Зеленые овощные культуры. Особенности выращивания зеленных овощных культур Зеленные культуры

Введение

Ботанико-биологическая характеристика

1.1 Ботанические характеристики

2 Биологические особенности

2.1 Сорта лука

2 Сорта цикория

3 Сорта сельдерея

4 Сорта петрушки

5 Сорта пекинской капусты

6 Сорта салата

3. Агротехника выращивания зелёных культур

3.1 Выгонка лука на перо

2 Выгонка цикория

3 Выгонка сельдерея и петрушки

4 Выгонка пекинской капусты

5 Выгонка салата

4. Болезни и вредители посевных зелёных культур

Заключение

Список использованных источников

ВВЕДЕНИЕ

Овощные растения были среди первых родоначальников культурной Овощные растения были среди первых родоначальников культурной флоры. Большинство овощных растений было введено в культуру в очагах древних цивилизаций. В средние века и позднее ассортимент овощных растений пополнился незначительно.

Первое письменное упоминание о возделывании овощей на территории нашей страны относится к У в. В дальнейшем развивается и расширяется огородничество, увеличивается число возделываемых культур и постепенно возникает специализация в овощеводстве. Появляются очаги огородничества вокруг городов и в районах с благоприятными условиями для производства овощей. По мере развития городов и промышленных центров вокруг них создается пояс пригородных огородов. Для этого использовали поймы рек и другие угодья.

С развитием транспортных связей увеличивается производство овощей на вывоз и организуется их техническая переработка. В середине XIX в. складывается самобытный тепличный промысел под Клином. Основная продукция - огурцы, в зимне-весеннее и осеннее время поставляемые в Москву, Санкт-Петербург, Харьков и Ростов.

В конце XIX - начале XX в. овощеводство в основном носило потребительский или полупотребительский характер и лишь на небольших площадях было развито товарное производство. Небольшие размеры имело потребительское овощеводство в северных районах, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Относительно слабо была развита переработка. Основную массу перерабатываемых овощей составляли капуста и огурцы. Переработкой и хранением занимались единичные производители- огородники.

В конце двадцатых - начале тридцатых годов XX в. образуются первые специализированные овощеводческие хозяйства, расширяются площади защищенного грунта (парники и теплицы), начинают применять машинный посев и уход за растениями на конной, а затем на тракторной тяге. Каждая область стремилась обеспечить себя своими овощами. Стимулировалось развитие овощеводства в радиусе 25 км от крупных городов и промышленных центров. Возникло несколько зон консервного овощеводства, в которые входили: крупный консервный комбинат, хозяйства, обеспечивающие производство сырья, расположенные вблизи него, и опытная станция.

В годы Великой Отечественной войны овощеводству был нанесен значительный урон. Были сильно разрушены машинно-тракторный парк, теплично-парниковое хозяйство. Сократились посевные площади. Однако в послевоенные годы широко развернулось коллективное и индивидуальное огородничество. При промышленных предприятиях и учреждениях были созданы подсобные хозяйства.

В 1953 г. началась концентрация и специализация овощеводства - использовали высокоплодородные пойменные земли и торфяники для выращивания овощей и поставки их в районы с менее благоприятным климатом. Специализацию и концентрацию производства проводили на основе увеличения площади орошаемых земель, совершенствования и индустриализации технологий, комплексной механизации, химизации, выведения и внедрения новых сортов, улучшения товарной обработки, транспортирования, хранения и реализации продукции, что способствовало увеличению производства овощей, повышению урожайности и росту их потребления. С 1970 г. на основе голландского опыта было организовано заводское изготовление тепличных конструкций и развернуто тепличное строительство, что обеспечило значительный рост площадей, повышение урожайности и производства овощей.

Широкое применение нашли сооружения с пленочными покрытиями. Определилось несколько направлений специализации овощеводческих хозяйств:

пригородное овощеводство - хозяйства вокруг городов и промышленных центров специализируются на производстве широкого ассортимента овощей, развивается тепличное овощеводство;

производство овощей на вывоз - часть хозяйств в южных регионах специализируется на производстве внесезонной ранней и поздней продукции, а также теплотребовательных овощей, бахчевых и лука для вывоза в центральные и северные районы;

производство сырья для консервной промышленности - овощи поставляют специализированные хозяйства, расположенные вблизи перерабатывающих предприятий;

семеноводство овощных культур сосредоточивается в основном в специализированных семеноводческих хозяйствах.

В большинстве случаев ни одно из названных направлений не реализуется в хозяйствах в чистом виде. Хозяйства, занимающиеся производством овощей для реализации населению в свежем виде, часто имеют цехи переработки, где консервируется часть продукции. Хозяйства, производящие сырье для переработки, часть ранней продукции реализуют населению. Производятся овощи и в семеноводческих хозяйствах, а семена - в овощеводческих.

Овощи для удовлетворения местного спроса выращивают и неспециализированные хозяйства. В последние годы увеличилось производство овощей в крестьянских хозяйствах, на приусадебных и садово-огородных участках при резком падении производства в государственном секторе. Отчасти это связано с сокращением площадей под овощами в сельскохозяйственных предприятиях России (с 470 тыс. га в 1990 г. до 156 тыс. га в 1998 г.).

БОТАНИКО-БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

1 Ботаническая характеристика

По ботанической классификации основные овощные культуры, выращиваемые в России, распределяются по следующим семействам из класса Двудольные: Капустные (Крестоцветные) - капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, листовая (декоративная), пекинская, брюква, репа, редис, редька, хрен, кресс-салат, салатная горчица; Пасленовые - томат, баклажан, перец, физалис, картофель; Сельдерейные (Зонтичные) - любисток, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп, фенхель; Астровые (Сложноцветные) - салат, салатный цикорий (эндивий, витлуф), овсяный корень, скорцонера, эстрагон, топинамбур, артишок, кардон; Бобовые (Мотыльковые) - бобы овощные, горох овощной, фасоль овощная; Бурачниковые - огуречная трава; Вьюнковые - батат; Гречишные - ревень, щавель; Маревые (Лебедовые) - свекла столовая, мангольд (свекла листовая), шпинат; Тыквенные - огурец, дыня, арбуз, тыква, кабачок, патиссон, чайот; Яснотковые (Губоцветные) - базилик, майоран, мята перечная, мелисса, душица, змееголовник, иссоп, тимьян, чабер однолетний и зимний; из класса Однодольные:

Луковые - лук (репчатый, шалот, порей, батун, многоярусный, шнитт и др.), чеснок; Спаржевые -спаржа; Мятликовые (Злаковые) - кукуруза сахарная. Внутри видов наблюдается большой полиморфизм, что фиксируется во внутривидовой классификации, где выделяются подвиды, разновидности, подразновидности, формы и подформы. Часто разновидности одного вида представляют собой разные культуры. Так, вид тыква твердокорая представлен несколькими разновидностями, включающими такие культуры, как тыква, кабачок, крукнек, патиссон. Вид сельдерей включает листовую, черешковую и корневую разновидности, которые являются самостоятельными культурами.

По ряду культур в литературе есть расхождения в классификации отдельных растений. Так, в России кочанную, цветную, савойскую, листовую капусты, кольраби относят к самостоятельным видам. В зарубежной практике их чаще определяют как разновидности капусты огородной (Br.oleraceae).

Овощные растения характеризуются широким разнообразием форм, что выражается в их различиях по габитусу, продолжительности жизни. Существуют классификации, в которых, с одной стороны, объединяются близкие по названным признакам культуры, принадлежащие к разным семействам, с другой - внутри культур выделяются жизненные формы (морфобиотипы), значительно различающиеся между собой.

У овощных культур с жизненной формой очень тесно связаны биологические и хозяйственно ценные признаки - продолжительность жизни, размеры и пространственная ориентация надземных органов и корневой системы, ритмы роста и плодоношения, урожайность и качество продукции, устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды.

Появление новых жизненных форм часто обусловливает более высокий уровень технологии. Так, появление детерминантных форм томата, перца, огурца, гороха позволило создать сорта с высокой скороспелостью и механизировать уборку. Появление короткоплетистых (кустовых) форм тыквы, кабачка, патиссона значительно облегчило механизацию их возделывания.

В отличие от представителей спонтанной (дикой) флоры, где жизненные формы являются результатом приспособления к условиям местообитания, жизненные формы культурных растений в большинстве своем создаются в процессе селекции и удерживаются в дальнейшем отбором.

Жизненные формы многолетних поликарпических овощных растений (многолетних трав) представлены: одноглавыми (скорцонера, овсяный корень), стержнекорневыми и многоглавыми (ревень, щавель), короткокорневищными (спаржа, лук-батун, шнитт-лук), корнеотпрысковыми (хрен) растениями. К этой группе относятся также растения, образующие клубни стеблевого (картофель) и корневого (батат) происхождения, луковицы (лук репчатый, лук-порей, чеснок, лук многоярусный).

Двулетние, озимые и однолетние культуры (монокарпические травы) включают: двулетние и озимые растения с надземными (кочанная капуста, салат, кольраби и др.) и подземными запасающими органами (корнеплоды), однолетние полурозеточные (салат, шпинат, салатная горчица) и безрозеточные (томат, перец, баклажан, кустовые сорта тыквы, кабачка, фасоли), стелющиеся (бахчевые, кормовые сорта гороха, грунтовые сорта огурца), лазающие (горох, шпалерные сорта огурца) и вьющиеся (фасоль) лианы.

На основе ботанико-географического метода Н. И. Вавилова разработана эколого-географическая классификация ведущих овощных культур, используемая в научных исследованиях и селекции.

2 Биологические особенности

Зеленные посевные культуры (салат, шпинат, укроп) и редис как в первом, так и во втором культурообороте выращивают самостоятельной культурой, или как уплотнители основных овощных растений (огурца и томата). Они требовательны к свету, но сравнительно мало требовательны к теплу. При уплотнении основных культур их высевают (высаживают рассаду) в теплице за несколько дней до посадки рассады основной культуры, затем в течение 20-30 дней выращивают совместно, что повышает выход овощной продукции с 1 м2 теплиц.

Томат уплотняют с начала февраля специальными сортами редиса, салата и шпината; огурец - луком-шалотом, луком- выборком репчатого лука и пекинской капустой. В крупных комбинатах под зеленные посевные культуры отводят специальные площади.

Редис выращивают в основном семенным способом, реже пикировкой сеянцев. Высевают редис в начале февраля в грунт теплицы вручную (площадь питания 5X5 см) или сеялкой из расчета 3-4 г семян на 1 м2. После появления всходов проводят прореживание.

К тепличным сортам редиса относятся Тепличный, Заря, Тепличный селекции НИИОХ и гибрид НИИОХ (Заря 31).

После появления всходов температуру воздуха снижают до 10 °С днем и до 6 °С ночью. В солнечные дни температуру повышают до 15-16 °С.

До начала формирования корнеплодов редис мало поливают, теплицу хорошо проветривают, температуру поддерживают на уровне 12-15°С. После «линьки» корнеплодов температуру повышают до 16-18 °С и усиливают поливы.

Редис ранних сроков сева готов к уборке через 40-45 дней. Урожайность редиса в теплицах составляет 4,3-5,0 кг с 1 м2.

Кочанный салат выращивают в зимне-весеннем обороте. В Нечерноземье посев семян для получения рассады в теплицах проводят в конце января в посевные ящики, а в середине февраля сеянцы рассады высаживают на постоянное место в грунт теплицы (площадь питания 15 X 20 см или 25 X 25 см).

Вначале температуру поддерживают не выше 12 °С. С появлением первого настоящего листа температуру повышают до 18 °С. Полив проводят редко, но обильно, теплицу проветривают. Урожайность салата в зависимости от сорта 2,0-3,2 кг с 1 м2.

Выгоночные культуры (лук-шалот и лук-выборок репчатого лука, петрушка и сельдерей) выращивают в зимних теплицах в осенне-зимний период (с октября по декабрь).

Наибольшее распространение имеет выгонка лука на зелень. Для посадки используют лук-шалот и лук-выборок репчатого лука с диаметром луковиц до 3-4 см. При выгонке репчатого лука урожайность его составляет 0,5-1 кг зелени, лука-шалота - 2 кг на 1 кг посадочного материала.

Лук-шалот и лук-выборок репчатого лука высаживают в теплицы вплотную - луковица к луковице, расход лука в зависимости от посадочного материала составляет 10-15 кг на 1 м2. Поливают редко, но обильно.

Оптимальная температура для выгонки лука на зелень 20-22 °С. Зеленый лук готов к реализации через 22-25 дней. Урожайность лука составляет 10-12 кг зелени на 1 м2.

1 Cорта лука

Штутгартер ризен

Сорт немецкой селекции, ставший по праву самым популярным в мире среди сортов репчатого лука. Раннеспелый: от посева до созревания 120 дней при выращивании из семян и 60-70 дней - из севка. Луковица плоско-округлая, крупная, весит 120-150 г. Вкус острый. Ценится за урожайность (5 кг/кв.м при минимальном уходе). Идеальная выровненность луковиц, отличная лежкость. Устойчив к пероноспорозу (ложной мучнистой росе). Неприхотливый и очень пластичный сорт. Стурон и Центурион - новая селекция сорта Штутгартер ризен. Центурион - гетерозисный гибрид (F1). Оба эти сорта образуют хорошо хранящиеся луковицы высочайшего качества. Форма луковиц Стурон совершенно круглая, Центурион образует несколько вытянутую луковицу. Круглые и вытянутые луковицы очень удобны при нарезке, и это уже оценили хозяйки. Отмечают у этих сортов меньшее донце и более узкую шейку, чем у Штутгартер ризен. Маленькое донце уменьшает отходы при нарезке луковиц. Более узкая шейка быстрее пересыхает, а значит, и вероятность попадания возбудителей заболеваний к луковице уменьшается. Отмечена более высокая урожайность этих луков по сравнению с известным сортом Штутгартер ризен.

Орион - эксклюзивный сорт английской фирмы «Джонсон». Орион - это результат многолетней работы над улучшением других селекционных типов. Сорт дает выровненную продукцию идеально округлых, крупных (до 150-200 г), луковиц. Ранние сроки созревания позволяют полностью вызреть этому луку даже в сибирских условиях, что создает хорошие предпосылки для продолжительного хранения. Этот сорт многие огородники предпочитают всем остальным.

2 Сорта цикория

Наиболее известные сортотипы и сорта цикория корнеплодного: Уманский 96, Уманский 97, Ярославский, Поляновицка, Подлуга куявска и др. Корнеплоды названных сортов используют для получения суррогата кофе или растворимого цикория.

Сортотипы цикория листового: Узколистный, Широколистный, Полукочанный, Витлуф. Наибольшее распространение в СНГ получил сортотип Витлуф. Сортов отечественной селекции этого сортотипа нет, поэтому рекомендуют голландские сорта: Стока, Экстрема, Вестландия и др. Эти сортотипы и сорта используют для получения зелени при выгонке из корнеплодов без доступа света, в темноте образуются многочисленные желтые и красные листья или удлиненные кочанчики желтого цвета.

2.3 Сорта сельдерея

Бодрость

Среднеспелый сорт листового сельдерея. Период от всходов до начала уборки урожая 65-70 дней.

Листья обладают высокой ароматичностью.

Листовая розетка мощная, прямостоячая.

Лист сильнорассеченный, гладкий, глянцевый.

Листья срезают несколько раз за лето.

Сорт засухоустойчив и устойчив к низким температурам. Использование универсальное.

Грибовский

Среднепоздний сорт корневого сельдерея.

Период от всходов до уборки корнеплодов 180-190 дней. Корнеплоды плоскоокруглые и округлые, с небольшим количеством боковых корней.

Поверхность серовато белая.

Мякоть белая, плотная, с нежным пикантным вкусом.

Длина корнеплодов 4-6 см, диаметр 5-6 см, масса 110-150 г.

Лежкость при хранении хорошая. Используют в свежем и сушеном виде.

4 Сорта петрушки

Листовая петрушка.

Среднеспелый, от всходов до технической спелости - 80 дней. Листовая розетка высокая, до 75 см, прямостоячая.

Зелень нежная.

Масса одного растения 60-80 г.

Зелень долго сохраняет свежесть.

Сахарная

Корневая петрушка.

Сорт скороспелый, период от всходов до технической спелости - 95-105 дней. Розетка раскидистая, число листьев 20-40, длина листьев 40-50 см, корнеплод конический, остроконечный, длиной 20-30 см, диаметром 3,5-5 см.

Окраска поверхности серовато-белая, мякоть белая, сердцевина светло-желтая.

Масса растения 80-90 г, корнеплода -- 25-60 г.

Вкусовые качества хорошие и отличные.

Листовая курчаволистная петрушка. Раннеспелый, от всходов до технической спелости - 55-60 дней. Розетка средой высоты, полу при поднятая, очень плотная, листья крупные, сильногофрированные, нежные. После срезки хорошо отрастают.

5 Сорта пекинской капусты

Ника Является позднеспелым гибридом пекинской капусты. Этот сорт подходит для использования для квашения, в свежем виде, а также для кратковременного хранения. Период до созревания 70 дней. Кочан имеет широко эллипсовидную форму, он плотный и имеет массу до 3 кг.

6 Сорта салата

Айсберг Новый урожайный сорт хрустящего кочанного салата. С момента всходов до технической спелости проходит 75-90 дней. Этот сорт предназначен для выращивания в весенне-летний период. Устойчив к стрелкованию. Кочаны салата крупные, плотные, массой 300-600 гр. Листья гофрированные, с волнистыми краями, сочные, пузырчатые, хрустящие, долго сохраняют свежесть. Вкусовые качества сорта - высокие. Бутерброд - великолепный листовой сорт салата раннего срока созревания. Выращивается в открытом и защищенном грунте. Листья салата светло-зеленые, нежные, хрустящие, с повышенным содержанием витаминов и минеральных солей. Идеально подходят для употребления в свежем виде, приготовления бутербродов, салатов, украшения блюд.

Эвридика

Среднеспелый, полукочанный сорт салата. Выращивается в открытом грунте и плёночных теплицах. Розетка листьев среднего размера, полуприподнятая, компактная, высотой около 35 см, диаметром примерно 33 см. Лист крупный, темно-зеленого цвета, пузырчатый, с волнистым краем, хрустящей консистенции. Обладает прекрасными вкусовыми качествами. Масса взрослого растения 450 г. Урожайность - 4,3 кг/кв. м. Посев семян непосредственно в грунт в апреле - мае.

АГРОТЕХНИКА ВЫРАЩИВАНИЯ ВЫГОНОЧНЫХ И ПОСЕВНЫХ ЗЕЛЕНЫХ КУЛЬТУР

Зеленные культуры относят к листостебельным овощам; в пищу употребляют листья и молодые стебли. Растения обладают высокой питательной ценностью, скороспелостью и относительно малой теплотребовательностью. Все они - холодостойкие растения. Благодаря этому зеленные с успехом выращивают в качестве промежуточных культур и уплотнителей. Различают три группы зеленных овощных культур: посевные, выгоночные и пристановочные.

В качестве выгоночных зеленных культур используют лук репчатый, салатный цикорий витлуф, корневую петрушку, корневой сельдерей, щавель, ревень, столовую свеклу. Выгоночные культуры выращивают в основном в период слабой освещенности, когда нецелесообразно или невозможно возделывать огурец, томат, посевные зеленные. Однако под выгонку лука на зеленое перо занимают большие площади и в период достаточной освещенности, когда формирование листьев в значительной степени идет за счет фотосинтеза.

Выгоночные зеленные культуры характеризуются высокой скороспелостью и урожайностью. Выход товарной продукции составляет 3...40 кг/м2 в месяц.

Выгонка - получение товарной продукции (листьев, кочанчиков) за счет запасных питательных веществ луковиц, корнеплодов, корневищ.

Пристановка - старый термин, означающий хранение путем консервации растений овощных культур (лук-порей, сельдерей, салат-ромэн и др.), выращенных в поле, плотно прикопанных в сооружениях защищенного грунта, где поддерживается низкая положительная температура.

1 Выгонка лука на перо

Лук на зеленое перо - основная выгоночная культура. Для выгонки используют луковицы размером 3-4 см. Более крупный посадочный материал использовать для выгонки нецелесообразно, более мелкие луковицы (севок) не обеспечивают достаточной урожайности.

Для ранней выгонки в осенние месяцы целесообразно использовать отличающиеся относительно коротким периодом покоя.

Перед посадкой луковицы калибруют по размеру, что обеспечивает более равномерное отрастание пера.

Выход луковиц из периода покоя можно ускорить путем обрезки их верхушек (по плечики), накалывания луковицы в верхней части. Эти работы очень трудоемки, к ним обычно прибегают при выгонке лука в небольших масштабах.

Чаще для ускорения выхода луковиц из периода покоя и стимуляции дружного отрастания пера используют другой способ. Луковицы укладывают в теплице в кучи высотой до 1 м и постепенно увлажняют теплой водой (40-50 С). При этом следят, чтобы они были достаточно увлажнены в центре кучи. Если это плохо удается, кучу перелопачивают деревянной лопатой. Увлажненный лук укрывают влажной мешковиной и выдерживают в течение 3-4 дней, периодически перемешивая, что способствует началу отрастания корней.

Подготовленные луковицы высаживают в теплицах в рыхлую почву мостовым способом (одна вплотную к другой), а затем на 3-4 см засыпают землей. Практикуют посадку и без засыпки землей. Луковицы в этом случае при выборке будут более чистыми, но в результате образования более мощной корневой системы такой лук убирать труднее.

Практикуют высадку лука в качестве уплотнителя при культуре огурца и томата, занимая каждую вторую дорожку между рядами или лентами основной культуры. Все свободные места в теплицах и коридорах также используют для выгонки лука. Здесь часто прибегают к высадке его в рассадные или томатные ящики.

Ящики наполовину заполняют землей, высаживают в них мостовым способом луковицы, слегка вдавливая в почву, и засыпают землей. Затем ящики ставят в штабеля один на другой на 12-14 дней. После того как лук начнет отрастать, ящики расставляют в один ряд. Выгонки в ящиках позволяют более полно использовать площадь теплиц.

Уход за посадками лука заключается в проведении поливов, двух-трех подкормок на относительно бедных почвах из расчета 15-20 г аммиачной селитры, 10-15 - сернокислого калия и 15-20 г суперфосфата на 1 м2. Подкормки дают в жидком виде. Зимой в период выгонки температуру поддерживают на уровне 20-25°С. При 10-12°С продолжительность выгонки увеличивается вдвое. За 3-4 дня до выборки полив прекращают, так как выборка лука из влажной почвы приводит к загрязнению пера. Выкапывают зеленый лук вилами. Сортируют на стандартный, нестандартный и недогон (слабо проросшие луковицы), укладывают в ящики лежа, корнями к корням. Недогон снова высаживают в теплице.

При выгонке лука на утепленном грунте применяют полумостовую посадку, высаживая луковицы одна от другой на 3-4 см. Здесь часто практикуют подзимнюю посадку с таким расчетом, чтобы луковицы укоренились, но перо не отросло (неукоренившиеся луковицы обычно вымерзают в период зимовки). После посадки лук засыпают на 2-3 см землей и укрывают слоем торфа, перегноя или опилок толщиной 5-6 см. Весной с гряд сдвигают снег и укрывают их пленкой. Уход заключается в поливах и подкормках. При мостовом способе посадки на 1 м2 высаживают 12-14 кг лука. Хороший посадочный материал в зимние месяцы обеспечивает прирост зеленой массы к высаженным луковицам 15-20%, весной - 30-75%, при полумостовой посадке в весенних теплицах и на утепленном грунте - 50-100%. Плохой посадочный материал резко снижает выход зеленого пера (к массе высаженных луковиц).

Лук-батун обеспечивает хорошие результаты при выгонке в осенние сроки, так как не имеет периода покоя. На 1 м2 высаживают 8-10 кг корневищ, что обеспечивает получение такого же количества зелени. Для получения продукции весной на теплых, защищенных от ветра участках лук-батун высевают в первой половине лета, чтобы к осени он успел образовать достаточную зеленую массу. Весной после схода снега на участке устанавливают пленочные тоннели.

2 Выгонка цикория

Салатный цикорий Витлуф - двулетнее корнеплодное растение. В первый год из семян получают корнеплоды. Осенью, зимой и весной корнеплоды используют для выгонки. Витлуф является очень перспективной культурой для теплиц. Различают две группы сортов салатного цикория - укрывные и неукрывные. Тип сорта определяет технологию выгонки. В обоих случаях корнеплоды прикапывают в неглубоких траншеях, плотно устанавливая один к другому. В случае выгонки укрытых сортов поверх корней насыпают покровный слой почвы толщиной 15-30 см, что способствует повышению плотности кочанчиков и их отбеливанию.

При выгонке неукрывных сортов покровный слой не применяют. Если выгонку проводят в светлых помещениях, пространство над корнеплодами ограждают черной пленкой (позеленевшие листья становятся горькими).

При выгонке корень образует белый плотный кочанчик длиной 18-20 см, массой 100 г и более. В зависимости от диаметра на 1 м2 размещают 350-500 корнеплодов (20-50 кг), что обеспечивает получение 15- 30 кочанчиков (выход их составляет 35-40% массы корнеплодов). Уход заключается в создании режима выгонки. Температуру почвы после высадки в течение 10-14 дней, когда идет отрастание корней, поддерживают на уровне 10-14°С. Затем ее повышают до 17- 18°С. При ранней выгонке (октябрь-ноябрь) температура должна быть 20-22°С.

При неукрывной культуре в зависимости от сорта и срока выгонки температуру субстрата поддерживают в пределах 16-25°С, воздуха - 12-20°С, относительную влажность воздуха - 90-100%.

В период выгонки тщательно следят за тем, чтобы почва была достаточно увлажненной.

Для повышения выхода продукции с единицы площади разрабатываются специальные способы выгонки с использованием контейнеров и поддонов.

3 Выгонка петрушки и сельдерея

Петрушка. Посевную культуру ведут в зимних теплицах или чаще в пленочных обогреваемых и необогреваемых теплицах. Наиболее рациональная схема использования теплиц под петрушку - посев с последующей многократной срезкой зелени.

Важным условием получения надежных урожаев петрушки, сильно страдающей от белой гнили, является предварительная дезинфекция почвы.

Посев проводят подготовленными семенами (барботирование, замачивание) из расчета 2-3 г/м2 многострочными лентами с расстоянием между бороздами 20-30 см. Глубина посева - 0,5-1 см.

Температурный режим (°С): до появления всходов - 15-20 днем и ночью; в течение 5-7 дней после появления всходов - 15-18 днем, 12-15 ночью; в последующий период - 10-15 днем и 10-12 ночью в зимнее время и соответственно 15-20 и 12-15 весной.

Полив проводят в весеннее и летнее время 1-2 раза в неделю, зимой несколько реже. В период достаточной освещенности петрушку ежемесячно подкармливают азотно-калийными удобрениями из расчета 15-20 г/м2 действующего начала при соотношении N: К = 1: 2.

Срезку зелени начинают через 2,5-3 мес после посева (в течение года 5-7 раз), что обеспечивает выход зелени до 10 кг/м2. Листья срезают в перчатках и в одежде с рукавами. В противном случае возможны ожоги кожи. Срезанные листья связывают в пучки. Возможна и сплошная уборка с корнями. Урожайность в этом случае обычно не превышает 0,8-1,5 кг/м2.

Сельдерей. При культуре с многократной срезкой используют сорта корневого сельдерея Яблочный, Грибовский. Однако в защищенном грунте более предпочтительны листовые сорта.

Высадку проводят 40-50-дневной рассадой по схеме 25 х 15 см весной и 30 х 15 см осенью. Возможна посевная культура, как у петрушки, для получения пучковой зелени. Семена сельдерея очень мелкие и их не следует заделывать глубже чем на 0,5 см.

Температурный и поливной режим тот же, что и для петрушки. Выход зелени при 6-8 срезках достигает 14 кг/м2.

4 Выгонка пекинской капусты

Салатная капуста (салатная пекинская капуста, часто ее неправильно называют китайской). Представлена тремя формами растений: листовой, полукочанной и кочанной. В тепличных хозяйствах распространена полукочанная пекинская капуста (сорт Хибинская), дающая товарную продукцию (2...7 кг/м2) в зависимости от сроков и способа выращивания через 25...60 дней после появления всходов. Салатная капуста содержит комплекс витаминов, а урожайность ее на 30...50 % выше, чем салата.

Листовую салатную капусту выращивают в качестве самостоятельной культуры, высевая ее перед основной культурой, а также в качестве уплотнителя при возделывании огурца и томата.

Наиболее широко распространена посевная культура. Посев проводят вручную или с помощью сеялки ПРСМ-7, норма высева 1...2,5 г/м2 при сплошной культуре и 0,5 г/м2 при использовании ее в качестве уплотнителя. Слишком густой посев приводит к получению продукции низкого качества, сильно загрязняемой при уборке.

Хорошие результаты дают пикировка сеянцев в кубики размером 10 х 10 см и высадка 20...25-дневной рассады с площадью питания 20 х 20 см. В этом случае используют другие полукочанные сорта (не Хибинскую), обеспечивающие более высокий урожай хорошего качества. Пикировку проводят и при использовании салатной капусты в качестве уплотнителя. В весенних теплицах в этом случае удается получать урожай до 2,5 кг/м2 за 30 дней.

В посевной культуре в ранние сроки (январь-февраль) урожайность составляет 2...2,5 кг/м2, весной (март-апрель) - 3,5...4 кг/м2. При высадке рассадой и выращивании в течение 40...45 дней удается получить 6...7 кг/м2.

В рассадной культуре в весенние и осенние сроки целесообразно использовать кочанные сорта пекинской капусты ТСХА 2, Родник. За 67...70 дней у ранних и 75...90 дней у поздних сортов этой культуры удается получить 8... 10 кг кочанов с 1 м2 и более. Кочаны пригодны для транспортирования и хранения в течение 2...2,5 мес, что перспективно при осенней культуре.

Рассаду готовят, как и для салата, но поддерживают относительно высокую (не ниже 14 °С) температуру, не допускающую яровизации растений, приводящей к цветушности. До появления всходов температуру почвы поддерживают на уровне 20...25 °С. С появлением всходов ее снижают на 10 дней до 16 °С днем и до 14 °С ночью, в дальнейшем поддерживают днем на уровне 17 и ночью 15...16 °С.

Рассаду (20...30-дневную) высаживают по схеме 33 х 25 ем (ранние и среднеранние сорта) и 38 х 33 см (среднепоздние сорта) в хорошо увлажненную почву.

Уход сводится к поддержанию температурного режима (с началом формирования кочанов температуру снижают), влажности почвы на уровне 80...85 % ПВ и относительной влажности воздуха 75...80 %. Регулярно вентилируют теплицы после полива. Нарушение режимов влажности почвы (переувлажнение) способствует развитию слизистого бактериоза, наносящего большой вред культуре. Снижение влажности почвы связано с повышением концентрации солей и нарушением режима минерального питания. Подкормки проводят 2...3 раза по данным почвенного анализа. Повышенная влажность воздуха уменьшает транспирацию растений, нарушает поступление кальция в листья, ведет к краевому ожогу (некрозу) листьев и также способствует развитию слизистого бактериоза.

Убирают салатную капусту в один прием утром, укладывая растения листовых и полукочанных сортов корнями по дну поставленного на ребро ящика. Кочаны срезают ножом, очищая от поврежденных и загрязненных листьев, и укладывают в ящики на бок.

При уборке салатной капусты и других зеленных овощей очень важно не допускать загрязнения листьев землей.

Из болезней наиболее опасна мокрая гниль (слизистый бактериоз), поражающая растения в длительной (на кочан) культуре. Виды защиты - тщательная профилактика и строгое поддержание режима микроклимата.

Растения поражаются килой капусты. В связи с этим следует при подготовке рассады использовать грунты, в которых нет инфекции.

Краевой ожог (некроз) листьев - физиологическое расстройство, связанное с кальциевой недостаточностью, наблюдается преимущественно при ранней (зимне-весенней) культуре в условиях недостаточной освещенности и высокой относительной влажности воздуха. Меры защиты - обработка растений 0,2%-ным раствором кальциевой селитры или хлорида кальция через 2...3 нед после высадки рассады 2 раза в неделю.

Из вредителей наиболее опасна тля. В осенней культуре могут вредить капустная и репная белянки, совки. Основной способ защиты от них - профилактика.

5 Выгонка салата

Салат. Ценная зеленная культура с высокими пищевыми качествами (содержит витамины Е, К, РР, В, минеральные соли). В защищенном грунте используют листовой салат, кочанный салат с маслянистым листом, кочанный салат с хрустящим листом, салат- ромэн (кочанный римский).

Наиболее скороспелы сорта листового салата, образующие розетку листьев. Сорта кочанного салата более позднеспелые. В зависимости от сроков и условий выращивания продолжительность периода от всходов до уборки у листового салата 30...45 дней, у кочанного 60...90 дней. Кочанный салат отличается от листового более высокой урожайностью и лучшими товарными качествами. Он пригоден для транспортирования и хранения.

Из трех разновидностей кочанного салата ведущее место занимают сорта с маслянистым листом (Атлет, Данко). Зарубежные сорта для защищенного грунта с хрустящим листом отличаются высокой транспортабельностью и своеобразным вкусом. Салат- ромэн с крупным сигарообразным кочаном имеет относительно грубый лист, наиболее холодоустойчив, способен переносить кратковременные понижения температуры до 5 °С. В защищенном грунте его не выращивают, а используют главным образом в качестве пристановочной культуры.

Салат - светотребовательное растение. При недостаточной освещенности вегетационный период растягивается, формируются рыхлые кочаны. Продолжительность периода от высадки рассады до уборки урожая в условиях, близких к V световой зоне, возрастает с 35 дней при высадке в апреле - августе до 90 дней при высадке в октябре - декабре.

Салат отрицательно реагирует на повышенные температуры. Оптимальная температура для прорастания семян 12...15°С. При температуре почвы выше 25 °С всхожесть резко падает. После появления всходов в течение недели дневную температуру поддерживают на уровне 8... 12 °С, ночную 6...10 °С.

После высадки рассады в течение первых 1,5...2 нед температуру поддерживают на уровне не выше 12...14 °С. Эффективно снижение температуры в период формирования кочанов (до 12...14°С), что способствует повышению их плотности. Температура воздуха в период выращивания салата зависит от уровня освещенности (табл. 48).

При подкормках С02, которые применяют лишь при освещенности не менее З...4тыс. лк, температура воздуха должна быть на 2...3 °С выше рекомендуемой. Подкормки С02 ускоряют поступление урожая на неделю.

Салат очень требователен к уровню плодородия и аэрации почвы. Для него предпочтительны легкие высокоплодородные грунты. Высокая требовательность к легкоусвояемым формам минерального питания сочетается с очень слабой устойчивостью к повышенной концентрации солей. Поэтому надо внимательно следить за влажностью почвы, не допуская ее пересыхания. В противном случае наблюдается ожог листьев.

Кочанный салат выращивают рассадой, возраст которой и продолжительность периода от высадки до уборки зависят от условий освещенности и назначения культуры (табл. 49).

Применяют сплошную высадку рассады. Схема посадки зависит от сроков и сорта: в зимнее время - (22,5...25) х 20 см; весной и летом - 10 х (18...20), 22,5 х 20; осенью - (20...22,5) х (20...22,5) см. Рассаду высаживают, заглубляя горшочек не более чем на 1/2 его высоты. Очень важно, чтобы листья не касались почвы, иначе они загниют. В первое время после высадки рассаду поливают умеренно, чтобы стимулировать рост корневой системы вглубь. До начала формирования кочана влажность почвы поддерживают на уровне 65...70 % ПВ. Поливают обильно, но редко -утром в ясные дни, чтобы до вечера растения обсохли. Увлажнение растений капельным поливом приводит к распространению грибных заболеваний. Относительная влажность воздуха должна составлять 70 %; повышение ее ведет к развитию грибных болезней, снижение - к появлению краевого ожога листьев. Последнее может быть вызвано высокой концентрацией солей в почве (из-за недостаточного полива). В период выращивания возможно поражение растений бактериальными гнилями (появляются темные пятна по краям листьев, затем разлагается весь кочан), серой гнилью и ложной мучнистой росой, чему благоприятствует высокая относительная влажность.

Мозаика (вирусное заболевание) передается с семенами и тлями, с сорной растительностью. Листья становятся пятнистыми, края их - зубчатыми, жилки обесцвечиваются, кочаны не образуются. Из вредителей наиболее опасны тля, а также проволочники. Следует проводить профилактические мероприятия против болезней и вредителей.

Уборка сплошная с наступлением спелости кочанов. Кочаны срезают со здоровыми розеточными листьями, очищают от поврежденных и укладывают в ящики в 2...3 ряда срезом вверх. В период уборки растения должны быть сухими.

При необходимости уборку можно задержать на 15...20 дней, снизив температуру до 4 °С. Срезанные кочаны можно хранить в холодильнике при 0 °С и относительной влажности воздуха 90...95 % в течение 2...3 нед. При использовании полиэтиленовой упаковки срок хранения можно продлить до 40...50 дней.

Хранение зеленных культур методом пристановки. Выращенные в открытом грунте крупные растения петрушки, сельдерея, салата ромэн, эндивия, лука-порея, мангольда перед наступлением устойчивых холодов убирают с корнями и вплотную прикапывают в грунт теплицы. В теплице поддерживают температуру в пределах 1-5°С, относительную влажность 80-90%. Успех дела зависит от качества посадочного материала, защиты от грызунов, которые часто повреждают и портят растения. Продолжительность хранения растений путем пристановки - 45-60 дней. Лук-порей, петрушку, сельдерей можно сохранить в течение более длительного срока - 3-4 мес. Чтобы получить хороший материал, петрушку высевают с пониженной нормой высева (2-3 кг/га) за 3-3,5 мес до прикопки в теплицы, салат ромэн и эндивий - за 2-2,5 мес, рассаду сельдерея высаживают за 3-3,5 мес.

Перед прикопкой растений теплицы тщательно дезинфицируют, принимают меры против возможного проникновения в них грызунов. Растения прикапывают в предварительно хорошо политые борозды. Поливы в период хранения растений применяют в исключительных случаях. При длительном хранении лука-порея, сельдерея и петрушки за 12-15 дней до реализации целесообразно повысить температуру до 14-15°С днем и 8-10°С ночью, что будет способствовать отрастанию молодых листьев.

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ПОСЕВНЫХ ЗЕЛЕНЫХ КУЛЬТУР

выгоночный посевной лук вредитель

На овощных культурах в сильной степени распространены болезни, вызываемые грибами, бактериями, вирусами, а также проявляющиеся при дефиците или избытке влаги, элементов питания, при наличии различного рода повреждений.

Болезни капусты и капустных корнеплодов

Кила - грибное заболевание, поражающее корневую систему капусты, репы, редиса, редьки и изредка - брюквы. Проявляется на корнях в виде наростов и вздутий, размером от крупной булавочной головки на рассаде до яблока у взрослых растений. Пораженная килой рассада почти не отличается по внешнему виду от здоровой. Заражаются растения в начале своего развития. Источник заражения - почва, где споры гриба сохраняются 5- 6 лет. Сильнее болезнь развивается на тяжелых глинистых почвах.

Меры борьбы. Чтобы избежать заболевания, необходимо капусту высаживать на прежнее место не ранее чем через 4-5 лет и ежегодно подбирать для нее новые участки. Важен также подбор сортов, устойчивых к киле. Большое значение имеет выращивание здоровой рассады. В рассадниках или парниках нужно менять почву через 2-3 года. В парники желательно вносить свежегашеную известь из расчета 1 -1,5 кг на одну раму. Перед высадкой рассады хорошо произвестковать почву (30- 40 г под растение). Больные растения выкапывают и уничтожают. При выращивании капусту подкармливают органическими и минеральными удобрениями.

На участке уничтожают сорняки семейства капустных, сжигают кочерыги. Капусту, особенно зараженную килой, необходимо окучивать после полива и подкормки, чтобы вызвать образование дополнительных корней.

Черная ножка - грибное заболевание, распространено повсеместно. Поражает все виды капусты, редис, салат и другие культуры, развивается преимущественно на рассаде. У заболевшего растения темнеет стебель. В прикорневой системе стебель становится тонким, иногда загнивает, искривляется, часть растений гибнет. Болезнетворное начало сохраняется в почве.

Меры борьбы. Надежное средство - смена почвы в парниках, рассадниках, ящиках, в которых выращивали рассаду. Эффективна дезинфекция почвы 40%-ным формалином (0,2 л на 10 л воды) при расходе 14-17 л на 1 м2. Предотвращению болезни способствуют разреженный посев семян на рассаду, регулярное проветривание помещений, где выращивают рассаду, рыхление почвы, подсыпка к растениям песка слоем 2 см.

Сосудистый бактериоз - бактериальное заболевание. Первые признаки болезни обнаруживаются обычно через 2-3 недели после высадки рассады в грунт. Листья с краев желтеют, затем желтение распространяется к середине листа, жилки чернеют. При поражении растения на ранних фазах кочан не образуется, корнеплоды измельчаются. На срезах черешков стеблей и кочерыги видно потемнение сосудов. Инфекция сохраняется в семенах и на растительных остатках в почве. Распространяется бактериоз с дождем, насекомыми-вредителями, слизнями, через почву.

Меры борьбы. Соблюдение чередования культур (возвращение растений из семейства капустных не ранее чем через 4 года). Прогревание семян перед посевом в горячей воде (48- 50 °С) в течение 20 мин с последующим охлаждением и высушиванием. Систематическая и своевременная борьба с вредителями - переносчиками заболевания.

Серая гниль - грибное заболевание, поражает капусту и другие культуры во время хранения: на разных частях этих растений появляются серые пушистые налеты, содержащие большое количество спор гриба, которые переносятся во влажном воздухе на здоровые растения и заражают их. На пораженных тканях образуются черные плотные желвачки (склероции), которые долго сохраняются при низкой температуре и сухом воздухе. Растение заражается в поле. Источники инфекции - почва и растительные остатки. Подмораживание, повреждение насекомыми, высокая влажность при хранении способствуют распространению болезни.

Меры борьбы. Чередование культур. Отбор на маточники только здоровых растений. На кочанах оставляют два-три кроющих зеленых листа, так как капуста, зачищенная до белых листьев, заражается сильнее.

Очистка и дезинфекция хранилищ

Борьба с механическими повреждениями овощей при уборке, закладке на хранение.

Хранить капусту при температуре, близкой нулевой. Систематически очищать кочаны от пораженных листьев, опыливать их мелом.

Фузариоз (желтуха) - грибное заболевание. Листья приобретают желто-зеленую окраску. На пожелтевших листьях появляется мелкая темная крапчатость, в проходящем свете видно слабое потемнение жилок. При поперечном срезе стебля и черешков листьев хорошо заметно светло-коричневое кольцо сосудов.

У пострадавших растений больные листья опадают, кочан становится кривым, а при сильном поражении остается лишь маленький голый кочан, лишенный наружных листьев. Возбудитель болезни сохраняется на растительных остатках в почве.

Меры борьбы. Соблюдение севооборота. Удаление и уничтожение больных растений. Обеззараживание почвы марганцовокислым калием или раствором медного купороса (5 г на 10 л воды).

Ложная мучнистая роса - грибное заболевание, распространено повсеместно. Поражает рассаду и взрослые растения капусты, редиса, репы, брюквы, редьки.

Проявляется в виде желтых расплывчатых пятен на верхней стороне листа, а на нижней - в виде слабого белого налета. Болезнь может вызвать гибель рассады, а также отмирание центральной части корней взрослых растений и кочерыги.

Передается с семенами, маточниками, послеуборочными остатками.

Меры борьбы. Правильный уход за рассадой (не допускать загущенных посевов), минеральные подкормки. Умеренный полив растений. Регулярное проветривание парников.

Болезни корнеплодов

Корнеед всходов - грибное заболевание. Поражает от начала прорастания семян до фазы двух-четырех пар настоящих листьев.

На позднесемя-дольном колене и корне образуется перетяжка. Заболевание задерживает рост растений из-за того, что боковые корни не развиваются. Сильное поражение корнеедом приводит к выпаду растений, вследствие чего уменьшается густота посевов. На влажных тяжелосуглинистых почвах свекла сильнее поражается заболеванием, чем на сухих супесчаных участках.

Высокие влажность и температура почвы, загущенные и засоренные посевы также благоприятствуют проявлению заболевания.

Источником инфекции являются сорняки, растительные остатки, семена и почва.

Меры борьбы. Протравливание семян в растворе марганцовокислого калия, замачивание и высев во влажную почву. Своевременное рыхление почвы. Внесение фосфорных удобрений в ранний период развития растений. Уничтожение сорняков и послеуборочных остатков. Чередование культур.

Ложная мучнистая роса, или пероноспороз,- грибное заболевание. Поражает ростовые точки и молодые листья, которые бледнеют, скручиваются, становятся морщинистыми, хрупкими, покрываются (в основном с нижней стороны) серо-фиолетовым налетом; нередко наблюдается деформация пластинки листа, позднее пораженные листья погибают. Гриб зимует на растительных остатках и в семенах.

Во влажный и прохладный период наблюдается повышение вредоносности этой болезни.

Меры борьбы. Удаление и уничтожение больных растений и послеуборочных остатков с последующей перекопкой почвы.

Мозаика - вирусное заболевание. Основной признак - мозаичная расцветка листьев, реже - других частей в виде светло-зеленых пятен различной формы и величины или полосок или сетчатого рисунка. Нередко мозаика сопровождается скручиванием листьев, так как вирус вызывает нарушение структуры тканей растений. Растения слабо развиваются и снижают урожайность. Поражаются и семенники свеклы. Вирус мозаичности передается и распространяется тлями.

Меры борьбы. Удаление и уничтожение больных растений и сорняков. Внесение удобрений в оптимальные сроки и в повышенных дозах.

Болезни моркови, петрушки, укропа, сельдерея, тмина, пастернака.

Меры борьбы. Глубокая перекопка почвы. Прореживание посевов. Удаление растительных остатков. Соблюдение чередования культур.

Черная гниль - грибное заболевание. Поражает морковь, петрушку, сельдерей, пастернак. Проявляется на всходах в виде черной ножки, а на корнеплодах при хранении - в виде черной гнили. Листья пораженных растений покрываются пятнами различной формы, которые вначале желтеют, а затем буреют, чернеют и засыхают. Пораженные корнеплоды семенников увядают. Травмирование корнеплодов моркови и других сельдерейных культур при уборке способствует распространению заболевания.

Инфекция передается пораженными семенами, корнеплодами и растительными остатками. Ложная мучнистая роса- грибное заболевание. Поражает растения моркови и других сельдерейных культур. На верхней стороне листьев появляются нечеткие белые пятна, затем буреющие, а на нижней - пятна желтые или бурые с обильным белым налетом. Болезнь приводит к отмиранию листьев, в результате чего снижается урожай корнеплодов. Распространяется с поливной и дождевой водой.

Меры борьбы. Чередование культур с возвращением моркови на прежнее место не ранее чем через 5-6 лет. Использование здорового посевного материала. Борьба с сорняками. Внесение под осеннюю перекопку высоких доз фосфорно-калийных удобрений.

Церкоспороз листьев - грибное заболевание, поражает укроп, петрушку, сельдерей и проявляется в виде светло-зеленых и желтоватых пятен, которые распространяются и часто занимают всю поверхность листа; затем пятна темнеют и принимают оттенок, переходящий от бурого к черному. На стеблях к концу вегетации могут появляться вдавленные рыжевато-коричневые удлиненные пятна.

Меры борьбы. Удаление растительных остатков, глубокая перекопка почвы. Некорневая подкормка растений фосфорно-калийными удобрениями. Чередование культур.

Болезни лука

Источником инфекции служат главным образом посадочный материал, а также зараженные остатки, сохраняющиеся на грядах. Развитие заболевания и его распространение усиливаются при прохладной влажной погоде. Если созревание и уборка луковиц проходят при сухой солнечной погоде, то заражение луковиц бывает минимальным. На пойменных суглинистых почвах лук поражается сильнее, чем на легких супесчаных.

Слабее других поражаются шейковой гнилью сорта лука Мстерский местный, Даниловский 301, Бессоновский местный.

Меры борьбы. Посев и посадка лука в ранние сроки. Внесение азотных удобрений в начальный период, а фосфорных и калийных - во второй половине вегетации. Уборка лука после полного пожелтения листьев. После уборки в солнечную погоду лук просушивают на открытом месте, во влажную погоду - сначала под навесом, а затем в течение 7-10 дней в помещении при температуре 20 35 °С. После просушивания луковиц обрезают, оставляя шейку длиной 5 см. Хранят лук в сухом, хорош проветриваемом помещении при температуре 3-5, а лук-севок - 14-18 °С.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Жаркое солнце и плодородная земля дарят нам возможность в полной мере насладиться неповторимым вкусом разнообразных овощных культур. Издревле овощи занимают едва ли не главное место в питании человека, именно поэтому наш сайт безраздельно посвящен им.

Что такое овощи? Овощи - что кроется за этим нехитрым названием? По определению, овощ - это съедобная часть произрастающего на земле растения и не являющаяся при этом травой, специей, орехом, зерном или фруктом. Это достаточно емкое определение позволяет отнести к данному разряду даже те плоды, которые согласно представлениям ботаники являются ягодами (например, небезызвестные огурцы).

Все овощи делятся на группы:

Корнеплоды: свекла, репа, морковь, хрен и др.

Клубнеплоды: батат, картофель и др.

Капустные: все сорта капусты (савойская, брюссельская, белокочанная, брокколи и др.)

Луковые: чеснок и лук (порей, репчатый и др.)

Томатные: баклажаны, помидоры, стручковый перец

Тыквенные: кабачки, тыква, огурцы и др.

Бобовые: любые бобы, горох Химический состав овощей

Овощи имеют низкую калорийность и буквально насыщены водой (от 70 до 96,5%). Они весьма богаты полезными элементами, такими как:

Углеводы (усвояемые и неусвояемые)

Белки (в горохе, бобах)

Клетчатка

Пектиновые вещества

Гемицеллюлоза

Минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод и пр.)

Эфирные масла

Витамины (А, В, С, D, Е, U, К, H, PP)

Овощи исключительно полезны - каждый из видов благотворно влияет на перистальтику кишечника, а также насыщает организм витаминами и жизненно важными элементами. Благодаря своим уникальным свойствам овощи помогают выводить из организма шлаки и токсические вещества, они укрепляют капилляры, благотворно влияют на состав крови и способствуют облегчению состояния при целом ряде заболеваний.

Овощи, как и фрукты, находят широкое применение в косметологии - их вводят в состав эффективных масок для лица. Кроме того, овощи являются незаменимым элементом любых диет для похудения.

Выбирая овощные культуры, которые можно «поселить» на приусадебном участке, необходимо учитывать сразу несколько важных факторов. Прежде всего, это площадь, отведенная под посадку. Если места мало, то стоит отдать предпочтение «компактным» культурам - это морковь, свекла, лук-порей и др.

Второй важный нюанс - освещенность. Не все культуры любят яркое солнце, а некоторые просто не могут расти в тени. Последний фактор - тип почвы - ранние культуры хорошо произрастают на легком песчаном грунте, а вот поздние предпочитают более тяжелую глинистую почву.

Методы сбора овощей отличаются - все зависит от характеристик и времени вызревания определенной овощной культуры. Кроме того, большое значение имеет срок предполагаемого хранения.

Существует великое множество способов заготовки овощей- их замораживают, солят, квасят, маринуют, сушат. Из овощных культур готовят вкуснейшие салаты, кроме того некоторые сорта хранят в свежем виде едва ли не до следующего урожая (например, свеклу, картофель, морковь, тыкву и др.). Для этого необходимо обеспечить подходящие условия - обязательными «спутниками» длительного хранения являются темнота, чистый воздух, невысокий уровень влажности и определенная температура без резких перепадов в ту или иную сторону. Как сохранить полезные свойства овощей? Чтобы сохранить весь полезный состав овощей необходимо с умом подходить к вопросу их тепловой обработки. Потерю микроэлементов предотвратит малое количество воды, в которой варятся овощи. Сохранить витамины можно, лишь максимально сократив время обработки (для этого овощи нарезают непосредственно перед варкой и готовят минимальное количество времени под закрытой крышкой).

Большая часть овощей перекочевала к нам из других стран. К примеру, родиной огурцов считается Индия, картофель прошел долгий путь из Перу в Голландию, а оттуда переселился в наши широты (благодаря Петру I). Редьку нам «подарили» Египет и Китай, а фасоль - Турция. Исконно русскими овощами многие считают репу, морковь, хрен и капусту - так ли это на самом деле проверить и убедиться вряд ли удастся.

Как видите, даже знакомые нам овощи могут скрывать множество секретов

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Аутко А.А. Технология возделывания овощных культур. - Мн.: ООО 2. Красико-Принт, 2001.

Аутко А.А. В мире овощей. - Мн.: УП «Технопринт», 2004, с. 565.

Аутко А.А., Забара Ю.М., Степуро М.Ф. и др. Современные технологии производства овощей в Беларуси. - Мн.: «Типография «Победа», 2005, с. 271.

Аутко АА., Гануш Г.И. Долбик Н.Н. «Овощеводство защищенного грунта». Мн.: «ВЭВЭР», 2006. - 310 с.

Аутко А.А. Рассада овощных культур. - Мн.: «Ураджай», 1992.

Аутко А.А. Овощеводство. - М.: «Колос», 2002.

Андреев З.М., Марков З.М. Практикум по овощеводству. - М.: Агропропромиздат, 1991

Бексеев Ш. Овощные культуры мира. - С. Пб.: Диля, 1998.

Гануш Г.И. Овощеводство Беларуси. - Мн.: «Ураджай», 1996.

Круг Г. Овощеводство. -М.: Колос, 2000.

Тараканов Г.И., Мухин В.Д., Шуин К.А. и др. Овощеводство. - М.: Колос, 1993.

Справочник по овощеводству //Сост. В. А. Брызгалов.- Л.: «Ко лос», 1983.

Государственная программа возрождения и развития села. Минск. - 2004.

Репетиторство

Нужна помощь по изучению какой-либы темы?

Наши специалисты проконсультируют или окажут репетиторские услуги по интересующей вас тематике.
Отправь заявку с указанием темы прямо сейчас, чтобы узнать о возможности получения консультации.

Укроп

Укроп как пряный овощ используют в пишу и для лечебных целей. Зелень укропа богата витаминами, а также минеральными солями железа, калия, кальция. Листья его в свежем, сушеном, консервированном виде применяются в качестве приправы к различным блюдам. В фазе технической спелости укроп применяют при засолке и мариновании. В народной медицине плоды и зелень укропа используют как средство при бессоннице, болезнях пищеварительных органов, астме.

Укроп - холодостойкое растение. Семена его начинают прорастать при температуре почвы около 3°. Продолжительность периода от посева сухими семенами до всходов зависит oт температуры и влажности почвы и колеблется от 17 до 27 дней. При посеве проращенными семенами всходы появляются на 8-12-й лень.

Укроп высевают рано весной, как только почва готова к посеву. Чтобы обеспечить себя до глубокой осени зеленым укропом, последний посев делают в конце июня. Можно также проводить подзимние посевы, которые дают самую раннюю продукцию из открытого грунта.

Способ посева семян многострочный (2-10 строчек). Норма высева семян первого класса 3-4 г на 1 кв. м. На чистых от сорняков участках можно проводить сплошной посев семян. В этом случае, как и при подзимнем посеве, норму высева необходимо увеличить в два раза. Глубина заделки семян 1-1,5 см. После сева необходимо прикатывание почвы (специально сделанным катком) или посев слегка прихлопывают деревянной лопатой. Это способствует притоку влаги и дружному появлению всходов.

Последующий уход за посевами заключается в рыхлении междурядий: своевременной прополке, подкормке и поливах в засушливые периоды. Первую подкормку азотными (20 г/кв. м) и калийными удобрениями (10 г/кв. м) проводят в фазе образования 1-2-х настоящих листьев, вторую - по мере необходимости через 3-4 недели после первой. Для возделывания в открытом грунте в Мурманской области наиболее урожайные сорта: Супердукат, Узбекский 243, Армянский 269, Кибрай, Грибовский. Эти сорта при соблюдении агротехники возделывания могут давать урожай на 40-60-й день вегетации 2-2 кг/м2.

Петрушка

Эта культура является излюбленным пряным овощем. во всех странах мира. Она отличается высоким содержанием витамина С, В1, В2, провитамина А (каротина), минеральных солей и эфирных масел.

В культуре известны три разновидности петрушки: листовая обыкновенная, листовая кудрявая и корневая с обыкновенными листьями. Все три разновидности можно с успехом выращивать в Мурманской области, но корневые сорта развитого корнеплода не образуют. К теплу петрушка не требовательна. Семена ее начинают прорастать при температуре почвы 2°. Всходы при посеве сухими семенами появляются на 22-28-й день после посева. В зависимости от температуры и влажности почвы, они могут переносить заморозки до 8-9°. Интенсивно растет при температуре воздуха 14-18°.

Норма высева семян 0,5-1 г/кв. м, глубина заделки 0,5-1 см. Подготовка семян к посеву, схема посева, дальнейший уход за посевами такие же, как и у укропа.

Для выращивания о Мурманской области пригодны многие завозные сорта, отличающиеся высокой урожайностью и витаминностью. Из отечественных сортов в условиях Мурманской области наиболее урожайны: Листовая обыкновенная; Листовая кудрявая из Краснодарского края; Местная из Закарпатской области и Сахарная из Азербайджана. Урожай этих сортов на 70-90-й день вегетации составляет в среднем 1,5-2,5 кг/кв. м.

Сельдерей

В пищу у сельдерея, используют корнеплоды, листья и черешки. В них содержатся витамины (С, B1, В2 РР, каротин), минеральные соли (калий, кальций, фосфор), сахара, аминокислоты (аспарагин и тиразин). Характерный запах и вкус сельдерея обусловлены наличием эфирных масел, которые способствуют пищеварению. Считают, что этот овощ имеет большое значение при лечении от ожирения, благоприятно действует на сон и нервную систему, стимулирует деятельность желез внутренней секреции. Его рекомендуют есть при артритах, ревматизму, желчнокаменной болезни. Сельдерей широко применяется в консервной промышленности и входит в состав овощных смесей.

Известны три разновидности сельдерея: корневой, листовой и черешковый. В условиях Мурманской области можно выращивать все разновидности, однако корневые сорта, как и у петрушки, хорошо развитого корнеплода не образуют, и их используют только на зелень. Сельдерей лучше выращивать через рассаду. Способ выращивания рассады сельдерея такой же, как и рассады капусты. Для получения 1000 штук рассады необходимо 0,7-1 г семян первого класса.

Лучшая температура для выращивания рассады 18-20°. Уход за растениями в этот период состоит в своевременных поливах, рыхлении почвы и подкормке аммиачной селитрой (из расчета 30 г на 10 л воды) за две недели до высадки. За 5-7 дней до высадки рассады ящики с растениями для закалки выставляют на улицу. Посадку на участке проводят в середине июня, когда растения имеют 3-5 настоящих листьев. Лучше его высаживать в дождливую погоду или же с поливом. Сажают растения до основания листьев, тщательно обжимая корни землей, но не засыпая центральную почку. Сельдерей высаживают 2-6-строчными лентами с расстоянием между строчками и растениями 20 см, между лентами 40-50 см Уход за посадками заключается в прополке, рыхлении, поливах и подкормках. Первую подкормку делают через 15-20 дней после высадки - аммиачной селитрой (15-20 г/кв. м). 2-рой раз - через 3-4 недели после первой, аммиачной селитрой и калийной солью (по 15 г/кв. м).

При выращивании сельдерея можно применять многократную срезку. Когда розетка достигает 25-30 см, с каждого растения срезают до половины листьев. При последней срезке листья срезают полностью, а корнеплоды используют для выгонки зелени на окне.

Зелень сельдерея можно получать и поздней осенью. Для этого растения до наступления минусовой температуры выкапывают, очищают от пожелтевших листьев и прикапывают в хранилище во влажный песок. В таком состоянии они могут пребывать, не увядая, более месяца.

Для выращивания в Мурманской области пригодны многие завозные сорта. Из сортов корневого сельдерея наиболее урожайны сорта Яблочный и Деликатес. На 120-130-й день вегетации урожайность их составляет 3-4 кг/кв. м. Эти сорта можно использовать для приостановки растений и выгонки на окне в зимний период.

Перспективными сортами листового сельдерея являются местные сорта из Грузии. Они образуют резетку высотой 40-65 см, состоящую из 30-52 листьев. Листья быстро отрастают после срезки. Корни этих растений, высаженные на окне осенью, дают хорошую листовую массу.

Салат

К салатным растениям относятся: салат латук (листовой и кочанный), цикорный (витлуф и эндивит), салатная капуста, кресс-салат и др. Эти культуры представляют большую ценность для питания северян. В листьях этих растений содержатся витамины С, В1, В2, Е, РР, Р, К, каротин, которые при употреблении салата в сыром виде оказывают положительное влияние на пищеварение и обмен веществ в организме.

Листовой и кочанный салат (салат латук). Этот салат выращивают рассадным способом. Семена высевают в ящики за месяц до высадки рассады на постоянное место. Для получения 1000 штук рассады требуется 1,5-2 г. Подготовка почвенной смеси, посев, уход такие же, как у сельдерея.

Для дружного и быстрого появления всходов поддерживают температуру воздуха около 20°. При появлении всходов температуру воздуха необходимо снизить до 10-12°, так как сеянцы могут сильно вытянуться. Через 4-6 дней сеянцы пикируют (рассаживают) в торфоперегнойные горшочки или ящик с расстоянием между растениями 5 см. Растения к моменту высадки в открытый грунт должны иметь 3-5 настоящих листьев. Перед высадкой рассаду проливают.

Посадку рассады в открытый грунт проводят после 10 июня, когда вероятность заморозков снижается до минимума. Последующий уход за растениями такой же, как у сельдерея.

Листовые сорта салата считаюся готовыми к уборке, когда растения сформируют хорошую розетку, а у единичных растений наблюдается начало появления стебля. Уборку кочанных сортов проводят выборочно, по мере образования кочанов. Однако в частном огородничестве салат можно срезать по мере надобности через 2-3 недели после высадки.

Кресс-салат. Широко распространен как острое салатное растение в ряде стран Западной Европы и Ближнего Востока. Является хорошим противоцинготным средством. В его листьях содержится витамин С, каротин, рутин, а также витамины группы В. Богат он и минеральными солями, необходимыми в питании человека.

Это очень скороспелая и холодостойкая культура. Даже при относительно низкой температуре воздуха (10-12°) быстро растет и дает высокие урожаи.

Кресс-салат - растение длинного дня, и поэтому в условиях Мурманской области при длинном дне он быстро переходит к стрелкованию.

Для непрерывного получения зелени семена кресс салата высевают на участках с 10-20 мая через каждые 7-10 дней до 15-20 июля. Особенно хорошо он удается при посеве в ранние (10-20 мая) и поздние (15-20 июля) сроки. Норма высева семян - 1,0-1,5 г/кв.м. Глубина их заделки 1 -1,5 см. Кресс-салат требует постоянного полива, так как при недостатке влаги в почве и сухости воздуха растения, минуя фазу розетки, переходят к образованию стеблей, и урожай снижается.

В условиях Мурманской области можно успешно выращивать как скороспелые сорта (Узколистный из ВНИИССОК); так и позднеспелые сорта широколистный разновидности (Цицмат, Широколистный из Грузии).

Узнайте больше

Выбираем салат: скороспелость или полезность. Салат без горечи // Приусадебное хозяйство. – 2011. - № 1. – С. 30–31.

Сравнительная характеристика сортов салата.

Гладков, Ф. Римский салат для Цезаря // Приусадебное хозяйство. – 2009. - № 5. – С. 28-30. - № 8. – С. 32-33.

Выращивание салата ромен.

Лук-порей

Имеет высокую питательную ценность. Листья и луковицы содержат витамины В1, С, ценные минеральные соли. Эта культура широко распространена в европейских странах.

Лук-порей можно использовать в любой стадии развития. В пищу идут молодые листья, у более взрослых растений и «ножки» (ложные луковицы).

Лук-порей-холодостойкая культура. Семена его прорастают при температуре почвы-2-4°. Рост наблюдается при температуре воздуха выше 5°, а наиболее интенсивный при 16-18°, Лук может переносить кратковременные понижения температуры до -17°, после чего продолжает расти и развиваться. В наших условиях выращивать его надо через рассаду. Растения, высаженные в середине июня в открытый грунт, при умеренной температуре воздуха (10-16°) во второй половине августа образуют высокие (20-40 см), средней толщины (2-4 см) ножки, а также длинные (40-60 см) и широкие (3-6 см) листья. Способы выращивания, агротехнический уход, сроки посадки такие же, как у сельдерея. Глубина заделки семян 1,5-2,0 см. Для получения 1000 штук рассады требуется 1-5 г семян.

Из районированных сортов наиболее пригоден для выращивания в условиях Мурманской области сорт Карантанский, который дает урожай 2-2,5 кг/кв. м.

Многолетние зеленные овощные культуры

Щавель

Листья щавеля богаты белком, железом, калием, органическими кислотами и витаминами.

Щавель отличается высокой зимостойкостью и холодостойкостью. Семена его всходят при температуре воздуха 2-3°, почки пробуждаются при 0°, а наиболее интенсивный рост растений наблюдается при 15- 16°.

Щавель может переносить кратковременные заморозки до минус 3-5°. К свету растения щавеля требовательны только в молодом возрасте, а дальнейшем могут расти при небольшом затемнении. Щавель растет как на нейтральных, так и на кислых почвах.

Для выращивания в Мурманской области в многолетней культуре лучшим является сорт Хибинский. Он отличается зимостойкостью (даже на 5-й год жизни сохраняет до 50% растений), урожайностью (средний урожай за три года пользования 4 кг/кв. м). Сорта с более низкой зимостойкостью: Широколистный, Бельвильский и другие можно использовать в однолетней культуре.

Сеют щавель ранней весной. Способ посева ленточный 2-6-строчный. Расстояние между строчками 20 см, между лентами 40-50 см. Норма высева семян 1-1,5 г/кв. м, глубина заделки - 1-2 см. После высева проводят прикатывание. В первый год уход состоит в рыхлении, прополке и подкормке минеральными удобрениями (по 10 г/кв. м аммиачной селитры и калийной соли через месяц после появления всходов).

При выращивании щавеля в многолетней культуре срезку листьев в год посева проводят только в том случае, если они отросли до 1 августа. Если развитие щавеля идет медленно, то срезку листьев не делают чтобы растения не ушли под зиму ослабленными. Во второй год весной, после таяния снега растительные остатки с участка удаляют, и всходы щавеля подкармливают минеральными удобрениями из расчета; на 1 кв. м - 50-60 г нитроаммофоски или 30 г аммиачной селитры, 25 г суперфосфата, 20 г хлористого калия, После каждой срезки листьев (последнюю срезку желательно сделать до 20 августа) растения подкармливают аммиачными и калийными удобрениями (по 15 г/кв. м), а за 30-40 дней до устойчивых заморозков - двойным суперфосфатом (15 г/кв. м) и калийной солью (20 г/кв. м). Осенью перед уходом щавеля под зиму обязательно выпалывают сорняки.

В засушливый период необходимы поливы, особенно после срезки. При появлении цветочных стеблей их удаляют.

Осенью после 3-4-летнего использования плантации листья щавеля срезают, корневища выкапывают и хранят в хранилище при температуре от 0 до 2°, а затем зимой используют для выгонки на окнах.

Ревень

По своей питательной ценности ревень не уступает большинству овощей. Он содержит витамины А, В2, С, яблочную и лимонную кислоту, а также минеральные соли.

Ревень - зимостойкая культура. При глубине снежного покрова 40-60 см он хорошо переносит низкие зимние температуры. Устойчив он также к весенним заморозкам (2-7°).

Ревень отличается исключительным долголетием (до 30 лет), но наиболее высокие урожаи дает в течении 7-10 лет. Перспективными в Мурманской области являются сорта Виктория, Московский 42, Огрский 13. Семена этих сортов производит Полярная опытная станция. Эти сорта урожайные, скороспелые, с хорошими вкусовыми качествами.

Ревень выращивают рассадным способом или размножают вегетативными органами. При рассадном способе семена высевают в открытый грунт в ранние сроки (во второй половине мая). Семени ревеня прорастают очень медленно. Всходы появляются на 20-25-й день, поэтому перед посевом их замачивают в воде в течение двух суток. Норма высева семян 0,5-1,0 г/кв. м, глубина заделки 1,5-2,0 см.

Через 10-15 дней после появления всходов ревень прореживают на расстоянии 20 см. На постоянное место растения высаживают на следующий год квадратным способом (площадь питания 50х50 см). Рассаду сажают в лунки с местным внесением перегноя или торфокомпоста. Глубина лунок 30-33 см. При посадке почки располагают на уровне поверхности почвы. Более глубокая или очень мелкая посадка вызывает гибель растений. В сухую погоду высаженные растения поливают. Можно рассаду вырастить себя на окно или в пленочной теплице. В открытый грунт такую рассаду высаживают после 10 июня, в этом случае уже на второй год после посадки, можно получить урожай.

Для вегетативного размножения используют маточные растения ревеня в возрасте 4-5 лет, отбирая те, которые меньше стрелкуются. Во второй половине мая маточные растения выкапывают и разрезают так, чтобы каждая часть имела одну-две крупные почки и один-два толстых корня. В дальнейшем уход за растениями такой же, как при выращивании щавеля в многолетней культуре. К уборке черешков ревеня можно приступать на второй год после деления маточных растений. Листья (но более 2/3 от общего количества) выламывают с черешками длиной 25-30 см. Листья используют на корм скоту, черешки употребляют в питание. При ликвидации плантации корни ревеня используют для выгонки в зимнее время в комнате. Дополнительная подсветка не требуется.

Любисток

Это многолетнее растение пряного вкуса. Любисток издавна выращивается на Руси, широко распространен на Украине, в Молдавии, на Кавказе, где известен как любим-трава, заря, дудочник. В некоторых областях любисток называют еще многолетним сельдереем.

Любисток ценится за свои лечебные пищевые свойства. Зелень его богата каротином, витаминами С, В, Р, эфирными маслами, фитонцидами, содержит яблочную кислоту, сахар, минеральные соли и другие вещества. В кулинарии употребляют молодые листья, корни, побеги как в свежем, так и сушеном виде.

К условиям произрастания любисток нетребователен, растет на любых почвах, но лучшие результаты получают при возделывании его на плодородной с глубоким (30-35 см) пахотным слоем почве. Размножают любисток семенами или делением корневищ.

Всходы в условиях Мурманской области при посеве семенами в открытый грунт появляются на 20-25-й день. Можно выращивать его и рассадным способом. Для получения рассады посев проводят на окне, в конце апреля. Всходы через 10-14 дней рассаживают в ящик.

В открытый грунт рассаду высаживают в середине июня. Подготовка участка, уход за растениями в первый и последующие годы жизни такие же, как и при возделывании других многолетних овощных культур (щавель, ревень).

Уже в первый год жизни любисток, высаженный рассадой, в конце августа образует куст с 6-7 крупными листьями и высотой 60-80 см. После перезимовки отрастание растений начинается сразу, как только сойдет снег.

Многолетние луки

Первыми, после того как сойдет снег, начинают отрастать многолетние луки. Луковицы и листья всех видов лука отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, прежде всего аскорбиновой кислоты (витамин C), благодаря чему являются хорошим антицинготным средством. Наличие в луках бактерицидных веществ (фитонцидов) помогает организму человека бороться с рядом болезнетворных микроорганизмов и повышает его сопротивляемость заболеванием. Наиболее распространены у нас лук-батун, шнитт-лук и черемша.

Лук-батун – растение зимостойкое и морозоустойчивое, легко переносит весенние заморозки до – 100 C. Листья весной начинают отрастать при 10 C, оптимальная температура для их роста 15-250 C. Норма высева семян 2-3г/кв.м, глубина заделки 1-1,5 см. При недостатке влаги листья батуна быстро грубеют, поэтому его следует своевременно поливать. Для лука-батуна подойдут среднеувлажненные супесчаные и легко или среднесуглинистые почвы. На песчаных почвах листья батун быстро стрелкуется, листья грубеют.

Подготовку почвы проводят с осени. Вносят перепревший навоз или компост в количестве 5-6 кг на 1 м2. Из минеральных удобрений применяют суперфосфат (40-50 г/м2), калийную соль (15-20 г/м2) и аммиачную селитру (10-20 г/м2). Две трети суперфосфата и калийной соли вносят с осени, остальную часть и аммиачную селитру весной перед посевом. Лук–батун возделывают в однолетней и многолетней культуре. В первом случае семена высевают рано весной, урожай убирают в августе, выкапывая растение вместе с луковицей. При многолетней культуре семена высевают рано весной или под зиму. На второй и последующие года срезают только листья. Для вегетативного размножения используют луковицы 3-4 летних кустов. Высаживают их весной или осенью в ряды на расстоянии 20 – 30 см друг от друга.

Шнитт-лук – холодоустойчив, малотребователен к почве, но предпочитает плодородные, слабокислые, хорошо дренированные. Светолюбив.

Выращивают, как и батун, в однолетней и многолетней культуре. С осени почву рыхлят на глубину 4-6 см, при наличии сорняков участок следует перекопать на глубину 20-25 см и вносят 4-6 кг/м2 навоза или 2-3 кг/м2 перегноя, 20-30 г/м2 суперфосфата, 15-20 г/м2 калийной соли. Весной перед посевом вносят 15-20 г/м2 аммиачной селитры. Выращивают шнитт семенами и вегетативно. При семенном размножении посев проводят рано весной и под зиму. Норма высева семян 1,5-2 г/кв.м, глубина заделки 1-1,5 см. Рядки мульчируют торфом или перегноем. Вегетативно шнитт-лук размножают деление 2-4-летних кустов. Посадку проводят весной или осенью. Кусты делят на части по 2-6 луковиц в каждой. Луковицы высаживают в обильно политые лунки или борозды на расстоянии 15-20 см друг от друга.

Черемшой обычно называют два вида лука – лук победный и лук медвежий, которые внешне мало чем отличаются друг от друга. Оба вида можно выращивать в условия Заполярья. Это холодостойкое и влаголюбивое растение. Предпочитает хорошо удобренные некислые почвы.

Выращивают преимущественно делением куста. Посевом семян в открытый грунт в наших условиях черемшу вырастить затруднительно, но посаженная ранее она хорошо размножается самосевом. При вегетативном размножении гнездо луковиц 4-летнего растения делят на части по 3-5 луковиц в каждой, высаживают в рядки на расстоянии 20-25 см между растениями.

Весной после отрастания луков, следует убрать растительные остатки и подкормить (20 г аммиачной селитры, 15 г калийной соли на 1 м2). Второй раз растения подкармливают через месяц после первой подкормки (10 – 15 г аммиачной селитры на 1 м2). Черемшу также следует подкормить после срезки (30 – 40 г азофоски или нитроаммофоски на 1 м2).

Каждые 5-7 лет многолетние луки следует пересаживать на новое место.

После 3-х лет использования плантации дальней шее выращивание многолетних луков нецелесообразно из-за массового стрелкования. Луковицы таких растений осенью выкапывают и пересаживают в горшок на окно для выгонки зеленого пера. Такая выгонка пера гораздо проще и выгоднее, чем из репчатого лука.

У этих многолетних луков почти нет районированных сортов. У лука батуна наиболее перспективна Хибинская форма. Перспективными сортами шнитт-лука являются Сибирский и Розовый. Семена этих сортов производит Полярная опытная станция.

Овощевод-любитель на своем участке кроме рекомендуемых основных зеленных культур может попробовать вырастить такие ценные культуры, как шпинат, огуречную траву, пастернак, листовую горчицу, кориандр, тмин, мяту, эстрагон, и др. При соответствующей агротехнике и правильном подборе сортов, устойчивых к стрелкованию, эти культуры дают в нашей зоне неплохие урожаи.

Выращивая зеленные овощные культуры, надо не допускать развития болезней и вредителей. Исключительно много значит высокая агротехника и обязательное обкашивание сорняков вокруг участка, так как от способствуют распространению болезней и вредителей. Применения ядохимикатов на зеленных культурах желательно избегать. Для борьбы с луковой мухой, от которой иногда очень страдают многолетние луки в первый год посева, можно применять отпугивающие средства. Рядок лука посыпают табачной пылью, пиретрумом. Против тли, которая может появиться на листьях, применяют чесночный настой, берут 150-200 г чеснока, перемалывают на мясорубке и смешивают с 10 л воды. После 5-6 часов ого настаивания жидкостью обрабатывают растения.

В борьбе с листоедом на щавеле и ревене проводят опыление растений золой или опрыскивание золой (1 стакан золы + 9 л воды), настаивают сутки, процеживают. Применяют также опрыскивание настоем из листьев картофеля, томатов.

Л. Арчакова

старший научный сотрудник

Украшение пищи свежей (сырой) зеленью зимой и ранней весной имеет исключительно важное значение для улучшения ее усвоения, а также для снабжения организма витаминами. Получить свежую зелень в этот период можно только из защищенного грунта. Поэтому тот или иной набор зеленных культур должен выращиваться в каждом хозяйстве, имеющем культивационные сооружения.
По способам выращивания в защищенном грунте зеленные культуры можно разделить на две группы:
1) посевные культуры, вся вегетация которых (от семени до уборки урожая) проходит в защищенном грунте: салат-латук, кресс-салат, укроп, шпинат, а также редис;
2) выгоночные культуры, у которых в защищенном грунте выращивают листья из ранее (в открытом грунте) сформированных корнеплодов, корневищ, луковиц: луки, петрушка, сельдерей, щавель. При этом получение листьев из органов растения, запасших питательные вещества и перешедших в фазу покоя, называют выгонкой. Ho если растение еще не перешло в фазу покоя и его пересаживают в защищенный грунт без перерыва ростовых процессов, то это называют доращиванием. Так поступают с цветной капустой, томатом, иногда с петрушкой, сельдереем и т. п.
По ботанической и хозяйственной классификации перечисленные растения относятся к различным группам, но относительно выращивания в защищенном грунте у них обнаруживаются общие свойства. Все они способны давать свежую продукцию, потребляемую преимущественно в сыром виде, в самый темный («глухой») период года-с декабря по февраль. Требования к теплу у этой группы культур весьма пониженные: оптимальная температура для роста посевных культур 17±5°С, но может быть и ниже (10- 12°С). Наоборот, повышенная температура вызывает у них нежелательные явления: вытягивание, преждевременное выбрасывание стеблей. Выгоночные культуры мирятся с еще более низкими температурами, хотя их рост при этом замедляется. Требования к свету у посевных зеленных культур невысокие; они мирятся с коротким зимним днем, а выгоночные можно выращивать вообще без света и лишь перед концом выгонки давать свет для того, чтобы получать зеленые, а не этиолированные листья. Требования к влажности почвы и воздуха у этих культур повышенные (не менее 70% относительной влажности и ППВ). Однако излишняя влага не должна накапливаться, что при низкой температуре среды может вызвать развитие гнилостных процессов. Для посевных зеленных культур требуется рыхлый и плодородный грунт, богатый азотом; у выгоночных требования к грунту меньше. Однако все они нуждаются в подкормочных поливах для лучшего роста листовой массы.
В ранневесенний период можно получить продукцию выгоночных зеленных культур, применяя передвижные пленочные укрытия и теплицы. Для этого в предыдущем году на специальном участке открытого грунта выращивают эти растения посевом в грунт, а в конце января-феврале устанавливают над ними укрытия. Если участок был покрыт снегом, то его сметают или стаивают, рассыпая по нему угольную пыль.
Посевные культуры можно выращивать во всех типах культивационных сооружений, но наиболее целесообразны пленочные грунтовые теплицы (отапливаемые и неотапливаемые). Выращивают эти культуры и как уплотнители томата и огурца в зимних теплицах. Однако несоответствие температурных требований основной культуры и уплотнителя затрудняет получение хороших результатов от этого приема.
Салат-латук - одна из основных культур защищенного грунта; в некоторых странах его выращивают до 10 кг на одного жителя. Выращивание, как правило, ведется в рассадной культуре. Семена высевают в ящики с рыхлой почвой из расчета до б г/м2. Рассаду в фазе 2-3 настоящих листочков, рассаживают на место по 30-50 растений на 1 м2. Листовой салат высевают рядами на расстоянии 15-20 см из расчета 1-2 г семян на 1 м2. Посев и посадку делают в несколько сроков с интервалом в 7-10 дней. Убирают кочанный салат в возрасте 5-6 недель (от посева семян). Урожай 2-5 кг с 1 м2.
Укроп высевают намоченными семенами из расчета 20 г/м2 сеялкой ПРСМ-7. Требует хорошего освещения и усиленной вентиляции; влажность поддерживают умеренную. Урожай 2-2,5 кг с 1 м2, убирают его через 35-45 дней после всходов.
Лук на перо выращивать посевом семян в защищенном грунте нецелесообразно; для этого употребляют мелкие луковицы, отходы урожая прошлого года. Для выгонки лука на перо лучше всего подходят многозачаточные сорта или даже лук-батун; из наших сортов наиболее пригоден Самаркандский красный. Луковицы для ускорения прорастания обрезают «по плечики» и высаживают вплотную друг к другу («мостовым» способом), для чего расходуют 12-16 кг на 1 м2. Удобно проводить выгонку лука на зелень в ящиках размером 60х40х6 см, наполненных почвой. Засаженные и слегка увлажненные, ящики ставят штабелями по 10 шт. в непромерзающем помещении. Когда перо достигнет 5-6 см, их расставляют в освещенном помещении и поливают. В весенний период лук на перо с успехом может быть выращен как уплотнитель огурца и томата. Урожай убирают, срезая перо или выдергивая из земли растения целиком с последующим очищением их от остатков материнской луковицы. Урожай в зависимости от периода выгонки и способа посадки и уборки от 2-2,5 до 10-20 кг с 1 м2.
Щавель лучше всего высаживать двухлетними корневищами, которые осенью выкапывают из открытого грунта и сохраняют в овощехранилище. Высаживают в культивационные сооружения «мостовым» способом в наклонном положении, расходуя 5-7 кг корневищ на 1 м2, после чего обильно поливают. Через 25-30 дней начинают сбор листьев, урожай которых может достигать 4 кг/м2.
Петрушку и сельдерей для выгонки листьев в зимнее время высаживают заготовленными с осени корнеплодами в продезинфицированный грунт из расчета 8-12 кг корней петрушки и 6-8 кг корней сельдерея на 1 м2. Посадку производят рядами на расстоянии 10-15 см и обильно поливают. Как только появится зелень, теплицу проветривают и поливку проводят умеренно. Урожай начинают срезать через 30-40 дней и продолжают до конца сезона. Растения после каждой срезки листьев подкармливают азотными удобрениями (50-60 г/м2) и поливают; урожай до 5-6 кг с 1 м2.
Редис выращивают во всех типах культивационных сооружений, преимущественно в весеннее время и часто в качестве уплотняющей культуры.

Зеленые культуры - это ароматные пряные травы и витаминные салаты, - без которых в наше время не обходится ни один огород. Их можно выращивать и в саду, и в огороде; и в цветниках, и на грядках; и в контейнерах, и дома на подоконниках. Об их полезности, правилах выращивания, использовании в повседневной жизни и будет рассказано в этой рубрике.

Кухонный садик в квартире

Кухонный садик в квартире - это идеальный способ иметь любые пряные травы под рукой. Отличный вариант выращивания пряных трав и зелени - это посадка их в в различные контейнеры. Для этого можно использовать старые чашки, чайнички, банки, битые горшки и т.д.

Кухонный садик - это часть декоративного огорода, который приносит не только пользу, но и эстетическое удовольствие. Пост даст короткие рекомендации по созданию кухонного садика в вашем саду, а так же можно посмотреть уже готовые схемы размещения растений с их названиями.

Петрушка

Петрушка входит в рецепты приготовления супов, салатов, мясных и рыбных изысков, а зелеными листиками украшают кулинарные блюда. Выращивают зелень на грядках, в клумбах, контейнерах, в горшках на подоконнике, подвесных кашпо. Петрушка бывает корневая и листовая и в любой из них большое содержанию витамина С. Об особенностях выращивания, ухода и хранения на зиму и будет рассказано в разделе.

Мелисса: посадка, выращивание

Мелисса лимонная любима многими садоводами за свой неповторимый аромат и целебные свойства. Мелисса - многолетнее растение, прибывшее к нам из Южной Европы. Именно поэтому, она не всегда переживает нашу суровую зиму. А в Северо-Западном климате мелисса может погибнуть от сырости и недостатка солнца. В этой статье будет рассказано не только о выращивание мелиссы, но и о ее применении в повседневной жизни.