जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं. जौ का दलिया ओवन, धीमी कुकर और सॉस पैन में पानी में कैसे पकाएं

जौ एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, जो अपने स्वाद, विटामिन कॉम्प्लेक्स और अद्वितीय आहार फाइबर के लिए जाना जाता है। जौ दलिया के फायदे और नुकसान हर पोषण विशेषज्ञ को पता हैं। याचका भोजन स्वादिष्ट और मध्यम कैलोरी वाला होता है। इसमें पाचन अंगों, उत्सर्जन तंत्र, त्वचा और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता होती है। जौ के आधार पर आहार तैयार किया जाता है, औषधियाँ और सौंदर्य प्रसाधन तैयार किये जाते हैं। जौ दलिया का नियमित सेवन एथलीटों, पूर्वस्कूली बच्चों, वजन कम करने वालों और ऑपरेशन और गंभीर तनाव के बाद रिकवरी अवधि के दौरान फायदेमंद होता है। जौ उपलब्ध है और इसे तैयार करना आसान है, और इसके फायदों के कारण इसे बच्चों और वयस्कों के साप्ताहिक आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

जौ किससे बनता है?

जौ एक स्वास्थ्यवर्धक अनाज का पौधा है। इसकी खेती मनुष्यों द्वारा 10-11 हजार वर्षों से की जा रही है। अनाज और अंकुरित अनाज खाया जाता है. जौ का उपयोग आटा, बिना बाहरी आवरण वाला साबुत अनाज और तीन प्रकार के अनाज बनाने के लिए किया जाता है: मोती जौ, डच और जौ।

• मोती जौ वह अनाज है जिसे उसके बाहरी आवरण से साफ किया गया है, बिना पॉलिश किया हुआ और बिना पॉलिश किया हुआ।
• डच भी अनाज है, लेकिन गेंद की अवस्था में पॉलिश किया गया है।
• यचका - अच्छी तरह से साफ किया हुआ और बारीक पिसा हुआ अनाज। अनाज के दानों के आकार के आधार पर 1 से 3 तक की संख्याओं से विभाजित किया जाता है।

जौ की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

जौ प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, जो शरीर को काफी फायदा पहुंचाता है। इसमें उच्च पोषण मूल्य और लंबे समय तक चलने वाले संतृप्ति गुण हैं, जो शरीर को 4 घंटे तक ऊर्जा देते हैं। इसमें फाइबर की रिकॉर्ड मात्रा होती है - 1.4%।

जौ का लाभ यह है कि इसमें कैलोरी तो अधिक होती है, लेकिन इसमें थोड़ी मात्रा में वसा भी होती है, यानी इसमें मुख्य रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

जौ के फायदे और नुकसान इसकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं।

पोषण मूल्य (अन्य अनाजों की तुलना में):

• प्रोटीन - 10.4% (औसत);
• वसा - 1.3% (थोड़ा);
• कार्बोहाइड्रेट - 71.7% (औसत);
• कैलोरी सामग्री - 322 (छोटा);
• स्टार्च - 65.2% (औसत);
• चीनी - 1.5% (कम मूल्य)।

विटामिन, मिलीग्राम:

• बी1 - 0.27;
• बी2 - 0.08 - सबसे बड़ी राशि;
• बी6 - 0.54;
• पीपी - 2.7 - केवल एक प्रकार का अनाज में अधिक।

खनिज, मिलीग्राम:

• पोटेशियम - 160;
• कैल्शियम - 42;
• मैग्नीशियम - 96;
• फास्फोरस - 343;
• लोहा - 1.81;
• मैंगनीज - 760 एमसीजी;
• तांबा - 370 एमसीजी;
• जिंक - 1.09 एमसीजी।

जौ दलिया की कैलोरी सामग्री

जौ के दानों का ऊर्जा मूल्य 322 किलो कैलोरी है। यह काफी थोड़ा है, लेकिन शरीर को 4 घंटे तक उपयोगी ऊर्जा प्रदान करने के लिए काफी है।

पानी में पकाया गया अनाज कैलोरी खो देता है और एक स्वस्थ आहार व्यंजन में बदल जाता है। जैसे ही दलिया में मक्खन, दूध, क्रीम और अन्य चीजें मिलाई जाती हैं, कैलोरी वापस आ जाती है। लेकिन दूध से बने, मक्खन के स्वाद वाले व्यंजन का स्वाद और लाभ खर्च की गई ऊर्जा के लायक हैं।

जो लोग कैलोरी गिनते हैं, उनके लिए जौ दलिया का उच्च ऊर्जा मूल्य लाभ के बजाय नुकसान पहुंचा सकता है। कैलोरी को ट्रैक करने के लिए, खाना पकाने की विधि के आधार पर संकेतकों की एक तालिका है।

प्रति 100 ग्राम जौ दलिया की कैलोरी सामग्री:

• पानी में उबाला हुआ - 76 किलो कैलोरी;
• मध्यम वसा वाले दूध के साथ - 111 किलो कैलोरी;
• प्रति सेवारत दूध और 1 चम्मच चीनी के साथ - 151 किलो कैलोरी;
• दूध, चीनी और मक्खन के एक टुकड़े के साथ 10 ग्राम - 212 किलो कैलोरी।

तैयारी की विधि के आधार पर, याचका एक स्वस्थ आहार उत्पाद से बॉडीबिल्डर के लिए हार्दिक दोपहर के भोजन में बदल सकता है। शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको दलिया में अतिरिक्त सामग्री की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए।

जौ के दलिया के क्या फायदे हैं?

मानव शरीर के लिए जौ दलिया का लाभ उन घटकों के इष्टतम संयोजन में निहित है जो व्यवस्थित रूप से एक दूसरे के पूरक हैं। इसमें विशेष घुलनशील फाइबर होते हैं, जिनके अद्वितीय गुण शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिरोधक क्षमता के निर्माण में होते हैं और महामारी के दौरान उपयोगी होते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय रोग को रोकता है और इससे होने वाले नुकसान को कम करता है। फाइबर की प्रचुर मात्रा के कारण जौ के दलिया में सफाई के गुण होते हैं।

वयस्कों के लिए

जौ का दलिया एक शक्तिशाली ऊर्जा पेय है। ऊर्जा को बढ़ावा देता है और नाश्ते के लिए अपरिहार्य है। मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और ध्यान केंद्रित करता है। उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला सर्दियों में विटामिन की कमी को रोकती है।

जौ का दलिया एथलीटों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह सुलभ, आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड का स्रोत है। मांसपेशियों के विकास में सहायता करता है और गहन प्रशिक्षण के दौरान मांसपेशियों के टूटने से होने वाली क्षति को कम करता है।

महिलाएं बालों और नाखूनों के विकास में तेजी लाने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए जौ दलिया के लाभकारी गुणों और क्षमता की सराहना करेंगी। विटामिन पीपी त्वचा को समय से पहले बूढ़ा होने और पर्यावरणीय क्षति से बचाता है, नमी और लोच बनाए रखता है, युवावस्था को लम्बा खींचता है।

बुजुर्गों के लिए

बुढ़ापे में, आंतों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव के कारण जौ उत्पाद उपयोगी होते हैं।

जौ का दलिया

• मोटर कौशल में सुधार;
• क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है;
• कब्ज और आंतों के विकारों से लड़ता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, वृद्ध मनोभ्रंश को रोकता है।

अंडे के नियमित सेवन से शरीर को विटामिन बी की आपूर्ति होती है, जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद को सामान्य करता है और उम्र बढ़ने वाले शरीर को लाभ पहुंचाता है।

महत्वपूर्ण! दूध जौ का दलिया कब्ज पैदा करने की क्षमता के कारण नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए जौ का दलिया खाना संभव है?

गर्भवती महिलाओं के लिए जौ का दलिया विटामिन, आहार फाइबर की एक बड़ी श्रृंखला के साथ-साथ एक नाजुक बनावट के लिए उपयोगी है।

बच्चे को जन्म देने वाली या दूध पिलाने वाली महिला के शरीर के लिए जौ के दाने निस्संदेह लाभकारी होते हैं।

• विटामिन बी मूड में सुधार करता है और इसमें अवसादरोधी गुण होते हैं।
• स्वस्थ आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और मल को सामान्य करता है।
• भोजन की मलाईदार बनावट पेट की दीवारों की रक्षा करती है और खाने के बाद आराम का एहसास कराती है।

लेकिन आपको स्वस्थ दलिया के चक्कर में भी नहीं पड़ना चाहिए। अगर आपको कब्ज की शिकायत है तो दूध में पकाया गया जौ फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। इसे तैयार करने के लिए शोरबा या साफ पानी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है. जौ से बने उत्पादों का सेवन करने से पहले आपको एक गिलास उबला हुआ पानी पीना चाहिए ताकि पाचन तंत्र को नुकसान न पहुंचे।

ध्यान! जौ के जेलिंग गुण दूध के साथ मिलकर एक बंधनकारी प्रभाव देते हैं।

बच्चों के लिए जौ दलिया के फायदे

जौ का दलिया स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा बढ़ते शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगी। दलिया कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जिसमें शक्तिशाली ऊर्जा और अवसादरोधी गुण होते हैं। इसकी बनावट बच्चे के नाजुक पेट के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह पाचन तंत्र पर भार नहीं डालता है। लेकिन 1.5-2 साल तक बच्चे के आहार में अंडे की शुरूआत को स्थगित करना बेहतर है।

चेतावनी! जौ का दलिया एक वर्ष के बच्चों के लिए वर्जित है।

डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों को जौ का दलिया क्यों नहीं देना चाहिए इसके कारण:

• जौ में बड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है।यह हानिकारक हो सकता है क्योंकि यह एक एलर्जेन है और एक निश्चित उम्र तक शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है। एक बच्चे में जौ का दलिया एलर्जी प्रतिक्रिया, सूजन और अपच का कारण बन सकता है।
• फाइबर की प्रचुरता केवल वयस्कों को ही फायदा पहुंचाती है।फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने पर छोटे बच्चों को गैस के कारण पेट में दर्द का अनुभव होता है।

बच्चे के आहार में जौ का दलिया शामिल करते समय, अन्य उत्पादों को शामिल करते समय उन्हीं नियमों का पालन करें:

• पहली बार, एक बहुत छोटा हिस्सा पर्याप्त है - 1 चम्मच;
• शुरुआत में बहुत गाढ़ा न पकाएं;
• जब तक सहनशीलता परीक्षण पास न हो जाए तब तक दलिया में अन्य सामग्री न मिलाएं;
• दलिया खाने के 24 घंटे बाद तक बच्चे की स्थिति की बारीकी से निगरानी करें;
• यदि एलर्जी के निशान दिखाई देते हैं: लालिमा, खुजली, परेशान मल, जौ दलिया खाना बंद करें और डॉक्टर से परामर्श लें।

यदि कोई लक्षण नहीं हैं, बच्चा अच्छा महसूस कर रहा है, प्रसन्नचित्त है, तो अगले दिन आप 2 चम्मच दलिया दे सकते हैं। जब तक आप उम्र के अनुसार पूरी मात्रा तक न पहुंच जाएं, तब तक हर दिन थोड़ा-थोड़ा मिलाएं।

लेकिन एक पूर्वस्कूली बच्चे के लिए दूध के साथ जौ दलिया के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है।

जौ का दलिया स्तनपान के दौरान भी उपयोगी होता है और इसे बच्चे को खिलाने के समान सिद्धांत के अनुसार मां के मेनू में पेश किया जाता है: धीरे-धीरे, बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना और बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह को ध्यान में रखना।

क्या जौ का दलिया वजन घटाने के लिए अच्छा है?

किसी भी अनाज की तरह, जौ को आहार उत्पादों की सूची में शामिल किया गया है।

• जौ के दाने के लाभकारी गुण यह हैं कि इसमें जहां कैलोरी अधिक होती है, वहीं फाइबर भी भारी मात्रा में होता है। इसके लिए धन्यवाद, यह चयापचय को गति देता है, आंतों को साफ करता है और मोटर कौशल में सुधार करता है।
• इसके अलावा, जौ के दाने आपका पेट लंबे समय तक भरते हैं। नाश्ते में एक प्लेट हेल्दी अंडा खाने से आपको कई घंटों तक भूख नहीं लगती।

जौ का दलिया आहार सुखद और स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन गलती से आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे इसके लिए डॉक्टर से परामर्श अभी भी आवश्यक है।

लोक चिकित्सा में जौ का उपयोग

जौ में उपयोगी औषधीय और निवारक गुण होते हैं और कई देशों में लोक चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता है।

उपचार के लिए उपयोग किया जाता है

• काढ़ा;
• जल आसव;
• स्नान;
• संपीड़ित करता है।

जौ के काढ़े में जेली के समान स्थिरता होती है। इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए एक आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है। श्लेष्मा झिल्ली को जलन से बचाता है। पेट और ग्रहणी की जलन और सूजन से राहत दिलाता है।

एक उपयोगी जलसेक का उपयोग आंतरिक रूप से यकृत, पेट, मूत्र पथ के रोगों के साथ-साथ खांसी और फुफ्फुसीय रोगों के लिए किया जाता है। यह सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है। इसमें पित्तशामक गुण होते हैं।

त्वचा रोगों का इलाज बाह्य रूप से लोशन और जौ के अर्क से स्नान से किया जाता है। ऐसी प्रक्रियाएं एलर्जी और काटने के लिए भी फायदेमंद होती हैं।

काढ़ा बनाने की विधि

1. 20-30 ग्राम जौ के दाने को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें।
2. 4 घंटे के लिए छोड़ दें, उबाल लें, ठंडा करें और छान लें।
3. भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच का प्रयोग करें।

उत्पाद पित्त पथ के रोगों और विटामिन की कमी के लिए उपयोगी है।

आसव स्नान

स्नान के लिए माल्ट, यानी भिगोए और अंकुरित जौ के दानों का उपयोग करने की प्रथा है। प्रति स्नान की मात्रा उम्र पर निर्भर करती है:

• एक बच्चे के लिए - 0.3 किग्रा;
• एक वयस्क के लिए - 2.3 किलोग्राम प्रति स्नान।

प्रक्रिया:

1. माल्ट को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. छानकर स्नान में डालें।
3. 15 मिनट तक पानी में डुबोकर रखें.

जौ का स्नान सूजन वाली त्वचा को शांत करता है, मॉइस्चराइज़ करता है और पोषक तत्वों से संतृप्त करता है। मुँहासे और सोरायसिस के लिए उपयोगी. जौ की तरह माल्ट में सुखदायक और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

जौ सेक

1. जौ के ऊपर उबलता पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
2. धुंध, तौलिये या प्राकृतिक कपड़े में लपेटें।
3. दर्द वाली जगह पर गर्म या ठंडा लगाएं।

गर्म सेक मांसपेशियों के तनाव और ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है। कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर, यह घावों से मवाद निकालता है और अपने हल्के एंटीहिस्टामाइन गुणों के कारण जलन, काटने और एलर्जी संबंधी चकत्ते को भी शांत करता है। जौ का सेक मुंहासों के इलाज में फायदेमंद होता है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या जौ का दलिया खाना संभव है?

जौ स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध है - यह एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए अच्छा है, क्योंकि वे कई घंटों तक तृप्ति की भावना और ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं। लेकिन जौ के उच्च ऊर्जा गुणों के कारण एक मधुमेह रोगी को हाइपरग्लेसेमिया का अनुभव हो सकता है।

जौ का दलिया फायदेमंद हो, इसके लिए इसे न्यूनतम मात्रा में अतिरिक्त सामग्री के साथ तैयार किया जाना चाहिए। अधिमानतः केवल पानी पर। आप दलिया हर दिन खा सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में।

दूध और पानी के साथ जौ का दलिया बनाने की विधि

जौ से स्वास्थ्यवर्धक दलिया, साइड डिश, मुख्य व्यंजन, जेली तैयार की जाती है और सूप में मिलायी जाती है। पकवान के सफल होने के लिए, कच्चे उत्पाद की गुणवत्ता की निगरानी करना और निर्माता का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है। केवल ताजा, साफ अनाज ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन पैदा करेगा। जौ से स्वादिष्ट जेली अपने जेलिंग गुणों के कारण विशेष रूप से सफल होती है।

क्लासिक जौ दलिया

सामग्री:

• जौ के दाने - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम;
• प्याज - 20 ग्राम;
• गाजर - 20 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. जौ को तीन पानी में धोकर उबलते पानी में डालें।
2. मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।
4. दलिया को एक बर्तन में डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. परोसने से पहले, स्वस्थ जौ दलिया पर प्याज और गाजर की ड्रेसिंग छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ जौ का दलिया

सामग्री:

• जौ - 1 कप;
• दूध - 1 एल;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• 3 अंडे;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• नमक;
• चीनी।

तैयारी:

1. जौ को तीन पानी में धो लें। यदि पानी की नालियां धुंधली हैं, तो साफ होने तक धोएं। छलनी पर रखें.
2. एक सॉस पैन में डालें और दूध डालें।
3. लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. स्टोव को न्यूनतम मोड पर स्विच करें और दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. नमक, स्वादानुसार मक्खन, खट्टा क्रीम और चीनी डालें।
6. दलिया को हिलाएँ और सिरेमिक बेकिंग डिश या बर्तन में डालें।
7. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें, दलिया को 30 मिनट तक बेक करें।

कद्दू के साथ जौ का दलिया

सामग्री:

• जौ के दाने - 300 ग्राम;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• सूखे क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी;
• दालचीनी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

तैयारी:

1. जौ को अच्छे से धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में 7 घंटे के लिए भिगो दें।
2. हिलाते हुए, पानी बदले बिना, दलिया को नरम होने तक पकाएं।
3. कच्चे कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. क्रैनबेरी को गर्म पानी में भिगो दें।
5. कद्दू को बेकिंग डिश में रखें, तेल छिड़कें और गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। तीन बार हिलाओ.
6. तैयार दलिया में कद्दू, क्रैनबेरी, नमक, चीनी और दालचीनी मिलाएं।
7. हिलाएँ और दलिया को 30 मिनट तक गर्म रहने दें।

वीडियो आपको बताएगा कि मांस के साथ स्वस्थ जौ दलिया जल्दी कैसे तैयार किया जाए:

धीमी कुकर में जौ का दलिया पकाना

स्वादिष्ट जौ पकाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। वैक्यूम और सभी तरफ समान हीटिंग के तहत बेकिंग या सिमरिंग मोड में, दलिया स्वाद में नरम और नाजुक हो जाता है, और इसमें अधिक लाभ बरकरार रहते हैं।

पानी पर एक मल्टीकुकर में याचका

सामग्री:

• जौ - 1 कप;
• पानी - 2.5 कप;
• नमक;
• मक्खन।

तैयारी:

1. जौ को धोकर बारीक छलनी में रख लें।
2. धीमी कुकर में डालें, पानी और नमक डालें।
3. 50 मिनट के लिए "अनाज" मोड का चयन करें (सभी मल्टीकुकर में यह होता है)।
4. सिग्नल के बाद, दलिया में तेल डालें, बंद करें और 30 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।

धीमी कुकर में बच्चों के लिए दूध दलिया

सामग्री:

• जौ - 0.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन।

तैयारी:

• जौ को 5 या अधिक बार अच्छी तरह से धो लें।
• एक मल्टी-कुकर कटोरे में जौ, मक्खन, नमक, चीनी रखें।
• दूध और पानी डालें.
• हिलाएँ और बच्चे के स्वाद के लिए सेब, जामुन या सूखे मेवे डालें।
• "डेयरी फ़ूड" मोड को लगभग 30 मिनट के लिए सेट करें (विभिन्न मॉडलों में समय भिन्न हो सकता है)।
• संकेत के बाद, ढक्कन खोलें और दलिया की स्थिरता का मूल्यांकन करें।
• यदि ऐसा लगता है कि दलिया बहुत अधिक तरल है, तो इसे अगले 15-20 मिनट के लिए उसी मोड में छोड़ दें।

• जौ को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, केवल इस मामले में यह लाभ लाएगा और नुकसान नहीं पहुंचाएगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक बड़े सॉस पैन में है। अनाज डालें और ठंडा पानी डालें। हाथ या चम्मच से धोएं. आप व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। एक महीन छलनी का उपयोग करके पानी को सिंक में निकाल दें, क्योंकि कुछ दाने पानी के साथ बाहर गिर जाएंगे। गिरे हुए दानों को वापस पैन में डालें। फिर से पानी डालें. तब तक दोहराएँ जब तक बहता पानी साफ न हो जाए।
• एक कुरकुरे व्यंजन का अनुपात 1 कप अनाज और 2.5 कप पानी है। यदि दलिया दूध से बनाया गया है तो तरल की मात्रा बढ़ा दें।
• एक सॉस पैन में पकाने के लिए, कुचले हुए अनाज को 3-5 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान यह नरम हो जाएगा और इसके सभी लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे। धीमी कुकर में दलिया तैयार करने के लिए भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
• याचका को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे शुद्ध दूध से नहीं, बल्कि पनीर के साथ मिलाया जाता है।
• आप बेबी दलिया को मिक्सर से फेंट सकते हैं: बच्चों को हवादार हर चीज़ पसंद होती है।
• आपको खाना पकाने के बिल्कुल अंत में दलिया में नमक डालना होगा।
• अंडे को बर्तनों में पकाया या उबाला जा सकता है। तब यह तीव्र स्वाद और सुगंधित गुणों को प्रकट करेगा और शरीर को अधिक लाभ पहुंचाएगा।

वीडियो आपको बताएगा कि जौ को कैसे और कितना पकाना है ताकि यह जले नहीं और इसके लाभकारी गुण बरकरार रहें:

जौ दलिया के नुकसान और मतभेद

इसमें कोई शक नहीं कि जौ से बने उत्पाद सभी के लिए फायदेमंद होते हैं। लेकिन कुछ बीमारियाँ ऐसी भी हैं जिनमें जौ के व्यंजन खाना नामुमकिन होगा और नुकसान ही पहुंचाएगा। कुछ मामलों में, स्वस्थ भोजन खतरनाक हो सकता है:

• अत्यधिक उपयोग।जौ अनाज की उच्च कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य अतिरिक्त वजन का कारण बन सकता है और अधिक मात्रा में सेवन करने पर आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
• लस व्यग्रता।कुछ लोगों का शरीर ग्लूटेन को पचाने में असमर्थ होता है। ऐसे मामलों में, जौ, साथ ही सभी अनाज, वर्जित हैं और केवल नुकसान पहुंचाएंगे।
• शैशवावस्था।ग्लूटेन के एलर्जी गुणों के कारण 2 वर्ष से पहले पूरक खाद्य पदार्थों में स्वस्थ जौ उत्पादों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
• गर्भावस्था एक सशर्त निषेध है और यह केवल दूध के साथ जौ दलिया पर लागू होता है। कोई भी डेयरी उत्पाद कब्ज में योगदान देता है, जो पाचन तंत्र के लिए हानिकारक है। पानी या शोरबा के साथ जौ का दलिया केवल गर्भवती माताओं को लाभ पहुंचाएगा।

ध्यान! गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और पुरानी बीमारियों वाले लोगों द्वारा जौ का सेवन करते समय डॉक्टर से परामर्श की आवश्यकता होती है।

जौ के दानों का चयन और भंडारण कैसे करें

आधुनिक सुपरमार्केट में स्वस्थ जौ अनाज का एक बड़ा चयन होता है। सही चुनाव करने और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद से शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

• दाने लगभग समान आकार और रंग के होने चाहिए।
• भूरे, नीले और चमकीले सफेद धब्बों के बिना - यह फफूंदी है, जो भोजन और लोगों को बहुत नुकसान पहुंचाती है।
• उन्हें आसानी से डालना चाहिए और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
• पैकेजिंग बरकरार, साफ, क्षति या दाग के कोई निशान नहीं है।
• समाप्ति तिथि और निर्माता के निर्देशों को अवश्य देखें।

भंडारण नियम:

• अनाज को कसकर बंद जार या बक्सों में रखें। कैनवास बैग में भंडारण की अनुमति है।
• भंडारण स्थान अंधेरा, सूखा, सुगंधित उत्पादों से दूर होना चाहिए। मसालों के बगल में अनाज न रखें। आदर्श रूप से, दरवाजों के साथ एक अलग कैबिनेट का चयन करें।
• यदि जौ भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है, तो महीने में एक बार निरीक्षण करना आवश्यक है।
• यदि मूल पैकेजिंग संरक्षित नहीं की गई है तो जार पर समाप्ति तिथि अंकित करें।

निष्कर्ष

जौ दलिया के लाभ और हानि एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है क्योंकि जौ के लाभकारी गुण पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा बढ़ाने और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने की क्षमता रखते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि जौ का दलिया सदियों पुराने इतिहास वाला एक पारंपरिक व्यंजन है। यह भोजन किसानों और सम्राटों दोनों द्वारा तैयार किया जाता था। इस सफलता का कारण जौ के दानों की अनूठी संरचना, नायाब लाभ और उपलब्धता है।

जौ का दलिया मीठा, मसालेदार या नमकीन, कुरकुरा या चिपचिपा हो सकता है, लेकिन यह हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है। याचका से साइड डिश, मिठाइयाँ और मुख्य व्यंजन तैयार किये जाते हैं। यहां तक ​​कि जौ से दवाइयां भी बनाई जाती हैं, क्योंकि इसमें एंटीडिप्रेसेंट और इम्युनोमोड्यूलेटर गुण होते हैं।

इसका उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है, और मीठा दलिया तैयार करने के लिए रोल्ड ओटमील के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है। जौ का दलिया कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है। इसमें दलिया की तुलना में कम कैलोरी होती है। इसके अलावा, जौ में जई की तुलना में तीन गुना कम वसा और बहुत अधिक स्वस्थ मोटे फाइबर होते हैं। हालाँकि, इसमें प्रोटीन की मात्रा दलिया की तुलना में कम होती है। यह उन शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है जो अपनी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर निर्भर रहते हैं। जो लोग मांस का सेवन करते हैं वे आमतौर पर प्रोटीन के स्रोत के रूप में अनाज पर निर्भर नहीं रहते हैं।

इस अनाज को कैसे पकाएं

जौ दलिया का नुस्खा कई सदियों से सरल और अपरिवर्तित है। सच है, इसे तैयार करने में दलिया पकाने की तुलना में अधिक समय लगेगा। सबसे पहले, धूल के कणों को हटाने के लिए अनाज को ठंडे पानी से धो लें। एक मध्यम सॉस पैन में, पानी उबाल लें (3 भाग पानी और 1 भाग अनाज)। धुले हुए अनाज डालें, तेज़ आंच पर उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 45 मिनट तक या जब तक तरल वाष्पित न हो जाए और दाने नरम न हो जाएं, तब तक पकाते रहें। इस तरह पानी में जौ का दलिया तैयार किया जाता है. कई अतिरिक्त सामग्रियों को जोड़कर नुस्खा को जटिल बनाया जा सकता है।

एक बार पकने के बाद, आप दलिया को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। आप इसे अलग-अलग सर्विंग्स में बांटकर फ्रीज भी कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इस तरह आप कई दिनों का नाश्ता पहले ही बना सकते हैं।

जौ दलिया के प्रकार

इसके अलावा, आप दलिया और जौ को मिलाकर एक जटिल दलिया तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको कम पानी की आवश्यकता होगी, अनुपात लगभग 2:1 होगा। जौ दलिया की इस रेसिपी में अनाज को लगभग एक घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इसके बाद आप इसे दलिया के साथ मिलाकर पारंपरिक तरीके से दलिया पका सकते हैं.

खेल दलिया

दूध के साथ जौ का दलिया भी है, जिसकी रेसिपी खेल से जुड़े लोगों के बीच लोकप्रिय है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जौ के दाने - 100 ग्राम।
• मध्यम वसा वाला दूध - 100 मिली।
• मट्ठा प्रोटीन सांद्र - 25 ग्राम।
• मक्खन - 15 ग्राम.

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। उबाल लें, धीमी आंच पर पकाएं और वांछित स्थिरता तक हिलाएं। खाना पकाने के अंत में आप स्वाद के लिए स्वीटनर या शहद मिला सकते हैं। इस विधि से पानी का उपयोग करके जौ का दलिया भी तैयार किया जा सकता है, जिसकी रेसिपी में दूध नहीं होता है। पकवान का पोषण मूल्य कम हो जाएगा।

अमेरिकी संस्करण

अमेरिकी परंपरा के अनुसार मेपल सिरप का उपयोग करके जौ दलिया बनाने की एक विधि है। यदि आप इस उत्पाद को नहीं खरीद सकते हैं, तो इसे शहद, एगेव अमृत, या साधारण सिरप से बदलें। खाना पकाने से पहले जौ को 30 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बादाम का दूध - 200 मिलीलीटर;
• जौ - 100 ग्राम;
• मट्ठा प्रोटीन सांद्र - 25 ग्राम;
• मेपल सिरप - 20 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चम्मच। (2 ग्राम).

इस नुस्खे में आंशिक रूप से पके हुए अनाज की आवश्यकता होती है। यदि आपने इसे पहले भिगोया नहीं है, तो आपको इसे लगभग आधा पकने तक पानी में उबालना होगा। फिर सभी सामग्रियों को पैन में डालें और नरम स्थिरता प्राप्त होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयारी की इस विधि में प्राकृतिक दूध का उपयोग शामिल नहीं है।

बच्चों के लिए

इस जौ दलिया रेसिपी में अधिक सामग्री शामिल है। इस व्यंजन का स्वाद अनोखा है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आता है। यदि आप नहीं चाहते कि दलिया बहुत मीठा हो, तो आप अपने विवेक से रेसिपी में कुकीज़ की मात्रा कम कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम वसा वाला दूध - 150 मिली;
• जौ - 100 ग्राम;
• दलिया - 50 ग्राम;
• क्लासिक मूंगफली का मक्खन - 1 चम्मच। (15 ग्राम);
• मक्खन - 1 चम्मच। (15 ग्राम);
• चॉकलेट कुकीज़ - 1 टुकड़ा (11 ग्राम)

जई और दूध को एक सॉस पैन में रखें और धीरे से गर्म करना शुरू करें। पहले से नरम होने तक उबाली हुई जौ डालें और धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि दलिया एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिर मक्खन, पीनट बटर, कुटी हुई कुकीज़ डालें और मिलाएँ। कुछ ही मिनटों में दलिया तैयार हो जाएगा. आप तैयार पकवान में कैंडिड फल, सूखे मेवे या मेवे मिला कर अपने विवेक से नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं।

उपरोक्त सभी के अलावा, जौ का दलिया धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, जिसकी विधि (दूध या पानी के साथ) आप पहले ही ऊपर पढ़ चुके हैं। मुख्य लाभ यह है कि दलिया को हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने का समय विद्युत उपकरण पर प्रोग्राम किया जाता है।

प्रस्तुत व्यंजन का आधार जौ है, जिसमें पदार्थों की एक शक्तिशाली विटामिन और खनिज सूची शामिल है। इसलिए हम आपको बताएंगे कि पानी में स्वादिष्ट और सेहतमंद जौ का दलिया कैसे बनाया जाता है। इसकी काफी विविधताएं हैं, आपको बस उचित नुस्खा चुनने की जरूरत है।

नंबर 1. पानी पर जौ का दलिया - एक क्लासिक

• अनाज - 0.2 किग्रा.
• पानी - 0.75 लीटर।
• मक्खन - 25 ग्राम

चूंकि जौ का दलिया कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, इसलिए हम इसे पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पानी का उपयोग करके बनाने की सलाह देते हैं। मुख्य बात अनुपात का उल्लंघन नहीं करना है।

1. अनाज को कई पानी में धोएं। तौलिये पर डालें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें अंडा डालें और भूरा होने तक भूनें।

2. एक अग्निरोधी खाना पकाने के कंटेनर में पानी भरें, नमक डालें और स्टोव पर रखें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो अनाज को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और हिलाएं। दाने आपस में चिपक सकते हैं, इसलिए अपना समय लें।

4. जब दलिया पानी से भर जाए और फूल जाए तो स्वाद का मूल्यांकन करें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। बर्नर बंद कर दें, तेल डालें और डिश को सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

नंबर 2. पानी पर भुरभुरा जौ का दलिया

• अनाज - 0.2 किग्रा.
• पानी - 0.5 एल।
• तेल - 20 ग्राम

हम आपको बताएंगे कि पानी में स्वादिष्ट जौ का दलिया कैसे पकाया जाता है, लेकिन इस बार यह कुरकुरा है।

1. अनाज को धो लें, फिर उसका तरल पदार्थ निकालने के लिए छलनी पर रख दें या तौलिये पर रख दें।

2. अंडे को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और लगभग 5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। जाते समय अनाज को हिलाते रहें।

3. पानी को उबाल आने तक उबालें, बिजली को मध्यम और न्यूनतम के बीच कम कर दें।

4. अनाज को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें क्योंकि यह जल्दी चिपक जाता है। डिश को बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें।

5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर बंद कर दें। तेल डालें और हिलाएँ। 15 मिनट के जलसेक के बाद, प्रयास करें।

नंबर 3। ओवन में पानी के साथ जौ का दलिया

• मक्खन - 30 जीआर।
• अनाज - 0.3 किग्रा.
• पानी - 0.8 एल।

हर किसी का पसंदीदा जौ दलिया तैयार करने का एक और दिलचस्प और उपयोगी विकल्प। हम इसे ओवन में पानी में उबाल लेंगे.

1. प्रारंभिक उपाय करें: अनाज को धोकर सुखा लें, अंधेरा होने तक भूनें।

2. सेल को मिट्टी के बर्तनों में पैक करें, पानी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बर्तनों को बिना ढक्कन के ठंडे ओवन में रखें।

3. जौ का स्वादिष्ट दलिया पानी में पकाने से पहले तापमान 200 डिग्री पर सेट कर लें और घंटा नोट कर लें.

4. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, बर्तनों को ढक दें और टाइमर बीप होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

5. ओवन बंद करें और दलिया में तेल डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार नमक मिला सकते हैं या दानेदार चीनी मिला सकते हैं। हिलाओ, इसे पकने दो।

नंबर 4. माइक्रोवेव में पानी के साथ जौ का दलिया

• पानी - 0.4 एल।
• अनाज - 150 जीआर।
• तेल - 20 ग्राम

जौ का दलिया माइक्रोवेव ओवन में पानी में पकाया जा सकता है। आइए चरण दर चरण प्रक्रिया का वर्णन करें।

1. अनाज को विशेष सावधानी से धोएं, अतिरिक्त अवशेष हटा दें। सुखाकर अपने स्वादानुसार नमक मिला लें। - रेसिपी के अनुसार पानी उबालें और कन्टेनर में डालें.

2. सामग्री को माइक्रोवेव ओवन में रखें और इसे अधिकतम 10 मिनट तक चालू रखें। हर 2 मिनट में एक बार आपको दलिया निकालकर हिलाना होगा।

3. जब 10 मिनट की अवधि समाप्त हो जाए, तो माइक्रोवेव की शक्ति को मध्यम कर दें। हिलाते हुए और 10 मिनट तक रखें।

4. दलिया को बाहर निकाल कर तेल से लपेट लीजिए. यदि आपकी डिश बहुत गाढ़ी है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं।

पाँच नंबर। धीमी कुकर में पानी के साथ जौ का दलिया

• अनाज - 180 जीआर।
• नमक - 1 चुटकी
• मक्खन - 20 ग्राम
• पानी - 0.35 लीटर।

विचार करें कि पानी का उपयोग करके धीमी कुकर में स्वादिष्ट जौ का दलिया कैसे पकाया जाए।

1. सेल को धोकर छलनी पर रखें, अतिरिक्त तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें। अनाज के ऊपर साफ पानी डालें और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. अंडे को सूखे फ्राइंग पैन में रखें. कुछ मिनटों तक भूनें. एक मल्टी बाउल में डालें।

3. उबलते पानी में डालें और घरेलू उपकरण पर "दलिया" कार्यक्रम सेट करें। 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. मल्टी कूकर खोलें, मक्खन डालें। दलिया को हिलाएं और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

नंबर 6. पानी पर चिकन और कद्दू के साथ जौ का दलिया

• पानी - 0.4 एल
• सेल - 0.2 किग्रा.
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 0.4 किग्रा।
• लॉरेल - 4 पीसी।
• कद्दू का गूदा - 0.15 किग्रा.
• मसाले

हम खाली जौ का दलिया पकाना जानते हैं। इस बार हम इसमें कुछ उत्पाद जोड़ेंगे।' अनाज भी पानी में पकाया जाएगा.

1. अनाज को धोएं, नरम होने तक उबालें। गाजर को कद्दूकस से छान लें और प्याज को बारीक काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ सब्जियां भूनें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें. बाकी घटकों को यहां जोड़ें।

4. इसमें थोड़ा सा पानी डालें और मसाले डालें. डिश को हिलाएं, ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट तक उबालें। दलिया को मांस के साथ मिलाएं और परोसें।

नंबर 7. पानी में सब्जियों के साथ जौ का दलिया

• टमाटर - 1 पीसी।
• अनाज - 0.2 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 0.4 एल।
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा।
• डिब्बाबंद मटर/मकई - 40 ग्राम प्रत्येक।
• मसाला

1. क्लासिक तकनीक का उपयोग करते हुए, सेल को धोएं और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

2. प्याज को बारीक काट लें और तेल में ब्राउन होने तक भून लें. यहां कटे हुए मशरूम डालें.

3. भोजन को अगले 10 मिनट तक भूनना जारी रखें। इसके बाद, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और मशरूम में मिला दें।

4. दलिया को सब्जियों के साथ मिलाएं और मसाला डालें। हिलाएँ और सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें। एक तिहाई घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।

नंबर 8. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पानी पर जौ का दलिया

• प्याज - 1 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किग्रा।
• अनाज - 0.2 किग्रा.
• पानी - 0.4 एल।
• मसाले

आप जानते हैं कि साधारण जौ का दलिया पानी में कैसे पकाया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कीमा डालें।

1. अनाज को धो लें. उबलते पानी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. प्याज को काट लें और भूरा होने तक भून लें। कीमा डालें और नरम होने तक भूनें। मसाले मिला लें.

3. तैयार जौ दलिया को कीमा के साथ मिलाएं और मिलाएं। इसे चखें।

अब आप न केवल स्वादिष्ट जौ दलिया को ठीक से पकाना जानते हैं, बल्कि यह भी जानते हैं कि इसे अन्य उत्पादों के साथ कैसे पकाना है। अनाज पानी में बहुत जल्दी पक जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियां और मसाले मिलाएं।

हर आधुनिक व्यक्ति नहीं जानता कि जौ के दाने क्या हैं। आप इसे खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू, पाक स्थलों और कार्यक्रमों पर शायद ही पा सकें। यहां तक ​​कि अगर आप इसे खरीदने का फैसला करते हैं, तो भी आपको प्रयास करना होगा, क्योंकि हर दुकान में यह नहीं होता है। इस उत्पाद की कम लोकप्रियता कई कारणों से है। पुरानी पीढ़ी याचका को भोजन की कमी के समय से जोड़ती है।

अधिकांशतः युवा लोग इसके बारे में कुछ नहीं जानते। इसे अक्सर मोती जौ समझ लिया जाता है। छिलके वाली और कुचली हुई जौ की गिरी को जौ के दाने कहा जाता है, और साबुत और अतिरिक्त रूप से पॉलिश की गई जौ को मोती जौ कहा जाता है। यह विनिर्माण प्रक्रिया ही कई लाभ प्रदान करती है, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

लाभ और हानि

तो, इस तथ्य के कारण कि अनाज पॉलिश नहीं किए गए हैं, उनमें अधिक फाइबर होता है। आहार फाइबर आंतों के अच्छे कार्य को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है शरीर को साफ करना और अपचित अवशेषों और विषाक्त पदार्थों को निकालना। इसके अलावा जौ से बने दलिया के और भी कई सकारात्मक पहलू हैं।

• यह तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली अनुभूति प्रदान करता है।वनस्पति प्रोटीन, जिसका हिस्सा 10 से 12% है, पशु प्रोटीन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। प्रोटीन के अलावा, इसमें 60% तक कार्बोहाइड्रेट और लगभग 2% वसा होता है, इसलिए इस उत्पाद को मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। पानी में पकाए गए दलिया की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर आप इसे दूध में पकाते हैं -110 किलो कैलोरी. ऐसे पोषण मूल्य संकेतक शारीरिक श्रम या खेल में लगे लोगों को पसंद आएंगे।
• उत्पाद के लाभ विभिन्न मैक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री से सिद्ध होते हैं।इसमें लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, जस्ता, तांबा, मैंगनीज होता है। विटामिन बी, ई, पीपी मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
• अनाज के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है।जब इसे पकाया जाता है तो बलगम बनता है। यह काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। संरचना में शामिल विरोधी भड़काऊ पदार्थ सर्दी और खांसी से निपटने में मदद करेंगे। दुर्बल करने वाली बीमारियों से उबरने के दौरान तरल दलिया उपयोगी होगा और ताकत देगा।
• कई अमीनो एसिड शरीर को हार्मोनल स्तर को बहाल करने, तंत्रिका कोशिकाओं और ऊतकों को पुनर्जीवित करने की अनुमति देते हैं, और इसलिए इसका सेवन सभी उम्र के लोगों, विशेषकर बुजुर्गों को करना चाहिए।

हालाँकि, हर चीज़ में संयम महत्वपूर्ण है। पेट और आंतों के रोग बढ़ने पर सावधानी बरतनी चाहिए। यदि आप ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु हैं तो इसके उपयोग से पूरी तरह बचें, क्योंकि ग्लूटेन की मात्रा गेहूं से थोड़ी ही कम है। अगर इसके सेवन के बाद आपकी तबीयत बिगड़ती है तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।

जब आपका बच्चा पहली बार इसे आज़माए, तो समय रहते एलर्जी की पहचान करने के लिए देखें कि शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

संघटक चयन

हम सभी एक ही समय में कई मानदंडों द्वारा निर्देशित होकर किसी न किसी उत्पाद के पक्ष में चुनाव करते हैं।

सबसे पहले, हम आकार को देखते हैं. जैसा कि ऊपर बताया गया है, जौ का दाना मोती जौ से छोटा होता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान भूसी को छीलने और बाद में कुचलने के बाद, विभिन्न आकार की गुठलियाँ प्राप्त होती हैं। जिसके बाद उनकी छंटाई की जाती है, जहां उन्हें मलबे से साफ किया जाता है और बड़े और छोटे में विभाजित किया जाता है। अक्सर पैकेजिंग पर आप 1, 2 या 3 के निशान पा सकते हैं। ये संख्याएँ अनाज के आकार को दर्शाती हैं। आप अक्सर जौ के टुकड़े पा सकते हैं, जो पीसने के आकार में भी भिन्न होते हैं।

दूसरे, उत्पाद के प्रकार का मूल्यांकन करना आवश्यक है। सामान्यतः रंग सफेद-पीला होना चाहिए। इसके अलावा, कुल द्रव्यमान में बड़ी संख्या में विदेशी अनाज और अन्य मलबे की उपस्थिति कम गुणवत्ता का संकेत देती है। ऐसे अनाजों में आपको छोटे-छोटे कंकड़ भी मिल सकते हैं और आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ध्यान से!

तीसरा, कार्डबोर्ड पैक को प्राथमिकता दें। भंडारण के दौरान, सभी अनाज उत्पाद थोड़ी नमी छोड़ते हैं, भले ही वे अच्छी तरह से सूख गए हों, और सिलोफ़न इसके संचय और मोल्ड के विकास में योगदान देता है। इसीलिए समाप्ति तिथि के बाद इन उत्पादों का उपयोग न करें।

यह अच्छा होगा यदि पैकेजिंग आंशिक रूप से पारदर्शी हो ताकि आप इसकी सामग्री की गुणवत्ता का आकलन कर सकें।

सही अनुपात

प्राथमिकताओं के आधार पर, नियोजित स्थिरता भिन्न हो सकती है।

• यह भुरभुरा हो सकता है.इस प्रकार का उपयोग मुख्य रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पकवान प्लेट में रखे जाने पर अपना आकार बनाए रखे, खाना बनाते समय 1:2 अनुपात का उपयोग करें। आपको एक गिलास जौ और दो गिलास पानी लेना होगा।
• चिपचिपा.इसे तैयार करने के लिए आपको 1:3 के अनुपात की आवश्यकता होगी।
• तरल।ऐसे में आपको 4 गिलास पानी लेना है. बच्चे इस दलिया को खाना बहुत पसंद करते हैं.

यदि आप मापने वाले कप का उपयोग नहीं करते हैं, तो आंख पर पानी डाला जा सकता है ताकि इसका स्तर अनाज के स्तर से कम से कम दो सेंटीमीटर अधिक हो जाए। तरल की मात्रा के आधार पर दलिया को पकने में 15-25 मिनट का समय लगता है। इसके अलावा, आपको यह समझना चाहिए कि अनाज को जितना अधिक पकाया जाएगा, वह उतना ही अधिक उबलेगा और अपना आकार खो देगा। हीटिंग की डिग्री की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। जब अनाज को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो उबालने के बाद बर्नर की शक्ति कम से कम कर देनी चाहिए।

दलिया को अक्सर पानी के अलावा दूध में भी पकाया जाता है। मलाईदार स्वाद अधिक परिचित और अधिक लोकप्रिय है। दूध और अनाज का अनुपात लगभग वही है जो पानी में पकाने के मामले में होता है। हालाँकि, यदि आप उच्च वसा वाला दूध लेते हैं, तो आपको इसकी थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है या दलिया वांछित से अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

नियमित दलिया के अलावा, अक्सर काढ़ा तैयार करना आवश्यक होता है। यहां सब कुछ सरल है. प्रति लीटर पानी में 100 ग्राम जौ डालें। यदि शोरबा को मजबूत बनाने की आवश्यकता है, तो बस अनाज का अनुपात बढ़ाएँ या पानी की मात्रा कम करें। जब आपको उपचार के लिए थोड़े से काढ़े की आवश्यकता हो, तो प्रति गिलास एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

शोरबा जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन धीमी आंच पर, चम्मच से लगातार हिलाते हुए।

खाना कैसे बनाएँ?

आइए पानी के साथ दलिया की सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें।

1. एक गिलास अनाज लें. इसमें से कोई भी मलबा हटा दें और इसे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कई बार धो लें।
2. एक सॉस पैन में तीन गिलास पानी उबालें। पानी में स्वादानुसार आधा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। बर्तन इस उम्मीद से लें कि पकाने के दौरान अनाज का आकार बढ़ जाएगा।
3. उबलते पानी में धुला हुआ अनाज डालें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
4. स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल डालें। जौ के दलिया को पूरी तरह से उबलने से रोकने के लिए, आप इसे थोड़ी देर पहले गर्मी से हटा सकते हैं और इसे पहले से गरम लेकिन बंद ओवन में पकने तक पकने के लिए रख सकते हैं। ओवन की जगह आप सॉस पैन को कंबल में लपेट कर आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं.

दलिया को इसी प्रकार दूध में पकाया जाता है. ताकि यह सूख न जाए, इसे धीमी आंच पर तब तक रखा जाता है जब तक इसमें उबाल न आ जाए।

आप मीठे दूध दलिया में मक्खन, ताजे फल, मेवे, जैम या प्रिजर्व मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ दलिया एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी मौसमी सब्जियों को एक दूसरे के साथ मिलाकर मशरूम के साथ उपयोग कर सकते हैं। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

• सॉस पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
• प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पारदर्शी होने तक भूनना शुरू करें। इस समय, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में तलने के लिए डाल दें।
• जंगली उबले हुए मशरूम या शिमला मिर्च को काट लें और लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनें।
• धुले हुए जौ डालें और पानी डालें। थोड़ा नमक डालें. धीमी आंच पर और 20 मिनट तक उबालें। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार है. आपको सब्जियाँ और मशरूम भूनने की ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें अनाज के साथ सॉस पैन में डालें, पानी डालें और पकने तक थोड़ी देर और पकाएँ।

इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

एक बार जब पानी सतह से गायब हो जाए, तो बंद कर दें और पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। परोसते समय, जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से सजाएँ।

विविधता के लिए, आप जौ, मांस और कद्दू के साथ एक पुलाव तैयार कर सकते हैं। ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उज्ज्वल भी होगा। इसके लिए अलग-अलग सामग्रियों की आवश्यकता होगी.

• 400 ग्राम चिकन, पोर्क या किसी अन्य मांस को स्लाइस में काटें और मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, आप नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस या पानी में पतला केचप का उपयोग कर सकते हैं।
• एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• 300 जीआर. कद्दू को बिना छिलके और मध्यम गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
• पैन को चिकना करें और इसे परतों में फैलाएं: मांस, प्याज, गाजर और कद्दू। सब्जियों को बेकिंग डिश के पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें।
• अनाज में लगभग 1 सेमी की अंतिम परत जोड़ें और इसे समतल करें। भरने के लिए, आप मांस शोरबा या टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं, इसमें पहले से नमक घोल सकते हैं। भराई अनाज को लगभग 1 सेमी तक ढकना चाहिए। परतें बिछाते समय ध्यान रखें कि जौ के दाने थोड़े फूल जाएंगे और ऊंचाई बढ़ जाएगी।
• मोल्ड को 30 मिनट (मांस के आधार पर) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - फिर ऊपर से बटर डालें और 15 या 20 मिनट तक बेक करें.

आप निम्नलिखित वीडियो से जौ का दलिया बनाने की विधि के बारे में और जानेंगे।

प्राचीन काल में, वे रूस में जौ का दलिया पकाना पसंद करते थे। आजकल इस व्यंजन को कभी-कभी तिरस्कार की दृष्टि से देखा जाता है, लेकिन व्यर्थ। जौ के दानों में बहुत सारा फाइबर, विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यदि आप इसे सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको कोमल और पौष्टिक दलिया मिलेगा।

जौ का दलिया पकाने के लिए अनाज तैयार करना

कुरकुरा, स्वादिष्ट दलिया बनाने के लिए अनाज तैयार करें:

• जौ छांट लें. उत्पादन के बाद इसमें केक और कंकड़ होते हैं, जो स्टोर पैकेजिंग में पाए जाते हैं। वे सभी तैयार डिश में रहेंगे. यदि आप देखते हैं कि पैकेज में अनाज साफ है, तो अपने आप को धोने तक सीमित रखें;
• अनाज को पानी के नीचे धो लें। आवश्यक मात्रा को एक कोलंडर में रखें और नल के नीचे धो लें। लंबे समय तक न धोएं - उत्पाद से स्वस्थ ग्लूटेन और स्टार्च हटा दें;
• धुले हुए अनाज को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। लगातार हिलाते रहें, सुखाएं और भूरा होने दें। यदि आपके पास समय नहीं है तो आप बिना तले भी काम चला सकते हैं।

जौ का दलिया पकाना - मानक नुस्खा

तैयार करना:

• 4-5 गिलास शोरबा या सादा पानी;
• 500 ग्राम जौ;
• नमक की मात्रा आपके विवेक पर है।

एक सॉस पैन में पानी या शोरबा उबाल लें। उबलते तरल में अनाज डालें और स्वादानुसार नमक डालें। अनाज को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए डालें, नहीं तो यह आपस में चिपक जाएगा। - दलिया में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और पकाएं, हिलाना न भूलें. इसे तैयार होने में 15 से 25 मिनट का समय लगेगा. आंच बंद कर दें और दलिया वाले पैन को ढक्कन से ढक दें। चालीस मिनट तक खड़े रहने दें, पैन को तौलिये से ढक दें। दलिया भाप बनकर गाढ़ा हो जाएगा. चाहें तो मक्खन या शहद मिलाएं।

जौ का मीठा दलिया दूध के साथ पकाएं

तैयार करना:

• जौ का एक गिलास;
• 2 गिलास दूध और ठंडा पानी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी और नमक का चम्मच. यदि आप अधिक मीठा दलिया चाहते हैं, तो चीनी मिलाकर प्रयोग करें।

पैन में पानी डालें और तुरंत अनाज डालें। हिलाएँ और स्टोव पर रखें। तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। उबले हुए अनाज में हल्का गर्म दूध डालें (उबालने तक गर्म न करें!), चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, आंच धीमी कर दें। पंद्रह मिनट तक स्टोव पर उबालें। तैयार दलिया को तेल से सीज करें। स्टोव से निकालें, एक मोटे तौलिये में लपेटें या दलिया के पैन को लगभग बीस मिनट तक गर्म होने के लिए ओवन में रखें।

इस डिश में खाने के दौरान अनाज के दाने आपके दांतों पर चटकते हैं। यह व्यंजन आंतों को पूरी तरह से साफ करने में मदद करेगा, लेकिन दलिया बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है। अगर आप किसी बच्चे के लिए नरम और नरम दलिया बनाना चाहते हैं, तो अनाज को रात भर पानी से ढक दें और सुबह उसे पकाएं।

जौ का दलिया मांस के साथ पकाएं

पुरुषों को यह हार्दिक व्यंजन बहुत पसंद आएगा. दलिया में आप अलग-अलग मसाले डाल सकते हैं. एक गिलास जौ, 400 ग्राम मांस का गूदा, 400 मिली पानी, 50 ग्राम मक्खन लें और स्वादानुसार नमक डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मांस को पक जाने तक पानी में उबालें। छोटे टुकड़ों में काटें, शोरबा को फेंकें नहीं;
• अनाज को मांस शोरबा के साथ डालें, 20 मिनट तक उबालने के बाद उबालें;
• पैन में शोरबा की मात्रा कम करने के बाद, दलिया में मांस जोड़ें;
• सतह पर तेल फैलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें;
• दलिया को उबलने के लिए 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। शोरबा दलिया का स्वाद मांसल बना देगा, और स्थिरता कुरकुरी हो जाएगी।

पकवान में सामग्री के अनुपात को नियंत्रित करें। कुरकुरे, कोमल दलिया के लिए, अनाज को 1:2.5 और पानी के अनुपात में लें। चिपचिपे दलिया के लिए 4 गिलास पानी लें. मक्खन पर कंजूसी मत करो. तेल की जगह आप इस डिश को प्याज के साथ फ्राई कर सकते हैं.

खाना पकाने का सबसे महत्वपूर्ण क्षण यह है कि दलिया पकना समाप्त हो जाना चाहिए, लेकिन अधिक गर्मी में नहीं। तैयार पकवान वाले पैन को गर्म कंबल या मोटे तौलिये में लपेटें। दूसरा विकल्प दलिया को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखना है।

जौ का दलिया पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें। इसे बनाना आसान है और कोई भी गृहिणी इसे बना सकती है। लेकिन इस अनाज के अधिक सेवन से वजन तेजी से बढ़ सकता है। इसे हफ्ते में तीन बार खाएं और स्वस्थ रहें!