधा भाग पानी डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे बाकी हिस्सा भी मिला दें।
6. वफ़ल कुरकुरे होते हैं
उत्पाद:
1. मक्खन - 200 ग्राम।
2. गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
3. चीनी - 200 ग्राम।
4. मुर्गी का अंडा - 5 पीसी।
5. आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
क्रिस्पी वफ़ल कैसे बनाएं:
हमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। आटा तैयार करना शुरू करने से पहले, मैं वफ़ल आयरन को गर्म करने की सलाह देता हूं, इसके बिना, दुर्भाग्य से, हम वफ़ल का सामना नहीं कर सकते हैं; तेल को तरल होने तक गर्म करें; यदि यह विधि सुविधाजनक नहीं है, तो आप तेल को नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। हम अपने लिए सुविधाजनक तरीका चुनते हैं और जारी रखते हैं।
पिघले हुए मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री को ब्लेंडर से फेंटकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। यह हमारे वफ़ल को एक विशिष्ट कुरकुरापन और रेतीलापन देगा। फिर आटा डालें या ब्लेंडर से फेंटें। आटे की स्थिरता खट्टी क्रीम की याद दिलाते हुए पतली होनी चाहिए।
अब हम सबसे महत्वपूर्ण चरण के लिए तैयार हैं, हम वफ़ल बेक करेंगे। इस समय तक, हमारा आटा तैयार है, वफ़ल आयरन गर्म हो गया है। वफ़ल आयरन में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल परीक्षा। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, चाहें तो इन्हें जैम, शहद या कंडेंस्ड मिल्क के साथ खाया जा सकता है।
7. दूध के साथ वफ़ल
उत्पाद:
1. दूध - 0.5 लीटर।
2. मार्जरीन - 1/2 पैक
3. अंडा - 1 पीसी।
4. चीनी - 250 ग्राम।
5. वैनिलिन
दूध से वफ़ल कैसे बनाएं:
मार्जरीन को पिघलाएं. अंडा, चीनी, वैनिलिन डालें, मिक्सर से मिलाएँ। इसके बाद, एक तरकीब है: बिना गांठ वाला आटा बनाने के लिए, मैं पहले आटा मिलाती हूं और हिलाती हूं, और फिर एक बार में थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाती हूं।
अगर आटा पतला हो जाए तो और आटा डालें और दूध से पतला कर लें। और इसी तरह जब तक लगभग 0.5 लीटर दूध खत्म न हो जाए, आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाना चाहिए (लेकिन देहाती नहीं, जहां चम्मच है)।
8. गाढ़े दूध के साथ वफ़ल
उत्पाद:
1. मार्जरीन - 200 जीआर।
2. गाढ़ा दूध - 1 कैन
3. अंडे - 2 पीसी।
4. स्टार्च - 1 कप
5. आटा - 1 कप
6. सोडा - 1/3 चम्मच, सिरके से बुझा हुआ।
गाढ़े दूध के साथ वफ़ल कैसे पकाएं:
मार्जरीन को गूंथ लें, सभी सामग्री मिला लें, आटा तरल नहीं होना चाहिए। वफ़ल आयरन के आधार पर थोड़ा आटा रखें, यह सुनिश्चित करें कि वफ़ल जले नहीं। पहले वफ़ल से पहले, आपको वफ़ल आयरन (दोनों सतहों) को चिकना करना होगा, फिर तेल की आवश्यकता नहीं होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वफ़ल एक ही रंग के हों, मैं दूसरे हाथ से घड़ी का अनुसरण करता हूँ। जैसे ही वफ़ल तैयार हो जाता है, मैं इसे एक ट्यूब में रोल करता हूँ। मैंने अलग-अलग रेसिपीज़ आज़माईं, लेकिन मुझे हर चीज़ पसंद नहीं आई; अगर आप इसे एक बार में नहीं खाते हैं, तो वफ़ल नरम हो जाते हैं, लेकिन ये लंबे समय तक कुरकुरे रहते हैं।
9. खट्टा क्रीम के साथ वफ़ल
उत्पाद:
1. अंडे - 5 पीसी।
2. चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
3. मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
4. खट्टा क्रीम - 1/2 कप
5. आटा - 1 कप
खट्टा क्रीम के साथ वफ़ल कैसे बनाएं:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं), खट्टा क्रीम डालें; मिलाएँ, आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में ठंडे अंडे की सफेदी, फेंटे हुए मोटे झाग में मिलाएं और ऊपर से नीचे तक सावधानी से मिलाएं।
10. मलाईदार वफ़ल
उत्पाद:
1. मक्खन - 125 ग्राम।
2. चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
3. आटा - 1/2 कप
4. अंडे - 4 पीसी।
5. क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
6. पानी - 1 गिलास
7. वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
मलाईदार वफ़ल कैसे बनाएं:
नरम मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।
अंडे की जर्दी को नमक के साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें और नरम मक्खन और चीनी में डालें।
परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए, छने हुए आटे को सोडा और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाएं।
फिर अंडे-मक्खन के मिश्रण में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बचा हुआ पानी, क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें, आटे में मिलाएँ और लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ वफ़ल को गर्म इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में 2 -5 मिनट के लिए रखें।
बच्चों के लिए घर का बना कुरकुरा या नरम वफ़ल तैयार करें वैफ़ल आयरन
(बिजली, गैस) या फ्राइंग पैन में पकाना आसान है और वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। स्वादिष्ट वफ़ल के लिए सरल व्यंजन चुनें: पनीर, पनीर, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, चीनी मुक्त, या अंडे, मक्खन और चीनी के बिना भी।
स्वादिष्ट वफ़ल के लिए सामग्री
मूल रूप से, निश्चित रूप से, वफ़ल व्यंजनों में चार सामग्रियां होती हैं: अंडे, दूध, आटा और चीनी। यदि आप इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो दूध को पानी से बदला जा सकता है। और अगर अचानक घर में अंडे और दूध न हों, या अंडे न हों, चीनी न हो, मक्खन न हो, तो आप उनके बिना अखमीरी वफ़ल बना सकते हैं।
कुछ सामग्रियां वफ़ल को पतला और कुरकुरा बनाती हैं, जबकि अन्य उन्हें नरम बनाती हैं। उदाहरण के लिए, दूध के साथ वफ़ल पानी के साथ दूध के बिना वफ़ल की तुलना में नरम और गहरे रंग के हो जाएंगे। इसके अलावा, नरम वफ़ल के लिए, आपको अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक मक्खन लेने की ज़रूरत है, और कुरकुरे वफ़ल की तुलना में आटे में कम तरल स्थिरता होनी चाहिए।
आटे के लिए मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम किया जाना चाहिए या पिघलाया जाना चाहिए, अधिमानतः पानी के स्नान में, लेकिन ताकि यह उबल न जाए।
और यदि आप चीनी और वैनिलिन के बिना पतले वफ़ल के लिए आटा तैयार करते हैं, तो आपको मिठाई नहीं, बल्कि एक क्षुधावर्धक मिलेगा - पीट या पनीर यहां उपयुक्त है।
चॉकलेट वफ़ल बनाने के लिए, आप मूल रूप से किसी भी वफ़ल बैटर में कोको पाउडर मिला सकते हैं। अच्छे चॉकलेट स्वाद के लिए, कोको पाउडर में 90% कोको बीन्स होना चाहिए।
आटे की मोटाई और उसमें प्रयुक्त सामग्री भी खाना पकाने के समय को बदल देती है: मक्खन के साथ वफ़ल का एक हिस्सा 1 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाएगा, और दूध या केफिर के साथ - कुछ मिनटों में।
हम स्वादिष्ट वफ़ल सही तरीके से पकाते हैं
बेक करने से पहले, वफ़ल आयरन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि तापमान अपर्याप्त है, तो वफ़ल को बेक होने का समय नहीं मिलेगा।
यदि आपके पास 80 के दशक का भारी वफ़ल आयरन है (हमारी आबादी में अभी भी उनमें से कई हैं), तो आपको इसमें प्रत्येक तरफ 15-20 सेकंड के लिए सेंकना होगा। बेक करने से पहले अंदर से तेल लगा लें। यदि आपके पास नया वफ़ल आयरन है, तो उसमें आटा चिपकने से रोकने के लिए, उसमें आलू स्टार्च मिलाएं - एक या दो चम्मच वनस्पति तेल पर्याप्त है। यदि वफ़ल आयरन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।
बेशक, घर में बने वफ़ल को वफ़ल आयरन में पकाना बहुत आसान है, लेकिन अगर आपके पास वफ़ल आयरन नहीं है, तो आप इसे फ्राइंग पैन में बना सकते हैं। इसे तेल से चिकना करके अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। - फिर आटे को तवे पर फैलाएं और धीमी आंच पर सेंकें ताकि आटा पकने की बजाय सूख जाए. वफ़ल आयरन की तुलना में वफ़ल को फ्राइंग पैन में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन वे उतने ही स्वादिष्ट बनते हैं।
बच्चों के लिए फलों के साथ वफ़ल वफ़ल को सुंदर और सुनहरा बनाने के लिए आपको आटे में एक चम्मच हल्दी मिलानी होगी.
तैयार वफ़ल को नरम होने और आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर गर्म न रखें।
गर्म पतले वफ़ल को एक ट्यूब में लपेटा जा सकता है (जलने से बचाने के लिए चाकू और नैपकिन का उपयोग करके) और ठंडा होने पर प्रोटीन क्रीम से भरा जा सकता है; और मुलायम वफ़ल से आप कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं।
वफ़ल को गाढ़े दूध, शहद, खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है, या आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। लेकिन बच्चों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज, निश्चित रूप से, ताजा जामुन और फल हैं: सेब, नाशपाती, केले, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी... जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग करें। इसके अलावा, अब सर्दियों में भी स्टोर अलमारियों पर हमेशा जमे हुए जामुन होते हैं। आप रचनात्मक हो सकते हैं और तैयार वफ़ल को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्राकृतिक विटामिन से सजा सकते हैं।
हम सरल व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट वफ़ल तैयार करते हैं
वफ़ल रोल (स्टोव पर वफ़ल आयरन के लिए)
1. 3 अंडों को एक गिलास चीनी और एक चुटकी वैनिलिन के साथ फेंटें
2. 2 बड़े चम्मच मिलाएं. 1 चम्मच सोडा के साथ वसा खट्टा क्रीम के चम्मच
3. अब दोनों मिश्रण को मिला लें
4. 100 ग्राम नरम (पिघला हुआ नहीं) मक्खन डालें
5. एक चौथाई चम्मच नमक डालें
6. छना हुआ आटा (लगभग 400 ग्राम) थोड़ा-थोड़ा करके, फेंटते हुए डालें।
आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। एक बड़ा चम्मच डालें. अच्छी तरह गरम वफ़ल आयरन पर आटे का चम्मच डालें, सतह पर फैलाएँ और ढक्कन से दबाएँ, लगभग 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें। बाद के वफ़ल को और भी कम समय के लिए बेक करें - सुनहरा भूरा होने तक। गर्म वफ़ल को जल्दी से एक ट्यूब में रोल करें और स्वादिष्ट फिलिंग से भरें।
"घर का बना" वफ़ल (इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए)
1. 1 अंडे को 70 ग्राम चीनी के साथ फेंटें
2. 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएं
3. 200 मिली दूध और 300 मिली पानी (अगर दूध नहीं है तो 500 मिली पानी) डालें और दोबारा मिला लें
4. धीरे-धीरे 2 कप आटा डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें
पहले से गरम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन पर लगभग आधा करछुल डालें और बेक करें। गर्म वफ़ल को एक ट्यूब में रोल करें और उनमें फिलिंग भरें।
1. 3 अंडों की सफेदी और जर्दी अलग कर लें
2. सफेद भाग को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें
3. 1 कप आटे में 1/4 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं
4. जर्दी को 3 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी के चम्मच
5. 3 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप दूध और 150 ग्राम पनीर
6. 1 कप आटे के साथ जर्दी मिलाएं
7. सफेदी सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि मिश्रण गिरने न पाए।
दही वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बहुत पतले वफ़ल की रेसिपी
घर में बने पतले वफ़ल ठंडे होने पर सबसे स्वादिष्ट बनते हैं, और आटा तैयार करना काफी सरल है।
1. 4 अंडों की सफेदी से जर्दी अलग कर लें
2. सफेदी को मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें और फ्रिज में रखें
3. पानी के स्नान में 250 ग्राम मक्खन पिघलाएँ
4. अंडे की जर्दी को 250 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और मक्खन डालें
5. इस मिश्रण को आटे (250 ग्राम) में एक पतली धारा में डालें और साथ ही हिलाते रहें
6. थोड़ा नमक और वेनिला चीनी डालना न भूलें
7. जब सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं तो आटे में सफेद भाग डालकर मिलाएं।
आप पतले घर का बना वफ़ल बेक कर सकते हैं।
नरम वफ़ल रेसिपी
यदि आपके बच्चों को नरम व्यंजन अधिक स्वादिष्ट लगते हैं, तो यह सरल नुस्खा आपके लिए बिल्कुल सही है।
1. 5 अंडे और 250 ग्राम चीनी को मिक्सर से फेंट लें
2. पानी के स्नान में पिघला हुआ 250 ग्राम मक्खन अंडे में डालें
3. फेंटना जारी रखते हुए, स्वादानुसार वेनिला और नमक डालें।
4. आटे में 200 ग्राम आटा मिलाएं जब तक कि इसमें गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए।
अब आप बेक कर सकते हैं. पाउडर चीनी और दालचीनी छिड़क कर परोसें, या तरल चॉकलेट, सिरप डालें, , फेंटी हुई मलाई।
अख़मीरी वफ़ल
1. अंडे की जर्दी 1 अंडे को फेंट लें
2. एक चम्मच की नोक पर नमक और सोडा डालें
3. आधा गिलास पानी डालें
4. 1 कप आटा डालें, मिलाएँ
5. धीरे-धीरे एक और आधा गिलास पानी डालें।
आप आटे में 2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं. अगर बच्चों को मीठी वफ़ल चाहिए तो एक चम्मच चीनी।
चॉकलेट पतला कुरकुरा बिस्किट
स्वादिष्ट चॉकलेट वेफर्स बनाने के लिए, इस सरल रेसिपी में कोको पाउडर की आवश्यकता होती है (अच्छे कोको में 90% कोको बीन्स होना चाहिए)।
1. 4 अंडे, 200 ग्राम चीनी और थोड़ा सा नमक मिक्सर से फेंट लें
2. पानी के स्नान में पिघला हुआ 150 ग्राम मक्खन मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें
3. आटे में 250 ग्राम आटा और 1.5 बड़े चम्मच एक पतली धारा में डालें। कोको के चम्मच
4. तब तक हिलाएं जब तक आटा एकसार न हो जाए.
चॉकलेट वफ़ल आधे मिनट में बेक हो जाते हैं, और जब आप उन्हें वफ़ल आयरन से निकालते हैं, तो तुरंत उन्हें ट्यूब में रोल करें।
बिना मीठा केफिर वफ़ल
स्वादिष्ट, कुरकुरे और हल्के वफ़ल बनाना बहुत आसान है:
1. 3 अंडे और 150 ग्राम चीनी को अच्छी तरह पीस लें
2. 10 ग्राम वैनिलीन मिलाएं
3. 1 गिलास केफिर डालें
4. हिलाते हुए, धीरे-धीरे 1 कप छना हुआ आटा डालें
आटे को अच्छी तरह गरम वफ़ल आयरन पर रखें और 2-3 मिनट तक बेक करें। यदि आप वफ़ल को थोड़ी देर - 3-4 मिनट - बेक करते हैं, तो वे हल्के और कुरकुरे, भूरे रंग के हो जाएंगे।
क्रीम के साथ नॉर्वेजियन वफ़ल (अंडे, चीनी या मक्खन नहीं)
पतले, कुरकुरे वफ़ल बनाने के लिए, आपको केवल 3 मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी: क्रीम, आटा और पानी।
1. 250 मिलीलीटर 30% क्रीम को अच्छी तरह फेंट लें
2. 150 ग्राम आटा, 125 मिली पानी और एक चुटकी नमक मिला लें
3. आधी व्हीप्ड क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें
4. आटे को बाहर निकालें और ध्यान से चलाते हुए इसमें बाकी बची आधी क्रीम मिला दें.
5. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और परोसने के लिए तैयार हो जाएं!
दही वफ़ल रेसिपी
1. 3 अंडे फेंटें
2. 1.5 कप (375 ग्राम) वेनिला या फल दही मिलाएं
3. 150 ग्राम आटा, 1 चम्मच सोडा और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं
4. 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
लगभग 5 मिनट तक बेक करें और परोसें!
गाढ़े दूध के साथ वफ़ल बनाने की विधि
ये वफ़ल लंबे समय तक क्रिस्पी रहते हैं.
1. नरम मक्खन (200 ग्राम) को 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं
2. मिश्रण में 2 अंडे और 1/3 चम्मच सिरका मिला हुआ सोडा मिलाएं
3. 1 कप आटा और स्टार्च डालें और मिलाएँ।
तैयार आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। इसे वफ़ल आयरन में चम्मच से डालें। पके हुए गर्म वफ़ल को ट्यूबों में रोल करें।
वीडियो एक और सरल नुस्खा दिखाता है: स्वादिष्ट पनीर वफ़ल (बिना मीठा)
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में प्रकाशित किया गया थाटैग
परीक्षण के लिए आपको कमरे के तापमान पर तेल लेना होगा। बेहतर होगा कि आप इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। मैं ठंडे मक्खन को माइक्रोवेव में गर्म करने की अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि इसमें से कुछ जल्दी पिघल जाएगा, जबकि बाकी ठंडा और कठोर रहेगा।
नरम मक्खन को चीनी के साथ पीसना चाहिए। आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास मिक्सर है तो इतनी मेहनत क्यों करें। धीमी गति से, मक्खन और चीनी को फेंटकर एक सजातीय और फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।
अंडे फेंटें. मेरे अंडे मध्यम आकार के हैं, छिलके सहित लगभग 65 ग्राम। आटे को फिर से मिक्सर से धीमी गति से फेंटिये.
आटे में दूध डालिये. यह ताज़ा होना चाहिए, खट्टा नहीं और अधिमानतः बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए। फिर से फेंटें. सब कुछ धीमी गति से करने का प्रयास करें ताकि द्रव्यमान कटोरे से बाहर न उड़े।
एक बड़े चम्मच में रस निचोड़ें और आटे में डालें।
वहां बेकिंग पाउडर मिलाकर आवश्यक मात्रा में आटा छान लें।
चम्मच या मिक्सर व्हिस्क से मिलाएं।
इस रेसिपी के लिए आटा चिकना, एक समान और पैनकेक जितना मोटा होना चाहिए।
पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, वफ़ल आयरन को वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना करें और डिवाइस को अच्छी तरह से गर्म करें।
आटे को सांचे के बीच में रखें और वफ़ल आयरन को कसकर बंद कर दें। एक वफ़ल के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होती है।
विनीज़ वफ़ल को लगभग 5 मिनट तक बेक करें, लेकिन प्रत्येक वफ़ल आयरन मॉडल के लिए बेकिंग का समय अलग-अलग होगा। इसलिए वफ़ल के भूरेपन पर नियंत्रण रखें. मेरे वफ़ल को बेक होने में लगभग 5 मिनट का समय लगा।
इतने आटे से मैंने 10*10 सेमी माप के 10 वफ़ल तैयार किए।
मैं एक तरकीब साझा करूंगा। बेक करने के तुरंत बाद, वफ़ल बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हो जाते हैं। लेकिन एक बार जब वे एक घंटे से अधिक समय तक बैठे रहते हैं, तो वफ़ल नरम हो जाते हैं और स्वादिष्ट कुरकुरी परत गायब हो जाती है।
वफ़ल को कुरकुरा बनाए रखने के लिए, परोसने से पहले, मैं उन्हें वायर रैक (या बेकिंग शीट पर) पर रखने और ओवन में 160 डिग्री पर 4-5 मिनट के लिए सुखाने की सलाह देता हूँ। ये वफ़ल दूसरे दिन भी फिर से क्रिस्पी हो जायेंगे.
हम इस तथ्य के आदी हैं कि वफ़ल आटे की पतली चादरें हैं। जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें एक ट्यूब में रोल किया जा सकता है, जिसे बाद में गाढ़ा दूध, चॉकलेट क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से भर दिया जाता है। आप वफ़ल से पूरा केक भी बना सकते हैं। लेकिन हमारी समझ में, ये कन्फेक्शनरी उत्पाद कुरकुरे और भंगुर होने चाहिए। हालाँकि, नरम, हवादार वफ़ल भी हैं। इन कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन और ओवन की विधि नीचे प्रस्तुत की जाएगी। ये उत्पाद क्या हैं? हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले वफ़ल के विपरीत, वे मोटे और फूले हुए होते हैं। लेकिन उनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता यह है कि ठंडा होने पर वे कठोर नहीं होते हैं, बल्कि पेस्ट्री या डोनट्स की तरह नरम रहते हैं। ऐसे वफ़ल को या तो विनीज़, या बेल्जियन, या, अधिक भौगोलिक रूप से सटीक रूप से, लीज कहा जाता है। उन्हें कैसे पकाएं?
रसोई के बर्तनों के लिए आवश्यकताएँ
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस प्रकार के वफ़ल पकाते हैं, सख्त कुरकुरा या फूला हुआ और नरम, उनके लिए आटा एक तरल स्थिरता का होना चाहिए। अनुभवी शेफ तो यहां तक कहते हैं कि "पेनकेक की तरह।" जहाँ तक रसोई के बर्तनों की बात है, मानवता ने लंबे समय से इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन जैसे उपकरण का आविष्कार किया है। सोवियत काल के दौरान, ये मशीनें कच्चा लोहा या भारी धातु से बनी होती थीं। इसलिए, वहां का तापमान शासन विशेष है। अक्सर, ऐसे विद्युत उपकरण का उपयोग करके, कुरकुरे वफ़ल प्राप्त किए जाते हैं। यद्यपि वे गर्म होते हैं, फिर भी वे लोच बनाए रखते हैं। उन्हें बचपन से परिचित ट्यूबों में लपेटा गया था। लेकिन दो हैंडल वाली ऐसी कच्चा लोहा मशीनों में भी आप नरम वफ़ल बना सकते हैं। हम नीचे विभिन्न इकाइयों के लिए फोटो के साथ एक रेसिपी देंगे।
अब इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की एक नई पीढ़ी सामने आई है। उनके साथ काम करना खुशी की बात है. लेकिन मुलायम वफ़ल बनाने के लिए उन्हें एक खास रेसिपी की ज़रूरत होती है. और अंत में, जो लोग एक साधारण ओवन से संतुष्ट हैं, उनके लिए बड़ी खुशखबरी है। यह पता चला है कि यूरोप में बेल्जियम और विनीज़ वफ़ल के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड का उत्पादन लंबे समय से स्थापित किया गया है। इसमें आटा ऐसे डाला जाता है जैसे बर्फ के बर्तन में पानी डाला जाता है। और तैयार उत्पाद आसानी से साँचे से बाहर निकल जाते हैं।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए क्लासिक वफ़ल रेसिपी
नरम, कोमल तकियों को पाउडर चीनी, व्हीप्ड क्रीम, न्यूटेला, चॉकलेट या किसी अन्य टॉपिंग के साथ खाया जा सकता है। यह वफ़ल बैटर रेसिपी सबसे अधिक बजट-अनुकूल है।
एक कटोरे में तीन अंडे फेंटें और 200 ग्राम चीनी मिलाएं। झागदार झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। 250 ग्राम खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। दो बड़े चम्मच आटा और आलू स्टार्च को एक साथ मिला लें। इसे मुख्य द्रव्यमान में एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। आटा तरल होना चाहिए. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन चालू करें और इसे गर्म करें। यहां आपको अपनी इकाई की तकनीकी विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आटे में डालें और उत्पादों को पूरी तरह पकने तक बेक करें। इन्हें वेनिला चैंटिली क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
नरम वफ़ल के प्रकार एक दूसरे से किस प्रकार भिन्न होते हैं?
रूस में, इस मिठाई का नाम जर्मन भाषा से लिया गया था। वफ़ल "हनीकॉम्ब" से बना है। बेशक, यह उत्पाद किसी भी नरम वफ़ल रेसिपी के बैटर में शामिल नहीं है। सतह पर नालीदार पैटर्न के कारण उत्पादों का यह नाम रखा गया है। प्रामाणिक विनीज़ वफ़ल अंदर से नरम और ऊपर से कुरकुरे होते हैं। इसीलिए ऑस्ट्रियाई लोग उन पर आइसक्रीम भी डालते हैं - जैसे स्ट्रूडेल पर। विनीज़ वफ़ल अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। इसलिए, परतों के बीच फिलिंग रखकर उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है - कम से कम वही चैंटिली। और ऐसे "सैंडविच" के ऊपर चॉकलेट टॉपिंग या शहद डाला जाता है। बेल्जियन वफ़ल ख़मीर से बनाये जाते हैं। तैयार उत्पाद भी नरम और डोनट जैसे होते हैं। अमेरिकन वफ़ल में हमेशा बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। इसलिए, उत्पाद बहुत मोटे हो जाते हैं। वैसे, अमेरिका में ऐसे वफ़ल केवल एक मिठाई नहीं हैं। यदि आप उन्हें बिना चीनी के बनाते हैं, तो वे ब्रेड की जगह ले लेते हैं। थाईलैंड ने जल्द ही वफ़ल पकाने की आदत अपना ली। केवल वहाँ विभिन्न विदेशी योजक - जड़ी-बूटियाँ और मसाले - आटे में मिलाए जाते हैं।
विनीज़ नरम वफ़ल। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की विधि
एक कटोरे में 200 ग्राम नरम मक्खन रखें। इसे 100 ग्राम दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। एक गिलास दूध और तीन अंडे डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। एक अलग बर्तन में तीन सौ ग्राम आटा और दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। फेंटना जारी रखते हुए, दूध-अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें। और अंत में, सूप के बर्तन में एक चम्मच नींबू का रस डालें। वफ़ल आयरन को गरम करें. आटे को उसकी सतह पर डालने से पहले, आपको इसे फिर से फेंटना होगा। लगभग पांच मिनट तक बेक करें जब तक कि उत्पाद एक सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए। तैयार वफ़ल को अपनी पसंद की किसी भी क्रीम के साथ फैलाया जा सकता है। बेरी मूस, व्हीप्ड क्रीम और मेपल सिरप भी काम करेंगे।
बेल्जियम waffles
यह भी काफी बजट फ्रेंडली रेसिपी है. इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है क्योंकि खमीर को गर्म रहना होगा। लेकिन उत्पाद, सस्ते होने के बावजूद, नरम विनीज़ वफ़ल से भी बदतर नहीं बनेंगे। नुस्खा में आधा गिलास गर्म दूध के साथ दो चम्मच सूखा खमीर डालने का आह्वान किया गया है। हिलाओ और छोड़ दो. तीन अंडों की जर्दी अलग कर लें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखें। जर्दी को 200 ग्राम मक्खन के साथ पीस लें। इसमें आधा गिलास दूध डालें. मिश्रण. ठंडी सफेदी को फूलने तक फेंटें। जब खमीर वाले दूध की सतह पर झाग दिखाई देने लगे, जो यह दर्शाता है कि बैक्टीरिया जाग गए हैं और बढ़ने लगे हैं, तो इसे जर्दी में डालें। हिलाना। फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें। आटा डालना और गर्म दूध डालना शुरू करें। इन सबको नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. बैटर के कटोरे को मोटे तौलिये में लपेटकर कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। और फिर वफ़ल बेक करें. यह या तो ओवन में, सिलिकॉन मैट पर, या विद्युत इकाई में किया जा सकता है।
एक और बेल्जियन नुस्खा
स्वादिष्ट लीज सॉफ्ट वफ़ल बनाने के लिए आप खमीर के बिना भी काम कर सकते हैं। नुस्खा में बैक्टीरिया कल्चर को सोडा और मिनरल वाटर से बदलने का सुझाव दिया गया है। हम तीन अंडे की सफेदी को फेंटकर शुरू करते हैं। एक अन्य कंटेनर में, जर्दी, 125 ग्राम मक्खन, वैनिलिन का एक बैग, 75 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। इस मिश्रण को भी तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए. तीसरे कंटेनर में 250 ग्राम आटे को एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। - इसमें 250 मिलीलीटर दूध डालें. गांठें गायब होने तक हिलाएं। जर्दी मिश्रण में डालो. 125 मिलीलीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाएं। सावधानी से, ताकि गिर न जाए, फेंटी हुई सफेदी डालें। ऐसे परीक्षण का बचाव करने की आवश्यकता नहीं है। तुरंत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या ओवन चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इतनी मात्रा में सामग्री से एक दर्जन मोटे और मुलायम उत्पाद प्राप्त होते हैं।
बहुत ही सरल तरीका
वफ़ल आयरन में नरम वफ़ल बनाने की यह रेसिपी बढ़िया है क्योंकि इसमें केवल मूल सामग्री की आवश्यकता होती है: मक्खन (60 ग्राम), दूध (आधा गिलास), एक अंडा, दो बड़े चम्मच चीनी, कुकी पाउडर का एक पैकेट और आटा। आटे को तरल बनाए रखने की कोशिश करते हुए आखिरी सामग्री को आँख से डालें। सबसे पहले, मक्खन पिघलाएं और दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें (ताकि आपकी उंगली गर्म रहे, लेकिन जले नहीं)। एक कटोरे में अंडा, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। हिलाएँ और गर्म दूध और मक्खन डालें। व्हिस्क से हल्के से फेंटें। आटा (लगभग एक गिलास) को कुकी पाउडर के साथ मिलाएं। हम इसे मुख्य द्रव्यमान में जोड़ना शुरू करते हैं, जब तक कि गांठें घुल न जाएं। सोवियत शैली के इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती है। इसलिए, उन पर आटा डालने से पहले, आपको तलने की सतहों को मार्जरीन के एक टुकड़े से चिकना करना होगा।
बिस्किट वफ़ल
दो अंडों से जर्दी अलग कर लें। समय आने तक सफेदों को रेफ्रिजरेटर में रखें। 6 बड़े चम्मच गर्म पानी में जर्दी मिलाएं। हम मिश्रण को लगातार चलाते हुए 100 ग्राम चीनी मिलाना शुरू करते हैं। वेनिला का एक बैग और नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें। दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। इनमें धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी मिलाएं। कड़ी चोटियाँ बनने तक मारो। पचास ग्राम मक्खन पिघलाकर ठंडा कर लें। एक कटोरे में 200 ग्राम आटा छान लें, इसमें एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें। सॉफ्ट वेफर्स के सभी घटकों को जोड़ने का क्रम जानना महत्वपूर्ण है। नुस्खा हमें व्हीप्ड सफेद में जर्दी मिश्रण जोड़ने का निर्देश देता है। सावधानी से मिलाएं. - अब इसमें बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं. यहां आपको और भी सावधानी से काम करने की जरूरत है। हम हर समय ऊपर से नीचे तक एक ही दिशा में हिलाते रहते हैं। अंत में घी डालें. दोबारा मिलाएं और बेक करें.
खट्टा क्रीम के साथ मूल मसालेदार वफ़ल
इस मिठाई के लिए मीठी सोया सॉस की आवश्यकता होती है। यह किक्कोमन ब्रांड द्वारा निर्मित है। इस रेसिपी के अनुसार बने नरम वफ़ल का स्वाद अद्भुत तीखा होगा। तीन अंडों को 150 ग्राम चीनी और एक चौथाई चम्मच वैनिलिन के साथ फेंटें। 250 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। हिलाना। दो बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। धीमी गति से इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। हमें फोम प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि बस एक सजातीय स्थिति प्राप्त करने की आवश्यकता है। बेकिंग पाउडर के आधे पैकेट को नींबू के रस में उबाल लें। अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में 110 ग्राम आटा और तैयार कुकी पाउडर मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से मध्यम गति पर 30 सेकंड तक फेंटें। एक और सौ ग्राम आटा डालें। आटे को फिर से एक मिनिट तक फेंटिये. हम तुरंत उत्पादों को पकाना शुरू कर देते हैं।
फूला हुआ वफ़ल
सबसे पहले एक पैकेट (200 ग्राम) मक्खन पिघला लें। यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि नरम वफ़ल की रेसिपी में उनके ऊपर कच्चे अंडे डालने की आवश्यकता होती है। प्रोटीन को फटने से बचाने के लिए तेल सिर्फ गर्म होना चाहिए। पांच अंडों को एक गिलास चीनी और वैनिलिन के एक पैकेट के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। तेल डालें। हाथ से फेंटें। हम आटा डालना शुरू करते हैं। इसमें लगभग एक गिलास लगेगा. सारी गुठलियां घुलने तक लगातार चलाते रहें। जब आटा चिकना और एक समान हो जाए, तो नरम वफ़ल पकाना शुरू करें।
आपको इन उत्पादों को किसके साथ परोसना चाहिए? वे अपने आप में स्वादिष्ट हैं. यदि आप आटे में कम चीनी मिलाते हैं, तो वफ़ल आयरन की सतहों पर चिपकने का जोखिम कम हो जाएगा। लेकिन फिर तैयार उत्पादों को मीठे पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए। व्हीप्ड क्रीम मुलायम वफ़ल के साथ अच्छी लगती है। और आप उन पर पिसी हुई दालचीनी या कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।
बहुत से लोगों को शायद बचपन का स्वाद याद है: उनकी माँ या दादी द्वारा इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पकाया गया वफ़ल। और फिर, अपने बच्चों और पतियों को अपनी माँ के व्यंजनों के अनुसार पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से आश्चर्यचकित करने के लिए, हम पेंट्री से विरासत में मिली धूल भरी वफ़ल आयरन को बाहर निकालते हैं। सोवियत संघ के उस्तादों द्वारा बनाए गए प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार को किसी भी आधुनिक रसोई तकनीक द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, उनका उपयोग करना आसान है और उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है;
एक उत्तम मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक अच्छे मूड, एक सोवियत वफ़ल आयरन और हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों में से एक के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी।
स्वादिष्ट पतले वफ़ल का मुख्य रहस्य आटे की स्थिरता में निहित है: यह मध्यम रूप से गाढ़ा होना चाहिए और समृद्ध घर का बना खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। वफ़ल को जलने से बचाने के लिए, आटे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन, परिष्कृत) या एक चम्मच स्टार्च (मकई या आलू) मिलाएं।
वफ़ल को पकाने का समय इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की शक्ति और रेसिपी पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मार्जरीन या मक्खन के साथ मिश्रित आटा जल्दी पक जाता है, लेकिन केफिर या दूध के साथ मिश्रित आटा अधिक समय लेता है। एक केक को पकाने का औसत समय 30 सेकंड से 4 मिनट तक रहता है।
सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए वफ़ल रेसिपी में चीनी शामिल नहीं होती है, क्योंकि केक को न केवल क्रीम और गाढ़ा दूध से भरा जा सकता है, बल्कि मांस और मशरूम भराई, पनीर या पीट के साथ भी भरा जा सकता है।
प्रस्तावित सभी में से, यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प है। इसकी तैयारी के लिए सामग्री हर रसोई में पाई जा सकती है; इसमें अधिक समय या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
- आटा 300 ग्राम
- मक्खन या मार्जरीन 82% 130 जीआर।
- अंडे 3 पीसी।
- बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर 1 चम्मच।
- खट्टा क्रीम 25-30% 1 बड़ा चम्मच। एल
- वैनिलिन या वेनिला चीनी 10 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
मार्जरीन को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम करने के लिए गर्म स्थान पर रखें (माइक्रोवेव या भाप स्नान में इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है: पारदर्शी होने तक पिघला हुआ मार्जरीन उपयुक्त नहीं है)। चीनी को ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में डालें, अंडे फेंटें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।खट्टा क्रीम को बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ मिलाएं।तीनों मिश्रणों को एक साथ मिला लें, थोड़ा सा छना हुआ आटा मिलाकर व्हिस्क से मिला लें। टीमिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए.
बेकिंग विधि:
वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर 1 बड़ा चम्मच बैटर समान रूप से फैलाएं, 1-3 मिनट के लिए दबाकर रखें। पहले केक को भूरा होने तक बेक करना चाहिए, बाद के सभी केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करना चाहिए। तैयार केक को लिफाफे या ट्यूब में रोल करें। बॉन एपेतीत!
गाढ़े दूध के साथ वफ़ल बनाने की विधि
सामग्री:
जांच के लिए:
- अंडे 5 पीसी।
- चीनी 250 ग्राम.
- मक्खन या मार्जरीन 72% 250 ग्राम।
- वानीलिन
क्रीम के लिए:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध 150 ग्राम।
- मक्खन 100 ग्राम.
आटा तैयार करने की विधि:
अंडे और चीनी को मिलाएं और व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन झाग न बनने दें।
परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन (मार्जरीन), वैनिलिन मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आटा गूंध लें।
क्रीम बनाने की विधि:
एक लंबे कटोरे में गाढ़े दूध के साथ नरम मक्खन रखें और तब तक फेंटें जब तक यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
बेकिंग विधि:
आटे को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर फैलाएं और 2-3 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को एक ट्यूब में रोल करें और ठंडा होने दें। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, दोनों तरफ की ट्यूबों में क्रीम डालें। अपनी चाय का आनंद लें!
इस रेसिपी की एकमात्र कठिनाई गर्म केक को ट्यूबों में रोल करने का अनुभव और शुद्धता है। यदि यह आपके लिए कोई समस्या नहीं है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
सामग्री:
- जांच के लिए:
- अंडे 4 पीसी।
- चीनी 310 ग्राम.
- मक्खन या मार्जरीन 62-72% 125 ग्राम।
- आटा 110 ग्राम.
- क्रीम 50 मि.ली.
- वानीलिन
भरण के लिए:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध
- जाम
- जाम
*आपको विकल्पों में से एक का चयन करना होगा।
खाना पकाने की विधि:
अंडे और चीनी को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। मार्जरीन को तरल होने तक पिघलाएँ, ठंडा करें और क्रीम के साथ मिलाएँ।दोनों मिश्रणों को मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें।
टिप: मार्जरीन तरल होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा क्रीम और अंडे पक जाएंगे या फट जाएंगे।
बेकिंग विधि:
बैटर को वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर फैलाएं और 2-3 मिनट तक बेक करें। वफ़ल आयरन से केक को हटाए बिना, फिलिंग को एक किनारे पर फैलाएं और इसे रोल करें।
टिप: फिलिंग को पूरी सतह पर न लगाएं, अन्यथा यह लीक हो जाएगा और जल जाएगा। भराई में मक्खन न डालें, यह पिघल जाएगा और परत की सतह पर फैल जाएगा।
यह रेसिपी किसी भी बच्चों की पार्टी को सजाएगी, क्योंकि वफ़ल कोन को किसी भी फिलिंग और क्रीम से भरा जा सकता है।
सामग्री:
- अंडा 1 पीसी.
- तेल 50 ग्राम.
- पानी 250 ग्राम.
- चीनी 75 ग्राम.
- आटा 175 ग्राम.
- वनीला।
खाना पकाने की विधि:
मक्खन के साथ चीनी मिलाएं. ? चीनी को पूरी तरह घुलने तक पानी में मिलाएँ।पहले भाग (चीनी और मक्खन) में अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।परिणामी मिश्रण में दूसरा भाग (चीनी की चाशनी) मिलाएं।हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा और वेनिला डालें।मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक ले आएं।
बेकिंग विधि:
बैटर को वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर चम्मच से फैलाएं और पक जाने तक बेक करें।
तैयार केक को कोन में रोल करें और ठंडा करें। शंकुओं को कॉटन कैंडी, आइसक्रीम स्कूप या अन्य भरावों से भरा जा सकता है।
सामग्री:
- आटा 150 ग्राम.
- चीनी 150 ग्राम.
- स्टार्च 50 ग्राम.
- मक्खन 125 ग्राम.
- अंडे 2 पीसी।
- गरम पानी 100 मि.ली.
- चाकू की नोक पर दालचीनी.
खाना पकाने की विधि:
भाप स्नान में तेल गर्म करें। अंडे और चीनी को मिलाएं और द्रव्यमान दोगुना होने तक फेंटें।फेंटना बंद किए बिना, तेल और पानी डालें।आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे डालें।आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।आटे वाले कटोरे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
बेकिंग विधि:
वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर 1-2 बड़े चम्मच बैटर डालें और समान रूप से वितरित करें। पकने तक बेक करें। तैयार, बिना ठंडे केक को ट्यूबों में रोल करें। ठंडा होने पर इनमें अपनी पसंदीदा फिलिंग भरें।
यदि आप मिठाइयों से थक चुके हैं, लेकिन चाय के साथ कुछ मौलिक परोसना चाहते हैं, तो अलग-अलग भराई के साथ नमकीन ट्यूब तैयार करें: मशरूम, मांस या दही।
सामग्री:
- अंडा 1 पीसी.
- आटा 250 ग्राम.
- पानी 250 ग्राम.
- नमक? चम्मच.
- सोडा? चम्मच.
- वनस्पति तेल (सतह को चिकना करने के लिए)।
खाना पकाने की विधि:
जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। सोडा के साथ जर्दी को फेंटें।- आधा (125 ग्राम) पानी डालें और आटा डालें. मिश्रण.बचे हुए पानी को धीरे-धीरे फेंटें।
बेकिंग विधि:
वफ़ल आयरन की सतह को तेल या लार्ड से चिकना कर लें। पकने तक बेक करें।
अखमीरी वफ़ल का यह संस्करण पिकनिक के लिए सजावट या आपके घर की मेज के लिए एक अच्छे नाश्ते के रूप में भी काम करेगा। इसके अलावा, वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और उन्हें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
- अंडा 1 पीसी.
- दूध 250 ग्राम.
- आटा 250 ग्राम.
- मक्खन 30 जीआर।
- बेकिंग पाउडर 3 जीआर.
खाना पकाने की विधि:
जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और फ्रिज में रख दें।दूध के साथ जर्दी को फेंटें।दूध के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।हिलाते समय, पिघला हुआ ठंडा मक्खन और फेंटा हुआ ठंडा अंडे का सफेद भाग डालें।
बेकिंग विधि:
आटे को वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर फैलाएं और 1.5-2 मिनट तक बेक करें। आपको केक को गर्म होने पर रोल करना होगा और ठंडा होने पर उन्हें भरना होगा।
क्रीम के साथ पतले वफ़ल
सामग्री:
जांच के लिए:
- मार्जरीन 65-72% 100 ग्राम।
- अंडे 3 पीसी।
- चीनी 125 ग्राम.
- आटा 250 ग्राम.
- वानीलिन।
- क्रीम के लिए:
- चीनी 150 ग्राम
- क्रीम 33% 250 जीआर।
आटा तैयार करने की विधि: मार्जरीन को पिघलाएं. ठंडा।अंडे और चीनी को फेंटें.दोनों मिश्रण को मिला लें.धीरे-धीरे आटा डालें।वेनिला जोड़ें.
क्रीम बनाने की विधि:
ठंडी क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए।
बेकिंग विधि:
तैयार आटे को वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर समान रूप से फैलाएं और नरम होने तक बेक करें। अभी भी गर्म केक को ट्यूब या लिफाफे में रोल करें। ठंडा होने पर क्रीम भरें।
वफ़ल पटाखे
सामग्री:
- हार्ड पनीर 200 ग्राम।
- मार्जरीन 72% 200 जीआर।
- अंडे 2 पीसी।
- आटा 250 ग्राम.
- सोडा 200 मि.ली.
- नमक 1 छोटा चम्मच.
- सोडा 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
मार्जरीन को पिघलाकर ठंडा करें। पनीर को बारीक पीस लीजिये.सभी सामग्रियों को मिलाएं और खट्टा क्रीम की स्थिरता लाएं।
बेकिंग विधि:
आटे को गर्म सतह पर लगभग 5 सेमी व्यास के टुकड़ों में रखें और 30-60 सेकंड तक बेक करें।
शाकाहारी पतले वफ़ल
इन वफ़ल का आनंद वे लोग लेते हैं जो व्रत रखते हैं या शाकाहारी हैं।
सामग्री:
- आटा 430 ग्राम.
- चीनी 170 ग्राम.
- पानी 350 मि.ली.
- रिफाइंड वनस्पति तेल 110 मि.ली.
- वेनिला चीनी, सोडा।
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
मक्खन को चीनी, नमक, वेनिला और आटे के साथ कुरकुरा होने तक पीसें। मिश्रण को मिक्सर से फेंटते हुए थोड़ा-थोड़ा करके सारा पानी डालें।आटे में बुझा हुआ सोडा डालिये और मिला दीजिये.
बेकिंग विधि:
गर्म सतह पर एक बड़ा चम्मच आटा फैलाएं और 1-2 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!
केफिर से बने पतले वफ़ल
सामग्री:
- अंडे 3 पीसी।
- केफिर 500 मि.ली.
- आटा 250 ग्राम.
- चीनी 250 ग्राम.
- मक्खन 125 ग्राम.
- वानीलिन।
खाना पकाने की विधि:
मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। चीनी और अंडे डालें। फेंटना।आटा डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।कमरे के तापमान पर केफिर डालें।सबसे अंत में वेनिला डालें।
बेकिंग विधि: केक को पूरी तरह पकने तक 3-4 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को गर्म होने पर एक ट्यूब या लिफाफे में रोल करें।
पतली दालचीनी वफ़ल रेसिपी
सामग्री:
- मक्खन 200 ग्राम.
- आटा 250 ग्राम.
- अंडे 3 पीसी।
- चीनी 65 ग्राम.
- नमक।
- दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और झाग बनने तक फेंटें। चीनी के साथ नरम, लेकिन पिघला हुआ नहीं, मक्खन मिलाएं।दालचीनी, आटा, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें।
बेकिंग विधि:
आटे को गर्म सतह पर फैलाएं, नरम होने तक बेक करें।
वफ़ल बनाने की कई रेसिपी हैं, त्वरित और किफायती से लेकर महंगी और परिष्कृत तक। उनमें से आपको निश्चित रूप से एक ऐसा मिलेगा जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएगा और एक कप चाय के साथ आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।
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