लिंगोनबेरी पाई के लिए आटा कैसे बनायें. लिंगोनबेरी के साथ खमीर पाई पकाने की विधि

लिंगोनबेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट जंगली बेरी है जिसमें समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसका उपयोग प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, जैम, सॉस और सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए किया जाता है। आज के लेख में आपको खमीर आटा से बने लिंगोनबेरी पाई के लिए व्यंजनों का एक दिलचस्प चयन मिलेगा।

मूलरूप आदर्श

ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के लिए केवल ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अंतिम उत्पाद का स्वाद उन पर निर्भर करता है। आप न केवल खुद आटा गूंथ सकते हैं, बल्कि इसे स्टोर से भी खरीद सकते हैं। बाद के मामले में, आप पर्याप्त मात्रा में समय और प्रयास बचाएंगे।

यदि आप घर का बना आटा पसंद करते हैं, तो इसे पानी, दूध या केफिर से गूंधने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक ख़मीर की बात है, यह या तो सूखा या दबाया हुआ हो सकता है। पके हुए माल को नरम और हवादार बनाने के लिए, गूंधने के अंत में नरम, लेकिन पिघला हुआ नहीं, मक्खन जोड़ने की सलाह दी जाती है।

भरावन तैयार करने के लिए ताज़ा लिंगोनबेरी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। लेकिन अगर आपके पास यह अवसर नहीं है, तो आप इसके स्थान पर जमे हुए जामुन या जैम का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, खमीर के आटे से बनी लिंगोनबेरी पाई की फिलिंग में चीनी मिलानी चाहिए। पके हुए माल को गीला होने से बचाने के लिए, जामुन पर स्टार्च या आटा हल्का छिड़कें। अक्सर, मीठे सेब, वैनिलिन, दालचीनी और यहां तक ​​​​कि क्रीम पनीर को भी भराव में जोड़ा जाता है।

पारंपरिक विकल्प

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई बेकिंग बहुत सुगंधित बनती है और लंबे समय तक ताज़ा रहती है। खमीर के आटे से स्वादिष्ट खुले चेहरे वाली लिंगोनबेरी पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी.
• 200 मिलीलीटर पानी.
• 30 ग्राम खमीर.
• एक किलो बेकिंग आटा.
• 20 ग्राम नमक.
• 500 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत गाय का दूध।
• ¾ मक्खन की छड़ी.
• 3 बड़े अंडे.
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

आटा गूंथने के लिए यह सब जरूरी है. सुगंधित भरावन बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से उपरोक्त सूची में प्रवेश करना होगा:

• 100 ग्राम चीनी.
• एक किलो लिंगोनबेरी.
• 20 ग्राम पिसी चीनी।
• 50 ग्राम सफेद ब्रेडक्रंब।

प्रक्रिया एक आटा बनाने से शुरू होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म पानी में घोला जाता है और फिर थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी और आटे के साथ मिलाया जाता है। उपयुक्त आटे में गर्म दूध, अंडे और नमक मिलाया जाता है। यह सब आटा, बची हुई चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे को तौलिये से ढककर गर्म कोने में छोड़ दिया जाता है। आकार में वृद्धि होते ही यह दो असमान भागों में विभाजित हो जाता है। बड़े टुकड़े को सावधानी से हल्के से तेल लगे साँचे के नीचे वितरित किया जाता है; छोटे टुकड़े से एक प्रकार की चोटी बनाई जाती है और किनारों के चारों ओर बिछाई जाती है।

आटे के शीर्ष पर चीनी के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब और लिंगोनबेरी छिड़कें। यह सब सबूत के लिए छोड़ दिया गया है। आधे घंटे के बाद, उत्पाद के किनारों को पहले से फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। यीस्ट के आटे से 200 डिग्री पर लिंगोनबेरी पाई तैयार करें. फिर इस पर पिसी चीनी छिड़क कर ठंडा किया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

दालचीनी और लौंग के साथ विकल्प

यह मसालेदार पेस्ट्री निश्चित रूप से बड़े और छोटे दोनों मीठे प्रेमियों को पसंद आएगी। यह बहुत नरम और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। खमीर आटा से लिंगोनबेरी पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम चीनी.
• आधा किलो बेकिंग आटा।
• 50 ग्राम अच्छा मार्जरीन।
• बड़ा अंडा।
• 130 मिलीलीटर पानी।
• 10 ग्राम खमीर.
• नमक की एक चुटकी।

मसालेदार भराई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो लिंगोनबेरी।
• 200 ग्राम चीनी.
• दालचीनी।
• 2 लौंग.

लिंगोनबेरी पाई के लिए खमीर आटा (कदम दर कदम):

1. गर्म पानी में खमीर घुल जाता है।
2. परिणामी तरल में चीनी, अंडा, मार्जरीन और नमक मिलाया जाता है।
3. एक सामान्य कटोरे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, आटा गूंथ लें और इसे चार घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, समय-समय पर इसे गूंधना याद रखें।
4. बढ़ा हुआ द्रव्यमान दो असमान टुकड़ों में बंट जाता है। बड़े हिस्से को हल्के से तेल लगे पैन के तले पर फैलाया जाता है और लिंगोनबेरी से बनी प्यूरी फिलिंग की एक परत से ढक दिया जाता है, जिसे पहले चीनी, दालचीनी और लौंग के साथ उबाला जाता है। आटे के बचे हुए टुकड़े को पतली परत में बेलकर ऊपर रखें और किनारों को सावधानी से दबा दें।
5. उत्पाद को प्रूफ़िंग के लिए भेजा जाता है और फिर 220 डिग्री पर बेक किया जाता है जब तक कि आटा पूरी तरह से तैयार न हो जाए।

खट्टा क्रीम के साथ विकल्प

पफ पेस्ट्री यीस्ट से बनी यह सुगंधित लिंगोनबेरी पाई निश्चित रूप से कई व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगी। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. और मुख्य लाभ खरीदे गए आधार का उपयोग है। ऐसे बेक किए गए सामान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लिंगोनबेरी।
• 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 390 ग्राम तैयार खमीर पफ पेस्ट्री।
• 125 ग्राम चीनी.
• 80 ग्राम क्रैनबेरी जैम।

पिघला हुआ आटा तेल लगे पैन के तले पर समान रूप से वितरित किया जाता है, जिससे साफ किनारे बनाने में समय लगता है। इसके ऊपर लिंगोनबेरी जैम डाला जाता है और लिंगोनबेरी छिड़का जाता है। यह सब खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। खमीर के आटे से लिंगोनबेरी पाई को 200 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ विकल्प

यह स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री रसदार मीठी और खट्टी फिलिंग के साथ नरम मक्खन के आटे के सफल संयोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 45 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन।
• 50 मिलीलीटर पानी.
• बड़ा अंडा।
• 110 मिलीलीटर कम वसा वाला पाश्चुरीकृत दूध।
• 300 ग्राम बेकिंग आटा।
• सूखा खमीर के कुछ चम्मच।
• 75 ग्राम चीनी.
• 3 मीठे सेब.
• स्टार्च का बड़ा चम्मच.
• 100 ग्राम लिंगोनबेरी।
• 3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

खमीर 50 मिलीलीटर गर्म पानी में घुल जाता है। वहां एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। कुछ मिनटों के बाद, किण्वित खमीर को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसके तल पर पहले से ही गर्म दूध, दानेदार चीनी और पिघला हुआ मक्खन होता है। परिणामी तरल को आटे के साथ मिलाया जाता है और एक एकांत कोने में रखा जाता है। लगभग एक घंटे के बाद, अधिकांश फूला हुआ आटा तेल लगे पैन के तले पर वितरित कर दिया जाता है, और किनारों को साफ-सुथरा बनाना नहीं भूलते। शीर्ष पर कटे हुए सेब, लिंगोनबेरी, चीनी और स्टार्च से युक्त भराई रखी जाती है। भविष्य की पाई को बचे हुए आटे से निकाली गई पट्टियों से सजाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। आटा पूरी तरह से तैयार होने तक उत्पाद को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

रेड वाइन के साथ विकल्प

खमीर आटा के साथ इस सेब और लिंगोनबेरी पाई को "स्टोल" के नाम से जाना जाता है। इसे अपेक्षाकृत सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम बेकिंग आटा।
• 500 मिलीलीटर दूध.
• 11 ग्राम तत्काल सूखा खमीर।
• कुछ अंडे.
• 180 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन।
• एक चम्मच बारीक नमक.
• 100 ग्राम चीनी.
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
• रेड वाइन से भरा गिलास।
• कुछ बड़े मीठे सेब.
• 2 कप लिंगोनबेरी.

गर्म दूध में खमीर, चीनी, आटा, चिकन अंडे, नमक और मक्खन घुल जाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और किसी गर्म कोने में रख दें। जबकि आटा फूल रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, धोए और छिलके वाले सेबों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। फिर नरम फलों में लिंगोनबेरी और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें।

गुथे हुए आटे को वनस्पति तेल के साथ मिलाकर दो असमान भागों में बाँट दिया जाता है। एक बड़ा टुकड़ा साँचे के नीचे वितरित किया जाता है और ठंडी भराई की एक परत से ढक दिया जाता है। पाई के शीर्ष को बचे हुए आटे से बनी चोटियों से सजाया गया है। इसे 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

क्रीमी लेयर वाला विकल्प

यह दिलचस्प पाई नरम खमीर आटा का उपयोग करके पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन की आधी छड़ी.
• 125 मिलीलीटर दूध।
• 21 ग्राम ताजा खमीर।
• वेनिला के कुछ पैकेट।
• 250 ग्राम ब्रेड का आटा.
• 5 जिलेटिन प्लेटें.
• 125 ग्राम चीनी.
• 200 मिलीलीटर 21% खट्टा क्रीम।
• 50 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ।
• 200 मिलीलीटर 33% क्रीम।
• चीनी के साथ 200 ग्राम लिंगोनबेरी।
• नमक की एक चुटकी।

प्रक्रिया विवरण

खमीर को गर्म दूध में घोलकर 40 ग्राम पिघले मक्खन के साथ मिलाया जाता है। इसमें वैनिलिन का एक पैकेट, आटा, नमक और 50 ग्राम चीनी भी डाली जाती है। परिणामी आटे को एक गर्म कोने में रखा जाता है, और फिर सांचे के तल पर वितरित किया जाता है और उसमें गड्ढा बनाया जाता है। बचे हुए मक्खन को, पतले टुकड़ों में काटकर, बनी हुई जगहों पर रखें और उस पर 50 ग्राम चीनी छिड़कें। बादाम की पंखुड़ियाँ ऊपर से समान रूप से वितरित की जाती हैं और पूरी चीज़ को गर्म ओवन में भेज दिया जाता है।

पाई बेस को 200 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। फिर इसे ओवन से निकालकर ठंडा किया जाता है और दो भागों में काट लिया जाता है। निचला आधा भाग घुले हुए जिलेटिन, खट्टा क्रीम, चीनी, व्हीप्ड क्रीम और लिंगोनबेरी से बनी क्रीम से लेपित है। केक की दूसरी परत ऊपर रखें और मिठाई को फ्रिज में रख दें।

और पके हुए माल. जामुन के मीठे और खट्टे स्वाद और चमकीले रंग के लिए धन्यवाद, कोई भी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल बन जाता है।

हम आपके ध्यान में लिंगोनबेरी के साथ विभिन्न पके हुए माल के लिए व्यंजनों का चयन लाते हैं। मजे से पकाएं, अपने प्रियजनों और दोस्तों को खुश करें।

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 1 गिलास;
• नाशपाती - 3 पीसी ।;
• हेज़लनट्स - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• एक चुटकी दालचीनी;
• एक नींबू का रस और छिलका।

हम चरणों में स्वादिष्ट लिंगोनबेरी स्ट्रूडल बनाएंगे।

1. नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हेज़लनट्स को टुकड़ों में पीस लें।
2. लिंगोनबेरी, नाशपाती और मेवे मिलाएं। दानेदार चीनी, दालचीनी, नींबू का रस मिलाएं और इन सभी पर नींबू का रस छिड़कें।
3. पफ पेस्ट्री को एक आयताकार आकार में पतली शीट में रोल करें, उसके ऊपर अखरोट और बेरी की फिलिंग फैलाएं और रोल में रोल करें।
4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं, रोल को सावधानी से उस पर रखें और दानेदार चीनी छिड़कें।
5. ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

लिंगोनबेरी के साथ आहार जई बिस्कुट

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज का आटा - 1 कप;
• दलिया - 1.5 कप;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• लिंगोनबेरी - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• एक चुटकी दालचीनी.

हम चरणों में लिंगोनबेरी बिस्कुट बनाएंगे।

1. साबुत गेहूं का आटा, दलिया, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके मक्खन, खट्टा क्रीम और चीनी को फेंटें।
3. आटे और अनाज के सूखे मिश्रण को परिणामी द्रव्यमान में मिलाएँ।
4. आटे में लिंगोनबेरी और मेवे मिलाएँ।
5. आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें या आकार के साँचे का उपयोग करें।
6. बिस्किट को ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखें।

लिंगोनबेरी के साथ चीज़केक

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• नरम पनीर 9% - 600 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 1 गिलास;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच।

हम चरणों में लिंगोनबेरी के साथ सबसे नाजुक चीज़केक बनाएंगे।

1. शॉर्टब्रेड को टुकड़ों में पीस लें और पिघले हुए मक्खन में मिला दें। यह आटा होगा - चीज़केक का आधार।
2. पनीर, दानेदार चीनी और खट्टी क्रीम को एक ब्लेंडर से चिकना और गांठ रहित होने तक फेंटें।
3. एक फ्राइंग पैन में लिंगोनबेरी डालें, आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद इसमें पिसी चीनी और स्टार्च मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। यह चीज़केक फिलिंग होगी.
4. आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर ऊंची सतह बनाते हुए फैलाएं।
5. दही के मिश्रण को आटे और उसके ऊपर लिंगोनबेरी फिलिंग पर समान रूप से फैलाएं।
6. चीज़केक को ओवन में पानी के स्नान में 180 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए रखें।

लिंगोनबेरी के साथ पफ पेस्ट्री

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 1 गिलास;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए.

हम चरणों में लिंगोनबेरी के साथ सुगंधित पफ पेस्ट्री बनाएंगे।

1. आटे को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें और चम्मच या गिलास के तले का उपयोग करके उनमें छेद कर दें।
2. लिंगोनबेरी को शहद के साथ पीस लें।
3. परिणामी मिश्रण को सभी वर्गों के छेदों में रखें।
4. पफ पेस्ट्री को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
5. ब्राउन पफ पेस्ट्री को ठंडा करें और पाउडर चीनी से सजाएँ।

लिंगोनबेरी के साथ पनीर पुलाव

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला पनीर - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 220 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 150 ग्राम;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• नमक की एक चुटकी।

हम चरणों में लिंगोनबेरी के साथ एक हल्का पनीर पनीर पुलाव बनाएंगे।

1. पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन, दानेदार चीनी, वैनिलिन और एक चुटकी नमक को ब्लेंडर से फेंटें और फिर सूजी मिलाएं।
2. परिणामी दही के आटे को बेकिंग डिश में डालें।
3. आटे के ऊपर लिंगोनबेरी रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

लिंगोनबेरी के साथ स्टोल पाई

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छना हुआ आटा - 800 ग्राम;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 2 बड़े चम्मच;
• रेड वाइन - 1 गिलास;
• लिंगोनबेरी - 2 कप;
• बड़ा सेब - 2 पीसी।

हम चरणों में लिंगोनबेरी पाई "स्टोल" बनाएंगे।

1. आटा, खमीर, मक्खन, गर्म दूध, अंडे, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं।
2. आटा गूंथ लें, उसे तौलिये में लपेट लें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
3. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. फ्राइंग पैन में वाइन डालें, सेब डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
5. समय बीत जाने के बाद, उबले हुए सेब में लिंगोनबेरी और दानेदार चीनी डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. - फूले हुए आटे में रिफाइंड तेल डालकर दोबारा गूंथ लीजिए.
7. तैयार आटे को बेकिंग शीट पर समतल करें और उसके ऊपर सेब और लिंगोनबेरी रखें।
8. फल और बेरी की सामग्री को आटे से बनी लटों से ढका जा सकता है।
9. सजी हुई पाई को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ओवन में 180 डिग्री पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

लिंगोनबेरी के साथ मफिन

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर या मट्ठा - 1 गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 1 गिलास;
• नमक की एक चुटकी।

हम चरणों में चमकीले लिंगोनबेरी मफिन बनाएंगे।

1. अंडे, केफिर, दानेदार चीनी, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
2. आटा, बेकिंग पाउडर और नमक का मिश्रण। अंडे-केफिर मिश्रण में सूखा मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
3. परिणामी आटे में लिंगोनबेरी मिलाएं।
4. मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना कर लीजिये.
5. प्रत्येक सांचे में आधे से थोड़ा अधिक आटा भरें और ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

लिंगोनबेरी के साथ क्लासिक कॉटेज चीज़केक

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• कम वसा वाला पनीर - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• लिंगोनबेरी - 1 कप।

हम चरणों में लिंगोनबेरी के साथ एक हवादार दही केक बनाएंगे।

1. नरम मक्खन, अंडे, दानेदार चीनी, पनीर को मिलाएं और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा, वैनिलिन और लिंगोनबेरी मिलाएं।
3. सांचे को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें।
4. ब्राउन किए हुए केक को ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

लिंगोनबेरी के साथ चार्लोट

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 400 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 2 कप;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

हम चरणों में लिंगोनबेरी के साथ रसदार चार्लोट बनाएंगे।

1. नरम मार्जरीन, अंडे, केफिर, चीनी, आटा, नमक और बेकिंग पाउडर को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
2. अधिकांश आटे को बेकिंग शीट पर डालें, आटे के ऊपर लिंगोनबेरी फैलाएं और चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
3. बचे हुए आटे को किसी भी पैटर्न में बेरी फिलिंग के ऊपर डालें।
4. चार्लोट को 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

लिंगोनबेरी के साथ हनी केक

8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी

परीक्षण के लिए:

• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• अंडे 3 पीसी ।;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 4 कप;

क्रीम के लिए:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 1 कप।

हम चरणों में लिंगोनबेरी के साथ सबसे नाजुक शहद केक बनाएंगे।

1. नरम मार्जरीन, दानेदार चीनी, अंडे, बेकिंग पाउडर, शहद को अच्छी तरह मिला लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि इसकी मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।
3. - इसके बाद इस मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए आटे को गूंथ लें और इसे 10 बराबर टुकड़ों में बांट लें.
4. आटे के सभी टुकड़ों को पतली गोल परतों में बेल लीजिए. ये केक की परतें होंगी।
5. सभी केक को अलग-अलग ओवन में 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. जब केक पक रहे हों, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
7. अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा डालें और ब्लेंडर से फिर से फेंटें।
8. - दूध डालें और धीमी आंच पर रखें. गरम करें, लगातार हिलाते रहें और धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें।
9. क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें, इसे ब्लेंडर से दोबारा फेंटें और फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
10. ठंडी क्रीम में लिंगोनबेरी बेरीज मिलाएं।
11. प्रत्येक परत को अच्छी तरह क्रीम से ढक दें और केक को इकट्ठा कर लें।
12. केक की ऊपरी परत पर केक की परतों के टुकड़े छिड़कें और लिंगोनबेरी से सजाएँ।
13. केक को अच्छी तरह भीगने के लिए रात भर ठंडे स्थान पर रखें।

लिंगोनबेरी के साथ चीज़केक

8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 2 कप;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

हम चरणों में मीठे बेरी चीज़केक बनाएंगे।

1. गर्म दूध में, यीस्ट को 1 चम्मच दानेदार चीनी के साथ पतला करें।
2. आटा छान लीजिये, चीनी, नमक, मक्खन, दूध और खमीर डाल कर आटा गूथ लीजिये. - आटे को ढककर किसी ठंडी जगह पर 4-5 घंटे के लिए रख दीजिए. इसकी मात्रा लगभग दोगुनी होनी चाहिए।
3. ठंडे आटे को फिर से गूंथ लें और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी शीट में बेल लें।
4. शीट से वृत्तों को काटें, और एक गिलास के निचले भाग का उपयोग करके प्रत्येक वृत्त में इंडेंटेशन बनाएं।
5. प्रत्येक इंडेंटेशन पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें और लिंगोनबेरी भरें, ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें।
6. चीज़केक के किनारों को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
7. ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

खमीर आटा से बने लिंगोनबेरी बन्स

8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 85 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 2 कप;
• नमक की एक चुटकी।

हम चरणों में खमीर आटा से बेरी बन्स बनाएंगे।

1. गर्म दूध में खमीर घोलें, दो बड़े चम्मच आटा और दानेदार चीनी डालें।
2. आटे को छान लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को चीनी, नमक और मार्जरीन के साथ फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान में दूध और खमीर डालें और हिलाएं।
4. - तरल मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके आटे में डालें, आटा गूंथ लें, ढककर करीब 1 घंटे तक गर्म होने के लिए रख दें. आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी।
5. - तय समय के बाद आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लें, जिन्हें गोलाकार आकार में बेल लें.
6. बेले हुए गोले में बीच से किनारे तक 4 कट लगाएं. परिणाम स्वरूप पंखुड़ियों वाले फूल जैसा एक आकार प्राप्त होगा।
7. लिंगोनबेरी को घेरे के बिल्कुल बीच में रखें, चीनी छिड़कें, पहली पंखुड़ी लपेटें, फिर दूसरी, तीसरी और चौथी। प्रत्येक पंखुड़ी पर चीनी छिड़कें।
8. परिणामी गुलाबों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

लिंगोनबेरी के साथ मेरिंग्यू रोल

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े सेब - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
• लिंगोनबेरी - 150 ग्राम।

हम चरणों में लिंगोनबेरी के साथ मेरिंग्यू रोल बनाएंगे।

1. सेब को ओवन में बेक करें और गूदा निकाल लें।
2. गूदे में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं और फ्रिज में रख दें।
3. अंडे की सफेदी और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यह मेरिंग्यू होगा.
4. परिणामी मोटी मेरिंग्यू को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में रखें। मेरिंग्यू केक को ठंडा होने दें और फिर बेकिंग पेपर हटा दें।
5. मेरिंग्यू को एक तरफ तैयार सेब की चटनी से चिकना करें, जिसके ऊपर लिंगोनबेरी फैलाएं।
6. जामुन के साथ मेरिंग्यू को सावधानी से एक रोल में रोल करें।
7. इस मिठाई को ठंडा ही परोसा जाता है।

लिंगोनबेरी के साथ खुली पाई

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 2 गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• लिंगोनबेरी - 2 कप;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

हम चरणों में लिंगोनबेरी के साथ एक उज्ज्वल खुली पाई बनाएंगे।

1. गर्म दूध में खमीर, कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक घोलें।
2. परिणामी मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके 2 कप आटा डालें, हिलाएँ, ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
3. पिघले हुए मक्खन, अंडे और बचे हुए आटे से लोचदार आटा गूंध लें। इसे 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. एक बेकिंग शीट को हल्के से तेल से चिकना करें, उस पर आटा डालें और बेकिंग शीट पर अपने हाथों से समान रूप से गूंध लें, जिससे किनारे बन जाएं।
5. लिंगोनबेरी को दानेदार चीनी और स्टार्च के साथ पीस लें। परिणामी भराई को पाई की पूरी सतह पर फैलाएं।
6. आटे में आटा, फेंटा हुआ अंडा, केफिर, बची हुई दानेदार चीनी, नरम मार्जरीन और नमक मिलाएं।
7. आटा गूंथ लें और कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
8. - गुथे हुए आटे को दो टुकड़ों में बांट लें. एक टुकड़े को अपने हाथों से बेकिंग शीट पर फैलाएं।
9. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
10. आटे के ऊपर सेब को लिंगोनबेरी के साथ बांटें और उन पर चीनी छिड़कें।
11. आटे के दूसरे टुकड़े को पतली शीट में बेल लें और पाई को इससे ढक दें। आकार बनाए रखने के लिए चाकू से कई कट लगाएं और फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
12. पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

वीडियो नुस्खा: लिंगोनबेरी के साथ पाई

चरण 1: आटा तैयार करें.

इस अद्भुत पाई को तैयार करने के लिए, आप कोई भी थोड़ा मीठा खमीर या पफ पेस्ट्री आटा ले सकते हैं; इसे दूध, सादे पानी, केफिर और यहां तक ​​​​कि मट्ठा के साथ भी बनाया जा सकता है; साइट पर ऐसे अर्ध-तैयार आटा उत्पादों के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो आपको पसंद आएंगे आपके स्वाद के अनुरूप. ठीक है, यदि आप परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इस सामग्री को स्टोर से खरीद सकते हैं, जो मैंने किया। घर पर, आटे को एक सूखे गहरे कटोरे में रखें, इसे रसोई के तौलिये से ढकें और स्विच ऑन स्टोव के पास रखें। 15-20 मिनटऊपर उठना।

साथ ही, रसोई की कैंची का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से एक गोल नॉन-स्टिक बेकिंग डिश के व्यास में एक छोटा गोला काट लें, इसे इस डिश के तल पर रखें और ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें। 200-210 डिग्री सेल्सियस पर.

चरण 2: भराई और कोटिंग मिश्रण तैयार करें।

इस बीच, एक मध्यम आकार के चिकन अंडे को एक गहरी प्लेट में फोड़ लें और इसे कांटे से हल्के से फूलने तक फेंटें। इसके बाद, हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, साथ ही जामुन से विभिन्न प्रकार के मलबे को हटाते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे छोटे पत्ते, टहनियाँ या कुछ और। फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए या जब तक अतिरिक्त तरल निकल नहीं जाता तब तक सिंक में छोड़ देते हैं। फिर जामुन को कागज़ के रसोई के तौलिये में हल्के से डुबोएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें, दानेदार चीनी, खाने योग्य आलू स्टार्च के साथ छिड़कें और सावधानी से, हालाँकि आप थोड़ा सा गूंध सकते हैं, चिकनी होने तक एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं - भरना तैयार है!

चरण 3: लिंगोनबेरी के साथ यीस्ट पाई बनाएं।

अब काउंटरटॉप पर एक बड़ा चम्मच आटा छिड़कें और उस पर गुथा हुआ आटा रखें। इसे साफ हथेलियों से हल्का सा गूंथ लें और मेटल किचन स्पैटुला से इसे दो टुकड़ों में काट लें, एक बड़ा और दूसरा छोटा; अधिक सटीक होने के लिए, हम एक भाग का वजन 350 ग्राम और दूसरे का 150 ग्राम छोड़ देते हैं। अब हम बड़ा हिस्सा लेते हैं, इसे एक जूड़ा बनाते हैं और इसे 1 से 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं। हम इसे एक रोलिंग पिन पर लपेटते हैं, इसे तैयार फॉर्म के नीचे स्थानांतरित करते हैं, इसे अपनी उंगलियों से हल्के से दबाते हैं ताकि यह सपाट रहे, और बेरी मिश्रण को आटे के आधार पर फैलाएं।

बचे हुए आटे को 8-12 बराबर भागों में बाँट लें, पहले प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, और फिर एक लंबे फ्लैगेलम में और उन्हें एक जाली के रूप में भरने के ऊपर रखें। फिर हम अभी भी कच्ची मिठाई के किनारों को मोड़ते हैं, एक उठा हुआ या सरल पक्ष बनाते हैं, और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: लिंगोनबेरी के साथ यीस्ट केक बेक करें।

बेकिंग ब्रश का उपयोग करके, पाई की सतह को फेंटे हुए चिकन अंडे से ब्रश करें और इसे कम से कम कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें 15-20, या अधिमानतः 30 मिनटताकि आटा फिर से फूल जाए और फिर इसे बीच वाली रैक पर पहले से गरम ओवन में रख दें। के लिए पेस्ट्री बेक करें 20-25 मिनट, जिसके दौरान यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और एक सुंदर बेज-भूरे रंग की परत से ढक जाएगा।

जैसे ही पाई ब्राउन हो जाए, अपने हाथों पर ओवन मिट्स रखें, इसे काउंटरटॉप पर पहले से रखे गए कटिंग बोर्ड पर ले जाएं, और इसे हटाए बिना पूरी तरह से ठंडा करें। फिर हम पेस्ट्री को एक विस्तृत रसोई स्पैटुला के साथ उठाते हैं, इसे एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं और परिणामी चमत्कार को आज़माने के लिए पूरे परिवार को आमंत्रित करते हैं।

चरण 5: यीस्ट पाई को लिंगोनबेरी के साथ परोसें।

पकाने के बाद, लिंगोनबेरी के साथ खमीर पाई को ठंडा किया जाता है, फिर एक अधिक उपयुक्त डिश में ले जाया जाता है, यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी से सजाया जाता है और ताजा ठंडे या गर्म पेय के साथ मिठाई के रूप में मेज पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, चाय, कॉफी, दूध, जेली, केफिर, दही, हॉट चॉकलेट या जो भी आपको सबसे अच्छा लगे। प्यार से पकाएं और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

कोई स्टार्च नहीं? कोई बात नहीं! इसे दो बड़े चम्मच छने हुए गेहूं के आटे से बदलें;

आप चाहें तो पाई के लिए मिश्रित फिलिंग तैयार कर सकते हैं. मान लीजिए कि आपके पास केवल एक सौ ग्राम लिंगोनबेरी है, इतनी कम मात्रा के साथ पाई, निश्चित रूप से, बहुत समृद्ध नहीं होगी; इन जामुनों में एक बारीक कटा हुआ सेब, केला या मीठा नाशपाती जोड़ना बेहतर है;

यदि वांछित है, तो शेष पीटा अंडे को भरने में डाला जा सकता है।

प्राचीन काल से, रूसी कुलीनता का सबसे लोकप्रिय व्यंजन लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई था। पौष्टिक, स्वादिष्ट और साथ ही "हवादार", यह अभी भी उन लोगों को खुश करने में सक्षम है जो पाक विशेषज्ञ हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक रेसिपी की अपनी "ट्रिक्स" होती हैं, लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई तैयार करना काफी त्वरित और आसान है। यहां तक ​​कि जो गृहिणी बेकिंग में गड़बड़ी नहीं करना पसंद करती है, उसे भी खाना पकाने से अधिकतम आनंद मिलेगा।

लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई

सामग्री

1. लिंगोनबेरी (ताजा या जमे हुए) - 200 ग्राम।
2. मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम।
3. चीनी (नियमित) - 250 ग्राम।
4. चीनी (वेनिला) - 10 ग्राम।
5. अंडा (चिकन, मध्यम) - 2 पीसी।
6. आटा (गेहूं) - 300 ग्राम।
7. खट्टा क्रीम (मध्यम वसा सामग्री) - 100 ग्राम।
8. बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

तैयारी

यह रेसिपी क्लासिक मानी जाती है. यह ठीक उसी प्रकार की पाई है जिसे साल्टीकोव-शेड्रिन के नायकों के साथ परोसा गया था।

1. मक्खन को 150 ग्राम चीनी के साथ पीस लें, फिर वेनिला चीनी मिलाएं।
2. अंडे को मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाएँ।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे मीठे मिश्रण में मिलाएं। आटा गूंथ कर तीस मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये. आटा सख्त नहीं होना चाहिए.
4. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
5. आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और इसे मोल्ड के तल पर रखें, जिससे किनारे बन जाएं।
6. धुले हुए लिंगोनबेरी को "केक" के ऊपर रखें और उन्हें चिकना कर लें।
7. डिश को पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय चालीस मिनट से अधिक नहीं है।
8. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। ओवन से बाहर आने के तुरंत बाद केक पर छिड़कें।
9. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम परत के साथ पाई

आधुनिक गृहिणियाँ बेकार होंगी यदि, रसोई में काम करते समय, उन्होंने सामग्रियों के साथ प्रयोग नहीं किया और प्रियजनों के निर्णय के लिए क्लासिक व्यंजनों की अपनी विविधताएँ प्रस्तुत नहीं कीं। यह रेसिपी लिंगोनबेरी पाई की थीम पर एक साहसिक और स्वादिष्ट सुधार है।

सामग्री

1. मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम।
2. दूध (कम वसा वाला) - 125 मिलीलीटर।
3. खमीर (ताजा) - 21 ग्राम।
4. आटा (गेहूं) - 250 ग्राम।
5. चीनी (सफेद) - 125 ग्राम।
6. नमक।
7. चीनी (वेनिला) - दो पाउच।
8. बादाम (पंखुड़ियाँ) - 50 ग्राम।
9. खट्टा क्रीम (मध्यम वसा सामग्री) - 200 जीआर।
10. जिलेटिन - 5 परतें।
11. चीनी के साथ मिश्रित लिंगोनबेरी - 200 ग्राम।
12. क्रीम (33%) - 200 ग्राम।

तैयारी

खट्टा क्रीम के साथ लिंगोनबेरी पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है।

1. पानी के स्नान में चालीस ग्राम मक्खन पिघलाएँ।
2. दूध को गर्म करें (बिना उबाले), खमीर घोलें।
3. आटे में चीनी (50 ग्राम), नमक और 1 पैकेट वेनिला मिलाएं। मिश्रण.
4. आटे के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और दूध को खमीर के साथ मिलाएँ।
5. एक मिक्सर के साथ "सशस्त्र", आटे को हरा दें ताकि यह "चमकदार-चिकना" हो जाए, लेकिन कठोर नहीं।
6. आटे से भरे कंटेनर को गीले तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
7. आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले पर फैलाएं और किसी गर्म स्थान पर बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
8. आटे में छोटे-छोटे गड्ढे बना लीजिये. मक्खन को टुकड़ों में काटें और उन्हें "गड्ढों" में वितरित करें। चीनी छिड़कें.
9. ऊपर से बादाम की एक समान परत रखें और पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. परत बनाने के लिए, आपको जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाना होगा, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
11. भागों में वेनिला जोड़ें और क्रीम को फेंटें।
12. जिलेटिन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, क्रीम और लिंगोनबेरी डालें।
13. - ठंडे आटे को 2 भागों में बांट लें. निचले केक पर लिंगोनबेरी मिश्रण रखें और ऊपर के केक से ढक दें।
14. - क्रीम को सेट करने के लिए 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई

यदि आप महंगी सामग्री के साथ काम नहीं कर सकते हैं और रसोई में इधर-उधर भटकने में बहुत समय बिताते हैं, तो आपको इस नुस्खे पर ध्यान देना चाहिए।

सामग्री

1. लिंगोनबेरी - 300 ग्राम।
2. मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम।
3. चीनी - 300 ग्राम।
4. अंडे - 2 टुकड़े.
5. आटा (गेहूं) - 300 ग्राम।
6. बेकिंग पाउडर - 1 पैक।
7. खट्टा क्रीम (मध्यम वसा सामग्री) - 300 ग्राम।

तैयारी

लिंगोनबेरी पाई कैसे तैयार करें:

1. मक्खन को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, अंडे डालें।
2. आटे में बेकिंग पाउडर मिला कर आटा गूथ लीजिये. यह बहुत अधिक खड़ी नहीं होनी चाहिए.
3. - सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और आटा रखें.
4. शीर्ष पर लिंगोनबेरी रखें और 150 ग्राम चीनी छिड़कें।
5. पहले से गरम ओवन में पैंतीस मिनट तक बेक करें।
6. सॉस के लिए, बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें और ओवन से निकाली गई पाई के ऊपर डालें।
7. तीन से चार घंटे तक खड़े रहने दें।

लिंगोनबेरी के साथ खट्टा क्रीम पाई खोलें

यह मूल और स्वादिष्ट रेसिपी शुरुआती और उन्नत रसोइयों दोनों को पसंद आएगी।

सामग्री

1. आटा (गेहूं) - 450 ग्राम।
2. लिंगोनबेरी - 400 ग्राम।
3. केफिर (कम वसा) - 250 मिलीलीटर।
4. अंडा (चिकन) - 1 पीसी।
5. खट्टा क्रीम (20%) - 200 ग्राम।
6. चीनी - 100 ग्राम।
7. तेल (सब्जी) - 1 टेबल। चम्मच।
8. नमक - 0.25 चम्मच। चम्मच।
9. सोडा - 0.25 चम्मच। चम्मच।

तैयारी

लिंगोनबेरी पाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सभी सूखी सामग्री मिलाएं, अंडा और केफिर डालें। आटा पिज़्ज़ा के समान ही होना चाहिए.
2. लिंगोनबेरी को छाँटें, धोएँ और उबलते पानी में पकाएँ (3-5 मिनट)। छलनी पर रखें और पानी निकाल दें।
3. चीनी के साथ खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आटे को बेलिये, एक सांचे में रखिये और किनारे बना लीजिये. अतिरिक्त आटे को काट लीजिये, यह स्ट्रिप्स बनाने के काम आयेगा.
5. जामुन बिछाएं और खट्टा क्रीम डालें।
6. किनारों को पिंच करें, स्ट्रिप्स में काटें और पाई को सजाएँ।
7. डिश को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, इसे जर्दी से चिकना किया जा सकता है। विशिष्ट धारियों से बचने के लिए, जर्दी को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए।
8. ओवन में साठ मिनट तक बेक करें।
9. पकवान को तुरंत परोसने की आवश्यकता नहीं है। बीस मिनट बाद इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से अच्छी है। यदि आप निम्नलिखित "ट्रिक्स" पर ध्यान दें तो व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा

तेल को मार्जरीन से बदला जा सकता है या फैलाया जा सकता है।

केफिर को कम वसा वाले दही से बदला जा सकता है।

लिंगोनबेरी या तो ताजा या जमे हुए हो सकते हैं। पहले मामले में, पाई और भी स्वादिष्ट होगी।

अनुशंसित व्यंजन:

लेख आपको स्वादिष्ट लिंगोनबेरी पाई की रेसिपी प्रदान करता है।

लिंगोनबेरी न केवल एक स्वस्थ बेरी है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। किसी भी बेकिंग रेसिपी को रसदार बनाने और भरपूर फिलिंग के साथ पूरक करने के लिए जैम, जैम और यहां तक ​​कि ताजा लिंगोनबेरी को भी इसमें मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय शॉर्टब्रेड पाई है। इस रेसिपी के लिए आटा तैयार करना आसान है, और जामुन के साथ यह बिल्कुल भी सूखा नहीं लगेगा। इसके अलावा, पनीर भराई और जामुन को एक साथ रखेगा, जिससे उत्पाद को एक मलाईदार स्वाद और एक लोचदार परत मिलेगी।

आटे के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम (25-30% वसा सामग्री) - 210-220 मि.ली.
• अंडे - 2-3 पीसी। (यदि बड़ा है, तो 2 पर्याप्त है)
• चीनी - 100-150 ग्राम (यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मीठा आटा पसंद करते हैं)।
• आटा - 220-240 मिलीग्राम. (परीक्षण संरचना को देखें)
• मक्खन या स्प्रेड - 50-60 ग्राम (आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं)
• बेकिंग पाउडर की पैकेजिंग (छोटा)

मलाईदार लिंगोनबेरी भरने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• पनीर (कोई भी) – 0.5 किग्रा. (आप इसे किसी वसायुक्त दही द्रव्यमान या दही मिठाई से भी बदल सकते हैं)।
• चीनी -यहां चीनी की मात्रा आपको अपनी पसंद के अनुसार स्वयं मापनी चाहिए। दही में चीनी मिलाइये और स्वाद लीजिये.
• अंडे - 2-3 पीसी। (इसके अलावा, अंडों की संख्या उनके आकार और भराई कितनी "तरल" है इस पर निर्भर करती है)।
• सूजी - 1-2 बड़े चम्मच. (भरने को गाढ़ा बनाने के लिए)
• लिंगोनबेरी जामुन –आंशिक कांच

महत्वपूर्ण: आप जामुन का उपयोग किसी भी स्थिति में कर सकते हैं (ताजा, जमे हुए या सिरप में भिगोया हुआ)। लिंगोनबेरी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि दही भरना कितना गाढ़ा है; 0.5 कप या 2/3 कप जामुन पर्याप्त होंगे ताकि पाई "टपका" न जाए, लेकिन एक असामान्य बेरी स्वाद प्राप्त कर ले।

खाना बनाना:

• अंडे को पहले से चीनी के साथ फेंटें, बेकिंग पाउडर, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें।
• पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, आटा धीरे-धीरे और छोटे भागों में जोड़ा जाता है।
• "कठोर आटा" को कटोरे से सतह पर स्थानांतरित किया जाता है और अपने हाथों से गूंधा जाता है।
• बेलन की सहायता से आटे को सावधानी से चपटा करें, यदि आटा फट जाए तो परेशान न हों।
• सांचा तैयार करें. इसे उदारतापूर्वक किसी भी वसा के साथ लेपित किया जाना चाहिए और उसके बाद ही सावधानी से आटे की एक परत बिछाएं, इसे अपने हाथों से दबाएं, इसे समान परतों में समतल करें, छेदों को टुकड़ों से ढक दें।
• अभी आटा मत बेक कीजिये, भरावन तैयार कर लीजिये
• यदि आपके पास पनीर है, तो आपको इसे नियमित छलनी का उपयोग करके ढीला, नरम अवस्था में पीसना चाहिए।
• पनीर में सूजी और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं. यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप एक और अंडा मिला सकते हैं, बहुत अच्छी तरह मिलाने का प्रयास करें।
• अंतिम क्षण में जामुन डालें ताकि वे अपना आकार और लोच बनाए रखें। आखिरी बार धीरे से हिलाएं और परिणामी भराई को आटे के ऊपर रखें।
• चम्मच से समतल करें, ताकि आपकी डिश साफ-सुथरी रहे, पैन को ओवन में रखें और 50-60 मिनट के लिए विशेष रूप से कम तापमान (160-170 डिग्री) पर बेक करें। तत्परता की जाँच करें; यदि आपके ओवन की शक्ति कम है, तो इसमें 20 मिनट और लग सकते हैं।

भरना: लिंगोनबेरी जेली

ओवन में लिंगोनबेरी के साथ स्तरित पाई: नुस्खा

रसदार लिंगोनबेरी से लेयर केक बनाना बहुत आसान है क्योंकि ऐसा आटा किसी भी दुकान से खरीदना बिल्कुल आसान है। आपको पफ-यीस्ट आटा चुनना चाहिए ताकि यह फूला हुआ हो। मूलतः, यह पाई रसदार और स्वास्थ्यवर्धक भराई के साथ एक कुरकुरा खोल है।

आपको चाहिये होगा:

• आइसक्रीम आटा - 0.5 किग्रा. (बेशक आप अपना खुद का घर का बना आटा उपयोग कर सकते हैं)।
• लिंगोनबेरी जामुन – 350-400 ग्राम। इस नुस्खा में, ताजा उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप डीफ़्रॉस्टेड या लिंगोनबेरी जैम जेली भी जोड़ सकते हैं)।
• चीनी -कुछ बड़े चम्मच. रेत
• अंडा -पके हुए माल को "ब्लश" देने के लिए उसे चिकना करने के लिए

खाना बनाना:

• आटा पहले से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, यह नरम और लोचदार होना चाहिए।
• केवल ऊंचे किनारों वाले बेकिंग डिश की आवश्यकता होती है; केवल ऐसे व्यंजन जामुन के रस को बाहर निकलने नहीं देंगे और पाई को "अप्रस्तुत" बना देंगे।
• पूरे आटे को 250 ग्राम के दो भागों में बाँट लें (ये ऊपर और नीचे की परतें होंगी)।
• सांचे को किसी भी वसा से चिकना किया जाना चाहिए ताकि आटा चिपक न जाए।
• बेले हुए आटे को सावधानी से निचली परत पर रखें. परत बहुत पतली नहीं होनी चाहिए; आटे के किनारों को पूरी तरह से "किनारों के चारों ओर बहना" चाहिए और ऊपर उठना चाहिए।
• धुले और सूखे जामुन को आटे के ऊपर एक समान परत में रखें, जामुन पर चीनी छिड़कें। आप अपने पसंदीदा कन्फेक्शनरी मसाले भी जोड़ सकते हैं: ज़ेस्ट, दालचीनी, वैनिलिन या जायफल (सभी स्वाद के लिए)।
• आटे की ऊपरी परत बेल लें और सावधानी से जामुन को इससे ढक दें। आटे के किनारों को एक साथ लाना चाहिए और अंदर की ओर मोड़ना चाहिए, ताकि केक पूरी तरह से और प्रभावी ढंग से "सील" हो जाए।
• पेस्ट्री को अंडे से ब्रश करें और पाई को ओवन में रखें। वहां तापमान 170-180 डिग्री से ज्यादा नहीं होना चाहिए.
• यह पाई बहुत जल्दी पक जाती है और 25-30 मिनट पर्याप्त होंगे। भूरेपन पर नज़र रखें; जैसे ही पाई का रंग गहरा और भूरा होने लगे, तापमान बंद कर दें या कम कर दें।

महत्वपूर्ण: आपको गर्म पाई नहीं खानी चाहिए या काटनी नहीं चाहिए; इसे लगभग 20-25 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि चीनी ठंडा होने पर बेरी का रस गाढ़ा हो जाए और पाई टूटकर गिरे या टूटे नहीं। तैयार, ठंडी पाई को पाउडर चीनी से भी सजाया जा सकता है (गर्म होने पर यह पिघल जाएगी)।

परत पाई विकल्प

लिंगोनबेरी के साथ चार्लोट: नुस्खा, फोटो

आप लिंगोनबेरी से बिल्कुल कोई भी पाई बना सकते हैं, यहाँ तक कि प्रसिद्ध "चार्लोट" भी। आटा बनाने की विधि सरल है, और जामुन आटे में स्वाद और रस जोड़ देंगे। मुख्य बात यह है कि इसे लिंगोनबेरी के साथ ज़्यादा न करें और बहुत अधिक मात्रा में न डालें ताकि पके हुए माल "प्रवाह" न करें।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 240-250 ग्राम (यह बिल्कुल एक गिलास है, मापा या फेशियल किया हुआ)।
• चीनी - 150-200 ग्राम (मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• अंडे - 3-4 पीसी। (आटे के आकार और "ठंडक" पर निर्भर करता है)
• लिंगोनबेरी - 0.5-2/3 कप से अधिक नहीं

महत्वपूर्ण: यह नुस्खा लगभग किसी भी रसोई उपकरण के लिए उपयुक्त है: ओवन, धीमी कुकर और यहां तक ​​कि ब्रेड मेकर भी।

खाना बनाना:

• प्रारंभ में, आपको अंडे की सफेदी को जर्दी और चीनी से अलग करके बहुत अच्छी तरह से फेंटना चाहिए - यही पके हुए माल के फूलेपन का रहस्य है।
• फिर धीरे-धीरे एक बार में एक जर्दी डालें और छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
• आटे को चम्मच से नहीं, बल्कि व्हिस्क अटैचमेंट वाले ब्लेंडर या मिक्सर से पीटना अच्छा है।
• आप बेकिंग पाउडर के रूप में बेकिंग पाउडर या स्लेक्ड सोडा का उपयोग कर सकते हैं।
• इस पाई को मध्यम तापमान (ओवन की शक्ति के आधार पर 180-190-200 डिग्री) पर 40 मिनट तक बेक करना होगा।

महत्वपूर्ण:गर्म पाई को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही सांचे से हटाया जाना चाहिए, ताकि जामुन टपकें नहीं और उपस्थिति खराब न करें; पाई को लगभग 15-20 मिनट तक "खड़े" रहने दें।

लिंगोनबेरी के साथ चार्लोट

लिंगोनबेरी के साथ खुली पाई: नुस्खा, फोटो

यह नुस्खा आपको स्वादिष्ट खट्टा क्रीम भरने के साथ पाई बेक करने के लिए आमंत्रित करता है। यह वह है जो जामुन को रस छोड़ने से रोकेगा और पके हुए माल में कोमलता जोड़ देगा। ऐसी "खुली" पाई का आधार शॉर्टब्रेड आटा है।

आपको चाहिये होगा:

• फैलाना(सब्जी-क्रीम मिश्रण) - 100 ग्राम (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी वसा सामग्री या मार्जरीन का मक्खन भी उपयोग कर सकते हैं)।
• चीनी- 100-150 ग्राम (पाई की मिठास अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, चीनी कम या ज्यादा डालें)।
• अंडे- 2 पीसी।
• आटा - 340-350 ग्राम (एक पूरा गिलास और दूसरा तीसरा), आटे की स्थिरता देखें।
• (सोडा को सोडा से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।
• खट्टी मलाई(अधिमानतः वसायुक्त, कम से कम 20%) - 200 ग्राम। और खट्टा क्रीम में स्वाद के लिए चीनी (यदि आपको मिठाई पसंद नहीं है या आप आहार पर हैं तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)।
• काउबरी– 1 कप ताजा जामुन

खाना बनाना:

• अंडे को थोड़ी सी चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें
• जिलेटिन मिलाएं और मक्खन और आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाकर आटा गूंथ लें। जब यह "खड़ा" हो जाए, तो अपने हाथों से आटा गूंथ लें।
• जब आटा "आराम" कर रहा हो, तो लिंगोनबेरी को छांट लें, धो लें और सुखा लें।
• आटे को बेलन की सहायता से बेलना चाहिए और सावधानीपूर्वक चिकना किये हुए सांचे में रखना चाहिए। आटे को तवे के किनारों की ऊंचाई तक उठाएं.
• जामुन डालें और लिंगोनबेरी को आटे के ऊपर एक समान परत में वितरित करें।
• व्हीप्ड खट्टी क्रीम और चीनी से क्रीम फिलिंग तैयार करें। खट्टा क्रीम मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच मकई या चावल का आटा (सूजी से बदला जा सकता है) मिलाने की सलाह दी जाती है; इससे क्रीम सघन हो जाएगी और "बहेगी" नहीं।
• 170-180 डिग्री से अधिक के तापमान पर "खुली" पाई को 40 मिनट तक बेक करें, बेकिंग की तैयारी की जांच करें और केवल ठंडी पाई को काटें।

पाई खोलें

लिंगोनबेरी के साथ खमीर पाई: नुस्खा, फोटो

इस पाई को तैयार करने के लिए, आप घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ जमे हुए खमीर आटा दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना देगा।

आपको चाहिये होगा:

• दूध (कोई भी वसा सामग्री) – 220-250 मि.ली.
• आटा - 0.5 किग्रा (छिड़काव के लिए लगभग 80-100 ग्राम की आवश्यकता हो सकती है)।
• सूखी खमीर - 2 टीबीएसपी। (आप उचित अनुपात में ताजा से भी बदल सकते हैं)।
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच. (खमीर किण्वन के लिए) और ताजा जामुन (आंख से) छिड़कने के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी।

महत्वपूर्ण:आटे को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, आप इसे ओवन में रखने से पहले फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं। इसके अलावा, ताजा लिंगोनबेरी के बजाय, आप हमेशा लिंगोनबेरी जैम जेली, भिगोए हुए लिंगोनबेरी या सूखे का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना:

• खमीर को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, एक गिलास गर्म दूध डालें और इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह किण्वित होने लगे।
• इसके बाद मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच मिलाएं. आटा, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पका हुआ माल फूला हुआ हो।
• समय बीत जाने के बाद, आप आटे में अधिक चीनी मिला सकते हैं (यदि आपको मिठाई पसंद है) और, बाकी आटा मिलाकर आटा गूंथ लें।
• - आटे को चिकनाई लगी मेज पर रखें और तेल लगे हाथों से गूंथ लें.
• आटे को बेलकर पैन में रखें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और किनारों को ऊपर उठाएं।
• आटे के ऊपर लिंगोनबेरी (पहले से धोया और सूखा, या बिना सिरप के डिब्बाबंद जामुन) रखें, बहुत अधिक न डालें - एक समान परत पर्याप्त है। यदि आपके पास आटा बचा है, तो आप जामुन के ऊपर एक घुंघराले जाल बिछा सकते हैं।
• पाई को अंडे से ब्रश करें और ओवन में रखें।
• पाई को पूरे समय ओवन खोले बिना, 180-190 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। यदि केक काला पड़ने लगे तो तापमान कम कर दें।

ख़मीर पाई

लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई: नुस्खा फोटो

बुनियादी परीक्षण के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• मार्जरीन या स्प्रेड - 100-120 ग्राम (मक्खन से भी बदला जा सकता है)।
• अंडा - 2-3 पीसी। (अंडे के आकार और बैटर कितना पतला है, इस पर निर्भर करता है)।
• आटा– 300-330 ग्राम (आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही ढीला भी नहीं होना चाहिए).
• वानीलिन– 1 छोटा पैकेज
• बेकिंग पाउडर- 1 छोटा बैग
• लिंगोनबेरी ताजा या जमे हुए– 1 गिलास जामुन
• खट्टा क्रीम (उच्च वसा सामग्री)– 150-200 ग्राम.
• मक्के का आटा- 1.5 बड़े चम्मच। (चावल से बदला जा सकता है)।
• चीनी- स्वादानुसार (केवल क्रीम में)

खाना बनाना:

• शॉर्टब्रेड आटा सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है: स्वाद के लिए चीनी, पिघला हुआ आटा और आटे को छोटे भागों में फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
• आटे को गाढ़ा होने तक गूथिये.
• शीट को पतला बेल लें और इसे चिकने पैन में रखें, किनारों को आटे से ढक दें, अतिरिक्त आटे को पहले नीचे लटकने दें।
• आटे के तल पर चीनी की एक परत रखें (सिर्फ कुछ बड़े चम्मच, यह लिंगोनबेरी के रस को बाहर निकलने से रोकेगा और इसे चाशनी में बदल देगा)।
• लिंगोनबेरी के ऊपर चीनी और आटा (चावल या मक्का) के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें।
• अतिरिक्त आटे को किनारों पर अंदर लपेटें और पाई को ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें, 190 डिग्री से अधिक के तापमान पर नहीं।

लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम के साथ

फोटो के साथ झटपट लिंगोनबेरी पाई बनाने की विधि

आप ताज़ी बेरीज का नहीं, बल्कि तैयारी का उपयोग करके "त्वरित" और स्वादिष्ट लिंगोनबेरी पाई तैयार कर सकते हैं: जैम, जेली, जैम, पिसी हुई लिंगोनबेरी।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 4 बातें. (बड़ा होना चाहिए)
• आटा -
• दूध - 1 कप (कोई भी वसा सामग्री)
• स्टार्च - 1 छोटा चम्मच। (कोई भी)
• चीनी -
• लिंगोनबेरी जैम - 1 कप (भरने की मात्रा स्वयं निर्धारित करें)।

खाना बनाना:

• गर्म दूध को मिक्सर से फेंटना चाहिए, उसमें अंडे का द्रव्यमान, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए। आटे को भी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। आटा बहुत "खड़ा" नहीं होना चाहिए और मिक्सर में ही रहना चाहिए।
• बेकिंग का समय ओवन की शक्ति (लगभग 40 मिनट) पर निर्भर करता है। 190 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर पहले से गरम करें।
• तैयार पाई को ठंडा किया जाना चाहिए और पहले से ही ठंडा भरना चाहिए।

त्वरित पाई

लिंगोनबेरी के साथ स्पंज केक: नुस्खा, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 1 गिलास (250 ग्राम से अधिक नहीं)
• चीनी - 200-250 ग्राम (आपके स्वाद और पसंद के अनुसार)
• अंडे - 4 बातें. (छोटे वाले नहीं!)
• नमक -चुटकी
• लिंगोनबेरी जैम

खाना बनाना:

• अंडों को अलग करें और ठंडी सफेदी को मिक्सर (या व्हिस्क अटैचमेंट वाले ब्लेंडर) से तब तक फेंटें जब तक कि उसमें झाग न आ जाए, फेंटते समय एक चुटकी नमक डालें।
• प्रोटीन फोम में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• जर्दी और फिर आटा, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, फेंटना बंद किए बिना मिलाएं।
• परिणामी द्रव्यमान को एक चौड़े, सपाट चौकोर पैन (उदाहरण के लिए एक छोटी बेकिंग शीट) में रखें और 180 डिग्री पर ठीक 25 मिनट तक बेक करें, निकालें और ठंडा करें।
• ठंडे स्पंज केक को आधा काटें, एक हिस्से पर लिंगोनबेरी जेली फैलाएं, दूसरे हिस्से से ढक दें, केक को पाउडर चीनी से सजाएं।

बिसकुट

लिंगोनबेरी के साथ लेंटेन पाई: रेसिपी, फोटो

लेंट के दौरान भी आप स्वादिष्ट लिंगोनबेरी पेस्ट्री से खुद को खुश कर सकते हैं। साधारण सामग्री से बनी पाई बनाना मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा– 230-250 ग्राम.
• स्टार्च (कोई भी: मक्का, आलू)– 2-3 चम्मच.
• वनस्पति तेल (कोई भी) – 80-100 ग्राम.
• चीनी– 100 ग्राम से अधिक (आपकी पसंद और स्वाद के अनुसार)
• लिंगोनबेरी जैम– 1 गिलास

खाना बनाना:

• आटा छान लेना चाहिए
• अपने काम की सतह पर आटे का एक ढेर रखें
• बेकिंग पाउडर, स्टार्च डालें, मिलाएँ
• स्वादानुसार चीनी मिलायें
• वनस्पति तेल डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिये. आपका आटा कितना लचीला होगा यह केवल आपके द्वारा डाले गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।
• आटे को बहुत देर तक और अच्छी तरह गूथ लीजिये.
• - आटे को दो हिस्सों में बांट लें
• एक भाग को बेल कर चिकना किये हुये पैन में रखिये.
• आटे के ऊपर गाढ़े लिंगोनबेरी जैम की एक समान परत रखें।
• जैम के ऊपर आटे की एक और परत, बहुत पतली बेलकर रखें।
• पाई के निचले और ऊपरी हिस्से को किनारों पर बहुत कसकर सुरक्षित करें ताकि भराई "बाहर लीक" न हो।
• उत्पाद को गुलाबी चमक देने के लिए तैयार काली चाय के साथ चिकनाई की जा सकती है।
• इसे 190 डिग्री के औसत तापमान पर 40 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करना चाहिए और ठंडा होने के बाद ही काटना चाहिए।

लेंटेन पाई

लिंगोनबेरी के साथ जेली पाई: नुस्खा, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• फैलाना - 200 ग्राम (मार्जरीन से बदला जा सकता है)।
• अंडा - 1 पीसी। (आप केवल एक जर्दी का उपयोग कर सकते हैं)
• आटा - 330 ग्राम (सुनिश्चित करें कि आटा बहुत ढीला न हो)।
• चीनी -कम से कम 100 ग्राम (या आपकी पसंद के अनुसार मात्रा)
• कॉर्नस्टार्च - 1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• कॉटेज चीज़ - 180- 200 ग्राम (आप दही द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं)
• खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 200 मि.ली.
• काउबरी -जामुन ताजा या डीफ़्रॉस्टेड

खाना बनाना:

• नरम मक्खन को अंडे और चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटा जाता है
• धीरे-धीरे आटा डालें, फिर अपने हाथों से लोचदार आटा गूंध लें।
• पनीर को छलनी से पीस लें, खट्टा क्रीम और स्टार्च के साथ मिलाएं, चीनी डालें।
• आटे को बेल कर तवे के तले और किनारों पर रखें
• आटे पर जामुन छिड़कें (यदि वे डीफ्रॉस्ट हो गए हैं, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें)।
• जामुन पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें और भरावन से ढक दें
• पाई को ओवन में रखें और मध्यम तापमान (180 या 190 डिग्री) पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

लिंगोनबेरी पाई

जमे हुए लिंगोनबेरी के साथ पाई: नुस्खा

पकाने से पहले, जामुन को नरम होने तक डीफ्रॉस्ट करना और अतिरिक्त पानी निकालना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 3 पीसीएस। (बड़ा होना चाहिए)
• आटा - 2 कप (देखें और आटे की स्थिरता पर ध्यान दें)।
• स्टार्च - 1 चम्मच (कोई भी)
• चीनी - 1 कप (लेकिन चीनी की मात्रा आप स्वयं निर्धारित करें)।
• तेल - 50 ग्राम (स्प्रेड से बदला जा सकता है)
• बेकिंग पाउडर का छोटा पैकेट(आप चाहें तो इसे सोडा से भी बदल सकते हैं)।
• लिंगोनबेरी जामुन – 2/3 कप (पहले से ही डीफ्रॉस्ट किया हुआ)

खाना बनाना:

• अंडे को अलग से फेंटें, पहले सफेद भाग को चीनी के साथ मिलाकर एक झाग बना लें, और फिर धीरे-धीरे एक बार में एक जर्दी डालें।
• अंडे को स्टार्च और मुलायम मक्खन के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
• जामुन को सीधे आटे में जोड़ें, स्थिरता की जांच करें; यदि आटा तरल है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें।
• आटे को पैन में रखें और ओवन में 180-190 डिग्री पर 35-40 मिनट तक पकने तक बेक करें।
• ओवन से परत निकालें और इसे ठंडा होने दें (लगभग 30 मिनट)।
• ठंडे केक को आधा क्षैतिज रूप से काटें और लिंगोनबेरी जैम की एक परत के साथ फैलाएं, केक से ढक दें। - तैयार पाई को पाउडर चीनी से सजाएं.

लिंगोनबेरी पाई

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी और सेब के साथ केफिर पाई: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• आटा- 340-350 ग्राम (यह बिल्कुल एक गिलास है, मापा या पहलूबद्ध)।
• चीनी– 150-200 ग्राम (मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• अंडे- 2 पीसी।
• केफिर– 1 गिलास (कम से कम 1% वसा)
• बेकिंग पाउडर का छोटा पैकेट
• काउबरी- 0.5-2/3 कप से ज्यादा नहीं

खाना बनाना:

• अंडे की सफेदी को, जर्दी से अलग, चीनी के साथ फेंटें - यही पके हुए माल के फूलेपन का रहस्य है।
• फिर धीरे-धीरे जर्दी और केफिर, बेकिंग पाउडर एक-एक करके डालें - आटा मिलाकर आटा गूंथ लें।
• जामुन को अच्छी तरह से मिश्रित आटे में मिलाया जाता है, हाथ से मिलाया जाता है और एक चिकने सांचे में डाला जाता है।
• मल्टी कूकर के कटोरे को अच्छे से चिकना करें और उसमें आटा डालें, "बेकिंग" या "सूप" मोड में 40 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर की रेसिपी

सेब और लिंगोनबेरी भरना: पाई के लिए व्यंजन विधि

पाई और बेक्ड पाई के लिए स्वादिष्ट भराई के व्यंजन आपको व्यंजनों के साथ प्रयोग करने में मदद करेंगे, उन्हें विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक करेंगे। आप किसी भी पाई में न केवल लिंगोनबेरी, बल्कि अन्य फल भी मिला सकते हैं।

सेब-लिंगोनबेरी भरना, जिसमें शामिल हैं:

• मीठा सेब - 2 पीसी.
• ताजा लिंगोनबेरी - 2/3 कप
• दालचीनी - 1 चम्मच
• वैनिलिन - 1 चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच।

महत्वपूर्ण: सेब को बीज से साफ किया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, जामुन और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। यह फिलिंग एस्पिक या लेयर केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पाई के लिए लिंगोनबेरी और स्टार्च भरना: रेसिपी

महत्वपूर्ण: लिंगोनबेरी भरने में स्टार्च मिलाया जाता है ताकि रसदार बेरी "बह" न जाए और पके हुए माल में अतिरिक्त पानी न मिले। इस फिलिंग से आप लेयर केक, एस्पिक, ओपन और यीस्ट केक बना सकते हैं.

इस फिलिंग को तैयार करना आसान है:

• छांटे गए साफ और सूखे जामुनों को स्टार्च से सने आटे की एक परत पर रखें।
• जामुन पर चीनी छिड़कें
• ऊपर स्टार्च की एक और छोटी परत छिड़कें, स्वाद के लिए आप दालचीनी मिला सकते हैं।

पाई के लिए लिंगोनबेरी और पनीर की फिलिंग: रेसिपी

भराई तैयार करना:

• एक गिलास लिंगोनबेरी को छलनी से छान लेना चाहिए
• बेरी प्यूरी और जूस को 2/3 चीनी के साथ मिलाएं
• मिश्रण में 2 कप कसा हुआ पनीर या तैयार दही द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• 1 बड़ा चम्मच डालें। आलू या मकई स्टार्च, फिर से हिलाएँ।

महत्वपूर्ण:यह फिलिंग शॉर्टब्रेड, बिस्किट या पफ पेस्ट्री पर एस्पिक और ओपन पाई के लिए आदर्श है।

पाई के लिए लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम भरना: व्यंजन विधि

भराई तैयार करना:

• एक गिलास लिंगोनबेरी को छलनी से पीस लें
• एक गिलास फुल-फैट खट्टा क्रीम के साथ लिंगोनबेरी का गूदा और रस मिलाएं
• 0.5 कप चीनी डालें, फेंटें
• 1 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च की ढेर सारी मात्रा, मिश्रण

महत्वपूर्ण:यह लिंगोनबेरी खट्टा क्रीम किसी भी आटे पर खुली पाई या एस्पिक पाई के लिए आदर्श है।

मीठे बेकिंग व्यंजन लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इसका संबंध किससे है? अज्ञात। लेकिन यह बहुत अच्छा है कि लोगों ने अपनी मिठाइयाँ स्वयं बनाना शुरू कर दिया। इस तरह वे अपने पाक कौशल को विकसित करते हैं, और आश्वस्त होते हैं कि सब कुछ गुणवत्तापूर्ण सामग्री से और प्यार से तैयार किया गया है। जैसे-जैसे आपका खाना पकाने और पकाने का कौशल बढ़ता है, आपमें प्रयोग के प्रति अपना स्वाद और प्यार विकसित होता है। उदाहरण के लिए, कई लोगों को खट्टा और मीठा का कॉम्बिनेशन पसंद होता है. फिर लोग अपने स्वयं के खाना पकाने के विकल्प के साथ आने लगते हैं। लेकिन आपको परेशानी न हो, इसके लिए हमने आपके लिए खट्टे और मीठे को एक सेट में मिलाने का एक शानदार तरीका पहले ही तैयार कर लिया है।

हम आपको लिंगोनबेरी पाई की रेसिपी से परिचित कराएंगे। इसमें बस एक सुखद विपरीत स्वाद होगा, जो कई लोगों को पसंद आने का वादा करता है।

कुछ विशेष अवसरों के लिए, यह नुस्खा भी उपयुक्त है, क्योंकि जामुन के लाल रंग के कारण पाई बहुत सुंदर और चमकदार दिखती है।

यह चमकीला लाल प्रभाव एक छोटे से विवरण के कारण प्राप्त होता है, जो कुछ लोगों के लिए एक प्लस भी है। तथ्य यह है कि पाई का आधार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है। इसे बनाना काफी आसान है और इसे मीठे बेक किए गए सामानों में सबसे सफल में से एक माना जाता है। इसके अलावा, केवल यह भराव को पूरी तरह से पकड़ कर रखेगा और इसे बाहर निकलने से रोकेगा। हम ओवन में पकाएंगे, इसलिए इसे तुरंत चालू करना न भूलें, यह महत्वपूर्ण है।

खैर, आइए जानें कि इस अद्भुत मिठाई को कैसे तैयार किया जाए।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• लिंगोनबेरी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम कम से कम 20% - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

बस इतना ही, सभी सामग्रियों का चयन किया जाता है और सही अनुपात में मापा जाता है। एकमात्र चीज़ जो समस्या पैदा कर सकती है वह है आटा। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अलग-अलग निर्माता पूरी तरह से अलग-अलग आटे का उत्पादन करते हैं, जिनमें अलग-अलग अवशोषक गुण होते हैं। इस प्रकार, आपको इसकी कम या अधिक आवश्यकता हो सकती है। लेकिन जैसे-जैसे नुस्खा आगे बढ़ेगा, इसके बारे में और भी बहुत कुछ बताया जाएगा। कृपया तुरंत ध्यान दें कि इतनी अधिक चीनी इसलिए है क्योंकि हमें इसकी दो उद्देश्यों के लिए आवश्यकता होती है: आटे के लिए और एक प्रकार की क्रीम के लिए।

वैसे, यदि आपके पास बड़े चिकन अंडे हैं, तो एक या डेढ़ का उपयोग करना बेहतर है, यदि छोटे हैं, तो दो ही सही रहेंगे।

इस बिंदु पर, उत्पादों के बारे में स्पष्टीकरण पूरा हो गया है, आप एक स्वादिष्ट पाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री गूंधना

जैसा कि हमने पहले कहा, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री इस पाई को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। और यह बहुत अच्छी बात है कि इसे तैयार करना बेहद आसान है। आवश्यक सामग्रियां सबसे बुनियादी हैं, जो अक्सर घर पर पाई जाती हैं। अर्थात्: मक्खन, आटा, अंडे, 150 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर। लेकिन उन्हें एक अलग क्रम में मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए।

1. सबसे पहले, आपको तेल तैयार करने की आवश्यकता है। गूंधने के लिए यह नरम होना चाहिए. इसलिए ब्रिकेट को पहले ही निकाल लें और उत्पाद को कई टुकड़ों में बांट लें। यह विधि मक्खन को कमरे के तापमान पर तेजी से पिघलने में मदद करेगी। जिसके बाद इसे एक गहरे कंटेनर में रखना होगा जिसमें सभी सामग्रियां मिल जाएंगी।

2. दूसरी बात, एक टिप्पणी है. नुस्खा में चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह बेहतर तरीके से घुल जाती है। लेकिन दोनों विकल्प स्वीकार्य हैं. - सबसे पहले चीनी और मक्खन को मिला लें. वेनिला चीनी भी डालें। आपको चीनी के बड़े संचय के बिना, एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।

3. अगला घटक आटा है, जिसे छानना और फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। इसके बाद सूखे मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में एक आम कटोरे में डालें। परिणाम एक ऐसा आटा होगा जो आपके हाथों से चिपकेगा नहीं, बल्कि काफी नरम होगा।

अच्छे आटे की मुख्य विशेषता लोच है, जो तैयार आटे में होनी चाहिए। जैसा कि हमने पहले ही कहा, आपको थोड़े और आटे की आवश्यकता हो सकती है।

4. तैयार आटे को फ्रिज में रख देना चाहिए ताकि यह आपस में अच्छे से चिपक जाए. सतह पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए इसे फिल्म से ढकना न भूलें। आपको आटे के कटोरे को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

बेरी और क्रीम भरने की तैयारी

चूंकि भराई में केवल लिंगोनबेरी होते हैं, इसलिए इसे तैयार करना बहुत सरल है। यह सबसे अच्छे और ताजे जामुनों का चयन करने और उन्हें अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है। फिर बस पानी को निकलने दें और बस इतना ही।

यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही है, लेकिन पहले आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इससे सारी फिलिंग की तैयारी पूरी हो जाती है.
क्रीम बनाना भी बहुत आसान है. लेकिन हमें रेसिपी के अंत में इसकी आवश्यकता होगी। आप इसे पहले से या बेक करने के बाद भी बना सकते हैं. इसमें केवल दो सामग्रियां शामिल हैं - खट्टा क्रीम और चीनी। बस इन्हें एक कटोरे में डालें और अच्छे से मिला लें या फेंट लें। फिर आप इसे पाई के बेक होने तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

ओवन में पाई पकाना

1. जैसा कि नुस्खा की शुरुआत में कहा गया है, आपको सबसे पहले ओवन को 180° तक गर्म करना होगा।

3. - अब ऊपर से जामुन रखें. इसे पूरी सतह पर समतल किया जाना चाहिए।

4. पाई के साथ पैन को तुरंत ओवन में रखें। इसे लगभग पैंतीस मिनट तक बेक करना चाहिए।

5. पकने के बाद इसे बाहर निकालें और पांच मिनट तक ठंडा होने दें. और ऊपर से हमारी खट्टी क्रीम समान रूप से डालें। जिसके बाद आप इसे परोस कर खा सकते हैं या फिर इसके ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं.

इससे नुस्खा समाप्त हो जाता है। लिंगोनबेरी पाई बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनती है. यह छुट्टियों और असामान्य अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह आपको थोड़े खट्टेपन के साथ मीठे पके हुए माल में विविधता लाने में भी मदद करेगा। खट्टी क्रीम के साथ स्वादिष्ट क्रीम को आम तौर पर अन्य पके हुए माल के लिए वरदान माना जा सकता है। किसी भी मामले में, इस "केक" के प्रेमी हमेशा रहेंगे, इसलिए इसे आज़माएं, शायद आप उनमें से एक हैं!

आपके खाना पकाने और भरपूर भूख के लिए शुभकामनाएँ!

बहुत ही रसदार मीठी और खट्टी फिलिंग के साथ कटे हुए आटे से बनी स्वादिष्ट लिंगोनबेरी पाई। इसमें चीनी और जामुन की मात्रा आपके विवेक से भिन्न हो सकती है।

खट्टा क्रीम के साथ लिंगोनबेरी पाई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

कटे हुए आटे के लिए

• 300 ग्राम आटा,
• 150 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
• 100 ग्राम चीनी,
• 20 ग्राम वेनिला चीनी,
• नमक की एक चुटकी,
• 1 अंडा,
• 1-2 बड़े चम्मच बर्फ का पानी,

भरण के लिए

• 250 ग्राम लिंगोनबेरी (जमे हुए किया जा सकता है) या करंट, चेरी, या कोई अन्य बेरी,
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20% वसा सामग्री),
• 150 ग्राम चीनी.

खट्टा क्रीम के साथ लिंगोनबेरी पाई पकाने की विधि।

चलिए, कुछ पकाते हैं कटा हुआ आटा. मैंने इस प्रकार का आटा तैयार करने की तकनीक का विस्तार से वर्णन किया है। अब मैं संक्षेप में मुख्य चरणों को याद करना चाहता हूँ।

1. आटा, चीनी, वेनिला चीनी, नमक और अच्छी तरह से ठंडा मक्खन से हमें मक्खन-आटे के टुकड़े मिलते हैं।
2. टुकड़ों में अंडा और बर्फ का पानी मिलाएं।
3. आटे को 30-40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

आइए ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

रेफ्रिजरेटर से निकाले गए आटे को आटे से सने काम की सतह पर रखें, ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें और जिस आकार में हमें चाहिए उसे बेल लें। मैंने 30 सेमी व्यास वाला और 3 सेमी ऊंचाई वाला एक सांचा लिया। सावधानी से बेले हुए आटे को सांचे में डालें, किनारे बनाएं और अतिरिक्त आटा हटा दें (इस अतिरिक्त आटे को बाद में अलग से बेक किया जा सकता है, आपको स्वादिष्ट कुकीज़ मिलेंगी) ). आटे में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिए और ओवन में 10-12 मिनिट तक बेक कर लीजिए.

हम पाई के लिए बेस को ओवन से बाहर निकालते हैं, उस पर लिंगोनबेरी को एक समान परत में फैलाते हैं (मैं जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्ट किए बिना डालता हूं) और उन्हें 15-20 मिनट के लिए बेक होने देता हूं।

जब तक केक पक रहा है, तैयारी करें खट्टा क्रीम भरना . ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गरम पाई के ऊपर खट्टी क्रीम डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

परोसने से पहले, लिंगोनबेरी पाई को भागों में काट लें।

बॉन एपेतीत।

खट्टा क्रीम भरने के साथ लिंगोनबेरी पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: आटे में जामुन जोड़कर या उनके साथ पाई की सतह को समान रूप से कवर करके। मिठाई कोमल, मीठी, एक समृद्ध, अद्भुत सुगंध के साथ निकलती है।

एक नियम के रूप में, इस प्रकार की पाई के लिए, गृहिणियां अंडे, चीनी, मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करके, बेकिंग पाउडर, वेनिला और स्लेक्ड सोडा मिलाकर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करती हैं। इसका मुख्य लाभ यह है कि इसके पनपने या उगने का इंतजार नहीं करना पड़ता। हालाँकि, यह तरल हो सकता है या गाढ़ी घरेलू क्रीम की स्थिरता जैसा हो सकता है।

लिंगोनबेरी अपने आप में एक कम कैलोरी वाली बेरी है जो कायाकल्प को बढ़ावा देती है। यह विटामिन ए, बी, सी, ई से भरपूर है, इसमें कैरोटीन, कार्बोहाइड्रेट, साइट्रिक, सैलिसिलिक और मैलिक एसिड होते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खाना पकाने में किस प्रकार के लिंगोनबेरी का उपयोग करते हैं - ताजा या जमे हुए। इस बेरी से बनी ड्रेसिंग वाला व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

कई रसोइये पाई पर लिंगोनबेरी डालते हैं या उन्हें परतों के बीच रखते हैं। जहां तक ​​खट्टा क्रीम भरने की बात है, यह अंडे, आटा, चीनी और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है।

सामग्री

लिंगोनबेरी पाई तैयार करने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा. निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

• आटा - 2 कप (150 ग्राम प्रत्येक);
• चीनी - 300-500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर (आप सोडा का भी उपयोग कर सकते हैं) - 1 चम्मच;
• लिंगोनबेरी - 200 ग्राम;
• वैनिलीन - 1 पाउच (आप 1 चम्मच दालचीनी जोड़ सकते हैं);
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम (अनुभवी गृहिणियां आमतौर पर 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम लेती हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. लिंगोनबेरी पाई की रेसिपी पढ़ने के बाद, वह व्यक्ति भी जिसने पहले कभी खाना नहीं बनाया है, एक स्वादिष्ट मास्टरपीस बनाने में सक्षम होगा।

खाना कैसे बनाएँ

1. ओवन को तुरंत पहले से गर्म कर लें ताकि आटा तैयार होने तक ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाए।

2. इसके बाद एक अलग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें 150 ग्राम चीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। फिर मिक्सर, ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को फेंट लें। - अब पैन से तेल डालें और हिलाएं.

3. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. नरम आटा गूंधते हुए, तैयार द्रव्यमान के साथ कंटेनर में थोड़ा सा डालें। आप चाहें तो स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला भी मिला सकते हैं।

4. अब लिंगोनबेरी का प्रसंस्करण शुरू करें। ऐसा करने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

5. सांचे को मार्जरीन या सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। यदि आपके पास कोई साँचा नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन काम करेगा। आटे को चिकना किये हुए बेकिंग कन्टेनर में रखें, ध्यान से इसे तले पर फैलायें और छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें। शीर्ष पर लिंगोनबेरी रखें।

6. लगभग 35 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। इस समय के बाद, बीच में पाई में छेद करके टूथपिक या लकड़ी की माचिस की नोक से आटे के पक जाने की जांच करें। यदि माचिस या टूथपिक में आटे का कोई टुकड़ा नहीं है, तो डिश को बाहर निकालने और खट्टा क्रीम भरने को तैयार करने का समय आ गया है।

7. एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ 150 ग्राम चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें, परिणामस्वरूप क्रीम को पाई के ऊपर डालें। नुस्खा बताता है कि आपको 500 ग्राम खट्टा क्रीम लेने की आवश्यकता है। व्यवहार में, वे आमतौर पर 4 चम्मच से अधिक नहीं लेते हैं, लेकिन आप इसे "सही ढंग से" कर सकते हैं।

8. - अब केक को ठंडा होने दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. लेकिन आप केक को तुरंत खा सकते हैं, यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि अत्यधिक ठंडा होने के बाद आटा अधिक टूटता है।

पाई को चाय या कॉफी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। पाई का खट्टा स्वाद तीखा होता है.

बॉन एपेतीत!

बेरी फिलिंग के साथ पाई एक अद्भुत व्यंजन है: हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, जिसे सप्ताह के दिनों में खाया जा सकता है और छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। प्रत्येक प्रकार का भराव अपना स्वयं का स्वाद देता है और इसमें किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का अपना सेट होता है। लिंगोनबेरी पाई में अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुण हैं; इसके स्वाद को दोहराया नहीं जा सकता। विभिन्न व्यंजन आपको इसे विभिन्न पक्षों से प्रकट करने और इसमें नए नोट्स जोड़ने की अनुमति देते हैं। विकल्पों में सरल, नौसिखिया रसोइया के लिए सुलभ और अधिक जटिल दोनों हैं, जिनके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। लेकिन वे सभी समान रूप से अच्छे हैं और उनके प्रशंसक भी हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

लिंगोनबेरी पाई विभिन्न प्रकार के आटे से बनाई जा सकती है। खाना पकाने का समय और तकनीक चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगा। लेकिन लिंगोनबेरी पाई तैयार करने की कई विशेषताएं हैं, जिनके ज्ञान से कोई नुकसान नहीं होगा, भले ही आप खाना पकाने का कौन सा विकल्प पसंद करते हों।

• आटे के लिए हमेशा आटा छान कर रखें. इससे न केवल यह गारंटी होगी कि कीड़ों का लार्वा केक में नहीं जाएगा। आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और केक अधिक फूला हुआ बनेगा।
• पाई को ताजा, जमे हुए लिंगोनबेरी या यहां तक ​​कि लिंगोनबेरी जैम से भरा जा सकता है - यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। इसमें यह भी बताया जाएगा कि जामुन को काटना है या नहीं। हालाँकि, यदि आप ताजा साबुत जामुन से भराई तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें छांटना सुनिश्चित करें, उन्हें सावधानी से धोएं, उन्हें साफ पानी में कई बार कोलंडर में डुबोएं, और उन्हें एक तौलिये पर बिखेर कर सुखा लें।
• आटे में जामुन जोड़ने से पहले, उन पर आटा छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होता है, फिर वे समान रूप से वितरित हो जाएंगे, कम रस छोड़ेंगे और आटा गिरने का कारण नहीं बनेगा।
• आप लिंगोनबेरी फिलिंग में स्टार्च मिला सकते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान यह फैले नहीं।
• आटा गूंथने के लिए अंडे फेंटते समय पहले धीमी मिक्सर गति चुनें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
• लिंगोनबेरी का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इन्हें अक्सर मीठे जामुन या फलों के साथ मिलाया जाता है, और चीनी को भरने में मिलाया जाता है।

लिंगोनबेरी पाई को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, केक के बजाय परोसा जा सकता है। यह दूध, चाय, कोको, कॉफी के साथ अच्छा लगता है।

लिंगोनबेरी पाई की एक सरल रेसिपी

• मक्खन - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी;
• लिंगोनबेरी - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन को टुकड़ों में काटें और भाप स्नान में या माइक्रोवेव में अर्ध-तरल होने तक पिघलाएँ।
• अंडे को आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें।
• आटे को छान लीजिये और 2 बड़े चम्मच अलग रख दीजिये.
• अंडे-चीनी के मिश्रण को आटे के साथ एक कटोरे में डालें, मक्खन डालें, पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। आटा हुक का उपयोग करके चम्मच या मिक्सर से मिलाएं।
• 2-3 बड़े चम्मच आटे को अलग रख लें, बाकी को पहले से ग्रीस किये हुए सांचे में डालें। आटे को चम्मच से समतल कीजिये.
• जामुनों को छाँटें और धो लें। इसे सूखने दें। ऐसा करने के लिए, लिंगोनबेरी को एक तौलिये पर बिखेरना सबसे अच्छा है, जो अतिरिक्त नमी को जल्दी से अवशोषित कर लेगा।
• बचे हुए आटे के आधे हिस्से में जामुन को रोल करें।
• बेरी को आटे पर रखें और चिकना कर लें.
• बचे हुए आटे को बचे हुए आटे और दो से तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं और चाकू से काट लें।
• लिंगोनबेरी पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें, फिर आटे के टुकड़े कर लें।
• पैन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर लिंगोनबेरी पाई को 40 मिनट तक बेक करें।
• एक चम्मच चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। ओवन से निकालने के बाद केक पर पाउडर छिड़कें।

परोसने से पहले पाई को कमरे के तापमान तक ठंडा करना बेहतर है, लेकिन यह गर्मागर्म भी स्वादिष्ट बनेगी। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप पाई को धीमी कुकर में पका सकते हैं, जिससे खाना पकाने का समय 50 मिनट तक बढ़ सकता है। "बेकिंग" मोड का प्रयोग करें.

लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई

• आटा - 0.3 किलो;
• चीनी - 0.25 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• ताजा लिंगोनबेरी - 0.25 किलो;
• वेनिला चीनी - 40 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम या पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छांटकर, धोकर और सूखने देकर तैयार करें।
• एक चम्मच आटे के साथ जामुन मिलाएं।
• खट्टी क्रीम को आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें और फ्रिज में रख दें।
• मक्खन को नरम होने तक हल्का गर्म करें. इसे अंडे और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। उसी चरण में, वेनिला चीनी जोड़ें।
• छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाकर और मिश्रण को हिलाकर सुनिश्चित करें कि आटा काफी घना है, लेकिन फिर भी नरम और लचीला है।
• आटे को एक चिकने पैन में रखें, दो सेंटीमीटर की भुजाएँ बना लें।
• आटे पर लिंगोनबेरी छिड़कें और ऊपर से खट्टा क्रीम से ढक दें।
• पाई डिश को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, पाई को सुनहरा भूरा होने तक 35-45 मिनट तक बेक करें।

इस पाई में खट्टी क्रीम गाढ़ी बटरक्रीम जैसी हो जाती है, जिससे पाई एक केक जैसी दिखने लगती है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाना अच्छा लगता है। नुस्खा में कुछ लिंगोनबेरी को दूसरे बेरी से बदला जा सकता है। तब पकवान न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनेगा।

पफ पेस्ट्री से बनी लिंगोनबेरी पाई

• पफ पेस्ट्री आटा - 0.5 किलो;
• लिंगोनबेरी - 150 ग्राम;
• सेब - 0.4 किलो;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• स्टार्च - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन धोएं, छाँटें और सुखाएँ।
• सेबों को धोकर तौलिये से थपथपा कर सुखा लीजिये. उनमें से कोर काट लें. चाकू से छिलका उतार लें. गूदे को दरदरा पीस लें और लिंगोनबेरी के साथ मिला लें।
• - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. यदि आपने यह उत्पाद किसी स्टोर से खरीदा है और यह दो परतों में आता है, तो परतों को पूरा छोड़ दें।
• एक परत को तब तक बेलें जब तक उसकी मोटाई लगभग 2-3 मिमी न हो जाए।
• आटे के किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं और निचली सतह बनाएं।
• लिंगोनबेरी-सेब की फिलिंग रखें। चीनी और स्टार्च छिड़कें।
• बची हुई परत को बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। पट्टियों को फिलिंग के ऊपर जाली के आकार में रखें।
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
• पाई को बेकिंग शीट या बेकिंग पैन पर आटे से बने चर्मपत्र कागज पर रखें।
• पाई को ओवन में रखें. 20 मिनट बाद इसकी स्थिति जांच लें. यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने का समय 5-10 मिनट और बढ़ा दें। पाई को बेक करने के पहले 20 मिनट के दौरान, आटे को डूबने से बचाने के लिए ओवन का दरवाज़ा न खोलें।

इस रेसिपी के अनुसार बनी पाई घर पर बहुत स्वादिष्ट लगती है. ताजा लिंगोनबेरी के बजाय, आप लिंगोनबेरी या लिंगोनबेरी-सेब जैम का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में चीनी की जरूरत नहीं पड़ती.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी लिंगोनबेरी पाई

• आटा - 0.3 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 150 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 5 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन तैयार करें - वे साफ और सूखे होने चाहिए।
• मार्जरीन को हल्का जमा दें, फिर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• 100 ग्राम चीनी डालें और चिकना होने तक पीसें।
• सोडा को सिरके से बुझाएं, परिणामी द्रव्यमान में डालें, हिलाएं।
• आटे को छान लें, मार्जरीन के साथ मिला लें, आटा गूंथ लें।
• आटे को तेल से चुपड़े हुए तैयार पैन में रखें. आटा बिछाते समय, तुरंत निचली भुजाएँ बना लें।
• चीनी के साथ लिंगोनबेरी मिलाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, परिणामस्वरूप सिरप को सूखा दें।
• बचे हुए बेरी मिश्रण को आटे पर रखें।
• लिंगोनबेरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें।

कुछ शेफ ऐसी पाई को भरने के लिए कई प्रकार के जामुनों के मिश्रण का उपयोग करते हैं, जिनमें से लिंगोनबेरी केवल आधा ही लेते हैं। दूसरे भाग को करंट या बीज रहित चेरी से बदला जा सकता है। इस पाई के लिए भराई जमे हुए जामुन से भी बनाई जा सकती है, जिससे उन्हें पिघलने और निकलने वाले रस को निकालने की अनुमति मिलती है।

लिंगोनबेरी पाई एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जो इतनी बार नहीं बनाई जाती है। अगर आप इसे पकाना सीख लें तो यह डिश आपका कॉलिंग कार्ड बन सकती है।